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ATRIBUNA VITÓRIA, ES, DOMINGO, 28 DE SETEMBRO DE 2014
Economia JOSÉ CARNIELI EMPRESÁRIO
Creme de ricota para o Natal DEAN NONATO
A cooperativa Veneza prepara o lançamento de dois produtos até o final deste ano. Novo requeijão cremoso é um deles Felipe Brotto á 61 anos, um grupo de 17 produtores de Nova Venécia, na região Noroeste do Espírito Santo, resolveu unir forças e deixar de trabalhar cada um por si próprio. Eles, então, fundaram a Cooperativa Agropecuária do Norte do Estado, conhecida como Veneza, que fabrica e comercializa leite e produtos derivados. Com o passar do tempo, os negócios foram crescendo, e a produção, antes restrita ao mercado regional, foi ganhando todo o território capixaba, chegando, depois, a outros estados do País. A cooperativa cresceu e hoje conta com o suporte de mais de 5 mil profissionais e apresenta um faturamento anual de R$ 108 milhões. Os planos de crescimento, porém, não param por aí: a meta da Veneza agora é começar até o final do ano a produção de dois novos produtos em seu portfólio: o creme de ricota e um novo requeijão cremoso. Eles devem estar nas prateleiras até o Natal, segundo o presidente da Veneza, José Carnieli. Ele contou a trajetória da cooperativa e os planos para o futuro, em entrevista para A Tribuna. A TRIBUNA — Como e quando a Veneza foi criada? JOSÉ CARNIELI — A Veneza foi fundada em 1953, por 17 produtores que decidiram processar o leite produzido em Nova Venécia. > Na época, o mercado de produção do leite era favorável pa-
QUEM É
José Carnieli > IDADE: 58 anos. > ESTADO CIVIL: casado. > FILHOS: tem um casal, ambos já for-
mados e casados. > HOBBY: fazer caminhadas e praticar
esportes com amigos. > TIME DO CORAÇÃO: Botafogo. > FORMAÇÃO: formado em Adminis-
trado e bacharel em Direito.
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Precisamos melhorar o nível profissional da produção primária e aumentar a produtividade das vacas leiteiras
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” 180 mil litros por dia
> SONHO: “Desenvolver uma bacia leitei-
ra no Estado que sustente a Veneza.”
JOSÉ CARNIELI contou que atualmente a Veneza fabrica mais de 40 diferentes tipos de produtos
Trajetória
Empresa conta com 5 mil empregados indiretos e 480 diretos
SURGIMENTO A cooperativa começou há 61 anos, formada por 17 produtores rurais de Nova Venécia.
EMPREGABILIDADE A Veneza conta hoje com mais de 5 mil funcionários indiretos e 480 empregados diretos.
PLANOS Lança até o fim do ano o creme de ricota e o requeijão cremoso. A meta é faturar R$ 150 milhões.
ra o surgimentos de novas empresas do ramo? Não tínhamos uma indústria e um comércio forte. O leite era vendido de uma forma empírica, sem critério industrial. E também não tinha facilidade de mercado, pois Nova Venécia era um distrito de São Mateus, nem era um município ainda. Imagine a dificuldade dos produtores naquela época, longe da estrada e do mercado consumidor. Era difícil. > Como aconteceu o crescimento da cooperativa? A Veneza passou por vários momentos e transformações estraté-
gicas. Ela nasceu filiada a outra cooperativa da época, e só na década de 1970, quando houve a desfiliação, a Veneza começou a crescer com as próprias pernas e se recolocar no mercado. > A indústria começou produzindo somente leite e, hoje, já oferece vários outros produtos. Como foi essa mudança? A Veneza trabalhava apenas com leite, mas o frete desse tipo de produto era mais caro. Como estamos distantes da Grande Vitória, precisávamos atuar com outras mercadorias e, então, começamos a produzir derivados, como quei-
Hoje, a Veneza fabrica mais de 40 diferentes tipos de produtos: queijos, manteiga, requeijão, doce de leite, bebidas...
Meta é melhorar as vacas geneticamente e aumentar a produção
Produção Com mais de 40 produtos diferentes, a cooperativa produz 180 mil litros de leite por dia.
Vacas holandesas Industrialização A cooperativa começou e passou a industrializar o leite, produzindo depois outros alimentos, como o queijo.
Os animais capixabas são, na maioria, zebu, desfavorecidos na produção de leite. Carnieli defende que as vacas tenham “sangue”mais europeu, como as holandesas.
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jos, iogurtes e manteiga. Foi atuando como uma indústria de fato que a cooperativa cresceu de forma mais robusta. > Atualmente, quantos e quais produtos a Veneza produz e comercializa? Hoje, a Veneza fabrica mais de 40 diferentes tipos de produtos, divididos em queijos, manteiga, requeijão, doce de leite, bebidas lácteas, leite em pó, leite UHT e iogurtes em geral. > Onde esses produtos são comercializados? De forma mais ostensiva, no Espírito Santo e na Bahia. Também vendemos para uma pequena região de São Paulo e do Rio de Janeiro, parte de Minas Gerais e na Grande Belém, no Pará. > Como a Veneza começou a buscar mercado em outros estados do País? Foi uma questão de consumo. O Espírito Santo não teria condições de consumir tudo o que é produzido por nós, e também temos no Estado muitas marcas concorrentes. Então, se a área do comércio da empresa for limitada, isso tam-
bém acaba limitando a indústria. É aquela velha história, o principio básico da economia: se tem muita oferta, vai cair o preço. > Quantos litros de leite a empresa produz por dia? No período de safra, são 210 mil litros em média por dia. Já na entressafra, são produzidos cerca de 150 mil litros por dia, em média . Se formos tirar uma média anual, vai dar algo em torno de 180 mil litros de leite produzidos por dia. > Atualmente, pelo tipo de produto oferecido, a Veneza enfrenta alguma dificuldade? Sim. Existe uma sazonalidade muito grande na produção e precisa ser corrigida, pois o mercado consumidor não aceita isso, essa sazonalidade. Se o mercado vai comprar uma quantidade de queijo em um período do ano, a empresa tem uma quantidade para oferecer. Já em outro período, a quantidade pode não ser a mesma. Resumindo: diferente de outros produtos, o consumo do leite não oscila no verão ou no inverno, não há uma variação na procura. Quem bebe leite no verão também bebe no inverno. No entanto, para o processo de produção, a escala é menor no inverno, enquanto no verão produzimos mais. > É possível corrigir isso, para aumentar a produtividade e manter a oferta? Precisamos melhorar o nível profissional da produção primária e aumentar a produtividade das vacas leiteiras. Para melhorar a produtividade, é necessário investir em genética, alimentação e manejo (o que é feito faz para manejar um animal: saúde, qualidade, criação). > O problema também está no animal? O ideal é melhorar o grau de “sangue” (raça) da vaca de leite. Predominantemente no Estado, existem mais vacas do tipo zebu, que não são geneticamente produtoras de leite. Para termos uma boa vaca produtora de leite, ela precisa ser mais voltada para o “sangue” holandês, o “sangue” europeu. > Qual o faturamento da cooperativa? No ano passado, foi de R$ 108 milhões. Para este ano, estamos projetando R$ 150 milhões. > A cooperativa pretende lançar novos produtos? Lançamos o iogurte zero (light) e até o final do ano vamos lançar mais dois produtos: o creme de ricota e o requeijão cremoso.