Les recettes d'Enora

Salut les bandits ! De retour de ma session d’examens (très effrayante) pour vous donner des recettes simples, accessibles auxquelles vous n’auriez pas spécialement pensé et qui changent un peu des plats étudiant.e.s de d’habitude ! Cette édition sera centrée autour de plats végé (voire vegan) inspirées de recettes asiatiques qui peuvent faire plusieurs portions, donc rentables ! Enjoy !

Rouleaux de printemps

- Feuilles de riz - 1-2 Avocats - 2 petites Carottes ou 1 grosse - 1 Concombre - Salade verte - Nouilles de riz fines - Tofu ferme - Cacahuètes - Sauce soja + huile de sésame (+ épices au choix)

Dans un saladier écrasez du tofu et faites-le mariner avec de la sauce soja, de l’huile de sésame et les épices de votre choix (on s’en fout un peu, le but c’est que le tofu ait du goût) pendant une trentaine de minutes au frais. En attendant, faites cuire les nouilles de riz comme indiqué sur le sachet puis égouttez les et rincez à l’eau froide. Couper l’avocat en tranches puis les concombres et les carottes en tranches fines. On peut également les « râper » à l’aide d’un épluche légumes (ça rendra le rouleau de printemps moins croquant mais ça prend quelques minutes de plus). Vous pouvez hacher les cacahuètes ou gardez les entières. Lorsque le tofu a bien mariné, on vient le faire revenir à la poêle dans un filet d’huile de votre choix (on met pas le feu trop fort sinon ça crame, j’ai déjà tenté c’est pas ouf). Lorsque le tofu est cuit, place au montage !

Les recettes d'Enora

Trempez une feuille de riz pendant quelques secondes sous l’eau (elle ne doit pas être trop molle sinon elle se déchire, pas de panique si elle a l’air un peu dure elle s’attendrit par la suite). Placez la feuille mouillée sur une assiette puis mettez une feuille de salade verte un peu en dessous du milieu de la feuille. Ajoutez un peu de tous les ingrédients avant de replier. On referme d’abord le dessous, on roule un peu puis on ferme les côtés avant de rouler jusqu’au bout. Répétez l’opération autant qu’il y a d’ingrédients !

Avec cette dose d’ingrédients j’arrive généralement à faire entre 15 et 20 rouleaux de printemps.

Gyozas vegan

- Pâte de gyozas congelée (se trouve au kam yuen ou autre magasin asiat) - 1 bloc de tofu ferme (+-300-400g) - 1 grosse carotte - 2 poignées de pousses d’épinards - 1 boîte de champignons - Sauce soja + huile de sésame - 1 verre d’eau - Epices de votre choix (que vous avez sous la main)

Mettez les pâtes de gyozas à décongeler hors de l’emballage. On peut les passer 30 secondes au micro-ondes pour les ramollir. Dans un mixeur mettez les carottes, les champignons ou les pousses d’épinards. Si pas de mixeur, hachez le tout le plus finement possible. Mettez le tout dans un saladier et ajoutez-y le tofu émietté. Ajoutez ensuite 3-4 cuillères à soupe de sauce soja, 3-4 cuillères à soupe d’huile de sésame, les épices que vous voulez et mélangez bien. On peut ensuite commencez le montage.

Les recettes d'Enora

Au centre de chaque rond de pâtes, mettez une cuillère à café de votre mélange (+ si nécessaire), humidifier les bords avant de replier. Vous pouvez donner la forme que vous voulez, personnellement je fais juste 2-3 petits plis de chaque côté. Sinon il y a des tutos sur tik tok, c’est très simple. Lorsque vous avez fini, place à la cuisson ! On prend 10-12 gyozas par personne, le reste on congèle. On va d’abord les faire griller sur une poêle huilée pendant quelques minutes jusqu’à ce que la face soit bien grillée. Ensuite (moment dangereux) on ajoute quelques centilitres d’eau et on couvre pendant 5 minutes. Le but c’est d’avoir une sorte de cuisson vapeur.

On déguste ensuite avec de la sauce soja, de la sauce aigre douce ou n’importe quelle autre sauce qui vous tente. Bon appétit !

Spicy garlic noodles

- 1 portions de nouilles de riz - 1 gousse d’ail - 2 cuillère à café de sauce soja - 1 cuillère à café d’huile de sésame - 2 cuillères à café de beurre de cacahuètes. - ½ cuillère à café de chili flakes (+ si vous aimez plus épicé) - ½ carotte - ¼ de concombre - Cacahuètes ou oignons frits

Dans un bol combinez la sauce soja, l’huile de sésame, le beurre de cacahuètes, les chili flakes et l’ail finement ciselé. Mélangez jusqu’à obtenir une consistance homogène. Lorsque les nouilles sont cuites, ajoutez à la sauce. Ajoutez y ensuite les carottes et concombres coupés en bâtonnets ainsi que vos toppings. C’est prêt !

Connedescendante