Estrellagemma

PLATS I OLLES

20 de novembre del 2012

PLATS I OLLES COM ES FAN LES

VEUREM LA RECEPTA

BOMBES DE CARN???

DELS FILETS AL

I ELS OUS ESTRELLATS???

PEDRO XIMÉNEZ I MOLT MÉS!

VEUREM LA BIOGRAFIA DE FERRAN ADRIÀ LA MÚSICA QUE DESTACA PER CUINAR

1

PLATS I OLLES

20 de novembre del 2012

Hola, sóc l’escriptora i creadora d’aquesta revista, la revista PLATS I OLLES, en aquesta revista, hi trobareu tot tipus de receptes de cuina, varietats de tot el món i coneixerem mestres cuiners.

Però també trobarem biografies de gent important, i fins i tot l’horòscop i uns divertits passatemps.

Espero que us agradi i que us cridi l’atenció.

Gràcies!!!

Gemma Estrella BIOGRAFIA FERRAN ADRIÀ..................................3 RECEPTES ESPECIALS FERRAN ADRIÀ……….4-5 JAMIE OLIVER I LES SEVES RECEPTES ...........6-7 RECEPTA OUS ESTRELLATS.................................8 RECEPTA DE BACALLA AMB PANCES..........9-10 RECEPTA BOMBES DE CARN......................11-12-13 MÚSICA DESTACADA PER CUINAR..................14 SUDOKUS................................................................15 AGRAIMENTS..........................................................16 2

PLATS I OLLES

20 de novembre del 2012

THE LIFE OF FERRAN ADRIÀ This is a Catalan name. The first family name is Adrià and the second is Acosta.

Workaholic, simple man not given to pride, somewhat shy, with educational vocation.

Ferran Adrià i Acosta is a Spanish chef. Born on May 14, 1962 in L'Hospitalet de Llobregat. He was the head chef of El Bulli (restaurant placed in Roses on the Costa Brava), and is considered one of

the best chefs in

the world.

He started to work in 1980 as a dishwasher in a hotel, and he joined El Bulli as a line

cook,

but

eighteen

months later he became the head chef.

El Bulli, a restaurant with three

stars

Michelin

from

Guide,

the was

opened only seven months during the year.

He makes many extravagant dishes and some of his recipes are that:

3

PLATS I OLLES

20 de novembre del 2012

TURBOT WITH ASPARAGUS, BABY SQUIDS AND CELERY PUREE THE FOIE GRAS VINAIGRETTE. INGREDIENTS FOR 4 PERSONS:  4 turbot pieces of 40g without thorns  12 asparagus tips  8 baby squids INGREDIENTS (VINAGRETTE FOR FOIE GRAS):  25 g of foie gras cooked  1/2 dl sunflower oil  1 teaspoon of vinegar PREPARATION: To cook the celery puree for 1/2 hour. Drain and pass through a blender. Add the cream, butter and foie gras and add salt and pepper.

For the foie gras vinaigrette Place all ingredients in a blender and blend until a very fine vinaigrette.

Separate bags squid legs and clean the inside of the bags (book legs for another recipe). Grilling turbot, asparagus and baby squids.

Place on a plate and they turbot baby squids and asparagus, put off the mash and dress the set.

4

PLATS I OLLES

20 de novembre del 2012

HAILED SALTY TOMATO WITH FRESH OREGANO AND BLANCMANGE INGREDIENTS FOR 4 PERSONS:  5 ripe tomatoes 300g salad  1 tablespoon olive oil  1 pinch of fresh oregano  salt INGREDIENTS FOR SWEET DELICACY:  50 g of almond threaded  50 l of seawater  75 l water  1 sheet of gelatin PREPARATION: Put the steak in the freezer for 2 hours. With the help of a sharp knife to cut the meat into slices as thin as possible. Distribute them in very cold dishes and put them in the refrigerator until serving time.

Spread the cheese and capers, season with pepper and salt.

Drizzle with oil and serve immediately.

