A
pesar del complicado entorno político que se vive a nivel nacional y de haber tenido un año con un clima desfavorable particularmente seco, nuestra industria continúa fortaleciéndose principalmente por la participación cada vez más activa de productores que en años anteriores se habían alejado de esta Unión de Fruticultores y hoy su presencia y aportaciones basadas en casos de éxito se suman a nuestro proyecto de engrandecer mediante el trabajo en equipo a esta noble actividad que es la fruticultura, la cual en nuestro estado tiene un gran impacto en la parte social, por ejemplo, al ser generadora de miles de empleos bien remunerados principalmente en los sectores más vulnerables como los pueblos originarios. Este ciclo inició con precios justos para los productores y accesibles para el mercado nacional, por lo que esperamos tener una cosecha con un volumen de producción importante; sin embargo continuamos preocupados por la comercialización de la fruta de otros países, principalmente de nuestro vecino del norte. Preocupados por nuestra rentabilidad seguimos trabajando en varios aspectos como la Ley de Energía para el Campo por lo que hemos sostenido diversas reuniones y mesas de trabajo con el Dr. Víctor Manuel Villalobos Arámbula, Secretario de Agricultura y Desarrollo Rural (SADER) y con el Dr. Miguel García Winder, Subsecretario de la SADER a quien tuvimos el gusto de recibir en nuestras instalaciones en el municipio de Cuauhtémoc. Por otra parte, hemos participado en reuniones en la Cámara de Diputados con el Dip. Federal Eraclio Rodríguez Gómez, Presidente de la Comisión de Desarrollo y Conservación Rural, Agrícola y Autosuficiencia Alimentaria. Además continuamos trabajando en el área de sanidad ante el riesgo de nuevas plagas y enfermedades y buscando la colocación de inspectores en los lugares de origen de la manzana de importación para verificar que se cumplan los acuerdos fitosanitarios establecidos. Dentro de esta área participamos con diferentes organizaciones en busca de un presupuesto mayor convencidos de que la sanidad es un tema primordial para nuestro sector y de seguridad nacional. Entre otras estrategias para controlar la entrada de fruta extranjera continuaremos trabajando con la Secretaría de Economía y la Secretaría de Hacienda y Crédito Público. Agradezco al Sr. Leonardo Alejandro Bordas Beltrán por habernos concedido la entrevista para esta edición.
04
Momento óptimo de cosecha en la manzana para una mayor calidad y vida de anaquel
Importancia del control biológico de insectos plaga en manzano
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Compuestos bioactivos y capacidad antioxidante de frutos de zarzamora, frambuesa y arándano
Entrevista al Sr. Leonardo Alejandro Bordas Beltrán
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15
Umbrales económicos para plagas en manzano
Inversión en la huerta
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Contenido Volúmen 17 // Edición 3 // Agosto - Octubre 2019 CREATIVOS röod consultoría, comunicación & rp Av. San Felipe No. 5 Col. San Felipe C.P. 31203 Chihuahua, Chih. México (614) 413-9779 www.roodcomunicacion.com
Editorial Rocío Aceves Guevara Diseño Gyzeth Briones Lira Adriana Salazar Fotografía Entrevista: Michelle Tavares Trasviña
13.- C. LEONARDO ALEJANDRO BORDAS BELTRÁN
Momento óptimo de cosecha en la manzana
para una mayor calidad y vida de anaquel Ing. Otoniel Flores Rodríguez Colegio de Ingenieros Fruticultores del Noroeste del Estado de Chihuahua
L
a cosecha es la recolección de la fruta producto del trabajo que se ha realizado en el huerto durante la temporada: riego, raleo, fertilización, abonado, control de malezas, plagas y enfermedades.
La determinación objetiva de la madurez está correlacionada a determinados índices o parámetros, algunos de los cuales son utilizados para establecer rangos mínimos y máximos aceptables de acuerdo al destino de la fruta una vez cosechada. Cosechar las manzanas en el momento óptimo de madurez implica disminuir la posibilidad de ocurrencia de pérdidas durante el almacenamiento y comercialización de la fruta debidas a desórdenes fisiológicos propios de frutas inmaduras y sobremaduras.
Entre los desórdenes fisiológicos más frecuentes en la postcosecha se destacan los asociados a desbalances nutricionales y cosechas prematuras, en donde el bitter pit y lenticelosis son los que tienen mayor impacto en la calidad y merma del precio de venta de la fruta.
Para decidir cuándo comenzar la cosecha con base a datos confiables, deben usarse como mínimo de tres a cuatro de los siguientes índices:
Algunos de ellos están estrechamente relacionados con el estado de madurez de la fruta a la cosecha y es por esta razón que el productor debe conocer cuándo cosechar su fruta y los riesgos que suponen un adelanto o atraso de la recolección.
• Peso y diámetro de la fruta. • Color de cáscara. • Firmeza de la pulpa lbs/cm2. • Contenido de azucares o sólidos solubles (Grados Brix). • Contenido de almidón. • Días desde plena floración a probable cosecha. • Color de semilla. • Niveles de producción de etileno. • Acidez titulable. Problemas de una cosecha anticipada Se entienden por desórdenes fisiológicos aquellas afecciones que alteran el aspecto y cualidades organolépticas de la fruta y que son producidas por patógenos. La sintomología general es una degradación de los tejidos externos e internos que afectan su capacidad de conservación y calidad comercial. En el caso de la manzana, los más importantes son los que se manifiestan en alteraciones de la piel y que no se evidencian en el árbol, sino después de cierto periodo de almacenamiento o durante la etapa de comercialización.
