La Federación Nacional de Cafeteros
LE COMPRA SUS PASILLAS DE FINCA a través de las cooperativas de caficultores El café pergamino seco es el que le genera mayores ganancias por su óptima calidad; pero, si separa y maneja adecuadamente las pasillas de finca, aumentará sus ingresos. Las pasillas de finca se generan en las diferentes etapas del beneficio: frutos de café flotantes, pasillas sin despulpar y pasillas lavadas, las cuales se pueden manejar de dos maneras:
Reuniendo todas las pasillas y secándolas
Realizando un proceso de beneficio adicional
RECOMENDACIONES PARA CONSERVAR LA CALIDAD DE SUS PASILLAS Separe las pasillas que resultan del beneficio principal y manéjelas de acuerdo a una de las dos opciones anteriores. Seque las pasillas a la mayor brevedad, evitando el escape de broca. Retire las pasillas del secadero una vez la humedad esté entre el 10% y 12%.
2 Almacénelas en sitios libres de humedad y sobre estibas.
Proteja las pasillas de insectos, roedores, animales domésticos y productos que las puedan contaminar. Si usted realiza el proceso de beneficio adicional: no almacene las pasillas húmedas por más de 24 horas y evite mezclar las pasillas de varios días en un tanque.
¿CÓMO SE CALCULA EL PRECIO DE LAS PASILLAS? Al momento de llevar el café a la cooperativa de caficultores le realizarán el siguiente procedimiento para determinar su valor:
1 Toman una muestra de 200 gramos de la pasilla, las trillan y las limpian.
2 Se pasa la muestra de café por el tamiz de la malla 13.
3
Una vez se pase la muestra de café, se pesa la almendra que quedo sobre a malla 13 y se realiza la siguiente fórmula. Puntaje =
Masa
Masa Muestra
x 100%
La almendra que quedó sobre la malla 13 después de pasarla por allí.
Muestra Son los 200 gramos de la pasilla que tomó para
realizar el procedimiento.
4
Una vez se obtenga el puntaje de la pasilla, se multiplica por el precio del día.
¡Las pasillas tienen un valor comercial!
sepárelas, cuídelas y almacénelas como al café del proceso principal. Así obtendrá un mayor precio por ellas.