Spar Colruyt Group - KOOK september 2021

Prijs € 2,00 (1 exemplaar gratis voor Spar klanten)

Eet goed, koop slim

NR 9

5x

snelle pasta Passioneel product:

lente-ui

10x koken met

Belgische bieren

SEPTEMBER 2021

O

p onze Belgische bieren mogen we heel trots zijn. Stuk voor stuk blinken ze uit in smaak. En ze doen het niet enkel goed in een glas, dat wordt bewezen in de special (p. 29) van dit nummer: koken met bier. Een aanrader! Één brouwerij wordt extra in de kijker gezet: DuvelMoortgat. Zij mogen dit jaar 150 kaarsjes uitblazen.

Dat doen ze met een gloednieuw bier: Duvel 6,66.

Je leest er alles over vanaf p. 98. September blijft traditiegetrouw een drukke maand. Geen paniek, in de rubriek 5x snelle pasta (p. 73) tover je heerlijke, verrassende en snelle pasta’s op tafel.

Ook een snelle minestrone (p. 65), op basis van onze Spar soepgroenten, biedt soelaas. Smakelijk en schol!

14

Veel plezier, Alexandre van Spar Ressaix, en alle andere Spar ondernemers

Doordeweeks

10 Spar vis 14 seizoentjes 45 mijn keuken : shoarma 54 start to 65 on the go: snelle minestrone 73 5x snelle pasta

Lekker weekend 29 61 68 92 94

special: koken met bier kinderkeuken: tortilla wrap party kookduel: hartige pie vs. zoete taart uitdaging: koken met spinazie bakplezier: bourdaloue

Leesvoer

9 mijn vak, mijn passie 23 passioneel product: lente-ui 53 donuts 59 brood(h)eerlijk: donker meergranenbrood 67 nieuwkomers 81 Spar dip: trio van hummus 82 passioneel product: MOWI-zalm 86 ik (k)ook: Spar Ressaix 97 nieuwkomers 98 bier in de kijker: 150 jaar Duvel 102 nazomerse wijnen 104 sterke drank: gin en jenever 4

23

Passioneel product:

lente-ui

29 45

54

op het menu

Wij koken en bakken graag samen met:

73 65 95

98

Ons vakmanschap drink je met verstand

HAPJE & DRANKJE 21 Smashed potatoes met avocado-aioli 42 Ceviche van zeebaars met Delta IPA, chilipeper en passievrucht 90 Strawberry daiquiri LUNCH 31 Fish and chips met Rochefort Triple Extra 33 Wrap met kip met SchuppenBoer Tripel, yoghurt, maïs en puntpaprika 46 Spinazieslaatje met frambozendressing en gebakken brie in Italiaanse ham 50 Steak-hotdog met BBQ-saus en cheddar 63 Tortilla wrap party SOEP 16 Geroosterde bloemkoolsoep met paddenstoelen 20 Zuppa di cozze (Italiaanse mosselsoep) 65 Snelle minestrone BIJGERECHT 54 Tahinsaus HOOFDGERECHT 13 Koolvishaasje met gebrande citroen en kruidenboter 17 Bloemkool ‘pizza bianca’ met spek en gorgonzola 27 Chinese wok met rund, lente-ui en oestersaus 32 Varkenshaasje met picklessaus en geprakte broccolistoemp 35 Varkenswangetjes met Martha Guilty Pleasure en noordkrieken 36 Konijn met abrikozen, tomaat en St-Feuillien Quadrupel 39 Mosselen met Omer Blond en frietjes COVERRECEPT 40 Gepocheerde kabeljauw met groenten uit de oven 43 Risotto met champignons en Hapkin BIPA 48 Moussaka met courgette en aubergine 57 Huisgemaakte kipshoarma 71 Fish pie 74 One pot capellini met spinazie, spek en kaassaus 75 Kip Alfredo pasta 76 Pasta con carne met steak en cheddar 77 Tortellini met ham, snelle tomatensaus en lookbroodkruim 79 Rigatoni met crema di patate en merguez 88 Pizza met champignons, ham, tomaatjes en basilicum 93 Kiprollades met spinazie, kaas en Italiaanse ham DESSERT 18 Schiacciata met druiven en rozemarijnolie 19 Kaastaart met gekaramelliseerde peer 36 Sorbet en sabayon van Lindemans Pecheresse 51 Duomousse van plattekaas en dulce de leche met M&M’s 71 Romige rijsttaart 95 Bourdaloue met appel en peer

Bevat geen vlees of vis Filmpje op www.mijnspar.be

5

Kookboek

van de maand

Samen aan tafel Heb je het gemist met vrienden en familie aan tafel te schuiven?

Jamie Oliver ook. Met het kookboek ‘Samen Eten’ brengt hij een ode aan superlekkere maaltijden waar je best samen van smult. Denk maar aan feestelijke seizoensdiners of een heuse taco party. En zoals we het van de kok gewoon zijn: elke maaltijd is eenvoudig en snel te bereiden. Zo kan je optimaal genieten van het samenzijn.

Samen Eten, Jamie Oliver, Kosmos Uitgevers, ISBN: 978 90 2158 526 0, € 32,50, verschijnt op 2 september

Wist je hoe …

je chromen kranen proper krijgt?

Vaseline is multi-inzetbaar. Chromen kranen krijg je weer zo goed als nieuw met een beetje vaseline. Poets je kraan ermee op en je zal versteld staan van het blinkende resultaat.

Goed beschermd!

Sinds kort zijn de avocado’s bij Spar voorzien van een extra, natuurlijk beschermlaagje. Het doet dienst als een soort van tweede schil, waardoor het vocht van de avocado’s beter wordt vastgehouden, ze minder zuurstof opnemen en ze bijgevolg langer goed blijven. Zo kan je ze beter bewaren en er optimaal van genieten. Dat je ze minder snel moet weggooien, is natuurlijk een win voor het milieu!

Gezellig samenzijn en eten, daar pleit chefkok Jamie Oliver voor in zijn nieuwste kookboek.

6

Dankzij het beschermlaagje kan je extra lang genieten van onze avocado's.

zap & hap

Laatste kans om te sparen voor kortingen Bij Spar spaar je nog tot 15 september voor kortingen van 10 euro. Per schijf van 25 euro krijg je een stempel op een spaarkaart. En met 12 stempels is je korting van 10 euro al binnen.

Wil je het sneller vooruit laten gaan, dan kan dat met de ‘superspaarders’. Per 15 euro van 34 deelnemende merken krijg je extra stempels. Die komen gewoon bovenop de andere stempels. Je ontdekt alle deelnemende merken in de winkel.

Vraag dus nog snel je spaarkaart aan de kassa! En vergeet je spaarkaart niet terug af te geven bij je Spar voor 22 september.

Op en top bierplezier!

Zo werkt het m.

8 t.e.

Winkel van 12/ • en krijg t 15/9/2021 me aankoopschijf 1 stempel per * van € 25 . arkaart = 1 volle spa 12 stempels • . = € 10 korting •

Tijdens het Spar bierfestival van 9 t.e.m. 22 september krijg je een gratis zak chips Lay’s Strong bij aankoop van zes flesjes naar keuze van de deelnemende bieren.

Ontdek al enkele van de deelnemende bieren in de special van dit nummer (p. 29).

mijnspar.be

spaarkaart Geef je volle sa en geniet af aan de kas g. rtin ko 10 € van

rt je volle spaarkaa /2021. Je kan 12/8 t.e.m. 15/9 /2021. *Sparen kan van ek t.e.m. 22/9 oed, je volgende bezo adkaarten, leegg verzilveren bij aukaarten, herla rookwaren, cade ken erd iszak zond vuiln Uitge lijke rkaarten hriften, gemeente hillende spaa kranten, tijdsc nale Loterij. Versc rkaart. van de Natio een volle spaa voor en producten en muleerd word en aanvaard. kunnen niet gecu en stempels word spaarkaarten Enkel originele



3

2

1

6

5

4

7

10

8

11

9

12

 zoek op SPAR Colruyt Group

De kleine lettertjes: in de periode tussen de redactie van deze

en het verschijnen ervan, kunnen de prijzen van bepaalde producten aangepast zijn. Bovendien kan het voorkomen dat je een artikel dat in wordt voorgesteld, niet terugvindt in alle winkels. De uitgever is niet verantwoordelijk voor eventuele drukfouten. Deze is geldig van 1 tot en met 30 september 2021 bij alle Spar winkels (aangesloten bij Retail Partners Colruyt Group nv). Ons vakmanschap drink je met verstand. Met dank aan Asa, Dille&Kamille, Kahla, Mezzanino en Van Uytsel. Alle prijzen waar een * bij staat, zijn ter indicatie en onderhevig aan wijzigingen. * Verantwoordelijke uitgever m.b.t. de opmaak van : Retail Partners Colruyt Group nv, De Regenboog 8 te 2800 Mechelen * Verantwoordelijke uitgever m.b.t. de verspreiding van : de zelfstandige winkelier voor de Spar winkels aangesloten bij Retail Partners Colruyt Group nv.

7

SAMEN beschermen we het PURE in onze oceanen

Want jouw keuze voor onze MOWI PURE zalm, is een keuze voor verantwoorde zalmkweek. Onze zalm krijgt de tijd én de ruimte om natuurlijk groot te worden, terwijl we de impact op de omgeving zo laag mogelijk houden. Al onze zalm is dan ook ASC-gecertificeerd. Bovendien worden we al 2 jaar op rij erkend als de ‘meest duurzame proteïneproducent’ wereldwijd door de Coller FAIRR Index.

Zo werken we allemaal samen aan een gezondere planeet!

ASC-C-00099

Meer weten over MOWI PURE zalm? Surf naar www.mowi-zalm.be

mijn vak, mijn passie

Kathleen, medewerker traiteur Gepassioneerde medewerkers spelen een sleutelrol binnen Spar Colruyt Group. Dankzij hun knowhow en service kan je rekenen op een uitstekende winkelervaring. Deze maand in de kijker: Kathleen, medewerker traiteur bij Spar Neeroeteren.

De start?

“Ik werk 29 jaar bij Spar Neeroeteren, eerst in de slagerij en nadien als winkel- en kassamedewerker. Vijf jaar geleden is de winkel helemaal vernieuwd en kwam er een traiteurafdeling bij. Bert en Inge, de zaakvoerders, hebben me toen gevraagd of ik het zag zitten aan de slag te gaan als medewerker traiteur. Aangezien ik graag kook, heb ik geen seconde getwijfeld.

Ondertussen, vijf jaar later, beschouw ik de traiteurafdeling echt als mijn kindje!”

Een werkdag?

“Ik start mijn werkdag met het op orde brengen van de toog. Daarna bereid ik de verse belegde broodjes, wraps en pizza’s en begin ik aan de vol-au-vent, de goulash, het stoofvlees, … Ook de bestellingen van de klanten komen bij mij terecht. Die stel ik met de grootste zorg samen. Mijn job is dus heel gevarieerd!”

Het allerleukste?

“Het koken en sociale contact vind ik het fijnst. Ik ben de zaakvoerders dankbaar dat ik de ruimte krijg om nieuwe ideeën aan te brengen en te experimenteren. Zo mocht ik bijvoorbeeld het recept van het

“Ik kook heel graag, dus werken in de traiteurafdeling is me op het lijf geschreven.” stoofvlees aanpassen en creëerde ik het ‘broodje van het huis’. Het geeft me veel voldoening om achteraf te horen dat de klanten tevreden zijn.”

Favorieten uit het assortiment?

“Ik ben fan van de verschillende ­bereide ­ asta’s, vooral die met tomaat-mascarpone­ p saus is een favoriet. Ook de belegde broodjes scoren hoog. Elk gerecht wordt

met veel passie en liefde gemaakt, en dat proef je!”

Vereisten voor de job?

“Het is zeker geen vereiste om een gediplomeerde kok te zijn. Wel moet je graag koken, oog hebben voor de presentatie van de gerechten en belang hechten aan hygiëne. De rest komt vanzelf! Wanneer je dan ook nog eens sociaal bent, klopt het plaatje volledig.”

Interesse of op zoek naar een job als winkelmedewerker?

Spring binnen in de Spar Colruyt Group-winkel in je buurt of stuur een e-mail naar servicecenterpeople@retailpartnerscolruytgroup.be!

9

Lekkers uit 1

2

14

Dit zijn onze seizoenstoppers!

13 12

11

10

10

8 9

de zee

Spar vis Wist je dat vissen een topseizoen hebben? Het uitgebreide Spar assortiment verse vis wisselt mee met de seizoenen. In deze rubriek vind je de vissen die vanaf september tot het einde van het jaar in seizoen zijn.

1. Spar schelvishaasje

3

2. Spar pladijsfilet 3. Spar Noordzeetong 4. Tongscharfilet 4

5. Rode poonfilet 6. Wijtingfilet 7. Spar roodbaarsfilet 8. Spar roodbaarshaasje

5

9. Spar koolvishaasje 10. Spar zeebaarsfilet

7

6

11. Spar kabeljauwfilet 12. Spar kabeljauwhaas royal 13. Spar kabeljauwhaasje 14. Spar kabeljauwhaas met vel

11

Het groene ASClabel garandeert dat je vis koopt van verantwoorde kwekerij.

Het blauwe MSClabel wil zeggen dat je vis koopt van duurzame visserij.

De vissen onder het Spar merk dragen allemaal een MSC-label.

Spar koolvishaasje is een kabeljauwachtige met zacht en iets donkerder vlees. Lekker in een curry of stoofpotje!

Spar roodbaarshaasjes doen het, met hun stevig, wit vlees, uitstekend gebakken of klaargestoomd in een papillot.

Save the date: van 27 september tot en met 3 oktober is het bewuste visweek. Door overbevissing, bijvangst, vervuiling, schadelijke vistechnieken en klimaatverandering staan de oceanen wereldwijd onder druk. En ook het kweken van vis kan een verregaande impact hebben op het milieu. Redenen genoeg om duurzaam gevangen of gekweekte vis te kopen.

Spar schelvishaasje behoort tot de kabeljauwachtigen. Het vlees is iets zachter van smaak dan kabeljauw, maar minstens zo lekker!

Spar kabeljauwhaas met vel barst van de smaak. Deze allemansvriend bak je best, zodat het velletje lekker krokant wordt.

Spar pladijsfilet, ook wel gekend als schol, is een platvis met fijn, mals en smaakvol visvlees. Perfect om te stomen of pocheren!

12

Spar zeebaarsfilet heeft vast en smakelijk visvlees. Het velletje wordt lekker krokant tijdens het bakken en geeft extra veel smaak.

Spar Noordzeetong is een echte delicatesse.

Het visvlees is stevig en tegelijkertijd zacht en sappig. Lekker gebakken in boter met een scheutje citroensap.

Spar vis

Koolvishaasje met gebrande citroen en kruidenboter 4 personen

. 40 min

800 g Spar koolvishaasje 1 Boni bio citroen 100 g zachte Spar roomboter 2 el gemengde groene kruiden (bv.: kervel, dragon, peterselie, bieslook, dille …)

Boni olijfolie brood 1. Verwarm de oven voor op 200°C. 2. Hak de verschillende kruiden fijn tot je 2 el bekomt.

