LINEA
PA S T I C C E R I A I L S E G R E TO D E I D O LC I P E R F E T T I .
– 2012 –
FRESCHI - ARTIGIANALI - TRADIZIONALI - INNOVATIVI - DELIZIOSI: I TUOI DOLCI.
LINEA
PA S T I C C E R I A
C R E S C O . P R O D O T T I B A S E P E R PA ST I C C E R I A E G E L AT E R I A . Cresco, leader mondiale nella produzione di ingredienti base per Pasticceria e Gelateria, è il partner ideale per gli artigiani del dolce, perché fornisce prodotti innovativi, di qualità ed affidabili, nel rispetto dell’ambiente e della salute, che aiutano e semplificano la realizzazione del dolce. Con le sue nuove linee di prodotti, è in grado di soddisfare ogni esigenza dolciaria: la Linea Pasticceria, la Linea Gelateria, la Linea Food Service e la Linea Panificazione. Grazie a fortunate partnership commerciali e la concretezza delle tecnologie interne, grazie alla sua moderna e diversificata struttura, l’azienda è preparata al divenire di sistemi organizzativi e gestionali ed è sempre al passo con le mutevoli richieste del mercato. Particolare impegno è dedicato alla ricerca e sviluppo, direttamente nei propri laboratori, che permette di individuare soluzioni ottimali, molte delle quali hanno già fatto scuola nel mondo della pasticceria professionale del nostro paese.
L I N E A PA ST I C C E R I A . La Linea Pasticceria rappresenta il consolidamento delle esperienze produttive e distributive acquisite grazie anche al prezioso apporto dei prestigiosi partners commerciali. Con più di 250 prodotti, Cresco offre al pasticcere un assortimento ed una varietà di prodotti unici, frutto di una paziente e professionale ricerca.
C R E S C O . I L S E G R E TO D E I D O LC I P E R F E T T I .
WWW.CRESCO.IT
3
Forno
LINEA FORNO
Preparati in polvere per frolle, sfoglie e fritti
Preparati in polvere per paste montate CODICE
PESO kg
PRODOTTO
CARATTERISTICHE
B113.V1
15
BISQUICK
Preparato per Pan di Spagna concentrato (nucleo di emulsionanti e stabilizzanti)
P042.02
20
BISQUISIT
Preparato per Pan di Spagna completo (richiede aggiunta acqua e uova)
P042.46
1,5 × 4
BISQUISIT
Preparato per Pan di Spagna completo (richiede aggiunta acqua e uova)
B114.V1
15
BISCAO
Preparato per Pan di Spagna al Cacao completo (richiede aggiunta acqua e uova)
B020.V1
10
SPONGE
Preparato per Pan di Spagna completo (ad elevato grado di assorbimento)
B010.V1
10
AFRICANO MIX
Preparato completo per savoiardi, bisquit charlotte, africani, delizie
B012.V1
10
SACHER MIX
Preparato completo per torte Sacher (con burro e nocciole in granella)
B024.V1
10
NOCCIOLISS
Preparato completo per dolci alla nocciola (con nocciole in granella)
B230.V1
25
BOSS MIX
Preparato completo per torte monumentali, grande sviluppo e netto al taglio
CODICE
PESO kg
PRODOTTO
CARATTERISTICHE
B037.V1
25
VOLVANT PLUS
Preparato completo per pasta sfoglia (richiede aggiunta di acqua e burro per le pieghe)
R127.V1
10
PRONTO BIGNE'
Preparato completo per bignè (richiede aggiunta acqua 50°)
B143.V1
15
PRONTO FRITTO
Preparato completo per fritti con incavo vuoto (zeppole, frittelle di riso, di mele, ecc.)
B013.V1
15
BOMBOLO
Preparato completo per frittelle (castagnole e fritto salato, da colare con porzionatore)
P071.01
20
MURBELLA
Preparato completo per pasta frolla (richiede aggiunta di burro freddo e uova)
P071.46
1,5 × 4
MURBELLA
Preparato completo per pasta frolla (richiede aggiunta di burro freddo e uova)
Preparati per cake e dolci da forno
4
CODICE
PESO kg
PRODOTTO
P031.01
20
MARGHERITA
Preparato completo per Plum cake, amorpolenta, cantucci, lingue di gatto, ecc.
P031.46
1,5 × 4
MARGHERITA
Preparato completo per Plum cake, amorpolenta, cantucci, lingue di gatto, ecc.
