Gastronomía Mágica Lara se convierte en el epicentro del descubrimiento culinario, al albergar uno de los eventos más gustosos y emblemáticos de la Venezuela que se exporta como propuesta gastronómica. Lara Gastronomía Mágica exaltó los sabores larenses, demostrando el gran potencial no sólo de sus cocineros, sino también de su producción local.
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Cádiz de azules intensos Discovery Cove inaugura Freshwater Oasis Discovery Cove, el parque más exclusivo de Orlando, acaba de inaugurar su nueva atracción, Freshwater Oasis, que incluye diferentes experiencias acuáticas y encuentros cara a cara con las juguetonas nutrias y los curiosos monos tití. Discovery Cove está justo frente de SeaWorld Orlando. El parque, al estilo de un resort tropical de admisión limitada, ofrece un día lleno de aventuras. Aquí los visitantes pueden nadar con delfines, alimentar de la mano a exóticos pájaros y aves en un aviario de vuelo libre, practicar snorkeling entre miles de coloridos peces y rayas o relajarse en las playas de arena blanca. Freshwater Oasis, con una capa de vegetación selvática y resplandecientes aguas en sus canales, encaja de manera natural en la atmósfera tropical de Discovery
Cove. Los visitantes pueden explorar y relajarse, vadeando, observando, nadando o flotando por los canales para encontrarse con los monos tití y las juguetonas nutrias de Asia. A cualquier paso, los esperan infinitos descubrimientos. Los canales de agua de la nueva
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atracción tienen varias entradas y son de poca profundidad. El agua no llega más allá de la cintura en la mayoría de los casos, lo que permite a los visitantes explorar todos los rincones de Freshwater Oasis. Las nutrias de Asia que habitan en Freshwater Oasis son las más
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pequeñas de su especie. Estas juguetonas criaturas, que pesan entre 1 y 5 kilos, son nativas del Sureste Asiático, desde Indonesia y China hasta la India. Vadeando, los visitantes podrán llegar a su hábitat naturalista lleno de vegetación tropical para observar cómo las nutrias juegan y nadan en forma de ocho alrededor de los troncos de los árboles. Para tener encuentros cercanos con estos enérgicos animales no hará falta salir del agua. El acceso a la nueva atracción está incluido en el precio de admisión a Discovery Cove. Para entrar a Discovery Cove se necesita hacer una reservación con antelación, ya que la admisión es limitada a 1.000 visitantes por día. Un día en Discovery Cove incluye varias amenidades, todas las comidas y bebidas, así como la admisión ilimitada por 14 días consecutivos a los parques hermanos SeaWorld y Aquatica en Orlando.
Morelia De sentimiento incomparable
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Julio Atencio La cocina es su vida
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La Jugada Diversión infantil
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México. De sentimiento incomparable
Morelia, colonial luego de siglos La monarca de Morelia
Sus edificios monumentales son eco del virreinato y en ellos se graba la memoria de una cultura La elegancia de sus majestuosos edificios e iglesias es su razón turística. Morelia, cuidad mexicana de noble y señorial estilo, es un hermoso poblado que ha preservado su carácter colonial a través del tiempo. Es la capital del estado de Michoacán y su actual nombre, que honra la memoria de Don José María Morelos y Pavón, sustituye al de Valladolid. De característico color rosillo, propio de las canteras sólidas de sus bellas construcciones, obsequia un paisaje arquitectónico de apacibles tonalidades que han hecho que sea llamada La Cuidad Rosa. Sus calles, cualquiera que tome de ellas, lo llevarán hasta alguna construcción colonial de pensamiento vanguardista. Modernos hoteles, campos de golf y amplios centros comerciales se muestran también como novedosas tendencias que se siguen perfilando bajo el estilo colonial.
De paseo por Ciudad Rosa
Su arquitectura mantiene vivo el turismo. Emblemáticas estructuras coloniales, que cuenta historias a través del tiempo, hacen de la Ciudad Rosada un destino conquistado luego de siglos. A continuación algunos atractivos en los cuales usted debe hacer parada. ( Acueducto: En el Centro Histórico de la cuidad usted podrá visitar esta obra arquitectónica construida bajo la orden del Obispo Fray Antonio de San Miguel, con el objeto de proveer de agua a las fuentes y conventos del casco central. Representa más de doscientos años de historia y es de estilo barroco. Cuenta con 253 arcos y mampostería del siglo XVIII. ( Catedral de Morelia: Es una imponente obra arquitectónica de color rosa, que cuenta con torres de hasta 700 metros de altura y una hermosa fachada de retablos
En su visita por Morelia no puede dejar de conocer el bosque de Oyamel, donde se gesta un espectáculo natural sin igual que se produce a finales del mes de octubre. Se trata de la llegada de la mariposa Monarca, que hace de la ciudad un destino de atractivo singular. Turistas de todas partes del mundo visitan el referido lugar para pasar respetuosamente puntuales por este que resguarda tres amplios patios interiores adornados con murales. Valiosas pinturas, una imagen del Señor de la Sacristía del siglo XVI y un órgano de principios de siglo de 4.600 flautas son algunos de los objetos más impactantes de la visita. ( Fuente “Las Tarascas”: También forma parte de la compleja arquitectura del centro histórico de Morelia y simboliza un importante episodio de fertilidad en el estado de Michoacán, uno de los principales símbolos de la ciudad. La obra está integrada por tres mujeres indígenas, que tienen en sus manos una bandeja típica, cargada de frutas de producción local. ( Museo de Colecciones Antiguas: Está ubicado en la vieja casona del siglo XVII, cuyas paredes encierran misterios históricos. Allí se exhiben exposiciones temporales de sorprendentes temas. Uno de sus principales atractivos es su colección fotográfica de fenómenos extraordinarios y
macizo, que por su belleza natural se convierten en refugios del hermoso espécimen, también valiente; se trata de un complejo recorrido que inicia en Canadá y algunos puntos de Estados Unidos, para culminar en Oyamel, donde pasan el invierno. En febrero las Monarca comienzan a aparejarse y en marzo levantan su vuelo de manera simultánea para dar inicio al viaje de regreso.
