10 minute read
David Garrido, gerente Técnico de Salmones Aysén
from Revista AQUA 262
y derribar mitos”
educar
EL GERENTE TÉCNICO DE SALMONES AYSÉN TIENE UNA AMPLIA
TRAYECTORIA EN LA SALMONICULTURA NACIONAL, Y DESDE SU CARGO, ES EL ENCARGADO DE IMPULSAR EL DESARROLLO DE LA SOSTENIBILIDAD EN LA EMPRESA. REVISTA AQUA CONVERSÓ
CON EL EJECUTIVO PARA CONSULTAR SOBRE LOS PLANES DE LA PRODUCTORA DE SALMÓN EN ESTA ÁREA Y SU VISIÓN SOBRE LA
SOSTENIBILIDAD DE LA INDUSTRIA EN GENERAL.
David Garrido es médico veterinario de la Universidad Católica de Temuco, y además cuenta con diplomados en Gestión Estratégica del Área de Acuicultura y Biotecnología en Acuicultura, ambos de la misma universidad, y un tercero en Buenas prácticas en el uso de fármacos en la salmonicultura de la Universidad de Chile. Hoy cursa un magister en Nutrición en la Universidad Austral de Chile.
David lleva trabajando 15 años en la industria del salmón, y nueve de esos han sido en Salmones Aysén, siendo los últimos cinco como líder del área Técnica, la cual impulsa el desarrollo de la sostenibilidad en la empresa, lo que incluye certificaciones, salud de peces, regulaciones, concesiones y medioambiente, y sostenibilidad.
En conversación con Revista AQUA, el ejecutivo repasó los distintos proyectos que está llevando a cabo Salmones Aysén en materia de sustentabilidad, el comportamiento de la industria en este aspecto y las alternativas que se deben tomar para mejorar la imagen de la salmonicultura nacional en sus grupos de interés.
¿Cómo se configura, desde la Gerencia Técnica, el poder llevar a la empresa hacia ser sostenibles?
En nuestro equipo tenemos la convicción de que la producción es la base de cualquier desarrollo sustentable en el tiempo y que es posible el desarrollo de esta actividad cautelando el cuidado del entorno y el medioambiente.
El equipo está conformado por profesionales jóvenes y también de vasta experiencia en salmonicultura, lo que nos entrega una mirada amplia para poder trabajar en pos de la sustentabilidad y la innovación, además de estar atentos a los cambios que se van presentando, adaptándose rápidamente a estos. Un tema clave es generar un producto que cumpla con las exigencias normativas, de las comunidades y los mercados, los que día a día van evolucionando e incorporando más tendencias de sostenibilidad.
Lo anterior ha representado un gran desafío, ya que Salmones Aysén ha tenido un crecimiento importante en los últimos años lo que ha sido visto como una oportunidad dentro de la compañía para crecer equilibrando los aspectos sociales, ambientales y económicos.
Fotografía: Salmones Aysén.
David Garrido, gerente Técnico de Salmones Aysén.
¿Cuál es tu análisis de la salmonicultura en materia de sostenibilidad y medio ambiente?, ¿Cuáles son los puntos fuertes y aquellos que hay que mejorar?
Posterior a la crisis del virus ISA la salmonicultura chilena tuvo que realizar cambios importantes para enfrentar todos los desafíos que surgieron en materia sanitaria y ambiental, pero también en la relación con las comunidades.
La industria demostró que podía adaptarse y realizar los cambios necesarios para volver a surgir. Hoy se han sumado nuevos retos a esta actividad productiva que genera una serie de empleos y encadenamientos productivos en toda la macrozona sur de Chile y uno de ellos es producir de manera sostenible. Esto se traduce en que la industria ha adoptado certificaciones internacionales como ASC y BAP, las que incorporan una visión integral del rubro y sus procesos productivos.