P117.03
10
MAFFY
Preparato completo per Muffins (richiede aggiunta di olio, acqua e uova)
P139.48
4 ×2
BONCAKE YOGURT
Preparato completo per dolci soffici allo yogurt (richiede olio, uova e latte)
P140.48
4 ×2
BONCAKE CACAO
Preparato completo per dolci soffici al cioccolato (con gocce di cioccolato)
P137.48
4 ×2
BONCAKE CEREALI
Preparato completo per dolci soffici ai cereali (con farina ai 5 cereali e semi di girasole)
P138.48
4 ×2
BONCAKE MAIS
Preparato completo per dolci al mais (con farina di mais tipo fioretto)
B033.V2
15
BON VANILL
Preparato completo per dolci soffici alla vaniglia (ideali per sospensione farciture)
B039.V1
15
BON CIOCK
Preparato completo per dolci soffici al cioccolato (ideali per sospensione farciture)
P670.48
4
CAKE COMEUNAVOLTA
P671.48
4
FROLLA COMEUNAVOLTA
Mix paste lievitate e miglioratori
CARATTERISTICHE
CODICE
PESO kg
PRODOTTO
CARATTERISTICHE
B101.V2
15
NUVOLA PLUS
Preparato completo per Krapfen, Bomboloni, Chiacchere
P701.01
20
CRE S PLUS (ideale per congelazione)
Preparato completo in polvere per lievitati salati (panettone gastronomico, croissant, focacce, ecc)
P699.01
20
CRE L PLUS (ideale per congelazione)
Preparato completo in polvere per lievitati dolci (croassant, brioches, trecce, ecc.)
P700.01
20
CRE L 50 PLUS (ideale per congelazione)
Preparato concentrato 50% in polvere per lievitati dolci (richiede aggiunta di farina)
Preparato completo per dolci soffici con farina Khorasan
P016.01
20
PAND'OR
Preparato completo per Panettone, Colomba, Pandoro
Preparato completo per pasta frolla e biscotti con farina Khorasan
A012.V1
8
AROFROST (ideale per congelazione)
Miglioratore per la congelazione di dolci da forno e paste lievitate tradizionali
5
Forno
LINEA FORNO
Prodotti speciali CODICE
PESO kg
PRODOTTO
B068.V1
10
RICOTTO
B028.V2
3
P003.36
5
B009.V1
0,6 × 12
Coadiuvanti/emulsionanti CARATTERISTICHE
CODICE
PESO kg
Stabilizzante da forno per dolci al formaggio (cheese cake, yogurt, mascarpone, ricotta, ecc.)
A011.V1
5
JILK
Emulsionante in pasta dosaggio 3% per paste battutte, montate, lievitate
Albume liofilizzato e stabilizzato ideale per Meringhe e in sostituzione di albume fresco
A027.V1
5
SUPER JILK
Emulsionante in pasta dosaggio 2% per paste battutte, montate, lievitate
OVASIL
R007.V1
N. 1 × 12
FORM STAC
Olio da stacco spray per teglie e stampi da cottura
COCCO BELLO
Preparato completo per dolci soffici al cocco (con cocco rapè e albume)
P018.47
1 ×4
LEVIBOND
Lievito chimico in polvere, Baking
BIENEX
Preparato completo in polvere per croccante con burro e panna (richiede aggiunta di frutta secca)
R016.V1
N. 1 × 12
BRILLO
Lacca lucidante spray per marzap e cioccolato
P043.22
14
MORBIT
Sciroppo di zucchero miglioratore di freschezza ideale per paste lievitate
BIENEX
Preparato completo in polvere per croccante con burro e panna (richiede aggiunta di frutta secca)
R018.V1
15
CRESCOLINE
Pasta umettante e strutturante ideale per dolci da forno e congelazione
KOBI
Addensante a freddo per succhi e liquidi (per applicazioni dolci e salate)
B009.V3
10
P086.47
1×5
P100.36
5
PREMIX GHIACCIA
Preparato completo in polvere per ghiaccia alla mandorla e biscotti (Brutti ma Buoni)
P678.47
1×5
MIX CREPES DOLCI
Preparato completo in polvere per Crepes dolci da piastra o padella
K001.K2
9
TORTINO CREMA CACAO
Preparato completo da forno per Tortino con interno di crema al cioccolato morbida
Paste di mandorla
6
PRODOTTO
CARATTERISTICHE
PRODOTTO
CARATTERISTICHE
Farciture e glassature CODICE
PESO kg
PRODOTTO
CARATTERISTICHE
B095.V1
6
GANA CIOCCOLATO
Glassa Fondente per coperture, ganache fluide e farciture, morbida al taglio
B008.V1
6
GANA EXTRA FONDENTE
Glassa Extra Fondente per coperture, ganache fluide e farciture, morbida al taglio
B111.V1
6
GANA LATTE
Glassa Cioccolato al Latte per coperture, ganache fluide e farciture, morbida al taglio
B041.V1
10
GANA NUGOTIN
Glassa Cioccolato Gianduia per coperture, ganache fluide e farciture, morbida al taglio
B102.V1
10
GANA BIONDA
Glassa Cioccolato Bianco per coperture, ganache fluide e farciture, morbida al taglio
CODICE
PESO kg
R001.V1
15
MANDOLPAN
Pasta gusto mandorle
L018.V1
12
AMANDALINE
Pasta mandorle da forno pronta all'impiego (con mandorle dolci)
