Año 2 No. 14 Julio 2009 Director José Luis Preciado
CONTENIDOS La buena cosecha 2010 de la consolidación del mamey de Akil, el mejor de México................................04 En memoria de Rafael Aristi Arcila.............................................................06 Impulso al consumo de carne de cerdo.....................................................09 Cerdo orgánico 2010 el año del cerdo pelón..............................................11 Canasta básica por las nubes y el producto cada vez más caro........12 Más agua limpia para MéridaObras de la Conagua en diversos sectores de la capital.........................................20 Alternativas de alimentación no convencional en el cerdo pelón de Yucatán.....................................................22 A favor del campo un mensaje de esperanza.................................................25 Medidas de prevención ante un huracán para las actividades agropecuarias en Yucatán.............................26 Tecoh un municipio con rumbo............................................................28
EN PORTADA Fotografía de Renate Dabrowsky
Un tributo a Rafael Aristi “La verdadera amistad es como la fosforescencia, resplandece mejor cuando todo se ha oscurecido.” Rabindranath Tagore (1861-1941) Filósofo y escritor indio.
“Tienes que conocer a Rafael, es un poco como tú. Le apasiona el campo, tiene una hacienda en donde cultiva coco, no está lejos de Mérida”. Acepté la invitación de Danielle Albertos, como quien anticipa un sábado como muchos otros. Quedamos de vernos en la gasolinera salida a Cancún. Y en efecto no quedaba lejos, se ubica aquí cerca, en Oxtapacab, comisaría de Tecoh. Recorrimos la hacienda, disfrutamos de la sombra eterna de las palmeras de coco, el sol apenas si tiene espacio para filtrar algunos rayos, le dije a don Rafael que había logrado el milagro de dar respuesta a miles de hectáreas del campo yucateco, él sólo se rió e infló el pecho orgulloso por el reconocimiento. Fueron varias horas de conversación en la huerta, enfrente había una hacienda que Rafael quería remozar. Le llenamos de sinceros elogios, el trabajo hablaba, mientras el hombre callaba. El hambre nos tomó por sorpresa, cuando el calor estaba justo encima de nosotros, pero faltaba la proeza de Conkal, allí apenas estaban haciendo el desmonte (así se ha quedado). La comida posterior en un restaurante argentino fue espléndida, no sólo por la carta y los vinos, fue todo el momento y la charla. Platicamos del campo, de Yucatán Rural que con cariño leía cada mes. Nos despedimos. Nunca pensé que sería para siempre…
José Luis Preciado Barreto Director General Cristian Manzanero Sarabia Relaciones Públicas Angel Sierra Vásquez Colaboradores
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Benjamín Ruiz Ávila Reportero Gráfico
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La buena cosecha 2010 año de la consolidación del mamey de Akil, el mejor de México Por José Luis Preciado. La familia Magaña está muy contenta, sigue dando pasos certeros rumbo a la consolidación del mamey en el mercado nacional, otra vez han logrado una muy buena cosecha alcanzando las 700 toneladas de la codiciada fruta que por su alta calidad se distribuye desde la Central de abastos del Distrito Federal y Toluca, al resto del país. Esta cifra récord de exportación ha sido posible gracias a que otros productores del sur del estado unieron su producción a la de Huertas Magaña, y así con 570 toneladas propias y 130 externas, se logró este envío especial en el marco del ciclo de cosecha enero-junio del 2009. “Y eso que estamos en año de baja cosecha” dijo a Yucatán Rural, Marco Magaña en Akil.
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-El 2010 es el año de la consolidación, son varios factores los que nos animan, uno de ellos es que pondremos en marcha toda la planta procesadora de frutas de Huertas Magaña, misma que hoy funciona sólo como central de acopio y empacadora, ya estamos en la fase de colocación de los cuartos fríos y en enero o febrero del 2010, arrancaremos motores –explicó el empresario.
-Otro de los factores que dan esperanza, es que el próximo año se celebra en Yucatán el Simposium Internacional de las Zapotáceas, esto se hará del primero al 3 de febrero y en ello el mamey será la fruta central. Vendrán investigadores de los Estados Unidos, Honduras, Ecuador, Guatemala, Salvador y México, será el Tecnológico de Conkal la casa investigadora anfitriona. En el caso de Huertas Magaña somos la muestra de la producción de mamey que alcanza éxito merced a la forma ordenada de producir, en estados del resto del país como Chiapas, Guerrero, Tabasco, Michoacán y Veracruz las plantaciones y huertas son rústicas o silvestres. Actualmente la familia Magaña trabaja –como siempre muy unida- en extender la superficie de cultivo de 74 a 80 hectáreas, y planean llegar en unos meses a cien hectáreas. También se afanan en el replante de maracuyá, exótica y exquisita fruta que tiene un gran futuro en el cultivo y el gusto local. Los Magaña no descansan; no señor, ahora están cerca de alcanzar otro sueño: “La Flor de Yucatán” que en breve será la gran productora paletera del sureste, y por supuesto los sabores de sus paletas y helados serán principalmente maracuyá y mamey.
