Colección - Libro Enlace Ciencias de la NAturaleza by Marca e Imagen

Enlace es un conjunto de materiales didácticos articulados por la convicción de que sólo encontrándole sentido a los conocimientos logramos el aprendizaje. Las áreas académicas se enlazan entre sí y –a la vez– con la red del conocimiento universal y con la realidad cotidiana. Son esas conexiones las que otorgan significado a los conceptos. Enlace presenta algunas de ellas, pero faltan muchas por descubrir. Ese es el reto. Desde Santillana agradecemos a las escuelas que participaron en las pruebas de las páginas piloto. Los aportes hechos por los y las docentes, tras vivir la experiencia de Enlace con sus estudiantes, fueron clave para desarrollar estos bienes pedagógicos. con Lengua y Literatura con Matemática con Ciencias de la Naturaleza y Tecnología con Ciencias Sociales

con Ciencias de la Naturaleza y Tecnología

4 Unidad 1

La energía p. 10

La reproducción de LAS PLANTAS p. 46 Enlace con… Genética

Animales transgénicos:

¿bichos raros? p. 90

Enfermedades zoonóticas p. 122

Libro digital

Gente de ciencia…

Flor Pujol, premio

Libro digital

(alumno)

de Ciencias 2009 p. 139 CD Alumno

En síntesis

ESTUDIO EFICAZ p. 156 Libro digital (alumno)

Experiaprendo

Libro digital

Elaboración

(alumno)

Libro digital CD Alumno

(alumno)

INCLUYE LIBRO DIGITAL INTERACTIVO

de una

hoja de vida p. 179

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El libro Enlace Proyecto Enlace con de Ciencias de la Naturaleza y Tec4, con Ciencias la Naturaleza y Tecnología es una obra colectiva concebida, diseñada y elaborada por el Departamento Editorial de Editorial Santillana S. A., bajo la dirección pedagógica y editorial de la profesora Carmen Navarro.

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Flor Pujol

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p. 139

En la realización de esta obra intervino el siguiente equipo de especialistas:

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Edición general adjunta Inés Silva de Legórburu

Diseño y diagramación general Alan Ramos Figueroa

Coordinación editorial de Ciencias y Matemática José Manuel Rodríguez R.

Documentación gráfica Amayra Velón María del Pilar Cabrera

Edición general Clodovaldo Hernández

Ilustraciones Evelyn Torres, Walther Sorg Mireya Silveira

Textos • Briccyle Cova Licenciada en Química, Universidad Simón Bolívar; Magíster en Química, Universidad Simón Bolívar

Infografías Mireya Silveira, Walther Sorg Evelyn Torres, Daniel Pérez Reinaldo Pacheco, Franklin Durán Oliver González

• José Luis Rada Licenciado en Biología, Universidad Simón Bolívar • José Manuel Rodríguez R. Profesor en Biología, Universidad Pedagógica Experimental Libertador

Fotografías Archivo El Nacional : Orlando Ugueto Archivo El Universal (FAM): Luis Bisbal Fondo Documental Santillana Erich Sánchez

Edición ejecutiva José Manuel Rodríguez R. Edición de apoyo Briccyle Cova, José Luis Rada

Retoque y montaje digital Evelyn Torres Andrés Velazco Anthonny Rojas

Corrección de estilo Dina Selvaggi, Esther Ledezma

Imagen de la portada: Enlace 4 considera el ambiente y la naturaleza como un tema que nos compete y nos integra como personas. La flor de Ciencias lo representa, como símbolo de la diversidad que debemos proteger.

Lectura especializada Beatriz C. Ramírez M. Coordinación de arte Mireya Silveira M. Diseño de unidad gráfica Rosi Milgrom

Agradecimientos: Queremos agradecer a las siguientes personas e instituciones por su participación y apoyo en el desarrollo de esta obra: Cuerpo de Bomberos de la UCV, Dra. Flor Pujol (IVIC), Dra. Gisela Cuenca (IVIC), Dr. Herbert Hoeger (CeCalcULA), Dr. Oswaldo Ravelo (USB), Dra. Patricia Miloslavich (USB), Lic. Irene Indriago (Prosalud). También a los familiares que dieron su autorización para que los niños y las niñas participaran como imagen de este libro.

Coordinación de unidad gráfica Alan Ramos Figueroa Diseño de portada Rosi Milgrom Ilustración de portada Mireya Silveira M.

Enlace con Ciencias de la Naturaleza y Tecnología 4 © 2010 by Editorial Santillana, S. A. Editado por Editorial Santillana, S. A. Primera edición: 2010 Segunda edición: 2012 Reimpresión: 2013 Nº de ejemplares: 3 850 Av. Rómulo Gallegos, Edif. Zulia, piso 1. Sector Montecristo, Boleíta. Caracas (1070), Venezuela.Telfs.: 235 3033 / 235 4730 / 235 5878 www.santillana.com.ve

ISBN: 978-980-15-0291-3 Depósito legal: lf63320103701044 Impreso en Venezuela por: Artes Gráficas Rey, C.A. Quedan rigurosamente prohibidas, sin la autorización previa de los titulares del Copyright, bajo las sanciones establecidas en las leyes, la reproducción total o parcial de esta obra por cualquier medio o procedimiento, comprendidos la reprografía y el tratamiento informático, y la distribución de ejemplares de ella mediante alquiler o préstamo público.

SOLO PÁGINAS SELECCIONADAS PARA MUESTRA

Así pensamos este libro para ti Inicio de unidad Competencias. Descripción de los conocimientos, las habilidades, las actitudes y los valores que desarrollarás al finalizar cada unidad.

Programa de intercambio de ideas y opiniones. Actividades grupales, juegos y preguntas para iniciar cada unidad de forma interactiva. Las imágenes y los textos plantean retos interesantes para resolver con tu creatividad, tus experiencias y la expresión de tus ideas.

Idea para la acción. Actividad grupal para investigar, producir materiales, experimentar, escribir o realizar actividades culturales, en tus proyectos de aprendizaje.

En esta unidad encontraremos. Esquema gráfico para que aprecies de un vistazo los temas de la unidad y las relaciones entre ellos.

Desarrollo de los temas

Íconos. Imágenes que enlazan los contenidos y las actividades con los recursos del libro digital.

Contenido. Tema con información actualizada, presentada en textos, esquemas y atractivos recursos gráficos.

Actividades. Propuestas y ejercicios para afianzar tus conocimientos, enlazarte con otras áreas y trabajar en equipo.

Información complementaria. Datos, juegos, reflexiones y enlaces con otras áreas o recursos de Internet para complementar la información de cada tema.

Infografías. Temas con una propuesta gráfica diferente y novedosa, que ofrecen información a través de imágenes y textos, para aprender de manera dinámica.

¡Eureka! Situaciones y experiencias para explorar tus conocimientos e introducirte en cada tema.

Cierre de unidad Enlace con… Infografía que muestra la relación entre diversas áreas de las ciencias, con énfasis en los avances tecnológicos y las aplicaciones en la vida cotidiana.

Gente de ciencia en Venezuela. Reseña de la vida y el trabajo de personas destacadas en el trabajo científico en nuestro país, con relación a los temas de cada unidad. Reflexiones y acciones. Actividades para analizar situaciones y poner en práctica tus iniciativas, vinculadas con los temas vistos. Experiaprendo. Desarrollo de la actividad planteada al inicio de cada unidad, con detalle de materiales a utilizar, procedimientos, resultados, conclusiones, datos y reflexiones sobre su utilidad en tu entorno.

En síntesis. Actividades que te ayudarán a desarrollar tus habilidades para estudiar.

Páginas de evaluación

Actividades de evaluación. Están ubicadas al final de las unidades dos, cinco y ocho, para que pongas a prueba tus conocimientos, los apliques a situaciones prácticas, compartas opiniones en grupo, y analices cómo va el desarrollo de tus competencias y habilidades.

Libro digital

CD con una versión animada del libro y diversos recursos interactivos.

Libro digital (estudiante)

Proyecto Contenidos Glosario Índice

Ciencias Cienciasde delalaNaturaleza NaturalezayyTecnología Tecnología Recursos Recursos

100% 100%

Botones de acción. Guías para ejecutar todas las funciones del libro digital.

Glosario Glosario

Íconos. Símbolos interactivos para acceder a los recursos digitales. Multimedia. Recursos interactivos con actividades complementarias. Enlace con... Información adicional para reforzar los contenidos presentados en el libro.

Links interactivos: Direcciones electrónicas para hacer click y consultar en Internet online (la actualización de estos links no depende del libro digital).

Tabla de contenidos Competencias e indicadores........................................

1 La energía......................................

Unidad

3 Reproducción de los animales...

Fuerzas, masa y peso................................ 12

La reproducción de los animales............... 70

La energía ................................................. 16

La reproducción de los invertebrados (I)......... 74

Fuentes de energía.................................... 20

La reproducción de los invertebrados (II)........ 78

La energía eléctrica................................... 24

La reproducción de los vertebrados (I)........ 82

El calor y la temperatura............................ 28

La reproducción de los vertebrados (II)....... 86

El petróleo ................................................. 32

El gas natural............................................ 36

Enlace con… Energética................. 40 En síntesis..................................... 42 Experiaprendo............................... 43

Enlace con… Genética.................... 90 En síntesis..................................... 92 Experiaprendo............................... 93

Unidad

2 Reproducción de las plantas......

Unidad

4 La alimentación............................

Alimentación variada y balanceada.......... 96

El agua y la alimentación............................. 100

La reproducción de las plantas.................. 46

La reproducción sexual de las plantas....... 50

Azúcar, sal y otros minerales en la alimentación...................................... 104

La reproducción asexual de las plantas..... 54

Alimentos de la localidad.......................... 108

El huerto escolar........................................ 58

Enlace con… Fitotecnia.................. 62 En síntesis..................................... 64 Experiaprendo............................... 65

Enlace con… Ingeniería Ambiental.. 112 En síntesis..................................... 114 Experiaprendo............................... 115

Unidad

5 La salud........................................... 116

Actividades de evaluación

La higiene personal.................................... 118

Unidades 1 y 2..................................................................... 66

Enfermedades zoonóticas.......................... 122

El saneamiento ambiental.......................... 126

Enfermedades y trastornos de los sentidos (I)........................................ 130

Enfermedades y trastornos de los sentidos (II)....................................... 134

Enlace con… Epidemiología............. 138 En síntesis...................................... 140 Experiaprendo................................ 141

Unidades 3,4 y 5.................................................................. 142

Actividades de evaluación

Unidad

6 Seguridad frente a accidentes ..

144

Prevención de accidentes ......................... 146 Primeros auxilios........................................ 150

Enlace con… Traumatología ......... 154 En síntesis .................................... 156 Experiaprendo .............................. 157 Unidad

Idea para la acción Unidad

Construcción de un horno solar casero .... 43

Unidad

Elaboración de un semillero...................... 65

Unidad

Construcción de un lumbricario ................. 93

Unidad

Determinación de almidón ........................... 115

Unidad

Programa de clasificación y reciclaje de basura ........... 141

Unidad

Preparación de un botiquín de primeros auxilios ............ 157

Unidad

Elaboración de una hoja de vida .................................. 179

Unidad

Construcción de un sistema de poleas............................... 197

7 Salud psicológica,

sexual y reproductiva .................. 158 La reproducción humana ......................... 160 La pubertad............................................... 164 Sexualidad y relaciones afectivas ............. 168 La autoestima ............................................ 172

Enlace con… Medicina .................. 176 En síntesis .................................... 178 Experiaprendo .............................. 179 Unidad

8 Máquinas ......................................

180

Las máquinas........................................... 182 Las máquinas en la vida diaria.................... 186 La computadora ........................................ 190

Enlace con… Zoología................... 194 En síntesis .................................... 196 Experiaprendo .............................. 197

Actividades de evaluación Unidades 6, 7 y 8 ............................................................... 198

Fuentes consultadas ..................................................... 200

Competencias e indicadores ¿Competencias? Sí, pero no se trata de una carrera o de un juego. En educación, las competencias son conocimientos, actitudes y habilidades que se unen a los saberes que ya tenemos, para desempeñarnos mejor en nuestra vida. ¿Y los indicadores? Son aspectos de nuestro comportamiento que nos permiten verificar cómo se están desarrollando nuestras capacidades o competencias. Por ejemplo, para comprobar si tenemos la competencia de tener una actitud crítica para desarrollar una sexualidad sana, podemos usar el siguiente indicador: relacionarnos armónicamente con amistades de ambos sexos y reconocer que todos somos iguales. Las competencias y los indicadores están en el Programa Oficial de Ciencias de la Naturaleza y Tecnología de 4º grado de Educación Primaria, y aparecen en la siguiente tabla donde se indican las páginas donde hay contenidos relacionados con cada indicador. COMPETENCIA

INDICADORES

Pág.

Desarrolla procedimientos y actitudes que le permiten preservar el patrimonio histórico y socionatural de su ambiente próximo e incrementar su sentido de pertenencia y de identidad.

