Sp kook 5 magazine fr lr01 by Colruyt Group

Prix 2,00 € (1 exemplaire gratuit pour les clients de Spar)

Mangez bien, achetez malin

No 5

MAI 2018

5x brochettes

Saison des fraises

e l b a t À r e i atel

festin BBQ Spar Rochefort prépare une papillote de saumon

E.R.: Savencia Fromage & Dairy Benelux, 6 avenue de la Couronne, 1050 Bruxelles.

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Avis à MM les Détaillants : Savencia Fromage & Dairy Benelux SA s’engage à vous rembourser en espèces la contre-valeur de ce bon pour autant que les conditions de l’offre aient été remplies. Action uniquement valable en Belgique pour autant que les conditions de l’offre soient respectées. Non cumulable avec d’autres promotions sur les produits de cette gamme. Bons uniquement valables chez Spar et Eurospar. Les bons doivent être renvoyés pour contrôle et remboursement à : HighCo Data Benelux SA, Kruiskouter 1, 1730 Asse.

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En semaine

« Les asperges vertes belges sont arrivées ! »

15 hit de saison : fraise 51 à table ! 62 la cuisine des petits : nuggets de poulet 94 le challenge : sauce dip 96 plaisir cuisson : pain aux herbes

Week-end gourmand 31 atelier À TABLE spécial BBQ 67 5x brochettes 82 duel gourmand : sauces vertes 92 fait maison : pralines

A lire 10 buffet : boissons d’été 25 produit passion : concombre 47 concours : fût BBQ Belgium 49 à croquer : pistaches 60 glaces d’été 65 sur votre pain : pain aux graines de chia 74 friandises d’été 77 l’histoire de la moutarde Bister 86 à (ma) table : Spar Rochefort

Originales, les brochettes !

Recettes Bouchées & boissons 17 Aperol Spritz strawberry punch 21 Ceviche de rhubarbe et noix de SaintJacques 23 Gazpacho aux pêches 29 Concombre mariné au poisson fumé 40 Brochettes de poulet au Coca-Coca 41 Fïnley Mojito mocktail 41 Whisky-coca 41 Whisky-Appletiser 41 Buss Gin au Fïnley et framboises 42 Pizza d’aubergine

Chimichurri ou salsa verde ?

Salsa à la mangue Nuggets de poulet Brochettes multicolores aux légumes Pain à l’ail au parmesan et fines herbes

52 Croque-monsieur à la mozzarella, pesto rouge et pastrami 58 Pralines salées aux légumes 95 Sauce dip aux noix de cajou, poivron et feta

46 63 70 96

Accompagnements

Plats principaux

18 Salade de tomates aux fraises 34 Aigre-doux de carottes arc-en-ciel 34 Salade arc-en-ciel, sauce gingembresésame 38 Salade de riz 40 Brochette de tomates cerise et basilic

20 33 35 37

Poulet grillé aux asperges et sauce romesco Entrecôte au beurre masala Cabillaud chermoula et courgettini Poulet en papillon et ‘dry rub’ d’orange et curry 39 Pita d’agneau et pesto feta-menthe

au menu

ai est notre mois préféré, pour trois raisons. D’abord, nos fruits et légumes belges favoris sont de retour : les asperges et les fraises (p.15). Ensuite, la saison du BBQ bat bientôt son plein. Grillade culinaire inédite ou barbec’ improvisé en groupe ? Les pages spéciales de ce numéro (p. 31) débordent d’inspiration ! Et enfin, le 13 mai, c’est la Fête des mères ! Gâtez la vôtre avec des pralines maison, sucrées ou salées (p. 58 et 92). En mai, on fait (et on mange) ce qui nous plaît !

« Gâtez maman avec des pralines ! »

39 Pita d’agneau et pesto feta-menthe 43 Berloumi grillé au fenouil en croûte de sel et sauce à l’orange EN COUVERTURE 44 Coques à l’ail et persil plat en bocal 45 Papillote de couteaux et salicornes 52 Salade Niçoise 53 Spaghettis aux scampis, jambon et courgette 54 Saumon, sauce yaourt & moutarde et mie de pain aux herbes 55 Wok aux lamelles de porc, légumes, pomme et noix de coco 56 Fajitas aux gyros

68 69 71 73 81 85 85 88

« Préparez un pain à l’ail maison. »

Brochettes de poulet libanaises Filet de boeuf teriyaki Saltimbocca en brochette Brochettes de saumon au citron Farfalle aux brocolis et à la moutarde Brochettes de scampis et salsa verde Aloyau Simmental au chimichurri Papillote de saumon au miel, curry et gingembre

Beaucoup de plaisir , François et Hélène du Spar de Rochefort et tous les autres entrepreneurs

Desserts 18 Millefeuille à la crème de mascarpone et fraises 46 Melon au gorgonzola 58 Mini tarte tatin aux nectarines en verrine 90 Panna cotta aux framboises 93 Pralines au granola, airelles, framboises et cuberdons

Ne contient ni viande, ni poisson Vidéo sur www.monspar.be

Votre recette BBQ préférée sur Pinterest ? Courgette en mini format Un nouveau membre de la famille Courgette est venu s’ajouter à notre assortiment printanier. Les courgettinis jaune et vert sont des courgettes récoltées jeunes, alors qu’elles sont encore très petites. Elles sont tendres de goût et de texture et existent en jaune ou en vert. Elles sont parfaites au barbecue ! La preuve ? Cet irrésistible cabillaud chermoula accompagné de courgettini, dans nos pages spéciales BBQ (p. 35) !



La recette la plus souvent épinglée est ‘Fumer le poisson au barbecue’’. D’autres idées BBQ ? Inspirez-vous en suivant notre page Pinterest ‘Spar Colruyt Group’. Le tableau ‘BBQ FR’ regorge de bonnes recettes !

Un mini légume qui apporte les couleurs de l’été dans votre assiette !

N o u v ea u

Et si vous testiez le petits pains hamburgers Spar (4 pièces) ? Ils sont fabriqués en pâte à brioche, pour un gout incomparable, et ils méritent un hamburger de haut niveau !

Vive toutes les mamans !

Ne l’oubli ez pas, le dimanc he 13 mai, c’est la Fête des Mères .

Gâtez votre maman chérie avec un pique-nique hors du commun (p. 58) ou de délicieuses pralines maison (p. 92). Votre maman aime le café ? Ajoutez un cœur en cacao dans sa tasse !

Alors, c’était bon ? Avez-vous préparé une recette ? Postez une photo sur notre page Facebook ! Avez-vous une question ou une suggestion ? Envoyez un mail à ann.standaert@retailpartnerscolruytgroup.be !

Café cœur Etape 1 : découpez un cœur dans une feuille de papier. Etape 2 : faites mousser du lait et aoutez-le dans la tasse de café. Etape 3 : positionnez le papier au-dessus de la tasse et saupoudrez de cacao en poudre.

zap & miam

Workshop ‘ ’ Chaque mois, venez apprendre à préparer environ 16 recettes issues du magazine . A la Colruyt Group Academy, nos chefs vous montrent comment faire. Le thème du mois est différent à chaque fois, et axé sur les rubriques du magazine. Le workshop se termine… à table, pour déguster toutes ces bonnes choses.

Pour qui ?

Les cuisiniers amateurs, débutants ou chevronnés

S’inscrire ? Sur

Oh, les belles rouges !

Youpie ! Les premières fraises sont arrivées. Nous avons célébré le début de la saison en achetant la toute première caissette à Hoogstraten pour un montant de € 4.000, en faveur de la lutte contre le cancer. Le montant a été doublé par les cultivateurs de fraises associés.

Elles vous attendent au rayon fruits de votre magasin Spar !

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Livre de cuisine du mois

Festin de dégustations au Spar de Middelkerke Fin mars, lors de la journée de dégustation dans tous les magasins Spar, vous aviez la possibilité de goûter les produits de printemps. Le Spar de Middelkerke avait bien mis nos produits de saison en valeur pour ses clients. Avez-vous dégusté les nouveautés dans votre Spar local ? Surveillez sa page Facebook pour connaître les prochaines dates de dégustations !

Likez votre Spar local sur Facebook et soyez au courant de toutes les news et actions promotionnelles !

L’heure de l’apéro ! Fini les chips, marre des cacahuètes ! Place à la créativité et aux grignotages venus des quatre coins du monde ! Houmous, tzatzíki, shortbread au cheddar, empanadas… Des recettes faciles et bluffantes, d’autant plus qu’elles ne nécessitent jamais plus de 4 ingrédients ! Apéros du monde en 4 ingrédients, Fabrice Veigas et Nadia Paprikas, Mango éditions, ISBN 9782317013461 9,95 €

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 Surfez sur SPAR Colruyt Group

Information à notre clientèle : le prix de certains produits peut avoir été modifié entre la rédaction de ce numéro d’

et sa publication. Il est possible aussi que vous ne trouviez pas en magasin un produit présenté dans ce numéro. L’éditeur ne peut être tenu pour responsable d’éventuelles erreurs d’impression. Cet est valable du 1er au 31 mai 2018 dans tous les magasins Spar (qui dépendent de Retail Partners Colruyt Group SA). Notre savoir-faire se déguste avec sagesse. Merci à Asa, Dille&Kamille, Kahla, Mezzanino, Serax, Van Uytsel, GreenPan. * Éditeur responsable pour la mise en pages d’ : Retail Partners Colruyt Group SA, De Regenboog 8, 2800 Malines. * Éditeur responsable pour la distribution d’ : les commerçants indépendants pour les magasins Spar affiliés à Retail Partners Colruyt Group SA.

Psssht... Chez Spar, il y a 1.001 boissons pour vous rafraîchir les jours (et les nuits) d’été. Agrémentez-les de quelques glaçons, un brin de menthe fraîche ou une rondelle d’agrumes.

buffet

Qu’il fasse chaud ou pas, il est important de boire suffisamment. Pour s’hydrater ou pour se faire plaisir, rien ne manque dans notre assortiment étonnant !

Découvrez les stars de ce buffet en page suivante

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Bières d’été

Lindemans Pecheresse (4 x 25 cl), composée d’une base de lambic, allongé de pur jus de pêche. Convient particulièrement bien à l’apéro !

Hoegaarden Radler Lemon-Lime (6 x 25 cl), une bière aux fruits fraîche, légèrement sucrée, aux arômes de citron vert. 2 % d’alcool.

Cubanisto Mojito (3 x 33 cl), une bière au rhum, au goût très frais d’agrumes, avec du zeste d’orange et du citron vert, du sucre de canne caramélisé et du sirop.

Goûtez la nouvelle édition saisonnière de la Leffe été (6 x 33 cl), rafraîchissante et fruitée.

Les ‘ribbed cans’ que vous connaissez bien sont maintenant disponibles dans un Jupiler fridge pack (10 x 33 cl) très pratique. Mettez le paquet dans le frigo et saisissez facilement vos cannettes !

Boissons trendy pour faire la fête Fever-Tree Ginger Ale (4 x 20 cl) contient le meilleur de 3 variétés naturelles de gingembre. Ce tonic sent bon le gingembre frais, avec un soupçon de citron vert. Délicieux nature, ou avec du whisky ou du rhum.

C’est en mixant l’écorce de l’angostura (un arbre sud-américain) avec des herbes aromatiques telles que la cardamome, les baies de piment et le gingembre, qu’est né le goût unique de Fever-Tree Aromatic Tonic Water (4 x 20 cl). Savourez-le tel quel ou faites-en un gin-tonic rose.

Desperados (4 x 50 cl) combine le côté sucré de la tequila avec l’amertume d’une bière dorée de grande qualité. Disponible également en Desperados partypack (12 x 25 cl) !

Après le succès de Somersby Apple, voici venu le Somersby Apple 0,0% (3 x 33 cl) : un délicieux cidre très frais, au goût de pomme et… sans alcool !

Le goût du mojito Teisseire mojito sirup (60 cl), un mélange frais et sucré de menthe et citron vert. Pour la douceur acidulée du vrai mojito !

De l’eau avec un plus 7UP free mojito (6 x 33 cl), un soft drink aux arômes naturels de menthe, citron et citron vert. Pauvre en calories, sans sucres ajoutés, remplacés par des édulcorants.

buffet

Grâce aux bouteilles sympas Evian Disney Kids (31 cl) votre progéniture n’oubliera pas de s’hydrater cet été ! Elles ont été créées pour célébrer le 90ème anniversaire de Mickey Mouse. Collectionnez les 5 petits amis différents !

Maes Radler 0,0 % mojito (6 x 33 cl), un mélange super rafraîchissant de bière sans alcool au goût de mojito.

Ice tea time !

Lipton Ice Tea Simply Delicious plain honey (6 x 1 l) est préparé avec des extraits de thé de Ceylan et un soupçon de miel, pour une délicieuses saveur légèrement sucrée. Vous aimez le goût des pêches et des nectarines ? Optez pour la variété Simply Delicious Honey Peach Nectarine (6 x 1 l).

Pour une sensation printanière, goûtez May Tea Framboise (6 x 1 l) aux touches florales de thé blanc aromatisé à la framboise. May Tea Pêche (6 x 1 l) donne une sensation irrésistible grâce aux notes boisées, florales et maltées du thé noir, combinées à la douceur de la pêche blanche.

San Pellegrino Limone et Pesca (6 x 25 cl), des boissons pétillantes à base de thé, agrémenté de jus de citron ou de pêche.

Frais & fruité Spa duo pommedalandan (6 x 1 l), une limonade non pétillante à base d’eau de Spa, pomme et dalandan (variété d’orange). Pauvre en calories. Spa Fruit grenadine (4 x 1,25 l), de l’eau pure de Spa avec des fruits, bref, rien que des ingrédients d’origine naturelle.

San Pellegrino Pompelmo (6 x 33 cl), où la douceur du sucre équilibre l’acidité désaltérante du pamplemousse.

Badoit lime (6 x 50 cl), une eau minérale naturelle, légèrement pétillante, aux arômes naturels de citron vert. Sans sucres, édulcorants ou conservateurs !

Spa Touch Of Coconut et Peach (6 x 50 cl), des petites bouteilles d’eau minérale pétillante parfumée au goût naturel de pêche ou noix de coco.

Hydratez-vous tout au long de la journée avec Chaudfontaine Fusion Pastèque & Concombre (6 x 50 cl). Une eau légèrement pétillante au goût unique de pastèque et concombre, très désaltérante.

Obrigado Pure Coconut Water (350 ml), en direct de la noix de coco. Pour une hydratation naturelle. Pauvre en calories, sans sucres ajoutés. L’iconique Orangina (6 x 25 cl), une boisson unique aux bulles légères, avec de la vraie pulpe de fruit.

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Nous respectons la terre, les plantes et les animaux ... aussi pour votre santĂŠ.

