TA VIS RE
Supplemento al numero XXXX del XXXX XXXXXXX 2012 di Surgelati Magazine
CONGHELADO LA REVISTA DE LOS PRODUCTOS CONGELADOS Y DEL HELADO PARA RETAIL - DISCOUNT - DOOR TO DOOR JULIO/AGOSTO/SEPTIEMBRE ﾂｴ Aﾃ前 2 - Nﾂｰ 3/12 MAYORISTAS - CONCESIONARIOS - FOODSERVICE - DEPOSITOS - AGENCIAS - FREEZER CENTER
CONGHELADO resumen Editorial En Conghelado hablamos de crecimiento 6 Las posibilidades de desarrollo de los mercados de América Latina 6
Actualidad FrozenB2B propondrá estands en su pabellón Internacional en la Feria Anuga
CongHelado es la primera revista española especializada en el mercado de los congelados
8
Noticias de productos Un delicioso relleno para fajitas
10
Maheso: una sabrosa mezcla de pollo con verduras cortadas a tiras
Un nuevo packaging para pizza Ready
10
Telepizza: el formato individual para los pasajeros de las compañías aéreas
Paellas y Fideuás Microondas
10
Meritem: puntos fuertes son formato individual, excelente sabor y fácil regeneración
Los ganadores de los premios de "Mejor Innovación" de la feria InterCool e InterMeat de Alemania 23 al 25 septiembre, 2012
4 - N° 3- Julio/Agosto/Septiembre 2012
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resumen
Arroz y Pasta KECK listos para calentar
13
Surgital : Valoramos la calidad
14
Mercado 15
Barómetro internacional del mercado de las Frutas Congeladas
TA VIS RE
CONGHELADO Una empresa conjunta entre:
& SOCIEDAD EDITORA
BINEDI s.r.l.
En esta edición se va a leer MarketLine, an Informa business, EEUU www.marketline.com Meritem C Irlanda 4 Pol Ind Les Comes 08700 Igualada, España www.meritem.es
Jefe de Redacción: Leonardo Bindi Coordinación General: Patrice Ardore En la Redacción: Patrizia Bindi, Cesare del Francia Colaboraron en este número: Elena Consonni, Christophe Debove Traducciones: Laura Gervasi Maquetación y Diseño gráfico: Fabrizio Filippini Tribunal de registro de Pisa N° 16 de 26/6/89 Registro R.O.C. n° 12077 del 13/11/2004
Publicidad:
Pan de Queso Minas P.I. Mas de Tous , c/ Milán , 23 46185 Pobla de Vallbona Valencia, España www.pandequesominas.es SeaJoy 11472 Pioneer Road 53012 Cedarburg WI EEUU www.seajoy.com
Pubblindustria Srl 56121 Pisa - Via Chiassatello - Corte SANAC, 100- ITALIA - Tel. +39 (0)50 49490 20137 Milano - Via L. Resnati, 8 - ITALIA - Tel. +39 (0)2 5454670
Internet Liberty of Commerce 7 rue de la distillerie 59650 Villeneuve d'Ascq FRANCIA 432 001 915 RCS Roubaix-Toucoing - Tel. +33 3 20670869 Web Site: www.conghelado.es Imprimir: Jimenez Godoy S.A. - Murcia La reproducción total o parcial de los textos sólo se permite con el permiso por escrito del editor.