L024.V1
12
AMANDALINE BITTER
Pasta mandorle da forno pronta all'impiego (con mandorle dolci e amare)
L003.V1
12,5
BASE MARZAPANE BITTER 50
Pasta di mandorle da forno (65% mandorle dolci e amare, 35% zucchero)
B001.V1
10
MOHRENGLANZ CHIPS
Glassa Cioccolato Fondente per coperture e ganache dure
L002.V1
12,5
BASE MARZAPANE ITALIA
Pasta di mandorle da forno (65% mandorle dolci Italia, 35% zucchero)
B002.V1
10
NUGLASA
Glassa Cioccolato Nocciola per coperture e ganache dure
L023.V1
12,5
BASE MARZAPANE STANDARD
Pasta di mandorle da forno (65% mandorle dolci miste, 35% zucchero)
B004.V1
10
FONDA
Glassa Cioccolato Vaniglia per coperture e ganache dure
L001.V1
12,5
BASE PERSIPANE
Pasta di mandorle da forno (65% mandorle deamarizzate, 35% zucchero)
B003.V1
10
LEMONA
Glassa Cioccolato Bianco Limone per coperture e ganache dure
L015.V2
5
MARZAPANE MOD
Pasta di mandorle per Modellare 43% mandorle
B227.V1
12
COVELA WHITE
Glassa di zucchero e grassi, bianca pronta all'uso
L028.V1
12,5
MARZAPANE PASTA REALE
Pasta di mandorle per Modellare e coperture 33% mandorle
B228.V1
12
COVELA
Glassa di zucchero e cacao pronta all'uso
7
Creme
LINEA CREME
Preparati per creme
Creme pasticcere istantanee a freddo CODICE
PESO kg
R012.V1
10
R013.V1
R060.V1
P070.03
25 10 10
PRODOTTO
CARATTERISTICHE
KLK
Preparato completo per crema istantanea con latte ideale per chantilly e bavaresi (No forno)
KS
Preparato completo per crema istantanea con latte, morbida e ideale per dolci da forno
KI
Preparato completo per crema istantanea con latte, compatta ideale per dolci da forno a vista
CREM
Preparato completo per crema istantanea con latte ideale per dolci farciti fritti
CODICE
PESO kg
B007.V1
10
B082.V1
8
PESO kg
P033.01
15
P142.48
2,5 × 4
PRODOTTO
CARATTERISTICHE
CARATTERISTICHE
BIANKA
Prodotto base per creme al burro
1×5
LEMONCREM
Preparato completo in polvere per Crema istantanea fluida al limone da forno
P001.47
1×5
CREMOVO
Preparato completo in polvere per Crema istantanea all'uovo da forno (Guss)
B231.V1
15
BOSS CREAM
Preparato completo per la realizzazione di creme grasse soffici
Creme di cioccolato
Preparati per creme pasticcere a caldo CODICE
PRODOTTO
CODICE
PESO kg
PRODOTTO
CARATTERISTICHE
CREMO'
Nucleo di amidi per crema pasticcera a caldo ideale per pastorizzatore
P056.18
12
COTTOCREM CIOCCOLATO
Crema cioccolato da forno e da farcitura senza grassi idrogenati
VELVET PASTICCERA
Nucleo con tuorli e antifermentativo per crema pasticcera a caldo
P057.18
12
COTTOCREM GIANDUIA
Crema gianduia da forno e da farcitura senza grassi idrogenati
P058.18
12
CIOCCOCREM CACAO
Crema gusto cacao/nocciola da forno e farcitura senza grassi idrogenati
P093.18
12
CIOCCOCREM NOCCIOLA
Crema gusto nocciola da forno e farcitura senza grassi idrogenati
P072.58
8
SPALMELLA
Crema da spalmare e iniettare post forno, gusto cioccolato e gianduia
P116.18
12
CIOCOJET
Crema fluida da iniettare post forno ideale per siringatrici automatiche o linee di produzione automatiche
P141.58
8
CIOCCO BITTER
Crema cioccolato da spalmare e iniettare per aromatizzare/farcire
9
Frutta e gelatine
L I N E A F R U T TA E G E L AT I N E
Gelatine
Marmellate e confetture
CODICE
PESO kg
PRODOTTO
CARATTERISTICHE
B032.V1
10
CLARO NEUTRO
B021.V1
2
UNIVERSAL GELEE'
P092.47
1×5
B214.V1
6,5
JELLYSTAR SPECIAL ALBICOCCA
B210.V1
15
JELLYSTAR ALBICOCCA
B209.V1 B211.V1 B212.V1
15 13 13
JELLYSTAR NEUTRO JELLYSTAR SPRAY ALBICOCCA JELLYSTAR SPRAY NEUTRO
Nucleo in polvere fruttato per gelatina lucidante resistente alla congelazione Nucleo in polvere neutro per gelatina (dolce o salata) lucidante resistente alla congelazione Nucleo in polvere per gelatina salata lucidante da gastronomia resistente alla congelazione (si può fare con il brodo) Gelatina di albicocca concentrata con pectina e polpa di albicocca da diluire in acqua Gelatina gusto albicocca concentrata con pectina,succo e aroma di albicocca da diluire in acqua Gelatina neutra concentrata con pectina da diluire in acqua Gelatina di albicocca pronto uso per macchine spray B.I.B. Gelatina neutra pronto uso per macchine spray B.I.B.
GEL BUFFET
CODICE
PESO kg
PRODOTTO
B224.V1
6,5
CONFRUTTA SERENA ALBIC.