Muestra disposición para la protección, vigilancia y solidaridad ante el deterioro ambiental que pudiera originar algún tipo de actividad humana de la industria petrolera, cuando no se ajusten a las normas establecidas.

32-35

Participa en la elaboración de los platos típicos de la localidad o región reconociendo el valor nutritivo de cada uno de ellos.

108-111

Describe tradiciones culinarias de distintas regiones del país.

108-111

Reconoce la necesidad de preservar el agua, los suelos y los bosques, para garantizar la vida en el planeta.

126-129

Selecciona variedades de plantas que desea reproducir para cosechar.

58-61, 65

Señala la importancia de la protección de las especies animales autóctonas en peligro de extinción. Asume una actitud responsable para la dotación, conservación, mantenimiento y reparación de equipos. Busca información histórica y natural de plantas y animales con los cuales interactúa.

Usa diversos tipos de razonamientos y estrategias al buscar e interpretar información científica, con lo que pone en evidencia sus capacidades comunicativas.

20-23, 32-41

Realiza dramatizaciones usando el lenguaje gestual.

68-93 43, 93, 157, 197 44-93

121

Elabora registros de datos, tablas y gráficos cartesianos referidos a su quehacer científico.

Todas

Diseña y operacionaliza cuestionarios, experimentos, esquemas y dibujos.

Todas

Realiza descripciones y representaciones en forma oral, gráfica y gestual.

Todas

Muestra disposición para cuestionar la calidad ambiental y técnica de los combustibles y otros productos.

Desarrolla procesos cognitivos que le permiten construir y usar aparatos, resolver problemas de la vida cotidiana, explicar fenómenos y promover la conservación del ambiente.

Demuestra avance en los procesos cognitivos (identificación, establecimientos de analogías y secuencias, diseño, reflexión, etc.), al resolver problemas de su vida cotidiana. Participa en el diseño y en la elaboración del huerto escolar y de la caja de primeros auxilios.

126-129

Pone en práctica hábitos higiénicos.

116-137

Propone y asume medidas preventivas para mantener la salud integral.

116-141

Identifica productos derivados del petróleo y del gas natural, de uso común en la vida cotidiana.

32, 37

Usa racionalmente la energía y los materiales.

10-43

Toma decisiones responsables ante problemas de la vida diaria.

Todas

43, 93, 157, 197

Reconoce la igualdad del hombre y la mujer en las actividades diarias.

Todas

Relaciona los hábitos higiénicos y alimentarios con la salud.

94-141

Reconoce las emociones como algo natural en su desarrollo y las expresa adecuadamente.

Todas

Se interrelaciona con jóvenes de ambos sexos.

Todas

Comprende los cambios que ocurren en su cuerpo y en su mundo afectivo y social.

Utiliza las nociones de los conceptos básicos de la ciencia y busca explicaciones científicas acerca de los fenómenos de su ambiente.

58-61, 157

Ejecuta acciones de saneamiento ambiental.

Construye aparatos, equipos y dispositivos para resolver problemas.

Asume una actitud crítica que le permite el desarrollo de una sexualidad sana y el aumento de la autoestima.

Todas

158-179

Demuestra creatividad y perseverancia al buscar información.

Todas

Identifica partes y elementos de sistemas biológicos y físicos.

Todas

Elabora nociones conceptuales básicas de la ciencia.

Todas

Ejecuta actividades científicas empleando los procesos de pensamientos lógico (observación, comparación, clasificación, reflexión, etc.).

Todas

Diseña, realiza y/o construye simulaciones, experimentos, máquinas sencillas y microambientes.

43, 65, 93, 115, 141, 157, 179, 197

Reconoce la importancia de los avances científicos y tecnológicos.

40, 62, 90, 112, 138, 154, 176, 194

Muestra disposición para la toma de decisiones solidarias y el despliegue de acciones frente a problemas que aquejan a su localidad.

Reflexiona y discute con sus compañeros problemas científicos y sociales de su ambiente, destacando la función de la familia, leyes e instituciones que fortalecen su desarrollo personal armónico.

Reconoce la importancia que tiene para la salud integral las relaciones interpersonales con jóvenes de cada sexo.

158-179

Adopta actitudes de cautela ante el uso de energía en sus distintas formas.

10-43

Demuestra disposición para el mejoramiento de la salud por medio de una alimentación variada, balanceada y libre de contaminantes.

94-115

Determina la necesidad de proteger el ambiente como un medio de asegurar la biodiversidad.

44-93

Comprende la relación armónica que debe existir entre las instituciones gubernamentales, no gubernamentales y el ambiente, para garantizar el desarrollo sustentable.

128

Reconoce la importancia que tiene para la salud física mental y social la práctica de la higiene general del cuerpo.

118-121

Diseña y ejecuta campañas, simulaciones y acciones que promuevan el saneamiento ambiental y la salud integral.

116-141

Relaciona el uso de los recursos con los efectos sobre el ambiente.

10-43

Construye módulos y juegos de manera secuencial para responder sus incógnitas relacionadas con el origen del petróleo, funcionamiento de las máquinas, etc.

Todas

Reconoce el valor del trabajo que realizan algunas instituciones para mejorar la calidad de vida.

128

Reconoce la importancia del trabajo que realizan las instituciones involucradas en la implementación de políticas y normas destinadas a proteger la salud del ciudadano.

126-129

Muestra interés por los problemas de salud desde el punto de vista científico y humano.

116-141

Expresa racionalmente los sentimientos que experimenta en situaciones de la vida familiar, escolar y sociorecreativa.

Todas

Reconoce la autoestima como factor personal que garantizar el éxito de nuestras vidas.

172-175

Acepta los cambios en la pubertad como algo natural y maravilloso.

164-167

Elabora y acata normas de prevención de la salud integral y de su comportamiento en grupo.

116-141

Reconoce la importancia de la familia.

158-177

Reflexiona sobre su condición integral como ser humano y actúa consecuentemente en armonía con el ambiente socionatural, cultural y consigo mismo.

Emplea estrategias cognitivas y técnicas para la resolución de problemas de la vida cotidiana con actitud científica, como una forma de aproximarse a la verdad.

Construye juguetes, máquinas y dispositivos sencillos de acuerdo con sus posibilidades. Reconoce la importancia de la experimentación en las demostraciones científicas.

Todas

Reconoce las condiciones ambientales necesarias para la reproducción de animales y plantas y su importancia para la provisión de sustancias nutricionales.

44-93

Demuestra actitud científica frente a los problemas socionaturales de su ambiente.

Todas

Busca información en fuentes pertinentes.

Todas

Demuestra interés por incrementar sus conocimientos sobre el petróleo.

20-23, 32-35

Participa activamente en discusiones grupales, con respeto hacia las opiniones de sus compañeros.

Todas

Reconoce las relaciones que existen entre las condiciones ambientales y la salud integral.

116-141

Diseña y realiza experimentos.

43, 65, 93, 115, 141, 157, 179, 197

Comprende los enunciados de los problemas.

Todas

Diseña, ejecuta y evalúa planes de acción para resolver problemas sencillos.

Todas

Comunica su saber científico, mediante el uso correcto de la lengua.

Todas

Expresa de manera clara las conclusiones, productos de sus reflexiones.

Todas

Conversa de manera espontánea usando las distintas formas del lenguaje.

Todas

Se expresa en forma oral, escrita y gráfica, a través de poemas, cuentos e historias, producto de su creatividad.

Todas

Se comunica por medio de las distintas formas, códigos y técnicas básicas del lenguaje en el ámbito de la ciencia y la tecnología.

197

La energía

¿De dónde proviene la energía para caminar, estudiar, iluminar nuestras casas o encender un vehículo?

2 3

Qué tienen en común estos siete elementos?

> ¿Cómo viven o funcionan? > ¿Cuál es necesario para nuestra vida?, ¿por qué? 6

> ¿Cuál de ellos utilizamos con frecuencia?

Competencias En esta unidad usaremos vocabulario propio de las ciencias y comprenderemos fenómenos científicos. También solucionaremos problemas socioambientales de nuestra comunidad.

Idea para la acción Construcción de un horno solar casero

En esta unidad encontraremos Formas de energía

Energía Energía hidráulica térmica

Energía eólica

Energía química

Energía eléctrica

permiten realizar movimientos y procesos

Energía lumínica

En nuestra localidad o nuestra casa existen diversas formas aprovechables de energía. ¿Cómo podemos utilizar, por ejemplo, el Sol, como una fuente de energía alternativa? Con la construcción de un horno solar podemos lograrlo, y así ahorramos energía y dinero, además de contribuir con el cuidado del ambiente. 11

Fuerza, masa y peso ¡Eureka! Con frecuencia movemos objetos, como un pupitre o una pelota. Si intentamos mover una mota de algodón y un martillo, ¿a cuál tendremos que aplicarle más fuerza?, ¿por qué? Al aplicar una fuerza también podemos cambiar la forma de un objeto. ¿Qué pasa cuando masajeamos un trozo de plastilina?

La fuerza y sus efectos La fuerza es toda acción o causa capaz de cambiar la forma, la posición, el estado de reposo o el movimiento de un cuerpo. En el Universo todos los cuerpos están sometidos a fuerzas debido a la interacción con otros cuerpos. En nuestra vida cotidiana aplicamos fuerzas, como al levantar nuestro morral, agarrar los cubiertos para comer o doblar un papel. Al aplicar una fuerza sobre un cuerpo, pueden manifestarse los siguientes efectos: Las fuerzas

cambios

estados de

en el movimiento

en la forma

equilibrio o reposo

por ejemplo

al lanzar o detener

al arrugar una hoja

al halar una cuerda

una pelota con

de papel.

con la misma fuerza

las manos.

en dos sentidos opuestos.

producen

Tipos de fuerzas Podemos clasificar las fuerzas, según la manera como actúan sobre un cuerpo, en: Fuerza de contacto

Fuerza a distancia

Requiere que los cuerpos que

No requiere el contacto directo

interactúan se pongan en contacto,

entre los cuerpos, como la fuerza

como cuando empujamos un

de atracción que ejerce un imán

mueble o golpeamos una pelota.

sobre objetos metálicos o que existe entre la Tierra y la Luna.

Elementos de las fuerzas Las fuerzas tienen cuatro elementos característicos: • Punto de aplicación. Es el sitio por donde se aplica la fuerza. Cuando empujamos un objeto, es el lugar donde colocamos Sentido Dirección

las manos. Este elemento corresponde sólo a las fuerzas de contacto. • Magnitud o intensidad. Es la cantidad de fuerza que aplicamos. Por ejemplo, al batear una pelota con un golpe muy fuerte, llegará más lejos que al batearla con un golpe más suave. • Dirección. Indica hacia dónde va dirigida la fuerza. Se puede expresar en grados y de acuerdo con los puntos cardinales, o utilizar

Punto de aplicación Para levantar una caja del suelo se aplica una fuerza en la que el punto de aplicación es donde colocamos las manos, la dirección es vertical y el sentido es hacia arriba. La magnitud dependerá de la masa de la caja.

términos como “horizontal” y “vertical”. Al empujar una mesa sobre el suelo, esta fuerza lleva una dirección horizontal. • Sentido. Es la orientación de la fuerza, si va hacia arriba o hacia abajo. También si va hacia la izquierda o hacia la derecha. Por ejemplo, al levantar una caja del suelo, esta fuerza tiene una dirección vertical y un sentido hacia arriba. 13

U1 Brazo

La materia y la masa

Cuchilla

La materia es lo que constituye los materiales y los cuerpos. Todas las personas y lo que nos rodea, por ejemplo el Sol, las plantas, el agua,

Platillo

el aire, el lápiz y los cuadernos, estamos formados por materia. Pesa

Objeto

Esta balanza tiene dos platillos colocados a los extremos de un brazo, con una aguja en el centro que señala el punto de equilibrio, es decir, cuando el valor de masa de un objeto se iguala al de una pesa con un valor conocido.

La masa es la cantidad de materia que tiene un cuerpo, y puede expresarse en kilogramos (kg) o en gramos (g). Un kilogramo equivale a mil gramos. La masa de un cuerpo no varía, sea cual sea el sitio o el lugar del Universo donde ese cuerpo se encuentre. Así, por ejemplo, un astronauta tiene la misma masa en el espacio, en el planeta Marte, en la Luna o en la Tierra. La balanza es un dispositivo mecánico o electrónico que utilizamos para medir la masa de los materiales.