acontecimientos anormales que han tenido lugar en la casona. El museo cuenta con un área para coleccionistas, donde podrá adquirir antigüedades y objetos curiosos. Rosmir Sivira Fotos: Archivo
atractivos
Otro de los de Morelia es su
Planetario Felipe Rivera, de estructura
contemporánea y con
una cúpula hemisférica de de diámetro, descrita por los como el núcleo de un con una estrella de ocho puntas en su centro. Allí las personas podrán ver una especie de pantalla para los , donde se describen los movimientos
20 metros
turistas
cometa
MONUMENTOS DEL MUNDO
164 proyectos
siderales
Visite a la virgen Al extremo oriental de la ciudad usted encontrará el refugio perfecto para el regocijo espiritual. Se trata del fastuoso Santuario de Nuestra Señora de Guadalupe, considerado como uno de los cinco templos más bellos del país. Su fachada es de estilo barroco y en su interior se logra apreciar una fina combinación del arte europeo
de yesería con piezas de barro propias de técnicas indígenas. Detalles florales adornan muros, bóvedas y cúpulas, en una mezcla en tonalidades color tierra, rosas y dorados. Para llegar hasta este santuario transitará la empedrada Calzada de San Diego, que entre bellas casas y verdes paisajes lo llevará hasta su destino.
Para ahorrar en el viaje Viajar es el resultado de un esfuerzo y ahorro determinado. En ocasiones, bien sea por no disponer de un presupuesto muy flexible o por la escasez de divisas, resulta difícil prolongar la estadía o recorrer diversos atractivos, por lo que prever antes de partir algunas condiciones de gastos es fundamental. Tome en cuenta los siguientes consejos para aprovechar al máximo su dinero. 1. Reserve. Ésta es la premisa del ahorro. Al reservar tiene boletos y hospedaje asegurados y al hacerlo con anterioridad es posible obtener descuentos y precios más bajos. 2. Sea aliado de internet. Hay tour operadores y plataformas confiables en las que puede adquirir pases, boletos o habitaciones. 3. Adquiera pases. Si es estudiante, niño o adulto mayor, muchos países estilan tarjetas con la que obtendrá descuento en los comercios afiliados. Además puede obtener accesos gratuitos a varios lugares. Consulte a su agencia de viajes sobre paquetes de pases
turísticos, que incluyen abonos para el transporte público, entradas a museos, descuentos en tiendas y restau-
rantes. Por otra parte, este plan de descuentos está provisto de accesos preferenciales a ciertas atracciones. 4. Autobuses turísticos. Para conocer en poco tiempo y a grandes rasgos el destino que visita puede optar por dicha alternativa. Muchas parten desde lugares emblemáticos de las ciudades y cuentan con diversas rutas. Liz Gascón
Director: Juan Manuel Carmona Editores: Coreen Villalobos Juan Diego Vílchez
Redacción: Rosmir Sivira, Liz Gascón y Alba Arráez Gerente de Producción y Mercadeo: Gisela Carmona
Gerente de Ventas: Susana Giménez Diseño y diagramación: Dalver Santeliz Infografías: Omar David Suárez
Tratamiento digital de imágenes: José Aranguren y José Castañeda Si desea hacer consultas, comentarios y sugerencias, escríbanos a turismo@elimpulso.com
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España. Tierra de diversidad
Cádiz, el encanto del sur Es la capital de la provincia española de idéntico nombre. El suyo es un orgullo que cuenta a voces: es la ciudad más antigua de Occidente, con tres mil años de pasado Quien va de Venezuela a Cádiz valora una inmediata cualidad: la cálida hospitalidad de una ciudad que no tiene miedo a salir de noche y disfruta a sus anchas de su vida sencilla. En tres pasos puede conseguir las tiendas de mayor prestigio, no lejos de fruterías, ventas de flores, un acogedor café o un supermercado y el trato amable y alegre del andaluz, quien se resiste a dejarse arrebatar su tradicional humor a pesar de la persistente crisis que de norte a sur de España pasó a ocupar la cotidianidad de la conversación. Cádiz es la capital de la provincia de idéntico nombre y municipio de la comunidad autónoma de Andalucía (a 124 kilómetros de Sevilla). Su orgullo tiene edad: con tres mil años de historia, es la ciudad más antigua de Occidente, puerto y destino obligado durante la antigüedad, de fenicios, romanos y visigodos. Desde el año 711 fue dominada por los musulmanes hasta que en el siglo XIII, Alfonso X El Sabio la incorporó al reino de Castilla. Cristóbal Colón salió en dos oportunidades desde el puerto de Cádiz con destino a América: en el segundo y cuarto viaje. Otro capítulo, pero de dolor nacional, une a Cádiz con Venezuela: en su penal de las Cuatro Torres o de La Carraca sufrió presidio y muerte el prócer Francisco de Miranda, durante la época de la Guerra de la Independencia. Curiosidad del tiempo y la historia, en la actualidad, la calle Venezuela de Cádiz mira al Atlántico y acompaña el paseo de propios y turistas. Pero también hay una estatua en homenaje al Libertador, situada en una de las entradas de la Universidad de Cádiz, en pleno corazón histórico, justo en la cual se anuncia: “Aulario Simón Bolívar”. Hoy por hoy, en sus astilleros (es el centro de la industria naval española), se fabrican barcos destinados a la Armada venezolana.