B225.V1 R126.V1
15 12,5
CONFRUTTA POP ALBICOCCA CONFRUTTA ALB.MULTIUSO
R110.V1
12,5
CONFRUTTA ALB.FAGOTTO
R027.18 R028.18 R109.18
10 10 10
CONFRUTTA SUSINA BRUSCA CONFRUTTA VISCIOLA CONFRUTTA MELAMPO
CARATTERISTICHE
AZO FREE
Crema confettura di albicocche post-forno alta spatolabilità Marmellata di albicocche da forno e farciture Confettura di albicocche da forno alta spatolabilità Confettura di albicocche da forno e per prodotti lievitati farciti pre-lievitazione Confettura di susine (brusca di Modena) da forno Confettura di visciola con pezzi di frutta da forno Confettura di mele e lamponi da forno e farciture
Composte di frutta Geleè di frutta CODICE
PESO kg
P470.10
1 × 10
JELLY
P639.43
1,5 × 4 1,5 × 4 1,5 × 4 1,5 × 4 1,5 × 4 1,5 × 4 1,5 × 4
CANDY CANDY CANDY CANDY CANDY CANDY CANDY
P637.43 P636.43 P634.43 P633.43 P638.43 P635.43
PRODOTTO
FRAGOLA FRUTTI DI BOSCO ARANCIO LIMONE ANANAS LAMPONE MELA VERDE
CARATTERISTICHE
AZO AZO AZO AZO AZO AZO AZO
FREE FREE FREE FREE FREE FREE FREE
Preparato neutro di zuccheri e pectina per lo sciroppo base di geleè di frutta Pasta di frutta concentrata per geleè Pasta di frutta concentrata per geleè Pasta di frutta concentrata per geleè Pasta di frutta concentrata per geleè Pasta di frutta concentrata per geleè Pasta di frutta concentrata per geleè Pasta di frutta concentrata per geleè
CODICE
PESO kg
PRODOTTO
CARATTERISTICHE
R112.V1
2,9
FRUTTIFINE FRAGOLA Plus
AZO FREE
R111.V1
2,9
FRUTTIFINE LIMONE Plus
AZO FREE
R123.V1 R081.V1 R113.V1 R082.V1
2,9 2,9 2,9 2,9
R083.V1
2,9
FRUTTIFINE AMARENA Plus FRUTTIFINE MELA Plus FRUTTIFINE CILIEGIA Plus FRUTTIFINE PERA Plus FRUTTIFINE FRUTTI DI BOSCO Plus
AZO FREE
Composta 90% di frutta uso forno, farcitura e congelazione Composta di frutta senza pezzi per uso forno, farcitura e congelazione Composta 90% di frutta uso forno, farcitura e congelazione Composta 90% di frutta uso forno, farcitura e congelazione Composta 90% di frutta uso forno, farcitura e congelazione Composta 90% di frutta uso forno, farcitura e congelazione Composta 90% di frutta uso forno, farcitura e congelazione
Marroni Cubetti di frutta CODICE
PESO kg
R023.V1 R024.V1
5 5
10
PRODOTTO
PARADISE ARANCIO PARADISE SOTTOBOSCO
CARATTERISTICHE
Cubetti di succo d'arancio stabilizzato per farcitura da forno Cubetti di succo di frutti di bosco stabilizzato per farcitura da forno
CODICE
PESO kg
R077.V1 R137.52 R138.52 R074.52
5,6 6,7 6,7 6,0
PRODOTTO
CREMA DI MARRONI MARRONI ITALIA GRANDI MARRONI ITALIA MEDI ROTTAME SELEZIONATO
CARATTERISTICHE
Crema a base di marroni da forno, farciture e congelazione Numero 4-5 marroni ogni 100 gr Numero 5-6 marroni ogni 100 gr Marroni selezionati a pezzi 11
Stabilizzanti per panna e semifreddi CODICE
PESO kg
PRODOTTO
CARATTERISTICHE
B026.V1
1×5
ALASKA A CALDO 666
Colla di pesce e dolcificanti in polvere per aspic di frutta e inserti per mousse, agisce a caldo
B027.V1
1×5
ALASKA EX. NEUTRA
Stabilizzante in polvere per Mousse agisce a freddo
B035.V1
1×5
ALASKA ROYAL LIMONE
B029.V1
1×5
B036.V1
Coperture e glasse CODICE
PESO kg
P290.45
3×2
MIRUAR BIANCO
Glassa lucida per semifreddi resistente a -20°C
P291.45
3×2
MIRUAR CIOCCOLATO
Glassa lucida per semifreddi resistente a -20°C
Preparato completo per Mousse (chiede panna montata fresca)
P570.45
3×2
MIRUAR PERLA
Glassa lucida per semifreddi resistente a -20°C
ALASKA ROYAL CIOCCOLATO
Preparato completo per Mousse (chiede panna montata fresca)
P571.45
3×2
MIRUAR AMBRA
Glassa lucida per semifreddi resistente a -20°C
1×5
ALASKA ROYAL SOTTOBOSCO
Preparato completo per Mousse (chiede panna montata fresca)