3. Meng de kruiden door de zachte boter en kruid met peper en zout.

4. Boen de citroen schoon met een sponsje en snij in plakjes.

5. Verwarm een pan, die ook in de oven kan, en schroei de citroenplakjes aan. Schep uit de pan en hou opzij.

6. Verwarm een scheutje olie en leg de koolvis in de pan. Laat even bakken.

7. Bestrijk de vis met de kruidenboter en schik de gebrande citroen erop.

8. Zet nog 10 à 15 min in de oven (afhankelijk van de dikte van de vis). De vis moet net gaar zijn.

9. Serveer met versgebakken brood om de vrijgekomen ‘boterige’ sappen op te deppen.

13

Durondeau -peren NOG IN SEIZOEN

Groenten

ANDIJVIE ARTISJOK AUBERGINE BLEEKSELDER KOOL BOTERBONEN BROCCOLI CHINESE KOOL COURGETTE GROENE SELDER KNOLSELDER KOMKOMMER KOOLRABI KROPSLA MAÏS PADDENSTOELEN PAPRIKA POMPOEN PREI PRINSESSENBONEN RAAP RADIJS RODE BIET RODE EN WITTE KOOL SAVOOIKOOL SNIJBONEN SPINAZIE SPITSKOOL TOMATEN VENKEL WORTELEN

Fruit

APPELS BANANEN BRAMEN FRAMBOZEN KIWI MANGO MELOENEN NECTARINES PERZIKEN POMPELMOES PRUIMEN

14

Op zoek naar peren met een uitgesproken, licht zure smaak? Deze ‘koning der peren’ halen we bij Haspengouwse familiebedrijven die onze strikte kwaliteitseisen door en door kennen. Alle peren hebben gegarandeerd een mooie, frisse kleur en een goede zoetzuurbalans.

Het is de gedroomde peer voor desserts, voor warme en voor koude bereidingen zoals chutneys.

Laurette-aardappel Ken je Laurette al? Deze lange, ovale en vastkokende aardappel wordt exclusief ontwikkeld voor Colruyt Group. Hij heeft een zeer regelmatige vorm, stevig geel vruchtvlees en een dunne schil. De smaak is niet alleen romig, de aardappel lijkt ook in je mond te smelten. Is dit de ultieme aardappel? Wij denken van wel.

seizoentjes

Druiven Pitloze witte druiven zijn nog tot oktober volop in seizoen. Het zonnige Spaanse en Italiaanse klimaat geeft hen veel natuurlijke suikers mee. Ze zijn dus lekker zoet en dat maakt hen de perfecte septembersnack, die niet mag ontbreken op je bureau of in de brooddoos van je kinderen.

N E O Z I E S IN

Bloemkool Bij Spar vind je elke dag vers aangekochte bloemkool uit België en Nederland.

Met dank aan hippe bereidingen zoals bloemkoolcouscous, gefermenteerde groenten of oosterse curry’s heeft bloemkool zijn oubollige imago van zich afgeschud. Bloemkool is behalve populair ook betaalbaar, caloriearm, licht verteerbaar en veelzijdig.

15

Geroosterde bloemkoolsoep met paddenstoelen

4 personen . 40 min

1 grote bloemkool 3 tenen look Boni olijfolie 4 takjes tijm 800 ml groentebouillon 200 g gemengde paddenstoelen met bieslook 1 sjalot 1. Verwarm de oven voor op 200°C. 2. Verwijder de grote, buitenste bladeren van de bloemkool.

3. Snij de bloemkoolroosjes los en snij de steel en jonge blaadjes in stukken.

4. Schik op een bakplaat en rits de naaldjes van de takjes tijm erover. Besprenkel met olijfolie en kruid met peper en zout. Leg de ongepelde teentjes look erbij. Zet 20 min in de oven.

5. Pel de look en doe samen met de geroosterde bloemkool in een pot en overgiet met de bouillon. Breng kort aan de kook en mix de soep glad.

6. Pel de sjalot en snipper fijn.

7. Fruit de sjalotsnippers in olijfolie, voeg de paddenstoelen en tijmnaaldjes toe en roerbak op een hoog vuur goudbruin en gaar.

8. Verdeel de soep over kommen en werk af met de gebakken paddenstoelen.

16

seizoentjes

filmpje op mijnspar.be

Bloemkool ‘pizza bianca’ met spek en gorgonzola 4 personen

. 30 min

1 grote bloemkool 8 fijne sneden Spar ontbijtspek 200 g gorgonzola Boni olijfolie Spar walnoten Boni honing

1. Verwarm de oven voor op 220°C. 2. Hak de walnoten grof.

3. Snij 4 dikke plakken van 2 cm uit het midden van de bloemkool. De stam blijft eraan zodat de roosjes er niet afvallen.

4. Schik de plakken op een bakplaat met bakpapier.

Bestrijk met olijfolie en kruid met peper en zout.

Schik de sneden spek ernaast.

5. Zet 15 min in de voorverwarmde oven.

6. Schik het krokante spek op de bloemkool en verdeel de gorgonzola erover. Zet terug in de oven tot de kaas gaat smelten.

7. Bestrooi met grofgehakte walnoten, druppel er wat honing over en serveer.

Pasqua Morago Appassite wit Veneto, Italië • uitbundig en elegant • mooie zuren • intens en met een hoger suikergehalte

Ons vakmanschap drink je met verstand

17

Schiacciata is Italiaans voor ‘breken’, en dat is precies wat je met dit heerlijk focaccia-achtig brood moet doen.

Schiacciata met druiven en rozemarijnolie 4 personen . 2 u 500 g bloem tipo 00 ½ kl zout 7 g gedroogde gist 280 ml lauwwarm water 2 el blonde kandijsuiker 50 ml Boni olijfolie enkele takjes verse rozemarijn 500 g pitloze blauwe en witte druiven extra: rechthoekige bakvorm

18

1. Giet de olijfolie in een kom en dompel er gekneusde takjes rozemarijn in. Laat rusten.

2. Los de gist op in het lauwwarm water met 1 el suiker.

3. Doe de bloem in een kom, maak een kuil in het midden en giet het water en 1 el olijfolie erin. Strooi het zout op de rand van de bloem. Zorg ervoor dat de gist het zout niet aanraakt, anders rijst je brood niet.

Begin te roeren van het midden naar de buitenkant tot alle bloem opgenomen is. Kneed verder op je werk-

blad tot een mooi soepel deeg. Je kan ook de keukenrobot gebruiken: kneed dan ± 10 min.

4. Maak een mooie bol en leg hem in een met olie ingevette kom. Dek af met plasticfolie of een propere handdoek. Laat het deeg 1 u rijzen op een warme plaats.

5. Verwarm de oven voor op 220°C. Haal de druiven van de steeltjes.

6. Bekleed de bakvorm met bakpapier. Verdeel het deeg in 2. Leg ½ van het deeg in de bakvorm en leg ½ van

7.

8.

9.

10.

de druiven erop. Druppel er wat rozemarijnolie over en bestrooi met wat suiker.

Dek af met de andere ½ van het deeg en druk er met je vingertoppen kuiltjes in. Vul met de rest van de druiven.

Laat opnieuw 30 min rijzen.

Druppel de rest van de rozemarijnolie erover en bestrooi met de rest van de suiker.

Bak het brood 15 tot 20 min goudbruin en gaar.

Haal uit de oven en laat op een rooster afkoelen zodat de stoom kan ontsnappen.

seizoentjes Kaastaart met gekaramelliseerde peer 6 personen

. 1 u + oven: 2 u 12 min

200 g Bastognekoekjes 80 g gesmolten Spar boter vulling: 750 g Campina volle plattekaas 200 g blonde kandijsuiker 4 Spar eieren 2 Spar eidooiers 40 g maïsmeel 1 vanillestokje zeste van ½ citroen topping: 40 g Spar boter 3 à 4 Durondeauperen 60 g suiker ½ kl speculaaskruiden 1 el citroensap extra: springvorm (Ø 24 cm)

1. Verwarm de oven voor op 250°C. 2. Bekleed de springvorm met bakpapier, zowel de rand als de bodem.

3. Mix de koekjes fijn in een hakmolentje en meng de gesmolten boter erdoor.

4. Verdeel het koekjesmengsel over de bodem en druk met de bolle kant van een lepel gelijkmatig aan. Zet in de koelkast.

5. Vulling: snij de vanillestok in de lengte doormidden en schraap het merg uit de peul.

6. Mix de plattekaas met de eieren, de eidooiers, de suiker en het maïsmeel.

Schep de citroenzeste en het vanillemerg erdoor.

Giet het mengsel in de springvorm.

7. Bak 12 min op 250°C. Draai de oven naar 100°C en bak in 2 u gaar.

8. Laat in de vorm en op een rooster afkoelen tot kamertemperatuur en zet nog 1 nacht in de koelkast.

9. Topping: schil de peren, verwijder het klokhuis en snij ze in partjes.

10. Verwarm de boter en voeg de peren, de speculaaskruiden, de suiker en het citroensap toe. Schep alles door elkaar.

11. Laat de peren karamelliseren. Schep uit de pan en laat afkoelen.

12. Garneer de taart net voor het opdienen met de partjes peer.

19

Zuppa di cozze (Italiaanse mosselsoep) 4 personen

. 40 min

1 kg Spar mosselen 800 g gepelde tomaten 400 ml visfond snuifje saffraandraadjes 2 takjes tijm 1 laurierblaadje 2 Laurette-aardappelen 1 grote ui 3 tenen look 1 bosje bladpeterselie Boni olijfolie

20

1. Spoel de mosselen enkele malen in koud water tot het water helder is en laat ze na de laatste spoelbeurt ± 5 min liggen in het water.

2. Doe de mosselen met aanhangend vocht in een ruime pan en kruid met versgemalen peper.

3. Dek de pan af en zet op een hoog vuur. Laat de mosselen openstomen in ± 5 min. Schud na enkele min de pan even op, zodat de onderste schelpen

4.

5.

6.

7.

boven komen te liggen en alle schelpen zich kunnen openen.

Zeef het vrijgekomen vocht en zet apart.

Week de saffraandraadjes in 1 el water.

Pel de look en ui en snipper fijn.

Verhit 2 el olijfolie in een ruime pot en stoof de ui en look zacht.

Voeg mosselvocht, visfond, tijm, laurier, saffraan en gepelde tomaten toe. Breng aan

de kook en laat op een zacht vuur 20 min sudderen.

8. Schil de aardappelen en snij in blokjes.

9. Haal ½ van de mosselen uit de schelpen.

10. Snipper de peterselie fijn.

11. Voeg de aardappelen bij de soep en laat beetgaar koken.

Doe de mosselen erbij en laat doorwarmen. Kruid met peper en zout en werk af met peterselie.

seizoentjes

Smashed potatoes met avocado-aioli 4 personen

. 1u

1 kg Spar Laurette-aardappelen Boni olijfolie Boni lookpoeder bosje bladpeterselie aioli: 1 avocado 1 grote teen look 25 ml citroensap 60 ml Boni mayonaise 1. Verwarm de oven voor op 225°C. 2. Was de aardappelen en kook ze ongeschild net gaar in licht gezouten water.

3. Giet af en laat uitdampen. Schik ze op een bakplaat bekleed met een met olie ingestreken bakpapier.

4. Duw met een zware pot alle aardappelen plat.

5. Druppel er olijfolie over en bestrooi met lookpoeder, peper en zout.

6. Bak in de oven krokant en goudbruin in 30 min.

7. Aioli: pel de look en snipper fijn in een hakmolentje.

8. Snij de avocado middendoor, verwijder de pit en schep het vruchtvlees eruit. Voeg samen met de mayonaise en het citroensap bij de look en mix. Kruid met peper en zout.

9. Snipper de peterselie fijn.

10. Bestrooi de aardappelen met peterselie en serveer met avocado-aioli.

Bière des Amis (5,8%) • ambachtelijk blond bier van hoge gisting • een echte dorstlesser • licht bittere nasmaak

Duw alle aardapp ele gelijkmatig plat, n bijvoorbeeld met e en zware pot.

Ons vakmanschap drink je met verstand

21

ALLES VAN! GOED BEZIG! Ontdek alle inspirerende recepten op www.alpro.com/benl/recepten Omega 3 draagt bij tot de instandhouding van normale cholesterolgehalten in het bloed.

Een gevarieerde en evenwichtige voeding en een gezonde levensstijl zijn belangrijk voor een goede gezondheid.

V.U.: Pieter Naessens, Vandemoortele Europe NV, Ottergemsesteenweg-Zuid 816, B-9000 Gent.

JIJ BAKT ER

passioneel product

Frank

i u · e t n e l e d

Lang leve

Voor een pittige toets en een lekkere crunch moet je bij de lente-ui zijn.

Het neefje van de ui is onmogelijk weg te denken uit de Aziatische keuken en uiterst geschikt om tal van andere gerechten te pimpen. We trokken naar Nieuwpoort, waar telers Frank en Marianne volop aan de slag waren.

23

Eén zak zaad bevat 100.000 zaadjes en zorgt voor 12 paletten lente-uitjes.

Frank en Marianne zijn bezige bijen.

Naast hun tuincentrum met planten en bloemen telen ze op een hectare grond lente-uien, selder en peterselie. Als derde generatie zijn ze er als vanzelf ingerold.

“We leveren nu al 28 jaar aan de veiling”, vertelt Frank. Dat was eerst in Oostende, later in Roeselare.

Laarzen zijn geen overbodige luxe wanneer we ons laten rondleiden door Frank. “Dit jaar is het minder goed weer en konden we pas wat later starten met oogsten”, legt Frank uit. “De eerste lenteuitjes van het jaar zaaiden we rond 20 maart en normaal gezien oogsten we na 2,5 maanden. Daarna volgt een tweede zaai- en oogstseizoen, dat loopt tot in september.”

“Lente-uitjes kan je dicht bij elkaar zaaien. Wist je trouwens dat ze na amper een dag of tien al bovenkomen? Vanaf dan verwijderen we op regelmatige basis het onkruid, zodat ze ongestoord kunnen groeien.”

Hard labeur

De avond voordat we oogsten, laten Frank en Marianne de lente-uitjes nog eens goed beregenen. Dat maakt het makkelijker om ze ’s anderendaags te pellen. “En geloof me, dat bespaart ons veel tijd", zegt Marianne.

Oogsten doen ze hier namelijk volledig manueel. Frank: “Ik hou de lente-uien dan vast aan het loof en trek ze met een stevige beweging uit de grond. Wanneer

24

Laat je niet misleiden door de naam: lente-uien zijn het hele jaar door verkrijgbaar. de bakken gevuld zijn, brengen we ze naar ons stalletje. Daar pellen Marian­ ne en ik de buitenste bladeren van elk lente-uitje. Daarna binden we ze bij elkaar met een elastiek. Zoals je je kan inbeelden, zijn we daar lang mee bezig. ” “Nadat alle uitjes nagekeken zijn, gaan ze naar de spoelmachine”, gaat Marianne verder. “Daar snijdt de machine het bovenste groen en de worteltjes af.

Tot slot stapelen we ze in kleine bakjes, die we gekoeld bewaren. Tweemaal per week rijdt Frank naar de veiling om onze lente-uitjes af te leveren.”

Elke lente-ui wordt manueel opgekuist.

passioneel product De lente-uitjes krijgen nog een douche voor ze naar de spoel- en snijmachine gaan.

