Revista Corpcom. Edición #24. Enero 2017

Edición No. 24 / Enero 2017 Tiraje: 1000 ejemplares

PILADORAS CON NUEVAS REGLAS EL 2017

CARACTERÍSTICAS DEL GRANO DE ARROZ QUE AFECTAN SU MOLIENDA

CONOCIENDO LOS PASOS DE LA INGENIERÍA GENÉTICA DE LOS ESTADOS UNIDOS

PÁG. 6

PÁG. 10

PÁG. 26

1

POFIDEL: Lcdo. Javier Chon (PRESIDENTE) INDUREY: Ing. Tulio Reyes M. (VICEPRESIDENTE) AGRIMUNDI: Ing. Raquel Jurado (SECRETARIA) PRONACA: Ing. Juan Zambrano (MIEMBRO PRINCIPAL) LABIZA S.A. : Ing. Hugo Poveda (MIEMBRO PRINCIPAL) ARROCESA: Kerry Cevallos (MIEMBRO PRINCIPAL) AGROSYLMA: Lcdo. Daniel Alarcón (MIEMBRO PRINCIPAL) AGROINDUSTRIAS DAJAHU: Ing. Javier Garcia (MIEMBRO PRINCIPAL) AGRIPROM: Miguel Portilla Romero (MIEMBRO PRINCIPAL) AGRIPAC S.A.: Ing. Pedro Kam paw (MIEMBRO SUPLENTE) SAN AGUSTIN: Henry Bermeo Ramos (MIEMBRO SUPLENTE)

2-748096 - 0980060963 2976-242 - 0997016708 2210-241 - 0999322931 3 722 000 - 0999821392 2135189 - 135190 - 0999488985 2835-539 - 0999427005 3901220 - 0999480461 2805807 - 2810388 - 0999408864 2970534 2811616 - 0980025183 2748172 - 0994193204

javier.chon@arrozimperial.ec jorge.chon@arrozimperial.ec indurey@gmail.com / tulioareyes@gmail.com raquel_jurado@hotmail.com jzambrano@pronaca.com hpoveda@labiza.com arrocesa@hotmail.com dalarcon72@hotmail.com agrodajahu1@gmail.com / jgarciam64@hotmail.com agriprom@hotmail.com pkampaw@agripac.com.ec hbh1806@hotmail.com / jenny.h.14@hotmail.com

PORTIARROZ: Humberto Portilla (MIEMBRO SUPLENTE) ARROCERA EL REY: Carlos Vargas Guevara (MIEMBRO SUPLENTE) INARMO: Molina Ortiz Juan José (MIEMBRO SUPLENTE) RIDENU S.A.: Rosa Lema Rodríguez (MIEMBRO SUPLENTE) ARROCERA DEL PACIFICO: Ing. Juan José Yunez (MIEMBRO SUPLENTE) ECUARROCERA S.A.: Michell Ospina ( MIEMBRO SUPLENTE) AGRILRIOS: Jose Orellana ALEGRIA: Jacobo Flores Valero A&J: Ing. Juan Pablo Zúñiga AGRICOLA SOLOARROZ S.A.: Eufracio Barrientos AGRO MANOBANDA HERMANOS S.A.: Ing. Francisco Sandoya AGROGRULED: Jhonny Ledesma ARROCERA LA PALMA ARROZPALMA CIA.LTDA.: Franklin Calderón DIORT.CIA LTDA. DIORTCIA: Roberto Díaz DON GONZALO: Álvarez Gerardo Gonzalo DON HUGO: Zuñiga Zuñiga Cesar Hugo EXPANSIÓN: Goya Villacis Hector Edmundo FERGONZA: Gonzalez Zambrano Teofilo Fernando INARROMESA: Lcda. Judith Romero INDUSTRIA ARROCERA SAN CARLOS: David Gencón INMOBILIARIA LAS VEGAS S.A. INLASVESA: Edison Sánchez NACHO: Pedro Gerardo Cabrera Vizueta NILANCORP: Poveda Ricaurte William Enrique Ing. NOELIA: Manuel Villareal Zambrano PILADORA HNOS. ANDRADE: Andrade Vanegas Segundo Miguel QUEVEXPORT S.A.: Daniel Manobanda REY DAVID: Bermeo Ramos Lenin Anacleto SANTA ROSA: Bajaña Román Fermin Rosendo UNIAGRICOLA S.A.: Dillon Ajoy Segundo Samuel WILO: Villares Santacruz Modesto Wilfrido

2715-067 - 2973812 0999446230/0999446224 2799043 - 2799449 2839263 - 0999570649 6040686 - 6040687 - 0939458284 0997661775 2708099 - 2708159 - 0999487771 052733497 - 0991523965 2805-105 - 2806-831 2799442 - 0999426173 052780253 052780237 0992440376 2535-540 - 0999511652 2748251 - 0993835220 052953008 - 0999686650 052781802 -781719-781512 2404165 - 0991149561 2799404 - 0994057157 2807734 - 2807736 2145530 - 0999616202 052971928 - 0999645230 2528096 - 2528023 2791177 - 2791134 0997823740 2010187 - 0999773982 052780153 - 0999408263 2768120 - 0993903865 3017927 - 0994098118 053050900 - 0999612725 052970406 - 0993099630

portiarroz@hotmail.com reyarroz@hotmail.com / rrizzo57@hotmail.com inarmo1@hotmail.com lema_97@hotmail.com juanjoseyunez@gmail.com / arroceradelpacifico@hotmail.com ecuarrocera@gmail.com joseo@grupoorellana.com jacfloresv@gmail.com juanpablozuniga@grupoorellana.com eufraciobarrientos@hotmail.com agromanobanda@manobandagroup.com agrogruled@gmail.com arroceralapalma@hotmail.com / julioucm16@hotmail.com diort.cia@hotmail.com gerardoav2014@gmail.com piladoradonhugo@hotmail.com hepalito2000@yahoo.es fernandogonzalez_z@hotmail.com inarromesa@hotmail.es davidgencon@gmail.com agroxven@easynet.net.ec / erso26@hotmail.com piladoranacho@hotmail.com wepoveda@hotmail.com / emmapoveda@hotmail.com maviza80@hotmail.com jmateor_49@yahoo.com d.manobanda@quevexport.com lenin.07@hotmail.es fbajanar@gmail.com piladoralaunion@gmail.com / ssdillon@hotmail.com piladorawilo@yahoo.es

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CONTENIDO

SOCIOS CORPCOM

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DE NOSOTROS DEPENDE: TRANSFORMAR, AMENAZAS EN OPORTUNIDADES

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PILADORAS CON NUEVAS REGLAS EL 2017

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CARACTERÍSTICAS DEL GRANO DE ARROZ QUE AFECTAN SU MOLIENDA

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EL PRECIO DE ARROZ PILADO SE RECUPERA Y LA UNA EP MANTIENE COMPRAS

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INIAP PONE A DISPOSICION NUEVA VARIEDAD DE ARROZ

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LAS PLAGAS EN EL ARROZ: PROBLEMA COMPLEJO

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CRISIS PASA FACTURA A PRODUCTORES Y PILADORES DE ARENILLAS

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RESUMEN DE ACTIVIDADES CORPCOM

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CONOCIENDO LOS PASOS DE LA INGENIERÍA GENÉTICA DE LOS ESTADOS UNIDOS

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LA COMPLEJIDAD DE TRIBUTAR EN ECUADOR

29

EMPRESARIALES

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CRÉDITOS

tulioareyes@gmail.com

Lcdo. José Luis Terreros Bueno terrerosjl@hotmail.com - 0986880979

1.000 EJEMPLARES

www.corpcom.com.ec

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CORPCOM • enero 2017

EDITORIAL

DE NOSOTROS DEPENDE:

TRANSFORMAR, AMENAZAS EN OPORTUNIDADES Lcdo. Javier Chon Lama, MBA PRESIDENTE DE CORPCOM

“Sólo Dios sabe nuestro destino”, es una expresión con peso en la actividad agrícola donde la dependencia de factores climatológicos es fundamental, sin embargo el análisis a tiempo de todos los factores actuales y los posibles futuros van formando las amenazas en oportunidades de acuerdo a los movimientos a tiempo que podamos generar en las empresas.

En el aspecto interno: • El siempre esperado y desesperado pico alto de la cosecha de invierno sería marcadamente menor con el pasar de los años, siendo de aspecto rápida, corta, de baja calidad y con precio alto, un escenario diferente al que vivíamos años anteriores donde la cosecha era abundante durante 2 meses y medio y se generaban los excedentes exportables con arroz de calidad media.

