CATALOGUE NOEL & NOUVEL AN 2019-2020 CORDIER FOOD GROUP

Catalogue

Noël & Nouvel an 2019 - 2020 À travers ce catalogue, vous découvrirez notre large gamme de produits et notre volonté de choisir les meilleurs produits pour vous garantir qualité & succès durant les fêtes.

1

2

Sommaire Cette année, nous nous sommes dépassés afin de vous proposer le meilleur en terme de qualité & de variété. Surprenez vos clients avec notre sélection & imaginez les menus les plus fous ! D’avance, nous vous souhaitons de merveilleuses fêtes de fin d’année et beaucoup de succès auprès de vos clients.

Cordier Food Group Sommaire Mises en bouche & Apéritifs Potages Entrées Festives

20

Salades Festives Charcuteries festives Boudins Pâtés & Mousses Foie Gras & Confits Sauces culinaires Gibier Viandes

8

Poissons Volailles Traiteur Pommes de terre

14

Accompagnements Poissons, Viandes & Volailles Pains festifs

42

Fromages Desserts

12

3

Mises en bouche

& APÉRITIFS

Page de Garde Apéritifs

MINI CROQUET TES FROMAGE (VIEUX BRUGES) CODE 165126M 60 X 15 GR

4

8 X 22,5 GR

CODE 150340

8 X 22,5 GR

MINI PÂTÉ EN CROUTE CANARD PISTACHÉ 8 X 22,5 GR

CODE 553345

NOS SAUCISSONS & BUCHETTES

MINI COQUILLES AU CRABE FARCIS CODE 150341

MINI COQUILLES ST-JACQUES

4 X 500 GR

MINI SAUCISSONS PUR PORC CODE 120000 - 500 GR

MINI SAUCISSONS DE POULET CODE 120002 - 500 GR

MINI BUCHET TES CHORIZO CODE 120011 - 8 GR 500 GR

MINI BUCHET TES NOISET TES CODE 120012 - 8 GR 500 GR

MINI BUCHET TES NATURE CODE 120007 - 8 GR 500 GR 5

MINI CROQUET TES DE CREVET TES * CODE 165012

MINI BAGELS ASSORTIMENT * 60 X 15 GR

CODE 16323113

48 X 14 GR

MINI BLACK BURGER CHAROLAIS * CODE 16323110

48 X 18 GR

Olives / Poivrons PEPPERSWEET

1,5 KG

CODE 302080

OLIVES À L’AIL

ZAKOUSKIS APÉRO LUXE CODE 150381

3,4 KG

CODE 30300505

OLIVES PROVENÇALES

ZAKOUSKIS APÉRO LUXE CODE 150380

CODE 303000

30 PIÈCES - 730 GR

15 PIÈCES - 365 GR

4 KG

SATÉ YAKITORI VOLAILLE * CODE 198015

5 X 300GR

SALAMI BOCCONCINI CODE 14220590

+ / - 15 GR

6

MINI PANZERROTI TOMATE/MOZZARELLA *

MINI ARANCINI AL RAGU * CODE 175203

30 GR 5 KG

Brochettes & Pilons

CODE 1752087

500 GR

MINI PÂTÉ EN CROUTE APÉRITIF CODE 510368

450 GR

BROCHET TES BOULET TES DE POULET CURRY CODE 531025

16 X 80 GR

CHICKEN APRITOS * CODE 092404

1 KG

CREVET TES RED * CODE P93019

800GR

CREVET TES KURO * CODE P93018

800GR

MINI- NEMS * CODE 198006

60PC

7

Potages FESTIFS

8

POTAGE DU PÊCHEUR

BISQUE DE HOMARD CODE 150552

BISQUE DE HOMARD * CODE P93050

BISQUE DE HOMARD * CODE P93051

BOUILLABAISSE * CODE P93054

4X1L

900 ml *

5L

4X1L

BISQUE DE CREVET TES * CODE P93052

900 M L

BISQUE DE CREVET TES * CODE P93053

5L