La de Cádiz es una vida asomada al mar
¿Cómo llegar?
Playa de La Caleta
Cifras de la provincia En cifras, la provincia de Cádiz se exhibe orgullosa:
1.140.000 habitantes 7.385 kilómetros cuadrados de superficie
521 hoteles 1.111 restaurantes Cádiz, destino y llegada de cruceros
Por aire, mar y tierra
A Cádiz la puede conocer dee cualquier manera. Para quien tiene espíritu marino, la Ruta mar de las libertades le permite disfrutar la fachada histórica de la ciudad en paseo de 50 minutos de duración en barco, en salidas de martes a sábado. Los más osados tienen a su disposición el programa que ofrece el Aeroclub de Jerez y la Diputación de Cádiz. En 40 minutos de vuelo es grato disfrutar, en la altura proporcionada por una avioneta, una vista espléndida de la bahía de Cádiz. Pero si lo suyo es ver y sentir, combine la opción
Tierra de libertades Fue en Cádiz donde se promulgó la primera Constitución española, aprobada el 19 de marzo de 1812, es decir, hace 200 años, por lo cual la ciudad se ha convertido en 2012 en sede de importantes festejos y actividades, entre ellas, la reunión de medio año de la
Sociedad Interamericana de Prensa (SIP). Esta Constitución, “recoge el pensamiento liberal de la época en diez títulos y 384 artículos, declara la soberanía nacional, establece la división de poderes” y un aspecto de vital importancia: consagra la libertad de imprenta.
del autobús turístico con paseos por los sitios de su mayor agrado e interés. Son 12 paradas y 81 puntos de interés. Si el tiempo está de su lado, no pretenda verlo todo en un día: se perderá el encanto de la ciudad antigua. Comience por la Plaza de Sevilla, vecina de la estación del tren y el autobús y también del Palacio de Congresos, imponente estructura que fue fábrica de tabacos, además de la iglesia de Santo Domingo, estructura del siglo XVII. No lejos, se localiza el monumento Puerta Tierra, entrada de Cádiz, coronada por los baluartes o murallas de pétrea dignidad. En el paseo, infaltable las playas de la Victoria y de Santa María del Mar, tapizadas en sus cercanías por hoteles que dan la bienvenida al turista a una ciudad que en la antigüedad sólo fue superada por Roma en población, además de ostentar el monopolio comercial con América y haber servido de escenario para regalarle a Andalucía uno de sus tesoros más preciados: el del baile del flamenco.
La catedral, parada obligada del turista
DDel arte y la historia
L Catedral nueva es una La a parada obligatoria. Coexisten en su estructura el Barroco, el Rococó y el Neoclásico, así como piezas del arte religioso de clásica belleza. También tiene anexo su museo. Otros centros religiosos de la ruta turística son la iglesia San Juan de Dios, la iglesia de San Agustín, el Convento de Nuestra Señora de la Piedad, la iglesia de la Merced, la iglesia de Santa María, la iglesia de Santa Cruz, la capilla de Nuestra Señora de las Angustias, la iglesia del Carmen y la de San José, entre otros espacios que resumen la historia arquitectónica de la ciudad.
De paseo por La Caleta
A la playa de La Caleta se le considera la más familiar. Refugio en el verano pero también en otros meses inesperados: cuando España muere de frío, Andalucía se da el lujo de lucir buen tiempo. No deje de admirar la armonía cromática del Jardín Botánico,
con especies tropicales y autóctonas, tampoco el Monumento a Castelar, el Centro de Artes del Flamenco, el Teatro Romano, el mercado central, la plaza de España y el Monumento a las Cortes de Cádiz, la Casa de las Cinco Torres, el Museo de la Asamblea Constitucional de Cádiz, el Gran Teatro Falla, los castillos de San Sebastián y Santa Catalina, los antiguos cuarteles y los restos del acueducto romano. Pero en particular, no se pierda el encanto de caminar, de hurgar en el misterio no revelado de esta ciudad antigua y moderna, plena de historias, porque donde hay un puerto siempre existen encuentros y despedidas, nostalgia por quien se fue y alegría por quien vuelve a contar lo que vio más allá del horizonte y del mar. Texto y fotos: Violeta Villar Liste
Suba a la Torre Tavira La llamada Torre Tavira se sitúa en la parte más alta del casco antiguo de Cádiz. Su fortaleza recuerda la ciudad de los siglos XVIII y XIX, pero también sus modernos movimientos a partir de una curiosa atracción: la cámara
Desde Venezuela, parten vuelos en la ruta CaracasMadrid-Jerez de la Frontera. De Jerez a Cádiz puede ttrasladarse en vehículo particular, autobús o tren, een recorridos de unos 40 minutos.
oscura. La cámara proyecta una imagen de Cádiz, justo cuando se visualiza, lo cual se acompaña con la explicación de un guía de los principales monumentos de la ciudad. Las sesiones tienen una duración de unos 15 minutos.
41.784 plazas hoteleras 76 playas 6 parques naturales 7 reservas naturales 57 museos arqueológicos y de tradiciones populares
24 clubes náuticos y
puertos deportivos
21 campos de golf
En la web Si quiere realizar un paseo virtual por la provincia de Cádiz, acuda al portal www.cadizturismo.com En el sitio le recomendarán conocer este territorio del sur español por el sistema de rutas: la americana, de la artesanía, de los caballos, de los castillos, de la costa, del flamenco, gastronómica, gótico-mudéjar, de jardines históricos y botánicos, de los parques naturales, de los pueblos blancos, la romana, del toro y del vino.
Detalle de la Catedral de Cádiz
El gusto del mar Cádiz y su provincia no lo dejarán mal en materia culinaria. Su vecindad con el mar le permite tener en mesa bien servida toda una variedad de pescados y mariscos, así como guisos de
caza propios de la sierra, con carne de ciervo, jabalí, conejo o perdiz como base. Sus dulces no niegan la herencia árabe, entre otros, el tocinillo y el turrón.
