Spar Colruyt Group - KOOK juni 2022

Prijs € 2,00 (1 exemplaar gratis voor Spar klanten)

Eet goed, koop slim NR 6 JUNI 2022

Restjesdag:

k ip

Passioneel product:

zoete

puntpaprika

Fenomenale

5 x steenfruit

s o u ’ d k a sma

extra deelnemingsformulieren bij aankoop van 2 packs van deelnemende producten

© 2022 The Coca-Cola Company. COCA-COLA ZERO, COCA-COLA, COCA-COLA LIGHT, SPRITE and FANTA are registered trademarks of The Coca-Cola Company. VU – Coca-Cola Europacific Partners Belgium bv - 1424 Bergensesteenweg, 1070 Brussel – RPR BE 0425071420.

Maatjes OP JE BORD

DE LA MER

A VOTRE ASSIETTE

Haring met ui Hareng à l'oignon

2

STUKS PIÈCES

VAN DE ZEE

met ui 1 maatje aux oignons =75 G

132 kcal 100 G = 7% RI* 548 kJ

176 kcal 731 kJ

MSC-C-50273

VAN DE ZEE OP JE BORD

ONS RUIME ASSORTIMENT VERSE SPAR–PRODUCTEN, DA'S GOED VOOR ELKE DAG VERS OP JE BORD

S

maak, daar draait het in dit nummer om. In de special (p. 33) ontdek je 12 fenomenale smaakcombinaties, die stuk voor stuk een schot in de roos zijn. Of ga aan de slag met het lekkerste dat het seizoen te bieden heeft (p. 16). Daartoe behoort natuurlijk ook steenfruit (p. 69), dat weer in alle mogelijke variëteiten beschikbaar is. En vergeet niet te genieten van de verrassende drankjes in je Spar winkel. Tip: deze maand scoor je lekkere roséwijnen in promo (p. 98). Op de zomer!

Veel plezier, Dennis en Ilona van Spar Achterbroek, en alle andere Spar ondernemers

16

Doordeweeks 12 16 49 67 68 71

Spar noten, zaden & pitten seizoentjes mijn keuken snel klaar: spirelli restjesdag: kip 5x steenfruit

Lekker weekend 33 58 63 82 94 96

special: ultieme smaakduo’s dubbelop: papillot kinderkeuken: fetapasta de wereld rond familiegeheim: ijs & limonade bakplezier: fraisier

28

Passioneel product:

puntpaprika

Leesvoer 9 11 27 28 56 57 78 81 86 88 98 101 104 106 4

mijn vak, mijn passie bewust teler in de kijker passioneel product: zoete puntpaprika Spar charcuterie: mosterd- & Breydelspek Spar kaas: burrata het verhaal van Holy Berry variété: BBQ-sausjes variété: BBQ-vlees Spar ondernemer: Spar Achterbroek rosé à volonté brouwerij: Kwak gemixt: Gutss & NONA schol: Liefmans Kriek-Brut XTRA

33

49

op het menu ONTBIJT 51 Dutch baby met zoete vanilleroom en frambozen

Wij koken en bakken graag samen met:

63

96

HAPJE & DRANKJE 15 Frozen rocky nuts 17 Taco’s met krab, avocado, kiwi en groene kruiden 18 Tartelette met gepofte tomaatjes en tapenade van zwarte olijven 21 Gerookte makreel met espuma van plattekaas en radijs 34 Mango-chilimargarita 35 Bloemkoolbeignets met gomasio en hummus-yoghurtdip 37 Chicken pancakes met komkommerdip 54 Crostini met gegrilde paprika, kappertjes en ansjovis 55 Aperol Spritz ‘perfect serve’ 74 Tataki van zalm met relish van abrikoos en selder 95 Citroenlimonade 104 Gutss and Stormy perfect serve 105 NONA Spritz and sour LUNCH 38 Pizza van gegrilde watermeloen met fetacrème, gepekelde rode ui en komkommer 39 Salade van gegrilde slaharten met tomaat, aardbei en cottagecheese 52 Lunch jar met pastasalade en avocado-spinaziedressing 68 Turks broodje met kipsalade 84 Piadina met parmaham en mozzarella 84 Croque madame met beenham 85 Quesadilla’s met bonenpuree BIJGERECHT 72 Gegrilde perziken met boontjes, hazelnoten en sinaasappel OEP 36 Bouillabaisse met gamba’s, vongole en chorizo COVERRECEPT HOOFDGERECHT 22 Gekonfijte watermeloenburger met tomaat, sla en gorgonzola 40 Koreaanse burgers met kimchi en chilimayonaise 42 Citroenrisotto met groene groenten en kabeljauw 43 Lamsballetjes in pittige tomatensaus met gegrilde aubergine en zoete aardappel 53 Konijnkokoscurry 61 Forel in papillot 61 Papillot met gevulde zoete puntpaprika 64 Pasta met feta en kerstomaatjes 67 Spirelli met tomatenroom en spekjes 73 Salade van nectarine, feta, granaatappel en bulgur met lamskroon 90 Pasta met pancetta en pistachenotencrème 92 Entrecote op de BBQ met zoete aardappel en avocadodip

71 101

Brouwerij:

Kwak

104

Ons vakmanschap drink je met verstand

DESSERT 25 Gekonfijte puntpaprika met framboos, basilicumsiroop en vanillemascarpone 45 Soesjes met banketbakkersroom en koffieglazuur 46 Brusselse wafels met vanille-ijs en balsamico-aardbeien 47 Affogato 75 Pavlova met gebakken kersen en pistache 77 Pruimencobbler met amandelschilfers 95 Fruitige zomerijsjes 96 Fraisier Bevat geen vlees of vis Filmpje op www.mijnspar.be

5

Te winnen voor Vaderdag

Verwen papa met een leerrijke kookervaring. Hoe? Win 10 duotickets voor een workshop voor twee bij de Colruyt Group Academy. Meedoen? Surf naar www.mijnspar.be. De wedstrijd loopt van 1 t.e.m. 6 juni.

Heeft

gesmaakt?

Heb je een vraag of suggestie voor het team? Stuur een mailtje naar ann.standaert@retailpartnerscolruytgroup.be!

Win een luxeespressomachine in jouw Spar!

Maak nog tot 15 juni in elke Spar winkel, op vertoon van Xtra, kans op een luxe-espressomachine van Delonghi ter waarde van € 1.299. Per aankoopschijf van € 25* en/of bij aankoop van deelnemende producten ontvang je een formulier met unieke code. Die gebruik je om op www.mijnspar.be deel te nemen aan de wedstrijd. Ontdek de actievoorwaarden vanaf 19 mei in jouw Spar winkel en op www.mijnspar.be.

De Eco-Score: beter voor het milieu, beter voor jou

De Eco-score is een handig label dat jou snel milieu-informatie verschaft. Het gaat om een unieke score die rekening houdt met tal van milieufactoren, zoals de oorsprong van de ingrediënten, de verpakking, duurzaamheidslabels, …

Je vindt de score nu al digitaal via je XTRA-app van alle Boni-producten en op steeds meer verpakkingen zelf.

* Uitgezonderd bij aankoop van rookwaren, cadeaukaarten, herlaadkaarten, leeggoed, kranten, tijdschriften, gemeentelijke vuilniszakken en producten van de Nationale Loterij.

Nieuw

6

Een smeuïge snede bananenbrood is hip én de oplossing voor een plots hongertje. Als ontbijt, lunch of tussendoortje? Met of zonder laagje boter? Alles kan.

Lekker makkelijk voor in de brooddoos en snel op tafel getoverd bij bezoek.

Zo dragen we samen bij aan een beter milieu, stap voor stap.

stap voor stap

zap & hap

Kookboeken van de maand

Een zomer vol leuke activiteiten

Chloé Cucina, Chloé Lauwers, Uitgeverij Pelckmans, ISBN: 978 94 6401 562 1, € 24,50

Hoera zomervakantie! Dat is heerlijk genieten, maar ook altijd wat puzzelen om een leuke planning in elkaar te boksen met toffe activiteiten voor het hele gezin.

Zoek jij nog iets origineels om te doen?

Kom in juli en augustus naar de Colruyt Group Academy in Grimbergen, Melle of Namen. Laat je verrassen met inspirerende dagactiviteiten en workshops voor jou, je kind of allebei samen. Ontdek al de zomeractiviteiten voor kids en volwassenen op www.colruytgroupacademy.be/zomer

Haal de Italiaanse keuken in huis

Foodblogger Chloé Lauwers brengt haar twee passies – koken en Italië – samen in Chloé Cucina. 70 onmisbare recepten voor elke pasta- en pizzalover. ‘La vita è bella’ met deze recepten die eenvoudig, lekker, verfrissend én snel klaar zijn. Een echte must-have voor de zomer!

Zoeter dan zoet

La vita è dolce, Letitia Clark, Uitgeverij Brecht, ISBN: 978 90 2301 690 8, € 29,99

In seizoen: maatjes Midden juni start het maatjesseizoen.

Wist je dat de eerste maatjes van het seizoen in het Nederlandse Scheveningen gevierd worden met een heuse Vlaggetjesdag?

La Vita è Dolce is een essentieel kookboek voor de liefhebber van Italiaanse zoetigheden.

Je vindt er recepten voor alle Italiaanse klassiekers: koekjes, cakejes, desserten, taarten en uiteraard ook voor heerlijke gelato. Allemaal met een authentieke smaak en een eigentijdse knipoog. Een leuke plus zijn de prachtige foto’s en illustraties.

Seizoen je mee?

Aan de slag met maatjes?

Ontdek verschillende recepten op www.mijnspar.be!

Op 21 juni start de zomer. Kopen en eten volgens het seizoen? Daar zijn we bij Spar voorstander van. Ontdek de voordelen in onze rubriek ‘bewust’ op p. 11.

mijnspar.be



 zoek op SPAR Colruyt Group

De kleine lettertjes: in de periode tussen de redactie van deze

en het verschijnen ervan, kunnen de prijzen van bepaalde producten aangepast zijn. Bovendien kan het voorkomen dat je een artikel dat in wordt voorgesteld, niet terugvindt in alle winkels. De uitgever is niet verantwoordelijk voor eventuele drukfouten. Deze is geldig van 1 tot en met 30 juni 2022 bij alle Spar winkels (aangesloten bij Retail Partners Colruyt Group nv). Ons vakmanschap drink je met verstand. Met dank aan Brabantia.

Alle prijzen waar een * bij staat, zijn ter indicatie en onderhevig aan wijzigingen. * Verantwoordelijke uitgever m.b.t. de opmaak van : Retail Partners Colruyt Group nv, De Regenboog 8 te 2800 Mechelen * Verantwoordelijke uitgever m.b.t. de verspreiding van : de zelfstandige winkelier voor de Spar winkels aangesloten bij Retail Partners Colruyt Group nv.

7

Je vertrouwde nu met bana amelk, n- of vanillesmaak !

DE ENIGE

ECHTE

NU OOK

LACTOSEVRIJ

NIEUW

NU OOK IN 200ML

mijn vak, mijn passie

Heidi,

Spar winkelverantwoordelijke

Gepassioneerde medewerkers spelen een sleutelrol binnen Spar Colruyt Group. Dankzij hun knowhow en service kan je rekenen op een uitstekende winkelervaring. Deze maand in de kijker: Heidi, verantwoordelijke van Spar Kessel & Lier.

De start?

“Op 18 jaar ben ik bij Spar Kessel begonnen als jobstudent. Ik zou gaan verder studeren, maar ik ben blijven ‘plakken’ (lacht). Ik startte achter de verstoog. Stap voor stap kreeg ik meer verantwoordelijkheid en ondertussen ben ik al 20 jaar winkelverantwoordelijke.

Elke maandag en dinsdag sta ik in de Spar van Lier en op woensdag, vrijdag en zaterdag vind je mij in Spar Kessel.”

Een werkdag?

“Mijn eerste taak is de winkel klaarstomen voor de opening. Kassa’s tellen, prijsrapporten verwerken en alles klaarzetten, zijn vaste taken. Overdag probeer ik zo veel mogelijk op de werkvloer aanwezig te zijn, zodat zowel de medewerkers als de klanten een aanspreekpunt hebben.”

“Daarnaast moet ik elke week de planning opmaken. De klanten moeten zich te allen tijde op hun gemak voelen in de winkel, ook wanneer er iets fout loopt. Maar de juiste balans vinden tussen de noden van de klant en die van de medewerkers is niet altijd even gemakkelijk.”

“Een passie voor voeding is onontbeerlijk!”

Het allerleukste?

“Ik doe niets liever dan meedraaien op de vloer. In contact staan met het team, de rekken vullen, de kassa doen ... Ik voel me goed als alles van een leien dakje verloopt en klanten ons daarvoor complimenteren.”

Favorieten uit het assortiment?

“Ik pak heel graag uit met wijn en verswaren en zet die dan ook regelmatig in de kijker.

Een mooi en goedgevuld promomeubel geeft me veel voldoening. Dan print ik ook bijpasaf. Zien dat die sende recepten uit de

producten daarna extra goed verkopen, doet echt deugd.”

Vereisten voor de job?

“Je moet sowieso een passie voor voeding hebben. Daarnaast is het belangrijk dat je elke afdeling zo goed mogelijk kent. Op die manier kan je een goede inschatting maken van de duur van de taken. En dat is noodzakelijk om een goede planning te maken. En niet te vergeten: bijdragen aan een goede sfeer op de werkvloer. Iedereen moet zich goed in zijn vel voelen!”

Meer weten over de jobs bij Spar Colruyt Group? Stuur een e-mail naar servicecenterpeople@retailpartnerscolruytgroup.be!

9

Ontdek ons assortiment meT

MonoÏ Tah¡T¡ UIT

100% NaTuurlijk

SCAN & ONTDEK

bewust

Duurzame keukentips

Inspiratie nodig?

Surf naar www.mijnspar.be!

Seizoen je mee?

Maak jij je boodschappenlijstje volgens de seizoenen? Dan geniet je van deze vijf voordelen:

1 Je kookt creatief en gevarieerd.

2 Seizoensproducten komen recht van het veld. Je eet dus supervers en gezond.

3 Jouw gerechten hebben meer smaak.

4 Je shopt lokaler en verkleint zo je ecologische voetafdruk.

5 Voor seizoensproducten moet je vaak minder betalen.

TGT vs.

THT

Maak eens een

eenpansgerecht Eenpansgerechten maak je van A tot Z in één pan. Dat die eenvoudig zijn, wist je al. Maar wist je ook dat je er heel wat energie mee bespaart? Je gebruikt maar één warmtebron, weinig apparaten en je hebt weinig afwas. Pasta’s, curry’s, stoofpotjes of zelfs pizza’s. Er kan heel wat meer in één pan dan je op het eerste gezicht zou denken.

T HT

TGT De TGT-datum staat voor ‘te gebruiken tot’.

Dat is dus de uiterste datum waarop je een product mag eten of drinken. Is de TGTdatum van je product al gepasseerd, maar zit de smaak en kleur nog goed? Dan gooi je het best weg, anders loop je het risico ziek te worden.

THT betekent ‘ten minste houdbaar tot’. Na deze datum kan je een product dat ongeopend en bewaard is volgens de instructie op de verpakking nog probleemloos eten. Wel kan de smaak, geur of kleur veranderen en het vitaminegehalte verminderen. Gooi een product dus niet meteen weg en voorkom zo voedselverspilling.

Zo dragen we samen bij aan een beter milieu en een betere gezondheid, stap voor stap.

stap voor stap

11

Brainfood Noten, zaden, pitten en gedroogde vruchten zijn niet enkel een lekkere snack of extraatje bij een gerecht, ze zijn daarnaast een gezonde aanvulling in ons voedingspatroon. Perfect dus om de blokkende studenten te ondersteunen tijdens de komende examenperiode!

Ontdek het recept op p. 15.

››

Gezonde snack: frozen rocky nuts Goed voor ...