Lente-uirapport Lente-ui staat eveneens bekend onder de naam pijpajuin of bosui, vanwege de pijpjes of stengels die aan de uitjes hangen en omdat ze in bosjes worden verkocht. Net zoals prei, look en bieslook behoort lente-ui tot de uienfamilie. Het is een jonge, nog onvolgroeide soort ui waarbij de bol amper ontwikkeld is.

Smaak

De smaak is zacht, mild en subtiel en doet een beetje aan prei denken.

Rijk aan ... vitamines K en B, vezels en mineralen. Vooral het groene gedeelte bevat antioxidanten.

Bewaren

In kleine bak jes worde n ze gekoeld bewaard.

Op een donkere en koele plek - maar niet in de koelkast - blijven lente-uitjes 1 week goed. Invriezen is geen goed plan, want eens ontdooid zijn ze slap en papperig. Wil je ze toch invriezen? Snipper ze dan eerst fijn, dep ze goed droog en gebruik ze later meteen zonder ze te laten ontdooien.

Hoe gebruiken

Rauw komt de knapperige textuur het best tot zijn recht, en dat maakt lente-ui een graag geziene gast bij salades en als garnering, bijvoorbeeld bij soep of eiergerechten. Je kan ze ook garen, maar doe dat kort, anders verlies je de fijne smaak.

Je kan zowel het witte en het groene gedeelte zo goed als volledig gebruiken. Snij enkel de worteltjes onderaan en het bovenste stukje van het groen eraf. Als de buitenste bladeren er niet goed meer uitzien, verwijder je die best ook.

25

PERFECTIE IN ELK PAK RIJST In het Noorden van India, op bodems gevoed door het pure smeltwater van de Himalaya, groeit en bloeit Tilda Basmati rijst.

Na het oogsten laten we de allerbeste rijstkorrels rijpen, want door het rusten komen de subtiele aroma's tot hun recht.

Het resultaat zijn intens geurende rijstkorrels van uitzonderlijke kwaliteit.

Voor geslaagde exotische maaltijden !

26

tilda.com @Tildarice

Butter Chicken Curry Laat je inspireren door meer dan 300 heerlijke gerechten van over de hele wereld!

passioneel product

Chinese wok met rund, lente-ui en oestersaus 4 personen

. 35 min

600 g Spar chateaubriand 8 sjalotten 1 kleine rode chilipeper 4 tenen look 2 bussels lente-ui 4 el oestersaus 2 el Boni sojasaus 2 kl suiker 1 el maïzena 250 g Boni rijst arachideolie 1. Pel de sjalotten en snij in partjes. Pel de look en snij in fijne plakjes.

2. Verwijder de steelaanzet en zaadjes van de chilipeper en snipper fijn.

3. Snij de lente-uitjes in stukken van 6 cm.

4. Snij de steak in repen van 1 cm. Roer de maïzena erdoor.

5. Kook de rijst gaar in lichtgezouten water volgens de bereidingstijd op de verpakking.

6. Verhit rijkelijk arachideolie in een wokpan. Bak ½ van de look bruin en krokant. Schep uit de wok en laat uitlekken op keukenpapier. Kruid met zout.

7. Bak de steakreepjes mooi bruin in de lookolie op een goed warm vuur. Roer de sjalotten, chilipeper en overige look erdoor. Voeg de lenteuitjes toe en roerbak beetgaar.

8. Blus met de oester- en sojasaus.

Roer de suiker erdoor en laat goed doorwarmen.

9. Werk de gegaarde rijst af met de krokante look en serveer met het wokgerecht.

Voeg de olie en ingrediënten pas toe als je wok goed verhit is.

27

Rijst op mediterraanse wijze + salade + kipfilet

Recept voor 4 personen Ingrediënten 2 zakjes Rijst op

250 g kerstomaten

mediterraanse wijze

1 ui

Uncle Ben’s® Express 250 g

30 g olijfolie

400 g kipfilet

25 g limoensap

200 g sla

25 g mosterd

200 g spinazie

peper & zout

Bereiding 1. Kruid de kip met peper en zout.

2. Bak elke kant van de filets ongeveer 5 minuten.

3. Was de sla en spinazie, snijd de kerstomaten in twee en snipper de ui fijn..

4. Maak een dressing met de olie, het limoensap en de mosterd.

5. Meng de sla, spinazie, tomaten en ui met de dressing.

6. Kook de Uncle Ben’s® Express Mediterraanse Rijst volgens de instructies op de verpakking.

7. Serveer de rijst samen met het slaatje en de kip.

special

Koken met bier:

het beste van ­beide werelden Als klein landje blijven we groots in bier.

En bourgondisch als we zijn, is koken met bier het opperste genot. Maar bij welke gerechten en met welke bieren lukt dat het beste? Hier is onze top 10!

Schol ... euh, smakelijk!

29

Koken met

tripel De term ‘tripel’ ligt niet wettelijk vast.

Daardoor is er onder bierkenners vaak discussie over hoe je een tripel precies definieert. Wat wel vaststaat, is dat de alcoholpercentages van tripelbieren gemiddeld tussen de 7 en de 10% ligt en dat hun kleur meestal ergens tussen dat van blonde en amberbieren valt.

Doorgaans worden tripelbieren omschreven als ‘moutig, ietwat zoetig en bitter, met een stevige fruitige toets’ maar dat is zeker en vast niet altijd waar. Ze hebben wel altijd een complexe smaak die goed paart met bittere smaken, zoals asperges, of zoete smaken, zoals cheesecakes.

Voor de ontwikkeling van de Rochefort Triple Extra (8,1%) gaven de monniken een moderne twist aan een recept van precies een eeuw geleden. Het resultaat is een zacht trappistenbier met een sterke body. Die heeft hij van zijn broertjes Rochefort 6, 8 en 10. Citrustonen en een kruidige geur versterken zijn unieke karakter.

8,1%

Met deze icoontjes vind je makkelijk je weg in ons ruime bierassortiment.

Ook handig om nieuwe bieren te ontdekken volgens jouw voorkeuren.

Hoppig Abdijbier Spontane gisting Kruiden

Tijdens het Spar bierfestival van 9 t.e.m. 22 september krijg je een gratis zak chips Lay’s Strong bij aankoop van 6 flesjes van de deelnemende bieren, waaronder Rochefort Triple Extra. Doorheen deze special herken je nog een aantal deelnemers via bovenstaand symbool.

30

Ons vakmanschap drink je met verstand

Fruitbier Mouten Floraal

special Fish and chips met Rochefort Triple Extra

4 à 6 personen . 45 min + rusten: 30 min 600 g stevige witvis (bv.: kabeljauw of schelvis) pekel: 1 l koud water 40 g zout 10 g suiker bierdeeg: 2 dl Rochefort Triple Extra 5 g gist 1 el suiker sap van ½ citroen 200 g Boni bloem snuifje zout ½ bosje koriander aardappelwedges: 1 grote Spar vastkokende aardappel viskruiden Boni olijfolie 1. Pekel: meng het koude water met het zout en de suiker.

2. Snij de vis in de gewenste porties en laat 30 min trekken in de pekel in de koelkast.

3. Haal de vis uit de pekel en spoel af onder koud, stromend water. De vis is stevig en heeft reeds meer smaak.

4. Bierdeeg: meng de gist met het bier.

5. Meng de bloem met de suiker en een snuifje zout. Klop door het bier.

6. Verfris met het citroensap en voeg de gehakte koriander door het beslag.

7. Laat voor gebruik 30 min rusten op kamertemperatuur.

8. Dep de stukken vis goed droog en haal door het beslag.

9. Bak de vis goudbruin in een diepe pan met veel olie of een frietketel met frietvet van 180°C. 10. Aardappelwedges: was de vastkokende aardappel en snij in partjes.

11. Meng de partjes met olie, peper en zout en eventueel viskruiden.

12. Bak gaar en goudbruin in een voorverwarmde oven van 175°C. 13. Serveer de gebakken vis met wat citroen en aardappelwedges.

31

Varkenshaasje met picklessaus en geprakte broccolistoemp 2 personen . 1 u

1 varkenshaasje takje tijm laurierblaadje Spar boter picklessaus: 1 wortel 1 ui whisky 2 dl Troubadour Magma 2 dl Boni room 4 el Boni pickles broccolistoemp: 1 broccoli 300 g Spar bloemige aardappelen 150 g mascarpone 1. Ontvlies het varkenshaasje. Kruid met peper en zout.

2. Bak het vlees aan alle zijden goudbruin in hete boter.

3. Leg het in een ovenschotel en overgiet met de bakboter.

4. Voeg een blaadje laurier en takje tijm toe.

5. Picklessaus: schil de wortel en pel de ui.

Snij beide in fijne brunoise.

6. Bak aan in dezelfde pan als het varkenshaasje.

7. Flambeer met de whisky en blus met het bier.

8. Voeg de room en pickles toe en laat alles opkoken. Kruid met peper en zout.

9. Verwarm de oven voor op 180°C. 10. Broccolistoemp: schil de aardappelen en snij de volledige broccoli fijn.

11. Kook samen gaar in water met zout.

Giet af als de aardappelen gaar zijn en plet fijn.

12. Meng de mascarpone eronder en kruid met peper en zout.

13. Gaar het varkenshaasje 10 min verder in de voorverwarmde oven.

14. Haal uit de oven en laat het vlees nog ± 5 min rusten onder aluminiumfolie alvorens het te snijden.

15. Serveer de broccolistoemp en picklessaus bij het vlees.

32

Ons vakmanschap drink je met verstand

Het is weinig bieren gegeven om hun mannetje te staan in een picklessaus. De perfecte keuze is Troubadour Magma (9%). Deze amberkleurige tripel combineert het kruidige, bittere karakter van een Amerikaanse IPA met de zachte fruitigheid van een Belgische tripel.

9%

Overgieten met bakboter, langzaam laten garen en even laten rusten: da’s het geheim voor een supermals varkenshaasje.

special De goudblonde SchuppenBoer Tripel (8%) valt in de smaak bij iedereen die houdt van een volmondig, fruitig bier met een lichtbittere, kruidige afdronk.

Hij wordt gebrouwen met Cascade-hop en er wordt koriander aan toegevoegd.

8%

Wrap met kip met SchuppenBoer Tripel, yoghurt, maïs en puntpaprika 4 personen . 2 u

3 Spar kippenborsten 3 citroenen ½ dl Boni vloeibare honing ½ dl kippenbouillon 1 dl SchuppenBoer tripel rozemarijn

kippenkruiden 4 wortelwraps Boni Griekse yoghurt 1 blikje Boni maïs 2 rode puntpaprika’s ijsbergsla

1. Meng het bier met de honing, het sap van de citroenen en de kippenbouillon. Voeg hierbij enkele takjes rozemarijn.

2. Kruid de kippenborsten met de kippen­ kruiden en bak goudgeel aan.

3. Overgiet de kippenstukken met de biermengeling.

4. Laat garen op een matig vuur totdat de mengeling stroperig wordt.

5. Snij de puntpaprika’s en ijsbergsla fijn.

1 avocado saus: 2 el Boni mosterd 1 kl Boni honing 4 el SchuppenBoer tripel

6. Pel de avocado en snij het vruchtvlees fijn.

7. Haal de kip uit de pan en laat wat afkoelen.

Snij in kleinere stukken.

8. Saus: maak een saus van de mosterd met de honing en het bier.

9. Leg de wraps open en bestrijk met wat yoghurt en saus. Schik de kip, avocado, maïs, puntpaprika en ijsbergsla op de wrap.

Plooi dicht en rol op.

10. Snij in 2 en serveer.

Ons vakmanschap drink je met verstand

33

Koken met

fruitbier Fruitbieren zijn het Wilde Westen van de bierwereld. Ze bestaan in alle varianten en er wordt volop mee geëxperimenteerd. De klassieker onder de fruitbieren is natuurlijk de kriek: een witbier of lambiekbier waar krieken aan worden toegevoegd om tot een friszure en zoete smaak te komen.

Maar er bestaan ook ananasbieren, framboosbieren, druifbieren, enzovoort.

Fruitbier

Tiramisu met kersen, speculoos en kriekbier

Niet alleen het fruit maar ook het gebruikte basisbier heeft een groot effect op de smaak. Zo heb je ook fruitbieren op basis van quadrupelbieren, stouts en IPA’s.

Dat alles zorgt voor een enorme variatie aan smaken en alcohol­ percentages. Met andere woorden, fruitbieren zijn ideaal om tijdens het koken mee te experimenteren.

dessert

Sabayon met Lindemans ­Framboise en verse frambozen

Deze recepten vind je op www.mijnspar.be 34

Verse krieken en een hoge gisting geven Martha Guilty Pleasure (8%) een intens aroma van fruit en mout, met een zacht hoppig zuurtje. Een zeer lichte bitterheid brengt het geheel mooi in balans.

8%

special Varkenswangetjes met Martha Guilty Pleasure en noordkrieken 4 personen . 3 u 600 g opgekuiste varkenswangen 2 uien 3 dl Martha Guilty Pleasure 2 dl bietensap 2 blaadjes laurier 2 takjes tijm 1 bokaal noordkrieken Spar boter 1 el Boni bloem witlofslaatje: 2 stronken Spar witlof 1 el mayonaise 1 el Boni Griekse yoghurt 1 el Spar walnoten 1. Pel de uien en snipper fijn.

2. Bak de varkenswangen bruin in boter in een stoofpot en hou apart.

3. Bak de uien in dezelfde pot bruin en voeg de blaadjes laurier en takjes tijm toe.

4. Voeg de varkenswangen opnieuw toe en bestrooi deze met 1 el bloem. Laat kort meestoven.

5. Blus de wangen met het bier, het bietensap en de jus uit de bokaal noordkrieken, zodat de wangen onder komen te staan.

6. Gaar gedurende 1 u 30 min à 2 u op een matig vuur zonder deksel.

7. Haal de wangen even uit de jus en hou apart.

8. Voeg de krieken toe aan de saus en kook op het vuur om de saus wat in te dikken.

9. Serveer de wangen en overgiet ze met de saus.

10. Witlofslaatje: snij het witlof in de lengte fijn.

11. Meng de mayonaise met de yoghurt.

12. Hak de walnoten wat fijner. Kruid met peper en zout.

13. Serveer de varkenswangen met het witlofslaatje en het bijpassende bier.

Ons vakmanschap drink je met verstand

35

Konijn met abrikozen, tomaat en St-Feuillien Quadrupel 4 personen . 1 u 30 min

1 konijn (in stukken gesneden) Boni bloem Spar boter 1 wortel 1 ui 2 selderstengels 150 g abrikoos (diepvries) 1 flesje St-Feuillien Quadrupel 500 g tomatenblokjes (+ 3 el tomatenblokjes) 8 gedroogde abrikozen 8 blaadjes salie (+ wat extra) 2 el paneermeel Boni tagliatelle

Lindemans Pecheresse (2,5%) is een fris en fruitig bier met rijke lambiekaroma’s, een sappige toets van perziken en met 30% versgeperst perzikenfiltraat.