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En memoria de Rafael Aristi Arcila Un adorable X’maficio “Hay hombres que luchan un día y son buenos, hay otros que luchan un año y son mejores, hay quienes luchan muchos años y son muy buenos, pero hay hombres que luchan toda la vida, esos son los imprescindibles.” Bertold Bretch
onocí a Rafael Aristi un sábado -desde la maCa ver. drugada hasta la noche-, y nunca más le volví Un sólo día fue suficiente para quererlo. Él
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mismo rompió el hielo -“Dime Rafael”- platicamos como si fuéramos dos grandes amigos, de esos que tienen algunos años de no verse, hallamos un tema en común: nuestra pasión por el campo. Danielle Albertos –familiar de él y quien nos presentó- seguía de cerca la conversación y asentía orgullosa el discurrir de las anécdotas del trabajo de Rafael, 30 años cultivando coco, en algunas ocasiones se quedaba sin un peso en la bolsa y buscaba hasta debajo de las piedras el recurso y allí estaba de nuevo en el camino del sueño. Palabras y pasión iban de la mano, ideas, ilusiones, búsqueda permanente, como si la vida fuera una eternidad, por momentos agachaba la cabeza y se entristecía por el destino que iba a correr su adorada huerta de la hacienda Oxtapacab… En ella existen varias palmeras que forman figuras extrañas, quedaron así desde el paso del huracán Isidoro, chuecas, acostadas sobre el piso, pero vivas, eso generaba en Rafael esperanza: “Míralas, pobrecitas, todas afectadas y aun siguen vivas y dando cocos, dando frutos, se parecen a mí, ja, ja, ja”. Nunca las apartó del resto de las palmeras, también era parte de la familia de la huerta, pero señaladas por la mano de Dios, eran las combatientes, las que resistieron los embates de la naturaleza. Conversamos largo y tendido sobre los sueños, los viajes, la hermosa hacienda, el vivir allí para
siempre, salimos de la huerta de nuevo a la carretera dispuestos a llegar a Conkal la nueva parada de Rafael Aristi, donde se prolongaría la esperanza para el campo con una nueva huerta de veinte hectáreas, nos señaló el por qué del nuevo reto, aquí cerca de Mérida, quería que la gente que va al oriente del estado fuera testigo de lo que se puede hacer con el coco de Oxtapacab, esa sería su nueva aventura. Luego los tres, Rafael, Danielle y yo, nos fuimos a comer a La Recova, allí entre botellas de vino, bife y pulpo nos alcanzó la noche. Rafael nos contó una anécdota inolvidable que le describía: “Siempre que me registro en algún hotel de Europa o Estados Unidos, en el renglón que dice profesión, pongo x’maoficio”. En el mismo sitio habíamos quedado de vernos un viernes para cenar, pero él partió un jueves por la mañana. Dice Silvio Rodríguez: “A dónde van las palabras que no se quedaron, a dónde van las miradas que un día partieron, acaso flotan eternas como prisioneras de un ventarrón o se acurrucan entre las rendijas buscando calor, acaso ruedan sobre los cristales cual gota de lluvia que quiere pasar, acaso nunca vuelven a ser algo, acaso se van y ¿a dónde van?”
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Tras el sensible fallecimiento de don Rafael Aristi acaecido el 25 de junio pasado, en nuestra página www.revistayucatan.com varios familiares y amigos dejaron testimonios entrañables de lo que significó en sus vidas, aquí reproducimos parte de ellos:
“Ayer me enteré de esta mala noticia de su muerte y hace apenas cuatro días fue su cumpleaños… el 21 de junio de 1946 nació Rafael Aristi, hombre al cual quise mucho, él fue mi padre, porque aunque no me haya engendrado, para mí siempre lo fue pues se hizo cargo de mí y de mis hermanos por muchos años, fue la imagen paterna que estuvo a nuestro lado y a pesar de que mi mamá y él se separaron, siempre se preocupó por nosotros. Me duele mucho saber que no podré estar en Mérida para su adiós porque estoy arreglando mis papeles aquí en Estados Unidos y no puedo irme… me siento atada de manos, pero él sabe que lo quiero mucho y siempre lo voy a recordar toda la vida. Y si está en mis manos ayudaré a que su sueño se haga realidad; porque él siempre me contaba sus cosas con tanto interés y no puede ser que con su muerte también se muera todo su trabajo y empeño. Yo desde aquí le pido a Dios su descanso en paz y resignación para toda su familia; y me incluyo allí porque aunque no sea de sangre siempre seré su hija del alma. Aquí su Iguana rara (así me decía) lo va a extrañar mucho. Papá: ¡¡Te voy a extrañar mucho!! ¡¡Te quiero!!” Marian Rodríguez Goff. “Adiós al hombre visionario que hizo producir la tierra con la semilla de sus sueños, al caballero siempre amable que irradiaba optimismo y que creyó en sí mismo. Don Rafael te nos adelantaste, gracias por tu ejemplo y estoy seguro que la semilla que sembraste en tus amigos germinará acompañada de una oración para que descanses en paz. El Señor esté contigo y te reciba con los abrazos abiertos” Manuel Lizarraga López.
