Xi Recetas romanas
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POSTRES ROMANOS (MARCUS CAIUS APICIUS,
SIGLO I D. C.)
ÍNDICE: -FLAN ROMANO -TORTILLA DE LECHE Y MIEL -HOJALDRES CON NUECES Y PASAS -PASTEL DE HIGO CON ALMENDRAS -PAN DULCE -DÁTILES CON FRUTOS SECOS -MANZANAS CON FRUTOS SECOS -PASTEL DE MEMBRILLO, QUESO Y MANZANAS -PASTELES DE NUECES E HIGOS -PASTELES DE SÉSAMO -DULCE FRITO
FLAN ROMANO Ingredientes: -ccl GR. De NUECES -l GR. De PIÑONES -4 CUCHARADAS DE MIEL -1/2 L. DE LECHE -3 HUEVOS -2 CUCHARILLAS DE ACEITE DE OLIVA -i puntita de cucharilla de canela -1 cucharada de soja
Elaboración: Para comenzar, triturar las nueces y piñones con un mortero. Para continuar, poner en un bol la leche e ir añadiendo todos los ingredientes hasta que se disuelvan (las nueces y piñones añadir después para que no se deshagan). Por último, depositar este líquido en una flanera y dejar cocer al baño maría a fuego lento. Dejar reposar hasta el día siguiente.
TORTILLA DE LECHE Y MIEL
INGREDIENTES: -4 HUEVOS -1/4 L. DE LECHE -XX5 GR. DE ACEITE -MIEL -PIMIENTA
ELABORACIÓN: PARA COMENZAR, BATIMOS LOS HUEVOS y LOs MEZCLAMOS CON LA LECHE Y EL ACEITE HASTA disolver bien. A CONTINUACIÓN, PONEMOS ACEITE EN UNA SARTÉN PEQUEÑA Y ECHAMOS EL PREPARADO CUANDO ESTÉ muy CALIENTE. POR ÚLTIMO, FREIMOS POR LOS DOS LADOS, LO UNTAMOS CON MIEL Y ESPOLVOREAMOS CON LA PIMIENTA.
HOJALDRE CON NUECES Y PASAS INGREDIENTES: -pasta de hojaldre -nueces -pasas -MIEL
Elaboración: PARA COMENZAR, CORTAR LA PASTA DE HOJALDRE EN DIFERENTE FORMAS. A CONTINUACIÓN, RELLENAR CON NUECES Y PASAS. DESPUÉS, DAR COLOR A CADA UNO DE LOS PASTELES CON MIEL. FINALMENTE, PONER EN EL HORNO HASTA QUE LA PASTA ESTÉ DORADA.
Pastel de higos con almendras
Ingredientes: -C gr. de higos secos -unas almendras
Elaboraci贸n: 1-triturar los higos secos y las almendras. 2-hacer una Y los higos.
masa con las almendras
3-Darle forma de pastelitos.
PAN DULCE INGREDIENTES: -PAN -LECHE -MIEL -PIMIENTA
ELABORACIÓN: PARA COMENZAR, PONER EN LECHE rodajas DE PAN. A CONTINUACIÓN, CUANDO HAYA ABSORBIDO LA LECHE, METER EN EL HORNO SOLO UN MOMENTO PARA QUE NO SE SEQUEN. DESPUÉS, SACAR Y UNTARLAS CON MIEL MIENTRAS ESTÉN CALIENTE, PINCHÁNDOLAS PARA QUE ABSORBAN. PARA FINALIZAR, ESPOLVOREAR CON PIMIENTA.
DÁTILES CON FRUTOS SECOS
Ingredientes: -Dátiles naturales -Frutos secos (nueces, avellanas o piñones) -pimienta -sal -miel
Elaboración: Para comenzar, sacar el hueso de los dátiles. A continuación, rellenar los dátiles con los frutos secos troceados. Para finalizar, Espolvorear con sal y freírlos con miel cocida.
MANZANAS CON FRUTOS SECOS INGREDIENTES: -MANZANAS -NUECES -PIﾃ前NES -MIEL -OREJONES -PIMIENTA
ELABORACION: 1-ASAR LAS MANZANAS. 2-ADORNARLAS CON NUECES, PIﾃ前NES, OREJONES Y MIEL. 3-ESPOLVOREAR CON PIMIENTA.
Pastel de queso, membrillo y manzanas
INGREDIENTES: -queso fresco -membrillo -Pimienta -miel -pasas -MANZANAS
ELABORACIÓN: PARA COMENZAR, DE QUESO FRESCO.
PONER EN UNA BANDEJA UNA CAPA
A CONTINUACIÓN, COLOCAR OTRA DE MEMBRILLO. DESPUÉS, PONER OTRA DE MANZANA ASADA. EN CADA UNA DE ELLAS AÑADIR UNAS PASAS. REPETIR LA OPERACIÓN VARIAS VECES. PARA FINALIZAR, NEGRA Y MIEL.
SERVIR
CON
UN
POCO
DE
PIMIENTA
PASTELES DE NUECES E HIGOS INGREDIENTES: RELLENO: -C GR. DE NUECES -XL GR. DE HIGOS SECOS MASA: -1/4KG. DE HARINA -LXV ML. DE ACEITE DE OLIVA -0C ML. DE AGUA DECORACIÓN: -MIEL ELABORACIÓN: PARA EMPEZAR, MEZCLAR TODOS LOS INGREDIENTES NECESARIOS PARA HACER LA MASA EN UN CUENCO. A CONTINUACIÓN, AMASAR HASTA CONSEGIR UNA MASA LIGERA Y SUAVE. DESPUÉS, DEJAR REPOSAR LA MASA DURANTE MÁS O MENOS I HORA. MÁS TARDE,, PICAR O MOLER LAS NUECES Y LOS HIGOS. A CONTINUACIÓN, CUANDO YA TENGAMOS LA PASTA, APLANAR LO MÁS FINO POSIBLE QUE PODAMOS SIN ROMPERLA. LUEGO, CORTAR CIRCULOS QUE RELLENAREMOS CON LAS NUECES Y LOS HIGOS, DÁNDOLES FORMA DE BOLSITAS BIEN CERRADAS. PARA FINALIZAR, FREIR LAS BOLSITAS CON MUCHO ACEITE HASTA QUE ESTÉN DORADAS Y SERVIRLAS CUBIERTAS DE MIEL TEMPLADA.
Pasteles de sésamo INGREDIENTES: -2 CUCHARADAS DE MIEL -C GR. DE SÉSAMO -ACEITE DE OLIVA
ELABORACIÓN: PARA EMPEZAR, CALENTAR A FUEGO LENTO LA hasta que tome una TEXTURA MÁS LÍQUIDA.
miel
Después, añadir APROXIMADAMENTE C gr. de sésamo y cocinar esta masa unos 5 minutos removiendo continuamente. A continuación, colocar engrasada ligeramente con aplanar la masa.
en una aceite de
bandeja oliva y
Para finalizar, dejar enfriar unas horas y cotar en pedazos para servir.
DULCE FRITO INGREDIENTES: -L0 GR. DE HARINA -CL ML. DE LECHE -ACEITE -MIEL -PIMIENTA NEGRA
ELABORACIÓN: PARA COMENZAR, PONER A HERVIR LA LECHE, Y CUANDO EMPIECE A HERVIR AÑADIR LA HARINA. COCERLA UNOS MINUTOS HASTA QUE SE ESPESE.. A CONTINUACIÓN, Y UNA VEZ FRÍA, CORTAR EN BASTONCITOS, CUADRADOS O DAR LA FORMA QUE SE DESEE Y FREIRLAS EN ACEITE MUY CALIENTE.. Para finalizar, y MIENTRAS ESTÉN CALIENTES, ECHAR LA PIMIENTA NEGRA RECIÉN MOLIDA Y MIEL. SE PUEDE SERVIR ACOMPAÑADO DE: NUECES, PIÑONES TOSTADOS, SEMILLAS DE SÉSAMO, QUESO FRESCO ETC.