P572.45
3×2
MIRUAR ORO
Glassa lucida per semifreddi resistente a -20°C
B025.V1
1×5
ALASKA A CALDO PANNAPIÙ
Fermapanna in polvere per montapanna autiomatici
P563.47
5
SOFFICEPANNA
Stabilizzante per mantenere la panna soffice -18°
B019.V1
4
CRISTALINE NEUTRO
Gelatina a freddo per guarnire a specchio e lucidare
P614.45
3×2
MIRUAR FRAGOLA
AZO FREE
Glassa lucida per semifreddi resistente a -20°C
P615.45
3×2
MIRUAR PISTACCHIO
AZO FREE
Glassa lucida per semifreddi resistente a -20°C
B229.V1
1
PRODOTTO
CARATTERISTICHE
GOLD SPARKLE
Gelatina concentrata color oro per decorare e glassare
Preparati per crema chantilly
Preparati completi per dolci al cucchiaio CODICE
PESO kg
Preparato completo in polvere per dessert
P002.48
2,5 × 2
CHANTILLY PANNA
MIX PANNA COTTA
Preparato completo in polvere per panna cotta aromatizzabile anche da congelare
Preparato completo in polvere per panna vegetale gusto vanigliato
P567.46
1,2 × 5
PURAPANNA CHANTILLY
1×5
CREMA CATALANA
Preparato completo in polvere per dessert aromatizzabile anche da congelare
Preparato completo con panna in polvere per Crema Chantilly anche da congelare
P568.46
1,2 × 5
PURAPANNA CIOCOCHANTILLY
P026.47
1×5
CREMDESSERT CACAO
Preparato completo in polvere per dessert aromatizzabile da congelare (Budino gusto cacao)
Preparato completo in polvere per Crema Chantilly gusto cacao anche da congelare
P052.47
1×5
CREMDESSERT VANIGLIA
Preparato completo in polvere per dessert aromatizzabile da congelare (Budino gusto vaniglia)
B067.V1
1×5
MOUSSE CIOCCOLATO
Preparato completo in polvere per mousse di latte al cioccolato
P113.47
1×5
MOUSSE CACAO
Preparato completo in polvere per mousse di latte al cacao
P160.47
1×5
MOUSSE CIOCC. FONDENTE
Preparato completo in polvere per mousse di latte al cioccolato fondente in pezzi
CODICE
PESO kg
PRODOTTO
P095.47
1×5
MIX CREME CARAMEL
P094.47
1×5
P065.47
CARATTERISTICHE
P161.47
1×5
MOUSSE CIOCC. BIANCO
Preparato completo in polvere per mousse di latte al cioccolato bianco in pezzi
P151.47
1×5
CREMA TIRAMISU'
Preparato completo in polvere per crema tiramisù, congelabile
12
Semifreddi e dolci al cucchiaio
LINEA SEMIFREDDI E DOLCI AL CUCCHIAIO
PRODOTTO
CARATTERISTICHE
Preparati per semifreddo e bavarese CODICE
PESO kg
PRODOTTO
CARATTERISTICHE
P147.47
1×5
BAVARESE NEUTRA
Preparato completo neutro per bavarese anche da congelare
P315.47
1×5
PARFAIT NEUTRO
Preparato completo per semifreddi e torte gelato resistente a -20°C
13
L I N E A C I O C C O L AT I
Cremini da banco
Cioccolato da copertura fondente PESO kg
PRODOTTO
L014.V1
2,5 × 5
FEHMARN 60/40/39
L020.V1
2,5 × 5
RATZEBURG CRU 70/30/42
CODICE
PESO kg
Tavoletta di cioccolato fondente Cacao del Ghana
L027.V1
2,5
CREMINO BICOLORE
Cremino con massa gianduia chiara e scura
Tavoletta di cioccolato fondente Ariba/Trinidad/Venezuela
L029.V1
2,5
CREMINO CON NOCCIOLE
Cremino con massa gianduia scura e nocciole intere
CARATTERISTICHE
PRODOTTO
CARATTERISTICHE
Cioccolati
CODICE
Cioccolato da copertura al latte CODICE
PESO kg
PRODOTTO
CARATTERISTICHE
L008.V1
2,5 × 5
MALENTE 38/41, Grassi 41
Tavoletta di cioccolato al alatte Criollo di Java
L011.V1
2,5 × 5
CERVINIA 36,5 grassi totali
Tavoletta di cioccolato bianco
Ripieni e farciture CODICE
PESO kg
L006.V1
6,25
MASSA GIANDUIA CHIARA
Massa di nocciole, zucchero e burro di cacao
L007.V1
6,25
MASSA GIANDUIA SCURA
Massa di nocciole, zucchero, burro di cacao e cacao
14
PRODOTTO
CARATTERISTICHE
LINEA AROMI
Cresco aromi
CODICE
PESO kg
A001.V1
1
ARANCIO COLORATO
Aroma a bassa acidità, resa 5-10/1000
A025.V1
1
ARANCIO BIANCO
Aroma a bassa acidità, resa 5-10/1000