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“Marian, lindos y cariñosos comentarios sobre Rafael (tu papá) estoy de acuerdo en todo lo que escribiste, me consta. Rafael, aunque no lo frecuentaba mucho siempre lo consideré un gran amigo, un luchador, trabajador incansable, honesto y siempre con las pilas bien puestas y cargadas, pues no sólo luchó por sus ideales contra una sociedad difícil sino contra la misma naturaleza, a la cual venció, prueba de ello su huerta madre como apasionadamente le decía. Recuerdo mucho los paseos por dicha huerta en Oxtapacab en los que con tanta fe y orgullo nos platicaba sus proyectos y además siempre fue un hombre de gran corazón; descansa en paz amigo, descansa en paz Rafael, tus cocos te mantendrán siempre vivo.” José Antonio Rubio Escalante. “Tuvimos la fortuna de conocer a Rafael y visitarlo con mi familia y amigos varias veces, fueron momentos muy agradables, pues era un excelente anfitrión y nos hacía sentir realmente en casa, siempre con buen humor y generosidad. Cada visita siempre el obligado y ansiado recorrido por las plantaciones de los cocoteros, ver sus avances y escuchar sus proyectos, también en cada visita había nuevos logros. Me siento triste por su pérdida, pero feliz por todo lo que logró. Dada la persona que él era, creo que no se ha ido sigue viviendo en toda su obra y sobre todo en el cocotero vivo. Que su ejemplo sea para creer en que se pueden lograr las cosas si uno es perseverante, paciente y entusiasta. Espero que sus proyectos continúen, como él ahora ya que su vida no terminó sino continúa manifestándose de otra forma, en las plantas de cocoteros.” Renata Rivera Madrid.
“A sus amigos de la Sedarpa, nos dolió mucho enterarnos de su muerte, un hombre ejemplar por su gran corazón y luchador incansable, muy amable y alegre pero sobre todo muy sencillo. Don Coco como lo llamábamos aquí, lo vamos a extrañar mucho y lo recordaremos con mucho cariño. Porque hombres como él pocos.” Rosy Sánchez. “Pues fue una bendición haberte tenido como papá, como dice Marian aunque no somos de la misma sangre, tú formaste estos corazones, me duele mucho escribir esta carta y me duele más no haber tenido la oportunidad de estar más tiempo a tu lado y aprender más de ti. Gracias por aconsejarme como lo hacías y cuidarnos, porque siempre fuiste gran hombre en todo lo que hiciste, tus familiares y amigos, y en todos los lugares a donde lleguen esos cocos se acordarán de ti. Siempre nos trataste con mucho cariño y amor. Me da mucha tristeza no poder hablar contigo otra vez, fuiste un parte muy importante en mi vida ¡¡y siempre lo serás!! Todavía puedo sentir ese cariño paterno como cuando estabas tú. Vivir en una hacienda y despertar una hora antes para ir a la escuela de Mérida y todos los lindos recuerdos que dejaste siempre estarán conmigo, como la fiesta de mi primera comunión y todos los cumpleaños que pasamos juntos. ¡Es un orgullo haber tenido a alguien como tú! Me sigues guiando, hoy me compré una camisa y me acordé que me decías 100% algodón y eso hice. Me podría tardar horas escribiendo de ti y cuánto te extrañaremos, papá gracias por amarnos de esa manera, fuiste un gran padre, un orgullo para mí y siempre lo serás ¡¡te quiero mucho!! Tu hijo el más pequeño.” David Rodríguez, El chel.
Impulso al consumo de carne de cerdo Desde la Sagarpa se han estado realizando diversas campañas para incentivar el consumo de la carne de cerdo después de que decreciera a causa de lo que en un principio se conoció como “gripe porcina”
López Ruiz, delegado federal Rconodolfo de la Sagarpa en Yucatán, platicó José Luis Preciado en Telefórmula (Canal 70 de Cablemás) y expresó la postura de la delegación respecto al consumo de carne de cerdo y también a la temporada de captura de pulpo:
“Hay una recuperación ya visible en el mercado, es un hecho que la vinculación de la parte porcícola con el virus de la influenza humana afectó enormemente a los productores, tuvimos una baja considerable a partir de la primera quincena de abril porque la gente no estaba consumiendo de manera regular la carne de cerdo. A nivel nacional el consumo per cápita anual es de 14 kilos, en Yucatán éste se eleva de 22 a 24 kilos, es el más alto a nivel nacional, esto significa que en la dieta de los yucatecos los platillos hechos con carne de cerdo son básicamente dos por semana; por supuesto que para los porcicultores locales esto significó un impacto muy fuerte. Pero las
campañas de promoción están mostrando a la gente que la porcicultura yucateca es altamente tecnificada. Tenemos registradas 170 granjas con esas características, somos dos los estados a nivel nacional que podemos exportar carne de puerco a mercados tan exigentes como Japón y Corea” explicó López Ruiz. ¿Entonces si se recupera el mercado interno el de exportación lo hará también? -El mercado de exportación yucateco no sufrió impacto y me refiero al de Japón y Corea, gracias a los altos estándares que mantenemos, sin embargo el consumo tanto aquí como en los estados vecinos a donde el cerdo yucateco llega, sí tuvo un decremento sustancial, estamos ya viendo un repunte y esperemos que en las siguientes semanas alcancemos un proceso mucho más normal de lo que se estaba consumiendo y manejando.
