Año2 / Edición Nº 5 / Septiembre del 2009
CORPORACION DE INDUSTRIALES ARROCEROS DEL ECUADOR
Situación de la Industria Nacional
Reducir Costos meta de todo Industrial
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CREDITOS DIRECTORIO CORPCOM Ing. Hugo Poveda PRESIDENTE Ing. Manuel Andrade Jara VICEPRESIDENTE DIRECTORIOS PRINCIPALES Ing. Raquel Jurado Sr. Fernando Alarcón Sr. José Orellana Ing. Erick Natariani Ing. Tulio Reyes Ing. Javier García DIRECTORIO SUPLENTES Sra. Rosa Lema Sr. Kerry Cevallos Sr. Humberto Portilla Sr. Carlos Vargas Ing. Rafael Sánchez Sr. Franklin Calderón Secretaria Administrativa Srta. Carmen Barahona Ab. Flor Ma. Merino Asesora Jurídica EDICION y PRODUCCION Javier López Moreta ideagro@hotmail.com CONTENIDO Socios de Corpcom Av. del Periodista entre Dr. Juan Federico Heinert y 9na. Cdla. Nueva Kennedy Telefax: 593-2292428 E-mail: corpcom_ec@telconet.net Guayaquil - Ecuador Derechos Reservados
EDITORIAL Como gremio advertimos en el Editorial de Marzo y en varias reuniones con las autoridades, que si no retiraba del mercado nacional por lo menos 70 mil toneladas métricas de arroz los precios para los productores caerían. El Gobierno Nacional a través del Magap esta en proceso de exportar a Venezuela 30.000 toneladas de arroz en cáscara y 20.000 Toneladas de arroz pilado con el 5% de arrocillo. Sin embargo los trámites para realizarla han sido rápidos en el exterior pero con una lentitud exasperante en los procesos internos de selección, contratación y asignación de los recursos en el BNF, MAGAP y FINANZAS que han provocado retrasos en todo el proceso. Hay desconfianza en el sector industrial y productor, por el incumplimiento en la compra de las 40.000 Toneladas para la Reserva Estratégica, un proceso que los últimos 2 meses a estado lleno de interrupciones y con una suspensión en los pagos, lo grave es que estando el dinero asignado en Finanzas, no hay poder ni gestión para que estos recursos lleguen al sector. El resultado de esto es precios a la baja en el mercado y bodegas de piladoras llenas de arroz en cáscara y pilado, que no permiten que la cosecha veranera tenga comprador y en estas últimas semanas los precios estén en niveles dramáticos e inmersos en una espiral descendente, ya que los paliativos que proponen las nuevas autoridades cambian día a día. Las industrias agrupadas en CORPCOM hemos colaborado con el gobierno en el sostenimiento del precio de sustentación. Se anuncia que la exportación de las 20.000 Ton de arroz pilado es abierta y solo es necesario pasar el control de calidad que la verificadora haga en el Puerto, por lo que intervendrán un gran número de informales que capitalizaran los altos diferenciales de utilidad aprovechando la coyuntura del mercado, esperamos que esto no de lugar para que dirigentes descalificados del sector productor acusen a Corpcom de ser causante de los bajos precios y nos difamen (reiteradamente) a través de los medios de comunicación emitiendo criterios antojadizos contra quienes con formalidad y orden estamos constituidos, contribuyendo al desarrollo de la nación.
CONTENIDO
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Cronología de la Exportación Situación de la Industria Nacional Reducir costos de operación Opinión de los Industriales Bondades del Arroz El arroz no engorda CORPCOM y la capacitación Desde Enero, nuevas medidas Tributarias Almacenamiento de granos Sociales Estadísticas Socios de CORPCOM
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Cronología de la Exportación
El Trinipuerto fue el sitio de partida para el arroz hacia venezuela
E
l Estado Ecuatoriano El Estado Ecuatoriano a travésa del de Ministerio de del través Ministerio Agricultura Agricultura Ganadería Ganadería Acuacultura y Pesca consiguió el pasado mes de Julio concretar la venta de 30 mil toneladas de Arroz en cáscara, 20 mil toneladas de arroz pilado y 20 mil toneladas de maíz amarillo en una negociación que la concretó el Subsecretario de Direccionamiento estratégico Agroproductivo Ingeniero Manuel Andrade Jara, del MAGAP, quien firmó el convenio marco para éstas negociaciones por el poder especial concedido por el Banco Nacional de Fomento. De acuerdo al funcionario ésta negociación se había propuesto
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a Corporación La Casa de Venezuela desde hace varios meses a tras, que incluso
Agricultores Entregando arroz en la UNA
funcionarios de este ente gubernamental estuvieron en el país por varias ocasiones,
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TAREA MINUCIOSA El transporte de la Gramínea desde los silos de la Una y Aprocicoso ha demando el trabajo de mas de 70 camiones en turnos de 24 horas de trabajo y cuadrillas de personas controlando el desembarque y cuidando el grano en el puerto.
Camiones desembarcando en el puerto
revisando la calidad del grano ecuatoriano. Según el Ing. Andrade, la exportación de arroz a Venezuela era un mecanismo que complementaría la tarea de absorción de cosechas que el Estado asumió en el año 2008 como mecanismo para que los precios al productor y al consumidor se mantengan, pero que este año no cumplió 100% la expectativa por varios aspectos: el primero es, que la cosecha del presente año se incrementó por el aporte al Gobierno Nacional a través de la úrea subsidiada, los créditos del BNF y los Kits Agrícolas, en los que se incluyeron semillas certificadas: este aporte motivó no solo a sembrar más áreas sino que también se incrementó la productividad y producción; el otro aspecto para que el precio del arroz haya caído pese a la intervención del Estado es escasa capacidad de almacenamiento de la UNA pese a que se puso a punto
todos los silos extras.
y se contrató
La exportación de arroz comienza con la entrega de un poder que otorga el Gerente General del Banco Nacional de Fomento, de ese entonces Econ. Edgardo Mármol al Ing. Manuel Andrade Jara, para que ejecute la exportación de arroz a Venezuela, de allí parte la suscripción del contrato Marco de Compra-venta Internacional reservas estratégicas No. 18-06-2009, firmado y registrado en Carácas Venezuela, el mismo que detalla las negociaciones del B.N.F. con la Corporación de Abastecimiento y Servicios Agrícolas Sociedad Agrícola “LA CASA”, institución del gobierno venezolano. En el contrato en mención se expresan las siguientes ordenes de compra: Orden de compra-venta-acsa 211-7/2009 por 30.000 TM de arroz cáscara, precio $ 438,94 TM CFR Pto. Cabello, por $ 13.168.200.
El precio en el cual se ha pactado la venta de las 30 mil toneladas métricas de arroz cáscara es de $ 350,16 por tonelada, más $ 13,23 transporte desde los silos al puerto. El servicio Naviero desde Guayaquil a Puerto Cabello en Venezuela, incluyendo bodega, cargada y descargada al buque $75,55 cada tonelada métrica. Es decir cada tonelada métrica de arroz cáscara puesto en puerto Cabello es de $ 438,94 que debe ser cancelada por Corporación LA CASA. CORPCOM Septiembre/09
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Orden de compra-venta DESA-212-7/2009, por 20.000 TM maíz Amarillo CFR Pto. Cabello por $7.326.000. Compromiso de compra-venta de 20.000 Tm de Arroz Pilado por $821.44 TM CFR, faltando confirmar precio por parte del Banco Nacional de Fomento, firmada por el comprador Teniente Coronel Marco Torres, Presidente de la Corporación Casa y por el BNF el Ing. Manuel Andrade Jara. La formal evacuación del arroz en cáscara comienza desde los silos de la Una Daule y Aprocicosa en Quevedo hasta Trinipuerto donde atracó el barco REFIOGLU, quien transportó las primeras 6865 toneladas para Venezuela, el 16 de Agosto del presente año; a la siguiente semana el 24 de Agosto, el BBC FRANCE embarco 3.190 toneladas, y completó un total de 10 mil toneladas transportadas a Venezuela, mientras tanto dió lugar a la recepción de la nueva cosecha que sale de la zona de Daule, Santa Lucía, Salitre y Samborondon. Sin embargo al reabrirse la compra de arroz en cáscara no se ha logrado paliar la crisis de precios en el campo por lo que la UNA se encuentra en proceso de calificar a piladoras como bodegas de campo en cuyo proceso ya entraron a receptar 2 Piladoras; Agrilrios en la Provincia del Guayas y Rosita Amelia en la Provincia de Los Ríos.
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ANALISIS Hay que destacar que por primera vez en la vida agrícola del país han actuado sincronizadamente entidades del Estado como el MAGAP, BNF, UNA y gremios agrícolas, para ejecutar una política de comercialización interna que tenía como finalidad 3 objetivos: Cuidar que no caigan los precios al productor, cuidar que no se eleven los precios al consumidor y formar una reserva estratégica como seguridad alimentaria. El gobierno se estrenó como comprador y vendedor, y es mucho pedir que haya actuado con eficiencia en un año atípico, donde la repercusión de los buenos precios a mediados del 2008 hizo que los productores se entusiasmaran y cultivaran más arroz que en otros tiempos, aunque el MAGAP no ha revelado
Bodegas en el puerto repletas de producto
hectareajes, la producción es evidente. Al iniciar la administración del Presidente Correa, los silos de la Unidad Nacional de Almacenamiento eran obsoletos y en poco tiempo fueron rehabilitadas y puestas a funcionar con personal que en mucho de los casos se estrenaba en el manejo del cuidado de granos. Auque estamos iniciando la cosecha veranera del año 2009 y los precios han caído a niveles de 20 dólares la saca, la acción del Gobierno Nacional aliviará en gran parte la saturación del mercado local y contribuirá al mejoramiento de precios para el productor y se espera que el gobierno siga exportando arroz en cáscara y también lo haga arroz pilado de buena calidad para lograr estabilizar los precios.
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Actores de la Exportación MAGAP Pone el dinero para la compra del arroz a los productores
PRODUCTOR Provee del producto y lleva a la UNA
UNA Recepta el producto con la calificación bajo normas INEN y lo seca y almacena. Emite un certificado al productor (RAP) para efectivizarlo en el BNF
BNF Paga el RAP productor por el producto que deja en la UNA
PUERTO Almacena el producto previo embarque para la exportación
BUQUE Trasporta el Producto hasta Venezuela
Volquetas embarcando al Buque para la exportación
Personal de la UNA realizando la última fumigación del producto previo al Zarpe
Buque Refioglu y BBC France a la espera del sesembarque de aroz en Puerto Cabello, Venezuela
PUERTO CABELLO Es desembarcado el producto y queda a cargo de la Corporación CASA, dueña de la mercadería
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Situación de la
Industria Nacional frente
MERCADO
S
ha lacriticado la Se hae criticado participación participación de CORPCOM en el proceso de CORPCOM en el proceso de compra de arroz pilado ejecutado por el Gobierno Nacional a través del Banco Nacional de Fomento, al decir que los socios del gremio han sido en gran medida beneficiados, pero lo cierto es que los 40 socios de CORPCOM, receptan todos los años un buen porcentaje del mercado; antes de este gobierno en que no había financiamiento para los agricultores muchos industriales precompraban la cosecha. Si comparamos el espacio de mercado que ocupa Corpcom con la entrega de producto que ha realizado al gobierno respresenta apenas el 37% del mercado de arroz pilado, cuando los socios de este gremio han adquirido siempre mas del 50% de la cosecha, gran parte de la cual se encuentra en bodegas. Quienes critican a Corpcom no analizan el alto impacto causado a la industria por la escasa cultura en el uso de semilla certificada por los productores que han dañado la calidad de grano que llega a
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al
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las piladoras, ni tampoco han revisado las estadisticas de compras realizadas por el Banco Nacional de Fomento que entre los meses de Mayo hasta el 23 de Junio muestreó 576.300 quintales de los cuales fueron rechazados 278.300 quintales, en su mayor parte procedente de las piladoras independientes. El Estado ecuatoriano favoreció al productor y al consumidor, con esta medida, porque, a los primeros les permitió que el precio se mantenga en 28 dólares la saca en la cosecha inviernera y para el consumidor el arroz pilado grado dos no ha subido de los 28 dólares; en cambio para los piladores e industriales la sobre producción de arroz y el no haber salido a tiempo al mercado externo ha dejado estancado el negocio con la amenaza de grandes perdidas. MEDIDAS A TOMAR Necesitamos recobrar la cohesión de la cadena productiva del arroz, para beneficiarnos no solo de buenos rendimientos en el campo, sino también de una buena calidad de grano, y en
ese contexto a cada eslabón, nos queda tareas pendientes a realizar. PRODUCTOR La utilización de variedades que el mercado exige, identificando primero quienes van a ser sus compradores, si internos o externos. Los productores debieran organizarse para incentivar la asociatividad, mecanizar los suelos, aumentar abaratar costos y poder competir a nivel internacional. INDUSTRIALES Las industrias afiliadas ha CORPCOM tienen formalmente trabajando por mas de 10 años, producto de eso, en años pasados hemos podido cumplir formalmente con exportaciones de arroz a Colombia, y nos preparamos para cumplir con estándares de calidad exigidos por ese y otros mercados internacionales, invirtiendo en tecnología, seleccionando productores y siendo cumplidores con todas las leyes locales. Lo que hace falta en la industria arrocera nacional es
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una legislación que regule el crecimiento indiscriminado de este sector y delimite las responsabilidades que tiene que asumir. De las 1.460 piladoras existentes, el 5% están organizadas y cuentan con un laboratorio para análisis de granos; el restante 95% de la
industria califica el grado de humedad e impurezas al ojímetro y al diente. Del total de piladoras no alcanza al 10% las que estén cumpliendo con normas sanitarias y ambientales, peor laborales, sin embargo, cuando caen los precios, el control apunta solo a los
organizados. La industria para mejorar necesita: primero formalizarse, cumplir con los requerimientos de tecnología para calificar bien el producto del agricultor y organizarse para buscar la capacitación que derivará en la búsqueda de mejores oportunidades.
REQUISITOS DE COMPRA DE ARROZ, NORMAS EXIGIDAS POR EL COMPRADOR REQUISITO NACIONALES DE CALIDAD NORMA INEN Nº 1234 GRADO 2
TIPO DE ARROZ
REQUISITOS EXIGUIDOS POR VENEZUELA NORMA COVENIN Nº 1641-1999
Semillas Objetables en 100 gr.
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Granos partidos de Segunda (%) Max.
5,0 %
Arroz cáscara (granos en 100 gr.)
2
Granos Partidos de Tercera (%) Max.
0,2%
Impurezas
0,1%
Granos Dañados Total (Dañado + punta N egra + Rojo) (%) Max
1,3%
Por calor
2%
Granos Mancados U/100g. Max.
Por Insectos
2%
Granos Yesosos (%) Max.
Por Hongos
1%
Granos Yesosos +Panza Blanca (%) Max.
13%
Por otras causas
1%
Grano con cáscara + semillas objetables (U/100G) Max.
1.0 2.0
Totales
6%
* Individual ** Combinado U= Unidades = 1 grano %= Porcentaje
Granos Rojos Máximo
1%
Granos Yesosos Máximo
5%
Granos Paridos máximo
10%
Humedad Máxima
14%
TIPO DE ARROZ
% MAXIMOS EN MASA (Granos Dañados ) 10.0 U 5.0
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Reducir costos de operación
Reducir los costos de operación es la meta de todo industrial para aumentar el margen de utilidad, es por eso que consultamos a especialistas sobre el tema.
meta de todo industrial
Juan Camilo Gaviria Ing. de Producción Agroindustrial GAVIAGRO Ltda. 1.- Por que eslabón de la cadena industrial empieza el ahorro? Todos los eslabones de la cadena son importantes para la economía de la misma. Comenzando con el uso de semillas certificadas y sembrando de manera tecnificada y con una asistencia técnica correcta. Ya en el molino, el paso más importante para asegurar la eficiencia económica del proceso es la determinación de las características físicas del grano que se compra. De esta manera, el Pilador podrá ajustar los parámetros de su proceso correctamente. Comprar bien, quiere decir saber qué se compra, y para es se debe contar con el personal debidamente entrenado (que comprenda al 100% lo que está haciendo y para qué lo hace) y con los equipos adecuados para la determinación de las
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características físicas del grano. El muestreo es básico, debe ser representativo y cuidadoso, luego, el manejo de la muestra es primordial. 2.- Para ahorrar es necesario invertir fuertes sumas de dinero en tecnología? No necesariamente hay que invertir en capacitar al personal que realiza cada actividad, comenzando desde el que recolecta la muestra. Hasta el que empaqueta, eso es lo más importante. Una vez teniendo el personal capacitado (la capacitación no sólo es enseñarle a manejar un equipo, sino que interiorice el proceso y conozca para qué hace lo que hace y la importancia de esa actividad dentro de la cadena completa) se deben elegir los equipos adecuados (no por ser
caro es bueno y los equipos dependen mucho del proceso específico de cada cliente). 3.- Que recomendar al pequeño pilador que no puede invertir. Insistir en la capacitación de su gente en el proceso completo, los conceptos básicos deben estar claros y se deben aplicar muy estrictamente. Dr. Álvaro Castillo Especialista en Manejo de Granos (foto) 1.- Por que eslabón de la cadena industrial empieza el ahorro? Se pueden conseguir dos tipos de reducción
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de costos en el proceso de molinería: El primero reduciendo el costo de la materia prima ya sea comprando grano de mejor calidad, por medio de mejores controles de laboratorio y apoyo a los agricultores para que mejoren la calidad de su producto y por medio de mejoras en los sistemas de secado y de molinería que permitan mejorar los índices de grano entero.
A medida que se mejora la eficiencia las inversiones van aumentando. Una medida tan simple como la instalación de imanes que protejan las descascaradoras y pulidores puede producir beneficios de importancia al reducir el costo de mantenimiento y permitir la utilización del equipo con menos paradas.
El segundo con mejoras en los equipos (o en su operación), i d e n ti fi c a n d o aquellos donde se tienen las m a y o r e s ineficiencias y corrigiendo las dificultades. Normalmente los sistemas de movimiento de aire (ventiladores) ofrecen las mejores opciones para el siempre importante costo de la fuerza eléctrica. Otras oportunidades de importancia se encuentran en el consumo de combustible de las secadoras, rodillos descascaradores y mantenimiento general. 2.- Para ahorrar es necesario invertir fuertes sumas de dinero en tecnología? En las etapas iniciales se pueden conseguir economías de importancia con inversiones relativamente reducidas.
3.- Hay alguna referencia de inversión Standard en la industria arrocera latinoamericana. Es difícil hablar de un estándar latinoamericano por las diferentes circunstancias. En Venezuela, por ejemplo, no es usual que se realicen inversiones importantes en sistemas de calentamiento con cáscara de arroz, por el bajo costo de los combustibles, también en Venezuela las grandes empresas no necesitan invertir en instalaciones situadas en diferentes sitios pues las siembras de arroz se concentran en dos sitios: Calabozo y Portuguesa, mientras que en
Colombia la distancia entre las diferentes zonas de producción hace necesario que las empresas grandes tengan molinos en 4 o 5 sitios. Son también conocidas las ventajas que tiene la costa del Perú para almacenar arroz por la baja humedad relativa, muy bajas lluvias y baja incidencia de hongos. Continuando con Perú, la dureza del grano y su alta calidad molinera hacen que sean menores las exigencias de los equipos de pulimento y de clasificación por tamaño y por color, que en países como Colombia, Ecuador y Venezuela. 4.- Ahorra más el industrial teniendo tecnología de punta o usando mano de obra? Se necesita una combinación de las dos. Se limitan los beneficios de la alta tecnología si no se dispone de personal capacitado que pueda operar los equipos en dos o tres turnos diarios. 5.- Que recomendar al pequeño pilador que no puede invertir. La inversión más importante que puede hacer es su propia capacitación, para entender los procesos, el comportamiento del arroz en cada etapa de proceso y poder tomar las decisiones más adecuadas en cada momento. CORPCOM Septiembre/09
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Opinión
de los Industriales sobre la cosecha 2009
Segundo Miguel Andrade Vanegas PILADORA HNOS. ANDRADE En qué medida cree que perdió la industria en la cosecha de arroz 2009? - La industria arrocera en la cosecha de arroz del 2009, sufrió pérdidas en la calidad del grano; el período seco que se presentó, coincidió con la época de formación del grano lo que originó un alto porcentaje de vaneamiento, granos mal formados incrementándose el arrocillo en el pilado. A su concepto cuánto de grano hay almacenado que el Gobierno no ha comprado? - Estadísticamente no conozco de la cantidad. Pero, si se observa que la mayoría de las piladoras están abastecidas de arroz en cáscara. Además, la capacidad de almacenamiento del Estado es pequeña frente al flujo de la cosecha del
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invierno. Cuáles son las medidas que se debió tomar? - Entre las medidas que debieron tomarse, esta la exportación de los excedentes que todos los años tenemos, mucho más si tomamos en cuenta que el año pasado no se permitió la salida de arroz a Colombia. Cree que los gremios de piladores sí colaboraron con el gobierno? - Claro que sí, especialmente con pagar el precio establecido cuando la realidad del mercado era otra. Samuel Dillon Piladora Unión En que medida cree que perdió la industria en la cosecha de arroz 2009? La cosecha invierno 2009 fue afectada por la sequía, la
consecuencia en la industria del arroz, es un bajo rendimiento en el pilado, mayor porcentaje de quebrado, en relación a un invierno normal. A su concepto cuanto de grano hay almacenado que el gobierno no ha comprado? Hablando ya convertidos en arroz pilado creo que unos 4,500,000.qq. aproximadamente. Cuales son las medidas que se debió tomar? Hablar de medidas es muy difícil, pero las circunstancias no fueron las mejores para esta cosecha invierno 2009, tenemos inventario de la cosecha 2008, Colombia no permitió el ingreso de arroz ecuatoriano en grandes cantidades por los permisos fitosanitarios, etc. Cree que los gremios de piladores sí colaboraron con el gobierno.? Los gremios de piladores siempre están en permanente
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adquiera un producto de contrabando más barato. Las acciones del gobierno deben de ir perfectamente concatenadas entre la regulación interna de precios que aleja de la realidad el mercado interno ($28) del externo (entre $15 y $20), con el control exhaustivo de nuestras frágiles fronteras por parte de los aduaneros. Sin esta coordinación el futuro de la industria al menos por este año no será favorable y el ganador será quien mantenga su capital intacto.
Javier Chon: Industria Arrocera Imperial En que medida cree que perdió la industria en la cosecha de Arroz 2009? La industria arrocera ecuatoriana se ha afectado entre un 30% a 40% basado en el cierre de las exportaciones, el ingreso del contrabando peruano con arroz pilado de bajo precio dependiendo la calidad del grano y la falta de liquidez que vive el país y el mundo en general.
evacuar los inventarios que aún se encuentran en gran parte de las piladoras, sin duda alguna, la compra del gobierno por parte del BNF ayudo a que la caída de los precios no sea mayor pero no se ha comportado el mercado como debería y los niveles de ventas han caído.
Precios semanales del arroz en el Mundo
SECTOR
precios US$/T Fob Bangkok, Houston y Ho Chi Minh City fuente: Osiriz/InfoArroz
600
550
500
Cuales son las medidas que se debió tomar? Se debió abrir la frontera colombiana sin un precio mínimo tan alto como era $28, para lograr PRODUCTO
450
400
350
300
09 09 09 09 09 09 09 09 09 09 09 09 09 09 09 09 09 09 09 09 09 09 09 20 20 20 20 20 20 20 20 20 20 20 20 20 20 20 20 20 20 20 20 20 20 20 6/ 6/ 6/ 6/ 6/ 6/ 7/ 6/ 7/ 7/ 7/ 6/ 7/ 7/ 7/ 8/ 7/ 8/ 8/ 8/ 8/ 8/ 8/ /0 /0 /0 /0 /0 /0 /0 /0 /0 /0 /0 /0 /0 /0 /0 /0 /0 /0 /0 /0 /0 /0 /0 13 09 01 05 17 21 25 15 19 29 11 23 07 03 27 04 08 31 16 12 20 24 28
Usa2/4
QUEVEDO DAULE LOMAS DE SARGENTILLO SAMBORONDON YAGUACHI
Thai100
Viet5
Viet25
A1Super
Precio Semanal del Arroz en el Ecuador
ARROZ CASCARA (1)
ARROZ BLANCO PILADO (2)
GRANO EXTRA LARGO US$ 200 LBS.
GRANO LARGO US$ 200 LBS.
GRANO EXTRA LARGO(3) G- 1 US$ 100 LBS.
x x 25,00 26,00 26,00 x
x x 22,00 21,00 21,00 x
x x x 32,00 x 28,00
BABAHOYO MONTALVO
En Ecuador por la acción coordinada entre el plan del gobierno de comprar parte de la cosecha inviernera y por el apoyo de las piladora agremiadas que decidieron enviar sus productos al BNF se logró sostener un precio fuera de los parámetros internacionales.
La frontera peruano ecuatoriana debió y debe ser controlada con mayor fuerza, sobre todo que los inventarios ecuatorianos se encuentran con precios altos en relación a los mercados internacionales lo cual esta provocando que el consumidor
En $/t
comunicación con el gobierno, para establecer acuerdos en beneficio del sector arrocero, pero son muchas las piladoras no agremiadas, las cuales no se alinean a los acuerdos, provocando el fracaso de las estrategias de comercialización.
Cree que los gremios de piladores colaboraron con el gobierno? Seguramente los gremios colaboraron sobre todo con la entrega de productos al gobierno, siempre de acuerdo a su posibilidad de acción y recordando que se iba en contra de la corriente internacional de caída de los precios.
GRADO 1 (4) US$ 100 LBS.
GRADO 2 (5) US$ 100 LBS.
NO DISPONIBLE 25,00 - 26,00 28,00 25,00 28,00 x 24,00
23,00 25,00 22,00 20,00 22,00 x
SUB-PRODUCTOS
POLVILLO FINO US$ 100 LBS.
ARROCILLO G. US$ 100 LBS.
ARROCILLO FINO US$ 100 LBS.
8,00 8,00 6,50 8,00 8,00 9,00
8,00 x x 8,00 x 7,00
7,00 6,00 6,50 6,00 7,00 7,00
Los datos han sido proporcionados por los socios de CORPCOM
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Bondades del ARROZ • Combate el estreñimiento al ser un alimento rico en fibra. El ideal es el integral. Si tomas el agua usada para hervir el arroz puedes combatir la diarrea. • Es apto para celíacos porque no contiene gluten. • Reduce la presión arterial gracias a su bajo contenido en sodio y la presencia de potasio. Estimula la eliminación de líquidos y así reduce la presión y el riesgo de sufrir problemas cardíacos. Autor: Josep Vicent Arnau, Naturópata y Acupuntor, Articulista de Enbuenasmanos CASCARILLA DEL ARROZ PARA MEJORAR CALIDAD DE CEMENTO Fuente: Diario El País - Cali La cascarilla del arroz es un producto orgánico desechado por muchas arroceras en el mundo, pero en el Valle del Cauca de Colombia, gracias a un grupo de investigadores del Grupo de Materiales Compuestos de la Facultad de Ingeniería de la Universidad del Valle que, en convenio con la Empresa Arrocera La Esmeralda y con el apoyo de Colciencias, logró convertir la cascarrilla de arroz en un insumo que al combinarse con el cemento tradicional usado para la construcción, mejora varias de las propiedades del mismo. COMO SE CONSIGUE El proceso se inicia al realizar una quema especial de la cascarilla para eliminar el compuesto orgánico de la misma. Luego la ceniza se somete a un procedimiento químico para extraer una sustancia conocida como sílice. Pero no se trata de una silice normal. La desarrollada por los investigadores de Univalle en compañía de la empresa arrocera es de color blanco y amorfa. Y la diferencia radica en que este color no modifica la apariencia del concreto y, en caso de ser necesario, permite agregarle color. Y el hecho de ser amorfa le da al concreto una mayor resistencia. Pero además de mejorar la compresión, es decir la capacidad de soportar carga que tiene el concreto, optimiza las propiedades relacionadas con el ambiente donde estará localizado.
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EL ARROZ PRESTA GRAN UTILIDAD CONTRA EL MAL DE PARKINSON Fuente: Revista Arroz de Uruguay Diciembre del 2000 (extraido del Periódico IL RISICOLTORE editado en Milán, Italia Una alimentación caracterizada por un elevado consumo de arroz presenta un beneficio efectivo para la salud del intestino y colabora eficazmente en la mejoría de una enfermedad que aflige a un porcentaje importante de la población anciana. Una modificación dietética caracterizada por la presencia en cada comida de un suficiente aporte de carbohidratos complejos conteniendo fibras (como el arroz integral, la verdura, la fruta y las legumbres), podrían ser útiles para tener éxito en suavizar las heces y aumentar la masa fecal. El consumo de arroz debe ser frecuente, al menos 4 o 5 veces a la semana. Es importante leer con atención las informaciones nutricionales presentes en los alimentos y poner atención particularmente a los ingredientes que puedan contener gluten, como la harina utilizada como agente condensador y almidón modificado. EL SALVADO DE ARROZ REDUCE EL COLESTEROL El consumo de salvado de arroz reduce el colesterol en los seres humanos, de acuerdo con los resultados de cuatro
estudios diferentes adelantados en los Estados Unidos y Australia. Según los resultados del primer estudio clínico, realizado en California, para determinar los efectos producidos por el salvado de arroz se reveló que el salvado de arroz reduce significativamente los niveles de colesterol, debido a un decrecimiento del 14% de los niveles de LDL (partícula de colesterol no deseable), lo mismo que disminución de la "Poliproteína B", sustancia relacionada con la incidencia de la enfermedad coronaria. Los estudios de Australia indicaron que el salvado de arroz incrementa el HDL (colesterol bueno), en una proporción del 6%. El salvado de arroz es considerado significativamente superior al salvado de trigo y al salvado de avena en el aumento de HDL: EL ARROZ, AGENTE METABOLIZADOR Se ha demostrado que el consumo de arroz presenta grandes ventajas en el buen funcionamiento del aparato digestivo. El componente glúcido del arroz produce un efecto regulador sobre la flora intestinal y aumenta la presencia de bacterias benéficas que contrarrestran la colonización intestinal por parte de patógenos. De otra parte, la característica de los almidones del arroz en su bajo contenido de grasas, lo hace un alimento de alta digestibilidad sin que ello implique aumento de peso.
Al momento de realizar la mezcla para obtener el concreto se podrá agregar el producto para obtener un material que hará más fuerte una futura construcción. Archivo de El País
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El Arroz no ENGORDA
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Entrevista a Carlos Poveda, ntrevista a Carlos ingeniero Poveda, en Alimentos en Nutrición. ingeniero yenMaster Alimentos y Master Coordinador del en Nutrición. Coordinador del Programa de Tecnología de Alimentos, PROTAL de la ESPOL. 1.- Porque atribuyen al arroz como el alimento que eleva el peso de las personas? Es una mala comparación que realizan las personas. El arroz no engorda, lo que engorda es nuestro estilo de vida, nuestro hábito alimentario, el no hacer un equilibrio entre los nutrientes que consumimos. Si tenemos una dieta alta en calorías y no realizamos ejercicio físico alguno, es lógico que engordemos todo lo contrario si realizamos actividades en donde necesitemos más calorías la energía en exceso que hemos consumido la quemaremos manteniendo así un peso saludable. Por eso actualmente todas las pirámides alimentarias además de darnos una pauta de cuánto de cada alimento debemos consumir se incluye de manera fundamental la realización de ejercicio físico. 2.- Cual es la porción adecuada que debe consumir el ser humano dentro de su dieta diaria? Dependiendo de las actividades que realiza una persona, no es lo mismo proporcionar una ración a una persona con actividad física ligera que a una que tiene una actividad física moderada, ya que su requerimiento energético no es igual. Por ejemplo; el obrero en una planta procesadora debe consumir más calorías por su actividad que una persona en un puesto administrativo. Pero de manera general, para las personas cuya dieta está basada en un consumo entre 2000 a 2500 kcal, se aconseja el consumo de arroz de 3 a 4 veces por semana, con raciones de 120 gramos y para aquellas personas en las cuales su necesidad calórica es mayor combinar con demás carbohidratos complejos como pastas o tallarines.
energía proveniente de sus carbohidratos, es una fuente importante de tiamina , riboflavina y niacina que son vitaminas necesarias para evitar enfermedades como Beri beri, arriboflavinosis, pelagras, que están relacionadas con el déficit de estas, así también el perfil de los aminoácidos que este alimento posee como el acido glutámico, aspártico, en tanto que la lisina es un aminoácido limitante, es por esto que el arroz como alimento único no puede proporcionar todos los nutrientes adecuados lo cual se aconseja que deba existir la buena combinación con otros alimentos como la lenteja que es rica en aminoácido como la lisina lo que lo complementa el déficit en este cereal.
Se aconseja el consumo de arroz integral por su contenido en fibra el cual es mayor que el arroz pulido sin cáscara, uno de los beneficios de este cereal de manera integral es que incita a masticar más, esto favorece la irrigación sanguínea de las encías y la salud de los dientes, además de que posee un contenido un poco mayor de vitaminas como las anteriormente mencionadas. No existe en la actualidad un estudio nutricional más profundo sobre el arroz, como se la realiza en la consulta; sino más bien se toma como referencia al arroz pulido sin cáscara y el arroz integral que son los más consumidos.
4.- Tiene algún reporte nutricional del arroz de acuerdo a su calidad (integral, envejecido, parbolizado, etc)? De acuerdo a la información obtenida en tablas de composición de alimentos tenemos que: Kcal.
Carbohidratos grasa proteína fibra
Arroz integral
354
77
2
7
3
Arroz pulido
381
87
1
6
1.4
3.- Que tipo elementos nutricionales ingiere el individuo al consumir arroz? El arroz además de proporcionar la CORPCOM Septiembre/09
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CORPCOM
ofreció capacitación a Periodistas
e Industriales
Uno de los aspectos que hace falta en la cadena agroalimentaria del arroz es la capacitación, en ese contexto el gremio ejecutó 4 importantes seminarios en lo que va de esta administración.
Seminario para Valores Agregados Evento al que asistieron representantes de medios de comunicación en el cual presidente del gremio Ing. Hugo Poveda ofreció una conferencia sobre las calidades de arroz que produce la industria ecuatoriana y los debidos procesos para su obtención, también se abordó temas como las condiciones del arroz que llega del campo, sus rendimientos por variedades y los subproductos del arroz.
Seminario Patentes, Marcas y Registros En este evento la Doctora Amanda Coronel Del
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CORPCOM Septiembre/09
Este será uno de los tantos seminarios que Corpcom ofrecerá con el objetivo de
capacitar a la opinión pública, y autoridades sobre los valores agregados del arroz.
departamento de Registro Sanitario del Instituto de Higiene Leopoldo Izquieta Pérez de la ciudad de Guayaquil hablaron sobre los requisitos para la obtención de un registro sanitario y las abogadas Flor
María Merino, Asesora Jurídica de Corpcom y Grace Ramírez, perito de la Policía Judicial del Guayas disertaron sobre los requisitos para patentar una marca y los Tipos de peritaje en la identificación de una marca.
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Seminario Cosecha de Arroz 2009 Se efectuó del 20 al 21 de Abril del año 2009con la concurrencia de 80 personas entre socios de CORPCOM, representantes de piladoras independientes y
funcionarios públicos. Paralelamente y por primera vez se realizó una exposición de empresas como Agripac, Reysac, Silos Córdoba, Porta, Plasticsac, Tacomac, Casa de Comercio Poveda y la Bolsa de Productos Agropecuarios. La mayor parte del costo de este evento fue mediante autofinanciamiento y
su objetivo fue reunir a la industria para capacitar para el tratamiento de la cosecha que estaba a 15 días de salir al mercado, otro de los aspectos que se realizó en este encuentro fue el pronunciamiento del Gobierno sobre las políticas de comercialización que se iban aplicar.