2,5%

Sorbet en sabayon van Lindemans Pecheresse 4 personen . 40 min

sorbet: 100 g suiker 150 g water 300 ml Lindemans Pecheresse sap van 1 citroen 1 eiwit sabayon: 4 eidooiers 6 eierdopjes Lindemans Pecheresse 1 eierdopje Cointreau of Grand Marnier 4 eierdopjes suiker 1 perzik

36

1. Sorbet: kook de suiker en het water en laat dit ± 2 min doorkoken tot suikersiroop.

2. Meng het bier met de suikersiroop en verfris met het citroensap volgens smaak.

3. Klop het eiwit luchtig.

4. Spatel het eiwit onder het bier.

5. Giet in een ijsmachine en draai tot sorbet.

Zet in de diepvries tot gebruik.

6. Sabayon: klop de eidooiers los met het bier en de sterke drank naar keuze.

7. Voeg de suiker toe en klop alles luchtig op een matig vuur.

8. Snij de perzik in partjes.

9. Schep de sorbet in een glas met enkele partjes perzik.

10. Overgiet met de sabayon en serveer onmiddellijk.

Ons vakmanschap drink je met verstand

1. Haal de stukken konijn door de bloem en bak ze goudgeel in boter. Hou apart.

2. Pel de ui, rasp de wortel, was de selder en snij alles fijn.

3. Stoof de groenten aan in dezelfde pan waar het konijn werd in gebakken.

4. Voeg de stukken konijn, de abrikozen, het bier en de tomatenblokjes toe aan de groenten.

5. Laat gedurende 1 u zachtjes garen op een matig vuur.

6. Haal de stukken konijn uit de pan en schik ze op een bakplaat.

7. Giet de saus door een zeef en vang op in een sauspan. Laat verder inkoken en breng op smaak met peper en zout.

8. Verwarm de oven voor op 175°C. 9. Hak de gedroogde abrikozen fijn en meng ze onder 3 el tomatenblokjes en de versnipperde salie. Voeg er wat paneermeel aan toe, voor een steviger geheel.

10. Smeer de massa op de stukken konijn en warm terug op gedurende 10 min in de voorverwarmde oven.

11. Kook het water met zout. Gaar hierin de tagliatelle, zoals vermeld op de verpakking.

12. Giet af en laat uitlekken.

13. Snij de salie fijn. Smelt een klontje boter in de kookpot en voeg de versneden salie toe.

14. Haal de gekookte pasta door de salieboter en kruid met peper en zout.

15. Schik een stuk konijn op het bord en serveer de pasta met salie erbij. Werk af met de saus.

special

Koken met

quadrupel De St-Feuillien Quadrupel (11%) is een stevig, donker en complex bier met een licht gekaramelliseerd aroma en fruitige toetsen. Fijn­ proevers proeven er ook nuances van chocolade en kokosmelk in.

11%

Quadrupelbieren worden vaak verward met gerstewijnen, of barley wines in het Engels. Maar omdat quadrupels gebrouwen worden met Belgische in plaats van met Engelse of Amerikaanse gist spreken we hier wel degelijk van een ander product. Een ander verschil is dat een quadrupel een nagisting krijgt op de fles.

Waar hun kleine broertje, de tripelbieren, vaak aftoppen op een alcoholpercentage van 10%, beginnen quadrupels hier. Ze zijn met andere woorden de strafste trappistenbieren van het moment.

In de culinaire wereld worden deze speciaalbieren vooral geserveerd met sterke kazen en rood vlees.

Ons vakmanschap drink je met verstand

37

Koken met

blond bier Blonde bieren zijn fris, veelzijdig en doen aan de zomer denken. Geen wonder dat ze zo populair zijn! Ze zijn zodanig geliefd dat elke brouwer er wel een in zijn repertoire heeft.

Sommige bierkenners halen vanwege de toegankelijke smaak hun neus op voor blonde bieren. Maar drink na

een pak frieten of een portie chips een La Chouffe of Omer Blond en je geeft hen meteen ongelijk.

Tip: schenk een blond bier uit in een tulpglas. De warmte van je hand wordt door de ronding van het glas gelijkmatig verdeeld. Hierdoor komen de aroma’s van het bier vrij.

Scoort in hartig én zoet

Gepocheerd kwartelei met prei, m ­ ousseline van Duvel en grijze g ­ arnalen

Biercake met blond Augustijnbier

Deze recepten vind je op www.mijnspar.be 38

special

OMER. Traditional Blond (8%) is een bier van hoge gisting met nagisting op de fles, gebrouwen volgens een traditioneel recept.

Vol en fruitig, met een subtiele bittere afdronk.

8%

Mosselen met Omer Blond en frietjes 4 personen . 30 min

4 kg Spar mosselen 2 selderstengels 2 uien 2 tenen look Spar boter 1 wit van prei ½ bussel platte peterselie ½ flesje Omer Blond sap van ½ citroen Boni mayonaise Boni mosterd mosselsaus frietjes 1. Was de peterselie en snipper fijn.

2. Was de mosselen 3 keer goed, zodat al het zand is verdwenen. Verwijder de kapotte schelpen.

3. Pel de ui en look en snipper fijn.

4. Was de selder en prei en snij in kleine stukken.

5. Stoof de groentjes aan in boter en voeg na 3 min de gewassen mosselen toe.

6. Giet een goeie scheut (1 à 2 dl) bier erbij en gaar de mosselen ± 6 min onder deksel tot ze open zijn. Schud enkele keren op.

7. Giet het sap in een ander potje en kook op.

8. Hou de mosselen warm in de pot onder het deksel.

9. Voeg een kl mosterd toe aan de saus en werk op met de harde boter, zodat de saus dikker wordt.

10. Werk de saus af met de versnipperde peterselie en verfris met enkele druppels citroensap.

11. Giet de ingedikte saus bij de mosselen en roer goed door elkaar. Serveer met verse frietjes, mayonaise en/of mosselsaus.

Ons vakmanschap drink je met verstand

39

Victoria (8,5%) is een verfrissende nieuwkomer in het segment van sterke blonde bieren, die subtiele bitterheid paart aan een droge afdronk.

8,5%

Gepocheerde kabeljauw met groenten uit de oven 4 personen . 1 u 500 g Spar kabeljauwhaasje 1 flesje Victoria 1 wit van prei 2 sjalotten ½ spitskool 1 bussel raapjes 1 venkel 4 kleine tomaten dille Boni olijfolie viskruiden citroensap

40

1.

2.

3.

4.

5.

6.

7.

8.

9.

10.

Pel de sjalotten, schil de raapjes, was de spitskool en spoel de prei.

Snij de prei, sjalotten, spitskool, raapjes en venkel in ± even grote stukken.

Meng de groenten met olie en viskruiden.

Verwarm de oven voor op 200°C. Schik de groenten in een vuurvaste schotel en gaar ± 20 min in de voorverwarmde oven.

Snij de tomaten in fijne schijven.

Kruid de vis met peper en zout. Schik de schijfjes tomaat op de vis zoals schubben.

Haal de schotel met groenten uit de oven, verdeel de groenten in het midden van de schotel en leg de vis erop.

Overgiet met het bier.

Verlaag de temperatuur van de oven naar 175°C en gaar de vis ± 15 min. De tijd in de oven kan variëren naargelang de dikte van het kabeljauwhaasje.

11. Haal de schotel uit de oven en verfris met druppels citroensap.

12. Werk af met plukjes dille.

Ons vakmanschap drink je met verstand

Koken met

special

IPA’s

Delta IPA (6,5%) is een karaktervolle IPA met toetsen van lychee en passievrucht, een frisse bitterheid en een pittige en droge toets.

6,5%

Ontdek het recept op p. 42.

Ons vakmanschap drink je met verstand

41

Een IPA, of India Pale Ale, is traditioneel een blond bier met extra hop. Hierdoor is dit bier bitter van smaak. Ook liggen de alcoholpercentages van IPA’s vaak iets hoger dan bij traditionele blonde bieren, al is dat vandaag geen vaste regel meer.

IPA’s zijn recent heel populair geworden en worden nu over heel de wereld geproduceerd. Maar ze vinden hun oorsprong in Engeland. Toen India nog een Britse kolonie was, wilden de Britse aristocraten die daar zaten hun favoriete Engelse bieren drinken. Het was echter niet mogelijk om die zonder kwaliteitsverlies met de boot naar de kolonie te sturen. Daarom bedachten een paar slimme brouwers dat ze extra alcohol en hop aan het bier konden toevoegen als natuurlijke bewaarmiddelen.

Ceviche van zeebaars met Delta IPA, chilipeper en passievrucht 4 personen . 30 min 400 g Spar zeebaars 1 dl Delta IPA 3 passievruchten 1 limoen ½ lente-ui 1 chilipepertje ½ mango kerstomaatjes tuinkers grof zeezout 1. Verwijder het vel van de zeebaars.

2. Spoel de vis en dep mooi droog.

3. Snij de vis in fijne reepjes, schik op een koud bord en bestrooi met grof zout.

4. Snij de passievruchten doormidden en haal het vruchtvlees met pitjes eruit. Snij het pepertje middendoor en verwijder de zaadjes.

5. Meng de passievruchten, het versnipperd pepertje, het bier en het limoensap volgens smaak.

6. Bedek de vis rijkelijk met deze mengeling, 7. Snij de lente-ui in schuine stukken en de kerstomaatjes in 4. Spoel de tuinkers en zwier droog.

8. Werk de vis af met stukjes kerstomaat, lente-ui en wat tuinkers.

9. Snij de mango in stukjes en verdeel als laatste over de vis.

10. Serveer dit gerecht fris.

42

Hapkin BIPA vervangt de witte wijn of vermouth die doorgaans in risotto gebruikt wordt.

special Hapkin BIPA (6,7%) is een India Pale Ale in Belgische stijl.

Alken-Maes brouwt hem met liefst zeven hopsoorten uit vier verschillende landen. Dankzij de dry-hoppingtechniek worden aroma’s en fruitigheid maximaal uit de hopsoorten onttrokken. Dat geeft dit nieuwe bier zijn typische fruitige volheid en gebalanceerde smaak.

Risotto met champignons en Hapkin BIPA 4 personen . 45 min

6,7%

filmpje op mijnspar.be

2 sjalotten 2 teentjes look 150 g risottorijst 3 dl groentebouillon 2 dl Hapkin BIPA stukje Oud Brugge-kaas 1 doosje oesterzwammen 1 doosje kastanjechampignons 1 bussel lente-ui rucola tuinkers klontje Spar boter Boni olijfolie 1. Was de rucola en tuinkers.

2. Snij de lente-ui fijn en meng met de rucola en tuinkers. Zet in de koelkast tot gebruik.

3. Weeg de hoeveelheid rijst af en spoel goed onder koud, stromend water.

4. Pel de sjalotten en look en snipper fijn.

5. Snij de champignons in kleinere stukken.

6. Bak de champignons bruin in een klontje boter. Hou apart.

7. Warm de groentebouillon op.

8. Stoof de sjalot met de look glazig in een ruime hoeveelheid olijfolie in dezelfde pan van de champignons.

9. Voeg de rijst toe en laat enkele min meestoven op een matig vuur.

10. Bevochtig met het bier en laat dit volledig opnemen door de rijst. Voeg daarna de groentebouillon beetje per beetje toe aan de rijst, tot de rijst de vloeistof heeft opgenomen.

11. Voeg de gebakken champignons toe aan de gare rijst en meng.

12. Doe de risotto in kommetjes en werk af met versgeraspte Oud Brugge-kaas.

13. Serveer het slaatje bovenop de risotto.

Ons vakmanschap drink je met verstand

43

30 min.

2 pers

T E M S ’ O C TA BO N EN R ODE KID N EY

INGREDIËNTEN

BEREIDING

• 1 blikje Bonduelle Rode Kidneybonen (160 g) • 1 ui • 1 rode paprika • 1 el zonnebloemolie • 15 g tacokruiden • 6 tacoschelpen • 1 avocado • 100 g fijngesneden ijsbergsla • 3 el zure room • 50 g geraspte jong belegen kaas

• Verwarm de oven voor tot 125 ºC. Spoel de rode kidneybonen af en laat ze goed uitlekken. Snipper de ui en snijd de paprika in blokjes.

• Verwarm de tacoschelpen 15 min. in de voorverwarmde oven.

Verhit intussen in een pan de olie. Bak de ui en de paprika 2 min.

Schep de rode kidneybonen en de tacokruiden erdoor.

Voeg een scheutje water toe en verwarm 4 min. zachtjes.

• Halveer de avocado, verwijder de pit en verwijder de schil.

Snijd het avocadovruchtvlees in plakjes.

• Vul de tacoschelpen met de ijsbergsla, de avocado, het rode kidneybonenmengsel en leg ze op 2 borden. Schep de zure room in de taco’s en bestrooi met de kaas.

Per persoon: 650 kcal, 17 g eiwit, 42 g vet waarvan 10 g verzadigd, 42 g koolhydraten, 14 g vezels, 2,2 g zout en 210 g (bereide) groente

MEER VERRASSEND LEKKERE RECEPTEN OP WWW.BONDUELLE.BE

mijn keuken

“Geef mij maar lekker gezond!”

Swen 32 jaar, samenwonend en twee kindjes In ‘Mijn keuken’ vragen we een klant uit over kook-, drink- en team maakt eetgewoonten. Het vier gerechten op zijn of haar maat.

Fan van Spaanse, Italiaanse en Duitse keuken.

Kookt liefst koolhydraatarm.

Eet graag gezond.

Vindt inspiratie bij Pascale Naessens.

45

Swens keuken

Spinazieslaatje met frambozendressing en gebakken brie in Italiaanse ham 4 personen

Hoe ziet je kookweek eruit?

“Ik kook zo goed als elke dag vers. Een dag in de week wordt er niet gekookt en eten we frietjes van de frituur. Mijn zoon en ik sporten graag.

Gezonde maaltijden zijn dus erg belangrijk voor ons. We proberen ook steeds meer koolhydraatarm te eten.”

Hoe ontbijt en lunch je?

“Bij het ontbijt eet ik meestal granola, bananenbrood of een eitje. Als lunch kies ik voor een s­ laatje of verse soep, telkens met enkele crackers erbij.”

Wat eet je graag?

“Ik ben absoluut geen moeilijke eter en lust bijna alles graag. Ik zal wel sneller naar iets gezonds grijpen zoals een slaatje, dan een boterham met charcuterie. Met uitzondering van frietjes van de frituur natuurlijk, daar kijk ik elke week wel naar uit. Verder eet ik ook heel graag spaghetti en sauer­braten, een Duits gerecht op basis van gesmoord vlees.”

Wat is jouw ‘signature dish’?

“Met mijn vispannetje scoor ik altijd!”

Wat was jouw grootste keukenblunder?

“Mijn kookpot vatte eens vuur door de combinatie van olie en water. Ik was toen mosselen aan het bereiden.”

Wat kies je?

Koud of warm Zoet of hartig Zuur of bitter Zacht of pikant Pasta, aardappelen of rijst Vlees of vis Snel of traag

46

. 35 min

200 g Spar jonge bladspinazie 100 g Spar rucola 250 g Spar rauwkostmix ½ bussel lente-uitjes 500 g Spar brie 200 g Spar prosciutto (12 sneden) 250 g frambozen 2 el Boni vloeibare honing 2 el witte balsamicoazijn 5 el Boni Griekse olijfolie 50 g Spar pijnboompitten fleur de sel 1. Snipper het wit van de lente-uitjes in fijne ringen.