Noten bevatten veel onverzadigde vetzuren, eiwitten, vezels, vitaminen en mineralen. Met een handje noten per dag, zo’n 25 gram, doe je jezelf dus een enorm plezier. Wist je trouwens dat noten de cholesterol verlagen? Dat is dan weer goed om de bloedvaten gezond te houden.

12

Spar noten

Brazielnoten

Pecannoten

Salad mix Studentenhaver Hazelnoten gepeld en geroosterd

Cashewnoten

Notenmix Walnootpitten

Pistachenoten gepeld

Pijnboompitten

Amandelen gepeld

Amandelen

Pinda's natuur

Notenmix luxe 13

Ga creatief aan de slag!

10 PERSONEN

MADELEINE LETTER MET ROZE MASCARPONECRÈME INGREDIËNTEN:

RECEPT:

❖ +/- 30 Lotus Madeleines chocolade

1.

Neem een mooie serveerschaal en leg de Lotus Madeleines per twee naast elkaar en vorm zo een letter of cijfer naar keuze.

2.

Roer de mascarpone los in een kom. Giet hier de koude slagroom bij en klop dan samen met de poedersuiker, slagroomversteviger, citroensap en een mespuntje rode kleurstof met de elektrische mixer goed stijf.

3.

Schep het mengsel in een spuitzak met een gekarteld spuitmondje.

4.

Spuit toefjes crème op de Madeleines, leg er vervolgens nog een laag Madeleines op en spuit opnieuw toefjes crème.

5.

Werk af met seizoensfruit, geroosterde amandelschilfers, gehakte chocolade en munt.

❖ 250 g mascarpone ❖ 250 g slagroom (40% vet) ❖ 50 g poedersuiker ❖ 8 g slagroomversteviger ❖ rode kleurstof voor voeding (of andere naar keuze) ❖ sap van ½ citroen ❖ 100 g seizoensfruit (bosbes / aalbes / vijg / framboos / aardbei) ❖ 20 g gehakte donkere chocolade ❖ 40 g geroosterde amandelschilfers ❖ enkele blaadjes munt

14

Ontdek alle recepten met Lotus Madeleine op www.lotusbakeries.be

Spar noten

In de winkel

Bij Spar vind je een gevarieerd en ruim assortiment aan noten, zaden, pitten en gedroogde vruchten.

Family pack notenmix natuur

Family pack studentenhaver

S nack voor tijde ns he t stude re n Frozen rocky nuts 6 à 9 stuks

Family pack walnootpitten

Family pack cashew natuur

Hazelnoten

Amandelen geroosterd

Aan wat heb jij nood?

Elke soort krijgt een handige kleurcode op de verpakking: noten natuur > groen

pitten, zaden en bessen > bruin

noten zout > rood

patisserie (= ingrediënten voor desserts) > oranje

noten zoet > paars gedroogde vruchten > geel

. 15 min + diepvries: 3 u

1 blik gecondenseerde melk 50 g Spar geroosterde cashewnoten 25 g Spar pecan-, pistache- en hazelnoten 1 el cacaopoeder 50 g Spar gedroogde abrikozen 40 g gepofte rijst 2 el kokosolie Spar amandelschilfers extra: schaal van 9 x 13 cm bakpapier plasticfolie 1. Snij de abrikozen in stukjes. Hak alle noten grof.

2. Rooster de amandelschilfers goudbruin in een droge koekenpan.

3. Verwarm de gecondenseerde melk met de kokosolie in een grote kom.

Roer het cacaopoeder erdoor. Spatel de gedroogde vruchten, noten en gepofte rijst erdoor.

4. Giet het mengsel in een met bakpapier beklede schaal, bestrooi met amandelschilfers en druk aan. Dek af met plasticfolie.

5. Zet minstens 3 u in de diepvries. Snij in stukken.

6. Laat licht ontdooien voor het serveren.

15

IN SEIZOEN

Gele kiwi’s zijn zachter en zoeter dan de groene variant.

Je vindt ze van mei tot januari in je Spar winkel.

d l o G n u S i r p s e Z

kiwi

Rijk aan vitamine E en C, kalium en vezels.

Wist je dat …

De buitenkant van een gele kiwi is gladder dan die van een groene.

16

een kiwi drie keer zoveel vitamine C bevat dan een sinaasappel? Met één kiwi voorzie je zelfs al in je dagelijkse behoefte aan de vitamine.

Lekker … x als snack x in yoghurt x in een smoothie x ...

seizoentjes

Taco’s met krab, avocado, kiwi en groene kruiden 4 personen . 30 min 4 harde tacoshells 150 g king crab (in blik) 1 Spar ei ½ lente-ui 1 avocado 2 el Boni mayonaise 3 el Boni yoghurt 2 Zespri SunGold kiwi’s (mogen nog hard zijn) 2 el bieslook 2 el platte peterselie 1. Haal het krabvlees uit het blik en spoel kort.

2. Kook het ei hard (10 min), pel het en hak het fijn.

3. Snij het wit van de lente-ui fijn. Snij het groen van de lente-ui in lange julienne en bewaar in de koelkast in water.

4. Versnipper de bieslook en platte peterselie en meng met het krabvlees, de lenteui en het ei. Voeg mayonaise en 1 el yoghurt toe en meng tot een smeuïg geheel.

5. Schil de kiwi’s en snij in fijne stukjes. Pel de avocado, verwijder de pit, snij in stukken en mix glad met wat yoghurt. Kruid met zout en peper.

6. Schik de krabsalade in de harde taco’s en verdeel de stukjes kiwi erover.

7. Werk af met de avocadocrème en julienne van lente-ui.

Vind je geen king crab?

Gebruik dan surimi.

Estaminet Premium Pils (5,2%) • goudgele pils • subtiel hoparoma • aparte fruitsmaak

Ons vakmanschap drink je met verstand

17

Tartelette met gepofte tomaatjes en tapenade van zwarte olijven 4 personen . 45 min

1 verpakking Spar bladerdeeg 1 teen look 1 shaker Happy Snacking tomaatjes 4 takjes rozemarijn 1 el bloemsuiker verse basilicum tapenade: 150 g zwarte olijven zonder pit 20 g Boni kappertjes ¼ schaaltje Spar ansjovisfilets 2 el ricotta 2 tenen look 2 el gehakte oregano Boni Griekse olijfolie extra: uitsteekring (Ø 8 cm)

Bekijk de video!

Bekijk de video!

18

1. Steek rondjes uit het bladerdeeg en prik in met een vork. Leg op een bakplaat met bakpapier. Leg er een bakplaat boven (zo komt het deeg niet te veel omhoog).

2. Bak in een voorverwarmde oven van 170°C gedurende 15 min. Haal uit de oven en laat afkoelen.

3. Tapenade: cutter de olijven met de kappertjes, ricotta, look, ansjovisfilets en olijfolie fijn. Snipper de oregano fijn en meng onder de tapenade.

4. Geef in elke tomaat een klein sneetje, zo spatten ze niet open.

5. Verhit wat olijfolie in een pan, snij een teen look in 2 en voeg samen met de takjes rozemarijn aan de olie toe.

6. Verwarm de tomaatjes zachtjes in de olie, bestrooi met bloemsuiker en roer regelmatig tot de tomaatjes half zacht geworden zijn.

7. Smeer de tapenade over het bladerdeegje en schik de lauwwarme tomaatjes erop.

8. Werk af met wat basilicum.

Herkennen? x Ovaal en langwerpig x Zachte smaak Wist je dat …

de Happy Snacking tomaatjes eigenlijk minipruimtomaten zijn?

Daardoor zijn de tomaatjes zowel warm als koud te gebruiken.

IN SEIZOEN

seizoentjes

Gezond tussendoortje?

Denk eens aan tomaatjes!

In de zomer zijn tomaten van Belgische bodem volop in seizoen. Geniet bijvoorbeeld van deze sappige Happy Snacking tomaatjes in een handige shaker.

g n i k c a n S Happy

s e j t a a tom

19

IN SEIZOEN

Radijs

Radijzen geven meteen de nodige pit en kleur aan je gerecht. Bij Spar koop je radijsjes afkomstig van Nederland. De teeltomstandigheden en jarenlange ervaring van de telers garanderen radijzen van topkwaliteit.

Pittig?

Radijzen zijn verwant aan de mosterdplant. Niet verwonderlijk dat ze licht pikant proeven.

Lof voor het loof Deze kanjers zijn zó goed, dat ze zelfs geëxporteerd worden naar Japan.

20

Aan onze radijsjes zit het loof nog aan. Zo blijven ze lang vers. Gebruik het loof om een pesto of salade te maken. Of voeg het toe aan soep, een smoothie, een omelet of aardappelpuree.

seizoentjes Gerookte makreel met espuma van plattekaas en radijs 6 personen . 1 u + rusten: 1 nacht Spar gerookte makreel vinaigrette: 2 el Boni vloeibare honing 1 dl olie (naar keuze) 3 el ciderazijn 1 el Boni mosterd radijsloof espuma: 400 g Boni plattekaas 2 dl Boni melk 6 g gelatineblaadjes 1 el vierkruidenpoeder 1 kl komijnpoeder 1 blokje groentebouillon gepekelde radijsjes: 1 bosje radijzen 50 g suiker 80 ml alcoholazijn 200 ml water 10 g zout gemarineerde radijsjes: 1 bosje radijzen 50 g suiker 100 ml alcoholazijn 200 ml water snuifje zout extra: siphonfles 2 gaspatronen 1. Espuma: kook de melk op met het vierkruidenpoeder, het blokje bouillon, komijnpoeder, peper en zout.

Week de gelatineblaadjes in koud water. Voeg, naast het vuur, de geweekte en uitgeknepen gelatine toe aan de melk. Giet door een zeef op de plattekaas en roer glad. Giet het mengsel in een siphonfles, steek 2 gaspatronen op de fles en

Martha Sexy Blond (8%) • bier van hoge gisting • zoete aanzet en volle smaak • licht bittere afdronk

schud goed. Leg zeker 30 min in de koelkast voor gebruik.

2. Snij enkele schijfjes radijs, bewaar in koud water en serveer rauw.

3. Gepekelde radijsjes: verwijder het loof van de radijsjes. Hou apart voor de vinaigrette. Was de radijsjes en schik in een propere bokaal. Kook 50 g suiker met 10 g zout, 80 ml azijn en 200 ml water op. Giet warm

op de radijsjes, doe de bokaal dicht en laat minstens een nachtje trekken.

4. Gemarineerde radijsjes: meng 50 g suiker met 100 ml azijn, 200 ml water en een snuifje zout zonder op te warmen. Snij het loof van de radijsjes, was ze en snij in 4. Giet de marinade op de radijsjes en laat 30 min trekken.

5. Vinaigrette: was het loof van 1 bosje radijsjes. Mix glad met de honing, mosterd, ciderazijn en olie. Kruid met peper en zout.

6. Spuit een mooie dot espuma op een bord.

7. Werk af met stukjes gerookte makreel, gepekelde en gemarineerde radijsjes, enkele plakjes rauwe radijs en de vinaigrette.

Ons vakmanschap drink je met verstand

21

Gekonfijte watermeloenburger met tomaat, sla en gorgonzola 6 à 8 personen

. 30 min + rusten: 1 nacht

1 kleine watermeloen 1 dl balsamicoazijn 2 el lichtbruine cassonadesuiker 1 kl paprikapoeder

1 kl gedroogde oregano 1 kl lookpoeder cayennepeper 3 tomaten

1 ijsbergsla 100 g Boni zure room 150 g gorgonzola 6 à 8 Spar hamburgerbuns

extra: uitsteekring (Ø 8 cm)

1. Snij schijven van ± 2 cm uit de watermeloen en steek hieruit ringen ter grootte van de hamburgerbuns.

2. Meng alle droge kruiden met de lichtbruine cassonadesuiker tot een dry rub. Smeer deze droge rub rijkelijk over de watermeloenschijven en leg in een diepe schaal. Giet de balsamicoazijn over de schijven en laat een nachtje rusten.

3. ’s Anderendaags: meng de zure room met de gorgonzola en verwarm lichtjes zodat ze in elkaar smelten. Kruid met peper en zout.

4. Haal de watermeloenschijven uit de jus en dep droog alvorens kort te grillen.

5. Rooster de hamburgerbuns lichtjes.

6. Snij de tomaten in plakjes en trek de ijsbergsla in kleine stukken.

7. Stel de burgers samen en werk af met de gorgonzoladipsaus.

Melaine Rosé d’Anjou Frankrijk • mooie bleekroze kleur • frisfruitige, sappige smaak • zoete toets en aangename afdronk

22

Ons vakmanschap drink je met verstand

Dep de watermeloen goed droog alvorens te grillen.

Snijden?

1 Snij met een kartelmes de boven- en onderkant eraf.

2 Zet rechtop en snij doormidden.

3 Verdeel in kwarten en snij de schil eraf.

seizoentjes

Met hun flashy kleur, zeemzoet aroma en verfrissende smaak zijn watermeloenen hét zomerfruit bij uitstek.

Bewaren

Een hele meloen bewaar je buiten de koelkast.

Stukken bewaar je in de koelkast, ofwel in folie gewikkeld of met het snijvlak op een schoteltje.

Bij Spar koop je grote en kleinere watermeloenen.

IN SEIZOEN

n e o l e m r Wate In juni zijn de watermeloenen uit Spanje weer in seizoen. Het zonnige klimaat garandeert vruchten die smaakvol en zoet zijn.

23

Lekker: x rauw in een salade x gestoofd of gegrild in een quiche of als bijgerecht x opgevuld met gehakt of rijst en groenten

Schoonmaken?

1 Snij de paprika middendoor.

2 Verwijder de pitjes en zaadlijsten.

3 Wil je hem pellen? Leg hem 20 min met de velkant naar boven in een oven van 250°C. Doe nadien in een gesloten plastic zak en laat 15 min rusten. De pel komt er zo vanaf.

IN SEIZOEN

Zoete

en Vanaf april of mei kom bij de zoete puntpaprika’s . odem Spar van Belgische b

Wat puntpaprika onderscheidt van gewone paprika? De kenmerkende vorm en zachte, zoete smaak. Bovendien heeft hij bijna geen zaadlijsten.

a k i r p a puntp 24

ika Benieuwd hoe puntpapr r geteeld wordt? Blade verder naar p. 28.

seizoentjes Gekonfijte puntpaprika met framboos, basilicumsiroop en vanillemascarpone 4 à 6 personen . 1 u 2 zoete puntpaprika’s 1 schaaltje frambozen 200 g Boni mascarpone 1 vanillestok 4 el bloemsuiker 2 el Boni Griekse olijfolie 1 pakje Oreokoekjes 1 bosje basilicum sap en zeste van 1 citroen 50 g suiker 1. Pof de puntpaprika’s in een oven van 150°C tot ze zacht zijn. Haal uit de oven, pak in met aluminiumfolie en laat afkoelen.

2. Haal ze uit de folie, verwijder de schil en zaadjes en snij de puntpaprika in lange repen.

Meng de repen met 1 el olijfolie en 1 el bloemsuiker en geef een draai van de molen met zwarte peper. Schik de paprikarepen op een bakplaat en laat ± 30 min drogen in een oven van 110°C. 3. Meng de mascarpone met het merg van de vanillestok en 3 el bloemsuiker. Verfris met citroensap en zeste.

4. Verwijder de crème van tussen de Oreokoekjes en hak ze een beetje fijn.

5. Blancheer enkele basilicumblaadjes in kokend water en verfris. Mix de basilicum glad in koude suikersiroop. Kook hiervoor 50 g water met 50 g suiker en laat afkoelen.

6. Verdeel de mascarpone op het bord, schik de frambozen erop en werk af met de paprikarepen, Oreocrumble, enkele blaadjes basilicum, wat basilicumsiroop en enkele druppels olijfolie.

SCAN & ONTDEK

Benieuwd welke groenten en fruit nog in seizoen zijn?