Charlas de Capacitación sobre parametros de calidad exigidas para la venta de Arroz Pilado y en cáscara al Estado Estas charlas se efectuaron el día 3 de Julio en el edificio las Cámaras con la concurrencia de 140 asistentes entre piladores y productores interesados en la venta al Gobierno. En él, la Dra. Esther Morales Jefe de Laboratorio de la Una disertó sobre las Normas de calidad de arroz en cáscara exigidas por la UNA; Los técnicos de la verificadora SGS, Dr. Gilberto Salgado e Ing. Kleber Peñafiel, hablaron sobre el Control de Vectores y Seguridad Industrial
en Piladoras. El evento fue bajo el auspicio de la compañía Sacos Duran Reysac
quienes también disertaron sobre la calidad de sacos para el almacenamiento de granos. CORPCOM Septiembre/09
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Desde Enero del 2010
habrá nuevas medidas
tributaria
para el ARROZ
Ing. Alex Zambrano Asesor Tributario Email: azambranob@hotmail.com
A
partir del del 2010 2010 los A partir agricultores verán agricultores verán disminuir sus disminuir sus ingresos a ingresos a consecuencia de la resolución 479, expedida por el Servicio de Rentas Internas en Julio del presente, que estipula que ha toda venta de origen agrícola se le aplicará el 1 % de retención en la fuente. Cuando los productores vendan sus cosechas recibirán, por cada 100 Dólares, un Dólar menos, y en reemplazo se les entregará un comprobante de retención que podrá hacerse líquido a mediados del 2011 en el caso de que sus ingresos netos no superen la fracción básica. Por lo tanto se hace importante que no pierdan estos documentos ya que representan dinero a corto y mediano plazo. Cabe indicar que cada punto de la cadena de distribución va a generar su r e s p e c ti v a r e t e n c i ó n exceptuando la venta al consumidor final. No hay duda que en este
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proceso transaccional encontramos un solo ganador, el gobierno ecuatoriano, pues contará con más recursos económicos para financiar sus gastos corrientes. Es importante indicar que esta medida también afecta a los siguientes sectores: avícola, pecuario, apícola, cunícola, bioacuático y forestal. El SRI debe reconocer que ejecutar esta nueva disposición esta afectando el desarrollo de un sector que intenta reiniciar su actividad de manera sostenida, después de este desastroso año agrícola provocado principalmente por la falta de una política de estado de este Gobierno.
RESOLUCION DEL SRI NAC-DGERCGC09-00479 Resuelve: Articulo 1.- Sustituir el literal d) del numeral 1 del articulo 2 de la resolución No. NAC-DGER2007-0411 publicada en el registro oficial No. 98 DEL 5 DE Junio del 2007 por el siguiente: “d) La compra de todo tipo de bienes muebles de naturaleza corporal, así como los de origen agrícola, avícola, pecuario, apícola, cunícola, bioacuático y forestal; excepto combustibles;” Art. 2.- Eliminar el numeral 3 del artículo 7 de la resolución No. NAC-DGER2007-0411 publicada en el registro oficial No. 98 DEL 5 DE Junio del 2007. Articulo 3.- Incluir la siguiente disposición Transitoria en la Resolución No. NAC-DGER2007-0411 publicada en el registro oficial No. 98 DEL 5 DE Junio del 2007: “DISPOSICION TRANSITORIA.- La retención en la fuente por la compra de bienes de origen agrícola, avícola, pecuario, apícola, cunícola, bioacuático y forestal, no operará hasta el 1 de enero del 2010, para los sujetos pasivos que sean beneficiarios del Mandato Constituyente No. 16” Dado en Quito D.M. a 21 de Julio del 2009-08-30 Fuente: R.O. 650 del 6 de Agosto del 2009.
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Almacenamiento de Granos en FINCA Protección y Valorización de la Producción Granaria
E
El almacenaje en instalaciones l almacenaje en fijas instalaciones de finca es una herramienta fijas de finca es muy una útil herramienta muy útil para los productores de granos ya que pueden cumplir funciones de pulmón en tiempos de cosecha, de almacenamiento temporarios y hasta almacenamiento de largo plazo en caso que las condiciones de ingreso hayan sido optimas. A nivel finca el productor no debe perder de vista que un almacenamiento eficiente es aquel que conserva la calidad del grano cosechado y cumple con las características de calidad que requiere el mercado o la agroindustria a la que destinará su producción. La característica principal del almacenamiento en finca es que el responsable es el propio productor y el personal que lo acompaña en las tareas cotidianas y por ello las instalaciones deben adaptarse al medio y a los que la operarán. No es conveniente incorporar automatismos mecanismos complejos de difícil reparación en el medio rural en que se encuentra ubicada la finca. 1. Instalaciones de Almacenamiento De acuerdo a las características de la cosecha a recibir es que se debe diseñar una planta de almacenamiento en finca. Es de suma importancia evaluar que cantidad de productos se van a
recibir en la planta así como la cantidad y calidades de cada uno de ellos. Esta información es la que definirá la cantidad y tamaños de los silos a utilizar. También se debe prever un coeficiente de utilización efectiva de los silos, ya que la mayoría de ellos podría llegar a no completarse su volumen en su totalidad debido a la aleatoriedad de ingreso de producto desde el campo. Un coeficiente de ocupación efectiva realista ronda entre 66% y 80%. El tamaño de una planta de almacenamiento debe establecerse a partir de un proyecto integral y no de las necesidades de urgencia o del corto plazo. Para ello debería fijarse un tamaño que abarque Modelo Básico 1 Básico 2 Básico 3 Mediano 1 Mediano 2 Grande 1 Grande 2 Agroindustrial
Capacidad 15 tons 80 tons 120 tons 400 tons 900 tons 2.400 tons 6.000 tons 15.000 tons
Silos 1 x 15 Ton 4 x 20 Ton 4 x 30 Ton 4 x 100 Ton 6 x 150 Ton 6 x 400 Ton 6 x 1.000 Ton 6 x 2.500 Ton
los volúmenes de producción del proyecto productivo a mediano plazo (3 a 4 años). Los tamaños y cantidad de silos están en correspondencia con las necesidades de tener diferentes espacios para diferentes productos y calidades de los mismos y el tamaño de la empresa que hará uso de ellos (ver Cuadro 1). También debe dejarse prevista la posibilidad de ampliación de la misma (segunda etapa) especialmente en lo que a capacidad de transporte (elevadores y transportadores) y terreno se refiere. (Ver Cuadro 2) Los silos finca estarían abarcadas por los grupos Básico y Mediano ya que los demás modelos adquieren características de Secadora No No Si/No Si Si Si Doble Doble
Transporte Sinfín movil Sinfín movil Sinfín movil Elevador Elevador Elevador Elevador Elevador
Recepción Sinfín movil Sinfín movil Sinfín movil Elevador Elevador Elevador Elevador Elevador
Cuadro 1.- Modelos de Planta de Almacenamiento Características Generales. Elaboración Propia Modelo Básico 1 Básico 2 Básico 3 Mediano 1 Mediano 2 Grande 1 Grande 2 Agroindustrial
Aplicación 3 x 15 Ton 4 x 50 Ton 4 x 100 Ton 4 x 250 Ton 4 x 600 Ton 4 x 1.000 Ton 4 x 2.500 Ton 6 x 2.500 Ton
Capacidad Final 60 tons 280 tons 520 tons 1.400 tons 3.300 tons 6.400 tons 16.000 tons 30.000 tons
Destino Pequeñas Fincas Fincas Asociadas Productor Mediano/Asociación Productor Mediano/Asociación Asociación / Productor Grande Empresa / Gran Productor Empresa Servicios Agroinductria - Puerto
Cuadro 2.- Modelos de Planta de Almacenamiento Posibles Ampliaciones y Destino Elaboración Propia
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almacenamiento industrial. 2. Mantenimiento Las instalaciones de almacenamiento deben ser correctamente mantenidas para no correr riesgos inútiles en los momentos de cosecha cuando cumplen funciones de vital importancia. Se deben realizar tratamientos contra insectos mediante el uso químicos de poder residual en las instalaciones (interior, conos superior e inferior, conductos de aire y exterior del silo). También es necesario quitar la maleza circundante y aplicar el mismo producto en los alrededores de la instalación de silos para evitar posibles invasiones cuando los silos estén llenos. Controlar y reparar goteras y filtraciones en silos y transporte. Ubicar los puntos de oxidación para realizar el tratamiento correspondiente para evitar su incremento o ampliación. 3. Calidad del Producto Los parámetros actuales de calidad son de estricto cumplimiento, debido a los procesos y métodos de elaboración agroindustriales que exigen homogeneidad de calidad de la materia prima para así garantizar una calidad pareja del producto final, premisa exigida por los consumidores. Por esa razón se debe mantener la calidad lograda a la cosecha y fijar las condiciones de almacenamiento seguro por el tiempo necesario hasta su despacho a destinos final. Tabla 1: Tiempo de almacenaje seguro (en días) para distintas humedades (H°) y temperaturas
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(T°) de grano.
