Spar Colruyt Group - KOOK februari 2021

Prijs € 2,00 (1 exemplaar gratis voor Spar klanten)

Eet goed, koop slim

NR 2

Passioneel product:

zoete aardappel

5x

pannenkoeken voor Lichtmis

Koken met meer

k a a m s pit &

FEBRUARI 2021

ONS RUIME ASSORTIMENT VERSE SPAR–PRODUCTEN, DA'S GOED VOOR ELKE DAG VERS OP JE BORD

VAN HET VELD IN JE WOK

ONS RUIME ASSORTIMENT VERSE SPAR–PRODUCTEN, DA'S GOED VOOR ELKE DAG VERS OP JE BORD

K

oken met meer pit en smaak? In de special (p. 29) van dit magazine leer je de kneepjes van het vak. Het belooft een verrassende tocht te worden doorheen het uitgebreide Spar assortiment pitten, zaden en andere smaakmakers. Het resultaat zijn gerechten die je smaakpapillen strelen en je voorzien van de nodige energie. Koken volgens het seizoen is altijd een goed idee. Hulp nodig? Dankzij de rubriek ‘seizoentjes’ (p. 14) blijf je niet op je honger zitten. Voor Valentijn haal je alles uit de kast met zwaantjes in soezendeeg (p. 94).

En ook Lichtmis zal dit jaar niet onopgemerkt voorbijgaan. Inspiratie vind je in ‘5x pannen­ koeken’ (p. 73). Wat je bij al dat lekkers drinkt?

Doe je mee aan Tournée Minérale, dan kies je uiteraard voor een heerlijke mocktail (p. 100)!

14

Veel plezier, Michaël en Nathalie van Spar Wanze en alle andere Spar ondernemers

Doordeweeks 10 14 29 47 55 92

Spar kazen seizoentjes special: meer pit, smaak & energie mijn keuken on the go: Perzische kruidenfrittata uitdaging: koken met geitenkaas

Lekker weekend 56 start to : vis in papillot 63 kinderkeuken: tortellini uit de oven 68 kookduel: pittige curry vs. zoetzure kip 73 5x pannenkoeken 94 bakplezier: zwaantjes in soezendeeg 100 gemixt: Tournée Minérale

Passioneel product:

zoete aardappel

22

Leesvoer 22 passioneel product: zoete aardappel 61 brood(h)eerlijk: proteïnebrood 66 nieuwkomers 81 Spar dip: tomatentapenade 82 verhaal van Liebig 86 ik (k)ook: Spar Wanze 97 Rochefort Tripel Extra 98 valentijnwijnen 102 4x bij chicken pie met champignons 105 schol: LeFort Sour Oaked 4

29

47

op het menu

Wij koken en bakken graag samen met:

55

ONTBIJT 32 Smoothiebowl met banaan, kiwi, kokos en chiazaad 52 Smoothie van mango en ananas met kokos 53 Bruin brood met compote van mango, sinaasappel, pomelo en gember LUNCH 12 Croque deluxe 13 Gevulde pistolet met spinazie, spiegelei en brie 40 Broodje schnitzel met satésaus 55 Perzische kruidenfrittata of ‘kubu sabzi’ 75 Bretoense pannenkoek met groenten 76 Gefrituurde, hartige pannenkoeken met prei, ham en kaas 93 ‘Pizzabroodjes’ met courgette en geitenkaas HAPJE & DRANKJE 27 Gepofte zoete aardappel opgevuld met brie, gerookt spek en sjalot 33 Breekbrood gevuld met blauwe kaas COVERRECEPT 34 Sesamvoorgerecht met gerookte zalm, wakame en udonnoedels 50 Frittata van zoete aardappel met zuurkool 100 Mojito mocktail 100 Citroenlimonade 101 Grapefruit bitter 101 Piña colada mocktail SOEP 16 Geroosterde wortelsoep met kokoskruiden­ room 42 Thaise garnalensoep of ‘tom yam kung’ 89 Wortel-butternutsoep

63 Bakken voor Valentijn

BIJGERECHT 18 Papas arrugadas con mojo rojo 21 Ananasconfituur 49 Hasselback-aubergine 101 Grapefruitolie

73 Nieuw in ons assortiment LeFort Sour Oaked >> lees er alles over op p. 105

94 Ons vakmanschap drink je met verstand

Geniet er snel van, want hij is ‘limited edition’.

HOOFDGERECHT 17 Gepofte aardappel met zuurkool, raclette en Breydelspek 19 Thai style beef 20 Kip-chilitaco’s met ananassalsa 35 Zoete aardappel-witlofsalade met pitten en saté van witte en zwarte pens 36 Bobotie met tomatensalsa en gele rijst 41 Spruitjes met mierikswortelsaus, gebakken patatjes en spek 43 Lasagne met pompoenpuree 44 Capellini met lookmascarpone, shiitake, waterkers en coppa 51 Pasta met gorgonzola, spekjes, champignons en spinazie 59 Papillot van skrei met noten-fetakorst 64 Gegratineerde tortellini met worst 71 Thaise groene curry met mosselen 71 Chinese zoetzure kip of ‘koe lu kai’ 91 Kalfslapje met pittige tomatensaus en linguine DESSERT 74 Basisrecept pannenkoeken 76 Crêpes Suzette met vanille-ijs 78 American pancakes met citrusvruchten en ahornsiroop 78 Poffertjes mikado 94 Zwaantjes in soezendeeg Bevat geen vlees of vis Filmpje op www.mijnspar.be

5

In seizoen:

skrei Skrei komt van skreid en is Noors voor zwerver of reiziger. Het is de naam van de geslachtsrijpe kabeljauwen die in de winter van de Barentszee naar de Noorse Lofoten trekken. Daar is het water warmer en voedselrijker, en is het dus de ideale habitat om zich voort te planten.

Verkrijgbaar …

bij Spar in februari. Vaak wordt skrei aangeboden rond Valentijn, waardoor hij de bijnaam liefdesvis kreeg.

Magerder

Tijdens de trektocht eten de kabeljauwen minder en anders. Dat geeft magerder, witter en steviger vlees. Eens ze in de Lofoten aankomen, doen ze zich tegoed aan voornamelijk garnalen, inktvis en makreel, die er overvloedig aanwezig zijn. Het resultaat is magerder en steviger vlees, door de trektocht, met superveel smaak, dankzij de voedselrijke wateren bij aankomst.

Rijk aan …

eiwitten, vitamine D, mineralen en omega 3-vetzuren.

Koken met skrei?

Ontdek het recept voor papillot van skrei met noten-fetakorst op p. 59.

Wist je hoe …

je vlekken van nubuck- en daim schoenen verwijdert?

Save the date: 10 februari = wereldpeulvruchtendag

Het wondermiddel is micellair water. Dat heb je misschien in de badkamer staan, want je gebruikt het vooral om op milde wijze je huid te reinigen. Het water is bijzonder geschikt voor de droge en gevoelige huid. En nu blijkt … dat je er dus ook nubucken daim schoenen mee proper krijgt.

Peulvruchten zijn supervoedzaam.

Doordat ze heel wat proteïnen bevatten, zijn deze uitstekende vleesvervangers erg geliefd bij vegetariërs en flexitariërs. Op 10 februari vieren we de voedzame peulvruchten, reden genoeg om ermee aan de slag te gaan!

Dahl met linzen, wortel en koriander

Ontdek het recept op www.mijnspar.be!

6

zap & hap

Kookboeken

Een geschenk van Spar!

Om je als klant te bedanken om bij Spar te winkelen, krijg je van 25 februari t.e.m.

10 maart 1 pakket met 5 bewaardozen cadeau bij een aankoop vanaf 50 euro en op vertoon van de Xtra-app of -kaart*.

van de maand

*1 pakket bewaardozen per Xtra-app of -kaart.

Elke dag pannenkoekendag Dat pannenkoeken niet enkel een ‘guilty pleasure’ zijn, bewijzen Claudia Willekes en Geertje Tensen met verve. Ze bedachten gezonde en voedzame varianten, zonder uiteraard aan smaak in te boeten. Geen witte bloem of toegevoegde suikers, wel onder andere boekweit- en speltmeel en heel wat fruit. Het familiekookboek bevat 60 heerlijke recepten, voor elk moment van de dag. Bakken maar!

Door bewaardozen te gebruiken en restjes niet weg te gooien, dragen we samen bij aan een beter milieu, stap voor stap.

Pannenkoekdag, 60 gezonde recepten voor elk moment van de dag, Claudia Willekes & Geertje Tensen, Kosmos Uitgevers, ISBN: 978 90 2156 566 8, stap voor stap€ 18,50

stap voor stap stap voor stap

Krijg je Stap voor Stapfamiliespel cadeau!

De leukste manier om het samen over een betere toekomst te hebben is een gezelschapsspel spelen. Hoe kan je een zwerfkat helpen? Wat kan je doen voor je eenzame buurvrouw? En hoe draag je meer zorg voor het milieu? Inspireer elkaar en zet een stap in de goede richting.

Ontvang je gratis Stap voor Stap-kaartspel vanaf 10 februari, op vertoon van je Xtra-app of kaart, zolang de voorraad strekt.

Simpele gerechten voor bijzondere momenten In de rubriek ‘Simpel & Snel’ van delicious.magazine kookt Janneke Philippi de pannen van het dak. Een bundeling van de beste recepten uit het magazine resulteert in een kookboek dat je beslist in huis wil halen. De recepten zijn stuk voor stuk haalbaar (voor iedereen), ook op dagen dat er niet veel tijd is om te koken. En elk gerecht krijgt een twist, waardoor het alledaagse net bijzonder wordt.

Simpel & Snel, 100+ recepten voor alledaagse en bijzondere momenten, delicious.magazine & Janneke Philippi, Uitgeverij Nijgh & van Ditmar, ISBN: 978 90 3880 957 1, € 22,50

7

We zoeken speurneuzen om ons te helpen.

GRATIS IN ONZE WINKELS

Speel met Mia, Puck, Nellie en Storm en bedenk leuke oplossingen voor hun uitdagingen.

De leukste manier om het samen over een betere toekomst te hebben is een gezelschapsspel spelen. Zo maak je plezier en krijg je tegelijkertijd nieuwe ideeĂŤn om elke dag voor jouw gezondheid en die van anderen, voor een betere samenleving, meer dierenwelzijn ĂŠn het milieu te zorgen.

Ontdek er alles over op speelstapvoorstap.be

Verkrijgbaar vanaf 10/02 op vertoon van je Xtra kaart of app zolang de voorraad strekt.

zap & hap

TOP DEAL Roche de Belanne

Sterke kortingen, het hele jaar door

Carignan Vieilles Vignes, Frankrijk 16-18°

Kleur: diepe, geconcentreerde robijnkleur Aroma: zwarte kers en aardbei Smaak: rijpe, volle smaak van sappig fruit met lichte tannines op het einde

Daar houden we van bij Spar. Neem dus regelmatig onze Spar folder door, want de komende maanden kan je weer superveel voordeel rapen. Toon je Xtra-app of -kaart aan de kassa en de kortingen worden automatisch verrekend.

Vul je winkelkar met onze producten in promo!

Geniet van 11 t.e.m. 17 februari van 50% korting!

Heeft

gesmaakt?

Heb je een vraag of suggestie voor het team? Stuur een mailtje naar ann.standaert@retailpartnerscolruytgroup.be!

Ons vakmanschap drink je met verstand

mijnspar.be



 zoek op SPAR Colruyt Group

De kleine lettertjes: in de periode tussen de redactie van deze

en het verschijnen ervan, kunnen de prijzen van bepaalde producten aangepast zijn. Bovendien kan het voorkomen dat je een artikel dat in wordt voorgesteld, niet terugvindt in alle winkels. De uitgever is niet verantwoordelijk voor eventuele drukfouten. Deze is geldig van 1 tot en met 28 februari 2021 bij alle Spar winkels (aangesloten bij Retail Partners Colruyt Group nv). Ons vakmanschap drink je met verstand. Met dank aan Asa, Dille&Kamille, Kahla, Mezzanino en Van Uytsel.

Alle prijzen waar een * bij staat, zijn ter indicatie en onderhevig aan wijzigingen. * Verantwoordelijke uitgever m.b.t. de opmaak van : Retail Partners Colruyt Group nv, De Regenboog 8 te 2800 Mechelen * Verantwoordelijke uitgever m.b.t. de verspreiding van : de zelfstandige winkelier voor de Spar winkels aangesloten bij Retail Partners Colruyt Group nv.

9

Ontdek onze veelzijdige

Spar kazen

Jonge gouda

Op je brood, tussendoor, bij het aperitief of in een warm gerecht: kaas smaakt altijd naar meer.

Daarom is ons Spar assortiment zo gevarieerd, zodat je er op elk moment van kan genieten.

Abdijkaas

Oude gouda Belegen gouda Gouda & cheddar Geitenkaas

Gouda met brandnetel

10

Grimbergen abdijkaas

Spar kazen

Gratinmix

Emmentaler PavĂŠ

Spaghettimix Verse kaas met kruiden

Brie

Mozzarella

11

Kaas ...

Goed om weten: de verpakkingen van onze kazen krijgen binnenkort een nieuwe stijl.

op de boterham Beleg je boterham met een van de drie onderstaande topkazen! En met nog een extraatje, wordt je sneetje brood helemaal onweerstaanbaar.

Spar Belgische gouda belegen Met een sterkere smaak dan zijn jongere broertje, smaakt belegen gouda goed door.

Lekker in combinatie met klassiekers zoals mosterd of augurken, maar ook met een lepeltje chutney of zelfs sambal.

Spar brie de caractère Hoewel deze brie barst van het karakter, is hij toch zacht en toegankelijk.

Combineer hem met wat honing, gekaramelliseerde peer, gegrilde aubergine of serranoham.

Spar geitenkaas natuur De romige geitenkaassmaak past goed samen met avocado, gerookte zalm of fijngehakte noten. Nog meer frisheid?

Werk je boterham dan af met een toefje waterkers of enkele fijngesneden radijsjes en wat fijngesnipperde bieslook.

Bruschetta met geitenkaas

12

iten

Croque deluxe 4 personen

vanbinnen en -bu

. 20 min + oven: 2 min

16 sneden Spar toastbrood 8 sneden Spar abdijkaas 4 sneden Spar hesp 150 g Spar gratinmix 8 el Boni volle room cayennepeper Spar gezouten boter waterkers

1. Halveer de sneden hesp. Ontkorst de abdijkaas.

2. Beleg 8 sneden toastbrood met een snede abdijkaas en een snede hesp en bedek met een tweede snede toastbrood.

3. Bak de croques aan beide zijden in gezouten boter in een antikleefpan.

4. Leg de gebakken croques op een ovenplaat.

5. Verwarm de grill van de oven voor.

6. Verdeel de gemalen kaas over de croques.

7. Besprenkel elke croque met 1 el room en bestrooi rijkelijk met cayennepeper.

8. Gratineer in de oven en serveer met wat waterkers.

Croques mozzarella met rode pesto en pastrami

Nog meer inspiratie nodig?

Kijk op www.mijnspar.be

Spar kazen Gevulde pistolet met spinazie, spiegelei en brie 4 stuks

. 15 min + oven: 10 min

4 pistolets 150 g Spar jonge bladspinazie 2 tenen look 1 sjalot 50 ml Boni volle room 4 Spar eieren 100 g Spar brie de caractère arachideolie

1.

2.

3.

4.

5.

6.

7.

8.

9.

Pel de look en pers fijn. Pel de sjalot en snipper fijn.

Verhit wat arachideolie in een pan.

Roerbak de spinazie tot deze gesmolten is.

Roer de look en sjalot erdoor. Laat 1 min bakken.

Blus met de room. Kruid met zwarte peper en zout.

Warm de oven voor op 180°C. Snij de kop van de pistolets en hol ze uit.

Vul met de spinazie.

Breek een ei en leg op de spinazie. Kruid met zwarte peper en zout.