SymphonyIRI Group Passeig de Gràcia, 7 -5ª 08007 Barcelona, España www.SymphonyIRI.es Lanterna Alimentari Genova Spa Via Fiorenzo Semini 16163 Genova, Italia www.lanternagenova.com
Maheso S.A. Pol. Ind. La Ferrería Avda. De la Ferrería, 59-71 08110 Montcada i Reixac, España www.maheso.com Roger Descours Group 07160 Saint Barthélémy-le-Meil Francia Tél: +33(0)4 75 29 01 44 info@descours.fr - www.descours.fr Surgital S.p.A. Via Bastia 16/1 48017 Lavezzola (RA) - Italia Tel. +39 0545 80328 Fax +39 0545 80121 www.surgital.com Telepizza c/ Isla Graciosa, nº 7, San Sebastián de los Reyes, Madrid, España - www.telepizza.es Keck Spezialitäten GmbH, z.H. Herrn Keck Rappenwörthstr. 5, D 89362 Offingen / Alemania www.keck-pasta.com
Julio/Agosto/Septiembre 2012 - N° 3 - 5
CONGHELADO editorial
En Conghelado hablamos de crecimiento Las previsiones de la sociedad Marketline sobre el crecimiento continuo de los mercados de América Latina hasta el 2015 Todos los días escuchamos hablar de la crisis y de sus consecuencias. En Conghelado, hablamos de crecimiento; del crecimiento de los mercados de los productos congelados pero también del crecimiento emprendido por las empresas del sector. Les presentamos en este número las previsiones de la sociedad Marketline sobre el crecimiento continuo de los mercados de América Latina hasta el 2015, pero también de las últimas estadísticas de SymphonyIRI, que nos muestran la progresión de las ventas de los productos congelados en España. Muchas oportunidades para el desarrollo de las actividades de nuestros lectores. No olvidemos ante todo que construimos nuestro propio destino, y que el desarrollo se conquista también a través de una comunicación proactiva como líder de su sector. Nuestros anunciantes en este número, el Groupe Descours, Surgital, Lanterna Genova, Rispo y Keck Spezialitäten son emprendedores en este tipo de comunicación: El éxito llama el éxito. La publicidad es absolutamente inútil salvo si se quiere vender.
Las posibilidades de desarrollo de los mercados de América Latina Es un gran gusto para nosotros el poder compartir con Uds las previsiones (2010-2015) alentadoras
que nos llega de la empresa MarketLine (Un Informa business: www.marketline.com)
mostrando las posibilidades de desarrollo de los mercados de America Latina.
Previsiones de crecimiento de los mercados de los productos congelados
Previsiónes de crecimiento de los mercados de los productos congelados Year
Venezuela millón kg
Var.
Columbia millón kg
Var.
Mexico millón kg
Chile Var.
millón kg
Peru Var.
millón kg
Brasil Var.
millón kg
Var.
2010
193,8
3,00%
344,1
2,30%
637,4
0,90%
184,3
2,70%
241,8
3,50%
1 203,80 2,40%
2011
199,7
3,00%
351,7
2,20%
645,1
1,20%
188,9
2,50%
250,2
3,50%
1 232,60 2,40%
2012
205,6
3,00%
359,2
2,10%
654,4
1,40%
193,8
2,60%
258,6
3,40%
1 262,40 2,40%
2013
211,3
2,80%
366,5
2,00%
665,9
1,80%
199
2,70%
267,1
3,30%
1 293,10 2,40%
2014
217,1
2,70%
374,3
2,10%
678,7
1,90%
204,3
2,70%
275,8
3,30%
1 324,70 2,40%
2015
223,1
2,80%
382,3
2,10%
691,8
1,90%
209,7
2,70%
284,8
3,30%
1 357,50 2,50% Unidad : millón kg
6 - N° 3- Julio/Agosto/Septiembre 2012
actualidad
FrozenB2B propondrá estands en su pabellón Internacional en la Feria Anuga Por la tercera vez, FrozenB2B propondra estands en su pabellon Internacional en la Feria Anuga en Octubre 2013 Ubicado en el mismo núcleo del hall de los productos congelados, el pabellon internacional
Frozen B2B garantiza: un importante trafico de visitantes, una fuerte campana de marketing ( a mas de 5000 compradores de productos congelados para anunciar su presencia), posibilidades des hacer nego-
cios con los otros espositores del pabellon o con los otros profesionales de la RED de Frozen B2B visitando el pabellon… La flexibilidad referente a los tamanos des estands: de 4 hasta
24 metros cuadrados permite adaptarse a cualquier presupuesto Contactenos rapidamente, los mejores espacios del pabellon ya se reservan en Noviembre. Contact@frozenB2B.com
Idea de ubicación del pabellón FrozenB2B
Nuevas propuestas para el food service Oportunidades Especiales para la Exportación Las oportunidades no hay que buscarlas únicamente en el crecimiento del mercado local, sino también en los mercados de exportación. Para alcanzar y aprovechar estas oportunidades en el extranjero, siempre puede recurrir uno a las ferias del sector alimentario, también para entrar en contacto con sus futuros socios. Sin embargo, para ahorrar tiempo y dinero, también se pueden utilizar las redes profesionales del sector alimentos congelados. He aquí un par de ejemplos.
8 - N° 3- Julio/Agosto/Septiembre 2012
Surgelati Magazine: toda una autoridad entre los medios que se ocupan del mercado de los congelados en Italia. Los responsables calculan que tiene un alcance de hasta 30.000 profesionales de los congelados en Italia. Para solicitar más información: Leonardo Bindi l.bindi@pubblindustria.com
actualidad
Innovación y servicio para resistir la crisis IIAS • Se mantiene el volumen de ventas de productos congelados, Algunas categorías sufren (como las comidas preparadas), otras en cambio, están mejorando notablemente (sobre todo pizza y bocadillos) Pese la crisis en el 2011 – como estimó el IIAS (Istitituto Italiano Alimenti Surgelati) - el sector de los alimentos congelados en Italia mantuvo sus posiciones en la venta al por menor, y ha crecido en un 1,0% en la restauración. GFK Eurisko certificó que en 2011, 24 millones de hogares italianos compraron al menos un producto congelado. El consumo per cápita en Italia se situó en torno a 15 kg, en comparación con un consumo medio europeo de unos 23 kg. Una diferencia representativa del potencial crecimiento de este sector. IIAS estimó que las ventas de alimentos congelados en 2011 han superado las 839.000 toneladas, frente a las 836.000 en 2010 (+0,3%). Las hortalizas se posicionaron como el primer segmento en términos absolutos: representan alrededor del 42% del volumen de ventas, con un
total de 224.540 toneladas. El sector ha experimentado un ligero descenso (-0,8%), pero la tasa de penetración es muy alta: más de 22 millones de hogares. Las patatas son una categoría a parte, que representa más del 14% en volumen del total congelado. Aumentaron mucho las ventas de pescado (+5,9%), carne (+3,7%) y pizza congelada. Las ventas de pizza crecieron un 3,4% en volumen y hasta un 9% en valor. La pizza representa casi el 13% del sector del congelado total y tiene un índice de penetración absoluta del 60%. Sufre las consecuencias de la crisis el segmento de las comidas preparadas, cuyas ventas cayeron un 6,8%. Además de las dificultades económicas, la disminución de las compras se puede atribuir también al bajo número de lanzamientos de nuevos productos.
Rimini: RHEX un nuevo formato para la hostelería Fruto de las experiencias de SIA Guest y Sapore, Rimini Fiera emprende un nuevo proyecto – RHEX Rimini Horeca Expo - que del 23 al 26 de febrero 2013 reunirá en un formato único las innovaciones, propuestas y tendencias de todo el mundo de la hostelería. No se trata simplemente de la suma de dos eventos, sino más bien de un proyecto ferial innovador, una respuesta puntual a la evolución internacional de los mercados de referencia que demandan una concentración mayor y citas aglutinadoras. La innovación no se hallará solamente en las vistas previas de los productos presentados por las empresas, sino también, y sobre todo, en la superación de la vitrina comercial, a través de la construcción de formatos múltiples en los cuales el contenedor, el contenido y la innovación en servicios son interpretados a la luz de su alcance como soluciones globales. En este marco FRIGUS, la sección expositiva enteramente dedicada a los productos congelados, se beneficia de un contexto renovado y de mayores oportunidades de negocios. El proyecto tiene un alcance internacional: 500 compradores extranjeros coincidirán con las empresas según una agenda establecida antes del comienzo de la feria.
