Revista Cosas #273 Julio 2014 by Revista Cosas

Número total de ejemplares puestos en circulación 16.500

Corona española

JUAN CARLOS CEDE EL PASO

INFANTA ELENA

Su visita solidaria al Ecuador Cannes 2014 ENTRE APLAUSOS y controversias

Espe

ERIKA VÉLEZ

“Yo me BURLO DE MÍ, LO APRENDÍ”

Gourmet

ALERTA FOODIES, las nuevas tentaciones

Europa para VIAJEROS GOURMAND TENDENCIAS, la hora del FOODPAIRING LA MESA DEL CHEF, brunch à la carte

Ecuador recibió

a la Infanta Elena

La visita de un miembro de la realeza española siempre acapara la atención y en esta ocasión fue la Infanta Elena quien estuvo en Ecuador, justo en el momento que su padre, el rey Juan Carlos, anunciaba al mundo su abdicación.

Redacción Cosas. Fotos: Pablo Rodríguez a infanta Elena visitó Ecuador con una actividad que se llevó a cabo en dos ejes, primero, un recorrido por los proyectos de desarrollo que impulsa la Fundación Mapfre, de cuyos proyectos de acción social y beneficio comunitario, la Infanta es vocera; y segundo, para inaugurar la muestra Guayasamín, América y España, que tiene lugar con motivo de los 30 años de aniversario de la empresa de seguros Mapfre Atlas. Después de visitar tres proyectos de emprendimiento y el pro-

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yecto “Mejora de la calidad educativa y de salud” que se desarrolla en una escuela de la Comunidad de Mascarilla en la provincia de Carchi, la Infanta Elena estuvo en Quito en el Nuevo centro ALDEC (Alianza para el Desarrollo, Educación y Cultura). Este es promovido por Fundación Mapfre, la Comunidad de Madrid y la Fundación Meridional, y se enmarca en el Programa de apoyo educativo a familias involucradas en procesos migratorios. La infanta Elena se mantuvo en silencio frente a los medios en su primer día de visita en Quito. Se rehusó a hablar sobre la abdica-

ción del rey Juan Carlos al trono, aunque frente a la pregunta incómoda hecha en la rueda de prensa sobre si conocía sobre la decisión no pudo evitar decir que “como familia sí lo sabía”. Esto fue durante su visita a la Fundación Aldec, que atiende a 200 niños en situación de vulnerabilidad, especialmente aquellos afectados por la ola migratoria de décadas atrás, y cuya labor es apoyada por Mapfre, la fundación que la Infanta dirige. Durante el acto, Elena, vestida muy casual, con chaqueta y blusa de algodón rosado, y un pañuelo a tono, reiteró su ayuda a esta iniciativa y dijo sentirse feliz de apoyar

La Infanta Elena recibe sonriente un sombrero de paja toquilla

con “su granito de arena”. A través de la Fundación Mapfre se canaliza un sinnúmero de proyectos sociales y comunitarios en 22 países del mundo, especialmente Latinoamérica, donde está incluido Ecuador. Recientemente, La Secretaria Nacional de Riesgos del Ecuador y el Área de Salud y Prevención de la Fundación firmaron un convenio por el cual 30 mil niños ecuatorianos, de entre 5 y 12 años de edad, aprenderán pautas básicas para protegerse frente a un incendio. En Ecuador los proyectos que impulsa Fundación Mapfre benefician a colectivos de ocho provincias, a lo largo y ancho del país. Los principales beneficiarios de los proyectos de acción social son niños y adolescentes desfavorecidos, mientras que los proyectos de ecuación vial, prevención, cultura y educación tienen como destinatarios diferentes sectores de la población ecuatoriana. En 2013, la fundación invirtió 55 millones de euros en el mundo.

Y ASÍ MIRABA GUAYASAMÍN A ESPAÑA Fue la Infanta quien dio por inaugurada la muestra temporal Guayasamín, América y España,

Christian Celdrán, Aristóbulo Bausela, Marco Pino, SAR Infanta Elena de Borbón, Pablo Guayasamín y Rafael Suárez

Boceto del mural del descubrimiento del rio Amazonas, de Guayasamín

promovida por Mapfre Atlas. Pablo Guayasamín, Presidente del Directorio de la Fundación Guayasamín, nos recibió en la Casa Museo y nos transportó a conocer algo de la estrecha relación de su padre con España, tema que hoy inspira a la exposición. A propósito de la muestra “Guayasamín, América y España”, si tuviera que definir la relación del artista con España ¿cómo fue esa relación? Creo que fue una relación única y maravillosa, en el año 68 o 58 Guayasamín gana el gran premio de la Bienal de Barcelona, no había estado en Europa nunca y al ganar este premio recorre toda España y encuentra que todo el pueblo español estaba enlutado, un sufrimiento terrible producto de la guerra civil española, entonces concibe la creación de 7 cuadros que se llaman las “Mujeres llorando” unas damas envueltas en un féretro, siete maneras de llorar, como los siete días de la semana, o sea un permanente sufrimiento, dolor sin tiempo, eso lo vinculó enteramente a España y adicional a ello, hay una gran acogida a la creación de Guayasamín en España. Entonces él decide comprar un departamento en Barcelona y hacer de punto de salida y de ingreso a Europa y España; hicimos de Barcelona el cuartel general nuestro, para todas las exposiciones. En ese tiempo era prohibido incluso sacar las pesetas de España y él compró materiales, pinturas, óleos, telas, pero adicional pudo comprar las cuatro colecciones de Goya de primera edición, Los Capri-

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VISITA INFANTA ELENA

Cristo

chos, Los Proverbios, La Tauromaquia y Los Desastres de la guerra, los compró y los trajo al Ecuador y eso reposa como patrimonio cultural de la Fundación Guayasamín. Después tuvo ya contacto con los grandes intelectuales. ¿Él era amigo del rey? No fue tan amigo, lo que hizo fue un retrato del rey, lo hizo en tres sesiones, al principio el rey llegó lleno de condecoraciones, con sus trajes como rey, la segunda sesión ya no llegó tan formal sino con una camisa; y en la tercera sesión él le enseñó las heridas de accidentes que había tenido, pero hay una cosa más importante que eso, en un momento determinado a Guayasamín se le caen pinceles y espátulas y el rey se inclina a recogerlos y darle al maestro para que siga su trabajo. Ése fue un gesto que pocas personas de esta alcurnia se permiten hacer. Una de las obras emblemáticas que expresa la relación con España es el mural de Barajas, ¿qué representa

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esta obra simbólicamente? Se estaban conmemorando los 500 años del descubrimiento de América, y le piden a Guayasamín que hiciera unos tapices para ser bordados en la misma Real Cas donde se hicieron los tapices de Goya pero ni Guayasamín alcanzaba hacer los tapices ni tampoco la Real Casa donde se hacían los tapices alcanzaba a tejerlos, entonces surge la idea de hacer una carpeta que se llama De Orbe Novo Decades, pero queda el espíritu de un compromiso mayor entre España y Guayasamín. Es ahí cuando surge la idea de que Guayasamín haga un mural para la salida del aeropuerto de Barajas. El artista concibe que debía ser un mural sobre lo que era América antes de la Conquista, el aporte de América a Europa, y otro mural donde igual se respete lo que España aporta a América Latina, sin tomar en cuenta lo que es el colonialismo, entonces hace no un mural sino dos murales.

¿Qué otros episodios marcaron la estrecha relación con España? A raíz de que Guayasamín gana la Bienal de Barcelona, realiza varias exposiciones en España, entre esos la exposición en la Biblioteca Nacional, fue una exposición maravillosa. Existe un despertar y un acoger a su pintura, todo el mundo quería tener algo de Guayasamín, eso es lo que lleva a Guayasamín a pintar en España, nunca él había pintado en otro país que no fuera Ecuador. Surgen un sinnúmero de críticas por ejemplo del director del Diario ABC de Madrid, Luis Marienson, dice que Guayasamín es superior a Picasso, pero es importantísimo que un artista de América Latina por primera vez se presenta ante la crítica europea, ante la crítica española. De la muestra inaugurada, ¿cuáles obras son las que destaca? Hay retratos maravillosos, uno de ellos el retrato de Paco de Lucía; el de un dama muy bella, Teresa Rubert de Barcelona; tenemos

Rafael Lecaro, Ángel Fuensalida, Pablo Guayasamín, Diana Andrade y Ángel Fuensalida

Retrato a Paco de Lucía

la presencia de acuarelas sobre Toledo, ese fue un reto maravilloso, porque quién pinta los mejores Toledos es el Greco, pero el Greco pinta unos Toledos negros, en pleno invierno, donde había tempestades, y Guayasamín decide, -yo tuve el privilegio de acompañarlohacer en cambio, los Toledos más secos, más duros en pleno verano a 42 grados de temperatura. Por otro lado también van a ver acuarelas sobre el descubrimiento del río Amazonas, que son obras hechas hace 40 años, y que la Fundación Guayasamín conserva como parte de su patrimonio. ¿Cómo fue la selección de las obras desde el punto de vista de la curaduría?, ¿hay algún orden de selección y alguna lógica de interpretación o es cronológica? Es un poquito cronológica, lamentablemente no disponemos de una cantidad de obras suficiente que nos permita -incluso expresar el cariño y respeto que Guayasamín tuvo a España. ¿La muestra va a estar solo en

Quito? Se está pensando llevarla a España. ¿Cuál era la lectura política de Guayasamín respecto a España? Sumamente clara, a tal punto que Franco tenía que entregarle el premio de la Bienal, y mi padre no se acercó a recibir el premio.Fue nuestro embajador en España el que recibió el premio de manos de Franco. Definitivamente Guayasamín ha sido un anti dictatorial, siempre ha estado con los humildes, porque él surge del hogar más humilde. Mi abuelo fue chofer de taxi, antes de eso fue tractorista, mi abuela tenía una tienda donde vendía arroz y azúcar por libras, y cuando terminaba un quintal, le regalaba ese costal para que sobre él su hijo mayor pintara. Es la Infanta Elena quien inauguró la muestra. ¿Ella conocia las obras? Bueno mi padre hizo un retrato al rey, tiene que conocer a Guayasamín, yo no creo que estas cosas se dan al azar. Ella no va a inaugu-

Retrato a Teresa Rubert

rar cualquier cosa, ella sabe muy bien a donde llega, a qué viene, y yo creo que esto es un reconocimiento más a la obra de Guayasamín por un lado, pero por otro lado fortalece los vínculos de amistad entre el pueblo español y el pueblo ecuatoriano. n

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COSAS

DE FAMOSOS

La hija mayor de Carolina de Mónaco vuelve a ser noticia por su evidente belleza tras ser elegida como la nueva cara de Gucci Cosmetics. La guapísima Charlotte representará la línea completa de la marca italiana: Eye, Face, Lip y Nail, con los accesorios y exclusivos productos de preparación de la piel. La campaña publicitaria se dará a conocer al público a principios de septiembre. Gucci ha destacado que Charlotte personifica a la perfección el espíritu de la firma que aúna naturalidad y sofisticación.

La última conquista de Cameron Díaz se llama Benji Madden y es una estrella de rock con todas las de la ley. Creador, junto con su hermano gemelo Joel, de la banda “Good Charlotte”, Madden es toda una figura en el mundo de la música. Según US Weekly, fue Nicole Richie, casada con Joel, quien los presentó y, desde entonces, la pareja ha hecho muy buenas migas. Se les ha visto saliendo por Los Angeles desde hace algunas semanas y, aunque ellos aún no quieren ponerle nombre a lo suyo, todo apunta a que Cameron ha encontrado un nuevo amor, quizás no para casarse, pero sí para disfrutar la vida y alegrar su corazón.

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COSAS

DE FAMOSOS

Al parecer Pippa Middleton sigue sufriendo por la incomprensión del mundo hacia ella. La hermana menor de la duquesa de Cambridge escribía una columna quincenal en el Daily Telegraph, pero según dicen los rumores, hace unas semanas la despidieron. Según otros medios, los lectores del Telegraph consideraban que la columna era “aburrida”. Un informante dijo también a la revista US Weekly que “llegaban correos electrónicos negativos después que aparecía cada columna”.

La reina Rania de Jordania continúa sin desmayar promoviendo la educación y el desarrollo de las personas en su país. Y sigue luciendo chic en cada una de sus apariciones. Recientemente inauguró una plataforma digital que ofrecerá cursos gratuitos y además de escuchar atentamente su discurso, las asistentes quedaron encantadas con el outfit de la soberana: una blusa blanca con tachas y una falda negra de tela calada, máxima osadía que puede permitirse. n

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Destacados

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ACTUALIDAD La visita de la Infanta Elena a Ecuador

EMMA STONE Y ANDREW GARFIELD Enamorados gracias al Hombre Araña

ESPAÑA La abdicación del rey Juan Carlos y nuevos aires reales

CHANEL Glamour en Dubai

ERIKA VÉLEZ “Yo me burlo de mí, lo aprendí”

NUEVAS TENTACIONES Alerta foodies

GENTE La ruta del café

TENDENCIAS La hora del Foodparing

DESTINOS Europa para viajeros gourmand

ENTRE AMIGOS After Office al estilo Cosas

VIK MUNIZ Más acá de la imagen

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LA MESA DEL CHEF Brunch a la carte

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EXCLUSIVO

EMMA STONE Y

ANDREW GARFIELD ENAMORADOS GRACIAS AL HOMBRE ARAÑA

Tal como Brad Pitt y Angelina Jolie, su amor nació mientras interpretaban a sus personajes en la película basada en el cómic de Marvel. Por: Yenny Nun, corresponsal

ra una apuesta segura que “El sorprendente Hombre Araña 2, la amenaza de Electro” se convertiría en un éxito de taquilla igual que su predecesora. Desde su estreno, hace un par de semanas en Estados Unidos, la cinta ha llenado los cines y las arcas del estudio Sony. Y a pesar que la crítica no ha sido demasiado favorable, los fieles fans de la serie no se inmutaron. En la primera trilogía de “El Hombre Araña”, la dupla protagonista la formaban Tobey Maguire y Kirsten Dunst bajo la dirección de Sam Raimi. Ahora, el timón lo lleva Marc Webb, quien se hizo cargo de la saga cuando el estudio Sony decidió que Raimi cobraba demasiado. La nueva pareja quedó integrada por Andrew Garfield y Emma Stone. Desde un comienzo, en el set se notó que la química entre la pelirroja y el apuesto Andrew no sólo se daba frente a la cámara. Era obvio que el actor norteamericano criado en Gran Bretaña, conocido gracias a “La red social”, y Emma Stone, oriunda de Arizona, quien saltó a la fama con “The help” y “Los fantasmas de mis ex”, se estaban enamorando frente a sus ojos. Cuando el director decía “corte”, los actores continuaban tomados de la mano o mirándose a los ojos varios minutos después. Ellos en todo momento aseguraban que eran “sólo amigos”,

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pero casi nadie les creía. Finalmente, en abril de 2012, la pareja contó a Life and Style, que compartían muchos valores, les gustaba trabajar juntos y que se habían comprado un departamento en Nueva York. Pero no dieron más detalles. “Queremos guardar para nosotros algo que es demasiado importante”, explicó la actriz, quien anteriormente había estado de novia con Kieran Caulkin. El día de esta entrevista llegaron juntos a una sala preparada por los estudios Sony, decorada con arácnidos símbolos de la película. Ambos se complementan a la perfección y aunque no hablan de su relación, es fácil darse cuenta de que se admiran recíprocamente y están muy enamorados.

LA PALABRA DE ANDREW

¿Has pensado en por qué al público le atraen los superhéroes? Porque deseamos que alguien nos salve y nos asegure que todo estará bien. Seas mujer u hombre, la vida es un viaje loco y siempre estamos tratando de descubrir de qué se trata este viaje y qué estamos haciendo acá. Y creo que sin importar tu edad, seas niño o anciano, la idea que alguien te salve o cuide, produce un efecto tranquilizador. Es necesario para todos sentir amor, sentirse cuidados, y por esto muchos niños se colocan el traje del Hombre Araña antes de poder leer los

comics, entendiendo que a final de cuentas, el único que los puede salvar son ellos mismos. Y eso es lo que simboliza Peter Parker. Es un niño y más tarde un joven conflictivo, pero cuando se coloca el traje siente esa confianza, esa falta de egoísmo que todos pueden alcanzar, aunque no sean superhéroes. ¿Por qué aceptaste interpretar este rol? Deseaba hacerlo desde que tenía tres años. Y es un privilegio continuar explorando sus diferentes facetas, un gran desafío. ¿Cuál es el desafío del Hombre Araña? Como un superhéroe, tiene increíbles poderes, pero ellos obstaculizan su posibilidad de tener una vida normal y satisfacer sus deseos. Un héroe debe sacrificar sus necesidades personales. ¿Eres un buen negociador, como tu personaje? Me gustaría pensar que lo soy, que tengo compasión por otras personas, que tengo la capacidad de no involucrarme demasiado emocionalmente y darles lo que necesitan para contenerlas. Negocié cuando estaba en el colegio y mediaba entre grupos opositores, aunque una vez me pegaron un puñetazo.

EL TURNO DE EMMA STONE

Emma, ¿en qué etapa se encuentran Gwen Stacy, tu personaje, y Peter

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Emma y Andrew le contaron a Yenny Nun que la fama es algo difícil. “Tienes que sufrir la proyección de las personas, su opinión y las críticas”, dijo Garfield. Y Emma sufría ataques de pánico cuando era niña actriz.