5

PLATS I OLLES

20 de novembre del 2012

JAMIE OLIVER I LES SEVES RECEPTES Jamie Oliver és un xef que va néixer el 27 de maig de 1975. És un cuiner anglès nascut a Essex. És va convertir en un dels cuiners més influents del Regne Unit les seves plates són una barreja de cuina italiana i oriental, i en ells hi utilitza molt les herbes aromàtiques i les espècies. També és reconegut per les seves receptes de curta durada.

.....................................................................................................

Tel.93 834 09 27

Tel. 93 828 24 63

Tel. 93 828 21 09 Tel. 93 834 10 00

6

PLATS I OLLES

20 de novembre del 2012

FILET AL PEDRO XIMENEZ (JAMIE OLIVER) INGREDIENTS:  Filet  Bacó  Ceba  Xampinyó  Farina  Caldo Verdures  Pedro Ximenez  Oli i Sal PREPARACIÓ: Tallem el Filet de Porc a medallons gruixuts, 2 o 3 medallons per persona. Aquests medallons els enrotllem en tires de bacó, travessant

la

peça

amb

un

escuradents

perquè

no

es

mogui.Preparem la salsa Pedro Ximenez: Piquem la ceba amb un tall fi, la fregim fins que quedi transparent, incorporem el xampinyó per saltejar amb la ceba, a continuació afegim una culleradeta de farina per espessir la salsa i sense deixar que es cremi hi afegim el brou (una o dues tasses depèn de la quantitat a preparar) deixant coure uns 10 min. aproximadament i corregim de sal si és necessari.Preparem el filet. Li afegim sal i el posem en una paella amb poc oli i marcant prou perquè no quedi cru, 5 min. per cada costat (tenir en compte que és una peça una mica gruixuda).

Els preparem per a la presentació.

Passats els 10 min. de cocció de la salsa, incorporem la salsa del Pedro Ximenez, seguint amb la cocció uns 5 min. més i llest.

7

PLATS I OLLES

20 de novembre del 2012

RECEPTA OUS ESTRELLATS INGREDIENTS PER 4 PERSONES     

½ kg. patates 4 ous Oli d’oliva pernil salat sal

PREPARACIÓ: Es pelen les patates i es tallen a daus i es fregeixen a la paella amb oli d’oliva a foc lent. Quan aquestes estan fregides es col·loquen en una font.

Després es fan els ous ferrats i es posen damunt les patates.

Seguidament es tira per damunt trossets de pernil salat tallats molt fi i es barreja tot.

Com veieu és una recepta, ràpida, fàcil i bona.

8

PLATS I OLLES

20 de novembre del 2012

RECEPTA BACALLA AMB PANSES

INGREDIENTS:  8 trossos de bacalllà  1 ceba  2 grans d'all  4 ous durs 150 g de panses  Oli d'oliva  Farina  1/4 de l de brou de bacallà

INGREDIENTS PER FER EL BROU DE BACALLÀ:  1/2 l d'aigua  espines de bacallà  1/2 ceba  1 tronxo d'api

9

PLATS I OLLES

20 de novembre del 2012

RECEPTA BACALLA AMB PANSES PREPARACIÓ: Abans de començar a fer el bacallà, prepareu un brou amb 1 tronxo d'api, 1/2 ceba, i espines de bacallà, i reserveu-lo.

Per dessalar el bacallà, poseu-lo en remull durant 3 o 4 dies a la nevera, i canvieu-li l'aigua 2 o 3 vegades el dia abans de fer

el

dessalats

plat. els

bacallà, fregiu-los,

Un talls

cop de

enfarineu-los, i

una

vegada

fregits, poseu-los en una cassola. Tot seguit, fregiu les panses en el mateix oli en què heu fet el bacallà, i tireu-les a la cassola. També en el mateix oli, sofregiu la ceba i els alls trinxats, i afegiu-los al bacallà i a les panses. A continuació, aboqueu-hi el brou de bacallà, i deixeu-ho bullir una estona. Poseuhi després els ous durs tallats per la meitat, deixeu-ho tot plegat al foc uns minuts més, i ja podeu servir-ho, decorat, si voleu, amb julivert.