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hit de saison

Le hit de la

SAISON :

fraises

Les fraises belges ont été couronnées les meilleures du monde ! Avant, on ne pouvait les savourer qu’au printemps. Mais aujourd’hui, la saison va d’avril à l’automne. Intégrez cette gourmandise rouge dans tous vos jus, salades et desserts !

La fraise au rapport D’avril jusqu’à l’automne

es fraises belges font leur entrée en avril. Elles sont alors cultivées dans des tunnels en plastique. En juin, nous récoltons les premières fraises de pleine terre.

Fraises

] chocolat

Riche en …

vitamine C ! Une portion de 7 fraises suffit à couvrir la moitié de vos besoins quotidiens en vitamine C.

Saviez-vous …

… que la petite couronne verte de la fraise est comestible aussi ? Et même, que la recherche a démontré qu’elle est bonne pour la santé ? Elle soulagerait les douleurs articulaires et serait bénéfique pour l’estomac et les intestins.

Ne retirez pas la petite couronne verte avant d’avoir rincé vos fraises, sinon elles absorberont trop d’eau et perdront leur goût. 16

Une fraise doit être brillante. Les fraises mates sont trop Fragile Les fraises ont une structure très tendre et mûres. sont composées à 90 % d’eau. Cela les rend très fragiles. Quelques conseils : ne les conservez pas plus de deux jours au frigo. rincez-les dans un bol d’eau plutôt que sous l’eau courante. ajoutez-les en dernier lieu dans votre préparation.

x x x

hit de saison Aperol spritz strawberry punch 8 verres

. 10 min

75 cl d’Aperol 75 cl de jus d’orange sanguine 25 cl d’eau pétillante 2 oranges 200 g de fraises 1 botte de cresson ½ sachet de glaçons 1. Coupez les oranges en tranches fines. 2. Coupez les fraises en quartiers. 3. Eliminez les tiges plus dures du cresson. 4. Remplissez la moitié d’un bowl de 4 l de glaçons. 5. Ajoutez les oranges, les fraises et ½ botte de cresson. 6. Arrosez avec le jus d’orange sanguine et ajoutez l’Aperol. Remuez. 7. Servez dans les verres. 8. Allongez d’eau pétillante et décorez avec le reste du cresson.

Délicieux pour un BBQ Pour un effet plus croustillant, saupoudrez d’amandes effilées.

Salade de tomates aux fraises 4 personnes

. 15 min + 30 min au frigo

1 petit oignon rouge 400 g de tomates tapas en grappe 200 g de fraises 1 c à c de sucre fin 2 c à s de feuilles d’origan, menthe et basilic frais 2 c à s d’huile d’olive grecque Boni Selection 1 c à s de vinaigre de vin rouge 1. Coupez les tomates en quartiers. 2. Nettoyez les fraises, équeutez-les et coupez-les en quartiers. 3. Épluchez l’oignon et coupez-le en fines lamelles. 4. Ciselez finement l’origan, le basilic et la menthe. 5. Mélangez tous les ingrédients et assaisonnez de poivre noir fraîchement moulu et de sel marin. 6. Laissez reposer minimum 30 min au frigo, afin que les saveurs puissent s’imprégner les unes aux autres.

Trinquez à tout ce bonheur rouge avec La Gioiosa Rosea, Spumante brut (75 cl). Ce vin mousseux rosé et sec vous charmera avec son bouquet floral, aux arômes de pomme et de fleurs de montagne.

Millefeuille à la crème de mascarpone et fraises ± 12 pièces

. préparation : 1 h + frigo : 1 h

450 g de pâte feuilletée surgelée Boni Selection 1 kg de mascarpone 2 gousses de vanille 200 g de sucre cristal fin 8 jaune d’oeufs 500 g de fraises sucre impalpable

1. Préchauffez le four à 200°C. 2. Coupez la pâte feuilletée en petits carrés et disposez-les sur une plaque tapissée de papier cuisson. 3. Recouvrez d’une autre feuille de papier cuisson et placez une autre plaque par-dessus pour empêcher la pâte de gonfler. 4. Faites cuire et dorer la pâte pendant 20 min au four. Faites refroidir les carrés de pâte sur une grille. 5. Au robot, fouettez les jaunes d’œufs avec le reste du sucre pour obtenir un ruban (= masse blanche crémeuse et homogène). 6. Dans un bol, battez légèrement le mascarpone et incorporez-le ensuite dans les oeufs, pour obtenir une crème épaisse. 7. Ouvrez les gousses de vanille dans la longueur et grattez le

hit de saison

Quoi d’autre en cette saison ? Légumes

Fruits

ENDIVES ASPERGES AUBERGINE CHOU-FLEUR CHAMPIGNONS COURGETTE CONCOMBRE POIVRON POIREAU NAVET RADIS CÉLERI SALADE ÉPINARDS CHOU POINTU CAROTTES

FRAISE POMME MYRTILLE MÛRE FRAMBOISE MANGUE POIRE PAMPLEMOUSSE RHUBARBE ORANGES

vidéo sur monspar.be

Glace aux fraises & au miel

contenu avec le dos d’un couteau. Mélangez la vanille avec la crème de mascarpone. Couvrez et laissez reposer 1 h au frigo. 8. Coupez les fraises en tranches. 9. Juste avant de servir, dressez la crème de mascarpone dans une poche à douille. 10. Disposez 1⁄3 des carrés de pâte dans les assiettes et recouvrez de mascarpone. 11. Garnissez de fraises en tranches et placez un carré de pâte par-dessus. 12. Répétez la manœuvre et recouvrez le tout d’un troisième carré de pâte. 13. Décorez de mascarpone et de fraises. 14. Saupoudrez de sucre impalpable et servez sans attendre.

Gazpacho de fraises

D’autres idées aux fraises ? Rendez-vous sur www.monspar.be. 19

La Grimbergen Double est une bière rouge, douceamère, aux notes de caramel.

Asperge verte

Le vin de choix pour accompagner les asperges ? Paul Mittnach, Pinot Blanc, Vin d’Alsace (75 cl).

Saison : on savoure les asperges vertes belges uniquement aux mois de mai et juin. A partir du mois de juillet, les plantes se reposent afin de grandir et prendre des forces pour l’année suivante. Le reste de l’année, on trouve des asperges d’Espagne ou d’Amérique du Sud. Couleur : verte, grâce à la lumière du soleil. Les asperges blanches grandissent sous terre. Goût : plus prononcé que celui des asperges blanches. Riche en : fibres et vitamine C. Les nettoyer : inutile d’éplucher les asperges vertes. Brisez les extrémités plus dures. Préparation : délicieuses grillées, poêlées ou cuites.

Poulet grillé aux asperges et sauce romesco 4 personnes

. 45 min

1 poulet grillé 1 kg d’asperges vertes fines huile d’olive Boni Selection sauce : 2 poivrons rouges ½ kg de tomates 1 grande tranche de pain blanc 3 gousses d’ail 50 g de noisettes Spar, sans la petite peau 50 g d’amandes blanches Spar jus d’½ citron ½ piment chili rouge huile d’olive Boni Selection

1. Sauce : faites griller les tomates et les poivrons rouges sous le gril. Retirez la peau et les pépins et mettez la chair dans un bol. 2. Faites griller les noix dans une poêle sèche. 3. Retirez les croûtes du pain. Épluchez l’ail et écrasez-le au presse-ail. Coupez la mie de pain en dés et faites-les dorer dans de l’huile d’olive avec l’ail. Mettez le tout au blender, avec les noix. Épépinez le piment chili. 4. Ajoutez 4 c à s d’huile d’olive, le jus de citron et le piment dans le blender où se

trouve le mélange de pain et noix. Mixez le tout pour obtenir une pâte. Ajoutez les tomates et les poivrons et mixez encore, jusqu’à ce que le mélange soit onctueux. Assaisonnez de poivre et sel. 5. Eliminez la base dure des asperges. Arrosez d’huile d’olive, assaisonnez de poivre et sel et mélangez. 6. Disposez les asperges dans une lèchefrite et faites-les cuire al dente sous le gril chaud. 7. Servez avec la sauce romesco et le poulet grillé

hit de saison Ceviche de rhubarbe et noix de Saint-Jacques

4 personnes . préparation : 30 min + repos : minimum 30 min 1 kg de rhubarbe 3 c à s de sucre cristal jus d’1 citron vert 12 noix de Saint-Jacques 1 piment chili rouge concombre coriandre fraîche radis fleur de sel

1. Découpez ¾ des branches de rhubarbe en tronçons de 3 cm. Mettez-les dans une casserole avec le sucre et un fond d’eau. 2. Couvrez la casserole et faites mijoter à feu doux jusqu’à ce que la rhubarbe soit tendre. 3. Passez le tout au chinois et récoltez le jus. 4. Nettoyez et épépinez le piment et hachez finement la chair. 5. Mixez le jus de citron vert avec le jus de rhubarbe et le piment chili. 6. Coupez les noix de Saint-Jacques en lamelles fines et arrosez-les de jus mixé. Laissez reposer au moins 10 min au frigo. 7. Coupez le reste de la rhubarbe en petits morceaux, les radis en rondelles et le concombre en petits dés. 8. Disposez les fruits de mer dans le plat de service avec les légumes. 9. Arrosez de jus, saupoudrez de fleur de sel et décorez de feuilles de coriandre.

Saviez-vous que … x la rhubarbe est disponible uniquement d’avril à fin x x

Rhubarbe

x x x

juin ? Profitez-en vite ! la rhubarbe n’est pas un fruit, mais un légume ? Elle est cousine du céleri blanc. les branches vertes sont un peu plus acides que les rouges ? la rhubarbe se déguste cuite ou crue ? la rhubarbe est riche en fibres ? les feuilles de la rhubarbe ne sont pas comestibles ?

Avec les crustacés, rien de tel que le goût plein de vivacité et de plénitude d’un blanc sec : Pouilly Fumé, Le Chasnoy (75 cl).

hit de saison Gazpacho aux pêches 8 personnes, comme bouchée 30 min

700 g de pêches mûres 1 piment jaune piccantina 1 gousse d’ail 1 concombre 1 c à c de vinaigre de cidre de pomme 25 cl d’eau glacée coriandre fraîche en pot fleur de sel 1. Épluchez et dénoyautez les pêches. 2. Coupez la chair d’½ pêche en petits dés et réservez. 3. Épluchez le concombre, coupez-le en deux dans la longueur et épépinez-le à la petite cuillère. 4. Découpez 2 cm de concombre en petits dés et réservez pour la finition. 5. Coupez le reste des pêches et du concombre en morceaux. Mettez-les dans le blender avec l’eau. 6. Épluchez l’ail. 7. Nettoyez et épépinez le piment et hachez-le en morceaux. Ajoutez-les dans le blender, ainsi que l’ail et la moitié de la coriandre. 8. Mixez le tout pour obtenir une soupe et assaisonnez de vinaigre et de sel. 9. Faites rafraîchir minimum 1 h au frigo. 10. Décorez de dés de concombre et de pêche et de brins de coriandre.

Pêches et nectarines

A partir de mi-mai, les pêches et les nectarines sont de retour au rayon fruits de votre Spar. Ce joyeux et juteux fruit à noyau provient d’entreprises familiales situées dans le midi de la France et en Espagne. Les fruits frais subissent un contrôle très strict. Seuls les exemplaires les plus gros, fermes et juteux ont le droit d’arriver jusque chez Spar Idée : conservez pêches et nectarines dans le bac à légumes, et sortez-les du frigo quelques heures avant de les déguster. Elles seront plus juteuses et goûteuses !

Les pêches se pèlent comme les tomates : faites-y une petite croix au couteau et plongezles quelques instants dans de l’eau bouillante. La peau se retirera facilement. 23

Entremont Benelux SA-NV 0424.939.182 - Rue Colonel Bourg 105 1030 Schaerbeek â&#x20AC;&#x201C; Kolonel Bourgstraat 105, 1030 Schaarbeek

produit passion

Nico Perneel

Eric Lambinon

Ça y est, c’est la saison du concombre. Pour Nico Perneel, à Oostnieuwkerke, en Flandre Occidentale, c’est le signal de départ de la période la plus dense de l’année. Car à vrai dire, son entreprise Agrokom produit le légume vert allongé les douze mois de l’année. Notre acheteur, Eric Lambinon, a voulu en savoir plus.

Bon, le concombre ! 25

De père en fils

Le concombre parfait est droit et pèse entre 350 et 500 g !

Michiel, le papa et Nicole, la maman

Michiel, le papa de Nico, a démarré une entreprise horticole traditionnelle en 1982, cultivant différentes variétés de légumes. Très vite, il constata que la culture du concombre était rentable et en 1988, il décida de s’y consacrer en exclusivité. Son fils Nico a repris le flambeau en 2008 et a bien agrandi l’entreprise depuis. Aujourd’hui il cultive le concombre dans trois serres, réparties sur neuf hectares. De quoi produire quelque 500.000 plantes et une récolte de 15 millions de concombres par an ! Nico : « Le concombre grandit très rapidement. La transformation de fleur à fruit prêt à couper ne dure que dix jours. Nous plaçons de nouvelles plantes trois à quatre fois par an, pour obtenir une rotation constante de janvier à novembre compris. D’avril à octobre, nous avons une cueillette par jour ! Les collaborateurs passent de couloir en couloir, scannent les rangées et coupent les concombres vert foncé, mûrs, à l’aide d’un couteau spécial. Tout se déroule à grande vitesse. Après la récolte, nous trions les concombres en fonction de leur poids et nous les préparons à être acheminés vers la criée Reo Veiling, tout près d’ici, à Roulers. »

produit passion

Nico : « Quelques insectes bien utiles protègent de manière naturelle nos concombres contre la maladie. »

Culture durable Nico: « Nous cultivons nos concombres en basse consommation énergétique. L’eau de pluie 100 % recyclée sert à arroser les plantes et la cogénération permet de chauffer l’entreprise et les serres. La journée, il y fait en moyenne 21°C et la nuit, 19,5°C. Les concombres sont cultivés dans un sol artificiel qui sera réutilisé dans la floriculture. »

Pas con, le concombre

Vous saviez probablement déjà que le concombre se compose de 94 % d’eau, raison pour laquelle il est désaltérant. Mais ce n’est pas son seul atout, jugez plutôt :

x Le concombre peut soulager le brûlant (acidité de l’estomac).

x Il contient très peu de calories et est très utile dans un régime basé sur la restriction calorique.

x Vous avez mauvaise haleine ? Prenez du concombre plutôt qu’un bonbon à la menthe !

x Il semblerait que le concombre ait un effet bénéfique sur l’hypertension.

x Peau irritée ? Coup de soleil ? Appliquez des rondelles de concombre sur la peau pour un effet apaisant.

Famille nombreuse …

Le concombre est un cousin du cornichon et de la courgette, mais aussi du potiron et de la pastèque !