Parker? Son compañeros de colegio y se conocen hace mucho tiempo. Peter es el segundo mejor alumno en ciencias de su curso y Gwen es la primera, ambos son inteligentes, comparten intereses similares. Pero lo más interesante es que los dos se enamoran por primera vez, sin saber que ese amor puede destrozarles el corazón. ¿Qué te gusta de ella? Gwen Stacy es una científica que, después de finalizar el colegio y la universidad, trabaja en Oscorp, la empresa de Harry Osborn, uno de los villanos de la historia. Y cuando se da cuenta de lo que él representa, debe luchar en su contra. Siempre me han atraído las mujeres fuertes e independientes y creo que Gwen, es todas estas cosas, pero además es la dama en peligro. ¿Piensas en la muerte? Desde que era niña, pero no en un sentido morboso, sino que deseando vivir todos los días a fondo, sabiendo que debemos partir algún día. Por eso, no conviene preocuparse por los temas chicos ni estresarse demasiado. ¿Qué hace tan atractivo al Hombre Araña?

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Ser el más humano de todos los superhéroes. Posee defectos y humanidad, cualidades muy seductoras con las cuales casi todos nos podemos identificar. ¿Cómo comparas a Tobey Maguire con Andrew Garfield? Son totalmente diferentes, no se pueden comparar. Es el mismo personaje, pero son interpretaciones distintas. Yo era una gran fan de Tobey Maguire, y la interpretación de Andrew es increíble. ¿Podrías interpretar a la Mujer Araña? No, me he quebrado tantos huesos y me he accidentado tan a menudo, que no creo tener la fortaleza física necesaria; pero si alguien me pide que baile, allí estaré. ¿Cómo fue tu niñez? Asistí a la escuela básica y parte de la secundaria; después continué estudiando en casa. Soy de Phoenix, Arizona, y había un teatro fabuloso para los jóvenes. Comencé a actuar en una obra tras otra; nunca me sentí sola. ¿Fue fácil ser actriz desde niña? En absoluto, sufrí de mucha ansiedad y estuve en terapia desde los ocho a los diez años, no podía dejar a mi mamá. Por suerte

ya no sufro ataques de pánico. ¿Qué deseas ahora de tu vida? Expansión, quiero aprender mucho más. Me gustaría tomar distintos cursos, porque no asistí a la escuela superior, y tampoco fui a la universidad. Me gustaría aprender idiomas. En cuanto a mi trabajo, quiero excavar más profundamente y explorar. ¿Y en tu vida personal? Deseo ser feliz, tener estabilidad, equilibrio, realmente anhelo encontrar un equilibrio entre mi vida personal y profesional. ¿Lo has logrado? Aún estoy aprendiendo a hacerlo. Lo converso con mi terapeuta semanalmente (risas). Cuando me encuentro en Nueva York trato de ver a mis amigos, contestar mis correos, voy a yoga los viernes, al supermercado… ¿Puedes hacerlo sin que te reconozcan? A veces…, pero no te diría cuál es mi restaurante favorito. Te noto más reservada que antes… Es que estoy madurando (risas). Me he vuelto más introvertida en público, porque ahora soy más conocida; y trato de pensar más antes de contestar. n

22 de noviembre 1975.

JUAN CARLOS I Cuando fue entronizado, en 1975, el país europeo era católico y reprimido. En estos casi 40 años de reinado pasó a ser un estado moderno y progresista. Hoy, la abdicación de Juan Carlos abre las puertas a una nueva España, distinta, que incluso debate la validez de la monarquía. Por: Manuel Santelices, editor bureau en N.Y.

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EL REY DE LAS DOS ESPAÑAS

uchos dicen que el reinado de Juan Carlos de España comenzó con un golpe y terminó con una caída. El golpe fue en 1981, seis años después de haber asumido el trono, cuando desbarató un golpe militar que generales de derecha habían organizado supuestamente para defenderlo y que él contraatacó, demostrando de una vez por todas que su corona no era un simple accesorio, que su compromiso con la nacien-

te democracia y sus instituciones era real, y que su monarquía estaría más allá de cualquier vaivén político que pudiera ocurrir en el futuro. De paso, ganó la lealtad de sus súbditos que, hasta la caída, parecía estar por sobre cualquier indiscreción o tropiezo. Juan Carlos, y esto lo dirán hasta sus más cercanos, estuvo lejos de ser un rey perfecto, pero como Jefe de Estado sirvió como estabilizador en medio de las mareas sociales, políticas y económicas que el país ha vivido en casi

cuatro décadas. La caída –literal y líricamente hablando– ocurrió en octubre de 2012 en Botswana, durante una cacería de elefantes de la que al parecer nadie tenía idea. El rey

regresó a Madrid con su cadera y su reputación rotas, obligado después, a la salida del hospital, a decir la palabra que ningún rey debería pronunciar jamás: perdón. Los periódicos anunciaron que

el monarca había gastado casi 70 mil euros en su pasatiempo, mientras en España el 25 por ciento de la población buscaba trabajo sin mayor éxito. Otra sorprendida fue la reina Sofía, que había viajado a

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JUAN CARLOS I

El 5 de mayo de 1962 se casaron los príncipes Sofía de Grecia y Juan Carlos de Borbón y Borbón.

Junto a su hermano el Principe Alfonso, quien falleció en un accidente con un arma de fuego.

Francisco Franco y el entonces principe Juan Carlos

Atenas, y que decidió seguir con sus planes como si nada mientras su marido era trasladado de Africa a España y sometido a una operación. ¿Por qué? Porque el rey no estaba solo en Botswana, sino acompañado de una muy atractiva princesa divorciada llamada Corinna Zu Sayn-Wittgenstein, de quien muchos aseguran era más que amiga del rey. No pasó mucho tiempo antes de que las ediciones de Estados Unidos y España de la revista Vanity Fair se preguntaran: “¿Va a abdicar el rey?”. En menos de dos años, la pregunta ha quedado respondida. En un video de poco más de cinco mi-

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nutos, el rey reconoció que “merece pasar a la primera línea una generación más joven, que afronte con renovada intensidad los desafíos”. Así, sus casi cuatro décadas como monarca llegaron a su fin.

REINANDO EN DEMOCRACIA Nació en Italia y a los 10 años fue mandado a estudiar a España, donde ya parecía sellarse su futuro. Pero un doloroso incidente ocurrido cuando tenía 18 años marcó para siempre su carácter: mientras jugaban con una pistola de su padre con su hermano menor, el arma se le disparó a Juan Carlos y el infante Alfonso murió.

En junio de 1961 conoció a Sofía en la boda del duque de Kent, en la catedral de York. Y ya el 12 de septiembre se hizo público su compromiso. La noche anterior, Juan Carlos le había lanzado una cajita al grito de “cógelo, Sofi”. Era el diamante de compromiso. Se casaron en mayo de 1962, en Grecia. Juan Carlos tenía 37 años cuando se convirtió en monarca, elegido prácticamente a dedo por el dictador Francisco Franco, quien decidió olvidar los derechos de Juan de Borbón, el padre de Juan Carlos, que había vivido casi toda su vida en exilio y cuyo regreso podría haber despertado antipatías hacia el legado del franquismo. No señor, pensó Franco, lo mejor es instalar a Juan Carlos en el trono, al que había preparado durante 27 años para ese momento, y borrar los aspectos más oscuros de la memoria nacional de un plumazo. Por supuesto, eso no ocurrió. Las heridas de la dictadura, podría argumentarse, aún no se cierran totalmente. Pero Franco estaba en cierto modo en lo correcto, y la llegada de Juan Carlos y su amable esposa Sofía de Grecia, otra princesa del exilio igual que él, permitieron que España diera un suspiro, se levantara en dos pies y siguiera adelante. Con la democracia asegurada después del abortado golpe de 1981, Juan Carlos I reinó sobre un país que estaba listo para la diversión y la bonanza económica. “La movida” española, liderada por

JUAN CARLOS I

La familia que no era tal. En 2005 posan Jaime de Marichalar y la infanta Elena, hoy divorciados; Letizia y Felipe; la reina y el rey, separados en la práctica; Cristina e Iñaki, hoy imputados.

Corinna Zu Sayn-Wittgenstein, la “amiga entrañable” del rey. Pedro Almodóvar y sus tropas, tuvo su contraparte política en el Palacio de La Zarzuela, donde el rey abrió las puertas a una nueva sociedad en la que todos parecieron tener un lugar, desde la duquesa de Alba, hasta mariposas sociales como Isabel Preysler o Carmen Martínez, nieta del mismísimo Franco. El socialista Felipe González llegó al gobierno poco después (1982) y Juan Carlos lo recibió con los brazos abiertos, creando lo que el historiador Charles Powell llama “la asociación política más fructífera del siglo XX español”. Evitando el protagonismo personal, el soberano conquistó entre sus súbditos una lealtad que pare-

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cía hecha de hierro. Su comentada debilidad por el velerismo, la diversión, uno que otro lujo y, especialmente, las mujeres, fueron siempre considerados parte de su carisma, esas imperfecciones que hacen que un magnífico edificio sea aún más atractivo. Se dice que durante la mayor parte de su reinado, la prensa lo trató a él y su familia con guante blanco, callando algún secretillo por aquí, ocultando alguna indiscreción por allá y presentando una imagen de la vida monárquica que parecía arrancada de una revista. ¿Qué las dos infantas no eran reinas de belleza? No importa, que con tiara y vestido de baile cualquiera se ve bien. ¿Qué la reina no ha cambiado su peinado en 50 años? ¡Y qué importa, si lo único que eso demuestra es falta de vanidad! El príncipe Felipe, quizás porque era el heredero, fue siempre el niño mimado de la prensa española, y ni siquiera su matrimonio con una “periodista divorciada de clase media”, como llamó en su momento el conservador periódico El Mundo a la princesa Letizia, fue capaz de hacerlo perder el favor de los expertos en cotilleos y sus lectores. En los pasillos de La Zarzuela y en los empingorotados salones de la aristocracia española la cosa era distinta. Ahí, se dice,

a la sombra de los abanicos, se hablaba de los amoríos del rey, y de cómo la monarquía se sostenía sólo gracias a la infinita paciencia de Sofía. En libros biográficos y artículos de prensa, el retrato del romance entre los reyes siempre mostró cierta sospecha de conveniencia, un acuerdo beneficioso para ambas partes. “Este fue desde un principio un matrimonio de conveniencia, y fue obra sobre todo de la reina Federica”, le comentó un amigo de la familia real al periodista Bob Colacello en Vanity Fair. Otros indican que algo de amor hubo, al menos en un principio, y muestran como evidencia a tres niños, nacidos uno detrás del otro en espacio de apenas seis años. Es una caída triste la del rey, pero oportuna. A pesar de todo, España se despide agradecida de él. Hoy, tras la abdicación y la resiente entronización de Felipe VI, se ve como una caída triste la del rey, pero oportuna. A pesar de todo España se despide agradecida de él. La gran mayoría mira esperanzada a la figura de Felipe, tan joven, tan lleno de promesas y, por supuesto a la de su reina Letizia, la primera plebeya española en llegar al trono. Con suerte, su corona será tan brillante como la de Juan Carlos, pero quizás un poco más empática y solidaria. n

LA CORONA

l impacto mundial que causó la noticia de la abdicación del rey Juan Carlos de España y la asunción como nuevo monarca del hasta hace poco príncipe Felipe, ha dado paso a una verdadera novela de suspenso sobre el futuro de la monarquía y sobre el futuro que espera a los principales involucrados en este histórico cambio. El primero de esos actores es el pueblo español, que deberá confirmar con su actitud de respaldo o rechazo si quiere seguir bajo el régimen monárquico o prefiere que se imponga la democracia. El segundo protagonista es el soberano, Juan Carlos I (rey hasta el cierre de esta edición), que deberá afrontar notorios cambios en su sistema de vida y en la forma en que será tratado. Luego, su hijo Felipe, que tras asumir la Jefatura del Estado hereda no sólo una corona, sino un fardo más pesado que el que recibió en su momento su padre. Enseguida, Letizia, quien pasa de princesa a reina consorte y con ello experimentará un aumento en los honores, pero también en las responsabilidades. Y la hasta hace poco reina Sofía que pasa a la categoría de reina madre o madre del rey. “Me da lo mismo como me llamen”, advirtió ella en Nueva York, al hablar sobre su inminente paso a segundo plano. De lo que no habló, pero sí es algo que todos comentan, es de la supuesta separación de ella con el Desde Madrid, por Pía Díaz, corresponsal Fotos: Gino Messina y Agencias

FELIPE VI Y LETIZIA REYES PARA UNA NUEVA ESPAÑA 28 I COSAS Junio 2014

rey. En la práctica, se dice, ya vivían separados, pero ahora se sinceraría la situación de ambos. Aunque se especula que seguirían viviendo en La Zarzuela, fuentes reales indican que lo harían en distintas dependencias y manteniendo vidas separadas. La última protagonista de este cambio es la nieta mayor de Sofía, la infanta Leonor, que pasa a ser la princesa heredera, dado que la nueva pareja real no tiene un hijo varón. Una polémica asociada a esta niña de 8 años es que se denunció con caracteres de escándalo que por su nueva condición ella pasaría a recibir un sueldo de 102.462 euros anuales. La Casa Real aclaró que esa asignación sólo comenzará a recibirla cuando jure como princesa de Asturias, al cumplir la mayoría de edad. Con todo, la permanencia o no de la monarquía es el tema central que se discute hoy en España. Una encuesta realizada por el diario El País indicó que la mayoría de los españoles (un 49 por ciento) prefiere

a Felipe VI antes que un presidente republicano, opción que gusta sólo al 36 por ciento de la población. Sin embargo, el 62 por ciento señala que le gustaría que en algún momento se hiciera una consulta sobre la monarquía. Y un amplio apoyo concita también la decisión del rey Juan Carlos de abdicar y el momento elegido para hacerlo. Hay consenso en que la causa de la abdicación del rey Juan Carlos I no es una sola, sino una acumulación de factores: su debilitada salud (ocho operaciones en tres años), la caída en la popularidad de la monarquía española que llegó este año a niveles de 3,7 siendo la nota más alta 10, producto en buena medida a los errores del rey (como haberse ido con un séquito, a cazar elefantes a Africa en medio de la severa crisis económica que azota a España) y al caso de corrupción que ha implicado hasta ahora a Iñaki Urdangarin y salpicado a la infanta Cristina. Los movimientos pro república

no iban a dejar pasar este momento para hacer escuchar su voz. Y hasta ahora han sido decenas las manifestaciones convocadas para pedir un referéndum e intentar de esa manera poner fin a la monarquía. Con todos estos ingredientes, el cóctel que están bebiendo por estos días los españoles es explosivo. Pero los expertos en política hispana desdramatizan la gravedad del momento. Conocedores de los intrincados pasillos por donde se desplaza el poder, confían en que los dos grandes partidos españoles, el PSOE y el PP, podrán haber perdido popularidad, pero definitivamente no su influencia, y sostienen que usarán ésta con toda la fuerza necesaria para sostener a la monarquía. Y el primer paso para eso es asegurar la protección legal al rey dimitido, para que no vaya a caer sobre él ninguna esquirla del caso Nóos o Urdangarin ni otras demandas similares a las que ha enfrentado con éxito en los últimos años por reclamos de paterni-

LA CORONA

dad. De hecho, muchos creen que el apresuramiento con que se desató la abdicación del rey tuvo que ver con el desastroso resultado de los dos grandes partidos políticos en las últimas elecciones europeas. Antes que el panorama empeorara y se tradujera en la pérdida total del control, se anunció la abdicación, de modo que la ley que regulará el futuro estatuto de la monarquía sea aprobada por el actual establishment. Al cierre de esta edición se ultimaban los preparativos para la proclamación del nuevo rey Felipe Sexto

EL MINUTO HISTÓRICO

Cercanos a la Corona comentan que una vez asumido Felipe VI, se sincerará la situación de Sofía y Juan Carlos, quienes, según se ha dicho, desde hace un tiempo están separados. 30 I COSAS Junio 2014

A las 11 de la mañana del lunes 2 de junio eran pocos los españoles que no sabían que Juan Carlos I había abdicado. Todos los medios de comunicación empezaron a emitir programas especiales y los obituarios que habitualmente la prensa prepara con anticipación sobre los grandes personajes fueron rápidamente remozados a piezas de análisis de la trayectoria real. Ya en la noche de ese día histórico, los detractores de la monarquía habían demostrado que también podían reaccionar con rapidez y llenaron la emblemática Plaza del Sol exigiendo la vuelta de la república. Sobre la oportunidad para realizar este cambio de liderazgos en la Corona, Mariano Rajoy, Presidente del Gobierno de España, dijo al anunciar la noticia por cadena de radio y televisión: “Este es el mejor momento… Estoy convencido de que los españoles sabremos escribir esta nueva página de nuestra historia en un clima sereno, con tranquilidad y con agradecimiento a la figura de su majestad el rey”. Los medios más importantes de España sacaron apresuradamente ediciones especiales con la noticia, las que, sin embargo, al día siguiente seguían acumuladas en los quioscos y tiendas de periódicos. Un locatario contó que se habían vendido muy pocas revistas y que mucha gente miraba las portadas, pero no compraba, probablemente como un efecto de la severa crisis económica, con altísimo desempleo, que afecta a los españoles. El presidente de Extremadura, José Antonio Monago, se hizo eco de las protestas y realizó un llamado a la unidad,

LA CORONA Leonor y Sofía, junto a su madre, la futura reina consorte, Letizia. Las obligaciones de Estado que tendrá a partir de ahora exigirán a la actual princesa de Asturias organizar muy bien su tiempo para no descuidar la atención de las infantas. además de pedir que formaciones de la izquierda y de la derecha cierren filas con el príncipe. Fernando de Almansa, ex jefe de la Casa del Rey, dijo que “no cabe duda de que el futuro rey Felipe VI tendrá que hacer un recorrido desde el juancarlismo hacia el felipismo y seguir por el camino iniciado por su padre de ultimar la consolidación de una institución muy valiosa para el Estado y para España. Su oportunidad, añadió, estará en adaptar la monarquía a las nuevas exigencias de nuestra democracia: las de un mayor control democrático y más transparencia”. Por ahora, el ministro de Defensa, Pedro Morenés, garantizó que “los militares trasladarán a Felipe VI la lealtad que han tenido con Juan Carlos”. En los delicados equilibrios que exige el poder, el propio Felipe ha debido dar algunas señales clave, como la que lanzó poco después de conocerse la abdicación de su padre, al prometer que defenderá la unidad y la diversidad de España, una tarea tan difícil como ser católico y a la vez musulmán.