10. Snij de brie in stukjes en verdeel rond het ei op de pistolets.

11. Plaats 8 Ă 10 min in de voorverwarmde oven en serveer.

Je kan de pistolet ook vervangen door een portobello, wanneer die in seizoen is.

bij de borrel of salade Onze kaasblokjes zijn reeds voorgesneden, waardoor je ze makkelijk en snel kan serveren bij het aperitief. Daarnaast doen ze het uitstekend als topping van een salade.

Spar apero gouda & cheddar Gouda en cheddar: twee ultieme klassiekers die lekker combineren. Voeg eens samen in een frisse salade van witlof en appel.

Spar apero gouda met brandnetel Brandnetel heeft een milde, kruidige smaak. Lekker bij champignons, tomaatjes of spinazie.

Spar apero gouda jong met mosterd De mosterd voorziet de nodige pit. Perfect bij een salade met ham of kip.

Liever vegetarisch? Werk er je knolseldersalade mee af.

als afwerking

Spar Grimbergen adbijkaas De blokjes smaken pittig met een lichtzoete toets van noten.

Verwerk ze eens in een salade met pompoen.

13

Boni bio bewaaraardappelen bloemig Deze zachtkokende, biologisch geteelde aardappelen vormen de perfecte basis voor frietjes, puree en kroketjes. Ze doen het ook goed in soep. Doordat hun structuur losser is, vallen ze tijdens het koken sneller uit elkaar. Het aanwezige zetmeel zorgt voor een mooi gebonden soep.

IN SEIZOEN

Ananas Deze heerlijk zoete tropische vrucht bewaar je best buiten de koelkast, want ze is zwoele temperaturen gewend. Last van je tong na een portie verse ananas? Dat komt door bromelaïne: een enzym dat proteïnes afbreekt en de spijsvertering bevordert.

Wortel Los, in bussel, biologisch of in zakjes van 1 of 2 kilogram: bij Spar vind je verschillende varianten wortelen het hele jaar door.

Bewaarwortelen zijn vaak vrij dik en hebben een volle, zoete smaak. Ze gaan na de oogst in frigo’s zodat je er een hele winter lang van kan genieten. Bètacaroteen kleurt de groente mooi oranje en wordt in je lichaam omgezet in vitamine A. Bewaar wortelen op lage temperatuur en zorg ervoor dat ze kunnen ‘ademen’: niet in een plastic zakje dus.

Wist je dat wortel de meest gegeten groente is in ons land?

14

seizoentjes

Boni bio bewaaraardappelen vastkokend Vastkokende aardappelen behouden mooi hun vorm bij het koken of bakken.

Deze biologisch geteelde patatjes doen het goed in een salade of gekookt of gebakken als bijgerecht bij een gerecht met saus. Bewaar ze best droog, donker en uit de warmte. Dat geldt trouwens voor elke aardappelsoort.

Spar pikante wokmix De perfecte mengeling van prei, witte kool, wortel en mungboonscheuten. Die laatste worden ook wel taugé of sojascheuten genoemd. Afgewerkt met stukjes chilipeper is het de ideale wokmix voor wie houdt van pittige, oosterse gerechten. Wat kip- of varkensreepjes en noedels of rijst erbij en je krijgt een lekker en makkelijk gerecht dat snel klaar is.

Groenten

NOG IN SEIZOEN

AARDPEER BOERENKOOL GROENE SELDER KNOLSELDER KOOLRAAP PADDENSTOELEN PASTINAAK POMPOEN PREI RAAP RAMMENAS RODE BIET RODE EN WITTE KOOL SAVOOIKOOL

SCHORSENEREN SPRUITEN VELDSLA WITLOF

Fruit

APPEL BANAAN MANDARIJN MANGO PEER POMPELMOES SINAASAPPEL

15

Kokosroom en -melk kies je voor de smaak, maar is ook ideaal voor wie geen lactose verdraagt.

Geroosterde wortelsoep met kokoskruiden­ room 8 personen

. 45 min

1 kg Boni wortelen 6 tenen look 2 uien 1 el kurkumapoeder 75 g gember 1,5 l groentebouillon sap van 2 limoenen 250 ml kokosmelk espelettepeper arachideolie kruidenroom: 200 ml kokosroom 1 bosje koriander 1 bosje munt 1. Verwarm de oven voor op 200°C. 2. Schil de wortelen en snij in stukken. Pel de ui en snij in grove stukken. Was de ongepelde teentjes look en doe samen met de wortel en ui in een ovenschaal.

3. Besprenkel met olie en kruid met versgemalen zwarte peper en zout. Zet 30 min in de voorverwarmde oven.

4. Schil en rasp de gember. Doe samen met het kurkumapoeder en de bouillon in een ruime pot en breng aan de kook.

5. Voeg de geroosterde wortel, ui en kokosmelk toe en druk de look uit de vliesjes. Laat verder garen en mix fijn.

6. Breng op smaak met limoensap, zout, zwarte peper en espelette­peper.

7. Kruidenroom: snij de korianderblaadjes en -steeltjes fijn.

Snij de muntblaadjes fijn.

8. Mix de kokosroom samen met de fijngesneden koriander en munt. Kruid met zwarte peper en zout.

16

seizoentjes

Manon Tempranillo La Mancha, Spanje • rijp, geconcentreerd fruit in de neus • toetsen van getoast hout • lichtzoete kruidigheid

Gepofte aardappel met zuurkool, raclette en Breydelspek 4 personen

. 1u

4 Boni bio bloemige aardappelen (van ± 200 g per stuk) 1 bosje bladpeterselie 75 g Spar gezouten roomboter 100 g zuurkool 4 plakjes raclettekaas 4 dikke sneden Breydelspek 1 verpakking Spar gemengde slablaadjes mosterdvinaigrette zeezout mosterd

1. Verwarm de oven voor op 200°C. 2. Was de aardappelen en schik ze in een ovenschaal. Prik ze in met een vork.

3. Bestrooi met zeezout en zet in het midden van de voorverwarmde oven tot ze gaar zijn (± 1 u).

4. Snij de blaadjes peterselie fijn.

5. Haal de aardappelen uit de oven. Snij bovenaan een plak van de aardappelen en hol ze uit.

6. Plet het aardappelkruim en schep de boter en peterselie erdoor. Breng het aardappel-

7.

8.

9.

10.

kruim op smaak met peper en zout en schep terug in de aardappelen.

Lepel de zuurkool erover en dek af met een plakje raclettekaas.

Zet terug in de oven tot de kaas gaat smelten.

Bak ondertussen het Breydelspek.

Serveer de gepofte aardappel met het Breydelspek, een lepeltje mosterd en een frisse salade met mosterd­vinaigrette.

Ons vakmanschap drink je met verstand

17

Liever een iets dikkere mojo? Voeg wat amandelpoeder toe.

Ben je geen fan van pittig, laat dan gerust het pepertje weg.

Papas arrugadas con mojo rojo 4 personen

. 45 min

1 kg Boni bio krielaardappelen zeezout mojo: 4 tenen look 1 kl paprikapoeder 1 rode piccantinapeper 1 kl komijnpoeder 2 el witte wijnazijn 250 ml Boni olijfolie 1. Mojo: pel en pers de look. Verwijder de zaadjes van de peper en snij het vruchtvlees in stukjes. Mix samen met de look en een scheutje water in een hakmolentje fijn. Voeg komijn- en paprikapoeder toe en mix nogmaals.

2. Meng er geleidelijk olie, azijn en zout naar smaak door.

3. Spoel de aardappelen grondig en zet ze in een pot onder water. Voeg per 1,5 l water 50 g zeezout toe.

4. Breng aan de kook en laat ze net gaar koken.

18

Mojo rojo, of mojo picon, is een pittige saus afkomstig van de Canarische Eilanden.

5. Giet ze af, maar laat nog een bodempje water over en zet de pot terug op het vuur. Zet het vuur laag en laat de aardappelen ± 7 min ‘droog’ koken. Wentel ze daarbij rond in de pot om te voorkomen dat ze aanbranden. Je zal zien dat het zout rond de aardappeltjes kristalliseert.

6. Serveer onmiddellijk met de mojo rojo.

Papas arrugadas con mojo verde

Liever de groene versie van de mojo?

Bekijk het recept op www.mijnspar.be

seizoentjes Thai style beef 4 personen

. 15 min

500 g biefstuk 1 rode paprika 1 kleine rode ui 5 tenen look 1 verpakking Spar pikante wokmix wokolie arachideolie 2 kl maĂŻszetmeel 2 el Boni sojasaus 2 el vissaus 1 el oestersaus 1 kl blonde kandijsuiker basilicum Boni woknoedels

1. Snij het vlees tegen de draad in fijne plakjes. Meng met 1 el arachideolie en het maĂŻszetmeel.

2. Verwijder de steelaanzet en zaadlijst van de paprika. Snij het vruchtvlees in fijne reepjes.

3. Pel de ui en snij in flinterdunne halve plakjes. Pel de look en snipper fijn.

4. Doe de woknoedels met een scheutje water in een kom en warm op in de microgolf.

5. Verwarm de wok droog voor. Besprenkel met arachideolie en bak de plakjes vlees aan beide kanten. Haal uit de wok.

6. Voeg wokolie toe en roerbak de paprikareepjes, ui en look kort. Haal uit de wok.

7. Roerbak de pikante wokmix en voeg sojasaus, vissaus, oestersaus en suiker toe.

8. Schep het vlees en paprikamengsel erdoor en roerbak nog enkele sec.

9. Werk af met basilicumblaadjes en serveer met noedels, of schep de noedels erdoor.

De Spar pikante wokmix heeft niet veel kruiding nodig: hij is al lekker pittig!

19

Kip-chilitaco’s met ananassalsa 8 personen

. 1u

1 kg kippenhaasjes, kalkoenhaasjes of kipfilet 2 avocado’s 4 San Marzano-tomaten 24 tacoschelpen marinade: 4 el Boni olijfolie 2 kl witte wijnazijn

2 kl pilipili 1 kl zout 1 kl oregano 1 kl lookpoeder 1 kl gedroogde sjalotsnippers ½ kl gerookt paprikapoeder, komijn en zwarte peper 4 el limoensap

1. Marinade: meng de ingrediën­ ten in een kom. Wentel het vlees erdoor zodat alles bedekt is en zet 30 min in de koelkast.

2. Pel de avocado, snij midden­ door en verwijder de pit. Snij de avocado en tomaten in blokjes.

3. Salsa: pel en snipper de rode ui fijn.

4. Schil de ananas en verwijder het harde middenstuk. Snij het vruchtvlees van de ananas in kleine blokjes en doe samen met de uisnippers in een kom.

5. Snij de lente-uitjes in fijne ringen, ook het stevige groene gedeelte. Schep samen met het limoensap en de zeste door de ananasblokjes.

6. Verwijder de zaadjes van de chilipeper en snij in hele kleine stukjes, voeg bij de salsa en kruid met peper en zout.

7. Snij de korianderblaadjes en -steeltjes fijn en schep door de salsa.

8. Snij de kippenhaasjes in repen.

Bak het vlees goudbruin en gaar in een pan met antiaanbaklaag.

9. Snij in blokjes en schep de avocado en tomaat erdoor. Vul de tacoschelpen en schep er ook wat salsa in. Werk eventueel af met wat geraspte mozzarella.

10. Serveer onmiddellijk met de rest van de ananassalsa.

20

Ons vakmanschap drink je met verstand

salsa: ½ kleine ananas 1 rode ui 2 lente-uitjes 1 rode chilipeper sap en zeste van 1 limoen enkele takjes koriander optioneel: geraspte mozzarella

OMER. Traditional Blond (8%) • fruitig aroma • subtiele bitterheid • met drie aromatische hopsoorten

filmpje op mijnspar.be

seizoentjes Ananasconfituur Âą 700 ml

. 45 min

900 g verse ananas 2 Ă 3 el Spar gemalen kokos 1 duim gember 300 ml versgeperst sinaasappelsap sap van 1 limoen en 1 citroen 400 g geleisuiker maxi fruit 3:1 extra: bokaaltjes met schroefdeksel 1. Schil de ananas, snij de harde kern weg en snij in kleine stukjes.

2. Reinig de bokaaltjes en deksels met kokend water en zet omgekeerd op een schone doek.

3. Schil en rasp de gember.

4. Doe de ananasstukjes in een ruime kook-

pot met het citroen- en limoensap en de kokos. Laat even stoven en licht karamelliseren.

5. Giet het sinaasappelsap in de blender en voeg de geraspte gember en het ananasmengsel toe. Mix kort en giet terug in de pot.

6. Breng aan de kook en roer de suiker erdoor.

7. Laat 4 min koken.

8. Draai de gereinigde bokaaltjes om. Vul ze tot de rand, schroef het deksel erop en draai ze om. Laat afkoelen en draai ze dan pas terug om.

9. Bewaar op een koele, donkere plaats.

21

Zoete aardappelen

Christophe Mertens Bart Nemegheer

Wist je dat zoete aardappel, oorspronkelijk afkomstig uit Mexico, ook in BelgiĂŤ wordt geteeld? Sinds 2016 verdiept de Aardappelhoeve in Tielt zich in het telen van de wortels, die overigens niets te maken hebben met aardappelen. Spar aankoper Christophe Mertens ontmoet teler Bart Nemegheer op het veld. Hij is benieuwd hoe deze tropische plant in onze contreien gedijt.

22

passioneel product

van Belgische bodem

Zoete aardappelrapport Zoete aardappel of bataat is een knolvormige wortel van een slingerachtige plant, die iets weg heeft van klimop. Aardappel? Nee, dus. Het is een wortelgewas, dat familie is van de akkerwinde.

Heel scala …

aan kleuren en vormen. De zoete aardappel varieert van langwerpig tot rond en komt in het geel, oranje en purperrood. In België vind je vooral de oranje variant.

Oorsprong

De zoete aardappel vindt zijn oorsprong in Mexico. Later werd de wortel vooral geteeld in de rest van Noord-Amerika, Zuid-Amerika, Afrika en Azië.

Rijk aan …

zetmeel en suiker. Daarnaast is de zoete aardappel een goede bron van provitamine A, koper en mangaan en bevat hij amper calorieën.

Smaak

Zoete aardappel proeft licht zoet en kruidig en doet het goed: x in soep x in een maaltijdsalade met bv.: bleekselder, appel en ananas x gestoofd x gekookt in de schil x gepoft in de oven x gebakken in de pan x als frietjes bereid in de oven

23

Getest en meteen goedgekeurd

Vroeger kon je enkel geïmporteerde exemplaren van de zoete aardappel in je Spar terugvinden. Daar bracht teler Bart verandering in. “Onder impuls van een Spaanse zoete aardappelteler onderzochten we in 2016 of de wortel ook hier goed zou gedijen,” vertelt Bart. “Al vanaf het eerste jaar slaagde de oogst. Die werd meteen verkocht. En zo waren we vertrokken. Het Provinciaal Proefcentrum voor de Groenteteelt in Oost-Vlaanderen toonde interesse in het project. Samen met andere telers, machinebouwers, verpakkers en aankopers werd de keten van het veld tot de winkel volledig uitgetekend. Op proefvelden konden we het telen van verschillende rassen en de bemesting uittesten. We stelden ook de bewaring van de wortel op punt. Ondertussen wordt er jaarlijks meer dan 100 ha zoete aardappel in België geteeld, waarvan wij 30 ha telen, en is er ook een biologische variant verkrijgbaar.”

Bart: “De zoete aardappelteelt in België is jaarlijks goed voor meer dan 100 hectare.”

De kneepjes van het telen

Je zou denken dat de zoete aardappel met zijn tropische allures het minder goed doet op Belgische bodem.

Niets is minder waar, verzekert Bart: “de Belgische zomers worden steeds warmer, dat is een meevaller voor de wortel. Maar er valt ook steeds minder regen.

Dat is minder goed nieuws, want de zoete aardappel heeft tijdens zijn groei veel water nodig. Onze vel-

24

passioneel product

den bevinden zich daarom altijd in de buurt van een waterloop waar we water uit kunnen oppompen. Om geen water verloren te laten gaan, investeerden we in druppelirrigatie.”