Salmones Aysén en 2021 certificó el 63% de la biomasa con estas acreditaciones. Adicionalmente la industria ha asumido desafíos para mejorar la eficiencia en los procesos de alimentación buscando dietas con materias primas más amigable con el planeta, en esa materia Salmones Aysén cuenta con una huella de carbono de las más bajas de la industria y ya ha logrado demostrar que de ser necesario puede producir sin utilizar harina de pescado como insumo en sus dietas de mar, eso nos da la posibilidad de poder contar con un FIFO menor.
Un desafío que enfrenta la salmonicultura chilena es dar a conocer toda la innovación y las mejoras que se han incorporado. Tenemos que ser capaces de comunicar de manera efectiva la dimensión del trabajo que se desarrolla. Por otro lado, un punto importante que debemos seguir mejorando es el manejo responsable de los residuos orientando a una economía circular.
Salmones Aysén, del total de residuos orgánicos e inorgánicos, recicla el 86% y tenemos el desafío de abordar fuertemente el restante 14%, considerando que hoy en día enviar los residuos a vertedero en el sur de Chile resulta un problema debido a la falta de lugares de disposición final lo cual es visible en nuestra zona con problemas importantes en la provincia de Chiloé. Específicamente este punto creemos fervientemente que es una oportunidad para poder innovar.
En este sentido, ¿cuáles debiesen ser las acciones que debería tomar la industria para revertir el ánimo en su contra?
La salmonicultura chilena debe fortalecer la relación con las comunidades aledañas a sus operaciones y ser transparente en informar los pros y los contras de los distintos procesos, así como también las medidas que se adoptan para enfrentar las contingencias a las que nos vemos expuestos. La industria tiene que ser capaz de educar y derribar mitos que se han instaurado en la opinión pública y enfrentar los impactos que genera de manera responsable para ir mejorando cada vez más los estándares, teniendo siempre como foco llegar más allá de lo normativo.
Por otro lado, la sostenibilidad debe ser un eje esencial en toda la industria, sin excepción, y permear desde las compañías en su conjunto.
Otro desafío es incorporar más investigación y desarrollo, tema donde ha habido una serie de avances, y lo vemos por ejemplo, en la tecnología y tipos de alimentos que utilizamos hoy en día, la calidad de las instalaciones con la incorporación de salas de monitoreo de punta en los centros de cultivo, en la aplicación de tecnologías que nos ayudan a monitorear en líneas parámetros ambientales, el cambio de la matriz energética a combustibles que generar menor impacto entre otras cosas.
En materia de cumplimiento de los Objetivos de Desarrollo Sostenible para 2030, ¿cómo ves el trabajo de la industria en pos de su cumplimiento?
La industria ha evolucionado bastante en más transparencia y estableciendo metas ambiciosas en diferentes ejes que están estrechamente relacionados con los ODS y así se puede evidenciar en los diferentes reportes de sostenibilidad que se presentan en la industria.
Fotografía: Salmones Aysén.
Dentro de los ODS más vinculados con la salmonicultura está el 14 de Vida Submarina, donde las empresas han avanzado en incorporar metas y métricas, por ejemplo, con en el uso de antibióticos, escape de peces y bienestar animal.
El ODS 13 es sobre Acción por el Clima, y ahí el desafío es reducir las emisiones, materia donde en Salmones Aysén hemos avanzado, de hecho, con Gasco convirtiendo parte de nuestra matriz de generación de energía en los centros de cultivo de diésel a gas.
Respecto del ODS 12 Producción y Consumo Responsable existen una serie de iniciativas de manejo de los residuos de manera responsable con planes de acción que involucran economía circular. Nosotros en el marco del programa “Juntos Limpiemos Nuestras Costas” del Consejo del Salmón, adoptamos el compromiso en conjunto con otras empresas de incluir la limpieza de sectores donde no operamos que son llamados sumideros, donde debido a las características de corrientes y vientos se acumula basura, en el caso de Salmones Aysén mensualmente trabajamos en el sector sumidero de la isla Puluqui.
