Spar Colruyt Group - KOOK maart 2024

Prijs € 2,00 (1 exemplaar gratis voor Spar klanten)

Eet goed, koop slim NR 3 MAART 2024

Ontdek onz e

De

smaak

nieuwe rubrieken

van

ontbijt

Bakplezier

op ons

Honingbramenslof

t s e b paas

VAN DE PLANTAGE OP JE TAFEL

ONS RUIME ASSORTIMENT VERSE SPAR–PRODUCTEN, DA'S GOED VOOR ELKE DAG VERS OP JE BORD

Op het menu “Tel je mee af naar de lente en naar Pasen? Vier het met onze promowijnen of met mijn recept voor een zalige mascarpone­crème met lemon curd.”

Adam van Spar Quaregnon

Doordeweeks

10 23 51 67

seizoentjes de smaak van ontbijt trending: cruffins snel klaar: quesadilla

10

23

Seizoentjes

De smaak van ontbijt

Onze aubergines, citroenen, limoenen, knolselders en Kanzi appels geven smaak aan deze eerste lentemaand.

Het ontbijt is de belangrijkste maaltijd van de dag. De nodige inspiratie vind je in Noord, Oost, Zuid en West.

53

68

Lekker weekend

53 62 68 72 77 88 90

5x op ons paasbest dubbelop: tikka masala broodplezier: babka de wereld rond: gevulde rolletjes kinderkeuken: hummus met wortels restjesdag: knolselder bakplezier: honing-bramenslof

Leesvoer

9 19 21 39 41 43 48 60 71 81

bewust teler in de kijker mijn vak, mijn passie je verse dosis vitaminen Spar kaas: Trou d’Sottai beste buur: Mohamed Belgische kazen variété: verse pasta Spar brood: meergranen stokbrood variété: Santa Maria kruiden en specerijen 82 Spar ondernemer: Spar Quaregnon 93 Spar wijnweken 96 Champagnes van Nicolas Feuillatte 4

5x op ons paasbest

Broodplezier

Pasen valt dit jaar nog nét in maart. Dat vieren we met vijf originele paasrecepten.

Babka is een soort vlechtbrood dat lijkt op brioche en gevuld kan worden. We tonen hoe je het stap voor stap maakt.

op het menu

“De Marokkaanse keuken is écht het ontdekken waard.”

Mohamed trapt onze nieuwe rubriek Beste buur op gang met zijn lievelingsgerechten: twee Marokkaanse en één Belgisch.

43

77

Kinderkeuken

Tuinieren is nog leuker als je alles meteen kan opeten.

Hasse en Eva maken hummus met worteltjes.

ONTBIJT 24 Canadian overnight breakfast 25 Full English breakfast 26 Roggebrood met rode biet en ingelegde haring 27 Kikliko met muntadjika 29 Khobz met citroenboter 30 Mohinga 31 Syrniki 33 Misto quente de forno 34 Egg in a hole bagel 35 Tofu scramble 37 Oegandese rolex (rolled eggs) 38 Huevos a caballo 39 French toast (wentelteefjes de luxe) HAPJES & DRANKJES 39 Mimosa 54 Lemon cheesecake martini 55 Snoepkomkommers met ansjovismimosa & gefrituurde kappertjes 78 Hummus met worteltjes (glutenvrij) LUNCH 51 Hartige cruffin met kruidenkaas en gerookte zalm 67 Quesadilla 74 Goi Cuôn (Vietnamese spring rolls) 74 Lahana sarmasi (spitskoolrolletjes) 75 Enchiladas de carnita 85 Sandwich met angussteak, chimichurri en aardappelchips VOORGERECHT 56 Knolselderconsommé met kruidenflensjes 88 Gebakken knolselder met crème, beurre blanc met appel en kaaskoekje

90

93

Bakplezier

Spar wijnweken

Ooit al een slof gemaakt?

Deze lekkernij met amandel­ spijs is verrassend.

Het is weer tijd om wijnen in te slaan. Hier krijg je een voorproefje van onze vele straffe wijnpromo’s.

Wij koken en bakken graag samen met:

HOOFDGERECHT 11 Penne alla Norma 12 Avgolemono 15 Ovenschotel met witlof, gehakt en knolselderpuree 45 Lamstajine met gedroogde abrikoos en amandel 47 Stoofvlees met friet en witlof 57 Lamskroon met groene kruidendressing, butternut­ hasselback met fetacrème 64 Tikka masala met kip 65 Vegan tikka masala met geroosterde bloemkool en cashew­noten DESSERT 16 Appelflap 2.0 46 Dadelkoekjes 51 Cruffin met pindakaas en hazelnootpasta 59 Paascake met advocaatglazuur en paaseitjes COVERRECEPT 68 Babka (gevlochten hazelnootbrioche) 86 Mascarponecrème met lemon curd 90 Honing-bramenslof Bevat geen vlees of vis Ons vakmanschap drink je met verstand

5

S e izo e n ? je me e Volg je de seizoenen, dan krijg je steeds kraakverse producten op je bord. Vaak komen ze zelfs recht van het veld.

Hun smaak is dan beter en bovendien verklein je zo je ecologische voetafdruk, want seizoensproducten worden lokaal geteeld. Zelfs je portefeuille heeft er baat bij om ‘mee te seizoenen’: het is vaak voordeliger.

Ontdek welke producten in seizoen zijn op p. 10.

Zie p. 62

Doe jij mee aan de

Veggie Challenge?

Op 1 maart start de nieuwste editie van de Veggie Challenge, een initiatief van ProVeg, dat mensen ertoe wil aanzetten om 31 dagen veggie/vegan, gezonder en ecologischer te laten eten. Dit jaar is er ook een app beschikbaar met meer dan 800 gerechten zonder vlees! Spar, als onderdeel van de Colruyt Group, ondersteunt deze actie mee als premium partner.

Ontdek alles over de Veggie Challenge.

voorde le n

Folde r vol Nieuw!

Composteerbare koffiefilters van Rombouts

Goed nieuws, koffieliefhebbers: Rombouts brengt drie nieuwe filters uit die volledig composteerbaar zijn. Ze zijn namelijk gemaakt uit natuurlijke vezels. Je vindt ze in je Spar winkel.

6

Profiteer jij ook zo graag van mooie promo’s op topproducten?

Je ontdekt ze allemaal in onze folder. Toon je XTRA-app of -kaart aan de kassa en geniet van onze kortingen.

Scan de QR-code en bekijk de folder van je favoriete Spar winkel!

zap & hap

Kookboeken van de maand

Alcoholvrij, de complete gids, Isabel Boons en Alexander De Beck, Borgerhoff & Lamberigts, ISBN: 978 9464 788 88 4, € 24,99

van 14 maart t.e.m. 10 april

Klink de lente op gang met wijnzinnige kortingen! Op p. 93-95 ontdek je welke wijnen in promo staan. Let op, dat is maar een greep uit het aanbod. Alle wijnen in promo ontdek je in onze folder en in je Spar winkel!

Heb je een vraag of suggestie voor het team? Stuur een mailtje naar ann.standaert@retailpartnerscolruytgroup.be!

mijnspar.be



Ooit waren alcoholvrije dranken iets voor doorzetters. Maar dat er intussen geen gebrek is aan lekkere en hippe alcoholvrije alternatieven maakt dit boek duidelijk, met een compleet overzicht van meer dan 150 bieren, wijnen, spirits en mixers. Er wordt dieper ingegaan op hun productieproces, smaak en hoe ze te combineren. Santé!

Leer mooi presenteren

SPAR WIJNWEKEN

Heeft gesmaakt?

Makkelijk (niet) zat

Bordopmaak in zeven lessen, Jan Boeren, Sterck & De Vreese, ISBN: 978 9464 711 57 8, € 24,90

Geef maar toe, we eten ook met onze ogen. Wil je ook leren hoe je een bord perfect opmaakt? In dit boek leer je aan de hand van zeven lessen en twintig wetten alles over soorten borden, spuittechniek, portiegroottes, sausjes, schuimpjes en poedertjes … Maar net zo goed over de interactie tussen visuele en smaaktechnische aspecten.

 zoek op SPAR Colruyt Group

De kleine lettertjes: in de periode tussen de redactie van deze

en het verschijnen ervan, kunnen de prijzen van bepaalde producten aangepast zijn. Bovendien kan het voorkomen dat je een artikel dat in wordt voorgesteld, niet terugvindt in alle winkels. De uitgever is niet verantwoordelijk voor eventuele drukfouten. Deze is geldig van 1 tot en met 31 maart 2024 bij alle Spar winkels (aangesloten bij Retail Partners Colruyt Group nv). Ons vakmanschap drink je met verstand. Met dank aan Brabantia.

Alle prijzen waar een * bij staat, zijn ter indicatie en onderhevig aan wijzigingen. * Verantwoordelijke uitgever m.b.t. de opmaak van : Retail Partners Colruyt Group nv, De Regenboog 8 te 2800 Mechelen * Verantwoordelijke uitgever m.b.t. de verspreiding van : de zelfstandige winkelier voor de Spar winkels aangesloten bij Retail Partners Colruyt Group nv.

7

30 min.

2 pers

T E M S ’ O C TA BO N EN R ODE KID N EY

INGREDIËNTEN

BEREIDING

• 1 blikje Bonduelle Rode Kidneybonen (160 g) • 1 ui • 1 rode paprika • 1 el zonnebloemolie • 15 g tacokruiden • 6 tacoschelpen • 1 avocado • 100 g fijngesneden ijsbergsla • 3 el zure room • 50 g geraspte jong belegen kaas

• Verwarm de oven voor tot 125 ºC. Spoel de rode kidneybonen af en laat ze goed uitlekken. Snipper de ui en snijd de paprika in blokjes.

• Verwarm de tacoschelpen 15 min. in de voorverwarmde oven.

Verhit intussen in een pan de olie. Bak de ui en de paprika 2 min.

Schep de rode kidneybonen en de tacokruiden erdoor.

Voeg een scheutje water toe en verwarm 4 min. zachtjes.

• Halveer de avocado, verwijder de pit en verwijder de schil.

Snijd het avocadovruchtvlees in plakjes.

• Vul de tacoschelpen met de ijsbergsla, de avocado, het rode kidneybonenmengsel en leg ze op 2 borden. Schep de zure room in de taco’s en bestrooi met de kaas.

Per persoon: 650 kcal, 17 g eiwit, 42 g vet waarvan 10 g verzadigd, 42 g koolhydraten, 14 g vezels, 2,2 g zout en 210 g (bereide) groente

MEER VERRASSEND LEKKERE RECEPTEN OP WWW.BONDUELLE.BE

bewust

e r e m a z r Duu Spar winkels

Spar ondernemers investeren met de hulp van Retail Partners Colruyt Group fors in het energiezuiniger maken van hun winkel. Bij renovatiewerken of nieuwbouw zetten ze maximaal in op duurzame materialen en technieken. Zo geniet jij van een fijnere winkel­ ervaring, en de planeet geniet gewoon mee!

Philippe Serraes Spar Kalken “Door gebruik te maken van onder andere een warmtepomp, goede isolatie, een prima luchtdichtheid en zonnepanelen, leunt onze winkel dicht aan bij een BEN-gebouw (Bijna-EnergieNeutraal).”

Guy Van de Poel Spar Lichtaart “We hebben zonne­panelen op een dertig­tal overdekte parkeer­plaatsen gezet. Die leveren de energie voor de elektrische laadpalen op onze parking.”

Ronny Vandeweijer Spar Kermt

54

122

winkels met zonnepanelen

winkels met ledverlichting

27

“We hebben geïnvesteerd in zonnepanelen en de koeling werkt op herbruikbare energie.

Op de parking komen er boven­d ien twee nieuwe laadpalen voor elektrische wagens.” ​

winkels met laadpalen Kristof Merckx Spar Mechelen Lamot “Ons koelsysteem is splinternieuw en heeft een CO2-uitstoot die 90% lager is dan een traditionele koel­installatie.

Bovendien is de winkel voorzien van energiezuinige ledverlichting en een warmtepomp, en zijn alle koelmeubels goed afgesloten.”

76

winkels verwarmen via warmterecuperatie van de koelingen

Frédéric Delplanque Spar Gaurain “Het nieuwe koelsysteem en de verlichting zijn energiezuinig en het dak is nu bedekt met zonne­ panelen. We hebben ook een warmte­­recuperatie­systeem geïnstalleerd.”

Door onze winkels energiezuiniger te maken, dragen we samen bij aan een beter milieu, stap voor stap.

stap voor stap

9

e n i g r Aube

Van half februari tot november vind je aubergine s van Be lgische oorsprong in je Spar winkel.

Optimaal be ware n

x Niet in de koelkast,

maar op een koele plaats warmer dan 10°C.

x Afhankelijk van de rijp­

heid, zijn ze drie tot zeven dagen houdbaar.

x Bereide aubergines kan je invriezen.

Geeft de schil een beetje mee wanneer je zachtjes in de aubergine duwt?

Dan is ze rijp.

10

Met haar donkerpaarse kleur en egale vorm, is de aubergine de eyecatcher van de groente­ afdeling. Door hun vrij neutrale smaak combineren ze goed met tal van ingrediënten.

Soubry spelt penne rigate (375 g)

seizoentjes

Penne alla Norma 4 personen . 1 u 2 aubergines 5 tenen look 800 g Boni blik gepelde tomaten 1 plant basilicum 1 rode piccantinapeper 400 g Soubry spelt penne rigate 250 g Boni ricotta 50 g pecorino 1 kl gedroogde oregano Boni olijfolie 1. Verwarm de oven voor op 200°C. 2. Rasp de pecorino en scheur de basilicumblaadjes in stukjes.