Rodolfo López Ruiz, delegado de la Sagarpa en Yucatán
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¿De qué consumo hablamos? ¿El local y de exportación? -De manera local se estaban sacrificando unos 500 animales diarios aproximadamente, estuvimos a la mitad durante el periodo más álgido de la influenza, ya recuperamos tres cuartas partes de ello. Lo ideal son los 500, ese es el número estándar, ya tuvimos un fuerte incremento en este sentido y esperamos que en las siguientes semanas podamos llegar a los niveles normales para los productores. ¿Y el mercado de exportación a cuánto equivale más o menos? -Son 11 mil 600 80 mil 800 toneladas las que se exportan anualmente hacia este mercado tan exigente y donde su valor es mayor, sin embargo no hay que desestimar que la parte sustancial para nosotros es el consumo local. ¿Va a seguir la campaña? -Va a seguir por supuesto, estaremos avisándoles de los eventos que realizaremos con otros enfoques, degustaciones diferentes porque no todo es cochinita. Desestimamos platillos mucho más elaborados y que también forman parte del alimento común a base de carne de cerdo. ¿Qué nos podrá decir sobre la petición de adelanto de la temporada de pulpo? -Han habido diferentes comentarios sobre la modificación en cuanto a los periodos de veda de estas especies, hay que mencionar que Sagarpa no es la entidad técnica que puede llevar a cabo estas modificaciones, en el Consejo Estatal de Acuacultura y Pesca, que está conformado aquí en el estado por acuacultores y pescadores, se reciben estas inquietudes, nosotros las hacemos llegar a la gente del Instituto Nacional de Pesca que es el ente técnico que puede mediante un estudio tomar la decisión de modificar la temporada. ¿Ellos no han dado respuesta?
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-El proceso no es tan sencillo porque tiene que ver con la supervivencia de una especie, no es un proceso de importancia económica simplemente, es cuestión de procesos naturales, temporada de reproducción, temporada de reclutamiento, donde la especie llega a una cierta talla y peso con lo cual es posible que sea susceptible de captura. Pues aunque sabemos que los pescadores muchas veces están sometidos a presiones muy fuertes, se pondría en riesgo el sustento en años venideros y no podemos tomar a la ligera ese tipo de decisiones…
Cerdo orgánico 2010 el año del cerdo pelón
a Fundación Produce que preside Lhasta Pedro Cabrera Quijano, defiende con las uñas el proyecto de la
cochinita pibil de cerdo pelón y en breve estará disponible en latas, lista para mandar a otros mercados.
rán a la misma cooperativa, siendo al mismo tiempo parte del programa. Cerdo pelón orgánico:
El cerdo pelón tiene en el investigador Ángel Sierra del Tecnológico de Conkal a su mejor promotor, él además ha logrado sacar del olvido al cerdo pelón y arriesgándolo todo ha puesto sus esperanzas en este noble porcino endémico de Yucatán.
-El cerdo pelón se alimenta de plantas locales -Puede vivir en corrales de piedra -No se utilizan antibioticos, ni engordadores químicos -No tiene grasas negativas -Y sobre todo su alimentación, no depende de granos que hoy Yucatán no produce.
¿Qué viene para el cerdo pelón? La cochinita pibil de cerdo pelón con denominación de origen a partir del 2010, todo este proyecto se va a sustentar en las cooperativas de productores, donde los dueños del cerdo provee-
Pedro Cabrera ha dicho que este proyecto y los apoyos productivos de los sistemas producto han sido determinantes para que el 2009 se salve. Espera que los otros sectores destinados al campo cumplan con su parte.
Nadie n el valle ocurre un hecho sobrenatural. Un Eprodigio. labrador sale de su choza para atestiguar el Dialoga unos minutos con el que hizo el milagro. Al volver, su esposa le pregunta: —¿Quién era?— El labrador toma asiento a la mesa y responde: —Nadie. Era Dios.
José Emilio Pacheco.