2. Snij de brie in 12 stukken van 6 x 4 x 2 cm.

3. Pak elk stukje brie in met 1 snede prosciutto zodat de brie volledig bedekt is.

4. Rooster de pijnboompitten goudbruin in een pan zonder vetstof.

5. Verwarm de oven voor op 200°C. 6. Wrijf ½ van de frambozen door een fijne zeef met de bolle kant van een lepel. Vang het sap op. De pitjes mogen weg.

7. Meng het frambozensap met de balsamico­ azijn, Griekse olijfolie en honing. Kruid met wat zwarte peper en zout.

8. Plaats de brie 5 min in de voorverwarmde oven.

9. Schik de spinazie, rucola, rauwkost en lente-ui op een groot bord.

10. Leg de gebakken brie en overige frambozen erop.

11. Werk af met pijnboompitten, fleur de sel en wat gemalen zwarte peper.

12. Serveer met de frambozendressing.

mijn keuken Ingrediënten in promo?

Dat ontdek je in onze folder van 09-09 t.e.m. 22-09!

t Mijn lievelingsgerech

Swen: “Brie is mijn favoriete kaas en ik ben sowieso fan van slaatjes. Dit spinazieslaatje is daarom perfect voor mij, als avondeten of als lunch.”

Lava Falanghina Campania, Italië • aroma’s van verse appel, bloemen en exotische vruchten • proeft medium vol, fruitig en evenwichtig.

Ons vakmanschap drink je met verstand

47

Koolhydraatarm Swen: “Liefst kook ik zoveel mogelijk koolhydraatarm. Deze moussaka, zonder aardappelen, past dus volledig in het plaatje.”

Moussaka met courgette en aubergine 4 personen

48

. 1 u 20 min

600 g Spar lamsgehakt 1 aubergine 1 courgette 1 dikke ui 2 tenen look 1 rode paprika 400 g tomatenstukjes

500 ml Elvea passata 100 ml rode wijn 1 el gedroogde oregano 1 kl Ducros komijnpoeder 1 kl kaneel 30 g Spar boter 40 g vloeiende bloem

375 ml Boni volle melk 1 blokje rundsbouillon 150 g Parmezaanse kaas in blok nootmuskaat Boni olijfolie arachideolie

1. Snij de korst van de Parmezaanse kaas en bewaar. Rasp de rest fijn.

2. Pel de ui en look en snipper alles fijn.

3. Verwijder de steelaanzet en zaadjes van de rode paprika. Snij het vruchtvlees in blokjes.

4. Verhit een beetje arachideolie in een bakpan. Bak het lamsgehakt rul.

Roer de ui- en looksnippers erdoor.

Voeg de paprika toe en roerbak 1 min.

5. Laat de oregano, komijn en kaneel kort meebakken en blus met de rode wijn. Laat ½ verdampen.

6. Bevochtig met de tomatenstukjes, passata en 200 ml water en voeg het rundsbouillonblokje en de korst van de Parmezaanse kaas toe.

7. Laat min. 30 min sudderen zonder deksel. Kruid met zwarte peper en zout.

8. Verwijder de steelaanzet van de aubergine. Verwijder de uiteindes van de courgette. Snij beide in schijven van 1,5 cm. Bestrooi met zout en laat 10 min trekken in een vergiet.

9. Verwarm de oven voor op 200°C. 10. Spoel de groenteschijven af en leg naast elkaar op een bakplaat. Dep wat droog en laat 20 min garen in de oven.

11. Smelt de boter in een kookpot. Roer de bloem erdoor.

12. Blus langzaam met de melk. Roer goed met een klopper om klonters te vermijden. Laat 2 min al roerend koken.

13. Haal even van het vuur en roer er 100 g gemalen Parmezaanse kaas door. Kruid met zwarte peper, zout en nootmuskaat.

14. Verwijder de korst van de Parmezaanse kaas uit de lamsragout.

15. Verdeel van de lamsragout over een ovenschotel. Verdeel ½ van de courgette- en aubergineschijfjes erover. Herhaal deze stap. Eindig met de overige lamsragout. Werk de ovenschotel af met de kaassaus.

16. Bestrooi met de overige gemalen kaas.

17. Bak 30 min in de voorverwarmde oven.

Ons vakmanschap drink je met verstand

mijn keuken

De aardappelen worden vervangen door een extra groente, namelijk courgette.

49

Steak-hotdog met BBQ-saus en cheddar 4 personen

. 30 min + oven: 10 min

4 baguettes met kruidenboter 400 g Spar rumsteak 50 g Spar jonge bladspinazie 2 smaaktomaten BBQ-saus gedroogde uitjes ½ bosje platte peterselie arachideolie rub: 1 kl paprikapoeder 1 kl lookpoeder ½ kl gedroogde koriander 2 kl bruine kandijsuiker ½ kl pilipili 1 kl zout cheddarsaus: 100 ml Boni room 100 g cheddar-smeltkaas

1. Rub: meng alle ingrediënten.

2. Snij de rumsteak in plakjes van 1 cm.

3. Roer de rub erdoor en zet in de koelkast tot gebruik.

4. Cheddarsaus: breng de room aan de kook.

5. Roer de cheddar erdoor met een klopper, tot de kaas volledig gesmolten is.

6. Hou warm op een zacht vuur.

7. Afwerking: verwarm de oven voor op 200°C. 8. Snij de baguettes open, maar niet volledig door.

9. Leg de baguettes 10 min in de oven op een ovenplaat met bakpapier.

10. Verwijder het kroontje van de tomaten en snij in dunne schijfjes.

11. Verhit wat arachideolie in een bakpan.

12. Laat de plakjes steak aan beide zijden kort bakken.

13. Besmeer de baguettes met wat ­ BBQ-saus en beleg met spinazie­ blaadjes, tomatenschijfjes en steak.

14. Overgiet met wat cheddarsaus en werk af met gedroogde uitjes en platte peterselie.

50

Ons vakmanschap drink je met verstand

Cornet Smoked (8,5%) • toevoeging van gerookte eikenhouten snippers tijdens het brouwen • subtiele gerookte smaak

Eet graag steak

Swen: “Van alle soorten vlees verkies ik een steak. Ik eet hem graag klassiek, maar dit verrassend broodje met steak kan me ook wel bekoren.”

mijn keuken Duomousse van ­plattekaas en dulce de leche met M&M’s

Swen: “M&M’s zijn mijn ‘guilty pleasure’. Dit dessert zal ik dan ook niet kunnen weerstaan.”

8 personen . 40 min + koken: 2 u 30 min + koelen: 2 u 30 min plattekaasmousse: 120 g roomkaas 250 g Campina plattekaas 150 ml Boni volle room 50 g suiker 5 g gelatine 2 Spar eieren mousse van dulce de leche: 300 g gecondenseerde melk 100 ml Boni volle room 2 eiwitten afwerking: 100 g maxi-M&M’s Spar bresiliennenootjes 1. Zet het blik gecondenseerde melk 2,5 u in licht kokend water zonder deksel.

Zorg ervoor dat het blik onder water blijft. Vul water bij indien nodig. Laat afkoelen alvorens te openen.

2. Plattekaasmousse: week de gelatine­ blaadjes in koud water.

3. Splits de eieren. Klop de eiwitten stijf met een snuifje zout.

4. Klop 100 ml room op.

5. Klop de eigelen los met de suiker.

6. Roer de eigelen met suiker door de plattekaas en roomkaas.

7. Verwarm de overige room. Haal van het vuur en roer de uitgeknepen gelatineblaadjes erdoor. Roer door het plattekaasmengsel.

8. Spatel de eiwitten en room eronder.

9. Verdeel over 8 glaasjes en laat opstijven in de koelkast.

10. Mousse van dulce de leche: klop de eiwitten met een snuifje zout stijf.

Klop de room stijf.

11. Spatel eerst de room door de dulce de leche en daarna de eiwitten.

12. Vul de dessertglaasjes aan met de mousse van dulce de leche. Laat opstijven in de koelkast.

13. Werk de dessertglaasjes af met M&M’s en bresiliennenootjes..

Fan van M&M’s

Kasteel Rouge (8%) • zoete aanzet • evenwichtige smaak en subtiele toetsen van kersen

Ons vakmanschap drink je met verstand

51

donuts

Gek op

donuts?

We hebben het bestaande donutassortiment uitgebreid met 11 nieuwe soorten. Je vindt ze allemaal in de bakkerij-afdeling van je Spar. Probeer ze zeker eens!

1

9

2 10

8 3 11

7

1.

2.

3.

4.

5.

6.

7.

8.

9.

10.

11.

Nutzilla Gevulde Lotus donut Caramel art donut Milky zebra Queen V Ruffalo Gevulde vanille donut Gevulde dotted donut Merry berry Pink marshmallow donut Gevulde chocolade donut

4

6

Voor ieder wat wils!

5

53

Homemade

a m r a o sh Dé musts voor lekkere shoarma? Marineren en lekker lang garen. En vergeet onze truc met de satéstokjes niet (zie p. 57). Zo gaart het vlees gelijkmatig en kan je het makkelijk fijnsnijden ‘zoals de echte’.

Tahinsaus 4 personen

. 10 min

250 ml Boni volle yoghurt 1 el citroensap 2 el tahin ½ kl komijnpoeder 1 teen look

54

1. Pel de look en snipper fijn.

2. Doe in het hakmolentje en besprenkel met citroensap.

3. Laat even marineren. Voeg yoghurt, tahin en komijnpoeder toe.

4. Mix en kruid met zout en peper.

start to

Laat de kippenhaasjes een Iciae. utat voluptatur? nachtjeEtmarineren en ze kunnen Pudit es sitae volupta absoluut wedijveren mettemquiam het meer ium il mi, sitlamsvlees. et maximus velignis traditionele

Maak je shoarmaschotel compleet met ijsbergsla, tomaten, komkommer, paprika, tahinsaus, rijst en een partje citroen.

Welke #basistechnieken wil jij leren?

Laat het ons weten via Facebook of Instagram .

Of stuur een mailtje naar ann.standaert@retailpartnerscolruytgroup.be

55

recepten boordevol verse diepgevroren ingrediënten

pasta, vis, vlees, traditionele en vegetarische gerechten, voor elk wat wils!

start to Huisgemaakte kipshoarma

4 à 6 personen . 45 min + marineren: 1 nacht 1 kg kippenhaasjes 1 dikke ui marinade: sap van 2 citroenen 120 ml Boni olijfolie 6 tenen look 1 kl zout 2 kl zwarte peper 2 kl gemalen komijn 2 kl paprikapoeder ½ kl kurkuma mespunt kaneelpoeder pilipili naar smaak extra: 2 houten prikkers

1. Marinade: pel de look en snipper fijn.

Doe in een kom samen met de rest van de marinade-ingrediënten en meng.

2. Schep de kippenhaasjes erdoor en masseer de marinade erin. Schep over in een afsluitbare plastic zak.

Leg 1 nacht in de koelkast.

3. Snij de ui middendoor en leg met het snijvlak op een bakplaat. Steek de houten prikkers erin.

4. Verwarm de oven voor op 200°C. 5. Rijg het vlees geschrankt op de prikkers en bak in 40 à 50 min goudbruin en gaar.

6. Snij het vlees van de kanten en plaats terug in de oven als het middelste deel nog niet helemaal gaar is.

7. Serveer op een bord als ‘shoarmaschotel’ met ijsbergsla, tomaten, komkommer, paprika, tahinsaus, rijst en een partje citroen of vul er pitabroodjes mee als fingerfood.

Bekijk het filmpje op www.mijnspar.be!

57

Geniet met plezier van het leven!

brood(h)eerlijk

Donker meergranen-

brood

Beleg het brood met roerei, afgewerkt met grijze garnalen en bieslook.

Vloeibare tarwedesem vormt de basis voor het brood. Daar komen nog rogge, haver, 10% granen en geroosterde gerstemout bij. Dat laatste voorziet het brood van extra smaak en een mooie kleur.

De granen, bestaande uit zonnebloempitten, lijn- en sesamzaad, werden geweekt zodat ze bij het bakken extra vocht afgeven aan het brood. Het resultaat is een brood dat lang mals blijft en een gezonde bron van vezels is.

Geniet van extra zacht kruim en een krokante korst.

59

kinderkeuken

Foodhack: n e w u o v a l l i t r to

Jesse (6 jaar) en Finne (5 jaar) proberen de ‘tortilla wrap hack’ uit, een ware hype op het sociale mediaplatform TikTok. Toegegeven, in geen tijd maak je een lekkere en leuke wrap voor tussen de grill.

Jesse en Finne zijn fan!

Jesse Finne

61

Vullen!

W ra p 1

Finne: “Ik maak een wrap met roomkaas, eitjes, tomaatjes en geraspte kaas.”

Jesse: “Geef mij maar eentje met currymayonaise, kipfilet, ananas en geraspte kaas.”

W ra p 2

62

kinderkeuken

Plooien

Tortilla wrap party 4 personen

. 15 min

Spar gemalen gratin kaas champignons Boni bio eieren Spar plakjes kipfilet Boni mayonaise currypoeder Boni ananas tomaatjes Spar ijsbergsla roomkaas Boni groene pesto Spar boter Spar jonge spinazieblaadjes Spar wraps Spar geraspte mozzarella

Finne: “Ik dacht dat koken moeilijker was!”

1. Snij de champignons in plakjes, bak ze in boter en kruid met peper en zout.

2. Klop de eitjes los, roerbak ze en kruid met peper en zout.

3. Snij de tomaatjes in plakjes.

4. Meng de mayonaise met het currypoeder.

5. Leg de wrap voor je neer en snij hem door vanuit het midden naar beneden.

6. Beleg telkens ¼ van de wrap met je favorieten.

7. Begin linksonder met iets om te smeren zoals pesto, roomkaas of mayonaise.

8. Daarboven ¼ groenten, rechtsboven plakjes vlees, vis of eitjes en tenslotte rechtsonder gemalen kaas.

9. Vouw de wrap op door de besmeerde hoek naar boven te vouwen over het kwartje groenten en dan verder naar rechts te vouwen over het vlees en verder naar onder over het kwartje kaas.

10. Bak in de contactgrill tot de kaas gaat smelten of bak beide zijden met boter in een koekenpan.

63

Vrij van vlees, vol van smaak. Lekker voor elke snacker!

Mmm... van Mora & De Vegetarische Slager

on the go

Soep in

e r t ’ • e u d • o n ‘u

Snelle minestrone 4 personen

. 20 min

1 verpakking Spar groenten voor minestrone 1 Boni groentebouillonblokje 100 g macaroni 2 el tomatenpuree Spar groene pesto enkele takjes bladpeterselie

1. Breng 1 l water met het bouillonblokje aan de kook.

2. Voeg de pasta en tomaten­ puree toe. Kruid met peper en zout.

3. Voeg de groenten toe en laat sudderen tot de pasta beetgaar is.

4. Serveer met een lepeltje pesto en bestrooi met fijngesneden peterselie.

65

voor de lente en de zomer

Zet de bloemetjes buiten met bloembollen van VT Inspireer je op www.zadengids.be

nieuwkomers

Start de dag

goed!

Holy Berry Smoothie Bowl Super Berry of Pink Tropical (250 g) bestaan uit een mengeling van fruit met yoghurt.

Ideaal om een smoothie te maken. Je hoeft de mix enkel nog te ontdooien en mixen.

Probeer de nieuwe variant Lucie’s Granola Banaan Chocolade (360 g) zonder suiker. Perfect voor een gezond ontbijt.

Zachte yoghurt met knapperige stukjes hazelnoot en quinoa, dat is Activia Yoghurt Quinoa Hazelnoot (4 x 125 g).

Alpro pakt uit met vier varianten: Greek Style Kokosnoot (zonder soja) (350 g), Greek Style Mango (150 g), Natuur Ongezoet (400 g) en Absolutely Amandel (350 g). Allemaal supersmeuïg en -smaakvol.

Geniet van Danio Crunchy Witte Chocolade & Pecannoten (163 g), de natuurlijk gesuikerde verse kaasspecialiteit met stukjes witte chocolade en gekaramelliseerde pecannoten. Of kies je voor Danio Cereals Rode Vruchten & Granen of Gele vruchten & Granen (165 g), verse kaas met ontbijtgranen en braambes en framboos of appel, peer en banaan?

Tijdelijk in het assortiment: Light & Free Yoghurt Kers (4 x 115 g). De yoghurt is laag in suiker en calorieën en bevat geen vet. Daarbovenop krijg je heerlijke stukjes kers.

Fan van de Actimeldrankjes? Probeer dan zeker Actimel Aardbei & Banaan natuurlijk gesuikerd (6 x 100 ml) of Supermix CitroenGember (8 x 100 ml). Beide bevatten vitamines B6 en D. De supermix bevat daarnaast nog vitamine C.

67

hartige pie

versus

f o g i Hart 68

zoete taart

kookduel

Krijg een taartvorm cadeau Van 23/09 t.e.m. 06/10 krijg je bij een aankoop vanaf € 50* en op vertoon van de Xtra-app of -kaart een taartvorm cadeau. *1 taartvorm per Xtra-app of -kaart

? t e o z

We verwennen onze klanten graag. Daarom geven we je een taartvorm cadeau (zie de voorwaarden hierboven).

Daarbovenop krijg je twee heerlijke recepten voor een hartige en zoete taart. Zo kan je met de taartvorm meteen aan de slag!

Ontdek de recepten op p. 71.

››

69

K WA L I T E I T V R A A G T T I J D

G ENIET VAN ONZE KOFFIE, ZOALS HIJ WORDT GEMAAKT.

Z ONDER DRUK, MET VEEL PASSIE

kookduel Je kan de vistaart warm of koud serveren.

Romige rijsttaart

Fish pie 6 personen

. 1u

400 g Spar vis naar keuze (bv.: kabeljauw, koolvis of schelvis) 2 tenen look 200 g Spar Lauretteaardappelen 1 dl visfumet ½ dl witte wijn 2 sjalotten

1 dl Boni culinaire room 2 vellen Herta bladerdeeg 4 plakjes Spar gerookte zalm verse dille Spar boter Boni bloem extra: taartvorm (Ø 27 cm)

1. Schil de aardappelen en snij in kleinere stukken.

2. Pel de sjalotten en look en snipper fijn.

3. Stoof de sjalotten en look aan in boter en voeg de aardappelen toe.

4. Bevochtig alles met de visfumet en witte wijn. Kook de aardappelen.

5. Schik de witte vis op de aardappelen en zet het deksel op de kookpot.

6. Laat 15 min op een zeer zacht vuurtje garen.

7. Voeg de room toe en laat nog eens goed koken zonder deksel.

8. Plet alles samen tot een puree en kruid met peper, zout en fijngehakte dille (= brandade). Laat wat afkoelen.

9. Smeer de taartvorm in met boter en bestrooi met bloem. Bekleed de taartvorm met het bladerdeeg.

10. Prik het deeg in met een vork. Schik de lauwe visbrandade erop.

11. Snij reepjes van de gerookte zalm en leg op de brandade.

12. Snij het 2de vel bladerdeeg in reepjes. Schik de reepjes bladerdeeg over de brandade zoals bij een ‘carré confiture’.

13. Verwarm de oven voor op 180°C. 14. Bak de vistaart 30 min in de voorverwarmde oven.

BBP Delta IPA (6,5%) • pittig en droog • toetsen van lychee en passievrucht • frisse bitterheid

6 personen

. 1u

rijstpap: 100 g dessertrijst 120 g suiker snuifje zout 30 g vanillepuddingpoeder 2 Spar eieren 1 vanillestok 1 kaneelstok 1 l Boni volle melk 1 vel Herta kruimeldeeg

klontje Spar boter Boni bloem afwerking: 3 eidooiers 3 el Boni melk 3 el suiker extra: taartvorm (Ø 27 cm) bakparels

1. Zet de rijst, 7 dl melk, het snuifje zout, de vanille- en kaneelstok en de suiker op en laat op een zacht vuur koken.

2. Meng de rest van de melk en het puddingpoeder samen.

3. Voeg de melk met puddingpoeder toe aan de gare rijst.

4. Roer verder op een zacht vuurtje tot alles dikker wordt.

5. Laat de rijstpap wat afkoelen en verwijder de kaneel- en vanillestok.

6. Scheid de eieren en roer de eidooiers onder de lauwe rijstpap.

7. Smeer de glazen bakvorm in met boter en bestrooi met wat bloem. Bekleed de vorm met het kruimeldeeg.

8. Leg een vel bakpapier op het deeg en vul met bakparels. Bak het deeg 15 min ‘blind’ in een oven op 175°C. 9. Haal de bakvorm uit de oven. Verwijder het bakpapier en de bakparels.

10. Klop het eiwit op met 1 el suiker en meng onder de rijstpap.

11. Giet de rijstpap in de taartvorm en bak 20 min in de voorverwarmde oven van 175°C. 12. Afwerking: haal de taart uit de oven en overgiet met een losgeklopte mengeling van 3 eidooiers, 3 el suiker en 3 el melk.

13. Bak nog ± 10 min verder.

14. Haal uit de oven en laat afkoelen alvorens aan te snijden.

Muscat de Rivesaltes Frankrijk • aroma’s van bloemen, kiwi en papaja • mondvullend met een frisse finale

Ons vakmanschap drink je met verstand

71

Pasta ! pronto

5x snelle pasta

Loopt je kalender vol? Laat je smaakpapillen daar niet het slachtoffer van zijn! De oertraditionele recepten van Italiaanse omaatjes laten we deze maand een keertje links liggen, want we gingen op zoek naar vijf onontdekte pasta’s die je snel op tafel tovert.

73

One pot capellini met spinazie, spek en ­kaassaus 4 personen

. 30 min

400 g Boni capellini 1 ui 2 tenen look 200 g Spar jonge spinazie 250 g kastanjechampignons 200 g Spar gerookte spekreepjes 1 l volle melk 200 ml room 300 g Spar gemalen kaas ½ bosje platte peterselie ¼ bosje bieslook nootmuskaat Boni olijfolie 1. Snipper de peterselie en bieslook fijn.

2. Snij de champignons in 4.

3. Pel de ui en look en snipper alles fijn.

4. Verwarm de oven voor op 160°C. 5. Verhit een scheutje olijfolie in een kookpot en bak het spek gaar.

6. Roer de champignons, ui en look erdoor en laat mee garen.

7. Blus met de melk en 100 ml room en breng aan de kook.

8. Roer de verse kruiden en capellini erdoor tot deze in de melk ‘valt’.

9. Plaats onder deksel in de voorverwarmde oven en laat 10 min garen.

10. Roer na gaartijd de spinazie en ½ van de kaas door de capellini.

Kruid met zwarte peper, zout en nootmuskaat.

11. Verdeel de pasta over de borden en werk elk bord af met wat extra room. Serveer met de overige kaas.

74

De capellini hoef je niet apart te koken, alles kan simpelweg in één pot.

filmpje op mijnspar.be

5x snelle pasta

Kip Alfredo is geen klassiek Italiaans gerecht, maar werd in de VS uitgevonden. Laat het niet aan je hart komen, want qua comfort food kan het tellen!

Kip Alfredo pasta 4 personen

. 35 min

400 g Boni tagliatelle 600 g Spar kipfilet 200 ml Boni culinaire room 200 g ongezouten Spar boter (in blokjes) 400 g fijngemalen Parmezaanse kaas 1 limoen ½ bosje salie kippenkruiden Boni olijfolie 1. Snipper 10 blaadjes salie fijn.

2. Smeer de kipfilets in met de kippenkruiden.

3. Verwarm de oven voor op 160°C. 4. Verhit wat olijfolie in een hoge sauspan.

5. Bak de kipfilets aan beide zijden mooi bruin. Leg ze in een ovenschotel en laat 15 min garen in de voorverwarmde oven.

6. Voeg de salie toe aan de pan van de kip en blus met de culinaire room.

7. Kook de tagliatelle al dente in gezouten water zoals aangegeven op de verpakking. Schep halfweg de gaartijd 400 ml pastakookvocht bij de room en breng aan de kook.

8. Verlaag het vuur en roer met een klopper de koude klontjes boter door de saus.

Voeg 300 g Parmezaanse kaas toe en laat smelten. Kruid met peper.

9. Schep de al dente tagliatelle rechtstreeks uit het water door de roomsaus. Laat de saus al roerend dikken zodat ze rond de pasta gaat kleven. Kruid met zwarte peper en enkele druppels limoensap.

10. Serveer met een partje limoen en schuin gesneden stukken kipfilet. Werk af met de overige Parmezaanse kaas.

75

ta Soubry Eazy Pas je wokmie bespaart heel wat tijd: 3 minuutjes is al genoeg.

Pasta con carne met steak en cheddar

4 personen 33 min

. 25 min + koken:

330 g Soubry Eazy Pasta wokmie 600 g chateaubriand 1 ui 2 tenen look 1 rode, gele en groene paprika 15 g vloeiende bloem 1 el fajita spice mix 1 kl kurkuma 500 ml passata 750 ml kippenbouillon 100 g gemalen cheddar ½ bosje platte peterselie 1 stokbrood Boni arachideolie

76

1. Pel de ui en look en snipper alles fijn.

2. Verwijder de steel en zaadlijsten van de paprika’s en snij het vruchtvlees in reepjes.

3. Snij de chateaubriand in reepjes.

4. Verhit wat arachideolieolie in een kookpot. Bak de reepjes vlees krokant en haal uit de pan.

5. Bak de ui en look glazig in dezelfde pan. Roer de fajita spice mix, kurkuma en vloeiende bloem erdoor. Voeg de paprika toe.

6. Blus met de passata en kippenbouillon.

7. Laat 30 min rustig koken zonder deksel.

Ons vakmanschap drink je met verstand

8. Voeg de Soubry Eazy Pasta wokmie en het vlees bij de saus en laat 3 min garen.

9. Werk af met cheddar en platte peterselie.

10. Serveer met stokbrood.

Bertinchamps Tripel (8%) • lichtjes troebel blond bier • zachtfruitig met een licht kruidige toets • bittertje en karameltoetsen in de afdronk

5x snelle pasta Tortellini met ham, snelle tomatensaus en lookbroodkruim 4 personen

. 35 min

500 g tortellini met ham 1 ui 3 tenen look 500 g Spar spaghettigroenten 70 g tomatenconcentraat 500 g passata 400 g tomatenblokjes 1 el sriracha 1 el gedroogde basilicum 1 el gedroogde oregano 1 blokje groentebouillon 200 g paneermeel 1 bosje basilicum Boni olijfolie 1. Plet 2 tenen look met de handpalm of een groot chefmes.

2. Verwarm 50 ml olijfolie 5 min met de look in een antikleefpan. Laat niet bruinen. Verwijder de look.

3. Voeg het paneermeel toe. Laat al roerend goudbruin bakken.

4. Pel de ui en overige look en snipper fijn.

5. Verhit wat olijfolie in een steelpan.

6. Bak de ui glazig. Voeg de look en spaghettigroenten toe en roer even om.

7. Voeg de sriracha, het tomaten­ concentraat, het groente­ bouillonblokje en de gedroogde kruiden toe en roerbak kort.

8. Bevochtig met de passata en tomatenblokjes.

9. Laat 20 min rustig pruttelen onder deksel. Roer regelmatig.

10. Snipper de basilicum fijn. Roer door de saus en kruid met zwarte peper en zout.

11. Kook de tortellini al dente in gezouten water zoals aangegeven op de verpakking. Roer 200 ml kookvocht van de pasta bij de saus.

12. Schep de tomatensaus op de tortellini en werk af met het broodkruim.

77

Als u om uw gezondheid geeft is het belangrijk dat u weet wat in de producten zit die u eet. Daarom kan u op Becel.be vinden wat er in onze producten zit, waarom en hoe dat goed voor uw gezondheid is.

Ontdek de ingrediënten van al onze producten op Becel.be

als u uw cholesterol wil verlagen denk dan aan becel Proactiv

5x snelle pasta

Rigatoni met crema di patate en merguez 4 personen

. 40 min

400 g rigatoni 1 dikke ui 1 teen look 400 g Spar Laurette-aardappel 300 g Spar merguezworst 200 g grillpack tomaatjes 200 g Parmezaanse kaas ½ kl suiker 3 takken basilicum ½ bosje oregano Boni olijfolie

1. Verwarm de oven voor op 140°C. 2. Besprenkel de kerstomaten met olijfolie, suiker, zwarte peper en zout.

3. Zet 15 min in de oven.

4. Pel de look en kneus met de platte kant van een mes of de handpalm.

5. Schil de aardappelen en kook gaar in gezouten water samen met de look en 3 takken basilicum.

6. Rasp de Parmezaanse kaas fijn.

7. Haal de aardappelen na gaartijd uit het water. Bewaar het kookvocht.

8. Mix 300 g aardappel met 250 ml van het kookvocht en 50 g Parmezaanse kaas fijn. Kruid met zwarte peper en zout.

9. Pel de ui en snipper fijn. Bak de ui glazig in olijfolie in een grote pan.

10. Knijp het merguezvlees uit de worsten, voeg bij de ui en bak rul.

11. Breng gezouten water aan de kook en gaar de rigatoni in gezouten water, zoals aangegeven op de verpakking.

12. Schep de rigatoni rechtstreeks uit het pastawater bij het vlees.

13. Overgiet met de aardappelcrème en roer goed door.

14. Vul aan met pastakookvocht tot de gewenste sausdikte. Kruid met zwarte peper en zout.

15. Werk af met oregano en serveer met de overige Parmezaanse kaas en de kerstomaatjes uit de oven.

bio Las Brisas bio rood Spanje • fijne en elegante aroma’s • evenwichtige en volle smaak • een wijn voor fijnproevers Ons vakmanschap drink je met verstand

79

Spar dip

Spar trio van

hummus

Hummus heeft zijn plekje als vaste waarde bij de apero meer dan verdiend. Maar waarom zou je het bij gewone hummus houden? Geniet van een origineel en overheerlijk trio: hummus met tomaten, groene en zwarte olijven en curry.

Grissini zijn de perfecte dippers!

Kan deze kleurrijke mix je bekoren?

81

De meest

duurzame zalm

MOWI PURE Baron

82

MOWI PURE

De meest duurzame zalm

Gerookt

MOWI PURE Saku

passioneel product

Als je de overheerlijke zalm van MOWI al hebt geproefd, kan je er niet omheen: dat is topkwaliteit van het Hoge Noorden op je bord.

Bij MOWI wordt met de allergrootste zorg en respect voor vis en natuur gekweekt. Die toewijding zorgt ervoor dat MOWI-zalm zichzelf de meest verwende zalm ter wereld mag noemen.

En sinds twee jaar ook de meest duurzame!

Het verhaal van MOWI begint in 1964 in de zuivere en ijzige wateren van Noorwegen. In die tijd trokken vissers eropuit om de meest voedzame rivieren te ontdekken. Stichter Thor Mowinckel was een van hen. In de Vosso-rivier, een van de wildste van Noorwegen, ontdekte hij de uitzonderlijke zalm die later zijn MOWI-zalm zou worden. Hij creëerde een gezonde omgeving die de natuurlijke behoeftes van de zalm ten volle respecteert: de Noorse fjorden, koud en kristalhelder water, een temperatuur die weinig schommelt en een aangepaste en rijke voeding. Zo kwam hij tot een zalm van uitzonderlijke kwaliteit.

Dankzij hun toewijding kan je stellen dat MOWI-zalm de meest verwende ter wereld is. En bovendien de meest traceerbare: dankzij de QR-code op hun producten leer je alles over het leven van de MOWI-zalm en weet je 100% transparant welke weg de zalm heeft afgelegd - van eitje tot in je bord.

In harmonie met onze oceanen

Zo’n 70% van het aardoppervlak bestaat uit water. En toch komt slechts 2% van onze voeding uit de oceanen. Hoog tijd om slimmer en bewuster met onze voedselbronnen om te gaan, zeggen ze bij MOWI, waar ze verantwoorde aqua-

Dankzij de QR-code op hun producten leer je alles over het leven van de MOWI-zalm cultuur als de sleutel tot gezonde en duurzame voeding voor iedereen zien.

Ze zijn dan ook bijzonder trots om al twee jaar op rij erkend te worden als de meest duurzame proteïneproducent ter wereld in de Coller Fair Index.

Liefde voor zalm en voor de planeet

Naast oog voor traditie en knowhow hebben ze bij MOWI ook een duidelijke missie voor ogen: zich dagelijks inzetten voor de zalm, de oceaan en de planeet. Ze bewaken de kweekmethode aandachtig en geven de zalm tijd en ruimte om zich op een natuurlijke wijze te ontwikkelen.

Bij MOWI staan ze erop dat hun zalmen zich als een vis in het water voelen. Daarom hebben ze voor hun kweek een uiterst geschikte locatie gekozen: de fjorden (hun natuurlijke leefomgeving), grenzend aan de open zee. Op deze buitengewone plaats voorziet de natuur alle elementen die essentieel zijn voor hun welzijn.

83

experts volgen de zalmen dag en nacht op en voorzien ze van een unieke voeding op maat, om hun natuurlijke groeicyclus te ondersteunen.

Een strenge selectie

Wanneer de zalmen ongeveer 2,5 jaar oud zijn, selecteren de zalmexperts de beste exemplaren, die aan de specifieke MOWI-eisen voldoen.

Een zal(m)ig leven: Geboren in de beste omstandigheden

De bevruchte eitjes van de MOWIbloedlijn worden in koud water (minder dan 10°C) voorzichtig gewiegd, om de stroom van rivieren na te bootsen.

Opgroeien in zoetwater

4 à 6 weken na hun geboorte zwemmen de jonge zalmen in ruime zoetwatervijvers. Daar ontwikkelen ze hun spieren tot ze klaar zijn om de open zee te trotseren.

Groot en sterk worden in open zee

Rond hun eerste levensjaar zijn ze groot genoeg om verder te reizen in het zoute water langs de Noorse fjorden. De zalm-

Bevruchting van de eitjes

84

Perfecte versnijding

Rechtstreeks uit Noorwegen worden de zalmen – na minder dan 2 uur en zonder ze in te vriezen – naar ateliers gebracht en daar gefileerd.

Gerookte zalm kent hetzelfde proces, maar wordt daarna ambachtelijk gezouten met droog zout en traditioneel gerookt op beukenhoutsnippers, die de zachte smaak van de MOWI PURE zalm nog versterken. Onder het toeziend oog van meesterrokers worden de gezouten filets urenlang en in alle rust gerookt, zodat de rook diep in het vlees van de vis doordringt. De rooktijd verschilt voor elke filet en hangt af van zijn grootte en gewicht. Zo is elk sneetje gerookte MOWI PURE zalm uniek. Meer weten over MOWI: www.mowi-salmon.be

Productie van het voer

Verantwoord en duurzaam gekweekt Bij MOWI wordt hard gewerkt om alle locaties ASC te certificeren. Het bedrijf heeft meer ASCgoedgekeurde locaties dan eender welke andere zalmproducent ter wereld. Het ASC-logo garandeert integriteit met betrekking tot milieu en maatschappij. Ze zijn ook bijzonder blij en trots dat de duurzaamheid van hun zalm officieel erkend wordt door de Coller Fair Index.

Zoet water/ kweken van de jonge visjes

passioneel product

MOWI PURE zalm is rijk aan omega 3

MOWI PURE Baron is uitmuntend bij gele curry en ontelbaar veel andere gerechten.

Kweken in zeewater

Bekijk het recept online Verwerking in fabriek

De gezondheids­voordelen van MOWI PURE zalm zijn talrijk en gevarieerd.

Rijk aan omega 3, eiwitten, mineralen en sporenelementen, alsook vitamine A, B1, B3 en D3, worden de zalmen aanbevolen om cardiovasculaire risico's te voorkomen, het cholesterolgehalte te reguleren en de werking van zowel het zenuwstelsel, het hersenstelsel als het immuunsysteem te verbeteren. Door het unieke dieet dat de zalmen krijgen, worden deze effecten nog eens verveelvoudigd!

MOWI's heerlijke zalmproducten

85

Alexandre

86

ik (k)ook SPAR RESSAIX

Jong, maar goed voorbereid Met zijn 25 jaar is Alexandre een heel jonge ondernemer. Hij leerde het vak bij zijn papa die een supermarkt uitbaat.

Het reilen en zeilen bij Spar kreeg hij onder de knie door stage te lopen bij verschillende collega-ondernemers, terwijl zijn winkel in Ressaix werd gebouwd.

De splinternieuwe Spar opende op 25 februari en de klanten zijn nu al dol op de warme ontvangst en de ruime winkelgangen.

MIJN SPAR IN CIJFERS

Nieuw en duurzaam

Alexandre: “De winkel opende zijn deuren op 25 februari, na een bouwperiode van zes maanden. De buurtsupermarkt werd volledig ingericht volgens de stijl van de nieuwe generatie Spar winkels. Ik ben trots dat mijn winkel zo duurzaam mogelijk werd gebouwd. We hebben ledverlichting en de koelkasten werken op CO2-gas.”

De bakkerij zie je als eerste wanneer je de winkel binnenkomt. Veel van de broden en broodjes worden ter plaatse in speciale rijskamers gerezen en afgebakken. Zo is er de hele dag door vers brood. De winkel zet ook hard in op bio- en lokale producten.

Alexandre: “Ik contacteer de regionale producenten om hun producten beter te leren kennen en ze uit te spelen op de winkelvloer. Bij ons vind je onder meer lokale bieren, honing en boter uit de streek.”

In Ressaix, een deelgemeente van Binche, wonen heel wat mensen met Italiaanse roots. Alexandre, die zelf half-Italiaans is, heeft dan ook heel wat verse Italiaanse producten in zijn assortiment: kazen, tapas, charcuterie, koekjes … Alexandre: “Maar

mijn absolute lievelingsgerecht is op en top Belgisch: hachis parmentier. Niemand maakt deze ovenschotel met puree en gehakt beter klaar dan mijn mama.”

Leren van de klanten

Alexandre: “Deel uitmaken van een grote groep vind ik een extra troef. Ik heb veel aan de steun en begeleiding vanuit Spar Colruyt Group. Hun systemen en werkmethodes zijn goed doordacht. Ik leer ook veel over de wensen en behoeften van onze klanten door met hen in contact te zijn en naar hen te luisteren. Het hele team draagt klantvriendelijkheid hoog in het vaandel.”

Weinig tijd om te koken

Alexandre: “Ik sport veel: basket, zwemmen en gevechtssporten zijn mijn passie. En als ondernemer heb je überhaupt geen tijd om je te vervelen. Mijn dagen zijn goed gevuld en vliegen zelfs te snel voorbij. Veel tijd om te koken heb ik dus niet. Gelukkig bereiden we veel smakelijke traiteurgerechten in ons atelier. Zo zijn mijn maaltijden altijd gegarandeerd vers en lekker, en moet ik ze enkel opwarmen (lacht).”

Chaussée de Brunehaut 141, 7134 Ressaix

755 m2 groot 15 vaste medewerkers 3 kassa’s 6 maanden jong 7/7 open 7u30 tot 20u maandag tot zaterdag van en zondag van 7u30 tot 19u

87

1

MIJN TOP 5 Onze zelfgemaakte pizza’s hebben veel succes.

3

2

Cheyenne Debruille: “Ik spring regelmatig bij als jobstudente. En ik doe hier natuurlijk ook mijn boodschappen, want ik vind alles wat ik nodig heb. Vanavond eet ik pasta met zalm.”

Ik begin de dag niet zonder een kopje Spar koffie.

4 5

MIJN LIEVELINGSKOST

Alexandre: “Voor een pizza mag je me altijd wakker maken.

En het succes van onze huisgemaakte pizza’s toont dat onze klanten dit makkelijke gerecht ook weten te smaken. Deze pizza met champignons is een grote klassieker, die iedereen lust. En heel gemakkelijk te maken!”

Pizza met champignons, ham, tomaatjes en basilicum

Niets is lekkerder en gezonder dan Belgische aardbeien!

De Italiaanse Tre Stelle-wijnen in ons assortiment smaken goed en komen bovendien uit de streek van mijn grootouders.

88

In het winkelmandje van …

1 persoon

. 15 min

1 voorgebakken pizzabodem margherita (diepvries) 1,5 snede Spar gekookte ham 100 g Boni gesneden champignons enkele Boni bio kerstomaatjes ½ zakje Boni bio geraspte emmentaler Boni bio basilicum Boni bio olijfolie

Vraag me niet om te kiezen tussen onze Italiaanse kazen en charcuterie …

1. Laat de pizzabodem wat ontdooien.

2. Snij de ham in reepjes en leg op het deeg.

3. Verdeel de champignonplakjes erover.

4. Snij de kerstomaatjes in 2 en schik tussen de champignons.

5. Bestrooi rijkelijk met de geraspte kaas.

6. Verwarm de oven voor op 200°C. 7. Zet de pizza in de oven en bak gedurende 5 à 6 min.

8. Haal uit de oven en werk af met wat basilicumblaadjes en een beetje olijfolie.

9. Snij in punten. Smakelijk!

Ontdek op mijnspar.be hoe je pizza volledig zelf kan maken of gebruik het pizzadeeg van Spar.

Ons vakmanschap drink je met verstand

ik (k)ook

“Deze klassieker is makkelijk te maken en iedereen is er verzot op.”

89

MIJN LIEVELINGSDRANKJE Alexandre: “Een grote kok is aan mij niet verloren gegaan. Maar cocktails maken, dat kan ik wel! Ik ben fan van lokale producten, dus kies ik voor zalig zoete Belgische aardbeien voor mijn daiquiri.”

Strawberry daiquiri 1 persoon

. 10 min

Belgische aardbeien 5 cl witte rum sap van ½ limoen 1 el bloemsuiker of rietsuiker blauwe bessen

frambozen crushed ijs extra: cocktailshaker

1. Verwijder de kroontjes van een 5-tal aardbeien en plet ze fijn.

Doe in een shaker.

2. Pers het sap van ½ limoen. Voeg toe in de shaker.

3. Giet de rum in de shaker.

4. Voeg de bloemsuiker toe.

5. Vul de shaker met crushed ijs en shake alles goed.

6. Steek een aardbei, framboos en 2 blauwe bessen op een prikker.

7. Giet de drank door de strainer in het glas.

8. Werk af met de prikker met het fruit.

90

Ons vakmanschap drink je met verstand

ik (k)ook

“Met lokale Belgische aardbeien smaakt een daiquiri dubbel zo goed.”

Alexandre maakte ook een lekker hapje voor bij deze cocktail: sesam grissini omwikkeld met Italiaanse parmaham.

91

uitdaging

Nieuwe

uitdaging 92

Voor onze volgende kookuitdaging willen we weten wat jouw meest originele gerecht met peper- of honingkoek is. Verras en verbluf ons!

de uitdaging

In de hoofdrol:

spinazie Is spinazie ook één van jouw favoriete bladgroenten? Veel van onze Facebook- en Instagramvolgers delen die liefde. De winnaar van onze uitdaging koos voor een warme bereiding waarin spinazie, kip, kaas en ham de hoofdrol spelen.

Kiprollades met spinazie, kaas en Italiaanse ham 4 personen

Het team koos het gerecht van:

Zjef uit Westerlo Zjef: “Ik heb vier kinderen en vijf kleinkinderen. Elke week kook ik voor die grote ‘bende’, 15 personen in totaal. En ik voorzie telkens wat extra, zodat de kinderen wat mee naar huis kunnen nemen. Ook tijdens de coronapandemie ben ik blijven koken. Elke zaterdagmiddag bracht ik naar iedereen een grote doos met soep, hoofdgerecht en dessert in.

Deze kiprollades zijn een favoriet van de kinderen. In de herfst en winter vul ik de rollades met spinazie en in de lente en zomer met basilicum en zongedroogde tomaten.”

. 40 min + oven: 20 min

4 Spar kipfilets 4 sneden Spar bruin notenbrood 600 g Spar jonge bladspinazie 8 sneetjes Spar Italiaanse ham 4 sneetjes Spar belegen kaas 2 sjalotten 2 el Boni mosterd

15 g vloeiende bloem 375 ml Boni volle melk kippenkruiden ½ bosje platte peterselie ½ bakje tuinkers Spar boter

1. Spoel de spinazie en zwier goed droog.

2. Verhit wat boter in een kookpot. Voeg de spinazie toe en laat slinken. Laat uitlekken in een zeef en laat afkoelen.

3. Verwarm de oven voor op 175°C. 4. Klop de kipfilets plat tussen 2 vellen plasticfolie. Kruid aan beide zijden met zwarte peper en kippen­kruiden.

5. Beleg de kipfilets telkens met 1 snede ontkorste kaas en 2 sneden Italiaanse ham. Verdeel de spinazie erover en rol strak op in aluminiumfolie. Draai de zijkanten goed dicht.

6. Laat 25 min garen in de oven.

7. Pel de sjalotten en snipper fijn.

8. Smelt 20 g boter in een sauspan.

Bak de sjalot glazig. Roer de mosterd erdoor.

9. Voeg de bloem toe en roer goed door.

Bevochtig langzaamaan met de melk.

Blijf roeren met een klopper. Laat 2 min koken tot de saus gaat dikken.

Kruid met zout en zwarte peper.

10. Serveer de kiprollades met een snede bruin notenbrood en werk af met de saus, wat platte peterselie, tuinkers en extra kippenkruiden.

Succes!

Hoe meedoen?

Like Spar Colruyt Group op Facebook en Instagram .

Daar zie je elke maand de nieuwe uitdaging staan.

Post een foto van je gerecht met peper- of honingkoek en schrijf er kort bij hoe je het maakt. Het team kiest er een lekkere inzending uit om er zelf een variant op te maken.

Het originele idee en zijn bedenker krijgen een plaatsje in deze rubriek en bedanken we met een Spar aankoopbon van € 50.

93

filmpje op mijnspar.be

t r a a t t s g Oo

Het is het moment: nog tot oktober zijn beide vruchten volop in seizoen.

94

bakplezier

Bourdaloue met appel en peer 4 personen

. 1 u + oven: 45 min + pocheren: 10 min

gepocheerd fruit: 2 Doyenneperen 1 Jonagoldappel 750 ml water 330 g suiker 1 kaneelstok 1 vanillestok kruimeldeeg: 125 g zachte Spar boter (+ wat extra) 100 g bloemsuiker (+ wat extra) 1 Spar ei

1 kl zout 250 g Boni patisserie­bloem (+ wat extra) frangipane: 125 g Spar amandelpoeder 125 g bloemsuiker 125 g zachte Spar boter 2 Spar eieren scheutje amaretto 2 el Spar amandelschilfers extra: taartvorm (Ø 22 cm)

Bourdaloue is een klassieke Franse perentaart met amandel­frangipane.

Wij voegen er nog appels aan toe, die samen met peren hét oogstfruit van de maand zijn!

1. Kruimeldeeg: meng de malse boter met de suiker, de bloem, het ei en een snuifje zout.

2. Pak in met plasticfolie en laat 1 u rusten in de koelkast.

3. Gepocheerd fruit: schil de peren en appel. Halveer in de lengte en verwijder het klokhuis.

4. Breng het water met de suiker, kaneelstok en opengesneden vanillestok aan de kook. Voeg het fruit toe en laat 10 min heel zacht koken.

5. Schep het fruit uit de siroop en laat de siroop verder inkoken tot stroopdikte.

6. Frangipane: meng het amandelpoeder met de bloemsuiker, een snuifje zout, de zachte boter, de eieren en de amaretto.

7. Verwarm de oven voor op 175°C. 8. Vet de taartvorm in met boter en bestrooi met een laagje bloem.

9. Bestuif het werkoppervlak met bloemsuiker en rol het deeg uit tot een dikte van 8 mm.

10. Leg het deeg in de taartvorm en snij de randjes mooi bij.

11. Verdeel het frangipanemengsel over de kruimeldeeg­ bodem.

12. Snij het gepocheerde fruit in de breedte in fijne plakjes. Halveer de appel ook in de lengte.

13. Schik ze afwisselend op de frangipane. Strooi wat amandelschilfers op het frangipanebeslag.

14. Zet 35 à 40 min in de voorverwarmde oven.

15. Smeer de taart na baktijd in met de ingekookte siroop en bestrooi met wat bloemsuiker.

95

Geschikt voor gesteriliseerde katten

nieuwkomers

Voor ieder wat wils Een instant snack in een handige meeneemcup?

Kies voor Royco Snack Pasta Tomaat Mozzarella (72 g).

Miracoli Pasta Pronto Tomato Basil of Tomato Herbs (200 g) bestaan uit al dente pasta met een lekkere tomatensaus. Enkel openen, opwarmen (slechts 90 seconden) en genieten maar!

Barilla Penne Rigate Glutenvrij (400 g) is een prima keuze voor iedereen die glutenvrij van een heerlijke pasta wil genieten.

Maletti pakt uit met twee soorten fijne charcuterie: Maletti Salami Nocetta (110 g), een salami gemaakt van het beste Italiaanse varkensvlees, en Maletti Prosciutto Crudo al Tartufo (110 g), gedroogde ham met een aroma van truffel.

Kinderplezier Bahlsen Messino Orange (125 g) is een biscuitcake met sinaasappelvulling en een dun laagje pure chocolade.

Zalig zoet

Boni Topping Karamel met Gezouten Boter (430 ml) is een heerlijke aanvulling op je desserts.

Bambix groeirijstdrink (1 l) is een volwaardig plantaardig alternatief voor groeimelk. Geschikt voor kinderen van één tot drie jaar.

Heb je zin in churros zonder zelf aan de slag te moeten? Dan is Aviko Churros (300 g) uit de diepvries iets voor jou. Lekker met gesmolten chocolade of bloemsuiker!

Laat je viervoeter smullen van Cesar Kip, Zoete Aardappelen en Erwten of Rund, Wortelen en Bonen (400 g), de perfecte combinatie van vlees en groenten.

Elke kat geniet van Gourmet Gold Hartig Torentje Kip (85 g), met stukjes kip en wortelen, een heerlijk sausje en gepresenteerd als torentje.

Van de Smurfenkoeken (100 g) met Nutri-Score C, wat lang niet slecht is voor koeken, zullen de kinderen beslist smullen!

Perfect voor thuis én onderweg: Ella’s Kitchen Maïssticks Peach Banana (16 g). De gepofte maïsknabbels met perzik en banaan mag je aan kinderen vanaf zeven maanden oud geven.

Eres Aanmaakvloeistof Eco (1 l) is een ecologische aanmaakvloeistof op basis van bio-ethanol. Je kan er je BBQ, open haard, … mee aansteken.

97

Dit jaar viert de familiebrouwerij Duvel-Moortgat zijn 150ste verjaardag. Ze klinkt erop met een nieuw bier: Duvel 6,66. bracht een bezoek aan de brouwerij en dook in de rijke geschiedenis. En het zou geen echt brouwerijbezoek zijn zonder de nieuwe telg, Duvel 6,66, onder de loep te nemen.

98

bier in de kijker

150 jaar r e k k e l s l e v i u d bier Je kan ze niet missen, de brouwerij Duvel-Moortgat in Puurs-Sint-Amands. Op het gebouw langs de A12 prijkt de iconische slogan ‘Ssst … hier rijpt den Duvel’. Maar even terug naar hoe het allemaal begon …

Jan-Léonard Moortgat kwam uit een echte brouwersfamilie die gevestigd was in Steenhuffel. Al in de 17de eeuw brouwden zijn voorouders bier. Die traditie zette Jan-Léonard verder, samen met zijn vrouw Mara De Block. 150 jaar geleden richtten ze de boerderijbrouwerij Duvel-Moortgat op. De zaken draaiden goed en rond de eeuwwisseling stapten de twee zonen van Jan-Léonard en Mara, Albert en Victor, mee in de zaak.

Albert werd brouwer en Victor was verantwoordelijk voor de leveringen.

Tijdens de Eerste Wereldoorlog leerde Albert de Engelse ‘ale’ kennen. Hij besloot een Belgisch

speciaalbier geïnspireerd op de Engelse ‘ale’ te brouwen. Zijn bier moest gemaakt worden met de beste ingrediënten. Daarom trok hij naar Schotland, op zoek naar de ideale giststam. Na een zware zoektocht vond hij de perfecte giststam en bracht het begeerde staaltje mee naar België. Tot op vandaag gebruikt Duvel-Moortgat nog steeds opgekweekte gist van diezelfde giststam uit Schotland.

Albert en Victor bleven experimenteren tot de receptuur van hun bier helemaal goed zat. Hun bier kreeg de naam Victory Ale. Het vernieuwende bier verraste iedereen. Tijdens een proefsessie werd geroepen: “Dit is een echte Duvel”. In 1923 werd Victory Ale omgedoopt tot Duvel. Het bier werd steeds populairder en kon tijdens de wereldtentoonstelling Expo 58 op heel wat internationale belangstelling rekenen.

Ons vakmanschap drink je met verstand

99

De derde generatie brouwers was ervan overtuigd dat een iconisch bier een iconisch glas nodig heeft. Eind jaren 60 verwelkomde Duvel-Moortgat het tulpvormige degustatieglas. Je kan er een volledige Duvel van 33 cl in kwijt. De bolle onderkant versterkt het aroma en de smaak van het bier, terwijl het smallere deel van het glas het koolzuur goed bewaart en de schuimkraag mooi behoudt.

Eind jaren 90 kwam de vierde generatie aan het roer te staan van de brouwerij. Zij blijven investeren, zodat ze met de modernste machines maar volgens de traditionele methodes kunnen brouwen. Zo wordt de kwaliteit van het speciaalbier met hergisting op fles te allen tijde gegarandeerd.

De belangrijkste hopsoorten voor Duvel en Duvel 6,66 zijn Saaz en Styrian Golding.

100

bier in de kijker

Het duurt 90 dagen om een Duvel te brouwen.

Feest!

Duvel kreeg niet zo lang geleden een nieuw design.

Het flesje en de verpakking van Duvel en broertjes Duvel Tripel Hop Citra en Tripel Hop Cashmere kregen een nieuwe uitstraling. Ter gelegenheid van het 150-jarige bestaan van Duvel-Moortgat, kwam er een nieuw bier bij: Duvel 6,66, een zacht, expressief en heerlijk doordrinkbaar bier.

Net als bij de klassieke Duvel liggen de hopsoorten Saaz en Styrian Golding aan de basis van het bier. Daar komen nog vier vakkundig geselecteerde hopsoorten bij, die door de techniek ‘dry hopping’ aan het bier worden toegevoegd.

Ook de eigen, unieke Duvelgist en een blend van drie expressieve moutsoorten geven het bier zijn lekkere smaak. Door het niet volledig te filteren is Duvel 6,66 lichttroebel.

6.66%

Type: Belgian blond ale met hergisting op fles Kleur: blond en lichttroebel Alcoholpercentage: 6,66% Aroma: levendige en fruitige aroma’s (dankzij het gebruik van sinaasappelzeste en de techniek ‘dry hopping’) met een volmondige, zachte afdronk Serveren: koel (5°C) in een Duvel-glas

Ons vakmanschap drink je met verstand

101

Nog even

vastklampe n

aan de zomer?

De temperaturen gaan wat naar beneden en de uren zonlicht worden schaarser, maar de zomer is nog niet helemaal voorbij. En al zeker niet als het van deze wijnen afhangt.

102

nazomerse wijnen

KLEUR JE NAZOMER ...

ROOD Pasqua Valpolicella Blend, Valpolicella, Italië

12-14°

Zachte, fruitige en charmerende wijn zonder veel complexen, maar met toch voldoende karakter. Heerlijk bij pasta of risotto.

Houdt van: pasta en risotto

Solelh Carignan, Languedoc, Frankrijk

bio

Beaujolais Villages Marc Jambon Gamay, Beaujolais, Frankrijk

12-14°

16-17°

Deze karakterwijn bevat aroma’s van kers, rode bes en zelfs een vleugje bosbes. Zijn kracht wordt mooi in balans gehouden door de nodige rondheid. Deze wijn is sinds kort biogecertificeerd!

Vrij intense kleur, fijne neus van vooral kersen en zwart fruit.

Elegante smaak met mooie zuren.

Houdt van: een (na)zomers aubergineslaatje met kip

Houdt van: rundscarpaccio

WIT

ROSE

Studio by Miraval wit

Quinta da Espiga

Cellier de la Gavotte

Vermentino, Provence, Frankrijk

Blend, Vinho Regional Lisboa, Portugal

Blend, Côtes de Provence, Frankrijk

8-10°

6-8°

Bloemige aroma’s van acacia en venkel met citrus en fruitige tonen. Zeer elegant in de mond, met verfijnde tonen van citrus en witte bloemen.

Een witte wijn met tropisch fruit en wat citrus in de neus. Je kan genieten van flink wat body en een goede zuurtegraad.

Houdt van: asperges en zalm

buffet en salades

Houdt van: aperitief, koud

16-18°

Deze rosé is even complex als krachtig. Hij heeft een rijke, fruitige smaak en een lekker lange afdronk.

Houdt van: slaatjes en lichte pastagerechten

Ons vakmanschap drink je met verstand

103

: r e v e n e j n e Gin geen tweeling, wel familie

Onze

TOP 3

gins

Buiten de jeneverbes hebben gin en jenever niet zoveel met elkaar gemeen.

Toch worden ze geregeld met elkaar verward. Maak kennis met hun troeven en met onze grootste aanraders.

De laatste jaren winnen zowel gin als jenever aan populariteit. Het zijn dan ook heerlijke, complexe en multi-inzetbare dranken. Toch bestaat er nog best wat verwarring: sommigen geloven dat deze twee dranken hetzelfde zijn.

Het klopt dat gin geïnspireerd werd op basis van Nederlandse jenever, maar verder zijn de dranken zeer verschillend.

Jenever is veel ouder en smaakt het beste op zichzelf. Dit in tegenstelling tot gin, dat het best tot zijn recht komt in een mix. De verklaring vind je in de alcohol, wat het belangrijkste verschil tussen gin en jenever maakt. Gin wordt gemaakt met neutrale alcohol en dankt daar zijn goede ‘mixbaarheid’ aan. Jenever komt tot stand op basis van graanalcohol en moutwijn, waardoor het een sterke graansmaak heeft. Doorheen het productieproces van beide dranken worden andere kruiden, zoals kruidnagel en gedroogd fruit, gebruikt om hun smaak te vervolledigen.

De term ‘London Dry’ heeft niets te maken met de smaak of de locatie van het stoken. Het verwijst naar een productieproces waarbij alle ingrediënten in een keer meegedistilleerd worden.

104

Gordon Dry Gin (37,5%) is een klassieker. Deze London Dry Gin dankt zijn naamsbekendheid aan zijn geweldige smaak met citrustonen en koriander.

Het recept achter Tanqueray London Dry Gin (43,1%) is al sinds 1950 ongewijzigd. Het is een erg gerespecteerde gin met een sterke jeneverbessmaak.

sterke drank

In beide dranken speelt de jeneverbes de hoofdrol, maar de alcohol en kruiden maken een groot verschil.

Onze

TOP 3

s r e v e n je

Een Vlaamse gin met Belgische hop en 28 ingrediënten? Dat is de heerlijk unieke en authentieke Filliers Dry Gin 28 (46%). Een ware must voor de liefhebber.

Aan de oevers van de Leie stookt men al vijf generaties lang Filliers Graanjenever (30%). Het vakmanschip proef je bij elke slok.

Smeets Extra Jenever (35%) is een Hasseltse jenever. Het verdient dat keurmerk door minstens zes maanden op het Hasseltse grondgebied te rijpen.

100 jaar na het ontstaan van hun stokerij is Peterman Jenever (30%) de Belgische marktleider. Desondanks is dit nog steeds een op en top authentiek product.

Ons vakmanschap drink je met verstand

105

ABDIJBIER

PATER BLOND DUBBEL TRIPEL

S O D A ER

P S DE

N I G R VI %

0 , 0

DESPERADOS VIRGIN 0,0% Bevat geen alcohol en blijft toch een Desperados.

Het unieke recept met citrus en zeste van citroen zorgt voor de ultieme verfrissing en zorgt voor de Desperados-vibe bij elke gelegenheid!

taartvorm

bij aankoop vanaf € 50* en op vertoon van

Actie geldig van 23/9 t.e.m. 6/10/2021. * 1 Spar-taartvorm per Xtra, zolang de voorraad strekt. Geldig op het volledige assortiment, behalve rookwaren, cadeaukaarten, herlaadkaarten, kranten, tijdschriften, postzegels, vuilniszakken en producten van de Nationale Loterij.

. mijnspar.be