November 2020
Aangeboden door Miele
Stoom je klaar voor de feestdagen met Miele
1
Een aanwinst voor je keuken
Wist je dat... 1/ De oorsprong van het koken met stoom ligt in het oude China. Daar is stomen al duizenden jaren de belangrijkste manier om voedsel te bereiden. Lang voor onze jaartelling gebruikten de Chinezen al
Combinatiegaren klinkt als iets heel nieuws. Nochtans is deze techniek al jaren erg populair in toprestaurants. Met je Miele-combi-stoomoven haal je een fantastisch toestel en geweldige kooktechnieken in huis, waardoor je thuis kan koken zoals een sterrenchef. Een combi-stoomoven is een stoomoven waarin je ook perfect kunt bakken en braden. Stomen en traditionele ovenfuncties gaan dus hand in hand. De voordelen? Behalve de verrassende gebruiksvriendelijkheid van dit toestel, zul je gauw merken dat al je bereidingen lekkerder, geslaagder én gezonder zijn. Bakken en braden in de oven met een vleugje stoom houdt je vlees sappig, maakt je deeg heerlijk luchtig en zorgt ervoor dat je ovenschotels niet uitdrogen. De combi-stoomoven is een drie-in-één-apparaat, waarmee je de ene dag snel en eenvoudig aardappelen, groenten en vis stoomt. De andere dag bereid je een groot stuk vlees met de combinatie van een traditionele ovenfunctie met stoom. De derde dag maak je een knapperige pizza klaar. De mogelijkheden van de combi-stoomoven zijn oneindig. We geven je een voorsmaakje van de mogelijkheden en helpen je graag op weg. Wedden dat deze oven snel onmisbaar wordt in je keuken?
dubbelwandige kookpotten, waarin gerechten gescheiden van het vocht werden bereid.
2/ Stoomkoken is gebaseerd op het feit dat waterdamp/vochtige lucht zijn warmte zeer efficiënt overdraagt. De stoom stroomt doorheen de voedingsmiddelen en zet zich hierop neer. De voedingsmiddelen garen gelijkmatig van buiten naar binnen. Door die warmteoverdracht wordt je eten gaar.
3/ De combi-stoomoven van Miele beschikt over alle functies van een drukloze stoomoven en van een traditionele oven. Door deze unieke combinatie van vochtige en droge hete lucht bereik je met de combi-stoomoven perfecte resultaten bij het bakken en braden.
Karin Verhelst MIELE EXPERIENCE CENTERS MANAGER
Meer info: www.miele.be
2
Aangeboden door Miele
Stomen is hot! Vijf redenen om een stoomoven in huis te halen
Wist je dat stomen een van de gezondste en eenvoudigste manieren is om je eten te bereiden? Bovendien zijn gestoomde gerechten altijd lekker sappig en zitten ze boordevol smaak. Niet alleen de vitaminen en mineralen blijven beter bewaard, je smaakt de pure aroma’s ook beter. Wij geven je vijf redenen om meteen een stoomoven in huis te halen!
1/ Verrassend veelzijdig Stomen doe je niet alleen met aardappelen en groenten. Ervaar zeker ook het gemak van het stomen van onder meer soep, schaaldieren, pasta, rijst en risotto. Meer nog, met de Miele stoomoven kun je heerlijke desserts op tafel toveren. Ontdek hoe je met slechts enkele ingrediënten smeuïge rijstpap of de perfecte crème brûlée klaarmaakt.
2/ Gezond genieten Stoomkoken is een gezonde manier van koken. Alle vitamines en mineralen blijven beter bewaard dan bij de bereiding met kokend water. Stomen betekent ook caloriearm koken. Omdat de voedingsmiddelen worden
4/ Simpel en snel
gegaard met stoom, hoef je geen boter of olie
Het is best een uitdaging om elke dag
te gebruiken. Tijdens de feestdagen wil je
een gezonde maaltijd op tafel te zetten.
5/ Energievriendelijk
immers lekker genieten en niet de hele tijd op
Stoomkoken is heel eenvoudig. Groenten,
Ten slotte heb je minder water nodig en
je lijn letten. Een win-winsituatie dus!
vlees of vis in een schaaltje, eventueel wat
gaart het voedsel door de vlotte warm-
extra kruiden erbij, in de stoomoven en …
teoverdracht op een efficiëntere manier.
klaar! Bovendien kunnen etenswaren in de
Weinig water en meer voedingswaarde,
Nog een voordeel: groenten, vlees en vis blij-
stoomoven niet aanbranden en vloei-
dus. En dat is nog goed voor het milieu
ven extra sappig door ze te stomen. Dankzij
stoffen kunnen niet overlopen. Resultaat:
ook. Zodra je een stoomoven in
de vochtige hitte van de stoom drogen ze
jouw groenten, vlees, vis of pasta zijn altijd
huis hebt, kun je hem nooit
namelijk niet uit. De echte, authentieke
perfect gegaard.
meer missen.