Bitter pit • Bitter pit o depresión amarga, constituye el principal problema fisiológico en el almacenaje de manzanas. Este desorden se produce por una deficiencia localizada de calcio en la etapa de crecimiento y desarrollo de la fruta en el árbol. • Cosechas prematuras (la fruta inmadura tiene mayor contenido de ácidos, los que reaccionan con el calcio libre) por tanto, favorecen la aparición del desorden. • Se presenta bajo la forma de pequeñas manchas redondas, de consistencia esponjosa, deprimidas, de color marrón y localizadas generalmente bajo la epidermis, en algunos casos pueden tener una localización más profunda.
Escaldadura superficial
Índices de madurez
• Se presentan como áreas de color castaño a nivel de la piel, más o menos difusas sin afectar la pulpa de la fruta. Muchas veces no son apreciadas a nivel de cámara, pero una vez retiradas de almacenamiento y mantenidas a temperatura ambiente, las zonas afectadas se tornan de color castaño oscuro lo que ocasiona una pérdida muy importante de calidad comercial. • Los hidroperóxidos presentes en la fruta sufren una oxidación que producen la coloración marrón característica del escaldado. • Están presentes en mayor proporción en frutos inmaduros, decreciendo a medida que avanza la madurez. • Red Delicious y Granny Smith.
Firmeza en pulpa La firmeza está muy relacionada a las aplicaciones de calcio previas, que son parte importante del manejo nutricional, el cual será de gran importancia para una buena vida de anaquel en combinación de un buen parámetro de cosecha en firmeza. Indica el grado de ablandamiento de la pulpa de la fruta, la cual se mide por la resistencia de la misma a la penetración de un émbolo. El instrumento utilizado se denomina penetrómetro o presiometro, la firmeza de la presión de la pulpa se expresa en libras (lbs/cm2) o en kilogramos. Rango de firmeza de la pulpa óptima
Variedad Deshidratan o arrugan • Para la cosecha las manzanas deben haber alcanzado su madurez de consumo con el índice o parámetros óptimos de firmeza y contenido de azucares. Es importante que quien determine el momento de cosecha conozca los criterios de madurez a aplicar, ya que si se cosecha inmadura pueden presentar problemas fisiológicos.
LBS/CM2 Min Max
Golden Delicious
13
17
Golden Suprema
15
18
Red Delicious
13
19
Gala
13
18
Penetrómetro
Sólidos solubles
Problemas de una cosecha tardía: escaldadura blanda (senescencia) • Afecta a frutos cosechados sobremaduros, los cuales presentan zonas más o menos bien definidas de color marrón que a diferencia de la zona superficial se interna en la pulpa, con ablandamiento en los tejidos. • Al presentar una degradación de los tejidos subyacentes a la piel se convierte en vía de entrada de patógenos. • Los procesos metabólicos asociados a la senescencia o muerte de la fruta se intensifican y dan como resultado un producto no comerciable.
Los sólidos solubles son un indicador del contenido de azucares en el fruto, utilizándose para su medición un instrumento denominado como refractómetro. Se obtiene un valor de grados Brix, el cual aumenta a medida que la fruta madura.
Valores óptimos de grados Brix (Correlacionados con los valores óptimos de firmeza)
Variedad
Min
º Brix ´
Max
Golden Delicious Golden Delicious
12.5
16
Golden Suprema Golden Suprema
10.5
12.5
Delicious RedRed Delicious
11.5
15
GalaGala
12.5
15
Refractómetro
Test de yodo (almidón)
Valor Olsen
A medida que la fruta madura, el almidón se convierte en azúcar, comienza por la zona central alrededor de las semillas (corazón) y se extiende paulatinamente por el resto de la pulpa.
Está correlacionado con los anteriores índices óptimos de maduración y tiene un parámetro llamado Olsen.
El test se basa en medir el almidón existente en la fruta a través de la reacción yodo-almidón, produciéndose una coloración oscura. Esta reacción no ocurre con el azúcar, por lo cual aquellas áreas claras indican la degradación del almidón en azúcar y por lo tanto mayor madurez. Rangos óptimos de almidón (Están relacionados con los rangos óptimos de firmeza y contenido de sólidos solubles al momento de la cosecha)
Almidón ´ Min Max
Variedad
Golden Delicious
2.5
4.0
Golden Suprema
2.0
2.5
Red Delicious
2.0
3.5
Gala
2.0
4.0
Granny Smith
2.5
4.0
Punto óptimo de cosecha
(Presión)(° Brix) (Almidón) = Olsen
Variedad
Min
Olsen ´
Max
Golden Delicious Golden Delicious
450-500
850-900
Golden Suprema Golden Suprema
300-350
400
Delicious RedRed Delicious
400-450
700
450
800
GalaGala
Días transcurridos desde plena floración hasta la probable cosecha Se ha encontrado una estrecha relación y constancia entre los días transcurridos desde plena floración y la fecha de madurez óptima de cosecha, con la cual se puede tomar una referencia sin descuidar los índices o parámetros antes mencionados.
Variedad
´ Días a cosecha
Golden Delicious
145-150
Golden Suprema
120-125
Red Delicious
150-155
Gala Golden Suprema
118-125
Red Delicious Granny Smith
180-190
Golden Delicious
Recomendaciones
Color de semilla Es un método visual que se realiza una vez determinada la firmeza de pulpa y contenido de azucares. Se considera que un valor medio de cinco a seis semillas maduras está relacionado con los valores óptimos de los índices o parámetros enseguida mostrados.