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El principal partido de la oposición, el PSOE, había tenido una polémica conferencia política el año pasado durante el debate sobre la monarquía. El texto final fue abucheado, pero si bien recalca que “su tradición histórica y cultural es republicana”, acepta “la monarquía, fruto del pacto constitucional”. Alfredo Pérez Rubalcaba, quien dejará la presidencia del PSOE a fines de julio, destacó el respeto del rey a la Constitución, y a los poderes del Estado, sin extralimitarse en sus competencias. Igualmente dijo no tener dudas respecto de la preparación de Felipe, cuya “dedicación continuada a las obligaciones que como príncipe de Asturias le han correspondido, son el mejor aval para que el reinado que ahora va a iniciar constituya un nuevo período de éxito en nuestra convivencia colectiva”. Incluso, las fotos que eligió Juan Carlos a la hora de grabar el mensaje de abdicación fueron analizadas: una que lo muestra a él junto a su padre, el fallecido conde de Barcelona y, al lado, otra en la que aparece con el príncipe Felipe y la

infanta Leonor. “De esta manera y en sólo dos instantáneas quedaba reflejada en la escena televisiva la continuidad de la Corona, la línea de sucesión que ya está hace tiempo asegurada, lo que ha permitido el relevo”, analizó la periodista Mabel Galaz en El País. El diario derechista La Razón tituló “El reto de un rey: una nueva generación reclama el papel protagonista”. Y en su editorial opina que Juan Carlos ha sido “un rey ejemplar hasta el final”. Este diario, que cuenta con buenas fuentes en La Zarzuela, indicó también que la retirada del líder socialista Rubalcaba de la jefatura de su partido tras el desastroso resultado de las elecciones europeas influyó en el “cómo y cuándo” de la abdicación. “Ahora o nunca. Rubalcaba es imprescindible para que este proceso llegue a buen puerto”, dijo la fuente. Otros echaron agua a su propio molino como Arturo Mas, el presidente de Convergencia y Unión, el principal partido separatista catalán, quien aprovechó la noticia para pedirle a Don Felipe que respete “la

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LA CORONA

Ante la abdicación, manifestaciones antimonárquicas se llevaron a cabo en la Plaza del Sol, exigiendo el retorno a la república

voluntad de Cataluña” y que mantiene la fecha de la consulta para el próximo 9 de noviembre. Los nacionalistas vascos también aprovecharon para airear sus reivindicaciones. El lendakari Iñigo Urkullu pidió “una actualización” de los “derechos históricos vascos”. Urkullu recordó al príncipe que “la cuestión vasca no está resuelta”. Ante la abdicación manifestaciones antimonárquicas ocurrieron en la Plaza Sol de Madrid, donde la gente gritaba: “¡España mañana, será republicana!”. Grito que se repitió en otras concentraciones. El fin de semana se realizaron protestas contra la monarquía o pidiendo un referéndum en 40 ciudades españolas. “¡Sí, sí, sí! ¡Queremos elegir!” o “Los Borbones, a las elecciones” fueron algunas de las consignas. El coordinador federal de Izquierda Unida, Cayo Lara, subrayó que “en una sociedad asolada por el paro, la desigualdad social, la

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corrupción y un sistema productivo perverso que las fuerzas del sistema son incapaces de cambiar, resulta políticamente indecente vincular la estabilidad a la voluntad individual de una persona sin respaldo democrático. La estabilidad se asegura a través de la profunda conciencia democrática de nuestro pueblo”. Por su lado, el portavoz de “Podemos” (el movimiento de protesta social que sacó la tercera mayoría en las elecciones europeas en España), llamó a que se cree “un nuevo proyecto de país”. Agregó que “en democracia decide la gente. No somos súbditos, somos ciudadanos”.

LA ABDICACIÓN EN TWITTER Como dato anecdótico puede anotarse que Juan Carlos I se convirtió en el primer rey que abdica en Twitter. Sólo cinco minutos después de comunicar su decisión, el perfil en Twitter de @CasaReal anunciaba escuetamente: “S.M. el

Rey Juan Carlos I abdica la Corona de España”, junto con dos fotos de su despacho con Rajoy, y la reproducción del documento con su abdicación. Tan sólo diez días después de abrir la cuenta, el rey la usó para dar tan magna noticia directamente a la ciudadanía. Un segundo tuit once minutos después colapsaba la web de la Casa del Rey, a la que remitía para anunciar su posterior mensaje en radio y televisión. Para entonces, el primer tuit había cosechado más de 20 mil retuits, #ElReyAbdica y Felipe VI eran trending topics mundiales. Los defensores de la república desplegaban toda su artillería con #APorlaTerceraRepublica y #ProcesoConstituyente. Por su lado, Henar Ortiz, tía de la futura reina Letizia, usaba esta misma red social para pugnar por el restablecimiento de la república. Así de revueltas están las cosas en España, pero hay que admitir que la realidad española nunca sido muy distinta. n

COLECCIÓN CRUCERO DE CHANEL 2015

Glamour en En un ambiente de cuentos, y con celebrities invitadas, Karl Lagerfeld presentó vestidos bombacho, zapatos en punta, joyas inspiradas en Oriente y muchos Todo con un chic toque arábigo y en perfecta armonía con la

n cóctel de Oriente y Occidente, una perfecta mixtura de ancestrales detalles del desierto y los códigos inconfundibles de Chanel... están presentes en la colección Crucero 2015 que fue presentada por la marca en Dubai. Estas colecciones se crearon para cubrir la necesidad de un look casual, pero siempre elegante para quienes viajaban, en invierno, desde lugares fríos, buscando la calidez del sol. Son looks más bien atemporales, fáciles de llevar y originalmente fueron pensados para los clientes que huían de las bajas temperaturas a

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Tatiana Ramírez, corresponsal bordo de un crucero de lujo, de allí su nombre, o escapaban de las chimeneas para cenar en la calidez del atardecer en la terraza de un fino restaurante de un país tropical. Si bien se utilizan normalmente telas livianas y vaporosas, pueden ser también colecciones muy elaboradas, como la que presentó Chanel en el desierto dubaití. Habitualmente, para las colecciones Crucero de Chanel, Lagerfeld no sólo presenta diseños espectaculares, sino que ha elegido ambientes no menos glamorosos para mostrarlos al mundo. En Dubai se eligió presentar el desfile al atardecer mientras, por

un lado, el sol se ponía en el mar, dándole al horizonte un color de cuentos y, por otro, rascacielos impresionantes formaban un telón de fondo como sacado de una película de ciencia ficción. Con ese marco, las celebridades y más de mil invitados cruzamos desde la costa en botes dispuestos especialmente para la ocasión. En la isla artificial, un edificio de líneas rectas decorado en la parte superior con lo que –a distancia¬– parecían tradicionales arabescos del arte islámico, sorprendía a los invitados que al acercarse podían ver que las figuras se transformaban

Socialités locales llegando al desfile.

Dubai vaporosos,pantalones detalles en dorado... esencia de la marca. en... ¡las dos C entrelazadas de Chanel y repetidas hasta el infinito! Un magnífico ejemplo de un elemento completamente occidental, resuelto de manera oriental. Tal como la colección, cada detalle se transformó en un viaje interminable entre Oriente y Occidente. Las sorpresas sobraron. Las culturas de oriente y occidente no sólo se mezclaron con armonía y glamour en los invitados, sino también en cada uno de los outfit de la colección presentada en la perla de los Emiratos Arabes, Dubái, donde la marca tiene ya cinco tiendas. El lugar estaba dispuesto con mesas bajas y espacio para once personas,

algunas de ellas en unos maxicojines que evocaban las típicas tiendas del desierto, lo mismo que las palmeras a su alrededor. Entre esas mesas pasearon las modelos haciendo que todos se sintieran, por una fracción de segundos, en la codiciada “front row”. Jeques y princesas árabes compartían con las fieles embajadoras de Chanel, llegadas desde distintos puntos de Europa y Estados Unidos. Tilda Swinton lucía un elegantísimo tapado oscuro de Chanel que resaltaba su figura y su cabello perfecto después de la travesía en bote. Sólo ella, siempre perfecta y natural, pareciera lograr eso sin esfuerzo alguno.

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GLAMOUR EN DUBAI “Esta es una versión moderna, flexible, de Chanel... Es una mezcla del mundo antiguo y el mundo nuevo. Eso me parece interesante y fascinante”, dijo Karl Lagerfeld. Anna Mouglalis, la modelo, baterista y fotógrafa Alice Dellal, la actriz china, Zhou Xun, Freida Pinto –probablemente la única mujer que puede combinar vuelos con vuelos y lograr verse divina–, la modelo francesa Elisa Sednaoui, y las actrices libanesas Yasmine Hamdan y Razane Jammal. Como es de imaginarse, la gran mayoría iba vestida de Chanel, lucía alguno de sus bolsos o llevaba con prestancia accesorios de la marca.

INSPIRACIÓN ORIENTAL EN LA PASARELA

Dakota Fanning llegó con un fantástico vestido de plumas y tacones negros con los que parecía deslizarse sobre la arena. También estuvo una radiante Vanessa Paradis, más delgada y, por primera vez en público con su nuevo novio, el

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cantante pop francés Benjamin Biolay, a quien conoció cuando fueron presentados hace dos años por el mismísimo Karl Lagerfeld. ¡Amor al estilo Chanel! No podían faltar otras guapas embajadoras de la maison como

Con la precisión acostumbrada, a la hora prevista comenzaron a salir las modelos y el sueño chic se hizo realidad. Inspirado en la cultura del Medio Oriente, Karl Lagerfeld consiguió dar vida a una colección que conjugaba con delicadeza y glamour lo más tradicional de la maison Chanel con un toque oriental: estaba el tweed, no faltaron las perlas, pero hubo también lamé dorado, bordados impresionantes, pantalones y vestidos vaporosos, zapatos planos

Tilda Swinton

y terminados en punta, y otros con un look occidental con tacos perfectos y luces en la punta. ¿Es posible ver un look hippie y sofisticado? ¿Uno oriental y occidental a la vez? ¿Uno que haga pensar en el pasado lejano y en las tendencias contemporáneas al mismo tiempo? Es lo que el Kaiser Karl consiguió, y probablemente sólo él sea capaz de obtener un resultado así: “Tomé la moda oriental, que me parece sexy y eterna en el tiempo, y le di un look moderno que puede usar una mujer en cualquier parte del mundo”, dijo muy satisfecho al final del desfile. En la pasarela, el blanco fue el rey. Pero junto a la emblemática combinación blanco y negro de Chanel, también hubo una paleta de colores que iba del azul oscuro al fucsia, y del tradicional beige al rojo. Los estampados florales –inspirados en azulejos árabes, de España y norte de África, de los siglos 11 y 12– le dieron una frescura muy vital a la colección. “Es una versión moderna, flexible, de Chanel. Es Chanel del siglo XXI, en una zona moderna del mundo; es una mezcla del mundo antiguo y del nuevo mundo. Eso me parece interesante y fascinante”, comentó el diseñador. Desfilaron trajes de tres piezas, pantalones trompe l’oeil , también anchos y pitillos, túnicas mini y maxi, blusas y pantalones plisados, chaquetas y boleros con manga tres cuarto. La combinación de estampados no dejó de llamar la atención, así como el uso de prendas

superpuestas, que no es frecuente ver en las colecciones de la casa parisina. El dorado y los colores metalizados estaban en todas partes desde pantalones y blusas, hasta carteras y accesorios maxi. Entre los accesorios, el broche con medialunas y el logo de Chanel, y las tiaras que parecían flotar en el pelo de las modelos, fueron un motivo de frecuente comentario entre los invitados que no perdían detalle. No hay duda que la colección es femenina y pensada para una mujer cosmopolita que toma lo mejor de Oriente y Occidente cuando circula por el mundo. Caminando seguro, al ritmo de la música y disfrutando como el niño que es, cerró el desfile el pequeño ahijado de Lagerfeld, Hudson Koening –tal como lo hiciera en el desfile de haute couture de enero pasado–, quien seguido por las modelos derrochaba seguridad y gusto al cruzar la pasarela.

LA FIESTA

Dakota Fanning

Terminada la presentación, los invitados comentaban lo que habían visto mientras disfrutaban de un cocktail con delicias de la comida árabe, acompañada de champagne francés y licores de la zona. Un poco más tarde la cantante Janelle Monáe hizo bailar a todos con un movido concierto privado. Luciendo una chaqueta negra de encaje, sobre una blusa blanca de cuello alto, pantalones negros pitillo, perlas de Chanel y el tradicional peinado alto que la identifica, la cantante americana corrió sobre el escenario y bajó también hasta el público al ritmo del sonido eléctrico del pop y el rock. Por último un Dj fue el encargado de continuar con la fiesta que se extendió hasta pasada la medianoche. n

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“En un futuro sí me veo con pañales, pañaleras y teteros” Burbujeante e inquieta, Erika Vélez es uno de los talentos a quien más siguen los ecuatorianos. Su sensualidad salta a la vista y sabemos que ella no deja indiferente a nadie.

mbas nos sorprendemos de que hayan pasado dos años desde nuestra última entrevista e intuyo que para las dos es grato vernos de nuevo. Erika luce igual: guapa, fresca, jovial, divertida y muy auténtica, una mezcla de desenfado y confianza en sí misma, pero eso sí, muy agradecida con la vida y muy aterrizada también. Empezamos a conversar sobre lo que está haciendo en este momento, la serie Tres familias, que se emite por Ecuavisa y que ha alcanzado éxito total. Erika interpreta a Carla, que pertenece a la familia de clase media (las otras dos familias de la serie son de clase alta y popular).

Por: Martha Dubravcic

Producción: Johanna Konanz y Cristina Guzmán. Fotos: Joshua Degel. Peinado: Verónica Vergara 099-555-2886, ig: @ veronicavergaraz. Maquillaje: Viviana Muñoz: 0991196018 ig: @vivianamunoza. Vestuario: Voogie Tendencias, diseñadora Amparo Gómez. Víctor Emilio Estrada y las Monjas, Edificio Fontana, planta baja. Orejas de ratón y conejo: Cristi Guzmán 0992698352 cristig.design@gmail.com ig: @cristiga

ERIKA VÉLEZ

Estás en la serie Tres familias ¿cómo ha sido hasta hoy tu experiencia en esta producción? Fantástica. Al comienzo fue un reto para mí porque venía de hacer drama, lo último que había hecho era El Capo 2; y además en Tres familias, mi personaje es de clase media, Carla Estefanía Vaca Galindo. Al comienzo iba a interpretar a un personaje de clase alta, y yo dije ‘no, quiero un reto, quiero algo que me saque de mi zona cómoda’, entonces quería jugar con el tema de clase media que no es tan caricaturesco, es más normal. ¿Qué aspectos debías sacar a la luz en la actuación? Saqué cosas de amigas, de gente que conocía, lo mandona de mi mamá –que me va a matar- ciertas estrategias, cojí muchas cositas que veía para que sean creíbles, me costó mucho al comienzo, aprendí a perder el miedo al ridículo, a reírme, a la parodia, a relajarme, a no tomármelo en serio, y fue su-

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mamente difícil. Ya después estaba posicionada de mi personaje tanto que mi compañero Christian Maquilón me decía: ‘basta, estás siendo Carla en todo momento’. ¿Y estás sumamente cómoda en ese personaje? Me encanta, le voy sacando cada vez más cositas y me parece fantástico, es la chica de clase aspiracional que quiere mejores cosas para ella, para su familia; ella sueña en grande, quiere conocer el mundo, viajar, es muy fantasiosa, muy colorida. ¿Qué resultados tienen en cuanto a la acogida de la gente? Excelente, les ha gustado, no importa de qué clase social, todo el mundo dice ‘me encanta y me identifico’, es que hay para todos, hay quienes dicen ‘yo me identifico con todas las clases en algún momento determinado’, son situaciones, tu familia, los suegros, cosas reales y es reírse de uno mismo. A los niños también les ha encanta-

do, ellos se divierten porque hay personajes muy caricaturescos. Yo me siento orgullosa. Ahora eres imagen de algunas marcas, ¿cómo eliges? ¿qué es lo que haces y lo que no harías nunca por una marca? Primero, si hay un acercamiento a la marca, tiene que ser una marca que me guste, como pasa con Magnum, me encanta, es una marca con la que me identifico, es un producto que yo consumo y me gusta, yo no podría ser imagen de algo que no utilice, o que no coma, porque entonces sería engañar al público, engañarme a mí y eso me parece bastante deshonesto. Lo que no haría es salir “en pelotas“ porque sí, ni agredir a otra marca. Tienes muchos seguidores en Twitter y en las redes sociales ¿qué significa eso? No sé, es que además yo voy de un tema al otro, soy muy activista por la causa GLBTI, me meto en política dura, no solamente digo

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ERIKA VÉLEZ ‘qué lindo es mi día’, me meto a hacer críticas… yo creo que tengo seguidores a quienes les gusto como Erika Vélez la celebrity, que entienden mi humor negro; tengo los que me siguen justamente por feminista, grupos GLBTI nacionales e internacionales, también políticos de acá y de afuera; entonces es como una línea muy variada. ¿Esta cantidad de seguidores que tienes en redes sociales implica una responsabilidad muy grande o lo tomas de manera relajada? Con el tiempo me he ido relajando, pero no te digo que no sea un peso, hay una responsabilidad porque Twitter puede abrir hasta un niño. Cuando se puede generar alguna polémica no me la tomo personal, si llega a haber un insulto no me lo tomo personal, lo tomo muy relajado, la forma que pueden debatir conmigo es con ideas.