• La cosecha veranera se presentaría cada vez más interesante con un incremento de las áreas de siembra debido a la seguridad que ofrece el cultivo y su mejora de productividad que permite mejorar nuestra posición competitiva con un grano de aspecto cristalino y excelente condiciones culinarias. Este cambio marcado durante el verano podrían formar el excedente exportable que habíamos perdido y a la vez ser el candado que cierre el gran portón de ingreso de contrabando peruano.

• Un factor regulatorio que en primera impresión puede resultar atractivo son “los precios de sustentación”, pero que luego de ponerlos en práctica tenemos un resultado adverso; y es que son esquemas estáticos ante un mercado dinámico que durante sus desfases da el espaldarazo al contrabando con la diferencia alta de precios y en otros momentos nos deja cruzados de brazos sin exportar mientras vemos el mercado saturado con productores y piladores desesperados, siendo el resultado final el caos posterior y confrontación entre todos los actores en búsqueda del gran culpable.

Alcanzar mejores niveles de productividad que nos permitan competir requiere de todos; los piladores y productores hemos puesto de nuestra parte para mantenernos en la mejor posición posible, sin embargo necesitamos también de las firmas de agroquímicos que reconsideren su tabla de precios para Ecuador de tal manera que alcancemos la

estabilidad que requiere todo el sector. Debemos trabajar con el objetivo de recuperar paulatinamente las 400,000 hectáreas sembradas años atrás y con ello el beneficio que requiere un mercado equilibrado.

En el aspecto internacional: Es necesario poner atención a los movimientos que van a impactar en Ecuador.

• La selva peruana cercana a Ecuador continúa incrementando el cultivo de arroz e instalación de piladoras con el objetivo de ser nuestro abastecedor.

• Las áreas liberadas en Colombia producto del posible acuerdo de paz permite el incremento de siembras arroceras que van a reducir el consumo de arroz ecuatoriano y dependiendo de su incremento transformarse en nuestros abastecedores.

• Estos mercados, Perú y Colombia mantienen un déficit de arroz de cerca de 11 millones de quintales por lo que debiéramos sentirnos afortunados de nuestra ubicación geográfica, pero, para ver el escenario como oportunidad y no como amenaza requerimos de más esfuerzo de todos.

Por nuestra parte los piladores debemos de afinar todos nuestros sentidos y sumar la experiencia que tenemos para definir los cambios internos e inversiones para adaptarnos al nuevo esquema de negocio propuesto por el clima y el mercado en general; los cambios no son fáciles pero tampoco serán impedimento para que nos adaptemos en búsqueda del bienestar.

El 2017 se muestra expectante porque sabemos que el agricultor aprendió a no depender solamente de las lluvias y lo que es mejor aprendió el valor del uso de la semilla certificada y mejoras en el manejo de su cultivo cambiando la época de siembra, manejo de suelos, uso de paquetes tecnológicos entre otros.

Somos un sector cada vez más sabio producto de épocas duras y aporte de conocimientos técnicos a nuestras tareas; solo nos falta unos pasos más, mucho positivismo y sobre todo entrega diaria.

Sólo Dios sabe nuestro destino, pero no olvidemos la famosa frase de San Agustín: “Reza como si todo dependiera de Dios, trabaja como si todo dependiera de ti.”

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PILADORAS

CON NUEVAS REGLAS EL 2017 Mediante acuerdo Ministerial No. 175, el Ministerio de Agricultura, Ganadería, Acuacultura y Pesca MAGAP publicado en el registro oficial No. 864 del 18 de Octubre del año 2016 expide el Reglamento de piladoras y procesadoras de arroz, de acuerdo al siguiente detalle: GENERALIDADES Art. 1.- Toda industria que como fin principal o de manera complementaria realice el pilado y procesamiento de arroz, previo a su funcionamiento, presentará una solicitud en la Dirección Provincial Agropecuaria correspondiente, para obtener: Certificado de registro para su funcionamiento, Cambios de Propietario, Cambio de Razón Social, Cambio de Domicilio, Cese Temporal o Definitivo de Actividades.

Art. 2.- La solicitud indicada en el artículo anterior, se presentará en el formulario impreso que entregará la Dirección Provincial Agropecuaria y en el mismo se hará constar los datos; y se adjuntarán los siguientes documentos: a) Nombre de la industria de pilado y procesamiento; b) Nombre del propietario, del administrador directo de la industria y del representante legal, adjuntando el documento debidamente legalizado, que acredite dichas dignidades; c) Indicación del lugar, sitio, recinto, parroquia, cantón y provincia en la que se encuentra ubicada la industria; (adjuntar croquis de ubicación); d) Indicación y detalles de la propiedad, edificios, tipo 6

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de construcción, etc., en donde funcionará la industria; e) Determinación del tipo de maquinarias, equipos y más instalaciones de la industria, características principales y valor actual de las mismas; f) Capacidad máxima de producción y procesamiento de quintales por hora; g) Capacidad y número de silos y bodegas para almacenar arroz; h) Certificación o documentación que acredite que el solicitante es dueño o arrendatario del terreno, edificios, instalaciones, maquinarias y equipos de pilar arroz, para cuyo efecto está obligado, a presentar la escritura o contrato de arrendamiento, el certificado del Registrador de la Propiedad y el avalúo catastral municipal; i) Ruc y /o Rise. j) Certificado del Registro de la Propiedad (Cambio de Propietario, más los documentos ya indicados) k) Solicitud de Inspección de Cese Temporal o Definitivo de Actividades. más los documentos ya indicados) Todas las piladoras deberán tener en un lugar visible un marcador electrónico en el cual se indique el precio de compra del arroz y el peso del producto.

Art. 3.- Las asociaciones y/o corporaciones o personas jurídicas que sean propietarias de industrias de pilado y procesamiento de arroz, acompañarán copia certificada de los estatutos sociales y documentos que les confirió personería jurídica.

Art. 4.- Los arrendatarios y subarrendatarios, cumplirán con todos los requisitos señalados anteriormente.

Art. 5.- Con todos los documentos solicitados en esta normativa, el Director Provincial delegará a un

técnico de campo para que practique una inspección y verificación de la industria, a fin de establecer la calificación, clasificación y registro de la misma.

Art. 6.- Para los efectos de la clasificación y calificación de las industrias de pilado y procesamiento de arroz, se considerarán las siguientes categorías:

PILADORAS DE PRIMERA CATEGORÍA. • Aquellas Agroindustrias que tienen instalaciones completas, destinadas al proceso de pilado, pulimento y clasificación del grano de arroz.

• Se entenderá por instalaciones completas, a las que posean los siguientes equipos: Piedra descascaradora, separadora, monitor, conos piladores, elevadores simples y dobles, zaranda para arroz en cáscara, zaranda para arroz pilado, clasificadora de arroz pilado, rodillos de caucho eléctrico y otros aditamentos y que tengan producción por hora desde 41 quintales de arroz en adelante.

• Para el registro de este tipo de piladoras, deberá cancelarse la suma de un Salario básico unificado (SBU), y el registro tendrá la duración de un año calendario.

PILADORAS DE SEGUNDA CATEGORÍA

• Para el registro de este tipo de piladoras, deberá cancelar el 50 % de Un Salario básico unificado (SBU) y el registro tendrá la duración de un año calendario.

PILADORAS DE TERCERA CATEGORÍA Se trata de instalaciones con características de Molino, que sirven para el proceso de pilado, pulimiento y clasificación del grano de arroz. Con una capacidad de producción por hora desde 8 a 20 40 quintales, tomando en consideración los últimos adelantos y cualquier sistema que mejore esta producción.

- Para el registro de este tipo de piladoras, deberá cancelar el 25 % de un Salario básico unificado (SBU) y el registro tendrá la duración de un año calendario.

Para el caso de las procesadoras de arroz, éstas serán consideradas de primera categoría para lo cual deberán sujetarse a las disposiciones y pagos de las piladoras de primera categoría. Se considerarán los descuentos establecidos a las personas de la tercera edad, y /o discapacitados, previo informe y análisis jurídico.

Art. 7.- Si la solicitud reúne todos los requisitos reglamentarios, el Director Provincial Agropecuario dictará su resolución a través del Departamento Legal, la que será puesta en conocimiento del peticionario, en el plazo máximo de 15 días, contados desde la fecha de su presentación.

En caso de que falte cumplir alguno de los requisitos determinados en este reglamento, el Director Provincial Agropecuario concederá el plazo de hasta 30 días para que cumplan con todas las disposiciones legales y reglamentarias.

• Aquellas industrias que tienen instalaciones que sirven para el proceso de pilado, pulimento o clasificación del grano de arroz.

