De coop grillieren 17 d gesamt 150dpi by Coop_CH

GRILL GRILLIEREN VOM BESTEN! | MAI 2017

INDIVIDUELLE LEIDENSCHAFT FÃ¼nf Typen am Grill WURST-ABC Cervelas, Merguez & Co. GRILLIEREN Trends 2017

ES WIRD

HEISS!

Auch dein Grill hat eine Vorbildfunktion. Mit TSCH TSCH grillieren Sie wie noch nie. Grillieren Sie den Sommer unvergesslich mit den tollsten Rezepten sowie cleveren Tipps und Tricks rund um den Grill. Jetzt entdecken auf coop.ch/grill. Offizielle Partner der Coop-Grill-Kampagne:

Noch mehr spannende Themen rund ums Grillieren finden Sie auch online unter: coop.ch/Grill

ES WIRD HEISS! Die Grillsaison ist eröffnet! Was gibt es Schöneres als die Feuerküche im Freien? Grillieren steht für Geselligkeit schlechthin. Wenn wir jetzt an unsere Liebsten denken, haben wir auch schon vor Augen, welche Grilltypen sich im Freundes- und Familienkreis tummeln: die Profis, zielstrebig auf die perfekte Glut hinarbeitend. Die Angeber, die mit extravagantem Grillgut punkten. Die Lazy Bones, die lieber geniessen als lange vorzubereiten. Die Kreativen, die uns mit Experimentierfreude herausfordern. Und die Vegetarier – fleischlos glücklich. Ganz gleich mit wem Sie die Feuerstelle teilen: Wir haben mit dem Team von FOOBY, unserer neuen Kulinarikplattform, für jeden Grilltyp eine Auswahl an Rezepten zusammengestellt! Zudem erfahren Sie alles über die aktuellen Grilltrends und das neueste Zubehör. Und wenn Sie vom Thema Grill nicht genug bekommen können, gibt es auf coop.ch/grill viele weitere Rezepte von FOOBY, spannende Angebote und jede Menge Tipps und Tricks. Also dann – Feuer frei!

Philipp Wyss

Leiter Direktion Marketing/Beschaffung

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Kino unter freiem Himmel

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8 22

APÉRO Drinks und Häppchen im Kuba-Style

BRANDHEISS Das sind die Grilltrends 2017

STARS AM BUFFET Salate, Grillbrot & Co.

PERFEKT GERÜSTET Neue Grills und Zubehör

GRILLREZEPTE Für den Angeber und vier weitere Grilltypen

KNOW-HOW Coop Metzger Davide Gennaro gibt Tipps

SUMMER DREAMS Desserts fürs Grillfinale

6 GRILL

INHALT TRENDS & KNOW-HOW 08 16

Brandheiss Das sind die Grilltrends 2017

Tipps vom Profi Coop Metzger Davide Gennaro zum gelingsicheren Grillieren von Fleisch

18 Jetzt geht’s um die Wurst Wissenswertes über die traditions-

reichen Klassiker aus der Schweiz

22 Apéro Drinks und Häppchen im Kuba-Style

FÜNF TYPEN AM GRILL

28 Der Angeber ... setzt auf edles Grillgut

34 D er Kreative ... liebt experimentierfreudige

Gerichte

40 46 52

Der Profi ... verwöhnt uns mit Meisterstücken

Der Lazy Bone ... grilliert entspannt und schnell

Der Vegetarier ... mag bunte Kreationen

GETRÄNKE 68 Coole Softdrinks Erfrischungen und Newcomer

70 72

Jetzt ein Bier! Neun perfekte Grillbegleiter

Weine für den Sommer Empfehlungen des Master of Wine

76 „Ich mag es auch mal scharf“ Coca-Cola Markenbotschafter

Xherdan Shaqiri im Interview

ALLES FÜR DIE PARTY

78 Traumhaft dekoriert Stimmungsvolles für die Grillparty 82 Perfekt gerüstet Neue Grills und Zubehör

ZU GUTER LETZT

86 Tipps & Trends Neuheiten für den Grillsommer 90 Wussten Sie ...? Tricks für ein perfektes Grillergebnis 90 Impressum

DRUM HERUM 56 58

Saucen-Hits Tolle Aromen von fruchtig bis rauchig

Stars am Buffet Salate, Grillbrot & Co.

64 Summer Dreams Köstliche Desserts fürs Grillfinale

GRILL 7

Trends & Know-how

BRANDHEISS Der schönste Sound im Sommer: wenn es knistert und brutzelt. Starten Sie die Grillsaison 2017 mit vier heissen Trends, die wir für Sie entdeckt haben!

8 GRILL

Mehr zum Thema finden Sie unter coop.ch/ Special-cuts

1 AM KNOCHEN Für eingefleischte Grill-Enthusiasten ist eine dicke Scheibe bestes Rindfleisch am Knochen konkurrenzlos. Die grössten und besten ihrer Art sind T-Bone- und Porterhouse-Steaks. Ein mächtiger Knochen teilt beide in Roastbeef und Filet, wobei beim Porterhouse der Filetanteil grösser ist. Heiss begehrt sind beide nicht nur, weil sie optisch viel hermachen. Ihr Fleisch ist stark marmoriert. Das Fett schmilzt über der Glut und macht die Steaks super saftig. Und durch den Knochen wird das Aroma beim Grillieren extra hervorgehoben. GRILL 9

Trends & Know-how

10 GRILL

2 PULLED PORK Pulled Pork, „gezupftes Schwein“, ist die wohl saftigste Krönung eines BarbecueMarathons und deshalb in aller Munde. Nach einer Garzeit von 10 bis 18 Stunden zergeht das butterzarte Fleisch auf der Zunge. Vorgegarte Produkte reduzieren den Aufwand auf 30 Minuten. Noch warm, lässt es sich ganz leicht mit der Gabel oder den Fingern zerteilen und vielfältig geniessen – gerne auch im Burger.

GOOD Einfach verdammt gut! Die BBQ-Saucen von Rufus Teague werden dich nicht enttäuschen – sie hauen dich um. In Kansas sind sie schliesslich nicht bekannt dafür, halbe Sachen zu machen. Ob honigsüss oder süsslich scharf: freu dich auf echten BBQ-Genuss ohne Konservierungsstoffe und anderen Schnickschnack.

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Trends & Know-how

3 BURGER Die Liebe zum Burger ist ungebrochen. Streetfood, das unkomplizierte Essen „to go“ liegt voll im Trend. Und Burger bieten eine unendliche Vielfalt zwischen den Brötlihälften, hier sind der Lust auf spannende Aromapaarungen keine Grenzen gesetzt. Da finden nicht nur Hackfleisch, Käse und Tomate zusammen, sondern auch Brie und karamellisierte Birnen, Avocadomus, Süsskartoffel-Pattys und auch Lammrückensteaks. Und für besonders Experimentierfreudige gibt es bei Coop jetzt erstmals auch einen Insektenburger.

Mehr dazu finden Sie unter coop.ch/ burger

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4 WÜRSTE Ob kurz und kräftig, rank und schlank oder zur Schnecke gerollt – den Klas siker vom Rost liebt fast jeder. Dass Wurst nicht gleich Wurst ist, liegt am Metzger. Sein Können bei Würze und Auswahl der Zutaten beschert der Wurst eine enorme Vielfalt. Neben Schwein, Rind, Wild & Co. als Basis kommen immer mehr vegetarische und vegane Spielarten auf den Rost. Oder man versucht sich selbst an der eigenen Wurst – mit dem Fleischwolf zu Hause.

QUINOA BAGEL Dauer: ca. 35 Min. Für 4 Personen • 200 g HIRZ Hüttenkäse nature •150 g Quinoa • 4 dl Gemüsebouillon •1 Bundzwiebel, fein gehackt •1 Rüebli, an der Röstiraffel gerieben • ½ TL Kreuzkümmel • ½ TL Salz • wenig Pfeffer • 4 Eier, verklopft • 40 g Sbrinz, gerieben • Öl zum Braten • 4 Bagels oder Buns, quer halbiert • 4 EL Guacamole • Zwiebelringe, Essiggurken, Tomatenscheiben, nach Belieben

1 Quinoa in der Bouilon ca. 15 Min. weich köcheln, abgiessen, etwas abkühlen. Restliche Zutaten beigeben, gut mischen.

2 Öl in einer beschichteten Bratpfanne heiss werden lassen. Je zwei Esslöffel Quinoa-Masse in die Pfanne geben, mit einer Bratschaufel zu je ca. 6 cm grossen Burgern formen. Portionenweise beidseitig bei mittlerer Hitze je ca. 4 Min. braten. 3 Buns- oder Bagelhälften ebenfalls kurz in derselben Pfanne rösten, herausnehmen. Mit Guacamole, Burger, Hüttenkäse und restlichen Zutaten belegen.

Trends & Know-how

BRILLIEREN BEIM GRILLIEREN So werden T-Bone-Steaks schön saftig, das Pulled Pork butterzart, Burger zum Erlebnis und die Würste knusprig!

Ein T-Bone-Steak wiegt gerne bis zu 1’000 Gramm. So ein edles Stück will gekonnt grilliert werden. Erst den Fettrand zentimeterweise leicht ein schnei den. Nun das Steak von beiden Seiten auf voller Hitze angrillieren. Dann in der indirekten Grillzone (ca. 120 Grad) rund 10 Minuten fertig grillieren. Ein Fleischthermometer hilft, den Garzeitpunkt zu bestimmen; medium rare ist das Steak bei 54 Grad. Das Thermometer an der dicksten Stelle einstechen – es soll den Knochen nicht berühren, da dieser Wärme leitet und das Ergebnis somit verfälschen kann. Mehr Infos im Rezept auf S. 32.

Man nehme: Schweineschulter oder -nacken. Beides funktio niert, die Schulter ist meist magerer. Je gleichmässi ger die Marmorierung, desto saftiger das Ergebnis. Das Fett tropft während der langen Garzeit nahezu komplett aus. Mehr noch: Beim Garen verliert das Fleisch bis zu 40 Prozent Volumen. Zur Würzung eignen sich sogenannte Dry Rubs: trockene Gewürzmischungen. Damit sie am Fleisch haften, reibt man es mit Senf ein; mit einer Marinadenspritze lässt es sich auch innen würzen. Mehr dazu gibt’s im Rezept auf S. 44. Tipp: Ganz einfach und schnell geht es mit vorgegartem Pulled Pork!

Hacktätschli werden schön saftig, wenn der Fettanteil des Hackfleischs bei 15 bis 20 Prozent liegt. Salz und Pfeffer geben Geschmack, fein gehackte Zwiebeln, zerstossene Koriandersamen sowie frische Kräuter pimpen das Würzprofil. Beim Untermischen aber nicht stark kneten – sonst gehen Fett und Fleisch eine zu starke Bindung ger werden ein und die Bur nicht locker. Etwa zwei Zentimeter dick sollten sie auf den Grill kommen, mittig etwas eingedrückt, damit sie sich nicht wölben. Tipp: Zum Partyerlebnis werden sie, wenn man die Zutaten als Buffet arrangiert. Mehr dazu im Rezept auf S. 38.

Es lohnt sich, das Angebot an Grillwürsten einmal genauer zu inspizieren. Die Welt der Würste ist bunter, als es auf den ersten Blick scheint. Vielleicht machen Sie aus Ihrer nächsten Gartenparty mal ein kleines Wurstfestival? Der Grill sollte dafür allerdings nicht auf Hochtouren laufen: Bratwürs te mögen’s nicht zu heiss. Mehr als 160 Grad verderben den Genuss – die Haut platzt auf, das Fett tropft heraus. So werden die Würste nicht knusprig, sondern fade und trocken. Über der direkten Glut werden sie zwar schnell braun, fertig ziehen sollten sie aber daneben bei niedriger Hitze.

PULLED PORK

BURGER

WÜRSTE

Die Redaktion empfiehlt: T-Bone-Steak

Pulled Pork

Knochengereift, Natura-Beef, in Bedienung, zum aktuellen Tagespreis

Von Bell, ca. 620 g, per 100 g 2.48*

BBQ Beefburger Von Bell, 200 g 4.95 (100 g = 2.48)

Mini Saucisson Von Bell, ca. 200 g, per 100 g 2.60

14 GRILL

*Erhältlich in grösseren Coop Verkaufsstellen

AM KNOCHEN

Fotos: Oliver Bartenschlager / Betty Bossi, StockFood, iStockphoto, PR

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Trends & Know-how

TIPPS VOM PROFI Wie erzielt man das beste Grillergebnis? Das verrät uns Davide Gennaro, Coop Metzger in der Coop Filiale Wil Stadtmarkt

Herr Gennaro, grosse Stücke zu grillieren, liegt im Trend. Welches Fleisch eignet sich hierfür besonders gut? Davide Gennaro: Es gibt verschiedene Fleischstücke, die man am Stück grillieren kann. Mein Favorit ist der Schweinehals, aber man kann auch gut ein Stück Rindsentrecôte nehmen. Wie viel Zeit muss man für grosse Stücke einkalkulieren? Sowohl für die Vorbereitung wie das Marinieren als auch für das Grillieren selbst? Das ist ganz klar abhängig vom Stück Fleisch, das Sie kaufen. Der Metzger gibt Ihnen da gerne Auskunft an der Theke. Welche Stücke empfehlen Sie, wenn nur wenig bis gar keine Zeit für die Vorbereitung bleibt? Ich empfehle, schon etwas Mariniertes zu kaufen. Wir marinieren auch gerne ausgewähltes Fleisch vor Ort, zum Beispiel 16 GRILL

Schweinesteak, Rindfleischspiess, aber auch Fisch wie Lachs, Thunfischsteak und Crevettenspiess. Wie viel Kilogramm Grillfleisch geht an einem prächtigen Sommerwochenende über Ihre Theke? Ich schätze, etwa 30 bis 50 Kilogramm. Und welche Art Fleisch wird in der Grillsaison am meisten verkauft? Pouletbrust ist beliebt, aber auch Schweinesteak und Spiessli. Kann ich bei Ihnen analog zu den Tischgrill- und Fondue-Chinoise-Platten auch eine Grillplatte bestellen? Ja natürlich, wir stellen unseren Kunden immer gerne Grillplatten auf Vorbestellung zusammen.