ERIKA VÉLEZ ¿A esa madurez llegaste a través de los años? Sí, a través de los años y de los golpes. ¿Cómo tomas las críticas?, ¿las ignoras o aprendes de ellas? Me nutro, los comentarios yo prefiero conocerlos. Tienes 32 años ¿el matrimonio es importante para ti? No, nunca lo ha sido, yo creo mucho en formar un hogar, sea en matrimonio o unión libre, yo creo que es una responsabilidad y un tema de decisión, amar a una persona, compartir con él una vida, formar un hogar, es igual de importante tenga un título o no. En ese sentido yo soy muy relajada. ¿Y la maternidad? ¿Es un tema pendiente? Dios lo dirá, porque eso sí es para toda la vida, es una gran responsabilidad. Me gustaría pero no lo veo a corto plazo. ¿No sientes la presión del tiempo? No, para nada, si llega llega, y puedes tener 40 años y tener un hijo, no lo veo como un tema de reloj. Porque además tiene que ver con la madurez mía, no puedo estar por el mundo llevando al guagua para todos lados, porque los niños necesitan una estabilidad, una rutina, un espacio… Tengo muchas amigas actrices que a sus hijos les tocó muy duro porque están una temporada en Argentina, otra en Colombia, y otra en Miami. Pero sí me gustaría, en un futuro sí me veo con pañales, pañaleras y teteros. Llevas más de dos años con tu novio (Antonio García), ¿hay planes de boda? No hemos puesto fecha, es que hasta hacer una reunión es complicado, en un momento lo hablamos, y yo ya empecé a colapsar. En un momento se comentó mucho acerca de que había boda. ¿Has estado dilatando entonces? Estamos bien, no nos estresamos, estamos compartiendo, tenemos que resolver algunas cosas también como pareja porque hemos tenido altos y bajos y hemos aprendido, porque somos personas distintas, porque nos movemos en dos mundos totalmente distintos, entonces un poco es ir madurando

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ERIKA VÉLEZ

y respetando al otro. ¿Cuánto te importa la belleza? El tema es tan ambiguo... ¿Te pareces a Angelina Jolie? Me han dicho por la boca, porque tenemos un registro de fotos muy parecido. Pero eso de la belleza es tan ambiguo, tan esporádico, como dicen la belleza es un mal que se acaba con los años, si lo quieres poner en términos de juventud, yo digo que estoy tratando de nutrir más lo de adentro. ¿Eres creyente?

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En el Divino Niño, él y yo somos uno mismo. ¿Cómo equilibras tu mundo espiritual? Estoy aprendiendo a meditar, y tengo mis conversaciones con mi Divino Niño en las noches. ¿Antes de los 33 qué quieres? Mi línea de maquillaje. ¿Tu prioridad en este momento? Bajar de peso, quiero correr una maratón. ¿Tú eres de metas?

Sí, soy un poquito floja, soy mucho de ‘carrera de caballos parada de burro’, yo quiero todo. Quiero empezar, me encantaría, con unos 5k soy feliz, no importa que llegue de última, lo importante es que logre pasar la meta, para nutrirme del deporte, no tanto por el físico. ¿Eres de sal o de dulce? De sal-sal y de dulce-dulce. El agridulce no es lo mío, yo soy extremos. ¿Tú comida favorita? El cangrejo me priva y amo la comida manabita. Me gusta también la italiana y el sushi, pero la comida que más extraño, sobretodo cuando estoy fuera, es la comida criolla. ¿ Tu p l a t i l l o f a v o r i t o d e l Ecuador? El viche de camarones que hace mi abuela. Tú nos haces reír todo el tiempo, ¿tú te ríes de ti misma? Yo me burlo de mí, lo aprendí. ¿Es difícil aprender a reírse de sí mismo? Yo creo que cuando estás más insegura de ti o mejor dicho cuando estás más pendiente de los otros y de lo que van a decir, pero yo soy de las que me río de mis cosas, de mi forma de hablar, he aprendido a reír de mis caídas, de mis tropiezos, de mis metidas de pata, que tengo algunas, yo leo mal por ejemplo. Una vez que tú te ríes le quitas peso, quién te puede hacer daño. Justamente estoy trabajando con una persona todo este lado espiritual para ordenar mis ideas y soltar tantos pesos que cargamos y cosas a las que damos importancia. La vida es un momento, la vida se acaba en dos segundos, entonces hay que quitarle peso, ser más agradecida, cada vez que me estoy quejando por algo, digo ‘gracias por eso, gracias por lo otro’, porque no puedo ser desconsiderada con las cosas que la vida me ha dado y me ha dado muchas cosas lindas. n

F O O A D T R I E E

TENDENCIAS

La s sn e uevas tentacion Como la industria de la tecnología, el panorama gastronómico evoluciona con rapidez en estos días. Los paladares ansiosos reclaman nuevas experiencias: ingredientes, sabores, texturas, formas de cocinar y de servir… ¿qué hay de nuevo? Te lo contamos a continuación. Por: Gabriela Valenzuela. Fotos: 123rf

a ola de la alimentación saludable, ojo: ¡nada de dietas!, se ha puesto de moda con una preferencia gastronómica que exhibe verduras, verduras y más verduras. Alimentos naturales, solos en un plato, son los nuevos mimados de la cocina de alto calibre y son los nuevos almuerzos de los comensales. Una tendencia que está en auge en grandes ciudades como Nueva York. Al respecto, El chef Jenn Louis del restaurante Lincoln and Sunshine Tavern en Portland, Oregon, entrevistado por revista Forbes, dice que los Hots de esta temporada serán las hierbas, las bayas, los alimentos forrajeros. Ensaladas a montones. De la mano nace un gusto por los sabores amargos, concentrados en las famosas coles rizadas, coles de Bruselas y variedades de brócoli. Las cervezas artesanales, el chocolate negro y los jugos verdes se adaptan de maravilla a esta nueva fascinación. Como es evidente, la cocina mundial se adecua a la nueva forma de vivir de los clientes, haciendo de la comida real la nueva versión de la comida rápida. Productos orgánicos, nativos, jugos (con los proclamados bares de zumos) y verduras se preparan cada vez con mayor frecuencia en los restaurantes más concurridos como los nuevos bocadillos, menos grasosos y más solicitados. El chef Graham Elliot, propietario de Forbes Travel Guide Four -Star Graham Elliot y Graham Elliot Bistro en Chicago está convencido de que los woks de Corea y el vapor serán las técnicas más populares de cocción. Y es que las verduras grandes y tiernas son una verdadera tentación. Lo crudo está ‘in’. La estrategia de la gastronomía para complementar este ‘boom verde’ es la práctica de la granja a la mesa. Los ingredientes locales siguen siendo muy atractivos para los chefs, bajo un concepto de sostenibilidad y sustentabilidad para sus negocios. José Andrés, cocinero y propietario de ThinkFoodGroup , incluyendo a China Poblano en Las Vegas y Minibar by José Andrés en Washington , DC, desarrolla su cocina alrededor de su propia granja en Virginia, que según dice a Forbes, es una especie de laboratorio donde “investiga y prueba nuevas ideas”. Por ahora se concentra en los frijoles y en probar diversas variedades. Además, esta iniciativa responde a la cada vez más fuerte necesidad de la gente de saber de dónde viene lo que come.

TENDENCIAS

EL BROCHE DE ORO Además de qué comer, la gastronomía explora nuevas formas de cómo comer. Las pequeñas porciones son la tendencia. Dos porciones en un plato ya no es bien visto. En muchos restaurantes americanos se apuesta por los menús degustación, un poco de todo viene bien cuando no se tiene un platillo definido en la cabeza. En Nueva York restaurantes como Eleven Madison Park, Per Se, Masa o Atera son buenos ejemplos de este formato aunque con precios un tanto elevados, cercanos a los 300 dólares. Contra, en Lower East Side, se destaca por ofrecer el mismo servicio pero para el día y a un precio accesible, unos 55 dólares.

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Los camiones, tipo restaurante, o “food trucks”, están en boga en Estados Unidos, son una fiebre que se siente en redes sociales y hasta en un reality llamado The Food Truck Race. Quienes han comido en los camiones aseguran que el ambiente es lo más agradable: sillas improvisadas, desconocidos comiendo unos frente a otros, charlando y degustando excentricidades, porque allí no se sirve cualquier cosa, están por ejemplo los waffles con diferentes rellenos, tailandeses o italianos. Tacos de pescado con una propuesta Tex-Mex, y hasta unos tipo coreano. Si espera que los precios sean bajos se equivoca. Unos cuantos dólares más garantizan una experiencia única y agradable. n

PIQUEO RED CRAB CARAPACHO GRATINADO Flambear el cangrejo con brandy. Adicionar la salsa Bechamel, crema, sazonar y rellenar los carapachos. Cubrir con los quesos y dorar en el horno o gratinador. UÑAS APANADAS Pasar las uñas por harina, luego por huevo batido, después por apanadura. Freír en aceite caliente y reservar. CALAMARES A LA ROMANA Sazonar los calamares con sal y pimienta. Pasar por harina. Poner en aceite bien caliente hasta que queden crocantes. Reservar.

CAMARONES TROPICALES Sazonar los camarones, pasarlos por harina y freír. Salsa: Hacer el caramelo con azúcar, adicionar el jugo de naranja las frutas picadas y el vinagre, dejar que se reduzca, ponga los camarones, deje dar un hervor y servir. PRESENTACIÓN: En un plato distribuir cada preparación sobre conchas de ostra u otro recipiente y servir.

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GENTE

La ruta del cafÉ Son fanáticos de esta bebida, son capaces de apreciar el aroma, la intensidad, el tueste y la calidad. Conozca cuáles son sus rincones favoritos, donde tomar una taza de café es la celebración de un verdadero ritual. Quito. Producción: Sofía Albornoz. Fotos: Soledad Rosales. Guayaquil. Producción: Cristina Guzmán. Fotos: Joshua Degel.

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Simón del Hierro Kennedy TRES TAZAS DIARIAS DE SABOR Y PLACER Traviesa, La Liebre y Fresh and Sweet en Quito son los tres rincones favoritos donde una taza de café envuelve con su aroma y sabor el gusto de Simón. Él tiene claras las razones. “En el caso de Traviesa, es un lugar que verdaderamente se especializa en preparar café de gran calidad, con baristas profesionales. Lo interesante es que tuestan el café en su local y mes a mes tienen distintos lotes de café de todo el Ecuador. No están casados con ninguna marca, por lo que siempre será una sorpresa el sabor y aroma del café que te sirvan. La Liebre es un lugar que no solo sirve un buen café bien preparado, sino también tiene un muy buen ambiente; y Fresh and Sweet además de ser una cafetería, es una academia de café. Tienen variedades de todo el mundo y quienes trabajan ahí son grandes conocedores, por lo que es muy interesante sentarse a hablar con ellos y aprender sobre este fascinante mundo”. Este gusto de Simón viene gracias a su madre, en su casa siempre había la cultura de tomar buen café y, aunque empezó a ser bebedor de café a los 19 años, como la excusa perfecta para hacer una pausa en las jornadas de estudio, de pequeño el aroma en la casa despertó su curiosidad. Hoy, tres tazas diarias acompañan su día. Mientras trabaja, prefiere un espresso y si está en compañía ocasionalmente toma un capuccino, “porque el espresso no hace justicia a una larga conversación con amigos”, afirma.

Locación: La Traviesa dirección; Av. La Coruña N30-123 y Whymper. telf; 2904265

GENTE

Daniela Álvarez Orska CAFÉ, SIEMPRE EN COMPAÑÍA Miele y La Liebre en Quito, y Sweet & Coffee son los tres rincones donde Daniela descubre el mejor café. Cada uno tiene lo suyo, dice ella. “Miele te transporta a un pequeño y divino mundo, con un ambiente medio inglés, medio vintage, los cafés son todos ricos y acompañados del cake de naranja, mejor. La Liebre en cambio tiene un poco más de bohemia, es un lugar que da para quedarse toda la tarde, empiezas con un café y terminas con una cerveza y una tablita con humus, o al revés. El Sweet & Coffee es obviamente el más comercial, pero cualquier café es mejor acompañado con el pastel de choclo de allí, que es increíble”, afirma Daniela. Ella confiesa que siempre le ha gustado el café, aunque no lo toma a diario. Eso sí, siempre en compañía. Disfruta del espresso después de las comidas, pero si ese no es el caso –dice- prefiere uno más dulce como el moca. Locación: Miele, Av. 12 de Octubre N27-29 y Muros telf; 250-0699

Locación: La Liebre Video Café ; Av. González Suárez N31-54 y Gonnesiat Ed. Cruz del Sur telf; 381-8131

José Nicolás Vélez Mantilla MÁS QUE UNA BEBIDA… “He tomado café toda mi vida, pero cafés finos desde hace unos 10 años cuando empecé con mi negocio. Tomo el French press en la mañana en cuanto me despierto, un capuuccino al llegar a la oficina, y un espresso después de almuerzo”, nos cuenta José Nicolás. Para él La Liebre, Miele y Corfú le ofrecen el mejor café. “De La Liebre me gusta mucho la calidad de las bebidas, el carácter del local, y la gente con la que te encuentras; de Miele me gusta mucho la pastelería y la cercanía a mi casa; de Corfú, el poder tomar helados y café, ir con mis hijos, y la pastelería”. Para José Nicolás el café es más que la bebida; es el lugar, el momento y la compañía. Él empieza su día con dos jarros largos, para luego regalarse el placer de un capuccino al sentarse en su escritorio y empezar el día de trabajo. Mientras que el espresso es infaltable en la oficina al iniciar la tarde de trabajo, casi siempre solo, sin embargo cuando hay visitas en la oficina, caben uno o dos espressos más. Y entre las variedades, José Nicolás tiene su favorito, “para el día a día mi favorito es un café de Loja que nosotros tostamos. Cuando estoy con tiempo para hacer alguna infusión especial me gusta usar microlotes de productores con los que trabajamos haciendo cafés muy finos”.

GENTE

Marina Vedani de Ribas LA MARAVILLOSA CULTURA DEL CAFÉ Desde siempre, recuerda haber disfrutado el olor del café cuando lo tomaba su papá, y seguramente fue el inicio de un gusto que no abandonaría jamás. Tras ese gusto, se refugia en IL bucco, en Savoretti y en Italian bimbi en Guayaquil. “Me encanta el café que tienen, es robusto, tiene cuerpo y disfruto mucho de su aroma, tiene un particular aroma a pan tostado, es delicioso”, afirma Marina. Para ella un buen café requiere de una buena compañía, y por qué no -decimos nosotros- también al revés. Sin embargo, a veces lo toma meditando y disfrutando sola de su espacio. Es que el café es para ella un universo delicioso que siempre tiene algo más, algo por descubrir. “La cultura de café es maravillosa,”, afirma, “apoyo la iniciativa de diferentes marcas para introducir variedades de café en nuestro mercado”.

Locación: Il Bucco CC Plaza Nova

Silvia Bermúdez Paulson UN VIAJE DE SENSACIONES Silvia encuentra el placer de un buen café en tres lugares y ha hecho de ellos sus favoritos. D´Matilde, Il Bucco y Savoretti. ¿Qué encuentra en ellos? “Lo más importante para mí es el aroma, ese olorcito delicioso que conquista me hace totalmente feliz. No hay mejor sensación que la de entrar a un lugar y que la fragancia de un buen café te dé la bienvenida. A eso le sumo que el café lo puedo disfrutar como complemento de un rico sanduchito, una buena comida o un helado artesanal. El café Bondolffi que sirven en esos tres lugares es especial en sabor, textura y color por lo que despierta todos los sentidos”, afirma Silvia. Ella, curiosamente, adquirió el gustó por el café a los cuatro años, cuando sus padres le permitían mojar un pedazo del pan en su taza, “y desde ahí me enamoré”, dice. Cada uno de sus lugares favoritos, tienen una ocasión y ritual en sí mismos. “En D´Matilde lo disfruto con amigas cuando nos damos un tiempo para conversar y ponernos al día; en Il Bucco lo disfruto incluso en invitaciones por trabajo; y en Savoretti cuando quiero engreírme, llamo a una amiga y me tomo un helado con un buen café”. Para Silvia el café es como un viaje de sensaciones; prefiere el Forte y que en su mayoría sea Robusta, de tinte achocolatado y fragante, “deja una excelente sensación en la boca”, concluye. Locación: D´Matilde CC La Piazza Villa Club

TENDENCIAS

Salmón con Whisky pura malta

Es el método que inspira a los chefs de hoy, y parte del principio de que los alimentos combinan bien entre sí cuando comparten componentes clave de su sabor. Así las más inusuales mezclas toman sentido y en el paladar resultan una sensacional fiesta de sabores. Nosotros recurrimos a Jerôme Montelleit, chef y propietario de restaurante Chez Jerôme para que nos ilustre este tema con deliciosas y sorprendentes preparaciones. Redacción Cosas. Producción: Sofía Albornoz. Fotos: Soledad Rosales

Foodpairing

Universo expansivo de sabores Chef Jerôme Monteillet con Felipe Penereiro y Andrés de la Torre

Profiterol con foie gras y Cacao

hocolate con mantequilla de maní, tocino con piña, melón y prosciutto… son algunas de las combinaciones que alguna vez nos impactaron. Hoy, gracias a una rama científica de la cocina, hay más y más combinaciones sorprendentes. Se trata de Foodpairing, y cada vez son más los chefs y restaurantes que apuestan por este método que en castellano sería algo así como emparejamiento de la comida, y que es otra forma de unir la ciencia con la cocina. Esto no es maridaje, sino un innovador método científico desarrollado por Bernard

Lahousee, un bioingeniero belga, cuyo propósito consiste en establecer una lista de los aromas de un alimento y buscar los mismos aromas en otro alimento para constituir uniones y desarrollar innovadoras recetas. El inglés Heston Blumenthal fue un pionero en combinar lo dulce con lo salado, como el chocolate con el caviar. Después de comparar el análisis del sabor de los alimentos, se dio cuenta que el chocolate negro y el caviar tenían en común varios componentes principales de sabor y fue en ese momento cuando surgió la hipótesis de que los alimentos diferentes se combinan muy bien juntos cuando comparten los principales componentes del sabor. Finalmente, en 2007, se creó la propuesta del foodpairing.com en la que cualquiera puede ver la mejor compaginación de los sabores. El Foodpairing se basa únicamente en las propiedades intrínsecas de los productos, por ejemplo en los compuestos aromáticos, lo cual da lugar a nuevas combinaciones que de algún modo desarman las restricciones culturales o las convenciones costumbristas. Esta ruptura es quizás lo que más peso otorga a esta metodología que apuesta por la libertad pero no la libertad per se sino con sustento científico. ¿Endibias en un postre?, ¿chocolate con coliflor? Quizás nunca lo hemos imaginado, pero al tener componentes de sabor en común, resultan tan sorprendentes como apropiados. El análisis del producto empieza definiendo un perfil del sabor; éste se logra con una técnica que separa e identifica los compuestos aromáticos. Los olores también se identifican y cuantifican comparando sus concentraciones con su umbral de sabor respectivo. Según el sitio web directoalpaladar.com, una vez analizado el alimento, se plasma la composición de los elementos que lo integran en forma de árbol de aromas o ingredientes detectados. Los ingredientes de que se compone un alimento se agrupan en diferentes categorías, que se representan como ramas del árbol. Cada rama muestra una categoría como lácteos, carne, hierbas y especias, etc., facilitando así la comprensión de esa descomposición de aromas. Después se hace una comparación del árbol de aromas del alimento analizado con la base de datos de Food pairing (hay más de 1300 alimentos y bebidas que han sido analizados por este sistema) y se buscan las coincidencias. Cuanto más tengan en común los aromas de dos alimentos, mejor funcionará su combinación.