Idée : Vous ne digérez pas bien le concombre ? Cela ira beaucoup mieux si vous retirez les pépins !

produit passion Concombre mariné au poisson fumé 4 personnes

. 30 min + marinade : 12 h

1 concombre 120 g de saumon fumé Spar 120 g de filet d’anguille fumé 120 g de filet de maquereau fumé au poivre Spar 4 mini tomates en grappe 1,5 dl de yaourt grec Boni Selection ¼ poivron rouge roquette marinade : 3 c à s de vin blanc 3 c à s de vinaigre de riz 1 c à s de vinaigre de vin blanc 3 c à s d’huile d’olive première pression Boni Selection 2 c à s d’huile de sésame Boni Selection 2 gousses d’ail 1 cm de gingembre 2 c à c de miel d’acacia Boni Selection 2 échalotes 1 oignon de printemps 3 brins de persil 2 brins de thym frais 2 brins d’estragon 2 brins de basilic 2 brins d’aneth pluches de cerfeuil 1 clou de girofle 1 anis étoilé 6 grains de poivre noir ½ c à c de gros sel marin pincée de paprika en poudre

Le concombre en lanières et en petits dés !

graisses saines

1. A l’aide d’un couteau économe, découpez 8 belles lanières de concombre. Enroulez-les. Coupez la base pour l’égaliser, afin que les rouleaux tiennent debout. Epluchez le reste du concombre. Découpez-les en tranches de 3 mm d’épaisseur (sans les pépins). Coupez en bâtonnets et ensuite en fine brunoise. Réservez le tout. 2. Marinade : épluchez l’ail et les échalotes. Épluchez le gingembre. Nettoyez et épépinez le poivron. Hachez très finement le poivron rouge, l’ail, le gingembre, l’échalote, l’oignon de printemps et toutes les fines herbes. 3. Portez le vin blanc à ébullition avec le vinaigre de riz, le vinaigre de vin blanc, l’huile d’olive, l’huile de sésame et le miel. Ajoutez tous les aromates et les épices. Retirez du feu. Couvrez de film

plastique et laissez refroidir et infuser pendant 1 nuit. 4. Enroulez les tranches de saumon fumé et coupez en cylindres. Coupez l’anguille fumée en morceaux de taille égale. Coupez le maquereau fumé en triangles. 5. Mélangez une quantité de marinade avec les petits dés de concombre. Laissez reposer 5 min. 6. Placez un anneau de service sur l’assiette et remplissez de dés de concombre mariné. Disposez les poissons fumés dans l’assiette ainsi que les rouleaux de concombre et les tomates. Décorez de yaourt et de brins de fines herbes. 7. Mélangez un peu de roquette avec le filet d’anguille. Décorez le yaourt de pluches de cerfeuil.

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D’ÉTÉ LA PLUS RAFRAÎCHISSANTE DES LEFFE BIÈRE DE DÉGUSTATION LÉGÈRE HAUTE FERMENTATION TENEUR EN ALCOOL : 5,2% ALC.

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Rafraîchissante et élégante, la Leffe d’Été dévoile un bouquet aromatique marqué par des notes fruitées et légèrement épicées. Ses saveurs oscillent entre douceur et amertume et sa robe claire aux reflets blonds lumineux, témoigne de son raffinement.

5,2% ALC. LE SENS DE L’ACCUEIL Une bière brassée avec savoir se déguste avec sagesse.

DISPONIBLE CHEZ SPAR

atelier

E L B A T A R E I L E T A

BBQ

du mois de mai est er eli at e tr no , ps m te du Au fil ps ! Cette année, place m te in pr du s ue iq ss cla s devenu un de us esse aux boudins, nous vo rm ke la de in Lo Q. BB e au thèm aux pour un véritable in ig or s at pl s tit pe s de té avons concoc vies. les goûts et toutes les en us to à té ap ad é, ill gr in fest

, Klara et David, Tania de rs Guy, lecteu ai , heure la première ec le feu. av er u jo ment

Team spéciale « Sor tons de » l’ordinaire !

e, Alexandra et Carolin a i qu la, -Co ca de Co fourni les soft dr inks et les cocktails.

Team fête « Plus on est de fous, plus on s’amuse ! »

Remerciements à : De Keyser & de Kok à Zaffelare - www.dekeyserendekok.be

, Michaëla, chef montre le côté inédit du BBQ à ses filles Victor ia et Camilla.

Team surprise « Tout est possible ! »

guy

Tania

Team spéciale

KLARA

DAVID

opte pour les saveurs hors du commun ! 5 Idées de Guy, spécialiste du BBQ des briquettes plutôt que du charbon de bois. Elles 1. Utilisez brûlent plus longtemps et répartissent plus uniformément la chaleur. Ainsi, même 3 h plus tard, vous aurez de quoi faire cuire un dessert ! une cheminée d’allumage pour allumer vos bri2. Utilisez quettes, elles seront prêtes après seulement 15 min. roussir la viande à 250-350°C. Ajoutez éventuelle3. Faites ment des briquettes pour provoquer un pic de chaleur et saisir la viande. Prolongez ensuite la cuisson à 50°C. L’inverse est possible aussi ! début, la viande colle toujours à la grille. Attendez 4. Au qu’elle se détache avant de la retourner. 5. Récupérez les briquettes qui ne sont pas entièrement consumées.

atelier

Idée-saveur nxoh1erb: es

beurre au fait maison

Entrecôte au beurre masala 4 personnes

. préparation : 30 min + repos : 1 h

4 filets d’anchois 1,5 kg d’entrecôte 1 c à s de câpres 1 dl d’huile d’olive Boni Selection ½ c à c de sel 50 ml de sauce Worcester ½ c à c de poivre beurre : 10 g de persil plat, basilic et 200 g de beurre non salé Spar thym frais ½ oignon 1 gousse d’ail ½ c à c de gingembre en poudre 1 jaune d’œuf 2 c à s de curry en poudre huile d’olive Boni Selection 1 c à s de jus de citron 1 c à s de sauce Worcester 1. Mélangez l’huile d’olive avec la sauce Worcester et faites-y mariner la viande pendant 1 h. 2. Beurre masala : Épluchez l’oignon et l’ail. Émincez l’oignon et l’ail et faites-les revenir doucement dans un filet d’huile d’olive, sans les faire colorer. 3. Ajoutez le curry en poudre et faites cuire quelques instants en remuant. 4. Mettez le mélange d’oignon cuit dans un petit hachoir, ainsi que tous les autres ingrédients (sauf le beurre). Hachez pour obtenir une pâte grossière. 5. Ajoutez le beurre et faites tourner encore un peu. Rectifiez l’assaisonnement si nécessaire. 6. Roulez le beurre masala dans du film alimentaire ou du papier sulfurisé pour former un boudin, que vous enveloppez fermement de papier aluminium. 7. Faites raffermir au frigo. 8. Assaisonnez la viande de poivre et sel et posez-la sur le barbecue au-dessus des braises chaudes. 9. Faites griller la viande selon le degré de cuisson désiré, 8 à 12 min de chaque côté. 10. Retirez la viande du feu et laissez-la reposer 10 min, enveloppée dans du papier aluminium. 11. Coupez la viande en tranches obliques et posez une tranche de beurre masala sur chaque tranche.

David: « Je déplace l’entrecôte à 90° pour des marques noires supplémentaires, pour le plaisir des yeux ! »

ala : s a m e r r u e b ui un détail q t change tou

Serbal Malbec, Atamisque, Uco valley (75 cl), voilà un vrai champion du BBQ ! Il est très concentré, sa charpente est solide, mais en bouche, il est soyeux et fruité.

Idée-saveur no 2ure: légumes en sa

Aigre-doux de carottes arc-en-ciel Stérilisez 2 bocaux weck d’1,5 l : lavez-les soigneusement et placez-les 10 min au four à 110°C. Epluchez 2 kg de carottes multicolores (mauve, jaune et orange) et coupez-les en rondelles. Placez-les dans 2 bocaux. Faites griller 1 c à c de poivre en grains, 1 c à c de graines de coriandre et ½ c à c de graines de fenouil dans une casserole sèche, jusqu’à ce qu’ils libèrent leur parfum. Ajoutez-les dans les bocaux. Placez également quelques brins de thym frais dans les bocaux. Mettez 350 ml d’eau dans une casserole avec 200 g de sucre, 25 g de sel, 500 ml de vinaigre de vin blanc et 300 ml de vin blanc. Portez à ébullition et versez le mélange bouillant dans les bocaux pour couvrir les carottes. Fermez les bocaux immédiatement.

Salade arc-en-ciel, sauce gingembre-sésame

4 personnes . préparation : 30 min + repos : 1 h 200 g de chou pointu 200 g de chou rouge 1 poivron rouge 1 poivron jaune 3 oignons de printemps cœur d’un céleri blanc carottes à l’aigre-doux en conserve (voir recette) radis en saumure sauce : 4 c à s d’huile d’arachide Boni Selection

8 c à s de vinaigre de riz ou de jus de citron vert 6 c à s de sauce soja Boni Selection 1 à 2 c à s de miel d’acacia Boni Selection 2 c à c de gingembre frais râpé 1 gousse d’ail, râpée 1 c à c d’huile de sésame grillé pincée de pili-pili

1. Sauce : épluchez 4 cm de gingembre et râpez-le. Épluchez l’ail et râpez-le également. Mélangez-les avec les autres ingrédients de la sauce et assaisonnez de sel et de pili-pili. 2. Réduisez les choux en très fines lanières, en vous aidant éventuellement d’une mandoline. 3. Nettoyez et épépinez les poivrons et coupez la chair en fines lanières. 4. Coupez les jeunes oignons et le céleri blanc en petits bâtonnets. 5. Mettez le chou, les poivrons, les oignons de printemps et le céleri dans une bassine d’eau avec des glaçons. Laissez reposer 1 h au frigo : les légumes deviendront encore plus croquants. 6. Épongez les légumes et mélangez-les avec les carottes et les radis. 7. Arrosez de sauce et servez avec le reste de sauce à part, dans un bol.

8 l

égumes

Variante :

mélangez 1 c à s de beurre cahuètes dans de cala sauce et dé corez la salade cacahuètes gr de illées et grossi èrement hach ées.

atelier

Idée-saveur no 3 :

MICHAELA:

« Mmmmh, qu el parfum que cette chermoula ! »

rbes mélange d’he ine à la maroca

Cabillaud chermoula et courgettini 4 personnes

. 30 min

2 barquettes de cabillaud BBQ Spar avec bouquet d’herbes 250 g de tomates cerise 1 oignon rouge 4 courgettini jaunes 4 courgettini vertes huile d’olive grecque Boni Selection

chermoula : 2 gousses d’ail ½ c à c de gros sel marin 1 c à c de cumin moulu ½ c à c de paprika en poudre jus d’1 citron 2 c à s d’huile d’olive Boni Selection 1 bouquet de coriandre fraîche 2 c à c de ras-el-hanout pincée de safran

1. Chermoula: ciselez la coriandre. Mixez-la au blender avec le reste des ingrédients de la chermoula. 2. Épluchez l’oignon rouge. Coupez les tomates en quartiers et l’oignon en lamelles. Faites revenir dans un peu d’huile d’olive et assaisonnez de poivre et sel. 3. Coupez les courgettini en tranches obliques et badigeonnez-les d’huile. 4. Placez les barquettes de cabillaud sur le barbecue. 5. Faites griller brièvement les tranches de courgettini des deux côtés. 6. Décorez les dos de cabillaud d’un trait de chermoula et servez accompagné de la salade de tomates et légumes grillés. 7. Servez le reste de chermoula à part.

Le secret du Secret de Berticot, Côtes de Duras (75 cl) ? Ses délicieux arômes d’agrumes, qui en font le partenaire rêvé du poisson.

un poisson au barbecue, avec toute la peau, comme cette daurade Spar. 35

Idée-saveur no 4 b:’ ‘dry ru

Les avantages d'un 'dry rub'’ Le ‘dry rub’ est un mélange d’épices et condiments secs avec lequel on frotte les aliments. Le sel contenu dans le ‘rub’ soustrait d’abord l’eau à la viande, dans laquelle les autres ingrédients vont se dissoudre. Quelque 45 min plus tard, la viande absorbe ce liquide plein de goût. Les avantages par rapport à la marinade classique : - La structure de la viande reste inchangée, puisque vous n’ajoutez ni liquide, ni acide. - Un ‘rub’ est plus rapide (1 à 2 h) qu’une marinade. - Un ‘dry rub’ adhère mieux à la viande qu’une marinade. Inutile de remuer régulièrement la viande, comme dans une marinade.

Découpez le poulet aux ciseaux En découpant le poulet en papillon, il sera plus plat et cuira plus vite. le poulet côté poitrine sur une planche à découper. 1. Placez Saisissez l’extrémité et, aux ciseaux à volaille, découpez à gauche de la colonne vertébrale, vers le cou. de même à droite 2. deFaites la colonne vertébrale et retirez cette dernière. Vous apercevez mainte3. nant un point triangulaire blanc à l’intérieur du poulet. Incisez-le au couteau et pressez le sternum vers le haut en partant du côté poitrine. Quand le sternum pointe vers l’extérieur, glissez vos doigts en-dessous pour le retirer.

DAVID:« Une chope et des ribs, c’est toujours du bonheur ! »

atelier Poulet en papillon et ‘dry rub’ d’orange et curry

1 poulet . préparation : 15 min + repos : 2 h + cuisson : 40 min

Klara: « Piquez dans

la cuisse du po ulet. Si le oule est clair, le poulet est cu it. »

jus qui s’en éc

De la volaille au barbecue ? Ne cherchez plus le vin qu’il faut, c’est ce Barramundi Shiraz, australien, Petit Verdot (75 cl). Son goût sauvage est épatant, avec des notes de cigare, épices et foudres de chêne.

Délicieux avec une salsa à la mangue (voir p.46).

1 poulet maïs Spar rub : 2 oranges 2 c à c de poivre noir en grains 2 c à s de curry en poudre Boni Selection 2 c à c de basilic séché Boni Selection extra : ciseaux à volaille ou ciseaux de cuisine barbecue avec couvercle thermomètre de cuisson 1. Frottez les oranges et râpez la peau. 2. Étalez le zeste dans une assiette et laissez sécher pendant 1 h à température ambiante. 3. Écrasez les grains de poivre au mortier. 4. Mélangez le zeste d’orange séché avec le poivre écrasé, ainsi que le curry en poudre, le sel et le basilic séché. 5. Découpez le poulet en papillon (voir encadré p.36). 6. Retournez la volaille et détachez la peau en partant du cou, en la séparant délicatement de la poitrine et des cuisses. 7. Frottez le rub entre la peau et la chair de la poitrine et des cuisses et massez-le dans la viande. 8. Frottez le poulet de toutes parts avec le reste de rub et laissez reposer pendant au moins 1 h. 9. Quand le barbecue est chaud (180°C), placez-y le poulet, côté peau d’abord, sur la partie directe (= avec braises) du barbecue. 10. Faites griller ± 5 min et retournez. Faites griller l’autre côté ± 3 min et déplacez le poulet vers la partie indirecte (= sans charbon) du barbecue. 11. Fermez le couvercle et faites cuire pendant ± 40 min. 12. Le poulet est cuit quand il a atteint une température à cœur de 75°C. 13. Laissez reposer 10 min avant de découper le poulet.