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Canasta básica por las nubes Y el productor cada vez más pobre
Por José Luis Preciado Los precios de frutas y verduras se han incrementado hasta en un 100 por ciento en el municipio debido a la escasa producción que de éstos hay en sus lugares de origen, como consecuencia de las lluvias y temperaturas cálidas que han ocasionado pérdidas considerables. De acuerdo con información proporcionada por locatarios del mercado municipal “Lucas de Gálvez”, el incremento se comenzó a registrar desde principios del mes de junio y durante julio, lo cual resultó un fuerte golpe para los consumidores debido a que aumentó hasta el doble el precio de la mayor parte de frutas y verduras. Papa, calabaza local, tomate saladet, toronja, aguacate hass y naranja agria son sólo algunos de los productos que incrementaron considerablemente de precio, hasta en un 50%, según la temporada, lo que está perjudicando a los propios comerciantes ya que son pocos los clientes que los están adquiriendo. En cuanto a los nuevos precios que se manejan, la papa se vende a 25 pesos el kilogramo, cuando antes estaba a 12.50, mientras que el tomate saladet se expende en 18 pesos, cuando anteriormente los consumidores sólo pagaban nueve pesos. La calabaza local cuesta 25 pesos, es decir el doble, ya que antes se comercializaba a 12.50 pesos, mientras que la toronja sale actualmente en nueve pesos y antes los locatarios cobraban únicamente cinco pesos.
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Por lo que toca al aguacate hass, los expendedores de frutas y verduras lo están dando en 45 y hasta en 55 pesos pesos, cuando su precio anterior era de 25 pesos, y la naranja agria se está comercializando en cuatro pesos, cuando antes sólo costaba dos pesos. Los comerciantes aseguraron que los aumentos no los favorecen, ya que los consumidores están prefiriendo adquirir las frutas y verduras en los grandes supermercados, al manejar precios mucho más bajos. Hace unos días Comercial Mexicana “tiró la casa por la ventana” y remató hasta en tres pesos la docena de naranjas, la cebolla la vendió en 90 centavos el kilo, la gente decía al verlo que “había muchas personas sacando costales de la tienda, seguro tienen restaurantes o los venden en pequeñas tiendas de Mérida”. “Para estas ofertas hay que estar muy vivos y llegar desde temprano”, respondieron algunas de las personas que alcanzaron a arrebatar algunos kilos a los acaparadores del producto.
Mientras estas pocas ofertas se pelean en las cajas registradoras de los grandes supermercados de la ciudad, en el campo la producción se ha vuelto inestable y en algunos de los casos comienza a desaparecer, porque los costos son muy altos contemplando energía eléctrica, mano de obra, traslado de la producción al destino o mercado y preparación de la tierra para nuevos emprendimientos. ¿Cómo le hacen los grandes distribuidores para vender el kilo de cebolla a 90 centavos? Muy fácil, ofreciendo el remate de un producto que les sirve de gancho para que la gente compre otros, como una forma de compensar la pérdida que deja la venta de cebollas, pura mercadotecnia. Pero en el campo así no funcionan las cosas.
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Más agua limpia para Mérida Obras de la Conagua en diversos sectores de la capital Especial de Yucatán Rural. A fin de que disminuya el volumen de aguas residuales que se vierten al manto freático de Mérida, para el segundo semestre del año se destinarán cerca de $35 millones para la construcción de diversa infraestructura para el tratamiento de las aguas en la capital yucateca, informó el director general del Organismo de Cuenca Península de Yucatán de la Conagua, Sergio Chan Lugo. “Uno de los objetivos que tenemos como Comisión Nacional del Agua es disminuir la contaminación del manto freático. Es por eso que una de las principales líneas de acción como Organismo es incrementar el acceso y calidad de los servicios de agua potable, alcantarillado entre la población y, especialmente, impulsar el saneamiento de las aguas”, reiteró el funcionario federal. “Recordemos que el tratamiento de las aguas residuales es esencial para garantizar el ciclo del
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agua, es decir, el ciclo de la vida”, refirió el director general del OCPY de la Conagua. Subrayó que con este tipo de obras se aborda una problemática de décadas en la entidad que es que las aguas residuales se traten de manera adecuada para que se vayan al manto freático lo más limpias posibles, evitando la contaminación del recurso hídrico. En tal sentido, Chan Lugo señaló que para el segundo semestre del año se realizarán una serie de trabajos en los que se beneficiarán cerca de 20 mil meridanos. Al informar de manera detallada de esas acciones, el entrevistado señaló que se construirá la planta de tratamiento de aguas residuales en Paseos de Opichén, la cual tendrá una capacidad de procesar 50 litros por segundo de agua residual. En este proyecto se beneficiarán 18 mil 120 habitantes. El costo de la obra ascenderá a 19 mil 55 millones de pesos. De manera paralela se construirá, también en Paseos de Opichén, una red de drenaje sanitario en la que se invertirán 7.6 millones de pesos. De la misma manera, el funcionario de la Conagua informó que se destinarán 4.5 millones
de pesos para la construcción de una planta de tratamiento de aguas residuales en el fraccionamiento Loma Bonita. Esta infraestructura beneficiará a 630 personas. Otro de los trabajos que se desarrollarán en la segunda parte del año es la construcción de la planta de tratamiento del fraccionamiento Cordeleros de Chuburná, trabajos en los que se invertirán 2.8 millones de pesos en beneficio de 380 personas. El funcionario federal destacó que este tipo de acciones se han venido realizando de una manera importante en los últimos años en Yucatán. Chan Lugo puso como ejemplo que durante el 2008 se destinaron 28.2 millones de pesos para la construcción de las siguientes obras: la planta de tratamiento de aguas negras de la Alemán, del fraccionamiento Itzincab de San José Tecoh, la construcción de un emisor de aguas residuales en Residencial Pensiones IV Etapa y de la red de drenaje sanitario en la colonia Santa Cruz Palomeque. Más de 20 mil meridanos se beneficiaron con estos trabajos durante el año pasado.