La fuerza de gravedad y el peso La gravedad es una fuerza de atracción a distancia entre los cuerpos. Por ejemplo, la Tierra ejerce una fuerza de gravedad sobre los cuerpos que están libres y los atrae hacia ella. También estos cuerpos atraen a la Tierra; pero como el planeta tiene una masa mucho mayor, sólo percibimos el efecto de atracción que ésta ejerce sobre los mismos. El peso es la fuerza con que la Tierra u otro cuerpo celeste atrae otros cuerpos, por la gravedad. Como la fuerza de gravedad depende de la masa del planeta o astro que la ejerce, entonces el peso de un cuerpo varía según el planeta o astro donde se encuentre, aunque su masa sea la misma. Por ejemplo, un cuerpo de 50 kg de masa pesa seis veces más sobre

la Tierra que sobre la Luna, porque la Tierra es más grande y tiene más gravedad; sin embargo, los 50 kg de masa no varían. El peso se expresa en una unidad llamada kilogramo-fuerza (kg-f) o en newton (N). Las fuerzas se miden con un instrumento llamado dinamómetro, que es un aparato cilíndrico con un resorte y una escala ajustada a las unidades de fuerza. Los aparatos que utilizamos para medir el peso corporal son un tipo de un dinamómetro.

Para medir el peso de un cuerpo o alguna fuerza aplicada sobre él, se sujeta el objeto al resorte de un dinamómetro. Luego se deja actuar el peso o la fuerza, con lo cual se estira el resorte y así se indica su magnitud en la escala.

Actividades para realizar en el cuaderno 1. Respondo las preguntas que se me plantean. a) ¿Qué es la fuerza? b) ¿Cuáles son los tipos de fuerzas? c ) ¿Cuáles son los elementos de una fuerza? d) ¿Qué es la masa? e) ¿Qué es la fuerza de gravedad? 2. Describo dos actividades en las que aplico una fuerza. 3. Explico cómo funciona una balanza tradicional. 4. Relaciono los términos de la columna izquierda con las respectivas definiciones de la columna derecha. Balanza

Instrumento que mide el peso.

Materia

Cantidad de materia que posee un cuerpo.

Materiales

Constituye todo lo que nos rodea.

Masa

Instrumento que mide la masa.

Dinamómetro

Formas en la que se presenta la materia.

5. Escribo en letras las cantidades de masa de la siguiente tabla. Luego las ordeno de mayor a menor asignándoles los números de 1 a 4. Cuerpo Oso frontino Elefante asiático Ballena azul Niño de 1 año

Masa

Cantidades en letras

Orden

800 kg 5 000 kg 150 000 kg 10 kg

6. Realizo la siguiente experiencia.

a) Tomo una varilla de madera o una regla y la coloco sobre un punto de apoyo. b) Coloco algunas monedas u otros objetos a ambos lados de la varilla hasta que se alcance el equilibrio. c ) Explico dónde coloqué las monedas y cuál fue el punto de apoyo para que se lograra el equilibrio.

La energía ¡Eureka! Todos los cuerpos en la naturaleza utilizamos o liberamos energía, como al caminar, encender un bombillo o en las olas del mar. Por ejemplo, si utilizamos una lupa para concentrar la luz solar sobre un papel y esperamos unos minutos, ¿qué ocurre? ¿Qué formas de energía se manifiestan en este proceso?

Qué es la energía? La energía es la capacidad que tiene un cuerpo o un conjunto de cuerpos para producir un cambio sobre ellos mismos o sobre su entorno. La energía está presente en todos los objetos y en los seres vivos. Nos damos cuenta de su presencia cuando ocurre algún cambio, como el movimiento de un cuerpo o la transformación de un material por la acción de una fuerza.

Tipos de energía La energía se clasifica en energía potencial y energía cinética. Es potencial si se encuentra almacenada en los cuerpos, según su posición o configuración. Es cinética si se manifiesta en forma de movimiento. Veamos un ejemplo de cómo la energía potencial y la energía cinética están relacionadas: Una roca situada en una montaña a 30 metros de altura sobre el nivel del mar tiene sólo energía potencial.

Zoom

la montaña su energía potencial disminuye porque se transforma en energía cinética. A una altura de 10 m sobre el nivel del mar, la roca tiene menor energía potencial que la que tenía en la posición inicial. 30 m

16 10 m

Cuando un resorte está completamente estirado o comprimido sólo tiene energía potencial. Al soltarlo la energía potencial acumulada se transforma en energía cinética.

Si la roca empieza a caer por las laderas de

Formas de energía En la naturaleza la energía se manifiesta de diversas formas. Algunas de ellas son: La energía hidráulica. Se origina por el movimiento de una corriente de agua. Esta energía se aprovecha con el uso de molinos y centrales hidroeléctricas. La energía térmica. Se manifiesta en forma de calor y ocasiona cambios de temperatura en los cuerpos y materiales. Usamos esta energía para cocinar nuestros alimentos.

La energía eólica. Es la que obtenemos del movimiento del viento y permite, por ejemplo, que los barcos de vela avancen en el mar. La energía química. Es la que se encuentra

almacenada en los materiales. Los seres vivos

Glosario

utilizamos la energía química de los alimentos

centrales hidroeléctricas. Instalación donde se convierte la energía hidráulica en energía eléctrica.

para realizar nuestras funciones vitales.

cargas. Propiedad de la materia que hace que los cuerpos se atraigan o se repelen.

una corriente eléctrica. Permite encender aparatos

temperatura. Propiedad de la materia relacionada con el movimiento “interno” o vibraciones de un cuerpo.

La energía lumínica. Proviene del Sol y otras

La energía eléctrica. Se produce por el movimiento de las cargas eléctricas en un material, es decir, por como una plancha, un bombillo o una licuadora.

estrellas, del fuego y de las lámparas. La energía solar es la más abundante en la naturaleza y es necesaria para la vida. 17

U1 Fuentes de energía Las fuentes de energía son todos los recursos naturales de los que podemos obtener energía. Estas fuentes se clasifican en: Tipos de fuentes de energía Renovables

No renovables

Generan energía constantemente

Generan energía en forma

por procesos naturales y no

limitada por procesos naturales

se agotan.

y se agotan con el uso.

Por ejemplo, el Sol y el viento.

Por ejemplo, el carbón y el petróleo.

Transformaciones de la energía La energía es constante en el Universo porque no se crea ni se destruye. Sólo puede transformarse, es decir, pasar de una forma a otra. Esto se conoce como la Ley de la Conservación de la Energía. Veamos un ejemplo: 1. Energía hidráulica. En la represa del Guri se recibe el agua del río Caroní y la energía de su movimiento es transformada en energía eléctrica. 2. Energía eléctrica. La energía eléctrica llega a cada una de nuestras casas para ser utilizada en las actividades cotidianas. Este uso debe

Represa del Guri

ser racional. 3. Energía térmica. La energía eléctrica

2 3

encendemos una tostadora de pan. 4. Energía química. El pan tostado tiene energía química. 5. Si nos comemos el pan, nuestro cuerpo usa la energía química y podemos realizar todas nuestras actividades.

se transforma en térmica cuando

Energía

Actividades para realizar en el cuaderno 1. Respondo lo que se me plantea. a) ¿Qué es la energía? b) ¿En qué se diferencia la energía potencial de la energía cinética? c ) ¿A qué se refiere la Ley de Conservación de la Energía? d) ¿En qué se diferencian las fuentes de energía renovables y las no renovables? 2. Escribo la forma de energía que se utiliza en cada caso. a) Unos caballos que corren por una sabana. b) Una calculadora solar. c ) El movimiento de un molino de viento. d) Una catarata. 3. Escribo el tipo de energía que se corresponde con las siguientes situaciones. a

4. Redacto un ejemplo de transformación para cada una de las formas de energía. Forma de energía

Ejemplo de transformación

Química Lumínica Eólica Eléctrica 5. Realizo la experiencia que se me indica. © Editorial Santillana, S.A.

• Primero, coloco dos metras en el piso con cierta separación. • Luego, empujo una de las metras con los dedos y hago que golpee a la otra. • Finalmente, respondo lo siguiente: a) ¿Qué ocurre con cada una de las metras? b) ¿Qué tipo de energía se transfiere de una metra a la otra?

Fuentes de energía

¡Eureka!

Formación de los combustibles fósiles

Los combustibles fósiles

Formación del carbón

son materiales muy ricos en energía, que se formaron

Plantas Plantas

hace millones de años y

Plantas

1. Hace Hace millones millones de de años años 1. existían existían bosques bosques de de 1. Hace millones de años plantas, plantas, como como árboles, árboles, existían bosques de helechos helechos yy musgos, musgos, en en plantas, comode árboles, los ambientes ambientes terrestres. 1. Hace millones años existían los terrestres. helechosde y musgos, en árboles, bosques plantas, como los ambientes terrestres. palmas, helechos y musgos, en los ambientes terrestres.

están almacenados debajo de la superficie terrestre. Los combustibles más utilizados son el petróleo, el carbón y el gas natural. Sirven como fuente de energía para los medios de transporte, las fábricas y las casas.

Subsuelo Subsuelo Subsuelo

Los combustibles son de uso

Restos Restos vegetales vegetales Restos vegetales

muy común, pero ¿sabemos cómo se formaron estos

2. 2. Los Los bosques, bosques, al al morir morir las plantas, plantas, generaban generaban las 2. Los bosques, al morir restos vegetales, como 2. Los bosques, al morir las plantas, restos vegetales, como las plantas, generaban troncos y hojas secas. generaban restos vegetales, troncos y hojas secas. restos vegetales, como Dichos restos como troncos hojas secas. Dichos Dichos restosyse se troncos y hojas secas. restos se acumularon en el subsuelo. acumularon en acumularon en Dichos restos se el el subsuelo. subsuelo. acumularon en el subsuelo.

almacenes subterráneos de energía? Para descubrirlo, conozcamos la hipótesis orgánica, que es la explicación más aceptada combustibles fósiles en la Tierra.

Restos Restos de de plantas plantas en en el el subsuelo subsuelo Restos de plantas en el subsuelo

Carbón Carbón Carbón

3. 3. Estos Estos restos restos vegetales, vegetales, en las las condiciones condiciones en 3. Estos restos vegetales, de de calor calor yy presión presión del del en las condiciones subsuelo, se subsuelo, se convirtieron convirtieron de calor y presión del en con el en carbón carbón con el paso pasoen las 3. Estos restosse vegetales, subsuelo, convirtieron del tiempo. tiempo. del condiciones de calor y presión del en carbón con el paso subsuelo, se convirtieron en carbón del tiempo. con el paso del tiempo.

sobre la formación de los

Tecnomundo Formación del petróleo y del gas natural

Plancton Plancton Plancton

1. 1.Desde Desdehace hacemillones millonesde años 1. Desde millones losde océanos gran cantidad añoshace lostienen océanos tienen plancton vegetales de años los(organismos océanos tienen 1.deDesde hace millones gran cantidad de plancton y animales muy pequeños). gran cantidad de plancton de años losacuáticos océanos tienen (organismos acuáticos Océano (organismos acuáticos gran cantidad de plancton muy pequeños). Océano muy pequeños). (organismos acuáticos Océano muy pequeños). Plantas Plantas acuáticas acuáticas Plantas acuáticas

Los biocombustibles son un tipo alternativo de combustible que se obtiene a partir de la biomasa o material vegetal. El más conocido actualmente es el bioetanol, que es un alcohol obtenido a partir del procesamiento de plantas, como el maíz o la caña de azúcar.

Capas Capas de tierra de tierra Capas de tierra

2. Los organismos del 2. plancton, Los organismos delquedan al morir, plancton, al morir, quedan 2.2.Los organismos plancton, Los organismos delfondo depositados endel el alplancton, morir, quedan depositados depositados en el fondo al morir, quedan marino. en el fondo marino. marino. depositados en el fondo marino. Restos de plancton Restos de plancton Restos de plancton

Los combustibles fósiles son fuentes de energía limitadas

y no renovables. Su utilización 3. Los residuos acumulados 3. del Losplancton, residuos acumulados por el calor del plancton, por el calor 3. yLos acumulados la residuos presión del subsuelo y la presión del subsuelo del plancton, por el calor terrestre, se convierten terrestre, se convierten yen laresiduos presión del subsuelo 3. Los acumulados petróleo y gas natural, enplancton, petróleo yconvierten gas del por elnatural, calor y la presión terrestre, se de con el paso millones del subsuelo se convierten con el paso yterrestre, de millones en petróleo gas natural, de años. en gasmillones natural, depetróleo años. con el pasoy de con paso de millones de años. de el años.

libera gases que producen problemas ambientales, como el calentamiento global. Estos combustibles, además, pueden acabarse, por su elevado y rápido consumo y lenta generación. Por ello

Petróleo y gas natural Petróleo y gas natural Petróleo y gas natural

es necesario el uso de otras fuentes alternativas de energía. 21

U1 Las energías alternativas Son fuentes de energía que no se agotan ya que provienen

de recursos renovables. Además

son ecológicas, porque son menos

contaminantes que las energías

tradicionales. Entre éstas tenemos

el Sol, el viento, el agua, la masa

vegetal y la propia Tierra.

Debemos procurar utilizar

las energías alternativas en

mayor proporción que los

combustibles fósiles,

porque son más económicas

y ayudan a la preservación

de nuestro planeta.

e 6

1. Los obtenemos de las

5. Esta energía proviene

plantaciones (llamadas

y de las olas, también

de la fuerza del agua en

cultivos energéticos) y de

aprovechable para producir

la corriente de los ríos.

los residuos vegetales.

energía eléctrica.