“Onze zoete aardappelscheutjes kopen we aan bij een Portugees bedrijf dat een licentie heeft om het ras te vermeerderen. Eens aangekomen, gaan eind mei de op lengte geknipte scheutjes de grond in. Het mag zeker niet meer vriezen wanneer we de scheutjes planten. Daarna worden ze op regelmatige basis geïrrigeerd. Gedurende de hele zomer krijgen de zoete aardappelen de tijd om te groeien. We oogsten pas in oktober en enkel wanneer het niet regent.”

Bart: “Onze zoete aardappelen krijgen de hele zomer lang de tijd om te groeien.”

“Een week voor het rooien gaat het loof van de planten eraf. Bij de Aardappelhoeve hebben we een aardappelrooier omgebouwd tot een rooier die geschikt is om zoete aardappelen te rooien. De wortels moeten namelijk zacht behandeld worden. Na het rooien bewaren we de zoete aardappelen één week bij een constante temperatuur van 30°C en luchtvochtigheid van 95%. Dat doen we om de schil ‘af te harden’, wat ook wel de ‘curingmethode’ genoemd wordt. Hierdoor kunnen we de wortels tot een jaar na het oogsten bewaren bij een temperatuur van 12°C.” “Wanneer er een bestelling binnenkomt, wassen en sorteren we de zoete aardappelen. We leggen ze in kisten van zes kilogram. Zo vertrekken ze naar het Spar distributiecentrum in Mechelen en naar de verschillende Spar winkels. Bij Spar koop je zoete aardappelen los. Ze hebben een minimum diameter van zes centimeter en wegen tussen de 150 en 800 gram.”

Tijdens het seizoen koop je bij Spar Belgisch geteelde zoete aardappelen, zo dragen we bij aan een betere samenleving, stap voor stap.

stap voor stap stap voor stap stap voor stap 25

« V.U. : Entremont Benelux n.v. - Kolonel Bourgstraat 105, 1030 Schaarbeek - 0424.939.182 - 10/2019 »

Raclette party,

let’s go !

www.entremont.be

passioneel product Gepofte zoete aardappel opgevuld met brie, gerookt spek en sjalot 4 personen . 15 min + oven: 40 min

2 kleine tot middelgrote zoete aardappelen 6 sneetjes Spar gerookt ontbijtspek 2 sjalotten 200 g Spar brie afwerking: blaadje oregano of salie 1. Verwarm de oven voor op 160°C. 2. Draai de zoete aardappelen elk afzonderlijk in aluminiumfolie. Leg op een ovenplaat en gaar ± 40 min in de voorverwarmde oven.

De duur hangt af van de grootte van de aardappelen. Prik om te controleren of ze gaar zijn.

3. Draai de sjalotten in hun geheel, met schil, in aluminiumfolie en laat ± 25 min poffen in de oven.

4. Schik het spek op bakpapier, leg op een bakplaat en bak krokant in de oven. Dat duurt ± 15 min. Haal uit de oven en laat afkoelen.

5. Verkruimel het spek wanneer het afgekoeld is.

6. Haal de zoete aardappelen uit de oven, verwijder de folie en wacht tot ze wat zijn afgekoeld.

7. Snij de 2 uiteinden van de zoete aardappelen en snij doormidden.

8. Haal met behulp van een parisiennelepel wat van de binnenkant eruit, zodat die straks gevuld kan worden. Let op, haal er niet te veel uit, anders vallen de zoete aardappelen uiteen.

9. Haal de sjalotten uit de oven, verwijder de folie en wacht tot ze zijn afgekoeld.

10. Als de sjalotten koud genoeg zijn, snij dan doormidden. Haal de binnenkant eruit en snij in grove stukken.

11. Snij de brie in kleine stukken.

12. Meng de grof versneden sjalot met de binnenkant van de zoete aardappelen, het krokante spek en de brie.

13. Vul de zoete aardappelen hiermee op.

14. Steek de zoete aardappelen net voor het serveren nog 15 min in een voorverwarmde oven van 160°C. 15. Werk af met een blaadje oregano of salie.

27

Al het goede van melk.

Nu ook lactosevrij!

Meer

special

pit & smaak, meer energie

Welkom in de wondere wereld van de pitten, zaden en andere smaakmakers. Al zijn ze klein en fijn, pitten en zaden liften tal van gerechten naar een hoger niveau. Dat smaakt naar meer en daarbovenop krijg je extra energie cadeau.

Dat geldt eveneens voor de smaakmakers in deze special, die allesbehalve standaard zijn. Tijd om je horizon te verruimen!

29

NEW Een grote pot voor al jouw creaties!

CHiApUdDiNG mET nATUuRYOgHURt, PeER eN SpECUlAASgRANoLA

INGrEDIËNTEn (VOoR 2 PERs.): • • • •

200g Danone volle natuuryoghurt 30g chiazaad 1/2 peer 2 speculaaskoekjes

VOOR DE GRANOLA:

4 el. havervlokken 1 el. pompoenpitten 2 el. pecannoten 1 el. perenstroop, speculaaskruiden en plantaardige olie • 1/2 peer • 2 speculaaskoekjes • • • •

BEReIDInG

Meng het chiazaad onder de yoghurt en roer goed tot alle zaadjes mooi verspreid zitten. Zet in de frigo gedurende 30min.

Meng de havervlokken, pompoenpitten, pecannoten, perenstroop, speculaaskruiden en de olie in een mengkom stevig door mekaar. Stort het geheel uit op een met bakpapier bekleedde bakplaat en schuif in de oven gedurende 20min op 180°C. Neem 2 kommetjes: haal de chiapudding uit de koelkast en verdeel. Snijd de peer in plakjes en verdeel over de kommetjes. Haal de granola erbij en strooi over de chiapudding.

Werk tot slot af met wat verbrokkelde speculaas.

•

•

•

Deel jullie recepten

@danonebelgium

special Pompoenpitten

zijn de eetbare pitten van een pompoen. Ze zijn wit van kleur, maar zonder hun schilletje zijn ze groen. Zo vind je ze ook in je Spar winkel. Een handjevol levert al een goede hoeveelheid aan onverzadigde vetzuren, magnesium, zink en vitamine B op.

Sesamzaadjes komen voornamelijk uit Afrika,

Midden- en Zuid-Amerika. Ze zijn afkomstig van de sesamplant, waarbij de zaadjes in een ‘doosvrucht’ zitten. Sesam bevat onverzadigde vetzuren, eiwitten, vitamine E en B en mineralen, zoals magnesium, calcium en fosfor.

Lijnzaadjes vormen een goede bron van omega

3-vetzuren, vitamine B1 en B2, calcium en magnesium.

Het zijn de zaden van de vlasplant. De bloemen van de plant leveren de zaaddoosjes waaruit de lijnzaadjes worden gewonnen.

Pitten & zaden Zonnebloempitten

zijn eigenlijk zaden.

Wanneer de zonnebloem uitgebloeid en gedroogd is, kan je de zaden oogsten. Die moeten eerst ontdaan worden van hun vruchtwand, vooraleer je ze kan eten.

Ze zijn een uitstekende bron van vitamine E, magnesium en selenium.

Gojibessen

zijn de vreemde eend in de bijt tussen onze pitten en zaden. De kleine langwerpige besjes, afkomstig van een plant uit de nachtschadefamilie, koop je altijd gedroogd. Ze zijn vooral rijk aan vitamine C, selenium en ijzer en proeven zoet, met een lichtzure toets.

Chiazaadjes

kunnen 10 tot 12 keer hun gewicht aan vocht opnemen. Dankzij deze eigenschap wordt chia vaak gebruikt om pudding of confituur te maken. De zaadjes worden gewonnen uit de bloemen van de chiaplant, die haar oorsprong heeft in Midden- en Zuid-Amerika. Chiazaden zijn klein maar zitten boordevol vitaminen, mineralen, vezels en eiwitten en worden daarom vaak als ‘superfood’ bestempeld.

31

iazaad

Extra voedzaam met ch

Smoothiebowl met banaan, kiwi, kokos en chiazaad 1 persoon

. 10 min + koelen: 3 u

1 bevroren banaan (min. 3 u diepvriezen) 2 gele kiwi’s 1 groene kiwi 50 g rode bessen 150 ml kokosdrink 2 el Spar kokospoeder 1 el Spar chiazaad 1. Rooster het kokospoeder al roerend goudbruin in een pan zonder vetstof op een matig vuur.

2. Schil de kiwi’s.

3. Mix de bevroren banaan met 1,5 gele kiwi, ½ groene kiwi en de kokosdrink in een blender tot een gladde smoothie.

4. Snij de overige gele en groene kiwi in schijfjes.

5. Serveer de smoothie in een ‘bowl’ en werk af met schijfjes gele en groene kiwi, rode bessen, kokospoeder en chiazaad.

Wist je dat ...

Chiazaad is rijk aan omega 3- en omega 6-vetzuren en zit boordevol vezels.

32

chiazaden je een lang voldaan gevoel geven? En dankzij hun vrij neutrale smaak kan je ze bijna overal aan toevoegen.

special Breekbrood gevuld met blauwe kaas 6 personen . 30 min + oven: 25 min + rijzen: 1 u 20 min 500 g Niamh vital oats (all in mix) 210 g blauwe kaas (bv. gorgonzola, roquefort, …)

1 el Spar sesamzaad 1 el Spar lijnzaad 1 el Spar zonnebloempitten 1 el Spar pompoenpitten Boni zonnebloemolie extra: rond bakblik (Ø 26 cm)

1. Bereid de broodmix zoals aangegeven op de verpakking. Laat het deeg een eerste keer 40 min rijzen onder een handdoek.

2. Rol 7 gelijke balletjes van het deeg.

3. Ontkorst de kaas en snij in blokjes van 1,5 x 1,5 cm.

4. Druk de balletjes plat en verdeel de blokjes kaas over de stukken deeg.

5. Rol elk stuk deeg weer op tot een bolletje.

6. Leg de bolletjes een paar cm van elkaar in een ingevet bakblik.

7. Bestrijk de bovenkant met wat water en bestrooi afwisselend met sesamzaad, lijnzaad, zonnebloempitten en pompoenpitten.

8. Laat afgedekt een tweede keer 40 min rijzen.

9. Verwarm de oven voor op 200°C. 10. Bak het brood 25 min goudbruin.

11. Ontvorm en serveer warm of koud.

Trio van zonnebloempi tten, sesam- en lijnzaad

La Gioiosa Rosea Spumante brut, Italië • appelen en bloemetjes in de neus • droge en frisse smaak in de mond • fruitige nasmaak

Ons vakmanschap drink je met verstand

33

Meer bite met sesamza

ad

Sesamvoorgerecht met gerookte zalm, wakame en udonnoedels 4 personen

. 40 min

200 g Spar jonge bladspinazie 1 rode chilipeper 140 g Spar gerookte zalm 50 g Spar wakame 75 g Spar sesamzaadjes 1 el suiker 1 kl droge sherry 1 el Boni sojasaus 1 kl vissaus 1 el Boni sesamolie 90 g udonnoedels 200 g ricotta 1 avocado sap van 1 limoen arachideolie 1. Rooster de sesamzaadjes al roerend goudbruin in een droge koekenpan op een matig vuur.

2. Vijzel of mix met een hakmolen 50 g van de geroosterde sesamzaadjes met de suiker fijn. Voeg de sherry, sojasaus en vissaus toe en mix verder tot een pasta.

3. Kook de udonnoedels beetgaar, zoals aangegeven op de verpakking.

4. Giet af, spoel koud onder stromend water en laat uitlekken. Roer de sesamolie eronder.

5. Roer de ricotta los. Breng op smaak met limoensap en zout.

6. Pel de avocado, verwijder de pit en snij in schijfjes van 0,5 cm.

7. Verwijder de zaadjes en steel van de chilipeper en snipper fijn.

8. Verhit wat arachideolie in een pan. Roerbak de spinazie met de chilipeper, tot de spinazie geslonken is. Kruid met zout.

9. Serveer de noedels op de sesampasta met de gestoofde spinazie en frisse ricotta.

10. Werk af met de gerookte zalm, wakame en enkele schijfjes avocado.

11. Versier met de overige sesamzaadjes.

34

Ons vakmanschap drink je met verstand

filmpje op mijnspar.be

Wakame is een zeewier, dat je gerecht een mooie zilte toets geeft.

Comte de Bredimus Méthode Traditionnelle, Brut, Luxemburg • aroma’s van bloemen en verse vruchten, als appel, limoen en peer • fris, met een subtiel zuurtje

special

Carrelot des Amants Côtes du Brulhois, Frankrijk • aroma van gedroogde rozijnen, kirsch en vijgen • stevige en diepe smaak met sterke maar afgeronde tannines • lange afdronk met veel fruit

emTopping van zonneblo en pompoenpitten

Zoete aardappel-witlofsalade met pitten en saté van witte en zwarte pens 4 personen

. 40 min + oven: 25 min

800 g zoete aardappelen 400 g Spar witlof uit volle grond 100 g Spar veldsla 2 Spar zwarte pensen 2 Spar witte pensen 1 Magic Star-appel

20 g suiker 1 snuifje kaneel 1 sjalot 4 el Boni room 1 kl Boni mosterd 80 g Boni mayonaise

1. Rooster de zonnebloem- en pompoenpitten al roerend, zonder vetstof in een antikleefpan.

2. Snij de zwarte en witte pensen in schijven van 1,5 cm.

3. Was de appel en snij in gelijke schijfjes.

4. Meng suiker met kaneel en haal de appelstukjes erdoor. Rijg afwisselend met de stukjes zwarte en witte pens op een satéstok.

5. Warm de oven voor op 200°C. 6. Schil de zoete aardappelen en snij in frietjes.

7. Schik op een ovenplaat met bakpapier en besprenkel met arachideolie. Kruid met zwarte peper en zout.

2 el Spar zonnebloempitten 2 el Spar pompoenpitten ½ bosje platte peterselie arachideolie extra: 12 satéstokken

8. Zet 20 à 25 min in de voorverwarmde oven.

9. Pel de sjalot en snij in stukken. Mix samen met de room, mayonaise en mosterd tot een fijne dressing. Kruid met zwarte peper en zout.

10. Snipper het witlof fijn.

11. Bak de pensensatés 1,5 min aan elke kant op een matig vuur.

12. Serveer de zoete aardappelfrietjes op een bord.

Schik het witlof en de veldsla erop en besprenkel met de dressing. Leg er 3 satés bij.

13. Werk af met de pitten en blaadjes platte peterselie.

Ons vakmanschap drink je met verstand

35

Zoetzure toets van go

jibessen

Bobotie met tomatensalsa en gele rijst 4 personen

. 45 min + oven: 20 min

500 g Spar rundsgehakt 2 uien 1 el currypoeder 1 kl gemberpoeder 1 el paprikapoeder 1 snuifje kaneel 1,5 el kurkuma 1 el witte wijnazijn 2 el Boni tomatenpuree 100 g mangochutney 4 sneden Spar wit toastbrood 250 ml Boni volle melk 1.

2.

3.

4.

5.

6.

7.

8.

9.

10.

11.

12.

13.

14.

15.

2 Spar gedroogde abrikozen 40 g Spar rozijnen 15 g Spar gojibessen 3 Spar eieren 3 blaadjes laurier 40 g Spar amandelen 4 pruimtomaten 1 sjalot ½ bosje koriander 180 g rijst arachideolie

Verwarm de oven voor op 180°C. Ontkorst het toastbrood en laat het weken in melk tot gebruik.

Pel de ui en snipper fijn.

Verhit wat arachideolie in een pot.

Bak de ui glazig. Roer het curry-, gember- en paprikapoeder, de kaneel en 1 el kurkuma erdoor.

Voeg het gehakt toe en bak rul. Blus met de witte wijnazijn.

Snij de abrikozen in slierten.

Roer met de tomatenpuree, rozijnen, gojibessen, amandelen, 40 g mangochutney en het uitgeknepen wit brood door het gehakt. Kruid met zwarte peper en zout.

Dresseer de gehaktmengeling in kleine ovenschoteltjes. Meng de melk met de eieren en giet over het gehakt zodat het net onder staat. Verdeel er de laurierblaadjes over.

Bak 15 à 20 min in de voorverwarmde oven.