Plaza de Sevilla, vecina del Palacio de Congresos
La Ruta de los pueblos blancos Quien va a Cádiz no puede perderse el encuentro con su sierra y la denominada Ruta de los pueblos blancos, tradicionales por el trazado de sus calles, la economía vinculada al aceite y la producción artesanal. Arcos de Frontera, uno de los pueblos blancos más cé-
lebres, fue declarado Monumento Histórico-Artístico. Otros de indudable belleza son Ubrique, El Bosque y Prado del Rey. Los amantes de la naturaleza deben saber que esta ruta blanca cuenta con el Parque Natural de Grazalema, declarado reserva de la biosfera.
Detalle del Jardín Botánico
En homenaje al Libertador se levanta una estatua frente a la Universidad de Sevilla
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Trattoria Toscaza
Entrevista. Julio Atencio
“El trabajo en equipo es mi premisa de cocina y vida” “Casi perdíamos la memoria culinaria, pero grupos como Venezuela Gastronómica la rescatan y nos permiten conocer nuestras hermosas tradiciones”, comenta el chef de Biotel Suites al hablar de la propuesta culinaria venezolana y lo que a él le gustaría que fuera de esta en algunos años “Barquisimeto y yo tenemos historia”, comenta Julio Atencio, cocinero profesional y actual chef de Biotel Suite, al hablar de su incursión es los fogones crepusculares. Y es que su actual desempeño no fue, ni será, la primera propuesta que la tierra crepuscular hiciera al caraqueño. Escuchó el tercer llamado de los fogones de Lara. Lleva pocos meses residenciado en Barquisimeto, pero se siente maravillado y complacido con lo que ha vivido. En la capital musical presenta una propuesta de comida italiana, la cual recibe por nombre Trattoria Toscana. Se trata de buena comida al oeste de la ciudad, como importante entrada y salida comercial y turística de la región. Es su voz hoy convicción. “Para mí la cocina no es trabajo, sino un estilo de vida... Yo me muero mañana y vuelvo nacer cocinero”, comenta Atencio al aseverar que esta profesión ha traído innumerables satisfacciones a su vida. Comunicación, trabajo en equipo, orden y limpieza, no son sólo premisas de su trabajo, sino de su vida. A través de la cocina ha conocido mundo, excelentes personas y maestros, bendiciones que agradece al arte culinario. -¿Qué opinión tiene acerca del momento que vive la cocina venezolana? -Vive un repunte importante y lo primordial ahora es impulsar la calidad de servicio. Para esto se requiere formación y ganas de hacerlo bien. -¿Cómo ve usted que aprecian al cocinero venezolano fuera de nuestras fronteras? -Nos ven bien. Estamos en un buen momento y tenemos
que extraer lo mejor de la situación. El problema es que el crecimiento es acelerado y quizás el gremio es joven, por lo que se debe cuidar la altivez. -¿Cómo vislumbra la cocina venezolana a futuro? -Como primera cocina en Latinoamérica. -¿Qué es lo más interesante de la comida tradicional venezolana? -Que está en investigación y eso permite que siga palpitante y colorida, viva en todos los aspectos... Venezuela Gastronómica, grupo culinario, ha realizado trabajos hermosos. Cuando se avance más en ese trabajo, nosotros seremos mejor cotizados. -¿Qué es lo primero que se debe hacer para conocer y disfrutar la gastronomía venezolana? -Se debe escarbar en la historia para llegar a nuestros sabores. -Tres platos venezolanos predilectos de Julio Atencio. -Mondongo, polvorosa de pollo y majarete, platos que no vemos en nuestra mesa tan frecuentemente como deberíamos. En ese momento me pregunto: ¿Cómo le doy fuerza a mi gastronomía sino la conozco, si no la tengo? ¿Cómo le hablo al turista de mi majarete si sólo lo preparo en Semana Santa? También se necesita un trabajo de cultura. -Entonces ¿qué opinión tiene de la estructura turística venezolana, en materia gastronómica? -Nos falta trabajo... En otros países hacen que los turistas degusten lo propio de esa tierra, indistintamente de que sea o no la temporada, y quizás eso también se debe a que nuestra memoria gastronómica está muy influenciada por el resto del mundo. Se estaba perdiendo,
En el restaurante principal del Biotel Suites, ubicado al oeste de la ciudad, usted se encontrará con excelente gastronomía de servicio inmediato, sin caer en los estándares de la comida rápida. Un establecimiento de copa y mantel, de buen servicio, donde se valora el tiempo de sus clientes y se trabaja día tras día para brindar optima atención; preparaciones frescas, listas al momento. La pasta hecha en casa es la protagonista de esta carta italiana propia de la Toscana, menú que también realiza un recorrido de sabores por la pequeña bota europea, de norte a sur. Se trata de una minuta también influenciada por los sabores del reconocido chef italiano Vittorio Muscariello. El risotto hecho a la manera tradicional, con lasaña, oso-
buco y pescado a la sal, son otros de los platos consentidos de esta carta trabajada por catorce personas en cocina, que se funden en los fogones para brindar a los comensales comida 100% italiana y saludable, que sólo exige a quienes la disfrutan, del tiempo necesario para degustar a plenitud cada delicia. El proyecto Biotel incluye un lounge y restaurante en terraza, que amplían el abanico gastronómico en este lado de la ciudad y a su vez promueve la producción local, puesto que este caraqueño, de la mano de talento guaro, se ha propuesto descubrir y resaltar lo mejor del sector local. El queso y la ricota de cabra y la crema de leche, también son los fuertes de esta cocina.
