EL PESCADO Y EL MARISCO •
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El pescado y el marisco forman parte de la dieta mediterránea, y por eso, se tiene que consumir habitualmente. Existe una gran variedad de pescado y marisco, para todos los gustos, y se puede comprar fresco, en conserva o ultracongelado. La ultracongelación impide la pérdida de nutrientes y el crecimiento microbiano ,y permite que el producto mantenga sus propiedades organolépticas. El surimi es un sucedáneo del pescado y marisco, y es una buena opción para aquellas personas a las que no les gusta mucho el pescado.
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El pescado y el marisco son alimentos de fácil digestión, y aportan diferentes nutrientes beneficiosos para la salud, como los ácidos grasos omega3 y algunas vitaminas y minerales. –
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Las proteínas de estos alimentos tienen el mismo valor biológico que los de la carne, pero la proteína del pescado se digiere más fácilmente. El cuerpo no puede sintetizar ácidos grasos omega3, de manera que se tienen que aportar a través de la alimentación. Así pues, una gran fuente de omega 3 es el pescado azul. Los alimentos marinos son buenas fuentes de yodo, mineral imprescindible para el correcto desarrollo y funcionamiento cerebral. La vitamina D también es muy necesaria para la salud ósea, y solo se encuentra en determinados lácteos enriquecidos, en el huevo y en el pescado azul.
EL PESCADO Y EL MARISCO •
La correcta conservación del pescado y marisco es la clave para mantenerlos en buen estado. –
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Por eso, es esencial seguir unas buenas prácticas higiénicas durante su manipulación, así como mantener la cadena del frío. Es importante que estos alimentos no estén más de 2 horas en temperatura ambiente y, en el caso de comprarlo congelado, guardarlo en el congelador lo más rápido posible.
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El pescado y el marisco ofrecen una amplia variedad de posibilidades en la cocina. –
Con ellos se pueden preparar aperitivos muy saludables y gustosos, y platos elaborados deliciosos.
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