10

PLATS I OLLES

20 de novembre del 2012

RECEPTA BOMBES DE CARN INGREDIENTS:  250 gr. de carn de porc  250 gr. de carn de vedella  80 gr. de pernil salat  Una ceba  Un pebrot verd  Dos grans d'all petits  Una branca de julivert  100 gr. de mantega  Mitjana cullerada petita de pebre negre  Mitjana cullerada petita de nou moscada  Una bitxo (o una punta de caiena mòlta)  Dues kg de patates  Dos ous  125 ml. de llet  Pa ratllat  Oli d'oliva verge extra  Sal

11

PLATS I OLLES

20 de novembre del 2012

RECEPTA BOMBES DE CARN PREPARACIÓ: Pica la carn de porc, la de vedella i el pernil juntament amb la ceba, el pebrot i el julivert.

Posa una paella a foc mitjà amb la mantega i un parell de cullerades d'oli d'oliva. Sofregeix la carn picada amb el pebre negre, la nou triturada i mitja cullerada petita de sal.

Quan la carn estigui ben sofregida però no massa perquè no quedi seca, reserva-en en un colador perquè deixi anar tota la mantega en què l'hem fregit. Guarda també aquesta mantega ja que la utilitzarem més endavant.

En una olla àmplia posa a escalfar aigua i cou les patates. Quan estiguin tendres escorre i les poses en un bol.

Tritura les patates amb una forquilla, afegeix un ou i la mantega que tens reservada d'haver sofregit la carn. Barreja-ho molt bé fins aconseguir algun puré fi.

Has de ser ràpid perquè no es refredi la patata.Prepara un bol on batràs un ou amb la llet (125 ml) i un altre amb pa ratllat.

Pren amb una cullera porcions de patata i fes una bola amb ella de la mida d'una pilota peteita aproximadament, fes-li un forat amb el dit polze i introdueix la carn picada, tanca l'orifici i dóna-li forma a la bomba.

12

PLATS I OLLES

20 de novembre del 2012

Tot això ho has de fer amb la patata ben calenta ja corres el risc que no s'enganxi i s'ensorri. Vés amb compte de no cremar-te.

Per arrebossar les bombes passa-les per l'ou batut amb la llet i després pel pa ratllat amb cura que no perdin la forma. Fregir les bombes en oli d'oliva ben calent fins que estiguin daurades. En tenir ja cuinat l'interior de la bomba només hauràs de fregir perquè es dauri per fora, no et portarà molt temps així que vigila que no se't cremi. .............................................................................................................

Tel.934 537 840

Tel. 93 828 30 28

Tel. 93 834 03 91

13

PLATS I OLLES

20 de novembre del 2012

MÚSICA DESTACADA PER CUINAR PRIMAVERA:  The Gossip  Capital cities: Safe and sound  Foster the people: Call it what you want  Prince: I wanna be your lover ESTIU:  Françoise Hardy en los tiempos del amor  Plage: De Crystal fighters  Le temps de l’amour  Ce jeu TARDOR:  Passion pit y la mesa de pajas de colores  Citizens!: True romance  Dragonette: Let it go  Lily Allen: Fuck you HIVERN:  Mrs. Does her thing Miller  God’s power  Eddie Mack  The Braillettes 14

PLATS I OLLES

20 de novembre del 2012

SUDOKUS DIFICULTAT BAIXA:

DIFICULTAT MITJA:

DIFICULTAT ALTA:

15

PLATS I OLLES

20 de novembre del 2012

AGRAIMENTS Agraim a les següents pàgines webs, que gràcies a la seva informació aquesta revista s’ha pogut fer.

Agraim a: http://www.google.com http://www.viquipedia.com http://www.wikipedia.com http://www.blogcultural.com

16