Snij de tomaten in 4. Verwijder de zaadjes uit de tomaten. Snij het vruchtvlees in blokjes.

Pel de sjalot en snipper fijn. Snipper de koriander fijn.

Roer de tomatenblokjes onder de sjalot en koriander.

Gaar de rijst zoals aangegeven op de verpakking in water met ½ el kurkuma.

Serveer de bobotie met de tomatensalsa, gele rijst en overige mangochutney.

Bobotie vindt zijn oorsprong in Zuid-Afrika, waar het in een traditionele bobotiepot of -ketel wordt gemaakt.

36

special

Wist je dit al over gojibessen?

Ze zijn nauw verwant aan tomaten, een andere kanjer uit de nachtschadefamilie.

Afkomstig uit Azië. Deze super-

vrucht uit de Himalaya wordt al lang gebruikt in de Aziatische keuken en geneeskunde.

Ze worden er vaak toegevoegd aan soepen, stoofschotels, roerbakgerechten en noedels. De bessen schitteren dus in tal van hartige gerechten, met onze bobotie als bewijsstuk nummer één.

Ook lekker:

x in een smoothie x in muesli x als tussendoortje

Het laagje melk en ei wordt stevig in de oven en vormt een dekseltje waaronder de gehaktmengeling lekker sappig blijft.

Bush Blond Tripel (10,5%) • zachte smaak • licht zoet en niet bitter • hergisting op fles

Ons vakmanschap drink je met verstand

37

Afslanken als goed voornemen?

Ga ervoor!

Maak het waar door jouw maaltijden te vervangen met de Damhert maaltijdshakes en -repen.

Nu verkrijgbaar in uw favoriete Spar.

Meer info? info@damhert.com Ontdek ons compleet gamma:

www.damhert.com

special Ansjovisfilets

De schoongemaakte visjes worden gewassen in zout water, gerijpt in zeezout, afgespoeld, gefileerd en met olfijfolie ingeblikt.

Smaak: zilt en zout Lekker in: Italiaanse en Zuid-Franse gerechten

Gember

Smaak: pittig en prikkelend Lekker in: Aziatische gerechten

Citroengras

Smaak: toetsen van citroen en limoen Lekker in: Aziatische gerechten

Kappertjes

Deze kleine bolletjes zijn de ongeopende bloemknopjes van de kappertjesplant, die worden opgelegd in azijn.

Smaak: zuur, met zoute toets Lekker in: Franse en Italiaanse gerechten

Andere smaakmakers Piccantina

Smaak: licht pikant Lekker in: Zuid-Amerikaanse en Aziatische gerechten

Kleine chilipeper

Smaak: pikant Lekker in: Aziatische gerechten

Mierikswortelroom

Smaak: toetsen van mosterd en radijs Lekker in: Britse, Duitse en Scandinavische gerechten

Look

Smaak: pittig en doordringend Look doet het in bijna alle bereidingen goed.

39

Broodje schnitzel met satésaus 4 broodjes

. 20 min

4 piccolobroodjes 400 g Spar schnitzel 2 tenen look 1 rode chilipeper 3 cm gember 2 el Boni sojasaus 3 el sweet chilisaus 1 el vissaus 1 el Boni pindakaas 165 ml kokosmelk ½ komkommer 100 g kerstomaatjes 100 g Spar gesneden ijsbergsla ½ bosje koriander arachideolie

1. Schil de gember en rasp fijn. Pel de look en pers fijn.

2. Verwijder de steelaanzet en zaadjes van de chilipeper en snij het vruchtvlees fijn.

3. Verhit wat arachideolie in een sauspannetje.

4. Bak de look met de gember en chilipeper. Blus met de kokosmelk.

5. Voeg de sojasaus, sweet chilisaus, vissaus en pindakaas toe.

6. Breng al roerend aan de kook en laat 5 min rustig sudderen.

Tripel Karmeliet (8,4%) • gerstemout zorgt voor een echte biersmaak • haver geeft een vol en romig mondgevoel • tarwe creëert een verfrissend fluwelen toets

40

Ons vakmanschap drink je met verstand

7. Snij de komkommer in fijne schijfjes.

Snij de kerstomaten in kwarten.

8. Verhit wat arachideolie in een antikleefpan en bak de schnitzels aan beide zijden in 3 min krokant. Kruid met zwarte peper en zout.

9. Snij de gebakken schnitzel in schuine repen van 2 cm.

10. Beleg de piccolo’s met ijsbergsla, komkommer, gebakken schnitzel en koriander. Verdeel er wat satésaus over. Serveer met de kerstomaatjes.

Smaakmakers: look, chilipeper & gember

special Smaakmaker: mierik sw

ortelroom

Spruitjes met mierikswortelsaus, gebakken patatjes en spek 4 personen

. 55 min

1 kg Spar vastkokende aardappelen 800 g spruitjes 600 g vers, dikgesneden Spar spek 40 g Boni vloeiende bloem 500 ml Boni volle melk 70 g mierikswortelroom nootmuskaat 100 g Spar ongezouten boter ¼ bosje bieslook

Tripel d’Anvers (8%) • lichtzoete aanzet • volmondige afdronk • kruidig

1. Schil de aardappelen en kook ze gaar in licht gezouten water. Giet af en laat afkoelen.

2. Reinig de spruitjes. Verwijder de buitenste blaadjes. Prik met de punt van een mesje een kruisje in de kern aan de onderkant van elk spruitje.

3. Breng licht gezouten water aan de kook en kook de spruitjes gaar in 8 à 10 min.

4. Smelt 40 g boter in de kookpot en roer de bloem er met een klopper door. Blus al roerend en straalsgewijs met de melk. Breng aan de kook en laat enkele min rustig doorkoken. Blijf roeren.

5. Voeg de mierikswortelroom toe.

Kruid met zwarte peper, zout en nootmuskaat.

6. Smelt 40 g boter in een antikleefpan en bak de patatjes goudbruin en krokant langs alle zijden.

7. Bak ondertussen het spek krokant in 20 g boter. Kruid met zwarte peper en zout.

8. Snipper de bieslook fijn.

9. Serveer de patatjes met spek en spruitjes en giet er wat mierikswortelsaus over. Werk af met bieslook.

Ons vakmanschap drink je met verstand

41

Thaise garnalensoep of ‘tom yam kung’ 4 personen

. 40 min

1,2 l kippenbouillon 2 citroengrasstengels 5 cm gember 3 bio limoenen 1 kleine chilipeper 100 g Boni oesterzwammen 8 zeewatergarnalen (maat 8/12) 100 g kerstomaten ½ kl tomatenpuree 3 el vissaus 1 à 2 kl suiker arachideolie 1 bosje koriander

1. Pel de zeewatergarnalen en dep ze droog met keukenpapier. Hou de schalen bij.

2. Verwijder de harde, buitenste bladeren van de citroengrasstengels. Snij in 3 schuine stukken.

3. Snij de gember in schijfjes van 0,5 cm.

4. Rasp de zeste van ½ limoen. Pers de limoenen nadien uit tot 75 ml sap.

5. Verwijder de steel van de chilipeper en snij in 2. Indien gewenst, verwijder de zaadjes voor een minder pikante versie.

6. Verhit wat arachideolie en bak de schalen van de garnalen lichtbruin in de warme olie. Roer de tomatenpuree erdoor.

7. Blus met de kippenbouillon. Breng aan de kook met het citroengras, de gember, de chilipeper, ¼ bosje koriander en zeste van ½ limoen. Laat 10 min rustig koken.

8. Zeef de soep en breng weer aan de kook met de oesterzwammen.

9. Voeg de garnalen en kerstomaten toe en laat 2 min heel rustig koken.

10. Haal van het vuur en roer de suiker, de vissaus en het limoensap erdoor. Voeg naar smaak meer of minder suiker en/of limoensap toe.

11. Werk af met de overige koriander en serveer met wat extra limoen.

Smaakmakers: citroe ngr gember & chilipeper as,

42

special Lasagne met pompoenpuree 4 personen

. 50 min + oven: 1 u

600 g lamsgehakt 1 ui 1 chilipeper 2 tomaten 1 kleine butternut (± 1,6 kg) 50 ml Boni room 30 ansjovisfilets (uitgelekt) 200 g verse lasagnevellen 2 bollen Spar mozzarella ½ kl komijn piment d’espelette 2 takken rozemarijn Spar ongezouten boter

1. Warm de oven voor op 200°C. 2. Was de butternut en snij in 2. Verwijder de pitten. Leg met de bolle kant naar boven op een ovenplaat met bakpapier.

3. Zet 40 min in de voorverwarmde oven.

4. Rits de blaadjes van de rozemarijn en snipper fijn.

5. Haal de pompoen na gaartijd uit de oven en verwijder de schil.

6. Mix het vruchtvlees met de room en rozemarijn tot een smeuïge puree. Kruid met zout en piment d’espelette.

7. Pel de ui en snipper fijn. Verwijder de zaadjes

er Smaakmakers: chilipep & ansjovisfilets

en steel van de chilipeper en snipper fijn.

8. Smelt wat boter in een bakpan. Bak het gehakt rul.

9. Laat de ui, ansjovisfilets, chilipeper en komijn even meebakken.

10. Snij de tomaten in schijfjes en mozzarella in plakjes.

11. Bouw een lasagne op uit laagjes gehakt, lasagnevellen en pompoenpuree. Eindig met pompoenpuree. Verdeel er de tomatenschijven en mozzarella over.

12. Bak 20 min in de voorverwarmde oven van 200°C.

Maredsous Tripel (10%) • sterke en licht pittige smaak • met een gebalanceerde bitterheid • hergisting op fles

Ons vakmanschap drink je met verstand

43

Smaakmaker: look

Capellini met lookmascarpone, shiitake, waterkers en coppa 4 personen

. 30 min + oven: 40 min

400 g Boni capellini 1 dikke sjalot 1 bol look 400 g shiitake 400 g Boni mascarpone 5 blaadjes salie 1 bussel waterkers 50 g Spar pijnboompitten 150 g Spar coppa 50 g Parmezaanse kaas (in blok) Boni olijfolie fleur de sel 1. Verwarm de oven voor op 200°C. 2. Leg de bol look in een ovenschotel en besprenkel met wat olijfolie.

3. Zet 40 min in de voorverwarmde oven.

4. Snij het bovenste deel van de look eraf en duw het vruchtvlees uit de pel.

5. Rooster de pijnboompitten al roerend goudbruin in een droge koekenpan op een matig vuur.

6. Snipper de salie fijn. Pel de sjalot en snipper fijn.

7. Snij de shiitake in schijfjes.

8. Verhit wat olijfolie in een pan. Bak de shiitake mooi bruin in de hete olie. Roer de sjalot en salie erdoor.

9. Voeg de mascarpone toe en laat smelten.

Kruid met zwarte peper en zout.

10. Laat sudderen op een zacht vuur.

11. Kook de capellini beetgaar in gezouten water, zoals aangegeven op de verpakking.

Voeg wat van het pastakookvocht toe aan de mascarponesaus, indien deze te droog wordt.

12. Schep de capellini na gaartijd uit het pastawater en voeg bij de mascarponesaus.

Laat nog kort even warm worden in de saus.

13. Serveer op een bord afgewerkt met enkele sneetjes coppa, stukjes Parmezaanse kaas, toefjes waterkers, de pijnboompitten en wat fleur de sel.

44

Ons vakmanschap drink je met verstand

Poggio Al Casone Chianti Superiore, Castellani, Italië • aroma’s van gestoofd fruit, kersenpit en hout • sappig en rond

special

Wist je dit al over look?

Kopen:

x stevig x droog x opgelet voor gele vlekken

Bewaren: in een open potje of mandje op een donkere en droge plaats.

Gebruik:

• kleine teentjes geven meer smaak dan grote. • hoe fijner je look snijdt, hoe sterker de smaak. Uitgeperst is look dus het strafst.

Maar wanneer je de groene kern van look verwijdert, proeft die wat zachter.

Look veroverde de wereld in sneltempo en is nu nog amper weg te denken uit de keuken.

Enkel het lookaroma, zonder de pikante smaak?

Laat je teentje look in zijn geheel meebakken of -koken en verwijder het voor het serveren.

45

mijn keuken

“Originele recepten met mijn favoriete ingrediënten? Graag!”

In ‘Mijn keuken’ vragen we een klant uit over kook-, drink- en team eetgewoonten. Het maakt vier gerechten op zijn of haar maat.

Pierina

55 jaar, getrouwd, 2 dochters

Koopt en kookt zoveel mogelijk volgens het seizoen.

Fan van verschillende keukens: mediterraans, Aziatisch, Frans, …

Kookt haar volledige weekmenu in het weekend.

Zoekt verrassende recepten voor wanneer er bezoek langskomt.

47

Pierina’s keuken Hoe ziet je kookweek eruit?

“Er zijn dagen dat ik heel vroeg naar het werk vertrek en dagen dat ik pas laat thuiskom.

Daardoor heb ik in de week vaak niet veel zin om nog echt te koken. Ik bereid me dus goed voor in het weekend. Dan maak ik verschillende gerechten klaar, die ik in de week enkel nog hoef op te warmen.”

Moet je met bepaalde zaken ­rekening houden bij het koken?

“Mijn man sport graag en veel. Dus er moeten zeker voldoende proteïnen, of eiwitten, in onze maaltijden zitten. En één van mijn dochters heeft een glutenallergie. Dus wanneer zij komt eten, moet ik glutenvrij koken.”

Hoe ontbijt en lunch je?

“In de week ontbijt ik met boterhammen. In het weekend mag het wat uitgebreider. Dan maak ik soms pannenkoeken en eet ik daarbij nog wat vers fruit of yoghurt met gedroogd fruit. Wanneer ik aan het werk ben, lunch ik meestal met overschotjes van de avond voorheen. En ook in het weekend eet ik vaak overschotjes van de vele gerechten die ik klaarmaak.”

Wat zijn je lievelingsgerechten?

“Mijn favorieten zijn pasta’s en gegratineerde ovenschotels. Lasagne en gehakt Parmentier zijn niet toevallig mijn ‘signature dishes’.”

Welke maaltijd draagt een ­specifieke herinnering met zich mee?

“Dat is ongetwijfeld konijn, zoals mijn mama het vroeger bereidde.”

48

mijn keuken

Mediterraans met een

Lekker als bijgerecht bij een pasta.

twist

Pierina: “Aubergine is een van mijn en nog meer van mijn man’s favoriete groenten. Dus dat zit al goed! Dankzij de rest van de ingrediënten krijgt het gerecht een mediterrane toets. Al is de bereidingswijze allesbehalve mediterraans. Dus qua originaliteit kan dat wel tellen!”

Hasselback-aubergine 4 personen

. 15 min + oven: 20 min

2 aubergines 8 kerstomaatjes groene kruiden (rozemarijn, oregano, ...)

2 teentjes look stuk Parmezaanse kaas Boni olijfolie 1. Snij de aubergines in de lengte in kwarten.

2. Snij de kwarten aan de binnenkant in met een mes. Snij niet helemaal door de aubergine heen, zodat deze nog met de schil samenblijft.

3. Bestrooi de aubergine rijkelijk met zout en laat 20 min trekken.

4. Was de kerstomaatjes en snij in fijne rondjes.

5. Pluk de kruiden. Pel de look en snij in fijne reepjes.

6. Spoel de aubergines af onder koud, stromend water en dep droog.

7. Verwarm de oven voor op 160°C. 8. Steek de groene kruiden, kerstomaat en look tussen de reepjes in de aubergines.

9. Besprenkel rijkelijk met olijfolie en kruid met zout en peper.

10. Schik de aubergines op een bakplaat en gaar gedurende 20 min in de voorverwarmde oven.

11. Haal de aubergines na 15 min uit de oven en rasp er flink wat Parmezaanse kaas over.

12. Steek nog een 5-tal min terug in de oven.

13. Haal uit de oven en serveer.

49

Je kan de frittata ook in zijn geheel, warm of koud, serveren en in punten snijden.