3. Snij de aubergines in blokjes en spreid uit op een bakplaat. Overgiet met olijfolie, kruid met peper en zout. Bak goudbruin en gaar.

4. Pel de look en snij in plakjes. Hak de rode piccantinapeper fijn, verwijder de zaadjes als je niet van pikant houdt.

5. Verwarm een scheut olijfolie in een pot en bak de look zachtjes goudbruin. Voeg tomaten, oregano en chilipeper toe en breng aan de kook. Draai het vuur lager en laat 30 min sudderen. Breek de tomaten in stukken met een houten lepel en schep van de aubergineblokjes door de saus.

Kruid met peper en zout en laat 10 min koken. Schep van de basilicumblaadjes en pecorino erdoor.

6. Kook de pasta beetgaar in ruim lichtgezouten water. Schep met een schuimspaan uit het water en rechtstreeks in de saus met aanhangend vocht.

7. Verdeel over kommen en schep er lepeltjes ricotta over. Werk af met de rest van de aubergine, pecorino en basilicum.

Notte Rossa Puglia, Italië • mooie aroma's van rijpe kersen, kokosnoot en vanille • aangenaam warm, met een mooie fruitige afdronk

Ons vakmanschap drink je met verstand

11

Avgolemono is een gere cht uit de Grie kse en Turkse keuk en.

Avgolemono 4 personen . 30 min 1 witte ui 1,25 l kippenbouillon 250 ml water 450 g kippenhaasjes 3 Spar large eieren 1 plant bladpeterselie 125 g Boni Griekse pasta 1 citroen sap van 1 citroen Boni olijfolie 1. Snij de kip in stukjes. Hak de peterselieblaadjes fijn.

2. Pel de ui en snipper fijn, roerbak glazig in olijfolie. Overgiet met de bouillon en het water, laat sudderen.

3. Voeg de kipstukjes en Griekse pasta toe en laat garen.

4. Klop de eieren los met citroensap in een kom en voeg onder voortdurend roeren een pollepel warme bouillon toe. Klop er een nog 1 pollepel warme bouillon door.

5. Haal de pot van het vuur en roer het eimengsel en de peterselie erdoor. Kruid met peper en zout, garneer met een plakje citroen en serveer.

Wil je citrusvruchten persen? Rol ze eerst even. Zo komt het sap makkelijker los. Hoe zwaarder de vrucht, hoe meer sap ze bevat.

12

& n e o Citr n e o m li Stuk voor stuk met de hand geplukt!

seizoentjes

He t

ve rsc hil?

Limoenen zijn de groene, kleinere broertjes van de citroenen.

Hun smaak is kruidiger en frisser dan die van citroen. Dat maakt hen onder meer zeer geschikt voor tal van cocktails, hartige gerechten en desserts.

Deze citrusvruchten kan je maar beter altijd in huis hebben, want ze komen vaak goed van pas.

Onze citroenen komen uit Cyprus of de Spaanse streek Murcia, onze limoenen uit Brazilië en Mexico. Het warme, zonnige klimaat is daar ideaal om citrusvruchten veel smaak te geven.

13

r e d l e Knols Lekker ... x rauw x gekookt x geroosterd x gebakken x gefrituurd

Met zijn uitgesproken, lichtpikante smaak is knolselder de ideale smaak­ maker. Bij Spar vind je op-en-top Belgische knolselders die we dagelijks op de groenteveilingen kopen.

14

Bevat ...

x vezels x foliumzuur x kalium

seizoentjes Ovenschotel met witlof, gehakt en knolselderpuree 4 personen . 1 u 1 grote knolselder 600 g Spar gemengd gehakt 2 sjalotjes 2 tenen look 3 stronken witlof plantje salie, tijm, peterselie Boni olijfolie Spar boter nootmuskaat 1. Verwarm de oven voor op 200°C. 2. Pel de look en sjalotjes en snipper fijn.

3. Schil de knolselder. Snij eerst in kwarten en dan in plakjes.

Leg in een kom, besprenkel met olijfolie, kruid met peper en zout en schep door elkaar.

Giet uit op een bakplaat en rooster gaar in 30 à 40 min in de voorverwarmde oven.

4. Pureer van de knolselder met een scheutje water. Kruid met nootmuskaat, peper en zout.

Hou warm.

5. Verwarm een scheut olijfolie in de wok en roerbak de sjalot- en looksnippers zonder te laten kleuren. Voeg het gehakt toe en bak op een hoog vuur zodat het vocht kan verdampen.

Snipper salieblaadjes en peterselie fijn en schep door het vlees. Kruid met peper en zout.

6. Snij het witlof in de lengte in reepjes en stoof kort in boter.

Kruid met tijmnaaldjes, peper en zout.

7. Verdeel het vlees over een ovenschotel, schep het witlof erop, bestrijk met knolselderpuree en dek af met plakjes knolselder.

8. Zet nog 20 min in de oven.

Serveer meteen.

Lek ker met een frisse groe ne salade.

Eagle Creek Zinfandel California, VS • delicaat fruitig boeket en ronde smaak • op z’n best bij gekruide gerechten, hert en krachtige kazen

Ons vakmanschap drink je met verstand

15

Appelflap 2.0 4 stuks . 50 min 2 Kanzi appels 2 el suiker ½ kl kaneelpoeder 1 el maïzena 1 verpakking Spar bladerdeeg 1 Spar ei 1 el water 2 el Spar amandelschilfers 100 g Boni abrikozenconfituur 1. Schil de appels, verwijder het klokhuis en snij het vruchtvlees in plakjes. Doe in een kom en schep de maïzena, suiker en kaneel erdoor.

2. Verwarm de oven voor op 200°C. 3. Snij het bladerdeeg in 4 vierkanten en leg op een met bakpapier beklede bakplaat. Prik in het midden gaatjes met een vork.

4. Verdeel de appelvulling diagonaal over het deeg en klap 1 van de punten over de vulling. Maak het andere punt wat nat, vouw het over de vulling en plak het vast aan de andere deeghoek.

5. Klop het ei los met het water. Bestrijk de flappen hiermee en bestrooi met de amandelschilfers.

6. Bak goudbruin en gaar in 25 min in de voorverwarmde oven.

7. Verwarm de abrikozenconfituur en bestrijk de flappen hiermee als ze net uit de oven komen.

8. Serveer lauwwarm.

16

seizoentjes

Wist je dat ... de Kanzi nog een vrij jonge appel is? In 1992 werd de variëteit ontdekt. Dankzij de heerlijke smaak wordt Kanzi nu al in 13 landen geteeld, verspreid over vijf continenten.

l e p p a i z n a K De Kanzi appel is een kruising van een sappige Gala en een zoetzure Braeburn. De friszoete smaak en knapperige textuur maken deze appel ideaal om zo te eten of om mee te koken en bakken.

L ek ke r in: x desserts x smoothies x salades

17

schrijf je in

HEERLIJK & VEGGIE! PROBEER NU!

teler in de kijker

Zoete aardappel

uit Tielt Bart

Bart Nemegheer van de Aardappelhoeve in Tielt specialiseert zich sinds 2016 in de teelt van zoete aardappels.

Vroeger werden deze tropische knolvormige wortels enkel geïmporteerd, maar ze voelen zich intussen helemaal thuis in onze contreien.

Bart: “We kopen onze zoete aardappelscheutjes aan bij een Portugees bedrijf. Eind mei gaan de op lengte geknipte scheutjes de grond in. Via druppelirrigatie krijgen ze op regel­ matige basis water en gaat er geen water verloren. Gedurende de hele zomer krijgen de zoete aardappelen de tijd om te groeien. In oktober is het tijd om te oogsten, maar enkel wanneer het niet regent.”

“Een week later verwijderen we het loof van de planten. De zoete aardappels bewaren we dan één week bij een constante temperatuur van 30°C en met een luchtvochtigheid van 95%. Dat doen we om de schil ‘af te harden’. Zo kunnen we de wortels tot een jaar na het oogsten bewaren bij een temperatuur van 12°C.”

Tielt

“Zodra een bestelling binnenkomt, wassen en sorteren we de zoete aardappelen. We leggen ze in kisten en laten ze vertrekken naar het Spar distributiecentrum in Mechelen. Van daaruit worden ze naar de verschillende Spar winkels vervoerd, waar je ze los kan kopen.”

SCAN & ONTDEK

Koken met zoete aardappel? Je vindt heel wat inspiratie op www.mijnspar.be.

19

mijn vak, mijn passie WERKEN BIJ SPAR

ld e r e w n e it u b e d n le a “We h graag naar binne n”

Kristof Merckx, die al jarenlang Spar Mechelen uitbaat, opende enkele maanden geleden een gloednieuwe tweede Spar winkel in hartje Mechelen. Dat bracht een grote zoektocht naar medewerkers met zich mee, wat niet zo evident is. Kristof deelt zijn visie met ons.

Kristof: “Pas vijf weken op voorhand konden we onze zoektocht naar medewerkers starten. Dat was dus een hele klus, maar we zijn erin geslaagd. In het begin liep het moeizaam. Maar hoe dichter we bij de opening kwamen, hoe meer sollicitaties we binnenkregen. Mijn geheim? Ik sta open voor alle sollicitanten die de juiste motivatie en klantvriendelijkheid tonen.

Hun beheersing van het Nederlands is voor mij van ondergeschikt belang.

De taal leren ze wel al doende.”

Alain Kristof

Mechelen, een diverse stad

“Mechelen is superdivers. Hier wonen wel 138 verschillende nationaliteiten.

We halen die buitenwereld dan ook graag naar binnen. Door onze open houding hebben we veel diversiteit onder onze medewerkers en zijn thema’s als nationaliteit, achtergrond, leeftijd en gender geen probleem. Als iemand een handicap of informatieverwerkingsstoornis - zoals autisme - heeft, passen we de job aan waar mogelijk. Startende medewerkers ondersteunen en begeleiden we zo goed mogelijk. We hebben weinig personeelsverloop, want mensen zijn dankbaar voor de kansen die ze hier krijgen.”

Goede werksfeer

“Een mooi voorbeeld van de hechte band tussen onze medewerkers zijn twee collega’s van de bakkerij die onderling een taalbarrière hebben. De ene spreekt weinig Nederlands, de andere weinig Engels. Maar

Shanzay Sunbal

door hun werklust en respect voor elkaar, loopt die communicatie - soms letterlijk met handen en voeten - wonderwel.

Klanten geven ons vaak feedback over hoe vriendelijk de medewerkers zijn. Dankzij de goede sfeer op de werkvloer komen er ook meer spontane sollicitanten binnen.”

Wil jij ook bij Spar aan de slag?

Neem contact op met de Spar bij jou in de buurt!

21

ook voor u ...

Yoghurt pancakes met kiwi en mango Ontdek het volledig recept hier:

www.purnatur.eu

de smaak van ontbijt

Een goede dag vol energie begint overal ter wereld met een lekker ontbijt.

Deze maand verkennen we ontbijttradities uit alle wind­ richtingen.

Goede morge n

wereld!

23

C a na d a Canadian overnight breakfast 6 personen . 15 min + rusten: 1 nacht + oven: 30 min 1 Spar briochebrood 300 g Boni gekookte hamblokjes 200 g gruyèrekaas (blok) 1 sjalot 200 g Spar gemalen gratinkaas Spar boter Spar fijngesneden bieslook Knorr hollandaisesaus beslag: 6 Spar large eieren 250 ml Boni volle melk 125 ml Boni room extra: ovenschotel van 28 x 35 cm 1. Beslag: klop de eieren los met de melk en room. Kruid royaal met peper en zout.

2. Pel de sjalot en snipper fijn. Snij de kaas in blokjes en het brood in stukken. Doe samen met de ham in een kom en schep door elkaar met je handen.

3. Beboter een ovenschaal en strooi ½ van het broodmengsel er gelijkmatig in. Overgiet met ½ van het eimengsel en bedek met de rest van het broodmengsel.

Overgiet met de rest van het eimengsel. Dek af met plasticfolie en zet 1 nacht in de koelkast.

4. Haal de schaal 1 u voor het afbakken uit de koelkast en bestrooi met gratinkaas.

5. Verwarm de oven voor op 200°C en bak in 30 min goudbruin.

6. Werk af met bieslook en serveer met hollandaisesaus.

24

de smaak van ontbijt

Full English breakfast

Ve r e nigd Konink rijk

2 personen . 50 min 200 g Boni tomatenblokjes 1 el Boni tomatenpuree 340 g Boni witte bonen (bokaal) 2 tenen look 1 kleine ui 1 el ahornsiroop 2 Spar eieren 10 kastanjechampignons 2 trostomaten 1 chipolataworst 1 bloedworst 1 el Spar gehakte peterselie 1 verpakking ontbijtspek mespunt pilipili, tijm en gerookt paprikapoeder worcestersaus arachideolie Boni ketchup Spar toastbrood Pel de ui en look en snipper fijn. Laat zacht stoven in een scheut olie. Voeg tomatenpuree, pilipili, tijm en gerookt paprikapoeder toe en roerbak. Blus met tomatenblokjes en laat 10 min sudderen. Breng op smaak met worcestersaus, ahornsiroop, peper en zout, en schep de uitgelekte witte bonen erdoor.

