Contato Vip Gastronomia

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o sabor da união 2 | contatovip.com.br

cozinhas Beleza e eficiência caminham juntas nesta cozinha. Os armários deixaram de simplesmente guardar para tornarem elementos que incorporam ao design do ambiente.

A textura, a cor e a aparência dos padrões, ajudam a despertar os sentidos de quem prepara e de quem saboreia receitas deliciosas.

O projeto desta cozinha segue a tendência em linhas retas e leves, os tons claro e escuro fazem o contraponto no ambiente.

Av. Flores da Cunha, 2390 Carazinho | RS | 54 3331 5347 contatovip.com.br | 3

A

Editorial

VIP Gastronomia integra o elenco de edições especiais da Revista Contato Vip e objetiva destacar um importante segmento que a cada dia conquista novos adeptos.

Segundo o dicionário Aurélio, gastronomia significa a arte de cozinhar de modo que se dê o maior prazer a quem come.

Mas na realidade nem sempre foi assim, e a arte de cozinhar nasceu mesmo da necessidade de sobrevivência dos povos pré-históricos, evoluiu com a descoberta do fogo, teve a contribuição de escravos, portugueses, italianos e sofisticou-se com a culinária francesa. O Rio Grande do Sul tem uma das mais típicas culinárias do país, e nas mais diversas regiões a gastronomia se mantém como importante impulsionador do turismo.

Na atualidade, os segredos da culinária tem corrido velozmente de uma região a outra eliminando todas as barreiras. Ao lado dos mais sofisticados restaurantes, os fastfoods garantem refeições rápidas, 24 horas por dia, e os cafés são opções que vêm crescendo com charme em todos os centros.

Ao redor da mesa a vida acontece, confraterniza-se, comemora-se, negocia-se.

Nossa primeira edição vai mostrar principalmente o que Carazinho e Passo Fundo oferecem em termos de gastronomia, as opções de pratos e serviços; bebidas, passando da cachaça e da brasileiríssima caipirinha até os vinhos e suas combinações. Vai abordar também aspectos como nutrição, etiqueta à mesa, enfim assuntos relacionados a arte de comer.

Na capa, um prato criado pela Chef Evani especialmente para esta edição e que passa a fazer parte do cardápio do restaurante La Maison. O nome não poderia ser outro, Salmão à Moda VIP.

Boa leitura, bom apetite e até a próxima!

Rosemara Toledo

Ano XX- Gastronomia - Maio - 2012

Expediente

Direção: Rosemara Toledo Rg. DRT/RS 12763 Leonardo Docena Bel. Administração Linara Docena Bel. Secretariado Executivo Reportagem: Aline Bassan Martins Rg. DRT/RS 15275 Departamento Comercial: Carla Oliveira Tatsch Josefina Monteiro Luciano Baumgardt Maura Pereira da Silva Terezinha Camargo Editoração gráfica: André Bolesina Augusta Simonato Citron Redação e administração: R. Venâncio Aires, 490, Carazinho/RS Fone: 3331-3448 / 3330-1529 vip@contatovip.com.br www.contatovip.com.br Contato Vip é uma publicação da Contato Comunicações Ltda.

Fundada em 15 de julho de 1988 por Sideno João Docena In Memoriam

Jornalista DRT/RS 127763 Sócia-proprietária da editora Contato Comunicações Ltda.

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A revista não se responsabiliza por conceitos e opiniões emitidas em colunas assinadas e materiais divulgados em anúncios publicitários

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ÍNDICE

CHEF EVANI LEMOS

CACHAÇAS

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Bebida que pode acompanhar vários pratos e como os vinhos, tem carta e até copo certo. Otto Gerhardt nos conta um pouco sobre sua coleção e o que combina com esta bebida, agora tão sofisticada

FOTOS | CRISTIANI LAUXEN

FOTO | DANIEL TATSCH

Entrevista exclusiva com uma das mais respeitadas profissionais da gastronomia

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O bom gosto aliado à tradição gaúcha de fazer churrasco é sinônimo de excelência quando falamos de alta gastronomia

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FOTO | DANIEL TATSCH

CUPCAKES

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Os cupcakes, bolos do tamanho de uma xícara de chá, viraram febre e ganharam espaço como lembrança de festa

O seu evento no lugar que você sempre imaginou Estacionamento próprio Localização central

Rua 1º de Maio, 51 | Centro | Carazinho | RS | 9982 0839

FOTOS | CRISTIANI LAUXEN

Espaço amplo e climatizado

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CAPA

Tabela de conversão de Medidas FOTO | DANIEL TATSCH

RECEBA COM CHARME

SALMÃO À MODA VIP (EVANI LEMOS E DIÓGENES HOFFMANN)

Ingredientes

150 g de filé de salmão 15 g cebola picada 1 colher de sopa de manteiga 50 g de arroz jasmine 50 ml de vinho branco 200 ml de caldo de legumes Suco de 1 limão siciliano Raspas da casca de meio limão siciliano Sal e pimenta-do-reino a gosto 30 ml de azeite extra virgem 20 g de queijo Gouda ralado 30 g de massa folhada

Modo de preparo Arroz 1

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Refogue a cebola no azeite de oliva e junte o arroz.

Adicione o vinho branco e deixe evaporar.

Adicione o caldo de legumes, aos poucos, e cozinhe em fogo baixo, mexendo de vez em quando.

Pouco antes de o arroz atingir o ponto, as raspas e o suco coado. Tempere com pimenta-do-reino e sal à gosto.

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Adicione um pouco de manteiga.

Junte o queijo Gouda e misture bem.

Massa Folhada

Corte a massa folhada em um disco, pincele manteiga e asse em um forno pré-aquecido a 200 º.

Salmão Grelhado 1

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Faça dois cortes pequenos na pele do salmão e introduza pedaços de limão siciliano cortados em forma de triângulo.

Em uma frigideira aquecida adicione azeite de oliva e grelhe todos os lados do filé de salmão cada um por um minuto.

No forno pré-aquecido a 200º asse o salmão por 4 minutos.

Modo de Servir

Com o auxílio de um aro coloque o arroz no centro do prato de maneira bem compacta.

Coloque a massa folhado sobre o arroz.

Pouse o filé de salmão sobre a massa folhada e regue o prato com azeite de oliva extra-virgem.

As medidas brasileiras não são padronizadas, por isso, muitos chefs preferem dar as receitas em gramas e mililitros, para serem mais precisos. Caso você não tenha uma balança em casa, pode se guiar pela tabela abaixo, com as medidas que costumam ser mais usadas no Brasil.

Farinha de trigo 1 xícara :: 120 g 1 colher de sopa :: 6 g Chocolate ou cacau em pó 1 xícara :: 200 g 1 colher de sopa :: 15 g Açúcar 1 xícara:: 180 g 1 colher de sopa:: 12 g Sal 1 colher de sopa:: 15 g 1 colher de chá:: 5 g Fermento químico 1 colher de sopa:: 12 g Líquidos 1 xícara:: 240 ml 1 colher de sopa:: 15 ml

Ela tem magia nas mãos

FOTOS | DANIEL TATSCH

Chef respeitada em Carazinho, ela faz parte do mundo da gastronomia e está entre as melhores do estado. É uma verdadeira fada da culinária. Dona de um dos restaurantes que encabeça a lista dos principais da região, trouxe a Carazinho o buffet, servido nas modalidades livre ou a kilo, os cursos de culinária, o sushi, o serviço empratado de alta gastronomia, além de um a la carte sem precedentes. A chef Evani Lemos mudou definitivamente o cenário gastronômico da cidade desde a sua chegada, e para quem conhece a profissão para qual ela se dedica sabe que a sua história não para por aí. Mas, por incrível que pareça, o que quase ninguém sabe, é que ela, além de ser uma mestre na cozinha também é uma grande pescadora. Isso mesmo. Tivemos a honra não só de fazer uma entrevista em primeira mão falando da pesca, mas principalmente em tê-la como nossa parceira e nada mais nada menos, assinando um prato especialmente para esta edição. Abaixo, um pouco mais a respeito desta grande chef e pessoa. Com vocês, EVANI LEMOS.

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os 12 anos, enquanto as amigas brincavam de boneca e aproveitavam as férias da escola, ela já mexia as panelas de ferro ao redor de um fogão improvisado em chão batido, onde cozinhava para o pai e os 8 irmãos. Natural de Lagoa Vermelha, desde pequena, Evani tem a essência nas mãos.

Quando adulta, chegou a morar durante 10 anos em Rondônia. Por mérito, foi convidada a fazer parte da equipe de um renomado restaurante onde teve a oportunidade de cozinhar para grandes políticos como Marco Maciel e Ulisses Guimarães. Em 1992 retornou ao Rio Grande do Sul e, em Porto Alegre aprimorou os dotes culinários ao lado dos franceses Claude Troisgros e Emmanuel Bassoleil e também freqüentou aulas na Aires Scavone.

Incentivada pelo pai, em 1982, venceu o Concurso Internacional do Dourado. Em 2010 a convite dos empresários da bem sucedida pousada Mantega, participou de uma operação de turismo na Amazônia, em que sua missão foi cozinhar para uma equipe de 8 pessoas, durante 18 dias. Apaixonada por peixes como é, não deixou de aproveitar para pescar no imenso e profundo Rio Barati.

Agora, há 17 anos ela está em sua terra natal e há oito inaugurou o Restaurante La Maison, com o objetivo de estreitar os laços com os carazinhenses e região, onde, como uma grande mãe, recebe com auxílio da família, seus clientes, cada um com seus pedidos e gostos especiais, todos atendidos da forma desejada.