Podemos transformarla

Nos sirven para generar electricidad y hacer funcionar algunos vehículos.

2. Permite aprovechar el movimiento de las aspas de un molino o de una torre, para generar energía eléctrica.

3. Es la fuerza de las mareas

4. Es la energía del interior de la Tierra, liberada

en energía eléctrica.

6. Los rayos del Sol

en forma de calor.

proporcionan calor para

Se manifiesta en los volcanes

calentar el agua y con ella

y géiseres.

también podemos generar electricidad.

Cómo llamamos a las energías alternativas?

Actividades para realizar en el cuaderno 1. Respondo los siguientes planteamientos. a) ¿Qué son los combustibles fósiles? b) ¿Cuáles son las energías alternativas? 2. Escribo una semejanza y una diferencia entre los procesos de formación del carbón y del petróleo y el gas natural. 3. Indico si las fuentes de energía que me presentan son renovables o no renovables.

Carbón

Aire

Plantas

renovable

no renovable

4. Explico por qué es necesario el uso de energías alternativas para la conservación de nuestro planeta. 5. Organizo en grupo una exposición oral sobre las maneras en que podemos aprovechar la energía solar. 6. De los siguientes pares de opciones, marco con un

la que representa un uso racional

y ecológico de la energía. a)

Botar los desechos orgánicos mezclados con el resto de la basura. Utilizar los desechos orgánicos para producir abono o gas natural.

Caminar, ir en bicicleta o usar transporte colectivo. Trasladarse en carro particular a un lugar cercano de la casa.

Lavar la ropa en lavadora con agua caliente. Lavar la ropa en lavadora con agua fría.

Mantener todos los equipos electrodomésticos enchufados permanentemente. Desenchufar los equipos electrodomésticos cuando no estemos en casa, como el televisor, el microondas o los equipos de sonido.

Apagar todas las luces al salir de casa. Dejar luces encendidas al salir de casa. 23

La energía eléctrica ¡Eureka! Todos los días usamos aparatos como televisores, reproductores de musica, juegos de video y computadoras. ¿Cómo y con qué energía funcionan estos equipos? También puede ocurrirnos que al sacar ropa recién secada de la secadora, se nos levanten los vellos de los brazos. ¿Por qué ocurre esto? ¿Cómo se relacionan todos estos procesos?

La electricidad Las cargas eléctricas son una propiedad que genera atracción o repulsión entre los materiales. La electricidad es un fenómeno que se produce por el movimiento de las cargas contenidas en un material.

La energía eléctrica Es la forma de energía asociada a la electricidad. Se puede manifestar de dos maneras: La energía eléctrica

se manifiesta como

Muchas de nuestras actividades diarias requieren de energía eléctrica. Aparatos como el televisor, la computadora y la licuadora funcionan con esta energía. También nos permite iluminar las calles y nuestras casas. 24

corriente eléctrica

cuando

frotamos un material

encendemos un bombillo

La electricidad estática se manifiesta, por ejemplo, en los llamados “corrientazos” cuando nuestro cuerpo roza alguna superficie metálica o, incluso, el cuerpo de otra persona. Por su parte, la corriente eléctrica proviene de centrales eléctricas y es distribuida y utilizada para el funcionamiento de sistemas eléctricos como neveras, televisores y la luz artificial de las casas.

Día a día

electricidad estática

Producción de la energía eléctrica Si yo fuera…

La producción a gran escala de la energía eléctrica requiere

Ingeniero o ingeniera electricista

la transformación de otras formas de energía. En la actualidad

Trabajaría en procesos de manejo y control de la energía eléctrica, desde su generación hasta su consumo, para hacerlos más eficientes, confiables y seguros.

de electricidad:

existen tres procesos básicos para generar grandes cantidades • Hidroeléctrico. Utiliza la energía que tiene el agua en movimiento en los grandes ríos. • Termoeléctrico. Emplea el calor derivado de la combustión de compuestos como el carbón, el petróleo o el gas natural, en plantas especiales. • Nuclear. Usa el calor de las reacciones atómicas que se producen en los llamados reactores nucleares. Este proceso es peligroso y por eso muchos países no lo utilizan.

Distribución de la energía eléctrica La energía eléctrica se distribuye a través de una serie de estructuras que se muestran a continuación:

Centrales eléctricas Estaciones donde se genera la energía eléctrica.

Transformador

Líneas de distribución Líneas de cableado que llevan la electricidad a los destinos de uso: viviendas, empresas, negocios, hospitales, entre otros.

Subestaciones de distribución Centros de recepción y transferencia de la energía eléctrica que llega de las centrales generadoras hasta las áreas donde va a ser utilizada.

Líneas de transmisión Cables conductores de electricidad, que llevan la energía eléctrica hacia las subestaciones de distribución.

Torre eléctrica

Comunidad

Centrales eléctricas de Venezuela En Venezuela contamos con centrales hidroeléctricas y termoeléctricas ubicadas en diferentes regiones, con un extenso sistema de interconexión entre ellas. Esta red de comunicación eléctrica permite distribuir la electricidad en nuestro territorio y hacia otros países, como Brasil y Colombia.

Principales centrales hidroeléctricas y termoeléctricas en Venezuela (Centro Nacional de Gestión del Sistema Eléctrico, 2008) Leyenda

Zona ampliada

Mar Caribe • Josefa Camejo • Punto Fijo FALCÓN

Centrales hidroeléctricas UBICACIÓN

• Ramón Laguna • Rafael Urdaneta ZULIA José A. Páez MÉRIDA

Centrales termoeléctricas UBICACIÓN

Josefa Sánchez (Tacoa) VARGAS

Caracas

• Planta Centro • Pedro Camejo CARABOBO

Luisa Cáceres NUEVA ESPARTA

José M. España MIRANDA Alfredo Salazar ANZOÁTEGUI

Océano Atlántico

• Juan A. Rodríguez • Leonardo Ruiz Pineda BARINAS Río Orinoco • Antonio José de Sucre • Francisco de Miranda • Simón Bolívar (Guri) Bolívar

Uso racional de la energía eléctrica El uso racional de la energía eléctrica consiste en utilizarla de manera eficiente y adecuada, consumiendo sólo la electricidad necesaria en

nuestras casas, en la escuela y en los lugares de trabajo.

Responsabilidad

La demanda de energía eléctrica es mayor cada año debido

Los recursos naturales y las formas de energía deben ser aprovechadas de manera responsable, sin malgastarlos, para asegurar su durabilidad para generaciones futuras.

al crecimiento de la población. Por esta razón se tiene que utilizar una mayor cantidad de recursos naturales para producir electricidad. Cuando le damos buen uso a la electricidad ayudamos a conservar los recursos naturales y contribuimos con su abastecimiento igualitario en todas las regiones.

Gente con…

Actividades para realizar en el cuaderno 1. Consulto y escribo dos ejemplos sobre cómo se manifiesta la energía eléctrica. 2. Explico los tres procesos que se usan en la actualidad para obtener energía eléctrica a partir de otras formas de energía. 3. Observo las imágenes de los aparatos eléctricos y escribo la forma de energía en la que se transforma la energía eléctrica cuando los usamos.

Batidora

Lámpara

Secador de pelo

4. Respondo: ¿cuál es la diferencia entre una central hidroeléctrica y una central termoeléctrica? 5. Indico, de las siguientes centrales eléctricas del país, cuáles son hidroeléctricas y cuáles son termoeléctricas. a) Central Simón Bolívar b) Central Ramón Laguna c) Central Josefa Sánchez d) Central Leonardo Ruíz Pineda 6. Ordeno la siguiente secuencia de imágenes. Luego elaboro un cuento sobre lo que se representa en ellas. b

El calor y la temperatura ¡Eureka! En cualquier momento podemos sentir frío o calor, al salir a la calle, al ducharnos o al abrir la nevera. ¿Cómo se siente nuestro cuerpo en cada situación? Podemos experimentar cada sensación si tomamos un té frío o una sopa caliente. También, si abrimos una llave de agua caliente y tocamos el agua, y luego abrimos la fría y también la tocamos. ¿Cómo se siente en cada caso?

El calor El calor es una forma de energía que generan los cuerpos y materiales por el movimiento de los átomos que los componen. Esta energía, denominada energía térmica, se transmite de un cuerpo o de un medio a otro y siempre fluye de los más calientes a los más fríos. Podemos reconocer el calor cuando el sol nos da en la cara, al acercamos al fuego o al tocar un objeto caliente. También es común producir calor, al frotar nuestras manos fuertemente sobre nuestro cuerpo cuando tenemos frío.

La propagación del calor Existen tres maneras de transmisión del calor:

Calor

Convección

Forma de transmisión de calor propia de los líquidos y los gases, gracias al movimiento del propio material. Cuando el fluido se calienta, sube y empuja al fluido frío que se encuentra arriba, haciéndolo bajar.

Conducción

El calor se transmite por contacto dentro de un mismo material o de un material a otro, desde las zonas de mayor a las de menor temperatura.

Radiación

El calor se transmite a través de partículas, que no requieren la presencia de materia para movilizarse. El calor solar llega a la Tierra por radiación.

Movimiento del líquido

El calor y los cambios de estado Glosario

Cuando un cuerpo recibe o pierde energía como calor cambia algunas

átomo. Cantidad más pequeña de un elemento químico.

de sus características. La mayoría de los cuerpos se expanden al calentarse y se comprimen al enfriarse. Los materiales pueden también cambiar de estado físico, es decir, convertirse en sólidos, líquidos

comprimir. Reducir a un volumen menor.

o gases, según la cantidad de calor que reciban o pierdan. Por ejemplo, cuando calentamos agua, parte de ella se evapora

expandir. Hacer que algo ocupe un lugar más grande.

en forma de gas, porque el agua a cierta temperatura pasa del estado líquido al gaseoso. En cambio, si hacemos que el agua líquida pierda calor al meterla en el refrigerador, se convierte en hielo, es decir, pasa a estado sólido.

iento lam e g on

Hielo

El agua en estado líquido se puede convertir en hielo si pierde calor, o en vapor si se le aplica calor. Vapor de agua

Ca Agua líquida

len tam iento

La temperatura La temperatura es la medida que expresa la cantidad de energía térmica que posee un cuerpo o el ambiente. Un objeto más caliente © Editorial Santillana, S.A.

que otro tiene una temperatura mayor. Cuando un objeto entra en contacto con otro que está a una temperatura distinta, el más caliente le cede energía térmica al otro hasta que ambos alcanzan la misma temperatura. Decimos entonces que ambos cuerpos se encuentran en equilibrio térmico. 29

El termómetro Tecnomundo

Es un instrumento que sirve para medir la temperatura. Los hay de

Hoy en día se han desarrollado termómetros con diversas características y aplicaciones. Los hay de cintas adhesivas que se pegan a la superficie a medir; otros para altas temperaturas que miden hasta 1 800 ºC en hornos metalúrgicos; y otros sin contacto, de uso científico e industrial, que miden la temperatura a través de un rayo láser.

diversos tipos, pero los más tradicionales consisten de un tubo de vidrio con una escala graduada. En un extremo poseen una burbuja llena de mercurio, que es un metal sensible al calor. Para medir la temperatura de un cuerpo es necesario colocar el termómetro en contacto con éste, y esperar a que alcancen el equilibrio térmico. Cuando el mercurio se expande por efecto del calor, sube por la parte interna del tubo de vidrio y se detiene cuando alcanza el equilibrio térmico, es decir, cuando la temperatura del termómetro se iguala con la del cuerpo. Entonces podemos leer la temperatura utilizando la escala. También existen termómetros de alcohol, que es otra sustancia sensible al calor. Estos los podemos usar para medir la temperatura del ambiente.