Cuando se pretende almacenar la fruta por un periodo de meses, con el fin de abastecer el mercado durante gran parte del año, el estado de madurez con el cual se realiza la cosecha es muy importante. El control de bitter pit corresponde a un conjunto integrado de medidas de manejo que permitan elevar el contenido de calcio en el fruto, tales como aplicaciones foliares de calcio, buenos manejos nutricionales y cosechas en índices o parámetros óptimos Para evitar escaldadura superficial y otros desórdenes fisiológicos, es recomendable hacer aplicaciones de fungicidas antes y durante el periodo de lluvias.
Variedad
Color de ´la semilla (%) Min Max
Golden Delicious Golden Delicious
80
100
Golden Suprema Golden Suprema
40
60
Delicious RedRed Delicious
80
100
GalaGala
90
100
Buen manejo desde: brotación (rompedores de dormancia) amarre de fruto (cuaja, polinizadores) raleo químico y manual, aplicaciones foliares de calcio (firmeza del fruto, mayor vida de anaquel) nutrición balanceada (menor incidencia de desórdenes fisiológicos) manejo del agua de riego (calcular necesidades hídricas) prevención de enfermedades fungosas, inhibidores del etileno y cosechar oportunamente (índices de maduración). Como regla general puede decirse que las primeras frutas cosechadas y las últimas deben comercializarse primero para evitar problemas de sobremadurez o de fruta inmadura.
Importancia del control biológico de insectos plaga en manzano Dr. Claudio Ríos Velasco, Dra. María Fernanda Ruiz Cisneros y M.C. David Ignacio Berlanga Reyes
E
l manzano [Malus × doméstica (Borkh)] es uno de los frutales de mayor importancia económica en México y es susceptible al ataque de una gran diversidad de plagas insectiles con pérdidas de producción considerables.
Las tres principales plagas del manzano son el enrollador de hojas de bandas oblicuas Choristoneura rosaceana (Harris) que daña las hojas y se alimenta de la superficie de frutos (Figura 1a) la palomilla de la manzana Cydia pomonella L., que causa daños en el exterior e interior del fruto (Figura 1b) y el pulgón lanígero Eriosoma lanigerum (Hausmann) (Figura 1c) que causa hinchamientos (hiperplasia e hipertrofia) al alimentarse, de ramas y raíces.
Centro de Investigación en Alimentación y Desarrollo, A.C. (CIAD), Cuauhtémoc, Chihuahua.
Afortunadamente en este agroecosistema se han reportado enemigos naturales que pueden regular las poblaciones de estos insectos plaga (Nájera-Miramontes et al., 2016; Ordoñez-Beltrán et al., 2017; Ríos-Velasco et al., 2017). Destacan los insectos entomófagos (depredadores, parasitoides) y entomopatógenos (hongos, bacterias, virus, nematodos y protozoarios). Estos organismos fortalecen los esquemas de Manejo Integrado de Plagas (MIP) y no tienen efectos nocivos en la salud humana ni en el ambiente. Control biológico de plagas En la actualidad el control biológico es una herramienta indispensable en la agricultura sostenible con una base agroecológica que parte del incremento o introducción de entomófagos y entomopatógenos que pueden ser del tipo inoculativo o inundativo (liberaciones masivas) para regular las poblaciones de plagas y mantenerlas en niveles bajos. Cabe señalar que el control biológico es preventivo, por lo que debe ser implementado previo a la problemática fitosanitaria, en búsqueda de reestablecer el equilibrio natural. Ventajas y desventajas del control biológico de plagas Dentro de las ventajas encontramos: (a) poco o ningún efecto colateral en humanos (trabajadores agrícolas y consumidores) y animales, dado que es amigable con el ambiente, es decir, son seguros para organismos no blancos, lo que permite conservar la biodiversidad, (b) control a largo plazo (si logran establecerse), (c) reduce significativamente la dependencia de uso de insecticidas químicos, (d) costo inferior al control químico, (e) evita la irrupción de plagas secundarias (f) y fortalece los programas del Manejo Integrado de Plagas (MIP).
Figura 1. Daños causados por insectos plaga del manzano. a) Larva de enrollador de hojas de bandas oblicuas Choristoneura rosaceana alimentándose de manzanas, b) frutos de manzana con excretas de larvas de palomilla de la manzana Cydia pomonella y c) colonias de pulgón lanígero Eriosoma lanigerum en ramas y brotes tiernos de manzano.
Algunas desventajas pueden ser: (a) escaso personal especializado en su manejo, (b) poca disponibilidad, (c) no es tan efectivo en complejos de plagas dado que son específicos (d), la mayoría de los agentes de control biológico son susceptibles a plaguicidas químicos, (e) los insectos entomófagos se incrementan con lentitud en comparación a la plaga, (f) dificultad en la producción en masa y (g) baja persistencia en campo debido a su sensibilidad a factores climáticos (radiación solar y temperatura) en especial los entomopatógenos.