Para este trimestre prepara mais novidades como: a Sexta à La Carte, quando prepara pratos e sobremesas inusitadas e diferentes a cada sexta-feira, mantendo uma carta “clean” e com a qualidade de produtos frescos do

Gateau de goiabada servido com Veloutè de queijo

dia, Congelados La Maison em parceria com a nutricionista Ana Júlia Canfild, jantares temáticos e muitas outras surpresas que ela guarda com carinho para o seu público.

Embora demonstre alto nível técnico, a chef Evani Lemos, coloca em primeiro lugar o amor a profissão e por consequência ao seu cliente, que é praticamente, para ela, um membro da família e assim, espera agradá-lo em mais uma temporada com inovações e sabores inesquecíveis.

Restaurante La Maison

Av. Flores da Cunha, 4800, Carazinho, tel. (54) 3331 5187, www.evanilemos. com.br contato@evanilemos.com.br.

De 2ª a 5ª, das 19h30 às 22h; 6ª mediante reserva. Cartão de crédito: Rede Cielo (Mastercard, Visa) e Banricompras.

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A arte de temperar

Conhecer técnicas de culinária é indispensável

M

as o grande segredo na hora de preparar um prato é o tempero. Ervas e especiarias sempre dão um toque muito especial e pessoal ao prato. Mesmo o frango, por exemplo, pode ter sabores e até mesmo aparências completamente diferentes, dependendo dos condimentos utilizados. Aproveite as opções abaixo e aventure-se no uso dos temperos. Aos poucos, você descobrirá as delícias de dar o seu toque à comida.

A marca Tempero do Vovô completa 10 anos formando uma legião de fãs dos seus produtos. O que entusiasma os empresários e fortalece o produto é o grande giro no mercado, comprovando a sua

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aprovação pelos consumidores.

Em fevereiro de 2002 teve início a produção de temperos de forma ainda bastante modesta, mas mantendo a fórmula original.

Dos primeiros 100 kilos comprados até as 30 ou mais toneladas de hoje vão-se muitas histórias.

Mexer no passado, que guarda um acervo emocional considerável, passa e é marcante a presença da cozinha desde a infância nostálgica até o presente. Essa é a razão do nome Vovô, que trouxe para dentro de casa aquela intimidade familiar consagrada à mesa.

FOTOS | DANIEL TATSCH

SACRA’S GRILL Almoço temático atrai e fideliza clientes

Buffet à Kg e livre

Um gostinho de comida caseira. Essa é a principal e mais apreciada característica do Sacra´s Grill Restaurante, que, ao longo de 20 anos de atividade conquistou uma fiel clientela. Agradando aos mais diversos paladares o Sacra´s oferece cardápios temáticos para cada dia da semana, que vai da tradicional à la minuta até a dobradinha, muito apreciada nos dias frios. No domingo um cardápio diferenciado aguarda as famílias que elegem esse dia da semana para confraternizar em um almoço especial. Diariamente são servidos 25 pratos quentes, 25 tipos de saladas, além dos grelhados e da sobremesa que é cortesia da casa. Com atendimento tipicamente familiar, o restaurante funciona ao meio-dia das 11h30 às 14h e a noite aceita reservas para festas com capacidade para 180 lugares com a vantagens do ambiente climatizado e estacionamento privativo.

Buscando oferecer ainda mais conforto e satisfação aos seus clientes o Sacra´s Grill Restaurante em breve estará totalmente remodelado, contando com novo buffet (quente e frio) e grill.

Projeto do no v

o buffet e grill

À la minuta Terça: Almoço campeiro Quarta: Almoço italiano Quinta: Dobradinha Segunda:

(nos meses de inverno) Sexta: Peixes

Feijoada e pizzas Domingo: Cardápio especial Sábado:

Rua Carlos Barbosa, 65 (Fundos HSBC) | Carazinho | RS | 3331 2828 contatovip.com.br | 11

A CAIPIRINHA

Tão singela quanto deliciosa, a caipirinha já conquistou adeptos em todo o mundo. Um fenômeno de simplicidade e requinte, ela já virou sinônimo de alegria e espontaneidade do nosso povo. Provar a bebida é como sentir o gosto do Brasil.

P

resença obrigatória em toda festa brasileira, o drink impressiona pela simplicidade da fórmula: um limão cortado em rodelas pressionado por um socador de madeira dentro de um copo com açúcar, uma dose de cachaça e gelo picado.

Diferente dos outros destilados, a suavidade e refrescância da mistura agradam inclusive ao público feminino. O drink é considerado fashion,

requintado e é aprovado pela maioria das mulheres que frequentam bares e restaurantes pelo mundo inteiro.

Também entre especialistas a caipirinha conquista admiradores. Em 1998, a Associação Internacional de Barmen a incluiu entre as sete maravilhas da coquetelaria mundial. E, no último ano do milênio, a revista americana “In Style” a elegeu a “bebida mais quente do século”.

Um gole de História Como as elites coloniais ignoravam as frutas abundantes em nossa terra em seu cardápio, acredita-se que tenham sido os escravos os primeiros a misturar suco de fruta e açúcar à cachaça, originando a famosa “batida”. A mais famosa delas, era a batida-de-limão que podemos considerar como a proto-caipirinha, faltando os pedaços de limão com casca que dariam a caipirinha o seu gosto original.

Da batida de limão evolui-se para o limão com casca em rodelas ou pedaços. Com a ajuda da tecnologia, tínhamos gelo à vontade para torná-lo refrescante. Mas quando é que o nome de caipirinha foi usado pela primeira vez para rotular o drinque?

Caipira era o termo paulista que designava o “habitante do campo” segundo o Dicionário de Vocábulos Brasileiros de 1889. A origem desta palavra é obscura. Aparentemente, originou-se do Tupi, de “caipora” ou “curupira”. Caipora, numa tradução literal do Tupi, significa “habitante do mato”. Curupira, por sua vez, é um ente fantástico, um demônio que vagueia errante pelo mato. Talvez alguém tenha abusado da bebida e, valorizando a mitologia nacional, viu “curupirinhas” à sua volta ao invés dos tradicionais elefantes-rosa dos desenhos animados. Mas isso tudo é especulação.

Certo é que, diz a lenda, o nome dessa bebida super famosa é uma homenagem às mulheres do interior de São Paulo que usavam uma infusão de limão e alho para curar gripes e resfriados. Aí, um dia, alguém resolveu colocar cachaça e deu no que deu!

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Como preparar o churrasco ideal Veja uma série de dicas infalíveis para não errar na hora de assar a carne

S

em dúvida, o churrasco é a forma mais utilizada para comemorar algum momento especial ou reunir os amigos para aquela confraternização bem bacana. Não importa o motivo: aniversário, noivado, batizado, natal, ano novo, ou simplesmente “nada para fazer”, ele é sempre uma grande pedida. No entanto, fazer uma boa carne assada requer alguns cuidados básicos. Aprenda como escolher a melhor peça, como calcular a quantidade, como deixar a carne macia, e tudo mais para fazer um churrasco verdadeiramente delicioso.

Para quem é leigo, a dica é comprar em lugares confiáveis. O cálculo é de 300g sem osso, para cada pessoa adulta e 550g com osso, contando que haverá acompanhamento como: arroz, maionese e salada, por exemplo.

O preparo começa na escolha da peça. Por isso, conhecer cada parte do boi é essencial. Evite comprar carnes congeladas. Caso isso não seja possível, descongele em temperatura ambiente por cerca de 12 horas.

O tempero mais indicado é sal grosso. Segundo Volnei Delvino Possa, “Para os pedaços menores,

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como postas de carne, que vão ser grelhadas, o ideal é sal fino. Para os maiores, sal grosso. O processo deve ser feito apenas cinco minutos antes da carne ser levada para a churrasqueira e, nesse período, deve ficar repousando próximo ao fogo, sobre um prato, para ir tomando o calor e absorvendo o sal”, sugere o empresário e proprietário da Nei Carnes.

No caso específico da costela, para quem gosta que ela fique suculenta, o ideal, segundo ele, são tiras de 8 a 10 cm de largura. As costelas devem ser assadas com o osso para baixo.

Um bom combustível para isso é o osso do animal a ser assado. O melhor fogo é aquele em que se forma uma camada de cinza por cima do braseiro, impedindo a formação de labaredas”, afirma Nei. A sugestão seguinte é para que o assador não vire o carvão direto sobre a grelha quando houver carne assando. Assim, pó e brasa serão levantados. Pegue os pedaços de carvão e com a mão coloque devagar no braseiro. Depois de pronta, a carne deve ser batida para soltar o sal grosso nela impregnada. Depois de assada, acompanhada de uma cerveja, é um bom tira-gosto enquanto as outras carnes estão sendo preparadas.

O pecado da

CARNE R

eunir a família ou os amigos para comer um churrasco, sempre é uma boa pedida. Mas que tal transferir o programa da sua casa para uma churrascaria? Situada no centro de Passo Fundo a Cavalo Crioullo Churrascaria beneficia-se da gastronomia e culinária gaúcha que permite apresentar aos seus clientes um rodízio com mais de 20 variedades de carnes nobres e únicas, alem de um buffet de saladas e frios do mais requintado bom gosto, que incluem queijos como Padano Gran Formaggio e mussarela de Búfala. O bom gosto aliado à tradição gaúcha de fazer um bom churrasco torna a Cavalo Crioullo Churrascaria um sinônimo de excelência quando falamos de alta gastronomia. Seja para um almoço, jantar, comemorações ou reuniões de negócios a Cavalo Crioullo supera suas expectativas.

O ambiente projetado pelo arquiteto Jacson Casalli foi feito para atender e servir os clientes da melhor maneira possível. É moderno, aconchegante, com traços tradicionais e decoração temática. Sua refeição na Cavalo Crioullo Churrascaria é uma experiência única.

Churrascaria Cavalo Crioullo

R. General Netto 460, Centro, Passo Fundo, RS, tel. (54) 3601-5244 www.cavalocrioullo.com.br De 3ª a Dom., das 11h às 14h30; 4ª a Sáb., das 19h30 às 22h30. Cartão de crédito: Mastercard, Visa, Banricompras e American Express.