Las escalas de temperatura Las escalas de temperatura permiten asignar valores numéricos al grado de calor de los cuerpos. Entre éstas, las más usadas son: • Escala Fahrenheit. Es usada en países como Estados Unidos o Inglaterra, pero también suele ser la escala que utilizan los hornos de nuestros hogares. Normalmente las tortas se hornean a 350 °F y se lee trescientos cincuenta grados Fahrenheit. • E scala Celsius. También llamada centígrada. La usamos en Venezuela y otros países para medir la temperatura de las personas o la del ambiente. Por ejemplo, un lugar de los 25 °C y se lee veinticinco grados Celsius o grados El termómetro que se utiliza para medir la temperatura del ambiente contiene por lo general la escala Celsius y la escala Fahrenheit.

centígrados. • Escala Kelvin. Es utilizada fundamentalmente en el campo de las ciencias. Según esta escala, la temperatura de congelación del agua es de 273 K y se lee doscientos setenta y tres Kelvin.

con una temperarura agradable puede estar alrededor

Actividades para realizar en el cuaderno 1. Escribo cuál es la diferencia entre el calor y la temperatura. 2. Observo las imágenes y las ordeno según el alimento más frío hasta el más caliente. a

3. Describo un ejemplo de cada una de las forma de propagación del calor en mi hogar. 4. Demuestro cómo el calor expande o contrae el aire. Para ello realizo lo siguiente. a) Inflo un globo con aire hasta el tamaño de una pelota pequeña. b) Coloco el globo inflado dentro de la nevera de mi casa. c) Al cabo de algunas horas, observo el tamaño del globo. d) Describo lo que observo y explico por qué sucede. 5. Consulto las características de los distintos tipos de termómetro clínico. Explico la manera correcta de utilizar uno de ellos. 6. Realizo la siguiente experiencia. a) Llevo un termómetro clínico a la clase y lo manipulo con mucho cuidado y precaución. b) Mido mi temperatura corporal colocando durante dos minutos el termómetro debajo de la axila. c ) Elaboro una tabla de datos y escribo en ella mi temperatura corporal y la de mis compañeros y compañeras. d) Indico cuál es la temperatura más común y discuto en clase a partir

de qué temperatura se considera un cuadro de fiebre. 7. Opino si las medidas aplicadas en cada caso son adecuados o no. Explico por qué. a) Tomar el Sol por tiempo prolongado sin protector solar. b) Manejar ollas calientes en la cocina, sin guantes. c ) Agregar cubos de hielo al agua antes de beberla.

El petróleo ¡Eureka! Cuando combinamos aceite y vinagre para aderezar una ensalada, estos no se mezclan. ¿Qué pasaría si hacemos una mezcla de agua con aceite de motor, kerosén o gasoil?, ¿se combinarían entre sí? ¿Ocurrirá lo mismo cuando se derrama petróleo en el mar? Algunos materiales son afines al agua y por eso se combinan fácilmente. En cambio el aceite vegetal, el petróleo y sus derivados tienen propiedades muy diferentes al agua y no se mezclan con ella.

Qué es el petróleo? El petróleo es una mezcla natural de hidrocarburos que se puede encontrar en el subsuelo. Los hidrocarburos son compuestos químicos formados por carbono e hidrógeno, aunque también contienen impurezas, como azufre, oxígeno, cinc, nitrógeno, entre otros elementos. La palabra petróleo se deriva del latín y significa “aceite de piedra”. También recibe el nombre de crudo y se refiere a la muestra natural, sin procesar. El petróleo es un recurso natural no renovable de gran importancia económica.

Propiedades del petróleo Entre las propiedades del petróleo se destacan las siguientes: • Su densidad varía entre 0,8 y 0,9 g/m . La densidad

Día a día

es la propiedad de los materiales que relaciona

Del petróleo proviene el combustible para los carros, los aviones y otros artefactos. También con sus derivados se producen jabones, envases de plásticos e insecticidas.

la masa y el volumen, es decir, indica cuanta masa contiene un determinado volumen del material. • Es un líquido natural aceitoso, viscoso y de olor penetrante. hasta el negro intenso. • Es inflamable, es decir, que arde con facilidad. También es insoluble en agua, esto significa que no se mezclan.

• Puede presentar colores que van desde el amarillo claro

Origen del petróleo nlace con... Ciencias Sociales Para saber más sobre la historia del petróleo en Venezuela podemos consultar las páginas 84-87 del libro Enlace con Ciencias Sociales 4.

Algunos científicos creen que el petróleo se formó por la actividad volcánica. Otros sugieren que se debió a la mezcla de varios minerales con agua. La hipótesis más aceptada es la del origen orgánico, según la cual el petróleo se formó hace millones de años, a partir de restos de plancton que se depositaron en el fondo marino y sufrieron descomposición. Durante ese tiempo, se formaron capas de sedimentos sobre los restos orgánicos. Debido al aumento de la temperatura y la presión, estos restos orgánicos se convirtieron en petróleo y gas natural.

Clasificación del petróleo La clasificación más común es según sus grados API (American Petroleum Institute), que indican cuán liviano o pesado es el petróleo en comparación con la densidad del agua. Así se clasifica en: • Petróleo liviano. Tiene más de 31 ºAPI y una densidad menor que el agua. Es muy fluido. Es el crudo más usado en la industria petrolera para la obtención de gasolina y otros subproductos. • Petróleo mediano. Tiene entre 22 y 31 ºAPI y también es menos Agua Roca impermeable Petróleo Gas natural

denso que el agua. • Petróleo pesado y extrapesado. Poseen entre 10 y 22 ºAPI y tienen igual o menor densidad que el agua. Son poco fluidos.

Localización del petróleo El petróleo se encuentra a grandes profundidades del subsuelo marino o terrestre, en zonas de acumulación natural, llamadas yacimientos © Editorial Santillana, S.A.

petrolíferos. El petróleo se acumula en las rocas sedimentarias, ya que éstas son porosas, es decir, permiten su almacenamiento. Cuando el petróleo queda atrapado entre dos capas de rocas impermeables, se forma una trampa petrolífera que crea un yacimiento de petróleo.

Si el petróleo se moviliza en el suelo y no encuentra rocas impermeables que impidan su paso, puede salir a la superficie en forma de brote natural, por presión. Este mecanismo se denomina “mene”. 33

U1 Explotación del petróleo Salud y ambiente

Las etapas de la explotación del petróleo son:

Las empresas que explotan y procesan el petróleo deben hacerlo con planes de conservación, ya que estas actividades pueden generar severos riesgos de contaminación ambiental.

• La exploración. Se inicia con la localización de las trampas de petróleo. Para ello se usan diversas técnicas, como fotografías satelitales, gravimetría, magnetometría y sismografía. • La perforación. Es el proceso en el que se perfora la corteza terrestre hasta donde está almacenado el petróleo. Esto se logra mediante un sistema rotatorio que consta de un tubo de perforación y una herramienta cortante llamada barreno. • La extracción. Es el proceso de obtención del petróleo, ya sea por flujo natural o por un procedimiento de extracción mecánica, con un equipo de bombeo o balancín. • El transporte. El petróleo es conducido por grandes tubos llamados oleoductos, hasta las refinerías. También es transportado a otros países, por barcos llamados tanqueros. • La refinación. En esta etapa el petróleo se separa según sus propiedades físicas y se obtienen derivados como la gasolina, el gas natural, el gasoil, el querosén, entre otros.

Exploración

Transporte Perforación

Extracción

Fotografías por satélite

Transporte RefinaciónRefinación

Torre de destilación Torre de destilación Gas Gas fraccionada fraccionada Equipo de bombeo Depósito de mecánico Separador petróleo crudo

dor Depósito

Depósito de petróleo crudo

Depósito

Lubricantes Lubricantes

Gas Detectores

Sismografía Estación de bombeo

Petróleo

Tubería de perforación Oleoducto

Estación de bombeo

Gasolina Gasolina

Horno 400 ºC

Horno Asfalto 400 ºC Asfalto Oleoducto

Ondas sísmicas artificiales Puerto Mecha petrolero Petróleo

Bomba

Querosén Querosén

Puerto petrolero

acción

Barcos Barcos tanqueros tanqueros

Actividades para realizar en el cuaderno 1. Respondo las siguientes preguntas. a) ¿Qué es el petróleo? b) ¿Cuáles son los principales componentes del petróleo? 2. Elaboro una tabla, como el modelo, que describa las propiedades del petróleo. Propiedades del petróleo Densidad

Color

Olor

Consistencia

Otras características

3. Realizo un esquema para explicar el proceso de formación del petróleo. 4. Elaboro un mapa conceptual de la clasificación del petróleo. 5. Observo la siguiente imagen. Identifico los compartimientos en los que se almacena el petróleo y explico por qué se almacena en esos espacios.

Yacimiento de petróleo

6. Elaboro un esquema que resuma el proceso de explotación del petróleo. 7. Construyo, con un grupo de compañeros o compañeras, un modelo o maqueta que represente © Editorial Santillana, S.A.

las instalaciones y los procesos para la explotación del petróleo. Explicamos el modelo en clase. 8. Respondo los siguientes planteamientos. a) ¿La explotación del petróleo puede ser perjudicial para el ambiente?, ¿por qué? b) Si la explotación petrolera puede ser contaminante, ¿cómo se pueden reducir las posibilidades de contaminación? 35

El gas natural

¡Eureka! Las cocinas de muchas casas funcionan utilizando gas natural. También algunos calentadores de agua. ¿Cuál es la función del gas en estos artefactos? ¿En qué otro equipo, instrumento o maquinaria de uso cotidiano utilizamos gas?

El gas natural y sus propiedades El gas natural es una mezcla de sustancias orgánicas, formado principalmente por metano. Constituye una fuente de energía no renovable y es un tipo de combustible fósil. Entre sus propiedades están: • Contiene gases como nitrógeno, dióxido de carbono y compuestos de azufre. • Tiene una densidad menor a la del aire y por lo tanto, cuando se encuentra libre en la atmósfera, tiende a elevarse. • Es muy volátil e inflamable, es decir, que arde con facilidad.

Yacimientos de gas en Venezuela El siguiente mapa muestra las principales zonas gasíferas del país:

Cuencas gasíferas y plantas de procesamiento de gas en Venezuela (Academia Nacional de la Ingeniería y el Habitat, 2009)

Planta de procesamiento de gas

CUENCAS PETROLÍFERAS CON GAS ASOCIADO (TIERRA FIRME)

Reservas costa afuera

Golfo de Venezuela

El Tablazo Bajo Grande CUENCA DE MARACAIBO

Zona ampliada Falcón Norte

CUENCA DE FALCÓN

Blanquilla

Tía Juana 1, 2, 3 Glp Lamar Líquido CUENCA BARINAS-APURE

Paria Norte

CUENCA TUY-CARIACO

Caracas

Ule

Mar Caribe

Jose CUENCA ORIENTAL

Santa Bárbara Jusepín R.L.C. Santa Rosa Guara Oeste

FAJA PETROLÍFERA DEL ORINOCO

Río Orinoco

Plataforma Deltana

Océano Atlántico

Guayana Esequiba Zona en reclamación

Leyenda

Extracción y usos del gas natural Para la extracción del gas natural primero los geólogos se encargan

Torre de extracción

de la búsqueda de los yacimientos debajo del suelo. Una vez que establecen el lugar de ubicación del posible yacimiento, se procede a la perforación, para la cual se emplea una torre similar a la utilizada para extraer el petróleo. Durante la perforación se introduce una tubería a través de la cual se obtiene el gas. Este gas luego se purifica en una planta de procesamiento para que pueda

Gas

ser comercializado. Petróleo

Si el gas está mezclado con petróleo en el yacimiento, y en cantidades

Las de perforación perforaciónsese utilizan torres de Lastorres llega que un orificioun para construir utilizan para construir orificio hasta el yacimiento de gas y permite que llega hasta el yacimiento de su extracción. gas y permite su extracción.

que no son suficientes para su comercio, puede ser reinyectado en el pozo para mejorar la extracción del crudo.

Usos del gas natural Los usos del gas natural están asociados principalmente a la generación de energía térmica, vapor y energía eléctrica. También lo podemos usar como combustible.

Generación de energía

Industria automotriz

En el hogar

En la industria

Se usa en centrales

Utilizado principalmente

Se emplea

Se usa en la generación

termoeléctricas como

en forma de gas

generalmente en las

de vapor, la cocción de

combustible para el

comprimido para

hornillas de la cocina,

productos cerámicos y

trabajo de las turbinas

vehículos de uso

el horno y en los

alimenticios, la fundición

a gas o de vapor.

colectivo, como taxis

calentadores de agua.

de metales, entre otras

o autobuses.

Puede distribuirse

aplicaciones.

por tuberías o por bombonas. 37

Las plantas petroquímicas En Venezuela se obtienen más de 40 productos a partir del gas natural y los derivados del petróleo. Estos se desarrollan en los complejos petroquímicos de Morón en el estado Carabobo, El Tablazo en el estado Zulia, y José Antonio Anzoátegui en el estado Anzoátegui. En la industria petroquímica se fabrican productos de utilidad para las personas, como jabones, plásticos, pinturas, telas, insecticidas, solventes y fertilizantes.

El gas natural y la conservación ambiental El gas natural es un recurso energético muy eficiente y mucho más económico que los combustibles derivados del petróleo, como la gasolina o el gasoil. Por otra parte, el gas natural causa menos daños al ambiente que otros combustibles fósiles, porque genera pocos gases contaminantes en comparación con el carbón y los combustibles derivados del petróleo. Estos combustibles son los principales responsables de la liberación de compuestos que ocasionan los cambios climáticos y el calentamiento global. Por ello es importante promover el uso del gas natural como combustible.

Consumo de energía a nivel mundial El petróleo sigue siendo el combustible fósil más utilizado con relación al gas natural, a pesar de ser más contaminante.

Petróleo Gas natural Otros

Carbón

Actividades para realizar en el cuaderno 1. Defino los siguientes términos. a) Gas natural b) Energía no renovable c ) Yacimiento 2. Elaboro un diagrama que describa cómo el gas natural que se extrae de un yacimiento llega a ser utilizado, por ejemplo, en los hogares. Tomo como referencia las siguientes imágenes.

