SELSKABER
SELSKABSMENUKORT I samme øjeblik du nærmer dig Comwell Borupgaard i
Mad i særklasse
Snekkersten, kan du ikke undgå at lægge mærke til den
Hos Comwell Borupgaard holder vi på, at gode råvarer både
unikke kombination af den gamle herregårdsbygning og
kan smages og fornemmes. Derfor laver vi så meget som mu-
moderne bygninger. Der er mulighed for at bringe vores
ligt selv. Det gælder brød, saucer, isdesserter og meget mere.
smukke park i spil. Bliv viet foran den blomstrende rhododendron eller hold fest med grill eller andre udendørs
Du er altid velkommen til at komme forbi og se vores lyse
aktiviteter sammen med dine gæster. Der er uanede mulig-
lokaler med den smukke udsigt. Vi anbefaler dog, at du laver
heder både indendørs og udendørs.
en aftale inden, så vi har god tid til at vise rundt.
Vi sætter en ære i at imødekomme og opfylde dine ønsker.
Vi glæder os til at byde velkommen til fest i smukke
Vi er yderst fleksible, så spørg endelig ind til muligheder og
omgivelser.
specielle ønsker. Vi træffes på tel 4838 0311 eller
Stor fleksibilitet
på selskaber.borupgaard@comwell.dk
Takket være de forskellige bygninger kan vi huse selskaber på 25-330 spisende gæster – uden at sætte det personlige serviceniveau over styr. Vi gør altid vores bedste for, at få ethvert selskab til at fornemme, at de er de eneste
Theis Christensen Køkkenchef
”i huset”. Inger Marie B. Jørgensen Selskabskoordinator
Martin Renmælmo Restaurantchef
BORUPGAARD FORÅR/SOMMER 8 timers arrangement 1. april - 30. september
VELKOMSTDRINK 1 glas Borupgaard velkomstdrink MENU 4-retters menu/buffet Lynstegt tun Tapiokaperler i passionsfrugt – saltede cashewnødder goma marinade – radise – fennikelcrudité - shisourter Ristede kammuslinger Blomkål – mandler – brunet smør - karse Hovedret Rosastegt oksemørbrad Brændt løg – ærtepuré – ristet kejserhat - sauce Bordelaise kartoffel garniture – brøndkarse Chokolade fondant Jordbærparfait – broken gel – krystalliseret hvid chokolade – bær Mellemret kan erstattes af servering af hovedret 2 gange. VINE AD LIBITUM Hvidvin, rødvin og dessertvin: Premesso Chardonnay Premesso Nero D`Avola Mas Momentos Moscatel Se opgraderede vine under tilkøb vine Isvand Kaffe/te Fri bar med husets vin, øl og vand Kr. 1.345,- pr. couvert
MENUKORT FORÅR/SOMMER Sammensæt jeres egen menu 1. april - 30. september
FORRETTER
MELLEMRETTER kun sammen med forret
Skummet Vesterhavsbisque serveret med ristede kammuslinger – purløg – chips Tørsaltet koldrøget laks – brændt citrusmayo syltede løg – rogn – frisésalat – sprødt Hakaki stegt laks med mango soya/ingefær marinade – puffede vilde ris Hvide asparges – lardo – cremet hønsefumet puffet flæskesværscrumble Sortfodsskinke med emulsion – vagtelæg trøffelsne – crudité – brændte porrer
FRA CA. 1. APRIL - 1. JULI forhør gerne før
Fjordrejer med ristet toastbrød dagspris
Kyllingebonbon – chipotle mayo Romanesco sauce – urter Hvide asparges – lardo – cremet hønsefumet puffet flæskesværscrumble Glaseret kalvebrisler med cremet veulote estragon – syltede svampe – løg Blinis med rogn – rødløgsmarmelade tørrede rødløg – creme double med citrus
MENUKORT FORÅR/SOMMER Sammensæt jeres egen menu 1. april - 30. september
HOVEDRETTER
DESSERTER
Rosastegt kalv fra Grambogård på Fyn nye gulerødder – springløg – puré – råstegte kartofler kalve eduktion med brunet smør
Danske jordbær brændt hvid chokolade – estragon olie creme double – syrlig gel Variation over rabarber (sorbet – mandel cake – trifli)
Trøffel farseret krondyrsfilet nye løg – ristede hasselnødder – små kartofler vendt med urter – let røget sauce med æblecider – brøndkarse
Crème brûlée – sommerbær – sorbet – tuille
Skindstegt perlehøne bonbon – asparges- kartoffel kompot med estragon og citron – røget bacon – cremet fumet med Vesterhavsost
Ostetallerken med 5 forskellige danske oste fra arla Unika, syltede nødder og hjemmelavet knækbrød