Koken met zuurk ool Pierina: “Zuurkool is supergezond. Meestal eet ik het in een oerklassieke choucroute. Ik had er nog nooit aan gedacht zuurkool te gebruiken als topping van een frittata (lacht). Maar de combinatie met het lichtzoete van de zoete aardappel en puntpaprika maakt me in elk geval zeer nieuwsgierig.”

Frittata van zoete aardappel met zuurkool 4 personen . 40 min

200 g zoete aardappel 70 g Spar gerookt spek 100 g aardappel ½ rode puntpaprika 50 g Spar gemalen kaas

6 Spar eieren 100 g zuurkool platte peterselie saus: 100 g Boni mascarpone

20 g Boni vloeibare honing 35 g Boni mosterd extra: taartvorm (Ø 20 cm) uitsteekring (Ø 7 à 8 cm)

1. Verwarm de oven voor op 180°C. 2. Schil de aardappel en zoete aardappel.

Rasp beide fijn.

3. Was de puntpaprika en snij in fijne reepjes en vervolgens in blokjes.

4. Snij het gerookt spek fijn en bak in boter.

5. Voeg de geraspte groenten en punt­ paprika toe aan het spek en bak alles kort aan.

6. Mix ondertussen de eieren met de gemalen kaas. Kruid met zout en peper.

7. Schik de gebakken groenten en spek in een kleine taartvorm. Overgiet met het eiermengsel.

8. Bak de frittata in de voorverwarmde oven gedurende 25 min.

9. Saus: meng de mascarpone met de honing en mosterd. Kruid met zout en peper.

10. Haal de frittata uit de oven en steek er met een uitsteekring kleine rondjes uit.

11. Warm de zuurkool op en schik op de frittata.

12. Werk af met wat saus en platte peterselie.

50

mijn keuken Pasta met gorgonzola, spekjes, champignons en spinazie 4 personen . 20 min

320 g Boni glutenvrije spaghetti 200 g Spar gerookte spekreepjes 250 g witte champignons

6 handjes jonge spinazie 250 g gorgonzola 1 dl Boni room

1. Zet een grote pot met water en zout op het vuur voor de pasta.

2. Was de spinazie goed en snij in kleinere stukken.

3. Borstel de champignons proper en snij in 4.

4. Hak de walnoten fijn.

5. Kook de glutenvrije spaghetti ‘al dente’ gedurende 8 min. Giet af en spoel met warm water.

6. Bak de spekjes krokant in weinig boter.

7. Voeg de champignons toe en bak ook goudbruin.

8. Roer de gesneden spinazie erdoor en laat even meegaren.

9. Overgiet alles met room en roer om.

10. Meng de gorgonzola als laatste onder de saus.

11. Laat ± 5 min inkoken en kruid met zout en peper.

1 handvol Spar walnoten Spar boter

12. Meng de warme pasta door de saus.

13. Meng als laatste de gehakte walnoten door de pasta. Meng alles goed door elkaar.

14. Serveer in diepe borden.

15. Werk eventueel af met enkele spinazieblaadjes en schijfjes rauwe champignon.

Ontdek de ingrediënten in promo in de folder van 11-02 t.e.m. 24-02!

e dochter Glutenvrij voor d

Château Les Vergnes Bordeaux, Frankrijk • genereus aroma van rood fruit • mooi ronde, krachtige en elegante smaak

Pierina: “Een van onze dochters is allergisch voor gluten. Wanneer ze komt eten, is het dus altijd even zoeken. Al hebben we natuurlijk onze vaste recepten, die regelmatig de revue passeren. Een pasta met gorgonzola, spekjes en groenten zat er nog niet tussen.

Deze smaakbom moeten we dus zeker eens proberen!”

Ons vakmanschap drink je met verstand

51

Uitgebreid ontbijten Pierina: “Ik koop en eet graag volgens het seizoen. Deze twee ontbijtrecepten boordevol seizoensfruit maken me dus zeer blij.

Perfect om de dag gezond te starten!”

Smoothie van mango en ananas met kokos 4 personen

. 10 min

1 ‘ready to eat’-mango 200 g verse ananas 2 dl kokosmelk 200 g Boni natuuryoghurt 1 dl sinaasappelsap 2 el Boni vloeibare honing 3 el Spar chiazaad afwerking: Boni Griekse yoghurt verse munt 1. Schil de mango, verwijder de pit en snij het vruchtvlees in stukken.

2. Schil de ananas, snij in 4 en verwijder de harde kern. Snij vervolgens in kleinere stukken.

3. Mix het fruit met de kokosmelk, de yoghurt en het sinaasappelsap.

4. Breng op smaak met honing.

5. Roer het chiazaad door de smoothie.

6. Giet de smoothie in een glas en werk af met wat Griekse yoghurt, eventueel nog wat honing en een takje munt.

52

mijn keuken

Bruin brood met compote van mango, sinaasappel, pomelo en gember compote voor 10 boterhammen 2 dl sinaasappelsap 50 g geleisuiker 1 takje verse tijm 2 cm gember 1 ‘ready to eat’-mango 150 g pomelo tuinkers plakjes geitenkaas bruin brood (bv.: pom­poen-speltbrood) extra: comfituurpot

. 35 min

1. Zet het sinaasappelsap op het vuur met de geleisuiker en het takje tijm.

2. Schil de gember en rasp fijn. Voeg toe aan het sap.

3. Laat het samen een 5-tal min zachtjes pruttelen.

4. Schil de mango, verwijder de pit en snij in kleine stukjes.

5. Pel de pomelo: verwijder al het wit, je hebt enkel het vruchtvlees nodig. Snij het vruchtvlees in kleine stukjes.

6. Voeg de mangostukjes na 10 min

7.

8.

9.

10.

11.

pruttelen toe. Laat nog ± 10 min zacht worden.

Meng de pomelostukjes eronder.

Kook op een zacht vuurtje ± 2 min.

Giet het hete mengsel direct in een propere confituurpot. Sluit het deksel en draai de pot op zijn kop. Dan wordt deze geweckt en kan je hem veel langer bewaren.

Serveer de compote op een sneetje bruin brood met een plakje geitenkaas.

Werk af met wat tuinkers.

53

in het

in het

VVRIESVAK

DOE MEE MET DE PLANTAARDIGE REVOLUTIE!

RIJK AAN VEZELS

OP BASIS VAN ERWTENEIWITTEN RIJK A

VITAM AN INE A

E H T T O G U O Y

R E W PO

HEERLIJKE PLANTAARDIGE ALTERNATIEVEN OP BASIS VAN ERWTENEIWITTEN OF GROENTEN. ZONDER KLEURSTOFFEN, PALMOLIE OF BEWAARMIDDELEN.

on the go ‘Sabzi’ is een Perzische kruidenmix van, meestal, munt, dragon, koriander, dille, bieslook en peterselie. De mix heeft een verfrissend effect op de smaakpapillen en past bij tal van Perzische gerechten. Al verwerken de Perzen de mengeling ook graag in een smaakvolle frittata.

m o b n e d i u Kr Nog restjes kruiden en gestoofde groenten in de koelkast?

Verwerk ze gerust in deze frittata!

Perzische kruidenfrittata of ‘kubu sabzi’ 8 personen

. 1u

300 g Spar jonge spinazieblaadjes 2 bosjes kervel 60 g verse dille 20 g bieslook 1 bosje lente-ui 1 kl kurkuma 8 Spar eieren 2 el Boni bloem 2 el Boni Griekse yoghurt ½ el bakpoeder ½ kl zeezout 100 g Spar walnoten 3 el Spar gedroogde veenbessen Boni olijfolie extra: ronde bakvorm (Ø 24 cm) 1. Verwarm de oven voor op 180°C. 2. Hak de walnoten fijn.

3. Hak de spinazie en alle kruiden fijn.

Snij de lente-uitjes fijn.

4. Verwarm 3 el olijfolie in een ruime pan en roerbak de spinazie en kruiden met de lente-ui enkele min.

5. Voeg de kurkuma toe en bak nog 5 min.

6. Schep het kruidenmengsel in een kom en laat wat afkoelen.

7. Roer de eieren los met de yoghurt.

Voeg bloem en bakpoeder toe en roer tot een glad mengsel. Kruid met versgemalen peper en zeezout.

8. Meng het kruidenmengsel in porties door de eieren. Roer goed door tot alles mooi gemengd is.

9. Schep de noten en veenbessen erdoor.

10. Bekleed een bakvorm met bakpapier en giet het mengsel erin.

11. Zet in de voorverwarmde oven en bak in 30 à 40 min goudbruin en gaar.

12. Haal uit de oven en laat afkoelen.

13. Snij in spieën en serveer warm, lauw of koud.

55

Uitpakken t o l l i p a p t e m Bereid je vis ‘en papillotte’, dan ben je er zeker van dat er binnen een kwartiertje een smaakvol, sappig stukje vis op je bord ligt. Het klinkt misschien chique en uitdagend, maar is eigenlijk heel gemakkelijk.

Inpakken maar!

Papillot pimpen?

Dat doe je zo … x Voeg wat witte wijn toe aan je

vispapillot. Of wat dacht je van een scheutje Ricard of wat tarwebier?

Friszure Geuze is ook het proberen waard.

x Versgewassen mosseltjes zijn een

Meer weten over skrei?

Blader even terug naar p. 6.

lekker extraatje.

x Durf je de oosterse toer opgaan? Voeg citroengras of gember en misschien zelfs een limoenblaadje en wat kokosmelk toe.

x Schijfjes limoen of citroen zijn ook goede smaakmakers.

x Durf te experimenteren door

bijvoorbeeld in je papillot venkel te combineren met sinaasappel en een stukje witte vis.

56

Geen bakpapier in huis?

Gebruik dan aluminiumfolie.

start to

In een papillot gebruik je meestal geen vetstof.

Dat is mooi meegenomen!

Bekijk het recept op p. 59.

Welke #basistechnieken wil jij leren?

Laat het ons weten via Facebook of Instagram . Of stuur een mailtje naar ann.standaert@retailpartnerscolruytgroup.be!

57

Rijst op mediterraanse wijze + salade + kipfilet

Recept voor 4 personen Ingrediënten 2 zakjes Rijst op

250 g kerstomaten

mediterraanse wijze

1 ui

Uncle Ben’s® Express 250 g

30 g olijfolie

400 g kipfilet

25 g limoensap

200 g sla

25 g mosterd

200 g spinazie

peper & zout

Bereiding 1. Kruid de kip met peper en zout.

2. Bak elke kant van de filets ongeveer 5 minuten.

3. Was de sla en spinazie, snijd de kerstomaten in twee en snipper de ui fijn..

4. Maak een dressing met de olie, het limoensap en de mosterd.

5. Meng de sla, spinazie, tomaten en ui met de dressing.

6. Kook de Uncle Ben’s® Express Mediterraanse Rijst volgens de instructies op de verpakking.

7. Serveer de rijst samen met het slaatje en de kip.

start to

Papillot in 6 stappen Papillot van skrei met noten-fetakorst 4 personen . 20 min 4 x 150 g skrei (jonge kabeljauw)

4 x 150 g skrei (jonge kabeljauw) 1 rode puntpaprika 1 rode ui 3 el Spar groene olijven 1 courgette 1 citroen noten-fetakorst: 100 g Spar notenmengeling 70 g fetakaas groene kruiden (platte peterselie, dille, kervel, ...) extra: bakpapier

Pak het geheel niet te strak in.

Er moet lucht kunnen circuleren om de ingrediënten te stomen.

1. Spoel de skrei en dep droog.

2. Was de puntpaprika en courgette.

3. Pel de rode ui en snij in ringen.

4. Snij de groenten en olijven fijn.

5. Noten-fetakorst: mix de feta, notenmengeling en gewassen kruiden samen fijn tot een pasta.

6. Rol de pasta uit tussen 2 bak­ papiertjes en laat afkoelen in de koelkast.

7. Verwarm de oven voor op 180°C. 8. Verdeel de groenten over 4 vier­ kante stukken bakpapier.

9. Leg de 4 stukken vis op de groenten.

10. Snij de noten-fetakorst door het bakpapier in de juiste grootte en schik op de vis.

11. Kruid het geheel met zout en peper.

12. Leg een extra vel bakpapier op de vis en plooi de 2 vellen samen tot een papillot.

13. Gaar de papillot gedurende 15 min in de voorverwarmde oven.

14. Haal de papillot uit de oven, snij open en sprenkel wat citroensap over de vis.

Bekijk het filmpje op www.mijnspar.be!

59

VAN DE SLAGERIJ OP JE BOTERHAM

ONS RUIME ASSORTIMENT VERSE SPAR–PRODUCTEN, DA'S GOED VOOR ELKE DAG VERS OP JE BORD

brood(h)eerlijk

Proteïnebrood is rijk

aan vezels, omega 3-vetzuren en proteïne natuurlijk. Daarnaast bevat dit brood, geïnspireerd op een Scandinavisch recept, veel vitaminen en mineralen.

Samenstelling:

x veel vezels x veel eiwitten x weinig koolhydraten

Supervoedzaam en vol eiwitten: ideaal voor sporters. x Krokante korst x Luchtig kruim x Geeft een verzadigd gevoel

Goed gesmeerd

Beleg een sneetje proteïnebrood bijvoorbeeld met paté, uienkonfijt en gedroogde abrikoos. Zo geniet je van de perfecte balans tussen zoet en hartig op een voedzame boterham. Je uienkonfijt zelf maken? Dat doe je zo: 1. Pel enkele uien en snij ze in halve ringen.

2. Stoof de ringen aan in boter.

3. Voeg naar wens smaakmakers toe.

4. Voeg flink wat suiker en een scheutje azijn (frambozen-, witte wijn- of ciderazijn) toe.

5. Laat pruttelen tot de gewenste dikte.

6. Giet in een glazen bokaaltje en laat afkoelen.

Geen zin of tijd om de konfijt zelf te maken? Koop kanten-klare uienkonfijt in je Spar.

61

ook voor u ...

www.purnatur.eu

kinderkeuken

Tortellini uit de oven Pauline Giulia

Giulia en vriendinnetje Pauline, allebei zeven jaar, zijn verzot op de Italiaanse keuken. Als het aan hen lag, aten ze elke dag pasta. Wel elke dag een andere soort. Deze keer gaan ze zelf aan de slag met tortellini.

Die koken ze niet enkel, ze maken er een volwaardige ovenschotel van.

Een ideetje voor tijdens de krokusvakantie?

63

Pauline: “Normaal eet ik stoemp bij worstjes. Nu lekkere pasta!”

Gegratineerde tortellini met worst 4 personen . 30 min

4 varkens-rundsworsten 250 g tortellini met spinazie en ricotta 250 g tortellini met basilicum en pijnboompitten 800 g Boni gepelde tomaten 1 kl gedroogde oregano 200 g Spar jonge spinazieblaadjes 200 g Spar gratinmix 1 bosje verse basilicum Spar boter 1. Verhit een klontje boter in een braadpan en bak de worsten aan alle zijden goudbruin. Haal uit de pan en snij in stukken.

2. Hak de gepelde tomaten grof en doe ze in een pot. Voeg de stukken worst toe. Kruid met oregano, peper en zout en breng aan de kook.

Laat de worst garen.

3. Schep de spinazie erdoor en laat slinken.

4. Kook de tortellini ‘al dente’ in licht gezouten water. Laat uitlekken en voeg bij de worst.

5. Giet alles in een ovenschaal. Bestrooi met gratinkaas.

6. Zet 5 à 10 min in de oven onder een hete grill, tot de kaas goudbruin gesmolten is.

7. Bestrooi met basilicumblaadjes en serveer.

Giulia: “Om veilig te zijn, hielp mama ons met het vuur en de oven.”

64

kinderkeuken

Giulia: “Van spinazie word je toch net zo sterk als Popeye?�

65

Lekker kopje …

Boordevol noten

L’Or espresso Colombia koffiecapsules (10 stuks), gemaakt van 100% arabicabonen, hebben een complex en lichtzurig karakter dat langdurig de zintuigen prikkelt.

Boni mueslirepen met hazelnoot (150 g) zijn een gezond tussendoortje met lekker veel granen en hazelnoten.

Energie verzekerd!

.