3/ Lekker smaakvol
smaak komt bij stoomkoken ook beter tot z’n recht. Alle maaltijden zijn altijd lekker en zitten boordevol smaak. Een pure verwennerij voor je smaakpapillen. Vlees droogt door de
Wil je ook genieten van de voordelen van stoomkoken?
toevoeging van stoom niet uit en blijft lekker mals. Kies je bovendien voor een com-
Dan is de Miele stoomoven zeker iets voor jou. Krijg gratis productadvies op maat
bi-stoomoven met een kernthermometer, dan
(via videocall), maak nu je afspraak op miele.be/mec
kan het eigenlijk niet meer fout gaan.
3
Met ‘Automatisch Menukoken’ bereid je drie ingrediënten tegelijk Wil je het jezelf gemakkelijk maken, kies dan een combi-stoomoven met de functie ‘Automatisch Menukoken’. Hiermee kun je drie verschillende voedingsmiddelen met elkaar combineren, waardoor je etentjes stressloos verlopen.
Daardoor hoef je alleen nog enkele eenvoudige instellingen te kiezen voor je gerecht.
Eigen programma’s Maak je elke week een quiche of zijn je kinde-
‘Automatisch Menukoken’ is een grote troef
Heb je geen stoomoven met deze functie? En
ren helemaal weg van die lekkere ovenscho-
van de combi-stoomovens van Miele. Je klikt
wil je graag een stukje zeebaars met wortelen
tel? Bereidingen die je vaak klaarmaakt, kun je
op het scherm op de producten die je wilt
en aardappelen op hetzelfde moment stomen?
opslaan in het menu ‘Eigen programma’s’.
bereiden (bijvoorbeeld vis met aardappelen en
Zet ze dan in de juiste volgorde (van langste
groenten) en geeft ze één voor één in. Het toe-
naar kortste stoomtijd) in de stoomoven.
stel signaleert telkens wanneer je een bepaald
Handig: de tijd en temperatuur hoef je niet elke keer opnieuw in te geven, je oven slaat die netjes
gerecht in de stoomoven mag plaatsen, zodat
Automatische programma’s
alles op hetzelfde tijdstip klaar is. Zo kun je
Je combi-stoomoven beschikt over talrijke au-
bevat, kun je zelfs nog meer experimenteren
ontspannen een volledig menu klaarmaken in
tomatische programma’s. Voor deze program-
met gepersonaliseerde programma’s. Zo haal je
slechts één gaarproces. Zonder stress en met
ma’s zijn in het toestel specifieke ovenfuncties,
gaandeweg alles uit je Miele-combi-stoomoven
een perfecte timing.
temperaturen en bereidingstijden vastgelegd.
wat eruit te halen valt! En dat is heel veel.
Een licht kerstmenu Met Kerstmis wil je je gezin natuurlijk verwennen met een heerlijk feestmenu. Kies jij eerder voor een lichte maaltijd? Dan is dit kerstmenu perfect. Heerlijk genieten van de feestdagen zonder schuldgevoel!
op. Als je combi-stoomoven de functie ‘My Miele’
BEREIDING 1/ Maak de paprika schoon en snijd in fijne reepjes van 0,5 cm. 2/ Leg de reepjes in een stoomovenpan met
1
Scampiballetjes met paprika en verse kruiden
gaatjes en plaats die in de combi-stoomoven. Kies Stomen, 100 °C gedurende 2 minuten. 3/ Pel de scampi’s en snijd ze in grote stukken.
INGREDIËNTEN 500 g gepelde scampi’s 1 rode paprika 20 g verse dille 20 g verse peterselie 20 g basilicum 20 g koriander 2 teentjes look 5 el. olijfolie
4/ Snijd de kruiden en look erg fijn. 5/ Blend de scampi’s, de look, de kruiden, een scheut olijfolie en de paprika’s. Er mag nog wat structuur in zitten. Kruid de pasta met peper en zout. 6/ Rol het mengsel tot balletjes met de hand en leg ze op een bakplaat. 7/ Schuif de bakplaat in de combi-stoomoven en kies Combinatiegaren en stel de volgende stappen in: Stap 1: Hetelucht plus, 180 °C, 30% vocht
Tip
gedurende 3 minuten
Dit gerecht is ook lekker in een slaatje als voorgerecht.
Stap 2: Hetelucht plus 180 °C, 5% vocht gedurende 9 minuten Stap 3: Hetelucht plus 180 °C, 30% vocht gedurende 3 minuten.
4
Aangeboden door Miele
2 Bouillabaisse
BEREIDING 1/ Snijd 1 ajuin en de helft van de selder en giet ze in een stoomovenpan zonder gaatjes. 2/ Verwijder de kieuwen en de ogen van de visgraten en voeg de graten bij de groenten. Overgiet met een mengsel van water en witte wijn en kruid met peper, tijm en laurier. Plaats de stoomovenpan in de combi-stoomoven en kies Stomen, 100 °C gedurende 2u30. 3/ Laat na het stomen even afkoelen en giet het mengsel dan door een puntzeef. 4/ Reinig de mosselen. 5/ Snijd de overige ui en de selder fijn en voeg ze samen met de mosselen in een stoomovenpan zonder gaatjes. Snijd de vis in kleinere stukken van 4 op 4 cm. Leg ze op de stoomovenpan met gaatjes. Leg de gamba’s op een stoomovenpan met gaatjes. Kies Speciale toepassingen, Menukoken en selecteer deze instellingen: - Mosselen
INGREDIËNTEN
- Zeevruchten, gamba’s - Vis, kabeljauw, stukken; volg de instructies van de combi-stoomoven
visgraten
200 g vis per persoon
OF
2 ajuinen
(zalm, kabeljauw, lotte, rode poon)
- voor de mosselen: kies stomen, 100 °C gedurende 9 minuten
selder
10 langoustines/gamba’s
- voor de zeevruchten: kies stomen, 95 °C gedurende 3 minuten
enkele peterseliestengels
1 kg mosselen
- voor de vis: kies stomen, 80 °C gedurende 5 minuten
tijm
witte wijn
laurier
water
wortelen
4 teentjes look
pan met gaatjes en plaats die in de combi-stoomoven. Kies Stomen,
prei
2 eidooiers
100 °C gedurende 2 minuten.
tomatenpuree
3 dl olijfolie
100 ml Pernod
zout
6/ Snijd de overige groenten in fijne julienne. Leg ze in een stoomoven-
7/ Smelt een klontje boter in een grote kom en bak zachtjes de juliennegroentjes aan. Voeg een eetlepel tomatenpuree toe en laat even meegaren.
3 Chocolade madeleines INGREDIËNTEN BEREIDING 1/ Meng de zachte boter met de suiker tot een romig geheel. 2/ Klop de eieren er één voor één onder. 3/ Smelt de chocolade au bain-marie voorzichtig op het kookvlak. 4/ Voeg de chocolade toe zachtjes aan het eiermengsel.
4 eieren 125g kristalsuiker 60g maïsbloem 60g bloem 50g pure chocolade 60g zachte boter boter om de vorm in te smeren en een beetje bloem
5/ Merg er tot slot de bloem er voorzichtig beetje bij beetje onder. 6/ Smeer de vorm in met boter en bestuif met bloem. Vul de vormpjes voor 2/3 met deeg. 7/ Plaats de vorm in het midden van de oven en bak gedurende 15 minuten op
Surf naar inspiredby.miele.be en ontdek nog meer lekkere recepten voor
200°C Hete Lucht Plus.
de stoomoven. Bovendien maak je kans op een keukenpakket ter waarde
8/ Ontvorm de chocolade madeleines en
van 300 euro. Doe mee en win via www.miele.be/christmas2020
laat ze afkoelen.
5
t.
Ervaar MieleMiele voor voor je hetjeinhet huis Ervaar in haalt. huis haalt. Wil jij weten welke keukentoestellen perfect in jouw keuken passen? Wil jij weten welke keukentoestellen perfect in jouw keuken passen? Maak dan online een afspraak en bekijk, voel en proef innovatie Maak dan online een afspraak en bekijk, voel en proef innovatie in onze Miele Experience Centersinofonze neem contact op met uw Miele-verdeler. Miele Experience Centers.
Miele Experience Centers Centers Miele Experience
Maak een afspraak
Louizalaan Louizalaan 3 3 6 1000 Brussel 1000 Brussel
Z.5 Mollem Z.5480 Mollem 480 1730 Mollem 1730 Mollem
Maak een afspraak
Maa
Aangeboden door Miele
Q&A
De meestgestelde vragen over stomen 1/ Mag ik mijn stoomovenpan vol leggen?
wilt bereiden en de stoomoven bepaalt zelf de
Het is belangrijk dat de stoom langs alle kan-
jouwe dit niet, geen zorgen. Alle stoomtijden
ten goed bij de bereiding kan. Voor groenten
vind je terug in Miele Steam Guide App of
zoals bloemkool of broccoli mag je je stoom-
www.miele.be/stoomwijzer
ovenpan tot de rand vol leggen. Bij asperges
temperatuur en tijd. Handig, toch? Heeft de
is het belangrijk dat de pan zeker niet te vol
6/ Gebruik ik een stoomovenpan met of zonder gaatjes?
ligt. Het is dan beter om de hoeveelheid over
Voor de meeste bereidingen gebruik je een
meerdere stoomovenpannen te verdelen.
stoomovenpan met gaatjes omdat de stoom
of erwtjes die glad en dicht op elkaar liggen,
2/ Moet ik water bij de stoomovenpan toevoegen?
dan aan alle kanten gemakkelijk bij de bereiding kan komen. Zowat alle groenten, vis en vlees bereid je in een stoomovenpan met gaat-
Extra water aan de stoomovenpan toevoegen
jes. Alleen voor de bereidingen waarbij je extra
is alleen nodig voor bereidingen zoals droge
vocht toedient, gebruik je een stoomovenpan
pasta’s, rijst, quinoa en granen omdat deze
zonder gaatjes.
producten vocht moeten kunnen opnemen.
3/ Hoe stoom ik vlees of vis?
7/ Is het schoonmaken van een stoomoven veel werk?
Vlees stoom je het best als het gevacumeerd
Absoluut niet. Maak er een goede gewoonte
is. Zo kan er geen vocht ontsnappen tijdens
van om je stoomoven na elke stoombeurt met
de bereiding en blijven alle sappen optimaal
een sopje van water en detergent schoon te
bewaard. Je kunt het vlees ook verpakken in
maken. Veeg de binnenkant nadien droog met
hittebestendige plasticfolie. Dit is een goed al-
een microvezeldoek.
ternatief als je geen vacuĂźmlade in huis hebt.
4/ Kan ik ook opwarmen of ontdooien met een stoomoven? Absoluut. Dit kan heel goed en veel gelijkma-
Benieuwd naar meer? Wil je zelf ervaren hoe gemakkelijk een stoomoven is? Breng een bezoek aan een Mieleshowroom of kom naar een van de culinaire workshops. Inschrijven kan via www.miele.be
tiger dan bijvoorbeeld in een microgolfoven. Stoom werkt gelijkmatig van buiten naar binnen op het gerecht in.
De stoomwijzer
5/ Hoe kies ik de juiste stoomtijd en -temperatuur?
Download de stoomwijzer van Miele www.miele.be/stoomwijzer
De meeste stoomovens hebben een automati-
of bekijk de stoomtijden op de handige Miele Steam Guide App
sche programmafunctie waarbij je alleen hoeft
(verkrijgbaar in de App-store en Google Play).
te klikken op het gerecht of het product dat je
7
Aangeboden door Miele
Ontdek de kerstshop van Miele Op en top genieten
De jacht op het perfecte kerstcadeau is geopend. Heb je nog inspiratie nodig? We lijsten alvast enkele originele cadeautips op. Leuk om te geven of … om te krijgen.
Dit kookboek is ook tijdens de feestdagen de perfecte culinaire buddy. Kies uit meer dan zeventig recepten: van klassieke bereidingen tot originele gerechten uit de wereldkeuken. 19,99 euro
Voor bakprins(ess)en
Tot de kern
Heb je een nieuwe combi-stoomoven van
Wanneer is mijn stuk vlees gaar? Om elke keer
Miele gekocht? Dan krijg je daar tot eind
opnieuw een perfect gebraden stuk vlees op
2021 gratis een Le Creuset-bakset bij. De set
tafel te zetten, lanceert Miele twee ovens met
ter waarde van 144 euro is een goede start
een geïntegreerde spijzenthermometer aan een
voor jarenlang bakplezier.
heel aantrekkelijke prijs.
Uit de steenoven
Grillen op z’n Japans
Met de vuurvaste gourmet-baksteen bak je de
Teppanyaki is Japans voor grillen op een hete
lekkerste pizza’s, quiches en vers afgebakken
plaat. Je bereidt heel gemakkelijk vlees, vis,
broodjes. Ook zeer geschikt als onderzetter om
of groenten zonder vetstof. Voor absolute
je gerechten op tafel langer warm te houden.
beginners in de keuken én volleerde topchefs.
249 euro
279 euro
Voor grillmasters Deze gourmet-grillplaat hoort thuis in de keuken van elke grillmaster! Niks zo smaakvol om vlees, vis en groenten een uniek grillaroma te geven. 209 euro
Tijdloze elegantie
Geef jezelf een cadeau!
Liever geen potten of pannen op tafel? Met deze keramieken serveerschaal
Neem deel aan onze enquête en maak kans op
van Villeroy & Boch geef je de meest
een keukenpakket t.w.v. 300 euro van Miele.
alledaagse gerechten meteen een upgrade.
Meer info? Kijk op www.miele.be/christmas2020
99 euro
8