EL TIEMPO ES ORO CON LA ADOP CIÓN DE NUEVAS VARIEDADES DE MANZANA

El tiempo es oro con la adopción de nuevas variedades de manzana

Ing. Carlos H. Chávez González Director General de Viveros Sacramento Correo: carlos.chavez@viverosacramento.com

Hemos visto que nuestro mercado algunas veces se vuelve caótico, ya sea por la sobreproducción de una sola variedad (Golden) como por la gran diversidad en la calidad de la fruta que llega a los diferentes mercados del país, ya que la aplica- ción de la norma de calidad para la manzana mexicana no es obligatoria. Esto se acentúa entre los meses de sep- tiembre y noviembre de cada año. Este año se caracteri- zó por ser un año seco, ya que las lluvias llegaron tarde y un buen volumen de la fruta no alcanzó los tamaños comerciales deseados. Aunado a un volumen bajo de va- riedades rojas (Gala y Red Delicious).

La expansión de la zona productora de manzana en Chihuahua ha sido afectada por la disponibilidad de agua de riego, es difícil conseguir nuevas concesiones para bombeo y por lo tanto muchos productores con huer- tos viejos han optado por replantar, con sistemas nuevos más intensivos, pero muy pocos han pensado en la adop- ción de nuevas variedades.

En todas las regiones productoras de manzana del mun- do en los últimos años las variedades Golden Delicious

Este año se caracterizó por ser un año seco, ya que las lluvias llegaron tarde y un buen volumen de la fruta no alcanzó los tamaños comerciales deseados.

y Red Delicious ya pasaron de moda y sus precios son bajos. Los productores y comercializadores más exitosos han sido aquellos que han adoptado primero las nuevas variedades de calidad Premium, corriendo el riesgo de las condiciones ambientales.

Existen centros de investigación públicos y privados que trabajan continuamente en la obtención de nuevas y me- jores variedades enfocados en producir un mejor sabor, buena apariencia externa, que sean resistentes a algu- nas enfermedades como cenicilla y roña (Venturia), así como buen comportamiento pos cosecha. Por supuesto todos ellos cuidan la propiedad intelectual del obtentor y sacan al mercado lo mejor, pero de una manera contro- lada por medio de clubs y franquicias.

Figura 1.

Figura 2.

Figura 3.

Figura 5.

Actualmente a nivel global existen tres esquemas de producción y comercialización de las variedades nuevas:

a) Variedades de club.- Son variedades donde el obten- tor de la variedad crea legalmente un club con viveristas, productores y comercializadores. La manzana solo se puede producir y vender por miembros del club y la pro- ducción está regulada en cuanto a superficie y volumen. Se debe seguir una norma de calidad obligatoria para la clasificación y empaque. Cada uno de los participantes aporta un pago de royalty para el obtentor y para publi- cidad. Ejemplos de este esquema son las variedades Pink Lady, Envi y Jazz.

b) Variedades privadas controladas.- En este esque- ma no existe un club que controle la producción, pero se controla el territorio por medio de franquicias para producir y algunas veces la superficie plantada para no tener sobreproducción y poder mantener los precios al- tos. Se paga royalty una sola vez al adquirir el árbol de vivero. Ejemplo Washington 38 (Cosmic Crisp) que solo se puede producir dentro del estado de Washington en los Estados Unidos, otras variedades incluyen Piñata, Opal, Evercrisp.

c) Variedades libres.– Son aquellas que cualquier pro- ductor en el mundo puede producir y no se tiene control sobre el territorio, volumen de producción, ni calidad de la fruta que se empaca y comercializa. Algunas veces el obtentor pide el pago de royalty en los primeros años por una sola ocasión al comprar el árbol para sostener el programa de mejoramiento genético. Ejemplos Juga- la, Galaval y Aztec Fuji, Blondee, Honeycrisp y Granny Smith.

¿Cuáles variedades se venden mejor y a mejores precios?

Recientemente visité un supermercado en los Estados Unidos y pude observar la diferencia de precio entre algunas varieda- des; las variedades nuevas se vendían a mejor precio (Figuras 1, 2, 3, 4 y 5).

Clones de Gala de mejor color y tamaño (Jugala y Gala- val), selecciones de Fuji de mejor color a la original (Az- tec Fuji y Fujion); selecciones de Pink Lady con mejor color (Rosy Glow); variedades de club como la Jazz, Envi, Modi, entre otras.

De aquí en delante los productores que tendrán la opor- tunidad de ganar más dinero serán aquellos que adop- ten primero las variedades nuevas de calidad Premium que ya se producen en distintas regiones del mundo y en condiciones climáticas distintas, asumiendo el riesgo del clima y de manejo agronómico, trabajando en equipo con los comercializadores de las centrales de abasto del país y por supuesto con los supermercados. El tiempo es oro.

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