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Alternativas de alimentación no convencional en el cerdo pelón de Yucatán constituye una fuente importante de proteína de EDelaltacerdo calidad en la dieta de varios países, incluido México. la población total de cerdos en el ámbito mundial se estima que entre 25% a 35% podrían ser de razas locales.
Una de las tres razas locales que existen en México es el cerdo pelón, este se ha criado en el medio rural de Yucatán de manera tradicional en los patios de las casas, utilizándose como fuente de ahorro para el sustento familiar, en la complementariedad de la dieta del productor, en las fiestas familiares y en la celebración de eventos religiosos (baile de la cabeza de cochino). Su población ha disminuido fuertemente en los últimos treinta años, situación que los ha puesto en grave peligro de extinción. En este sentido, la preservación de este genotipo no sólo consistiría en garantizar su conservación sino también en buscar una vía de revalorización económica.
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La producción de carne proveniente de cerdos locales a partir de alimentos no convencionales en los países en vías de desarrollo, se ha convertido hoy en día en una actividad prácticamente obligada, especialmente en la población rural, debido a que la industria de los bioenergéticos están encareciendo y escaseando las fuentes convencionales de alimentación (maíz, soya, sorgo, etc.) y los elevados precios que ya alcanzan en el mercado constituyen un obstáculo para la rentabilidad porcina, en los sistemas de traspatio.
Dado que en la actualidad la porcicultura de traspatio depende en alguna medida de alimentos convencionales de importación, situación que encarece la producción de cerdos locales, es necesario buscar nuevas alternativas de alimentación que sean de fácil adopción y viables en la porcicultura no convencional, así mismo permitirá garantizar el rescate y conservación de esta raza. Con base en la importancia en la porcicultura de traspatio se determinó el consumo voluntario en el cerdo pelón mexicano, utilizando fuentes alternativas de alimentación no convencional. Se utilizaron 12 Cerdos Pelón Mexicano (CPM) seis machos castrados y seis hembras con una edad de seis meses aproximadamente y un peso de 8 kilogramos en promedio, que fueron elegidos aleatoriamente de una misma piara, perteneciente a la Integradora Nacional de Cerdos Criollos S. C. de R. L. ubicada en la comisaría de Tetiz, Yucatán. Los cerdos se alojaron en jaulas individuales, y fueron alimentados diariamente, se les suministró una dieta a base de concentrado comercial (C.C.), que contenía 15.5% de P.C. más forraje en base verde Pennisetum purpurium (Clon CT115), más una arbustiva Tithonia diversifolia (Falso Girasol), más un árbol forrajero Brossimum alicastrum (Ramón), la dieta consistió en un 50% a base de C.C. y el 50% restante se cubrió con CT115, Falso Girasol y Ramón todos en base verde según el requerimiento de los cerdos. El alimento rechazado fue del 10 al 20% del alimento que se ofreció, mismo que se registro por cada cerdo después de cada comida. Los tratamientos consistieron en: T1= 284 g de C. C. + 1.875 kg de CT-115, T2= 284 grs. de C.C. + 1.764 kg. de Falso girasol, y el T3= 284g de C.C. + 909 grs. de Ramón.
Dr. Angel Sierra investigador del ITA de Conkal
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Se aprecia el consumo voluntario en base seca de los distintos tratamientos utilizados. Claramente se observó un consumo voluntario mayor en los cerdos que se alimentaron además del C.C. de Ramón, seguido de los que se alimentaron de CT115, y finalmente aparecen los que consumieron Falso Girasol. El árbol forrajero Ramón (Brosimum alicastrum) fue el más consumido por los animales, seguido por el pasto CT–115 (Pennisetum purpureum) y, el menos consumido fue el Falso girasol (Tithonia diversifolia. Situación que se debe a las mejores características agronómicas del Ramón comparado con el CT-115 que es más fibroso y al Falso Girasol que contiene elementos antinutricionales que le confieren el sabor amargo a las hojas. Es posible utilizar las hojas del Ramón en verde en la dieta del Cerdo Pelón para disminuir los costos de producción, en aquellos productores de traspatio. Se debe continuar con el trabajo utilizando diferentes niveles de inclusión de Ramón en la dieta de los cerdos, con el fin de retarlo para determinar la cantidad máxima que se podría utilizar, sin que se afecte su comportamiento productivo.
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A favor del campo un mensaje de esperanza os llena de aliento recibir comenNcompartimos tarios como el que a continuación con usted, que consta-
tan que el mensaje a favor del esfuerzo colectivo para sacar adelante al campo ,está llegando a los lectores a quienes destinamos Yucatán Rural. Este que refiere la editorial de la edición número 10 de Yucatán Rural, es del doctor Roberto Rendón, a quien agradecemos sinceramente en este espacio sus amables palabras para con nuestro director: Estimado señor, Hace unos días tuve la oportunidad de estar en Yucatán por razones de trabajo y la fortuna además de encontrar la revista Yucatán Rural de enero 2009. Suelo no darle importancia a las editoriales, pero siempre que tomo una revista las leo con atención. Debo decir además que es la primera vez que escribo a alguien para hacerle un pequeño comentario sobre una editorial. Soy un profesionista, mexicano y en consolidación en mi trabajo. Podemos decir que soy una persona afortunada: tengo familia, trabajo, amigos y cada vez más siento estar consolidando un modesto patrimonio. No estoy buscando ni trabajo ni recomendación para obtenerlo. Perdón por la aclaración. Solo quería dejar claro que no busco engrandecer para después pedir algo a cambio.
Lo felicito y le agradezco el mensaje que envía en su editorial. No es un año perdido. No puedo más que decir que como profesionista y como mexicano me alegra el corazón saber que existen personas con este nivel de actitud, la cual además, comparto plenamente. Particularmente celebro su argumento que ante un no crecimiento económico, sí un crecimiento profesional y personal. En ocasiones nuestra misma incapacidad es la causa o un factor que detona los problemas. Iniciativas privadas, en ocasiones más pequeñas de lo que nos gustaría, dan ejemplos de productividad en los mismos suelos en los cuales otros sólo producen desesperanza, quejas e insatisfacción. Estimado José Luis, reitero mi saludo y celebro su editorial. En visita próxima a su estado buscaré su revista nuevamente. Reciba un cordial abrazo de un desconocido en el cual sus palabras lo hicieron tomar un sorbo de fuerza. Dr. Roberto Rendón Medel CIESTAAM - Universidad Autónoma Chapingo Agencias para la Gestión de la Innovación (AGI) Unidad Técnica Especializada (UTE)
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Medidas de prevención ante un huracán Para las actividades agropecuarias en Yucatán a Secretaría de Fomento Agropecuario y Pesquero consciente de que ya estaLnoviembre mos en la Temporada de Huracanes 2009, comprendida del 1 de junio al 30 de del presente año, tiene la responsabilidad con los productores del
estado y con sus familias de dar avisos de prevención ante la inminente presencia de una contingencia climatológica o huracán en la entidad. Para ello, las diferentes direcciones de la secretaría se unieron para armar los avisos que le damos a conocer a continuación para saber qué hacer antes de la llegada de tal fenómeno:
Ganadería
Asegurar las unidades de producción y mantener personal de guardia en el sitio; los animales deben estar libres, en un lugar seguro; asegurar láminas con sogas de plástico y resguardar objetos ligeros; llenar tinacos con agua; cubrir el alimento del ganado y colocarlo en un lugar donde se mantenga seco; desmontar y resguardar en un lugar seguro bombas centrifugas, eléctricas, de gasolina o diesel, así como bajar las veletas; cosechar todo lo posible, embodegar y apilar lo recolectado en una parte alta o sobre una tarima; empaquetar los insumos en bolsa y ponerlos en un lugar seguro; los químicos deberán estar alejados del alimento y dejar pastando el ganado de preferencia en potreros o áreas altas para evitar la presencia de enfermedades.
Porcicultura
Contar con trampas de rebose para fosas de descarga; cubrir el alimento y colocarlo en tarimas como medida de protección contra el agua; llenar los tinacos con agua y verificar que los equipos de emergencia estén en buenas condiciones.
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Avicultura
Asegurar los contravientos de las cortinas de las unidades de producción; evitar el amontonamiento de aves, realizando divisiones internas en las casetas; mantener limpios los pozos de drenaje pluvial; llenar los tinacos con agua; cubrir el alimento y colocarlo en tarimas como medida de protección contra la lluvia y verificar que los equipos de emergencia estén en buenas condiciones.
Apicultura
Cortar los árboles o ramas que estén encima de las colonias de abejas; asegurar las colmenas de abejas con sogas; reubicar las colonias de abejas en sitios altos; reducir las piqueras de los apiarios con varillas de madera y contar con equipo para la captura de enjambres después del huracán. Posterior al huracán es importante contar con azúcar suficiente para alimentar a las abejas; abrir y limpiar los caminos de acceso en caso de que estén bloqueados con árboles, ramas u otros obstáculos; recoger y colocar de nuevo en su lugar las colonias caídas y reparar el equipo apícola dañado.
Agricultura
A todos los productores agrícolas que en sus cultivos hayan tenido daño parcial o total, se les recomienda previo a la llegada de un huracán, enterrar aplicando un poco de cal o quemar las plantas y frutos dañados para evitar el desarrollo de plagas y enfermedades; cosechar todo lo posible, embodegar y apilar lo recolectado en una parte alta o sobre una tarima; empaquetar los insumos en bolsas y resguardarlos en un lugar seguro; los alimentos deben estar alejados de químicos; para invernadero o casa sombra se debe retirar la malla para permitir la libre circulación de aire.
Infraestructura
Bajar cuchillas del transformador (hacerlo personal especializado); bajar interruptor de seguridad principal; apagar interruptor termo magnético (brake); anclar con retenidas tipo tempestad los equipos de pivote central y de avance frontal; enrollar y almacenar en un lugar seguro la cintilla del sistema de riego por goteo; desmontar y resguardar en un lugar seguro bombas centrífugas eléctricas, de gasolina o diesel; y guardar la maquinaria agrícola en un lugar alto y conveniente.
Pesca
Asegurar las embarcaciones en las áreas mejor protegidas del puerto y, de ser posible, ponerlas tierra adentro; los motores fuera de borda y artes de pesca, llevarlos a un lugar seguro y colocarlos en un sitio elevado por si hay inundaciones por lluvias o mareas. Posterior a la presencia del huracán es importante tener cuidado con las instalaciones eléctricas cerca de sus embarcaciones o viviendas; si el motor se hundió, deberá de lavarlo, lubricarlo y encenderlo en un tiempo no mayor a 24 horas y tener precaución con las artes de pesca (anzuelos y arpones) que puedan estar en el lodo o agua cerca de la embarcación.
Acuacultura
Reducir el nivel de agua de los estanques de acuerdo a su densidad; cubrir sus estanques con malla de sombra para protección de los peces; los estanques vacíos, deberán ser llenados con agua para evitar su daño; resguardar en un lugar seguro los equipos de aireación, bombeo e insumos. Después de una contingencia climatológica vale la pena verificar las instalaciones eléctricas y de bombeo; subir los niveles de agua de las tinas y alimentar las especies.
A todos los productores se les sugiere estar preparados con lo siguiente: Contar con un botiquín de primeros auxilios y tener medicamento para los animales para cualquier emergencia (jeringas, penicilinas, agujas e hilos para suturar); tener una radio y linternas de batería; de ser posible se debe mantener personal de guardia en las unidades de producción; cerrar los tanques de gas, bajar interruptores y desconectar todos los sistemas eléctricos; mantener una reserva de combustible; cortar los árboles o ramas que pongan en riesgo las instalaciones; identificar con tiempo los transportes y rutas para acudir a los refugios donde se puede resguardar durante el paso del meteoro; tener a la mano papeles personales y documentos legales protegidos en bolsas de plástico para llevarlos consigo en caso de evacuación; estar atentos de los avisos meteorológicos a través de la radio y televisión, así como los llamados de las autoridades civiles y militares en caso de evacuación. Recuerde movilizar a su familia con tiempo, previo al huracán, las lluvias y los vientos dificultan la visibilidad y hacen más riesgoso el tráfico por las carreteras. Recuerde que lo más importante es evitar arriesgar su vida y la de su familia.
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Tecoh un municipio con rumbo Educación y deporte de la mano Especial de Yucatán Rural. servicios públicos son esenciales para toda Ldeospoblación, la calidad de los mismos impacta manera positiva o negativa, según sea el caso,
para el desarrollo de una entidad, entre los servicios de alto impacto se encuentran los relacionados con la educación y el deporte, es por esto que el Ayuntamiento de Tecoh encabezado por Víctor Pacheco May, se dio a la tarea de crear espacios públicos para desarrollar estas actividades. Con el apoyo del programa 3x1 del Gobierno del Estado y del Club Pumas de Tecoh -formado por migrantes- el municipio edificó una biblioteca, este espacio cuenta entre otras cosas con un área de cómputo conformada por 11 equipos conectados a Internet donde estudiantes de todos los niveles educativos podrán consultar información totalmente gratis, además ofrece una amplia sala de lectura y áreas comunes que complementan esta obra. Esta biblioteca traerá beneficio tanto para los habitantes del municipio como para las cabeceras municipales cercanas, que podrán encontrar desde ahora una herramienta útil para la educación de los cientos de estudiantes de sus localidades. Otro de los aspectos en que la actual administración ha puesto especial cuidado es el deporte, con la construcción de una cancha de fútbol rápido se ha creado el espacio ideal para que las familias y en particular los jóvenes practiquen alguna actividad física; este nuevo campo cuenta con iluminación y gradas, además para la seguridad de los usuarios, se le ha colocado una malla protectora.
Biblioteca al servicio de la comunidad 28
Con el fomento de la actividad física, jóvenes y niños podrán estar alejados de los vicios, lo que propicia su bienestar. Esta cancha será sede de torneos municipales e inter comisarías, eventos deportivos que unirán a cientos de familias de esta zona. Cabe señalar que canchas con estas condiciones sólo son vistas en la capital, a la fecha ningún municipio del interior del estado cuenta con una infraestructura similar. El objetivo de dotar a la población de una instalación deportiva y una biblioteca de este nivel es hacer gente ganadora es decir, gente que triunfe en todos los ámbitos de la vida, en la educación y en el deporte, por esto el municipio de Tecoh ofrece las herramientas de desarrollo que tanto necesita la ciudadanía.
Cancha de fútbol
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