Procesamiento

Uso del gas

Perforación

Transporte

3. Dibujo en mi cuaderno un mapa de Venezuela. Señalo los estados donde están ubicados los principales yacimientos de gas, según su distribución geográfica. 4. Selecciono una industria petroquímica venezolana e investigo lo siguiente. a) Cuáles son los principales productos que se fabrican allí. b) Cómo se utiliza el gas natural para la obtención de dichos productos. 5. Describo cinco productos de origen petroquímico que se utilicen en mi hogar. 6. Elaboro una tabla para comparar las ventajas de utilizar gas natural frente a otros combustibles fósiles. Ventajas del uso de combustibles fósiles

Gas natural

Otros combustibles fósiles

7. Analizo la siguiente situación, doy una respuesta y explico el por qué de mi decisión. “Imagino que voy a comprar un carro y tengo que elegir entre dos modelos que me gustan por igual: uno que funciona con gasolina y otro con gas”. ¿Cuál elijo? 39

Enlace con... ergética En

Aseguremos el futuro: ahorremos energía! Las energías alternativas permiten utilizar recursos naturales abundantes y poco dañinos al ambiente, que a la vez resultan más económicos, a mediano y largo plazo. Para ahorrar energía y dinero desde nuestras casas, escuelas y comunidades, incluso usando formas de energía tradicionales, podemos poner en práctica lo siguiente:

Energía química Preparar sólo los alimentos necesarios y evitar desperdiciarlos. Cultivar vegetales y preparar abono con sus restos. Reducir el uso de plásticos.

Energía eólica y solar Secar la ropa al aire libre, ya que el aire y el Sol secan la ropa sin dañarla. Así reducimos el gasto eléctrico de las secadoras.

Reducir el uso de secadores de cabello y la utilización de agua caliente para ducharse, lavar y fregar. No precalentar el horno y encender las cocinas con fósforos.

Energía térmica

Oswaldo Ravelo Tepedino ( 1965)

Nació en Caracas. Egresó como ingeniero electricista e hizo su maestría en la Universidad Simón Bolívar. Combustibles Reducir el uso de vehículos que emplean combustibles fósiles. Es más recomendable utilizar transportes colectivos (autobuses o metro). Caminar y andar en bicicleta es una opción que, además, permite hacer ejercicios.

Energía eléctrica Apagar las luces que no sean necesarias. Desconectar los equipos eléctricos cuando no estén en uso, como computadoras, hornos, equipos de sonido y cargadores de celulares.

+ a fondo

1. ¿Qué importancia tienen las energías alternativas y el ahorro de formas de energía tradicionales? 2. ¿Cuál forma de energía está más comúnmente relacionada con todas las demás? 3. ¿Qué otras opciones de ahorro de energía podemos aplicar en casa o en la comunidad?

Consciente de los cambios climáticos que amenazan la vida en la Tierra, se interesó por el aprovechamiento de las energías renovables desde el inicio de su carrera profesional. Este ingeniero venezolano participó en Europa en importantes proyectos de investigación y desarrollo sobre energía eólica, con los que adquirió una valiosa experiencia en el tema. En Venezuela participó en la propuesta del Plan Piloto Nacional de Energía Eólica y sigue promoviendo el aprovechamiento del gran potencial de los vientos que tenemos en el país para el desarrollo de parques eólicos de generación de energía, que contribuyan a satisfacer la demanda eléctrica nacional. El profesor Ravelo es docente de la Universidad Simón Bolívar, director del Centro de Estudios de Energías Renovables de esa Universidad y presidente de la Asociación Venezolana de Energía Eólica.

1. Pienso en una forma de energía alternativa para desarrollar en mi colegio y la propongo como proyecto. 2. Respondo estas preguntas. a) ¿Cómo me beneficio con el uso de formas alternativas de energía? b) ¿Con cuáles temas de otras áreas puedo relacionar esta información? 41

en S Sintesis i nt nte 1. Elaboro un esquema secuencial que describa las fases de formación de los combustibles fósiles.

2. A partir del mapa de las cuencas petrolíferas de Venezuela, realizo lo siguiente. a) Escribo un listado de los estados que constituyen cada cuenca. b) Ordeno las cuencas, de mayor a menor, por el area aproximada que abarca cada una. Zona ampliada

Mar Caribe

Cuenca de Falcón

Cuenca Tuy-Cariaco

Caracas

Cuenca de Maracaibo

Océano Atlántico Cuenca Oriental

N Cuenca Barinas-Apure

Leyenda

Faja petrolífera del Orinoco

Río Orinoco

Cuencas petrolíferas

Guayana Esequiba Zona en reclamación

3. Elaboro un mapa conceptual que sintetice las formas de energía

vistas en esta unidad.

Construcción de un horno solar casero En nuestro ambiente disponemos de diversas fuentes de energía, que

Objetivo

resultan económicas y ecológicas. Tal es el caso de la energía solar, la cual es aprovechable a través de la concentración del calor que

Construir un horno solar

produce el Sol, o por medio de la absorción de la misma con algún

casero y emplearlo para

dispositivo óptico (como una lupa).

cocinar.

Materiales • 1 caja de zapatos • Papel aluminio • Tirro o cinta adhesiva • Tijeras • Una regla • Palitos de madera • Una salchicha, una papa o medio plátano

Para usar la energía solar se construyen aparatos como calentadores y hornos, en los que se concentra la radiación reflejada en forma de calor, orientándola hacia el interior de un recipiente cerrado. Así se pueden cocinar algunos alimentos, con la ventaja de que no se queman y conservan su sabor y valor nutritivo.

Procedimiento 1. Forramos el interior de la caja de zapatos y su tapa con el papel de aluminio. 2. Cortamos una pestaña en la tapa de la caja (el corte debe estar a 2 cm de distancia de los bordes). 3. Abrimos la pestaña y la pegamos abierta con el tirro en uno de los extremos. 4. Llevamos el horno a un lugar soleado. La radiación se debe reflejar en la superficie interna de la pestaña hacia el interior de la caja. 5. Introducimos el palito de madera en el interior de la salchicha, de la papa o de la mitad del plátano. 6. Colocamos el alimento dentro de la caja de manera que quede en el centro.

7. Dejamos pasar el tiempo que sea necesario para que se cocine.

Resultados y conclusiones

a) ¿Se cocinaron los alimentos?, alimentos? ¿Por ¿porqué? qué? b) ¿Cuál es la función del papel aluminio? c) ¿Qué propiedad de la luz permite que se concentre el calor en el interior del horno? d) ¿Qué ventajas ofrece la construcción de estos equipos? 43

La alimentación Si combinamos estos ingredientes…

¿Cuáles son las comidas que más nos gustan?, ¿y las que más consumimos en nuestra localidad? ¿Para qué nos sirven esas comidas?

+ +

+ 94

Competencias

... cuál de estos platos podemos preparar en cada caso?

En esta unidad promoveremos la salud para mejorar la calidad de vida y desarrollaremos la identidad familiar y nacional.

> ¿Cuál es más sabroso? > ¿Cuál es más nutritivo? > ¿Por qué?

De igual modo usaremos vocabulario propio de las ciencias y comprenderemos fenómenos científicos.

Idea para la acción

En esta unidad encontraremos Aspectos de la alimentación

Alimentos de la localidad El agua y la alimentación Azúcar, sal y minerales en la alimentación Alimentación variada y balanceada

Determinación de almidón Algunos alimentos son más nutritivos que otros, dependiendo de los tipos y la proporción de nutrientes que contienen. Debido a que nuestra dieta diaria debe ser balanceada, es importante que conozcamos el tipo de nutrientes que poseen los alimentos que consumimos con frecuencia. De esta manera podremos organizar menús más equilibrados, que cubran todas nuestras necesidades alimenticias. 95

Alimentación variada y balanceada ¡Eureka! Todos los seres vivos necesitamos de los alimentos para realizar nuestras funciones. Escojamos seis alimentos diferentes y que consumamos regularmente. ¿Cuál es el origen de estos alimentos?, ¿se consiguen en estado natural o en algún tipo de envasado (vidrio o lata)?, ¿podemos comerlos sin cocinar? Es importante alimentarnos bien para mantener la salud. ¿Cómo es nuestra alimentación y la de nuestra familia?

Los alimentos Los alimentos son sustancias que consumimos los organismos vivos para obtener energía y nutrientes. La energía de los alimentos nos permite realizar todas nuestras actividades como caminar, leer y saltar. Los nutrientes son los compuestos esenciales que constituyen los alimentos. Los nutrientes nos sirven para crecer y desarrollarnos.

Origen de los alimentos Los alimentos pueden provenir de los animales, como la carne y la leche; y de las plantas, como las frutas y el pan. También pueden no proceder de seres vivos como el agua y la sal. Según el origen, podemos clasificar a los alimentos en: Cereales Origen vegetal

Legumbres Frutas Hortalizas

Orgánicos

La unidad para medir la energía almacenada en los alimentos se llama caloría, debido a que al consumirlos la energía química que contienen se transforma en energía térmica o calor. 96

Origen animal Alimentos

Leche Huevos Queso Agua Sal común

Inorgánicos

Origen mineral

Calcio Hierro Fósforo

Sabías que…

Carne

El valor nutritivo de los alimentos y los tipos de nutrientes

El valor nutritivo de un alimento es el tipo de nutrientes y la cantidad de ellos que contiene. Los tipos de nutrientes son: a) Los glúcidos o carbohidratos. También llamados azúcares. Contienen un compuesto conocido como glucosa

que es la principal fuente de energía del cuerpo. b) Los lípidos o grasas. Contienen gran cantidad de energía y se almacenan en el cuerpo como reserva energética.

c) Las proteínas. También contienen energía pero el cuerpo las utiliza para el crecimiento y la reparación de los tejidos y órganos. d) Las vitaminas. No aportan energía pero son indispensables para el buen funcionamiento del cuerpo. Las más conocidas son las vitaminas

A, B, C, D, E y K. e) Los minerales. No producen energía pero contribuyen con la formación de los tejidos y órganos. Además mantienen el equilibrio del cuerpo.

La función de los alimentos La función de los alimentos dentro del organismo depende de los nutrientes que contienen en mayor cantidad. Según la función, los alimentos pueden ser:

Energéticos

Reparadores

Reguladores

Su función es darnos la energía

Sirven para formar o reparar

Participan en las funciones

necesaria para realizar todas

los tejidos del cuerpo como

del cuerpo y en el buen uso

nuestras actividades. Contienen

piel, huesos y músculos.

de la energía. Tienen vitaminas

glúcidos o lípidos. Por ejemplo

Poseen proteínas. Por ejemplo

y minerales. Como las frutas

el arroz, el pan, la mantequilla

el yogurt, el queso, la carne

y los vegetales.

y el aceite de oliva.

de res, el pescado y el pollo. 97

La alimentación nlace con...

La alimentación es la ingestión o consumo de alimentos en los seres vivos.

Lengua y Literatura

En las personas debe ser variada, es decir, debemos incluir diferentes

Los anuncios publicitarios pueden inducirnos a consumir alimentos poco saludables que pueden afectar nuestro cuerpo. Para consultar sobre el lenguaje publicitario podemos revisar las páginas 186-189 de Enlace con Lengua y Literatura 4.

tipos de alimentos en nuestra dieta para obtener todos los nutrientes necesarios y así mantener nuestra salud. Por otro lado es importante que sea balanceada ya que en las comidas tiene que existir una adecuada proporción de proteínas, carbohidratos, lípidos, vitaminas y minerales.

Cómo conseguir una dieta balanceada? La dieta es el conjunto de alimentos que consumimos normalmente. Si queremos alimentarnos de manera variada y balanceada debemos seguir una dieta adecuada a las necesidades de nuestro cuerpo. Una manera de lograrlo es guiarnos por el trompo de la alimentación, para elaborar nuestra dieta diaria.

El trompo de la alimentación (Instituto Nacional de Nutrición, 2009) En este esquema agrupamos los alimentos según los nutrientes que contienen y la función que realizan en el cuerpo. Los que ocupan más espacio son los que debemos consumir en mayor cantidad y los que aparecen más pequeños son de los que no debemos abusar.

Los alimentos que contienen carbohidratos nos dan energía. Es mejor consumir los integrales y no abusar de los dulces. Las frutas y vegetales debemos consumirlos a diario porque son muy saludables. Nos aportan vitaminas, minerales y fibra.

No es bueno abusar de las grasas. Hay que evitar, principalmente, las de origen animal, que pueden ser perjudiciales. Tomar mucha agua y hacer ejercicios son dos hábitos esenciales para la salud, que complementan los beneficios de una dieta balanceada.

Las proteínas son necesarias para crecer. Son más saludables las carnes blancas, es decir, el pollo y el pescado. La leche y los productos lácteos nos aportan proteínas y calcio. Es mejor no abusar del queso.

