el sabor del campo

El sabor del campo

ARROZ CON POLLO

Ingredientes •Salsa de tomate Fruco •2 cucharadas de aceite 14gr •1 gajo de cebolla larga finamente picado 45gr •2 dientes de ajo finamente picado 3gr •¼ de pimentón rojo picado en cuadritos 60gr •1 cubo de caldo de gallina 11gr Knorr ® •1 taza de arroz blanco 225gr •150gr de pechuga de pollo cocinado y desmechado 150gr •2 tazas del caldo donde se cocinó el pollo 500gr •½ taza de zanahoria picada en cuadritos 61gr •½ taza de habichuela cortada en cuadritos 52gr •½ taza de arveja verde fresca 62gr •Sal al gusto

Paso a paso Calentar en una olla el aceite, sofreír la cebolla junto con el ajo, el pimentón por 3 minutos.

1.Adicionar el arroz y continua sofriendo para que se dore.

2.Agregar el caldo donde se cocinó el pollo, el caldo de gallina desmenuzado y las verduras.

3.Revolver todo, rectificar sal y dejar cocinar hasta que seque.

4.Bajar el fuego, tapar la olla y continuar la cocción por 25 minutos más.

5.Se decora con salsa de tomate Fruco 6.El arroz con pollo se acompaña con papas a la francesa y una ensalada de lechuga con tomate

Sancocho

Ingredientes 1.1 pollo 2.1 yuca grande 3.1 cebolla 4.2 plátanos machos 5.2 patatas grandes 6.4 mazorcas de maíz 7.Cilantro 8.Sal

Pasos Ponemos a cocer el pollo

Picamos la cebolla muy pequeña y la añadimos, junto con un manojito pequeño de cilantro y sal al gusto, y dejamos cociendo unos 45 min a fuego medio, para que el caldo coja consistencia

Cuando el caldo este listo, añadimos la yuca pelada y troceada y el plátano macho, para que se vaya ablandando, y cuando se haya ablandado un poco, entonces añadimos la patata y la mazorca.

Dejamos hervir todo durante unos 20 min o media hora a fuego medio y listo para servir. Se sirve con cilantro picadito por encima, y se acompaña con arroz blanco y aguacate si les apetece.

Lasaña

Ingredientes para Lasaña de carne •2 cebollas y 2 dientes de ajo •2 pimientos rojos •2 zanahorias •Sal y pimienta negra recién molida (al gusto) •150 g. de bacon o panceta •500 g. de carne (una mezcla de cerdo y ternera) •12 láminas de lasaña o lasagna Garofalo •100 g. de queso rallado tipo Parmesano •100 ml. de aceite de oliva virgen extra •1 vaso de tomate natural •1 vaso de vino blanco •Bechamel (la suficiente para cubrir la lasaña

Como preparar la carne para lasaña 1.La carne la cortamos en trocitos pequeños para que se junten bien en la salsa.

2.Las zanahorias las cortamos lo más fino posible. les recomiendo laminarlas con el pelador de las patatas porque a la hora de pocharlas si las tiras son gruesas no se hacen. Reservamos todo en un bol.

3.En otra cazuela echamos aceite de oliva virgen extra. Empezamos introduciendo pochando la cebolla y el ajo, cuando esté doradita, añadimos el resto de ingredientes.

4.Sofreímos todo a temperatura media durante unos 15 minutos y esperamos por la carne.

5.Salpimentamos la carne al gusto y la echamos a la cazuela con la verdura.

6.Dejamos que se pase durante 5 minutos y cuando veamos que va cambiando de color introducimos el bacon en trozos muy pequeños.

7.Vertemos un vaso de vino blanco y esperamos a que reduzca (otros 5 minutos a fuego medio).

8.Añadimos un vaso de tomate natural y rectificamos de sal y pimienta.

9.Removemos la carne con las verduras y retiramos del fuego.

10.Precalentamos el horno a 200º C

Preparacion de la salsa bechamel y final de la receta.

1.Mientras reposa la salsa vamos a preparar la bechamel, la podemos preparar más cremosa o más consistente dependiendo de las medidas. En el blog tenéis la receta de esta crema con todo lujo de detalles.

2.Para montar la lasaña la cosa es muy sencilla. Ponemos en el fondo de la fuente unas cucharadas de la bechamel.

3.Encima las láminas, una capa de la mezcla con la carne en cada lámina, otra vez la bechamel y así hasta tener 3 pisos.

4.Se pueden hacer las capas de lasaña que quieras, bueno las que te permita la fuente.

Finalmente rematamos con una capa generosa de bechamel 5.Y para aquellos que le guste el queso, rallamos aquel que más os guste, que sea especial para gratinar. Os recomiendo un queso curadito tipo parmesano.

6.Horneamos en la bandeja del medio durante 15 minutos a 180º C y durante 3-5 minutos en la parte superior con el gratinador puesto para que se dore.

Tamal

Ingredientes •500 gr de maíz blanco trillado -1 pollo partido en trozos medianos -sal, comino y pimienta al gusto -500 gr de tocino con cuero -500 gr de costilla de cerdo -1 atado de cebolla larga picada -3 dientes de ajo machacados -Achiote al gusto -250 gr de arroz cocido -250 gr de arveja seca y cocida -Hojas de plåtano soasadas -500 gr de papa pelada y picada -250 gr de zanahorias cortadas en rodajas -3 huevos cocidos cortados en cascos -Cabuya

Preparación Remojar el maíz durante 3 días cambiándole el agua diariamente.

Molerlo y adobar el pollo con sal, comino y pimienta. Sancochar el cuero del tocino y la costilla de cerdo en 6 tazas de agua con un poco de sal durante 20 minutos, reservar el caldo.

Mezclar el maíz molido con 3 tazas de caldo y colarlo.

En la grasa del tocino sofreír la cebolla, el ajo y el achiote, durante 10 minutos.

Agregar el arroz cocido, la arveja y el maíz, revolver bien y dejar reposar 1 hora.

Para cada tamal engrasar una hoja de plátano, colocar una cama de masa y poner un poco de pollo, tocino, costilla de cerdo, papa, zanahoria y huevo, colocar otra capa de masa encima, recoger las puntas y bordes de las hojas y amarrarlas muy bien.

Poner a cocinar en el caldo y agua que los cubra durante 2 1/2 horas con la olla tapada, a fuego medio.

Bandeja paisa

Ingredientes 3 tazas de frĂ­joles de cargamento o rojos 2 libras de carne molida 2 libras de chicharrĂłn 2 libras de carne pulpa molida 6 chorizos 6 huevos 1 libra de arroz 3 PlĂĄtanos maduros 4 cebollas grandes 4 tomates 1 zanahoria mediana Medio plĂĄtano verde Aceite Sal al gusto

Preparacion

Mientras se cocinan tus fríjoles, encárgate de terminar los demás alimentos de tu preparación: Sofríe la carne molida en una sartén con un poco de aceite, sal y la otra mitad del hogao que habías preparado inicialmente.

Frita en un olla con aceite bien caliente los chicharrones y los chorizos De igual forma, prepara las tajadas de maduro en un sartén con aceite En una cacerola, con un poco de mantequilla y sal, frita los huevos Prepara el arroz utilizando dos tazas de agua por cada taza de arroz, un poco de aceite y sal al gusto. Deja cocinar a fuego medio hasta que el arroz esté seco.

Estamos listos para servir nuestra bandeja paisa. Acompáñala con una arepa pequeña blanca o amarilla según tu gusto, una porción de aguacate y, si lo deseas, uno deliciosos patacones de plátano verde.