Disponibilidade para reserva de eventos à noite para até 80 pessoas

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O mais tradicional churrasco da cidade

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FOTOS | DANIEL TATSCH

uando o assunto é churrasco, o Baixinho tem sido um dos restaurantes mais procurados pelos carazinhenses. O grupo, que está há 18 anos no mercado, oferece aos clientes muitos diferenciais, a começar pelo espaço.

Preparados por quem entende de carnes, os pratos do Baixinho têm atraído pessoas que fazem questão de apreciar carne de primeira qualidade. Os churrasqueiros totalmente especializados preparam os cortes com todo o cuidado para que o rodízio seja servido com a máxima qualidade. Os clientes podem escolher entre as mais de 20 opções, além das várias guarnições.

As carnes oferecidas passam desde as mais nobres como a Picanha argentina maturada, por exemplo, até outras que fazem parte do tradicional churrasco, como a suculenta picanha, extremamente macia, a linguiça e lombo e, ainda iguarias mais sofisticadas como a ovelha e a costela. Vale ressaltar que todos podem ter várias combinações que são sugeridas no cardápio do buffet.

E, para acompanhar os pratos e porções, a casa trabalha com as principais marcas de cerveja do Brasil que são servidas estupidamente geladas, além de vinhos e cachaças de marcas tradicionais.

Restaurante e Churrascaria do Baixinho Rodovia Presidente Kennedy BR 386 Km 174, Carazinho, RS tel. (54) 3331-3798/ 9982-8733 Reservas para festas e casamentos Cartões de crédito: Visa, Mastercard e Banricompras. Disponibilidade de reserva para eventos para 230 pessoas

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Lugar para

comer bem e gostoso A

Baika Pizzaria é sempre um porto seguro para quem procura um delicioso lugar para saciar seu pecado da gula. O lugar reúne jovens, casais e famílias num ambiente espaçoso e climatizado, na avenida Flores da Cunha. Para quem procura por uma saborosa pizza ao forno à lenha, com coberturas tradicionais e criativas, sempre produzidas com ingredientes de primeira qualidade, a Baika é o lugar certo.

Para conquistar cada vez mais o seu paladar, além do cardápio com mais de 50 tipos de coberturas de pizzas, oferece também frango à passarinho, canelone, variados tipos de massas, lasanhas e saborosas panquecas que acompanham o rodízio, tudo isso regado com um geladíssimo chopp e cervejas das melhores marcas.

Av. Flores da Cunha, 2770 Carazinho, RS tel. (54) 3331 1234 3331 5531 | 9982 8733 Rodízios de 3ª a Domingo e feriados, das 19h às 24h. Cartão de crédito: Visa, Sicredi, Mastercard, Banricompras

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Quem não quiser participar do rodízio, há a opção de filés à La carte com oito sabores, além de peixes congrio e salmão, que podem ser acompanhados de um bom vinho chileno.

Baika Pizzaria

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Galeto Al Primo Canto

Tradição que surgiu com imigrantes europeus foi adaptada pelos brasileiros

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as quintas e sextas-feiras, mediante reservas.

A noite italiana é composta pelo legítimo galeto al primo canto, acompanhado de tábua de frios, sopa de capeletti, polenta frita, massa e radicci com bacon. O galeto é normalmente temperado com sálvia, sal, pimenta e vinagre ou vinho, ficando neste molho por até 12 horas. Depois é assado lentamente no espeto até ficar dourado e crocante.

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forte influência da cultura italiana na culinária gaúcha talvez explique o grande legado das galeterias no Estado. Essas casas, na grande maioria especializadas em servir o galeto al primo canto sempre cercado de massas e outros acompanhamentos, surgiram quando imigrantes portugueses, espanhóis e italianos, trouxeram para o Brasil o hábito de se alimentar com passarinhadas.

Porém, no final da década de 50, a caça aos passarinhos foi proibida e os imigrantes tiveram que substituir a carne de passarinho por outra igualmente saborosa. Foi aí que o prato passou a ser servido com carne de frango. Por ser abatido no primeiro mês de vida a carne tende a ser mais macia e saborosa.

O galeto al primo canto teve origem em Caxias do Sul, mas a Luigi, através de seus sócios Márcio e Ricardo, percebendo o crescente interesse de seus clientes, volta a oferecer a “noite italiana”, todas

Mas encontrar o legítimo galeto al primo canto não é tão simples quanto pode parecer.

Poucas granjas e frigoríficos dispõe do abate e corte especial da carne, por isso, frangos maiores, cortados em pedaços, passaram a ser vendidos como se fossem autênticos, mas, não o são. O legítimo galeto al primo canto de Carazinho, você só encontra na Luigi.

Faça sua reserva pelo telefone 3329.5402.

Qualidade em cada ingrediente N

a Luigi Pizzas tudo é pensado para que você tenha a melhor e mais autêntica experiência de saborear uma verdadeira pizza com a família e amigos. Isso inclui a criteriosa escolha dos ingredientes, a tradicional receita da massa, que é preparada na hora, levada ao forno à lenha e assada direto na pedra.

Há oito anos, a Luigi Pizzas traz aos carazinhenses além das pizzas outros pratos típicos da culinária italiana. São espaguetes, lasanhas, rondeles, bife à parmeggiana e sopa de capeletti. Aliando a excelência de sua cozinha com o ambiente acolhedor e o bom atendimento, oferece uma ótima opção para os amantes da boa comida.

O compromisso da Luigi com a qualidade dos seus ingredientes sempre foi uma obsessão. Com uma incessante busca em oferecer o que há de melhor, uniu a tradicional pizza italiana com bordas recheadas e inovou com o buffet de saladas, muito apreciado pelos clientes. São mais de 70 sabores de pizzas para agradar todos os paladares.

Luigi Pizzas

FOTOS | DANIEL TATSCH

Rua Alexandre da Motta, 1264 Carazinho, RS tel. (54) 3329 5402 | 9139 6671 Aberto todos os dias das 19h às 23h30. Aceitamos reservas de rodízio de pizzas para confraternizações, de Domingo a 6ª. Cartão de crédito: Visa, Visa Electron, Mastercard e Banricompras.

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Nhoque da Fortuna Reza a lenda que comer Nhoque no dia 29 traz sorte e fortuna

FOTOS | DANIEL TATSCH

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primeiro Nhoque da Fortuna realizado pela revista Contato Vip, em parceria com o colunista Luciano Baumgardt e a cheff Evani Lemos foi realizado em abril de 2006, no Restaurante La Maison e teve renda destinada ao Asilo São Vicente de Paulo. Desde então se repete sempre nos dias 29 e é hoje o mais badalado evento da gastronomia local.

Confraternização, solidariedade e boa gastronomia. A receita tinha que mesmo que dar certo. O Nhoque da Fortuna é compromisso certo para os apreciadores da boa mesa. Em 6 anos o Nhoque da Fortuna já reuniu mais de 5 mil pessoas, que consumiram aproximadamente 1500 quilos da famosa massa. E não é só a massa, o sucesso do Nhoque da Fortuna também se deve aos molhos especiais preparado pela cheff Evani, e aos acompanhamentos, tais como maçãs e saladas.

O Nhoque Na Itália, chamaram-no primeiramente de macarrão. Na Idade Média, porém, já era conhecido com o nome atual.

Em português, escreve-se nhoque. Em italiano, grafa-se “gnocchi”. O sociólogo paulista Gabriel Bolaffi, no livro A Saga da Comida, lançado em 2000, diz significar “algo como pelota, isto é, uma pelotinha de farinha amassada com água”.

Mudando conforme os ingredientes da massa e do molho, o nhoque começou a ser elaborado com várias farinhas, sobretudo de trigo, arroz e inclusive com miolo de pão. Misturadas com água, temperadas com sal e cozidas na água, propiciaram alimentos substanciosos. No passado, o nhoque era uma preparação característica das cozinhas do norte e centro da Itália. Hoje, caiu em domínio nacional.

A palavra nhoque significa “pedaços”, e pode resultar de nocchio, um nó na madeira, ou de nocca (junta). Foi introduzido pelas legiões romanas durante a enorme expansão do império para os países do continente europeu. Nos últimos 2000 anos cada país desenvolveu o seu próprio tipo específico de bolinhos de batata, tendo o Gnocchi como seu ancestral comum.

Gnocchis são comidos como entradas (Primi Piatti), na Itália ou como alternativas para minestre ( sopas) ou macarrão. Gnocchis estão amplamente disponíveis secos, congelados ou frescos em pacotes fechados a vácuo em supermercados e lojas especializadas. Acompanhamentos clássicos de nhoque incluem molhos de tomate, pesto, e manteiga derretida com queijo.

“

Por que Nhoque da Fortuna?

Conta a lenda que em tempos remotos, certo dia 29, na Itália, um andarilho faminto bateu à porta de um casebre na expectativa de um prato de comida. A família era grande e tinha pouca comida, mas apesar disso não se negaram em dividir o nhoque com o andarilho, São Genaro. Repartiram então a abençoada refeição, cabendo apenas sete pedacinhos a cada um.

Após saborear a deliciosa massa São Genaro, satisfeito, agradeceu e partiu. Quando foram recolher os pratos descobriram que em baixo de cada um havia moedas de ouro.

A tradição manda comer os sete primeiros grãos de pé.

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Queijos e vinhos: como combiná-los?

Para cada tipo de vinho existe um sabor de queijo ideal.

A Confraria do Vinho dá dicas de harmonização para um delicioso jantar

F

rio e vinho sempre andaram de mãos dadas. É incrível como o gosto do vinho é capaz de aquecer e deixar a baixa temperatura amena e aconchegante. Se nada é melhor do que esta bebida no inverno, imagina um bom vinho no frio acompanhado do queijo certo.