2. Verwarm de grill.

3. Halveer de tomaten. Snij de champignons in plakjes en borstel in met olijfolie.

4. Verdeel de chipolata in kleine worstjes en leg ze samen met de plakjes bloedworst op een bakplaat. Gril in 10 min goudbruin en gaar, draai de worstjes halverwege om.

5. Verwarm de grillpan.

6. Schik de tomaatjes, het ontbijtspek en de champignons in een hete grillpan en zet 3 à 4 min onder de grill, omdraaien hoeft niet.

7. Schik de rest van de groenten over de gebakken bonen en hou warm.

8. Toast het brood en bak de spiegeleieren.

9. Werk de schotel af met spiegeleieren en bestrooi met peterselie.

10. Serveer met toast.

1.

Geniet van English breakfast in de stijl van shakshuka.

25

Zwede n Roggebrood met rode biet en ingelegde haring 2 stuks . 15 min 2 sneden roggebrood 2 Spar haringfilets in azijn 250 g gekookte rode biet 2 el Boni zure room 2 kl mierikswortel 1 kleine rode ui dille viseitjes 1. Mix de rode biet met mierikswortel en breng op smaak met peper en zout.

2. Pel de rode ui en snij in flinterdunne ringen.

3. Smeer de rode biet op een sneetje roggebrood. Beleg met stukjes gepekelde haring, lepeltjes zure room en viseitjes.

4. Kruid met versgemalen peper en werk af met uiringen en plukjes dille.

Een

gezond ontbijt

De Zweden zijn goed bezig! Een ontbijt op basis van vette vis en vezelrijk brood, gezonder kan niet. Donker roggebrood bevat minder koolhydraten en veel vezels, zo heb je langer een ‘vol’ gevoel.

Vette vis is dan weer een bom aan vitaminen en mineralen, zoals de belangrijke omega 3-vetzuren.

26

Wist je dat haring de meest populaire vis is in de Scandinavische landen?

de smaak van ontbijt

Kikliko met muntadjika 4 personen . 30 min 4 Spar eieren 150 ml Boni melk 4 lente-uien 8 dikke sneden oud brood Spar boter Spar geraspte mozzarella muntadjika: 60 g verse munt (steeltjes en blaadjes) 20 g groene chilipeper 15 g look 10 g zeezoutvlokken beleg: Spar gekookte ham kerstomaatjes kervel Boni zure room

[Ila mshvidobisa] Goedemorgen in het Georgisch

1. Muntadjika: hak de munt grof, pel de look en snij de chili­peper met zaadjes in stukken. Doe samen met het zout in het hakmolentje en mix tot een vochtig zout.

2. Snij de lente-ui in fijne ringetjes.

3. Klop de eieren los in de melk voeg de lente-ui en 2 el adjika toe.

4. Week de sneden brood in het eimengsel. Bak goudbruin aan beide zijden in boter en laat de kaas erover smelten.

5. Beleg: werk af met gekookte ham, kerstomaatjes en kervel. Serveer met de rest van de adjika en zure room.

Ge orgië 27

de smaak van ontbijt

M ar o k k o Khobz met citroenboter §

6 broodjes . 15 min + rijzen: 2 u + oven: 20 min khobz: 300 g Boni bloem 300 g griesmeel 7 g droge gist 1 kl suiker en zout 240 ml lauw water citroenboter: 300 g Spar boter 2 gekonfijte citroenen afwerking: Medjouldadels Spar olijven verse muntthee 1. Laat de boter op kamertemperatuur komen.

2. Khobz: giet de bloem en het griesmeel in een mengkom van de keukenrobot, maak een kuil in het midden en strooi de suiker en gist erin, overgiet met lauw water.

Strooi het zout op de zijkant.

3. Kneed met de deeghaak tot een glad elastisch deeg. Dek af met een natte doek en laat 1 u rijzen op een warme plek.

4. Verdeel het deeg in 6 gelijke delen en maak er bollen van.

Druk tot schijven van ± 1,5 cm dik, dek af en laat nog 1 u rijzen.

5. Verwarm de oven voor op 220°C. 6. Citroenboter: snij de citroen door en schep het vruchtvlees eruit. Hak de schil in fijne stukjes en meng deze door de boter.

7. Bestrooi de broodjes met griesmeel, prik gaatjes met een vork, en bak ze in 20 min goudbruin en gaar. Laat afkoelen op een rooster.

8. Afwerking: serveer met citroenboter, dadels, olijven en verse muntthee.

[Sabahu Al-khair] Goedemorgen in het Arabisch

29

Mohinga 4 personen . 45 min 6 tenen look 3 stengels citroengras 3 cm gember 2 el Boni bloem 3 uien 1 el paprikapoeder 2 kl kurkuma 1 kl pilipili 3 ansjovisjes op olie 400 g pilchards in eigen nat (blik) 2 el vissaus arachideolie 1,2 l water afwerking: 300 g rijstnoedels 3 limoenen 6 hardgekookte eieren 2 plantjes koriander 1 rode ui look en chiliolie 1. Pel de uien en snij in fijne ringen.

2. Pel en pers de look. Verwijder de buitenste bladeren van het citroengras en snij de rest in reepjes. Schil de gember en hak fijn.

3. Doe gember, citroengras, look en een scheut olie in het hakmolentje en mix tot een pasta.

4. Bak de pasta in een scheut olie.

Voeg paprikapoeder, kurkuma en pilipili toe en roerbak. Laat de ansjovis erin smelten en voeg de vissaus toe.

5. Voeg pilchards met vocht toe en strooi de bloem erover. Roerbak, blus met het water en voeg de uien toe. Breng aan de kook en laat 1 u pruttelen.

6. Afwerking: snij intussen de limoenen in partjes. Gaar de rijstnoedels zoals aangegeven op de verpakking en laat uitlekken.

7. Breng de soep op smaak met versgemalen peper. Pel de eieren en snij doormidden. Pel de rode ui en snij in fijne reepjes.

8. Verdeel de noedels over kommen en lepel de vissoep erover.

Werk af met hardgekookte eieren, koriander en chiliolie.

Serveer onmiddellijk.

30

Myanmar

[Main g lar nannaathkainnpar] Goedemorgen in het Birmees

de smaak van ontbijt

Syrniki ± 12 stuks . 30 min 2 Spar eieren 500 g cottage cheese 6 el griessuiker 3 kl vanillesuiker 180 g Boni patisseriebloem geklaarde boter snuifje zout afwerking: bosbessenconfituur zure room blauwe bessen

[Dobryi ranok] Goedemorgen in het Oekraïens

1. Laat de cottage cheese uitlekken boven een fijne zeef.

2. Klop de eieren los met de suiker en voeg 12 opgehoopte el bloem en ½ kl zout toe. Meng de cottage cheese erdoor tot een dik beslag.

3. Strooi wat bloem in een diep bord. Gebruik een ijsschep om bolletjes deeg te scheppen en laat ze in de bloem glijden. Druk ze wat plat tussen je handen. Bak ze goudbruin en gaar aan beide zijden in hete boter.

4. Afwerking: serveer met bosbessenconfituur, blauwe bessen en zure room.

Pannenkoeken van

cottage cheese?!

Deze zoete kaaspannenkoekjes zijn een soort van Slavische tegenhanger van de American pancakes. Een beetje anders dan wat we gewend zijn, maar zo lekker dat je ze gewoon moet proeven!

Oe k raïne 31

Rijk aan Omega 3, goed voor het hart

de smaak van ontbijt Misto quente de forno 4 personen . 20 min 300 g Spar sneden gekookte ham 300 g mozzarella blok 100 g tomatensaus met basilicum 200 g Spar verse room 4 sneden Spar tramezzini gedroogde oregano Spar gratinkaas espelettepeper 1. Verwarm de oven voor op 180°C. 2. Bedek de bodem van een ovenschotel met brood, bestrijk met tomatensaus en bedek met een laag ham, sneden mozzarella en eindig met brood.

3. Overgiet gelijkmatig met room, kruid met peper, zout en oregano. Dek af met een laag ham en eindig met gratinkaas. Bestrooi met oregano en espelettepeper en zet 15 min in de voorverwarmde oven.

Variatie: voeg plakken tomaat toe of werk af met een spiege­lei.

Bra zilië

33

Ve r e nigde S tat e n Egg in a hole bagel 2 bagels . 30 min 2 Spar bagels 4 Spar eieren 1 avocado 6 sneden Spar ontbijtspek 1 handvol Spar jonge spinazieblaadjes Spar geraspte mozzarella roomkaas Spar boter 1. Maak de bagelgaten groter en snij de bagels horizontaal doormidden.

2. Verwarm de oven voor op 200°C. 3. Schik het ontbijtspek op een bakplaat en bak goudbruin krokant in de oven. Laat uitlekken op keukenpapier.

4. Pel de avocado, verwijder de pit en snij het vruchtvlees in plakjes.

5. Smelt 4 el boter in een ovenvaste pan en bak de bagelhelften met de snijkant naar beneden krokant goudbruin.

6. Draai om en bestrijk de snijkant met roomkaas, bestrooi met gemalen kaas en laat smelten in de oven.

7. Breek een ei boven elk bagelgat en zet in de oven tot het eiwit net gestold is. Kruid met peper en zout. Stel de bagels samen met spinazieblaadjes, ontbijtspek en avocado.

34

de smaak van ontbijt

Tofu scramble § 4 personen . 30 min 500 g stevige tofu 1 kleine ui 2 tenen look 2 kl gerookt paprika­poeder, komijn, kurkuma en zout 200 g kerstomaten 1 plant bladpeterselie 4 el Boni sojayoghurt Boni olijfolie 1. Haal de tofu uit de verpakking en snij horizontaal in 2.

Verpak in een schone doek en leg er een zwaar gewicht op. Laat 30 min uitlekken.

2. Pel ui en look en snipper fijn.

Halveer de tomaatjes. Pluk de peterselieblaadjes en snipper fijn.

3. Stoof de ui- en looksnippers zacht in een scheut olie, bestrooi met zout en specerijen en roerbak op een middelhoog vuur.

4. Breek de tofu in stukjes met een vork en roer de yoghurt erdoor. Voeg met de tomaten bij de uien en roerbak tot de tomaten zacht zijn.

Kruid met versgemalen peper en zeezout en schep de peterselie erdoor.

5. Serveer met toast.

Varieer gerust Je kan makkelijk variaties maken op dit lekkere vegan gerecht. Met sojasaus, lente-ui en paddenstoelen maak je het oosters, of kies ga een Italiaanse versie met zongedroogde tomaatjes en rozemarijn.

35

O e ga n d a Oegandese rolex rolled eggs § 2 stuks . 30 min

de smaak van ontbijt

Hoe was je nacht? in het Luganda

2 Spar wraps 4 Spar eieren 1 paprika 1 rode ui 1 tomaat 1 chilipeper ¼ Spar witte kool Spar geraspte wortelen Spar slamix zonnebloemolie plantje koriander 1. Verwijder de zaadjes van de paprika, chilipeper en tomaat en hak in kleine stukjes.

2. Pel de ui en snipper fijn. Snij de kool in flinterdunne reepjes.

3. Klop de eieren los en schep de groenten en koriander erdoor. Kruid met peper en zout.

4. Bak in hete olie 2 ome­ letten die net iets kleiner zijn dan de wraps.

5. Druk de wraps op de omeletten en laat door­ warmen. Draai om en laat ook de andere kant warmen. Rol strak op en vouw de zijkanten naar binnen. Serveer.

Rol een extra portie groenten zoals sla en geraspte wortelen in de omelet.

37

Nic aragua

o C olombia

Huevos a caballo 2 personen . 30 min 2 dunne minute steaks 10 jalapeñoplakjes 2 maïstortilla’s 1 avocado ¼ bokaal Boni gegrilde paprika’s 2 Spar eieren kant-en-klare Boni Fajita salsa Boni zure room Boni zonnebloemolie pico de gallo: 1 kleine rode ui 2 rijpe tomaten 1 rode minipeper 1 kl fijne suiker 1 plant koriander 2 el pilsbier sap van 1 limoen 1. Laat het vlees op kamertemperatuur komen.

2. Pico de gallo: snij de tomaten in kwarten, verwijder de pitjes en snij het vruchtvlees in kleine blokjes. Snij de koriander‑ blaadjes en -steeltjes fijn. Pel en snipper de rode ui fijn.

3. Snij de chilipeper in de lengte middendoor, verwijder indien gewenst de zaadjes en snij het vruchtvlees in fijne stukjes. Meng alle ingrediënten voor de pico de gallo en zet minstens 30 min in de koelkast.

4. Pel de avocado, verwijder de pit en snij het vruchtvlees in plakjes.

5. Verwarm de salsa.

6. Bak de tortilla’s aan beide kanten in olie en leg op een bord.

7. Bak de biefstukken kort aan beide zijden en leg boven op de tortilla. Overgiet met salsa en hou warm.

38

8. Bak 2 spiegeleieren en schik ze bovenop de biefstukken.

9. Werk af met plakjes avocado, pico de gallo, gegrilde paprika, jalapeño en lepeltjes zure room.

¡Buenos días!

M e x ic

‘A caballo’ of ‘op een paard’ verwijst naar eieren die ergens bovenop liggen.

s i s o d e s r e Je v oorde e l! v French toast wentelteefjes de luxe § 4 stuks . 30 min 4 dikke sneden Spar briochebrood 2 jonagold appels 2 Spar large eieren 80 ml Boni volle melk 40 ml Boni room 1 buisje vanille-extract 1 kl kaneelpoeder geklaarde boter bruine suiker ahornsiroop

de smaak van ontbijt Mimosa 1 glas . 5 min 60 ml gekoelde cava, prosecco of champagne 60 ml versgeperst gekoeld sinaasappelsap 5 ml Cointreau schijfje sinaasappel extra: champagneglas 1. Schenk het sap in een glas en vul voorzichtig aan met cava.