Previo a su llegada
pero Venezuela Gastronómica la está recuperando, como también se debe hacer con los bailes típicos regionales, los trajes típicos y esos símbolos tradicionales de los que deberíamos sentirnos orgullosos. -¿Qué opinión le merece la gastronomía larense? -Es muy autóctona y variada porque aprovecha todo lo local. -¿Cuál siente que es su misión dentro del mundo
gastronómico? -Formar nuevos profesionales. A mis cocineros siempre les digo que se preparen y me rebasen. Ninguna institución en Venezuela forma chef, porque el chef es un cargo que se hace con el tiempo. Mi misión es formar profesionales que miren hacia ese horizonte.
Como todo cocinero, inició en los fogones de su hogar. Desde pequeño estuvo muy cercano a esa cocina cacera colmada de sabores y encantos, también llena de postres como el brazo gitano y la deliciosa torta de piña. “La mejor comida del mundo es la casera”, comenta Atencio al recordar el arroz a la cubana de su madre. Trabajó en el sector gastronómico de Carabobo y luego viajó a España, para laborar
por cinco años y medio en Madrid, una buena escuela de la cual trajo valiosos conocimientos y técnicas. Allí trabajó en cocina de autor y comprendió las nuevas tendencias. Regresó a su tierra natal en 2009 y fue instructor de cocina y coordinador del Instituto Gastronómico (IGA), red de culinaria con más de 76 escuelas en múltiples países; experiencia que califica como un gran aprendizaje.
Rosmir Sivira Fotos: Luis Salazar
Viajero El Quinó: camino aborigen ancestral donde se sueña la luz La Cordillera de Los Andes posee una enorme y variada topografía que combina paisajes de pie de monte con el de los páramos, atravesando bosques nublados y cafetales de sombra. Es una de las reservas de biodiversidad más importantes de nuestro país. Allí enclavada está la mítica aldea de El Quinó, llamada así por los indios quiníes; ubicada en el Parque Nacional Sierra Nevada, del estado Mérida. Iniciamos nuestro viaje desde Barinas, donde gracias a las cooperativas Bosque Nublado y Mukusangú nos trasladamos a Socopó para continuar hasta el primer punto de descanso en el pie de monte llaneroandino. Palo quemao: Constituido por viviendas entre montañas desde donde avistamos las extensas llanuras de Barinas. Ascendimos en lomo de mulas entre bosques húmedos con anaranjados bucares, atravesando soleados potreros. Aquí habitan guacharacas, tucanes, pavas de monte, coloridas mariposas, araguatos y el oso frontino, también aves como el gallito de la sierra, paují copete de piedra, pico de plata, colibrí cuello azul y huainices entre tantos. Sus habitantes hospitalarios dedicados al cultivo del café, yuca y maíz. La Aguada: Edgard Pérez y familia de la Mucuposada del mismo nombre, nos ofrecieron un rico almuerzo tradicional y luego nos llevaron a un escondido riachuelo
con cascada donde disfrutamos una refrescante zambullida. Al otro día, el canto de los tucanes nos dio los buenos días y los baquianos tempraneros nos ensillaron las mulas. Pasamos El Cadeno y el puente antiguo sobre el río Socopó. Gavilanes volaban a nuestro paso. Se descubrió entonces un paisaje de enormes potreros y puras cuestas: La Casimba, la Lagunita. El canto de las chicharras nos acompañó buena parte del camino. El Quinó: Al llegar descansamos en la Mucuposada La Paragüita, donde Teodolio Dávila y familia brindaron un rico café de bosque como bienvenida y sencillas lite-
ras. Junto al gran taparo contiguo a la capilla, supimos que esa noche habría una última Paradura del Niño Jesús a la cual fuimos invitados. Compartimos con Don Antonio Dávila, poeta de El Quinó quien nos relató “la montaña es la madre de la flora, la fauna y del agua que alimenta y sana”.“Yo nací cuando mis padres se echaron una encontradita en un baile”. Caía la tarde cuando pasó una bandada de loros. Ya de noche, niñas y niños en juegos de ronda, músicos con violines ofrendando versos al Niño, una estampa viva de cultura y tradición. Un baquiano expresó “para ser baquiano no basta con conocer el camino, los saberes culturales y los dones de
la naturaleza, también hay que satisfacer a los visitantes” y nos leyó: El Quinó donde el camino es una aventura, la gente una maravilla, la aldea un sueño, el paisaje un tesoro, usted un visitante feliz y el café una divinidad”. Ya al clarear de nuevo sobre las mulas nos adentramos por Cuesta del Ramo y la Boroquera, el Alto de La Cruz y la Cuesta de La Bandera. Allí apreciamos una impactante vista de las cumbres de los picos llamados las cinco Águilas blancas hasta que arribamos a un campamento en las alturas. Boca e’ monte: Refugio paramero con carpas donde comimos junto a los baquianos dándonos
descanso y a las mulas. Noche estrellada infinita y helada. Escarchado amanecer donde proseguimos ruta, atravesando Loma de Paja, Piedra Bosaliada, Alto de los Portones, La Ventana, Altos de Mukutaki y Mukután y Filo de la Ratona entre “platanillos” y helechos por empinados caminos con lajas de piedra. Conseguimos un enorme caraño árbol medicinal buen antibiótico natural tesoro de nuestros bosques. Por el camino Isabelino y otros baquianos bebían agua de panela para ganar fuerza hasta llegar a la antigua hacienda El Carrizal. Francisco, Rafaela e hijos junto a Alirio Castillo nos mostraron la hermosa casona que posee grandes baú-
les de madera, catres y hasta un horno de barro. De mañana subimos en rústico hasta nuestra última parada: Los Nevados, no sin antes bañarnos en el pedregoso río Nuestra Señora del Rosario. Aplaudimos estas alternativas de turismo de base comunitaria una excelente oportunidad para adentrarse en la Cordillera Andina y descubrir los secretos allí guardados por la naturaleza. Esta ha sido una inolvidable vivencia con toda la luz y los verdes del mundo! Texto y fotografías: Iván Hernández-Rojas hernandezrojasivan@gmail.com Mochilero por veredas y atajos de Venezuela