Team fête

Idée-fête no’em1 p:loi le prêt-à-l

Caroline

Alexandra

vive la formule mini-effort, maxi-fun ! Salade de riz 4 personnes

. 30 min

400 g de salade de riz complet (rayon traiteur) 1 paquet de légumes pour spaghettis Spar fines herbes fraîches ciselées : origan, basilic, thym et romarin huile d’olive Boni Selection épices spaghettis Boni Selection 1. Faites chauffer un filet d’huile d’olive dans un wok posé sur le barbecue et faites-y sauter les légumes. Assaisonnez d’épices pour spaghettis et mélangez avec l’origan, le thym et le romarin. 2. Faites cuire al dente, laissez refroidir et mélangez le tout avec le riz. 3. Décorez de basilic et servez.

Les trois salades snack Spar sont de la partie pour un repas équilibré : Salade snack Spar couscous perlé-menthe (250 g), Salade snack Spar fruits-couscous (200 g) et Salade snack Spar boulgourlentilles (200 g).

atelier

Idée-fête ngo-in2-b:ox ba

Le Fourmi Rouge, France, Ventoux (3 l) existe aussi en bag-inbox. Toute la tablée pourra se servir tranquillement de ce vin délicieux aux arômes de fruits rouges et noirs, noix fraîches et épices sucrées. Vous trouverez également le blanc et le rosé de cette maison viticole en bag-in-box chez Spar.

Alexandra :« Burger d’agneau + menthe et feta, quelle combi géniale ! »

Idée-fête nole 3po:uce sur

Pita d’agneau et pesto feta-menthe 6 personnes 12 épigramme d’agneau ½ salade iceberg 6 pains pita Spar pesto : bouquet de menthe fraîche (± 30 g)

. 45 min

2 c à s de pignons de pin Spar 185 g de feta pincée de pili-pili 125 ml d’huile d’olive Boni Selection

1. Pesto: faites griller les pignons dans une poêle sèche. 2. Mixez les pignons avec la menthe et le pili-pili, jusqu’à ce que la menthe soit finement hachée. 3. Versez, tandis que le blender tourne toujours, l’huile en filet, pour obtenir une pâte pas trop épaisse. Rajoutez un peu d’huile si nécessaire. 4. Mettez cette préparation dans un bol et émiettez-y la feta. Ecrasez le tout. Assaisonnez de poivre noir du moulin et sel marin. 5. Ciselez la salade en fines lanières. 6. Pressez votre pouce dans chaque épigramme d’agneau pour y former un creux. Badigeonnez d’huile. 7. Faites griller et dorer (2 à 3 min de chaque côté pour une cuisson standard). 8. Faites griller les pains pita au barbecue. Coupez du haut et fourrez le fond du pain avec 1 c à c de pesto. 9. Posez ½ c à c de pesto à la feta sur chaque épigramme et farcissez-en les petits pains. 10. Complétez avec la salade et décorez avec le reste de pesto. I Sicani, Sicile, nero d’avola – syrah (75 cl), voilà un vin parfait pour le BBQ, avec ses arômes de fruits murs et d’épices. Sa bouche est veloutée, avec un final mûr, aux notes boisées. Un régal.

Victoria :« Très peu de boulot, l’idéal pour nourrir un grand groupe de gourmands ! »

Idée-fête no e4s &:

chett saucisses, bro à volonté hamburgers

Petits pains hamburger Spar (4 pièces)

Brochette de tomates cerise et basilic 8 pièces

. 10 min

500 g de tomates cerise 2 plantes de basilic vinaigre balsamique

huile d’olive Boni Selection extra : brochettes en bois

1. Piquez en alternance des tomates cerise et des feuilles de basilic sur les brochettes. 2. Badigeonnez d’huile d’olive. 3. Faites griller 4 min à la chaleur indirecte du barbecue, en retournant régulièrement.

4. Arrosez de vinaigre balsamique et huile d’olive. 5. Assaisonnez de poivre noir fraîchement moulu et de sel marin. Déchirez quelques feuilles de basilic et décorez-en les brochettes.

Idée BBQ :

« Placez les brochettes de tomates au bord de la grille, sinon le basilic ne survivra pas ! »

Brochettes de poulet au Coca-Cola 2 personnes

. préparation : 15 min + mariner : 30 min 1 cannette de Coca-Cola regular (330 ml) 2 filets de poulet 1 c à s de moutarde Boni Selection

2 c à s de ketchup Boni Selection 1 c à s de sucre brun extra : brochettes en bois

1. Coupez le poulet en dés et placez-les dans un bol profond. 2. Saupoudrez de sel marin et sucre brun. 3. Mélangez la moutarde avec le ketchup et un peu de Coca-Cola. Badigeonnez le poulet de ce mélange. 4. Versez le reste de coca dans le plat, en couvrant quasiment la viande. 5. Laissez mariner 30 min minimum. 6. Piquez le poulet sur les brochettes. 7. Faites cuire les brochettes quelques min sur le barbecue chaud.

atelier

idée :

« Remuez d’ab ord le verre re glaçons, jetez mpli de l’eau qui se fo rme et votre cocktail sera encore plus fr ais ! »

Idée-fête ntao il5s !: des cock

Fïnley Mojito mocktail 1 personne

Whisky-Appletiser 1 personne . 5 min

. 5 min

5 cl de whisky The Famous Grouse 15 cl d’Appletiser zeste de citron glaçons lamelle de poire

1 canette de Fïnley Mojito citron vert feuilles de menthe glace pilée 1. Remplissez un grand verre de glace pilée. 2. Versez-y le Fïnley Mojito. 3. Décorez d’un serpentin de zeste de citron vert et de quelques feuilles de menthe.

1. Remplissez le verre de glaçons et remuez-le pour le rafraîchir. 2. Versez-y le whisky. 3. Allongez avec l’Appletiser. 4. Décorez de zeste de citron et d’une fine lamelle de poire.

Whisky-coca

Buss Gin au Fïnley et framboises

5 cl de whisky The Famous Grouse 15 cl de Coca-Cola zero sugar zeste de citron glaçons

1 personne

. 5 min

1. Remplissez le verre de glaçons et remuez-le pour le rafraîchir. 2. Versez-y le whisky. 3. Allongez de Coca-Cola zero sugar. 4. Décorez de zeste de citron.

. 5 min

5 cl de gin Buss N°509 25 cl de Fïnley orange sanguine-pamplemousse zeste de citron vert glaçons framboises fraîches 1. Remplissez le verre de glaçons et remuez-le pour le rafraîchir. 2. Versez le gin dans le verre et allongez de Fïnley. 3. Décorez de zeste de citron et de framboises fraîches.

Michaëla, chef à table Victoria

Camilla Tania:« Ces pizzas d’aubergine sont super faciles ! »

Team surprise remonte la grille d’un cran !

Ce vin toscan, Poggio Al Casone, Chianti Superiore, Castellani (75 cl) présente des arômes de fruits cuits, noyau de cerise et des notes boisées fondues.

Pizza d’aubergine 16 pièces

. 30 min

2 grandes aubergines 3 tomates Roma 2 boules de mozzarella Spar 8 tranches fines de jambon de Parme Spar

1 bouquet de basilic ketchup Boni Selection piment d’Espelette huile d’olive Boni Selection

1. Coupez les aubergines en 8 tranches rondes d’1 cm d’épaisseur. Badigeonnez-les d’huile d’olive d’un côté et assaisonnez de poivre et sel. 2. Faites griller les tranches, côté huilé vers le bas, sur la grille du barbecue pendant 5 min. 3. Badigeonnez le côté non huilé d’un peu d’huile d’olive et retournez-les. Assaisonnez de poivre et sel. 4. Badigeonnez le côté grillé de ketchup et assaisonnez de piment d’Espelette. 5. Coupez les tomates en rondelles fines et posez-les sur les aubergines. 6. Recouvrez de rondelles de mozzarella. Faites griller les pizzas d’aubergine 5 min sur le barbecue, jusqu’à ce que la mozzarella commence à fondre. 7. Assaisonnez de poivre et sel. 8. Décorez de jambon de Parme et de basilic ciselé.

atelier

Idée-surprise no 1 : oûte légumes en cr e sel d

Berloumi grillé au fenouil en croûte de sel et sauce à l’orange 4 personnes

. 45 min

250 g de Berloumi 2 bottes de cresson 100 g raisons noirs et blancs sans pépins 2 bulbes de fenouil 2 kg de gros sel marin

sauce : 1 dl de jus d’orange fraîchement pressé (2 oranges) zeste d’½ orange 3 c à s d’huile d’olive extra vierge Boni Selection extra : barquettes en aluminium

1. Faites chauffer le barbecue avec couvercle à 200°C. 2. Rincez les fenouils et coupez les tiges. Réservez un peu de verdure pour la finition. 3. Épongez le fenouil et placez-le dans une barquette en aluminium. 4. Recouvrez de gros sel marin et placez le tout au milieu de la grille. Fermez le couvercle et faites cuire 15 à 20 min. 5. Retirez du barbecue et laissez refroidir. 6. Faites cuire le jus d’orange avec le zeste, pour le faire réduire de moitié. 7. Faites refroidir et mélangez avec l’huile d’olive. Assaisonnez de poivre et sel. 8. Coupez le Berloumi en tranches d’½ cm d’épaisseur. 9. Coupez les raisins en deux. 10. Dressez le cresson dans un plat. 11. Brisez la croûte de sel autour du fenouil et libérez le légume. Coupez-le en tranches et disposez-les dans la salade. Ajoutez les raisins. 12. Faites griller le Berloumi quelques min de chaque côté sur le gril chaud et disposez-le sur les légumes. 13. Arrosez de sauce à l’orange, assaisonnez de poivre et décorez de pluches de fenouil.

Michaëla:

« Le fenouil cuit dans son propre jus et sa saveur n’en est que plus intense ! »

Idée-surprise no 2 :e

un bocal sur le

barbecu

Coques à l’ail et persil plat en bocal 2 personnes

. 30 min

500 g de coques Spar 10 cl de vin blanc ½ botte de persil plat 2 gousses d’ail 1 c à s d’huile d’olive Boni Selection

extra : 2 bocaux weck de 750 ml avec couvercle et pinces

1. Rincez les coques sous l’eau froide courante. 2. Faites-les reposer 10 min dans de l’eau salée et rincez-les une nouvelle fois à grande eau. 3. Placez les coques dans les bocaux weck. 4. Épluchez et émincez l’ail. 5. Ciselez le persil. 6. Saupoudrez les coquillages d’ail et de persil. 7. Arrosez d’huile d’olive et de vin. Assaisonnez de poivre noir du moulin et sel marin. 8. Fermez les bocaux et fixez les pinces. 9. Placez les bocaux sur la grille du barbecue chaud, sur le réglage le plus élevé, et fermez le barbecue. 10. Quand les coques sont ouvertes, retirez les bocaux du barbecue. 11. Quand la cuisson est terminée, ouvrez les bocaux en retirant les pinces.

Michaëla: « Dans un bocal fermé, les coquillages cui-

sent dans leur vapeur. Quand ils s’ouvrent, c’est prêt. »

atelier

Idée-surprise no 3 : paquet cadea

Papillote de couteaux et salicornes 4 personnes

. préparation : 30 min + repos : 2 h

500 g de couteaux Spar 100 g de salicornes Spar vin blanc sauce aux herbes : 1 dl d’huile d’olive Boni Selection 1 c à c de moutarde Boni Selection 2 gousses d’ail

ciboulette persil thym romarin estragon feuille de céleri jus de citron extra : papier aluminium

1. Rincez soigneusement les couteaux sous l’eau froide courante. 2. Rincez rapidement les salicornes. 3. Sauce aux herbes : épluchez l’ail et mettez-le dans un hachoir avec la moutarde et l’huile d’olive. Complétez avec les fines herbes et mixez pour obtenir une sauce. 4. Assaisonnez généreusement de poivre noir. Ajoutez du sel et du jus de citron et laissez reposer au moins 2 h. 5. Disposez les salicornes sur 4 feuilles de papier aluminium et ajoutez 7 couteaux par feuille. Arrosez de vin blanc. 6. Repliez le papier aluminium en papillote étanche. 7. Posez les papillotes sur le barbecue chaud (200°C) et faites cuire pendant quelques min.

Accompagnez les crustacés d’I Sicani, Grillo, Sicile (75 cl). Les notes légères de pamplemousse vibrent longtemps en bouche.

Michaëla:

« L’avantage de la papillote, c’est que le jus de cuisson et les arômes ne s’échappent pas. Ces couteaux seront parfaits »

Salsa à la mangue

1. Épluchez et émincez l’oignon rouge. 2. Pelez la mangue et retirez le noyau. Coupez la chair 1 mangue mûre en petits dés et mettez-les 1 oignon rouge dans un bol avec l’oignon 2 oignons de printemps émincé. 1 piment chili rouge jus et zeste d’1 citron vert 3. Coupez les oignons de printemps en fines rondelles, quelques brins de coy compris la partie verte. riandre fraîche

4 personnes

Idée-surprise no 4 :…

des fruits, oui

. 10 min

Mélangez avec les dés de mangue et le jus de citron vert. 4. Épépinez le piment et hachez-le. Ajoutez-le dans la salsa à la mangue et assaisonnez de poivre et sel. 5. Terminez par les feuilles de coriandre finement ciselées et mélangez le tout.

mais encore

Melon au gorgonzola 4 personnes

. 30 min

1 melon cavaillon 150 g de gorgonzola 2 c à s de noix mélangées Spar miel liquide Boni Selection 1. Chauffez le barbecue de 250 à 300°C. 2. Faites griller les noix dans une poêle sèche sur le barbecue. Hachez-les. 3. Coupez le melon en deux, évidez les pépins et coupez un bout de la base pour plus de stabilité. 4. Recouvrez le bas des melons de papier aluminium et fourrez le creux avec du gorgonzola. Placez le tout 15 min sur le barbecue. 5. Saupoudrez de noix et arrosez de miel avant de servir. forment « Les demi-melons mage de fro le e ch empê un bol parfait, qui » couler sur la braise.

Idée BBQ : 46

Accompagnez ce dessert de Clairette de Die, Tradition Monge Granon (75 cl). A servir très frais !

concours

Qui veut un BBQ 100 % fun ? Gagnez 1 des 3 fûts BBQ Belgium* ! *une cannette géante de Belgium qui fait office de barbecue.

