CÓMETE GRAN CANARIA

Cómete

GRAN CANARIA

EN ESTOS TIEMPOS QUE CORREN Y QUE NOS FALTAN POR CORRER, NOS HACEN REFLEXIONAR SOBRE MUCHOS TEMAS, POR EJEMPLO: ¿QUÉ COMEMOS? ¿DE DÓNDE PROCEDE? ¿QUÉ OFRECEMOS?, INCLUSO PENSAR SI NUESTRA OFERTA TURÍSTICA ES O NO LA CORRECTA, POR ELLO ESTA REFLEXIÓN.SÍ, CIERTO, ESTAMOS EN ESTE MUNDO POR NUESTROS MARAVILLOSOS 365 DÍAS DE LA ETERNA PRIMAVERA Y SIN DUDA DE NUESTRAS PLAYAS, COMO BIEN SE DICE, DE “SOL Y PLAYA”, PERO AHORA ES MOMENTO DE CAMBIAR LAS COSAS.

Debemos buscar un cliente que quiera algo más del territorio que visita, que quiera “saborear Gran Canaria”, que quiera descubrir cada rincón, que quiera respirar esos vientos alisos que nos refrescan … que quiera VIVIR la isla tal como es, con su gente, sus paisajes y sin duda, su gastronomía.

Son esos productos que nos hacen tan únicos y diferentes, que tienen identidad y que nos permiten fomentar la economía circular. Para ello debemos fomentar el “turismo gastronómico”, es ese turismo que te hace volver y que realmente es capaz de determinar los tiempos que tiene un turista en viaje.

LAS SINERGIAS Y LAS OPORTUNIDADES PARA EL PRODUCTO LOCAL

El turismo es el gran motor económico de Canarias, pero un gran porcentaje de quienes nos visitan no saben qué les ofrece el territorio que visitan. Vamos a enseñar que Gran Canaria tiene esa calidad, autenticidad, “storytelling”, innovación, diferenciación… por ello, los invitamos a vivir algunas de las rutas gastronómicas de esta isla y sentir que todo está por descubrir.

Descubrir la gastronomía del lugar que visitamos se ha convertido en uno de los elementos clave a la hora de decidir un destino, elige Gran Canaria por: - Café, nos podemos acercar al valle de Agaete a descubrir algunas de sus fincas y que ya no sólo se dedican a la producción del producto sino quien genera la economía son las visitas de los turistas locales y no locales a sus fincas. Enseñan su historia, sus cultivos y además tienen producto a la venta para los visitantes. Ahora mismo podemos encontrar fincas en producción y con interesantes proyectos en Moya y Agüimes. - Queserías, hablamos de más de 65 queserías por casi todos los municipios de la isla. Nos ofrecen una gran diversidad de quesos por todo el territorio, tanto es así que no tienen nada que ver los quesos del sur de la isla, que normalmente son de leche de cabra. El centro de la isla encontramos los quesos de mezcla y el norte reinan los quesos de oveja. - Salinas, seguramente es del sector más olvidado dentro de la oferta pero, cierto es que en los últimos años y con mucho trabajo, han recuperado todo esa herencia paisajística para darla a conocer y además siendo reconocidas como un bien de interés cultural, ahora mismo en esta isla solo quedan 4 salinas que puedan ser visitadas, como son; El Bufadero, Bocacangrejo , Arinaga y Tenefe. SERGIO MORENO GIL UNIVERSIDAD DE LAS PALMAS DE GRAN CANARIA, TIDES INSTITUTO DE TURISMO Y DESARROLLO ECONÓMICO SOSTENIBLE

¿Qué le falta al turismo de Canarias para valorar la gastronomía?

El problema es que ni siquiera nos damos cuenta la potencialidad económica que tiene para contribuir al bienestar del destino.

Este es un problema que sale en todas las encuestas, es que la cultura es el elemento menos destacado, aquí donde tenemos nuestro talón de Aquiles, es donde tenemos el problema, la cultura y la identidad como un elemento transversal y esto lo tenemos que entender dentro de nuestra oferta turística.

Ser un espacio turístico y tener identidad pueden ir unidos en la oferta turística y claro está, para unir estos dos conceptos, debemos construir una autopista y para ello, sin duda es la gastronomía.

Aquí está la gran importancia que tiene la gastronomía dentro de la oferta turística, ella hace que construyan nuevos escenarios. Aquí tenemos mucho trabajo por hacer, no tenemos datos.

Debemos recordar, que lo que más genera emoción e impacto en la memoria es la gastronomía y además genera más impactos en delización en el cliente.

Ahora es el momento de los cambios y empezar a analizar todos los datos para enfocar las estrategias que vamos a seguir.

- Bodegas, no será por falta de vino, , no será por falta de vino, aquí nos encontramos con un proyecto que se está articulando para dar forma a la “ruta del vino” y que de las 73 bodegas unas 15 le darán forma para ir uniéndose el resto. Canarias en general y Gran Canaria en particular tiene una gran potencia en el Enoturismo, teniendo en la isla la bodega más visitada de Canarias, la Bodega los Berrazales, un claro ejemplo de lo que es la experiencia gastronómica llevada a los sentidos.

Serían mucho más productos que podríamos ofrecer para este turismo gastronómico que quiere volver y volver por aquellos sabores aprendidos, experimentados y saboreados, por ejemplo, los mojos, los panes, las papas, los aceites, la fruta ( aguacates, mangos, naranjas…) sin duda productos que no nos dejaran mal sabor de boca.

CLAVES PARA EL DESARROLLO DEL TURISMO GASTRONÓMICO: 1. Creer en el producto desde la administración. 2. Reconocimiento de la gastronomía local como patrimonio cultural. 3. Mejorar el escenario, entorno, espacio y sistema de acogida del turismo gastronómico. 4. Creación y desarrollo de productos y experiencias asociados al potencial endógeno del destino, innovadoras y singulares, diversas y variadas. 5. Competitividad de los agentes de la cadena de valor: excelencia, conocimiento, gestión del talento, innovación y cooperación. 6. Inteligencia de mercado: cuantificar, conocer y caracterizar al turista gastronómico y analizar las dinámicas de destino. 7. Relatos/historias auténticas y creíbles de la gastronomía del destino como argumento de marca. 8. Plan de promoción y apoyo a la comercialización con la participación de los agentes del sector. 9. Pensar en las persona/cliente, atender a lo largo de todas las fases de la experiencia del viajero. 10. El turista gastronómico como herramienta para avanzar en la sostenibilidad y la contribución un turismo que fomenta y participa en la economía circular de eso entorno. 

Vanessa Santana