Contactos: www.andestropicales.org, www.ekkaiatravel.com, cooperativa Bosque Nublado y cooperativa Mukusangú telf.: 2742636884-8633 04166743561 Bianca Alarcón en la Ciudad de Mérida/ Barinas: Rodrigo Márquez 04269285564 y Edgard Pérez 04269763862/La Aguada: Baquianos el Quinó 04267778942/Carrizal-Los Nevados: Williams Meza 04147541908
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Sabores. II Festival Lara Gastronomía Mágica
Memoria culinaria y sentimental
La magia continúa
No sólo el semeruco, la piña, el café y el cocuy fueron los elementos que dictaron la dinámica del encuentro, la pericia y técnica de los expertos. Además, el entusiasmo de los presentes también fue el detalle especial que consagró el éxito de la actividad
Productos típicos como el cocuy también fueron exhibidos
Orgullo y compromiso fueron algunos de los tantos sentimientos que se respiraron los días 30 de junio y 1 de julio en la segunda edición del Festival Lara Gastronomía Mágica, desde el Hotel Tiffany, donde también se vivió, de principio a fin, una atmósfera, no sólo impregnada de olores y sabores, sino de fraternidad y apego por el terruño. Bajo la organización de la Asociación Gastronómica de Lara (Asogala) y Asociación Civil de Promoción de Inversiones del estado Lara (Proinlara), siete institutos gastronómicos de la entidad subieron a la escena con dos de sus mejores alumnos, a fin presentar atractivos shows de cocina en vivo, en los que el semeruco, la piña, el café y el cocuy dictaron el curso de las preparaciones. Veintiséis participantes, entre ayudantes y cocineros, sacaron la casta por sus instituciones y demostraron que Lara tiene un futuro promisorio en la materia. Escuela Gastronómica Cabudare, Escuela Semeruco, Ingala, La Bodeguita de Andreína, Mi Cocina, Zi Teresa y Mi Sazón, lucieron creativas recetas de autor, en las que se revelaron la nobleza y versatilidad de los referidos productos al ser empleados en la preparación de suculentos platillos dulces y salados, elaborados bajo una dinámica de trabajo que no sólo dejaba al descubierto la capacidad de los expertos frente al fogón, sino también ese
Fueron presentados platos dulces y salados
Lara Gastronomía Mágica no se queda en la ciudad barquisimetana, sino que también viaja en un periplo de sabores y recorre otros municipios, en un esfuerzo por rescatar los dejillos típicos de la entidad. De la mano con las cámaras de turismo municipales, los mejores representantes de cada municipio presentarán atractivas elaboraciones propias de su región. En esta oportunidad, la asociación gastronómica participará en calidad de registrador y tomarán nota del plato elaborado por el cocinero seleccionado, con el objeto de diseñar un módulo de cocina larense, que será entregado a las instituciones que forman
parte de Asogala, a fin de de difundir la cocina característica de la región. Cada edición también contará con el apoyo de Proinlara. A continuación, el itinerario de este suculento periplo. -15/07: Hotel La Estancia de Cabudare, municipio Palavecino. -29/07: Fundación República de Guairimure, municipio Torres. -12/08: Posada Colonial de El Tocuyo, municipio Morán. -26/08: Posada Villa Acuarela de Sanare, municipio Andrés Eloy Blanco. -09/09: Posada Encuentro Spa en Duaca, municipio Crespo. -23/09: Hostería Valle de Quíbor, municipio Jiménez.
A esta segunda edición se sumó una nueva actividad. Cocineros profesionales de conocida trayectoria se retaron en un Mano a mano, en el que, a partir de ingredientes sorpresas, prepararon platillos gourmets, a fin de comprobar quién era el mejor. Con el tiempo como contrario, Gustavo Torres se enfrentó a Eliécer Nieto, mientras que Andreína Mogollón hizo lo mismo ante Roberto Silvestre
El plus del encuentro Directiva de Asogala, junto a Lino Bracho de Proinlara
fulgoroso sentimiento larense que realza lo que es propio. Cerdo y lomito escalfados, por mencionar una de las tantas técnicas presentadas, rellenos con tomates secos, albahaca y/o quesos como el de cabra, combinaron a la perfección con suculentas salsas, almíbares y vinagretas de sabores estallantes al paladar, realizadas a base de semeruco, piña y café, algunos de ellos en reducción con el licor protagonista de Lara Gastronomía Mágica. Flambeados de cocuy, costras de café y ensaladas de productos larenses, tan típicos como la cebolla morada, también se sumaron al recetario de este festival, que tuvo como sorpresa una reavivante salsa de pétalos de rosa, mojados en miel y preparados en jugo de naranja y licor.
rodigiosos, Sabores prodigiosos, activos y aromas colores atractivos res, colmaron encantadores, de orgullo larense a los concurrentes, que a través de este periplo culinario comprendieron lo versátil que puede ser la gastronomía de Lara, si se concibe a partir de los productos locales y el concepto de cocina fusión. Con el propósito de destacar el talante de los profesionales de los fogones de Lara y lo versátil que puede ser el recetario local, si se unta de creatividad e ingenio, Asogala y Proinlara ofrecieron este evento, que el domingo 15 de julio arrancará su periplo por los municipios. La próxima cita con el encanto de los sabores tradicionales será celebrada en Palavecino, en el Centro Comercial La Estancia. Los anfitriones serán la cámara de turismo del municipio y la Escuela Gastronómica de Cabudare.
