07/01/14 Arguiñano
Receta de Granizado de maracuyá yvodka - Karlos
Hogarutil > Cocina > Recetas > Postres Receta de Granizado de maracuyá y vodka Autor: Karlos Arguiñano
Karlos Arguiñano prepara una receta de Granizado de maracuyá o fruta de la pasión, azúcar y vodka. Un granizado refrescante con un toque de alcohol. Ingredientes de la receta de granizado de maracuyá y vodka:
- Para 4 personas:
300 gr. de maracuyá
600 ml. de agua
400 gr. de azúcar
1 copa de vodka
abundante hielo picado Elaboración de la receta de granizado de maracuyá y vodka: Abre las frutas, saca la pulpa con un una cucharilla y coloca en un recipiente amplio. Pon a h acer un jarabe con
400 gr. de azúcar y 400 ml. de agua. Cuando se disuelva el azúcar, vierte el jarabe sobre la pulpa. Vierte el resto del agua y bate con una batidora eléctrica. Pasa el zumo por un chino y ponla en el frigorífico hasta que esté bien fría. Pon una cuchara da de fondant y una de glucosa en una sartén al fuego sin que coja color. Mezcla bien y vierte sobre una gom a especial de horno. Cubre con otra goma y aplástalo con el rodillo. Deja que se enfríe y endurezca. Trocea la placa de caramelo, sobre cada trozo pon una rodaja de naranja desecada, tápalas con la goma e introduce nuevamente en el horno. Retira y deja enfriar de nuevo. Pon 200 gr. de azúcar y u n chorrito de agua en una sartén, Cuando se disuelva el azúcar pero antes de que coja color, agrega las almen dras picadas, sin dejar de revolver, y mantén al fuego hasta que se tuesten. En el momento de servir, moja el borde de las copas con la granadina y pásalas por azúcar; pica el hielo, pon un poco en cada copa, sirve un poco de vodka y rellena con el zumo de maracuyá. Decora c ada copa con unas hojas de menta. Acompaña el granizado con las almendras garrapiñadas y las láminas de n aranja. Consejo Si la fruta de la pasión tiene la piel lisa indica que está un poco verde, en cambio si empieza a arrugarse nos muestra que ya está madura y a punto para consumir.
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