Con orgoglio, possiamo dire che oltre 700 Utenti, provenienti da tutto il mondo, hanno partecipato al Concorso di ricette lanciato in occasione della preparazione di questo nuovo libro della collana editoriale internazionale Bimby. Poiché sarebbe stato impossibile vagliare una ad una tutte le preparazioni pervenute, ogni Paese ha sottoposto all’attenzione della Giuria Internazionale le prime 30 ricette maggiormente votate sul Ricettario della propria Nazione.
La rosa dei candidati
Alcuni membri della Giuria Internazionale.
Le 30 ricette più votate dagli Utenti durante il Concorso nelle varie Community locali sono entrate così a far parte della rosa finale dei candidati. Nel redigere questa lista dei finalisti, sono stati adottati i seguenti criteri:
Una volta identificate, le ricette vincenti sono state testate nelle nostre cucine di tutto il mondo, per essere perfezionate nel rispetto degli alti standard qualitativi che appartengono a un libro di ricette Bimby. Per questo motivo, le ricette possono aver subito alcune modifiche rispetto alla loro versione originale, al fine di armonizzarne la procedura e perfezionare le dosi degli ingredienti. Ciò significa che, come di consueto, nel preparare le ricette di questo libro potrete affidarvi alla sicurezza e alla qualità… di una ricetta Bimby!
• Per ogni Utente è stata ammessa una sola ricetta. • Per poter entrare a far parte delle finaliste, la ricetta doveva essere inedita (non pubblicata in un libro Bimby). • Per poter superare questo importante giro di boa, la preparazione doveva risultare semplice e la lista degli ingredienti redatta in modo completo e corretto.
La selezione finale Le 300 ricette finaliste sono state attentamente analizzate dalla Giuria Internazionale, che ha scelto le 100 vincenti. I membri della Giuria sono stati tutti gli sviluppatori ricette Vorwerk nonché il Vice Direttore Marketing della Divisione Bimby. Il processo di valutazione non è stato semplice: tutte le ricette erano interessanti, creative e degne di una pubblicazione. Per ovviare a questo problema, la Giuria ha deciso di inserire un ulteriore criterio: la selezione finale doveva costituire un armonioso equilibrio tra antipasti, piatti principali, pane e dessert ed essere adatta a un pubblico internazionale. Inoltre, sono state privilegiate le preparazioni studiate con ingredienti di comune reperibilità, dato che il libro sarà usato da Clienti di tutto il mondo. 5
Concorso internazionale ricette: l’imbarazzo della scelta!
Concorso internazionale ricette: l’imbarazzo della scelta!
Conchiglie zucca e speck 4 Tempo di esecuzione totale: 30 min Tempo di preparazione: 7 min
4 porzioni
Facile
per porzione: proteine: 27 g carboidrati: 56 g | grassi: 28 g kJ 2486 | Kcal 594
Ingredienti
Esecuzione
1. Mettere nel boccale la Fontina e tritare: 5 sec./vel. 10, trasferire il formaggio nella pirofila che si userà per servire la pasta e tenere da parte. 2. Senza lavare il boccale, mettervi la polpa di zucca e tritare: 10 sec./vel. 5. 3. Unire l′olio e insaporire: 5 min./Varoma/vel. 1. 4. Aggiungere l′acqua, salare e portare a bollore: 5 min./100°C/vel. 1. 5. Incorporare la pasta e cuocere: 12 min./100°C/ /vel. (o comunque per il tempo indicato sulla confezione). 6. Quando mancano 2 min. al termine del tempo impostato, unire lo speck (o il prosciutto o la pancetta) dal foro del coperchio. 7. Versare nella pirofila e mescolare con il formaggio, coprire e lasciar riposare un paio di minuti prima di servire.
100 g di Fontina a pezzi o di Emmental a pezzi 300 g di polpa di zucca tipo Mantovana (o altra zucca gialla di stagione) a cubotti 50 g di olio extravergine di oliva 600 g di acqua ½ cucchiaino di sale 300 g di conchiglie di ottima qualità, cottura circa 12 minuti 150 g di speck (o prosciutto affumicato o pancetta), a listarelle
Consigli • Questa ricetta prevede l′uso di zucca gialla di stagione, meglio se Mantovana. Può essere preparata con qualsiasi tipo di zucca invernale. • Per ottenere la polpa della zucca: lavare la zucca sotto acqua fredda. Tagliare la zucca a metà e togliere i semi e i filamenti con un cucchiaio. Tagliare ogni metà a fette e rimuovere la buccia con un coltello affilato. • E′ importante usare pasta di ottima qualità. • Prima di aggiungere lo speck controllare di sale e aggiustare la sapidità a seconda del gusto personale. Variante • Servire a piacere aromatizzando con zenzero in polvere o pepe di Cayenna.
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Poi certamente mi sono anche informata in giro, cercando sui libri, ma poiché di solito quando si tratta di zucca si trovano soprattutto vellutate o minestre, mi sono un po′ cimentata nella creazione della pasta. Ho deciso di mettere questa ricetta in Concorso perché è una delle poche ricette completamente originali che ho creato ed è stata molto apprezzata.