Art. 8.- Las piladoras y procesadoras se sujetarán a la norma INEN 1234 para el proceso de pilada del arroz que establece los requisitos mínimos que debe cumplir el arroz pilado en cualquier variedad destinada al consumo humano.

• Se trata de instalaciones semi completas, que comprenden: descascaradora, monitor, zaranda para arroz en cáscara y pilado, con una capacidad de producción por hora desde 21 hasta 40 quintales, tomando en consideración los últimos adelantos y cualquier sistema que mejore esta producción.

Art. 9.- El propietario y/o arrendatario de la piladora y procesadora, colocará en un lugar visible en su establecimiento el certificado de haberse registrado en la Dirección Provincial Agropecuaria a la que corresponda.

Capítulo II DE LA LIQUIDACION PROCESADORAS

TABLA DE CATEGORIZACIÓN CATEGORÍA

Producción qq./ hora

VALOR

1era.

41 EN ADELANTE

1 SBU

2da.

21 A 40

50% SBU

3era.

8 A 20

25% SBU

DE

LAS

PILADORAS

Y

Art. 10.- Cuando una piladora y/o procesadora de arroz, sea liquidada o realice una suspensión temporal de sus actividades, notificará de esta decisión a la Dirección Provincial Agropecuaria en la que se encuentre registrada.

Capítulo III DEL CONTROL

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Art. 11.- Los controles de datos estadísticos de la producción, serán generales y se llevarán a cabo por lo menos una vez por año y serán mediante órdenes especiales, emanadas por el Director Provincial Agropecuario.

Art. 12.- En cada control se investigará: a) El movimiento de ingresos y egresos de arroz en cáscara y pilado; b) Registros de precios de compra y venta de arroz cáscara y pilado. c) Inventarios de arroz cáscara y pilado.

Art. 13.- Del control, se emitirá el informe respectivo en el mismo que constará: Observaciones y recomendaciones por parte de los responsables.

Art. 14.- Serán también objeto de inspección: Las bodegas y en general todo local en que se almacena arroz, aún cuando no se hallare dentro del perímetro de una piladora, incluidos los que son propiedad de personas particulares, es decir, que fueren o no propietarios o arrendatarios de piladoras.

La Dirección Provincial Agropecuaria, llevará un registro de todas las piladoras y procesadoras, bodegas o locales en que se almacene arroz, con determinación del nombre del propietario, ubicación y capacidad de

almacenamiento. Información que será reportada en forma mensual a la Subsecretaría de Comercialización Art. 15.- Los Molinos, Piladoras, y Procesadoras de arroz que no se hayan registrado, serán sancionadas con una multa de 2 Salarios Básicos Unificados adicionales al valor del registro que le corresponda, considerando las categorías especificadas en el artículo 6.

Art. 16.- Cuando vencido el año no hubiere procedido a renovar el registro anual, pagarán el Salario básico unificado (SBU) a más de lo que, dentro de los tres primeros meses le corresponde pagar por renovación del registro. En caso de reincidencia se procederá a la clausura temporal o definitiva. Para la diligencia de clausura de una piladora en caso de ser necesario se solicitará la intervención de la autoridad competente del lugar en que se encuentra ubicada la piladora.

La clausura será levantada, cuando la piladora cumpla con lo establecido en este instrumento legal.

DISPOSICIÓN TRANSITORIA: El presenta acuerdo estará en vigencia a partir de la fecha de su promulgación en el Registro Oficial.

Comuníquese y Dado en Quito, 22 de agosto de 2016.

publíquese.

Fuente: Dirección Provincial Agropecuaria del Guayas del MAGAP.

DPA GUAYAS REALIZARA SOCIALIZACIóN Ing. Jean Grunauer Calle Director Provincial Agropecuario

La Dirección Provincial Agropecuaria del Guayas del Ministerio de Agricultura, Ganadería, Acuacultura y Pesca MAGAP mediante el equipo de la Unidad Agropecuaria será la encargada de difundir y socializar las nuevas disposiciones del acuerdo ministerial No. 175 para lo cual el Ing. Jean Grunauer Calle Director Provincial Agropecuario informó que se ha diseñado durante noviembre dos líneas de operación: la primera visitar a todas las piladoras

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haciéndoles conocer sobre el acuerdo que rige a partir de su publicación, explicando los pasos para regularizarse y que pasa con los incumplimiento y el segundo será la realización de talleres puntuales a nivel cantonal para difundir el acuerdo.

El Ing. Grunauer manifiesta que por el momento todas las Direcciones Agropecuarias donde existen piladoras ya tienen las bases de datos actualizadas de su zona.

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CARACTERÍSTICAS DEL GRANO DE ARROZ QUE AFECTAN SU MOLIENDA Tomado del Libro Molinería de Arroz en los Trópicos Escrito por Álvaro Castillo Niño y Jaime Gaviria Londoño. Pág. 155.

Lcdo. Javier López Moreta Editor revista Corpcom Email: ajavierlm@hotmail.com

Estado de desarrollo de grano en los trópicos. (Tomado de Luh-op. cit)

APRETURA DE LAS ANTERAS

2

3

4

8

9

10

12

ESTADO LECHOSO

5

6

14

21

ESTADO DE MASA BLANDA

7

30

Días

TOTALMENTE MADURO

Las bajas temperaturas alargan el periodo de maduración y se cree que son responsables, parcialmente, de los granos de mayor peso y más completamente llenos característicos del arroz producido en las zonas templadas.

Otros autores, Te-Tzu Chang y Cheng-Chang Li, plantean de manera directa que “otra característica común [del arroz de las regiones templadas] es el largo período de llenado de los cultivares más comunes que conducen a la producción de grano más pesado”.

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Representación diagramática del caryopsis de arroz.

El tiempo de llenado más largo contribuye a la formación de granos cristalinos, duros, con baja presencia de 8 9 o parcialmente 10 (“yesados” y12 granos blanquecinos total panzaESTADO blanca en la terminología de la industria”) cuya LECHOSO dureza y resistencia a los esfuerzos mecánicos que introduce el proceso de blanqueo es menor.

Los granos blanquecinos de diverso tipo tienen la misma composición química de los cristalinos pero, podría decirse, que su estructura física contiene aire “entrapado” que los debilita. La remoción de las cascaras deja expuesta la cariopsis del arroz.

El grano de arroz tiene cuatro cubiertas exteriores morfológicamente distintas: pericarpio, tegumento, 21 30 Días nucellus y14 aleurona.

ESTADO

TOTALMENTE

DE MASA Aunque laBLANDA capa de aleurona esMADURO botánicamente parte del endospermo, se remueve como parte de la fracción de salvado durante la molienda. La fracción de salvado propiamente dicha pesa entre 5% y 8% del peso del arroz “cargo”. El pulimiento adicional que se realiza, que incluye en parte las capas de aleurona y subaleurona, corresponde a 3% a 4% adicional sobre el peso del arroz “cargo”.

Representación diagramática del caryopsis de arroz.

Adaptada por Juliano (1972b.)

Endospermo Interno Endospermo SUBALEURONE LAYER DORSAL

El arroz pulido está formado básicamente por almidones. En su estructura se distinguen claramente dos zonas: el endospermo exterior, localizado inmediatamente bajo las capas de aleuronas y el endospermo interior. En este último los granos tienen forma hexagonal y están firmemente compactados. En la zona exterior los gránulos de almidón tienen forma alargada y se localizan radialmente. Esta formación radial forma planos que, potencialmente, pueden dar lugar a roturas como resultado de los esfuerzos mecánicos que introduce la molienda.

El almacenaje induce cambios en el arroz, algunos positivos y otros negativos. Entre las características que sufren cambios se encuentran la cocción, cantidad de agua absorbida durante la cocción, aumentos en tamaño por efecto de la absorción de agua y cocción, etc. La mayoría de los cambios se originan en la diferente interacción de las proteínas y los almidones del grano.

La capacidad de absorción del agua durante la cocción aumenta con el almacenaje, especialmente si este se ha hecho a temperaturas altas. De la misma manera la resistencia a la tensión y la resistencia al aplastamiento aumentan con el almacenaje. Estos dos factores influyen en el rendimiento de grano entero y en la

Pericarpio Cubierta de la Semilla Capa de Aleurona

VENTRAL Scutellum Epiblast Plumule Rodicle

EMBRIÓN

gradación del arroz partido durante la molienda.

La humedad del arroz, el rendimiento de grano entero y el grado de molienda están íntimamente relacionados.