¿Cuál es hoy el foco de Salmones Aysén en materia de sostenibilidad, y cuáles serán sus objetivos en esta materia?
Hemos establecido seis ejes de trabajo esenciales en sostenibilidad para mejorar la convivencia de nuestras operaciones y hemos establecido metas, algunas de corto plazo y otras de mediano y largo plazo. Las temáticas son sostenibilidad con el medio ambiente manteniendo por ejemplo un uso de antibiótico responsable, establecer manejos de residuos aplicando estrategias de economía circular, metas de disminución de nuestra huella de carbono, fijar en el largo plazo estrategias de consumo de alimento con materias primas sustentables, establecer metas de certificaciones de nuestros peces en un 100% y estrechar lazos con las comunidades aledañas a nuestras instalaciones haciéndolos parte del trabajo y desarrollo que se realiza día a día en los centros de cultivo y generar una cultura de sostenibilidad en un mediano plazo en cada uno de nuestros colaboradores.
¿Cuáles son hoy los proyectos más relevantes en los que está trabajando Salmones Aysén en materia de sustentabilidad?
Gradualmente se está cambiando la matriz de enfriamiento en las plantas de proceso de Puerto Montt y estamos evaluando el estado de la recién adquirida planta de Ancud -donde se generarán más de 800 empleos- para incorporar procesos más sustentables. También en estas plantas se han implementado contratos de ERNC.
En los centros de cultivo se está trabajando en la reconversión de diesel a GLP y contamos con un plan solar piloto con una plataforma en el centro Huito, todos estos proyectos están orientados a disminuir la huella de carbono de Salmones Aysén.
En el corto plazo estamos con proyectos fuertes de reciclaje en ambas plantas y luego en el mediano plazo queremos
La gerencia técnica de Salmones Aysén impulsa el desarrollo de la sostenibilidad en la empresa.
Salmones Aysén en 2021 certificó el 63% de la biomasa con ASC y BAP.
Fotografía: Salmones Aysén.
“Tenemos la convicción de que la producción es la base de cualquier desarrollo sustentable en el tiempo y que es posible el desarrollo de esta actividad cautelando el cuidado del entorno y el medioambiente”.
La empresa trabaja con seis ejes en sostenibilidad para mejorar la convivencia de sus operaciones, con metas de corto, mediano y largo plazo. avanzar en una economía de circular que se enfoque en la reducción y minimización de los residuos en los centros de cultivo de agua mar y agua dulce.
Adicionalmente estamos explorando trabajar en conjunto con Cargill en el programa Sea Further que apunta al uso de materias primas sustentables en el alimento lo que impactan en la reducción de la huella de carbono.
Como empresa, además, no despachamos producto fresco vía aérea privilegiando el traslado por barco lo que reduce nuestra huella de carbono.
¿Cómo crees que el foco en sostenibilidad de las empresas pueda tener un retorno en materia económica?
La FAO ha indicado que la acuicultura cumple un papel significativo y creciente en la provisión de alimentos nutrición y empleo a nivel mundial, lo cual conlleva que el rubro se debe desarrollar y hacerlo de manera sostenible. Debemos partir de la base que la sostenibilidad debe ser un compromiso genuino y real y que conlleva no solo aspectos ambientales y sociales, sino que también el factor de crecimiento económico. Desde ese punto de vista si la estrategia de sostenibilidad es la adecuada siempre tendrá este equilibrio y traerá beneficios económicos.
Hoy en día esto último adquiere más relevancia pues existe un amplio consenso de que ahora, en pleno proceso de recuperación de la crisis post pandemia, es el momento de acelerar la transformación de la economía hacia un modelo más sostenible que asegure una mayor resiliencia. La salmonicultura chilena además ha entendido la necesidad de incorporar cada día más los ODS en el desarrollo de su negocio. Esto le da proyección a esta actividad productiva que tanto desarrollo ha generado en la macrozona sur de Chile.
Fotografía: Salmones Aysén.