Voulez-vous gagner ce fût BBQ signé Belgium ?

Envoyez vos réponses aux questions ci-dessous avant le 31 mai 2018 via le lien www.monspar.be/concours ou par courrier postal à Retail Partners Colruyt Group sa, De Regenboog 8, 2800 Malines. N’oubliez pas de mentionner vos nom et adresse, car les gagnants seront avertis personnellement. Une seule participation par nom et par adresse e-mail.

Question du concours : Quels sont les ingrédients de la Jupiler 0,0 % ? A. eau, parfums, colorants B. les mêmes qu’une Jupiler ordinaire : grains, houblon et eau C. eau, levure et sucres ajoutés

Question subsidiaire : combien de bonnes réponses recevrons-nous au 31 mai 2018 ? 47

E L O M A C A U G S E E S D I R A G L S E SA T ET ÏS ET CREV

MA AU CRISPY

INGRÉDIENTS

4 pers.

10 mn.

• 1 boîte de Bonduelle Crispy Maïs (300 g) • 20 0 g de cre ve tte s gris e s décortiquées • 3 avoc ats mûrs • 1 oign on rouge • 1 p ime n t rouge • 1 p oign é e de corian dre fraîche • 1 c itron ve rt • Se l e t p oivre P R É PA R AT I O N 1. Taille z l’avoc at e n dé s , arrosez de jus de citron ve rt e t as s aisonnez de p oivre e t s e l. 2 . Taille z l’oign on rouge e n dem i-rondelles e t h ac h e z la c orian dre e t le pim ent. 3 . Mé lan ge z tous le s in gré di ents et s e r ve z s an s atte n dre !

Le Crispy Maïs Bonduelle, EXTRA CROQUANTS et NATURELLEMENT SUCRÉS. Pour donner en un rien de temps du mordant à vos recettes.

Découvrez d'autres délicieuses recettes sur www.bonduelle.be

à croquer

Les pistaches

de Spar sont délicieusement grillées. Nous les vendons déjà épluchées, c’est plus pratique ! Nous vendons également des pistaches salées, délicieuses comme snack ou à l’apéritif.

Elles sont riches en : x vitamine B1 x magnésium x fer

s e h c a t s i P figues

Et les pistaches sont aussi une bonne source de fibres, elles contiennent de la vitamine B2 et du calcium. La dose élevée de potassium peut aider à prévenir les crampes.

Famille des … noix de Grenoble

Le saviez-vous ? Les pistaches poussent aux arbres, en grappes

Faites baisser votre cholestérol

Les pistaches sont délicieuses dans les glaces et les desserts, mais elles subliment également les plats de saumon, agneau ou volaille !

Les pistaches contiennent des stérols végétaux, qui sont bons pour le cholestérol.

Cuisiner avec des pistaches ? Dukkah de pistaches

Découvrez la recette sur monspar.be 49

ASPERGES SAUCE HOLLANDAISE À L’ORANGE

La Sauce Hollandaise est un grand classique indissociable des asperges. Osez cette jolie réinterprétation avec du jus et des zestes d’orange ! 4 pers. Temps de préparation : 5 minutes

Temps de cuisson : 15 minutes

Ingrédients 2 BOTTES D’ASPERGES 1 C. À SOUPE DE JUS DE CITRON FRAIS 1 BRIQUE DE KNORR® SAUCE HOLLANDAISE

1 PETITE ORANGE POIVRE DU MOULIN

Préparation Préchauffez le four à 225°C. Épluchez les asperges puis coupez les queues. Placez les asperges dans un récipient et enrobez-les de 2 c. à soupe de margarine liquide et du jus de citron. Répartissez-les ensuite sur une plaque de cuisson en une seule couche. Cuisez-les pendant 15 minutes. Pendant ce temps, préparez la Sauce Hollandaise Knorr®. Râpez finement le zeste de l’orange. Pressez l’orange. Ajoutez 2 c. à soupe de jus d’orange frais à la sauce. Servez les asperges avec la sauce parsemée de zeste d’orange et de poivre du moulin. Variation : Ajoutez un peu d’ail émincé lors de la cuisson des asperges. Mélangez du persil frais haché à la Sauce Hollandaise à l’orange.

Pour plus de recettes et inspiration: www.knorr.be

KNORR. MMH… J’ADORE !

Ã table

Vite fait en SEMAINE & prendre son temps le WEEK-END

Un classique qui amène le soleil dans l’assiette !

Croque-monsieur à la mozzarella, pesto rouge et pastrami 4 personnes

. 15 min

1 courgette 1 aubergine 8 tranches de pastrami 4 tranches de pain tramezzini Spar 4 c à s de pesto rouge 2 boules de mozzarella Spar huile d’olive Boni Selection 1. Rincez la courgette et l’aubergine. Coupez-les en tranches épaisses et faites-les cuire dans de l’huile d’olive.

JOUR DU CROQUE

JOUR DES SALADES

Salade Niçoise 4 personnes

. 25 min

4 œufs Spar 100 g de haricots princesse frais 4 c à s d’olives noires dénoyautées Boni Selection 1 sachet de salade mixte Spar 4 tomates 1 oignon rouge

sauce : 2 boîtes de thon à l’huile Boni Selection 1 c à s de vinaigre de vin rouge 1 c à c de moutarde Boni Selection 1 boîte de filets d’anchois salés quelques feuilles de basilic

1. Faites cuire les œufs mi-durs en 7 à 8 min. 2. Faites blanchir les princesses dans de l’eau bouillante salée. Rafraîchissez-les immédiatement sous l’eau froide afin qu’elles gardent leur belle couleur verte. 3. Sauce : versez l’huile du thon dans un bol. Ajoutez la moutarde et le vinaigre de vin rouge, assaisonnez de poivre et sel et mélangez pour obtenir une vinaigrette. 4. Placez la salade dans une grande assiette. 5. Écalez les œufs et coupez-les en deux. Garnissez-en la salade. 6. Disposez également le thon et les princesses dans le plat de salade. 7. Coupez les tomates en morceaux et ajoutez-les. 8. Épluchez l’oignon rouge et coupez-le en rondelles fines. Garnissez-en la salade. 9. Décorez d’olives et d’anchois salés. 10. Arrosez la salade de sauce et décorez-la de quelques feuilles de basilic.

Le pastrami est de la viande de bœuf cuite et fumée, au goût très doux. Les tranches très fines sont impeccables pour les tartines.

à table

JOUR DES PÂTES 2. Tartinez 2 tranches de pain tramezzini de pesto aux tomates. 3. Coupez la mozzarella en tranches. 4. Disposez les légumes cuits et les tranches de mozzarella sur le pesto. 5. Garnissez de pastrami. 6. Terminez par une tranche de pain. Coupez le tout en 2 ou 3 morceaux. 7. Faites dorer dans un appareil à croque-monsieur. .

La viande et le poisson vont très bien ensemble !

faites cuire vos croquemonsieur dans une poêle avec un peu d’huile d’olive ou de beurre. Tenez à l’œil notre dépliant du 10 au 23 mai inclus, pour savoir quels sont les ingrédients en promo !

Spaghettis aux scampis, jambon et courgette 2 personnes

. 25 min

200 g de spaghettis Boni Selection 150 g de scampis décortiqués Boni Selection 100 g d’allumettes de jambon Spar 1 courgette

Les tranches allongées prédécoupées de pain Spar tramezzini n’ont pas de croûte : pratique !

1 oignon 4 feuilles de sauge 200 ml de crème Spar 1 citron bio huile d’olive Boni Selection

1. Faites cuire les pâtes al dente. 2. Épluchez et émincez l’oignon. Hachez la sauge. 3. Rincez la courgette et coupez-la en petits morceaux. 4. Faites cuire la courgette et l’oignon dans de l’huile d’olive. 5. Ajoutez les scampis, la sauge et le jambon à la courgette. Assaisonnez de poivre et sel. 6. Arrosez de crème et faites chauffer la sauce. 7. Mélangez les spaghettis avec la sauce et décorez de zeste de citron.

Saumon, sauce yaourt & moutarde et mie de pain aux herbes 2 personnes

. 30 min

300 g de filet de saumon Spar 2 c à s de moutarde Boni Selection 4 c à s de yaourt entier Boni Selection 2 c à s de persil et de ciboulette huile d’olive Boni Selection 150 g de tomates cerise 1 tranche de pain rondelles de pommes de terre Spar

1. Graissez un plat allant au four avec un peu d’huile d’olive et placez-y les filets de saumon. 2. Ciselez le persil et la ciboulette. Hachez le pain avec les fines herbes et 1 c à s d’huile d’olive. 3. Mélangez le yaourt avec la moutarde et badigeonnez-en le saumon. 4. Recouvrez le poisson de mélange au pain. Assaisonnez de poivre et sel. 5. Disposez les tomates cerise autour du poisson et arrosez le tout d’huile d’olive. 6. Faites cuire 20 à 25 min à 190°C jusqu’à ce que le poisson soit cuit et ait formé une belle croûte. 7. Servez avec les rondelles de pommes de terre.

JOUR DU POISSON

vidéo sur monspar.be

bonnes graisses

à table

JOUR DU WOK

Wok aux lamelles de porc, légumes, pomme et noix de coco 2 personnes

. 25 min

200 g de lamelles de porc 2 raviers de légumes japonais pour wok Spar 150 g de riz basmati

1 c à s de noix de coco Spar 1 c à s de cacahuètes salées Spar 2 oignons de printemps 1 pomme granny smith

1. Hachez les cacahuètes et faites-les griller brièvement dans une poêle sèche, avec la noix de coco. 2. Faites cuire le riz basmati comme indiqué sur l’emballage. Réservez au chaud. 3. Faites chauffer l’huile pour wok et faites-y dorer les lamelles de porc. Assaisonnez de poivre, sel et épices pour curry.

huile pour wok 1 c à c d’épices pour curry

4. Ajoutez les légumes pour wok et faites sauter le tout. 5. Incorporez le riz cuit et mélangez. 6. Rincez la pomme et coupez-la en bâtonnets. Hachez les oignons de printemps. 7. Décorez le wok d’oignons de printemps, bouts de pomme, cacahuètes grillées et noix de coco.

Prendre son temps le week-end Fajitas aux gyros 4 personnes

. 35 min

400 g de gyros 8 tortillas Spar 100 g de cheddar 1 pot de crème épaisse Boni Selection 2 avocats 1 piment chili 1 citron vert 2 tomates 1 oignon rouge feuilles de coriandre vinaigre de vin rouge 1 boîte de haricots rouges huile d’olive Boni Selection 1. Guacamole : écrasez la chair des avocats à la fourchette. Hachez le piment chili et mélangez-le avec l’avocat écrasé. Assaisonnez de poivre et sel. Arrosez de jus de citron vert et d’huile d’olive. 2. Salsa aux tomates : coupez les tomates en petits dés. Épluchez l’oignon rouge et hachez-le avec quelques feuilles de coriandre. Arrosez de vinaigre de vin rouge et d’huile d’olive. Assaisonnez de poivre et sel. 3. Faites cuire et dorer la viande gyros dans une poêle avec un filet d’huile d’olive. 4. Rincez et égouttez les haricots rouges. Râpez finement le cheddar. 5. Servez les tortillas avec la viande, le guacamole, la salsa de tomates, le cheddar, la crème épaisse et les haricots rouges.

Tenez à l’œil notre dépliant du 24 mai au 7 juin inclus, pour savoir quels sont les ingrédients en promo !

Gyros

Guacamole

Cheddar

Avec des fajitas, ouvrez une bouteille de Bicicleta Cono Sur, Carmenère (75 cl). Un vin chilien au goût ample et concentré, aux tanins mûrs et au final agréablement prolongé.

Une Desperados bien fraîche, aux arômes de tequila, rien de tel avec une préparation mexicaine. N’oubliez pas le quartier de citron vert dans le goulot !

Salsa aux tomates

crème épaisse

à table

Préparer des fajitas mexicaines, voilà une activité sympa à faire avec les enfants. Ils adorereont choisir les ingrédients avant d’enrouler leur fajita. haricots rouges

Pour un maximum de fraîcheur, arrosez la farce des fajitas d’un peu de jus de citron vert ! 57

Pralines salées aux légumes 2 personnes

. 25 min

1 carotte 1 salade iceberg 4 tomates cerise 2 c à s de fromage aux herbes Spar 4 feuilles de basilic

2 tranches de blanc de poulet Spar 2 tranches de saumon fumé Spar 4 mini boules de mozzarella

2 c à s de pesto vert 2 c à s de cressonnette extra : bocal papier sulfurisé ou papier cuisson

Praline végétale n° 1 : carotte - blanc de poulet - pesto vert 1. Épluchez la carotte et réduisez-la en lanières au couteau économe ou à la mandoline. 2. Posez 2 lanières côte à côte en les superposant légèrement. 3. Garnissez de blanc de poulet et de pesto. 4. Enroulez le tout. Praline végétale n° 2 : tomate cerise - mozzarella - basilic 1. Coupez le haut des tomates cerise et évidez-les. 2. Placez une feuille de basilic dans le fond de la tomate cerise et ajoutez une mini boule de mozzarella. 3. Remettez le couvercle et piquez-y un bâtonnet. Praline végétale n° 3 : iceberg - saumon fumé - fromage aux herbes - cressonnette 1. Garnissez une feuille de salade iceberg de saumon fumé, fromage aux herbes et cressonnette. 2. Enroulez le tout.

Disposez les différentes pralines de légumes dans un joli bocal.

Affligem Triple : une bière d’abbaye tendre et légèrement sucrée, avec des notes de caramel en conclusion.

Mini tarte tatin aux nectarines en verrine 4 pièces

. 35 min

4 nectarines beurre Spar sucre de canne 1 pâte feuilletée Spar 1 œuf Spar 200 g de yaourt grec Boni Selection extra : 4 verrines 1. Dénoyautez les nectarines et pelez-les. Coupez la chair en dés. 2. Faites revenir les dés de nectarine dans un peu de beurre additionné de sucre de canne. 3. Badigeonnez la pâte feuilletée d’œuf battu et placez-la entre 2 feuilles de papier cuisson et deux plaques de cuisson. 4. Faites cuire la pâte ± 20 min à 200°C. Faites refroidir. 5. Brisez la pâte feuilletée cuite en morceaux. 6. Remplissez les verrines de yaourt, nectarines cuites et bouts de pâte feuilletée. Formez différentes couches et terminez par de la pâte feuilletée.

à table

Pour la fête des mères, gâtez votre maman avec un pique-nique léger et raffiné !