Surf naar www.mijnspar.be!

ert? s s e d n e e in Puntpaprika zeker is k a a m s e t De zoe de! een meerwaar

Jungle Joy (6,6%) • fruitig en fris bier • mooie, zure toets

Ons vakmanschap drink je met verstand

25

teler in de kijker

Paul

Petra

: t h c i l e g t i U r e l e t n e t a t om Stoffels SCAN & ONTDEK

Rijkevorsel Meer weten over Stoffels? Lees het op www.mijnspar.be!

De tomaten van Stoffels blinken stuk voor stuk en soort voor soort uit in smaak.

Het tomatenbedrijf in Rijkevorsel teelt al 25 jaar tomaten. Dat doen ze continu met oog voor innovatie en duurzaamheid. Stoffels is daardoor een van de meest moderne tomatenbedrijven van België.

Focus op duurzaamheid

Stoffels zet sterk in op duurzaamheid vertelt zaakvoerder Petra: “Onze tomaten op een zo duurzaam mogelijke manier telen, is belangrijk voor ons. We gebruiken sowieso weinig bestrijdingsproducten. Het bestuiven van de tomaten gebeurt door hommels en bijen. Plastic vermijden we zoveel mogelijk. Onze verpakkingen zijn recycleer- of composteerbaar. Om ons waterverbruik te verminderen vangen we het regenwater maximaal op, dat dient om de planten water te geven en de serres koel te houden. Ook het drainwater van de tomaten hergebruiken we. Het verwarmen van de serres gebeurt via een warmtekrachtkoppeling, waarbij de vrijgekomen rookgassen gereinigd worden. De CO2-uitstoot wordt benut door de planten en omgezet in zuurstof. En de opgewekte elektriciteit wordt terug op het net gezet.”

27

Bart

Elke

Berlaar

28

passioneel product

: e r r e s e d t i u t h Rec

zoete

s ’ a k i r p a p punt

Voor gezonde en glanzende puntpaprika’s moet je in Berlaar zijn. Daar telen Bart en Elke Ceulemans deze zoete vruchten op natuurlijke wijze. stak zijn licht op bij de telers en kreeg een rondleiding in hun hypermoderne serres waar de puntpaprika’s bloeien en groeien.

Rode puntpaprika’s vind je het hele jaar door bij Spar. Gele soms ook. Bart en Elke telen ze met grote toewijding in hun serres. “Ik heb de stiel van mijn vader geleerd. In 2015 nam ik met mijn vrouw zijn bedrijf over en intussen telen we puntpaprika’s op twee locaties in de provincie Antwerpen. Daarmee zijn we een van de drie puntpaprikatelers in België. Verder telen we nog andere soorten pepertjes zoals de jalapeño, padrón, habanero, snackpaprika, …”

Elke: “Vanaf januari verschijnen de eerste bloemen op de planten. Daarna duurt het nog zo’n acht à negen weken voor de bloem een volwaardige vrucht is geworden. Die verkleurt van groen langzaamaan tot dieprood. Ook na de oogst kleuren ze nog verder.

Het oogsten start dus vanaf eind maart. In een jaar tijd groeien er zo’n 70 à 80 puntpaprika’s aan een plant.”

Kerstcadeautje

Bart: “Ieder jaar rond kerst komen de nieuwe paprikaplanten aan in vierkante blokjes steenwol. Die planten we in de serres, waar ze kunnen groeien tot wel 3 à 4 meter hoog. Met biologische touwtjes leiden we de verschillende takken in de goede richting. Het Belgische seizoen loopt van april tot december. Daarna halen we de serres volledig leeg voor een grondige reiniging. De planten en de biologische koordjes composteren we.”

29

Met biologische koorden worden de takken in goede banen geleid.

Puntpaprikaplanten groeien in steenwol.

Serieuze serres

Bart: “De installaties in onze moderne serres zorgen ervoor dat de puntpaprika’s in de beste omstandigheden geteeld kunnen worden. Een paprikaplant voelt zich het best in een warm en vochtig klimaat. Als het in de zomer te warm wordt, schuiven de schermdoeken dicht en worden de planten beneveld. Zo blijven temperatuur en luchtvochtigheid op peil.”

Paradijs voor plant en dier

Elke: “Het verzorgen van de planten is handwerk. Dagelijks snijden we de rijpe vruchten met de hand af. Die leggen we voorzichtig in grote bakken om te voorkomen dat de paprika’s beschadigd raken. Daarna sorteren we ze op kwaliteit, grootte en gewicht. En dan naar de veiling ermee!”

30

Bart: “We doen er alles aan om de natuur in balans te houden. Daarom bestrijden we schadelijke insecten door hun natuurlijke vijand uit te zetten. Dat betekent dat allerlei beestjes hier een ideale leefomgeving vinden: van mijten en lieveheersbeestjes tot kwikstaartjes. Zo houden we de paprikaplant op natuurlijke wijze in optimale gezondheid.

En omdat we geen bestrijdingsmiddelen gebruiken, hoef je in de keuken alleen wat vuil of stof van de paprika’s te wassen.”

Elke: “Het duurt een 8-tal weken voor de bloemen volwaardige puntpaprika's zijn.”

passioneel product

Puntpaprika’s verkleuren van groen naar dieprood.

Niet niks, die brix

De zoete puntpaprika doet haar naam eer aan met haar bijzonder zoete smaak. Het natuurlijke suikergehalte van vruchten wordt gemeten met de brix-waarde. En hoewel de gewone paprika een brix-waarde van 7 heeft, klimt die van de puntpaprika tot 9 en 10.

Bart:

“Met zijn zachte, zoete smaak is puntpaprika een echte allemansvriend.”

Elke legt de rijpe paprika's voorzichtig in grote bakken om ze niet te beschadigen.

Lekker:

x gevuld met gehakt of rijst x in salades x geroosterd in de oven of op de BBQ x in stoofschotels

31

Nog enkele weken smaakplezier, geniet ervan!

Maak kennis met onze lokale aspergetelers en ontdek heerlijke aspergegerechten en zoveel meer op www.belorta.be.

special

12

ultieme

SMAAKDUO’S Smaken combineren als de beste?

Val terug op enkele ‘matches made in heaven’.

Klassiek of liever verrassend, de hemelse combinaties van onze chef zijn stuk voor stuk een verwennerij voor de smaakpapillen.

33

mango

&

chili

Mango-chilimargarita 1 glas . 15 min ¼ verse mango 1 kl esdoornsiroop 80 g mango (diepvries) 80 ml Boni sinaasappelsap 1 limoen chilipoeder zout 30 ml tequila ijsblokjes 1. Schil de mango en snij het vruchtvlees in blokjes. Roer de esdoornsiroop door de mangoblokjes.

2. Mix de diepvriesmango met het sinaasappelsap en 10 ml limoensap. Roer de tequila erdoor.

3. Meng een snuifje zout met ½ kl chilipoeder.

4. Wrijf de rand van een cocktailglas in met limoen en dop in het chilipoeder.

Voeg wat ijsblokjes toe aan het glas en vul met de margarita.

5. Werk af met een schijfje limoen en wat mangoblokjes. Bestrooi met wat chilizoutpoeder.

De kunst van

het matchen

Goed combineren, is ingrediënten vinden die elkaar mooi aanvullen of net genoeg contrasteren. Heb je de perfecte combo, dan is het tijd om de juiste balans te zoeken. Zet je smaakpapillen aan het werk en test erop los.

34

Ons vakmanschap drink je met verstand

Het zoutrandje met chili belooft een pittige aanzet!

special Bloemkoolbeignets met gomasio en hummus-yoghurtdip 4 personen . 35 min 265 g kikkererwten (uitgelekt) 1 teen look 5 ml Boni sesamolie 100 ml Boni Griekse olijfolie 70 g tahin ½ kl komijn ½ kl pilipili 1 citroen 50 g Boni Griekse yoghurt 1 bosje koriander 1 rode chilipeper ½ bloemkool 2 Spar eieren 100 g zelfrijzende bloem 40 g Spar sesamzaad ½ kl grof zeezout 1. Gomasio: rooster het grof zeezout met het sesamzaad in een pan zonder vetstof, tot het sesamzaad goudbruin kleurt.

Maal fijn met een vijzel.

2. Pel de look en mix met de kikker­ erwten, sesamolie, olijfolie, tahin, komijn, pilipili en sap van ½ citroen tot een fijne hummus.

Kruid met zout.

3. Snipper ½ van de koriander fijn.

Roer door de yoghurt. Roer de yoghurt luchtig door de hum­ mus. Druppel er wat olijfolie over en werk af met wat versgesne­ den chilipeper.

4. Snij de bloemkool in roosjes.

5. Klop de eieren met de zelf­ rijzende bloem tot een glad beslag. Haal de bloemkoolroosjes door het beslag en bak goud­ bruin in een friteuse op 180°C. 6. Laat uitlekken op keukenpapier en bestrooi met de gomasio.

7. Serveer met de hummusyoghurtdip en werk af met koriander­blaadjes.

bloemkool & hummus

Het zalvende en smeuïge van de bloemkool komt helemaal terug in de hummus.

OMER. Traditional Blond (8%) • fruitig aroma • subtiele bitterheid • met drie aromatische hopsoorten

Ons vakmanschap drink je met verstand

35

vongole & chorizo Bekijk de video!

Bouillabaisse met gamba’s, vongole en chorizo 6 à 8 personen . 1 u 1 kg vongole 100 ml witte wijn 400 g black tigergarnalen (8 stuks) 100 g Spar chorizo (sneetjes) 1 ui 1 teen look 1 venkel 1 rode en gele paprika 2 kl cajunkruiden 35 g Boni tomatenpuree 400 g Boni tomatenstukjes 1 l visbouillon ½ bosje dille cayennepeper Boni olijfolie Spar boter 1. Hou 4 garnalen apart voor de afwerking. Verwijder maar bewaar de kop en pantsers van de overige garnalen en verwijder het darmkanaal. Verhit wat olijfolie in een kookpot en bak de koppen en pantsers tot ze licht kleuren.

Blus met de visbouillon, laat 20 min sudderen en giet door een zeef.

2. Pel de ui en look en snipper fijn. Verwijder de venkelstelen, snij de venkel middendoor en verwijder de kern. Snij de rest in reepjes. Verwijder de steelaanzet en zaadjes van de paprika’s en snij het vruchtvlees in reepjes. Snij de chorizo in reepjes.

3. Verhit wat olijfolie in een soeppot.

Bak de ui, look en chorizo enkele min.

Voeg de venkel, paprika, cajunkruiden en tomatenpuree toe en roer om.

Bevochtig met de gezeefde visbouillon en voeg de tomatenstukjes toe.

Laat 15 min sudderen onder deksel.

Haal van het vuur en roer de gepelde gamba’s erdoor.

36

4. Smelt wat boter in een kookpot. Roer de gespoelde vongole erdoor. Blus met de witte wijn en kook onder deksel tot de vongole openen. Voeg de vongole met sap toe aan de soep. Kruid het geheel met cayennepeper en zout.

5. Verhit wat olijfolie in een bakpan en bak de garnalen met kop aan beide zijden tot ze mooi roze zijn. Kruid met zout en cayennepeper.

6. Verdeel de soep over de borden en werk af met de gebakken gamba’s en plukjes dille.

‘Surf & turf’?

In de jaren ‘60 en ’70 was de combo gebakken steak en gegrilde kreeftenstaart een hit in Amerika. De term ‘surf and turf’ is blijven hangen en staat nu voor de combinatie van vis en vlees. Een geslaagd duo!

k ip

special

&

dragon

Chicken pancakes met komkommerdip 6 stuks . 40 min 1 Spar kipfilet 1 Spar ei 50 g Boni tarwebloem 1 kl bakpoeder (afgestreken) 50 ml zoete karnemelk 1 teen look 2 lente-uitjes ½ bosje dragon ½ komkommer 150 g Boni Griekse yoghurt 10 ml dragonazijn 150 g Spar gemengde sla met rauwkost cayennepeper arachideolie 1. Halveer de komkommer in de lengte. Schraap de pitjes eruit en rasp het vruchtvlees fijn. Bestrooi met zout en laat 10 min trekken in een fijne zeef. Spoel het zout weg met koud water en duw het meeste vocht uit de komkommer met de achterkant van een bolle lepel.

2. Roer de komkommer en dragonazijn door de yoghurt. Kruid met zout en cayennepeper.

3. Snipper de lente-ui en dragonblaadjes fijn.

4. Pel de look en pers fijn.

5. Hak de kipfilet in fijne stukjes of maal fijn met een hakmolen.

6. Klop het ei, de tarwebloem, het bakpoeder en de karnemelk tot een glad beslag. Roer met de look, lente-ui en dragon door de gemalen kip. Kruid met cayennepeper en zout.

7. Bak pannenkoekjes van Ø 12 cm in een antikleefpan met wat arachide­olie. Laat op een matig vuur bruinen aan beide zijden.

8. Serveer met de komkommerdip en wat gemengde sla.

Kip en dragon?

Een terechte klassieker!

Carlsberg (5,5%) • bier van lage gisting • lichtbittere smaak

Ons vakmanschap drink je met verstand

37

watermeloen & feta

Gegrilde watermeloen is de ideale pizzabodem!

Pizza van gegrilde watermeloen met fetacrème, gepekelde rode ui en komkommer 4 personen . 40 min 4 schijven miniwatermeloen van 2 cm 150 g feta 80 g Boni zure room 50 ml Boni room ½ kl gerookt paprikapoeder 1 rode ui ½ komkommer 200 ml witte wijnazijn 80 g suiker 150 g kerstomaten in tros balsamicocrème 1 bosje basilicum cayennepeper Boni olijfolie

SchuppenBoer Tripel (8%) • volmondig, fruitig bier • lichtbittere, kruidige afdronk

38

Ons vakmanschap drink je met verstand

1. Pel de ui en snij in ringen. Snij met een parisiennelepel bolletjes uit de komkommer.

2. Breng de witte wijnazijn met de suiker en 4 g zout aan de kook.

Giet over de uienringen en komkommer en laat afkoelen tot kamer­temperatuur.

3. Knip de kerstomaten in trosjes van 2 à 3 en besprenkel in een ovenschotel met olijfolie. Kruid met zwarte peper, zout en 1 kl suiker.

Zet 30 min op 140°C in de oven.

4. Verwarm de room met de zure room. Mix de feta, het gerookt paprikapoeder en ½ kl cayenne­ peper er van het vuur door. Laat wat opstijven.

5. Gril de watermeloen in een hete grillpan aan beide zijden, tot deze mooie grill-lijnen heeft. Verdeel er wat fetacrème over. Beleg met krulletjes rode ui, komkommer, kers­ tomaten en wat basilicumblaadjes.

6. Werk af met wat balsamicocrème.

special

aardbe i & tomaat

Salade van gegrilde slaharten met tomaat, aardbei en cottagecheese 4 personen . 35 min + koken: 1 u 500 g Belgische aardbeien 10 g suiker 1 kl donkere balsamicoazijn ½ Spar ciabattabrood 1 teen look 250 g gekleurde kerstomaten 50 g Spar zongedroogde tomaten (uitgelekt) 50 g Spar jonge spinazie 50 g Spar pistachenoten 6 slaharten 1 avocado 200 g cottagecheese 1 bosje basilicum Boni Griekse olijfolie

Clomonté grenache cinsault Pays d’Oc, Frankrijk • mooie neus van rode vruchten • aangenaam en licht floraal

1. Verhit 100 g aardbeien met de suiker au bain-marie, afgedekt met plasticfolie. Laat 1 u verwarmen. Giet door een fijne zeef en laat afkoelen. Roer de balsamicoazijn en 50 ml olijfolie erdoor en kruid met zout.