Julio/Agosto/Septiembre 2012 - N° 3 - 9
CONGHELADO noticias de productos
Un delicioso relleno para fajitas
Un nuevo packaging para pizza Ready
MAHESO • Una sabrosa mezcla de pollo con verduras cortadas a tiras
TELEPIZZA • El formato individual para los pasajeros de las compañías aéreas
"La comida mejicana está de moda y Maheso te vuelve a sorprender con un delicioso RELLENO PARA FAJITAS. Una sabrosa mezcla de pollo con verduras cortadas a tiras y con un sazonador aparte para dar ese toque mejicano que tanto gusta.
Es un alimento sano, ya que es sin grasas hidrogenadas, sin colorantes y sin conservantes. Prepara exquisitas fajitas ahorrando tiempo en la cocina. ¡Fácil y rápido, listo en 6 minutos!"
Telepizza, compañía líder en el sector de comida preparada a domicilio en España, ha desarrollado un nuevo packaging de su pizza Ready , espe-
cialmente creada para ser degustada en formato individual por los pasajeros de la compañía aérea que la soliciten.
Paellas y Fideuás Microondas MERITEM • Sus puntos fuertes son formato individual, excelente sabor y fácil regeneración
Pan de Queso Minas Un panecillo de miga suave y una corteza muy fina y crujiente. Es ideal para el desayuno, almuerzo, comida
o cena. Puede ser acompañado con cerveza, café, zumo, té, refresco, y vino.
10 - N° 3- Julio/Agosto/Septiembre 2012
De Irene lanza al mercado las nuevas paellas y fideuás microondas, formato individual, excelente sabor y fácil regeneración: sacar del con-
gelador, perforar el film de la barqueta, introducir en el microondas durante 3 minutos.Y listo para comer!! www.med-meals.com
noticias de productos
Los ganadores de los premios "Mejor Innovación" de la feria InterCool e InterMeat de Alemania 23 al 25 septiembre, 2012 TUROLINNOVA, S.L., España http://www.vuala.eu : gastronomía española y ensaladas de frutas - preparación rápida, PIZZOLI SpA Italia http://www.pizzolifood.com : Pre-fritos de calabacín rellena con mozzarella y tomate o anchoas, Jowa AG Suiza http://www.jowa.ch : Panadería sin gluten Bayer. Alemania www.pilze-niklas.de : Champiñones a la parrilla De Mäkelbörger Backwaren GmbH Alemania www.demaekelboerger.de :Cake con un tenedor o con un palillo incluido "para llevar". Mission Foods Paises Bajos www.missionfoods.eu : precorte pan de bocadillo. Glacio sa, Bélgica http://www.glacio.com : Helados snacks Tendencia Food GmbH Alemania http://www.trendfoodvital.de : Aperitivos de hojaldre relleno de filete de cerdo Amapolas Internacional N.V. Bélgica http://www.poppies.com Trio de mini- eclairs
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noticias de productos
Medialunas de alcachofas condimentadas
Lo más reciente desde el horno
MERLINI • Un nuevo artículo que va más allá de los champiñones, producto estrella de la empresa de Verona
SAPORI DI NAPOLI • La nueva respuesta a las demandas de un mercado al que le apetece cada vez más la dorada creatividad
En la estela de las más recientes tendencias en el ramo de los congelados, donde tienen cada vez más éxito los platos Stir Fry (salteados en wok), Merlini propone un nuevo artículo dentro de la línea Funghidea, las Medialunas de Alcachofas condimentadas con aceite, ajo y perejil (“carciofi trifolati”) y congeladas. Con esta última propuesta la empresa italiana ha sabido combinar la funcionalidad y el servicio con la tradición de la cocina italiana. Los puntos fuertes de las Medialunas de
Alcachofas son sin duda alguna: lo fácil, ya que las alcachofas vienen listas para ser cocinadas, ya limpiadas y cortadas; lo cómodo, al ser posible obtener en un tiempo brevísimo, solamente 8 minutos, un plato sabroso; lo inmediato y satisfactorio de una receta elaborada y compuesta; lo bueno y barato; lo sano, habida cuenta de que se emplean únicamente ingredientes naturales; el esmero que se pone en la selección de las mejores materias primas; lo cuidado de la producción.