Gustosa satisfacción
Además de buenas recetas, los concurrentes se llevaron consigo libros especializados
Víctor Santander, presidente de Asogala, y Lino Bracho, presidente de Proinlara, concluyen que la actividad fue todo un éxito. Casi 200 asistentes y 15 recetas presentadas, a base de cuatro productos típicos de la región, son una pequeña muestra de lo much mucho que se puede lograr desde La Lara.
Santander se declaró complacido con los resultados obtenidos y la receptividad del público, que en muchas ocasiones calificó las presentaciones, asesoradas por la asociación, como verdaderas clases magistrales, prácticas instructivas en las que se conocieron técnicas y tendencias a partir de productos locales. Por su parte, Bracho comenta que desde la asociación civil se sienten orgullosos y contentos de promocionar el estado Lara, a partir de su potencial gastronómico. Resalta de este encuentro la posibilidad que se le brinda al talento emergente de dar a conocer sus habilidades y comenta que ambas instituciones tienen en proyecto llevar este festival hasta otros estados del país, incluso a la región capital, a fin de promocionar el quehacer culinario larense.
Al festival se sumó la Escuela de Bartenders de Nepo Ramírez, cuyos representanRamíre tes rea realizaron una atractiva exhibición, en la cual fueron exhibic preparados diversos cocteles prepar a base de semeruco, piña, café y cocuy. Mojito larense acompañado de bicuyes y Margarita de cocuy fueron algunos de los tragos elaborados. En Lara Gastronomía Mágica los asistentes también disfrutaron de amenas presentaciones musicales en las que el orgullo larense jamás dejó de resaltar. El Grupo Matices fue uno de los tantos que sumaron can-
didez con su canto. Entre las cuerdas del cuatro, mandolina, guitarra y bajo, presentaron temas como Entre nosotros y Lomas de San Pedro, propias de la agrupación, además de las populares letras Caballo viejo y Quita pesares. Es de mencionar que a esta actividad se unieron diversos expositores de la región, quienes exhibieron productos afines al quehacer gastronómico, entre estos, indumentaria para el trabajo en cocina, que también fue mostrada entre dinámicos desfiles.
Fotos: Billy Castro/ Asogala
Rosmir Sivira
En cifras... 4 productos 7 escuelas gastronómicas 7 cocteles 15 recetas 26 cocineros en escena
La modalidad del festival fue la cocina en vivo
180 asistentes
Notas de altura
Sabía ía que... GoGDN se alía con agencias venezolanas
United Airlines inició servicio diario de Newark a Estambul
La empresa GoGDN, red de distribución global y poderosa herramienta virtual B2B que tiene como objetivo integrar todos los proveedores y servicios de la industria del turismo en un sólo punto de acceso de manera que las agencias de viajes y los proveedores tengan facilidad global en el manejo de sus operaciones, se dispone en este 2012 captar y fidelizar a las agencias de viajes del país, así como a sus proveedores. Así lo cree Jussein Antonio Torres, director general de Venezuela, quien explica que en GoGDN convergen todas las diferentes negociaciones existentes de los diferentes tipos de proveedores. Ellos ponen a disposición del canal turístico la más amplia red de hoteles alrededor del mundo (120,000), variados circuitos y miles de actividades ligadas a
A partir del 1º de julio, United Airlines comenzó a ofrecer un vuelo diario sin escalas del Aeropuerto Internacional Newark Liberty al Aeropuerto Internacional Atatürk de Estambul. El vuelo 904 sale diariamente de Newark Liberty a las 7:27 p.m., llegando a Estambul a las 12:20 p.m., el día siguiente. El vuelo de regreso será el 905, programado con salida diaria de Estambul a la 1:55 p.m. y llegando a Newark a las 6:02 p.m., del mismo día (todos los horarios son en hora local). El tiempo de vuelo es de 9 horas y 53 minutos, en dirección este, y 11 horas con 7 minutos en dirección oeste. “Nos complace agregar a Estambul a nuestra red global de rutas”, ha expresado James Mueller, vicepresidente de ventas para la zona Atlántico & Pacífico en United. “Con este nuevo servicio, nuestros clientes en los
la industria del entretenimiento con atractivas tarifas negociadas, que potenciarán la competitividad del canal mediante una mejor oferta disponible para los pasajeros. Cuentan con una amplia red de agencias de viajes y servicios turísticos distribuidos a través de Latinoamérica, el Caribe y Europa. Con la misión de brindar soluciones innovadoras para la red de distribución turística, con vocación de servicio, GoGDN, ofrece una amplia gama de servicios a proveedores de líneas aéreas, mayoristas de paquetes turísticos, renta de vehículos, cruceros, seguros viajeros, hoteles y agencias de viajes. RS
Estados Unidos y Estambul tendrán más opciones para viajar.” En un principio, los vuelos serán operados con aeronaves Boeing 767-300 con capacidad para 183 asientos: 6 en cabinaUnited Global First, 26 en la cabina de clase ejecutiva United BusinessFirst y 151 en United Economy, incluyendo 67 asientosEconomy Plus. A final del verano, United planea operar esta ruta con aero-
naves recientemente reconfigurados Boeing 767-300 con un total de 30 asientos en cabina United BusinessFirst, 49 en Economy Pus y 135 en Economy. Los pasajeros deBusinessFirst contarán con asientos cama, una pantalla touchscreen de 15.4” con entretenimiento de audio y video ondemand, tomas de alimentación eléctrica y puertos USB, y conexión para iPod. Además, po-