Insectos entomófagos y microorganismos entomopatógenos en el control de plagas Los parasitoides y depredadores son denominados entomófagos, mientras que los microorganismos donde se incluyen bacterias, hongos, virus, nematodos y protozoarios se denominan entomopatógenos. Los principales depredadores asociados a insectos plaga del manzano en el estado de Chihuahua pertenecen al orden Hemiptera, en particular a las familias Reduviidae y Pentatomidae (Figura 2a), al orden Neuroptera de las familias Chrysopidae (Figura 2b) así como Syrphidae y Coccinélidos de los órdenes Diptera y Coleoptera, respectivamente (Figura 3c) (Nájera-Miramontes et al., 2016; Ordoñez-Beltrán et al., 2017; Ríos-Velasco et al., 2017).
Los entomopatógenos son controladores biológicos efectivos debido a su patogenicidad y virulencia, sin embargo en huertos del estado de Chihuahua han sido poco explorados. Para el control de plagas han sido reportadas principalmente bacterias (Bacillus thuringiensis), hongos (Beauveria, Metarhizium, Isaria, Clonostachys) (Figura 4), virus (Baculoviridae) y nematodos (Steinernematidae y Heterorhabditidae).
Figura 4. a) Larvas de Tenebrio molitor y b) adulto del picudo de la yema del manzano Amphides latrifons micosados por Metarhizium spp.
Figura 2. Insectos depredadores encontrados en huertos de manzano del estado de Chihuahua: a) Podisus maculiventris alimentándose de larvas de Choristoneura rosaceana, b) Chrysoperla sp. y c) Coccinélido. Los parasitoides generalmente son monófagos (se desarrollan sobre o dentro de un solo individuo huésped). Los adultos son de vida libre y se alimentan de miel, néctar o polen, razón por la cual es importante proveer a estos insectos con plantas hospederas. Existen dos órdenes de importancia registrados en huertos de manzano del estado de Chihuahua: (a) himenópteros (avispas) y (b) dípteros (moscas) principalmente de la familia Tachinidae (Figura 3b) (Nájera-Miramontes, 2015; Ordoñez-Beltrán et al., 2017).
Importancia de la conservación de los enemigos naturales La conservación de los enemigos naturales en huertos de manzano se puede lograr disminuyendo el uso de insecticidas químicos de amplio espectro, ya que se ha observado que en huertos donde se ha priorizando el uso de éstos, la ocurrencia de enemigos naturales ha sido baja, mientras que estableciendo plantas hospederas para los entomófagos adultos se puede incrementar la población de insectos y microorganismos benéficos. Conclusiones y recomendaciones En huertos de manzano del estado de Chihuahua existe una gran diversidad de enemigos naturales que pueden ser usados como agentes de control biológico de plagas, por lo que se recomienda implementar acciones de conservación, partiendo con la disminución del uso excesivo de plaguicidas químicos de amplio espectro.
Referencias
Figura 3. Parasitoides de larvas de Choristoneura rosaceana; a) avispa (himenóptero) de la familia Eulophidae y b) mosca (díptero) de la familia Tachinidae.
Nájera-Miramontes D., Ordóñez-García, M., Rios-Velasco, C., Berlanga-Reyes, David I., Acosta-Muñiz, C. H., Zamudio-Flores, P. B. Romo-Chacón, A. y Jacobo-Cuéllar, J. L. 2016. Depredación por Podisus maculiventris (Say) sobre larvas de Choristoneura rosaceana (Harris). Acta Zoológica Mexicana (ns). 32(2): 147152. Ordoñez-Beltrán, M. F., Jacobo-Cuéllar, J. L, Quintana-López, E., Parra-Quezada, R. Á., Guerrero-Prieto, V. M. y Rios-Velasco, C. 2017. Pulgón lanígero e impacto ambiental por el uso de pesticidas en manzano en Chihuahua, México. Revista Mexicana de Ciencias Agrícolas. 7(3): 573-583. Rios-Velasco, C., Nájera-Miramontes, D., Jacobo-Cuellar, J. L., Berlanga-Reyes, D. I., Ruiz-Cisneros, M. F. Zamudio-Flores, P. B. Ornelas-Paz, J. J., Acosta-Muñiz, C. H., Romo-Chacón, A., Salas-Marina, M. Á. and Ordaz-Silva, S. 2017. Predation capability and functional response of Chrysoperla carnea to Choristoneura rosaceana under laboratory conditions. Southwestern Entomologist, 42(3):677-690.