A001.V2
5
ARANCIO COLORATO
Aroma a bassa acidità, resa 5-10/1000
A002.V1
1
LIMONE COLORATO
Aroma a bassa acidità, resa 5-10/1000
A026.V1
1
LIMONE BIANCO
Aroma a bassa acidità, resa 5-10/1000
A002.V2
5
LIMONE COLORATO
Aroma a bassa acidità, resa 5-10/1000
A004.V1
1
FRAGOLA COLORATO
Aroma a bassa acidità, resa 5-10/1000
A005.V1
1
PISTACCHIO COLORATO
Aroma a bassa acidità, resa 5-10/1000
A020.V1
1
MOKA COLORATO
Aroma a bassa acidità, resa 5-10/1000
A024.V1
0,9
VANIGLIA COLORATA
Aroma a bassa acidità, resa 5-10/1000
A035.V1
1
ARANCIO COLORATO
AZO FREE
Aroma a bassa acidità, resa 5-10/1000
A034.V1
1
LIMONE COLORATO
AZO FREE
Aroma a bassa acidità, resa 5-10/1000
A040.V1
1
LAMPONE COLORATO
AZO FREE
Aroma a bassa acidità, resa 5-10/1000
A038.V1
1
FRAGOLA COLORATO
AZO FREE
Aroma a bassa acidità, resa 5-10/1000
A037.V1
1
PISTACCHIO COLORATO
AZO FREE
Aroma a bassa acidità, resa 5-10/1000
A039.V1
1
MANDARINO COLORATO
AZO FREE
Aroma a bassa acidità, resa 5-10/1000
A036.V1
1
BANANA COLORATO
AZO FREE
Aroma a bassa acidità, resa 5-10/1000
16
PRODOTTO
CARATTERISTICHE
CODICE
PESO kg
P007.13
1
LIMONE NATURALE
Aroma Naturale, Resa 3-6/1000
P007.21
5
LIMONE NATURALE
Aroma Naturale, Resa 3-6/1000
P008.13
1
ARANCIO NATURALE
Aroma Naturale, Resa 3-6/1000
P008.21
5
ARANCIO NATURALE
Aroma Naturale, Resa 3-6/1000
P010.13
1
PANETTONE NATURALE
Aroma Naturale, Resa 3-6/1000
P010.21
5
PANETTONE NATURALE
Aroma Naturale, Resa 3-6/1000
P011.13
1
CROISSANT
Aroma, Resa 3-6/1000
P061.13
1
CROISSANT NATURALE
Aroma Naturale, Resa 3-6/1000
P014.13
1
VANIGLIA
Aroma, Resa 3-6/1000
P013.13
1
VANIGLIA BACCA NATURALE
Aroma Naturale, Resa 3-6/1000
P015.13
1
MANDORLA AMARA
Aroma, Resa 3-6/1000
P022.13
1
RHUM
Aroma, Resa 3-6/1000
P005.13
1
BURRO
Aroma, Resa 3-6/1000
P039.13
1
BURRO NATURALE
Aroma Naturale, Resa 3-6/1000
P067.13
1
POKER COLOMBA NATURALE
Aroma Naturale, Resa 3-6/1000
PRODOTTO
CARATTERISTICHE
Aromi
Aromi in pasta
Aromi - Estratti CODICE
PESO kg
B056.V1
0,7
B053.V1 M033.43
PRODOTTO
CARATTERISTICHE
KOVANIL
Vaniglia di bacca in polvere, Resa 10/1000
0,5 × 6
LIMONE GRANULARE
Aroma di Limone in grani, Resa 3-5/1000
0,7 × 4
VANILLINA
Vanillina, Resa g.1-2/1000
17
LINEA BAGNE ALCOLICHE
Gusti classici N°
PRODOTTO
CARATTERISTICHE
R036.V1
1×6
MARASCHINO 70° da 2lt
Distillato di ciliegia
R037.V1
1×6
ALKERMES 70° da 2lt
Miscela di erbe, colorato rosso
R038.V1
1×6
CAFFE' 70° da 2lt
Nota caffè all'italiana
R039.V1
1×6
GIALLO CRESCO 70° da 2lt
Aroma naturale con nota caratteristica
R040.V1
1×6
VANIGLIA 70° da 2lt
Gusto nota vaniglia dolce e pieno
R034.V1
1×6
CURASAO 70° da 2lt
Gusto Curasao
Bagne alcoliche
CODICE
Rhum CODICE
N°
R031.V1
1×6
RHUM GOLDEN BAY 70° da 2lt
Distillato di canna
R032.V1
1×6
RHUM CALIDO 70° da 2lt
Gusto Rhum amabile
R033.V1
1×6
RHUM DRY CUBAL 70° da 2lt
Gusto Rhum secco
18
PRODOTTO
CARATTERISTICHE
LINEA DECORAZIONI
Chellies CODICE
PESO kg
Colori liquidi ad acqua
PRODOTTO
CARATTERISTICHE
P434.25
2×4
CHELLIES ROSSE Ø13/14
P410.25
2×4
CHELLIES ROSSE Ø9/10
P424.25
2×4
CHELLIES GIALLE Ø13/14
P414.25
2×4
CHELLIES GIALLE Ø9/10
P454.25
2×4
CHELLIES VIOLA Ø13/14
P411.25
2×4
CHELLIES VIOLA Ø9/10
P464.25
2×4
CHELLIES VERDI Ø13/14
P413.25
2×4
CHELLIES VERDI Ø9/10
P643.25
2×4
CHELLIES ROSSE Ø13/14
AZO FREE
P617.25
2×4
CHELLIES GIALLE Ø13/14
AZO FREE
P618.25
2×4
CHELLIES VERDI Ø13/14
AZO FREE
P655.25
2×4
CHELLIES GLITTER ROSA Ø13/14
P654.25
2×4
CHELLIES GLITTER AZZURRE Ø13/14