900 ml

BOUILLABAISSE * CODE P93055

CODE 150551

5L

SOUPE MER DU NORD * CODE P93056

900 ml

SOUPE MER DU NORD * CODE P93057

5L

9

CROQUET TES AUX CREVET TES CODE 150310 10 X 75 GR

Entrées

FESTIVES 10

CASSOLET TE DE SCAMPIS AU RIZ & AUX LÉGUMES

CROQUET TES AU FROMAGE CODE 150350

10 X 75 GR

4 X 175 GR

GRATIN DE ST-JACQUES

COQUILLES ST-JACQUES PRESTIGE CODE 150607

CODE 150554

CODE 150555

4 X 175 GR

4 X 190 GR

COQUILLES DE POISSON À L’OSTENDAISE CODE 150553

4 X 190 GR

CASSOLET TE DE POISSON CODE 150557

4 X 175 GR

FEUILLETÉ AU CHÈVRE CODE 150696

9 PIÈCES

11

SALADE TRUITE FUMÉE FROMAGE AUX FINES HERBES 350668

15,34/KG

Salades

FESTIVES

12

SALADE DE SAUMON FUMÉ ÉCOSSAIS

SALADE COCKTAIL HOMARD & CRABE CODE 350556

2 KG

1 KG

* Poulet / Poireaux / Tomates séchées / Sauce Cocktail

SALADE DE NOËL ST-JACQUES TRUFFES CODE 350427

1 KG

SALADE DE DINDE FESTIVE RÔTIE *

SALADE DE NOËL * CODE 351012

CODE 350505

CODE 351013

1 KG

* Dinde rôtie / Pommes / Airelles / Calvados

SALADE DE FÊTES COCKTAIL DE POISSONS 1 KG

CODE 350418

3,5 KG

13

Charcuteries

FESTIVES 14

CANETON FARCI ORANGES CURAÇAO

COCHONET TE FARCIE + / - 3,5 KG

CODE 530002

CODE 530004

+ / - 3,5 KG

COCHONET TE FARCIE +/- 1,5 KG

CODE 530001

SALAMI À LA TRUFFE CODE 14220621

220 GR

DINDONNEAU FARCI TRUFFÉE FINE CHAMPAGNE + / - 5KG

CODE 530003

JAMBON CUIT ISIER AUX HERBES CODE 000094

+ / - 6 KG

VIANDE DES GRISONS CODE 040078

+ / - 3,5 KG

FUET CODE 080510

SALTUFFO 6 X 80 GR

CODE 080200

Spécialités italiennes

160 GR

PROSCIUT TO AL TARTUFFO CODE 142013

1/2

+ / - 4 KG

JAMBON SAN DANIELE CODE 060079

+ / - 7,5 KG

JAMBON DE PARME CODE 060075

+ 7, 5 KG

15

Boudins BOUDIN NOIR COGNAC RAISINS CODE 130362 2,5 KG

16

BOUDIN NOIR POMMES / CALVADOS

BOUDIN BLANC MANDARINES CODE 130384

2,5 KG

CODE 130361

2,5 KG

BOUDIN BLANC CRÈME CODE 130355

2,5 KG

BOUDIN BLANC AUX TRUFFES CODE 130394

2,5 KG

BOUDIN BLANC SPECULOOS 2,5 KG

BOUDIN BLANC CHAMPAGNE CODE 130386

BOUDIN NOIR POMMES

2,5 KG

BOUDIN BLANC PROVENCALE CODE 130393

CODE 130359 2,5 KG

BOUDIN BLANC PIMENT D’ESPELET TE CODE 130388

2,5 KG

BOUDIN BLANC PIMENT D’ESPELET TE CODE 130388

2,5 KG

BOUDIN BLANC LARD MOUTARDE CODE 130390

Nos boudins noirs

Découvrez notre large choix de boudins blancs

CODE 130383

BOUDIN NOIR SPECULOOS CODE 130365

2,5 KG

2,5 KG

BOUDIN NOIR GRAND MARNIER CODE 130360

2,5 KG

BOUDIN BLANC FOIE GRAS CODE 130377

2,5 KG

2,5 KG

BOUDIN BLANC NOIX CODE 130391

2,5 KG

BOUDIN BLANC RAISINS CODE 130395

2,5 KG

BOUDIN BLANC CHOUX CODE 130389

2,5 KG 17

PÂTÉS

& mousses

18

PÂTÉ EN CROÛTE RICHELIEU

TERRINE CHEVREUIL CODE 500121

2,2 KG

CODE 550232

+ / - 2,3 KG

TERRINE FAISAN & PISTACHE CODE 500300

1,75 KG

TERRINE MARCASSIN PORTO / AIRELLES CODE 500301

1,75 KG

Découvrez nos nombreuses terrines

TERRINE CAILLES / FIGUES CODE 500310

1,75 KG

TERRINE FAISAN CODE 500106

2,2 KG

PÂTÉ EN CROÛTE AU FOIE GRAS DE CANARD

TERRINE CHEVREUIL WHISKY / AMANDES CODE 500302

CODE 552271 1,75 KG

2,5 KG

TERRINE LIÈVRE / NOIX CODE 500303

1,75 KG

TERRINE LIÈVRE CODE 500105

2,2 KG

TERRINE PERDREAU CODE 500107

2,2 KG

PÂTÉ EN CROÛTE CANARD CODE 510113

+ / - 2,4 KG

PÂTÉ EN CROÛTE ARMAGNAC CODE 510099

+ / - 2,4 KG

MOUSSE DE CAILLE CODE 520108

1,9 KG

19

FOIE GRAS

& Confits

20

FOIE GRAS DE CANARD PRIVILÈGE VERT CODE 563004

FOIE GRAS D’OIE TORCHON + / - 1, 2 KG

CODE 563001 P

500 GR

FOIE FRAS D’OIE TRADITION BLEU CODE 563000

+ / - 1, 2 KG

MAGRET BRAISÉ FARCI AU FOIE GRAS CODE 563030

+ / - 350 GR

FOIE GRAS DE CANARD TORCHON

CONFIT D’OIGNONS ARDENNAIS

500 GR

1,5 KG

Code 3304011

CONFIT D’OIGNONS

1,5 KG

Code 3304001

AIRELLES CUISINÉES Code 3304041

1, 5 KG

NOS CONFITS

CODE 563005

CONFITS DE FIGUES

1,5 KG

Code 3304041

CONFIT MANGUES & GINGEMBRE

1,5 KG

Code 3304071

CONFIT POMMES POIRES / CANNELLE

1,5 KG

Code 3303511

CONFITS DE CHICONS

1,5 KG

Code 3304031

CONFIT OIGNONS / ORANGES

1,5 KG

Code 3304021

21

Sauces Culinaires 22

SAUCE AUX RAISINS CODE 09372025

SAUCE FINE CHAMPAGNE 2,3 L

SAUCE CHASSEUR CODE 09372105

2,3 L

CODE 09372195

2,3 L

SAUCE GRAND VENEUR 2,3 L

CODE 44450402

2,7 L

SAUCE GRAND VENEUR

SAUCE BÉARNAISE CODE 345160

2,3 L

SAUCE CHAMPIGNONS DES BOIS

SAUCE À L’ORANGE CODE 09371945

CODE 09372065

3L

CODE 09372225

2,3 L

23

Sélection

DE GIBIER

24

FILET DE BICHE FRAIS BELGE CODE VZ2115

FILET DE MARCASSIN PARÉ + / - 1,2 KG

CODE VZ2128

1 KG

CIVET DE BICHE/CERF CODE VZ2113

2,5 KG

PAVÉ DE BICHE CODE VZ2348

2 X 180 GR

CIVET DE MARCASSIN CODE VZ2130

2,5 KG

RABLE DE LIÈVRE FRAIS BELGE CODE VZ2138

700 GR / PC

CIVET DE LIÈVRE CODE VZ2152

+ / - 2 KG

FILET DE FAISAN DOUBLE AVEC PEAU CODE VZ2118

1 X 4PC

25

Sélection

VIANDES

KG

26

BABYTOP ANGUS

ENTRECÔTE BLONDE AQUITAINE + / - 1,2 KG

CODE VL0500

CONTREFILET FUMÉ HOLSTEIN (CARPACCIO) CODE VE0003

CODE V00010

+ / - 5 KG

CÔTE À L’OS CHAROLAIS DÉTALONNÉ 8 X 22,5 GR

CODE V00007

+ / - 6 KG

CÔTE À L’OS SALERS DÉTALONNÉ

CARPACCIO DE BOEUF

12 X 80 GR

CODE V30003

CODE V00045

+ / - 6 KG

CARPACCIO VITELLO TONNATO 12 X 70 GR

CODE VSEL003

CONTREFILET HOLSTEIN CODE VM0016

+ / - 7 KG

RIB-EYE SIMMENTAL CUBEROLL CODE VM0010

+ / - 3,5 KG

RIB-EYE RUBIA GALEGA CUBEROLL CODE VM0003

+ / - 3,5 KG

27

Sélection

POISSONS

28

TATAKI DE THON *

TERRINE DE SAUMON À L’OSEILLE CODE 551842

1,6 KG

TERRINE ST-JACQUES AU CERFEUIL CODE 570004

CODE P93001

TARTARE DE SAUMON * 1 KG

CODE P90005

CREVET TES TEMPURA *

CREVET TES TWISTER *

CODE P93020

CODE P93021 25 GR 800 GR

4 KG

500 GR

29

PANKO SCAMPIS * CODE P93017

16 / 20 PIÈCES 1 KG

SAUMON MI-CUIT CODE 571011

KG

CARPACCIO DE SAUMON * CODE PSEL001

SAUMON FUMÉ TRANCHÉ MAIN CODE 571006

KG

SAUMON FUMÉ TRANCHÉ MACHINE CODE 571010

KG

CARPACCIO COQUILLES ST-JACQUES * 10 X 80 GR

CODE PSEL003

8 X 50 GR

30

TERRINE ARLEQUIN DE POISSON CODE 570000

CARPACCIO DE THON * 1 KG

10 X 80 GR

CARPACCIO ROULEAU LANGOUSTINE *

CARPACCIO ROULEAU OCTOPUS * CODE P93003

CODE PSEL002

750 GR

CODE P93006

500 GR

31

32

Sélection

VOLAILLES

33

PLANCHA/FONDUE LUXE POULET CODE 531035

PLANCHA/FONDUE LUXE POULET CODE 531033

450 GR

CAILLE FARCIE PORTO/CHAMPIGNONS 840 GR

CODE 531003

2 X 250 GR

COURONNE DE PINTADE FARCIE AU FOIE GRAS CODE 531040

1 X 1200 GR

34

PLANCHA/FONDUE GOURMET POULET

PAVÉ DE COQUELET FARCI COGNAC/RAISINS

CODE 531036 430 GR

PLANCHA/FONDUE GOURMET POULET CODE 531034

MINI COURONNE DE PINTADE FARCIE AUX POMMES 840 GR

CAILLE FARCIE FOIE GRAS CODE 531039

650 GR

CODE 531037

2 X 250 GR

CODE 531038

2 X 200 GR

DINDE FARCIE PORTO/CHAMPIGNONS CODE 531007

+/- 3,5 KG

DINDE FARCIE PORTO/CHAMPIGNONS CODE 531008

+/- 4,5 KG

BOULET TES À FONDUE TRICOLORES* CODE 531014

* Boulettes natures / ardennaises / fromages

36 X 15 GR

35

TRAITEUR

pommes de terre 36

POMMES PARISIENNE CODE 150800

POTATO SLICES 2 KG

6mm 4KG

GRATIN MÉDITÉRRANÉEN

GRATIN DAUPHINOIS GOURMAND CODE 150806

CODE 150812

2 KG

CODE 150804

2 KG

GRATIN DAUPHINOIS CODE 150805

2 KG

GRATIN DAUPHINOIS TRUFFE CODE 150803

2 KG

Nos Gratins GRATIN DE POMMES DE TERRE AUX CÈPES CODE 150953

GRATIN DE POMMES DE TERRE À LA TRUFFE

WEDGES AU ROMARIN CODE 150816

20 X 100 GR

CODE 150952 2 KG

20 X 100 GR

MINI GRATIN DE POMMES DE TERRE GRENAILLE CODE 150956

24 X 45 GR

GRATIN DE POMMES DE TERRE PREMIUM CODE 150951

PURÉE CODE 150810

20 X 100 GR

2 KG

37

TRAITEUR

accompagnements POIRES AU VIN ROUGE CODE 09374058 3 KG

38

POIRES AUX FRUITS DE LA PASSION CODE 09374088

POMMES AUX AIRELLES 3 KG + / - 45 PIÈCES

3KG 18 À 20 PC

FLAN DE COURGET TES AU SAFRAN

CHUTNEY POMMES / AIRELLES 2,5 KG

CODE 150602

MOUSSELINE D’ASPERGES AU PARMESAN CODE 150957

CODE 09374068

20X 70 GR

CODE 150454

20 X 70 GR

POMMES GRANOLA & AIRELLES CODE 09374098

3 KG 18 À 20 PC

TATIN DE LÉGUMES CODE 150950

18 X 80 GR

FAGOT HARICOTS AU LARD CODE 175371

50 X 40 GR

39

TRAITEUR

viandes, volailles & poissons

RAGOÛT DE CERF À LA FRANÇAISE CODE 150585 2,5 KG

RAGOÛT DE JEUNE MARCASSIN SAUCE GRAND-MÈRE CODE 150584 2,5 KG

40

POTÉE DU PÊCHEUR CODE 150644

ANGUILLE AU VERT 2,5 KG

CODE 150620

2 KG

FILET DE SOLE SAUCE HOMARD CODE 150590

2,5 KG

FILET DE SOLE À L’OSTENDAISE CODE 150642

2,5 KG

FILET DE SAUMON SAUCE MOUSSELINE

1,5 KG

CODE 150641

FILET DE PINTADEAU GRAND VENEUR CODE 150611

COUCOU DE MALINES FINE CHAMPAGNE

MAGRET DE CANARD À L’ORANGE CODE 150616

2,5 KG

2 KG

CODE 150625

2,5 KG

41

SUPRÊME FRUITS CONFECT CODE 1815000967 6 X 500 GR

Pains

FESTIFS

42

MARGUERITE CODE 177025

25 CM 20 PC

MARGUERITE CAMPAGNE CODE 177028

PAINS AUX FIGUES

PAIN AUX RAISINS & NOIX CODE 177377

12 X 400 GR

CODE 18534230

26 X 330 GR

FLÛTE RAISINS / NOIX

PARTY WHEEL CODE 177043

25 CM 18 PC

26 BOULES 4 PC

CODE 177297

20 X 130 GR

43

CRAQUELIN

CRAMIQUE CODE 1815001453

6 X 300 GR

CODE 1815001454

6 X 300 GR

BOWL BREAD CODE 1815000617

36 X 120 GR

44

45

Fromages

46

EPOISSES BERTHAUT AOP CODE 210056

TÊTE DE MOINE 250 GR

COEUR GOURMET DE FIGUES CODE 210059

875 GR

CODE 203014

VACHERIN MONT D’OR 4 X 80 GR

CODE 210598 500 GR

RACLETTE CARRÉE AU POIVRE CODE 200062 5 KG

RACLETTE CARRÉE À LA MOUTARDE CODE 200063 5 KG

47

LANGRES FERMIER

TIMANOIX CODE 200110

300 GR

Nos fromages de chèvre

6 X 120 GR

CHÈVRE POMME & MANGUE CODE 211387

CHÈVRE AUX RAISINS CODE 211373

CODE 210068

1, 5 KG

DÉLICE DE POMMARD

CHÈVRE CUBERDON & FRAMBOISE CODE 211375

10 X 200 GR

BRIE À LA TRUFFE NOIRE

CHÈVRE AU SPECULOOS CODE 211347

CODE 210030

6 X 120 GR

CODE 211395

6 X 200 GR

TRUFFET TE CODE 210173

6 X 55 GR

6 X 100 GR

6 X 80 GR

CHÈVRE CIBOULET TE CODE 211382

6 X 100 GR

MOLITERNO TARTUFO CODE 260054

5 KG

48

PLATEAU 5 FROMAGES A0P ARDOISE CODE 210170

PLATEAU MAÃŽTRE AFFINEUR 7 FROMAGES 5 X 695 GR

1 X 1,5 KG

PLATEAU RACLET TE 8 SAVEURS

PLATEAU RACLET TE 4 SAVEURS CODE 250023

CODE 210171

4 X 600 GR

CODE 250022

2 X 720 GR

49

Desserts RETROUVEZ AUSSI PETIS FOURS TRADITION * CODE 620202 48PC - 696GR

SABLÉ CRÉMEUX GIANDUJA * CODE 620200 16 X 90GR

MINI MACARONS * CODE 620203 72PC - 750GR

50

CHARLOTINE FRUITS ROUGES CODE G00186

LE TROIS CHOCOLAT 20 X 70 GR

CODE 620201

16 X 65GR

NOS BÛCHES STAR DE LUXE * CODE G00262

18 X 70 GR

BUCHE VANILLE BEURRE / MOKKA * CODE 611099

6 PERS. / 800 ML

BUCHE LAIT D’AMANDES / SORBET FRAMBOISE * CODE 611101

6 PERS. / 800 ML

* avec meringue italienne

BUCHE VANILLE BEURRE / SPÉCULOOS * CODE 611100

DÔME YUZU & LIME / FRUITS ROUGES * CODE G00256

6 PERS. / 800 ML

8 X 70 GR

FLÛTE LIMONCELLO CODE G00069

12 X 100 ml

CHAMPAGNE CODE G00263

PARAISO SYLVESTRE CODE G00254

11 X 95 GR

8 X 150 ml

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JOYEUX

Noël & BONNE ANNÉE

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