A Confraria do Vinho, empresa especializada em vinhos de alto padrão de qualidade, sugere algumas opções da bebida com queijos nacionais e importados para todos os gostos. De acordo com Mário Piva, bom entendedor e apreciador de vinhos, a harmonização deles é perfeita. “Para se proteger do frio e ainda saborear gostosos comes e bebes a combinação de queijo e vinho é fantástica!”, comenta.

Preparar um jantar com queijos e vinhos é fácil, mas é necessário saber harmonizar uma coisa com a outra. Além de ser prática, a combinação é uma opção sofisticada e deliciosa. É ideal tanto para receber os amigos ou para uma ocasião de negócios quanto para um jantar romântico. Para não errar na hora de se aquecer contra o frio, seguem algumas dicas especiais para obter a harmonização certa entre queijos e vinhos.

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Queijo Provolone com Vinho branco seco fino Malvasia de Cândia Reserva Don Laurindo

•Queijo fresco de massa mole (Frescal, Ricota, Requeijão): Vinho branco ou tinto jovem e leve •Queijo fresco de massa filada (Mussarela) Vinho branco ou tinto jovem e leve •Queijo maturado de massa mole (Brie, Camambert e Coulommiers) Vinho branco maduro ou tinto jovem a maduro encorpado

Queijo de cabra holandês Casablanca com Vinho tinto encorpado Cabernet Sauvignon Casillero del Diablo

•Queijo maturado de massa filada (Provolone) Vinho branco maduro ou tinto jovem ou pouco envelhecido •Queijo maturado de massa semi dura (Emmental, Gouda, Reino, Prato, Saint-Paulin, Tilsit, Port-Salut) Vinho tinto maduro de bom corpo •Queijo maturado de massa cozida (Roquefort, Gorgonzola, Stilton, Danablue) Vinho tinto maduro robusto ou fortificado doce •Queijo maduro de massa dura (Parmesão, Pecorino) Vinho tinto maduro robusto ou fortificado Observação: Os espumantes de qualidade, combinam com todos os tipos de queijo.

Parmesão Flora com Vinho tinto seco jovem Merlot - Don Laurindo

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Luxo

ORGÂNICO

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abri mão dos processos químicos”, explica o empresário.

A criação de frangos rende atualmente 200 ovos por dia. São mais de 500 galinhas, separadas em uma área para reprodução e outra somente para a produção de ovos.

Segundo o produtor rural, a procura vem crescendo, a medida que os consumidores tomam conhecimento de que a carne é mais saborosa e os frangos não recebem hormônios para acelerar o crescimento.

Para o cultivo de hortifrutigranjeiros é utilizado o esterco das próprias galinhas como adubo, beneficiando a produção dos canteiros.

Sol também é um fator importante.

A horta deve receber luz durante a manhã ou à tarde, totalizando pelo menos quatro horas diárias.

A cada mês, é preciso fazer uma adubação com húmus, farinha de osso ou qualquer outro composto orgânico na proporção de 200 g para cada m² de terra, para renovar os suprimentos das plantas. Dá um trabalhinho, mas vale cada minuto de compromisso.

Criação de 500 galinhas que produzem em média 200 ovos por dia

FOTOS | CRISTIANI LAUXEN

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olhas verdes frescas, temperos à mão e ervas prontas para os chás da tarde ou da noite são só alguns dos privilégios de quem tem uma horta livre de agrotóxicos.

Na fazenda Aldebaran, em Carazinho, estas práticas foram certificadamente implantadas pelo empresário Otto Gerhardt, que garante estar tendo um bom retorno financeiro.

Cheiro de manjericão, hortelã e alecrim. Alface, couve e repolho fresquinhos. Tudo isso não só parece como é uma realidade por lá.

A fazenda existe há mais de 50 anos e é herança de família, hoje sob a administração de Otto, que aposta na diversificação. No plantio das culturas de soja e trigo nos 550 hectares, ele utilizou receitas caseiras de fungicidas e inseticidas.

“Plantei pés de cebola e espalhei cordas de fumo, em grande quantidade, como inseticidas. São receitas passadas de geração para geração, e vejo isso como uma maneira eficiente, pois não mata os insetos, apenas os afasta. Para que os inços não nasçam, como fungicida, utilizei mecanismos para correção do solo e

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Cachaça vai bem com tudo Primeiro, uma branca. Depois, uma amarela. Para fechar, um licor da aguardente. A bebida pode acompanhar vários pratos e, como vinhos, tem carta e até copo certo Foi-se o tempo em que lugar bacana servia cachaça apenas na caipirinha. Considerada ótima para diversos tipos de pratos, de petiscos a receitas mais sofisticadas, em muitos restaurantes, a aguardente hoje pode ser considerada a partir de uma carta, como já ocorria com os vinhos. O colecionador Otto Gerhardt é um apreciador da bebida. Segundo ele, há uma diferença entre cachaça e pinga. A primeira seria de alambique, sem aditivos químicos, a segunda, feita industrialmente. “Cachaça boa não machuca o nariz, pois o aroma do álcool é bem casado com os outros”, explica. Mas um rótulo de qualidade não é barato. As diferentes linhas da orgânica Conceição, de Roseira (SP), variam entre R$ 28 e R$ 140. Tida como a rainha das cachaças, a Anisio Santiago, de Salinas (MG), chega a custar R$ 1.000.

Geleia de pimenta: Receita de família que continua deliciosa, de geração em geração

Tradição preservada

Basicamente as cachaças são divididas em dois grupos: brancas e amarelas. As primeiras são ideais para abrir o apetite e devem ser tomadas geladas. As amarelas podem ser envelhecidas em diferentes madeiras, o que influencia em seu sabor e suas características. As que passam por bálsamo, por exemplo, são mais leves do que as guardadas em carvalho. Otto sugere uma sequência : “Comece com uma branca, siga com uma amarela envelhecida em umburana e termine com uma carvalho. E deixe um espacinho para um licor de cachaça”.

Ela continua a evocar férias na fazenda, cozinha da vovó e outras lembranças. Mas quem acha que geleia é coisa de antigamente muito se engana: elas normalmente são vistas como um acompanhamento doce, feitas de frutas e próprias para passar no pão ou na torrada. Pensando assim, muita gente deixa de experimentar e saborear a geleia de pimenta nas mais diferentes receitas, que, com este ingrediente especial, reúne uma variedade de sabores, indo do salgado ao doce e finalizando com o picante.

Se você quer experimentá-la, Otto oferece a geleia de pimenta dentro da sua linha de produtos orgânicos, que não têm agrotóxicos e são produzidos de forma ambientalmente sustentável.

A receita veio da avó, que começou produzindo para a família e logo passou a vender para um restaurante tailandês da capital gaúcha, que hoje comercializa a geleia para seus clientes.

Otto se diz um grande fã de pimenta e, segundo ele, o condimento é de combinação fácil em várias culinárias, sua geleia dá também muito certo com diferentes receitas salgadas, além das doces, claro. “A geleia de pimenta combina muito bem com entradas, saladas, canapés, peixes brancos, carne de porco, carnes de caça, enfim, receitas de diversos sabores, texturas, aromas e de diferentes nacionalidades”, diz.

Esses muitos possíveis usos tornam esta geleia um ótimo ingrediente para se ter sempre em casa. “Recomendo a todos terem uma sempre à mão pela praticidade, pelo toque especial que dá aos pratos e pelos benefícios que trazem à saúde.”

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A entrada ĂŠ a festa, o prato principal, o buffet 26 | contatovip.com.br

Um dia de festa é sempre muito especial e cercado de expectativas. As pessoas sonham com um momento feliz, em que tudo seja perfeito, por isso, a escolha dos profissionais que auxiliem na concretização desse sonho é tão importante.

O Viccenzo’s traz um novo conceito de buffet para grandes eventos que vem suprir a necessidade do mercado, se adequando à demanda de seus clientes.

Viccenzo’s Eventos: 9972 1242 | 3331 3798 com Gustavo Zanatta contatovip.com.br | 27

Conheça um lanche que só os gaúchos têm: o XIS Completo? Sem tomate? Com ovo? Bacon ou vegetariano? A preferência é do cliente.

Depois de prensado, é só degustar o delicioso sabor do xis que só o Rio Grande do Sul conhece. A criatividade nos recheios é exclusividade dos gaúchos. “Como o gaúcho come tudo com carne, o xis foi ganhando uma identidade específica do Sul”, explica Éder Queiroz, proprietário do X Lanches. É só escolher o recheio

O que se imaginar, hoje, as lancherias colocam no xis. O estrogonofe saiu do cardápio tradicional e virou xis, assim como o X-filé à parmegiana (molho vermelho, presunto e queijo). Já o X-vegetariano leva, além da salada, palmito, azeitona e queijos.

Sobremesa? Vá de X-califórnia: lombo, pêssego, abacaxi e figo.

Como chegou aqui

O hambúrguer (bife de carne moída) chegou ao Brasil em 1952. Foi o Rio de Janeiro que abriu as portas para uma grande rede americana de fast-foods, o Bob’s. O pão com carne, de preparo rápido, caiu na graça dos clientes. Com o tempo, o queijo (cheese, em inglês) entrou no lanche, mudando o nome para cheeseburger. E, do cheese para o xis, foi um toque.

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É bom, mas não saudável

Na questão saúde, o xis deixa a desejar, e muito. A nutricionista Nancy Mabel do Nascimento recomenda cautela no consumo: “É importante que o xis sempre tenha salada. A fibra pode ajudar a amenizar a gordura. Quanto mais evitar produtos gordurosos de origem animal, melhor. Outra sugestão é cortar as batatas fritas. Recomendável, mesmo, é comer moderadamente”.