Perle di gelatina gusto ciliegia, resistenti alla congelazione e in forno Perle di gelatina gusto ciliegia, resistenti alla congelazione e in forno Perle di gelatina gusto limone, resistenti alla congelazione e in forno Perle di gelatina gusto limone, resistenti alla congelazione e in forno Perle di gelatina gusto frutti di bosco, resistenti alla congelazione e in forno Perle di gelatina gusto frutti di bosco, resistenti alla congelazione e in forno Perle di gelatina gusto mela verde, resistenti alla congelazione e in forno Perle di gelatina gusto mela verde, resistenti alla congelazione e in forno Perle di gelatina gusto ciliegia, resistenti alla congelazione e in forno Perle di gelatina gusto limone, resistenti alla congelazione e in forno Perle di gelatina gusto mela verde, resistenti alla congelazione e in forno Perle di gelatina con colore glitter, resistenti alla congelazione e in forno Perle di gelatina con colore glitter, resistenti alla congelazione e in forno
CODICE
N°
R088.V1 R089.V1 R085.V1 R090.V1 R092.V1 R086.V1 R087.V1 R091.V1 R103.V1 R120.V1 R121.V1 R122.V1 R118.V1 R119.V1
1 1 1 1 1 1 1 1 1 1 1 1 1 1
PRODOTTO
CARATTERISTICHE
GIALLO LIMONE BLU GIALLO UOVO ARANCIO ROSA BRUNO MARRONE ROSSO VERDE NERO GIALLO ARANCIO BRUNO MARRONE ROSSO VERDE
AZO AZO AZO AZO AZO
FREE FREE FREE FREE FREE
Colori Colori Colori Colori Colori Colori Colori Colori Colori Colori Colori Colori Colori Colori
ad ad ad ad ad ad ad ad ad ad ad ad ad ad
acqua acqua acqua acqua acqua acqua acqua acqua acqua acqua acqua acqua acqua acqua
singoli singoli singoli singoli singoli singoli singoli singoli singoli singoli singoli singoli singoli singoli
da da da da da da da da da da da da da da
250 250 250 250 250 250 250 250 250 180 180 180 180 180
ml ml ml ml ml ml ml ml ml ml ml ml ml ml
Prodotti decorativi
Mezzelune PESO kg
R116.V1 R114.V1 R115.V1 R117.V1
2 2 2 2
PRODOTTO
MEZZELUNE MEZZELUNE MEZZELUNE MEZZELUNE
CARATTERISTICHE
LIME ARANCIO LIMONE FRAGOLA
AZO FREE AZO FREE AZO FREE AZO FREE
Gelatine Gelatine Gelatine Gelatine
per per per per
decorare decorare decorare decorare
Mandorle CODICE
PESO kg
L030.V1
6,25 × 2
20
PRODOTTO
MANDORLE A SCAGLIE
CARATTERISTICHE
Mandorle a scaglie per decorare, confezionate in atmosfera controllata
PESO kg
PRODOTTO
2 10 1 1×5 1×5 3
DECORGEL NEUTRO NEVELLA MOCCABOHNEN ARTISTICO ARTICA DECORMASSA
R102.V1
N° 25
FOGLI TRASFERELLI SUSHI
R128.V1 R129.V1 R130.V1 R131.V1 R132.V1 R133.V1
1,5 1,5 1,5 1,5 1,5 1,5
BOSS BOSS BOSS BOSS BOSS BOSS
DECOR DECOR DECOR DECOR DECOR DECOR
CARATTERISTICHE
giallo verde azzurro fucsia rosa rosso
Gelatina neutra per decorare e scrivere da -20° Zucchero a velo non igroscopico Grani di cioccolato gusto caffè Isomalto sostituto dello zucchero Pasta bianca di zucchero per modellare Cioccolato plastico per modellare Ideogrammi in burro di cacao colorato per decorazioni di cioccolato Pasta di zucchero colorata per modellaggio e decorazioni Pasta di zucchero colorata per modellaggio e decorazioni Pasta di zucchero colorata per modellaggio e decorazioni Pasta di zucchero colorata per modellaggio e decorazioni Pasta di zucchero colorata per modellaggio e decorazioni Pasta di zucchero colorata per modellaggio e decorazioni
Decorazioni
CODICE
CODICE
M351.19 R125.V1 B030.V1 M269.47 R015.V1 R014.45
21
L I N E A AT T R E Z Z AT U R E E KIT
Pirottini CODICE
N°
ST050 ST055 ST073 ST074
1 1 1 1
Kit Pasticceria
PRODOTTO
CARATTERISTICHE
PIROTTINI IN ALLUMINIO N.500 pz TULICUP N.180 pz KIT WRAPPERS N.210 pz KIT PIROTTINI N.210 pz
Di colore rosso Pirottini assortiti + N° 2 Telai per Muffin Wrappers per Cup Cakes Pirottini da forno per Cup Cakes
Carta da cottura N°
PRODOTTO
ST002
1
PACCO DA 500 FOGLI 40×60
Siliconata in entrambe i lati
ST003
1
ROTOLO DA 40 CM × 300 M.