La tarte tatin, vue différemment ! 59

L’ère des glaces ! Entendez-vous l’appel de l’été ? La meilleure façon d’y répondre, à notre avis, c’est en vous offrant une glace. Ce n’est pas le choix qui manque ! Boni Tornado (6 pièces) : pourquoi séparer la glace à l’eau et la crème glacée, alors que l’on peut parfaitement les mélanger ? La preuve avec ces glaces qui réunissent de la crème glacée à la vanille avec de la glace à l’eau aux fraises et myrtilles !

Ola Solero Ananas (6 pièces) et Calippo Green Tea (105 ml) : avec leurs goûts frais et fruités, ces deux glaces sont des en-cas parfaits par temps chaud. Dans la Solero, vous dénoterez de vrais petits bouts de fruits, et le Calippo vous surprendra avec son goût de Lipton Green Tea.

IJsboerke Glace Diables Rouges (6 pièces) : nos Diables seront partout cet été, sur le terrain et au rayon des glaces. Pour ces glaces à l’eau, IJsboerke s’est basé sur l’écusson de la Fédération Belge de Football.

en exclusivité chez Spar Glace artisanale à la vanille ou au chocolat et Sorbet fraise artisanal de l’atelier Heide (1 l). Derrière le label de la glace Atelier Heide se cache une histoire émouvante. Les fondateurs de l’atelier ont une fille qui a eu un AVC à quinze ans. Constatant qu’il n’existait aucune formule d’accueil pour les jeunes dans la même situation, ils ont voulu faire quelque chose. Ensemble, ils fabriquent avec soin et amour cette délicieuse glace, qui est vendue chez Spar.

Jacques Cool Cup (4 pièces) : la délicieuse glace fraise ou vanille est vendue dans un gobelet très pratique et réutilisable. Une glace dont on profite deux fois !

ité en exclusiv oup uyt Gr chez Colr

Breyers Delight Vanille, Chocolat et Cookies & Cream (500 ml) : pauvre en calories, riche en goût. Voilà le message de Breyers Delight. Nous ne demandons pas mieux !

Ben & Jerry’s Hooked on you (500 ml) : avec de la glace au chocolat, du caramel et du chamallow, la glace Hooked on you est une de ces nouveautés de la gamme Ben & Jerry’s dont on sait qu’on y sera très vite accro !

glace d’été Pur Natur glace au yaourt (1 l) : le yaourt unique de Pur Natur existe désormais aussi en version glace. Comme les autres produits Pur Natur, la glace est préparée avec du lait frais bio, et elle est aussi savoureuse, divinement onctueuse et douce que tout ce que vous connaissez déjà dans la gamme.

Sans sucres ajoutés

Cups de glace Guylian (4 pièces) : la version glacée des célèbres fruits de mer en chocolat Guylian, en cups de 100 ml. Quel régal !

Boni Crunchy Cups (3 pièces) : des gobelets remplis de glace vanille et chocolat, bien aérienne, entrecoupée de couches croustillantes de cacao !

Franklin crème glacée Cuberdon et Babelutte (500 ml) : vous avez envie de tout autre chose ? Voici le riche folklore belge transformé en glaces ! Cuberdon ou Babelutte, difficile de faire plus authentique.

Magnum Chocolate Hazelnut Praliné (4 pièces) et Hazelnut Praliné Mini (6 pièces) : plutôt le format classique ou la version mini ? De toute façon, vous craquerez pour le goût de ces Magnum.

Mmmmmh, mini format, maxi goût !

Jacques Mini cônes (12 pièces) : le snacking et les petites portions sont très tendance. Voici donc les mini cornetto de Jacques. Mini volume, goût inchangé !

Lotus Ministicks glace au spéculoos (8 pièces) : vous avez envie de pâte au spéculoos Lotus, mais aussi de biscuits spéculoos, de crème glacée et de chocolat ? Voici qui exauce tous vos souhaits d’un seul coup !

Mars Variety Mix (9 pièces) : Snickers, Bounty ou Mars Ice Cream ? Plus besoin de choisir, prenez un de chaque et n’y pensez plus !

Ice Crime Mini Sticks (5 pièces) et Moka (1 l) : délicieuse glace au chocolat et amandes ou au moka, sans ajout de sucre. Ne vous en faites pas pour le goût, la stévia apporte la douceur sucrée que vos papilles réclament.

Sans lactose Alpro Glace à la Noix de coco, Vanille et Noisette & Chocolat (500 ml) : ceux qui ne supportent pas le lactose ne doivent pas se priver de glace pour autant, grâce à la variante végétale d’Alpro. Craquerezvous pour la coco ? Ou préférez-vous la saveur subtile de la vanille, ou bien l’intensité de la noisette et du chocolat ?

Miam, des nuggets ! Julie

Emma

Des nuggets de poulet dans une petite croûte de tortilla chips ? Et pourquoi pas ! En tout cas, Julie et Emma, nos deux cuisinières en herbe, ont adoré. Le plus dur a été de laisser quelques chips pour la petite croûte. Heureusement, elles ont été récompensées par des nuggets… qui en valaient la peine !

Julie : « Tous les grands cuisiniers goûtent pendant qu’ils cuisinent, non ? »

la cuisine des petits Nuggets de poulet 4 personnes

. 30 min

2 filets de poulet 300 ml de yaourt grec Boni Selection huile d’olive Boni Selection tortilla chips Boni Selection 1 pot de tzatziki Spar extra : papier cuisson

Julie et Emma : « Se salir les mains, c’est rigolo, surtout en cuisine ! »

1. Préchauffez le four à 180°C. 2. Coupez le blanc de poulet en lanières. 3. Émiettez les tortilla chips dans une assiette creuse. 4. Versez le yaourt dans une autre assiette creuse. 5. Tapissez une plaque de papier cuisson. 6. Passez le blanc de poulet d’abord dans le yaourt et ensuite dans les miettes de chips. Placez-les sur la plaque de cuisson. 7. Assaisonnez le poulet pané de poivre et sel et arrosez-le d’huile d’olive. 8. Faites-les cuire au four en 15 à 20 min. 9. Servez les nuggets de poulet avec le tzatziki.

Remplacez les tortilla chips par des cornflakes ou des chips (paprika, pickles, ...). 63

DÉCOUVREZ LE NOUVEAU MUESLI CROUSTILLANT CRÉÉ PAR LES GOURMETS ET POUR LES GOURMETS

ORANGE, GINGEMBRE ENROBÉ DE CHOCOLAT, AMANDES

CARAMEL À LA POINTE DE SEL & POMME

CHOCOLAT 70% CACAO & AMANDES CARAMÉLISÉES

LAISSEZ-VOUS SÉDUIRE PAR CES ASSOCIATIONS SUBTILES CRÉÉES PAR DE VRAIS GOURMETS, ET SUBLIMÉES PAR UN CHEF PÂTISSIER. DES CRÉATIONS RAFFINÉES ET INÉDITES POUR RÉVEILLER VOS PAPILLES. ©2018 ®Kellogg Company – Kellogg’s Benelux BCE 0432 723 136

À RETROUVER DÈS MAINTENANT AU RAYON CÉRÉALES !

sur votre pain

Pain aux graines de chia Les graines donnent à ce pain du goût, du croustillant et des éléments nutritifs !

Délicieux avec… des tranches d’avocat et un œuf mollet.

Graine nourrissante

Les graines de chia contenues dans ce pain sont une source d’acides gras oméga-3. Les graines de chia sont riches en fibres. En plus du chia, ce pain contient un mix délicieusement crunchy de maïs, graines de tournesol, flocons de pomme de terre et graines de potiron. Vous adopterez à coup sûr ce pain au goût particulier et délicieux.

A découvrir sans tarder au rayon boulangerie de votre magasin Spar ! 65

Thé. Fruit. Plantes. Délicieux. La fusion parfaite d’extraits de thé, de jus de fruits et de plantes. Il en résulte un thé glacé tellement exquis que vous oubliez l’espace d’un instant le monde qui vous entoure. Faible en calories, Fuze Tea est produit à base de thé issu du développement durable. Vous profiterez ainsi en toute quiétude d’un rafraîchissant moment de détente.

GREEN TEA MANGO CHAMOMILE La fusion parfaite d’extraits de thé vert avec des saveurs naturelles de mangue et une touche florale de camomille.

SPARKLING BLACK TEA

La fusion parfaite d’extraits de thé noir avec du jus de citron.

• Boissons aux extraits de thé et 1-5% de jus à base de concentré, avec des extraits de plantes et des goûts naturels, avec sucres et edulcorant. ©2018 DP Beverages. ‘‘FUZE TEA’’ is a registered trademark of DP Beverages. ER – Etienne Gossart - Coca-Cola European Partners Belgium sprl - 1424 Chaussée de Mons, 1070 Brussel – RPM BE0462525791

5x brochettes

Légumes Filet de bœuf

Poulet

Saumon

Brochettes de compète !

Viande de veau Pendant la saison des BBQ, vous en avez parfois marre des brochettes trop classiques ? vient à la rescousse avec des brochettes inédites, et vous propose d’enfiler d’autres légumes, poissons et viandes sur vos piques à brochettes. Avec des marinades originales pour donner une autre saveur aux viandes habituelles ! 67

Brochettes de poulet libanaises

8 pièces . préparation : 15 min + repos : au moins 2 heures 500 g de blanc de poulet marinade : jus d’1 citron 1 c à c de coriandre, cumin et curcuma en poudre 1 c à s de feuilles de menthe 1. Découpez le blanc de poulet en lanières allongées. 2. Marinade : effeuillez la menthe et hachez-la. Dans un bol, mélangez tous les ingrédients et assaisonnez de poivre et sel. 3. Placez le poulet dans la marinade et laissez reposer au moins 2 h au frigo. 4. Enfilez la viande sur les brochettes. 5. Faites griller et dorer 10 min, en retournant régulièrement.

Servez avec des pains pita, du houmous, des petites tomates et du concombre.

Triple D’Anvers, de la brasserie De Koninck, présente des arômes épicés agrémentés d’un soupçon d’écorce d’orange et de coriandre. Parfait avec cette brochette orientale ! L’an dernier, cette bière a remporté la médaille de bronze dans la catégorie ‘Belgium Style Tripel’ aux World Beer Awards.

5x brochettes

Filet de bœuf teriyaki

8 pièces . préparation : 15 min + repos : 1 nuit 500 g de filet de bœuf 8 oignons de printemps 2 c à s de graines de sésame marinade : 90 ml de sauce soja Boni Selection 110 ml de sherry 20 ml d’eau 2 c à s de gingembre 1 c à c de sucre 1. Marinade : épluchez 3 cm de gingembre frais et râpez-le. Mélangez avec les autres ingrédients de la marinade. 2. Coupez le filet de bœuf en tranches et placez-les dans la marinade. 3. Laissez reposer 1 nuit au frigo. 4. Coupez les oignons de printemps en 4 morceaux obliques de 2 à 3 cm de long. 5. Faites griller les graines de sésame dans une poêle sèche. 6. Piquez le bœuf et les jeunes oignons sur des piques à brochettes. 7. Faites-les griller 5 min en les retournant régulièrement. 8. Saupoudrez de sésame.

Château de la Vieille Tour, Bordeaux Supérieur (75 cl), un vin qui possède pas mal de tanins. Et qui ne demande rien d’autre que la compagnie de la viande rouge.

Les piques, pas le feu

L’avantage des piques en métal, c’est qu’elles ne prennent pas feu. Badigeonnez-les avec un peu d’huile afin d’y glisser la viande, le poisson ou les légumes avec plus de facilité. Vous n’avez que des piques en bois sous la main ? Pas de souci : plongez-les dans de l’eau pendant au moins une heure, ou enveloppez les extrémités de papier aluminium. Avantage supplémentaire : les piques trempées font moins d’échardes.

Les brochettes de bœuf ne doivent pas être trop cuites. Faites-les cuire moins longtemps, elles seront plus tendres et juteuses. 69

végé

Tout bon sur une brochette végétarienne : - tomates cerise - patate douce - fenouil - morceaux d’asperges vertes - morceaux d’épis de maïs - cœurs d’artichaut - oignon rouge - dés de halloumi

Brochettes multicolores aux légumes 8 pièces

. préparation : 30 min + repos : 2 h

1 poivron rouge, vert et jaune 1 aubergine 1 courgette 16 champignons de grotte

8 pommes de terre grenaille thym frais, romarin, origan et estragon 2 gousses d’ail 15 cl d’huile d’olive grecque Boni Selection

1. Nettoyez et épépinez les poivrons et coupez la chair en morceaux carrés. 2. Découpez l’aubergine et la courgette en morceaux de taille égale. 3. Nettoyez les champignons à la brosse. 4. Rincez les pommes de terre grenaille et faites-les cuire dans de l’eau légèrement salée. 5. Épluchez les gousses d’ail et écrasez-les au presse-ail. 6. Mettez les légumes, les champignons et les pommes de terre dans un bol. Arrosez-les d’huile d’olive et mélangez-les avec l’ail et les fines herbes. Assaisonnez de poivre noir du moulin et de sel marin. 7. Laissez mariner 2 h à température ambiante. 8. Piquez les légumes et les pommes de terre sur des piques à brochettes. 9. Faites-les griller en les retournant régulièrement en 15 min, au barbecue.

La Chouffe Blonde possède d’intenses arômes d’agrumes.

Pour les enfants, préparez des brochettes arc-en-ciel dans cet ordre : aubergine, courgette, poivron vert, champignon, poivron jaune, grenaille et poivron rouge.

5x brochettes Saltimbocca en brochette 8 pièces 500 g de tranches de veau très finement coupées 4 tranches de prosciutto crudo Spar 16 feuilles de sauge marinade : 6 cl de vin blanc 6 cl d’huile d’olive Boni Selection

. 30 min

1. Mélangez le vin et l’huile d’olive et faites-y mariner la viande de veau pendant 1 h, à température ambiante. 2. Recouvrez la viande de veau d’une tranche de jambon cru et garnissez-le de feuilles de sauge. 3. Enroulez la viande. 4. Découpez les rouleaux en tronçons et fixez-les sur des brochettes. Assaisonnez de poivre et sel. 5. Faites griller et dorer pendant 10 à 15 min en retournant régulièrement.

Un grand classique italien piqué sur une brochette !

Savourez la bouche veloutée de ce vin italien, Corte alle Mine, Vino Nobile di Montepulciano (75 cl).

vidéo sur monspar.be

5x brochettes

Avec le poisson, servez ce vin sec et frais : OHH! Poitou, Haut-Poitou, Loire (75 cl). Le raisin sauvignon apporte des arômes expressifs et d’agréables notes fruitées.

bonnes graisses Brochettes de saumon au citron 8 pièces

. 30 min

500 g de filet de saumon Spar sans la peau 2 citrons bio origan frais en pot 1 c à c de cumin

2 c à c de graines de pavot Boni Selection ½ c à c de pili-pili huile d’olive grecque Boni Selection

1. Coupez le saumon en dés. 2. Coupez les citrons en tranches fines. 3. Ciselez les feuilles d’origan frais pour en obtenir 2 c à s. 4. Dans un bol, mélangez l’origan avec le reste des épices. 5. Piquez les bouts de saumon et les tranches de citron pliées en deux en alternance sur des piques à brochettes. 6. Badigeonnez d’huile d’olive et saupoudrez du mélange d’épices. 7. Assaisonnez de poivre et sel. 8. Faites griller en 5 à 10 min en retournant régulièrement. 9. Saupoudrez de graines de pavot et servez.

Tout comme notre brochette de saumon, la bière Blanche de Namur possède des notes d’agrumes très fraîches.

Les dés d’orange ou de pamplemousse sont également délicieux dans une brochette de saumon. Découvrez la recette sur monspar.be.

Wycamâ&#x20AC;&#x2122;s Boules de fruits (195 g) Trolli Gummi Burger (50 g)

N.A ! Sticks de fruits fraise et framboise (35 g), sans sucres ajoutĂŠs

Duplo Choco stick (182 g)

Nutella & go! (104 g)

gourmandises d’été

Comme des enfants dans un magasin de bonbons ...

Plus sûr que ça, y’a pas ! Tout le monde connaît les goûts classiques, mais avez-vous déjà essayé l’acidulé extrême de Napoleon Le Brutal Cola et Pomme (135 g) ?

Oserez-vous les sûrissimes Head Bangers (135 g) ? Ils vous secoueront la tête !

Grignoter et jouer

Bonbons en emballages bien pratiques Fête d’anniversaire en vue ? Distribuez les 10 mini sachets de Lutti Mini Partizz (356 g) à tous les enfants ! Trolli Multi Mix (500 g), bonbons emballés séparément pour toute la famille ! Fruit-tella Gummies (120 g), aux colorants et parfums naturels, et 30 % moins de sucre. Dans un sachet refermable, pratique en déplacement.

Les jours de grande chaleur, procurez-vous un Bip coolfan, un Paw Patrol ou des Minions.

Fabriquez d’adorables colliers de bonbons avec les Lutti Scoubidou Bijoux (160 g).

Pop ‘n Catch (65 g) : lancez les bonbons et faites-les atterrir dans votre bouche. Visez bien !

A congeler Manger des friandises sans colorants ou conservateurs ? Faites congeler, chez vous, les Cool Stick, sucettes à congeler (10 pièces, 500 g).

Au barbecue Placez les raviers de BBQ Choc fondant/ blanc (200 g) sur le barbecue et plongez-y des morceaux de fruits. Un dessert convivial ! Hamlet BBQ Mallows (250 g), des chamallows qui deviennent délicieusement fondants au contact de la chaleur du barbecue ou du feu de camp.

Les parents sirotent un cocktail ? Alors les petits se régalent des même saveurs en version bonbons : Lutti Mojito Ball et Piña Colada Ball (120 g).

Classiques pleins de classe Gicopa violette liégeoise et cerise (150 g) : des classiques qui n’ont pas pris une ride. Sweet Originals Fruit Mix Bonbons (966 g), dans un joli bocal.

Chocolalala ! Laissez-vous attendrir par les mignons bonhommes emoji dans les œufs de Kinder Joy (60 g, 3 œufs).

Merci Finest Selection Creme Fruit (250 g) : les célèbres chocolats, en version temporaire, fourrés de crème aux fruits.

PIQUENIQUE MAGIQUE : salad in a jar

Jar & go • À la maison, vous mélangez tous vos ingrédients préférés dans une jar • Vous boostez le goût avec une vinaigrette de votre choix • En route vers votre coin pique-nique favori • Secouez, retournez et… votre salade piquenique toute croquante est prête !

Découvrez de délicieuses recettes de pique-nique sur www.vandemoortele.be.

Découvrez toute la gamme.

E.R.: Philip Duyck, Vandemoortele Lipids nv (0414.062.415), p/a Moutstraat 64, 9000 Gent.

Le ciel est bleu, le soleil brille ? Prenez le large avec votre famille, vos amis ou votre partenaire ! Pour chaque moment pique-nique, nous avons une salad jar et des petites recettes inspirantes sur mesure.

l’ histoire de

« Tout est une histoire de qualité des graines de moutarde » Fabienne Bister, 3ème génération de fabricants de moutarde

BISTER

La moutarde ne leur monte pas au nez On peut se demander comment c’est possible : produire un produit au goût si fin au départ de ces simples petites graines de moutarde… Nous sommes allés voir de plus près chez Bister où Fabienne Bister s’est montrée enthousiaste à l’idée de répondre à toutes nos questions, ou presque : nous n’avons bien entendu pas obtenu le secret de la recette originale de Papy Bister ! Mais peu importe, la moutarde n’en est pas moins bonne ! 77

L’Impériale est préparée avec des graines de moutarde brunes, noires et blanches.

Recette protégée Fabienne nous raconte avec enthousiasme comment son grand-père, Franz Bister, a créé l’entreprise. Fabienne : « En 1926, mon grand-père a fondé une entreprise de torréfaction de chicorée, à Jambes. Quatre ans plus tard, il reprenait une usine de moutarde dans la région. Il produisait la moutarde selon une recette ancienne et protégée nommée ‘L’Impériale’. À l’origine, la moutarde n’était pas encore distribuée en pots. Les clients venaient chez l’épicier avec leurs propres récipients. Celui-ci les remplissait de moutarde qui se trouvait dans une grande jarre en terre cuite. Avec l’arrivée du self-service, mon grand-père décida de vendre la moutarde dans des pots en forme de grenade. Le modèle est inspiré de la grenade Mills que les Américains utilisèrent pendant la 2ème Guerre, à la libération. »

« Depuis près de 90 ans, notre recette secrète est la garantie d’une délicieuse moutarde. »

Les graines de moutarde sont écrasées.

« Mon père, Jean Bister, a succédé à son père en 1950, et en 1991, j’ai repris le flambeau. J’ai fondé un deuxième site dans le nord de la France, et en 2013, j’ai déménagé la fabrique belge de Jambes à Achêne, situé près de Ciney. Il était très important de rester en province de Namur. »

Trois sortes de graines de moutarde Fabienne nous emmène à l’usine et nous montre le procédé du graine de moutarde à la moutarde en pot. « S’il y a une chose que mon grand-père m’a apprise, c’est bien l’importance d’une graine de moutarde de qualité », raconte-t-elle. « Actuellement, les meilleures graines de moutarde proviennent d’Ukraine. Il existe pas moins de 42 variétés de graines de moutarde. Il y en a qui piquent sur la langue et d’autres qui piquent au nez. Pour notre moutarde L’Impériale nous employons trois variétés : des graines de moutarde brunes, noires et blanches. Nous les broyons pour produire notre moutarde. »

« Nous employons les meilleures graines de moutarde, en provenance d’Ukraine. » 78

l’ histoire de

Les célèbres pots en forme de grenade sont munis d’une étiquette.

Goût prononcé Comment la moutarde obtient-elle son goût caractéristique, si prononcé ? Fabienne répond : « Nous mélangeons les graines avec du vinaigre, de l’eau, des épices et du sel. Quand les graines de moutarde entrent en contact avec le vinaigre, le goût piquant se forme. La moutarde fraîche est plus piquante que celle qui est plus vieille. Nous faisons mûrir notre mélange. Ensuite nous broyons la moutarde à la pierre pour obtenir une pâte lisse, de l’épaisseur désirée. Quand la moutarde est refroidie, nous la faisons reposer encore quelques jours. Enfin, nous remplissons et fermons les pots, nous les étiquetons, et ils sont prêts à partir chez Spar. »

Visitez la fabrique de moutarde. Pour plus d’infos, rendez-vous sur le site web www.bister.com.

Le plein de saveurs chez Spar Spar vend cinq produits de la gamme Bister. De quoi donner du goût à toutes vos préparations !

Depuis près de 90 ans, L’Impériale est la star de la gamme Bister.

En cuisine : la moutarde résiste aux températures élevées et est parfaite pour déglacer une poêle chaude, ou pour badigeonner une viande avant cuisson. 1 ou 2 cuillerées de moutarde relèvent aussi la saveur d’une purée de légumes ou de pommes de terre. Sans oublier la délicieuse mayonnaise maison qu’elle vous permet de préparer.

2. moutarde mi-forte

Sympa pour les enfants : la moutarde de Dijon et la sont vendues dans des verres à l’effigie des Schtroumpfs. A l’occasion du 60ème anniversaire de l’Atomium et des Schtroumpfs, il y aura une édition spéciale, un peu plus tard dans l’année.

En cuisine : avec toutes les sortes de viande, dans un hotdog, …

3. Piccalilli

Les cornichons Bister proviennent d’Inde, où on peut faire jusqu’à trois récoltes par an. Les petits cornichons sont récoltés à la main, nettoyés et ensuite acheminés vers la Belgique dans un jus de conservation contenant peu de sel. Une fois arrivés ici, ils sont nettoyés et conservés au vinaigre avec des épices.

En cuisine : dans un hamburger, un sandwich à l’américain, avec un steak tartare ou dans une salade de viande, …

Les petits oignons proviennent des Pays-Bas. Une fois cueillis, ils sont épluchés et légèrement confits afin d’être conservés, sinon ils fermenteraient. Grâce à une recette traditionnelle, ils restent délicieusement croquants. En cuisine : dans les plats mijotés, le steak tartare, la salade de viande, …

est le nom d’une sauce cuite à base de vinaigre, choux-fleurs, petits oignons, cornichons, curcuma, curry et autres épices indiennes. Cette sauce est bonne pour la santé : elle contient plein de légumes, pas de graisses ni sucres ajoutés, et est faible en calories.

En cuisine : avec les frites ou la viande grillée.

Essayez aussi la légèreté de la sauce piccalilli ! 79

Suggestion de prĂŠsentation

l’ histoire de

Une alternative corsée à la sauce crème !

c r o p e d e d n a i V

Farfalle aux brocolis et à la moutarde 4 personnes

. 30 min

600 g de brocolis ½ citron 3 brins de persil 1 c à s d’huile d’olive Boni Selection 200 g de Farfalle bio complètes Boni Selection 150 g de lardons fumés Spar 75 g de beurre Spar 3 c à s de moutarde Bister L’Impériale 2 c à s d’amandes émondées Spar

1. Rincez le brocoli et coupez-le en morceaux. 2. Faites cuire les pâtes al dente dans une grande casserole d’eau. 3. Faites rissoler les lardons dans une poêle chaude. 4. Portez 2 l d’eau salée à ébullition. Ajoutez le jus de citron et le persil et faites-y blanchir le brocoli. 5. Égouttez le brocoli, réservez le liquide de cuisson. Rafraîchissez le brocoli sous l’eau glacée et égouttez encore. 6. Faites fondre le beurre, ajoutez 2 dl de liquide de cuisson et faites cuire. 7. Ajoutez la moutarde et fouettez le tout. Assaisonnez de poivre et sel. 8. Égouttez les pâtes et mélangez-les avec la sauce à la moutarde. Ajoutez les brocolis et les lardons. 9. Saupoudrez d’amandes hachées.

QUELLE SAUCE EST

Salsa verde

anchois, câpres et cornichons > avec le poisson ou la viande > Italie >

La salsa verde italienne contient des herbes fraîches telles que ciboulette, persil plat, basilic et parfois même de la menthe. L’anchois, les cornichons et les câpres lui donnent du caractère. Dans certaines régions d’Italie, on y ajoute de la mie de pain. Cette sauce apporte la touche finale de fraîcheur à vos plats de poisson blanc, poulet, légumes ou viande de bœuf. 82

duel gourmand

LA PLUS VERTE ?

D’autres sauces vertes ? - La France a sa sauce verte avec de la sauge et de l’estragon. Excellente avec le poisson. - Chez les Allemands, la Grie Soß est composée de crème épaisse ou yaourt, ainsi que de sept fines herbes telles que cerfeuil, oseille, cressonnette, ciboulette et persil. La sauce est servie avec des pommes de terre et des œufs.

< piment chili vert < avec la viande grillée < Argentine

Chimichurri

Les Argentins ne se lassent pas de leur sauce chimichurri, fraîche et relevée à la fois. Ils s’en servent pour faire mariner leur viande grillée, et pour l’accompagner une fois qu’elle est cuite. La sauce verte n’est pas complète sans un piment chili, ainsi que des fines herbes comme le persil plat, la ciboulette, l’origan et le thym. Essayez-la avec un steak ou un épi de maïs au barbecue ! 83

duel gourmand

Brochettes de scampis et salsa verde 4 personnes

. 45 min

20 grandes crevettes (24 pièces par kg) 8 mini tomates en grappe 1 sachet de roquette Spar huile d’olive Boni Selection ½ poivron rouge ½ oignon rouge salsa verde : 100 g de persil 3 échalotes 1 c à s de câpres

Aloyau Simmental au chimichurri 4 personnes

4 cornichons au vinaigre 3 gousses d’ail 4 filets d’anchois à l’huile 2 c à s de vinaigre de vin blanc 6 c à s d’huile d’olive Boni Selection 1 c à s de moutarde Bister l’Impériale 2 c à s de ciboulette ciselée extra : 4 piques en bois

1. Épluchez l’oignon rouge. Nettoyez et épépinez le poivron rouge. Découpez le poivron et l’oignon en triangles à piquer sur la brochette. 2. Décortiquez et déveinez les crevettes en laissant la queue. 3. Composez la brochette avec les scampis, l’oignon rouge et le poivron. Badigeonnez d’huile d’olive. Assaisonnez de poivre et sel. 4. Salsa verde : au blender, hachez le persil, les échalotes, les câpres, les cornichons, l’ail et la ciboulette. 5. Ajoutez la moutarde, l’huile d’olive et le vinaigre de vin blanc, et mixez encore, pour obtenir une onctueuse salsa verde. 6. Faites cuire les brochettes de scampis sur le gril. Servez-les accompagnées de quelques tomates découpées, la roquette et la salsa verde.

. 45 min

1 paquet d’asperges vertes 2 aloyaux Simmental huile d’olive Boni Selection chimichurri : 4 c à s d’huile d’olive Boni Selection

4 gousses d’ail ½ oignon 1 piment chili vert 3 c à s de vinaigre de vin rouge 1 bouquet d’origan frais 100 g de persil

1. Sortez la viande du frigo et laissez-la reposer 20 min pour qu’elle prenne la température ambiante. Frottez-la avec de l’huile d’olive, du poivre et du sel du moulin. 2. Nettoyez les asperges, coupez la partie dure à la base. Faitesles cuire al dente dans de l’eau salée, égouttez-les et réservez-les au chaud. 3. Chimichurri : épluchez l’ail et l’oignon. Hachez-les au blender avec le persil, le piment chili et l’origan. Ajoutez le vinaigre de vin rouge et l’huile d’olive pour une texture onctueuse. Assaisonnez de poivre et sel. 4. Faites griller la viande 5 min de chaque côté sur le gril, en fonction du degré de cuisson souhaité. 5. Faites chauffer les asperges. 6. Laissez reposer la viande 5 min avant de la découper en lamelles. Servez la viande accompagnée de chimichurri et d’asperges vertes.