Arroz de reducida humedad (6 a 10%) sometido al proceso estándar de molienda del USDA (con el molino McGill, durante un tiempo determinado) tiene mejor índice de pilada que arroz de humedad más alta (14% a 16%), pero menor grado de molienda. Si se desea alcanzar el mismo grado de molienda es necesario aumentar la duración del proceso en el molino para el grano de menor humedad, con el resultado de mayor número de granos quebrados que con el grano de mayor humedad.

Dicho de otra manera, dentro de ciertos límites, la humedad más alta del grano alarga la molienda (reduce la capacidad del molino) pero mejora el rendimiento de grano entero.

El proceso de molienda, definido como de remoción y rotura de las capas externas del grano, facilita la penetración del agua y la cocción. Se ha evaluado que un nivel de remoción de salvados de 3% ó 4% sobre el peso del arroz paddy, produce niveles de absorción de agua similares a los obtenidos con la remoción estándar de 8% a 10% utilizada en la mayor parte de los países CORPCOM • enero 2017

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de América. Las características de cocción varían con el tiempo de cocción que grano quebrado de la misma variedad y, en este último, el tiempo se reduce con el tamaño de la fracción.

Las normas de calidad del arroz tradicionalmente utilizadas en el comercio incluyen, en primer lugar, aspectos relacionados con la forma del grano y, en segundo, con su apariencia y calidad de cocción.

En consecuencia la presencia de alto porcentaje de grano quebrado de arroz comercial reduce la uniformidad de la cocción.

Con relación a la forma del grano, en el comercio internacional, generalmente, se utiliza la norma norteamericana, resumida en la tabla siguiente:

Clases de Arroz de Acuerdo con sus Dimensiones del Arroz, Tradicionalmente Utilizadas en los Estados Unidos Relación Ancho/Largo

Tipo de Grano

Longitud de Grano Sin Pulir Mm

Paddy

Sin Pulir (Cargo)

Pulido

Largo

6.61 – 7.5

3.4:1 y mayor

3.1:1 y mayor

3.0: 1 y mayor

Medio

5.51 – 6.6

2.3:1 – 3.3:1

2.1:1 – 3.0: 1

2.0: 1 – 2.9: 1

Corto

< = 5.5

2.2:1 y menor

2.0: 1 y menor

1.9: 1 y menor

Los factores de clasificación principales de apariencia y cocción de la norma norteamericana se indican en la tabla siguiente. La segunda columna de la tabla se refiere al propósito que tiene cada factor.

Factores De Clasificación Seleccionados Utilizados Por El “Federal Grain Inspection Service” USDA-FGIS Factor de Clasificación

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Uso (Propósito) De La Información

Granos quebrados

Criterio de apariencia, intenta reflejar la calidad de proceso

Granos yesosos

Criterio de apariencia, se considera relacionado con dificultades de cocción.

Granos dañados

Criterio de apariencia, se considera relacionado con dificultades de cocción

Materia extraña

Se considera indicativo de mal proceso o mal almacenaje

Granos dañados por calor

Indicativo de mal proceso o mal almacenaje

Infestación

Indicativo de pocos cuidados sanitarios

Humedad

Indicativo de posible inestabilidad durante su almacenaje

Granos Paddy Material relacionado

Indicativo de limpieza insuficiente.

Indicativo de limpieza insuficiente o mal proceso.

Arroz Rojo

Se relaciona con prácticas agrícolas inadecuadas.

Semillas objetables (“related material”)

Se relaciona con limpieza insuficiente o prácticas agrícolas inadecuadas.

Olores objetables

Indicativo de poca aceptación por los consumidores

Granos manchados por hongos

Indicativo de bajo rendimiento industrial.

Granos insuficientemente pulidos

Criterio de apariencia. Algunas veces se busca intencionalmente.

Granos insuficientemente gelatinizados

Criterio de apariencia, indica cocción no uniforme.

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CORPCOM â&#x20AC;¢ enero 2017

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Embarque de arroz pilado

EL PRECIO DE ARROZ PILADO SE RECUPERA Y LA UNA EP MANTIENE COMPRAS Por: Dirección de Marketing y Comunicación Social, UNA EP. comunicacion@una.gob.ec

El precio del arroz pilado muestra una recuperación en el mercado desde que inició la intervención de la Empresa Pública Unidad Nacional de Almacenamiento (UNA EP) en la compra de este producto.

Agricultores y piladores recibían precios bajos por quintal a finales de octubre, mientras que en la actualidad el valor se ha incrementado notoriamente, según el monitoreo técnico realizado por personal de la UNA EP, en coordinación con el Ministerio de Agricultura, Ganadería, Acuacultura y Pesca (MAGAP).

La distorsión de precios fue atribuida al ingreso irregular de la gramínea por la frontera sur, para lo cual se activó un plan de control entre MAGAP, 14

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la Agencia Ecuatoriana de Aseguramiento de Calidad del Agro (Agrocalidad), UNA EP y el Servicio Nacional de Aduana del Ecuador (SENAE).

En la parte de comercialización, la UNA EP absorbe arroz pilado de productores, gremios agrícolas y piladores que tuvieron dificultad para rotar sus inventarios.

Para la comercialización de arroz están fijados dos precios: 34 dólares para el arroz grado 1 y 33,50 dólares para grado 2. En los dos casos se exige la norma de calidad INEN. A inicios de noviembre se emprendió una campaña de socialización sobre el procedimiento que los interesados deben seguir, para venderle gramínea

TESTIMONIO: Vinicio Ruiz Barahona, de la Piladora Katty Nicolk, uno de los puntos de recepción a los que se han acogido los productores en Daule, también destaca la intervención estatal. “Si el Gobierno tiene la tendencia de comprar arroz, entonces las piladoras van a tener la oportunidad, de pronto, recuperar el precio un poco más arriba, porque la UNA captará lo que hay en excedente”.

a la UNA EP; se continuó con la recepción de solicitudes, inspección técnica y despacho. El proceso se cumple con normalidad y aceptación.

Los productores interesados en vender arroz pilado deben presentar la solicitud a la empresa, indicar el volumen que desea colocar y en qué

piladora mantendrá su producto, que es donde se realizará la inspección de calidad. El traslado del producto a las bodegas Marianitas en Quito, previa calificación de una verificadora, correrá por cuenta de la UNA EP, explicó Esther Morales, técnico especialista de la Unidad de Negocios de Ciclo Corto.

Con la nivelación de precios se crea entusiasmo en los agricultores para la siguiente siembra.

Los primeros 30.000 quintales de arroz pilado adquiridos para regular el precio en el mercado (al 08 de diciembre) ya forman parte de la reserva estratégica nacional. Con esta compra se han beneficiado cerca de 300 pequeños productores, de las asociaciones María Victoria, CODAP y Agromachete; así como las piladoras Santa Rosa, Noelia, Diort, Don Gonzalo, Indurey, Arrocesa e Imperial, en las provincias de Guayas y Los Ríos, respectivamente.

el consumo interno ante cualquier situación irregular, que pueda presentarse en el sector arrocero. De manera ininterrumpida, la UNA EP absorbe la cosecha de arroz en cáscara o paddy al precio mínimo de sustentación, que en la actualidad es de 35,50 dólares por la saca de arroz de 200 libras con 20% de humedad y 5% de impurezas.

Dicha reserva se almacena para asegurar

Edición: Javier López Moreta

Fuente: Unidad de Comunicación de la UNA EP.

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INIAP PONE A DISPOSICION NUEVA VARIEDAD DE ARROZ Fuente: INIAP, Estación Experimental Litoral Sur.

NOMBRE DEL NUEVO MATERIAL GENÉTICO: INIAP FL-1480 INIAP FL-1480 es la nueva variedad con rendimientos promedios de 6 t ha, que ha superado en 15 % a la variedad testigo “INIAP 14” es de alto rendimiento, muestra tolerancia a enfermedades como: Pyricularia grisea, Sarocladium oryzae, Rhizoctonia solani, Manchado de grano, Hoja blanca y resistencia al acame, posee grano extra largo, traslúcido con buena calidad molinera y culinaria.

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La variedad INIAP FL-1480 proviene del Fondo Latinoamericano para Arroz de Riego (FLAR), introducida en el año 2012 y el 23 de Noviembre se hará el lanzamiento oficial ante los agricultores que lo podrán disponer en cuanto las empresas multiplicadoras de semillas reciban el material registrado por el INIAP para la generación de semilla certificada.

Esta nueva variedad es de buen potencial de rendimiento, grano largo y cristalino de amplia adaptabilidad al área arrocera de litoral ecuatoriano.