Piatti principali a Base di Carne e Salumi
chya72 Italia
Sono abituata ad adoperare il più possibile gli ingredienti di stagione e quando ho creato questa ricetta era proprio il periodo della zucca. Io personalmente non stravedo per la zucca, ma cerco di variare sempre per far assaggiare il maggior numero di cose alla mia piccola. Allo stesso tempo ho cercato qualche cosa che accontentasse anche mio marito, che ama lo speck. Infine, guardando in frigo, ho visto che c′era anche della Fontina e mi sembrava adatta a completare il piatto.
Tortini di cavolfiore e formaggio 12 Tempo di esecuzione totale: 30 min Tempo di preparazione: 20 min
12 pezzi
media
per pezzo: proteine: 6 g carboidrati: 9 g | grassi: 11 g kJ 678 | Kcal 162
Ingredienti
Esecuzione
1. Versare lʼacqua nel boccale, posizionare il cestello e pesarvi le cimette di cavolfiore, sbollentare: 10 min./Varoma/vel. 1. 2. Togliere il cestello e svuotare il boccale. 3. Nel boccale mettere le cimette di cavolfiore sbollentate, le uova, il pomodoro, il semolino, la panna acida, il formaggio, le erbe aromatiche tritate, il sale, il pepe e il pangrattato: 5 sec./vel. 5 (se la consistenza dovesse risultare troppo morbida aggiungere altro pangrattato). 4. Con il composto ottenuto formare 12 tortini piatti. Friggere i tortini nel burro chiarificato da ambo i lati, finché ben dorati. Servire caldi o freddi a piacere.
400 g di acqua ½ cavolfiore (circa 500 g), le cimette 2 uova ½ pomodoro di media grandezza 50 g di semolino di grano duro 50 g di panna acida (10% di grassi) o panna acida 150 g di Gouda a fette o tocchetti o Emmental 2 cucchiai di erbe aromatiche fresche miste (es. prezzemolo, erba cipollina, cerfoglio, ecc.) finemente tritate ½ cucchiaino di sale ¼ di cucchiaino di pepe macinato 60–80 g di pangrattato burro chiarificato o concentrato q.b. per friggere (o olio per frittura)
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Consiglio • Ottimi accompagnati da unʼinsalata di pasta o di patate. Gustosa idea per ogni tipo di pic-nic allʼaperto. Variante • A seconda del gusto personale possono essere aggiunte spezie a piacere (es. curry, paprika, coriandolo, origano, maggiorana).
Accessori utili Padella, paletta
Piatti Principali Vegetariani
Juleaquarelle Germania
Questa è una di quelle ricette perfette per recuperare gli ingredienti che capitano «in giro» per la cucina, magari avanzati dal giorno precedente. Amo essere creativa e trarre ispirazione dai 350 libri di cucina che ho in casa. Quando cucino, solitamente non seguo una ricetta passo passo, ma libero la creatività. Questi tortini assomigliano come gusto agli hamburger vegetali, ma il cavolfiore dona loro un gusto particolare e fresco.
Panna cotta alle caramelle Butterscotch 12 Tempo di esecuzione totale: 6 h 15 min Tempo di preparazione: 15 min
12 porzioni
facile
per porzione: proteine: 3 g carboidrati: 26 g | grassi: 17 g kJ 1142 | Kcal 272
Ingredienti
Esecuzione
1. Ammorbidire la gelatina in acqua fredda. 2. Inumidire il fondo e i bordi di uno stampo con il caramello liquido e tenere da parte. 3. Versare il latte, la panna e le caramelle nel boccale, sciogliere: 8 min./90°C/vel. 2. 4. Unire i fogli di gelatina ammollati e ben strizzati: 10 sec./vel. 3. Versare il composto nello stampo e lasciar raffreddare. Mettere in frigorifero per almeno 6 ore. Sformare e servire.
10 di fogli di gelatina (10 g peso totale) 100 g di caramello liquido (vedi i consigli per una preparazione casalinga) 500 g di latte 500 g di panna (min. 30% di grassi) 50 di caramelle dure al burro (butterscotch) (250 g) es. Werther′s Original® (caramelle Butterscotch classiche o caramelle dure al mou)
Consigli • Qualsiasi marca o tipo di caramella dura al caramello o al mou è adatta per questa preparazione. • I fogli di gelatina possono essere sostituiti da 10 g di gelatina in polvere: seguire le istruzioni riportate sulla confezione per reidratare la gelatina e aggiungerla al punto 4, mescolando per: 30 sec./vel. 6. • Per preparare il caramello liquido: mescolare 250 g di zucchero con 2 cucchiai di acqua e 2 cucchiai di succo di limone e sciogliere in un pentolino antiaderente di media grandezza su fiamma moderata senza mescolare. Quando lo zucchero caramellerà, diventando color ambra, versare con cautela 100 g di acqua calda (fare attenzione ad eventuali schizzi). Mescolare per ottenere un composto uniforme. Questo liquido si conserva in frigorifero per qualche settimana in un vasetto di vetro. Accessorio utile Stampo per budino
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Dessert, torte e bibite
RAYO Spagna
Ho voluto creare questa ricetta dopo il grande successo della mia panna cotta al caffé. Ho pensato che avrei potuto realizzarne una anche al sapore di caramello. Così ho cercato spunto in rete e sui libri di cucina per trovare la ricetta perfetta. Poi lʼho adattata a Bimby e al mio gusto personale. Ho servito questo dolce per una cena importante di famiglia ed è stato un successo.