2. Top af met Cointreau en garneer met een schijfje sinaasappel.

1. Schil de appels, steek het klokhuis eruit en snij in plakjes. Bak ze in hete boter, overgiet met ahornsiroop en laat karamelliseren. Hou warm.

2. Klop de eieren los met de melk, room, vanille-extract en kaneel.

3. Schik het brood in een schotel en overgiet met het eimengsel, laat 2 min intrekken en draai de sneden brood voorzichtig om.

4. Smelt een klont boter in een antiaanbakpan en bak de sneden aan beide kanten goudbruin. Verdeel over borden. Schik de appel-­ tjes erop en bestrooi met bruine suiker.

Verse voordeeltas vol vitaminen x 1,5 kg Boni persappelsienen x 1 bakje clementines (1,5 kg) x 6 stuks jonagold (voorverpakt) x Spar shopper

Deze actie loopt van 29 februari tot en met 13 maart.

aan voordeelprijs

Ons vakmanschap drink je met verstand

39

Trou d’Sottai

Spar

kaas

s a a k e g i t h c a l e b a Een f Ontdek de verrukkelijke Trou d'Sottai, een Belgische kaas uit het Land van Herve. Deze romige kaas met luchtige korst, lichte geur van kreupelhout, zachte textuur en milde smaak is een delicatesse die elke kaasliefhebber zal smaken!

Wist je dat ... deze kaas zijn naam dankt aan een legende? Het elfenvolk ‘Sottais’ zou in de grotten van de Val de la Magne wonen, bekend als ‘Trous d’Sottais’. Deze mysterieuze elfen zouden de bewakers zijn van een ‘Gatte d'Or’, een gouden geit die op kerstavond voor de ingang verschijnt. Wie die nacht de geit volgt, wordt naar de fabelachtige schat van de Sottais geleid.

41

K A A M S E R A B N A A T S R ONWEE MET OF R E K I U S R ZONDE

proef Onze Fanta-recepten kunnen verschillen in Europa, ontdek meer op coca-cola.com/be/nl/brands/fanta © 2024 The Coca-Cola Company. Fanta is a registered trademark of The Coca-Cola Company.

VU – Coca-Cola Europacific Partners Belgium bv - 1424 Bergensesteenweg, 1070 Brussel – RPR BE 0425071420.

beste buur

“Ik zou Be lgië nie t me e r k unne n misse n”

Mohamed 55 jaar, in België sinds 1992 Mohamed groeide op de Marokkaanse kuststad Tétouan, niet ver van de Spaanse grens. Op 23-jarige leeftijd kwam hij naar ons land. Hij voelt zich hier goed en houdt van de Belgische keuken, maar eet vaker Marokkaans of Spaans. We vroegen hem naar drie recepten waarvan hij houdt: twee Marokkaanse en één Belgisch.

Beste buur

In deze nieuwe rubriek deelt elke maand iemand met buitenlandse roots de lievelingsgerechten uit zijn of haar cultuur. We vragen ook welk Belgisch gerecht hun har t al veroverd heeft.

43

Dé 4 k ruide n voor elk Marokkaans vleesgerecht

1 Gemalen gember

De frisse, scherpe smaak van gember zorgt voor veel aroma en warmte in je gerecht.

2 Kaneel

Ook in hartige vleesgerechten brengt kaneel een meerwaarde, de zoete en houtachtige smaak zorgt voor sterke aroma’s.

3 Kurkuma

Naast een mooie gele kleur geeft kurkuma ook een zachte, aardse smaak aan je gerecht.

4 Saffraan

Gemalen of in draadjes, saffraan is een krachtige smaakmaker die je best pas op het einde aan je gerecht toevoegt.

44

“Ik hou van rijke aroma’s” Hoe ben je in België beland?

“Ik ben de enige van mijn familie die in België woont. Al sinds 1992. Ik studeerde in Spanje, maar toen mijn vader overleed, had ik geen geld meer om verder te studeren. Ik ben dan getrouwd en naar België verhuisd.

Naar hier komen was in het begin moeilijk.

Ik kende de taal niet en had hier geen familie of vrienden. Maar nu zou ik België niet meer kunnen missen. Als ik op vakantie ben in Marokko, krijg ik na twee weken al heimwee en wil ik terug naar België (lacht).”

Wat is er zo goed aan de Marokkaanse keuken?

“Je hebt zoveel specifieke smaken en rijke aroma’s, die de Marokkaanse keuken onderscheiden van andere keukens. Ik ben opgegroeid in het noorden van Marokko, waar vooral veel vis wordt gegeten. Elke dag brengen vissers verse vis aan land: sardientjes, tonijn, zwaardvis … Daar kan niets aan tippen. Als ik op vakantie ben in Marokko, eet ik élke dag vis.”

“We voegen ook vaak gedroogd fruit toe aan onze gerechten. We laten dan gedroogde pruimen, abrikozen of ananas een hele nacht weken in water tot we een siroop bomvol smaak bekomen. Die voeg je dan samen met de stukken fruit toe in een stoofpotje, heerlijk!”

Kook je vooral Marokkaans of Belgisch?

“Ik hou heel erg van de Belgische keuken, dus af en toe maken we iets Belgisch.

Maar ik moet toegeven dat Marokkaanse en Spaanse gerechten bij ons vaker op het menu staan. Het is vooral mijn vrouw die kookt. De plek waar ik ben opgegroeid, was trouwens ook maar 14 kilometer verwijderd van de Spaanse grens. De regio’s vloeien daar echt in elkaar over, dus ook in onze keuken had je heel wat Spaanse invloeden.

Voor mij voelde het altijd een beetje aan alsof ik in Europa ben opgegroeid.”

Wie is …

M o h a me d

Woont in Mechelen met z’n vrouw en kinderen Sinds 2004 medewerker facility Connectie bij Retail Partners Colruyt Group Zijn vrouw kan erg goed koken.

beste buur “Dit gerecht roept bij mij veel jeugdsentiment op.

Ik denk nog vaak terug aan de heerlijke tajines die mijn mama maakte.”

Lamstajine met gedroogde abrikoos en amandel 4 personen . 2 u 600 g lamsvlees 150 g gedroogde abrikozen 100 g Spar boter 1 ui 2 stengels selder 2 tenen look 1 kaneelstok 3 cm gember 2 el shoarmakruiden (Santa Maria) 100 g Spar amandelen 2 rode puntpaprika’s 1 blikje tomatenpuree 5 dl gevogeltebouillon 2 zakjes couscous

“Gerechten lang laten pruttelen, dat zit ingebakken in onze cultuur. Kruiden hebben tijd nodig om hun smaken en aroma’s af te geven.

En het vlees moet botermals worden.”

1. Pel de ui en look, schil de gember, snipper alles fijn.

2. Snij de gedroogde abrikozen in 2.

3. Was de selder en de puntpaprika’s en snij ze in kleine stukken.

4. Kleur het lamsvlees aan in hete boter in de tajine. Haal uit de tajine en hou apart.

5. Stoof de ui, gember en look aan in dezelfde tajine met extra boter. Voeg de selder, kaneel en de paprika toe. Kruid met de shoarmakruiden, voeg de tomatenpuree toe en laat kort meestoven. Doe de abrikozen erbij.

6. Schik het gekleurde vlees op de groenten. Bevochtig met de bouillon. Gaar 1 u onder deksel in de tajine.

7. Laat de couscous wellen in kokend water. Serveer de tajine met de couscous. Werk af met amandelen.

45

Dadelkoekjes 25 stuks . 1 u 30 min deeg: 190 g Spar boter (op kamertemperatuur) 300 g Boni Bio bloem 75 g bloemsuiker 1 eidooier zeste van 1 sinaasappel snuifje zout vulling: 250 g Spar dadels 75 g Spar walnoten 1 kl kaneelpoeder sap van ½ sinaasappel afwerking: bloemsuiker 1. Deeg: klop de malse boter los met de bloemsuiker.

Voeg de dooier, het zout en de zeste toe. Meng de bloem eronder, kneed tot een glad deeg. Laat 20 min rusten in de koelkast.

2. Vulling: hak de dadels fijn.

Snijd deze stukken met de walnoten, kaneelpoeder en sinaasappelsap tot een kleverige massa. Verdeel in kleine hoopjes.

3. Verwarm de oven voor op 180°C. 4. Maak kleine bolletjes van het deeg en druk in je handen uit tot een platte schijf. Duw wat vulling in het midden. Plooi het deeg dicht en druk met een mes of vork een motief in de buitenkant.

5. Bak gedurende 15 min in de voorverwarmde oven.

6. Haal de koekjes uit de oven. Laat kort afkoelen en bestrooi rijkelijk met bloemsuiker.

46

Authentieke dadelkoekjes

De vulling van deze Marokkaanse koekjes bestaat uit gehakte dadels en walnoten. Voeg daar wat kaneelpoeder en sinaasappelsap aan toe en je bekomt echte smaakbommetjes.

“Bij deze koekjes serveren we altijd verse muntthee.”

beste buur Mohameds

Be lgisc he Stoofvlees met friet en witlof

favoriet

4 personen . 2 u 4 grote Spar frietaardappelen stoofvlees: 1 kg rundsstoofvlees 2 grote uien 2 el Boni Bio bloem 1,5 l bruin bier naar keuze 2 blaadjes laurier 3 sneetjes brood zonder korst Spar boter Boni mosterd witlofsalade: 2 stronken Spar witlof 1 el Boni mayonaise extra: friteuse 1. Stoofvlees: kruid het stoofvlees met peper en zout. Bak aan alle zijden bruin in hete boter.

2. Pel de uien en snipper fijn. Voeg de ui toe aan het vlees. Bestrooi alles met bloem en laat kort meedrogen. Bevochtig met het bier en voeg de laurierblaadjes toe.

3. Besmeer de sneetjes brood rijkelijk met mosterd en leg boven op het vlees.

4. Laat zachtjes garen, roer na een tijdje de sneetjes brood door het stoofvlees. Stoof tot het vlees zacht is. Kruid met peper en zout.

5. Schil de aardappelen en snij in frietjes. Was de frietjes goed en dep droog. Bak de frietjes op 140°C in de friteuse.

6. Verwarm de friteuse tot 180°C en bak de frietjes een 2de maal.

7. Witlofsalade: snij het witlof in fijne repen en meng met de mayonaise.

8. Serveer het stoofvlees met de versgebakken frietjes en het witlofslaatje.

Sudderende geschiedenis

Stoofpotjes vind je in zowat alle culturen. Zelfs al voor de middeleeuwen hadden veel mensen één pot en één haak boven het vuur. Ons oerbelgisch stoofvleesgerecht dateert wellicht uit de 18de of 19de eeuw.

“Het bier vervangen wij thuis door vleesbouillon. We voegen ook köftakruiden toe, voor een Marokkaanse touch.”

47

1

Passendale Classic Authentieke kaas in de vorm van een boerenbrood, natuurlijk gerijpt met een eetbare korst. Deze kaas is gluten- en lactosevrij en vegetarisch.

Type: halfhard Smaak: zacht & smeuïg Streek: West-Vlaanderen 2

n a v n e z a K Ons kleine landje heeft een hele rijke kaastraditie. Ga voor je volgende kaasschotel of -plank dus zeker eens helemaal Belgisch!

1

Brugge Oud Deze klassieker heeft een pittige, uitgesproken smaak. Die dankt hij aan zijn rijpingsproces dat ± 10 maanden duurt.

Type: hard Smaak: pittig Streek: West-Vlaanderen

ieuw!

N Flandrien Rouge

3

Deze roodzuivelkaas is gebaseerd op het recept van de Franse mimolette waarbij er wortelsap of caroteen aan de melk toegevoegd wordt. Wat voor een bijzondere kleur en een extra evenwichtige smaak zorgt.

Type: halfhard Smaak: toetsen van umami, noten en honing Streek: West-Vlaanderen

3

48

2

bij ons

Belgische kazen

Nieuw!

4

5

6

Moerduiveltje

Trou d’Sottai

Rosse Jeanette

Grand Chimay

Een zacht witschimmelkaasje dat uniek is in zijn soort door de typische champignon­ smaak.

Type: zacht Smaak: fris en romig Streek: West-Vlaanderen

Romige kaas met luchtige korst, lichte geur van kreupelhout, zachte textuur en milde smaak.

Type: zacht Smaak: subtiel Streek: Land van Herve

In tegenstelling tot wat zijn naam zou doen vermoeden, is Rosse Jeanette een stoere karaktervolle kaas met intense smaak. De kaas wordt gedurende twee weken met roodsmeer geborsteld en krijgt zo een mooie rosse korst.

Type: halfhard Smaak: intens Streek: Oost-Vlaanderen

De smeuïge trappistenkaas Grand Chimay is het oudste recept van de kaasmakerij en wordt gemaakt uit volle melk.

Type: halfharde kaas Smaak: fris en zacht Streek: Land van Chimay

4

7

5

Damme kaas Zacht pittige, lichtgele kaas.

De ultieme partner voor een krachtige rode wijn, ook lekker tussen de boterham en bij het aperitief.

Type: halfhard Smaak: romig Streek: Brugse achterland

6

7

8

Wist je dat ...

8

9

Brigand Deze goudgele delicatesse is een typische streekkaas die rijpt op artisanale wijze. Lekker op de boterham, bij het aperitief of bij een kaasschotel.

Type: halfhard Smaak: pittig Streek: Westhoek 10

Belgische brie Prince-Jean Verse roomkaas met een rijke textuur.

Type: zacht Smaak: fris en boterig Streek: Land van Herve

er wel 300 verschillende Belgische kazen zijn? Vele hebben wereldfaam verworven dankzij hun uitzonderlijke smaak. Het logo van ‘Kazen van bij ons’ garandeert dan ook topkwaliteit.

9 10 49

trending

! s n i f c ruf

s i n n e k Maak me t

Cruffins of croissant muffins zijn zo’n tien jaar geleden uitgevonden. Maar dankzij apps als TikTok zijn ze recent pas écht doorgebroken. Tijd om mee op de kar te springen en ze zelf eens te maken!

Hartige cruffin met kruidenkaas en gerookte zalm 6 stuks . 30 min 1 pakje Danerolles croissants (240 g) 4 sneden Spar gerookte zalm 1 pakje Boursin met verse kruiden 1 schaaltje tuinkers extra: bakvorm voor 6 muffins

Cruffin met pindakaas en hazelnootpasta 6 stuks . 30 min

1. Open het pakje Danerolles. Rol het deeg open. Snij langs de stippellijntjes de flap in 3 gelijke stukken. Snij in de lengte de 3 aparte stukken in 4 gelijke repen. Je hebt nu 12 gelijke repen.

2. Snij de sneden gerookte zalm in lange repen.

3. Verwarm de oven voor op 180°C en vet de bakvorm in.

4. Smeer de repen deeg in met Boursin. Bedek iedere reep met en stukje gerookte zalm.

5. Draai 2 repen samen op tot een mooi rondje. Schik de cruffins in de muffin­bakvorm.

6. Bak 20 à 25 min in de voorverwarmde oven.

7. Haal uit de oven, laat afkoelen. Ontvorm de cruffins en serveer met wat tuinkers.

51

SPRITE & SPICY DE PERFECTE COMBINATIE HEAT

HAPPENS S TAY C O O L © 2022 The Coca-Cola Company

©2024 The Coca-Cola Company. Sprite Zero Sugar en de Sprite Dimple fles zijn gedeponeerde merken van The Coca-Cola Company.

VU – Coca-Cola Europacific Partners Belgium bv - 1424 Bergensesteenweg, 1070 Brussel – RPR BE 0425071420.

5x Pasen

Op ons

paasbest!

Nog geen idee wat te maken met Pasen?

Geen nood! Met dit paasmenu breng je iedereen meteen in de lentesfeer.

53

Lekker aperitieven

Lemon cheesecake martini 2 personen . 20 min 100 ml advocaat 60 ml triple sec sap van 1 limoen 100 ml karnemelk 2 grote ijsblokken afwerking: schijfjes limoen extra: shaker 1. Voeg alle ingrediënten samen in de shaker.

2. Doe de ijsblokken erbij en schud goed.

3. Giet de inhoud zonder het ijs in een coupe.

4. Werk de cocktail af met een schijfje limoen. Je kan ook nog afwerken met een snuifje nootmuskaat.

54

5x Pasen

Snoepkomkommers met ansjovismimosa en gefrituurde kappertjes 10 stuks . 45 min 6 Spar eieren 1 blikje ansjovis op olie 1 verpakking snoepkomkommers ½ plant bieslook 1 potje Boni kappertjes Boni azijn extra: friteuse 1. Kook de eieren hard met een scheutje azijn. Koel snel af en pel ze.

2. Was de snoepkomkommers.

Snij een fijn schijfje van de onderkant. Snij een stuk van de bovenkant. Haal met een klein lepeltje een deel van de binnenkant van de komkommer uit en gooi dit weg. Snij de restjes komkommer in dobbelsteentjes (= brunoise).

3. Snij de eieren ook in fijne brunoise.

4. Snij de bieslook fijn en meng met de brunoise van komkommer en ei.

5. Haal de ansjovisfilets uit het blik. Snij de ansjovis fijn en voeg ook toe. Kruid deze mimosa met peper en zout.

6. Vul de uitgeholde komkommerbootjes met de mimosa.

7. Haal de kappertjes uit de azijn.

8. Frituur de kappertjes op 180°C in de friteuse tot ze krokant zijn. Laat uitlekken op keukenpapier.

9. Strooi de gefrituurde kappertjes rijkelijk over de bootjes.

55

Knolselderconsommé met kruidenflensjes 6 personen . 2 u 1 ui 2 stengels selder knolselder 1 prei 2 l groentebouillon 2 blaadjes laurier 2 tenen look flensjes: 2 Spar eieren 4 dl Boni melk 180 g Boni bloem 1 el olie ½ bosje peterselie

clarif (om de bouillon helder te maken): 150 g kippengehakt knolselder 1 kl tomatenpuree 4 eiwitten extra: neteldoek

1. Flensjes: was de peterselie en pluk de blaadjes. Mix glad met alle andere ingrediënten. Kruid met peper en zout. Bak flensjes van het beslag en snij nadien in fijne reepjes.

2. Pel de ui en snipper fijn. Was de prei en selder en snij in kleine stukken.

3. Schil de knolselder, snij een klein deeltje in fijne dobbelsteentjes (= brunoise) en hou apart als afwerking.

4. Snij een deel fijn voor de bouillon.

Snij een deel fijn voor de clarif.

5. Zet de bouillon op met de laurier, look en de versneden groenten. Laat de bouillon 1 u zachtjes koken. Giet door een zeef in een andere kookpot.

6. Clarif: mix het gehakt met de tomaten­ puree en rauwe knolselder. Kruid met peper en zout. Meng het eiwit door de massa. Voeg toe aan de bouillon, roer alles door elkaar met een klopper.

7. Laat de soep ± 30 min zachtjes warmen, de clarif zal boven drijven en zo de soep klaren.

8. Giet de soep na 30 min door een propere neteldoek.

9. Gaar de brunoise van knolselder in de consommé. Serveer met fijne reepjes kruidenflensjes.

56

Verrassend voorgerechtje

5x Pasen

Lamskroon met groene kruidendressing, butternuthasselback met fetacrème

Heerlijk hoofdgerecht

4 personen . 2 u + rusten: 1 nacht 8 lamskoteletjes 4 grote Spar zachtkokende aardappelen 1 butternut 4 el Boni olijfolie 4 el Boni vloeibare honing ½ blok feta

1 dl karnemelk 4 el Spar granaatappelpitjes 3 tenen look ¼ bosje peterselie 150 g Spar boter kruidendressing: 2 sjalotten

Kruidendressing: pel de sjalot en look en snipper alles fijn. Schil de gember. Pluk de kruiden. Mix alle ingrediënten samen tot een gladde groene pasta.

2. Kneed de lamskoteletjes door de kruiden­ dressing en laat een nachtje trekken.

3. Was de aardappelen en haal er bolletjes uit met een parisiennelepel. Kook de bolletjes gaar in gezouten water. Giet af en hou apart.

4. Verwarm de oven voor op 160°C. 5. Schil de butternut. Snij in 2 en verwijder de zaadjes. Leg langs beide kanten van de pompoenhelft een brochettestokje en snij dan in fijne schijfjes (door de stokjes is de pompoen niet volledig doorgesneden).

Smeer de gesneden pompoen in met olijfolie en honing. Gaar in de voorverwarmde oven tot ze zacht zijn.

6. Pel de look. Verhit de boter met de tenen look. Pluk, was en hak de peterselie fijn.

Mix de boter samen met de look en peterselie. Kruid de lookboter met peper en zout.

7. Mix de feta met de karnemelk tot een crème.

8. Haal de lamskoteletjes ’s anderendaags uit de groene pasta en haal zoveel mogelijk pasta van het vlees (hou de pasta wel bij).

9. Bak de koteletjes in hete boter.

10. Meng de koteletjes opnieuw door de groene pasta en serveer samen.

11. Bak de aardappelbolletjes net voor het op­dienen in hete boter.

12. Serveer de butternuthasselback op de crème van feta.

13. Giet de warme lookboter over de butternut en werk af met granaatappelpitjes. Serveer met de lamskoteletjes met kruidendressing en de gebakken aardappelbolletjes.

2 tenen look 3 cm gember 1 plant koriander 1 plant munt ½ bosje peterselie 1 groene chilipeper 1 dl sojasaus

3 el Boni vloeibare honing 2 dl witte wijn sap van 2 limoenen extra: parisiennelepel

1.

Torre de Golbán Ribera del Duero, Spanje • rijk palet met lichte kruidigheid en rijpe pruim • evenwichtige finale Ons vakmanschap drink je met verstand

57

Feestelijk paasdessert

5x Pasen

Paascake met advocaatglazuur en paaseitjes 6 personen . 1 u 30 min 130 g Solo 300 g suiker 3 Spar eieren 1 vanillestok 1 kl bakpoeder 620 g Boni bloem 150 ml Boni melk snuifje zout afwerking: 6 el advocaat 3 el Boni melk paaseitjes extra: bundtvorm 1. Verwarm de oven voor op 180°C. 2. Klop de Solo luchtig met de suiker.

Voeg het merg van de vanillestok en het zout toe. Klop de eieren en de melk door de Solo.

3. Voeg het bakpoeder en de bloem toe. Roer tot alle klonters zijn verdwenen.

4. Giet het beslag in een ingeboterde en bebloemde vorm.

5. Bak gedurende 45 min tot 1 u in de voorverwarmde oven. Test de cake met een breinaald of mesje. Als er niets meer aanhangt, is de cake klaar.

6. Haal de cake uit de oven, laat half afkoelen en ontvorm.

7. Afwerking: klop de advocaat los met de melk. Giet deze half vloeibare massa over de cake.

8. Werk de cake af met paaseitjes.

Solo patisserie (250 g)

Nicolas Feuillatte Champagne brut Grande Réserve • fruitige en zachte smaak • volle structuur Ons vakmanschap drink je met verstand

59

Nieuw!

Spar linguine Verse eierpasta die dankzij de nestjes ook makkelijk in gebruik is. Je bepaalt in een handomdraai de juiste hoeveelheid.

60

Verse pasta van de nonna, da’s genieten.

Ontdek het nieuwe Spar assortiment aan verse Italiaanse pasta in verschillende vormen en met verschillende vullingen.

a m m Ma

Spar girasoli butternut - provola - salie Verse eierpasta gevuld met een zoete, rokerige mix van provolakaas en malse butternutpompoen.

Spar tortellini varkensvlees

Spar cappelletti rauwe ham

Verse eierpasta gevuld met varkensvlees.

Verse eierpasta gevuld met prosciutto crudo.

Spar girasoli ricotta - spinazie pijnboompitten Verse zonnebloemvormige eierpasta gevuld met spinazie en verrijkt met de romigheid en delicate smaak van buffelricotta.

verse pasta

mia!

Spar ravioli geroosterde tomaat - burrata

Spar mezzelune porcini zomertruffel

Verse eierpasta gevuld met romige burrata en zoete geroosterde tomaat.

Verse eierpasta gevuld met eekhoorntjesbrood en versterkt met truffel.

Zachte en romige ricotta tempert de rijke smaken.

Spar tortellini ricotta - spinazie Verse eierpasta gevuld met romige ricotta en spinazie.

Spar tagliatelle Deze verse eierpasta is iets breder dan de linguine, maar net zo lekker! Met de nestjes bepaal je in een handomdraai de juiste hoeveelheid.

Je vindt de ze ve rse pasta’s van 250 g te rug in de traite urafde ling.

61

Traditioneel of

ve gan?

Tikka masala is een wereldberoemd gerecht waarmee je eindeloos kan variëren. Wat dacht je van een heerlijk romige tikka masala met kip of een kruidige vegan tikka masala met geroosterde bloemkool?

Tikka masala met kip

62

dubbelop

Vegan

a l a s a m a tik k

Ontdek de recepten op p. 64-65.

›

63

Tikka masala met kip 4 personen . 1 u masala-pasta: 1 kl gemalen komijn 1 kl gemalen koriander 2 rode piccantinapepers 2 tenen look 5 cm gember 2 kl garam masala 2 el arachideolie 70 g Boni tomatenpuree 2 el Spar amandelpoeder 1 plant koriander 1 kl cayennepeper 1 el gerookte paprika­ poeder ½ el geraspte kokos ½ kl zout

tikka masala: 4 kleine kipfilets 150 g Boni volle yoghurt saus: 2 uien 1 rode piccantinapeper 5 cm gember 1 plant koriander 400 g Elvea gepelde tomaten 200 ml kokosmelk arachideolie geklaarde boter afwerking: 3 el Spar amandel­ schilfers 1 citroen naan of rijst

1.

Masala-pasta: pel de look en schil de gember, snij in stukken. Doe met de rest van de pasta-ingrediënten in het hakmolentje, mix tot een gladde pasta en zet opzij.

2. Snij de kipfilet in blokjes.

3. Tikka masala: meng 1 el masala pasta door de yoghurt en schep de kip erdoor. Laat rusten.

4. Pel de uien, halveer ze en snij ze in dunne plakjes.

5. Verwijder de zaadjes uit de piccantinapeper en snij het vruchtvlees in kleine stukjes.

6. Saus: pluk de blaadjes van de koriander en hou ze apart. Hak de steeltjes fijn.

7. Verhit 2 el olie en een klontje geklaarde boter. Schil de gember en snij in fijne plakjes. Roerbak uien, gember, piccantina en koriandersteeltjes tot de uien zacht zijn.

Voeg de kip toe in porties en laat even bakken. Voeg dan de rest van de masala-pasta toe en schep goed door.

8. Voeg de gepelde tomaten en kokosmelk toe en breng aan de kook. Dek de pot af en laat in 20 min gaar pruttelen op een laag vuur. Als het mengsel te droog wordt, voeg nog wat water toe. Kruid met peper en zout.

9. Afwerking: bestrooi met amandelschilfers en korianderblaadjes.

10. Serveer met naanbrood of witte rijst en partjes citroen.

Kwak Rouge (8%) • toetsen van kers en amandel • licht zoet en vol van smaak

64

Ons vakmanschap drink je met verstand

Elvea hele gepelde tomaten op sap (400 g)

dubbelop

Ve gan Tikka masala met geroosterde bloemkool en cashewnoten § 4 personen . 1 u 1 grote bloemkool arachideolie masala-pasta: 1 kl gemalen komijn 1 kl gemalen koriander 2 rode piccantinapepers 2 tenen look 5 cm gember 2 kl garam masala 2 el arachideolie 70 g Boni tomatenpuree 2 el Spar amandelpoeder 1 plant koriander 1 kl cayennepeper 1 el gerookt paprikapoeder ½ el geraspte kokos ½ kl zout saus: 2 uien 1 plant koriander 400 g Elvea gepelde tomaten arachideolie afwerking: 3 el Spar cashewnoten 1 citroen Boni basmatirijst

1. Verwarm de oven voor op 200°C. 2. Snij de bloemkool in roosjes, besprenkel met arachideolie en kruid met peper en zout. Rooster 30 min in de oven.

3. Bak de cashewnoten goudbruin in arachideolie. Laat uitlekken op keukenpapier.

4. Masala-pasta: pel de look en schil de gember. Snij de look en gember in stukken. Doe de rest van de ingrediënten in het hakmolentje en mix tot een gladde pasta, zet opzij. Gaat het wat stroever? Voeg dan meer olie toe.

5. Saus: pel de uien en snipper fijn. Pluk de blaadjes van de koriander en hou ze apart. Hak de steeltjes fijn. Verhit een scheut olie en roerbak uien en koriandersteeltjes tot de uien zacht zijn.

6. Voeg de masala-pasta toe en schep goed door.

7. Doe de gepelde tomaten erbij en breng aan de kook. Dek de pot af en laat in 20 min gaar pruttelen op een laag vuur. Mix de saus.

Voeg wat water toe indien nodig en kruid met peper en zout.

8. Schik de geroosterde bloemkool op een schotel en overgiet met de masalasaus.

9. Afwerking: werk af met cashewnoten en bestrooi met korianderblaadjes. Serveer met rijst en partjes citroen.

Villa Haas Grüner Veltliner Niederösterreich, Oostenrijk • droog en kruidig • milde zuren en aroma's van appel, citrus en kruiden

Ons vakmanschap drink je met verstand

65

20

snel klaar min

Quesadilla 8 stuks . 20 min 8 gordita’s 1 bokaal Boni geroosterde paprika’s 1 limoen 1 el jalapeño’s (bokaal) Spar jonge spinazieblaadjes Spar gemalen mozzarella cajunkruiden (Santa Maria) Boni guacamole Boni zure room Spar boter lente-ui

y s a E y s e e h c &

1. Laat de paprika’s uitlekken en dep ze droog. Snij de lente-ui in fijne ringetjes.

2. Smelt een klein klontje boter in een pan en leg de gordita erin, draai om de 10 sec om tot er zich luchtzakjes vormen.

Bestrooi dan met gemalen kaas en cajunkruiden. Draai het vuur lager.

3. Schik er reepjes paprika, lenteui en jalapeño op en dek de pan af. Strooi de spinazie, als de kaas voldoende gesmolten is, op een kant, en vouw dan de gordita dicht. Herhaal deze stap voor elke gordita.

4. Serveer met zure room, guacamole en partjes limoen.

Reis op 20 min tijd naar Mexico met deze razendsnelle quesadilla’s.

¡ Olé !

Santa Maria Cajun American Style (34 g)

67

Gevlochten verwennerij Babka ziet er prachtig uit en het is ook nog eens heerlijk.

Wij kozen voor een vulling met hazelnootpasta, maar varieer gerust met speculaaspasta, noten, vruchten, kaneel …

Laat het smaken!

Babka

gevlochten hazelnootbrioche 2 stuks . 20 min + oven: 30 min + rijzen: 2 u 30 min + rusten: 1 nacht briochedeeg: 20 g verse gist 120 g lauw water 530 g bloem 90 g suiker 4 Spar medium eieren 150 g Spar zachte boter (op kamertemperatuur) vulling: 200 g hazelnootpasta siroop: 40 g suiker 40 g water extra: bakvormen 24 cm Ø

1.

2.

3.

4.

5.

6.

68

Briochedeeg (de dag voordien): laat de boter op kamertemperatuur komen en snij in stukjes.

Doe de gist in het lauwe water en roer los.

Doe de bloem, suiker en 3 eieren in de kom van de keukenrobot, giet het gistwater er in het midden bij. Strooi een snuifje zout aan de kant op de bloem (de gist komt best niet in aanraking met het zout, want dan rijst het deeg niet). Zet de kneedhaak op de machine en laat de ingrediënten kneden. Voeg daarna de stukjes boter er beetje bij beetje bij, en blijf kneden tot je een glad deeg bekomt dat loskomt van de wand.

Neem het deeg uit de kom en leg in een kom met wat bloem (het deeg zal nog wat kleven).

Leg er een vochtige doek op en laat 1 u rijzen op kamertemperatuur tot het deeg verdubbeld is in volume. Dek daarna af met plasticfolie en zet voor 1 nacht in de koelkast. ’s Anderendaags: haal het deeg uit de koelkast, strooi wat bloem op het werkvlak en snij het deeg in 2 gelijke stukken. Rol elk stuk uit tot een rechthoek van 30 x 50 cm. Bestrijk elke rechthoek met de hazelnootpasta.

Rol het deeg in de breedte op tot een grote rol.

Snij de rol in de lengte middendoor. Als dit moeilijk gaat, leg het deeg dan even in de koelkast tot de vulling opgesteven is.

7.

Leg de 2 helften van elke rol naast elkaar met de snijkanten naar boven en weef de ene helft over de andere.

8. Schik een bakpapier in de bakvormen en leg elke geweefde babka in een ronde in de bakvorm.

Laat verdubbelen in grootte door gedurende 1 u 30 min te laten rijzen op kamertemperatuur of steek in een oven van 30°C. 9. Warm de oven voor op 180°C boven- en onderwarmte. Klop een ei los en strijk de babka’s hiermee in. Zet in de voorverwarmde oven en bak gedurende 30 min.

10. Siroop: zet de suiker op met het water in een pannetje en breng tot aan het kookpunt tot alle suiker gesmolten is. Strijk de gebakken babka’s in met de suikersiroop en laat afkoelen.

Voorzie voldoende tijd voor dit prachtige gerecht.

Sommige stappen kunnen iets langer duren dan verwacht.

broodplezier Oost-Europees De structuur van dit zoete gebak heeft veel weg van het Franse briochebrood of het suikerbrood. Oorspronkelijk werd babka gemaakt door Poolse en Oekraïense joden.

Na verloop van tijd raakte het recept wijder verspreid en ontstonden ook meer varianten.

2

3

4

5

6

7

8

69

Philadelphia

enteBrOOdje 1 portie Voorbereidingstijd: 5 min Totale tijd: 5 min

Ingrediënten

1x sneetje boerenbrood 1x el Philadelphia Original 2x radijs bieslook of fijngehakte peterselie

ereiDing Een sneetje boerenbrood, een laagje Philadelphia Original, enkele schij es radijs en wat bieslook of fijngehakte peterselie. Eenvoudig, zeer fris en lekker gezond!

Spar

brood

Broodjes

vol smaak

Deze rustieke meergranenstokbroodjes worden op traditionele wijze gebakken en dat proef je. Geniet van een heerlijk zachte bite en een karaktervolle smaak.

Beleg de halve stokbroden met je favoriete charcuterie of kaas.

Bevat:

x tarwe x rogge x haver x lijnzaad x zonnebloempitten x sesam

71

3x gevulde

rolle tje s Reis even mee naar Vietnam, Turkije en Mexico voor de lekkerste gevulde rolletjes. Deze drie smaakpakketjes zijn ideaal om te delen.

Turkse spitsk oolrolle tje s

Vie tname se s le nt e rolle tje 72

de wereld rond

Mexic aanse e nc hilada’s 73

Goi Cuôn

Vietnamese spring rolls 16 stuks . 1 u 16 rijstvellen 100 g rijstvermicelli 2 plantjes munt 2 plantjes koriander 400 g varkenshaas 1 bos bladpeterselie 1 kl suiker Spar pindanoten Boni mayonaise klein blik Boni ananasschijven sriracha dipsaus: oestersaus water Spar sesamzaadjes

1.

2.

3.

4.

5.

6.

7.

Keuken:

Vietnamees Een Vietnamese legende zegt dat deze lenterolletjes werden uitgevonden tijdens een gevecht, heel lang geleden, waarbij soldaten constant moesten rondtrekken. Daarvoor hadden de soldaten voedsel nodig dat ze al lopend konden eten. De ideale snack to go, zo bleek.

8.

Dipsaus: roer oestersaus los met water.

Blancheer de rijstvermicelli 1 min in kokend water, spoel af onder koud stromend water.

Zet de varkenshaas net onder water, voeg 1 kl zout en suiker toe en breng aan de kook. Laat 20 min sudderen en schep uit het kookvocht. Snij in flinterdunne plakjes.

Roer de mayonaise los met sriracha naar smaak.

Hak de pindanoten grof.

Vul een platte kom met lauwwarm water. Dompel elk rijstvel 10 sec in het water tot het zacht en plakkerig aanvoelt. Trek het vel met beide handen tussen duim en wijsvinger uit het water en leg op een vochtige schone handdoek.

Leg een laag peterselieblaadjes iets onder het midden op het rijstvel. Vul verder met plakjes ananas, plakjes vlees, pindacrunch, blaadjes munt en koriander, rijstvermicelli en met een dot srirachamayonaise. Vouw het vel strak om de onderkant heen, vouw de zijkanten naar binnen. Schik er nog verse kruiden op en rol de loempia strak op. Bewaar onder een vochtige doek tot je ze gaat serveren.

Serveer met de dipsaus en strooi er wat sesamzaadjes in.

Lahana sarmasi spitskoolrolletjes 4 personen . 1 u 1 el Boni tomatenpuree 1 verpakking Spar peterselie 1 kl gedroogde munt en pilipili 250 g filet americain 125 g gekookte rijst 1 grote spitskool 1 kruidentuiltje 1 medium ui 1 aardappel 1 citroen Boni olijfolie tomatensaus: 2 el Boni tomatenpuree 1 kl gedroogde munt 400 ml water Boni olijfolie yoghurtsaus: 1 teen look Boni yoghurt 1.

2.

3.

4.

5.

6.

74

Snij de harde onderkant van de spits­ kool en hol ze een beetje uit. Leg ze in een ruime pan en overgiet met water tot de kool onderstaat. Voeg het kruidentuiltje toe, kruid met peper en zout en breng aan de kook.

Haal de kool na 30 min uit het water en trek de bladeren voorzichtig los, snij de harde nerf eruit, de bladeren moeten soepel en groot genoeg zijn om er pakketjes van te kunnen vormen.

Schil de aardappel en snij in plakjes.

Pel de ui en snipper fijn, stoof glazig in olie en voeg de tomatenpuree toe.

Laat even bakken en daarna afkoelen.

Meng de filet americain met de gekookte rijst, munt, pilipili, afgekoelde uien en peterselie, kruid met peper en zout.

Rol kleine worstjes van het mengsel en leg ze onderaan op het koolblad.

Vouw de zijkanten van het koolblad over de vulling en rol ze op, leg met de naad naar onder in een ruime pan op een laagje aardappelschijfjes (of bind de pakketjes vast met keukentouw).

de wereld rond Enchiladas de carnita 4 personen . 30 min + oven: 4 u 2 plantjes koriander 1 verpakking Spar geraspte mozzarella 6 carrot wraps poco loco fajitasaus carnita: 800 g varkensschouder of hespengebraad 60 ml ciderazijn 125 ml sinaasappelsap 1 venkel 4 lente-uien 3 tenen look 1 kl gemalen komijn 1 laurierblad 1 kl oregano ½ kl pilipili rode uipickles: 1 rode ui 125 ml rijstazijn 1 kl suiker 125 ml water mespunt zout afwerking: 4 limoenen zure room jalapeño’s

Keuken:

Turks In het Turks betekent ‘lahana’ spitskool en ‘sarmasi’ gerold of ingepakt.

Dit gerecht gaat dus om gevulde spitskoolrolletjes met een mengsel van rijst en gehakt. Heerlijk en makkelijk om op voorhand te maken.

7.

Yoghurtsaus: pel en rasp de look en schep door de yoghurt.

8. Tomatensaus: breng water aan de kook, voeg tomatenpuree, gedroogde munt, peper en zout toe.

9. Overgiet de koolrolletjes met de saus en dek de pot af. Laat op een zacht vuur garen.

10. Snij de citroen in partjes en serveer samen met koolrolletjes en yoghurt­­ sausje.

Keuken:

Mexicaans

1.

2.

Verwarm de oven voor op 150°C. Laat het vlees op kamertemperatuur komen en leg in een gietijzeren pot.

3. Rode uipickles: pel de rode ui en snij in reepjes, doe in een bokaal met schroef­ deksel en overgiet met azijn en water.

Strooi er zout en suiker over. Sluit de pot en schud. Zet in de koelkast.

4. Carnita: maak een droge rub van komijn, pilipili, oregano en 1 kl zout en ½ kl peper en masseer in het vlees.

5. Pel en rasp de look, snipper de venkel fijn en snij de lente-uien in fijne ringetjes en voeg bij het vlees. Overgiet met sinaasappelsap en azijn. Voeg het laurierblaadje toe.

Dek de pot af en zet 3 à 4 u in de oven tot het vlees gaar is en je het met 2 vorken uit elkaar kan halen.

6. Verwijder het laurierblaadje en schik het draadjesvlees met smaakmakers op een bakplaat en zet 5 à 10 min onder een hete grill tot het vlees een krokant korstje heeft.

7. Verdeel over de wraps, knip er wat koriander over en rol op.

8. Schik in een ovenschaal waarvan de bodem met een laagje fajitasaus is ingestreken en overgiet met de rest van de saus.

9. Bestrooi met gemalen kaas en zet nog 20 min in de oven tot de kaas gaat smelten.

10. Afwerking: serveer met partjes limoen, zure room, rode ui, de rest van de koriander en jalapeño’s naar smaak.

De oorsprong van enchilada’s gaat terug tot de tijd van de Azteken (± 1300 tot 1521). Zij wikkelden maïs­tortilla’s om kleine vissen en ander voedsel. Vandaag heeft elk gebied in Mexico zijn eigen varianten, vullingen en sauzen.

75

VAN HET KIPPENHOK IN JE KEUKEN

ONS RUIME ASSORTIMENT VERSE SPAR–PRODUCTEN, DA'S GOED VOOR ELKE DAG VERS OP JE BORD

kinderkeuken

g i d r a a Plant

Vriendinnetjes Hasse (9 jaar) en Eva (10 jaar) houden van plantjes en bloemetjes in hun tuin. Deze keer maken ze mooie plantjes in een hummus­bodem om samen van te smullen.

n e t e i ge n

Hasse Eva

77

Eva:

“We laten geen kikker­ erwten achter in het blikje!”

Hummus met worteltjes § glutenvrij 4 personen . 35 min

Hasse: “We doen alle ingrediënten in de pot en de mixer doet de rest!”

78

250 g Boni fijne wortelen 1 plant bladpeterselie hummus: 265 g kikkererwten (uitgelekt) 1 kl lookpoeder 1 kl komijnpoeder 2 el tahin 20 ml dragonazijn 100 ml groentebouillon 1 el Boni olijfolie extra: 3 kleine terracotta potjes (6 cm Ø) 1. Hummus: mix de kikkererwten met het look- en komijnpoeder, tahin, dragonazijn, groentebouillon en olijfolie tot een gladde hummus.

Kruid met zwarte peper en zout.

2. Schil de fijne wortelen en snij in de lengte in 2.

3. Snij de bolle kant van elke wortelhelft kruislings in.

4. Trek het kruis wat open en stop er een plukje bladpeterselie in.

5. Vul kleine terracotta potjes met hummus. Stop in elk potje 3 wortelen en serveer als hapje.

kinderkeuken

Hasse: “Wortels schillen, dat gaat vlotjes!”

Eva: “We maken een kruisje in de wortels om er echte plantjes van te maken.”

79

VAN BIJ DE KAASBOER OP JE BORD

ONS RUIME ASSORTIMENT VERSE SPAR–PRODUCTEN, DA'S GOED VOOR ELKE DAG VERS OP JE BORD

e f i l r u o y p Spic e u

variété

a i r a M a t n a S me t

Sinds februari vind je in onze Spar winkels een uitgebreid assortiment aan producten van Santa Maria. Er is voor ieder wat wils: van de dagdagelijkse klassiekers tot internationale en gedurfde kruiden­mengelingen. Hier is alvast een voorproefje.

Extra Fine Selection

Kruidenmixen van over de hele wereld, voor wie houdt van gedurfde, spannende en verfijnde smaken. Zoals deze twee.

Tellicherry Black Pepper De Tellicherry uit Zuid-India wordt algemeen beschouwd als het kroonjuweel onder de zwarte pepers. Maak je klaar voor een fruitige, volle en zeer aromatische smaaksensatie.

Seafood & fish Een gebalanceerde mix van vers geoogste roze peperkorrels uit Mauritius, saffraan uit het Midden-Oosten, dille- en venkelzaad. Zoals de naam zegt: perfect bij zeevruchten en vis.

Mosselkruiden

Kruiden & specerijen

Een assortiment met alle smaken die je nodig hebt voor je dagelijkse keuken.

Van groene kruiden, over specerijen, tot mixen zonder toegevoegd zout, zoals kipkruiden en mediterrane kruiden.

De kruidenmix voor bij mosselen in een handige hersluitbare verpakking.

Deze mosselmix geeft mosselen met witte wijn een unieke smaak.

In je S par wink el vind je nog ve el me er kruiden van Santa Maria!

World of Flavours

Kruidenmixen die het je makkelijker maken om internationale top­ gerechten op tafel te zetten. Of om je alle­ daagse gerechten naar een hoger niveau te tillen.

81

Adams uittip Quaregnon ligt in het hart van de Borinage.

De sporen van ons rijk mijnverleden zijn er tot op vandaag zichtbaar.

Waag je zeker aan een wandeling of fietstocht op de terrils.

Medewerkster

Gaetana

Adam

M IJN SPA R IN CIJFER CH EM IN DU BON DI EU 148, 7390 QUAR EGNON

1000 m2 groot

28

medewerkers

5

kassa's

Quaregnon

82

S

4

beenhouwers

7/7 open

maandag van 11u tot 20u dinsdag tot zaterdag van 8u tot 20u zondag van 8u tot 19u

Spar ondernemer

SPAR QUAREGNON

“Als we een klant kunnen helpen, laten we alles even vallen” Adam Grégoire staat al twee jaar aan het roer van Spar Quaregnon in Henegouwen. Door in te zetten op uitstekende klantenservice en een divers en uitgebreid assortiment heeft hij zijn Spar winkel laten openbloeien.

Adam: “Een goed klantencontact is voor mij het allerbelangrijkste. Medewerkers zullen bij ons altijd hun werk neerleggen om een klant van A tot Z te helpen. In die twee jaar dat ik Spar ondernemer ben, heb ik ook wat aanpassingen gedaan in de winkel op vraag van de klant. De grootste vraag was om het assortiment te vergroten.

Daar plukken we nu de vruchten van. We merken dat de gemiddelde winkelmand nu meer gevuld is én we krijgen meer klanten over de vloer.”

“Ons cliënteel is ook aanzienlijk veranderd.

Zo vinden nu heel wat families met kinderen en jongeren hun weg naar hier. De kinderen krijgen regelmatig een cadeautje aan de kassa. Voor de jongeren is er een groot assortiment aan verschillende dranken, chips en snacks.”

“Onze vier beenhouwers verwerken elke dag vlees tot gehakt en andere afgeleide producten, zoals worsten. Ook het typische streekgerecht hâte levée bereiden en versnijden ze ter plaatse. Het gerecht is vooral in de mijnstreek populair. De mijnwerkers moesten heel vroeg opstaan, vandaar de naam hâte levée of ‘gezwind opstaan’.

Ze maakten de bereiding de dag ervoor zodat het makkelijk konden meenemen voor de schafttijd.”

“De verantwoordelijke voor de traiteurafdeling is Gaetana. Zij en haar team bereiden elke dag vele gerechten. Ze snijden ook de kaas en charcuterie. Ik help haar met het bereiden van twee heerlijke gerechten.”

Beste troeven

“We bieden heel wat Italiaanse, en zelfs specifiek Siciliaanse en Sardijnse producten aan. Denk aan verse Italiaanse charcuterie, salami, worstjes, ricotta en burrata. Zelfs shampoo. Toch is mijn lievelingsplekje in de winkel de kaasrayon. Ik ben ontzettend trots dat we de grootste selectie aan kazen in de regio hebben. Ze komen uit uiteenlopende landen en regio’s.”

In het winkel­mandje van ...

Julie Flament: “Ik werk in Quaregnon en stop vaak in de Spar onderweg naar huis.

Vanavond eet ik witlof in ham en kaassaus met aardappelen.”

83

Goed belegd

MIJN TOP 5

1

Adam: “De heerlijke en malse angussteaks komen echt tot hun recht met de Argentijnse chimichurri­ marinade. Eventjes werk maar dat is het dubbel en dik waard.”

Le Pagnon of suikertaart is een heerlijke lokale specialiteit.

2 3

Huisbereide hâte levée, dat is varkens­buik op­ gerold met heerlijke verse kruiden en traag gegaard in de oven.

4 5 84

Een heerlijk bakje troost zet je met de koffie van Spar.

“Druk eens op de steak om de gaarheid beter in te kunnen schatten.”

Deze Tre Stelle Basilicata is een uitstekende fruitige en sappige rosé.

De gekruide stokbroden zijn heerlijk vers en knapperig.

Ons vakmanschap drink je met verstand

Spar ondernemer Sandwich met angussteak, chimichurri en aardappelchips 2 personen . 30 min 2 angussteaks 2 Spar ciabattabroodjes 2 tenen look Spar boter veldsla gekonfijte uien: 3 rode uien Spar boter tartaarsaus: 1 sjalot 1 el Boni kappertjes 1 el Boni augurk sap van 1 citroen enkele takjes dille en bieslook Boni mayonaise

chimichurri: 4 tenen look 1 sjalot 3 el citroensap 1 piccantinapeper 100 ml Boni olijfolie 1 bosje bladpeterselie 3 el rode wijnazijn 3 el oregano zeste van 1 citroen espelettepeper chilipeper chips: 2 grote Spar friet­aardappelen extra: satéprikkers friteuse

1. Haal het vlees uit de koelkast en laat op kamertemperatuur komen. Kruid het vlees met peper en zout.

2. Verwarm de pan op hoog vuur en schroei het vlees dicht gedurende enkele min. Keer het vlees om en schroei ook de andere zijde dicht. Verlaag het vuur en voeg een klontje boter en de look toe. Laat het vlees verder garen. Haal uit de pan en hou warm. Snij het vlees in kleine sneetjes.

3. Bak de ciabattabroodjes zoals aangegeven op de verpakking.

Laat afkoelen en snij middendoor.

4. Gekonfijte uien: pel de rode uien en snij in fijne ringen.

Smelt een klont boter in een pot en laat de uiringen garen gedurende 15 à 20 min.

5. Tartaarsaus: pel de sjalot en snipper fijn. Snij de augurk en kappertjes in kleine stukjes.

Snij wat dille en bieslook fijn.

Meng deze ingrediënten met de mayo­­naise en werk af met wat citroensap. Kruid met peper en zout.

“Een stevige sandwich als lunch en ik kan er weer tegenaan in de winkel!”

6. Chimichurri: pel en pers de look. Pel de sjalot en snipper fijn. Snij de piccantinapeper doormidden, verwijder de zaadjes en snij fijn. Snij de kruiden fijn. Meng alle ingrediënten. Voeg extra olijfolie of azijn toe naar smaak. Kruid met peper en zout.

7. Chips: schil de aardappelen en snij met een mandoline in zo dun mogelijke plakjes. Bak gedurende 7 tot 10 min in de friteuse op 180°C. Kruid met zout en oregano.

8. Doe tartaarsaus op de onderste helft van het ciabattabroodje, leg hierop de kleine sneetjes vlees. Giet er wat chimichurri op, leg de aardappelchips erop met daarboven gekonfijte uien en werk af met wat veldsla. Leg het bovenste deel erop en steek alles vast met een prikker.

“De aardappel­ chips zorgen voor extra crunch.”

85

Zoet met een zuurtje

Mascarponecrème met lemon curd

Adam: “Met dit dessertje brengen we de lente naar binnen. De frisse touch van de lemon curd, de zoete mascarpone­crème en de knapperige crumble … daar kan niemand aan weerstaan!”

6 à 8 personen . 40 min 250 g mascarpone 2 Spar eieren 60 g suiker snuifje zout lemon curd: 150 ml citroensap 150 g suiker 2 Spar eieren 2 eigelen 100 g Spar boter crumble: 170 g speculoos 50 g Spar boter

Adam: “Roer goed, zodat de lemon curd een gladde massa wordt.”

1. Splits de eieren en klop het eiwit op met een snuifje zout.

2. Klop de eigelen op met de suiker tot een stevige witte massa (= ruban), voeg de mascarpone toe en meng. Spatel de opgeklopte eiwitten als laatste onder de crème.

3. Lemon curd: mix de eieren en eigelen met de suiker tot je een vaste en bleke massa bekomt. Giet deze mengeling in een kleine pot, giet het citroensap erbij en laat al roerend opwarmen. Laat op een zacht vuur garen gedurende 5 à 10 min tot je een gladde massa bekomt. Snij de boter in stukjes en voeg toe. Meng goed.

Haal van het vuur en laat afkoelen.

4. Crumble: smelt de boter en laat afkoelen. Mix de speculoos met de gesmolten boter tot een crumble in een blender.

5. Leg een bodem crumble in elk glas.

Verdeel er 2 el lemon curd op, daarna mascarponecrème, vervolgens opnieuw crumble, lemon curd en mascarponecrème. Werk af met wat crumble. Zet in de koelkast tot gebruik.

Adam: “Een heerlijk fris dessertje dankzij de citroen.”

86

Spar ondernemer

Gaetana: “Met de rest van de crumble maak ik koekjes om erbij te serveren.”

87

Nog

r e d l e s k nol over?

Heb je nog een overschot aan knolselder?

Het zou zonde zijn om deze knapperige en veelzijdige groente te laten verschrompelen.

Terwijl je er bijvoorbeeld nog dit lekkere voorgerecht mee kan maken.

Optimaal e n be war x

Buiten de koelkast en niet aangesneden, kan je knolselder tot 3 weken bewaren.

x

Je kan gesneden knolselder nog 1 week in de koelkast bewaren.

x In de diepvries blijft knolselder tot wel 12 maanden goed.

SCAN & ONTDEK

Benieuwd wat je nog kan maken met een knolselder? Ga naar www.mijnspar.be.

88

Gebakken knolselder met crème, beurre blanc met appel en kaaskoekje 4 personen . 1 u ½ knolselder 1 dl groentebouillon 2 el Luikse stroop 1 el balsamicoazijn 2 el geraspte Parmezaanse kaas handvol Spar hazelnoten scheut Boni melk Spar boter

beurre blancsaus: 1 sjalot 1 dl witte wijn 2 dl appelsap 2 el ciderazijn 2 dl Boni room 100 g Spar boter tijm laurierblaadje

1. Snij 4 schijven van 10 x 8 cm van de knolselder.

Hou apart.

2. Kook de rest van de knolselder zacht in melk, zout en water. Giet af en mix tot een gladde crème. Kruid met peper en zout en hou apart.

3. Beurre blancsaus: pel de sjalot en snipper fijn. Voeg de sjalot, laurier, tijm, witte wijn, appelsap en cider­ azijn samen en laat bijna volledig inkoken. Voeg de room toe en laat opkoken. Giet door een zeef. Werk de room op met de boter, kruid met peper en zout.

4. Bak de knolselderstukken in hete boter. Voeg de groente­­­ bouillon toe en laat de knolselder zacht worden. Voeg op het einde de Luikse stroop toe aan de pan en blus alles met de balsamicoazijn. Roer goed met de pan zodat de knolselder mooi glaceert met de stroop.

5. Verwarm de oven voor op 160°C. 6. Rasp de hazelnoten en meng met de geraspte parmezaan.

7. Strooi open op een bakpapier en bak 10 min in de voorverwarmde oven tot een koekje.

8. Serveer het stuk knolselder met de knolseldercrème en de appelsaus. Werk af met het kaas-notenkoekje.

restjesdag

In dit voorgerecht geniet je van vier verschillende texturen.

89

g i d j i z ve e l

Krokant &

Deze ovaalvormige taart komt recht uit Nederland.

Traditioneel vullen ze de krokante bodem met amandelspijs of banketbakkersroom. Wat de toppings betreft, krijg je vrij spel!

Honing-bramenslof 12 personen (2 sloffen) . 45 min + oven: 25 min + rusten: 1 u deeg: 250 g Boni bloem 2 kl bakpoeder 180 g Spar boter 100 g suiker 80 g bruine suiker 1 eidooier zeste van ½ citroen ¼ kl zout amandelspijs: 250 g Spar gepelde amandelen 250 g suiker zeste van ½ citroen 2 Spar eieren topping: 125 g Boni zure room 250 g mascarpone 100 g Boni vloeibare honing 3 doosjes bramen bloemsuiker extra: 2 sloffenvormen van 9 x 24 cm spuitzak + gladde spuitmond

1.

2.

3.

4.

5.

6.

90

Deeg: kneed alle deegingrediënten in de keukenrobot tot een samenhangende bal. Verpak het deeg in plasticfolie en laat minstens 1 u rusten in de koelkast.

Amandelspijs: doe de amandelen met de suiker en de zeste van de citroen in de blender en maal fijn. Voeg een ei toe en mix verder toe een samenhangend geheel. Wikkel de amandelspijs in plasticfolie en laat rusten in de koelkast*.

Verwarm de oven voor op 180°C. Meng de spijs met het resterende ei om het wat dunner te maken, zo is het smeerbaar.

Vet de sloffenvormen in met boter. Rol het deeg van de slof uit op een bebloemd werkvlak tot een dikte van 6 à 7 mm. Druk met de sloffen­vorm de juiste vorm uit het deeg. Herhaal dit met de 2de slof. Leg beide deegplakken op een bakplaat met bakpapier. Zet de slofvormen rond het deeg.

Verdeel de amandelspijs op de deegplakken tot 1,5 cm van de rand. Smeer goed open.

7.

Bak de sloffen ± 25 min in de voorverwarmde oven, tot de sloffen gaar zijn.

8. Verwijder de sloffen­vormen na het bakken en laat de sloffen afkoelen.

9. Topping: klop de zure room met de mascarpone luchtig. Voeg de honing toe en klop verder. Doe het mengsel in een spuitzak met glad spuitmondje.

10. Spuit de honingmousse op de afgekoelde sloffen, maar blijf 1,5 cm van de rand.

11. Verdeel de bramen over de sloffen en werk af met bloemsuiker. * J e kan dit ook een aantal dagen op voorhand doen om een intensere smaak te bekomen.

bakplezier

91

VAN DE TRAITEUR OP JE BORD

ONS RUIME ASSORTIMENT VERSE SPAR–PRODUCTEN, DA'S GOED VOOR ELKE DAG VERS OP JE BORD

WIJNWEKEN Spar wijnweken

Coquille de Fleur

Coquille de Mer

IGP Pays de l’Hérault, Languedoc, Frankrijk

IGP Pays de l’Hérault, Languedoc, Frankrijk

10-12°

9-10°

Een frisse en fruitige grenache. Ideaal bij pittige salades of scampi’s met lookboter.

75 cl € 41,94 6 voor € 20,97 hetzij € 3,50/fles

Deze levendige en fruitige droge witte wijn is fris en heeft een mooie lengte.

75 cl € 41,94 6 voor € 20,97 hetzij € 3,50/fles

van 14 maart t.e.m. 10 april

3+3 GRATIS *

3+3 GRATIS *

Ons vakmanschap drink je met verstand * 50% korting bij aankoop van 6 flessen, verrekend aan de kassa

Toon je Xtra-app of-kaart aan de kassa en profiteer van deze kortingen. Met

93

1

bio

1

Las Brisas rosado Spanje

9-11°

Lekker zachte en zoete rosé met intense aroma’s van aardbei, framboos, perzik en florale tinten.

75 cl € 32,94 6 voor € 21,96 hetzij € 3,66/fles

2

bio Las Brisas tinto Spanje

3+3 GRATIS

**

Notte Rossa Puglia, Italië 16-18°

Mooie aroma’s van rijpe kersen, kokosnoot en vanille. In de mond aangenaam warm, met fruitige afdronk.

75 cl € 59,94 6 voor € 29,97 hetzij € 5/fles

16-18°

2

Volle en evenwichtige smaak met gekonfijte aroma’s, framboos­ toetsen en een licht vlezige structuur.

75 cl € 32,94 6 voor € 21,96 hetzij € 3,66/fles

3

bio 3

Las Brisas blanco Spanje

*

94

Deze blend met aroma’s van banaan, ananas en citrus­ tonen is soepel en zacht in de mond.

75 cl € 32,94 6 voor € 21,96 hetzij € 3,66/fles

Ons vakmanschap drink je met verstand * 33,33% korting bij aankoop van 6 flessen, verrekend aan de kassa

Côtes de Gascogne, Zuidwesten, Frankrijk

*** 8-10°

Lekker fris en fruitig met toetsen van citrus.

75 cl € 15,75 3 voor € 10,50 hetzij € 3,50/fles

Brumes de Gascogne 7-9°

4+2 GRATIS

2+1 GRATIS

Brumes de Gascogne

Côtes de Gascogne, Zuidwesten, Frankrijk

8-10°

Frisse finale met aroma’s van fruittoet­ sen die terugkomen in de mond.

75 cl € 15,75 3 voor € 10,50 hetzij € 3,50/fles ** 50% korting bij aankoop van 6 flessen, verrekend aan de kassa *** 33,33% korting bij aankoop van 3 flessen, verrekend aan de kassa

2+1 GRATIS

Spar wijnweken

***

Saint-Michel

Cuvée Saint Michel AOP Gaillac, Frankrijk

AOP Gaillac, Frankrijk

Château de Valmer AOP Vouvray, Loire, Frankrijk

14-16° 6-8°

Fris, fruitig, sappig, rond en zoet, met aroma’s van gedroogd exotisch fruit.

75 cl € 17,97 3 voor € 11,98 hetzij € 3,99/fles

Klet Brda Sauvignon ribolla gialla, Slovenië 10-12°

Frisse, elegante blend met een fruitig karakter.

75 cl € 17,97 3 voor € 11,98 hetzij € 3,99/fles

De rijpe druiven staan garant voor het intens fruitige en soepele karakter met kruidige impressies.

75 cl € 14,97 3 voor € 9,98 hetzij € 3,33/fles

6-8°

Florale en gekonfijte fruit­ expressie met een fijne zoete toets en een lange afdronk.

75 cl € 23,85 3 voor € 15,90 hetzij € 5,30/fles

2+1 GRATIS

***

Château Grand Colombier Saint-Emilion, Frankrijk 16-18°

Soepele wijn met een goede structuur en diep­ gaande tannines.

75 cl € 26,97 3 voor € 17,98 hetzij € 5,99/fles

Puy Vincent AOC Bordeaux, Frankrijk

Gris de Rosé IGP Pays d’Oc, Frankrijk 10-12°

Mooie rosé met aroma’s van klein rood fruit, een parelend gevoel op de tong en een sappige frisheid.

75 cl € 20,25 3 voor € 13,50 hetzij € 4,50/fles

14-16°

Een zeer goed gestruc­ tureerde bordeaux met intense fruitige aroma’s.

Ronde en volle smaak met fijne tannines.

75 cl € 20,97 3 voor € 13,98 hetzij € 4,66/fles

Ons vakmanschap drink je met verstand *** 33,33% korting bij aankoop van 3 flessen, verrekend aan de kassa

95

Heb je iets speciaals te vieren of heb je gewoon zin in een lekker aperitiefje?

Met deze twee champagnes zit je sowieso goed. Maar welke kies je?

Tijd voor

bubbels

96

Ons vakmanschap drink je met verstand

champagne

De champagnes van Nicolas Feuillatte smaken bij elke gelegenheid. Hun kracht en volle smaken komen voort uit opvallend goede en talrijke wijngaarden die zich over de hele champagneregio uitstrekken. En uit het vakmanschap van het wijnhuis uiteraard. Bij een Nicolas Feuillatte mag je er zeker van zijn dat de wijn een perfecte weerspiegeling is van de harmonie, verfijning en frisheid die typisch is voor de champagnestreek.

Een echte visionair

Nicolas Feuillatte was een getalenteerde zakenman uit een familie van onderhandelaars in wijn en sterke drank.

Hij maakte zijn fortuin door koffie te verkopen in de Verenigde Staten, want hij was een van de eersten die inzag hoe populair oploskoffie zou worden.

Nicolas Feuillatte is het best verkopende champagnemerk in Frankrijk.

In 1976, op 50-jarige leeftijd, creëerde en produceerde hij voor het eerst champagne onder zijn eigen naam voor een hechte kring van Amerikaanse vrienden, waaronder enkele Kennedy’s. De champagne viel meteen in de smaak en werd een groot succes.

In 1986 verkocht Nicolas de zaak aan het Centre-Vinicole de la Champagne, maar hij bleef tot zijn dood in 2014 als ambassadeur betrokken. Het merk is in de bekwame handen van zo’n 5000 wijnboeren, die de krachten bundelen via 82 coöperatieven. Zij doen nu aan wijnbouw op een schaal van maar liefst 2100 hectaren. En daar worden onder meer deze twee toppers gemaakt.

Nicolas Feuillatte

Champagne brut Grande Réserve 7-8°

Voor deze Grande Réserve gaan de makers langs bij tal van wijn­percelen, over de hele regio verspreid. Een verscheidenheid van druiven wordt zorgvuldig geselecteerd. Enkel degene met een perfecte rijpheid zijn goed genoeg. De mooie basis van meunier maakt deze champagne fruitig en zacht, terwijl de pinot noir het meer structuur verleent. De chardonnay zorgt dan weer voor een frisse toets.

Nicolas Feuillatte

Champagne rosé Réserve Exclusive 7-8°

Deze roséchampagne is harmonieus samengesteld: 10% chardonnay geeft elegantie, 45% pinot noir zorgt voor een vol karakter en 45% meunier verleent een fruitige, soepele smaak.

Je proeft vooral de verfrissende fruitsmaken van aalbessen, blauwe bosbessen en frambozen. Die overheersende smaak van zomerfruit wordt onderlijnd door een energieke, frisse structuur.

Ons vakmanschap drink je met verstand

97

SCAN

HIER

Win gepersonaliseerde magneten of een fotoshoot met je kat.

geldig van 14/03/2024 t.e.m. 10/04/2024

op onze topwijnen

Bezoek mijnspar.be voor meer promoties en een winkel in je buurt.

Ons vakmanschap drink je met verstand.