Variation over dansk lam tomat – fennikel – lammesauce kartoffel garniture – urteolie
BORUPGAARD EFTERÅR/VINTER 8 timers arrangement 1. oktober - 31. marts
VELKOMSTDRINK 1 glas Borupgaard velkomstdrink MENU 4-retters menu/buffet Lyn stegt tun Tapiokaperler i passionsfrugt – saltede cashewnødder goma marinade – radise – fennikelcrudité - shisourter Ristede kammuslinger Blomkål – mandler – brunet smør - karse Hovedret Rosastegt oksemørbrad Brændt løg – ærtepuré – ristet kejserhat - sauce Bordelaise kartoffel garniture – brøndkarse Chokolade fondant Jordbærparfait – broken gel – krystalliseret hvid chokolade – bær Mellemret kan erstattes af servering af hovedret 2 gange. VINE AD LIBITUM Hvidvin, rødvin og dessertvin: Premesso Chardonnay Premesso Nero D`Avola Mas Momentos Moscatel Se opgraderede vine under tilkøb vine Isvand Kaffe/te Fri bar med husets vin, øl og vand Kr. 1.345,- pr. couvert
MENUKORT EFTERÅR/VINTER Sammensæt jeres egen menu 1. oktober - 31. marts
FORRETTER
MELLEMRETTER kun sammen med forret
Carpaccio af gravad kalv kantarelmayo – syltede kantareller – salte nødder trøffelsne – vinaigrette Cremet jordskokkesuppe sprød serranoskinke – syltede æbler – hassel/jordskokmüsli – karse Let røget hønse consommé soufflé – bladselleri – syltede perleløg Varmrøget laks fra eget røgeri syltede løg, Karl Johan mayo – sprødt rugbrød krydderurteolie FRA CA. 1. FEBRUAR - 1. JUNI forhør gerne før Friske stenbiderrognmed mild citroncreme boghvedeblinis – rødløg – dild – dagspris dagspris
Grillet brød med cremede svampe trøffelolie - glaseret julesalat – sprød parmesan – karse Butterdejsindbagt oksehaleragout purløg – svampe – trøffel Tartelet med confiteret kanin blanquette sauce – sprød bacon – purløg Cremet græskarsuppe – ristede kammuslinger græskarolie – kerner – urt
MENUKORT EFTERÅR/VINTER Sammensæt jeres egen menu 1. oktober - 31. marts
HOVEDRETTER
DESSERTER
Variation over Iberico gris salt bagt selleri – persillepuré pommes fondant – sherrysauce
Toscanatærte karamel is – hengemte blommer
Rosa stegt oksestriploin fra Grambogård på Fyn bagte jordskokker – brændt løg – puré Pommes Anna – Sauce Choron Dagens friske fangst safran-risotto – langtidsbagte grønsager hummerfumet – sprød tapioka Trøffel farseret kalvemørbrad sellericreme – bagt pastinak – glaserede rødløg pommes kroquette – kalvereduktion med brunet smør æble og hasselnød
Broken lemon pie (Brændt marengs – lemon curd – mørdejsknas) Æble tarte tartin med citron og timian yoghurtsorbet Opera kage broken gel på mango – frisk mango – spiselige blomster Ostetallerken med 5 forskellige danske oste fra Arla Unika syltede nødder og hjemmelavet knækbrød
FORÅR/SOMMER BUFFET 1
EFTERÅR/VINTER BUFFET 1
inkl. i pakkerne
inkl. i pakkerne
SERVERET FORRET
SERVERET FORRET
Cremede håndpillede rejer vaffel – langtidsbagte cherrytomater
Varmrøget laks fra eget røgeri med æble-/rødløgs kompot klorofyl olie – rug knas – krydderurter
spæde salater – dild
Hjemmebagt brød og smør
HOVEDRET BUFFET
HOVEDRET BUFFET
Mandelstegt unghane svamperisotto – persillefumet
Trøffelfarseret svinemørbrad – bagte rodfrugter svampe a la creme
Kalve cuvette serveret med ærtepuré – springløg – kalvereduktion
US Roast – stegt palmekål – brændt løg – rødvinssauce
Marinerede kartofler Spidskål – grønne asparges sukkerærter – karse – dild Rucula – babyspinat – bælgærter cherry tomater – jordbær – forårsløg balsamico glace Sommersalat – cantalupmelon – mozzarella granatæble – citrus vinaigrette – ristede chia frø
Rodfrugtsgratin Karamelliseret rosenkål – sprød bacon sennepsvinaigrette – revet parmesan Sesambagt selleri – salat hvedekerner med gurkemeje – persille Rucola – bagte rødbeder – pærer feta – ristede hasselnødder
SERVERET DESSERT SERVERET DESSERT Petit jordbær tærte med hvid chokoladecreme jordbær sorbet – knas
Choko blonde med kardemommemousse, appelsinsorbet, hvid ganache og brændt hvid chokolade.
TILKØB VINE FORKÆL SELSKABET LIDT
Chardonnay Sand Point Lodi, LangeTwins Family Winery, California Barbera d´alba, Paolina, Doc Ca’ del Baio, Piemonte Moscato d’asti 101 Docg Ca’ del Baio, Piemonte Tillæg kr. 85,- pr. person
FORKÆL SELSKABET LIDT MERE
Riesling, Trocken Wingut Karl Scaefer, Pfalz Pinot Noir, Cline Cellars, Sonoma County Gourmandi, Nages, Michel Gassier Tillæg kr. 110,- pr. person
NATMAD Hot dogs med det hele 95,Frikadeller med cremet kartoffelsalat tomat salat 95,3 slags lækre sliders i brioche bolle 125,Italiensk oste – og pølse bord med nybagt brød og tilbehør 125,2 slags wraps med passende garniture 90,-
TILKØB Alle priser er pr. couvert
Vand . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . Øl . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . Kaffe/the. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 1 glas spiritus (gængse mærker - 2 cl.) . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 1 avec (2 cl.) . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . Fri bar med øl/vand/vin (2 timer). . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . Fri bar med øl/vand/vin (3 timer). . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . Ekstra time øl/vand/vin . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . Fri bar med øl/vand/vin/spiritus (2 timer) . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . Fri bar med øl/vand/vin/spiritus (3 timer) . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . Ekstra time øl/vand/vin/spiritus . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . Spiritus inkl. i pakken. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . Saltsnacks. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . Saltsnacks medbragt. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . Grøntsagssnacks med dip. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . Fyldt chokolade 3 stk.. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . Petit Four 2 stk. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . Kransekage eller hjemmebagt kage . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . Småkager 3 stk.. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . Bryllupskage medbragt. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . Chokolader medbragt. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . Blomster pr. dekoration . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .
Kr. Kr. Kr. Kr. Kr. Kr. Kr. Kr. Kr. Kr. Kr. Kr. Kr. Kr. Kr. Kr. Kr. Kr. Kr. Kr. Kr. Kr.
38,45,40,35,55,235,295,95,325,395,145,175,25,15,46,48,55,65,35,35,15,325,-
DIVERSE PRISER Teknik Projektor inkl. lærred . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . Kr. 2 højttalere og tilslutning til Ipad. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . Kr.
500,500,-
Tillæg efter arrangement I bestemmer naturligvis selv, hvornår festen skal slutte, men efter de bestilte antal timer, vil der være et tillæg på ekstra time bar, pr. tilmeldt gæst, pr. påbegyndt time. Underholdning Pianist, jukebox, tema-udsmykning, orkester, tryllekunstner, solistoptræden. Vi hjælper gerne med at finde den rigtige underholdning til festen.
Overnatning Slut festen næste morgen! Ingen skal køre hjem, og festen bliver bare endnu bedre, når alle mødes til den store morgenbuffet næste morgen. Pris pr. person i standard dobbeltværelse Inkl. stor morgenbuffet . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . Kr. 520,Tillæg for enkeltværelse. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . Kr. 425,Værelse til værtsparret. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .”På huset” Morgenmad i eget lokale, ekstra pr. person. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . Kr. 200,Adgang til AquaSpa inkl. lån af tøfler og badekåbe, pr. person. . . . . . . . . . Kr. 349,Udbringning af gaver til værelser, pr værelse. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . Kr. 50,-
IDEELLE RAMMER TIL ALLE TYPER FESTER
Nørrevej 80 / DK-3070 Snekkersten / Tel (+45) 4838 0333 / hotel.borupgaard@comwell.com / comwell.com