Actividades para realizar en el cuaderno 1. Respondo lo siguiente. a) ¿Qué son los alimentos? b) ¿Cuál es la diferencia entre un alimento de origen orgánico y uno de origen inorgánico? c ) ¿Qué es el valor nutritivo de un alimento? d) ¿Cuál es la principal fuente de energía para el cuerpo? 2. Completo las oraciones utilizando las palabras según correspondan. minerales

grasas

proteínas

glúcidos

vitaminas

a) Los___________________ y las___________________ nos proporcionan energía. b) Las___________________ y los___________________ son necesarios para el buen funcionamiento del cuerpo. c ) Las___________________ son necesarias para crecer. 3. Escribo los nutrientes que contienen estos alimentos y el tipo de alimento que son, por su función principal dentro del cuerpo.

Pan integral

Pescado

Mango

4. Elaboro un menú de un día de acuerdo con las indicaciones del trompo de la alimentación. Luego escribo la fracción de alimentos energéticos, reparadores y reguladores que contiene el menú. 5. Realizo lo que se me plantea. © Editorial Santillana, S.A.

a) Consulto los tipos de alimentos que consumimos mensualmente en casa y su costo. b) Explico si tenemos o no una alimentación variada y balanceada. c ) Calculo la fracción del presupuesto familiar que representa este costo. 6. Analizo el contenido de un anuncio publicitario de un restaurante de comida rápida. Respondo: ¿qué ideas transmite sobre la alimentación?

El agua y la alimentación ¡Eureka! El agua en nuestras casas tiene características que permiten su consumo. Tomemos diferentes muestras de agua: del grifo, de las que venden para

4.8 cms 4.8 cms

tomar y de una fuente natural como un río, una playa o la lluvia. ¿Cómo es el color y el olor de cada una?, ¿cuál crees que es más adecuada para el consumo?, ¿por qué? La vida en el planeta se mantiene por el agua, por ello debemos conservarla y consumirla con conciencia.

El agua potable y sus características El agua potable es la más adecuada para el consumo de las personas. Sus características son:

• Es insípida, incolora e inodora. • Está libre de microorganismos. • Está libre de sustancias perjudiciales para la salud.

La importancia del agua para el cuerpo El agua es importante para realizar las funciones vitales de nuestro cuerpo. Cuando consumimos agua diariamente nos mantenemos hidratados, es decir, con el nivel de agua necesario para el cuerpo. Podemos tomar agua sola o a través de los alimentos. Algunos alimentos contienen agua en gran cantidad como las frutas y las hortalizas. También podemos preparar jugos naturales o sopas.

Las personas debemos consumir por lo menos 8 vasos de agua al día para mantenernos hidratados y conservar la salud. 100

• El transporte de nutrientes a través de la sangre. • La eliminación de las sustancias tóxicas a través del sudor o la orina. • La regulación de la temperatura cuando se realizan trabajos forzados o ejercicios. • La eliminación de las heces fecales.

Día a día

Algunas de las funciones corporales en las que participa el agua son:

Las fuentes de agua Las fuentes de agua son los lugares de la naturaleza donde ésta se almacena. Las personas utilizamos principalmente las fuentes de agua dulce, es decir, las que contienen menos sal que el agua del mar. Algunas de estas fuentes son:

Fuentes de agua dulce Los ríos Son canales o corrientes de agua en movimiento continuo. Siempre llegan a otra fuente de agua, como el mar o un lago.

Los lagos Son reservorios de agua sin movimiento, que ocupan depresiones o zonas bajas de la superficie terrestre.

Los embalses Son depósitos artificiales de agua que las personas construyen, cerrando el paso de un río mediante un dique o presa.

Las aguas subterráneas Son acumulaciones de agua debajo de la superficie terrestre. Podemos encontrar algunas dentro de cuevas rocosas.

Tratamiento del agua El agua de los embalses pasa por un tratamiento para hacerla potable. La potabilización es el proceso industrial que hace consumible al agua. En este proceso el agua pasa por filtros que remueven las partículas

Sabías que… La represa del Guri es el embalse más grande de Venezuela con más de 4 000 km2 de superficie. La represa está construida en el río Caroní, ubicado en el estado Bolívar. Este embalse abastece a la Central Hidroeléctrica Simón Bolívar que es la principal del país.

sólidas y le añaden cloro para eliminar bacterias y otros microorganismos. Algunos tratamientos adicionales que podemos realizar en nuestra casa son: Tratamientos caseros del agua La filtración

La ebullición

Consiste en hacer pasar el

Consiste en calentar el agua

agua por un filtro muy fino

y dejarla hervir durante 10 minutos

para separar las partículas

para eliminar posibles

suspendidas en ella.

microorganismos. 101

El agua en la higiene de los alimentos Salud y ambiente

El agua es importante para la higiene en la preparación y el consumo

Cuando consumimos alimentos o bebidas contaminados por microorganismos, podemos adquirir enfermedades como la gastroenteritis. Esta enfermedad produce vómitos y diarrea, y puede causar la deshidratación del cuerpo.

de los alimentos, ya que permite prevenir algunas enfermedades. Los hábitos higiénicos que debemos mantener son: • Lavar las frutas y hortalizas con abundante agua antes de comerlas. • Hervir el agua que vamos a consumir. • Lavarnos las manos con jabón y suficiente agua antes de preparar los alimentos. También antes y después de comer. • Lavar los utensilios de cocina, platos y cubiertos utilizados durante la preparación y el consumo de los alimentos.

Cómo podemos ahorrar el agua? El agua potable es cada vez más escasa en el planeta debido a los problemas de contaminación y al mal uso que hacemos de ella. Podemos ahorrar el agua al aplicar medidas como: Tomar una ducha rápida; así podemos ahorrar hasta 80 litros de agua.

Cerrar la llave del agua mientras nos enjabonamos.

Al lavar los platos, enjabonarlos todos y luego sacarles el jabón a todos juntos.

102

Lavar las frutas y verduras en un recipiente con agua y luego usarla para regar las plantas.

Descongelar los alimentos con antelación en vez de colocarlos bajo el grifo abierto; esto ahorra 22 litros de agua por alimento.

Usar un vaso con agua en vez de tener el grifo abierto para cepillarnos; de esta manera ahorramos aproximadamente 1,4 litros.

Actividades para realizar en el cuaderno 1. Consulto en el diccionario y defino los siguientes términos. a) Insípido b) Incoloro c ) Inodoro 2. Escribo tres funciones corporales en las que interviene el agua. 3. Indico el tipo de fuentes de agua dulce que representa cada imagen. a

4. Respondo: ¿cuál es la diferencia entre un lago y un río? 5. Relaciono el tipo de tratamiento para el agua de la columna izquierda con su correspondiente definición de la columna derecha. Cloración

Calentar el agua y dejarla hervir por 10 minutos.

Ebullición

Pasar el agua a través de un filtro muy fino.

Filtración

Agregar una pequeña cantidad de cloro al agua.

6. Resuelvo estos planteamientos. a) Si una persona sigue la recomendación de ingerir ocho vasos de agua al día, ¿cuántos vasos de agua consumirá en una semana? © Editorial Santillana, S.A.

b) A veces el agua del grifo tiene un ligero sabor a cloro, ¿a qué se debe este hecho? 7. Realizo una exposición oral sobre las medidas de higiene que debemos seguir antes y después de comer. 8. Consulto información sobre la importancia del ahorro del agua. Elaboro, junto a mis compañeros y compañeras, una cartelera con dicha información. 103

Azúcar, sal y otros minerales en la alimentación ¡Eureka! Normalmente añadimos azúcar o sal a los alimentos, ¿por qué crees que lo hacemos? Si tomamos una pequeña cantidad de azúcar y la colocamos sobre la lengua podemos sentir su sabor, ¿cuál es el nombre de este sabor? Si probamos una cucharadita de miel o melaza, ¿sabrá igual al azúcar? Repitamos la experiencia con un poco de sal, ¿en qué parte de la lengua sentimos su sabor?

El azúcar El azúcar es un carbohidrato que está contenido en muchos alimentos. Los carbohidratos forman parte de nuestra dieta en forma de pastas, arroz, pan, plátano, arepas, entre otros alimentos. El consumo de carbohidratos es esencial para obtener la energía que nos permite realizar nuestras actividades diarias. Obtenemos el azúcar a partir de alimentos que lo contienen en abundancia, como la caña de azúcar y la remolacha. Existen varios productos para endulzar según su grado de procesamiento: Procesados

Menos procesados

Naturales

Azúcar morena, Azúcar blanca

azúcar lavada,

Miel

papelón y melaza

La miel es un producto natural producido por las abejas, que endulza dos veces más que el azúcar de caña. Además posee vitaminas y minerales que la hacen muy beneficiosa para el organismo. 104

Sabías que…

Consumo excesivo de azúcar Cuando consumimos azúcar en grandes cantidades nuestro organismo tiende a acumularla y se transforma en grasa, por lo que podemos aumentar mucho de peso. Esto genera a largo plazo una enfermedad llamada obesidad. La obesidad conlleva otros problemas de salud, como las Las golosinas o chucherías contienen gran cantidad de azúcar o de sal, por lo que debemos consumirlas con moderación para mantener la salud de nuestro cuerpo.

enfermedades cardiovasculares. Por otra parte, el consumo excesivo de azúcar aumenta el riesgo de desarrollar la caries dental y la diabetes. Muchos productos que consumimos regularmente contienen grandes cantidades de azúcar, por ejemplo, los refrescos, los caramelos, las mermeladas y las tortas. Estos productos son muy ricos en calorías y deben consumirse de manera moderada.

La sal La sal de cocina es una sustancia de origen mineral que se obtiene de grandes salinas marinas o de rocas que la contienen. La utilizamos para darle el sabor salado a los alimentos y también como conservante. Muchos alimentos industriales o procesados como los embutidos, las salsas y los cubitos tienen gran cantidad de sal añadida.

nlace con...

En la actualidad, a nivel industrial se le añade a la sal comercial

Matemática

minerales como el yodo y el flúor, los cuales son importantes para

A nivel mundial, la mitad de las personas con hipertensión padecen insuficiencia cardiaca. Por otra parte, un tercio de los diabéticos desarrollan fallas del corazón. Veamos la representación de estas fracciones en las páginas 60-63 del libro Enlace con Matemática 4.

funciones vitales de nuestro organismo. De esta manera le dan mayor valor nutricional.

Consumo excesivo de sal El consumo de una cierta cantidad de sal es necesaria para nuestro organismo. Sin embargo, consumirla en exceso es perjudicial para la salud porque puede ocasionar aumento de la tensión arterial, dolores de cabeza y fallas en el funcionamiento del corazón y de los riñones.

105

U4 Qué cantidad de azúcar y de sal necesitamos? La cantidad máxima de azúcar refinada que debemos consumir al día es de 50 gramos, lo que equivale aproximadamente a diez cucharaditas. En el caso de la sal, no debemos consumir más de 6 gramos, es decir, un poco más de una cucharadita. Para disminuir el consumo de estos compuestos refinados podemos utilizar otros alimentos tales como: Alimentos alternativos al azúcar y sal refinadas

Como alternativas al uso de azúcar

La sal marina es más saludable

blanca o refinada podemos utilizar

que la refinada y contiene

azúcar morena, papelón o miel.

minerales importantes para

También podemos obtener lo

el cuerpo. Su uso se puede

que necesitamos de azúcar

complementar con especias o

comiendo más frutas y cereales.

hierbas aromáticas como pimienta, orégano, perejil y romero.

Importancia del yodo y el flúor para el cuerpo El cuerpo requiere de ciertos elementos, como el yodo y el flúor, para el desarrollo normal de sus funciones. El yodo es importante para el funcionamiento de una glándula llamada la enfermedad llamada bocio, la cual consiste en un crecimiento exagerado de esta glándula. El flúor tiene importancia para el crecimiento y mantenimiento del cuerpo debido a que fortalece los huesos. También ayuda a preservar el esmalte de los dientes y así evitar la aparición de caries dentales. 106

tiroides que se encuentra en el cuello. Además ayuda a prevenir

Actividades para realizar en el cuaderno 1. Respondo lo que se me plantea. a) ¿Qué tipo de nutriente contiene el azúcar? b) ¿Por qué es necesario regular el consumo de sal y de azúcar? c ) ¿Cuál es la razón por la que debemos incluir alimentos que contengan yodo y flúor en las comidas diarias? 2. Examino la etiqueta de un empaque de sal y completo la tabla. Después explico por qué es importante que la sal comercial contenga yodo y flúor Componentes

Cantidad (en gramos)

Cloruro de sodio Yodo Flúor

3. Busco en el empaque los ingredientes que contiene un dulce industrializado (por ejemplo, un chocolate o una galleta). Luego los comparo con los de un dulce casero como una conserva de coco, y explico cuál es más saludable. 4. Elaboro, junto a mis compañeros y compañeras, un jugo de papelón con limón según la receta.