Compuestos
bioactivos y capacidad antioxidante de frutos de zarzamora, frambuesa y arándano Ing. Grace Corona Reyes, Ing. Melissa Debryna Coronado Rodríguez, M.C. Janneth Margarita Fuentes Téllez, Dra. Nora Aideé Salas Salazar, Dra. Mayra Cristina Soto Caballero Universidad Autónoma de Chihuahua / Facultad de Ciencias Agrotecnológicas
L
as frutas denominadas berries o frutillas son aquellas con forma redondeada que no tienen hueso y poseen colores vivos, son altamente jugosas y pueden tener sabor dulce o agrio (Valencia-Sullca & Guevara-Pérez, 2013). En los últimos años se ha registrado un incremento en el volumen cultivado de estos frutos y es evidente su creciente comercialización. México es un importante participante de esto, ya que se encuentra dentro de los principales productores de berries a nivel mundial (SIAP, 2018). El grupo de frutillas incluye a las zarzamoras, frambuesas y arándanos, los cuales han sido de gran interés recientemente debido a sus múltiples propiedades funcionales. Éstas últimas son atribuidas a su alto contenido de vitamina C, antocianinas y ácidos fenólicos (Chen et al., 2013). La vitamina C es una importante sustancia orgánica que participa en el metabolismo de lípidos y en la síntesis de hormonas y neurotransmisores. Las antocianinas representan el grupo más importante de pigmentos hidrosolubles, lo que los hace responsables de la gama de colores que abarcan desde el rojo hasta el azul en varias frutas y hortalizas. Los ácidos fenólicos son una de las clases más importantes de metabolitos secundarios en plantas, los flavonoides, ácidos fenólicos y polifenoles son los más representativos de este grupo de compuestos (Valencia-Sullca & Guevara-Pérez, 2013). Los compuestos bioactivos, individualmente o combinados poseen una alta capacidad antioxidante que puede ayudar a evitar el daño oxidativo en el cuerpo causado por los radicales libres. Estas formas radicales tienen un electrón desapareado en la órbita externa que resulta en su inestabilidad y reactividad, pueden causar oxidación y daños biomoleculares cuando las especies oxidativas superan la defensa antioxidante del organismo, lo que resulta en un estrés oxidativo (Skrovankova et al., 2015). La capacidad antioxidante ejerce efectos terapéuticos conocidos que incluyen la reducción de la enfermedad coronaria, efectos anticancerígenos, antitumorales, antiinflamatorios y antidiabéticos; además del mejoramiento de la agudeza visual y del comportamiento cognitivo (Castañeda-Sánchez & Guerrero-Beltrán, 2015).
Los resultados de varios estudios donde analizaron la composición bioactiva y la capacidad antioxidante de frutos de zarzamora, frambuesa y arándano se muestran en la Tabla 1. Las zarzamoras contienen un nivel mayor de antocianinas con respecto a las frambuesas y arándanos. Sin embargo, el contenido de vitamina C puede llegar a ser superior en frambuesas. El contenido fenólico puede llegar a ser de hasta 500 mg en las tres frutillas (Tabla 1). En la Tabla 1 se muestra también la capacidad antioxidante y como se puede observar los frutos de zarzamora y frambuesa pueden llegar a tener valores similares, sin embargo, el arándano es la frutilla que puede llegar a tener mayor acción antioxidante. Cabe mencionar que la composición bioactiva y por consiguiente la capacidad antioxidante de cualquier fruto depende de factores que incluyen: la especie, variedad, cultivo, región, condiciones climáticas, madurez, tiempo de cosecha y condiciones de almacenamiento (Ríos de Souza et al., 2014).
Tabla 1. Compuestos bioactivos y capacidad antioxidante de frutos de zarzamora, frambuesa y arándano.
La producción de estos frutos puede ser una alternativa rentable debido a su alta demanda a nivel mundial. Además, el consumo de frutos de zarzamora, frambuesa y arándano puede ayudar a prevenir o controlar enfermedades cardiovasculares y algunos tipos de cáncer si se consumen en cantidades suficientes.
Referencias ALIS (2018). Sistema de Información Agrícola y Ganadera. Atlas Agroalimentario 2018. SAGARPA. Castañeda-Sánchez, A. & Guerrero-Beltran, J.A. (2015). TSIA 9, 25-33. Chen, L., Xin, X., Zhang, H. and Yuan, Q. (2013). J. Funct. Foods 5(1), 508-515. Rios de Souza, V., Pimenta-Pereira, P.A., Teodoro da Silva, T.L., Oliveira-Lima, L.C., Pioe, R. & Queirozd, F. (2014). Food Chem. 156, 362–368. Skrovankova, S., Sumczynski, D., Mlcek, J., Jurikova, J. & Sochor, J. (2015). Int. J. Mol. Sci. 16(10), 24673-24706. Szajdek, A. & Borowska, E.J. (2008). Plant Foods Hum Nutr. 63, 147–156. Valencia-Sullca, C.E. & Guevara Pérez, A. (2013). Revista SQP 79(2), 116-125.
Entrevista al
Sr. Leonardo Alejandro Bordas Beltrán
E
Presidente de la Asociación de Manzaneros de Cuauhtémoc
l pasado 25 de marzo el Sr. Leonardo Alejandro Bordas Beltrán tomó posesión como Presidente de la Asociación de Manzaneros de Cuauhtémoc para el bienio 2019 -2021 y con motivo de su nombramiento concedió una entrevista a la revista Unifrut en la que habló acerca de las funciones de la Asociación y su experiencia como productor manzanero. Originario del municipio de Cuauhtémoc, el Sr. Alejandro Bordas comentó que tiene más de 20 años de experiencia en la producción de manzana y que fue durante la pasada administración de la Asociación de Manzaneros que recibió una invitación para sumarse como primer vocal de la planilla y gracias a su desempeño fue propuesto como Presidente para el siguiente periodo. “Al acercarse la fecha para la Asamblea General Ordinaria y el cambio de Mesa Directiva, algunos compañeros asociados me contactaron y me invitaron para encabezar una planilla, una vez que estuvo completa la presentamos en la Asamblea de este año y fue aprobada por unanimidad”. “Nuestro trabajo en la Asociación consiste en apoyar a los productores asociados y mantenerlos informados acerca de los programas y actividades relacionados con la producción de la manzana que se llevan a cabo en nuestra región, así mismo organizamos pláticas y conferencias sobre actualizaciones en el manejo de plagas y formaciones de huertas, entre otras cosas”. El Sr. Bordas agregó que mantiene una relación muy cercana con la Unifrut y que ha participado activamente en todas las acciones que se han implementado ante el gobierno y las adua-
nas, asimismo comentó que toda la información que le comparten en la Unifrut la transmite a los socios activos que conforman la Asociación de Cuauhtémoc, recalcó además que esta asociación es la que tiene una mayor producción en la región. Sobre el plan de trabajo de la Mesa Directiva que preside, el Sr. Bordas comentó: “Uno de nuestros principales objetivos es agremiar a más socios, ya que existe un gran número de nuevos productores en la región a quienes queremos invitar para que se sumen a nuestros proyectos. Tenemos muchas necesidades en el sector y entre más unidos e informados nos encontremos podremos hacer frente a cualquier problemática respecto a los tópicos de manejo de huertos, la situación climática, etapa fenológica y sobre todo en la comercialización”. “Quiero aprovechar este espacio para hacer una invitación a todos los productores de manzana a que se acerquen a la Asociación a pedir información y se unan a nosotros para fortalecer al sector”. Respecto a la situación actual en la etapa fenológica del manzano el Sr. Bordas comentó: “En el sector tenemos muy bien definido lo que es el sistema de producción, actualmente los riegos en la mayoría de las huertas ya están presurizados y la malla antigranizo ya está instalada en un 80-90 % del área que tenemos de manzana, el siguiente paso es establecer las medidas de almacenamiento ya que esperamos una producción grande y necesitamos tener bien definida la capacidad que tendremos en frigoríficos, atmósferas controladas y empacadoras para no tener problemas de almacenaje”. El Sr. Bordas recordó que hace algunos años hubo un proble-
ma en la comercialización de la manzana por el exceso de producción y debido a eso se construyeron más frigoríficos en la región en los años posteriores, por lo que estima que actualmente se tiene capacidad para el 80 % de la producción. “Generalmente cuando hay un exceso en la producción de manzana los precios tienden a bajar en lo que se estabiliza la situación del almacenamiento”. Según sus estimaciones respecto a datos del año anterior, el Sr. Bordas considera que este año la producción de manzana en la región podría alcanzar entre 20 y 21 millones de cajas y las expectativas sobre el costo que podría alcanzar el kilo de manzana son buenas debido a que Estados Unidos no tiene mucho inventario. “El año pasado se vació el mercado, así que esperamos con esta producción empezar a llenar los mercados con buena aceptación y que los primeros meses sean de bastante movimiento de manzana para que lo que quede en los frigoríficos sea algo que se pueda manejar con facilidad en los meses posteriores a la cosecha”. Además de su trabajo como Presidente de la Asociación de Manzaneros el Sr. Bordas se dedica a la producción de manzana Golden en la zona de Guerrero: “Elegí esta variedad debido al clima principalmente porque las heladas tardías no nos permiten ser muy competitivos en variedades tempranas, aunque también tenemos algunos árboles de Red Chief”. “Cuando comencé a apoyar a mi padre con su huerta tenía aproximadamente 60 hectáreas de plantaciones antiguas de patrón estándar con distancias entre cada árbol de 6 x 6, característica que deja de ser costeable al paso de los años. Posteriormente fui adquiriendo experiencia y compré otras huertas ubicadas en la Mesa de Miñaca. Me dedico a la producción convencional, aunque tengo ciertas tendencias a lo orgánico en algunas cuestiones, por ejemplo trato de usar productos que no impacten tanto en el medio ambiente ni en las personas”. Sobre las afectaciones en el manzano por el cambio climático el Sr. Bordas comentó: “Esperamos una muy buena cosecha para este año, sin embargo aún no estamos exentos de granizadas tardías o golpes de calor, en el caso de una granizada si las huertas no tiene mallas antigranizo o la tienen pero sin estructuras este fenómeno podría afectar su calidad y el precio, afortunadamente tenemos información de que la mayoría de las huertas ya están cubiertas; por otra parte la falta de lluvia es uno de los principales problemas que tenemos en esta temporada y aunque estamos regando con el agua del subsuelo ésta nunca es suficiente, además el agua de lluvia posee ciertas propiedades que ayudan mucho al crecimiento del fruto y al árbol para estar en mejores condiciones”. Finalmente el Sr. Bordas expresó mantener una excelente relación con la Unifrut: “Ahora que soy Presidente de la Asociación mantengo una relación muy dinámica con el Ing. Elier García, Presidente de la Unifrut. Considero que ha hecho una excelente labor al frente de la Unión, ya que es una persona muy proactiva con muchas ganas de apoyar al sector y desde el lugar en el que está lo ha hecho de una manera excelente”.