Spezialtipp „Meine Empfehlung für die Zubereitung eines Steaks: Am besten marinieren Sie es am Vorabend und nehmen es eine halbe Stunde vor dem Grillieren aus dem Kühlschrank (grosse Stücke besser zwei Stunden), damit das Fleisch nicht zu kalt auf den Grill kommt.“

Welche weiteren Service-Leistungen bieten Sie an der Offentheke an? Wir marinieren vor Ort, vakuumieren, schneiden gemäss Ihren Wünschen, klopfen Cordon bleu, spicken Ihren Braten und geben gerne Tipps zur Zubereitung. Was essen Sie selbst denn am liebsten? Schweinshalssteak, weil es durchzogen ist, einen super Geschmack gibt und saftig bleibt. Was ich aber auch gerne vom Grill mag, ist ein Kalbshohrückensteak. Holzkohle- oder Gasgrill? Ich selbst habe einen Gasgrill, da er sehr schnell heiss ist und es wenig Aufwand mit dem Anzünden und Entsorgen der Asche bedarf. Aber ein Stück Fleisch vom Holzkohlegrill schmeckt auch sehr gut. Mit oder ohne Marinade? Sehr verschieden, ich variiere gerne meine Gewürze. Und wenn ich Gäste habe, kreiere ich eine Marinade. Wurst oder Steak? Mein Motto: zuerst das Fleisch und zum Dessert immer eine Wurst. Und was trinken Sie zum Grillgut: Bier oder Wein? Zum Grillieren ein Bier und zum Essen und Geniessen trinke ich gern ein gutes Glas Rotwein. ■

Foto: PR

avide Gennaro ist seit 2009 bei Coop tätig. Seine Lehre absolvierte der gebürtige Italiener, der in der Schweiz aufgewachsen ist, in der Fachrichtung Verarbeitung, „weil man hier das Produkt, zum Beispiel die Wurst, nach der Herstellung auch testen und geniessen kann“. Heute gibt Gennaro seine Expertise an der Offentheke der Coop Filiale Wil Stadtmarkt weiter.

Mehr zum Marinieren unter coop.ch/ marinier-service

â&#x20AC;&#x17E;Auf dem Grill liebe ich Schweinshalssteak, weil es einen super Geschmack gibt und saftig bleibtâ&#x20AC;&#x153;

GRILL 17

Trends & Know-how

Mehr zum Thema finden Sie unter coop.ch/ wurst

JETZT GEHTâ&#x20AC;&#x2122;S UM DIE WURST

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Wenn’s um die Wurst geht, sind wir Genussexperten! Vielseitigkeit ist hier angesagt, denn viele Kantone haben ihre ganz eigenen Spezialitäten. Zum Auftakt in die neue Grillsaison erklärt unser kleines Wurstlexikon, was Cervelas, Merguez & Co. so besonders macht

St. Galler Olma

Cervelas

Sie verdankt ihren Namen der jährlich in St. Gallen stattfindenden Landwirtschaftsausstellung Olma, auf der kaum ein Messebesucher an der köstlichen weissen Bratwurst vorbeikommt. Am besten schmeckt die Wurst grilliert mit einem Bürli. Wichtig: Die Olma-Bratwurst mit Senf zu essen gilt als Tabu!

Unsere „Nationalwurst“ hat viele Namen: Klöpfer, Stumpen, Proletenfilet ... Ebenso vielseitig ist auch ihre Zubereitung: roh, gekocht, grilliert gebraten, im Wurstsalat, als Gulasch oder mit Käse und Speck umwickelt. Rund 21 Cervelas essen die Schweizer laut Statistik angeblich pro Jahr. Hmm, guet!

Merguez

Waadtländer Grillschnecke

Die Nordafrikanerin unter den Schweizer Bratwürsten stammt ursprünglich aus Marokko und zeichnet sich durch ihre charakteristischen Zutaten aus: Mageres Rindund Lammfleisch wird mit Pfeffer, Salz, Zimt, Kreuzkümmel, Koriander, Zwiebel und Knoblauch vermengt. Feuriges Harissa rundet das exotische Aroma ab.

Ein Klassiker auf dem Grill. Denn dort entfaltet die brutzelnde Waadtländer Schweinsbratwurst erst ihren betörenden Geruch: Unter der Hitze verbinden sich die Aromen der Zutaten und Gewürze (Muskat, Macis, Majoran und Weisswein) zu einem aromatischen Gesamtkunstwerk des Metzgerhandwerks. GRILL 19

Cipollata

Schüblig

Ihr Name führt sehr oft zu Missverständnissen. Denn die kleine Bratwurst nach einem Rezept aus der Ostschweiz hat nichts mit Zwiebeln zu tun. Die Cipollata besteht hauptsächlich aus feinem Kalbfleisch, Speck und Milch und ähnelt optisch der Münchner Weisswurst. Gegrillt, gebraten oder gerne auch aufgespiesst: Sie ist ein edler Genuss.

„Häsch Schüblig i de Ore?“ Woher diese Redewendung kommt, ist unklar. Ebenso wie die Heimat der Rohwurst mit dem markanten Geschmack. Sicher ist, dass der Schüblig traditionell aus Rind- und Schweinefleisch, Speck und Gewürzen hergestellt wird. Auf dem heissen Grill entfaltet er dann würzige Aromen.

Schweins-/Bauernbratwurst

Luganighe

Die klassische Schweizer Bauernbratwurst besteht hauptsächlich aus Schweinefleisch und Halsspeck, dazu kommt etwas feines Kalbsbrät. Zwiebeln, wenn auch fein gehackt, verleihen ihr einen eher bodenständigen Charakter, der durch Gewürze wie Majoran und einen Hauch Nelke aber raffiniert und bekömmlich wird.

Die ursprüngliche Italienerin ist ein kulinarischer Stolz des Tessins und fest in der Küche des Kantons verankert. Man geniesst Luganighe gekocht, vom Grill und sogar im Risotto. Für die köstliche Wurst wird Schweinefleisch mit Muskat, Nelken, Knoblauch und Zimt verfeinert, was für den charakteristischen Geschmack sorgt.

Cervelas Gefüllt, von Bell, 2 x 130 g 6.50 (100 g = 2.50)

Bernerli Mit Käse, von Bell, 8 Stk., ca. 300 g, per 100 g 2.95

Bratwurst Mit Craft Beer, von Bell, 4 x 50 g

5.80

(100 g = 2.90)

20 GRILL

Mini Saucisson Von Bell, 4 Stk., ca. 175 g, per 100 g 2.60

Geflügel Griller Von Bell, 3 x 80 g 4.95 (100 g = 2.06)

Fotos: Oliver Bartenschlager, iStockphoto,PR. Foodstyling: Carla Kiefer / Betty Bossi

Trends & Know-how

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zweifelchips Erhältlich in grösseren Coop Supermärkten

zweifel.ch

Trends & Know-how

APÉRO IM KUBA-STYLE Was könnte einen lauen Grillabend besser einleiten als ein Apéro mit Karibikflair? Coole Drinks wie Piña Libre und El Presidente kommen da genau richtig. Viva la vida!

El Presidente ( Rezept Seite 24 )

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ie besten Zigarren, die schönsten Oldtimer, die buntesten Häuser und dazu Sonne und Rhythmus: Auf Kuba ist die Lebensfreude daheim. In der Küche spiegelt sie sich in den exotischen Einflüssen aus der Karibik, Afrika und Spanien. Und dann sind da noch der weltberühmte Rum und die vielen Kreationen, die sich daraus zaubern lassen. Etwa der klassische Cocktail El Presidente, benannt nach dem kubanischen Präsidenten Mario García Menocal. Der leuchtend rote Klassiker mit der Rumnote ist ein sommerlicher Drink für anspruchsvolle Geniesser. Noch mehr Karibikfeeling verpassen Sie dem Apéro mit der Piña Libre. Diese Verschmelzung der legendären Drinks Cuba Libre und Piña Colada ist eine revolutionär gute Erfrischung für heisse Sommer-Grillabende! Exotisch, frisch und unendlich wohlschmeckend! ■

Grillierte Crevetten mit Süsskartoffeldip ( Rezept Seite 24 )

GRILL 23

Trends & Know-how

Grillierte Crevetten mit Süsskartoffeldip 10 Min.

249 kcal

GESAMTZEIT

PRO GLAS

Das braucht’s für 4 Gläser (à ca. 2 dl) 2 dl brauner Rum (z. B. Havana Club Añejo 7 Años) • 1 dl weisser Portwein oder Lillet Blanc • 1 dl Orangenlikör (z. B. Cointreau) • einige Eiswürfel • einige Herzkirschen Und so wird’s gemacht Drink: Rum und Zutaten bis und mit Eiswürfel in einen grossen Becher geben, kalt rühren. Drink in die Gläser verteilen, mit Herzkirschen garnieren.

30 Min.

1 Std. 4 Min.

169 kcal

AKTIVE ZEIT

GESAMTZEIT

PRO PORTION

Das braucht’s für 4 Portionen 2 EL Olivenöl • 1 EL scharfer Curry • 1 TL Koriander • 1 Knoblauchzehe, fein gehackt • 1 Msp. Zimt • 1 TL Salz • 1 Süsskartoffel (ca. 200 g), mit der Schale, längs halbiert • 1 Limette, heiss abgespült, trocken getupft, abgeriebene Schale und 1 TL Saft • 100 g saurer Halbrahm • 8 Riesencrevetten (Bio, ca. 300 g), roh, bis auf das Schwanzende geschält • 2 Stängel Zitronengras, längs halbiert • ½ TL Salz Und so wird’s gemacht 1. Dip: Öl und alle Zutaten bis und mit 1 TL Salz verrühren, auf 2 Stücke Alufolie geben. Kartoffeln mit der Schnittfläche nach unten darauflegen, gut mit Folie einpacken. Holzkohle-/Gas-/Elektrogrill: Kartoffeln über mittelstarker Glut oder auf mittlerer Stufe (ca. 200 °C) zugedeckt beidseitig je ca. 15 Min. grillieren. Kartoffeln vom Grill nehmen, Hitze auf 240 °C erhöhen. Kartoffeln auskühlen, mit einem Löffel aus der Schale lösen, mit der Hälfte der Limettenschale, dem Limettensaft und saurem Halbrahm pürieren. 2. Crevetten: Crevetten mit einem Zahnstocher in der Mitte durchstechen, an die Zitronengrasstängel stecken, mit Salz und restlicher Limettenschale würzen. Crevetten über starker Glut oder höchster Stufe (ca. 240 °C) offen beidseitig je ca. 2 Min. grillieren. Mit dem Dip servieren.

Die Redaktion empfiehlt: Riesencrevetten

Alufolie

Zum aktuellen Tagespreis*

Von Alustar, 30 cm x 20 m 4.25

Tasmanischer Bergpfeffer Von Coop Fine Food, 30 g 11.95*

24 GRILL

CocaCola 1 Liter

1.80

Kokosnusswasser Von Go Coco, 50 cl 3.50

*Erhältlich in grösseren Coop Verkaufsstellen

10 Min. AKTIVE ZEIT

Fotos: Oliver Bartenschlager, PR. Foodstyling: Carla Kiefer / Betty Bossi

El Presidente

Piña Libre 15 Min.

2 Std. 15 Min.

242 kcal

AKTIVE ZEIT

GESAMTZEIT

PRO GLAS

Das braucht’s für 4 Longdrinkgläser (à ca. 30 cl) ½ Ananas, in ca. 1 cm grossen Würfeln • 2 dl Kokoswasser • 8 EL Rum • 1 Liter Coca-Cola

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Und so wird’s gemacht 1. Eiswürfel: Ananas auf einem mit Backpapier belegten Teller verteilen, mit Klarsichtfolie zudecken. Kokoswasser in einen Eiswürfelbehälter giessen. Beides ca. 2 Std. gefrieren. Ananas und Kokos-Eiswürfel in die Gläser geben. 2. Drink: Je 2 Esslöffel Rum in die vorbereiteten Gläser geben, mit Coca-Cola auffüllen, sofort servieren.

Darf bei keiner Grillparty fehlen: Mozzarella von Emmi

Liebe

BuRgEr & BuRgErInNeN: Gewinncodes auf den Bell Barbecue-Produkten mit Sticker.

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Das ist gut. Seit 1869. Das Barbecue fĂźr Macher. Feine Burger aus bestem Schweizer Fleisch. Hol dir die besten Grill-Rezepte, Tipps und wertvolles Profiwissen unter www.bell.ch/bellcode1869

FÜNF TYPEN AM GRILL

Illustration: Reto Fontana, www.fontana-cartoon.ch

Grossspurig oder bescheiden, Perfektionist oder Pragmatiker, exotisch oder doch eher traditionell: Jeder grilliert anders

› DER ANGEBER T-Bone-Steaks mit Cognac-Marinade • Grillierter Steinbutt › DER KREATIVE The Executive Burger • Calamares mit Chorizo-Salsa › DER PROFI Tessiner Braten mit Apfel-Senf-Sauce • The Classic Pulled Pork › DER LAZY BONE Hohrücken-Steak im Baguette • Pouletbrüstli im Speckmantel › DER VEGETARIER Grillierter Paneer • Grillierte Avocado mit Tomaten-Mozzarella-Salsa GRILL 27

Fünf Typen am Grill

DER ANGEBER Showtime für den geborenen Star unter den Glutmachern. Er demonstriert sein heisses Hobby so kenntnisreich und genüsslich, dass Zuschauen einen hohen Unterhaltungswert hat. Dabei kommen edles Grillgut, extravagante Beilagen und ein beeindruckender Grill zum Einsatz – sowie die neueste Grill-App fürs Smartphone

28 GRILL

Grillierter Steinbutt ( Rezept Seite 32 )

GRILL 29

FÃ¼nf Typen am Grill

30 GRILL

T-Bone-Steaks mit Cognac-Marinade ( Rezept Seite 32 )

Hot & Sexy Marinade 15 Min.

15 Min.

84 kcal

AKTIVE ZEIT

GESAMTZEIT

PRO PORTION

Das braucht’s für 4 Portionen 3 EL Olivenöl • ½ Granatapfel, halbiert, ausgepresst (siehe Hinweis, ergibt ca. 2 EL) • ¼ TL gemahlene Bourbon-Vanille • 1 roter Chili, entkernt, in Ringen • 1 EL Rosmarin, fein geschnitten

Und so wird’s gemacht Marinade: Öl und restliche Zutaten verrühren. Tipp: Die Hälfte der Marinade zugedeckt kühl stellen. Ca. 600 g Fleisch (z. B. Steaks oder Koteletts), Poulet oder Fisch (z. B. ganze Forellen) mit der restlichen Marinade bestreichen, zugedeckt im Kühlschrank ca. 3 Std. marinieren. Fleisch, Poulet oder Fisch trocken tupfen, würzen, grillieren. Während des Grillierens mit der beiseitegestellten Marinade bestreichen. Hinweis: Granatapfelhälfte mit einer Zitronenpresse auspressen. Vorsicht bei Spritzern, sie lassen sich kaum aus den Kleidern auswaschen.

GRILL 31

Fünf Typen am Grill

25 Min.

1 Std. 11 Min.

382 kcal

20 Min.

32 Min.

788 kcal

AKTIVE ZEIT

GESAMTZEIT

PRO PORTION

AKTIVE ZEIT

GESAMTZEIT

PRO PORTION

Das braucht’s für 4 Portionen 100 g Butter, weich • 1 Limette, heiss abgespült, trocken getupft, wenig abgeriebene Schale und 2 TL Saft • 1 roter Chili, entkernt, fein gehackt • ¼ TL Salz • 1 EL Amaranthpops, geröstet • 1 Steinbutt (ca. 800 g), bei der Fischabteilung vorbestellt, küchenfertig • 1 EL Olivenöl • ½ TL Salz • wenig Pfeffer Und so wird’s gemacht 1. Limetten-Chili-Butter: Butter mit den Schwingbesen des Handrührgeräts ca. 2 Min. schaumig rühren. Limettenschale und -saft mit Chili und Salz darunterrühren. Butter auf ein Stück Klarsichtfolie streichen, Amaranthpops darüberstreuen, zu einer Rolle formen, ca. 30 Min. kühl stellen. 2. Steinbutt: Fisch innen und aussen kalt abspülen, trocken tupfen, mit Öl bestreichen. Holzkohle-/Gas-/Elektrogrill: Fisch über mittlerer Glut oder auf mittlerer Stufe (ca. 200 °C) zugedeckt beidseitig je ca. 8 Min. grillieren (siehe Hinweis). Servieren: Fisch filetieren, würzen, mit Limetten-Chili-Butter servieren. Hinweis: Grillrost muss sauber und sehr gut gefettet sein. Dazu passen: Salzkartoffeln

Das braucht’s für 4 Portionen (1 Grill- oder Aluschale) 2 T-Bone-Steaks (je ca. 700 g/ca. 4 cm dick) • 1 EL Limettensaft • 2 EL Olivenöl • 3 EL Cognac • 500 g grüne Spargeln, unteres Drittel geschält • 500 g Rispen-Cherry-Tomaten • 2 EL Olivenöl • 1 EL Salbei, fein geschnitten • 1 TL geräuchertes Salz (z. B. Fine Food Smoked Sesame Salt) • ½ TL Pfeffer (z. B. Fine Food Tasmanian Pepper) • ¼ TL geräuchertes Salz • wenig Pfeffer Und so wird’s gemacht 1. Steak & Marinade: Fleisch 30 Min. vor dem Grillieren aus dem Kühlschrank nehmen. Limettensaft, Olivenöl und Cognac verrühren, die Hälfte davon beiseitestellen. Fleisch mit der restlichen Marinade bestreichen. 2. Gemüse: Spargeln und alle Zutaten bis und mit ½ TL Pfeffer in einer weiten Form mischen. Je 5 Spargeln mit Küchenschnur zu einem Bündel verschnüren, Tomaten in die Grillschale legen. 3. Grillieren (Holzkohle-/Gas-/Elektrogrill): Fleisch und Gemüse über mittelstarker Glut oder auf mittlerer Stufe (ca. 220 °C) beidseitig je ca. 6 Min. grillieren. Fleisch nach dem Wenden mit der beiseitegestellten Marinade bestreichen, würzen.

Die Redaktion empfiehlt: Rinds-T-Bone-Steak

FÄT

Coop Naturabeef von Naturafarm, Schweiz, in Bedienung, zum aktuellen Tagespreis*

Kakaobutter zum Streuen, 100 g

9.95*

32 GRILL

Amaranthpops Bio, von Coop Naturaplan, 125 g 1.80*

Steinbutt Frisch, ganz, zum aktuellen Tagespreis*

Geräuchertes Salz Fine Food Smoked Sesam Salt, 45 g 8.95

*Erhältlich in grösseren Coop Verkaufsstellen

T-Bone-Steaks mit Cognac-Marinade

Fotos: Oliver Bartenschlager, PR; Foodstyling: Carla Kiefer/Betty Bossi; Illustraion: Reto Fontana, www.fontana-cartoon.ch

Grillierter Steinbutt

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Fünf Typen am Grill

DER KREATIVE Er testet ausgefallene Burger-Rezepte, traut sich an Meeresfrüchte und komponiert Saucen selbst. Am liebsten aber grilliert der Kreative völlig neue Leckerbissen, jongliert mit Marinaden und exotischen Zutaten und zeigt eindrucksvoll, dass sich Experimentierfreude lohnt. Kein Wunder, dass dieser Typ ein Faible für Trends wie Street-Food hat

34 GRILL

DAS HOW-TO-VIDEO ZUM BURGERPATTYSFORMEN GIBTâ&#x20AC;&#x2122;S AUF FOOBY.CH/BURGERPATTY

The Executive Burger ( Rezept Seite 38 )

GRILL 35

Perfekt fĂźr jede

Grill-Party

Viele leckere Reisrezepte finden Sie auf www.unclebens.ch

Exotische BBQ-Sauce 30 Min.

30 Min.

141 kcal

AKTIVE ZEIT

GESAMTZEIT

PRO PORTION

Das braucht’s für 4 Portionen 1 Mango (ca. 350 g), in Würfeli, ½ davon beiseitegestellt • 100 g Ketchup • 1 Zwiebel, fein gehackt • 2 Knoblauchzehen, fein gehackt • 2 dl Coca-Cola • 3 EL Weissweinessig • 3 EL Rohrzucker • 2 TL geräucherter Paprika • 1 EL scharfer Senf • ¾ TL Salz • wenig Pfeffer • 2 EL Whisky Und so wird’s gemacht Sauce: Mango und alle Zutaten bis und mit Pfeffer in einer Pfanne aufkochen, bei kleiner Hitze unter gelegentlichem Rühren ca. 20 Min. köcheln. Whisky und beiseitegestellte Mangowürfeli darunterrühren, ca. 1 Min. weiterköcheln, auskühlen.

Calamares mit ChorizoSalsa ( Rezept Seite 38 )

GRILL 37

Fünf Typen am Grill

40 Min.

747 kcal

AKTIVE ZEIT

GESAMTZEIT

PRO PORTION

Das braucht’s für 4 Portionen 3 EL Aceto balsamico bianco • 1 Prise Salz • 3 Snackgurken, längs in feinen Scheiben • 80 g Speckwürfeli • 2 EL Rohzucker • 3 Schalotten, in feinen Streifen • 1 dl roter Portwein • 100 g Crème fraîche • 1 EL Schnittlauch, fein geschnitten • ¼ TL Salz • wenig Pfeffer • 500 g Hackfleisch (Rind und Schwein) • 100 g Raclettekäse, in Würfeli • 1¼ TL Salz • wenig Pfeffer • 4 Burger-Brötli mit Sesam, halbiert • 40 g Jungsalat Und so wird’s gemacht 1. Gurken: Aceto und Salz verrühren, Gurken beigeben, zugedeckt beiseitestellen. 2. Speck: Speckwürfeli in einer beschichteten Bratpfanne ohne Fett langsam knusprig braten. Zucker beigeben und unter Rühren karamellisieren. Schalotten beigeben und ca. 4 Min. weich dämpfen. Wein dazugiessen, fast vollständig einköcheln. 3. Schnittlauchsauce: Crème fraîche, Schnittlauch, Salz und Pfeffer verrühren. 4. Hacktätschli: Hackfleisch und alle Zutaten bis und mit Pfeffer mischen, von Hand gut kneten, bis sich die Zutaten zu einer kompakten Masse verbinden. Masse zu 4 gleich grossen Tätschli formen, etwas flach drücken. Holzkohle-/Gas-/Elektrogrill: Tätschli über mittelstarker Glut oder auf mittlerer Stufe (ca. 180 °C) zugedeckt beidseitig je ca. 6 Min. grillieren. Buns ca. 2 Min. mitgrillieren, dabei einmal wenden. Bun-Böden und Deckel mit der Schnittlauchsauce bestreichen. 5. Servieren: Tätschli, Speck, beiseitegestellte Gurken und Salat auf die Bun-Böden legen, Deckel darauflegen.

25 Min.

27 Min.

500 kcal

AKTIVE ZEIT

GESAMTZEIT

PRO PORTION

Das braucht’s für 4 Portionen 1 Bio-Zitrone, wenig abgeriebene Schale, ganzer Saft • 3 EL Olivenöl • 1 Chorizo (ca. 200 g), geschält, fein gehackt • 1 rote Zwiebel, fein gehackt • 1 Knoblauchzehe, gepresst • 2 EL glattblättrige Petersilie, fein geschnitten • 1 EL Butter • 2 Scheiben Toastbrot, in Würfeli • 800 g Calamares (küchenfertig) • 1 EL Olivenöl • ¾ TL Fleur de Sel • wenig Pfeffer Und so wird’s gemacht 1. Salsa: Zitronenschale und -saft mit Öl verrühren. Chorizo und alle Zutaten bis und mit Petersilie beigeben, mischen, salzen. 2. Brotwürfel: Butter in einer Bratpfanne erwärmen, Brot beigeben, goldbraun rösten. 3. Calamares: Von den Calamares Haut vom Körperteil abziehen, Kopf und Arme entfernen. Innen und aussen kalt abspülen, trocken tupfen. Calamares längs halbieren, auf der einen Seite rautenförmig einschneiden, mit dem Öl bestreichen. 4. Grillieren (Holzkohle-/Gas-/Elektrogrill): Calamares über starker Glut oder höchster Stufe (ca. 250 °C) offen beidseitig je ca. 1 Min. grillieren, würzen. 5. Anrichten: Calamares mit der Chorizo-Sauce anrichten, Brotwürfeli darüberstreuen.

Die Redaktion empfiehlt: Chips Mangowürfel Fairtrade, von Betty Bossi, 300 g

6.95*

Weisser Balsamico Bio, von Naturaplan, 500 ml 6.30

▲ ▲

38 GRILL

Sea Salt & Cider Vinegar und Sweet Chilli & Red Pepper, von Tyrrells, je 150 g 5.50

Ganzer Kalmar Küchenfertig, 300–600 g, zum aktuellen Tagespreis*

Brooklyn Sorachi Ace Bierspezialität aus den USA, 35,5 cl 3.30*

Coop verkauft keinen Alkohol an Jugendliche unter 18 Jahren.

*Erhältlich in grösseren Coop Verkaufsstellen

Calamares mit Chorizo-Salsa

Fotos: Oliver Bartenschlager, PR; Foodstyling: Carla Kiefer/Betty Bossi; Illustration: Reto Fontana, www.fontana-cartoon.ch

The Executive Burger

Hol dir den Geschmack mexikanischen Streetfoods nach Hause

Ideal zur Grillparty Rezepte unter www.oldelpaso.ch Âˇ

Fünf Typen am Grill

DER PROFI Know-how und modernste Technik sind sein Handwerkszeug, dem perfekten Garpunkt gilt seine Passion: Diesem Profi macht am Grill so schnell keiner etwas vor. Er arbeitet mit optimaler Glut und Kohle-Brikett-Mischung. Sein Ziel sind kulinarische Höhenflüge für seine Gäste – dafür steht er gerne länger an seinem Top-Grill als andere

40 GRILL

Tessiner Braten mit Apfel-SenfSauce ( Rezept Seite 44 )

GRILL 41

FÃ¼nf Typen am Grill

42 GRILL

BBQ-Marinade 15 Min.

15 Min.

20 kcal

AKTIVE ZEIT

GESAMTZEIT

PRO PORTION

Das braucht’s für 4 Portionen 1 EL Tomatenpüree • 1 EL Sherry • 2 EL Sojasauce • 1 Knoblauchzehe, gepresst • ½ EL flüssiger Honig • ½ TL Ingwer, fein gerieben • ¼ TL Cayennepfeffer • ¼ TL Senfkörner, zerdrückt • 1 Msp. Zimt • 1 Msp. Nelkenpulver

The Classic Pulled Pork

Und so wird’s gemacht Marinade: Tomatenpüree und alle restlichen Zutaten verrühren. Tipp: Die Hälfte der Marinade zugedeckt kühl stellen. Ca. 600 g Fleisch (z. B. Steaks oder Koteletts) oder Poulet mit der restlichen Marinade bestreichen, zugedeckt im Kühlschrank ca. 3 Std. marinieren. Marinade abstreifen, Fleisch oder Poulet würzen, grillieren, nach dem Grillieren mit der beiseitegestellten Marinade bestreichen.

( Rezept Seite 44 )

GRILL 43

Fünf Typen am Grill

1 Std. 30 Min.

643 kcal

GESAMTZEIT

PRO PORTION

Das braucht’s für 4 Portionen 1 Schweinsbraten (Tessiner Braten, ca. 800 g) • 2 EL Ahornsirup • 300 g Crème fraîche • 3 EL grobkörniger Senf • 1 säuerlicher Apfel, in Würfeli • ½ Bund Kerbel, fein geschnitten • Salz, Pfeffer, nach Bedarf Und so wird’s gemacht 1. Braten: Fleisch ca. 1 Std. vor dem Grillieren aus dem Kühlschrank nehmen. 2. Grillieren (Holzkohle-/Gas-/Elektrogrill): Fleisch über schwacher Glut oder auf niedriger Stufe (ca. 150 °C) zugedeckt ca. 1 Std. 15 Min. grillieren (Kerntemperatur ca. 70 °C), von Zeit zu Zeit wenden. Ca. 10 Min. vor Ende der Grillierzeit mit dem Ahornsirup bestreichen. Fleisch vom Grill nehmen, zugedeckt ca. 5 Min. ruhen lassen. 3. Apfel-Senf-Sauce: Crème fraîche und Senf verrühren, Apfel und Kerbel daruntermischen, würzen. Fleisch tranchieren, Sauce dazu servieren. Dazu passt: Knoblauchbrot

10 Min.

6 Std.

668 kcal

AKTIVE ZEIT

GESAMTZEIT

PRO PORTION

Das braucht’s für 8 Portionen 2,2 kg Schweinsbraten (Schweinshals) • 50 g Ketchup • 30 g Senf • 1 ½ EL Salz • 2 EL Whisky (z. B. Bourbon) • 2 EL flüssiger Honig • 1 EL Korianderpulver • 1 TL Chiliflocken • 1 TL Paprika • 100 g Räuchermehl in der Aluschale (siehe Hinweis) Und so wird’s gemacht 1. Fleisch: Fleisch ca. 1 Std. vor dem Räuchern aus dem Kühlschrank nehmen, trocken tupfen. 2. Marinade: Ketchup und alle restlichen Zutaten verrühren. Fleisch mit der Hälfte der Marinade bestreichen, restliche Marinade beiseitestellen. Holzkohle-/Gas-/Elektrogrill: Räuchermehl mit der Aluschale über schwacher Glut oder auf kleiner Stufe (ca. 150 °C) ca. 5 Min. rösten, bis sich Rauch entwickelt. Schale an den Grillrand schieben. Fleisch auf den Grill legen, zugedeckt ca. 1 Std. grillieren, dabei einmal wenden und mit der restlichen Marinade bestreichen. Fleisch vom Grill nehmen, in Alufolie einpacken, auf ein Backblech legen. Braten im Ofen: ca. 4 ½ Std. in der Mitte des auf 140 °C vorgeheizten Ofens. Herausnehmen, ca. 15 Min. ruhen lassen, aus der Folie nehmen, mit zwei Gabeln zerzupfen. Hinweis: Räuchermehl in der Aluschale ist während der Grillsaison bei Coop Bau & Hobby Märkten erhältlich. Dazu passt: BBQ-Sauce und geröstete Brotscheiben

Die Redaktion empfiehlt:

Ahornsirup

Korianderkörner

Bio, von Coop Naturaplan, 250 ml

Gemahlen, von McCormick, 23 g 4.45

6.60

44 GRILL

Schweinsnierstückbraten DijonSenf

100 g 1.90

Tomatenpüree 300 g 2.70 Beides von Thomy

Von Coop Naturafarm, Schweiz, in Bedienung, ca. 800–900 g, zum aktuellen Tagespreis*

Paprika Edelsüss/ mild, von Coop Qualité & Prix, 120 g 2.25

*Erhältlich in grösseren Coop Verkaufsstellen

15 Min. AKTIVE ZEIT

The Classic Pulled Pork

Fotos: Oliver Bartenschlager, PR; Foodstyling: Carla Kiefer/Betty Bossi; Illustration: Reto Fontana, www.fontana-cartoon.ch

Tessiner Braten mit Apfel-Senf-Sauce

Fünf Typen am Grill

DER LAZY BONE Gutes kann so einfach sein! Wer weiss das besser als der Lazy Bone, der entspannteste Geniesser unter freiem Grill-Himmel? Grillen und Chillen ist deshalb sein Motto. Dabei lässt er einfach bestes Fleisch für sich sprechen – schnell und unkompliziert in der Zubereitung und im Nu auf dem Tisch

46 GRILL

HohrĂźcken-Steak im Baguette ( Rezept Seite 50 )

GRILL 47

Fünf Typen am Grill

Pouletbrüstli im Speckmantel ( Rezept Seite 50 )

48 GRILL

Spicy-Ginger-Mayonnaise 5 Min.

5 Min.

211 kcal

AKTIVE ZEIT

GESAMTZEIT

PRO PORTION

Das braucht’s für 4 Portionen 100 g Mayonnaise • 20 g Ingwer, gerieben • 1 EL Sojasauce • 2 TL Tabasco • 1 Limette, heiss abgespült, trocken getupft, nur wenig abgeriebene Schale Und so wird’s gemacht Mayonnaise und alle restlichen Zutaten in einen Messbecher geben, pürieren. Tipp: passt zu grilliertem Fisch und Fleisch.

Aus Bull‘s-Eye wird LONGHORN

Pouletbrüstli im Speckmantel

15 Min.

714 kcal

10 Min.

20 Min.

278 kcal

AKTIVE ZEIT

GESAMTZEIT

PRO PORTION

AKTIVE ZEIT

GESAMTZEIT

PRO PORTION

Das braucht’s für 4 Portionen 4 EL Olivenöl • ½ Bio-Zitrone, nur abgeriebene Schale • 1 TL Chiliflocken • 1¼ TL Fleur de Sel • 4 Hohrückensteaks (z. B. Rind, je ca. 220 g) • 1 Baguette, geviertelt, längs eingeschnitten Und so wird’s gemacht Fleisch: Öl, Zitronenschale, Chiliflocken und Salz verrühren, Steaks und Schnittflächen des Brotes damit bestreichen. Holzkohle-/Gas-/Elektrogrill: Steaks über mittelstarker Glut oder auf mittlerer Stufe (ca. 200 °C) zugedeckt beidseitig je ca. 4 Min. grillieren. Brot die letzten 4 Min. mitgrillieren, dabei einmal wenden. Steaks zugedeckt beiseitestellen, ca. 5 Min. ruhen lassen. Steaks tranchieren, in die Einschnitte der Brote füllen. Dazu passt: Mango-BBQ-Sauce und Salat

Das braucht’s für 4 Portionen 4 Pouletbrüstli (je ca. 150 g) • ½ TL Salz • wenig Pfeffer • 8 Zweiglein Thymian • 12 Tranchen Bratspeck Und so wird’s gemacht Pouletbrüstli: Pouletbrüstli würzen, je 2 Zweiglein Thymian darauflegen. Mit je 3 Tranchen Speck umwickeln. Holzkohle-/Gas-/Elektrogrill: Pouletbrüstli über mittelstarker Glut oder auf mittlerer Stufe (ca. 200 °C) zugedeckt beidseitig je ca. 5 Min. grillieren.

Die Redaktion empfiehlt: Sojasauce

Mayonnaise

Rinds-HohrückenSteak

Von Kikkoman, 150 ml

Von Thomy, 265 g

Coop Naturabeef von Naturafarm, Schweiz, in Bedienung, zum aktuellen Tagespreis*

2.90

Bratspeck

Vom Tropenhaus Wolhusen, 200 ml

Von Coop Naturafarm, geschnitten, in Selbstbedienung, ca. 130 g, 2.40 per 100 g

9.95*

▲ ▲

50 GRILL

2.50

Chili-Öl

Jacobsen Brown Ale Extravagantes Bier, 33 cl 3.45**

Coop verkauft keinen Alkohol an Jugendliche unter 18 Jahren.

Fotos: Oliver Bartenschlager, PR; Foodstyling: Carla Kiefer/Betty Bossi; Illustration: Reto Fontana, www.fontana-cartoon.ch

Hohrücken-Steak im Baguette

*Erhältlich in ausgewählten Coop Verkaufsstellen, in der Regel Bern und Zürich-Zentralschweiz, und unter coopathome.ch **Erhältlich in grösseren Coop Verkaufsstellen

Fünf Typen am Grill

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Fünf Typen am Grill

DER VEGETARIER Auf Fleisch kann er gut verzichten, aber bestimmt nicht auf Genuss! Erst recht nicht am Grill: Bunte Kreationen und raffinierte Rezeptideen mit frischem Gemüse und aromatischen Kräutern lassen nicht nur dem Vegetarier das Wasser im Mund zusammenlaufen, sondern begeistern auch Fleischliebhaber

52 GRILL

Grillierter Paneer ( Rezept Seite 54 )

Sweet & Sour Marinade 15 Min.

15 Min.

70 kcal

AKTIVE ZEIT

GESAMTZEIT

PRO PORTION

Das braucht’s für 4 Portionen 2 EL Reisessig • 1 EL Erdnussöl • 2 EL Sweet Chili Sauce • 3 EL Sojasauce • 1 Bundzwiebel mit dem Grün, fein gehackt • 1 Stängel Zitronengras, Inneres fein gehackt Und so wird’s gemacht Marinade: Essig und alle restlichen Zutaten verrühren. Tipp: Die Hälfte der Marinade zugedeckt kühl stellen. Ca. 600 g Tofu, Grillkäse oder Gemüse mit der restlichen Marinade bestreichen, zugedeckt im Kühlschrank ca. 3 Std. marinieren. Marinade abstreifen. Tofu, Grillkäse oder Gemüse trocken tupfen, grillieren, während des Grillierens mit der beiseitegestellten Marinade bestreichen und würzen.

GRILL 53

10 Min.

18 Min.

428 kcal

AKTIVE ZEIT

GESAMTZEIT

PRO PORTION

Das braucht’s für 4 Portionen (1 Grill- oder Aluschale) 400 g Paneer, in ca. 1 cm dicken Scheiben • 8 Holzspiesschen • 3 EL geröstetes Sesamöl • 2 EL Sesam • 1 EL Curry • ¼ TL Chiliflocken • ¼ TL Salz • 2 Limetten, heiss abgespült, trocken getupft, in Schnitzen • ½ Bund Koriander, grob geschnitten • 1 roter Chili, entkernt, in Ringen Und so wird’s gemacht 1. Paneer: Paneer an die Holzspiesschen stecken. Öl und alle Zutaten bis und mit Salz verrühren, Paneer damit bestreichen, in die Grillschale legen. Holzkohle-/Gas-/Elektrogrill: Paneer über mittelstarker Glut oder auf mittlerer Stufe (ca. 220 °C) zugedeckt beidseitig je ca. 4 Min. grillieren. 2. Anrichten: Paneer mit Limettenschnitzen, Koriander und Chili anrichten.

Die Redaktion empfiehlt:

Karma Bio Paneer Von Betty Bossi, 200 g

3.60*

54 GRILL

Avocado Zum aktuellen Tagespreis

20 Min.

28 Min.

320 kcal

AKTIVE ZEIT

GESAMTZEIT

PRO PORTION

Das braucht’s für 4 Portionen (1 Grill- oder Aluschale) 2 EL Limettensaft • 3 EL Olivenöl • ½ TL Fleur de Sel • wenig Pfeffer • 400 g Tomaten, in Würfeli • 120 g Mozzarella-Perlen • 1 Schalotte, fein gehackt • 1 Knoblauchzehe, fein gehackt • 2 EL glattblättrige Petersilie, fein geschnitten • 1TL flüssiger Honig • 1 Msp. Zimt • 2 Avocados, halbiert • ½ EL Olivenöl • ½ TL Fleur de Sel Und so wird’s gemacht 1. Salsa: Limettensaft, Öl, Salz und Pfeffer verrühren, Tomaten und alle Zutaten bis und mit Zimt beigeben, mischen. 2. Avocado: Avocado mit Öl bestreichen, in die Grillschale legen. 3. Grillieren (Holzkohle-/Gas-/Elektrogrill): Avocado über mittelstarker Glut oder auf mittlerer Stufe (ca. 200 °C) zugedeckt beidseitig je ca. 4 Min. grillieren. Fleur de Sel darüberstreuen, mit der Salsa anrichten. Dazu passen: Baked Potatoes oder Brot

Sweet Chili Sauce Von Thai Kitchen, 435 ml 4.50*

Geröstetes Sesamöl Kalt gepresst, von Sabo, 250 ml 5.95*

Fleur de Sel

Sambal Mahoi

Von Le Saunier de Camargue, 125 g 6.60

Scharf, vom Tropenhaus Wolhusen, 55 g 6.95**

*Erhältlich in grösseren Coop Verkaufsstellen **Erhältlich in ausgewählten Coop Verkaufsstellen, in der Regel Bern und Zürich-Zentralschweiz, und unter coopathome.ch

Grillierte Avocado mit Tomaten-Mozzarella-Salsa

Grillierter Paneer

Fotos: Oliver Bartenschlager, PR; Foodstyling: Carla Kiefer/Betty Bossi; Illustration: Reto Fontana, www.fontana-cartoon.ch

Fünf Typen am Grill

Grillierte Avocado mit Tomaten-Mozzarella-Salsa

DAS HOW-TO-VIDEO ZUM AVOCADO-SCHNEIDEN GIBTâ&#x20AC;&#x2122;S AUF FOOBY.CH/ AVOCADOSCHNEIDEN

Noch Mehr Rezepte finden Sie unter coop.ch/ Vegi-Grill

GRILL 55

Drum herum

SAUCENHITS Kaum ist das Grillgut auf dem Tisch, will es auch schon gedippt, begossen oder bestrichen werden. Mit Saucen, die seinen Charakter unterstreichen – von fruchtig und süss bis rauchig und scharf

Die Redaktion empfiehlt: Körnig Hirz Hüttenkäse mit Schnittlauch, 200 g

1.90

56 GRILL

Cremig Naturaplan Bio Cocktailsauce, 230 g 2.65* statt 2.95

Scharf

Erfrischend

Honigsüss

Coop Fine Food Hot Chipotle BBQ Salsa, 240 g 4.95

Thomy Sauce Tartare, 220 ml 3.95

Rufus Teague BBQ Sauce Honey Sweet, 450 g 8.90

*Aktion gültig bis 03.06.2017 oder solange Vorrat. Heinz Tomato Ketchup, 500 ml 2.25

Exotisch Heinz Curry Mango Sauce, 225 g 2.95

Rauchig Bull’s-Eye Original BBQ Sauce, 425 ml 5.70

Pikant Coop Squeeze Knoblauchsauce, 240 g 2.20* statt 2.45

Würzig Coop Fine Food Chimichurri, 240 g 4.95

GRILL 57

Fotos: Oliver Bartenschlager, PR. Foodstyling: Carla Kiefer/Betty Bossi

Klassiker

Drum herum

Grilliertes Fladenbrot mit Kräuteröl ( Rezept Seite 62 )

58 GRILL

STARS AM BUFFET

ZitronenAioli ( Rezept Seite 63 )

Zwar spielen sie auf dem Grill nicht die Hauptrolle, trotzdem mĂźssen sich Salate, Grillbrot & Co. nicht verstecken: Sie bringen Farbe auf den Teller und machen die Grillparty erst komplett!

Pastasalat ( Rezept Seite 62 )

KrĂ¤utersalat ( Rezept Seite 62 )

GRILL 59

Drum herum

Orientalischer Reissalat 30 Min.

1 Std. 55 Min.

390 kcal

AKTIVE ZEIT

GESAMTZEIT

PRO PORTION

Das braucht’s für 4 Portionen 200 g Vollreis • Salzwasser, siedend • 1 EL Zitronensaft • 2 EL Olivenöl • 1 TL Fenchelsamen • 1 TL Ras el Hanout • 1 TL Salz • wenig Pfeffer • 2 Fenchel mit Grün, in feinen Schnitzen • 1 EL Olivenöl • ½ TL Salz • 50 g Jungspinat • 30 g Cranberrys • 30 g ungesalzene geschälte Pistazien • 1 Granatapfel, Kerne ausgelöst 60 GRILL

Und so wird’s gemacht 1. Reis: Reis im siedenden Salzwasser weich kochen, abtropfen. 2. Sauce: Zitronensaft und alle Zutaten bis und mit Pfeffer gut verrühren, Reis beigeben, mischen, mind. 1 Std. ziehen lassen. 3. Fenchel: Fenchel, Öl und Salz mischen, auf einem mit Backpapier belegten Blech verteilen. Backen: ca. 25 Min. im auf 200 °C vorgeheizten Ofen (Heissluft). 4. Servieren: Fenchel mit Spinat, Cranberrys und Pistazien zum Reis geben, mischen, mit Granatapfelkernen garnieren.

Crispy Berry Salad 15 Min.

15 Min.

200 kcal

AKTIVE ZEIT

GESAMTZEIT

PRO PORTION

Das braucht’s für 4 Portionen 100 g gemischte Beeren (z. B. Erd-, Heidel- und Himbeeren) • 3 EL Aceto balsamico bianco • 3 EL Olivenöl • 2 TL flüssiger Honig • ¼ TL Salz • wenig Pfeffer • 240 g Blattsalat (z. B. Crispy Mix) • 200 g gemischte Beeren

(z. B. Erd-, Heidel- und Himbeeren), Erdbeeren in Schnitzen • einige Pfefferminzblätter • 4 EL Kernemix, geröstet Und so wird’s gemacht 1. Sauce: Beeren mit allen Zutaten bis und mit Pfeffer pürieren. 2. Salat: Blattsalat und Beeren auf Tellern anrichten, Sauce darüberträufeln, Minze und Kerne darüberstreuen. Passt zu: grilliertem Fleisch, Fisch und Grillkäse

Mehr Rezepte finden Sie unter coop.ch/beilagen

GRILL 61

Drum herum

25 Min.

2 Std. 3 Min.

592 kcal

AKTIVE ZEIT

GESAMTZEIT

PRO PORTION

Das braucht’s für 4 Portionen 300 g Weissmehl • ¾ TL Salz • ¼ Würfel Hefe (ca. 10 g), zerbröckelt • ¼ TL Zucker • 180 g Naturjogurt • 2 EL Olivenöl • 2 EL Wasser • Öl zum Bestreichen • 1 dl Olivenöl • je 1 EL Basilikum, Petersilie, Schnittlauch, Kerbel, fein geschnitten Und so wird’s gemacht 1. Fladenbrot: Mehl, Salz, Hefe und Zucker in einer Schüssel mischen. Jogurt, Öl und Wasser beigeben, zu einem weichen, glatten Teig kneten. Zugedeckt bei Raumtemperatur ca. 1 ½ Std. aufs Doppelte aufgehen lassen. Teig in 8 Portionen teilen, zu Kugeln formen, auf wenig Mehl zu Fladen von je ca. 13 cm Ø auswallen, mit wenig Öl bestreichen. Holzkohle-/ Gas-/Elektrogrill: Fladenbrote über mittelstarker Glut oder auf mittlerer Stufe (ca. 200 °C) zugedeckt beidseitig je ca. 4 Min. grillieren. 2. Kräuteröl: Öl und alle restlichen Zutaten verrühren, mit den Fladenbroten servieren. Tipp: Eignet sich super als Beilage im Sommer und zum Dippen von Aufstrichen.

Pastasalat

Kräutersalat

25 Min.

540 kcal

15 Min.

94 kcal

AKTIVE ZEIT

GESAMTZEIT

PRO PORTION

AKTIVE ZEIT

GESAMTZEIT

PRO PORTION

Das braucht’s für 4 Portionen 250 g Teigwaren (z. B. Fusilli) • Salzwasser, siedend • 3 EL Aceto balsamico bianco • 4 EL Olivenöl • 1 Biozitrone, nur ½ abgeriebene Schale • Salz, Pfeffer, nach Bedarf • 1 Glas Grillgemüse in Öl • 5 getrocknete Tomaten in Öl, abgetropft, in Streifen • 120 g Mozzarella-Perlen • 50 g entsteinte schwarze Oliven • 2 EL Pinienkerne, geröstet • 90 g Rucola Und so wird’s gemacht 1. Teigwaren: Teigwaren im Salzwasser al dente kochen, abtropfen. 2. Dressing: Aceto, Öl und Zitronenschale in einer Schüssel verrühren, würzen. Teigwaren beigeben. 3. Salat: Grillgemüse und alle restlichen Zutaten beigeben, mischen.

Das braucht’s für 4 Portionen 2 EL Aceto balsamico bianco • 2 EL Olivenöl • 1 TL flüssiger Honig • 1 TL Fleur de Sel • wenig Pfeffer • 1 Bund Radiesli mit wenig Grün, in Schnitzchen • 1 Bund Kerbel, zerzupft • 1 Bund glattblättrige Petersilie, zerzupft • 1 Bund Dill, zerzupft • 1 Bund Schnittlauch, grob geschnitten • 50 g Kresse • 30 g Rettichsprossen • 90 g Blattsalat (z. B. Jungsalat) Und so wird’s gemacht Salat: Aceto und alle Zutaten bis und mit Pfeffer in einer Schüssel verrühren. Radiesli und alle restlichen Zutaten beigeben, mischen. Classic Dressing Japanische Salatsauce von Kabuki, 270 ml 4.95

Die Redaktion empfiehlt: Mini-WeizenTortillas Von Old el Paso, 145 g 5.95

Schafskäse Salakis Grill Cheese, 180 g 4.60

62 GRILL

Mozzarella Creminis Salatsauce mit Kräutern aus den Schweizer Alpen, von Thomy, 450 ml 5.50

Von Emmi, 6 Kugeln, 180 g 3.95

Langkornreis Von Uncle Ben’s, 1 kg 5.80

Fotos: Oliver Bartenschlager, PR. Foodstyling: Carla Kiefer/Betty Bossi

Grilliertes Fladenbrot mit Kräuteröl

Babaganoush mit Cashew 15 Min.

55 Min.

249 kcal

15 Min.

45 Min.

263 kcal

AKTIVE ZEIT

GESAMTZEIT

PRO PORTION

AKTIVE ZEIT

GESAMTZEIT

PRO PORTION

Das braucht’s für 4 Portionen 2 Auberginen, längs halbiert, kreuzweise eingeschnitten • 4 EL Olivenöl • 50 g Cashews, geröstet, grob gehackt • 1 Bio-Zitrone, wenig abgeriebene Schale und 1 EL Saft • 1 Knoblauchzehe, gepresst • je 1 EL Petersilie, Pfefferminze, Koriander, grob geschnitten • ½ TL Salz • wenig Pfeffer • 1 EL Olivenöl

Philadelphia Gegrillte Paprika Fettreduziert, 175 g 2.30

Zitronen-Aioli

Und so wird’s gemacht 1. Auberginen: Mit Öl bestreichen, Schnittflächen aufeinanderlegen, in Alufolie einpacken. Holzkohle-/Gas-/Elektrogrill: Über starker Glut oder höchster Stufe (ca. 250 °C) beidseitig zugedeckt je ca. 20 Min. grillieren. 2. Babaganoush: Auberginenfleisch aus der Schale kratzen, in einen Messbecher geben, pürieren. Nüsse und restliche Zutaten beigeben, mischen. Passt zu: grilliertem Brot, Cracker, rohen Gemüsestängeli

Das braucht’s für 4 Portionen 1 Knoblauch, mit der Schale • 1 frisches Eigelb • 1 TL Senf • 1 TL Aceto balsamico bianco • 1 Bio-Zitrone, abgeriebene Schale und 1 TL Saft • 1 dl Sonnenblumenöl (nicht kalt gepresst) • Salz, Pfeffer, nach Bedarf Und so wird’s gemacht 1. Knoblauch (Holzkohle-/Gas-/Elektrogrill): Über mittelstarker Glut auf mittle rer Stufe (ca. 200 °C) zugedeckt ca. 30 Min. grillieren. Knoblauch etwas abkühlen lassen, schälen, mit einer Gabel zerdrücken. 2. Aioli: Eigelb, Senf, Aceto, Zitronenschale und -saft mit dem Knoblauch in einem Messbecher pürieren. Öl unter ständigem Pürieren tropfenweise, dann im Faden dazugiessen, bis eine dickflüssige Mayonnaise entstanden ist, würzen. Passt zu: grilliertem Lammfleisch oder Crevetten

Drum herum Erdbeer-Trifle 15 Min.

15 Min.

214 kcal

AKTIVE ZEIT

GESAMTZEIT

PRO PORTION

Das braucht’s für 4 Portionen (4 Gläser à ca. 2 dl) 180 g Jogurt nature • 120 g HalbfettQuark • 2 EL Puderzucker • 150 g Erdbeeren, in Würfeli • 100 g Schokoladeguetzli (z. B. Gran Cereale), zerbröckelt • 100 g Erdbeeren, in Scheiben Und so wird’s gemacht 1. Erdbeercreme: Jogurt, Quark und Zucker verrühren, Erdbeeren daruntermischen. 2. Trifle: Guetzli und Erdbeercreme abwechselnd in die Gläser füllen. Mit den Erdbeerscheiben verzieren.

SUMMER DREAMS Grillierte Ananas, ein fruchtig-schokoladiges Trifle und knusprige Nektarinen-Tarte-Tatin: Was für ein Grillfinale! 64 GRILL

Grillierte Ananas mit Vanilleglace 20 Min.

24 Min.

148 kcal

AKTIVE ZEIT

GESAMTZEIT

PRO PORTION

Das braucht’s für 4 Portionen 2 EL flüssiger Honig • 1 EL brauner Rum (z. B. Bacardi Oakheart Spiced Rum) • 1 Ananas, geschält, in ca. 1 cm dicken Scheiben • 2 Prisen Fleur de Sel • 125 ml Vanilleglace • 1 EL Zitronenmelisse, fein geschnitten

Und so wird’s gemacht 1. Marinade: Honig und Rum verrühren. 2. Ananas grillieren (Holzkohle-/ Gas-/ Elektrogrill): Ananas über mittelstarker Glut oder auf mittlerer Stufe (ca. 220 °C) zugedeckt beidseitig je ca. 2 Min. grillieren, dabei mit der Honig-Rum-Marinade bestreichen. Ananas etwas abkühlen lassen, Fleur de Sel darüberstreuen. 3. Glace & Anrichten: Aus der Glace 4 Kugeln formen, mit der Ananas anrichten, Zitronenmelisse darüberstreuen.

Die Redaktion empfiehlt: Erdbeeren

Vanilleglace

Zum aktuellen Tagespreis

Doppelrahmglace, von Coop Qualité & Prix, 900 ml 7.80

Frische Ananas Saftig süsssäuerlich im Geschmack, zum aktuellen Tagespreis

Honig Bio Blütenhonig flüssig, von Naturaplan, 500 g 7.90

GRILL 65

Drum herum Nektarinen-Tarte-Tatin vom Grill 15 Min.

35 Min.

252 kcal

AKTIVE ZEIT

GESAMTZEIT

PRO STÜCK

Das braucht’s für 8 Stück (1 Tarteform von ca. 30 cm Ø, Boden exakt mit Backpapier belegt) 80 g Rohzucker • 20 g Butter, in Stücken • 500 g Nektarinen, in Schnitzen • 1 rund ausgewallter Blätterteig (ca. 32 cm Ø) • 1 EL ungesalzene geschälte Pistazien, fein gehackt • 100 g saurer Halbrahm • 1 EL Puderzucker • 1 TL Zitronensaft

fooby tipp

Eine praktische Schritt-für-SchrittAnleitung zu diesem Rezept gibt’s auf fooby.ch/xyz

Und so wird’s gemacht 1. Tarte: Zuerst Zucker, dann Butter und Nektarinen auf dem Backblech verteilen. Teig mit einer Gabel dicht einstechen, locker über die Nektarinen legen. Teigrand zwischen die Nektarinen und den Blechrand schieben. 2. Grillieren (Holzkohle-/Gas-/ Elektrogrill): Tarte über mittelstarker Glut oder auf mittlerer Stufe (ca. 200 °C) zugedeckt ca. 10 Min. grillieren. Tarte vom Grill nehmen, ca. 2 Min. stehen lassen, sorgfältig auf einen mit Backpapier belegten Teller stürzen. Tarte mit dem Backpapier zurück in die Form ziehen, ca. 10 Min. fertig grillieren. 3. Servieren: Pistazien über die Tarte streuen. Sauren Halbrahm, Puderzucker und Zitronensaft verrühren, zur warmen Tarte servieren. Alle Rezepte von

Das passende Rezeptvideo zu diesem Rezept gibt’s auf fooby.ch/xyz

Dieses und weitere Rezepte gibt’s auf fooby.ch und in der FOOBY App.

Alle Rezepte gibt’s auf fooby.ch und in der FOOBY App.

Die Redaktion empfiehlt: Nektarinen Zum aktuellen Tagespreis

66 GRILL

Blätterteig Aus Weizenmehl, ausgewallt (Ø 32 cm), perfekt für Tarte Tatin, von Betty Bossi, 270 g 1.40

Rohzucker Grob, aus Zuckerrohr. Von Coop Qualité & Prix, 1 kg 2.20

Pistazien Gehackt, von Betty Bossi, 25 g 2.95

Fotos: Oliver Bartenschlager, iStockphoto, PR. Foodstyling: Carla Kiefer/ Betty Bossi

Ein Rezept von

Getränke

COOLE SOFTDRINKS

Wenn die Temperaturen steigen, sind kalte Getränke herzlich willkommen. Entdecken Sie die besten Erfrischungen und Newcomer dieses Sommers

Mit Beerenkraft Evian Himbeere Eisenkraut, 37 cl 2.50*

Exotisch

Das Schweizer Original – mit MangoGeschmack. Rivella Mango, 50 cl 1.35*

Die Kult-Limo

Gibt das Leben dir Zitronen, mach Limonade draus: Fanta Lemon, 50 cl 1.50*

68 GRILL

Null Prozent Kalorien

Und dafür 100 Prozent Geschmack. Nestea Lemon Zero, 50 cl 1.20*

Natürlich lecker

Leichter, kalorienarmer Durstlöscher aus dem Saft Schweizer Äpfel. Ramseier Zisch Apfel, 50 cl 1.50

Dolce Vita

Die TraditionsLimo aus Italien, mit sonnengereiften Orangen. San Pellegrino Aranciata, 33 cl 1.30*

Mit dem Saft sonnenverwöhnter Zitronen. San Pellegrino Limonata, 33 cl 1.30*

Tropische Früchte

Red Bull Tropical Edition, 25 cl 1.70

*Erhältlich in grösseren Coop Supermärkten

2Go Energy Drink, 25 cl 1.–

Erfrischend spritzig

Fotos: Oliver Bartenschlager; Foodstyling: Carla Kiefer/Betty Bossi

Weckt müde Geister

Power-Cocktail Auch alkoholfrei ein Genuss! 2Go Energy Mojito 25 cl, 1.–*

GRILL 69

Getränke

JETZT EIN BIER! Kohle, Grill und Fleisch – da fehlt nur noch eines zum Glück: ein kühles Getränk! Hier kommen acht bierige Durstlöscher und ein Mojito-Mix zu Ihren Grillspezialitäten

Quöllfrischer Genuss Appenzeller Naturtrüb Quöllfrisch, 50 cl 1.70*

Voller Biergenuss ohne Alkohol

Feldschlösschen alkoholfrei, 10 x 33 cl 10.90

70 GRILL

Mit Schweizer Hopfen Ittinger Amber, 6 x 33 cl 11.20*

Glutenfreies Bier aus Tessiner Reis Birra da Ris, 6 x 33 cl 9.50*

Partybier aus Mexiko

Hopfenblumiger Geschmack

Corona Extra, 6 x 35.5 cl 15.20

Feldschlösschen Hopfen, 10 x 33 cl 12.95*

Fruchtig-frisch Eve Strawberry Mojito, 4 x 27.5 cl

9.50

Süffiges Draftbier

Fotos: Oliver Bartenschlager; Foodstyling: Carla Kiefer/Betty Bossi

*Erhältlich in grösseren Coop Verkaufsstellen

Chopfab Draft, 50 cl 1.90*

Mild und eiskalt gereift Calanda Glatsch, 50 cl 1.65*

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Coop verkauft keinen Alkohol an Jugendliche unter 18 Jahren.

GRILL 71

Getränke

WEINE FÜR DEN SOMMER Spritzige Weisse und kräftige Rote, elegante Schaumweine und fruchtige Rosés: Der Sommer hält viel Spass im Glas bereit – ob fürs Picknick zu zweit oder die Grillparty mit Freunden 72 GRILL

Für das sommerliche Picknick Wer zu zweit oder mit Freunden loszieht, um auf der grünen Wiese ein Picknick zu geniessen, der weiss: Alles hängt von der Vorbereitung ab. Für die Weinauswahl bedeutet das: Die Allrounder müssen in die Kühltasche, also Weine, die beinahe jeder kulinarischen Herausforderung gewachsen sind.

Mauler Brut Klassischer Schweizer Schaumwein mit feiner, lebendiger Perlage. In der Nase Noten von Nüssen, Pfirsich, Butter und Honig. Erstklassiger Picknickwein zum Apéro und zu Melone mit Schinken. 75 cl 15.50

Coop Naturaplan BioCorbières AOC Rosé Château de Caraguilhes Toller Sommer-Rosé aus Grenache und Syrah. Leuchtendes Lachsrosa, dezente Himbeer- und Erdbeernote, elegant und weich. 75 cl 9.95

Gut, dass es dafür hervorragenden Rosé als klassisches Sommervergnügen gibt, wie den White Zinfandel, bei dem jeder Schluck nach California Dreaming schmeckt. Nicht zu vergessen die Schaumweine, die als Erfrischung bei keinem Picknick fehlen dürfen.

Round Hill Rosé White Zinfandel California Spassmacher von der US-Westküste in intensivem Lachsrosa. Langer, süsser Auftakt mit Himbeeraroma und Cassisnoten. Stark zu Asiagerichten oder einfach so. 75 cl 8.95

Conegliano Valdobbiadene DOCG Prosecco Superiore brut Cooperation Wine Feine Perlage. In der Nase Apfel und Mandel, am Gaumen viel Frucht. Passt zu Antipasti und Poulet. 75 cl 12.95

Für Ferienheimkehrer Süsses Nichtstun und Sonne satt oder Sport und jede Menge Action. Wie auch immer Sie Ihre Ferien verbringen, fest steht: Diese Zeit ist die schönste im ganzen Jahr. Herrlich, wenn man die Erinnerungen an die unbeschwerten Tage am Meer oder die aufregenden Erkundungen im Landesinneren

zu Hause bei einem Glas Wein noch einmal aufleben lassen kann. Mit einem Wein aus Neuseeland, aus Portugal, von der Sonneninsel Mallorca oder mit einem prickelnden Schaumwein von der Costa Brava: Heutzutage kann bester Feriengenuss sogar frei Haus geliefert werden!

Sauvignon Blanc New Zealand Paddle Creek

Douro DOC Cooperation Wine Niepoort

Vino Tinto de la Tierra de Codornìu Cava Cuvée Mallorca Estel Tramuntana Barcelona, brut

Wie man sich einen Sauvignon aus Neuseeland vorstellt: Stachelbeere, Holunderblüten und Passionsfrucht im Überfluss, dazu knackige Säure. Toll zu Fisch. 75 cl 8.95

Charaktervoller Roter aus Portugal. Duft von Brombeeren und Veilchen. Kräftige Struktur, warme Frucht, würzige Mineralik. Perfekt zu mediterraner Küche. 75 cl 23.50

Gehaltvoller Rotwein von der Urlaubsinsel Mallorca mit dichter Aromatik dunkler Beeren, sehr würzig und ausdrucksstark. Passt zu grillierten Steaks. 75 cl 19.95

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Alle Weine erhältlich in grösseren Coop Supermärkten oder unter mondovino.ch. Coop verkauft keinen Wein an Jugendliche unter 18 Jahren.

Herrlicher Prickler aus Katalonien mit feiner Perlage. Duftet nach weissen Blüten, Aprikose, Apfel. Langer, frischer Abgang. Ideal zum Apéro und zu Reisgerichten. 75 cl 14.95

GRILL 73

Getränke

Für laue Sommerabende Endlich gibt es sie wieder, jene Abende, an denen man im Garten oder auf der Terrasse sitzt und den Sommertag ausklingen lässt. Jetzt muss es im Glas kühl sein oder prickeln. Die Stunde feiner Champagner und spritziger Weissweine bricht an. Wie gut, dass es in der Schweiz mit der Rebsorte

Heida eine besondere Spezialität für diese Gelegenheiten gibt. Und natürlich haben jetzt auch fruchtige Rosés als klassische Sommerweine ihren grossen Auftritt. Unsere Auswahl an unkomplizierten Rosés passt hervorragend zu leichten sommerlichen Gerichten wie Salaten, Fisch und Geflügel.

Coop Naturaplan Bio Champagne Charles Bertin

Valais AOC Heida Maître de Chais

Feine Perlage, Duft nach gelben Früchten, Trauben und Brioche. Am Gaumen saftig, Noten von Mandeln und Gebäck, Aprikose und Quitte. Eleganter Aperitif. 75 cl 29.95

Spezialität aus dem Wallis: Die Sorte Heida beschert einen würzigen Duft mit Nuancen von Ananas und Muskat. Weiche Struktur, harmonischer Begleiter von Fisch. 75 cl 23.95

Coop Naturaplan Bio-Terre di Chieti IGT Pecorino Jasci

74 GRILL

Frischer Weisser aus den Abruzzen. Aroma von Blüten und Kernobst. Mild, mit sanfter Säure. Sehr gut zu Risotto mit Gemüse. 75 cl 9.95

Dell’Arca Antonini Primitivo Rosato Puglia IGT Erfrischender Rosé aus Primitivo mit feinem Himbeerbukett und Anklängen von Grenadinen. Viel Frucht, ausgewogen und harmonisch, wenig Säure. Top zu Geflügel. 75 cl 5.95

TIPPS VOM MASTER OF WINE

Jan Schwarzenbach ist Master of Wine. Für das Grillmagazin hat er eine Auswahl feiner Sommerweine getroffen. Der Titel „Master of Wine“ gilt als eine der weltweit wichtigsten Auszeichnungen für Fachwissen zum Thema Wein. Verliehen wird sie vom 1953 gegründeten „Institute of Masters of Wine“ mit Hauptsitz in London. Der 40-jährige Coop Weinexperte und ausgebildete Önologe ist einer von nur fünf Schweizern und rund 300 Experten weltweit, die den Titel tragen. Jan Schwarzenbachs Maxime bei der Auswahl des Weins: „Jeder soll trinken, was ihm schmeckt! Es gibt keine Regeln, was zu welchem Anlass getrunken werden muss. Wein lebt von den Emotionen, den Geschichten, den Erfahrungen damit.“

Fotos: iStockphoto, Gettyimages, PR

Für die perfekte Grillparty Kaum glüht die Grillkohle, landen die ersten Steaks und Burger auf dem Rost und es wird ein kräftiger Roter entkorkt. Keine Frage, das passt. Allerdings ist es eine Mär, dass es bei der Grillparty nur Rotwein sein darf. Auch ein Weisser, der im Holzfass ausgebaut wurde, harmoniert bestens mit den Röst-

und Raucharomen von gegrilltem Fleisch. Zu Poulet, Fisch und Gemüse darf es gerne ein leichterer Weisswein sein. Entscheidend ist aber auch die verwendete Sauce: Je kräftiger sie ist, umso opulenter sollte der Wein sein. Zu scharfen Saucen oder Gewürzen ist ein Rosé der perfekte Begleiter.

Valais AOC Oeil de Perdrix Rosé Alia

Pays d’Oc IGP Hospitalet Blanc Gérard Bertrand

Walliser Rosé aus Pinot Noir mit fruchtigem Aroma, lebhaft beerig mit Karamellnuancen, mild mit dezenter Restsüsse. Passt zum Apéro und zu grilliertem Poulet. 75 cl 11.95

Aromatischer Südfranzose mit intensiven Noten von Blüten, Honig und reifen Quitten. Am Gaumen aromatisch und fruchtig. Ideal zu Fisch und hellem Fleisch. 75 cl 13.95

Rioja DOCa Selección Especial Cooperation Wine Cune Rioja mit typischen Rosennoten, dazu viel Kirsche, Pflaumen, Tabak und Vanille. Seidige Tannine, langer Abgang. Ein Hit zu Steaks! 75 cl 18.50

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Alle Weine erhältlich in grösseren Coop Supermärkten oder unter mondovino.ch. Coop verkauft keinen Wein an Jugendliche unter 18 Jahren.

Carmenère Chile Caliterra Tributo Single Vineyard Top-Chilene aus der Sorte Carmenère mit viel Cassis, aber auch Minze und etwas Pfeffer in der Nase. Volles Beerenaroma, wunderbarer Abgang. Perfekt zu Lammsteaks. 75 cl 14.95

GRILL 75

Getränke

„Gegen ein gutes Stück Fleisch ist meistens nichts einzuwenden, das gibt mir Kraft“

76 GRILL

„ICH MAG ES AUCH MAL SCHARF“ Xherdan Shaqiri heizt nicht nur beim Fussball ein. Dem Grill-Magazin hat er verraten, wofür er abseits des Feldes besonders brennt

rillieren ist für den Schweizer Fussball-Nationalspieler Xherdan Shaqiri ein grosser Spass. Wenn kein Match ansteht, zieht es ihn so oft wie möglich auf die grüne Wiese, um dem Grill so richtig einzuheizen. Und damit die Party rund wird, lädt er die ganze Familie und viele Freunde ein. Zumal Xherdan nicht nur einen super Schuss draufhat, sondern auch ein Händchen für meisterliche Kulinarik am Rost. Seine saftig grillierten Steaks bringen Kraft und Laune!

Ich brauche nichts Extravagantes oder Aussergewöhnliches. Mir reicht schon eine leckere Kalbsbratwurst, die ist und bleibt für mich immer im Trend. Und was ist generell Ihr Lieblingsessen? Alles, was meine Mutter kocht. Sie ist einfach die Beste. Bei ihr schmeckt es immer, egal, was auf den Teller kommt. Ich habe mir auch ein paar Tricks und Ideen beim Kochen von ihr abgeschaut.

Ob Burger oder Steak: Eine gute Sauce gehört dazu. Wie scharf darf die sein? Als Kind stehen ja Wettkämpfe mit Sind Sie der Super-hot-Typ? den Geschwistern auf der TagesordAb und an mag ich es gerne schärfer. nung. War das bei Ihnen auch so? Aber das kommt auf die Tagesform an, Bei mir und meinen Brüdern Erdin und meistens bin ich der Normalo-Typ und Arianit drehte sich schon in der Kindheit stehe auf klassische Saucen. alles um den Fussball. Natürlich wollte auf dem Bolzplatz jeder von uns gewinDarf man als Profi-Fussballer auch nen. Gerne haben wir auch Fussballten- mal über die Stränge schlagen? nis gespielt. Dabei haben wir uns immer Als Profi musst du immer top in Form heisse Wettkämpfe geliefert. Aber vor sein, Tag für Tag. Oftmals entscheiden allem hatten wir jede Menge Spass, der Kleinigkeiten über den Erfolg, dazu Sport hat uns zusammengeschweisst gehört auch das Essen. Aber gegen ein als Familie. Dies ist sicher ein Grund, gutes Stück Fleisch ist meistens nichts warum wir bis heute einen so tollen einzuwenden, das gibt mir Kraft für die Familienzusammenhalt pflegen. 90 Minuten auf dem Feld. Was steht vor und nach einem Fussballmatch auf Ihrem Speiseplan?

Was trinken Sie, um dem Körper die verlorene Flüssigkeit zurückzugeben? Grundsätzlich trinke ich das, worauf ich Lust habe. Neben reichlich Mineralwasser auch mal eine Coke, manchmal mit, manchmal ohne Zucker. Für einen Sportler ist es wichtig, viel zu trinken, gerade wenn es draussen heiss ist. Dafür muss man ein Gespür entwickeln, wann man trinken sollte. Denn wenn beim Fussball der Durst erst mal da ist, dann leidet die Leistung. Im Sommer steht einmal keine EM oder WM an. Worauf freuen Sie sich? Ich werde es geniessen, länger Ferien machen zu können, und freue mich darauf, mehr Zeit mit der Familie und Freunden zu verbringen. Im nächsten Sommer habe ich dann aber hoffentlich wieder weniger Freizeit, die Qualifikation für die WM 2018 in Russland ist schliesslich unser grosses Ziel. ■

Fotos: PR

Burger sind Trend. Welche Spezialität vom Grill mögen Sie am liebsten?

Vor dem Spiel gibt es Reis, Fisch und Poulet, um meine Energiespeicher zu füllen. Nach einem Match geht es darum, schnell zu regenerieren, um sofort wieder parat zu sein für das nächste Training oder Spiel. Deshalb lade ich meine Batterien mit vielen Kohlehydraten wieder auf.

GRILL 77

Alles fĂźr die Party

Im Hinterhof

78 GRILL

TRAUMHAFT DEKORIERT Jetzt feiern wir gern auch mal spontan mit Freunden oder der Familie – und für ein gemütliches Ambiente daheim braucht es weder viel Platz noch viel Geld

Im Garten

*Erhältlich in Coop City Warenhäusern und grösseren Coop Supermärkten

Die Luft ist erfüllt von Blütenduft und mit

dem nächsten Windhauch breitet sich das verführerische Aroma von frisch Grilliertem aus. Ein spontanes kleines Sommerfest im eigenen Garten lässt sich schon mit wenig Zubehör arrangieren. Sie haben gar keinen Garten? Kein Problem! Selbst der kleinste Balkon lässt sich in eine urbane Partylocation verwandeln. Dekorieren Sie Tisch und Stühle – ob rustikale Gartenmöbel oder solche im eleganten Bistro-Stil – mit leichten Stoffen und weichen Sitzkissen. Setzen Sie mit sommerlichen Farben Kontraste und kombinieren Sie dazu Accessoires wie bunte Gläser, Windlichter und Kerzen. So schaffen Sie für sich und Ihre Freunde eine gemütliche Atmosphäre und zaubern ohne viel Aufwand Ferienstimmung zu sich nach Hause.

Zu Tisch! Tischdecke, 100 % Baumwolle, 110 × 110 cm 19.95 Teelichter Citronella/ Basilikum und Citronella/ Rosmarin, je 18er-Pack

5.95*

GRILL 79

Auf Zack Einweggeschirr, z. B. Servietten, 20 Stk. 3.50

Zarter Duft Lavendel stoechas, mit grossen blauen Blüten (ohne Topf) 6.95*

(Fast) wie am Meer Keramikschnecke, z. B. 16 cm 12.95

Auf dem Balkon Ideen für die Feier

Plaid aus 100 % Baumwolle, 135 × 200 cm 59.95

Praktische Helfer Kitchencraft Schneidebrett, 38.5 x 22 cm, faltbar, diverse Farben, je 12.95

Mini-Lampions Perfekter Sitz

Lichterkette für den Innenund Aussenbereich, 10 m

24.95**

Gemusterte Zierkissen, 45 × 45 cm, je 24.95

80 GRILL

Alle Angebote sind in den Coop City Warenhäusern erhältlich, solange Vorrat.

Fotos: Matilda Lindeblad/Gettyimages, iStockphoto, StockFood, PR

Zeit zum Kuscheln

Gestalten Sie Ihre Party mit liebevollen Details wie frischen Blüten und farblich abgestimmten Servietten. Nach Sonnenuntergang sorgt Kerzenschein für die richtige Stimmung. Mit kleinen Gläschen (z. B. Einmachgläsern) lassen sich wunderschöne Windlichter selbst herstellen: einfach fest mit Draht umwickeln und mit einem Haken befestigen. Ein Teelicht hinein – fertig!

*Erhältlich bei Coop Bau + Hobby und auf bauundhobby.ch **Erhältlich in Coop City Warenhäusern und grösseren Coop Supermärkten *** Erhältlich in ausgewählten Coop City Warenhäusern

Alles für die Party

Hallo Grillsaison!

Trisa Elektrogrill „BBQ Junior“ 39.95 und Grilldegen „De Luxe“ 19.95

Klare Sache Gläser mit farbigen Akzenten, z. B. Weinkelch

Blaue Stunde Outdoor-Kugelkerze, z. B. Ø 20 cm

14.95

4.95***

Dekotipps 1. Harmonisch wirkt ein farbliches Motto: Wählen Sie je nach Anlass Stoffe, Deko-Elemente und Blumen in passenden Farben, z. B. Lavendeltöne und Weiss für ein romantisches Flair. 2. Für frische Akzente verbinden Sie Komplementärfarben miteinander – etwa Blau und Orange. 3. Besonders hübsch sind selbst gestaltete Tischkarten, z. B. aus Tonpapier. Sie sind schnell erstellt, und jeder Gast fühlt sich persönlich angesprochen.

RAÏM

MÀ

TERRA

Kacheln von Burg Raimat

Alles hat mit einem Wappen mit einer Traube und einer Hand angefangen, das einen Namen hervorgebracht hat: Raimat. Über hundert _ Jahre später kommt A nima de Raimat, ein Wein, um das Wesen unserer Kellerei einzufangen und Sie in Ihren glücklichsten Momenten zu begleiten. Wir wünschen Ihnen viel Genuss.

HIER IST DER ANFANG.

RAIMAT.COM

Alles für die Party

PERFEKT GERÜSTET 82 GRILL

Mit der richtigen Ausrüstung steht dem Grillabenteuer nichts mehr im Weg. Wir stellen die neuesten Grill-Modelle und passendes Zubehör vor und geben praktische Tipps Alles im Griff

WO? Der Ort ist wichtig

Er entscheidet darüber, welche Art Grill zum Einsatz kommt: Holzkohle, Elektro oder Gas. Balkon-Brutzler grillieren am besten elektrisch: ohne Rauch, der die Nachbarn stören könnte. Garten- und Terrassen-Griller haben die Wahl zwischen Holzkohle und Gas – wobei Traditionalisten auf das Ritual des Feuermachens und das charakteristische Raucharoma schwören.

Kompakter Gasgrill Mit ihm lässt sich direkt und indirekt grillieren, dank 1-RingbrennerSystem mit drehbarem Easy-Flip-Trichter. Das Thermometer im Deckel zeigt die Grilltemperatur an. Kugelgrill City von Outdoorchef, 95 cm hoch, Ø 39,5 cm Artikel-Nr. 180276 24’990 Superpunkte

Bestellen Sie diese Prämien mit Ihren Superpunkten unter praemienshop.ch

Die Instrumente eines Barbecue-Meisters? Grillzange, Wendeschaufel, Grillgabel und Grillbürste. 4-teiliges Premium Besteckset aus Edelstahl, in Silber und Rot. Von Koenig Artikel-Nr. 180162 5’290 Superpunkte

Alles für die Party

Für Elektro-Fans Das freut die Nachbarn: Mit 2’000 Watt grilliert der City P-420 emissionsfrei, er braucht nur eine Steckdose. Der Elektrogrill lässt sich fix montieren, sein Rost (Ø 39,5 cm) ist aus emailliertem Stahl und sein Heizsystem bietet 7 Wärmestufen. Arbeitshöhe: 75 cm. Von Outdoorchef 299.–

Er ist der Rolls Royce unter den Gasgrills: der Genesis II E-410 von Weber mit 4 Brennern, elektrischer Zündung und 86 x 48 cm grosser Grillfläche. Er ist kompatibel mit dem iGrill 3 Thermometer (nicht enthalten), das sich via Bluetooth mit der kostenlosen Weber Grill App verbindet. So gelingt das Steak perfekt! 1’490.–*

Klein, aber oho! Der Tischgrill funktioniert mit Holzkohle, hat einen verchromten Stahlrost, sein Korkdeckel dient als Untersatz und dank Tragegriff kommt er gern mit ins Grüne. Ausgezeichnet mit dem Red Dot Design Award! Ø 35 cm, 22 cm hoch, von Berghoff Artikel-Nr. 200913 21’990 Superpunkte

Für unterwegs Im Park oder am Fluss grillieren? Das ermöglicht der Holzkohlegrill XL Anthrazit-Gray zum Mitnehmen. Dank Kohlenbehälter ist er rauchfrei und zudem schon nach 4 Minuten Vorglühen einsatzbereit. Von Lotusgrill 229.–**

Nachhaltig anfeuern Es muss nicht immer Holzkohle sein. Und für diese Briketts musste kein Baum fallen: Sie werden nachhaltig aus Olivenkernen produziert, sind schnell angezündet und entwickeln wenig Rauch. Von Coop Oecoplan 9.95

*Erhältlich in ausgewählten Coop Bau + Hobby Verkaufsstellen **Erhältlich bei Interdiscount XXL und auf interdiscount.ch

Für Kenner & Könner

Grillierte Maiskolben, gluschtig! Autsch, heiss! Sichere und saubere Knabberhilfe: die Barbecue Maiskolbenhalter von Outdoorchef. Trio 7.95

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Alle Angebote (ausgenommen die Supercard Prämien) sind bei Coop Bau + Hobby erhältlich.

Fotos: Plainpicture, PR

Bequem knabbern

WIE?

Feinfühliger Helfer So bleiben Grillsteaks saftig und Braten garen auf den Punkt: Der Gourmet Check misst mit seinem Dual-Sensor-Messfühler Umluftund Kerntemperatur und meldet per Timer-/ Alarmfunktion, wenn’s so weit ist. Auch bei Backofengerichten. Von Outdoorchef 49.95

Direkt oder indirekt grillieren,

das ist hier die Frage. Moderne Kugelgrills bieten beides. Wer beim Steak ein markantes Branding und die typischen Röstaromen möchte, kommt um die direkte Grillmethode nicht herum. Die indirekte Methode eignet sich für alles, was Grösse hat: Braten, ganze Poulets, Spareribs. Dabei wird bei einem Kohlegrill die Glut rechts und links platziert, die Mitte bleibt frei. Beim Gasgrill: Brenner links und rechts an, der mittlere bleibt aus. Das Grillgut liegt über der glutfreien Zone. Bei geschlossenem Deckel steigt die Hitze auf und wird von Deckel und Seitenwänden des Grills abgestrahlt. Ähnlich wie im Backofen.

Für Traditionalisten Nur mit Holzkohle grillieren ist das einzig Wahre! Wer zu dieser Fraktion gehört, dem macht der MasterTouch GBS garantiert Freude: verchromter Stahlrost (Ø 57 cm), porzellanemaillierter Kessel und Deckel, extragrosser Aschetopf. Und 2 Holzkohlekörbe für die indirekte Grillmethode. Von Weber 379.–*

Gut in Form Burger selber machen? Oh ja! Aber wie bekommt man ihn schön rund und flach? Mit der Burgerpresse aus Alu und Kunststoff. Nach der Grillparty einfach zerlegen und ab in die Spülmaschine. Von Outdoorchef 16.95

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SCHWEIZ!

Zu guter Letzt

TIPPS & TRENDS

Die Bell BBQ Single Masters, Grillzubehör vom Starkoch und tolle Newcomer – nun kann der Sommer kommen!

GRILLIEREN UND GEWINNEN Wer wird der Grillchampion 2017? Darüber entscheidet am 9. September die

Fachjury der Swiss Barbecue Association auf dem Waisenhausplatz in Bern. Zuvor finden 13 Vorausscheidungsanlässe in acht Kantonen statt. Hier können alle Grillbegeisterten kostenlos und ohne Voranmeldung teilnehmen und sich im Falle eines Gewinns ihrer jeweiligen Vorausscheidungsserie den Startplatz beim Finaltag der Bell BBQ Single Masters sichern. Freuen darf sich der Schweizer Grillchampion 2017 auf eine Grillreise in die USA für zwei Personen ans legendäre „Jack Daniel’s World Championship Invitational Barbecue“ im Wert von 7’500 Franken. Zudem erhalten alle Teilnehmer attraktive Sofortpreise. Termine und weitere Infos unter bbqmasters.ch.

NATÜRLICH Die perfekten Begleiter für einen frischen

FRISCH & PUR Hofladen Chips von Zweifel sind ein

Erlebnis für den Gaumen – was nicht zuletzt an den feinen Zutaten liegt: Hofladen Blue Chips (100 g 3.70) werden aus der regionalen Kartoffelsorte „Blaue St. Galler“ gefertigt, die jüngste Kreation aus getrockneten sonnengereiften Tomaten und feinsten Schweizer Gartenkräutern (70 g 3.80). Zu guter Letzt werden beide Sorten mit Schweizer Alpensalz verfeinert.

86 GRILL

Salat: Die neuen Thomy Salatsaucen kommen ganz ohne künstliche Zutaten aus und überzeugen mit natürlichen Rezepturen. Das Dressing Mediterran zeichnet sich zudem durch italienisches Olivenöl extra vergine aus, während dem Caesar Dressing der Parmigiano Reggiano D.O.P. den cremig würzigen Geschmack verleiht. Thomy Salatsaucen Mediterran und Caesar, je 450 ml 5.95

NEUE VIELFALT Die Leidenschaft einer neuen Generation Feinen

Hopfen und die jahrhundertealte Tradition des Bierbrauens vereinen die Braumeister von Feldschlösschen zu einer jungen Generation von Bieren. Drei neue Sorten entstanden in den Feldschlösschen Braukellern: ein spritziges Weizenbier aus bestem Weizenmalz, verfeinert mit Orangenschalen und Koriander (50 cl 2.25). Kaltgehopft wird das erfrischende Feldschlösschen Hopfen (50 cl 2.25), durch die Zugabe von Aroma hopfen erhält es seine feine, aromatische Note. Und Feldschlösschen Dunkel (50 cl 2.25*) ist ein charaktervolles Lagerbier mit leicht süssem, malzaromatischem Geschmack.

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HALLO AFRIKA Die faszinierende Welt Afrikas

Feldschlösschen verbindet

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saison macht der erfrischende Klassiker unter den Lagerbieren: Feldschlösschen Original (50 cl 1.70*). Neben dem erfrischenden Genuss gibt es jetzt auch tolle Gewinne: einfach den Gewinncode auf allen 50-clDosen und 33-cl-Flaschen Feldschlösschen Original, Premium und Alkoholfrei unter grillandwin.ch einlösen. Ausser tollen Sofort- und Wochenpreisen wartet ein BBQ-Trip in die USA auf die glücklichen Gewinner. FEL

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Die Leidenschaft einer neuen Generation

BBQ-Trip in die USA Lust auf die GrillHEN SC

steht noch bis 25. Februar 2018 im Mittelpunkt des Tropenhauses Wolhusen im Kanton Luzern. Unter dem Motto „Jambo Afrika – Hallo Afrika!“ entführt der beeindruckende Glasbau mit seiner tropischen Vegetation in die Kultur, Lebens weise und Vielfalt des aufstrebenden Kontinents. Lebendige Einblicke ermöglichen dabei fachkundige Führungen, aber auch Workshops, Musikevents oder kulinarische Abende im Restaurant MAHOI. So können Interessierte zum Beispiel afrikanische Tänze erlernen, gemeinsam trommeln oder Zigarren rollen, in die Welt der Düfte oder des Kaffees eintauchen. Live-Konzerte und Maskentänze runden das Programm ab. Termine und weitere Infos finden Sie unter tropenhaus-wolhusen.ch.

02.02.17 16:52

DSCHL

0807-01-2017 0807-01-2017 ISO / ECI

02.02.2017

BULL’S-EYE WIRD LONGHORN, DER INHALT BLEIBT GLEICH Longhorn, diesen Namen sollte man sich merken, wenn man Steak,

Burger & Co. am liebsten mit lecker-würzigen BBQ-Saucen krönt: Ab sofort wird nämlich aus Bull’s-Eye die Marke Longhorn. Geschmack, Rezeptur und Qualität bleiben unverändert. Damit Sie im Regal die leckeren Grillsaucen auch gleich finden, gibt es ein Übergangsdesign mit einem „Peel-off“-Label. Es legt bereits einen ersten Blick auf das neue Etikett und den neuen Namen Longhorn frei. Zum Beispiel auf den BBQ Saucen Hot Chili (425 ml 5.70*) und Original (425 ml 5.70) oder der rauchig-würzigen Burger Sauce (235 ml 3.95*). GRILL 87

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SO SCHMECKT JAPAN Knackige Salate mit einer fein abgestimmten Sesamsauce – der Grillsommer 2017 bekommt einen raffinierten Japan-Kick aus der Schweiz. Ursprünglich war die Sauce das Hausdressing des Restaurants Kabuki in Bern. Dort war es so beliebt, dass die Gäste immer ein wenig Dressing mit nach Hause nehmen wollten. Das Kabuki Sesame Dressing verleiht nicht nur bunten Blatt- und Algensalaten ein zart-nussiges Sesamaroma, sondern peppt als Dip oder Marinade auch Rüeblistreifen oder Tofu vom Grill auf. Zudem ist es vegan, ohne Zusatzstoffe – und Swiss Made, bei 100 Prozent Japan Taste. 270 ml 4.95 88 GRILL

Fotos: 2015 Jamie Oliver Enterprises Ltd. Photographer: David Loftus, Urs Wyss, PR Retoucher: The Laundry Room

Naked Chef“ machte ihn zum Star, heute ist der Brite einer der beliebtesten Fernsehköche der Welt und verbindet seine Kochkunst mit sozialem Engagement. Sein Ziel: gesundes Essen für alle, und das ohne viel Aufwand auf den Tisch gebracht! Auch der Jamie Oliver Holzkohlegrill wurde entworfen, um ein schnelles, einfaches und köstliches Essen zuzubereiten. Seine Besonderheit ist der abnehmbare Spreizring: Er reguliert die Höhe, unterstützt Konvektionskochen (Heissluftkochen) und fungiert als Windschutz. Zudem hat Jamie Oliver tolles Grillzubehör wie Servierplatten aus Akazienholz, Terrakottaschüsseln, Grillspiesse und Grillbesteck entwickelt. Mit einer vollen Coop Sammelkarte erhalten Sie bis zum 12. August auf den Grill und Grillzubehör von Jamie Oliver einen Treuerabatt von bis zu 87 %. Dabei können Sie die Trophy-Marken wie gewohnt als Klebemarke mit Sammelkarte sammeln oder erstmalig via Supercard App mit digitalem Sammelpass. Weitere Infos finden Sie unter coop.ch/trophy.

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WUSSTEN SIE ...? Raffinierte Kniffe für ein perfektes Grillergebnis Salzen Fleisch immer erst nach dem Grillieren salzen, wenn überhaupt. Der Grund heisst Osmose: Salz zieht Wasser an – und damit den wertvollen Fleischsaft aus dem Steak heraus. Experten verzichten sogar in ihrer selbst gemachten Marinade auf Salz. Marinieren Öl in der Marinade hält das Fleisch saftig, ihre Säure macht es zart, Kräuter und Gewürze sorgen für zusätzliches Aroma. Tipp: mit Öl, Essig bzw. Zitronensaft selbst marinieren. Hinzu kommen Pfeffer, Senfkörner, Thymian, Rosmarin, Knoblauch ... Holzkohle Wird die Kohle weiss, ist sie vollständig durchgeglüht und hat eine Temperatur von 250 Grad erreicht. Erst dann startet die „Maillard-Reaktion“ (nach dem französischen Chemiker Louis Maillard): Die im Fleisch enthaltenen Aminosäuren und Zuckermoleküle reagieren miteinander – das Fleisch bräunt und das unwiderstehliche Aroma entsteht.

Wenden Damit Würste richtig durchgaren, sollten sie nur einmal gewendet werden. Und zwar genau dann, wenn sie auf einer Seite braun gebraten sind. Die gleiche Regel gilt für Fleisch, vor allem Rindersteaks sollten so wenig wie möglich gewendet werden. Der Schweizer Grill-Weltmeister Ulrich Bernold empfiehlt eine Garzeit von vier bis fünf Minuten pro Seite. Ruhen lassen Ein Steak schmeckt noch besser, wenn man es nach dem Grillieren ein paar Minuten ruhen lässt. Am besten mit Alufolie abdecken, dann kann sich der Fleischsaft verteilen und das Steak schmeckt noch zarter. Holzspiesse Wer Fleisch, Fisch, Scampi oder Cervelat auf Holzspiessen über einem Lagerfeuer grilliert, sollte die Spiesse vorher in Wasser einlegen. Sie saugen sich dann voll und können nicht verbrennen und schwarz werden.

Indirekte Hitze Grosse Stücke wie ein ganzes Poulet grilliert man bei indirekter Hitze. Um diese zweite Hitzezone einzurichten, verteilt man die Glut nur auf einer Seite des Grillrosts – für die direkte Hitze. Die Seite ohne Glut lässt sich dann fürs indirekte Grillieren nutzen.

Coop wünscht viel Spass beim Grillieren!

Noch Mehr Tipps finden Sie unter coop.ch/ Grillhacks

HERAUSGEBER: Coop Genossenschaft, Postfach 2550, 4002 Basel, Coop Info-Service, Telefon 0848 888 444 (nationaler Tarif) PROJEKTLEITUNG: Markus Graber, Marketing/Digitale Services PROJEKTKOORDINATION: Jacqueline Reist, Marketing/Digitale Services PRODUKTION: Robert Suter, Marketing/Digitale Services ANZEIGENKOORDINATION: Katharina Birkner, Marketing/Digitale Services VERLAG: Journal International The Home of Content GmbH OBJEKTLEITUNG: Stefan Endrös, Kristina Salaba REDAKTION: Julia Hantke (Ltg.), Sabine Amar, Beate Decker, Nicole Knaupp, Jens Leichsenring AUTOREN: Anja Hanke, Heike Hucht, Julia Lamour, Barbara Lang, André Liebe, Virginia Nolan ARTDIREKTION: Sandy Schneider, Frank Krüger BILDREDAKTION: Teresa Lemme PRODUKTION: Birgit Scholz REPRO: Milan Belohlavek SCHLUSSREDAKTION: Oliver Armknecht, Nicole Grinzinger, Christine Loriol, Daniela Röll, Maike Zürcher AUFLAGE: 2’640’000 Exemplare. Farbabweichungen, Modell-, Preis und Produktänderungen vorbehalten. Alle Preise in CHF inkl. 8 % Mehrwertsteuer. Nicht alle Produkte sind in allen Coop und Coop City Filialen erhältlich.

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