Guarapo de papelón con limón

1. Buscar cuatro limones y una panela de papelón. jarra. 2. Exprimir los limones en un envase, vertir el jugo en una Utilizar un colador para separar las semillas. 3. Agregar agua y remover. 4. Rallar la panela de papelón. Agregar el papelón rallado al agua con limón hasta endulzar la bebida a tu gusto, agitando constantemente con un batidor. 5. Agregar hielo al gusto.

107

Alimentos de la localidad

¡Eureka!

La diversidad de platos venezolanos

En las diversas regiones del mundo y de Venezuela se preparan comidas variadas y muy sabrosas. Podemos consultar cuáles son los ingredientes de alguna comida típica y prepararla con nuestros familiares. ¿Qué tipo de alimentos son

En la región zuliana encontramos comidas como el chivo en coco, los bollos pelones y otros que incluyen plátano. Los dulces más comunes son los huevos chimbos.

En orien te, el mar, p por la cercanía con reparam os plato el sanco s como cho de p escado, las emp anadas de cazó con gua n y el arr cuco. En oz la dulce degusta ría pode r el dulc m e os d de man go y el d e jobo, la jalea ulce de hicaco.

esos ingredientes según su función?, ¿es una comida balanceada?, ¿por qué? Las comidas típicas las preparamos utilizando ingredientes propios de una determinada región, y podemos combinarlas con un jugo de frutas o ensalada, para hacerlas

En los Andes resaltan platos como la pisca andina y las arepas de trigo. Los dulces típicos son los abrillantados y las mermeladas.

En el Llano la carne es el plato principal. También preparamos frijoles, queso de mano, cachapas y pisillo de chigüire. Los dulces preferidos son la jalea de mango y la de guayaba.

108

as s comid r alguna En el su n la sapoara so l queso propias o frita, e a d a e rn ho asabe. és y el c guayan es más Los dulc tivos son nta represe o y las y pasad che. re e m l e ori as de m conserv

más balanceadas.

Receta de la jalea de mango

chapas

Receta de las ca

Ingredientes 8 mangos verdes Azúcar o papelón Agua

Ingredientes 8 jojotos de sal 3 cucharaditas azúcar 3/4 de taza de 1 taza de agua Preparación s jotos y pasar lo Desgranar los jo z. aí m olino de granos por un m obtenida en un sta pa la Colocar l, el y añadirle la sa envase grande sta en . Mezclar bi ha azúcar y el agua . sa a grue obtener una mas con nte engrasado lie ca re da y En un bu cla ez poco de la m aceite, colocar un al et m de cucharón extender con un o a torta de tamañ un r ne hasta obte can ez ar ap do an cu mediano. Voltear ra la superficie pa en s ita uj rb bu unas otro lado. cocinarla por el n puede comer co se ta lis ¡Una vez o! an m de o es mantequilla y qu

Preparación Hervir los mangos con su concha. Reservar el agua. Pelarlos y sacarles la pulpa. Medir o pesar la pulpa y colocarle la misma cantidad de azúcar o de papelón. Colocar todo en una olla de peltre, barro o aluminio. Cocinar a fuego lento durante una hora y remover constantemente, con una paleta de madera, hasta que haga cuerpo. Bajar la jalea del fuego cuando, al levantar la paleta de madera, la mezcla se queda adherida a ella.

Las comidas o platos típicos de una localidad o región son los que tienen preparación e ingredientes propios, determinados por los alimentos que se producen en mayor cantidad en ese lugar. Nuestro país posee una amplia mezcla cultural que se evidencia en la diversidad de platos típicos de cada localidad o región. 109

Comidas típicas balanceadas Zoom

Muchas comidas típicas de las diferentes regiones son balanceadas

La gastronomía estudia el origen de los platos típicos de un país y cómo estos se relacionan con otros elementos de la cultura.

porque contienen distintos nutrientes y cantidades adecuadas de los alimentos reparadores, reguladores y energéticos. También podemos balancear algunas comidas si las acompañamos con una ensalada de vegetales y un jugo de frutas. El pabellón criollo es un plato que consumimos en todo el país, veamos la combinación de alimentos que contiene:

El pabellón criollo es una comida balanceada? El arroz y el plátano son alimentos con un alto valor energético.

Las caraotas son una fuente de carbohidratos y proteínas. Son un alimento energético.

Al acompañar este plato con un jugo de frutas como el de parchita, obtenemos las vitaminas necesarias. De esta manera tendremos una comida balanceada.

La carne contiene proteínas, lípidos y minerales. Es un alimento reparador.

110

Actividades para realizar en el cuaderno 1. Explico las razones por las que en Venezuela existe diversidad en las comidas típicas de cada región o localidad. 2. Investigo los alimentos que conforman las comidas típicas de las imágenes y los nutrientes que poseen. Explico si son o no son comidas balanceadas.

Empanadas

Pescado frito

Pisca andina

3. Consulto sobre el significado de los siguientes refranes populares. Luego escribo un refrán propio de mi localidad que haga referencia a algún alimento. a) No se le enfría el guarapo. b) Volverse una jalea. c ) A falta de pan, buenas son tortas. d) Estar como sardinas en lata. 4. Investigo sobre el origen del pabellón criollo en Venezuela. Discutimos en el salón de clases sobre este tema. 5. Escribo una receta como un texto instruccional para preparar mi plato típico preferido. 6. Preparo unas arepas de trigo con la ayuda de mis familiares. Para ello seguimos esta receta. Ingredientes • 1 kilo de harina de trigo • 200 gramos de mantequilla © Editorial Santillana, S.A.

• 2 tazas de agua • 2 huevos

Preparación Mezclar la harina, la mantequilla y el agua en un envase grande. Añadir los dos huevos batidos y las dos cucharadas de queso rallado. Amasar muy bien hasta que la masa esté suave. Hacer bolitas de la masa y extenderlas sobre un budare dándoles forma. Dejar cocinar bien por ambos lados.

• 2 cucharadas de queso rallado

111

Enlace conn... iería Ambiental Inge

El agua potable: oro transparente! El agua es un recurso natural indispensable para la vida, y además muy delicado. La utilizamos para tomarla, bañarnos, lavar y preparar nuestros alimentos. De toda el agua del planeta Tierra, sólo una mínima parte es agua dulce que podemos utilizar los seres humanos; además, requiere de un proceso muy complejo y costoso para su potabilización. Por ello es muy importante utilizarla de manera racional para ahorrarla y no contaminarla. 1. Captación y filtración

2. Pretratamiento

El agua es almacenada en embalses naturales o artificiales (como el de La Mariposa en Miranda, el de Guataparo en Carabobo o el de El Tablazo, en Zulia). De allí es conducida hasta grandes filtros para eliminar restos de vegetación, rocas y partículas grandes de suelo.

Al agua filtrada se le agregan sustancias químicas para purificarla. Se puede aplicar carbón activado, que retiene partículas sólidas pequeñas, y ozono, que elimina virus y bacterias.

4. Cloración Se añade cloro, sustancia química en estado gaseoso, que elimina todos los microorganismos. El cloro gaseoso es muy tóxico, pero es dosificado en el agua de manera que quede con una concentración no tóxica para el ser humano

Fase final del proceso, que comprende el impulso del agua a presión por un complejo sistema de tuberías y bombas. Esto permite su conducción a los diversos lugares del país, que cuentan con el servicio de agua potable.

112

5. Bombeo y distribución

Miguel Layrisse ( 1919 - 2002)

Distribución del agua terrestre Agua dulce 3%

Agua salada (océanos) 97%

Otros 0,9%

Agua subterránea 30,1%

Casquetes polares y glaciares 68,7%

Agua en la tierra

Agua superficial 0,3%

Agua dulce

3. Sedimentación, decantación y filtración El agua se deja en reposo en tanques. Las partículas sólidas aún presentes, por el peso, se sedimentan en el fondo. Este proceso es favorecido con sulfato de aluminio, que aglomera las partículas sólidas. Luego el agua se decanta a otros tanques y es nuevamente filtrada por mallas muy finas.

Nació en Caracas. Se graduó de médico en la Universidad Central de Venezuela (UCV). Obtuvo dos doctorados: uno en Anatomía Patológica del Hospital José María Vargas, y el otro en Hematología del New England Medical Center de Boston. Este científico venezolano dedicó gran parte de su vida al estudio de la anemia, como un problema de salud relacionado con la alimentación. De esta manera, realizó importantes descubrimientos que demostraron el efecto de la deficiencia de hierro en el organismo sobre el padecimiento de anemia, así como la absorción de hierro a través de los alimentos. Estas investigaciones fueron la base para que en Venezuela y en muchos otros países del mundo, se enriquecieran con hierro y vitamina A las harinas de maíz y trigo. Así se redujeron los índices de anemia de la población. El Dr. Layrisse fue además rector de la UCV y director del Instituto Venezolano de Investigaciones Científicas (IVIC), entre otros cargos de importancia.

+ a fondo

1. ¿Por qué podemos utilizar sólo una mínima parte de toda el agua de la Tierra? 2. ¿De dónde proviene el agua que consumimos a diario? 3. ¿Es importante que ahorremos el agua y evitemos su contaminación?, ¿por qué?

1. Respondo: ¿por qué es importante el agua limpia en la alimentación? 2. Menciono otros temas del área de Ciencias de la Naturaleza y Tecnología con los que puedo relacionar esta unidad. Propongo un proyecto de aprendizaje que vincule estos temas. 3. Realizamos una campaña de conservación del agua en nuestro colegio. 113

en S Sintesis i nt nte 1. Completo el mapa conceptual.

se clasifican por su función

reguladores

que contienen

glúcidos o lípidos

2. Elaboro un esquema secuencial de los procesos para la potabilización del agua. 3. Leo el texto y resuelvo lo que se plantea. El hierro en la alimentación El hierro es importante para el crecimiento y desarrollo normal de los seres humanos y de todos los seres vivos. Todos debemos recibir hierro en cantidades suficientes, para que se produzca la sangre en el organismo y para que se formen los músculos. El desarrollo del sistema nervioso y específicamente del cerebro, depende en gran medida de la presencia de hierro. La falta de hierro en las personas produce anemia, fatiga, dificultad para desarrollar su trabajo y en niños menores de 2 años, se producen alteraciones de aprendizaje durante la infancia. Tomado de www.fundacionbengoa.org (consulta: octubre, 2009) a) Menciono tres funciones del hierro en los seres humanos. b) Nombro tres consecuencias de la falta del hierro en el organismo.

114

en el desarrollo del sistema nervioso, que se traducen en dificultades

Determinación de almidón Cada alimento contiene diversos nutrientes en mayor o menor

Objetivo

cantidad. Por ejemplo, la yuca tiene una gran cantidad de carbohidratos, mientras que la carne tiene más proteínas y grasas.

Determinar la presencia de

Por esa razón es importante que en cada comida consumamos varios

almidón en algunos alimentos

alimentos, y así garantizar que la alimentación sea balanceada.

de consumo frecuente.

Materiales • Solución de yodo • Un gotero

Muchas veces podemos identificar el tipo de nutriente que contiene un alimento, por su sabor. Una fruta madura suele tener gran cantidad de azúcares y los percibimos al comerla. También existen técnicas sencillas que podemos poner en práctica para identificar nutrientes en los alimentos de una manera más exacta. A continuación

• Platos pequeños

reconoceremos el almidón, que es un tipo de carbohidrato presente

• Alimentos como una papa,

en muchos alimentos de consumo común.

una cucharada de arroz cocido, leche, clara de huevo, agua, un cambur triturado, un trozo de carne de pollo sancochada, una galleta de soda

Procedimiento 1. Colocamos cada alimento en un plato. 2. Agregamos, cuidadosamente, a cada uno de los alimentos, dos gotas de la solución de yodo. 3. Observamos cada alimento y detectamos la presencia de almidón, según la siguiente clave. • Si la solución cambia de color y se vuelve azul oscuro, el alimento contiene almidón. • Si la solución permanece de color marrón, el alimento no contiene almidón. 4. Tomamos nota de los resultados en una tabla como el modelo.

Alimento

Tiene almidón

No tiene almidón

Resultados y conclusiones

a) ¿Cuáles de los alimentos utilizados podemos combinar en una comida balanceada según su contenido de almidón? b) De acuerdo con los resultados, ¿qué alimentos similares a los utilizados tendrán o no almidón como nutriente? 115

con Ciencias de la Naturaleza y Tecnología

4 Unidad 1

La energía p. 10

La reproducción de LAS PLANTAS p. 46 Enlace con… Genética

Animales transgénicos:

¿bichos raros? p. 90

Enfermedades zoonóticas p. 122

Libro digital

Gente de ciencia…

Flor Pujol, premio

Libro digital

(alumno)

de Ciencias 2009 p. 139 CD Alumno

En síntesis

ESTUDIO EFICAZ p. 156 Libro digital (alumno)

Experiaprendo

Libro digital

Elaboración

(alumno)

Libro digital CD Alumno

(alumno)

INCLUYE LIBRO DIGITAL INTERACTIVO

de una

hoja de vida p. 179