LA COMBINACIÓN ES TAMBIÉN CUESTIÓN DE INSTINTO En nuestro medio, Jerôme Monteillet es quizás quien con más audacia ha recorrido este camino combinando ingredientes y creando nuevas experiencias de sabor. Sin embargo, dice él, recién empezamos. “En 20 años que estoy aquí pensé que podíamos evo-

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FOODPAIRING

Lechón crujiente con vainilla lucionar y lograr algo como ha logrado Perú, estamos haciendo copia pero no adaptamos lo que tenemos. Aquí en Ecuador, podemos usar los ingredientes típicos con preparación europea, tipo foie gras y cacao, que va muy bien, lechón con la rama de vainilla, o salmón con wisky pura malta”. Para Jerôme estas mezclas funcionan bien más allá de lo científico, más bien, dice él, desde lo instintivo. “Mi cerebro de cocinero tiene muchos cajones, desde que nací he ido llenando cada cajita con el registro de un sabor; después abro una, abro otra y hago la mezcla, porque la experiencia es la que me lleva a probar que puede funcionar un sabor con otro. Después de conocer la cocina mexicana, los moles, te da gran apertura con el chocolate. Muchas veces, como sucede en las parejas, los opuestos se atraen, entonces algo de mar, como el salmón, con el whisky pura malta, que realmente uno siente que viene de la tierra, que huele a una mañana húmeda, sí va a funcionar… En el caso del foie gras, la grasa del foie suaviza el amargo del cacao y con la chirimoya la endulza”. Y nos explica finalmente que en el caso del lechón con vainilla, el sabor de ésta va a aplacar el de la carne tierna. El restaurante -Chez Jerôme- no tiene mucha propuesta de food pairing, y se destaca más bien por hacer lo que la gente quiere comer, “no me gusta encasillarme, hace 8 o 10 años hacía-

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mos algo de molecular sólo para jugar”, ahora estas mezclas son el resultado de la imaginación y la experiencia de Jerôme. Quizás por eso, siente que crece con sus clientes, en una mutua retroalimentación que le satisface cada día. Él se nutre de los sabores originales del Ecuador. “Mi última gran emoción fue haber ido al mercado del Puyo, encontré unas hojas que tienen el sabor del ajo, frutas que nunca había visto…” Jerôme enfatiza mucho en que hay que permitirse conocer y explorar con ingredientes locales, “es raro que un extranjero lo diga, pero primero hay que saber hacer lo propio”, señala. n

Por: Francisca Olivares

DESDE LONDRES A TALLIN

Con una crisis europea que lánguidamente va quedando atrás, ya se siente innovadoras tendencias y varios de los mejores restaurantes del mundo, Por este sofisticado lado del mundo, la primavera ya se viene, con dinamismo más exquisito que pueda reflejar la economía y en el que,

EUROPA PARA

VIAJEROS/GOURMANDS

unque la recuperación económica de la Unión Europea ha sido bastante lánguida, notablemente los ánimos empezaron a mejorar después del pasado martes 8 de abril cuando el FMI entregó sus perspectivas para la economía mundial, donde destacó

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que la crisis ya habría pasado, aunque todavía persisten profundas secuelas, como un alto desempleo, frágiles balances de los sectores privado y público, escasez del crédito y una elevada deuda. Para la eurozona, conformada por 18 países de los 28 de la UE, el FMI incrementó su proyección de

crecimiento para este 2014 de 1% a 1,2%, además de anunciar un 1,5% en 2015. Un escenario positivo que se da pese a la divergencia de sus economías, donde el crecimiento de Alemania pasará de 0,5% en 2013 a 1,7% para 2014, el de Francia de 0,3% en 2013 a 1% para 2014 o el de España de 0,9% en 2013 a 1,0 para este

un ambiente más alegre y optimista, con nuevos proyectos gastronómicos, como “The Celler Can Roca”, en Girona, y “Noma”, en Copenhague. su vida de terrazas, vinos blancos y uno que otro champagne. El incluso, sorprenden varios de sus nuevos manifiestos culinarios. 2014. De los países que no pertenecen a la eurozona como Reino Unido, el FMI considera que éste ha repuntado con más vigor, “gracias a las condiciones de crédito más favorables y un aumento de la confianza”, por lo que el crecimiento se estimó de 1,8% a 2,9%, mientras que Dinamarca tendrá un repunte de 0,4% este año y un 1,5% el 2015. En este escenario, donde hay números y, por ende, un ambiente más alegre y optimista, se están impulsando varios atractivos para que aumente la llegada de más viajeros y ojalá “gourmands” del mundo, en especial ahora, que llegó el verano y la opción a esa vida “de terraza”. Una de las principales tendencias, que se marcaron más aún en los últimos meses, es el afán por los pequeños café, brasseries o bistrós donde

el público está marcado por intereses en común y no por edades, por lo que la máxima va por lugares convocadores, que no sean excluyentes. Un ejemplo en París es La Maison de Angelina, que de salón de té ha derivado en ser un restaurante casual, que se ha expandido al Louvre o a las Galeries Lafayette en el que se puede probar desde un cappuccino a una omelette a las finas hierbas o un risotto a la trufa con crema. Otros fenómenos son el retorno de la coctelería sumada a la finger food o a las tapas, siempre con el maridaje correspondiente, y el afán por lo orgánico, que va principalmente por el encuentro de los sabores auténticos. Ahora, el hit europeo sigue estando en España, especialmente en Cataluña. El mejor ejemplo, además del gran aporte de Ferran Adrià, es

el de los hermanos Roca, quienes con El Celler Can Roca, fueron elegidos el Nº1 en The World’s 50 best Restaurantes 2013. Un exitazo en el que los hermanos Joan, Josep y Jordi Roca, sólo sacan aplausos. Un restaurante que se define como “free style”, con una cocina en libertad que está comprometida con la vanguardia creativa. Si va a Girona, no lo dude.

BOOM BRITÁNICO A fines de los 90, la gastronomía inglesa experimentó un giro en 180 grados. Algo que en parte se dio porque destacados chefs franceses como Alain Ducasse o Hélène Darroze se establecieron en Londres, mientras muchos británicos decidieron profundizar sus estudios de cocina en París, tal como lo hizo el mediático

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Recientemente, Ferran Adrià puso la primera piedra de elBulliFoundation, que constará de tres proyectos y tiene un costo cercano a los 9 millones de dólares. forjando una gastronomía inglesa de primer nivel y en la que incluso ha mejorado su clásico fish and chips. Con una mayor sofisticación que ha sido premiada con estrellas Michelin y una avalancha de nuevos personajes que emergen de sus cocinas para demostrarle al mundo su fascinación por comer rico y bien. Otros ejemplos son: Jamie Oliver, Nighella Lawson y Sophie Dahl. Según la revista Tatler, reconocida por sus excelentes guías, el año 2013 tuvo interesantes aperturas tanto en Londres como en Escocia, Anglia Oriental o en Gales. Tal fue el nivel

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que encontraron, que en su editorial se afirmó que los “gastro-jet-setter” sólo encontrarán una comida mejora, mejora y mejora, en un panorama que rompe paradigmas, en especial el de ellos mismos. En Londres, Dinner by Heston Blumenthal, en el Mandarin Oriental, se luce con recetas del siglo XIV pero con toques contemporáneos. Sabores fuertes. Otros de los restaurantes que se recomiendan son el también aplaudido The fat duck (y también de Blumenthal) en Berkshire, The elephant, del chef Simon Hulstone en Devon, y Scott’s, en pleno Mayfair, y que según la guía Tatler sigue siendo uno de los favoritos de Ron Wood y Michael Caine.

MOLECULAR El origen de la gastronomía molecular (y que deriva en lo que experimentamos como “cocina molecular” en algún restaurante) está en el científico francés Hervé This y el físico húngaro Nicholas Kurti. En 1988, ellos acuñaron este término para referirse a su nueva disciplina científica. Kurit, que vivió casi toda su vida en Oxford, murió en 1998 de cáncer. Con el tiempo, Hervé This, quien sigue como químico del Instituto Nacional de Recherche Agronomique, ha continuado profundizando este tipo estudio, ha escrito varios libros y

Foto: Francesc Guillamet

EUROPA GOURMET Gordon Ramsay (del reality “Hell’s Kitchen”). Tal fue el éxito que se dice que gracias a este intercambio cultural, por fin los ingleses aprendieron los puntos exactos de cocción, los sabores que realmente combinan con las horas del día y la delicadeza de la ciencia de preparar como corresponde una crème brûlée. Y es que de esta manera se ha ido

Para el año 2016 se espera que Ferran Adrià esté con su proyecto operativo. ha ido sumando muchos seguidores a su trayectoria. En una entrevista que dio a la revista Thuriès Gastronomie, Hervé This explicó, una vez más, que la “gastronomía molecular” es ciencia y se hace en un laboratorio. Por eso detalló que “no es una cocina y no tiene por objetivo la producción de un plato sino en la comprensión de los fenómenos que se observan en las cocinas. Cuando se analiza una mayonesa, no se está haciendo cocina. No. Justamente no. (Jean-Anthelme) Brillat-Savarin, en 1825 decía que la gastronomía es el conocimiento razonado de lo que se refiere al cuando se alimenta”. Eso es lo primero que hay que tener claro y de ahí viene el gran fenómeno liderado por Ferran Adrià, quien recientemente puso la primera piedra del proyecto elBulliFoundation, que constará de tres proyectos y tiene un costo cercano a los 9 millones de dólares: El Bulli 1846, que será el espacio donde se mostrará la historia de elBullirestaurante, desde su inicio hasta la transformación en elBulliFoundation; la “Bullipedia”, que es un archivo creativo en el que se ordenará el conocimiento de la historia de la cocina y que pretende ayudar a crear a los cocineros de todo el mundo, y también fomentar la pedagogía en cocina, y “elBulli DNA”, que será el equipo creativo, que divulgará todo su trabajo a través de Internet. Eso sí que eso es para un viaje en 2016, que

EUROPA GOURMET

es el año en que espera ser abierto.

MANIFIESTOS NÓRDICOS Y BÁLTICOS En 2004 el emprendedor danés e ideólogo culinario Claus Meyer con el chef René Redzepi organizaron “El simposio de la cocina nórdica”. Una oportunidad en la que se reunieron los mejores cocineros escandinavos y formularon el “Nuevo Manifiesto Culinario”. Las reglas eran “regresar a las raíces de la cocina escandinava, salir a la naturaleza para recolectar lo más inusuales ingredientes, y encontrar nuevas formas de combinar los elementos más tradicionales”. Los resultados fueron exitosos y a la fecha Noma, que es el restaurante de Meyer y Redzepi, es el segundo mejor restaurante del mundo, desde 2010. También han publicado dos libros sobre su propuesta: “Noma: A work in progress” y “Noma: Time and place in nordic cuisine”. Si va a Copenhague puede ir a almorzar o a comer en Noma, eso sí de martes a sábado. Se pueden hacer reservaciones online. El concepto de los manifiestos también ha llegado a Letonia, donde el 56% de su superficie está cubierta de bosques. Según datos de la Unión Europea, de acuerdo con la Asociación Nacional de Agentes de Viajes, “casi todos los residentes de la capital, Riga, son propietarios de una casa de campo. Allí es donde la gente de la ciudad hace crecer sus verduras y compra productos lácteos frescos. De hecho, la cocina letona tradicional corresponde, inherentemente, al principio de la fusión de la comida moderna, es decir, utilizando una mezcla de diferentes tradiciones gastronómicas étnicas y nacionales, y con énfasis en los productos de temporada y de cosecha propia”. Por eso es que, siguiendo el referente danés, el mundo gastronómico de algunos países bálticos ha seguido una ruta similar. Letonia, por ejemplo, ya firmó el “Manifiesto de la Cocina Letona Actual” y sus postulados son apoyar el buen sabor, la comida de alta calidad y que está respaldado por la preocupación por una dieta

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Scott’s, en pleno Mayfair, según la guía Tatler, sigue siendo uno de los favoritos de Ron Wood y Michael Caine. sana. Un ejemplo de sus mejores preparaciones puede ser, según la misma información de la UE, un filete de rodaballo frito con mantequilla acompañado de puré de coliflor, puchero de repollo y salsa de caldo de pescado, o un poco de pan integral de centeno oscuro servido con arenques, mermelada de cebolla, rábano, remolacha en vinagre y brotes de mostaza. Un poco más al norte, en Estonia, han surgido personajes como el chef Imre Kose (del restaurante Vertigo), que también quieren forjar una nueva cocina basada en las materias primas que les ofrece la naturaleza, por lo que en primavera los ingredientes son sobre la base de ruibarbo, queso de cabra, ternera, cordero, ajo de

Foto: Gentileza Bullipedia

oso, acedera fresca y perca, que es pescada en los lagos de Estonia. Dimitri Demjavoc es otro chef destacado, que además ha dicho que la idea es que esto también se manifieste en las generaciones más jóvenes de chefs para empezar a escribir así la historia de la cocina de su país. Un camino en el que no están solos y que se suma a una tendencia mundial de ir dando a conocer la idiosincrasia a través de cocinas que van de lo más natural a lo más científico, pero que sin duda quieren dinamizar cada una de sus economías y también sus espíritus con los mejores sabores de este tiempo, porque de eso se está tratando el mundo, a la hora de disfrutarlo, para los gourmands… n

Staff Xplorer-Ecuador

La mejor agencia del año a nivel mundial ¡Xplorer está en Ecuador! Y fue reconocida por la Premier Agency Business Award’s como “la mejor agencia del año a nivel mundial”. Una oportunidad única para que más personas recorran el mundo con la mejor asesoría. Con 19 años de presencia en el mercado , Xplorer se ha dedicado a ofrecer dirección, apoyo y guía a miles de participantes de programas educativos alrededor del mundo. Seguramente, muchos hemos escuchado de sus excelentes servicios, cuando algún pariente o amigo que estudió en el extranjero, un año de colegio o semestre académico, dice que el intercambio fue la mejor experiencia de su vida, con una asesoría siempre presente y adecuada. El premio recibido en Toronto Canadá significa además un elogio para la industria ecuatoriana, reconocida por su eficiencia y calidad. Y es que los programas son atractivos, no solo por la oportunidad de viajar, sino por la experiencia de aprender, conocer nuevas culturas e idiomas, que sin duda expanden las oportunidades personales y profesionales de los participantes. ¡Realmente se viven experiencias inéditas en el extranjero! Con atractivas propuestas, quienes accedan a los servicios de Xplorer podrán hacer intercambios académicos en 21 países. Viajar y trabajar en Estados Unidos para aprovechar las vacaciones universitarias.

El aprendizaje de un nuevo idioma abre mil puertas y por eso los intercambios culturales pueden ser exclusivos para hablar inglés, francés, italiano, alemán y mandarín, en Canadá, Reino Unido, Francia, Italia, Alemania y China.También están los campamentos de verano, el cuidado de niños en Francia, Estados Unidos y Alemania y el acceso a las mejores Universidades para pregrado, postgrado y maestrías en el exterior. ¿Listo para la aventura de tu vida?