Met Kellogg’s Extra crunchy muesli caramelized nuts (500 g) start je de dag met een heerlijke portie knapperigheid. Deze mix van goudbruine graanclusters wordt in de oven gebakken en verrijkt met gekaramelliseerde hazelnoten.

Douwe Egberts barista editions gold bonen of espresso bonen (500 g) vormen de perfecte basis voor een heerlijk kopje koffie. De bonen zijn 100% arabicabonen, die langzaam gebrand worden. Terwijl de gold-variant een iets zachtere koffiesmaak geeft, schenken de espressobonen net een hele rijke en karaktervolle smaak.

Griekse klassiekers Kolios halloumaki (200 g) is een semiharde Griekse kaas die ideaal is om te grillen.

Doordat hij niet smelt bij het opwarmen, doet hij het goed in salades, bij Griekse pasta en op een satéstokje.

Zin in een Griekse klassieker met feta?

Maak een authentiek broodje gevuld met feta en spinazie.

Ontdek het recept op www.mijnspar.be!

Danone Oîkos yoghurt op Griekse wijze 0% V.G. natuur (2 x 145 g of 480 g) of met granaat­appel-framboos (2 x 145 g) bevatten dezelfde smeuïgheid als andere Griekse yoghurt, maar hebben 0% vetgehalte.

Met Kolios feta A.O.P. (200 g) of Kolios feta A.O.P. lactosevrij (150 g) geniet je van het echte Griekenland. De zachte, maar smaakvolle kaas is lekker bij het aperitief of in een salade.

66

nieuwkomers

Goed om in huis te hebben Minihonger? Met onze Spar salami pepperoni (150 g) heb je blokjes licht pikante salami binnen handbereik.

Boni maïs met rode paprika en zwarte olijven (340 g) is het perfecte en verrassende extraatje in je maaltijdsalade.

Met Galler hazelnootpasta zonder palmolie of chocoladepasta puur zonder palmolie (200 g) brengt het bekende chocolademerk nu ook smeerpasta’s op de markt.

Een pannenkoek smaakt altijd!

Laat je inspireren op p.73.

Dr.Oekter vanillesuiker (10 zakjes) zit handig verpakt in kleine zakjes.

Perfect voor al je desserts!

Pannenkoeken, cake, wafels, taarten, … met meer vezels? Kies dan voor Anco volkoren patisseriebloem (1 kg).

Verwen jezelf met …

De Duni bio servetten 33 x 33 cm (20 stuks) zijn volledig ­compo­steeren recycleerbaar en komen in zes verschillende kleuren.

Dove body milk essentiële voeding DeepCare complex droge huid (400 ml) garandeert een rijke voeding en langdurige zachtheid van de huid.

Droge huid?

Smeren maar!

67

Chinees vieren met ‌ pittige curry

68

kookduel

Nieuwjaar

Op vrijdag 12 februari is het Chinees Nieuwjaar. Tijd om in de Aziatische keuken te duiken. Enerzijds bereiden we een Kantonese klassieker: koe lu kai of kip in zoetzure saus. Anderzijds schotelen we je de nodige pit voor met een Thaise curry met mosselen. Zo kan overal ter wereld Chinees Nieuwjaar gevierd worden. Smakelijk!

versus

zoetzure kip

Klaargemaakt met Go-Tan wokolie.

69

Wokken doe je met Go-Tan! Wokken is snel, gemakkelijk en gezond.

Zonder kunstmatige kleur- en smaakstoffen toegevoegde smaakversterkers

like, share, follow

www.go-tan.nl

Probeer alle 7 varianten en ontdek jouw favoriet.

conserveermiddelen gemodificeerd zetmeel

kookduel Thaise groene curry met mosselen

Chinese zoetzure kip of ‘koe lu kai’

4 personen

4 personen

. 30 min

3 bosjes koriander 6 teentjes look 3 cm gember 4 citroengrasstengels 8 lente-uitjes 4 groene piccantinapepers sap van 2 limoenen arachideolie

800 ml Go-Tan kokosmelk 2 el Go-Tan vissaus 2 kg Spar mosselen 2 limoenen 200 g peultjes 1 stronkje broccoli 150 g aspergetips

1.

2.

3.

4.

Pluk de blaadjes van 1 bosje koriander en hou apart.

Hak de steeltjes samen met de andere bosjes koriander grof.

Snij het groene gedeelte van de lente-uitjes en hou opzij.

Snij het wit van de lente-uitjes in stukken. Pel de look en schil de gember en snij in stukjes. Snij het zachte gedeelte van het citroengras en de piccantinapepers in plakjes.

5. Doe de look samen met de gehakte koriander, de stukjes lente-ui, de gember, het limoensap, de vissaus, het citroengras en de piccantinapepers in de blender en mix tot een pasta (= groene curry).

6. Snij het groen van de lente-ui in flinterdunne schuine plakjes voor de afwerking.

7. Snij de broccoli in kleine roosjes. Snij de aspergetips schuin in 2 en hou de kopjes opzij.

8. Was de mosselen grondig.

9. Verwarm 1 el arachideolie in een grote pot en roerbak hierin de groene curry. Voeg de kokosmelk toe en breng aan de kook.

Voeg de broccoli, peultjes en aspergesteeltjes toe. Kook beetgaar.

10. Voeg de mosselen en aspergepunten erbij en dek de pan af.

Schud regelmatig op en zet terug op het vuur. Draai het vuur uit wanneer de mosselschelpen open zijn.

11. Breng verder op smaak met vissaus en indien nodig limoensap.

12. Bestrooi met flinterdunne plakjes lente-ui en korianderblaadjes. Serveer met partjes limoen.

. 1u

750 g kippendijfilet 1 rode, gele en groene paprika 4 lente-uitjes plantaardige frituurolie Go-Tan wokolie pilipili witte rijst marinade: 1 el Boni sojasaus 1 el sherry 1 kl Boni sesamolie

beslag: 2 Spar eieren 3 el maïzena zoetzure saus: 1 blikje Boni ananas in stukjes ananassap 2 tenen look 1 el Boni sojasaus 2 el witte wijnazijn 2 el blonde kandijsuiker 2 el Boni ketchup 1 el maïzena

1. Marinade: meng de sojasaus met de sherry en sesamolie. Snij het vlees in stukjes en schep door de marinade. Laat rusten.

2. Snij de lente-uitjes in fijne ringetjes.

3. Verwijder de steelaanzet en zaadlijsten van de paprika’s. Snij het vruchtvlees van de paprika’s in niet al te kleine stukken.

4. Zoetzure saus: giet het sap van het blikje ananas in een maatbeker en vul verder aan tot 300 ml met ananassap.

5. Pel de look en snipper fijn. Doe samen met het ananassap en de rest van de sausingrediënten in de blender en mix.

6. Beslag: klop de eieren los met de maïzena tot een glad beslag.

7. Verwarm 2 cm frituurolie in een pot. Haal de gemarineerde kippenstukjes door het beslag en frituur in porties goudbruin.

Laat uitlekken op keukenpapier.

8. Verwarm een scheutje wokolie en roerbak de paprikastukken.

Voeg de zoetzure saus, ananasstukjes en gefrituurde kip toe en breng aan de kook.

9. Laat doorkoken tot de kip gaar is en de saus de gewenste dikte heeft. Kruid met zout en wat pilipili.

10. Bestrooi met de fijngesneden lente-uitjes en serveer met witte rijst.

Voeg eventueel nog wat Go-Tan bamboescheuten toe aan de zoetzure saus.

Château Les Vergnes Bordeaux, Frankrijk • sterk aroma van de sauvignondruif, fruitig en toetsen van bloemen • frisse en evenwichtige smaak

Maredsous Bruin (8%) • expressieve aroma’s • toetsen van karamel en fruit • hergisting op fles

Ons vakmanschap drink je met verstand

71

5x pannenkoeken

Pannenkoekenbak!

Op 2 februari vieren we Lichtmis. Traditiegetrouw gaat dat gepaard met een torenhoge stapel pannenkoeken. Dit jaar komen we uit onze comfortzone. Zoet, hartig en zelfs krokant: onze vijf recepten met een twist doen het feest alle eer aan.

73

Basisrecept pannenkoeken Âą 15-tal pannenkoeken

. 15 min

e? ni

250 g Boni zelfrijzende bloem 45 g suiker 2 zakjes vanillesuiker van 10 g 650 g Boni bio melk 3 Spar eieren 2 eidooiers 50 g Spar boter snuifje zout arachideolie extra: hittebestendig borsteltje

is al onder s a B de k

Wil je dikkere pannenkoeken?

Voeg een klein beetje gist toe aan het beslag en klop de eiwitten apart op tot schuim en spatel deze voorzichtig door het beslag.

1. Klop de eidooiers, volledige eieren, suiker en vanillesuiker op.

2. Voeg het snuifje zout toe.

3. Meng de melk eronder en zeef de bloem door het beslag.

4. Smelt de boter en voeg als laatste toe aan het beslag.

5. Laat het beslag een 10 Ă 15 min rusten alvorens te bakken.

6. Verwarm de pannenkoekenpan ruim op voorhand. Smeer ze in met arachideolie en strijk open met een borsteltje.

7. Giet een pollepel beslag in de pan en laat de pannenkoek bakken.

Draai om en laat ook de andere kant bakken.

8. Smeer de pan tussen het bakken van elke pannenkoek in met olie.

9. Herhaal puntje 8 en 9 tot al het beslag opgebruikt is.

74

Toch liever kant-en-klaar? Bij Spar koop je ambachtelijke pannenkoeken in gewoon of miniformaat.

5x pannenkoeken

Bretoense pannenkoeken met veel groenten 8 pannenkoeken

. 25 min

½ courgette 1 wortel 1 pastinaak 1 rode puntpaprika klontje Spar boter Boni zure room beslag: 120 g boekweitbloem 160 g Boni bloem 1 kl bakpoeder 3 g zout 10 g suiker 1 Spar ei 3 dl water 3 dl Boni melk 1 teentje look handvol platte peterselie handvol Spar jonge spinazie

1. Beslag: mix de beide soorten bloem en het bakpoeder met het zout, wat peper, suiker, water en melk samen met het ei.

2. Pel de look, duw door de lookpers en meng onder het beslag.

3. Was en versnipper de peterselie en spinazie. Voeg ook toe aan het beslag en mix glad.

4. Was de courgette. Schil de pastinaak en wortel. Verwijder de steelaanzet en zaadlijsten van de puntpaprika.

5. Snij de groenten in lange slierten of fijne julienne. Hou een deel apart voor de afwerking.

6. Bak de groenten kort aan in een antikleefpan met weinig boter.

7. Overgiet de groenten met het beslag en bak zoals een pannenkoek.

8. Werk de pannenkoek af met wat zure room en een slaatje van de overige groentjes.

filmpje op mijnspar.be

75

Crêpes Suzette met vanille-ijs 10 personen

. 30 min

10 pannenkoeken (zie basisrecept op p. 74) vanille-ijs sinaasappelsaus: 100 g suiker scheutje Mandarine Napoléon 5 dl sinaasappelsap 1 vanillestok 1 kaneelstok 3 sinaasappelen

Gefrituurde, hartige pannenkoeken met prei, ham en kaas 8 stuks

. 30 min

1 stengel prei 6 sneetjes Spar gekookte ham 8 pannenkoeken (zie basisrecept op p. 74)

paneermeel 2 eiwitten Boni bloem kaassaus: 30 g Spar boter

1. Bereid het pannenkoekendeeg zoals beschreven in het basisrecept op p. 74, maar laat de suiker weg.

2. Kaassaus: smelt de boter en voeg de bloem toe. Laat kort ‘droog’ koken op een matig vuur (= roux).

3. Giet de koude melk bij de roux en roer constant, zodat je geen klonters krijgt.

4. Snij ondertussen de prei fijn en was goed.

5. Snij ook de ham fijn.

6. Voeg de gesneden prei en ham toe aan de saus en laat kort op een matig

76

7.

8.

9.

10.

11.

40 g Boni bloem 4 dl Boni melk 100 g Spar gemalen kaas extra: friteuse vuur, onder voortdurend roeren, garen in de saus.

Zet het vuur uit en roer de gemalen kaas door de saus. Kruid met peper en zout.

Besmeer een pannenkoek met de lauwe kaas-preisaus.

Vouw dicht zoals een loempia zodat de kaassaus niet meer wegkan.

Paneer de rolletjes door ze eerst door de bloem te halen, daarna door de losgeklopte eiwitten en als laatste door het paneermeel.

Frituur de pannenkoeken op 180°C in de friteuse.

1. Bereid het pannenkoekendeeg zoals beschreven in het basisrecept op p. 74.

2. Sinaasappelsaus: zet de suiker met 2 el water op het vuur en laat zachtjes goudbruin karamelliseren.

3. Blus met Mandarine Napoléon en het sinaasappelsap.

4. Snij de vanillestok open in de lengte en voeg samen met de kaneelstok toe.

5. Laat alles zachtjes 15 min inkoken.

6. Was de sinaasappels.

7. Snij met een dunschiller de schil van 1 sinaasappel en snij heel fijn.

8. Voeg de fijngesneden schil toe aan de saus en laat nog 10 min meepruttelen.

9. Snij de sinaasappels ‘a vif’ en voeg de sinaasappelstukjes de laatste 5 min toe aan de saus.

10. Bak de pannenkoeken.

11. Vouw de pannenkoeken in 4 en warm ze op in de saus.

12. Serveer de pannenkoeken met een bolletje vanille-ijs.

Een iets frissere saus? Voeg dan enkele druppels citroensap toe.

5x pannenkoeken

Crêpes Edward?

Auguste Escoffier zou in 1890 in het Hotel Savoy te Londen crêpes Suzette aan de Prins van Wales, de latere koning Edward VII, hebben voorgeschoteld.

Escoffier wilde het dessert opdragen aan de prins, maar die antwoordde: “Nee, ik ben dat onwaardig.

Laten we dit voortreffelijke nagerecht noemen naar de jongedame die me vergezelt.” En die jongedame heette Suzette.

77

Bolle pannenkoekjes

Poffertjes zijn een Nederlandse specialiteit. Het zijn kleine pannenkoekjes die dankzij de toegevoegde gist en het toegevoegde bakpoeder lichtjes rijzen.

Zo bollen ze licht op na het bakken. Je maakt ze in een speciale poffertjespan. Die heeft kleine, uitgeholde rondjes. Traditioneel worden poffertjes met wat boter en bloemsuiker geserveerd.

Poffertjes mikado 6 personen

American pancakes met citrusvruchten en ahornsiroop 10 stuks

. 30 min

120 g Spar bloem 150 ml Boni melk 2 Spar eieren 50 g suiker

10 g bakpoeder snuifje zout 1 sinaasappel 1 pompelmoes

1. Scheid de eidooiers van de eiwitten.

2. Meng de bloem met de melk, de dooiers en het bakpoeder. Voeg een snuifje zout toe.

3. Klop het eiwit op tot schuim en voeg beetje bij beetje de suiker toe.

4. Spatel het eiwitschuim voorzichtig onder het beslag, zo blijft het luchtig.

5. Bak de pancakes goudgeel in olie.

78

1 citroen ahornsiroop bloemsuiker arachideolie

6. Draai de pancakes om als je luchtbelletjes aan de bovenkant begint te zien.

7. Schil de citrusvruchten. Zorg ervoor dat al het wit weg is. Snij tussen de witte vliesjes in, zodat je de partjes eruit kan halen (= peler Ă vif).

8. Werk de pancakes af met de partjes citrusvruchten en wat ahornsiroop.

9. Strooi wat bloemsuiker erover en dien op.

. 40 min

Spar boter of arachideolie bloemsuiker poffertjes: 250 g Boni bloem 3 dl Boni melk 1 Spar ei 10 g verse gist of 5 g droge gist 1 snuifje bakpoeder 20 g suiker chocoladesaus: 60 g chocoladecallets 40 g water 20 g Spar boter banketbakkersroom: 3 dl Boni melk 1 vanillestok 2 eidooiers 50 g suiker 20 g vanillepuddingpoeder extra: plastic spuitbusje

5x pannenkoeken

1. Poffertjes: verwarm de melk lichtjes en meng de gist erdoor.

2. Klop het ei met de suiker en het bakpoeder los. Voeg de melk met gist toe.

3. Zeef de bloem en meng eronder. Zo bekom je een stevig beslag.

4. Laat het beslag Âą 20 min rijzen op kamertemperatuur.

5. Warm de poffertjespan op en smeer goed in met boter of arachideolie.

6. Vul een plastic spuitflesje met het beslag om het mooi gelijkmatig te

7.

8.

9.

10.

verdelen in de poffertjespan. Vul de pan met beslag en laat bakken.

Draai de poffertjes om als je luchtbelletjes ziet aan de bovenkant van je poffertjes.

Chocoladesaus: warm het water op en smelt de chocolade erin.

Roer het klontje boter door de chocoladesaus om een mooi blinkende saus te bekomen.

Banketbakkersroom: klop de eidooiers met de suiker en het puddingpoeder samen los.

11. Snij de vanillestok in de lengte open.

12. Kook de melk op, samen met de opengesneden vanillestok.

13. Giet de warme melk op het mengsel van de eidooiers. Kook, al roerend, een 3-tal min op het vuur.

14. Verdeel wat banketbakkersroom op een bord. Verdeel de poffertjes erover.

Besprenkel met chocoladesaus en werk af met bloemsuiker.

79

VAN DE TRAITEUR OP JE BORD

ONS RUIME ASSORTIMENT VERSE SPAR–PRODUCTEN, DA'S GOED VOOR ELKE DAG VERS OP JE BORD

Spar dip

Spar tomatentapenade Tomatentapenade is een klassieker onder de dips. Logisch, want de tapenade blinkt uit in smaak én veelzijdigheid. Ze wordt gemaakt van halfzongedroogde tomaatjes, die zijn iets zachter dan de gedroogde variant en geven dus een smeuïger resultaat. Oregano, een van dé kruiden uit de Italiaanse keuken, werd gebruikt om de tapenade af te werken.

Ideaal om te dippen in deze tapenade: pizza croccantina met olijfolie!

Lekker als dip, maar ook in een salade, in pasta of op een broodje.

Tomat entape nade basilic um

Halfzongedroogde tomaatjes vormen de basis voor deze smaakvolle tapenade.

81

Je stoofvlees wordt blij met

erbij!

STOOFVLEES MET RODE KOOL & APPEL IngrediĂŤnten - 2 x HAK rode kool met appel - 600 gr stoofvlees - 2 eetlepels bloem - 1 klont boter - 2 uien - 1 blaadje laurier - 2 kruidnagels - 1 flesje bruin bier naar keuze - 900 gr krieltjes Bereiden Smelt de boter in een (braad)pan. Voeg het vlees toe en bak rondom aan. Hak de uien en voeg toe aan het vlees. Voeg dan de bloem toe en schep er doorheen. Giet daarna het bier erbij en roer goed door. Doe het blaadje laurier en de kruidnagels erbij (steek de kruidnagels in de blaadjes laurier om ze niet kwijt te raken) en kook het stoofvlees in 3 uur gaar en zacht met de deksel op de pan.

Haal de laatste 30 minuten de deksel eraf om de saus wat te laten indikken. Bak de laatste 30 minuten ook de krieltjes in een pan met een beetje boter of olie goudbruin en gaar. Verwarm de rode kool met appel en serveer met het stoofvlees en krieltjes. Eet smakelijk!

4

pers

225 min

het verhaal van

Liebig, een

voor soep

Het vakmanschap van Liebig proef je bij elke kom of tas soep. Wist je trouwens dat ze typisch lokale smaakvarianten ontwikkelen? Qua toewijding kan dat tellen. Daarenboven zijn de soepen kant-en-klaar.

Zo zet je in een mum van tijd een gebalanceerde, smaakvolle soep op tafel. En vanaf dit jaar hebben de Liebig-soepen nog een extra troef: er komt een uitgebreid assortiment met 100% natuurlijke ingrediĂŤnten. Applausje!

83

Hoe het begon …

Het merk Liebig ontstond in de 19de eeuw. Kwalitatief vleesextract werd door het ‘dépôt général des produits Liebig’ vanuit Antwerpen naar bijna alle landen in Europa, maar ook naar Azië geëxporteerd.

De smaakmaker circuleerde, omwille van zijn hoge prijs, toen vrijwel enkel onder welvarende kringen.

Naar verluidt waren onder andere Florence Nightingale en ontdekkingsreiziger Stanley grote fan.

Aan het einde van die eeuw bracht de directie van de internationale Liebig-groep een nieuw product op de markt: bouillon op basis van vleesextract. Zo werd vloeibare OXO gelanceerd. Niet veel later volgden de OXO-bouillonblokjes, die handig inspeelden op het gebruiksgemak. Je kon ze namelijk meenemen tijdens een picknick of, zoals de jaren erop van belang werd, naar het front.

Rond 1951 kwamen de eerste geconcentreerde Liebigsoepen in blik op de markt. Aan de drie verschillende smaken, zijnde tomaat, kervel en groenten, moest je wel nog water toevoegen. In 1958 lanceerde Liebig in België de geliefde tomaten- en kervelsoep met gehaktballetjes. Tot op de dag van vandaag worden de Liebig-soepen, die in België verkrijgbaar zijn, volledig op maat van het Belgische gezin gemaakt.

Van soepketel tot evenwichtige kant-en-klare soep

Zoals bij een thuisgemaakte soep, zijn groenten de hoofdrolspelers in de Liebig-soepen. Die gaan gewassen en gesneden in een grote soepketel met water.

Hierin worden ze tien minuten op 95°C gekookt.

Daarna is het tijd om te mixen. Afhankelijk van het recept, gebeurt dat met een grove of fijne mixer.

De soepen worden niet gezeefd. Zo kan Liebig nog extraatjes toevoegen die net dat tikkeltje meer bite en smaak geven zoals vermicelli, groenteblokjes, gehaktballetjes, … De soepen worden nog een keer opgewarmd, nu drie tot vijf minuten op 140°C. Hierdoor krijgen bacteriën en andere micro-organismen geen enkele kans om zich te ontwikkelen en moet Liebig geen kunstmatige bewaarmiddelen toevoegen.

84

het verhaal van

Vanaf dit jaar zet Liebig een grote stap vooruit. Om te voldoen aan de verwachtingen van de Belg en het algemene imago van kanten-klare soepen op te krikken, transformeert Liebig haar soepen naar 100% natuurlijke varianten waar mogelijk. Deze soepen bestaan dus enkel uit groenten, natuurlijke ingrediënten* en water. De kwaliteit en lekkere smaak van voorheen blijft uiteraard behouden. En dat de soepen scoren, blijkt uit een onderzoek waarin 9 op de 10 Belgische consumenten hebben aangegeven fan te zijn van de nieuwe 100% natuurlijke tomatensoep met gehaktballetjes van Liebig**. De soep doet hen tevens, sterker dan voorheen, denken aan een huisgemaakte soep**.

Hoe klaarmaken?

1. Even schudden.

2. Uitgieten in een kookpot.

3. Opwarmen op een zacht vuurtje.

4. Klaar!

Nieuw bij Spar Naast het reeds uitgebreide assortiment Liebig-soepen bij Spar, verwelkomen we graag de heerlijk romige wortelpastinaaksoep in onze winkelrekken.

Proeven maar!

* Deze soepen worden bereid met ingrediënten van natuurlijke oorsprong. Ze worden zo vervaardigd dat de kenmerken van deze ingrediënten behouden blijven. ** Consumentenonderzoek naar de productkwaliteit van Liebig 100% natuurlijk tomatensoep met balletjes.

Onderzoek door Sensory Value bij 400 Belgische consumenten, juli 2020. Meer info op: www.liebig.be

85

Michaël

SPAR WANZE

30 jaar ervaring op de teller Spar ondernemer Michaël vond al heel vroeg zijn roeping. Hij begon zijn loopbaan op 18-jarige leeftijd in de winkel van zijn ouders. Later startte hij een Spar winkel in Herseaux op. Sinds 2013 is hij de trotse ondernemer van Spar Wanze. Die werd in 2020 volledig heringericht volgens het nieuwste Spar winkelconcept. In datzelfde jaar besloot echtgenote Nathalie mee in het Spar verhaal te stappen.

86

Michaël: “Op 19 maart 2020, na een re­ novatie van een maand, openden we de deuren van onze heringerichte Spar winkel.

De timing was een beetje speciaal, want de eerste lockdown omwille van corona was net ingegaan. Toch werd de herinrichting enthousiast onthaald.”

“Alles, van winkelrekken tot voorgevel, werd vernieuwd, en dat zo duurzaam mogelijk.

Zo recupereert ons nieuw koelsysteem de warmte die vrijkomt tijdens het koelproces en verwarmt er de winkel mee. Daarnaast hebben we overal ledverlichting en werd er voor veel milieuvriendelijke materialen gekozen. Ook qua ‘look en feel’ is er heel wat veranderd. Een voorbeeld daarvan zijn de

verschillende versafdelingen waar een echt marktgevoel werd gecreëerd.”

Troeven zat

Nathalie: “Onze beenhouwerij is een van onze grote troeven. Dankzij de uit­breiding kunnen we onze klanten, naast vers vlees en gevogelte, veel meer kant-en-klare gerechten aanbieden. Een van onze persoonlijke favorieten is ongetwijfeld de escalope met mascarponesaus. Sinds de her­inrichting is er eveneens meer ruimte voor ons assortiment aan streek­producten. Zo verkopen we onder meer kaas, boter, bier en snoepjes van lokale producenten. En in onze bakkerijafdeling bieden we naast brood en viennoiserie, die we voor een deel zelf afbakken, de heerlijke

ik (k)ook

Nathalie

CIJFERS ONZE SPAR INT 25 , 4520 WANZE

CHAUSSÉE DE TIRLEM

ON

1.000 m² groot 36 medewerkers + 3 interimmedewerkers

Michaël: “Spar Wanze kreeg een enorme upgrade!”

5 kassa’s 16 jaar jong 7/7 open

, dinsdag tot zaterdag van Maandag van 13u tot 20u 8u tot 13u 8u tot 20u en zondag van

patisserie van lokale bakker ‘Tartempion’.

Naast die lokale focus zijn we ook trots op ons assortiment aan biologische producten.”

“Verder pakken we graag uit met onze wijn­ afdeling, waar klanten via een tablet de no­ dige wijninfo kunnen opzoeken. Van zodra de corona­maatregelen het toelaten, zullen we weer wijndegustaties organiseren. Zo kunnen onze klanten kennismaken met ons ruim assortiment aan wijnen, dat regelmatig vernieuwd wordt.”

“Een derde, en misschien wel onze grootste troef is ons gemotiveerd en betrokken team van 36 medewerkers. Zij leggen onze klan­ ten goed in de watten!”

In het winkelmandje van …

Jeanine Henin: “Ik kom hier graag en regelmatig winkelen. Iedereen is altijd heel vriendelijk en behulpzaam.

Vandaag maak ik konijn met pruimen klaar. Een goede wijn, bij voorkeur een bordeaux, past daar uitstekend bij.”

Ons vakmanschap drink je met verstand

87

ONZE TOP 5

1

ONZE LIEVELINGSSOEP

Het hele jaar door verkopen we een lekker en gevarieerd assortiment tomaten.

3

2

Michaël: “Butternut is een topgroente. Het is de enige pompoen waarvan je de schil niet hoeft te verwijderen. Al doen we dat voor deze soep wel (lacht). Zo krijgt ze een heel fijne structuur.”

De Herve brie, verkrijgbaar in sneetjes en in een stuk, doet het goed met wat Luikse siroop.

De honing van lokale imker ‘Le Miel des Petits Talus’ is een product waar we heel fier op zijn.

4 5

Bij de koffie of thee past een stukje Spar cake met verse appelen wonderwel.

Met zijn subtiele citrustoetsen drinkt het bier Leopold 7 lekker weg.

88

Ons vakmanschap drink je met verstand

ik (k)ook

Nathalie: “Ik snij de butternut eerst in repen, zo schilt hij makkelijker.”

Wortel-butternutsoep 6 à 8 personen 5 wortelen 1 butternut Spar boter 3 uien

. 40

min 2 groentebouillonblokjes afwerking: 4 sneden brood gemalen gruyère

1. Schil de wortelen en snij in rondjes.

2. Pel de uien en snij fijn.

3. Snij de butternut eerst in 2, daarna in stukken en schil.

Verwijder ook de pitten. Snij daarna in kleine stukken.

4. Smelt een klontje boter in een kookpot. Stoof de uien aan.

5. Voeg de andere groenten toe en giet 1,5 l warm water erbij. Voeg de groentebouillonblokjes toe.

6. Laat de soep gedurende ± 20 min zachtjes koken.

7. Mix de soep fijn.

8. Afwerking: snij hartjes uit sneetjes brood en beleg rijkelijk met gemalen gruyère. Zet onder de grill van de oven en laat kleuren.

9. Giet de soep in de borden en werk af met het gegratineerde toastje.

89

ONS LIEVELINGSGERECHT

Nathalie: “Kookinspiratie haal ik vaak uit het magazine. Dus ik moest even zoeken welk gerecht ik voor wou klaarmaken. Deze kalfslapjes zijn een klassieker in de Italiaanse keuken. Voor ons is het pure comfort food!”

Nathalie:“De Boni tomatenblokjes met chili geven onmiddellijk pit aan je saus.”

90

ik (k)ook Kalfslapje met pittige tomatensaus en linguine 4 personen

. 45 min

3 wortelen 2 uien 5 selderstengels 1 bolletje Spar mozzarella Spar boter 4 kalfslapjes 2 blikken Boni tomatenblokjes met chili 1 laurierblaadje tijm 4 sneetjes serranoham ½ verpakking gemalen gruyère ½ verpakking linguine 1. Schil de wortelen en snij in kleine stukjes.

2. Spoel de selderstengels en snij eveneens fijn.

3. Pel de uien en snipper fijn.

4. Smelt een klontje boter in een kookpot en stoof de groenten aan.

5. Voeg een bodempje water toe en laat stoven.

6. Giet de tomatenblokjes erbij en kruid met peper, zout, tijm en een laurierblaadje. Laat alles stoven tot de wortelstukjes gaar zijn.

7. Smelt een klontje boter in een pan en bak het kalfsvlees kort aan beide zijden.

8. Verwarm de oven voor op 180°C. 9. Kruid het vlees met peper en zout.

10. Snij de mozzarella in plakjes.

11. Leg op elk kalfslapje eerst een sneetje serranoham en daarna een plakje mozzarella.

12. Vouw dubbel en steek vast met een tandenstoker.

13. Schik het vlees in een ovenschotel. Bestrooi rijkelijk met gemalen gruyère.

14. Zet in de voorverwarmde oven en laat bakken gedurende ± 15 min.

15. Kook ondertussen de pasta zoals aangegeven op de verpakking.

16. Zet de ovenschotel kort onder de grill.

17. Giet de pasta af en laat uitlekken.

18. Leg een mooie portie linguine op het bord. Giet de tomatensaus erover. Schik daarop het vlees.

91

uitdaging

Nieuwe

uitdaging 92

Voor onze volgende kookuitdaging willen we weten wat jouw meest originele gerecht met asperges is.

Verras en verbluf ons!

de uitdaging

Creatief met

geitenkaas Geitenkaas is lekker puur op een sneetje brood. Al is het ook de gedroomde kaas om mee te koken. Op onze Facebook- en Instagrampagina vroegen we naar jullie meest originele gerecht met geitenkaas. Onze winnaar belegde er plakjes courgette mee, waardoor het eindresultaat een gezonde variant van een pizzabroodje wordt.

Het team koos het gerecht van:

Gert uit Lokeren

Gert: “Mijn vriendin en ik eten sowieso elke week één keer vegetarisch. Daarmee proberen we ons steentje bij te dragen aan een beter milieu. En ongeveer één keer per maand kiezen we voor deze vegetarische pizzabroodjes. Die zijn niet enkel lekker, gezond en snel klaar, ze zijn ook heel gemakkelijk te bereiden. Je moet er enkel voor zorgen dat de plakjes courgette goed zijn ingesmeerd, zodat ze zeker niet droog worden.”