PRINCIPALES CARACTERÍSTICAS DE LA VARIEDAD INIAPFL-1480 VALORES Y/O CALIFICACIÓN

VARIABLES Rendimiento (t ha-1) 1/

6,03

Floración (días)

89

Altura de planta (cm)

102

Número de panículas por sitio 2/

15

Longitud de grano descascarado (mm) 3/

7,6

Ancho de grano (mm)

2,2

Granos por panícula

133

Vaneamiento (%)

12

Longitud de panícula (cm)

26

Peso de 1000 granos (g)

28,3

Grano entero al pilar (%)

66

Latencia de la semilla en semanas

6

Hoja Blanca

Tolerante

Manchado de grano

Tolerante

Pyricularia grisea (Sacc.)

Tolerante

Sarocladium oryzae

Tolerante

Rhizoctonia solani

Tolerante

Tagosodes orizicolus (Muir)

Tolerante

Acame de plantas

Resistente

1/ Rendimiento de arroz en cáscara al 14% de humedad 2/ Considerando el promedio de 16 sitios por m2 3/ Grano extra largo (EL) más de 7,5 mm

OBTENTORES Ing. Agr. Roberto Celi Herán, M. Sc., Responsable Programa Nacional de Arroz del INIAP. Ing. Agr. Edinson Mosquera Secaira, Investigador asistente Programa Nacional de Arroz del INIAP. Ing. Agr. José Hurtado Davis, Investigador asistente Programa Nacional de Arroz del INIAP. Ing. Agr. Edgar Jara Velasteguí, Investigador asistente Programa Nacional de Arroz del INIAP.

Ing. Roberto Celly, responsable del programa de mejoramiento genético del arroz INIAP muestra la fortaleza del sistema radicular que tiene la planta.

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RENDIMIENTO La variedad INIAPFL-1480 por su alto rendimiento, buena calidad culinaria y molinera es una alternativa para los productores arroceros. Fue evaluada en época seca y lluviosa en las zonas arroceras de las provincias de Guayas, Los Ríos, Manabí, El Oro y Loja.

LUGAR

VARIEDAD

KG/HA

Arenillas

INIAPFL-1480

5.872

Rocafuerte

INIAPFL-1480

7.023

Santa Lucía

INIAPFL-1480

7330

Babahoyo

INIAPFL-1480

5796

Yaguachi

INIAPFL-1480

5675

Daule

INIAPFL-1480

5809

Samborondón

INIAPFL-1480

5562

El análisis combinado muestra diferencias significativas entre los tratamientos, siendo la nueva variedad INIAPFL-1480 la que presentó los mayores promedios con 6003kg ha, diferente significativamente a la variedad testigo INIAP 14 y al resto de materiales. Entre localidades los mayores promedios se obtuvieron en las zonas de Santa Lucía (invierno del 2015 y verano del 2014), Rocafuerte (verano del 2014), Zapotillo (verano del 2015) y Daule (invierno del 2015), con 6252, 6191, 5956, 5584 y 5185 kg ha-1 en su orden, diferente significativamente a las demás localidades. Los menores promedios lo mostraron las zonas de Arenillas (verano 2014), Yaguachi (verano 2015) y Arenillas (verano del 2015) con 4758, 4744 y 4670 kg ha1 respectivamente.

CALIDAD DE GRANO Una de las principales características de la nueva variedad INIAPFL-1480 es su calidad de grano. Los datos de longitud y ancho de grano, índice de pilada y centro blanco, comparada con la variedad testigo INIAP 14 que actualmente es una de las más cultivadas en el área arrocera del país. En longitud de grano descascarado el INIAPFL-1480 presentan grano extra largo con promedios de 7.84 y 7.6 mm en su orden, tamaño de grano que en el mercado tiene mayor aceptación, el resto de líneas y la variedad testigo INIAP 14 presentan promedios de longitud de grano comprendidos entre 7,22 y 7.42 considerados como grano largo.

Variedad

Fe (ppm)

En índice de pilada la nueva variedad presentó 66% de índice de pilada, promedio igual al de la variedad testigo INIAP 14.

Para centro blanco la nueva variedad INIAP FL-1480 presentó calificaciones de 1 en la escala con menos del 10 % del grano con centro blanco, la variedad testigo INIAP 14 presentó calificación de 5 entre el 11 al 20 % de centro blanco en el grano. Es importante aclarar que el centro blanco no debe confundirse con la apariencia superficial de variedades glutinosas o cerosas, ni con aquellos granos inmaduros que no completaron su proceso fisiológico de llenado y maduración, los que al cosecharse con una alta humedad y luego del proceso de secado toman una apariencia yesosa.

En términos de calidad no son deseables granos con centro blanco por que contribuyen al rompimiento del mismo, durante los procesos de pilado, como consecuencia de que las áreas opacas del endospermo son más blandas que las áreas cristalinas, bajo condiciones de estrés la susceptibilidad del grano a quebrarse se incrementa. La nueva variedad INIAP FL1480 presenta grano cristalino y buena extracción de grano entero.

Contenido nutricional Datos de hierro, zinc, proteínas y amilosa de la nueva variedad de arroz INIAPFL-1480, comparada a la variedad testigo INIAP 14, E.E. Litoral Sur 2016. REACCION A PLAGAS Y ENFERMEDADES En el Cuadro 6 se presenta la reacción a enfermedades de los seis cultivares analizados. Bajo condiciones de campo la nueva variedad INIAPFL-1480 presenta desde moderada resistencia a resistencia a las principales enfermedades como hoja blanca (VHB), pudrición de vaina (Sarocladium oryzae), tizón del tallo (Rhizoctonia solani), quemazón (Pyricularia grisea),Bipolaris oryzae, Manchado de grano (complejo hongo-bacteria) y Falso carbón (Ustilaginoidea virens), por cuanto presenta calificaciones que varían de 1 a 3 según escala del IRRI, calificaciones que son consideradas como resistente a moderadamente resistente.

Zn (ppm)

Proteina (%)

Amilosa (%)

La Cuca

Babahoyo

Yaguachi

Media

La Cuca

Babahoyo

Yaguachi

Media

La Cuca

Babahoyo

Yaguachi

Media

La Cuca

Babahoyo

Yaguachi

Media

INIAP FL-1480

8,42

6,27

6,31

7,0

22,44

20,53

29,24

24,07

9,56

8,57

6,93

8,35

23,70

28,75

27,33

26,59

INIAP-14

7,90

6,86

6,83

7,2

20,87

17,72

23,90

20,83

9,18

7,65

7,08

7,97

22,67

28,42

26,54

25,88

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CONCLUSIONES • INIAP FL-1480 presenta rendimientos de 6.03 t hacon el manejo de cultivo recomendado.

• La nueva variedad aproximadamente.

• INIAP FL-1480 posee grano extra largo y de buena calidad molinera y culinaria.

• En condiciones de campo presenta resistencia o tolerancia a las principales plagas y enfermedades que afectan al cultivo.

• El contenido de proteínas INIAP FL-1480 es superior a la variedad testigo INIAP 14.

florece

en

89

días

• INIAP FL-1480 presenta estabilidad de rendimiento y amplia adaptación al área arrocera ecuatoriana.

Fotografía de la variedad de arroz INIAPFL-1480 en madurez fisiológica en la Estación Litoral Sur, 2016

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Las Plagas pueden ser contraladas con mejores prácticas culturales.

LAS PLAGAS EN EL ARROZ: PROBLEMA COMPLEJO Lcdo. Javier López Moreta Editor revista Corpcom Email: ajavierlm@hotmail.com

El cultivo del arroz al igual que muchos otros cultivos está expuesto a una cantidad de plagas que causan enfermedades de insectos-plagas, malezas que afectan el cultivo que implican un esfuerzo, una inversión para poder controlarlos, y en algunos casos esa inversión ni si quiera te asegura de que puedas proteger a los cultivos de los daños que causan. Si bien han estado presente siempre en los cultivos, la verdad en los últimos años hemos observado que en muchos países, y Ecuador no es la excepción, las plagas han aumentado la incidencia, aumentaron los daños y causando grandes perjuicios a pequeños agricultores que siembran en invierno. El problema complejo dice Dr. Eduardo Graterol, Director ejecutivo del Fondo Latinoamericano de Arroz de Riego FLAR institución que agrupa a 17 países arroceros, porque hay una diversidad de especies, de patógenos que es necesario estudiar para poder determinar realmente las causas de manera general, “pudiéramos pensar que hay dos grandes causas del aumento de la incidencia” afirma el directivo, en primer lugar: la variación climática o el cambio climático que está trayendo la resurgencia por cambio de las condiciones ambientales, sean mayores temperaturas nocturnas, por ejemplo o menor radiación solar en la época de los cultivos lo que ocasiona aumento de incidencia de patógenos o de insectos que antes considerábamos menores o secundarios; y por el otro lado, relacionado con lo anterior, si usted tiene un cultivo mal manejado, 20

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éste está mucho más expuesto a ser dañado cuando hay estos aumentos de incidencia, expresa Graterol. ¿Qué hacer?