Siliconata in entrambe i lati
ST004
1
ROTOLO DA 45 CM × 300 M.
Siliconata in entrambe i lati
ACCESSORI
50
OM321
1
KIT SUSHI
Prodotti e attrezzature per realizzare Sushi dolce
OM328
1
KIT SUSHI EASY
Prodotti e attrezzature per realizzare Sushi dolce
OM399
1
KIT CAKE DESIGN
Boss Mix 25 kg + Boss Cream 15 kg + Boss Cover 5 kg + Boss Decor 1,5×3 (rosso, giallo, azzurro) + Kit attrezzature professionali Italian Cake Art
OM402
1
KIT CUP CAKES
Cup Cakes mix 10 kg + 210 pirottini forno + Kit 210 wrappers assortiti
OM404
1
KIT CHARLOTTE
Africano Mix 10 kg + critaline 4 kg + aroma linone 1 kg + farcitop fragola 1 kg + purapanna chantilly 1,2 kg + pettine per charlotte + nastro per torte logo charlotte
ROBOT DA CUCINA
Kit Cake Design
CODICE
Professional da 6,9 L
ST060
CARATTERISTICHE
LINEA
Il distributore:
Attrezzature sushi N°
PRODOTTO
CARATTERISTICHE
S TA N DA R D
CODICE
N°
RAINERIDESIGN.COM
CODICE
CODICE
5KSM7990X
Boss Mix
F O O D S E RV I C E C R E S C O : I L D O LC E È S E RV I TO.
(25 kg - preparato in polvere)
BECCUCCIO VERSATORE RIMOVIBILE
PRODOTTO
CARATTERISTICHE
CIOTOLINE SUSHI TONDE FRUSTA A FILO 5K7EW
+
Ciotoline pvc alimentare
GANCIO IMPASTATORE 5K7SDH
ST061
50
PIATTINI SUSHI RETTANGOLARI
ST062
50
PIATTINI SUSHI QUADRATI Heavy da 6,9 L SPIEDINI SUSHI IN Duty BAMBOO
FRUSTA PIATTA 5K7SFB
Piattini pvc alimentare
Boss Cover + Boss Decor
(5 kg - pasta di zucchero (1,5 Kg per 3 colori per coperture) pasta di zucchero colorata per modellaggio)
ST063
100
ST064
1
TAPPETINI IN BAMBOO PER SUSHI
Tappetini in bamboo
ST065
50
COPERCHI PIATTI SUSHI RETTANGOLARI
Coperchi trasparenti per ciotoline Sushi
FRUSTA A FILO 5K7EW
GANCIO IMPASTATORE 5K7DH
5KSM7591X
Spiedini in bamboo COPERCHIO VERSATORE ANTISPRUZZO 5K7PS
FRUSTA PIATTA 5K7FB
(15 kg - preparato per crema)
+
CIOTOLA da 6,9 L 5KC7SB
Piattini pvc alimentare CODICE
Boss Cream
A company of
CIOTOLA da 6,9 L 5KC7SB
HeavyKitchen Duty da 4,8 L Aid Planetarie
CODICE
5KPM5
CODICE
22
N°
PRODOTTO
CARATTERISTICHE FRUSTA A FILO K5AWW
GANCIO IMPASTATORE K5ADH
FRUSTA PIATTA K5AB
CRESCO SPA PREPARATI PER PASTICCERIA E GELATERIA Via F. Castagna, 39 - 25125 Brescia - Italy Tel. +39 030 26 85 611 Fax: +39 030 35 82 187 www.cresco.it - cresco@cresco.it
ST079
1
KITCHEN AID PROFESSIONAL DA 6,9 L
Robot da cucina professionale con griglia prot.
ST077
1
KITCHEN AID HEAVY DUTY DA 6,9 L
Robot da cucina professionale
ST078
1
KITCHEN AID HEAVY DUTY DA 4,8 L
&
COPERCHIO K5BC5N CIOTOLA da 6,9 L K5ASB
A company of
Robot da cucina professionale 23
Attrezzature e kit
COPERCHIO VERSATORE ANTISPRUZZO 5KN1PS
RAINERIDESIGN.COM
NO VERNICE PER TIMBRO
CRESCO SPA PREPARATI PER PASTICCERIA E GELATERIA Via F. Castagna, 39 - 25125 Brescia - Italia Tel. +39 030 26 85 611 Fax: +39 030 35 82 187 www.cresco.it - cresco@cresco.it A company of
10/12
Il distributore: