AVANT-PROPOS

Pourquoi un guide sur l’implantation d’une serre individuelle de 279 m2?

En 2021, plus de 69 % des quelque 600 entreprises de fruits et légumes de serre au Québec avaient une superficie de serre de 1000 m2 ou moins1. La plupart de ces entreprises utilisent la serre principalement pour compléter leur offre de produits biologiques de champ avec des cultures tuteurées, telles que la tomate, le concombre, le poivron, le haricot et l’aubergine, récoltées entre le début de juin et la mi-octobre. Considérant les coûts élevés d’acquisition des serres, les nouveaux producteurs débutent généralement avec une serre individuelle de 9,14 m sur 30,48 m, ce qui leur permet de combler un marché d’environ 100 abonnés par semaine.

Ce type de serre (Figure 1) n’offre pas tous les avantages associés aux complexes serricoles, notamment les économies d’énergie et de main-d’œuvre, les gains de productivité et la production sur 12 mois par année. Cependant, son coût d’acquisition nettement moins élevé que celui d’un complexe de serres est idéal pour de petites superficies et un calendrier de production qui exclut la saison froide.

Contrairement aux propriétaires de grandes serres, le producteur qui produit sur de petites superficies ne dispose pas toujours des ressources humaines spécialisées lui permettant de bien cerner ses besoins serricoles, de les exprimer convenablement aux fournisseurs de serres et de s’assurer que le produit final correspondra à ses besoins. Aussi, lors de sa première acquisition, le producteur opte parfois pour l’autoconstruction afin de réduire sa charge financière.

Ce guide s’adresse justement aux producteurs qui désirent produire, sur de petites superficies en serre, des légumes biologiques tuteurés au cours d’une saison de production débutant au plus tôt au début d’avril et se terminant au plus tard à la mioctobre pour un marché de vente de proximité au public. Il a pour but de les encourager à choisir et à installer les infrastructures et l’équipement adéquat pour ce type de production en saison courte.

Espacement des arches : 1,83 m

Hauteur libre A : 2,82 m

Hauteur totale B : 4,52 m

Panneau mi-toit C : 3,18 m

Ouverture enroulable F : 1,83 m

Gaine G : 0,61 à 0,76 m

Cet ouvrage a aussi pour objectif d’offrir aux conseillers et aux fournisseurs des outils d’aide à la décision qui les aideront à mieux établir les bases décisionnelles nécessaires aux choix des infrastructures et de l’équipement, à développer une vision commune avec le producteur et à mieux le seconder dans l’atteinte de ses objectifs de production.

Ainsi, ce guide commence, au chapitre 1, en sensibilisant le producteur aux différents défis que pose la production en serre : la disponibilité de l’eau et de l’énergie, les coûts d’immobilisation, les conséquences de ses choix sur les coûts en salaire et en chauffage, mais aussi les aspects légaux à considérer.

Au chapitre 2, il propose un exemple de budget d’investissement et de montage financier, en plus de rappeler l’importance du fonds de roulement.

Au chapitre 3, il aborde l’ensemble des éléments essentiels à la conception d’un projet de serre individuelle, que ce soit le choix du site, du type de serre et de son positionnement, les besoins en eau, le type de sol et son aménagement, le calcul des superficies nécessaires par culture pour combler les besoins du marché, la disposition des différentes cultures dans la serre, la budgétisation et les canaux de mise en marché, le choix de l’enveloppe de la serre, du type de ventilation, de systèmes de chauffage, d’irrigation et de fertilisation.

Pour terminer, le guide présente, au chapitre 4, la construction de la serre, de la préparation du terrain et l’acheminement de l’eau et des sources d’énergie à la pose du revêtement et de l’isolation, sans oublier l’installation de tout l’équipement en conformité avec les normes actuelles, considérant l’efficacité d’opération et d’utilisation des superficies.