Para enfrentar este tema el científico aconseja “aumentar la investigación” y se lamenta que en muchos países “se vea el problema pero no se lo diagnostique” o que “se realicen diagnósticos errados que llevan a soluciones erradas, por eso se requiere realmente aprovechar o desarrollar las capacidades de investigación locales para determinar los diagnósticos y las mejores prácticas de control que se puedan tener. En segundo lugar es mejorar el manejo de cultivo, es decir, que aunque no podemos cambiar el clima si podemos cambiar cuan sano o cuan bien manejado está un cultivo de manera que o bien tolere más la incidencia de algunos patógenos o incluso puedan escapar o evitar que alguno de estos patógenos estén presentes”.

Ernesto Haro, conocedor del manejo del cultivo desde más de 25 años en el Ecuador concuerda con Graterol con quien ha compartido algunas prácticas de campo que las ha implementado en las haciendas que administra en la zona arrocera de El Triunfo y La Troncal, el técnico manifiesta que hay que hacer un seguimiento al tema temperatura y pluviometría en las áreas de cultivo para modificar incluso las épocas de siembra para que el tiempo de preñez de la planta no llegue en tiempo de

El Dr. Eduardo Graterol y su equipo de investigadores constantemente recorren los campos arroceros de los Países miembros.

altas temperaturas nocturnas, sugiere que la cadena debe preocuparse por exigir una alta genética al ente de investigación pare enfrentar las plagas y enfermedades que para las variedades de INIAP en el país ya muestra resistencia.

Graterol destaca que para el FLAR es un esfuerzo contante la búsqueda de nuevas variedades y la resistencia a plagas y enfermedades siempre con el objetivo de mejoramiento el cual no es no es fácil, junto con los miembros que integran al consorcio, estamos evaluando constantemente este tema tanto en las estaciones experimentales y en los laboratorios como en los campos de los productores.

Que está haciendo falta en Ecuador Creo que como país, Ecuador requiere reorganizar un programa de semillas certificadas para aumentar no solamente la producción y la disponibilidad de las semillas, sino la calidad de las mismas.

Eso es un esfuerzo que no solo es del INIAP, es un esfuerzo del sector privado, de los agricultores que finalmente son quienes más beneficios van a ver para tener acceso a una semilla de calidad. Entonces esperamos que puedan continuar dándose esas alianzas público-privadas a través de los gremios, a través del INIAP y a través de otras organizaciones, porque definitivamente solo con este tipo de alianzas se va a poder cambiar la historia y poder tener más y mejores variedades disponibles para los productores.

Yo creo que los agricultores, y todo el país debe agradecer al INIAP el haber sido constantes con el trabajo de investigación. Claro que muchas veces sucede que los resultados no están en los tiempos que muchos quisieran o quizás aun teniendo buenos resultados el ritmo con el cual esos resultados o esos productos no llegan en el tiempo deseado a los agricultores pero yo debo rescatar que no es un esfuerzo solo del INIAP,

los técnicos de la institución hacen un gran esfuerzo de investigación pero que realmente poder tener esas buenas variedades y poderlas tener a tiempo es un esfuerzo de país que debe involucrar a todos, una vinculación con los gremios a los cuales les doy mucha importancia porque finalmente es la mejor manera de hacer, de exigir y de trabajar de forma organizada, manifiesta Eduardo Graterol Director del FLAR. Cuando digo los gremios no solamente me refiero a gremios de los agricultores, ojala los gremios que tienen que ver con semillas, que tienen que ver con la industria puedan más allá de los intereses particulares encontrar un terreno común en el que puedan organizarse realmente un plan para mejorar significativamente la producción de arroz, pasando por una buena semilla y por un buen programa de transferencia de tecnologías para que los productores realmente conozcan cómo manejar esas nuevas tecnologías que se están desarrollando desde la investigación, concluye el investigador.

COMPROMISO CON ECUADOR El FLAR tiene un gran compromiso con el Ecuador de acompañarles, de ser parte de la historia y yo pienso que así como los retos y los problemas asociados al clima, a la inestabilidad de los precios del mercado, del manejo, son grandes. Tan grande es el esfuerzo que se está haciendo en investigación en desarrollo de tecnologías, también en organización institucional para que podamos afrontarlas y seguir poniendo arroz de variedades desarrolladas en Ecuador en la mesa de los ecuatorianos.

LA HIBRIDACION DE ARROZ El FLAR junto con el Centro Internacional de Agricultura Tropical – CIAT que está ubicado en Cali, Colombia y algunos de los miembros del FLAR organizados desde hace cinco años en el Consorcio HIAL, investigan para el desarrollo de híbridos de arroz, se llama.

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Ese consorcio está terminando su primer quinquenio con un resultado extraordinario a nivel experimental y está entrando a una segunda fase donde, además de continuar la investigación se está perfilando a desarrollar empresas para desarrollar conocimientos para la producción de la semillas.

Para la gente que conoce el tema la producción de la semilla hibrida en arroz es un desafío, es un conocimiento que hoy día esta muchas veces en manos de las multinacionales que no comparten el conocimiento, entonces ese gran desafío de seguir desarrollando este conocimiento, de compartirlo con los miembros, darles oportunidades para la industria de semillas digamos mediana, productores puedan acceder de una manera menos costosa a una tecnología que definitivamente está comprobada que va a poder permitir el potencial rendimiento del arroz y que va, yo diría ojalá que el día que la tengamos ya afinada, realmente va ser una alternativa muy importante para muchos productores o vamos a dejar de invertir en el desarrollo de variedades definitivamente, es una necesidad, lo vamos a seguir haciendo mientras que haya una parte del sector productor que esta ávido de nuevas tecnologías y bueno gradualmente irlas ofreciendo.

Mi expectativa dice Graterol con el programa de híbridos es que los próximos años realmente estemos, de hecho, yo pudiera decir en un plazo mucho más cercano tener los primero híbridos de arroz desarrollados desde la investigación hasta la producción de la semilla 100% de América Latina, 100% en el Ecuador.

Los países miembros del FLAR se benefician con líneas de gran calidad para el consumidor.

El FLAR

es una alianza públicoprivada de organizaciones de 17 países de América Latina con el Centro Internacional de Agricultura Tropical que está ubicado en Cali-Colombia. Ecuador es miembro del FLAR desde el año 2006, el INIAP es la Organización miembro del FLAR y está desarrollando un programa bastante extensivo para desarrollar nuevas variedades para incluso llevar las mejores prácticas agronómicas posibles a los productores a partir de las experiencias que en el FLAR se han generado a lo largo de los años.

Capacitación en todos los eslabones de la cadena es lo que recomienda el FLAR

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La cosecha de Verano del 2016 dejó buenos rendimientos a los productores.

CRISIS PASA FACTURA A PRODUCTORES Y PILADORES DE ARENILLAS Las plagas, el contrabando y la falta de recursos dejan secuelas en el sector arrocero de la provincia de El Oro, de 5 piladoras estables que operaban en el sector la Cuca hasta hace 2 años, solo quedan dos estables y las demás se encuentran a la espera de cómo se comporta el mercado para operar dice Álvaro Vásquez, productor e industrial arrocero.

Dos años consecutivos que los productores sufrieron el azote de las plagas, hizo migrar a los productores hacia otros cultivos quedando reducida el área aproximadamente entra un mil a mil quinientas hectáreas refiere Vásquez quien dirige la Junta de Usuarios de Riego Tahuin, gremio que agrupa a aproximadamente 600 productores de los cuales de 300 a 400 están dedicados a la producción de arroz en pequeña escala.

Vásquez quien lideró junto a otros productores, reclamó a las autoridades de control por que se atienda y se mejore el control fronterizo para evitar el agresivo contrabando de arroz peruano destaca que la unión de las entidades de control como el MAGAP, la Aduana y el SRI surtió efecto porque usaron estrategias apropiadas que hasta llegó a las bodegas de los comerciantes y decomisar el producto que competía deslealmente con arroz nacional el año pasado a un menor precio del producto interno.

El dirigente reconoce que las caídas que han sufrido los productores que aún se resisten a dejar la actividad les han enseñado a buscar una mejor variedad de la que dispone el mercado y también a mejorar sus prácticas culturales.

Para el dirigente hay tres factores que hacen falta a los productores del país para ser competitivos en el negocio arrocero. El primero es que el estado invierta en investigación y provea de un buen material genético a los productores para que obtengan un rendimiento apropiado, situación a la que Álvaro Vásquez no la ve imposible ya que este verano él y un grupo de productores a los cuales fomenta, lograron remontar los rendimientos de 15, 25 y 30 sacos por hectárea y llegar a 50, 60 y 70 sacos por hectárea; utilizando la misma dedicación e insumos que en las anteriores oportunidades con costos de producción oscilantes entre 1500 a 2000 dólares por hectárea. Otro de los insumos que hace falta al productor según el representante de los productores es una estrategia de comercialización apropiada que ayude a recuperar el mercado colombiano para colocar oportunamente los excedentes de arroz de la industria para que esta no produzca sobreoferta y debilite los precios internos.

El tercer insumo que para Velásquez es indispensable para que el negocio del arroz sea rentable es mantener un control óptimo del contrabando.

Clima y variedades La siembra de arroz de verano del 2016 en El Oro se vio beneficiada del buen temporal que inicio en el mes de Junio y que a finales del mes de octubre continuaba generalizada en todo el litoral ecuatoriano.

Álvaro Vásquez produce arroz desde hace 12 años e industrializa hace 10; considera que el verano del 2016 fue un buen año que dejo utilidades entre los 200 y 300 dólares por hectárea a los arroceros, esto significa dijo el productor mejor que tener el dinero en el banco.

ALVANO VÁSQUEZ PRODUCTOR E INDUSTRIAL ARROCERO DE LA PROVINCIA DE EL ORO.

Vásquez expresó que hay dos variedades nacionales que mostraron este año un gran rendimiento las cuales cultivadas en buen tiempo y bajo buenas practicas si permiten compartir con las variedades peruanas.

De la crisis y sus efectos Vásquez dijo no estar ajeno, pero sostuvo que le ha beneficiado asociarse con productores eficientes con quienes ha manejado

costos de producción y el fomento vía provisión de insumos que el productor necesita y el pago del precio oficial al momento de la cosecha.

El líder de los productores en la producción de El Oro dijo que “lastimosamente la crisis por la que vive el país está pasando una alta factura al sector al reducir el poder adquisitivo a los consumidores que han mermado el consumo de la gramínea y ha hecho que aquellas industrias que no han prevenido hayan tenido que cerrar sus puertas. Como industrial dijo Vásquez que se mantiene por un trabajo en asociación que lleva con los productores y una reducción de mano de obra en su planta.

CORPCOM • enero 2017

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El pasado 26 de Diciembre Los Socios de Corpcom departieron un almuerzo navideño en el Hotel Holiday Inc.

RESUMEN DE ACTIVIDADES C O R P C O M

Entrega de Certificados de Buenas Prácticas de Manufactura Miércoles 14 de Diciembre del 2016 DE IZQ. A DERECH. (DE PIE): Sr. Kerry Cevallos Arrocesa S.A.), Econ. Jorge Chon de la Industria Arrocera Imperial, Jonathan Villegas Agrícola Gloria Matilde S.A, Sr. Xavier Moreta de Arrocera El Rey S.A. Lcdo. Javier Chong Presidente de CORPCOM, Sr. Gustavo Mosquera de Agroindustrias Dajahu. Ing. Tulio Reyes de Indurey Cía. Ltda. Sr. Pedro Bejarano e Ing. Andrés Monteverde de Proarroz - Agroindustrias Bejarano S.A.

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CORPCOM • enero 2017

(SENTADOS) DE IZQ. A DERECH. Estefany Varizueta de Industria Arrocera Carozeli, Sra. Josselin Cano de Proarroz, Ing. Ana Sánchez al de Seguridad Alimentaria de Inspectorate del Ecuador – Bureau Veritas. Ing. Diana Sarmiento, Asesora Comercial de Inspectorate del Ecuador – Bureau Veritas. Srta. Alejandra Pantoja de AGROGRULET Ing. Verónica Valarezo Directora de Certificaciones de Futurio Consultoria.

Directorio Ampliado analiza la situación del mercado del arroz.

Capacitación del personal de Industria San Carlos.

Ejecutivos de UNIAGRICOLA S.A y ARROCESA participaron del taller.

Ejecutivos y técnicos de PROARROZ también recibieron capacitación.

Corpcom presente en el Día de campo del INIAP.

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CONOCIENDO LOS PASOS DE LA INGENIERÍA GENÉTICA DE LOS ESTADOS UNIDOS Lcdo. Javier López Moreta Editor revista Corpcom Email: ajavierlm@hotmail.com

Del 5 al 10 de Septiembre del año 2016 tuve el privilegio de ser invitado por la Oficina de Asuntos Agrícolas en la Embajada de los Estados Unidos en nombre del Consejero Agrícola, Sr. Casey Bean a participar de la misión técnica sobre el cultivo de soya en Norteamérica a la cual tambien asistían comunicadores, funcionarios públicos de Ecuador, Perú, Colombia, Mejico y Costa Rica.

La gira se denominó “Misión Agricola a los EE.UU. : Sostenibilidad y Biotecnología” , lo promovía la Asociación de Soyeros y Soy Bean Export Council parte de este importante gremio de productores, tenía como principal objetivo hacer conocer el profundo y amplio significado de la biotecnología y la importancia para la seguridad alimentaria del mundo generada desde los centros de investigación en ese país y utilizada por los productores de esta y otras partes del planeta y a la vez el amparo regulatorio que hacia a sus resultados confiables y rentables en su aplicación.

La delegación estuvo integrada por diferentes profesionales como Economistas, Ambientalistas, Ingenieros Agrónomos, Medicos, Periodistas y Agricultores.

La primer parada fue Washington anfitriona extraordinaria de parte de esa gran cultura norteamerica y sede principal de los organismos de control y regulación de los productos agricolas, pesticidas y alimentos que usan y consumen los ciudadanos norteamericanos, aquí el día 6 de noviembre la delegación integrada por 45 personas escuchamos conferencias magistrales de los representantes del USDA, Dr. John Turner, el Dr. Robert I. Merker, Ph.D de la Oficina de Administración de Drogas y Alimentos, FDA. y del Dr. Chris A. Wozniak, Ph.D. de la Oficina de Programas de Plaguicidas de la EPA cuyo significado en español es Oficina de Seguridad de los Aditivos Alimentarios.

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CORPCOM • ENERO 2017

Una pareja de grillos se reproducen mientras un tercero mira dentro de una plantación de soya transgénica

Belinda Pignioti con parte de la delegación ecuatoriana en Washington

Cada uno de ellos hablaron de sus responsabilidades y la sugesión a las rigidas reglas de control a las investigaciones y sus resultados antes de que llegue a los consumidores. Los periodistas tuvimos la oportunidad de satisfacer inquietudes generadas desde las especulaciones que se ha hecho por ejemplo alrededor de los transgenicos cuyas semillas se siembran en mas de 30 países del mundo.

Los funcionarios públicos y dirigentes agrícolas tuvieron la posibilidad de absolver sus inquietudes alrededor de lo que los ambientalistas malinforman en lo relacionado a la biotecnología y su aplicabilidad en la pequeña y mediana agricultura.

Como la Gira Tecnica era promovida por la Soy Bean Export Council el brazo derecho de la Asociación de Soyeros de los Estados Unidos, era necesario conocer como segundo paso lo que dicían los productores anfitriones de la Gira dirigida por la Lcda. Belinda Pignoti representante para Sud america de la USSEC quien nos llevó hasta San Luis para un almuerzo de trabajo con los ejecutivos del gremio en Chesterfield, donde conocimos Soybean Association representaba a 21 mil productores asentados principalmente entre los estados de Illinois, Iowa Indiana, Minessota y Nebraska y todo el financiamiento en capacitación, comercio exterior e investigación que realiza el gremio es financiado por un aporte (checkoffs) del mismo soyero y maicero de medio centavo de dólar por cada bussel de producto que vende lo que le genera anualmente un aproximado de 570 millones de dólares que son distribuidos e invertidos para el mejoramiento productivo y tambien para promover los mercados a donde van las cosechas de estos cereales granos.

Para los productores norteamericanos que estan organizados desde 1960 es muy clara la visión del crecimiento poblacional y la demanda de alimentos en el mundo por lo que cada vez estan más avidos por desarrollar la productividad de sus campos, considerando que representan menos del 1% de la población de los Estados Unidos.