Umbrales económicos para plagas en manzano Ing. Herlinda Aydé Valencia Nieto Comité Estatal de Sanidad Vegetal de Chihuahua
¿
Cómo podemos saber a qué nivel de infestación de una plaga es necesario realizar una aplicación o implementar un método de control? Esta pregunta frecuentemente surge en los productores cuando detectan en sus recorridos la presencia de algún insecto que atenta contra el cultivo, ya sea en la calidad o cantidad de fruta; para responder esta pregunta sirven de apoyo los umbrales económicos. Este concepto se define como el nivel poblacional al cual se debe aplicar un método de control para prevenir que la población creciente logre alcanzar un nivel de daño económico, es decir, la mínima densidad poblacional que ocasiona daños, lo cual representa la pérdida monetaria que justifica el empleo del método de control (Stern et al, 1959; Badii et al, 1996). Desde que el productor decide realizar una acción o implementar un método de control para las plagas hasta que esta se lleva a cabo transcurre determinado tiempo y durante este lapso se pueden producir daños importantes al cultivo. Además, los costos de combate son iguales al valor del rendimiento rescatado, ya que por debajo de este nivel no es recomendable ni económico aplicarlo pues la inversión es mayor al rendimiento recuperado (Ríos, et al, 2006). Existen diferentes métodos y técnicas de muestreos, desde la inspección visual hasta el uso de redes entomológicas y trampas, esto con el objetivo de conocer el comportamiento de los organismos, además de obtener un dato más exacto y específico del número de individuos de un patógeno, esto permite tomar la decisión más acertada para el manejo de las plagas y del cultivo. A continuación se muestran diferentes umbrales económicos que pueden servir como referencia en la implementación de alguna medida de control en plagas de manzano: - Araña roja (Tetranychus urticae Koch) se alimenta del follaje ocasionando que éste pierda el brillo y se torne de un color bronceado, si el ataque es intenso provoca la caída de las hojas. Se recomienda realizar una acción de control cuando se detecten 5-7 ácaros por hoja, el 10 % de follaje del árbol. (Epstein et al, 2004). - Pulgón lanígero (Erisoma langigerum) pasa el invierno en las raíces. Mientras el clima se calienta se mueven desde las raíces y las colonias algodonosas adhesivas comienzan
a multiplicarse en los cortes viejos de poda o en las grietas y hendiduras. Su alimentación en las ramas y las raíces provoca agallas. Si la plaga está en sus inicios, es decir de una a dos colonias de 1cm² por rama se recomienda realizar liberaciones de crisopa y Aphelinus mali ya que en este umbral sus depredadores suelen ser más efectivos. Sin embargo, cuando los depredadores no son suficientes y el tamaño de la población del pulgón aumenta de cuatro a seis colonias mayores a los 3 cm² es necesario implementar un método de control más agresivo, como lo es la aplicación de un químico (Simone, 2004). - Escama de San José (Quadraspidiotus periciosus) puede matar los nuevos brotes y las ramas, clava su estilete para succionar al mismo tiempo que inyecta una sustancia tóxica creando pequeños halos rojos con centros blancos en los frutos a tal punto que no se pueden comercializar, el método más efectivo para determinar una aplicación es con el monitoreo, ya sea con trampas. Se recomienda que en la primera captura del macho se haga el conteo de 300 unidades calor y posteriormente se realice la aplicación o con la colocación de cinta adhesiva pegajosa por ambos lados en las ramas infestadas, esto con el fin de observar a los caminadores. Cuando se detectan de tres a cuatro caminadores en la cinta adhesiva es el momento oportuno de realizar alguna medida de control ya que en este estadio se encuentran más susceptibles y no están protegidos bajo la escama. Otro umbral económico a implementar es cuando de manera visual se detectan dos o tres manzanas dañadas en diez árboles seguidos, entonces se recomienda la aplicación de un insecticida sistémico que pueda penetrar la escama producida por el insecto para protegerse (Simone, 2004).
Huevecillos de chinche
- Berrendillo (Macrodactylus subspinosus) este escarabajo se alimenta del follaje del manzano, generalmente esta plaga aparece con las primeras lluvias de julio. Usualmente aparecen en enjambres y pueden llegar a contarse más de cien individuos. Esta alta cantidad de daños puede representar una pérdida total del área fotosintética activa de la hoja. Se recomienda realizar una medida de control cuando se detecten 6-8 adultos por planta.
- Chicharrita (Typhlocyba pomaria) daña las hojas de los árboles al alimentarse de la sabia, el daño se manifiesta como un punteado blanquecino o amarillento en las hojas. Aunque existan altas poblaciones de chicharrita en la huerta ésta no afecta la calidad ni el tamaño de la fruta. Las altas poblaciones pueden ser una molestia para los trabajadores durante la cosecha. El umbral a considerar es al encontrar de 1 a 3 chicharritas por hoja aunque solo se produzcan manchas blanquecinas alrededor de la nervadura principal de las hojas, mientras que al presentarse de 6 a 8 por hoja provocan un punteado blanquecino y pueden ocasionar casi un blanqueado completo de las mismas. Al encontrar de 10 a 15 adultos por planta se sugiere realizar una medida de acción (Simone, 2004).
- Chinche lygus (Lygus lineolaris) se alimenta de las yemas florales, también de los frutos tiernos y da como resultado la presencia de áreas corchosas y hundidas, a este daño se le llama “cara de gato”. Las yemas florales exudan un líquido gomoso. Es recomendable efectuar una medida de control si alrededor del 5 % de los racimos apretados presentan gotas de savia exudada o si se obtiene un promedio de siete chinches capturadas. Comúnmente este insecto aparece en la maleza y posteriormente sube al árbol para atacar las yemas (Epstein et al, 2004). - Chinche apestosa (Euschistus conspersus, Acrosternum hilare) pica la fruta poco antes de la cosecha y produce alrededor del piquete un hundimiento con un aspecto verde oscuro, suave y esponjoso que es similar a los síntomas por deficiencia de calcio o boro, aunque la diferencia es que el daño por chinche frecuentemente se ubica en la parte superior de la fruta y la pulpa se decolora levemente. La presencia de 2-3 adultos dentro de la huerta amerita la implementación de una estrategia de control (Simone, 2004).