‘Pizzabroodjes’ met courgette en geitenkaas 2 personen

. 30 min

1 courgette 150 g Spar zachte geitenkaas ½ bosje basilicum ½ bosje bieslook

½ bosje bladpeterselie 2 el Spar pijnboompitten Boni olijfolie zeezout

1. Verwarm de oven voor op 200°C. 2. Pluk de blaadjes van de peterselie. Doe ze samen met de gesneden bieslook, basilicum en geitenkaas in een hakmolentje en mix fijn. Kruid met versgemalen zwarte peper en zeezout.

3. Snij de courgette in de lengte in fijne plakken. Bestrijk ze met de gekruide geitenkaas en schik in een ovenschaal.

4. Bestrooi met pijnboompitten en besprenkel met olijfolie.

5. Zet 20 min in de voorverwarmde oven onderaan. Let op dat de pijnboompitten niet verbranden.

6. Haal uit de oven en werk af met basilicumblaadjes alvorens te serveren.

Succes!

Hoe meedoen?

Like Spar Colruyt Group op Facebook en Instagram .

Daar zie je elke maand de nieuwe uitdaging staan.

Post een foto van je gerecht met asperges en schrijf er kort bij hoe je het maakt.

Het team kiest er een lekkere inzending uit om er zelf een variant op te maken.

Het originele idee en zijn bedenker krijgen een plaatsje in deze rubriek en bedanken we met een Spar aankoopbon van € 50.

93

Bakken voor Valentijn Liefde gaat door de maag. Tijd dus om je beste bakskills boven te halen en je geliefde te verwennen met een verrassend en best wel uitdagend gebakje. Bovendien leent een zwaantje in soezendeeg zich perfect tot deze mooie ‘oneliner’: ‘mijn liefde voor jou geeft me vleugels’.

Zwaantjes in soezendeeg 4 personen

. 1u

soezen: 200 g water 100 g Spar boter 100 g Boni patisseriebloem 4 Spar medium eieren mespunt zout vulling: 500 g Boni mascarpone 150 g frambozencoulis afwerking: bloemsuiker frambozen aardbeien extra: 3 spuitzakken 2 brede, gekartelde spuitmondjes 1 fijn, glad spuitmondje bakpapier schaar

94

bakplezier

filmpje op mijnspar.be

1. Soezen: verwarm het water in een pot en laat de boter erin smelten op een middelhoog vuur.

2. Voeg de bloem met het zout in 1 beweging toe en blijf roeren met een spatel. Het deeg zal loskomen van de pot en een bol vormen.

Haal van het vuur.

3. Voeg de eieren 1 na 1 toe. Roer goed door en voeg het volgende ei pas toe als het eerste volledig opgenomen is.

4. Verwarm de oven voor op 220°C. 5. Doe ¾ van het beslag in een zak met een breed, gekarteld spuitmondje en spuit de lijfjes van de zwaantjes op een bakplaat bekleed met bakpapier.

6. Spuit de zwanenhalsjes met het

Onder hun vleugels krijgen de zwaantjes een smeuïge, smaakvolle mascarponecrème.

7.

8.

9.

10.

11.

fijne, gladde spuitmondje op een andere bakplaat. Vorm daarbij een 2 met een iets langere voet, zo blijft het halsje mooi zitten.

Bak de lijfjes in ± 20 min gaar en de zwanenhalsjes in 8 min.

Laat afkoelen.

Vulling: klop de mascarpone los met de coulis en doe in een zak met een breed, gekarteld spuitmondje.

Knip de bovenkant van het lijfje en knip hiervan de vleugeltjes.

Spuit de mascarpone in elke soes, steek de hals erin en zet de vleugels erop.

Afwerking: bestuif met bloemsuiker en werk af met rode vruchten.

Soezentaart

Nog meer inspiratie nodig?

Kijk op www.mijnspar.be 95

50/50

MET TONIC

50/50

MET TONIC

biertip

100 jaar ­later ...

Voor de ontwikkeling van de Rochefort Triple Extra (8,1%) gaven de monniken een moderne twist aan een recept van precies een eeuw geleden. Resultaat? Een zacht trappistenbier met een sterke body.

En die body heeft hij van zijn broertjes Rochefort 6, 8 en 10. Wat de Triple Extra van hen onderscheidt, is zijn goudblonde kleur. Citrustonen en een kruidige geur versterken het unieke karakter van dit nieuwe brouwsel. Je serveert hem best tussen de 6 en 9 graden. Santé!

Het was exact 100 jaar geleden dat Rochefort een blond bier ontwikkelde, daarom staan de jaartallen 1920 en 2020 op het etiket.

Groot nieuws De brouwerij van Rochefort ligt in de abdij Notre-Dame de Saint-Rémy in de provincie Namen. Het was al 65 jaar geleden dat de monniken er een nieuw bier lanceerden. De aankondiging van deze nieuwe trappist was dan ook groot nieuws, zeker omdat het om het blonde type gaat.

Sinds de hoppige Blonde extra-forte die er van 1920 tot 1923 gebotteld werd, maakten de kloosterlingen namelijk enkel nog amber- en donkerkleurig bier. De paarse kleur op het nieuwe etiket symboliseert vriendschap en is bovendien een erg populaire kleur in de katholieke kerk.

Ons vakmanschap drink je met verstand

97

Ontkurk een romantische avond Liefde blijft door de maag gaan, dus bij Valentijn zijn heerlijke wijnen en gerechten nooit ver weg. Onze wijntips voor een gezellig knusse of vurige avond komen uit Côtes du Brulhois. Hun namen hebben ze alvast niet gestolen.

Côtes du Brulhois is een subregio van het Zuidwesten. Hier genieten de druivenstokken van een zacht zeeklimaat en een zanderig oppervlak met onderliggende kleilaag.

Zuidwesten

Een pittig gerechtje voor een even pittige avond?

Carrelot des Amours Côtes du Brulhois

6-8°

No o

De Carrelot des Amours, een fruitige roséwijn, heeft een mooie zalmkleur. In de neus herken je meteen de muscatdruif. De Côtes du Brulhois is trouwens een van de enige streken die wijn maakt van de muscat de hambourg, ook bekend als ‘black muscat’. Dankzij zijn suikers is deze druif perfect voor tafelwijnen. In de mond proef je een aangename fruitsmaak die uitmondt in een frisse finale.

rd

z

ee

98

t on

g op T

ij h a i se w

Ons vakmanschap drink je met verstand

ze

Gerechten uit de Aziatische keuken en recepten met kruiden- of verse geitenkaas doen de wijn alle eer aan. En omgekeerd. Drink je hem als opener van jullie romantische avond? Serveer deze rosé dan lekker koel.

valentijnwijnen

Serveer met pasta en waan jullie Lady en de Vagebond.

Carrelot des Amants Côtes du Brulhois

6-8°

Een andere tongstrelende roséwijn uit de regio, is de Carrelot des Amants. Deze droge wijn bestaat uit merlot, cabernet franc en malbec: een onoverwinnelijk druiventrio.

Zijn fijne, sappige smaak en lichtkruidige toets geven de rosé een mooie structuur. De kleur is intens en fonkelend, net als de ogen van je partner.

Drink bij pasta, visgerechten of lichte grillades.

Bij het voorgerecht past hij ook. Kies dan voor een charcuterieplankje of een salade.

lia jes t e ans l l m e e geh a k tbau s t t o m a t en s a

I

ta

Carrelot des Amants

o sb r s e La m z u id

u e k t in r u z o u t k or s t m e t id e n n en g roente

Neem de tijd. In de keuken en voor elkaar.

Côtes du Brulhois 16-18°

Belooft het een passionele avond te worden? Ga dan voor rood. De rode Carrelot des Amants is een combinatie van vijf verschillende druiven. Zo werd het een ronde, soepele wijn met een prachtige neus van vijgen, kirsch en gedroogde rozijnen. Zijn smaak is stevig en diep met sterke, maar afgeronde tannines. Daarna volgt een lange afdronk.

Schenk hem bij charcuterie, grillgerechten en lam. Ook bij stoofpotjes is deze Carrelot gegarandeerd een succes.

Steegje van de geliefden

Margaretha van Valois, ook bekend als koningin Margot, regeerde Frankrijk van 1589 tot 1599 en wordt vooral herinnerd als een vorstin met een losbandige levensstijl. De legende gaat dat ze met een van haar mysterieuze minnaars afsprak in een steegje of ‘carrelot’ om met een glaasje wijn een fijne nacht in te zetten. De namen van onze favoriete Brulhoiswijnen, Carrelot des Amants en des Amours, vinden hier hun oorsprong en betekenen dus ‘steegje van de geliefden’.

Je vindt de recepten op www.mijnspar.be Ons vakmanschap drink je met verstand

99

Lekker alcoholvrij Deze maand is het weer ‘Tournée Minérale’.

Tijd om alcohol even links te laten liggen en je te verdiepen in het shaken van een heerlijke mocktail.

Tsjing!

Citroenlimonade 1l

Mojito mocktail 1 glas

. 5 min

200 ml gemberbier 30 ml Boni suikersiroop bosje munt 30 ml versgeperst limoensap plakje limoen ijsblokjes 1. Pluk 10 muntblaadjes en mix samen met de suikersiroop, het limoensap en het gemberbier.

2. Doe ijsblokjes in een glas.

3. Giet de drank over de ijsblokjes.

4. Garneer met een takje munt en plakje limoen.

100

. 15 min

1 l water 100 g bloemsuiker 240 ml versgeperst citroensap plakjes citroen ijsblokken 1. Los de suiker al roerend op in het citroensap.

2. Giet samen met het water in een schenkkan.

3. Schenk over ijsblokjes in glazen en garneer met een plakje citroen.

gemixt

*Grapefruitolie zeste van 2 roze pompelmoezen 100 g bloemsuiker 100 ml kokend water 1. Doe de bloemsuiker samen met de zeste in een afsluitbare plastic zak en kneed de suiker met de schillen tot de suiker opgelost is.

Laat 2 u liggen.

2. Doe de inhoud van de zak in een bokaaltje met schroefdeksel en overgiet met kokend water.

3. Schud stevig en laat afkoelen.

4. Bewaar tot 1 week in de koelkast.

Zeef voor gebruik.

Grapefruit bitter

PiĂąa colada mocktail

1 glas

1 glas

. 5 min

100 ml Crodino 50 ml sinaasappelsap 1 el grapefruitolie* plakje roze pompelmoes ijsblokjes 1. Doe het sinaasappelsap en de grapefruitolie in een shaker vol ijs en schud.

2. Roer de Crodino erdoor en strain over een glas vol ijsblokjes.

3. Garneer met een plakje roze pompelmoes.

. 5 min

120 ml kokosmelk 100 ml ananassap 140 g crushed ijs stukje kokosnoot, ananas en een framboos 1. Mix het ijs met de kokosmelk en het ananassap in de blender tot een romig mengsel.

2. Schenk in een glas en garneer met een stukje kokosnoot, ananas en een framboos op een prikker.

Alcoholvrij hoeft niet saai te zijn met deze verrassende mocktails!

101

Kip op het menu?

Mis je de Britten al? Zet vanavond een chicken pie op tafel. Drank halen we in BelgiĂŤ en Frankrijk. We selecteerden vier toppers die een smaakvol akkoord sluiten met de klassieker van overzee.

Chicken pie met champignons 6 personen

. 55 min

Je vindt het recept op www.mijnspar.be.

102

4x bij

Ontkurk deze alcoholvrije parel!

Fruitig Chinon ‘Les Tuffeaux’ Loire, Frankrijk

14-16°

Deze rijke Chinon is een rode parel uit Touraine: de subregio rond de stad Tours in de befaamde wijnstreek de Loire. De streek is uniek doordat ze zich perfect leent voor de cabernet franc, een druif die minder harde tannines bevat en zo mildere wijnen oplevert.

Ga voor rood …

en breng de chicken pie naar ongekende hoogtes. Deze klassewijn geurt lichtjes peperig: perfect naast de mosterdsmaak in het gerecht. Zijn pittige structuur en lichte houttoets zijn een droom in combinatie met de neutralere smaak van kippenvlees.

Kruidig Tongerlo Blond (6%)

Zin in het beste van het beste? Dit blonde bier werd in 2014 verkozen tot het beste ter wereld. De combinatie van zorgvuldig geselecteerde ingrediënten en de nagisting op fles geeft intense aroma’s en een volmondige smaak. Kruidige hoptoetsen begeleiden zijn zoete aanzet tot een lichtdroge afdronk.

Houdt goed stand …

naast een stevig gerecht als deze chicken pie. De aanwezige smaak van champignons en graanmosterd overschaduwen de aroma’s van de Tongerlo niet, integendeel: ze vullen elkaar mooi aan.

Pittig Vintense Fines Bulles Blanc Eentje die je naar hartenlust uitschenkt zonder spijt de dag nadien: de licht parelende Vintense Fines Bulles heeft ook zonder alcohol de kwaliteiten van een uitmuntende schuimwijn. En met slechts 25 calorieën per glas is er geen twijfel meer mogelijk: deze moet in je winkelkarretje.

Ontkurk wanneer je …

nood hebt aan een feestelijke toets. Met zijn fruitige, smaakvolle karakter weet deze Vintense een gezellig gerecht om te toveren tot een feestelijke maaltijd.

Karaktervol Leffe Blond 0.0%

Dit blonde bier combineert het genot van een speciaalbier met de voordelen van een alcoholvrij drankje. Leffe Blond 0.0% kwam begin 2019 op de markt als eerste abdijbier zonder alcohol. Het geheim van zijn smaak? Het bier doorloopt het hele brouwproces en de alcohol wordt er pas na het fermentatieproces uitgehaald.

De ideale tegenhanger …

want dankzij de klassieke smaken van de chicken pie is er ruimte voor een karaktervol bier. De aroma’s van kruidnagel en vanille voorzien het gerecht van een nieuwe dimensie.

Ons vakmanschap drink je met verstand

103

schol

Anderhalf jaar ­gerijpt LeFort Sour Oaked (9%) is een fruitig bier met een droge toets en hint van karamel. De gebalanceerde blend van bier van hoge en spontane gisting rijpte anderhalf jaar op eikenhouten vaten. Zijn geroosterde smaak, ­afkomstig van de donkere gerstemout, gaat hand in hand met de lichtzurige frisheid die eigen is aan foederbier.

Vroeger gebruikten brouwers ook al houten vaten omdat die het meest waterdicht waren. Tegenwoordig ligt de motivatie natuurlijk in de smaak.

De vijfde generatie Bij brouwerij Omer Vander Ghinste in ­Bellegem staat de vijfde ­generatie aan het roer. ­Foederbier blenden is een van hun ­specialiteiten. Die benaming verwijst naar het woord foeder of groot houten vat waarin het bier gelagerd wordt. Dankzij deze grote fles van 75 cl kan je er ten volle van g ­ enieten.

Geniet er snel van, want hij is ‘limited edition’.

Ons vakmanschap drink je met verstand

105

pants Wanneer je baby tijdens het verschonen begint te wriemelen,kunnen gewone luiers met plakstrip lastig zijn.

Ontdek Pampers® Pants luierbroekjes die gemakkelijk te gebruiken zijn: je trekt ze in één beweging aan, scheurt de zijkanten los om ze eenvoudig uit te trekken en gebruikt de plakstrip om ze weg te gooien.

ONTWIKKELING STIMULEREND

beveelt luierbroekjes aan vanaf 8 maanden

360° FIT

pants 360° PASVORM sluit aan & voorkomt lekken

360° optimale pasvorm

Flexibele tailleband rondom

Superabsorberende kern

Dubbele beschermrandjes

Sterke kortingen, het hele jaar door.

Daar houden we van bij Spar. Ook de komende maanden kan je bij ons weer super veel voordeel rapen.

Hou onze folder in de gaten en vul je winkelkar met ...

PROMO’s van formaat Ontdek in je Spar-folder welke producten in promo staan.

Toon je Xtra-app of -kaart aan de kassa en krijg automatisch alle kortingen.