La visita del Centro de Investigación Donald Danfort en San Luis nos dio la oportunidad de conocer el acelerado proceso de investigación en Ingeniería Genetica que lleva este país, saber que ahora los cruces de genes en los laboratorios no lo hacen los humanos sino robots computarizados que son más precisos y economicos para operar, tambien entendimos que la investigación aplicada es un brazo vital para impulsar la agricultura y la innovación en la produccion de alimentos.

La vinculación de la Universidad con los problemas del campo y la generación de insumos útiles para los agricultores nos mostró el Dr. Marshal Martin Subdecano de la Facultad de Ciencias Agrarias de la Univesidad de Pordue en Lafayete quien a sus años como catedrático y cientifico decía que los “investigadores no buscan resultados para hacer el daño a la humanidad sino que les prima el interes por combatir el hambre” al referirse a la necesidad de perder el miedo a consumir los productos transgenicos.

Luego de atravezar enormes extenciones pobladas por maíz y soya arribamos a la finca de un hospitalario pequeño agricultor (400 acres) el Sr. Douglas Harford quien con su esposa, sus dos hijos y sus nueras nos recibe ya llegada la tarde del 8 de septiembre y nos muestra muy abiertamente sus plantaciones de soya y maíz

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USDA

Seguro para la agricultura y el medio ambiente

FDA

Seguro para su uso como alimentos y piensos

EPA

Parte de le delegación de la Misión Tecnica de la Soya en los bajos de la sede del USDA en Washington.

Seguro para la salud humana y el medio ambiente

Esquema de regulación para los productos, medicinas y pesticidas en los Estados Unidos.

transgenico, nos habla de los grandes beneficios: como bajos costos de producción, altos rendimientos y de las utilidades que les deja a la familia la utilización de estas semillas desde hace varios años; preguntado sobre ¿que consejo daría a quienes temen sembrar transgenicos? hace una invitacion a que le visiten en su propiedad en Illinois para mostrarles cuan seguro y satisfactorio es cultivar semillas geneticamente modificadas.

Concluye nuestro recorrido visitando el Centro de investigaciones de Dow AgroScience y conociendo sus laboratorios donde se cocen las mejores ideas comerciales alrededor de cumplir con interes de ávidos agricultores que demandan una mayor calidad de semillas para aumentar su productividad, nos enteramos allí que la produccion de un material transgénico cuesta 250 millones de dólares y que la potestad de ingresar o no a un país depende de la importancia del mercado y la prioridad y alcance que tenga la regulación de esa nación.

Despues de esta experiencia alcanzada en la “Misión Agricola a los EE.UU. : Sostenibilidad y Biotecnología” queda expresar que en el Ecuador llevamos 40 años de atrazo en investigación y en cuanto a organización aún no hemos iniciado un gremialismo en los productores capaz de ser los proponentes del cambio partiendo de la investigación y en cuanto a lo educativo las Universidades una gran mayoría le siguen debiendo a la sociedad porque la mayoría tanto público y con mayor énfasis en las privadas solo son fabricantes de titulados y no de investigadores.

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En el Centro de Investigación de Daw AgroSciences en Indianapolis.

Javier López y Belinda Pignioti con el Dr. Marshal Martin en la Universidad de Purdue en Lafayette.

En cuanto a la seguridad o no del consumo de los productos transgénicos aún no hay estudio que de un veredicto preciso depues de décadas que estos productos ya alimentan a gran parte del mundo, lo que si se sabe es que la Ingeniería Genética, GE, tiene sus frutos y sus avances solucionando necesidades apremiantes de productores y consumidores porque los unos son cada vez menos y los segundos crecen a pasos agigantados cada vez aunmentando su selectividad en el consumo de alimentos.

LA COMPLEJIDAD DE TRIBUTAR EN ECUADOR Ing. Jorge Luis Ugarte Q.

La Tributación se encuentra sustentada en 4 principios básicos que son: Suficiencia, Equidad, Neutralidad y Simplicidad. De ahí que se desprenden los principios que rigen el sistema tributario ecuatoriano como lo versa el artículo 5 del Código Orgánico Tributario, y que son: legalidad, generalidad, igualdad, proporcionalidad e irretroactividad.

La Constitución Política del Ecuador también establece en su artículo 300 los principios que rige el sistema tributario ecuatoriano: generalidad, progresividad, eficiencia, simplicidad administrativa, irretroactividad, equidad, transparencia y suficiencia recaudatoria.

En esta ocasión quiero referirme al principio de simplicidad administrativa.

Este principio implica la obligación de las Administraciones Tributarias de proporcionarle al contribuyente un sistema simple, que reduzca la presión fiscal indirecta que sufre el sujeto pasivo en el cumplimiento de la obligación tributaria.

Al referirnos a la presión fiscal indirecta entiéndanse a todos aquellos egresos adicionales que el sujeto pasivo debe de incurrir con la finalidad de pagar y/o cumplir con su obligación tributaria, como por ejemplo: pago a un asesor externo, compra de equipos de computación, etc. Nuestra legislación tributaria ha sufrido incontables reformas, que han complicado la vida de los contribuyentes al momento de cumplir con sus obligaciones tributarias dejando a un lado lo que establece nuestra Carta Magna.

La complejidad al momento de liquidar los tributos impuestos a los diversos sujetos pasivos, además de generar confusión para determinar las bases

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tributables, para muchos contribuyentes se hace necesaria e imperativa, contar con asesoría externa a fin de evitar errores al tributar. Estos costos, entre otros, terminan saliendo del bolsillo de los contribuyentes.

Si bien es cierto, hoy en día, el Servicio de Rentas Internas está haciendo uso de la tecnología y le ofrece a los usuarios de su plataforma herramientas que ahorran tiempo y agilitan la carga y presentación de las obligaciones tributarias, sin embargo, poco o nada se ha hecho por quitarle complejidad al momento de realizar las declaraciones mensuales y determinar los impuestos a pagar al Gobierno Central.

Para citar un ejemplo, con la vigencia de la Ley Orgánica de Solidaridad y de Corresponsabilidad Ciudadana para la Reconstrucción y Reactivación de las Zonas Afectadas por el Terremoto de 16 de abril de 2016 publicada en el Suplemento del Registro Oficial No. 759 del 20 de mayo, hubo necesidad de modificar los formularios de declaración del Impuesto al Valor Agregado (104A – 104) a fin de poder aplicar de manera correcta las nuevas reformas tributarias. Este cambio trajo consigo mucha confusión a los contribuyentes y responsables de las obligaciones tributarias, por lo complejo que resultó “entender” los nuevos formularios aprobados mediante Resolución No. NAC-DGERCGC16-00000210 del 26 de mayo del 2016 y publicada en el Suplemento del Registro Oficial No. 765 del 31 de mayo del 2016.

Sería apropiado que nuestra Administración Tributaria, en correcta aplicación de los principios tributarios, busque mecanismos que simplifiquen al contribuyente a la hora de realizar sus declaraciones de impuestos y que esta obligación no represente una carga adicional.

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EMPRESARIALES

El mes de Agosto la Industria Arrocera Imperial recibió su certificación en BPM

El pasado mes de Junio personal de Industria Arrocera INDUREY de Juján recibieron la Certificación en BPM.

Piladora Hnos. Andrade recibió el pasado mes de septiembre la certificación BPM, aquí la familia después de recibir el documento de Intercalidad.

El pasado mes de Septiembre el Fondo Latinoamericano de Arroz de Riego, FLAR, celebró su Asamblea General de Países Miembros en Guayaquil.

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El pasado 4 de Noviembre en la sede de Organización de los Estados Americanos en Washington DC. Se realizó el seminario “Mecanización Agrícola en América Latina“organizado por el IICA y el IFPRI con la presencia de delegados de Argentina, Uruguay, Costa Rica y Brasil.

En pasado 5 y 6 de Diciembre en Calí- Colombia tuvo lugar el II Taller Internacional de Periodismo Científico: El reto de divulgar la ciencia en las instalaciones del Centro Internacional de Agricultura Tropical (CIAT). Con el patrocinio de CGIAR, CCAFS, FLAR, HarvestPlus y el Centro Internacional de Agricultura Tropical. Aquí la delegación de Comunicadores de Colombia, Ecuador, Perú, Uruguay, Argentina, Salvador, Guatemala, Nicaragua, México y Costa Rica.

La Asociación de Productores Agropecuarios de Los Ríos APAR inauguró su sede en la ciudad de Babahoyo, en la gráfica parte de los 60 miembros de este importante gremio.

.- La Universidad Técnica de Babahoyo firmó un convenio con la empresa ECUAQUIMICA para realizar investigaciones en conjunto que beneficien a los pequeños agricultores de la provincia de Los Ríos.

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