Tº Inicial del Grano (ºC) 10 15 20 25 30 1314 634 368 218 129 14 339 164 95 56 33 16 64 31 19 11 7 20 La toma de muestras, su posterior análisis, los registros y planillas son herramientas muy útiles y nos permiten actuar rápidamente ante cualquier anomalía. Hº del Grano (%)
4. Planificación Antes de la cosecha hay que planificar el uso de los silos de acuerdo a cantidad de productos a almacenar, las diferentes calidades a separar y las diferentes condiciones físicas del las partidas (humedad, calidad física). De la correcta planificación de la entrada y de la salida de los granos nace un almacenamiento seguro y un despacho exitoso. Para conocer en detalle el espacio ocupado en los silos a lo largo del año es necesario realizar un “flujo de granos” basado en entradas y salidas lo que nos reflejará las épocas de máxima utilización de los espacios de la planta de almacenamiento y cuando tendremos espacios vacíos como para poder arrendar espacios, recibir otros granos o realizar los mantenimientos necesarios. También debe planificarse los despachos o retiros de mercaderia y simultáneamente ir ocupando de la manera mas eficiente el espacio de la planta. 5. Conservación de Producto En la planta de almacenamiento
se puede realizar las diferentes tareas y procesos que hacen a la calidad del producto para su conservación en el tiempo. En Colombia, por sus características climáticas se debe considerar siempre la limpieza y secado de los granos previos al almacenamiento a menos que por condiciones climáticas óptimas y calidad de cosecha se logren los parámetros exigidos para un almacenamiento seguro. No debemos ser tolerantes al momento de recibir la nueva cosecha. La tolerancia en este momento se transformara en graves inconvenientes cuanto mas largo sea el almacenamiento. 5. a. Limpieza: Es conveniente limpiar el producto que se recibe ya que los cuerpos extraños generalmente portan más humedad, olores extraños, insectos, etc. además de ser castigados al momento de la liquidación comercial. También debemos tener en cuenta que se reduce el espacio útil por lo que nos generan costos adicionales y pérdidas de calidad a veces irreversibles. El equipamiento de limpieza de mayor uso son las limpiadoras a zaranda dimensionadas de acuerdo al volumen de ingreso de producto a planta. En los últimos tiempos han tenido gran difusión las
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prelimpiadoras colocadas en la parte superior de los elevadores de cangilones que separan gran partes del material liviano por lo que permite que las limpiadoras de zaranda aumenten su eficiencia de limpieza. A nivel finca podria ser de suma utilidad las bazucas (sinfines) portátiles con prelimpieza incorporada.
insecticida no solo que sea aplicado en forma eficaz y homogénea sino que cumpla con los parámetros de calidad exigidos por el consumidor final o los estándares locales. Otro producto insecticida de gran difusión es el fosfuro de aluminio en forma de grageas, de muy fácil aplicación.
5.2. Secado: El secado es una tarea de suma importancia y es la base de un correcto a l m a c e n a m i e n t o , conjuntamente con la temperatura del grano. Debemos tener en cuenta que cuanto mas húmedo es el grano mas pasadas habrá que realizar en la secadora ya que es imposible reducir en más de un 3% de humedad en cada pasada.
5.4. Medición de Temperatura: En silos de medianos a grandes la termometría a través de termocuplas nos dan la información de la temperatura del interior del granel donde no se puede llegar con sondas. En los silos finca de 100 Tons para arriba podría incorporarse una única sonda central y equipamiento de control portátil. Los equipos actuales llevan las mediciones diarias, mostrando las variaciones y la historia desde el comienzo del almacenamiento.
Por ejemplo una soja con 24% de humedad exigirá de tres pasadas con sus respectivos tiempos de atemperamiento (“tempering”) para lograr homogenización de humedad. Por ello es importante poder separa los diferentes niveles de humedad de la mercadería a recibir para poder evitar mezclas o pasadas por secadora innecesarias. La secadora es lo mas difícil de incorporar en los silos finca ya que por su costo debe amortizarse con volúmenes importantes de grano a secar. Existen sin embargo secadoras unimodulares de distinto tipo que podrian ser móviles (tren de transporte) y ser utilizadas complementariamente en otros productos como café, forrajeras. 5.3. Control de Insectos: Un buen insecticida con poder residual es una gran tranquilidad una vez logradas las condiciones de almacenamiento. Se debe tener en consideración que el
5.5. Aireación: La aireación permite bajar la temperatura para lograr así un almacenamiento mas seguro. Es imprescindible su uso en las etapas de secado. En los silos finca su importancia es para evitar aumentos de temperatura mientras se espera el despacho a planta de comercializador o controlar bolsones de temperatura indeseables. Actualmente hay en el mercado equipos de funcionamiento automático que ponen en funcionamiento los ventiladores cuando los parámetros de Finalidad de aireación Uniformar temperaturas Mantener frío grano húmedo PostSecado
humedad y temperatura ambiente son los más beneficiosos para el granel almacenado. Se debe recordar que generalmente las horas más beneficiosas se encuentran a partir de la medianoche. Los escasos periodos de temperaturas útiles hacen que cada silo deba tener su propio equipo aireador. 5.6. Trasiego o Transile: Para efectuar una buena y eficiente toma de muestra del granel almacenado no existe otra manera que realizar un transile. Ello es frecuente cuando se trata de productos con destino a semanilla (cebada cervecera, pastos, multiplicación de semilla). A lo largo del transile es conveniente tomar submuestras periódicamente para observar la variabilidad de las características físicas del producto, presencia de insectos u hongos y luego conformar un conjunto para realizar los análisis correspondientes. De dichos análisis surgirá el plan de cargas y despachos a destino final. 6. Costos Operativos Los costos operativos de una planta de almacenamiento incluyen los siguientes rubros. 6.1. Costo de Propiedad: conformado por la amortización de la inversión realizada, generalmente en un lapso de 30 años y los intereses / costo de oportunidad.
Caudal requerido (m3 aire/min/ton de grano) 0,1
Potencia (HP) requerida ej.: silo 400 t de maíz 0,3
0,3 - 0,5
1,7 - 5,5
0,6 - 0,8
5,5 - 6,4
Tabla 2: Caudales de Aire y Potencias para Distintas Finalidades de Aireación (ejemplo: silo de 400 tons de maíz; 6 m. de diámetro y 10 m. de altura).
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6.2. Reparaciones Mantenimiento: son las reparaciones, repuestos y materiales necesarios, gastos en talleres y reparación in situ. Del mantenimiento preventivo depende la confiabilidad de la planta. 6.3. Operación: son las erogaciones relativas al personal, incluyendo salarios, bonificaciones, cargas sociales, salud, seguros, manutención, capacitación, etc. 6.4. Consumo Energía y otros: Formados por los gastos en energía, agua, combustibles y servicios de comunicaciones. 6.5. Gastos Administrativos y demás: son los gastos de oficina, impuestos, tasas, movilidad y traslados. Una eficiente gestión operativa de una planta de almacenamiento está apoyada en una buena contabilidad y seguimiento de gastos para el posterior cálculo del costo operativo, tarea ardua y constante pero que brinda sus frutos a través de detección de procesos ineficientes, costos ocultos y esa manera tomar las medidas necesarias para lograr la mayor rentabilidad posible. Algunas Recomendaciones Útiles para Responsables de Planta • Durante la época de cosecha esté en permanente contacto
con los responsables de la cosecha en el campo para poder así anticiparse y saber que calidad va a recibir en la planta de almacenamiento y establecer “la estrategia del día”. • Destine personas de responsabilidad para la toma de muestras, envasado, y traslado a laboratorio. Recordemos que este paso es de vital importancia para establecer los caminos que tendrá esa partida de granos dentro de la planta de almacenamiento. • Al momento de llenado de un silo, el material más fino (cáscaras, partido, malezas, etc.) tiende a concentrarse formando una columna en el centro del granel. Ello produce que la aireación sea desuniforme en el centro del silo ya que el aire se conduce mejor por los laterales del silo, donde es mayor el espacio poroso. El centro del silo presenta el mayor peligro de actividad de insectos y hongos. • Como evitar este problema? Una vez lleno el silo, realizar el “descopete” del mismo: consiste en extraer grano hasta invertir levemente el pico (copete) formado en el llenado: por la forma de descarga se vacía primero el centro del silo (material fino) y entonces pasarlo por limpiadora antes de ser
recirculado al silo, de otra forma es un movimiento de grano sin resultados. • Una vez que el grano está seco para minimizar el ataque de insectos es conveniente mantener la temperatura del grano por debajo de 18°C. En caso que la temperatura sea superior a la indicada es necesario airear y controlar de cerca la evolucion del granel. A tal efecto se debe monitorear periódicamente la temperatura del granel y realizar aireación de mantenimiento (0,1 m3/min/t) cuando los parámetros externos así lo permitan. • Cuando el grano esté seco y frío es conveniente tapar y sellar toda abertura del silo (tapas y bocas de inspección, boca del ventilador, etc.). Las bocas de los ventiladores, además de ser una posible entrada de insectos, puede ocurrir entrada de aire caliente exterior por los conductos de aireación y calentar el grano (efecto chimenea). Recordar que cuanto mayor es la calidad del grano que ingresa a los silos más fácil y rentable será su conservación. Ricardo Garbers, Ing. Agr. rghta@yahoo.com.ar Silos Córdoba - COLOMBIA www.siloscordoba.com
El silo en la infraestructura de distribución de granos
INDUSTRIA MOLINERA
SILO METÁLICO FA MILIAR
2-5 TM
CENTRO DE COLECCIÓ N 5 X 20 TM
Fuente: A.Mejía, 2008
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40 TM
20 TM
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GALPONES/SILOS DE ALMACENIMIENTO 500-3000 TM
RESERVA NACIONAL DE GRANOS
SUPERMERCAD O
CENTROS DE DISTRIBUCIÓN/ CONSUMO
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Sociales
Ing. Carlos Streneses, Gerente de la División Agrícola de la SGS, Ing. Xavier Durán, Gerente General de Sacos Duran Rey Sac, Ing. Patricio Viteri Director Ejecutivo de la Bolsa de Productos y el Ing. Hugo Poveda Presidente de CORPCOM luego de las Charlas que el gremio ofreció gratuitamente a piladores y productores del país.
Corpcom participó en Quito de la Feria de la Cosecha para dar a conocer a la ciudadanía los valores agregados que da la industria al producto.
Dr. Patricio Méndez Villar del CIRAD de Francia, y los socios de CORPCOM: Ing. José Yunes Parra, Sr. Carlos Vargas, Sr. Henri Bermeo, Sr. Alfredo Ocampo en Miami Florida.
En el mes de mayo Corpcom participó activamente en el congreso de arroz de Las Américas realizado en la ciudad de Miami. El gremio participó trascendió por la importante presencia de productores e industriales a quienes convocó para el evento.
Industriales y productores en el Trinipuerto presenciando el segundo embarque de arroz en cáscara que salio para Venezuela.
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Venta al BNF de Arroz Pilado para la ReservaEstratégica
2008
PILADORA 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12 13 14 15 16 17 18 19 20 21 22 23 24 25 26 27 28 29 30 31 32 33 34 35 36 37 38 39 40 41 42 43 44 45 46 47 48 49 50 51 52 53 54 55 56 57 58 59 60 61 62 63 64
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ABSALON LINZAN AGRICOLA PEÑA LEON AGRIVIB - RAMON VILLACRES AGRICOLA MARIA FERNANDA AGRILRIOS AGROINDUSTRIAS REAL AGRIPEL AGROINDUSTRIAS DAJAHU AGROCONDOR AGROMANOBANDA AGROSYLMA ALBERTO PARRA ANGEL ALARCOM DON ANTONIO - ANTONIO MELO ANTONIO SEGURA ARROCESA LA PALMA CRISTINA - ARTURO FLORES RANCHO ALEGRE - ARTURO LITARDO BLANCA ESPINOZA BLANCA SAN LUCAS CARLOS VARGAS CARMEN BRITO CARMEN GUZMAN MARIUXI - CESAR VILLACRES COAGRO COMERCIAL JV COMERCIAL RONQUILLO COMERCIAL VILLARES CRISTIAN FLORES DANIEL REDROVAN DENNISE MARISCAL DIOGENES RUGEL ADELITA ECUARROCERA DON EDUARDO - EDUARDO PINE ROSITA AMELIA - EDWIN CASTRO EFRAIN BRITO ELIAS CALDERON ENITH CHAVEZ EPIFANIO DELGADO ESPERANZA MANTUANO ESTEBAN BAJAÑA ESTHER PARRA A&J FAUSTO SARMIENTO SANTA ROSA FERMIN BAJAÑA FERNANDO GONZALEZ FERNANDO HERNANDEZ FLAVIO LUZURIAGA FRANCISCO CEVALLOS GALO BAJAÑA GARESER S.A. DON GONZALO LA EXPANSION HECTOR GOYA HEITEL LOZANO PIEDRA HENRY BERMEO HIPOLITO VASQUEZ HUGO ESPINOZA HUGO MUÑIZ VARGAS HUGO ROMAN INDUREY IVAN PAZMIÑO ALEGRIA JACOBO FLORES
CORPCOM Septiembre/09
CORPCOM
%
ECUAGRANOS
%
INDEPENDIENTES
%
1.000 900
0,3% 0,3%
1.000
0,3%
23.360
7,7%
700 2.000
0,2% 0,7%
2.150
0,7%
2.390 3.520
0,8% 1,2%
900 4.870
0,3% 1,6%
2.081 2.000 10.002 1.690,50 7.141 7.040 950 2.600
0,7% 0,7% 3,3% 0,6% 2,4% 2,3% 0,3% 0,9%
860 330 5.227 1.836 300 340 5.000
0,3% 0,1% 1,7% 0,6% 0,1% 0,1% 1,6%
6.015 13.064 1.400 1.000 497 450 3.260 1.000 9.300 9.202 680
2,0% 4,3% 0,5% 0,3% 0,2% 0,1% 1,1% 0,3% 3,1% 3,0% 0,2%
8.878 800 350 350
2,9% 0,3% 0,1% 0,1%
2.030
0,7%
36.410,75 15,3% 5.200
3,0%
16.621 166 1.446,75 2.500 150
9,6% 0,1% 0,8% 1,4% 0,1%
3.000 100 150
0,1% 0,1% 14.793 5.870,50
99,50
1,3%
6,2% 2,5%
0,1%
3.400
1,4%
35.517 20,5% 7.995 4,6% 2.000 17.573
1.175
12.700
6.450
0,8% 7,4%
0,7%
7,3%
3,7%
18.855 10,9%
TOTAL 1.000 900 36.410,75 1.000 5.200 23.360 16.621 166 1.446,75 2.500 150 700 2.000 3.000 2.150 100 150 14.793 5.870,50 2.390 3.520 99,50 900 4.870 3.400 2.081 2.000 10.002 1.690,50 7.141 7.040 950 2.600 35.517 7.995 2.000 17.573 860 330 5.227 1.836 300 340 5.000 1.175 6.015 13.064 1.400 1.000 497 450 3.260 1.000 9.300 9.202 680 12.700 8.878 800 350 350 6.450 2.030 18.855
% 0,1% 0,1% 5,1% 0,1% 0,7% 3,3% 2,3% 0,0% 0,2% 0,3% 0,0% 0,1% 0,3% 0,4% 0,3% 0,0% 0,0% 2,1% 0,8% 0,3% 0,5% 0,0% 0,1% 0,7% 0,5% 0,3% 0,3% 1,4% 0,2% 1,0% 1,0% 0,1% 0,4% 5,0% 1,1% 0,3% 2,5% 0,1% 0,0% 0,7% 0,3% 0,0% 0,0% 0,7% 0,2% 0,8% 1,8% 0,2% 0,1% 0,1% 0,1% 0,5% 0,1% 1,3% 1,3% 0,1% 1,8% 1,2% 0,1% 0,0% 0,0% 0,9% 0,3% 2,6%
CORPORACION DE INDUSTRIALES ARROCEROS DEL ECUADOR
65 66 67 68 69 70 71 72 73 74 75 76 77 78 79 80 81 82 83 84 85 86 87 88 89 90 91 92 93 94 95 96 97 98 99 100 101 102 103 104 105 106 107 108 109 110 111 112 113 114 115 116 117 118 119 120 121 122 123 124 125 126 127 128 129
JIMMY VEINTIMILLA JOFFRE JR. - JOFFRE GOYA SAN AGUSTIN - JHON VILLEGAS JHONNY BRIONES JORGE LUIS GOYA JORGE VEGA ALVAREZ MEJIA COCA - JOSE MEJIA SILVERA CRISTINA - ARTURO FLORES OSCAR GARAAVI SANTUR - JOSE SANTUR JOSE PARRA MEJÍA JUNTA AMERICA LOMAS JUAN JOSE CARRASCO KATTY VILLARREAL LABIZA S.A. LENIN BERMEO LOLITA HNOS.- LESTER VILLACIS LETICIA NARANJO LORENA ACUÑA LUIS ARIZAGA NORIEGA PIEDACITA - LUIS VELASCO MANUEL RONQUILLO MANUEL VARGAS MANUEL VILLAMAR MARCOS GALLARDO MARLON REYES SAN FRANCISCO - MIRIAM VERA MIRIAN POSLIGUA VILLARES NELSON NIDIA - PABLO BAZAN PEDRO CABRERA PACIFICO BLANCA AURORA CARLOS ALBERTO CAROLINA DON ASTOLFO - HIPOLITO VASQUEZ DON VASQUEZ LA NARCISA LA PORTEÑA LAS MARAVILLAS LAS MARIAS LITARDO NARCISA DE JESUS SAN ISIDRO SARMIENTO FABIOLA POFIDEL PRESTEC - XAVIER ICAZA SUZUKI - PRISCILA PUGA PROASEM PRONACA RAUL SARMIENTO HDA EL EDEN - RICARDO SANCHEZ ROSA LEMA RUTH LOOR ALAVA SAN LUIS S. A. SANTIAGO ALMEIDA EL NUEVO ROSAL - MONTEZUMA S. SINTHYA MARISCAL SOLO ARROZ S.A. FABAZA - UBER BARZOLA VICTOR SANCHEZ VIRGILIO BRIONES HNOS CANO - WILFRIDO CANO EL BLANCO - WILMAR PAZMIÑO
430 16.315
0,1% 5,4%
1.990 2.000 5.069
0,7% 0,7% 1,7%
2.873
0,9%
1.360 7.946 8.250 725
0,4% 2,6% 2,7% 0,2%
1.750 500 700 7.342 8.063 350 1.900 11.455 1.650
0,6% 0,2% 0,2% 2,4% 2,7% 0,1% 0,6% 3,8% 0,5%
3.363
1,1%
3.200
1,1%
4.832 3.890 4.550
1,6% 1,3% 1,5%
663 5.200 700 6.750 1.050 1.640 2.760
0,2% 1,7% 0,2% 2,2% 0,3% 0,5% 0,9%
900 550 100 9.698 4.660 90
0,3% 0,2% 0,0% 3,2% 1,5% 0,0%
1.000
0,3%
4.830 479 1.240
1,6% 0,2% 0,4%
1.000 8.690
0,3% 2,9%
1.770,50 900
0,6% 0,3%