Desafios ao estômago

Como gaúcho é gaúcho, não podia se contentar com os xis de tamanho normal. E surgiram o mega-X, o super-X e, até, o mais gaudério deles, o X-entrevero, que leva todo o tipo de carnes. E, claro, há quem não dispense uma porção de fritas.

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O pão de cada dia N

Usado como sinônimo de vida e trabalho, alimento do corpo e da alma, o pão é milenar e está presente no nosso cotidiano até hoje

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o Brasil ele tem notoriedade e sempre fez parte da história. Foi um dos principais indicativos de variação de preços nos períodos de alta inflação e, há bem pouco tempo, deixou de ter seu preço tabelado por unidade, sendo agora vendido por quilo.

Destaque na lista dos alimentos mais consumidos do país, o famoso pão francês, mais conhecido como cacetinho pelos gaúchos, ao contrário do que muitos imaginam, não é uma criação da terra de Napoleão.

Sua receita surgiu no Brasil, no início do século 20, perto da 1ª Guerra Mundial, resultado da encomenda da elite brasileira que voltava de

viagem da Europa. Seja no formato característico de uma baguete ou no de um cacetinho, as referências francesas atravessaram fronteiras, transformando a simples ida à padaria em um motivo de passeio para os brasileiros. O pão por sua vez, tornou-se um produto altamente valorizado.

“Percebemos uma grande evolução nesse setor. Antes era comum entrar na padaria e ter de passar por um bar, com uma vitrine de salgados, até encontrar, lá no fundo um pãozinho.

Hoje, os produtos têm melhor qualidade e exposição no balcão”, observa Marlene Ribeiro, proprietária da Padaria Lenon, que este ano completa 20 anos de atividade.

Novas Tecnologias O visual das cozinhas vem mudando muito nos últimos anos e o fogão ocupa espaço cada vez menor. A seu lado, inúmeros equipamentos, incluindo fornos com controle programados por computador, fazem a tarefa, que antes era da mais tradicional ferramenta na tarefa de cozinhar.

O

s tempos mudaram, novas tecnologias transformam ou aprimoram antigos conceitos e as cozinhas estão entre as áreas que ganharam diferentes opções, principalmente em equipamentos. Aumentar a produtividade, minimizar custos e tempo no preparo de alimentos são aspectos que as modernas máquinas de cozinhar trazem para o segmento. Os empresários, principalmente das cozinhas industriais, abraçaram rapidamente a ideia de produtos que possibilitam otimizar a produção, mas as cozinhas de restaurantes comerciais, incluindo os mais sofisticados, com menos rapidez, também vêm incorporando os novos equipamentos.

Com tantos fornos programáveis e técnicas de cocção diferenciadas, e novos equipamentos específicos que tornam as operações eficientes e ágeis, o bom e tradicional fogão está perdendo espaço nas cozinhas. Na área industrial a repetição dos cardápios permite e requer máquinas mais especializadas em suas funções e maior versatilidade.

Os fornos combinados mantém-se no topo da lista dos equipamentos que mais facilitam o dia-a-dia das cozinhas.

Até operações como fritura podem ser realizadas no forno combinado, que apresentam bom desempenho em aspectos como baixo consumo de óleo, refletindo em economia de custos e mais saúde nas refeições. Pratos que serão acompanhados de molhos podem ser preparados no equipamento sem prejuízo no sabor final.

Nas cozinhas industriais, os modelos de combinados mais utilizados são os de chão, com capacidade para 20 ou 40 gastronorms 1/1. Esses modelos permitem preparar grande variedade de alimentos, produzindo acima de 700 refeições por período. Um dos motivos da preferência desse modelo em restaurantes, segundo Gelson de Oliveira, proprietário da loja Baase Fria, está na sua versatilidade, robustez e possibilidade de cocção em grandes quantidades, com uma operação simples e intuitiva, garantindo a segurança alimentar e também para o operador.

Forno Convector Wictory Modelo WL 35/35

Forno Convector Wictory Modelo WL 40x60

Forno Combinado Wictory Gás WC-40G

Forno Combinado Wictory Gás WC-8G

Forno Combinado Linha Wictory WC-20E

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De dar água na boca!

A

s trufas de chocolate foram criadas na Bélgica e levaram este nome por se assemelhar em forma à Trufa (fungo que cresce em determinadas regiões de clima específico e apresenta coloração negra ou amarelada, utilizada em vários pratos de alta gastronomia). Ela também é chamada de ganache, pois não é nada mais nada menos do que uma mistura de chocolate derretido com gordura láctea ( manteiga ou creme de leite). Na Espanha o ganache é conhecido como trufa e na Bélgica a trufa é conhecida como ganache (que confusão!).

Existem muitas maneiras de se preparar uma trufa. Mas, para ser considerada trufa, deverá ter seu recheio incorporado na massa de ganache a ser produzido (de outra maneira ele é

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considerado bombom).

São doces deliciosos que vão bem a qualquer hora do dia e agradam a quase todos, com seus recheios de diversos sabores. Para você que quer aprender a fazer para começar a vendar e ganhar um dinheiro extra, ou apenas por lazer, para fazer em alguma comemoração ou de sobremesa, a Doce Alegria, em parceria com a Harald, estará oferecendo um curso para quem quer aprender a fazer não somente trufas, mas outras delícias como corações e alfajores de chocolate. As aulas serão ministradas pela professora Viviane Aguiar, de Viamão, e terão início no dia 25 de maio, das 9h às 18h, na Rua Alexandre da Motta, 1070.

Café da manhã é tudo!

O café da manhã é a refeição mais importante do dia. Certo, muitos já ouviram essa frase antes, agora vamos entender porquê.

T

omar um bom café da manhã é importante por várias razões. Em primeiro lugar, estudos mostram que as pessoas que praticam isso, consomem menos calorias durante o dia. Quando você decide pular refeições para reduzir calorias e não consegue resultados, o motivo provavelmente é que sua fome no final do dia será maior, pois você não se alimentou corretamente.

Então acaba comendo mais durante à noite, um horário em que o seu metabolismo é mais lento, fazendo com que não queime as calorias necessárias e assim, seu plano vai por água abaixo.

Em contrapartida, quando toma um bom café da manhã se sente

mais completo, poderá controlar melhor o seu apetite durante o dia. Além disso, sem um bom café da manhã, você poderá se sentir fraco e cansado durante toda a manhã. E para isso, as padarias e confeitarias estão a cada dia inovando em criatividade, oferecendo o que há de melhor para você começar o dia de bem com a vida. A confeitaria Pão da Hora tem novidade saindo do forno. Um novo espaço para degustar as mais diversas delícias e encontrar os amigos, foi inaugurado no mês de abril. O local é ideal para quem quer provar um delicioso café expresso italiano, lanches quentes, além da cuca mais tradicional e gostosa da região. A equipe também aceita encomendas para aniversários e eventos.

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Aprenda a fazer um delicioso Cappuccino cremoso Ingredientes:

1 litro de leite temperatura ambiente 1 lata de leite condensado 4 colheres (sopa) de café solúvel 2 colheres (sopa) chocolate em pó 1 colher (sopa) de amido de milho 1 pitada de canela em pó Noz moscada ralada a gosto ¼ de xícara (chá) de whisky ou conhaque Açúcar aromatizado a gosto

Modo de fazer:

Em uma panela misture o leite, o leite condensado, o café solúvel, o chocolate em pó e o amido de milho.

Leve ao fogo. Espere dar uma fervida e dar uma engrossada. Acrescente whisky (pode ser conhaque ou vinho do porto); uma pitada de canela e o açúcar aromatizado.

Está pronto e fica delicioso!

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Que tal um CAFÉ?

O

hábito do cafezinho é tão difundido no Brasil e no mundo que novos espaços de degustação se espalham pelas grandes cidades. Os ambientes, que unem o café à leitura, ganham abertura e atraem públicos diferenciados, afoitos por novidades e entretenimento cultural.

Um bom exemplo é o Riviera Café e Bistrô, localizado no coração de Passo Fundo, em meio a bancos e consultórios, com uma vista esplêndida para a praça mais tradicional da cidade, com atendimento personalizado, ambiente calmo e comida de altíssima qualidade.

Depois de uma temporada de três anos em Londres, o casal Tatiana Cauduro e Domingos Margotto, voltou ao Brasil cheio de novas ideias. Ela, formou-se barista na gigante Starbucks e ele aperfeiçoou seus conhecimentos em gastronomia.

Pequeno mas não acanhado, discreto mas não escondido, sofisticado mas não pretencioso! Cardápio enxuto, decoração aconchegante, boa comida, serviço

de primeira e preços justos, o Riviera alia excelente cozinha ao ambiente aconchegante.

Estas características são necessárias aos bistrôs, sempre tendência nos grandes e pequenos centros populacionais. Os queridinhos de muitos são hoje uma novidade, não na estrutura mínima, mas no oferecimento de uma gastronomia que nada fica a dever às grandes casas.

O local é bem simpático, com 45 assentos incluindo mezanino com ar-condicionado. Domingos é responsável pelos pratos. Os eventos e jantares contam com um cardápio especial e personalizado, com a cara do cliente.

Para este inverno, além do novo cardápio, serão servidos os caldos mais vendidos e mais elogiados no último ano, como: creme de tomate, creme de cogumelo, creme de batata com alho poró, sopa de capeletti, caldo de feijão e creme de espinafre, no formato de cumbuca. Cada dia da semana um sabor diferente.

“

Riviera Café e Bistrô

R. Independência, 640, sl 2, Passo Fundo, tel. (54) 3311-8531 http://rivieracafe.com.br Eventos a partir de reservas De 2ª a 6ª das 9h às 19h30 Sáb das 9h às 18h Cartão de crédito: Visa, Mastercard, Ticket Restaurante, Banricompras e Refeisul Disponibilidade para reserva de eventos para até 45 pessoas.

Quando penso em algo para servir, logo vem um sabor, uma apresentação de um prato diferente do que se vê por aí Tatiana Cauduro

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Cupcakes: doces prazeres à mesa P

em uma família tradicional de Carazinho, apaixonada por comida. Ela diz que essa aptidão se deve muito à avó Anita, que sempre reuniu todos em sua casa para as mais deliciosas tardes , regadas de muito amor e mesa farta. “Sempre adorei cozinhar. Quando pequena, levava todas as minhas bonecas para a cozinha e passava o dia preparando guloseimas”, conta.

Aos 12 anos de idade, por uma ironia do destino, ela sofreu uma fratura de coluna que a fez enfrentar três cirurgias, sem poder sair de casa e com movimentos restritos. “Aproveitei este tempo para ler muito, colocar a mente, o coração, passado, presente e futuro andando em linha reta e, é claro, literalmente mudei do meu quarto para a cozinha”.

“Nesse período comecei a preparar cupcakes para a família e em alguns destes encontros, veio a ideia de vendê-los”.

Assim, desenvolveu algumas receitas e com a ajuda da mãe aprendeu a trabalhar com a pasta americana (material utilizado nos enfeites), descobrindo assim, os trabalhos manuais, um dom que até então não conhecia. “Isso me trouxe um minimalismo e paciência muito maiores do que antes”.

Atualmente Larissa cursa Nutrição na Universidade de Passo Fundo e, em breve, pretende dar início às aulas de gastronomia no exterior.

Curiosidade: As diferentes coberturas dão um toque especial aos bolinhos da Larissa. De origem britânica, os cupcakes se tornaram febre e ganharam fama no mundo. Parecidos com os muffins, a diferença está na massa mais leve e principalmente, na criatividade usada nas coberturas e nos recheios.

FOTOS | DANIEL TATSCH

ara comer primeiro com os olhos, os cupcakes são bolinhos delicados que, pela beleza já dão uma ideia do sabor que está por vir. Tão deliciosos (ou mais) quanto bonitos, os mini-bolinhos de diversos recheios e confeitados geralmente com ganache convidam ao doce prazer de comer. O interessante é que muitas confeiteiras trabalham em casa e divulgam seus produtos por meio de blogs ou sites. É o caso de Larissa Cavol. A criatividade é o ingrediente principal e ela aproveita confeitos variados, cores e formas para deixar os cupcakes bem ao gosto de quem os encomenda. Geralmente, o pedido mínimo é de 40 unidades dos pequenos e 20 dos grandes. Os preços variam de acordo com as massas e recheios. Larissa oferece cupcakes a partir de R$ 2,75. As massas podem variar entre baunilha, chocolate, coco e nozes, entre outros. Já as opções de recheios são brigadeiro, morango, doce de leite, baba de moça e ganache. “A aceitação está sendo excelente e temos feitos cupcakes para ocasiões que variam de um pedido comum a aniversários, passando por casamentos e batizados”, diz. O sucesso dos Cupcakes nas festas infantis é grande. A expansão do produto no mercado facilitou a busca por matérias-primas como embalagens, afirma. Larissa cresceu

Galeria do Cupcake 36 | contatovip.com.br

www.galeriadocupcake.blogspot.com, tel. (54) 3331-6054 / 9959-6867 Em caso de encomendas personalizadas (com enfeites específicos) contactar com 20 dias de antecedência. Do contrário, 2 dias antes.

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Como escolher o buffet para sua festa A

escolha do buffet para sua festa é uma das tarefas mais importantes que você terá de fazer. Afinal, o sucesso do evento depende da qualidade dos comes e bebes e do serviço oferecido. Você vai precisar, então, de bastante empenho para pesquisar, comparar e então selecionar o Buffet que oferecer o melhor custo benefício, de acordo com suas necessidades. O ideal é começar a busca pelo menos seis meses antes do grande dia. Confira os critérios que você deve levar em conta na sua escolha de acordo com as dicas de Ércio e Lisandra Borchardt, da Promofestas, que há mais de 7 anos atende casamentos, formaturas e confraternizações em geral. São mais de 100 eventos ao ano. Além do casal, a equipe é composta por cozinheiros e assadores, todos treinados e uniformizados, para melhor atender seus clientes.

Tamanho da festa

Um bom buffet é aquele que atende as suas necessidades e o estilo da sua festa, e trabalha de forma adequada. Se a sua festa é pequena, apenas para os convidados mais íntimos, faz mais sentido contratar um buffet em que cada um possa se servir do que um jantar formal com vários garçons.

Organização

Veja se a empresa é organizada. Quão prontamente eles te atendem? Se os profissionais demonstram ser pontuais com um cliente em potencial.

Referências

Pergunte a amigos se gostaram do buffet que contrataram e, se sim, porquê. Pode ser que a escolha feita por eles também sirva para você. Caso esteja considerando contratar um buffet novo, cujos serviços não conhece, peça fotos de outros eventos realizados pela empresa.

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Manjar de coco Conhecido como manjar de coco, ou simplesmente manjar branco, um doce muito simples que remonta os tempos do Brasil colonial. É um doce facílimo de se fazer que tradicionalmente, diferente dos outros cremes e pudins não requer grandes habilidades na hora do preparo. A chef Gabriela T. Barrios preparou a receita do delicioso doce, que vai bem a qualquer hora.

Ingredientes:

1 leite condensado; 1 creme de leite; 1 caixa de maria mole de coco; 1 xícara de leite; 1 pacotinho de coco ralado

Modo de fazer:

Dissolva a caixa de maria mole em ½ xícara água quente e coloque no liquidificador e adicione o restante dos ingredientes e bata por 4 min.

Unte uma forma (tipo de pudim) e coloque essa mistura e deixe na geladeira por no mínimo 5 horas.

Para desenformar molhe um pano de prato com água quente e coloque sob a foma e desvire em um prato ou taça, coloque o coco ralado por cima e sirva.

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A TAL DA

etiqueta

J

antar formal à vista? Não precisa perder o apetite.

Veja a disposição correta de talheres e afins nesta foto e siga as dicas da professora de etiqueta no curso de Secretariado Executivo da universidade de Passo Fundo, Caroline Matiello, também especialista em decoração de mesas. Cada talher é usado numa etapa da refeição. Garfos ficam à esquerda; facas e colher de sopa, à direita. A sequência de uso é fora para dentro. Para a sobremesa, utilize os talheres à frente do prato.

BRINDE SEM ERRO As taças ficam à direita e são pelo menos duas: uma para água e uma para outra bebida. Certas mesas contam com até quatro delas: a maior para a água e as outras para vinhos tinto, branco e espumante. A do vinho branco é menor do que a do tinto.

A QUESTÃO DO GUARDANAPO Na mesa formal, o guardanapo fica à esquerda ou, se não houver espaço, em cima do prato. Deve ser colocado sobre o colo e usado sempre antes de beber algo. É comum haver também um guardanapo de papel, para retirar excesso de batom. “Caso não haja, é de bom tom ir ao banheiro antes da refeição para remover o batom”, diz Caroline DE QUEM É ESSE PÃOZINHO? Se estiver no pratinho à sua esquerda, é seu. Use a faca para manteiga e outras pastas. Para cortar o pão, não precisa complicar, use as mãos.

START Quem começa a refeição é sempre o anfitrião.

Se na hora H surgir alguma dúvida, a dica é tentar imitá-lo, e não a pessoa que está ao lado.

EM QUE MÃOS USAR O GARFO E A FACA? Garfo na esquerda, faca da direita. Impossível comer com a canhota? Sem problemas. Trocar os talheres de mão é permitido. Uma dica é cortar dois ou três pedaços de carne com o garfo na esquerda e, depois, levá-lo à boca com a direita, deixando a faca em diagonal, sobre o prato, passando o garfo por cima da faca. Só não vale cortar o filé inteiro de uma vez, avisa a professora. Ao terminar cada prato, dê o sinal ao garçom por meio dos talheres. Imagine que o prato é um relógio: coloque o garfo e a faca na posição de 10h20min, com as pontas viradas para o que seria o “10” no visor do relógio. Os dentes do garfo podem ficar virados para cima ou para baixo e a lâmina da faca deve permanecer virada em sua direção.

SEM CORTES Verduras e massas não pedem faca.

Massas longas devem ser enroladas com o garfo. Para a salada, a regra é dobrar as folhas, transformando-as em uma trouxinha que caiba na boca.

E ESSE CAROÇO DE AZEITONA? Sem pânico.

Retire-o com os dedos e coloque no canto do prato.

No caso de espinha de peixe, a receita é a mesma: tente levá-la até o canto da boca e pegue-a com os dedos.

Em caso de engasgo, não sofra em nome da etiqueta.

Saia educadamente e peça ajuda!

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Sorvete Delícia que alimenta Faça calor ou frio, seja massa, torta ou picolé, com recheio ou cobertura, o sorvete é um dos alimentos mais consumidos

Q

uem não gosta de sorvete?

Acho que ninguém. Com suas inúmeras opções de sabores, texturas e formas de ser consumido, o sorvete é, praticamente, uma deliciosa e refrescante unanimidade, ainda mais nos dias de calor.

Ele fica mais gostoso ainda quando lembramos que, do ponto de vista nutricional, o sorvete é um alimento completo, pois contém proteínas, açúcares, gordura vegetal e/ou animal, vitaminas A, B1, B2, B6, C, D, K, cálcio, fósforo e outros minerais essenciais numa nutrição balanceada. É um complemento alimentar de alto valor nutritivo, sem ser excessivamente

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calórico. Para se ter uma ideia, 100g de sorvete de creme têm 186 calorias, enquanto a mesma quantidade de pão francês tem 269 e de ovo frito, 216. Mas é bom não abusar.

Estes dados podem variar, dependendo dos ingredientes usados na elaboração de cada sorvete. Se produzido com ovos ou leite fornecerá uma maior quantidade de proteína e gordura que os à base de água.

Por isso, quem vive de olho na balança e não quiser apelar para alguma opção diet ou light (já existem várias no mercado) deve optar por um picolé de fruta, no lugar de um de sorvete de massa. O recomendável, portanto, é observar as calorias indicadas na embalagem e consumir moderadamente.

Buffets variados para agradar a todos os paladares

C

tes usados na preparação dos pratos. O que identifica o Buffet Carla e Cia é a união de um sabor único, oriundo da mais detalhada escolha de matéria prima com técnica de preparo e forma de misturar os ingredientes desenvolvidos ao longo dos anos em frente ao fogão. A experiência e o carinho empregado também fazem grande diferencial.

O Buffet

Carla e Cia está apta a atender os mais variados tipos e tamanhos de eventos, seja uma recepção íntima com poucos convidados, até ocasiões para mais de 800 pessoas, todos com a mesma qualidade e competência. São nos casamentos e eventos corporativos que os buffets, com variedade de carnes, saladas, pratos quentes e sobremesa são a atração

principal. Com um conhecimento único, Carla dá um show e sabe como agradar variados paladares. Segundo ela, “o segredo é ouvir o cliente e buscar saber sobre os convidados, assim é possível criar um sabor que agrade o maior número de paladares possíveis”. “Hoje nosso cliente tem acesso a informação, conhecimento, sabe o que quer e como quer, então precisamos ouvi-lo pois sempre a contratação dos meus serviços está ligada a uma passagem muito importante de sua vida, por isso dedicação é fundamental”, observa.

Ao contratar os serviços de sua equipe, o cliente se depara com um amplo e variado cardápio, que se adapta às mais diversas situações tanto gastronômicas como orçamentárias.

FOTO | ANDERSON ARTMANN

ozinhar é um dom. Criar pratos, uma excelência. Figura carismática, Carla Linck, hoje conhecida regionalmente por seus pratos e salgados de sabor único, é proprietária de um dos buffets mais requisistados da região. Estudiosa dos sabores e paladares, busca na memória da infância a grande inspiração para seus pratos. Criada em família, ligada ao ramo, sempre teve certeza do caminho a seguir. Há mais de 10 anos possuiu a Carla e Cia, empresa especializada no ramo de buffets que atua no mercado oferecendo o que há de melhor em matéria de encantar os convidados através dos pratos servidos. Possui infra-estrutura completa, tanto para atender em salão, como a domicílio.

As opções gastronômicas são as mais variadas em matéria de jantares, canapés, salgados, churrascos, doces e coquetéis, cuja qualidade dos produtos é inquestionável, de primeira linha e com sabor e ousadia que só os buffets assinados por ela oferecem, para todas as ocasiões e comemorações. Sejam casamentos, noivados, bodas, aniversários, festas de debutantes e confraternizações, tanto familiares como corporativas.

Um dos aspectos que define uma linha gastronômica é o encontro dos ingredien-

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FOTOS | DANIEL TATSCH

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Contém Ou Não Contém?

Desvendamos os mistérios do glúten O que é?

O glúten é uma proteína presente em trigo, cevada, centeio, aveia e malte. Ou seja, em pães, massas, bolos, chocolates, cervejas, uísque, etc. Sozinho, não tem valor nutricional, mas é conhecido por dar valor nutricional aos alimentos. “O glúten confere elasticidade e leveza, permite o crescimento do pão, sua maciez e boa textura, explica a nutricionista Nancy do Nascimento.

O problema

FOTO | ANDRÉ BOLESINA

Cerca de 2% dos brasileiros têm a doença celíaca, um problema genético, caracterizado pela hipersensibilidade a essa proteína. Mas há quem defenda a tese do iceberg celíaco, ou seja, o número de casos diagnosticados é pequeno frente à quantidade de pessoas que devem ter a doença.

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Sintomas

A pegadinha da doença celíaca é que, como ela atinge o intestino delgado, dificulta a absorção de nutrientes como ferro, ácido fólico, vitaminas B12, A, D, E, K e Zinco, entre outros. Muitos dos sintomas estão relacionados a isso. “A forma típica de manifestação é pela diarréia e desnutrição, que começam a aparecer por volta dos 6 meses de idade”, conforme a nutricionista. Na forma atípica, o problema surge mais tarde com dor abdominal, alteração no trânsito intestinal ou anemia. Boa parte dos pacientes tem a forma silenciosa, só descoberta por causa de complica-

ções, como a osteoporose. Quem não segue a dieta de restrição aos alimentos tem 80% de chance de ter deficiência nutricional.

Soluções

“Não tem cura. Logo, o tratamento consiste em eliminar o glúten da dieta”, diz Nancy. Por isso, desde 1992, todos os alimentos devem informar no rótulo a presença de glúten. Mas a lista de alimentos alternativos é grande e continua crescendo. “Você já encontra massa sem trigo, pão sem milho, chocolate sem glúten”, diz. Com substituições simples, o celíaco também pode preparar deliciosas receitas. A nutricionista sugere amido de milho, farinha de arroz, farinha de milho, fubá, fécula de batata e de mandioca, polvilho e araruta. Outras opções: quinua, trigo-sarraceno, linhaça ou amaranto.

Vilão?

Para quem não é celíaco, o glúten é inofensivo. “Ele não causa a doença. Ela é genética e só pode desenvolvê-la quem tem predisposição”, diz. Ela afirma que as dietas para perder peso que cortam o glúten são uma farsa. “Se você para de comer pão e massa, está, na verdade, cortando carboidrato. Emagrece por isso, não por ter tirado o glúten”, explica.

Curiosidades

>> Cortar o pão sem glúten com a faca usada em um tipo comum ou fritar a comida no óleo onde passou um empanado pode causar crises >> Remédios podem ter trigo nas cápsulas ou comprimidos >> A hóstia entra na lista dos proibidos >> Celíacos às vezes são diagnosticados erroneamente com síndrome do cólon irritado.

Como evitar os “quilinhos” a mais no inverno Com a chegada da nova estação, vem também a preocupação em evitar o ganho de peso. É o período em que as pessoas usam roupas mais pesadas e têm menor disposição para continuar a prática regular de exercícios. Duas combinações explosivas para esquecer das boas regras de uma alimentação balanceada e saudável.

Segundo a nutricionista Pamela da Luz Tombini, especialista em Nutrição Clínica e Metabólica, estudos científicos mostram que há uma tendência de terminar o inverno com dois a cinco quilos a mais.

“

O inverno não precisa ser sinônimo de ganho de peso. É possível chegar ao final da estação de bem com a balança, sem se privar das tentações da época.

Escolha dos alimentos

No inverno sentimos mais fome?

No inverno o organismo humano gasta mais energia para a manutenção da temperatura corporal. Por isso, algumas pessoas acreditam que sentem mais fome, mas é uma impressão equivocada. “A elevação do gasto energético é discreta, não é suficiente para justificar o aumento da ingestão de calorias”, diz Pamela. Acredita-se que no Brasil, onde o inverno é mais ameno, esse aumento não chegue a 10% do gasto diário calórico.

wSubstitua o chocolate quente por um chá; se não resistir, prepare o chocolate com leite desnatado e achocolatado light; wSubstitua os queijos amarelos pelos brancos ou light e os alimentos fritos por grelhados ou cozidos; wComa feijoada com moderação, evitando consumir as carnes gordurosas presentes no prato. Abuse de acompanhamentos como couve cozida e laranja em pedaços; wAbuse das sopas e caldos, preparando-os com legumes e verduras de sua preferência. Evite utilizar creme de leite, torradas, queijo ralado ou massas; wSubstitua os doces por frutas diversas. Se preferir uma sobremesa quente,

prepare banana ou maçã com canela assadas no forno ou microondas; wPara diminuir a sensação de fome, aumente o consumo de fibras, que além de ajudar no funcionamento do intestino, proporciona uma sensação de saciedade prolongada; wModere o consumo de bebidas alcoólicas. Lembre-se que elas são fontes de calorias vazias, ou seja, fornecem calorias ao seu organismo sem nenhum nutriente. O consumo de uma taça de vinho tinto por dia faz bem ao coração e aquece o corpo; wFracione sua alimentação: alimente-se a cada três horas de forma moderada (consumindo quantidades pequenas); wBeba muita água, mesmo que não tenha sede.

Espante a preguiça e mexa-se!

Basta os termômetros registrarem temperaturas mais baixas, para que muitos interrompam a ida à academia ou deixem de fazer suas caminhadas diárias. Uma dica valiosa é investir no aquecimento. “Deve-se fazer um bom aquecimento antes de iniciar a atividade física, com alongamentos e exercícios leves aeróbios que envolvam grandes grupos musculares”, recomenda a nutricionista.

Outra orientação é manter uma ingestão de líquidos adequada, pois isso ajuda a manter a temperatura no nível normal.

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Os Benefícios dos Alimentos Integrais O s alimentos integrais são aqueles que não passaram pelo processo de beneficiamento ou refinamento, e dessa forma, ainda possuem as películas que envolvem os grãos. Essas películas são ricas em nutrientes como fibras, vitaminas e minerais. Por isso, alimentos como arroz, macarrão, biscoito e pão integral são considerados boas fontes de fibras alimenta-

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res, além de possuir melhores quantidades de vitaminas B, B2, B5, B6 e de minerais como o fósforo e ferro.

Estudos da atualidade têm mostrado que a inclusão de alimentos integrais na dieta pode, a médio e longo prazo, diminuir as chances de diabetes, obesidade e dislipidemias.

Pesquisas ainda apontam que, comer diariamente produtos integrais como arroz, soja e farinha, diminui o risco de desenvolver doenças como câncer e problemas cardíacos.