Chinche lygus (Lygus lineolaris)
Chinche apestosa (Euschistus conspersus)
Escama de San José (Quadraspidiotus periciosus)
Berrendillo (Macrodactylus subspinosus) Conclusión Cabe señalar que los datos arriba mencionados se han obtenido de forma empírica ya que determinar con exactitud un umbral económico es complicado y pueden variar según la temporada en que se realice el muestreo, la estrategia de control a implementar y el manejo de la huerta, sin embargo, sirven para tomar la decisión de realizar o no medidas para impedir que la población de plaga alcance un nivel económico de daños.
Referencias
Pulgón lanígero (Erisoma langigerum)
Araña roja (Tetranychus urticae)
Stern, V. M., R. F. Smith, R. Van den Bosch & K. S. Hagen. (1959). The integrated control concept. Hilgardia, 29: 81101. Badii, M. H., A. E. flores, H. Quiróz, R. Forouighbakhch & R. Torres. (2000). Manejo Integral de Plagas (MIP). Pp. 417432. En: M. H. Badii, A. E. Flores y J. Galán Wong (eds.). Fundamentos y Perspectivas de Control Biológico. UANL, Monterrey Ríos, F.F., & P. Baca. (2006) Niveles y Umbrales de Daños Económicos de las plagas Simone, N. (2004) “Manual de monitoreo de plagas, enemigos naturales y enfermedades del manzano, peral y cerezo”. Washington, E.U.A. Epstein D., Gut L., & Sundin G. W. (2004). Guía de Bolsillo para la inspección de Plagas de Manzano en Michigan Bajo el Manejo Integrado de Plagas. Michigan, E.U.A. Michigan State University
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Inversión en la huerta Ing. José Alfredo Salazar Najera Financiera Unifrut
U
na inversión es una actividad que consiste en dedicar recursos como el tiempo, trabajo y capital con el objetivo de obtener un beneficio de cualquier tipo.
Además es la operación que destina ahorros o dividendos a una actividad que le permita generar ganancias con el paso del tiempo, con el objetivo de evitar la pérdida o derroche del capital. Cuando un productor de manzana aplica los insumos a su huerta, ya sean fertilizantes, insecticidas o fungicidas y posteriormente realiza los trabajos inherentes a la explotación como las podas, limpias, desahíjes y cosecha está realizando una inversión, porque la huerta va a rendir frutos en cuanto las plantas cumplan con su ciclo vegetativo. Esta inversión puede ser buena o mala directamente en proporción a la correcta aplicación de los insumos respecto a la oportunidad, cantidad y a la calidad de los trabajos realizados. En otras palabras, es muy difícil obtener buenas cosechas en huertas que están mal atendidas. ¿Cierto o no? De ahí la conveniencia de “invertir” en tu empresa. Es importante hacer énfasis en que se trata de tu empresa y el dinero se queda en tu huerta, por lo que tú eres testigo de su aplicación. Aunque es necesario renunciar al consumo actual se requiere esperar el tiempo suficiente para la obtención del fruto, sin embargo, es muy reconfortable ver como la planta atraviesa por cada una de sus etapas fisiológicas y finalmente observar el fruto listo, entonces tu inversión dará resultados y podrás ver directamente como trabaja tu dinero. Esta es una manera eficiente de no derrochar ni mal gastar o perder el dinero, ya que se realiza una inversión y el objetivo principal de ésta es obtener una ganancia; dinero que se puede utilizar en la adquisición de infinidad de satisfactores y el consecuente incremento de un mejor nivel de vida. ¿Pero que tal sí ahorramos ese capital en lugar de invertirlo? Esta sería una buena pregunta para alguien que no conoce el negocio de la manzana o que no cuenta con los medios de producción inherentes: huerta establecida o terreno, agua, energía eléctrica, mano de obra, disposición en la adquisición de planta, insumos o las condiciones climáticas adecuadas al cultivo. Aunque el dinero en el banco se encuentra seguro, es un dinero estancado que además corre el riesgo de perder valor. Los rendimientos en la aplicación de buenas prácticas agrícolas no tienen comparación con los rendimientos que nos ofrecen las cuentas de ahorro o de inversiones.
Es verdad que la inversión lleva consigo cierto riesgo, mismo que se verá disminuido con la aplicación de los insumos y los trabajos realizados en la huerta, por supuesto aplicando un paquete tecnológico integral y al tomar las medidas de seguridad necesarias en este tipo de explotaciones como: malla antigranizo, sistemas de riego, abanicos contra heladas, calentones, maquinaria, equipo de transporte y construcciones, entre otros. En términos generales, todos los productores se preparan con los recursos económicos suficientes para hacer frente a los costos de cultivo del siguiente ciclo agrícola. Pero también existen productores que hacen uso del financiamiento en forma sistemática, es decir que en cada ciclo agrícola hacen uso de tan importante herramienta en el desarrollo productivo de sus empresas. Desde este punto de vista podemos hablar de la inversión financiera, misma que implica la materialización de los medios financieros en bienes que van a ser utilizados en el proceso productivo de una empresa, ya sea a corto plazo como capital de trabajo o a largo plazo como la adquisición de bienes duraderos. En este caso es necesario realizar un análisis económico de la empresa para determinar su capacidad de pago, indicador financiero que nos permite conocer el plazo en que se recuperará el financiamiento. Unifrut ofrece este tipo de servicios a todos sus socios a través de la Financiera, institución que fue creada para brindar financiamiento con tasas preferenciales y plazos acordes a la capacidad de pago de tu empresa.
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