30.773,25 12,9%
11.749 21.900
4,9% 9,2%
6.260
2,6%
15.150 8,7% 19.770 11,4% 4.952
2.400
10.058
4,2%
1.000 11.884
0,4% 5,0%
1,4%
1.110
11.400
1.800
0,5%
6,6%
1,0% 8.270,50
13.909
2,1%
3,5%
8,0%
6.930
4.280
173.554 24,3%
2,9%
1,8%
15.490 6,5% 20.428,57 8,6% 238.133 33,3% 715.324
303.637 42,4%
430 16.315 30.773 1.990 2.000 5.069 11.749 21.900 2.873 6.260 1.360 7.946 8.250 725 15.150 19.770 4.952 1.750 500 700 7.342 8.063 350 1.900 11.455 1.650 10.058 3.363 1.000 11.884 3.200 2.400 4.832 3.890 4.550 1.110 663 5.200 700 6.750 1.050 1.640 2.760 11.400 900 550 100 9.698 4.660 90 1.800 1.000 8.271 13.909 4.830 479 1.240 6.930 1.000 8.690 4.280 1.771 900 15.490 20.429 715.324
0,1% 2,3% 4,3% 0,3% 0,3% 0,7% 1,6% 3,1% 0,4% 0,9% 0,2% 1,1% 1,2% 0,1% 2,1% 2,8% 0,7% 0,2% 0,1% 0,1% 1,0% 1,1% 0,0% 0,3% 1,6% 0,2% 1,4% 0,5% 0,1% 1,7% 0,4% 0,3% 0,7% 0,5% 0,6% 0,2% 0,1% 0,7% 0,1% 0,9% 0,1% 0,2% 0,4% 1,6% 0,1% 0,1% 0,0% 1,4% 0,7% 0,0% 0,3% 0,1% 1,2% 1,9% 0,7% 0,1% 0,2% 1,0% 0,1% 1,2% 0,6% 0,2% 0,1% 2,2% 2,9% 100,0%
0
CORPCOM ECUAGRANOS OTROS CORPCOM Septiembre/09
25
CORPORACION DE INDUSTRIALES ARROCEROS DEL ECUADOR
Socios de CORPCOM A & J: José Orellana Jara
2805-105 2806-831
juanpabloz@grupoorellana.com
AGRILRIOS: José Orellana Jara
052750614 - 755002
joseo@grupoorellana.com
AGRIMUNDI: Ing. Raquel Jurado
2210-241
raquel_jurado@hotmail.com
AGRIPAC: Ing. Erick Notariani
2811-616 2807630
enoboa@agripac.com.ec
AGRIPEL: José Peña Ledesma
2275363 - 099602869
agripel2_@hotmail.com
AGROCONDOR: Alexander Rey
099427973
agrocondor2005@yahoo.es/reyreyalex@hotmail.com
AGROINDUSTRIAS DAJAHU: Ing. Javier García
2805807 - 2810388
dajahusa@easynet.net.ec
AGROMANOBANDA: Jorge Manobanda
052750253 052751237
dpico@manobandagroup.com
AGROSYLMA: Javier Alarcon
2020-059 2020-350
dalarcon@telconet.net
Andrade Jara Manuel Ing.
2242-220
maandrade_jara@hotmail.com
Andrade Vanegas Segundo
2010187 - 099773982
jmateor_49@yahoo.com
Álvarez Villacis Gerardo
052953008
piladoradongonzalo@hotmail.com
ARROCESA: Kerry Cevallos
2835-539
arrocesa@hotmail.com
ARROCERA DEL PACIFICO: Ing. José Yúnez
2766-237 2272545
juanjose21@hotmail.com / juanjoseyunez@yahoo.com
ARROCERA LA PALMA: Franklin Calderón
2024139 2535-540
juliocm16@hotmail.com
Bermeo Ramos Lenin
2768120 - 093903865
juansantillanaguirre.yahoo.es / lenin.07@hotmail.es
Bermeo Ramos Henry
2748172 - 094193204
hbh1806@hotmail.com/ jenny.h.14@hotmail.com
CAFEICA: Alejandro Orellana Jara
2807-880 2800465
victoro@grupoorellana.com
Dillon Samuel
052751401
piladoralaunion@gmail.com/ ssdillon@hotmail.com
DIORT CIA. LTDA.: Sr. Guillermo Díaz Ortega
2748281 - 093835220
diortcia@hotmail.com
ECUARROCERA S.A.: Alfredo Ocampo Ocampo
6000724 - 2230999
alfredo.ocampo@gmail.com
Flores Valero Jacobo
52733497 092360848
jacfloresv@gmail.com
González Zambrano Fernando
2799404 - 2799440
fernandogonzalez_z@hotmail.com
INDUREY: Carlos Rey y/o Ing. Tulio Reyes
2973-423
indurey@gmail.com / tulioareyes@hotmail.com
INMOBILIARIA LAS VEGAS S.A. INLASVESA: Edison Sánchez
052971928
erson26@hotmail.com
LABIZA: Ing. Hugo Poveda
2267-243 2280999
hpoveda@labiza.com
Lema Rodiguez Rosa
2140-353 2140268
lema_97@hotmail.com
Merino Jorge Ing.
099447456
Molina Juan José
2799043 - 2799449
inarmo1@hotmail.com
POFIDEL: Lic. Javier Chon Lama
2-748096
javier.chon@arroceraimperial.com
PORTIARROZ: Humberto Portilla
2970-534 2973812
sanly235@hotmail.com /portiarroz@hotmail.com
Poveda Ricaurte William Ing.
2791177 - 2791134
wepoveda@hotmail.com
Pronaca-Prodirecto:Calm. Andrés Arrata
2140-100
aarrata@pronaca.com
QUEVEXPORT: Daniel Manobanda
052751153
d.manobanda@quevexport.com
REYBANPAC: Ec. Robert León
2208680 - 2208670
rleon@grupowong.com
Vargas Carlos
099446230/099446224
reyarroz@hotmail.com / rrizzo57@hotmail.com
Villares Santacruz Wilfrido
052970406 - 052970095
piladorawilo@yahoo.es
Zuñiga Zuñiga Hugo
05-759659 05-764152
piladoradonhugo@hotmail.com
Poveda Ricaurte Walter Eco.
26
CORPCOM Septiembre/09
TALLER INDUSTRIAL
TACOMAG S.A Fabricamos desde lo más pequeño hasta lo mas sofisticado
TACOMAG tiene experiencia en las diferentes etapas del manejo del grano lo que permite ofrecerle al cliente diferentes alternativas de solución conforme a cada problema. SISTEMA DE TRANSPORTE: Transportadores de diferentes tipos: banda, cadena, sin fin (tornillo), elevadores de cangilones hasta 30 metros de altura y capacidad de 25 tones. /h de remolque, furgones. SISTEMAS DE PRELIMPIEZA: Separación de impurezas tipo selección de semillas con capacidades hasta 25 ton/hora. SISTEMA DE SECADO: Secadores Verticales tipo colúmnas con descarga automática, Secadoras tipo Axial, Centrífugo, quemadores a gas. MAQUINAS DE PILADORA: Zarandas de prelimpieza y clasificación, Monitores de Tamo, vibración, ventiladores de polvo, polvillo y tamo, CILINDROS CLASIFICADORES, etc. QUEMADORES DE TAMO: Hemos construido más de 30 unidades que aún operan en diferentes capacidades desde 1’250.000 a 2’500.000 BTU. GALPONES INDUSTRIALES: Construcción, montaje de estructura metálica y techo steel, panel de acuerdo a las necesidades especificas del cliente hasta de 20 metros de luz. PLANTA DE PRECOCIDO: Construcción, montaje de estructura metálica de todos los equipos necesarios para una Planta de Arroz Precocido, incluyendo el caldero de tamo. SERVICIO DE TALLER INDUSTRIAL TACOMAG S.A.: Trabajos en torno, fresa, soldaduras especiales, montajes, con 20 años de experiencia en trabajo de piladoras.
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