Vous avez plus de temps ? Hachez les ingrédients au couteau plutôt qu’au blender. Grâce à l’ajout d’écorce d’orange, cette Cuvée des Trolls s’associe à merveille aux crustacés ou poissons gras.

La viande de bœuf et le Château Quimper, Haut-Médoc, Bordeaux (75 cl) forment un duo de rêve. Le vin séduit par sa palette complexe en bouche et son final prolongé.

François : « Nous aimons prendre le temps de cuisiner avec nos filles. Un vrai plaisir ! »

Léna

Elza

86 86

à (ma) table

A la santé de Spar Rochefort Nature ou attractions historiques, Rochefort ne manque pas d’atouts ! Et le Spar de François, lui aussi, attire de nombreux visiteurs tous les jours. Les clients viennent avant tout pour les produits frais et les bières spéciales, que François a goûtées et approuvées en personne ! François : « J’étais gérant du Spar d’Hastière depuis 2005. C’est là que j’ai appris tous les secrets du métier. Quand, en novembre dernier, j’ai eu l’occasion de reprendre le magasin de Rochefort, je n’ai pas hésité une seconde. Tout comme à Hastière, les rayons frais sont notre priorité absolue. A différents endroits du magasin, je montre aux clients les produits frais que nous avons pour eux : fruits et légumes, fromages, charcuterie et viande. Même ceux qui n’ont pas le temps ou l’envie de cuisiner, trouveront de quoi bien se nourrir dans notre vaste gamme de plats traiteur chauds ou froids. Tout est préparé sur place. »

François : « Pour les bières spéciales, vous êtes à la bonne adresse ! »

Bières spéciales

François : « Dans mes temps libres, j’aime bien découvrir et goûter des bières spéciales. Je suis assez fier de certains trésors dans notre rayon de bières spéciales. A l’avenir, j’aimerais encore étendre ce rayon, histoire que tout le monde, dans la région, sache où se rendre pour trouver une bonne bière! »

Ouvert tous les jours

François : « Rochefort est une commune magnifique. La nature est très belle, et il y a aussi plein de choses à visiter, comme le château de Rochefort ou l’Archéoparc, le domaine gallo-romain de Malagne. Les grottes de Han sont à un jet de pierre d’ici. Et du 26 avril au 13 mai, on vient se dérider au Festival International du Rire. Ces attractions attirent évidemment de nombreux touristes. Pour ne pas les laisser sur leur faim, nous sommes ouverts tous les jours, y compris le dimanche. Et nous avons un grand parking. »

Dans le panier de …

Myriam Gatez : « Je fais souvent mes courses dans ce Spar, pour le bel assortiment très complet, la qualité du service et l’accueil aimable et charmant des collaborateurs. Ce soir, je prépare du poulet au citron confit. »

NOTRE SPAR EN CHIFFRES

Rue des Tanneries 17 - 5580 Rochefort

833 m² 3 8 5 1 7/7 ouvert

superficie

« Le nouveau logo de Spar orne notre façade, histoire de montrer au monde entier que nous faisons partie de Colruyt Group ! »

caisses

collaborateurs et

étudiants

boucher

du lundi au

samedi de 8 à 19 h, le dimanche de 8 à 18 h

NOTRE TOP 5

NOTRE RECETTE RAPIDE

François : « En semaine, c’est ma femme qui cuisine, parce que je n’ai pas le temps. Si on a de la visite, j’aime bien mettre en œuvre mes talents de cuisinier. Une cuisine raffinée ou originale ne doit pas forcément prendre des heures. La preuve avec cette recette, dont le contenu va vous étonner ! »

Gaufres artisanales de Laurent, un entrepreneur local. Encore meilleures réchauffées.

Hélène : « Vous n’avez sûrement jamais goûté un saumon épicé de cette manière ! »

Le nouveau brunch mix Spar, à avoir toujours sous la main. Un petit passage au four et votre brunch peut commencer !

Les fromages frais Spar arrivent plusieurs fois par semaine, découpés et préemballés.

La Tharée, une bière locale mise sur le marché par mon ami Laurent Maréchal, du Spar de Vielsalm.

Une grande partie de notre pain provient de chez Devigne, un nom bien connu dans la région.

Papillote de saumon au miel, curry et gingembre 4 personnes

. 30 min

4 filets de saumon Spar (150 g / pièce) 4 grandes c à s de crème culinaire Boni Selection 2 c à c combles de curry en poudre 2 c à c combles de gingembre en poudre

4 grandes c à s de miel liquide 15 g de beurre Spar 3 oignons huile 250 g de pâtes (p. ex. linguine) ciboulette fraîche extra : papier aluminium

1. Épluchez les oignons, coupez-les en deux et réduisez-les en lamelles. 2. Faites-les cuire dans de l’huile d’olive en les laissant caraméliser un moment. 3. Mélangez le curry et le gingembre en poudre. 4. Préparez de grandes feuilles de papier aluminium. 5. Préchauffez le four à 210°C. 6. Placez un morceau de saumon au centre de chaque morceau d’aluminium. Recouvrez chaque portion de poisson d’¼ des oignons caramélisés. 7. Saupoudrez chaque portion d’½ c à c de poudre de currygingembre. Versez-y 1 c à s de crème et 1 c à s de miel. Assaisonnez de poivre et sel. Terminez par une noisette de beurre. 8. Repliez soigneusement l’aluminium pour former des papillotes hermétiques et disposez-les dans un plat allant au four. 9. Enfournez le tout et faites cuire 15 à 20 min. Vérifiez la cuisson, ne faites pas trop cuire le saumon. 10. Pendant ce temps, faites cuire les pâtes en suivant les indications de l’emballage. 11. Égouttez les pâtes. 12. Dressez une portion de pâtes au centre de l’assiette. 13. Sortez le saumon de la papillote et disposez-le sur les pâtes. 14. Décorez de ciboulette.

Préparez une petite sauce au vin blanc, crème et curry en poudre.

Ã (ma) table

NOTRE DESSERT PRÉFÉRÉ François : « J’essaie de prendre le temps de cuisiner avec mes filles, Léna et Elza. Nous préparons surtout des desserts, qu’elles adorent goûter pendant qu’on les prépare ! »

Panna cotta aux framboises

6 personnes . 25 min + prise au frigo : 6 h 1 l de crème culinaire Boni Selection 200 g de sucre 4 feuilles de gélatine (= 9 g) 2 gousses de vanille 1 barquette de framboises

coulis : 2 barquettes de framboises sucre extra : 6 verres

1. Faites tremper les feuilles de gélatine dans de l’eau froide. 2. Versez la crème dans une casserole et ajoutez le sucre. 3. Ouvrez les gousses de vanille et grattez le contenu avec le dos d’un couteau. Ajoutez-le dans la crème. 4. Portez le tout à ébullition, en remuant avec une cuillère en bois. 5. Ajoutez la gélatine (préalablement essorée en la pressant entre vos doigts) dans le mélange bouillant et remuez jusqu’à ce que la gélatine ait complètement fondu. 6. Versez la crème cuite dans les verres et placez-les au frigo pendant 6 h. 7. Coulis : mettez les framboises dans un bol et mixez-les. Passez le coulis au tamis. Goûtez et ajoutez éventuellement du sucre selon votre goût. 8. Versez une couche de coulis sur la panna cotta quand elle a bien pris. Décorez de quelques framboises fraîches.

François : « Un régal qui ne demande que 5 ingrédients ! » 90

Ã (ma) table

A offrir en cadeau

vidĂŠo sur monspar.be

Pralines maison 92

fait maison

Le 13 mai, nous mettons toutes les mamans à l’honneur. En leur offrant des fleurs ou des pralines. Mais pas n’importe lesquelles : faites maison et emballées dans une jolie boîte. Vous aurez un succès fou avec ces pralines fourrées de façon inédite, avec du granola, des airelles, des framboises et des cuberdons. Plaisir assuré !

Bonne fête des mères ! Pralines au granola, airelles, framboises et cuberdons 12 pièces

. 2h

400 g de pépites de chocolat 50 g de Lucie’s granola 4 c à s d’airelles séchées Spar 4 c à s de pignons de pin Spar 125 g de framboises fraîches 12 mini cuberdons extra : ravier en plastique (15 cm x 10 cm)

La fraîcheur acidulée des framboises contrecarre les ingrédients sucrés pour un bel équilibre.

1. Faites fondre le chocolat au bainmarie. 2. Coupez les cuberdons en morceaux. 3. Mélangez le chocolat fondu avec le granola, les airelles séchées, les pignons de pin et les bonbons en morceaux. 4. Ajoutez les framboises en dernier lieu. 5. Versez le mélange dans le moule. 6. Faites prendre au frigo pendant au moins 1 h 30. 7. Démoulez et coupez en morceaux. 8. Emballez éventuellement dans une jolie boîte ou du papier cellophane.

Avec les framboises fraîches, les pralines se gardent 2 ou 3 jours au frigo. Sans fruits frais, vous les conserverez 2 semaines. 93

Le challenge

Christophe : ÂŤ TrĂ¨s bon avec les nachos, mais aussi avec la viande ou les pommes de terre en chemise. Âť

le défi

Votre meilleure sauce dip Vous avez du monde à l’improviste et rien dans le placard à provisions ? Préparez une sauce dip et tout ira bien ! Nous vous avons mis au défi, sur Facebook, de nous partager votre meilleure recette. C’est Christophe Braeckmans qui a gagné, avec sa sauce d’inspiration asiatique, qui fait toujours craquer ses invités ! Christophe : « Il n’y a pas une fête avec mes amis où je ne prépare pas une sauce dip maison. Je les trouve tellement meilleures que celles qu’on trouve dans le commerce. Et quoi de plus facile à préparer : on met tous les ingrédients dans le blender, on mixe et c’est prêt ! » « Je tiens cette recette de sauce dip au poivron rouge, feta, noix de cajou et boisson aux amandes de ma sœur. Elle a voyagé en Asie et en a ramené plein d’inspiration culinaire. Cette sauce a un goût vraiment particulier, un peu piquante tout en étant douce et crémeuse. Je l’ai servie à des amis lors d’une dégustation de bières. Ils ont été agréablement surpris ! »

Sauce dip aux noix de cajou, poivron et feta 4 personnes

. 15 min

100 g de noix de cajou Spar ½ oignon rouge 10 cl de boisson aux amandes non sucrée ½ c à c de jus de citron 1 poivron rouge

poivre de Cayenne 100 g de feta sachet de nachos extra : blender

1. Épluchez l’oignon rouge, coupez-le en deux et réduisez 1 moitié en morceaux. 2. Nettoyez et épépinez le poivron. Coupez la chair en morceaux. 3. Émiettez la feta. 4. Mettez tous les ingrédients dans le blender et mixez pour obtenir une sauce dip homogène. 5. Servez avec les nachos.

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Tous les mois, nous vous lancerons un défi dans le challenge

Placez votre idée ou votre recette en commentaire. L’équipe en choisit une pour en réaliser une variante. L’auteur remporte un bon d’achat d’une valeur de 50 €. La recette paraîtra dans .

Bonne chance ! 95

Dingues de pain à l’ail ! Si, comme nous, vous craquez complètement pour le pain à l’ail, nous avons un conseil en or à vous donner : prenez le pain à cuire Spar comme base et en moins de temps qu’il ne faut pour le dire, préparez une version totalement irrésistible, aux fines herbes fraîches. Croquant dehors, moelleux dedans. Et bon, bon, booooon !

Pain à l’ail au parmesan et fines herbes 1 pain à l’ail

. 50 min

1 baguette Spar à cuire ½ paquet de beurre Spar (à température ambiante) 2 gousses d’ail 2 c à s de parmesan râpé quelques brins de thym, origan et romarin frais 1. Épluchez l’ail et râpez-le. 2. Mélangez-le avec le parmesan râpé et le beurre mou. Assaisonnez de poivre et sel. Faites raffermir le beurre 30 min au frigo. 3. Au couteau, faites des entailles dans le pain. 4. Glissez-y un morceau de beurre et des fines herbes. 5. Faites cuire le pain selon les indications de l’emballage. 6. Servez chaud ou froid.

Essayez également ces garnitures : x x x x 96

Tomates cerise Chorizo Cheddar Lard

plaisir cuisson

DĂŠlicieux avec le BBQ !

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Nouveaux venus

Pour un départ en fanfare !

Dream fraise ou mangue – fruit de la passion (750 g), voilà qui est rend le petit déjeuner délicieux ! Cette alternative à base de lait de coco, est enrichie de fraise ou mangue et fruit de la passion.

Plaisir décuplé avec les Kellog’s Extra Creations caramel à la pointe de sel & pomme, orange, gingembre enrobé de chocolat, amandes et chocolat 70% cacao & amandes caramélisées (320 g) ! Chaque nouveau goût est original, bien pensé et surtout: succulent.

A vos bols de petit déjeuner !

Ceval Vitabran à la pomme, raisins et cannelle ou morceaux de chocolat et orange (150 g) sont des biscuits au son, préparés avec des ingrédients naturels de qualité. Les biscuits sont blindés de fibres. Et ils sont exempts d’huile de palme.

Pour un excellent apéro ! Martini - Martini & tonic rosato et Martini & tonic bianco (3 x 15 cl), un apéritif prêt à servir, à base de Martini et de tonic. Plus facile, vous ne trouverez pas ! Servez avec quelques glaçons.

Vous n’aurez plus à choisir, puisque les Lay’s Mixups Naturel ou Paprika Flavour (125 g) combinent un mix de quatre formes dans le même sachet. Ceux-ci contiennent des Wokkels, des Bugles, des Pomfrites et des Grids. Il y en a pour tous les goûts !

L’équilibre parfait entre douceur et amertume !

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Avis à MM. Les Détaillants : NV Danone SA, Rue Jules Cockx 6, 1160 Bruxelles, s’engage à rembourser la contrevaleur de ce bon. Action uniquement valable en Belgique pour autant que les conditions de l’offre soient respectées. Non cumulable avec d’autres promotions sur les produits de cette gamme. Bons uniquement valables chez Spar et Eurospar. Les bons doivent être renvoyés pour contrôle et remboursement à : HighCo Data Benelux NV, Kruiskouter 1, 1730 Asse. E.R. : NV Danone SA, Quai des usines 160, 1000 Bruxelles – AR2670 – D18 – 0150

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Valable du 20-04-2018 au 10-06-2018

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