Outros benefícios em se aumentar o teor de fibras ingeridas são: melhor aproveitamento dos nutrientes, que estão diminuídos nos alimentos processados; melhor eficiência em programas para redução de peso, já que a fibra alimentar dá sensação de

saciedade, reduzindo a fome e melhorando o resultado em programas de emagrecimento.

Os alimentos integrais são excelentes também para acelerar o nosso metabolismo (energia que gastamos para viver sem contar nenhuma atividade diária como andar, comer, trabalhar etc). Com isso o corpo gasta mais energia ajudando no emagrecimento.

Existem diversas opções de alimentos integrais como cereais, aveia, granola, farinha, biscoitos, cookies, etc. Não esqueçam, um pão francês contêm energia (farinha branca), sal e água. Um pão integral possui energia (farinha integral), fibras, vitaminas e minerais. Colaboram com a saciedade e mantêm a nossa saúde.

Qual você vai escolher?

Bolo integral de Caneca Ingredientes:

1 ovo pequeno 1/3 de banana amassada 2 damascos picados 2 ameixas picadas 1 colher (sopa) de uva passa branca 1 colher (sopa) de uva passa preta farinha integral até dar o ponto 1 colher (café) rasa de fermento para bolo

Em uma caneca de porcelana, coloque o ovo e a banana amassada, bata até misturar bem, acrescente as frutas picadas, a farinha até dar ponto (massa leve), o fermento e misture bem.

Coloque no microondas na potência máxima de 2 a 3 minutos (depende da potência do micro). Está pronto. Fica delicioso quentinho, com cobertura de geleia diet de morango ou damasco.

FOTO | ANDRÉ BOLESINA

Modo de fazer:

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Meu filho não come!

E agora?

Saiba como lidar com esse dilema e garantir uma alimentação adequada e saudável às crianças.

P

ara muitas mães, a hora das refeições é a verdadeira hora do pesadelo. Não importa o tempo dedicado para tentar tornar a comida mais apetitosa e bonita (seja desenhando carinhas com arroz e feijão ou disfarçando as verduras no meio de hamburgueres). A resposta de algumas crianças é sempre um sonoro ‘não’ seguido de uma cara emburrada e chorosa. E é aí que começa o teste de paciência. Sem forças para lutar após desgastadas e frustradas tentativas, os pais amolecem e acabam cedendo ao encantos dos pequenos e não insistem mais com a comida.

Essa prática é muito perigosa, tanto para os pais quanto, principalmente, para as

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crianças. “A desnutrição tem uma denominação bastante ampla e pode significar, mesmo em crianças com sobrepeso e obesidade, a falta de vitaminas e/ou minerais e até de proteínas de qualidade, podendo trazer consequências ao crescimento e desenvolvimento biopsicossocial da criança”, lembra a nutricionista Nancy do Nascimento. E mesmo em crianças bem nutridas e saudáveis, não fazer um desjejum tem efeito negativo sobre o seu desempenho cognitivo.

Segundo Nancy o problema, geralmente, tem início por volta de 1 ano e meio de idade, que é quando a criança já desenvolve uma certa autonomia ao passar da alimentação infantil (papinhas e mamadeira) para um formato mais maduro, com a inclusão de alimentos sólidos. Essa mudança faz com que os pais estranhem a criança, que antes ‘comia de tudo’, e depois passa a re-

jeitar qualquer tipo de alimento. Chamadas ‘comedores seletivos’, essas crianças têm um comportamento alimentar que pode variar, desde excluir determinados grupos de alimentos (sendo os mais comuns as verduras, legumes e peixes), pular refeições ou, ainda, comer muito pouco. O problema é mais comum do que se imagina: estima-se que cerca de 50% das crianças entre 2 e 5 anos possam ser considerados “comedores seletivos”.

Apesar de passageiro, o problema causa diversos transtornos que afetam tanto a criança (progresso cognitivo, desenvolvimento e crescimento) quanto os pais (brigas entre o casal, stress).

Diante deste cenário, surge a principal pergunta: Como lidar com uma criança que possui dificuldades em se alimentar? Antes de se tomar qualquer atitude, a nutricionista Nancy diz que o ideal é procurar o auxílio de um profissional. O pediatra ou o nutricionista têm propriedades e conhecimentos necessários para saber lidar com essa situação, identificando a causa e indicando o melhor caminho a ser seguido.

O tratamento de readequação alimentar deverá incluir orientações nutricionais, comportamentais e psicológicas; mas não só para as crianças como também para os pais e irmãos. Isso porque os hábitos alimentares dos pais exercem papel fundamental na criação dos filhos e, mais, uma criança poderá influenciar a outra (no caso, seu irmão), disseminando o transtorno. Por isso, o tratamento multidisciplinar e extensivo é de extrema importância.

Paralelamente, não se pode lançar mão de algumas estratégias para despertar o interesse dos pequenos pela comida balanceada. Apostar em preparações mais atrativas para a criança pode ser uma boa dica. Apresentar pratos coloridos, fazer carinhas com a comida e oferecer o alimento rejeitado pelo menos dez vezes, em refeições e com apresentações diferentes (modo de preparo: cozido, frito, assado, purê). Em muitos casos, pode ser

necessário o uso de suplementos nutricionais como uma alternativa para evitar que a criança fique em risco nutricional enquanto passa pelo processo de adaptação a uma dieta mais saudável. O profissional escolhido poderá orientar na escolha do produto mais indicado. O ideal é brincar com o alimento, mas não brincar com a alimentação. Isto é, não distrair, não enganar, não forçar, não castigar ou premiar. O famoso aviãozinho, por exemplo, está fora de cogitação, pois é uma maneira de enganar e distrair a criança

quando na verdade, ela precisa se concentrar na atividade da refeição, sentir o sabor dos alimentos e entender a sensação de fome e de saciedade. Com uma distração, por exemplo, uma TV ligada, a criança, e qualquer pessoa, come automaticamente. Às vezes, pode comer mais do que o suficiente para saciar sua fome. É muito importante que os pais imponham limites aos filhos, como: horários para as refeições, locais apropriados e ritmo de alimentação sem exageros na duração.

9 passos para não enlouquecer (enquanto a guerra durar)

Lugar de comer é na cozinha, na copa ou na sala de jantar, se não houver TV à vista. E em nenhum outro lugar, sem negociações!

Rigidez também com o horário. Não comeu na hora certa, terá que esperar a próxima refeição. Uma sugestão é servir às 7h o café da manhã, às 10h o lanche matinal, às 12h30 o almoço, às 15h o lanche da tarde e às 18h30-19h o jantar, se possível uma ceia que contemple fruta.

Organize um cardápio variado, pois, assim como vocês, seu filho também não agüenta a monotonia do arroz, feijão, bife e batata todo dia.

Siga a quantidade certa para a idade de seu filho. Não adianta fazer um prato de peão quando ele só consegue dar conta de uma xícara e meia de chá de comida.

Jamais insista para que ele coma só mais uma colherada. É bom que ele aprenda a parar quando estiver saciado. Quem ingere mais do que necessita desenvolve tendência à obesidade.

Sem aviãozinho, livrinhos, TV ou brincadeiras na hora da comida. Seu filho precisa prestar atenção no que está ingerindo para que o ato não se torne mecânico.

Chantagem não vale. Nunca diga: “Se você comer brócolis, vai ganhar chocolate”.

Além de oferecer munição para ser manipulada, você está reforçando a idéia de que brócolis é horrível e só vale a pena comer se houver uma boa recompensa.

Não esconda a verdura embaixo do arroz com feijão. Uma relação verdadeira se constrói também na hora de comer.

Se o seu pequeno se machucou, não dê a ele comida como forma de compensação. É meio caminho andado para gerar adultos com problemas com a balança, porque aprenderam a afogar as mágoas no alimento.

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Sucos

poderosos

Benefícios

Sucos naturais são nutritivos, saudáveis e fáceis de preparar. A nutricionista Pamela da Luz Tombini e a chef de cozinha Gabriela T. Barrios, explicam os benefícios da bebida e dão receitas saudáveis para fazer em casa. Mas é preciso atenção na hora de comprar as frutas. A maioria delas tem entre 10% e 15% de açúcar. Mas algumas são mais ácidas e escondem o sabor doce, como maracujá.

Por exemplo, uma laranja boa tem 12% de açúcar.

Então um copo com 300 ml de suco de laranja já tem cerca de 3 colheres de sopa de açúcar. É o mesmo que tem uma latinha de refrigerante, ou seja, não precisa adoçar o suco.

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wRico em vitaminas wDesintoxica o organismo wMelhora o sistema imunológico wTonifica a pele wAntioxidante wDigestivo Não existe um suco melhor que o outro, todos fazem bem à saúde.

Função das frutas, ervas e plantas usadas nas receitas O que contém Ervas (salsão, hortelã, cidreira, erva doce)

Gengibre Acerola

Água de coco Mamão papaia Couve

Benefícios

Têm compostos sulfurados

Ajudam a desintoxicar o organismo. São antiinflamatórias e ajudam no processo de digestão, principalmente o hortelã, também ajudam a diminuir a cólica e os gases

É um dos antiinflamatórios mais potentes

Combate enjôo

Rica em betacaroteno, composto bioativo importante para a pigmentação da pele, é a maior fonte de vitamina C

Antioxidante, assim como o açaí

Rico em potássio

É diurético, ajuda a eliminar as toxinas do organismo e deixa a pele bonita

Tem betacaroteno, papaína e bromelina

Importante para a pigmentação da pele. Tem enzimas que ajudam na digestão

Rica em cálcio e magnésio

Tem função de desintoxicar o organismo, equilibrando o trânsito intestinal

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Restaurante

Lanches

Drinks

Bebidas

Produtos Naturais

Pizzaria

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Escola

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