Sri Lanka : Immersion à Colombo

Les gens du pays vous diront d’ajouter un peu de « lunu miris » — et de sourire tandis que le piment atteint le fond de votre gorge.

Parmi tous les délices de la cuisine de rue sri lankaise, l’appam (egg hoppers) arrive sans conteste en tête de liste. Il s’agit de crêpes croustillantes, en forme de bol, à base de farine de riz. Au centre, un œuf frit encore grésillant. On les déguste de préférence avec les doigts, par petites bouchées, après les avoir trempées dans la sauce piquante préférée des Sri Lankais, composée de piment, de citron et d’oignon. S’ensuit un thé au lait sucré et voilà le parfait remontant avant d’explorer les rues de la ville.