Entrega Premio PABA Toronto-Canadá Generación 2014-2015

Calle ÚLtimas Noticias N39-101 y El Universo, Tlf: (593-2) 2248825/ 2268549/2260795 experiencia cultural en el extranjero Email: info@xplorer.com.ec página web: www.xplorer.com.ec

ESPACIO CREATIVO

Piccolo

Mondo Treinta y siete años de tradición ubican a Piccolo Mondo en un sitial donde los sabores, la atención, el servicio y la atmósfera del lugar se fusionan creando un concepto integral de excelencia y calidad. Desde la fachada, Piccolo Mondo anuncia algo especial, monumentos de Italia como la Torre Pisa o la Fontana de Trevi y otros nos transportan a este hermoso país, para descubrir ante nosotros su esencia y sus sabores. La decoración del restaurante es acogedora y nos envuelve en su calidez, con sus distintos ambientes como: La Grotta, Abbuffata, Famiglia, Romeo y Julieta, La Mafiosa, Piccola Venezia. En general, cada uno de sus espacios generan la sensación de estar en casa pero lejos de ella. Y además cuenta con una sala vip, el lugar perfecto para disfrutar de mayor privacidad entre un karaoke y deliciosos cocteles y también un salón de eventos para 200 personas con pista de baile y una decoración neoclásica. En Piccolo Mondo está la mejor comida italiana e internacional. Su chef Jorge Macías cuida cada detalle de la carta y el menú. Sus creaciones siempre sorprenden y por supuesto, los mariscos son, en definitiva, la especialidad. El misto Di Mare es el plato estrella; se trata de una combinación de mariscos en distintas preparaciones: camarones al ajillo, a la naranja y ensalada; pulpo al ajillo y ensalada; calamari alla 72 I COSAS Junio 2014

Italia con

sabor a mar

Los Ambientes.. La famiglia: Una mesa de 5 personas con la decoración de una cocina tradicional italiana y está separado por 3 acuarios de peces amazónicos, entre ellos uno con pirañas.

Abbuffata: Área de 20 personas es un área un poco más abierta.

Grotta: Llamada así por la Grotta Azzurra, es un espacio para 16 personas mucho más privada y tiene por decoración pintado en la pared por un artista ecuatoriano. Romeo y Julieta: Área para 6 personas; un lugar mágico que cuenta con

una iluminación especial y los transporta al balcón de Julieta.

Mafiosa: Un lugar más escondido ideal para hacer negocios o disfrutar en pareja (área para 10 personas)

Piccola Venezia: Con capacidad para 65 personas es un lugar que cuenta con un acuario en el techo el cual se ilumina con luces LED. Abierto todos los días de: 12h30 a 23h30 Teléfonos: 2387079 – 2884621 Facebook: Trattoria Piccolo Mondo Twitter: @T_PiccoloMondo Instagram: Trattoria_Piccolo_Mondo

Renato Carlo, Renata Carlo y Diego Silva

romana; mejillones al vino blanco; almejas marinara; pescado frito y ensalada; capesante alla parmesana. Una contundente preparación que resulta ideal combinada con un vino de cepa Chardonnay. ¿Otras opciones? Spaghetti Pirata, que es una pasta con un mixto de mariscos preparada en salsa blanca o roja, también ravioli di mare que es un ravioli relleno de langosta, pescado y camarón, en una exquisita salsa de salmón; los carpaccios que los hay de pulpo, pescado, atún y capesante, entre otros. Su calidad lo ha hecho merecedor por 2 años consecutivos -2013 y 2014- del premio a la excelencia por Trip Advisor, ubicándolo así entre las preferencias del público, con excelentes calificaciones. La propuesta de Piccolo Mondo es una combinación entre lo tradicional y lo gourmet. La mayoría de los platos se preparan con recetas tradicionales italianas y hay otros más innovadores como: conejo, cordero, trufa negra, atún rojo y filet mignon de atún, entre otros.

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Entre amigos

Fotos: Alfonso Ayala

After Office al estilo Cosas

Esta vez en Guayaquil… una vez más nuestra imaginación nos llevó a soñar con un momento especialísimo en que el único espíritu fuera el de disfrutar junto amigos y gente querida. La Boca del Lobo, en Plaza Lagos, nos recibió y arrancó una noche inolvidable con el sello inconfundible de Cosas. iércoles al final del día. Cerrábamos una jor-nada de trabajo inten-sa, pero la invitación de Cosas para disfru-tar de un momento especial marcamarcaba la diferencia. El lugar elegido fue La Boca del Lobo, en Plaza Lagos. La invitación sugería que íbamos a sorprendernos con algo diferente. ¿Un encuentro para romper la rurutina de media semana? Eso y más. El ambiente divertido, la música del momento, el encuentro y reencuenreencuentro con gente querida, sabores espeespe-

ciales y el entusiasmo, eso sí, todo el entusiasmo de los invitados, hizo de aquella celebración algo único. Fue la confirmación de que para celebrar y gozar de unas horas didivertidas no es necesario un motivo especial sino únicamente la voluntad de hacerlo. Alrededor de las 7 de la noche, La Boca abrió sus puertas para nuestra cita. Para algunos no hubo mejor ocasión que cerrar la oficina, cambiar de ánimo y dirigirse hasta allí. Otros hicieron una corta pausa en casa, quizás para escoger un look

más casual. Y hubo quienes, cargacargados de energía, optaron también por producir un look más elaborado y fashion para las próximas horas. Ni bien llegamos, un desfile de piqueos iba a nuestro encuentro. Sabores especiales de mar y tierra, con gran dosis de creatividad, como las tartaletas terminator, bruscettas de beef strogonoff, medallones de pollo feroz, o nachos de camembert e higos a la Provenzal, son solo algualgunas de las opciones que La Boca del Lobo nos invitó a descubrir. Refrescarnos con la burbujeante

Güitig resultó un mimo al empezar la noche y a medida que la temperatura ascendía. A la par, Black and White, ron Cien Fuegos, Navarro Correa y Chandon abrían un sinsinfín de posibilidades para disfrutar de disdistintas intensidades y sabores, mientras los barman con sorprendente creatividad nos regalaban nuevas opciones, producto de inusuales combinaciones. La presencia de Vivi Canola, el aceite que te ayuda a comer bien, y sentirte bien acentuó los sabores de manera saludable. La noche transcurría moldeando el

ambiente cada vez más alegre, y Claro nos divirtió con su original activación. El ánimo subía al ritmo de la tempetemperatura, la música se convertía en un sinsingular fondo para las conversaciones que surgían con cada encuentro; y pronto los ritmos contagiosos invitaron también a la pista de baile. Con el ánimo encendido, la calidez del lugar y los sabores especiales, pensábamos que la diversión estaba conconsumada, pero la noche de Cosas nos tenía reservados más sorpresas y más detalles. El cuidado esmerado de nuestros invitainvita-

dos estuvo en manos de la marca Familia® con sus novedosas y prácprácticas soluciones para el cuidado del Hogar y la Familia. La presencia de Diners, que apoya siempre las iniiniciativas donde el sello es la originaoriginalidad. Y así, con originalidad, y con el cariño de Cosas por sus amigos y lectores, vivimos esta extraordinaria

experiencia, que arrancó en nuestra imaginación y terminó con un enencuentro creativo, que nos permitió estar junto a quienes acompañan nuestro recorrido. Nuestros inviinvitados salieron con el mejor sabor y nosotros nos quedamos con la mejor sensación, la inmensa satisfacción de haber compartido este singular After Office.

LECCIONES DEL CHEF

Tomen nota

con Carlo

Aprendiendo los secretos de la cocina, Carlo ha dedicado su vida a perfeccionar la comida italiana y mediterránea. Su restaurante La Casa di Carlo se ha convertido en un lugar para disfrutar de lo mejor de la gastronomía y además es un semillero de buenos cocineros. Redacción Cosas. Fotos: Diego Tuarez

a delicadeza, frescura y exquisitez de la gastronomía italiana y mediterránea están en La Casa di Carlo, un restaurante con alma propia que prepara manjares a base de ingredientes fuera de serie. Mariscos, pescado, carnes y pasta componen una propuesta única para los paladares de Guayaquil. Pero lo mejor de todo es que la magia de Carlo se propaga, con clases de cocina, que surgieron por pedido de los propios clientes, que han querido vivir en sus casas la experiencia de hacer pasta fresca. Ñoquis y fettucine acompaña-

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dos del inigualable sabor de salsas madre como Alfredo y Pesto, son algunas de las destrezas que se enseñan en La Casa di Carlo. El chef dice que aquí se aprende desde lo básico, desde como cortar cebolla hasta como deshuesar adecuadamente un pollo. Después de las clases para hacer manjares italianos de forma intensiva, que duran alrededor de un mes, se pasa a la especialización de las estrellas: risottos y mariscos. En este lugar, donde se respira la pasión por la cocina de alto vuelo, se atrapa y estimula a los sentidos. Los aprendices preparan y degustan, para luego pasar al fes-

tín de graduación: la elaboración de platos típicos italianos como risotto cuatro quesos, saltimboca a la Roma ( lomo fino) y atún a la mediterránea ¡Un sueño hecho realidad!

ALGUNOS DETALLES Si te apasiona la cocina, únete a La Casa di Carlo, que abre sus puertas para ti tres días a la semana en dos horarios de clases. El lunes, miércoles y viernes, en la mañana de 10 a 12 o en la tarde de 7 a 9, serán tus momentos favoritos. Los cursos tienen un costo de 110 dólares más IVA. Y si cancelas en efectivo hay un buen descuento.n

Zfood

Es más que un restaurante, es un rincón culinario imperdible que combina lo gourmet con un novedoso concepto. Un tour virtual por este espacio acogedor, dueño de una decoración digna de exaltar, y una experiencia deliciosamente fresca. Redacción Cosas. Producción: Sofía Albornoz. Fotos: Soledad Rosales

La frescura del mar en Quito

a primera impresión: estar frente a un estilo provenzal que se mezcla acertadamente con la frescura del mar. La primera sensación: sentirnos cautivados por un ambiente que se alista para descubrirnos algo especial. Es Zfood, un rincón culinario cuya oferta se basa en la pesca del día. Desde que uno llega, el lugar promete no solo buenos productos y buenos sabores, sino que, de a poco, uno se va involucrando y descubriendo detalles que hacen toda una experiencia. Comer en Zfood cautiva, su diseño envuelve y transporta a algún lugar lleno de magia, la atención es esmerada, la energía es especial. Trasladar toda esta experiencia a casa es posible, sí. El lugar ofrece también una carta to go, con platos listos para terminar en casa, guarniciones, salsas y el pescado que escoja empacado al vacío y con las respectivas instrucciones. El concepto en sí mismo es una novedad y el valor agregado la frescura de los productos. Al peso, marinados, al natural, porcionados a gusto y empacados al vacío, son las opciones para acceder a esta mixtura de sabores. Mientras lo empacan, espera acompañado de una copa de espumante, vino blanco o un café. Eso sí, antes de

Junio 2014 COSAS I 83

RINCÓN

salir, una mirada a la sección “épicerie fine”, lo pondrá frente a una variedad de vinos, especies, aceites, y más para complementar la oferta to go. El ambiente es encantador. La inspiración es el mar. Las cuerdas evocan los barcos pesqueros atados en el muelle, el azul nos conecta con el infinito océano, el blanco en la madera recuerda las embarcaciones artesanales y la música aporta el toque tropical de playa. Con mano de obra de artesanos ecuatorianos, cada detalle, cada elemento fue creado para ocupar un lugar en Zfood y acompañar los sabores de un buen ceviche preparado en la mesa o de una Cataplana (mariscos y filete de pescado al gusto, salteados en vino blanco y fumet, cocidos en cazuela de cobre); creaciones del chef David Picco que tiene una larga trayectoria en grandes restaurantes parisinos y monegascos. n 84 I COSAS Junio 2014

Quito

VictoriA eAstMAn, Alexis GUerrero y estef stefAníA bejArAno

MAríA belén chiriboGA y sebAstián WollMAnn

GRAND BAZAAR

AlejAndrA Uret retA, MAr ArthA A AliciA retA MAldonAdo y MAríA josé Uret

Un mundo de diseño, curiosidades y novedades encontramos en este espacio, donde además disfrutamos del grato encuentro con amigos de Cosas. MónicA seVillA, VictoriA chiriboGA y MónicA Moreno

estef stefAní níA MeythAler, AndreA lAsso, sebAstián jUrAdo y Andrés cornejo

jAqUeline VintiMillA, sAndrA roMoleroUx, MAríA ceciliA jArAMillo, cArlA croW y AnA MAríA AGUilAr

fAbiAnA lóPez y nicole schnetz

PilAr ceV eVAllos llos, MArGArit ArGAritA dáV áVAlos los y MAríA lAUrA roMoleroUx

diAnA PAzMiño y AlessAndro benincAsA

Quito Entusiasmo y rostros sonrientes en un encuentro familiar, donde el diseño y las novedades tuvieron lugar privilegiado.

stePhAnie berr errUtti Utti, VictoriA González y rocío GAlleGos

Astrid bArA ArAy, lAUreen GAzio y lAryssA Mello

ninA rodAs, MAríA KeenAn y lUli febres-cordero

isAbel y john edGerton

bárbArA VAn den brAer y lorenA GAVelA

clArA Vélez, loUrdes Vélez, sAntiAGo Vélez y rititA trUebA

Meche reece, cArolinA reece, frAnciscA frisch y lUisA freire

fiorellA cArcAche, GAbrielA obAndo, lUPe MenA y VAleriA cArcAche

cosAs inst instAló Un rincón esPeciAl PArA los Más PeqUeños A ProPósito del díA de niño

Quito

cAMilA borrero y diAnA Ponce

lAUrA esGUerrA, diAnA osPinA, MAríA josé orteGA y doMiniqUe herrerA

nAzyrA ProAño y AndreA stroescU

GUERRA DE BANDAS

cAMille richArdson, isAbel hAro, nicole ProAño y VictoriA KlinG

Un encuentro especial, entre música, gente joven y creatividad, se dio lugar en el Paseo San Francisco, un duelo en que brillaron muchas y talentosas bandas. diAnA Ponce, cAMilA borrero y GUido lonG

BABY SHOWER Katty Larrea recibió el cariño de sus amigas que organizaron para ella un lindo Baby Shower. MAríA josé coo, AnA Merino, MónicA córdobA y cristinA coo

sAMMAr KhAMis, KAtty lArreA y MAríA josé PizArro

sofíA correA y lUlA VArAs

AndreA AyAlA, AnGelit nGelitA PAz y Miño y fernAndA christiAnsen

nAdine boUdoine, MónicA MAr Artínez y MelissA MAteos

Quito

sAbinA MAcchiA AcchiAVello y sAbinA cArrión

VAleriA sánchez y cristinA doUMet

PRIMERA COMUNIÓN eMilio fernández y eMilio MAssUh

Emilio Fernández y Emilio Massuh recibieron la Primera Comunión. Sus papás celebraron la ocasión con un ameno almuerzo en el que compartieron junto a familiares y amigos queridos. jAVier fernández, cArlA MAcchiA AcchiAVello ello y

bernArdo y MAríA isAbel dáV áVAlos los

lindA VillAcís, irit de cárdenAs, VerónicA sAleM y sAr ArUKA UKA rodríGUez

PAolA neMe y cArlA fernández

MAríA de los ánGeles roldán, edUArdo MArcos, VerónicA diez, dieGo Pérez y Peter rUdholM

AndreA Mont ontAllVán, diAnA yocUM, denisse zeA y yoli neMe

lUis cArlos fernández y AndreA GArcíA

Guayaquil

Luis Eduardo GómEz BEjarano, GaBy, jorGE y CECiLia Goméz dE manChEno

MATRIMONIO Jorge Mancheno y Gaby Neira celebraron su boda civil con una sobria recepción en el Club de la Unión.

maría FErnanda aGuirrE y jorGE massuh

mariuxi adum y daniELa BarriGa dE marCEt

maría GraCia nEira dE mEnEsEs y juan PaBLo mEnEsEs

dominiquE daCCaCh, GaBriELa noBoa dE ConCha E iLona VaLLarino dE aGuirrE

raFaEL manChEno, GiGi GómEz y CarLos EsPinoza

Larissa Por ortaLLuPP PPii y niCoLás arosEmEna

juan antonio GonzáLEz, marisEL GonzáLEz y mar artín GonzáLEz

Guayaquil

douGLas hErnándEz y maGGiE dE hErnándEz

dELia marCos dE sánChEz, ánGEL sánChEz y jaCquEs mar artinod

Katy dE durán y GisELLa Guzmán

ANIVERSARIO El Teatro Sánchez Aguilar celebró un aniversario más. Allí encontramos a personalidades del ámbito artístico y amigos de Cosas.

Luisa CuEst uEsta dE aGuiñaGa y PanCho aGuiñaGa

LuCía duEñas, marGarit arGarita duEñas sánChEz y dELia sánChEz marCos

GraCiELa dE Grassi, FLorEnCia Grassi, mario ErnEsto sánChEz y josé BurGos

mario ErnEsto sánChEz, ánGEL PoLiBio sánChEz y ramón BarranCo

CarLos Estrada, PatriCia Estrada, iVonnE dE dassum y áLVaro dassum

FaBioLa Parra, juan Parra y juan CarLos sánChEz

Guayaquil

riCardo Cano y EriKa PrEis

CarLa nEGrEtE y Cristina Cattan riCardo, PatriCCia y GuiLLErmo diGEroLamo

INTEGRAL ILUMINACIÓN Ofreció un coctel a clientes y amigos, con motivo de la inauguración de su nuevo local en Samborondón. GuiLLErmo diGEroLamo, aLEjandro orrantia y CLEmEntE durán BaLLén

osw swaLdo Ldo CamPos, juan manuEL mEira y CarLos Lasso

ENTRE AMIGAS… Las amigas de María Teresa Amador de Guzmán disfrutaron junto a ella de un delicioso desayuno con motivo de su cumpleaños. maría Luisa dE aViLés, mar artha dE PEña y marCia dE Bohman

GisELLa VaLdano, syL yLVia ia dE ortEG EGaa y roCío dE CEdEño

GLoria arCEnt rCEntaLE LEs s dE rEyEs, maría tErEsa amador

VEróniCa Guzmán, Cristina Guzmán, maría LEnita amador dE ortEGa ELEna dE amador y ELEnit

Cuenca

Poli CarPio, Melisa Moreno, Juan José alvarado, ana liz garCía y eMilia idrovo

giordano Torres y lorena ugalde

UNIERON SUS VIDAS María Fernanda Córdova y Fabián Torres se dieron un emotivo sí. La ceremonia y recepción se llavaron a cabo en la Quinta Berenice. María Fernanda y Fabián

JaiMe andrade, María Fernanda aguirre, María elena Torres y JaiMe andrade

danilo MaCHuCa, María José guerrero, and ndyy velez y eMilia Coronel

esTeban vinTiMilla, María Paz Carrión y aleJandro ConTreras

veróniCa andrade, Karina Fernández, veróniCa Piedra y HayeT valleJo

sanTiago Cordero, Joa oaquin quin Cordero, MóniCa Cordov ordova, liseTTe sandov andoval y PaTriCio Córdov órdova

El jardín de las delicias, según H. Bosch de la serie Rompecabezas gordianos, 2008-194.8 x 342.9 cm C-Print digital

Vik Muniz

Más acá de la imagen

Es la retrospectiva de Vik Muniz que está abierta al público en el Centro de Arte Contemporáneo en Quito. El artista brasilero radicado en Nueva York es conocido por sus obras utilizando elementos inusuales, incluso basura. Por: Martha Dubravcic. Fotos: Cortesía del Centro de Arte Contemporáneo

Mona Lisa doble (Mantequilla de maní y jalea) de la serie Después de Warhol, 1999-130 x 178 cm Cibachrome 100 I COSAS Junio 2014

esde chocolate hasta mermelada, desde alambre hasta algodón, todo, absolutamente todo tiene para Vik Muniz potencial artístico. Quizás porque su sensibilidad es como de otro mundo, sutil y visionaria, de detalle y de grandeza, de miniaturas que se convierten en gran formato… La obra de Muniz cautiva por dos cosas, por original y porque invita inexorablemente a una interacción entre el espectador y la obra. Seguramente es por eso que Vik siempre dice que la mitad de su obra la hace él y la otra mitad el espectador. El artista explora varios lenguajes, la escultura, el dibujo y finalmente la fotografía. Es este el soporte donde se plasma su obra final. Después de su paso por Bogotá y Lima, Quito tiene en estos días el privilegio de exhibir 89 de sus obras, en la retrospectiva Más acá de la imagen, en el Centro de Arte Contemporáneo, la misma que estará abierta hasta el 31 de julio. A cargo de la curaduría estuvo Erika Benincasa, con quien conversamos sobre la obra y el artista brasilero que hoy vive en Nueva York y es uno de los talentos más cotizados en el mercado del arte.

Soldado de juguete de la serie Mónadas, 2003-233.7 x 182.9 cm Impresión cromogénica

Vik Muniz Vik aprendió a dibujar antes que a escribir. Su dislexia probablemente lo llevó a expresarse más fácilmente a través del dibujo, luego jugando con la escultura y con las formas, así fue desarrollando un arte más conceptual. ¿Por qué estos materiales tan inusuales?, ¿es irreverente tal vez? Es un poco de irreverencia, pero también un poco de experimento y el experimento es también irreverencia. También era ideal para jugar con esta idea de percepción que es tan importante en su arte. Entonces empezó jugando con los materiales y fotografiando las esculturas. Se destaca mucho lo lúdico con algo de sátira ¿qué busca con esta forma de expresión? Vik tiene un humor increíble, es muy generoso, tiene mucho respeto por sus espectadores pero piensa que el arte tiene que abrirse a un público muy grande, ésta es la manera que tiene de comunicar. En su propuesta la imagen visual tiende a confundir jugando con volúmenes, con texturas, ¿qué papel juega la distancia y la aproximación? Es fundamental, es exactamente en ese momento en que uno se aproxima y que se distancia de la obra, cuando puedes mirar lo que es el material, lo que es la imagen. Es muy difícil, es algo que no se consigue de una sola vez. Este juego con la mente y con los ojos es con lo que Vik complementa y finaliza su obra.

Foto de acción, según Hans Namuth de la serie Imágenes de chocolate, 1999-152.4 x 121.9 cm C-Print digital

Vik plantea una nueva relación con los objetos y con las imágenes, eso de mostrar lo obvio, lo conocido pero de una manera distinta, nos obliga a repensar, a reconocer o hacer relecturas de lo que ya sabemos, ¿esa es la intención? Esa es la intención de Vik, porque es esta manera democrática de mirar el arte. Sus imágenes son muy reconocidas pero son muy complejas, son tan cautivantes, estéticas, bonitas, pero también tienen mucha complejidad. ¿Cuál es la intención o es una manera de irreverencia hacer alusión a obras como La Gioconda o El Beso de Klimt? Es así porque son obras conocidas, el espectador no necesita mucho tiempo para analizarlas, conoce la imagen, entonces es una experiencia más, y el espectador que conoce la imagen va a tener una experiencia más física con la obra de la manera que es hecha. ¿Hay una provocación política? Vik no se considera un artista político, porque no hace referencia directa a la política, pero Vik es un artista que provoca, por su manera de producir, de mostrar su obra, de comunicar… que no cree en un sitio muy Narciso, según Caravaggio especial del arte, él piensa que el arte tiene de la serie Imágenes de chatarra, 2005 224.8 x 180.3 cm C-Print digital que ser una experiencia más democrática a la que accedan todos. Revolucionario, político en este sentido, en un sentido más filosófico, sí. Me refiero más en el sentido de provocar lecturas políticas en los espectadores. Sí, con un espectador no pasivo sino activo que es capaz de gestionar, de entender, además Vik es muy apegado a la educación, tiene una posición muy progresista. En cuanto a la curaduría de la exposición, ¿cuál es la gramática visual? ¿cómo es el ordenamiento de estas obras? La exposición ha sido pensada como para El remero//Serie Equivalentes, 1993 8 Medusa Marinara entender el proceso creativo de Vik, un poco (22.8 x 33 cm/Impresión en gelatina de plata) Placa de cerámica impresa/(31,8 cm de diámetro) como fue el desenvolvimiento de su arte. En la exposición podemos ver la linealidad que tiene que seguir su obra. Tiene la representación de casi todas las series y con certeza están las más importantes obras. Intentamos en un orden cronológico, pero muchas veces para diferenciar una obra tienes que cambiar un poquito. Sabemos que el montaje es muy específico en cada ciudad, ¿cuáles son las particularidades en esta exposición? Una particularidad de aquí es que –además de que este sitio es muy bonito y excepcional- lo interesante es que son 3 salas separadas entonces los espacios son como 3 galerías, no hay paneles divisores, todo en las paredes. n Mujer planchando (Isis) de la serie Imágenes de basura, 2008-143 x 101.6 cm/C-Print digital

La vida y la muerte, según Gustav Klimt de la serie Imágenes de pigmento, 2006-180.3 x 199.4 cm Impresión cromogénica PA 4/4

LO MEJOR

La mesa del chef,

brunch à la carte

Estos chefs, los más destacados del país, nos regalan la deliciosa experiencia de presentar su más novedosa creación, ideal para el brunch. Aprende a prepararlas siguiendo las recetas en nuestra página web www.cosas.com.ec Quito. Producción: Sofía Albornoz. Fotos: Pablo Rodríguez y Soledad Rosales. Guayaquil. Producción: Cristina Guzmán. Fotos: Diego Tuarez

Trattoria Piccolo Mondo Chef Jorge Macías

Fetucini pirata (mariscos)

Perfecto para el brunch, porque los mariscos son una alternativa refrescante junto a un carbohidrato como la pasta. Sobresale el sabor de todos los mariscos que son cocinados en temperaturas ideales y la combinación gastronómica con la pasta que a la vez reúne muchas texturas: crocantes y semiblandas. Este plato se recomienda con vino blanco, en sus diferentes cepas.

Swissotel

Café Quito Chef Fernando Santillán Antojitos ecuatorianos

Todos estos antojitos van bien para comer en la media mañana. Ingredientes como el maíz, el choclo y el verde, presentes en la humita, el quimbolito o las empanadas, aportan deliciosamente al brunch, con el toque de lo propio. Ideal acompañarlos con un café negro pasado.

104 I COSAS Junio 2014

Restaurante Lua ChefAlexander Lau Tiraditos*

La frescura de los tiraditos los hace ideales para una media mañana. En ellos sobresalen el pescado, los mariscos, el limón y ajíes. En cuanto a sabores y texturas, el contraste cítrico y la frescura de los productos dejan la mejor sensación. Para acompañarlos, bienvenido un vino blanco, cerveza, champagne o jugos naturales.

Zuni Urban Bistro Chef Darwin Almeida

Wafles, huevos rancheros, crepes de nutella y bagel de salmón ahumado*

Entre la mañana y la tarde llevarse un bocado fresco y bien elaborado a la boca activa el alma de cada comensal. Destacan los sabores del salmón ahumado, el bagel y las alcaparras, así como la frescura de los productos, especialmente el salmón. Esta propuesta va muy bien con jugos naturales frescos, combinando a la perfección con un jugo de naranja.

La Boca del Lobo Cumbayá Chef Jorge Marcos Lomo Alfonso

Finas rodajas de lomo de cerdo a la plancha con salsa de jerez y vino tinto. Acompañado con portobelos asados, morrones salteados al romero, yuquitas al parmesano, rúcula con ajos tostados y vinagreta. En este plato predomina el jerez y vino tinto. Resulta ideal acompañarlo con vino tinto shiraz.

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LO MEJOR

Hilton Colón

Restaurante Dorado Gourmet Chef Pablo Zambrano Composición de frutas tropicales con helado de menta al aroma del eucalipto

La combinación de frutas con helado y yogurt hace de este plato una opción ligera y saludable. Destacan los sabores cítricos como el de la mandarina, frambuesas y piña combinados con el sabor refrescante de la menta y el eucalipto, complementado con la textura de las hojas de menta y el crocante del praliné. Ideal acompañado de un té de hierbas o aromáticas y jugos naturales.

Bocatto

Chef Yolanda Cevallos Trilogía Bocatto

Ideal para aportar la energía balanceada al inicio del día. Los ingredientes que sobresalen son el queso mozarella, calamares de pesca fresca y el tomate de Italia. Lo más importante es que todos los productos son orgánicos y frescos. La bebida ideal para acompañar a este platillo es un jugo de naranjas recién exprimidas o una refrescante copa de vino Rosado con frutas picadas.

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Hotel Marriott

Bistro Latino Chef Bruno Hernández Ceviche de camarón, Pancake con frutas y Omelet de claras

Son platillos ligeros apropiados para el brunch, en los que se destaca la frescura del marisco, así como las frutas y vegetales. Todos son un importante aporte nutricional. Sabores frescos en el ceviche, la textura esponjosa en los pancakes que acompañados con las frutas frescas y la miel de maple hacen una explosión en el paladar junto con la textura y el sabor del omelet de claras que se sirve con vegetales crocantes, hacen una buena combinación. La bebida recomendada: jugos frescos en todas sus variedades.

Red crab

Chef Eugenio Patricio Langostinos con risotto de calamar en su tinta

ZAZU

Chef Rafael Pérez Cambana Atún en costra de pistacho*

En esta propuesta destaca el sabor del atún rojo fresco y el cítrico del jugo de naranja. El toque especial lo da la textura de la ensalada de pimientos y puerros.

Debe ser un plato suave, nutritivo algo que no llene mucho, un complemento antes del almuerzo. Un plato que combine con sabores frutales que también deben estar en un brunch. Los ingredientes más importantes son los mariscos. Sobresale el sabor del vino y la tinta del calamar, es una combinación mediterránea. En texturas, la del risotto es clave, debe estar al dente. Un vino blanco sería el complemento perfecto para el sabor de los mariscos y los quesos.

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LO MEJOR Z(inc) Gastrobar Chef Juan Carlos Aguilera Urbina

Corvina a la parrilla con puré de papa y salsa de estragón. French Toast con mermelada y miel de maple*

La corvina, al ser carne magra y blanca, tiene un porcentaje muy bajo de grasas, beneficiosas para la salud. Va muy bien junto a un vino blanco como el merlot, sauvignon. La french toast es un plato muy nutritivo que incluye cereales importantes para una dieta saludable. Podría acompañarse con mermeladas artesanales y un buen vaso de leche.

Noe

Chef: Noe Carmona Selección de rollos y sashimi (Rollo Filadelfia, rollo Tempura y sashimi de salmón)

Los ingredientes frescos de estos platillos van muy bien para un brunch, como el salmón, langostino tempurizado, queso crema, espárragos y aguacate. El sushi como parte del brunch es una buena opción, por ser un alimento con poca grasa. Se lo puede combinar con jugos naturales y con alguna bebida espumante como el champagne.

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*En nuestra página web encontrarás éstas y otras deliciosas propuestas www.cosas.com.ec

LIBRO

Un premio para Ecuador

Sopas con identidad

Cuando en el año 2011, Patricia Donoso visitó el restaurante de Edgar León, pudo disfrutar de más de 20 sopas en una sola tarde, y en lo primero que pensó fue en que esas recetas debían estar recopiladas en un libro. Y el resultado posterior fue “Sopas, la identidad de Ecuador”, el libro que hoy nos entrega una gran satisfacción, al haber obtenido el segundo lugar en la categoría E2: Single Subject, en los premios Gourmand Best In The World, realizado en Beijing – China. El libro está estructurado por tipos de sopas: locros, sopas de las concheras, repe lojano, el mote pata, la fanesca y distintos tipos de ajíes para cada

sopa. La originalidad, además de estar escrito en dos idiomas, está en las propuestas de maridaje que presenta entre sopas y ajíes, además de la investigación sobre cada sopa. En lo estético, destaca el formato y la fotografía de Bruno Rampón. Con recetas originales y otras que son una reinterpretación, el trabajo recopila más de 15 años de investigación del chef Edgar León confirmando que Ecuador es uno de los países con mayor diversidad de sopas en el mundo.

SOBRE LOS GOURMAND WORLD COOKBOOK AWARDS

Fueron fundados en 1995 por Edouard Cointreau, como un reconocimiento cada año los mejores libros de cocina y del vino. El concurso se lo realiza de forma anual y abierta a nivel mundial, sin costo alguno. En todas las categorías, los libros concursan en sus idiomas originales y es el jurado calificador el que determina en qué categoría concursa cada libro. En este 2014, los premios se llevaron a cabo en Beijing – China con la participación de 187 países, en una ceremonia donde asisten chefs, cocineros, fotógrafos, sommeliers y amantes del vino, publicistas y periodistas gastronómicos.

EVENTOS & COSAS General Motors

Conductor Elegido, el programa de Responsabilidad Social de Chevrolet Ecuador, celebró su sexto aniversario de creación en medio de la presencia de directivos de la compañía, empresas aliadas, medios de comunicación e invitados especiales.

Jean Pierre Michelet, Cristina Ordóñez, Fernando Agudelo, Patricio Andrade y Carolina Lasso

Jean Pierre Michelet, Israel Brito, Cristina Pineda, Cristina Ordóñez, Mónica Torresano, Diego Betancourt y Roberto Romero

Tommy Hilfiger

En el Centro Comercial San Marino Tommy Hilfiger presentó su nueva colección Spring Summer 2014.

Tiffany Alemán de Brin y Diana Ramos

Diana León, Juan Carlos Román, Roberto Ramos, Andrea Rendón y Liz Valarezo

Roberto Ramos y Giovanna Andrade

JW Marriott

La Hacienda Argentinean Steakhouse y Hotel Marriott realizaron un festival de carnes y tango, al mejor estilo argentino.

Carlos França, Jimmy Recalde, Maite Ulloa y Pedro Sánchez

Fernando Ronquillo, Gabriela Cordero y Bruno Hernández

Pinturas Cóndor

EVENTOS & COSAS

El Programa de Capacitación Academia del Pintor de Pinturas Cóndor, realizó la graduación de más de 600 pintores en Quito y Guayaquil, en la cual entregó el certificado de profesionalización avalado por la Universidad Internacional del Ecuador.

Roberto Mancero, Jefe de Capacitación

Ejecutivos de Pinturas Cóndor con los nuevos pintores graduados

EDESA S.A.

Como parte de la celebración de su aniversario 40; Edesa S.A. premió la fidelidad de sus clientes, ferreteros y constructores. La promoción “En nuestro aniversario 40, te llevamos a Brasil”, empezó el primero de marzo y finalizó a finales de mayo; ante un notario público, Edesa S.A realizó el sorteo.

Antonio Cárdenas y Enrique Egas

Gabriela Cadena, y Roberto Larco

Tena

Con mucho éxito, Tena organizó el quinto seminario de actualización “Cuidado del Adulto mayor, tu papel en el cuidado”.

Gustavo Duque, Amador Macías, Tania Torres, Diego Chavarro

Mauricio Chacón, Diego Chavarro, Tania Torres, Mónica Herrera y Amador Macías

EVENTOS & COSAS Hyundai

En el “Primer Campeonato Mundial de Ecuavoley” organizado por Hyundai, se enfrentaron los cuatro mejores equipos del país, quienes llegaron a estas instancias después de haber ganado en sus respectivas ciudades y haber vencido en los octavos de final y semifinal.

“Maravilla”, equipo ganador del Campeonato de Ecuavoley de Hyundai junto a directivos de la empresa: Diego Tamariz y Bruce Kim

Segundo lugar, Coop. 28 de Septiembre (Ibarra)

Tercer lugar, Poliventas (Quito)

Bruno Vassari

Realizó un coctel de lanzamiento de su línea junto con una capacapacitación del experto brasilero Cristiano Pagannin, para mayor conocimiento de su tecnología.

Cecilia Llerena y Cristiano Pagannin

CCI

Los martes es posible aprender deliciosas recetas de la gastronomía mundial y los jueves sabrosos cócteles de los países participantes en el Mundial. Todo esto como parte de las actividades semanales del CCI.

Alejandro Swoboda

Un asistente pone en práctica los conocimientos que adquiridos.

Alejandro Barragán

TODA UNA EXPERIENCIA

i usted es una persona que anhela combatir el estrés, distraerse, curiosear, encontrar amistades o simplemente desconectarse por un tiempo del agitado mundo citadino, lo invitamos a emprender un corto viaje hacia el valle, que recostado a los pies del Distrito Metropolitano de Quito en un campo de verdura y calidez, se ha convertido en un polo de desarrollo económico, cultural y social con un alto índice de plusvalía: la parroquia de Cumbayá. En este entorno casi rural, entre lomas, palmeras, centenaria historia y casas lujosas se levanta el “Paseo San Francisco” un Centro Comercial moderno y acogedor, de fácil accesibilidad, y gran belleza arquitectónica. La imponente infraestructura se levanta en 160.000 metros cuadrados de construcción, brindando servicios, comercio, comodidad y seguridad a todos los visitantes; el diseño arquitectónico es moderno, amplio, con espacios abiertos al sol, galerías, lugares verdes, plazas, fuentes, luminosidad; que realmente le proporcionan al visitante la idea de un paseo. Todo esto se complementa con una decoración vanguardista, marcadamente urbana con toques asimétricos, que logra crear ambientes amenos y descomplicados, que sugieren un encuentro agradable entre amigos o familiares.

El “Paseo San Francisco” es un Centro Comercial y como tal, alberga tiendas y locales comerciales cuyo objetivo es reunir, en un mismo espacio, diversas propuestas para que los potenciales clientes puedan realizar sus compras con la mayor comodidad y ventaja, esta categorizado como un “Life Style Center” es decir, uno de los más grandes y espectaculares que ofrece multitud de servicios de toda índole, incluso amplios espacios para celebrar reuniones empresariales y eventos de importancia.

Este concepto de “estilo de vida” se amplía en el PSF, con una gran connotación sociológica y antropológica, pues además de favorecer el comercio, es un espacio de intercambio social, cultural y humano, por su cercano enclave con la Universidad San Francisco de Quito, y con los variados vecindarios residenciales de clase media alta y alta de esta zona de Cumbayá. Las propuestas de servicios que caracterizan y distinguen al “Paseo” son: Esparcimiento: juegos de niños, plazas, piletas, jardines donde los jóvenes encuentran un agradable sitio de reunión y los adultos lugares como cafeterías, restaurantes, imágenes de IMAX, salas de cine, discoteca, spa, peluquerías y maquillaje. Tiendas de moda: almacenes de ropa y calzado de mujer, hombres, niños; ropa deportiva, casual y formal. Bazares de curiosidades para el hogar. Centro de Convenciones: (Quorum), donde se han celebrado los eventos más importantes del país. Servicios: Policlínico USFQ, farmacias, lavado de ropa, punto de imprenta, bancos y cajeros electrónicos. Infraestructura: Todos los servicios, ascensores, gradas eléctricas, alarmas inteligentes. Seguridad: 2500 parqueaderos cubiertos, inteligentes y de fácil acceso, cámaras de circuito cerrado y vigilancia permanente.

Su ubicación, frente a la Universidad San Francisco de Quito con 7.500 estudiantes, le permite contar con una población de clientes cautiva entre los jóvenes de la USFQ, más 12.500 exestudiantes y sus familias. Contabiliza una visita mensual de 75.000 vehículos, 225.000 visitantes por mes, pertenecientes al segmento de mayor poder adquisitivo del país. Esto en apenas un año de funcionamiento ya que PSF abrió sus puertas en febrero del 2013. La mejor oferta que brinda el PSF para sus clientes es el poder disfrutar de un día de compras, gastronomía y entretenimiento en el mejor ambiente de la ciudad, con las tiendas más exclusivas y los restaurantes de mayor prestigio que satisfacen todos los gustos. Su concepto al aire libre permite integrar la vida nocturna con las compras de consumo exclusivas en un ambiente alegre y seguro. Por todo esto PSF se ha convertido en el mejor lugar para promover eventos, compras, promociones y servicios. Participe de la experiencia Paseo San Francisco. Sea parte de la familia PSF y no dude en unirse a nuestro éxito porque en el Paseo San Francisco: LO MEJOR AÚN ESTA POR VENIR. Contáctese: Erika Vaca. Cel.: 0988197797 / evaca@paseosanfrancisco.ec

Cumbayá

NUEVO Rodrigo Camacho, Lorena Tapia e Iván Proaño

Christian De Bauw, Haydeé de García y Jorge García Torres

SUMESA En la entrega del Superior Taste Award en Bruselas, Bélgica, Tallarín Sumesa recibió dos estrellas de oro; Spaghetti, Tornillo y Lazo Sumesa recibieron una estrella de oro.

NESTLÉ Junto a la Fundación Scout del Ecuador, Nestlé participó en la jornada de reforestación “Sembrando Futuro 2014”. Esta campaña contó con la participación de más de 2.650 voluntarios del Movimiento Scout y colaboradores de Nestlé. Durante esta actividad de voluntariado se sembraron 23.500 árboles en cinco ciudades de manera simultánea.

EL BANCO DE GUAYAQUIL La revista de negocios Ekos reconoció al Banco de Guayaquil como una de las empresas privadas más atractivas para trabajar en el Ecuador. A través del estudio del Employer Branding (marca empleador), con la metodología de la empresa consultora PeopleMatters de España, el Banco de Guayaquil se ubica dentro del top 10 de las mejores empresas para laborar.

Carlos Hahn y Ricardo Dueñas

CORPORACIÓN FAVORITA

Hernán Barahona, Paula Guerra y Rubén Salazar

Recibió la certificación “Punto Verde” que otorga el Ministerio de Ambiente a las empresas que demuestran optimización de recursos naturales y reducción de contaminación en sus actividades de producción. En este caso Corporación Favorita cumple con su aporte ambiental en beneficio del país, con el proyecto de generación de energía eléctrica limpia a través de la central hidroeléctrica “Calope” de ENERMAX.

Ceciia Cruz y Jeniffer Franco

SONY Presenta su nueva línea de parlantes inalámbricos. La línea incluye el primer parlante inalámbrico compatible con audio de alta resolución, para brindar una experiencia auditiva totalmente nueva. Los nuevos parlantes están específicamente configurados para ofrecer ecualización equilibrada e intensidad de sonido, reflejando las tendencias musicales de hoy.

KITCHENAID Como un homenaje a las madres, KitchenAid, marca Premium de electrodomésticos para el hogar, estuvo presente en El Mercadito. Las madres que visitaron el stand durante los días del evento, disfrutaron con sus familias de deliciosas recetas de sal y dulce, preparando y decorando utilizando productos KitchenAid. Rafael Cassis, Pierina Uribe, Pier Péndola y Pedro Mata

116 I COSAS Junio 2014

Bryan Salimon y Henry Kronfle

CORPORACIÓN EL ROSADO En epoca del mundial la fiebre del fútbol se apodera de todos los hogares del planeta. Y en el caso de Ecuador, la pasión de la hinchada cobrará más fuerza con la llegada del Gol de Carliño, el primer juego de mesa que combina tactica y la incomparable emoción del fútbol. El juego fue presentado con mucha acogida, por Corporación El Rosado.

PLAZA VENDOME HOGAR 2000 La empresa ecuatoriana líder en la creación de ambientes de cocina, closet y baños, suscribió una alianza con la empresa española Logos. Esta compañía se constituye como una de las principales de Europa en innovación y conversión de cocinas a espacios inteligentes. Esta alianza ratifica el posicionamiento y la calidad en los procesos que posee Hogar 2000 en el Ecuador.

El santuario de Schoenstatt junto con la diseñadora de modas Olga Doumet han desarrollado un trío de hermosas “Alianzas de Amor”. Estos brazaletes diseñados en 3 colores diferentes (rojo, naranja y púrpura), representan las bondades del inmenso amor de María.

MODERNA ALIMENTOS S.A.

SAMSUNG Samsung Electronics dio a conocer un nuevo video paraGALAXY 11, su campaña de marketing global de múltiples fases, inspirada en la fantasía. Los cuatro minutos del “Video de Entrenamiento GALAXY11 [F1]”, ofrece una mirada al emocionante y riguroso entrenamiento de los jugadores del equipo, incluyendo a Lionel Messi, Cristiano Ronaldo y Wayne Rooney, usando el Samsung GALAXY S5, Gear 2 y Fit.

Mauricio Larrea, Yamile Ramos y Luis Orbe

BANCO INTERNACIONAL Patrocinó la VI Convención de Exportadores “Tendencias del consumo mundial”, con el objetivo de fomentar el desarrollo de las exportaciones del Ecuador y ratificar su compromiso con el sector productivo del país. La convención, realizada por la Federación Ecuatoriana de Exportadores (Fedexpor), abordó temáticas influyentes en el desarrollo competitivo del Comercio Exterior.

En Bruselas, Ecuador recibió de manos de las autoridades del International Taste and Quality Institute (iTQi) los galardones obtenidos por la empresa Moderna Alimentos S.A con tres panes de su línea Gourmet: “Manzana y Macadamia” y “Moras y Nueces” más la Estrella de Oro para “Frutos Rojos y Almendras”.

NOSOTRAS Presenta su nuevo producto Nosotras Buenas Noches, las toallas 40 % más anchas en la parte de atrás, ideal para una mayor protección, fijación y cubrimiento total. Además cuenta con una tecnología antiderrames y ajuste seguro. Para tu máxima seguridad y libertad de movimiento, Nosotras Buenas noches viene en Natural e Invisible Suavesec.

BOLERO DE ADRIANA HOYOS La prestigiosa diseñadora Adriana Hoyos lanza su nueva Colección Bolero; inspirada en sus viajes y experiencias por la región mediterránea. Piezas llenas de movimiento conciben expresión a través de sus siluetas y formas. Sus delicadas curvas y la fusión de materiales denotan contemporaneidad y sofisticación, conectándose con el origen latinoamericano. La nueva colección se unirá a las siete que le han precedido a lo largo de la década: Coco, Tagua, Café, Chocolate, Caramelo, África y Grafito.

Junio 2014 COSAS I 117

Cannes 2014

ENTRE APLAUSOS Y CON TROVERSIAS

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Julianne Moore, premio a la mejor actriz, por “Map to the Stars”.

Por: Pamela Biénzobas, corresponsal

Una gran emoción marcó el cierre del Festival de Cannes 2014. La noche del 24 de mayo culminó una competencia que no brilló por un nivel excepcional y que, de hecho, había comenzado decepcionando al abrir con la abucheada película “Grace de Mónaco”, con Nicole Kidman en el rol de la princesa que fue también famosa actriz de cine.

i recibir la Palma de Oro es en sí conmovedor, cuando Quentin Tarantino y Uma Thurman entregaron el máximo galardón al director turco Nuri Bilge Ceylan por “Winter sleep”, no sólo estaban regalando una inmensa satisfacción a un cineasta mayor, sino a un pueblo en duelo. El realizador, que ya se había llevado tres veces el Premio del Jurado y el Gran Premio, dedicó ese momento “a todos los jóvenes de Turquía, incluyendo a los que han perdido su vida en el último año”, aludiendo no sólo a la reciente tragedia minera, sino también a la represión de las protestas que desde hace casi un año sigue desgarrando al país. La emoción también desbordaba a Alice Rohrwacher, al aceptar de manos de Sophia Loren el Gran Premio –segundo lugar– por “Las maravillas”. La segunda película de la italiana de apenas 33 años, en la que Mónica Bellucci tiene un rol secundario, fue sin dudas uno de los tesoros de la competencia oficial. Pero Rohrwacher no fue la más joven del palmarés. El efusivo niño-genio Xavier Dolan, con 25 años y cinco destacados largometrajes a su haber, no cabía en sí al ganar el Premio del Jurado por “Mommy”. Sobre todo porque, en un cuestionado gesto simbólico, la recompensa fue compartida ex aequo con el

La top model Rosie Huntington-Whitely, en Emilio Pucci.

Junio 2014 COSAS I 119

El jurado reunió más mujeres que nunca. Willem Dafoe, Jeon Do-yeon, Jia Zhangke, Gael García Bernal; la presidenta, Jane Campion; Sofia Coppola, Leila Hatami, Nicolas Winding Rafn y Carole Bouquet.

El gran actor inglés Timothy Spall recibió la Palma de Oro al mejor actor por “Mr. Turner”.

Alice Rohrwacher recibió el Gran Premio (segundo lugar) de manos de su compatriota Sophia Loren.

octogenario Jean-Luc Godard, probablemente la mayor leyenda viviente del cine. “Adieu au langage”, su radical propuesta en 3D, era lo más esperado (y fue ciertamente lo más original) de un festival con el que el suizo mantiene una tensa y ambigua relación desde su época de precursor de la Nouvelle Vague, y al que no asistió. Lo que sí ofreció la 67 edición del Festival de Cannes, y la última con el emblemático Gilles Jacob en la presidencia, fue un lugar destacado para las mujeres. O más bien, espacio para que las mujeres destacaran por sí mismas. Para remediar la reputación de un evento demasiado machista, este año el jurado fue ma-

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yoritariamente femenino, bajo la presidencia de la neozelandesa Jane Campion, única mujer ganadora de la Palma de Oro, por “La lección de piano” en 1993. Junto a ella se encontraban la directora Sofía Coppola y las actrices Carole Bouquet, Jeon Do-yeon (premiada en 2007 en Cannes por “Secret sunshine”), de Corea, y la iraní Laila Hatami (“Una separación”). Estaban acompañadas por cuatro figuras de distintas latitudes: el gran cineasta chino Jia Zhangke (que remeció la competencia 2013 con “A touch of Sin”), el danés Nicolas Winding Refn (mejor director en 2011 por “Drive”) y los grandes actores Willem Dafoe y Gael García Bernal. En todo caso fue en la pantalla donde real-

CANNES 2014 Nicole Kidman fue quizás la protagonista más abucheada del festival por “Grace de Mónaco”.

Blake Lively, muy glamorosa en Chanel.

mente se lucieron las mujeres con su trabajo. Además de “Rohrwacher”, el festival acogió por cuarta vez a la japonesa Naomi Kawase. La ambiciosa “Still the water”, en que retoma los cuestionamientos metafísicos típicos de su cine, era la favorita de muchos. Julianne Moore, laureada como mejor actriz, le permitió a “Maps to the Stars” de David Cronenberg estar presente en el palmarés pese a que la película no entusiasmó. Muchos esperaban que el premio recayera en Marion Cotillard, excelente como una trabajadora deprimida en “Dos días, una noche” de los multipremiados hermanos Dardenne. Si esta película finalmente no recibió ningún reconocimiento, al menos permitió a la ganadora del Oscar mostrar que también puede convencer en un rol de mujer simple y de fuerte exigencia emocional. El director francés Olivier Assayas con tres décadas de presencia regular en Cannes nunca ha recibido un premio oficial. No obstante, su película “Clouds of Sils Maria” también se alzaba como contendora para el premio a la interpretación femenina. Aunque el filme es prácticamente un homenaje a su protagonista, Juliette Binoche, también fue una sorprendente vitrina para ver a las actrices hollywoodenses Chloë Grace Moretz y sobre todo a Kristen Stewart sobresalir en roles secundarios y echando una mirada crítica a la dinámica del estrellato. Marion Cotillard no tuvo premio, pero fue muy aplaudida por este vestido de Dior.

CANNES 2014 Jessica Chastain en Elie Saab.

Kristen Stewart, Juliette Binoche, Chloë Grace Moretz y Olivier Assayas.

El premiado más joven: Xavier Dolan, de 25 años, por “Mommy”.

122 I COSAS Junio 2014

Los hombres, en todo caso, no tienen nada que temer: ellos siguen teniendo el poder en Cannes. Y también acaparando los flashes. Por si no bastaba con la histeria que generan siempre Ryan Gosling (aunque su debut como director con “Lost River” no brilló), o Robert Pattinson (por “The Rover”, de David Michôd, junto a Guy Pearce, y por “Maps to the Stars”), la vieja guardia desembarcó a defender su territorio. Para promocionar “Los mercenarios 3”, Sylvester Stallone, Harrison Ford, Antonio Banderas, Mel Gibson, Jason Statham y Dolph Lundgren llegaron a la Croisette en un tanque con escolta policial. Los veteranos aprovecharon las cámaras para hacer un llamado por las escolares nigerianas raptadas por los terroristas de Boko Haram. En un registro “macho” totalmente distinto, Abel Ferrara desató la mayor polémica del festival con “Welcome to New York”. La cinta inspirada en el escándalo de Dominique Strauss-Kahn, no participó en el evento, pero aprovechó la mediatización de Cannes para su estreno. Protagonizada por Gérard Depardieu, la película al parecer ha generado la indignación del ex director del FMI y de su ex esposa, Anne Sinclaire (interpretada, con otro nombre, por Jacqueline Bisset), quienes han anunciado acciones legales contra el apasionado cineasta neoyorquino. Más allá de esa controversia, el 67 Festival de Cannes seguramente será recordado como una edición sin grandes sorpresas, una competencia oficial bastante plana aunque con bellos momentos de cine, muchos nombres habituales haciendo más de lo mismo, y la convicción de que lo más interesante puede venir desde los márgenes. n

Número total de ejemplares puestos en circulación 16.500

Corona española

JUAN CARLOS CEDE EL PASO

INFANTA ELENA

Su visita solidaria al Ecuador Cannes 2014 ENTRE APLAUSOS y controversias

Espe

ERIKA VÉLEZ

“Yo me BURLO DE MÍ, LO APRENDÍ”

Gourmet

ALERTA FOODIES, las nuevas tentaciones

Europa para VIAJEROS GOURMAND TENDENCIAS, la hora del FOODPAIRING LA MESA DEL CHEF, brunch à la carte