Tras el éxito cosechado por el Crocchettone, Sapori di Napoli repite con la elaboración de nuevos productos, respondiendo a las demandas de un mercado en crecimiento al que le apetece cada vez más la dorada creatividad de los productos Sfornamì. La deliciosa compacidad de las patatas del Crocchettone con boletos viene rellenada con deliciosos champiñones, provola (queso de búfala) y lechón asado, dando origen a una variante rústica del aperitivo más de moda e imitado del momento. Una novedad sobre la que, mordisco tras mordisco, correrán ríos de
El procesamiento de camarón superiores SEAJOY • Un grupo que se especializa en la producción de valor añadido Seajoy es un grupo acuicultor, integrado verticalmente, con más de 27 años de experiencia procesando camarones de calidad Premium. Con responsabilidad social y
ambiental cuenta con más de 3000 has de producción en Ecuador, Honduras y Nicaragua. El grupo se especializa en productos de valor añadido y cuenta con una gran
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variedad de productos pelados, incluyendo IQF y shellon, entero, pelado y desvenado, estilo mariposa, etc. Cuenta con ISO 22 000, BRC, buenas prácticas de
tinta, así como sobre la exclusiva Frittatona alla Carbonara, una tortilla de fideos, huevos, panceta y queso de oveja que reinterpreta la tradicional receta de Lazio, transformándola en un apetitoso y sabrosísimo snack. Los cocineros Sfornamì tampoco se han olvidado del finger food, tan importante para el cáterin de última generación, dando vida a otro manjar dorado y crujiente: la Frittella Mimosa. La delicada masa de harina envuelve el apetitoso relleno de jamón y maíz en una joya de sabor que no dejará de marcar la tendencia. acuicultura (BAP), producción orgánica (QCS). Las exportaciones principales se destinan a Norte América y Europa. www.seajoy.com
noticias de productos
Arroz y Pasta KECK listos para calentar Keck produce 22.000 toneladas al año de pasta y arroz ultracongelados precocinados para clientes de la industria de las comidas listas, restaurantes y cadenas de restauración rapida. Gracias a su almacén enteramente automático, Keck es capaz de entregar a los clientes sus pedidos a las 24 horas de haberlos recibidos. El sabor no es el único punto fuerte de los productos. La facilidad de su uso también lo es: la preparación más rápida posible en condiciones higiénicas óptimas. Los clientes pueden de esta forma optimizar sus procesos y reducir costes en comparación con el uso de alimentos secos o pasta fresca. Desarrollo del negocio: de cara al futuro, Keck seguirá primando las necesidades de los clientes, industria de las comidas listas, restaurantes y cadenas de restauración rápida, y abriéndose a la posibilidad de una gama de productos marca blanca para minoristas. I+D: Keck seguirá llevando adelante su compromiso con la innovación, como en el caso de los noodle nests (nidos de fideos) o de las comidas envasadas en porciones con etiqueta del cliente, y no dejará de encontrar soluciones para sus clientes, como ampliar la oferta de comidas listas o ensaladas gourmet. Nuevos productos: Recién se ha introducido la posibilidad para
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los clientes de determinar libremente la cantidad de arroz o pasta IQF (Individual Quick Freezing) que quieren en sus porciones envasadas. De esta forma, se completa la oferta existente de nidos de fideos (noodle nests) de 50 a 300 g. Keck ya es valorada en Europa como una de las empresas más punteras especializadas en pasta y arroz en porciones cocinadas y ultracongeladas.