2. Snij het ciabattabrood in blokjes van 1 x 1 cm.

3. Pel en pers de look. Bak het brood al roerend goudbruin in een antikleefpan in olijfolie met de look. Kruid met zout.

4. Snij de kerstomaten en overige aardbeien in 2. Meng met de zongedroogde tomaten en kruid met zwarte peper en zout.

5. Snipper de spinazie fijn en hak de pistachenoten grof.

6. Pel de avocado, ontpit en snij in blokjes.

7. Snij de slaharten in 2. Smeer in met olijfolie en gril op de snijzijde.

8. Schik de aardbeisalade op een bord.

Leg de gegrilde slaharten en avocado erbij. Verkruimel de cottagecheese erover. Werk af met de pistachenootjes, lookcroutons, spinazie en blaadjes basilicum.

9. Serveer met de aardbeidressing.

Ons vakmanschap drink je met verstand

39

Wat is smaak?

Smaak = smaakervaring op tong + geurmoleculen in neus

80%

van onze smaak komt voort uit geur

Knijp je in je neus, dan smaakt een aardbei niet zoet en koffie heel bitter.

De 5 smaken Pikant

x zout x zoet x zuur x bitter x umami

smaak

De reactie die je lichaam naar de hersenen stuurt bij het eten van pikant is een gevoel van warmte of koude of zelfs een soort van pijnreactie.

Mmm... umami

Wist je dat umami Japans is voor ‘mmm... lekker’?

Naast zout, zoet, zuur en bitter, is umami de vijfde smaak. Je kan het terugvinden in belegen kaas, verse bouillon of – jawel – sojasaus. Die specifieke umamismaak is afkomstig van het stofje mononatriumglutamaat. Dat komt bijvoorbeeld vrij bij het bakken van vlees of het rijpen van kaas of tomaten. Zo zit de Italiaanse keuken boordevol umamismaken, denk maar aan Parmezaanse kaas of zongedroogde tomaten.

40

rund

&

sojasaus

Koreaanse burgers met kimchi en chilimayonaise 4 personen

. 45 min

4 Spar briochebroodjes voor hamburger burgers: 500 g Spar rundsgehakt 10 g lookpoeder 20 g donkere kandijsuiker 10 ml Boni sojasaus 1 Spar ei sesamolie BBQ-saus: 100 ml BBQ-saus 2 tenen look 50 ml Boni sojasaus 1 el rijstazijn

chilimayonaise: 100 g Boni mayonaise 2 el sweet chilisaus kimchi: 250 g Spar rauwkostmix met rode biet 100 g grof zout 3 tenen look 15 g gember 20 ml vissaus 1 kl pilipili 80 g Boni abrikozenconfituur 20 g Boni mayonaise

1. Kimchi: roer het grof zout door 750 ml koud water met een klopper tot het zout bijna volledig is opgelost. Giet over de gesneden groenten en laat 10 min trekken.

2. Pel de look en pers fijn. Schil de gember en rasp fijn.

Meng de look met de gember, vissaus, pilipili, abrikozenconfituur en mayonaise. Laat de kimchipasta rusten op kamertemperatuur tot gebruik.

3. Spoel de gepekelde groenten af en laat goed uitlekken.

Roer de kimchipasta erdoor.

4. BBQ-saus: pel de look en pers fijn. Meng de look met de BBQ-saus, sojasaus en rijstazijn.

5. Burgers: meng het gehakt met lookpoeder, suiker, sojasaus en ei.

6. Vorm 4 burgers van het gehakt. Bak de burgers goudbruin aan beide zijden in een pan in wat sesamolie.

Blus met de BBQ-saus en laat 1 min sudderen.

7. Rooster de broodjes in de oven zoals aangegeven op de verpakking.

8. Chilimayonaise: meng de mayonaise met de sweet chilisaus.

9. Lepel wat kimchirauwkost op elk hamburgerbroodje.

Leg een rundsburger erop en lepel wat BBQ-saus erover. Werk af met de chilimayonaise en dek af met het bovenste hamburgerbroodje.

special

Kimchi is een traditioneel gerecht uit de Koreaanse keuken dat bestaat uit gefermenteerde kool en groenten.

Het proeft pittig en zoet tegelijk.

Kwak Rouge (8%) • toetsen van kers en amandel • licht zoet en vol van smaak

Ons vakmanschap drink je met verstand

41

Citroenrisotto met groene groenten en kabeljauw 4 personen . 35 min 4 x 150 g Spar kabeljauwhaasje 300 g risottorijst 2 sjalotten

2 tenen look 450 g groene asperges 200 g sugar snaps 150 ml witte wijn

1. Snij de zeste van 1 citroen en pers het sap uit de citroen. Snij de overige 2 citroenen in schijfjes en gril ze aan beide zijden in een grillpan.

2. Verwijder het houterige uiteinde van de groene asperges en schil 2 cm van de onderzijde. Snij de asperges in even lange stukken als de sugar snaps. Breng gezouten water aan de kook en kook de asperges en sugar snaps 2 min. Giet af en spoel koud.

3. Warm de groentebouillon op.

4. Pel de sjalot en look en snipper fijn.

5. Verhit wat olijfolie in een kookpot. Bak de sjalot en look glazig.

Roer de rijst erdoor en laat 2 min al roerend bakken. Blus met de witte wijn en ½ van het citroensap en laat droog koken. Voeg groentebouillon toe tot de rijst net onder staat. Laat de bouillon op een zacht vuur in de rijst trekken. Blijf bouillon toevoegen tot de rijst gaar is.

6. Haal van het vuur en roer 1 el boter en de gemalen Parmezaanse kaas erdoor. Roer de groene groenten er nadien voorzichtig door.

7. Verwarm wat boter in een antikleefpan en bak de kabeljauwhaasjes aan beide zijden in 2 à 4 min mooi bruin. Kruid met zwarte peper en zout. Blus de pan met het overige citroensap en haal van het vuur.

8. Serveer de risotto met de gebakken kabeljauw. Werk af met de gegrilde citroen, platte peterselieblaadjes en wat zeste van citroen.

42

1 l groentebouillon 3 Boni bio citroenen Spar ongezouten boter 50 g Parmezaanse kaas

platte peterselie Boni olijfolie

Ingrediënten in promo?

Dat ontdek je in onze folder van 2-06 t.e.m. 15-06!

Ons vakmanschap drink je met verstand

Klet Brda Sauvignon Blanc Ribolla Gialla Goriška Brda, Primorska, Slovenië • lekker fruitig en droog • toets van acaciabloemen

k abe ljauw & citroen

special Lamsballetjes in pittige tomatensaus met gegrilde aubergine en zoete aardappel 4 personen . 45 min + oven: 30 min 600 g Spar lamsgehakt 100 g gezouten Spar spekblokjes 1 ui 2 wortelen 1 rode chilipeper 500 g passata 1 kl komijn 1 el gedroogde oregano 1 kaneelstok 1 blad laurier 2 aubergines 800 g zoete aardappel 80 g Parmezaanse kaas 100 g Boni Griekse yoghurt ½ bosje oregano 1 teen look Boni olijfolie 1.

2.

3.

4.

5.

6.

7.

Snipper de verse oregano fijn. Meng met een gepelde en geperste teen look door de Griekse yoghurt. Kruid met zwarte peper en zout.

Pel de ui en schil de wortelen. Snipper de ui fijn en snij de wortelen in fijne schijfjes. Verwijder de steelaanzet en zaadjes van de chilipeper en snipper fijn.

Kruid het gehakt met zwarte peper en zout. Rol balletjes ter grootte van een pingpongbal. Verhit wat olijfolie in een kookpot. Bak de balletjes goudbruin.

Schep de balletjes uit het vet en bak de spekblokjes gaar.

Roer de ui, chilipeper, wortelen, komijn, gedroogde oregano, kaneelstok en laurier erdoor en laat 1 min al roerend bakken. Voeg de passata toe. Spoel het brik passata uit met 150 ml water en voeg toe.

Laat 20 min rustig sudderen zonder deksel. Voeg na 20 min de balletjes toe en laat nog 5 min sudderen.

Snij de aubergines in plakjes en bestrooi rijkelijk met zout. Laat min. 15 min uitlekken in een vergiet.

Verwarm de oven voor op 200°C.

lam 8.

Schil de zoete aardappelen en snij in niet te grote partjes. Roer in een ovenschotel wat olijfolie, zwarte peper, zout en de gemalen Parmezaanse kaas erdoor.

9. Zet 30 min in de voorverwarmde oven.

Roer halfweg even om.

10. Spoel het zout van de aubergineplakjes en dep droog. Besprenkel met olijfolie en gril aan beide zijden in een grillpan.

11. Serveer de balletjes in tomatensaus met de aubergineschijfjes. Lepel wat yoghurtsaus erover en leg de zoete aardappelpartjes erbij.

&

kane el

Carrelot des Amants Côtes du Brulhois, Frankrijk • stevige en diepe smaak • sterke maar afgeronde tannines • lange afdronk met veel fruit

Ons vakmanschap drink je met verstand

43

xeWin deze lu ine ach espressom e ter waard van € 1.299 r! in jouw Spa

Het koffieglazuur is de ‘kers’ op de soesjes!

44

special

k o f f ie

&

vanille

Soesjes met banketbakkersroom en koffieglazuur 16 à 18 stuks . 1 u banketbakkersroom: 3 eidooiers 75 g suiker 25 g maïzena 375 ml Boni melk 1 vanillestok soezen: 100 ml water 55 g Spar boter 80 g patisseriebloem snuif zout 3 Spar eieren (M) koffieglazuur: 15 ml espresso 80 g bloemsuiker afwerking: Spar bresiliennenootjes extra: spuitzak met ronde spuitmond (1 cm)

1.

Banketbakkersroom: klop de dooiers met de suiker en maïzena wit.

2. Breng de melk met het merg van de vanillestok en het opengesneden vanille­ stokje aan de kook. Giet de melk al roerend op de eidooiers, breng al roerend met een klopper weer aan de kook, laat goed indikken, giet in een platte schotel, duw plasticfolie op de banketbakkers­ room en laat afkoelen.

3. Soezen: breng het water met de boter en een snuifje zout aan de kook, zeef de bloem en voeg toe aan het kokende water. Verlaag het vuur en roer het deeg tot het wat droogt. Haal van het vuur en schep over in een andere kom. Laat enkele min afkoelen.

4. Voeg, al roerend en 1 per 1, de eieren toe met een spatel. Voeg pas een vol­ gend ei toe wanneer het vorige volledig is opgenomen door het beslag.

5. Verwarm de oven voor op 220°C. 6. Doe het beslag in een spuitzak en spuit bolletjes (van Ø 2 à 3 cm) op een bakplaat met bakpapier. Laat voldoende plaats tussen de bolletjes. Duw de punt­ jes op de soezen wat plat met een natte vinger.

7. Bak de soezen 15 min in de voorver­ warmde oven. Haal uit de oven en laat afkoelen op een rooster.

8. Koffieglazuur: meng de bloemsuiker met de koffie tot een dik mengsel.

9. Afwerking: klop de banketbakkersroom los en schep in een spuitzak met spuit­ mond.

10. Maak onderaan in elke soes een gaatje en vul de soes met banketbakkersroom.

11. Dop in de koffieglazuur en werk af met wat bresiliennenootjes.

Koffiesommelier?

Vaak wordt koffie in gelijkaardige termen omschreven als wijn. En koffie proeven is echt wel een ding.

Idealiter laat je jouw koffie afkoelen tot ongeveer 71°C, zo ontdek je de frissere fruitsmaken in je tasje. Al drinken velen hun koffie liefst zo heet mogelijk. Waarom? Omdat dan de zoetere smaaktoetsen de bovenhand krijgen. Een goede koffie herken je aan een mooie balans tussen fris, fruitig en zoet, zonder al te bitter te proeven.

Win een luxeespressomachine t.w.v. € 1.299

Van 19 mei t.e.m. 15 juni maak je in elke Spar winkel, op vertoon van Xtra, kans op een luxe-espressomachine van Delonghi ter waarde van € 1.299. Per aankoopschijf van € 25* en/of bij aankoop van deelnemende producten ontvang je een formulier met unieke code. Die gebruik je om op www.mijnspar.be deel te nemen aan de wedstrijd. Ontdek de actievoorwaarden vanaf 19 mei in jouw Spar winkel en op www.mijnspar.be. * Uitgezonderd bij aankoop van rookwaren, cadeaukaarten, herlaadkaarten, leeggoed, kranten, tijdschriften, gemeentelijke vuilniszakken en producten van de Nationale Loterij.

45

Het umami in balasamicoazijn benadrukt het zoete van de aardbeien.

aardbei

&

balsamic o

Brusselse wafels met vanille-ijs en balsamico-aardbeien 4 personen . 20 min + marinade: 30 min 300 g Belgische aardbeien 100 ml donkere balsamicoazijn 4 Brusselse wafels (diepvries) 4 bollen Boni vanille-ijs 100 g slagroom 1 bosje munt bloemsuiker extra: uitsteekring (Ø 7 à 8 cm) 1. Halveer de aardbeien (snij grote exemplaren in 4) en besprenkel met de balsamicoazijn. Laat 30 min marineren.

2. Bak de Brusselse wafels zoals aangegeven op de verpakking. Steek twee cirkels van 7 à 8 cm uit elke wafel.

3. Serveer een bolletje vanille-ijs op een stuk Brusselse wafel. Dek toe met een tweede stuk Brusselse wafel. Leg er wat balsamicoaardbeien bij.

4. Werk af met slagroom, bloem­ suiker en een blaadje munt.

Bekijk de video!

46

Extra uitpakken?

Klop je slagroom zelf op met wat bloemsuiker.

k o f f ie & chocolade

special

Affogato 1 persoon . 10 min ½ reep pure chocolade 1 bol Boni vanille-ijs 15 ml amaretto 1 kopje espresso 1. Rasp de chocolade tot schilfers.

2. Schep een bol vanille-ijs in een glas.

Giet de amaretto erbij.

3. Laat de espresso erover lopen.

4. Werk af met wat chocoladeschilfers.

Ons vakmanschap drink je met verstand

47

mijn keuken

“Tradities en variatie gaan hand in hand bij ons!”

Ina

Samenwonend, twee kinderen In ‘Mijn Keuken’ vragen we een klant uit over kook-, drink-, en eet­ team maakt gewoonten. Het vijf gerechten op zijn of haar maat.

Fan van de Thaise en Mexicaanse keuken.

Eet zo gevarieerd mogelijk.

Zoekt zomerse ideetjes voor haar kinderen.

Z e lf limonade mak e n?

Blader snel naar p. 94!

Haalt inspiratie uit en de kookboeken van Jamie Oliver.

49

Ina’s keuken Hoe ziet je kookweek eruit?

“We proberen zo veel mogelijk vers te koken, al hebben we wel onze vaste tradities. Op woensdagen eten we dikwijls Thais. Er staat dan een Thaise foodtruck in onze straat. Vrijdag staan er steevast frietjes van de frituur op het menu.

Op dagen dat we zelf koken, eten we gevarieerd en kindvriendelijk. Zodat ook onze dochter het lust, die toch wat een moeilijke eter is.”

Hoe ontbijt en lunch je?

“Ontbijten doen we het liefst uitgebreid.

Muesli, yoghurt en lekker brood mogen dan zeker niet ontbreken. We kunnen ook intens genieten van een rijkelijk ontbijt wanneer we op hotel gaan of met vrienden afspreken. De kinderen zijn dan vooral verzot op donuts bij het ontbijt. Als lunch eten we geregeld wraps.

Dat is supersnel klaar. Zeker wanneer je ze belegt met een heerlijke wokmix, guacamole en zure room.”

Wat eet je graag?

“Ik eet heel graag spinazie. De kinderen ook trouwens! Als zij mochten kiezen, stond er elke dag spinazie met fishsticks op het menu. Met klassiekers kan je bij mij trouwens de bal nooit misslaan, liefst gecombineerd met een heerlijk glaasje wijn. Vlees of vis, het maakt voor mij niet uit, zolang ik maar kan afsluiten met iets zoet (lacht). Bananentaart is mijn absolute favoriet.”

Wat heb je altijd al eens willen maken?

“Brood! Ik ben onlangs beginnen te bakken en ik heb al verschillende broodjes gemaakt zoals rozijnen- en chocoladebrood. Ik ben nu vooral aan het experimenteren, tot ik de ideale mix vind voor het lekkerste brood.”

Wat kies je?

Koud of warm?

Zoet of hartig?

Zuur of bitter?

Zacht of pikant?

50

Pasta, aardappelen of rijst?

Vlees of vis?

Snel of traag?

Een Dutch baby is een kruising tussen een pannenkoek en een soufflé. Het is dus een iets dikkere pannenkoek die je in de oven bereidt.

mijn keuken Dutch baby met zoete vanilleroom en frambozen Bekijk de video!

2 personen

. 30 min

beslag: 3 Spar eieren 125 ml Boni amandeldrink 80 g Boni patisseriebloem 1 zakje vanillesuiker mespunt zout 30 g Spar boter zoete vanilleroom: 200 ml Boni verse room 1 vanillestokje 60 g Boni mascarpone 60 g gecondenseerde, gesuikerde melk afwerken: bloemsuiker 250 g frambozen extra: tarte tatinpan of gietijzeren pan (Ø 25 cm) 1. Verwarm de oven voor op 220°C. 2. Vanilleroom: schep de mascarpone en gecondenseerde melk in een mengkom. Giet de room erover.

Snij het vanillestokje in de lengte doormidden en schraap de zaadjes er met de botte kant van een mes uit. Voeg bij de room. Klop met de handmixer op tot een homogene, dikke room en zet koel.

3. Beslag: mix de eieren met de suiker, het zout, de amandeldrink en de bloem. Doe de boter in de ovenpan en laat smelten in de oven.

4. Giet het beslag erin wanneer de boter is gesmolten.

Bak in 20 min goudbruin en gaar in het midden van de oven.

5. Haal uit de oven en bestrooi met bloemsuiker.

Serveer met frambozen en vanilleroom.

jd Mijn lievelingsmaalti

Ina: “We brunchen super­ graag! Ik kan niet wachten om deze, voor mij nog onbekende creatie, te proeven!”

51

Lunch jar met pastasalade en avocado-spinaziedressing 2 porties

. 30 min

100 g courgettespirelli 100 g Boni spirelli 1 stengel selder 1 gele paprika 100 g kerstomaatjes

2 el zwarte olijven zonder pit 75 g feta dressing: handvol Spar verse spinazieblaadjes

½ avocado sap van 1 citroen 2 el Boni Griekse olijfolie 2 el Boni Griekse yoghurt

1. Kook de pasta beetgaar, giet af en spoel onder stro­ mend water. Laat afkoelen.

2. Snij de selderstengel in fijne plakjes.

3. Verwijder de steelaanzet en zaadlijsten van de paprika en snij het vruchtvlees in kleine stukjes.

4. Dressing: doe de ingredi­ ënten in het hakmolentje en mix fijn. Kruid met ½ kl zout en ¼ kl peper.

5. Verdeel de dressing over de bodem van 2 jars en ver­ deel eerst de pasta erover, daarna de selderstukjes en vervolgens de paprika­ stukjes. Verkruimel de feta erover, vul verder aan met de kerstomaatjes en olijven.

6. Top af met de courgette­ slierten en sluit de pot. Zet in de koelkast tot gebruik.

7. Schud, net voor je gaat lunchen, alles goed door elkaar, zodat de dressing goed gemengd is.

Wil ik maken

Ina: “Mijn kinderen zullen blij zijn met zo’n lekkere lunch op school. Da’s wat anders dan een klassieke boterham.”

52

mijn keuken Konijnkokoscurry 4 personen

. 2u

1 parkkonijn in stukken of 4 konijnenbouten 1 ui 4 tenen look 2 rode chilipepers 1 el currypoeder 2 kl kurkuma ½ kl pilipili 5 cm gember 100 g Boni pindakaas 1 el Boni sojasaus 2 stengels citroengras 400 ml kippenbouillon 400 ml kokosmelk 1 el kandijsuiker zeste en sap van 1 limoen arachideolie bloem vissaus bosje koriander witte rijst

1. Pel de ui en snipper fijn. Pel de teentjes look en snij in fijne plakjes. Snij de chilipepers in fijne ringen. Schil en rasp de gember. Kneus het citroengras met een deegrol.

2. Strooi wat bloem in een diep bord en kruid met peper en zout.

3. Wentel de stukken konijn door de bloem. Bak ze in hete olie aan alle zijden goudbruin in een gietijzeren pot. Haal uit de pot.

4. Stoof de uisnippers, look en chili op een zacht vuur en voeg indien nodig wat olie toe. Strooi pilipili, currypoeder en kurkuma erover en roerbak. Voeg de geraspte gember toe en overgiet met bouillon en kokosmelk. Voeg ook het citroengras toe.

5. Roer de sojasaus, pindakaas, limoenzeste en het limoensap erdoor en strooi de suiker erover. Breng aan de kook en

nt

redië Lievelingsing

leg de stukken konijn erin. Draai het vuur laag en laat in 1 à 1,5 u zachtjes gaar sudderen.

6. Breng op smaak met vissaus, bestrooi met korianderblaadjes en serveer met witte rijst.

Ina: “Konijn is mijn lievelingsvlees en curry een van mijn lievelingsgerechten.

De combinatie zal zeker in de smaak vallen. Pittige gerechten schrikken me niet af, laat maar komen!”

Mort Subite Kriek Lambic (4%) • sterk fruitige smaak • typisch zuurtje van de Belgische krieken

Ons vakmanschap drink je met verstand

53

Crostini met gegrilde paprika, kappertjes en ansjovis 4 personen

. 45 min

8 schuine plakjes authentiek stokbrood 1 rode paprika 50 g Boni kappertjes ½ teen look 2 el rode wijnazijn ½ sjalotje ½ bosje bladpeterselie 8 ansjovisfilets Boni olijfolie Boni gedroogde oregano 1. Verwarm de ovengrill.

2. Verwijder de steelaanzet en zaadlijsten van de paprika en snij het vruchtvlees in reepjes. Besprenkel met olijfolie en kruid met oregano, peper en zout. Zet onder een hete grill tot de paprika zacht is.

3. Snipper de peterselieblaadjes fijn.

4. Pel de look en het sjalotje en snipper alles fijn. Schep met de peterselie, rode wijnazijn en kappertjes door de reepjes paprika.

5. Rooster de crostini goudbruin en verdeel de paprikasalsa erover. Leg een ansjovisfilet erbovenop en serveer.

Maak ook eens een crostini met tomatenspread, basilicum en parmaham of bonenpuree, ricotta en salie.

54

Geslaagd aperitieven

Ina: “We aperitieven elke dag.

Liefst met lekkere hapjes, maar het is niet altijd makkelijk om daar variatie in te brengen. Dit zal zeker smaken!”

mijn keuken Aperol Spritz ‘perfect serve’ 1 glas

. 5 min

3 delen prosecco 2 delen Aperol 1 deel bruiswater

schijfje sinaas­appel ijsblokjes

1. Vul het glas met ijsblokjes en laat ze rondwal­ sen, zodat het hele glas gekoeld wordt. Giet het smeltwater eruit.

2. Schenk eerst de prosecco erin, vervolgens de Aperol en top af met bruiswater.

3. Garneer met een schijfje sinaasappel en serveer.

Probeer het ook eens met aardbeien!

Aperol Spritz strawberry punch 8 glazen

. 10 min

75 cl Aperol 75 cl bloedsinaas­ appelsap 25 cl spuitwater

2 sinaasappels 200 g aardbeien 1 bosje waterkers ½ zak ijsblokjes

1.

2.

3.

4.

5.

Snij de sinaasappelen in fijne schijfjes.

Snij de aardbeien in kwartjes.

Verwijder de harde steeltjes van de waterkers.

Vul een bowl van 4 l voor de helft met ijsblokjes.

Voeg de sinaasappelen, aardbeien en ½ van de waterkers toe.

6. Overgiet met bloedsinaas­ appelsap en Aperol. Roer goed door.

7. Verdeel over de glazen.

8. Werk af met spuitwater en garneer met de rest van de waterkers. er snel

Me e r zin in e e n alc oholvrije Spritz?

Blad naar p. 105!

Ons vakmanschap drink je met verstand

55

Spar

charcuterie Mosterdspek

wordt gemaakt van magere varkensbuiken. Na het ontbenen en ontzwoerden wordt de buik ingewreven met mosterd en specerijen en opgerold.

Daarna wordt de rollade gestoomd en afgebakken.

Spek met wat extra pit? Met dit mosterdlaag je zit je goed.

Breydelspek,

een erkend streekproduct, is spek van topkwaliteit. Het wordt artisanaal bereid en voldoet aan alle ambachtelijke normen. De varkensbuiken worden bestrooid met fijne kruiden en in de oven gebakken. Het resultaat?

Een (h)eerlijke smaak!

SCAN & ONTDEK

56

Aan de slag met Breydelspek? Bekijk de recepten op www.mijnspar.be!

l o v k a a Sm

spe k

Spar

Burrata,

romig & vol

Hemelse combinatie: burrata, fijne schijfjes tomaat en olijfolie.

kaas

Zeg niet zomaar mozzarella tegen burrata. Het verschil?

Burrata blinkt uit in romigheid en dat geeft zijn volle smaak.

Twee troeven die hem onderscheiden van ‘gewone’ mozzarella.

SCAN & ONTDEK

Wist je dat ... de inhoud van zo’n burratabol stracciatella wordt genoemd? Het is een mengsel van room en stukjes mozzarella. Niet te verwarren met de chocolade­variant uiteraard.

Heerlijke gerechten met burrata? Bekijk de recepten op www.mijnspar.be.

57

Maak je BBQ goed heet bij het garen van je papillot.

Forel

Vis- vs.

groentepapillot op de BBQ 58

dubbelop

Zoete puntpap rika

De kolen zijn roodgloeiend en de rooster ligt op de BBQ. Maar voor welke papillot ga jij? Een pakketje met forel en aardappelschijfjes of eentje met gevulde puntpaprika? Vis of geen vis: het openmaken van een papillot is altijd een cadeautje.

Ontdek de recepten op p. 61.

››

59

Thuis mediterraans genieten.

Zonder bewaarmiddelen.

Geschikt voor vegetariërs.

dubbelop

Bekijk de video!

Forel in papillot

Papillot met gevulde zoete puntpaprika

4 personen

4 personen

. 40 min

4 forellen 400 g Spar aardappelschijfjes 150 g zachte Spar roomboter zeste en sap van 1 citroen 1 el Spar fijngehakte peterselie 1 bosje kervel 1 bosje basilicum 1 takje tijm 100 ml droge witte wijn 1 citroen 1. Snij de kervel en basilicumblaadjes fijn en meng met de peterselie en citroenzeste door 120 g van de zachte boter. Kruid met peper en zout.

2. Smelt de rest van de boter en strijk 4 vellen aluminiumfolie in met gesmolten boter.

3. Verdeel de aardappelschijfjes over de beboterde folie. Kruid met peper en zout en verdeel er vlokjes kruidenboter over.

4. Spoel de forellen onder koud, stromend water. Dep ze droog, steek een takje tijm in de buikholte en kruid met peper en zout. Schik ze op de aardappeltjes.

5. Snij de citroen in plakjes en verdeel over de forellen.

6. Vouw de pakketjes halfdicht. Besprenkel met citroensap en giet de wijn erbij.

Vouw zorgvuldig dicht. Er mag geen stoom ontsnappen.

7. Leg de papillotten 15 min op een hete BBQ onder deksel.

. 1u

4 zoete puntpaprika’s 1 courgette 1 bokaal kikkererwten 2 lente-uien 8 kerstomaten 50 g Spar spinazie 150 g feta citroenzeste

bosje basilicum Spar pesto Boni olijfolie oregano pilipili extra: aluminiumfolie

1. Snij de paprika’s in de lengte middendoor. Snij de lenteuien in fijne ringen en de kerstomaten in plakjes. Snij de courgette in fijne plakjes.

2. Laat de kikkererwten uitlekken.

3. Leg telkens 2 paprikahelften op een vel aluminiumfolie en verdeel de spinazieblaadjes erover. Druk aan en schik de courgetteplakjes, kikkererwten en lente-ui erop. Verkruimel de feta erover en kruid met peper, zout, oregano en pilipili.

4. Schik de tomatenplakjes erbovenop en bestrooi met zeste van citroen. Druppel wat olijfolie erover en vouw de papillot toe.

5. Leg de papillotten 20 min op een hete BBQ onder deksel.

6. Open de pakketjes en werk af met basilicumblaadjes en toefjes pesto.

Vouw je papillot goed dicht zodat er geen stoom ontsnapt.

61

OKAY, uw partner in uw dagelijks leven

kinderkeuken

a t s a p a t e f : d Tre n Mats

Zus Nena (6 jaar) en broer Mats (8 jaar) scrollen wel eens door TikTok, waarop allerhande filmpjes verschijnen. De fetapasta is zonder twijfel het populairste gerecht dat ze tegenkomen. En dat willen ze natuurlijk zelf eens bereiden.

Nena

63

Nena:

“Aan de slag!

We gaan eerst de kerstomaatjes in stukken snijden.”

Mats: “De feta en de kerstomaten doen we gewoon samen in een schaal.”

TikTok hit Pasta met feta en kerstomaatjes 4 personen

. 40 min

300 g Boni penne 200 g feta 500 g kerstomaatjes 1 bosje basilicum Boni Griekse olijfolie Boni pilipili Boni oregano

64

1. Verwarm de oven voor op 200°C. 2. Leg een blok feta in het midden van een ovenschaal.

3. Snij de tomaatjes doormidden en schik ze rond de feta. Kruid met peper, zout, oregano en pilipili.

Besprenkel met olijfolie en zet 30 min in de oven.

4. Kook intussen de pasta beetgaar zoals aangegeven op de verpakking.

5. Plet de tomaatjes en feta met een vork door elkaar.

6. Giet de pasta af en stort in de ovenschaal. Schep door elkaar en kruid verder met peper en zout.

Werk af met basilicumblaadjes en serveer.

kinderkeuken

Mats: “Roeren, de pasta erbij doen, goed mengen en ’t is al klaar!”

Nena: “De groene blaadjes maken het mooi en zorgen voor een lekkere smaak.”

65

i l l e r i S pin · ·

snel klaar

2

3 2 1

0 min

Spirelli met tomatenroom en spekjes 4 personen

. 20 min

400 g Boni spirelli 200 g Spar gezouten spekblokjes 500 g Spar spaghettigroenten 800 g Boni tomatenblokjes 200 g Boni mascarpone 1 groentebouillonblokje 125 g Spar halfzongedroogde tomaten in olie 1 bosje basilicum gemalen Parmezaanse kaas 1. Verwarm de olie van de halfzongedroogde tomaten in een kookpot. Bak de spekblokjes erin gaar. Roer de spaghettigroenten erdoor en laat enkele min meebakken. Voeg de tomatenblokjes, de mascarpone en het groentebouillonblokje toe en laat 10 min sudderen.

2. Kook de spirelli beetgaar in gezouten water, zoals aangegeven op de verpakking.

3. Roer 1 pollepel pastakookvocht en de uitgelekte spirelli door de saus. Werk af met de halfzongedroogde tomaten, gemalen Parmezaanse kaas en basilicum.

Druk, druk, druk? Met voorgesneden spaghettigroenten omzeil je een berg schil- en snijwerk. Want snel op tafel betekent ook snel genieten.

De held van deze vliegensvlugge pasta De Spar spaghettigroenten zijn gewassen en voorgesneden. Je kan ze dus meteen bakken.

Bovendien zijn de stukjes niet zo groot, wat de gaartijd van je gerecht aanzienlijk verkort.

67

Restje

Een volledige kip klaargemaakt en heb je nog wat over? Met dit originele recept geniet je ’s anderendaags van een heerlijke lunch.

? p i k Optimaal n be ware

Vooraleer je de restjes inzet, moet je ze eerst zo goed mogelijk bewaren. Hoe dan?

x Dek restjes kip af en

bewaar ze tot twee dagen in de koelkast.

x Heb je te veel restjes?

Dan kan je ze tot drie maanden in de vriezer bewaren.

Alles bewaren

Twee vliegen in één klap: leg dat restje groenten ook meteen tussen je broodje!

68

Kip is zowel koud als warm lekker. Dat wil zeggen dubbel zoveel recepten waaruit je kan kiezen om je restje in te verwerken. Gooi dus niets weg, want zelfs met de karkas van de kip kan je bijvoorbeeld een lekkere, verse bouillon maken.

SCAN & ONTDEK

Benieuwd wat je nog maakt met kip?

Surf naar www.mijnspar.be!

Turks broodje met kipsalade 1 broodje

. 15 min

restjes gebraden kip 1 Spar mini Turks broodje Spar tzatziki kerstomaatjes groene paprika rode ui munt bladpeterselie pilipili 1. Snij fijne ringen van de groene paprika en rode ui. Snij kerstomaatjes in plakjes.

2. Snij het broodje horizontaal midden­door en bestrijk beide snijhelften royaal met tzatziki.

3. Beleg de onderste helft met enkele ringen paprika, ui en plakjes tomaat.

4. Snipper wat blaadjes munt en peterselie erover en dek af met kip. Bestrooi met pilipili.

5. Vul verder met paprika, ui en tomaat. Breng op smaak met munt, peterselie, peper, zout en pilipili.

6. Dek af met de andere broodhelft en serveer.

restjesdag

Met de mini Turkse broodjes kan je heel wat kanten op!

Kip

t zat zik i e n groe ntje s

69

New

Kies natuurlijk.

Kies SPA Fruit. ®

100% ingrediënten van natuurlijke oorsprong.

Geen kunstmatige kleurstoffen.

Geen bewaarmiddelen.

Beter drinken. Beter leven.

5x steenfruit

S t e e ngoed

steenfruit De smaak van de zomer? Die proef je in steenvruchten.

Ze zijn heerlijk uit het vuistje, maar ook goed om je mee uit te leven in de keuken. Met deze recepten kom je creatief uit de hoek.

71

Gegrilde perziken met boontjes, hazelnoten en sinaasappel 6 personen . 50 min 300 g fijne boontjes 4 el Spar gepelde hazelnoten 1 sinaasappel 4 perziken 80 g suiker 1 el Spar boter 1 el Boni honing 2 lente-uitjes olie voor warme bereidingen 1. Reinig de boontjes en snij de topjes eraf. Snij de 2 lente-uitjes fijn.

2. Kook de boontjes gaar in kokend gezouten water en verfris in ijswater om de groene kleur te behouden.

3. Schil de sinaasappel met een dunschiller en snij de schil in fijne julienne. Kook de julienne zachtjes doorzichtig in 100 ml water met 80 g suiker en hou apart.

4. Snij de perziken in 4, verwijder de pit en bestrooi met suiker. Laat ± 15 min trekken alvorens de perziken droog te deppen.

5. Hak de hazelnoten fijner. Smelt boter in een diepe pan, bak de hazelnoten lichtbruin, voeg de honing toe en blus met het sap van de sinaasappel.

Verwarm de boontjes hierin.

6. Meng de lente-ui met de gekonfijte sinaasappelschil onder de boontjes, net voor het opdienen. Kruid met peper en zout.

7. Draai de perziken door de olie. Gril ze op de BBQ. Serveer op de salade van boontjes.

Perziken

De perzik is he t zachte en aa ibare broertje van de nectarine. De vr uchten groeien aan bo men in het w arme klimaat van Zu id-Europa. De vrucht kan wit, geel en ro od kleuren en is een echt gezondheidsb ommetje.

72

5x steenfruit

Nectarine

De naam nectarine komt van het woord nectar, het voedsel voor de goden.

Deze goddelijke vrucht is spontaan gemuteerd uit de perzik. Terwijl de perzik een dunne, donzige schil heeft, is die van de nectarine glad. Rijpe nectarines smaken net zo zoet als perziken.

Salade van nectarine, feta, granaatappel en bulgur met lamskroon 4 personen

. 1u

2 lamskronen ½ verpakking Spar granaatappelpitten 1 pakje fetakaas 200 g bulgur 4 dl water 1 groentebouillonblokje 3 nectarines 1 bosje munt 1 ui 1 teen look 2 el tahinpasta 2 el Boni honing sap van 1 citroen 3 el olie naar keuze Spar boter 1. Meng de tahin, honing, olie en het sap van 1 citroen. Kruid met peper en zout.

2. Kuis de lamskronen op en snij de beentjes van elkaar (of vraag dit aan de beenhouwer). Marineer de lamskronen in de tahinmarinade.

3. Kook de bulgur 10 min gaar in water met bouillon op een zacht vuurtje onder deksel. Giet na 10 min de overtollige bouillon af en meng een klontje boter onder de bulgur. Zet apart.

4. Pel de ui en teen look en snipper alles fijn. Snij de nectarines in 2, verwijder de pit en snij in kleine stukken.

5. Stoof de ui en look aan in hete olie, voeg na enkele min de nectarines toe en meng de bulgur eronder.

6. Werk de bulgur af met verkruimelde fetakaas, granaatappelpitjes en fijngesnipperde munt. Kruid met peper en zout.

7. Verwijder het meeste van de marinade van de lamskroontjes en bak ze kort en krachtig in hete olie. Haal uit de pan en verdeel de marinade terug over het vlees alvorens te serveren met de bulgursalade.

Mort Subite Gueuze Lambic (4,5%) • zacht en evenwichtig • nuances van tropisch fruit • pittige afdronk

Ons vakmanschap drink je met verstand

73

Abrikozen

Tataki van zalm met relish van abrikoos en selder 6 personen . 50 min + rusten: 1 nacht

Tegen het einde van de lente begint het abrikozenseizoen. Abrikozen zijn heel wat kleiner dan perziken, maar hebben ook een donsachtige schil. Ze zitten boordevol vezels en groeien aan struiken of bomen in warme en droge regio’s in Griekenland, Italië of Spanje.

1 sjalot 2 selderstengels ½ koolrabi 50 g Spar gedroogde abrikozen 150 g verse abrikozen ciderazijn snuifje lichtbruine cassonadesuiker platte peterselie 300 g Spar verse zalm 1 dl oestersaus Spar sesamzaadjes Spar boter arachideolie 1. Snij de zalm in dikke, lange repen. Marineer een nacht in de oestersaus met suiker.

2. ’s Anderendaags: pel de sjalot en snij in fijne brunoise. Doe hetzelfde met de selder en de helft van de koolrabi. Snij de gedroogde abrikozen ook in fijne brunoise. Snij de andere helft van de koolrabi in fijne schijfjes.

3. Verwijder de pit van de verse abrikozen en snij de abrikozen in kleine brunoise.

4. Stoof de sjalot-, koolrabi- en selderbrunoise aan in een klontje boter. Voeg na enkele min de 2 soorten abrikozen toe en laat rustig garen tot compote op een zacht vuurtje. Kruid met peper en zout. Fris de relish op door toevoeging van wat ciderazijn.

5. Haal de zalm uit de marinade en bestrooi rijkelijk met sesamzaad.

Bak zeer kort aan in een pan met antiaanbaklaag ingesmeerd met heel weinig olie.

6. Serveer de zalm lauw met de lauwwarme relish. Schik de koolrabiplakjes erbij. Werk af met wat van de marinadesaus en wat platte peterselie.

74

Ons vakmanschap drink je met verstand

bio Change Grenache Rosé IGP Pays d’Oc Languedoc, Frankrijk • aroma’s van rood fruit • noties van witte bloemen • lekker frisse dorstlesser

5x steenfruit

Krokant, luchtig en n heerlijk zoet, geniet va een hemels dessert.

Pavlova met gebakken kersen en pistache 6 personen

. 3u

60 g eiwit 100 g suiker 20 g bloemsuiker 2 dl Boni room (40% VG) 1 vanillestok 3 el bloemsuiker 200 g kersen handvol Spar pistachenoten amaretto Spar boter extra: spuitzak gekartelde spuitmond bakring (Ø 20 cm) bunsenbrander 1. Klop het eiwit luchtig, voeg de suiker toe en laat verder kloppen tot de suiker is opgelost. Spatel de bloemsuiker onder het eiwitschuim en doe het eiwitschuim in een spuitzak.

2. Spuit het eiwit in toefjes in een ronde vorm. Droog ± 2 u in een oven van max.

100°C. 3. Klop de room met het merg van de vanillestok en de bloemsuiker half op en bewaar in de koelkast.

4. Verwijder de pitten van de kersen met een ontpitter. Bak de kersen in boter, bestrooi met een el suiker en laat smelten. Flambeer de kersen met amaretto en bewaar ze lauw.

5. Haal de pavlova uit de oven, verwijder de bakring en laat afkoelen.

6. Strijk de slagroom uit in het midden van de pavlova. Verdeel de lauwe kersen erover en bestrooi met gehakte pistachenoten.

7. Brand de bovenste puntjes van de meringue kort af met een bunsenbrander.

Kersen

Martha Guilty Pleasure (8%) • robijnrood fruitbier van hoge gisting • intens aroma van verse krieken en mout • zoet en zuur, met een lichte bitterheid

Voor steenvru chten moet je niet noodzakelijk in het warme Zuid-E uropa zijn. Mooie, zo ete kersen worden ook in ons land gekweekt . Noem een kers trouw ens niet zomaar een kr iek, want dan heb je he t over de zure variant va n de kers.

Ons vakmanschap drink je met verstand

75

5x steenfruit

Cobbler is een specialiteit uit Amerika en Groot-Brittannië.

Het mag niet verward worden met crumble, dat een kruimelige topping heeft.

Pruimen

De pruim is, zo als veel steenf ruit, afkomstig uit Azië. Pruimen zij n op hun best in de nazo mer en kunnen oo jouw tuin groe k in ien. Hun kleu renpalet gaat van blauwzw art tot rood en geel.

Pruimencobbler met amandelschilfers 6 personen

. 45 min

500 g pruimen 40 g vanillepuddingpoeder 80 g lichtbruine suiker 50 g Spar amandelschilfers 180 g bloem 80 g suiker 40 g Spar amandelpoeder 6 g bakpoeder snuifje zout 250 g Boni zure room 4 el Boni melk Spar boter extra: ovenschotel 1. Was de pruimen, snij in 4 en verwijder de pitten. Meng de pruimen met de lichtbruine suiker, amandelschilfers en vanillepuddingpoeder.

Schik in een ingeboterde ovenschotel.

2. Verwarm de oven voor op 175°C. 3. Meng de bloem met de suiker en het amandelpoeder. Voeg bakpoeder, een snuifje zout en zure room toe en meng tot een glad deeg. Maak het deeg iets smeuïger met enkele el melk.

4. Schep met behulp van een ijsschepper bollen van het deeg op de pruimen.

5. Bak de pruimencobbler 30 min in de voorverwarmde oven.

6. Haal uit de oven en serveer warm.

77

d e o g g a d e j Start

met

y r r e B Holy Hét ingrediënt dat volgens Stephen en Margaux van Holy Berry niet mag ontbreken tijdens het ontbijt? De açaibes.

Deze ‘heilige’ besjes zijn supervoedzaam. Geniet ervan in een heerlijke en snel te bereiden smoothie bowl!

In Australië ontdekten Stephen en Margaux de açaibes, een favoriet in de surfersgemeenschap.

De bes vormt er de basis voor een voedzame en energierijke açai bowl. Tijdens hun reis aten ze bijna dagelijks açaibessen. Terug thuis wilden ze blijven genieten van de besjes, maar nergens wisten ze açaibessen van goede kwaliteit te scoren. Dus besloten Stephen en Margaux zelf açaibessen te importeren. En zo zag hun bedrijf Holy Berry het levenslicht.

Aandacht voor mens en natuur

Sinds de start werken Stephen en Margaux samen met twee lokale Brazilaanse partners van de bessen. Zo kunnen ze de kwaliteit garanderen en biologische açaibessen aanbieden, die

78

Margaux: “Tijdens onze reis in Australië zijn we enorm verknocht geraakt aan de lekkere en voedzame açaibessen.” afkomstig zijn van wildpluk en op een duurzame en ethische manier worden verhandeld. Hun Braziliaanse partners werken namelijk samen met de lokale bevolking en gebruiken traditionele pluktechnieken, wat lokale boeren een vast en wederkerend inkomen oplevert en een lagere impact op het milieu inhoudt.

het verhaal van

‘Heilige’ bes

Açai – je leest het als a-sa-ie – is een klein, donker besje dat aan de açaipalm groeit in het Amazonewoud. De açaibes wordt niet voor niets als ‘s werelds meest voedzame bes bestempeld want ze is onder andere rijk aan ...

x antioxidanten: helpt het lichaam goed te functioneren en de cellen te beschermen tegen vrije radicalen en celbeschadiging.

x 19 aminozuren x 50 nutriënten x omega 3-, 6- en 9-vetzuren: deze werken ontstekingsremmend en zijn ook voor kinderen een echte must.

Bij Spar Met Holy Berry Smoothie Bowl Super Berry of Pink Tropical (250 g) uit de diepvries maak je in geen tijd een smoothie bowl.

Giet de diepgevroren bolletjes of ‘drops’ in een kom, laat ze ontdooien, meng onder yoghurt of melk en klaar. Dat ontdooien kan je trouwens perfect de avond voordien doen of door de ‘drops’ kort in de microgolf te plaatsen op de ontdooifunctie.

Pink Tropical Deze felroze smoothie bowl bestaat uit een combinatie van roze pitaya, açaibes en passievrucht, afgewerkt met wat kokosyoghurt.

Wist je dat açaibessen vrij zijn van vruchten­suikers? Hierdoor zijn ze bijzonder interessant voor mensen met een gevoeligheid voor insuline.

Super Berry Deze donkerblauwe smoothie bowl is een echte antioxidantenbom op basis van açaibes, blauwe bes en kers.

Geniet van een voedzaam en lekker ontbijt voor het hele gezin!

79

Een smaak die perfectie benadert De smaak van Tripel Karmeliet proef je niet alleen.

Die ontdek je vooral.

Tripel Karmeliet is een meesterwerk van Belgisch brouwen dat a lle zintuigen prikkelt. Het 3-granenrecept van Tripel Karmeliet werd onophoudelijk verfijnd om een tijdloos bier en een rijke drinkervaring te creëren. Gerst, tarwe en haver vormen geen gebruikelijke combinatie, maar ze hebben elk hun eigen kenmerken die samen een perfect evenwicht vormen voor een verfijnd, uitgebalanceerd en waarlijk uniek bier. Gerst zorgt voor de smaak, de kleur en de body, terwijl tarwe ons bier zijn lichtheid en een subtiel aroma van vers gebakken witbrood geeft.

Tot slot zorgt haver voor een romig mondgevoel en een zijdezachte afdronk om het perfecte evenwicht te bereiken dat je alleen vindt in een glas Tripel Karmeliet.

Het resultaat van de combinatie van drie granen is een prachtig complexe smaak die alles biedt, van hints van tropisch fruit en banaan tot bloemige noten, een romig mondgevoel en een zijdezachte afdronk.

De smaak van Tripel Karmeliet is een ongekende reis voor de zintuigen en geen enkele smaakervaring is hetzelfde.

Wat ontdek jij als geen enkele slok hetzelfde is?

Koop Tripel Karmeliet en maak kans op een Delonghi espressomachine.

Minstens 1 winnaar per winkel.

Gé é n BBQ zonde r ...

Brussels Ketjep lanceerde in 2010 de eerste Belgische ketchup, met meer tomaten en dus meer smaak. Daarna volgden onder andere nog hun cowboysaus, een BBQ-saus, en Dallassaus, geïnspireerd op speciaalsaus.

Verras met Didden dressing met framboos, basilicum en olijfolie, pesto en olijfolie of sinaasappel en olijfolie!

variété

Ponti DolceAgro condimento bianco is witte balsamicoazijn uit Modena, die 60 dagen rijpt in houten vaten.

Fan van een fruitige azijn? Ponti DolceAgro melagrana is wijnazijn met granaatappelsap.

D&L andalouse hot BBQ of smokey BBQ zijn de ideale begeleiders van een heerlijk stukje gegrild vlees of een onweerstaanbare veggieburger op de BBQ.

Meer weten over Didden? Lees de reportage op www.mijnspar.be!

Rabeko pakt uit met lekkere sauzen zonder suiker en met weinig calorieën. Geniet van teriyaki- of honingmosterdsaus, mayonaise of andalouse Zero.

Ontdek het volledige assortiment sauzen, dressings, azijnen en vlees in je Spar winkel!

81

Om van weg

te smelten Gesmolten kaas tussen iets krokant: meer heb je niet nodig voor een heerlijk en vullend gerechtje dat je nooit beu wordt. En dat weten ze overal ter wereld, zo blijkt uit deze drie varianten.

82

de wereld rond

Piadina

Quesadilla

Croque madame

Ontdek de recepten op p. 84-85

››

83

Keuken:

Italiaans Piadina’s zijn echte streetfood. Ze worden in Italië verkocht in piadineria’s of kiosken.

Tip:

nog deeg over voor een dessertje? Beleg het brood met een laag choco of confituur.

Keuken:

Piadina met parmaham en mozzarella 8 stuks

84

. 1u

Croque madame met beenham 4 personen 25 min

.

Frans De croque madame dankt zijn naam aan het gebakken ei erbovenop, dat op het hoedje van een vrouw lijkt.

Tip:

ga voor dat tikkeltje meer door het ei te pocheren.

400 g Italiaanse 00-bloem 10 g gedroogde instantgist 40 g smout of Spar boter 225 ml lauw water ½ kl zout

vulling: Spar parmaham Spar geraspte mozzarella Spar rucola basilicum schilfers Parmezaanse kaas San Marzano-tomaat

8 grote sneden Spar toastbrood 4 sneden Spar beenham 400 g geraspte oude kaas 4 Spar eieren 1 verpakking Spar slamix

1. Doe de bloem in een mengkom, maak een put in het midden van de bloem en strooi het zout op de rand.

Giet het lauw water in de put en strooi de gist erin.

Snij de smout of boter in stukjes en voeg toe. Roer met een vork van binnen naar buiten, waarbij je telkens een beetje bloem meeneemt.

2. Kneed verder met de hand tot een glad en soepel deeg.

Vorm een bal van het deeg en laat afgedekt 30 min rijzen op een warme plek.

3. Druk de lucht uit het deeg en verdeel in 8 porties. Vorm er balletjes van en rol uit tot cirkels van 1 cm dik.

4. Verhit een koekenpan met antiaanbaklaag en bak de piadina 2 min aan elke kant.

5. Beleg warm met de geraspte mozzarella, parmaham, basilicum, plakjes tomaat en rucola en vouw dicht.

1. Snij de tomaat en komkommer in plakjes en verdeel samen met de sla over de borden.

2. Bedek 4 sneden brood met geraspte kaas, daarop beenham en opnieuw geraspte kaas. Leg de overige sneden brood erop en bestrijk de buitenkant met boter.

3. Bak 4 spiegeleitjes in boter. Kruid met peper en zout en zet opzij.

4. Verwarm een koekenpan met antiaanbaklaag en leg de croques erin met de boterkant naar beneden. Laat goudbruin bakken tot de kaas gaat smelten. Voeg boter toe aan de pan en draai de croques om. Bak ook deze kant goudbruin.

5. Snij diagonaal middendoor en schik op de borden.

6. Leg de eitjes erbovenop en serveer met wat mayonaise.

1 tomaat ¼ komkommer Boni mayonaise zachte Spar boter

de wereld rond

Keuken:

Mexicaans Dip je quesadilla in pittige salsa’s, chilisaus of guacamole voor nog meer smaak.

Tip:

quesadilla’s kan je ook met een beetje olie in de pan bakken. Let erop dat je vuur niet te hoog staat.

Wanneer je quesadilla letterlijk vertaalt, krijg je ‘kaasdingetje’.

Quesadilla’s met bonenpuree 4 stuks

. 30 min

4 Spar wraps 250 g geraspte cheddar 350 g Spar paprikareepjes (koeling) 1 rode ui 1 klein blikje maïs Boni salsa Boni guacamole Boni zure room bonenpuree: 800 g Boni rode bonen (uit blik) 1 ui 4 tenen look 1 kl oregano 2 el jalapeños 1 el limoensap 1 kl gerookt paprikapoeder 1 blokje groentebouillon zonnebloemolie

1.

2.

3.

4.

5.

Verwarm de oven voor op 200°C. Pel de rode ui en snij in partjes. Schik met de paprikareepjes in een ovenschaal, bestrooi met peper en zout en rooster gaar.

Bonenpuree: pel de ui en look en snipper alles fijn. Hak de jalapeños fijn.

Verwarm een scheut olie in een pot en laat de ui fruiten op een laag vuur tot hij zacht is. Voeg look, jalapeños en oregano toe.

Laat de bonen uitlekken en voeg toe. Overgiet met 150 ml water en verkruimel het bouillonblokje erover.

Breng aan de kook en laat 5 min verder pruttelen.

6.

Stamp de bonen tot een grove puree en breng op smaak met limoensap, gerookt paprikapoeder, peper en zout.

7. Bestrijk 4 wraps met bonenpuree. Verdeel de geroosterde groenten en maïs over ½ van de wraps, bestrooi met geraspte kaas en vouw de tortilla’s dicht tot halve manen.

8. Schik ze op een bakplaat bekleed met bakpapier, leg een vel bakpapier erover en zet een bakplaat erbovenop. Druk zacht aan.

9. Bak 15 min in de voorverwarmde oven tot de kaas gaat smelten.

10. Serveer met tacosalsa, guacamole en zure room.

85

Grille n maar!

1

1 De brochette mix (900 g) bestaat uit een variatie van gevogelte, varkensen rundvlees, zowel natuur als gemarineerd.

2

2 Dankzij de limoncellomarinade krijgt de kalkoenbrochette limoncello (4 x 80 g) een heerlijke Italiaanse smaak en frisse boost.

3 De lamsbraisade ras el hanout (4 x 50 g) dompelt je, met de lekkere kruidenmengeling, onder in de Noord-Afrikaanse keuken.

3

4 Wil je ook iets Aziatisch grillen op de BBQ? Kies dan voor de kefta kip oriëntaals (3 x 70 g), ofwel gemarineerde kippenkefta met gele zoete curry.

86

4

variété

5 5 Fan van gemarineerde gehaktballetjes op de BBQ? Dan zijn de balletjesbrochettes met ajuin (3 x 115 g) zeker iets voor jou!

6

6

Over de juiste kruiding hoef je je geen zorgen meer te maken met de varkenschipolata met BBQ-rub (5 x 70 g). De pittige rub brengt de worsten goed op smaak.

7 De lamsburger op Griekse wijze (2 x 130 g) krijgt een heerlijke marinade, boordevol Griekse invloeden.

8 De vier kazen die mogen schitteren in de grillburger 4 kazen (2 x 150 g) zijn mozzarella, emmentaler, gorgonzola en Parmezaanse kaas.

7

8

Ontdek het t volledige assortimen sauzen, dressings, azijnen en vlees in je Spar winkel!

87

Dennis

Ilona

S ONZE SPA R IN CIJFER WEG 381, KA LMTHOU TSESTEEN T OU TH LM KA 2920

630 m2 Achterbroek

9

groot

vaste medewerkers

3

149 jaar

kassa’s

op deze locatie

7/7 open

19u maandag van 12u30 tot tot 19u 30 8u dinsdag tot vrijdag van u 18 tot zaterdag van 8u30 0 u3 12 zondag van 8u tot

88

Spar ondernemer

SPAR ACHTERBROEK

Vijfde generatie aan zet In Achterbroek, een dorp in de Antwerpse gemeente Kalmthout, vind je de Spar van Ilona Costermans en haar schoonbroer Dennis Dockx. Als vijfde generatie staat het duo aan het roer van een winkel met een rijke familiegeschiedenis.

Ilona: “In 2023 bestaat onze winkel 150 jaar. Een mooie mijlpaal! Wat startte als een kleine buurtwinkel groeide uit tot een succesvol familiebedrijf. Het is trouwens de enige supermarkt in het dorp. De winkel werd vorige zomer volledig heropgebouwd volgens de nieuwe winkelformule van Spar Colruyt Group, met meer oppervlakte en de nadruk op de versafdelingen. In februari heropenden we. Het ziet er allemaal moderner uit. Dat sluit mooi aan bij Achterbroek dat meer en meer aan het verjongen is.”

Groot assortiment

Dennis: “De aandacht ligt op de verse producten. Zo versnijden we het vlees en de charcuterie hier ter plaatse. Dat deel nemen Ilona en haar papa, die allebei beenhouwer zijn, voor hun rekening.

Ze maken heel wat dingen zelf, zoals gehakt, satés, marinades … Door dat ruime aanbod aan vlees kunnen we onze klanten eveneens verwennen met een uitgebreid assortiment traiteurgerechten.”

Ilona: “Ook onze broodafdeling is een troef. Naast de broden van een lokale bakker, rijzen we zelf deeg voor pistolets

en stokbroden in hypermoderne rijskasten.

Dat bakken we nadien af in onze rotatieoven. Het assortiment groenten en fruit is heel gevarieerd. De afdeling is dé eyecatcher van onze winkel. Het is bovendien de ideale ontmoetingsplaats, al kunnen onze klanten ook aan ons koffiemachine een babbeltje slaan (lacht).”

Milieubewust

Dennis: “De winkel is sinds de heropbouw voorzien van een milieuvriendelijke CO2installatie die de koelingen voedt. Daarnaast wordt elke vorm van opgewekte warmte gerecupereerd om de winkel en het water te verwarmen. We proberen ook in de mate van het mogelijke het transport op een laag pitje te houden, want hoe minder vrachtwagens op de baan, hoe beter dat is voor de planeet.”

Ilona: “Daarom zetten we sterk in op lokale producten. Al is het ook gewoon leuk om met lokale handelaars samen te werken en hen te steunen. Zo verkopen we yoghurt van een boerderij iets verderop en een lekker streekbier. Je vindt hier ook wenskaarten gemaakt door iemand uit de buurt.”

In het winkelmandje van ...

Nathalie Costermans: “Ik kom hier winkelen voor de lekkere traiteurgerechten en het ruime assortiment. Vanavond eten we wraps met groentjes.”

89

Pasta met pancetta en pistachenotencrème

ONZE TOP 5

4 personen . 30 min

1

De verse yoghurt van de Laerhoeve is een lokale topper.

2 3

De Spar aioli met look is een superlekker sausje.

4 5 90

Zeker eens proberen: onze cru pistolets.

Het gehakt van de chef wordt vers bereid in onze beenhouwerij.

Een lokaal biertje als de tripel van brouwerij d’Oude Caert moet je proeven!

Ons vakmanschap drink je met verstand

125 ml Boni olijfolie 125 g Spar pistachenoten (+ 4 el) nootmuskaat 200 g Spar pancetta

1 verpakking Boni tagliatelle verse basilicum Parmezaanse kaas

1. Doe 125 g pistachenoten met de olijfolie in een blender. Kruid met peper, zout en nootmuskaat. Mix fijn. Voeg ook enkele blaadjes basilicum toe en mix nogmaals.

2. Verwarm de oven voor op 180°C. 3. Snij de pancetta in fijne reepjes en leg de reepjes verspreid op een bakplaat bedekt met bakpapier. Steek in de oven tot de pancetta krokant is (± 15 min).

4. Hak 4 el pistachenoten wat fijner en rooster in een pan zonder vetstof.

5. Kook de tagliatelle in kokend gezouten water zoals aangegeven op de verpakking.

6. Giet de pasta af en meng de pistachenotencrème eronder.

7. Verdeel de pasta met saus over de borden en werk af met de gedroogde pancettastukjes, gehakte pistachenootjes en versgeraspte Parmezaanse kaas.

Spar ondernemer Onze lievelingspasta Ilona: “Deze pasta is snel klaar en toch superlekker en verrassend. Zeker de pistachenotencrème is een ‘specialleke’.”

Ilona: “Door de pancetta in de oven te drogen, wordt die lekker knapperig.”

91

Ons favoriete BBQ-gerecht

Entrecote op de BBQ met zoete aardappel en avocadodip

Dennis: “Ik hou van barbecueën.

In onze Spar hebben we tijdens het BBQ-seizoen steeds een uitgebreid BBQ-assortiment. Deze entrecote gril ik traag en op lage temperatuur. Het resultaat is om duimen en vingers van af te likken.”

4 personen

1 entrecote van ± 1 kg en 5 cm dik BBQ-vleeskruiden Boni olijfolie ½ bosje basilicum ½ bosje peterselie 1 klein blik maïs 2 avocado’s citroensap 4 zoete aardappelen 1.

Dennis: “Op de BBQ gaar ik de dingen het liefst traag en op lage temperatuur.”

92

. 1u

Haal het vlees tijdig uit de koelkast en laat op kamertemperatuur komen.

Wrijf in met de vleeskruiden en laat even inwerken.

2. Wikkel elke zoete aardappel in aluminiumfolie. Leg op de BBQ-rooster en gaar op zo’n 120°C. 3. Leg het vlees op de BBQ-rooster en steek de thermometer erin. De kerntemperatuur van het vlees moet 45 à 46°C worden.

4. Wanneer de temperatuur bereikt is, haal het vlees dan van de BBQ en pak in aluminiumfolie in. Laat het vlees rusten.

5. Verhit ondertussen de BBQ tot hoge temperatuur, zo’n 300°C. Leg de ingepakte zoete aardappelen in de kolen en laat verder garen.

6. Dip: snij de avocado’s doormidden, verwijder de pit, haal het vruchtvlees met een lepel uit de schil, doe in een kommetje en plet met een vork. Doe er naar smaak wat citroensap bij.

7. Pluk de basilicum- en peterselieblaadjes en snij fijn. Voeg toe aan de geplette avocado. Kruid met peper en zout. Giet er wat olijfolie bij en meng.

8. Giet de maïs af en meng ook onder de avocadomengeling.

9. Leg het vlees terug in de BBQ en bak het vlees af. Zorg ervoor dat het een mooi kleurtje en krokant korstje krijgt.

10. Haal de zoete aardappelen uit de folie en snij in de lengte middendoor. Lepel de avocadodip ertussen.

11. Snij het vlees in plakjes en serveer met de zoete aardappel.

Spar ondernemer

Dennis: “De zoete aardappelen zijn perfect gepoft!”

93

geheim

94

familiegeheim

Nathalie maakt verfrissende fruitijsjes en citroenlimonade Er zijn van die familiegerechten die van generatie op generatie licht een tipje van de sluier op en worden overgeleverd. zet elke maand een familierecept in de kijker. Bij de familie van Nathalie zijn dat zomerse fruitijsjes en limonade.

Waar komt het familierecept vandaan?

“Mijn grootmoeder maakte de citroenlimonade voor haar kinderen.

Omdat ze in de jaren ’50 nog geen koelkast had, zette ze haar kruik limonade in een emmer koud water in de kelder. Mijn moeder die, in de jaren ’70, wel over een koelkast beschikte, maakte de hele zomer lang citroenlimonade voor mij, mijn drie broers en onze vriendjes en vriendinnetjes. Vanaf het moment dat de koelkast een ingebouwd vriesvak had, maakte ze ook fruitijsjes.”

Fruitige zomerijsjes 4 personen

. 10 min + koelen: 1 nacht

sinaasappelen rode bessen blauwe bessen aardbeien frambozen extra: friscovormpjes 1. Pers de sinaasappelen en zeef het sap.

2. Snij enkele aardbeien in stukjes en verdeel samen met de rode bessen, blauwe bessen en frambozen over de vormpjes.

3. Vul aan met sinaasappelsap.

4. Zet minstens 1 nacht in de diepvries.

Wat is het geheim?

“Mijn broers en ik en iedereen uit de buurt vonden de zelfgemaakte fruitijsjes van mijn moeder veel lekkerder dan voorverpakte ijsjes.

Waarom? Omdat moeders ijsjes verrassend waren. Veel hing natuurlijk af van het fruit dat er te verkrijgen was. Sinaasappelen vormden steeds het basisingrediënt. Daar kwamen nog aardbeien, ananas, frambozen of rode besjes bij.”

Wanneer komt het op tafel?

“De ijsjes en limonade werden een vast gegeven op elk verjaardagsfeestje in de lente of zomer. Vandaag maak ik ze geregeld zelf voor mijn familie en kleinkinderen. Het is makkelijk en snel te bereiden. Geen wonder dat de kleinkinderen maar al te graag helpen bij de voorbereiding.

Elke keer wanneer ik de ijsjes en limonade op tafel zet, komen de mooie herinneringen aan die zomerse kinderfeestjes terug.”

Nat halie: “De fruit zijn le kk e r zoe t éijnsje s gezond!”

Citroenlimonade 1,5 l

. 15 min

3 citroenen 100 g fijne kristalsuiker 1,5 l water

enkele blaadjes munt ijsblokjes schijfjes citroen

1. Schil de citroenen ‘à vif’ en snij het vruchtvlees in stukjes.

2. Verwijder de pitjes en doe de citroenstukjes samen met 100 ml van het water in de blender.

3. Zeef het sap en doe terug in de blender met de rest van het water, de suiker en enkele blaadjes munt. Mix fijn.

4. Serveer met schijfjes citroen en ijsblokjes.

95

Fraisier 8 personen

. 1 u 30 + oven: 20 min + koeling: 4 u

1 kg aardbeien bloemsuiker amandelbiscuit: 75 g Spar amandelpoeder 75 g suiker 100 g Spar eieren (± 2 L-eieren) 13 g bloem 13 g maïzena 45 g Spar boter mascarponecrème: 300 g Boni room (40%) 1 vanillestok 70 g eigelen 70 g suiker 5 g gelatine 300 g mascarpone extra: 1 bakring (Ø 20 cm) 1 bakring (Ø 18 cm) spuitzak rond spuitmondje plastic band van 6 cm hoog* * Je kan hier ook bakpapier voor gebruiken.

96

1.

2.

3.

4.

5.

6.

7.

8.

9.

Verwarm de oven voor op 170°C. Amandelbiscuit: doe het amandelpoeder met de suiker en eieren in de kom van de keukenrobot en laat gedurende 10 min mengen op een middelmatige snelheid.

Smelt de boter en laat wat afkoelen.

Zeef de bloem en maïzena boven de kom met het deeg en meng voorzichtig onder het deeg met een spatel. Voeg een grote lepel van het deeg bij de boter en meng tot een homogene massa. Giet nu alle boter bij het deeg en meng nog een laatste keer.

Plaats de bakring van 18 cm op een bakplaat met bakpapier en vul met het deeg. Zet gedurende 20 min in de voorverwarmde oven. Haal uit de oven en laat volledig afkoelen alvorens de ring te verwijderen.

Mascarponecrème: snij de vanillestok door­ midden en haal het merg eruit. Warm dit samen met de room op.

Leg de gelatineblaadjes in een kom met koud water.

Meng de suiker met de eigelen in een kom. Giet de warme room erop en klop met een klopper los.

Giet het mengsel in een kookpot en zet op het vuur. Laat al roerend dikken tot een mooie crème.

Haal van het vuur en meng de uitgeknepen gelatine eronder. Giet in een schaaltje (met de vanillestok er nog in) en laat afkoelen in de koelkast tot gebruik.

10. Afwerking: haal de afgekoelde biscuit uit de vorm en snij doormidden. Elk stuk moet ± 1 cm dik zijn.

Plaats de bakring van 20 cm op een schotel en leg 1 deel biscuit in het midden van de ring. Schik de plastic band in de ring.

11. Snij gelijke, grote aardbeien in 2 en schik tussen de ring en de biscuit. Laat mooi aansluiten.

12. Haal de crème uit de koelkast en verwijder de vanillestok. Doe de crème in een kom en mix de mascarpone eronder tot een gladde crème.

Doe de mascarponecrème in een spuitzak met ronde spuitmond. Bedek de biscuit en aardbeien met een laag van de crème. Snij een deel van de aardbeien in 2 of 4, al naargelang de grootte, en verdeel over de crème.

13. Leg de 2de biscuit erbovenop en bedek met de resterende mascarponecrème. Strijk de bovenkant plat met een paletmes. Zet minstens 4 u in de koeling.

14. Snij de resterende aardbeien in 4 en hou apart.

15. Haal de fraisier 30 min voor het serveren uit de koelkast en verdeel de aardbeien erover. Verwijder de ring en plastic band en werk af met wat bloemsuiker.

bakplezier Een fraisier is een aardbeientaart om u tegen te zeggen. Het moet gezegd, er kruipt het nodige werk in. Maar ... het eindresultaat maakt alles goed!

e i r e s s i t a p Franse

! t s e b n ’ op z Aardbeien zijn nu volop in seizoen.

Geniet ervan!

97

Rosé

! é t n o l o v à Van 16 tot en met 29 juni trakteert Spar je bij aankoop van twee flessen rosé op een derde fles.

Tsjing!

98

Ons vakmanschap drink je met verstand

rosé

E en gree p uit ons ­assor timent: Studio by Miraval rosé

Eléphant Rosé Luberon, Côtes du Rhône, Frankrijk

Provence, Frankrijk 8-10°

Tre Stelle Basilicata rosé

Grande Réserve, Languedoc, Frankrijk

6-8°

Deze frisse en fruitige wijn met een neus van citrus en noten, smaakt des te beter op een zomers terras.

Overheerlijk bij het aperirief of een salade. Stop wel voor je écht roze olifanten begint te zien.

Deze lichtdroge topper uit de Provence heeft een fruitige neus met toetsen van citrus en kleine rode vruchten. In de mond is hij charmant met terugkerende witte bloemen en een frisse, ziltige nasmaak.

Domaine de la Grange

2+1 gratis*

8-10°

Dit is een roséwijn die zowel in de neus als in de mond zeer aromatisch is.

De wijn heeft een intense kleur en is soepel en fris met een smakelijke finale.

Las Brisas Garnacha Rosado

Italië

Spanje 6-8°

Deze vulkaanwijn kent aroma’s van levendig rood fruit. Je proeft de sappigheid van de aglianicodruif en toetsen van zwart rijp fruit. De frisse rosé met een zuiders temperament doet het goed bij elke gelegenheid!

9-11°

Geniet van intense aroma’s van aardbei, framboos, perzik en florale toetsen.

Deze Spaanse roséwijn smaakt lekker zacht en zoet, maar bevat toch genoeg zuren voor een frisse drinkervaring.

La Croix des Roses Tavel, Côtes du Rhône, Frankrijk

Bardolino ­Chiaretto Pasqua

10-12°

Op zoek naar een echte allrounder? Dan is deze rosé precies wat je zoekt! Het is een volle, fruitige wijn met een aantrekkelijke neus van cassis, aalbes en een zachte gerookte toets. In de mond krijg je een volle smaak met een lange, krachtige afdronk.

Blygedacht rosé

Bardolino, Italië

Zuid-Afrika

Deze zalmkleurige wijn uit Italië heeft een verfijnde, rijke neus, is sappig en vol smaak en heeft een klein bittertje in de finale. Het is een vlotte rosé die perfect op zichzelf staat, als aperitief bijvoorbeeld.

6-8°

Geniet van een frisse, droge rosé. Je proeft ook fruit en een subtiele toets van bloemen.

Lekker bij het aperitief of bij pasta. En dankzij zijn formaat is het de perfecte wijn om te schenken tijdens een feestje.

* 33,33% korting bij aankoop van 3 flessen, verrekend aan de kassa

6-8°

Ons vakmanschap drink je met verstand

99

brouwerij

e j t r e i b g i n n i z n Eige Brouwerij Bosteels is de verdienste van een vakkundige brouwersdynastie.

Zeven generaties lang werd de passie voor het ambacht van vader op zoon doorgegeven: van Jean-Baptist tot aan Antoine Bosteels. trok naar Buggenhout en kreeg een rondleiding van Joaquin Christiaens, de toegewijde brouwerijdirecteur.

Ons vakmanschap drink je met verstand

101

Sinds dit voorjaar vind je bij Spar drie soorten Kwakbier: Kwak Amber, Kwak Rouge en Kwak Blonde. “De brouwerij zag in 1791 het licht. Meer dan 200 jaar was het in handen van de familie Bosteels, dat sinds 2016 deel uitmaakt van AB InBev”, vertelt Joaquin. “Deze eeuwen­oude brouwerij is ook de thuishaven van Tripel Karmeliet en DeuS Brut des Flandres. Topbieren, maar Kwak heeft in het bijzonder een iconische status door zijn charmant oorsprongsverhaal.”

Koetsiersglas

Joaquin: “Deze sterke amber ale van 8,4% werd eind 18de eeuw ontwikkeld door Pauwel Kwak, brouwer en herbergier van koetsiersherberg De Hoorn in Dendermonde. Niet veel later bedacht hij ook het bijzondere koetsiersglas dat onlosmakelijk verbonden is aan het bier. Indertijd waren koetsiers niet vies van een pintje tijdens hun tochten. Maar toen Napoleon hier de plak zwaaide, verbood hij hen te stoppen in cafés omdat ze hun koets moesten bewaken en om te vermijden dat ze dronken de baan opgingen. Een ramp voor de koetsiers én voor herbergier Pauwel Kwak.”

“Hij bleef niet bij de pakken neerzitten en ontwierp een glas met een bolle onderkant waarmee koetsiers konden rondrijden en drinken zonder te morsen. Dankzij de houten staander kon het gemakkelijk bevestigd worden aan de koets. Zo werd de regel van Napoleon netjes, en op een typisch Belgische manier, omzeild.”

102

Ons vakmanschap drink je met verstand

brouwerij

Joaquin: "Geniet van een bier met een rijke geschiedenis én overheerlijke smaak!"

Je ne sais Kwak Kwak Amber (8,4%) biedt fruitige en aandachtige aroma’s en een vol en licht bruisend mondgevoel. Het is vrij zoet en smaakt naar gekaramelliseerde banaan, met een kruidige toon van koriander en hop.

Belgisch erfgoed

“Ivo Bosteels, vertegenwoordiger van de zesde generatie, bracht het iconische bier ter ere van Pauwel Kwak terug op de markt. Vandaag is Kwak een van de weinig overgebleven historische Belgische bieren. Uit respect voor de traditie wordt het nog steeds geschon­ ken in het mythische Kwakglas. Een mooi staaltje Belgisch biererfgoed. Dat gezegd zijnde, mag je ook niet vergeten dat Pauwel Kwak een amberbier is dat dankzij zijn alcoholpercentage onge­ ëvenaard is.”

Twee nieuwe bieren

“De afgelopen jaren hebben we onze prijzenkast mogen aanvullen met ver­ schillende internationale erkenningen.

Sinds begin dit jaar prijkt er een nieuw etiket op de flesjes en na overleg met caféuitbaters en bierliefhebbers, werd een moderne en gebruiksvriendelijke versie van het glas ontworpen. Boven­ dien introduceren we dit voorjaar twee nieuwe bieren: Kwak Rouge en Kwak Blonde. Zo is er voor iedere Belg wel een Kwak die hem of haar kan bekoren.”

Ontdek Kwak Kwak Rouge (8%) is een verfrissend speciaalbier met toetsen van kers en amandel, gebaseerd op het unieke Kwakrecept. Het heeft een robijnrode kleur, is subtiel bitter, licht zoet en vol smaak.

Kwak Blonde (7,4%) is een zacht en fris blond bier met een delicate bitterheid en subtiele toetsen van aromahop­ pen. Het heeft een stevige schuim­ kraag en de fruitigheid van de Kwak gist komt tot uiting in toetsen van banaan en peer.

Ons vakmanschap drink je met verstand

103

l i a t k Moc

Aperitieven zonder alcohol is een plezier met deze verrassende mocktails. De sterren in de glazen zijn ongetwijfeld de twee alcoholvrije – en bovendien Belgische – dranken Gutss en NONA.

Gutss Cuban Spiced Gutss and Stormy perfect serve 2 glazen . 10 min 2 dl Gutss Cuban Spiced 4 dl gemberbier 3 limoenen ijsblokjes 1. Snij 1 limoen in 4 en hou 2 partjes apart voor de afwerking.

2. Vul een glas met ijsblokjes.

3. Pers de andere 2 limoentjes elk in een glas uit en voeg het gemberbier toe.

4. Giet de Gutss Cuban Spiced op het gemberbier met behulp van een lepel, zodat je 2 lagen krijgt.

5. Werk af met een partje limoen.

104

Deze drank doet denken aan rum. Het is dus de perfecte basis voor een dark and stormy, of liever Gutss and stormy.

De toetsen van hout, karamel en vanille geven een heerlijk warme gloed aan het geheel.

o’clock!

NONA Spritz Geniet van een alcoholvrije Spritz op basis van bloedsinaasappel en sinaasappelzeste, met een subtiele toets van bittere gentiaanwortel.

De ingrediënten zijn 100% natuurlijk en van topkwaliteit.

gemixt NONA Spritz and sour 2 glazen . 10 min 12 cl NONA Spritz 6 cl citroensap 4 cl rietsuikersiroop of zelfgemaakte suikersiroop enkele druppels oranjebloesemwater 2 verse eiwitten ijsblokjes citroenzeste 1. Doe alle ingrediënten in een cocktailshaker met 1 blokje ijs.

2. Schud ± 20 sec goed. Doe de shaker open, voeg nog wat extra ijsblokjes toe en schud opnieuw 10 sec.

3. Zeef in een glas zonder ijs.

4. Werk af met een zeste van citroen.

Zoet, zuur en bitter, deze mocktail heeft het allemaal!

105

schol

Fruitige blend Liefmans Kriek-Brut XTRA (9,5%) bestaat uit een verrassende blend van gerijpt blond bier en gerijpt kriekbier. Het blonde bier rijpt twee jaar op bourbonvaten. Het resultaat zijn romige tonen van vanille en subtiele hints van hout. Het kriekbier, dat vier jaar rijpt op wijnvaten, geeft een friszure smaak met toetsen van vanille en hout.

Romig en friszuur, met toetsen van vanille en hout

300 jaar brouwgeschiedenis De rijke geschiedenis van brouwerij Liefmans gaat terug tot 1679. Sinds 1750 is de brouwerij gevestigd in Oudenaarde, met de Scheldeoever als vruchtbare voedingsbodem voor de heerlijke fruitbieren.

Wist je dat Rosa Merckx, jarenlang meesterbrouwster bij Liefmans, de eerste en – lange tijd – enige vrouwelijke brouwster van België was? 46 jaar lang heeft ze haar expertise ingezet voor de brouwerij.

106

Ons vakmanschap drink je met verstand

VAN DE TRAITEUR OP JE BORD

ONS RUIME ASSORTIMENT VERSE SPAR–PRODUCTEN, DA'S GOED VOOR ELKE DAG VERS OP JE BORD

een luxe espressomachine t.w.v. € 1299

Ontvang 1 deelnemingsformulier per aankoopschijf van 25 euro in jouw Spar.

*Op vertoon van Xtra. Uitgezonderd rookwaren, cadeaukaarten, herlaadkaarten, leeggoed, kranten, tijdschriften, gemeentelijke vuilniszakken en producten van de Nationale Loterij. Actie geldig van 19/5 t.e.m. 15/6/2022.