noticias de productos
Valoramos la calidad SURGITAL • Solamente una marca que invierte en la calidad es capaz de ofrecer un producto de alta rentabilidad Solamente una marca que invierte en la calidad es capaz de ofrecer un producto de alta rentabilidad. Ésta es la misión para 2012 de Laboratorio Tortellini, marca histórica de Surgital para la línea de pasta fresca congelada dirigida al canal HoReCa. Como novedades para la inminente temporada de ferias, Laboratorio Tortellini propone la reinterpretación de dos clásicos de su propia gama, el Grantortellone y el Tortello, caracterizándose por la búsqueda constante de la mejora cualitativa. Es así como el formato Grantortellone se hace más barrigudo para albergar un relleno más rico: un 5% más, modificando la proporción masa/relleno en beneficio de un sabor más intenso y una suavidad sin precedentes. El formato Tortello, por su lado, cambia
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totalmente en su forma: por un lado los bordes se adelgazan, por otro, hay un aumento del 7% en la cantidad de relleno, lo que hace que el Tortello de Laboratorio Tortellini se diferencie de todos los otros productos presentes en el mercado cuya apariencia es muy industrial. Además, no podían faltar unos recién llegados: los Canelones de requesón y achicoria, un clásico que se vuelve a proponer en versión vegetariana, y el pez limón con speck (jamón tirolés ahumado) y provola (queso de búfala), un producto horneable adecuado para cada tipo de ocasión y muy fácil de cocinar. Por último, el nuevo formato del Tortello ciñe un relleno marcadamente mediterráneo: mozarela de búfala, tomate y albahaca. Todas estas novedades se propondrán con motivo de todas las citas feriales de la temporada, empezando por Sial, que se celebrará en París del 21 al 25 de Octubre.
CONGHELADO mercado
Barómetro internacional del mercado de las Frutas Congeladas Patrocinado por Roger Descours Group Una selección de frutas congeladas en las estadísticas del comercio exterior Exportaciones de Fresas Congeladas desde España (Volumen Unidad: toneladas; Valor Unidad: Euro)
Exportaciones de Mango & Frutas exóticas desde Perú en 2012 (Enero-Junio)
Julio/Agosto/Septiembre 2012 - N° 3 - 15
mercado
Importaciones de Frutas Congeladas a EspaĂąa en 2012 (Enero-Junio) (Volumen Unidad: Toneladas; Valor Unidad: Euro)
Exportaciones de Frutas Congeladas a Europa en 2012 (Enero-Junio) (Valor Unidad: Euro)
Exportaciones de Frutas Congeladas a Europa en 2012 (Enero-Junio) (Volumen Unidad: toneladas)
16 - N° 3- Julio/Agosto/Septiembre 2012
mercado
El mercado de los congelados en España Diferentes categorías de alimentos congelados experimentan una tendencia al alza continua. Ello se debe mayoritariamente a la carne congelada (55%), las pizzas (6%), los pescados congelados sin preparación (7%), y los platos preparados (6%). Las marcas propias de pizza son las más dinámicas, con un dato excelente de +18 %. Los platos preparados a base de pasta crecieron un 236 %, la paella un 33%, el calamar congelado un 36%, los cubitos de hielo un 16%. En lo referente al helado, La Jijonenca ha tenido un crecimiento significativo del 232%. En cuanto a las verduras, se observa un fuerte crecimiento de Findus (32%) y Maheso (26%). Fuente: SYMFONY IRI
Julio/Agosto/Septiembre 2012 - N° 3 - 17
mercado
Noticias sobre la cosecha de verduras en Austria En Austria, a causa de la sequía sufrida el invierno pasado, las condiciones climáticas han resultado muy desfavorables. Esto, ha generado una escasez en cantidades dado que solo los campos con irrigación se pueden cosechar. A pesar de las dificultades, tanto la calidad como el sabor de los
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productos resultan muy buenos. Ahora se puede cotizar maíz, zanahoria, patata, apio nabo, nabo blanco y colinabo desde Austria. Fuente: Schneider'S GemüseLand - Productor de verdura congelada (convencional, orgánica y alimentos infantiles) www.gemueseland.at
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CONGHELADO FORMATOS PUBLICITARIOS Página completa (234 X 300 mm)
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Número 02 (2012) - Abril-Mayo-Junio Número 03 (2012) - Julio-Agosto-Septiembre Número 04 (2012) - Octubre-Noviembre-Diciembre
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