drán disfrutar de gastronomía con cinco platos y vinos selectos. Los pasajeros viajando en Economy Plus contarán con más espacio para las piernas y asientos que se reclinan más que los de clase Economy. Cada asiento de Economy Plus y Economy de esta aeronave renovada cuenta con una pantalla touchscreen de 9” con entretenimiento on-demand, y los de Economy tendrán tomas de alimentación eléctrica. Los miembros del programa MileagePlus recibirán doble millaje al viajar en este nuevo vuelo. Para calificar para este programa, los miembros de MileagePlus deberán reservar y viajar de ida y vuelta hasta el 30 de septiembre de 2012 en clases F, A, J, C, D, Y, B o M. Es necesario registrarse antes de viajar. Para más información, visite www.united.com Fuente: Canal Plus PR
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Domingo 8 de julio de 2012
Vacaciones. Los niños se divertirán en La Jugada
La magia del camping emerge en el estadio Se trata de una propuesta que integra la magia del camping y la traslada al terreno de juego más amplio de la ciudad. Entre juegos y la práctica de deportes extremos fomentan los valores en el campista. La Jugada es la opción ideal para los más jóvenes en estas vacaciones La esencia del camping emerge en esta propuesta de experiencias diferentes. Todo ello en las instalaciones del Estadio Antonio Herrera Gutiérrez, hogar de los Cardenales de Lara. Hace un año surgió dicha alternativa en suelo crepuscular. El ingenio y la creatividad de dos experimentados emprendedores, Régulo Velazco y Enrique Suárez, originó el Campamento La Jugada, empresa filial del equipo campeón de la entidad y la principal marca de Eventos Grandes Ligas. Sus precursores fusionaron dos de sus pasiones. Son cardenaleros de corazón y aventureros de naturaleza, de allí que concibieran La Jugada. Su concepto de camping salta de lo convencional. Aunque se realiza en el templo del béisbol regional, se efectúan numerosas actividades, más allá de dicha disciplina. Todas ellas son enérgicas y de adrenalina. Los campistas pueden anotar goles, jugar vóley-fútbol o realizar espectaculares lanzamientos en el Inflable de Bateo para practicar su swing. “Ha sido un reto romper el tabú de hacer un campamento en el estadio. Pero el estadio es más que un campo de juego (…) Además de abrir las puertas del equipo de la casa, disponemos de diversas instalaciones que brindan otro atractivo. Tenemos un salón, comedor, piscina y áreas de esparcimiento”, explicó Velazco, con más de una década de experiencia en el área de campamentos y director de Grandes Ligas.
El Guarito también acompaña a los pequeños en la aventura
magia de un campamento en Vivir la
el estadio es increíble. Para sumergirse en la atmósfera del camping, los guías deleitan a los chicos con como el una sorpresa de ensueño
juegos Ga Ga Ga,
Magia extrema se vive dentro del estadio, que se convierte en un sinfín de escenarios para la diversión
Day Camp ¡de conquista!
Para estas vacaciones el Campamento La Jugada ofrece una alternativa a los padres que anhelen que su hijo se divierta y recree sanamente, bajo la supervisión de un personal calificado. La víspera de campamentos comienza en el Estadio de Cardenales de Lara desde el 21 de julio. Conozca el abanico de propuestas que La Jugada tiene para los chicos de casa. Son diversas modalidades de entretenimiento, explica Velazco. La primera opción es Day Camp. Aunque muchos consideran que el estadio es sólo para el sexo masculino, niñas y adolescentes encuentran un sinfín de alternativas en esta experiencia. Day Camp está dirigido a chicos y chicas entre 5 y 15 años de edad, su primera temporada será del 24 al 27 de julio y se trata de una modalidad emocionante. El primer día comienza con un opening temático, destinado a compenetrarse con los chicos. Los campistas podrán ejercitarse
Propuesta corporativa
El Campamento La Jugada comenzará después de agosto, y hasta el mes de septiembre, una serie de temporadas corporativas, para los consentidos de aquellos que laboran en empresas. El staff, integrado por 80 guías capacitados en atención y cuidado de los pequeños, se encargará de recrear a los niños. Siempre se adaptan a las solicitudes del cliente, por lo que son diversos los planes que ofrecen.
¿Cómo inscribirse?
La piscina es uno de los atractivos favoritos de los campistas
en la pared de escalada, elevar su adrenalina en la tirolina, sumergirse en una espectacular piscina, para continuar con su jornada practicando Ultimate Frisbee, similar al fútbol americano, o arco y flecha y tiro al blanco. Las niñas tendrán la oportunidad de consentirse en el spa dispuesto para ellas, mientras que los chicos pueden hacer jonrón en las instalaciones del complejo deportivo y todos se alegrarán al dormir una noche en el emblemático estadio. Toda la jornada de actividades estará plena de vivencias
extraordinarias, que comprenden además fogatas, encuentros teatrales, rallyes y la incursión en deportes extremos. El plus de la oferta radica en su exquisito menú. El campamento, en todos sus planes, incluye desayunos, almuerzos y snacks nutritivos y favoritos por la audiencia tan joven que convoca La Jugada.
Los niños tienen, incluso, la opción de compartir con la mascota
Para las promesas del béisbol
Otra modalidad de La Jugada es el Baseball Camp, sólo está dirigida a varones entre los 6 y 16 años y está provista de una programación que permite a las promesas del deporte interactuar con leyendas, retiradas, de los Cardenales de Lara. La temporada se prolongará del 30 de julio al 3 de agosto. Al igual
centro de manualidades. La Jugada integra deporte con recreación, juegos de camping con un mensaje edificante y rallyes que enseñan que la mejor victoria es la del trabajo en equipo. En sintonía con la realidad del planeta, promueven además una consigna ecológica y de compañerismo. LG
que la alternativa anterior es Full Day e incluye las exquisitas comidas. Baseball Camp es diversión al máximo y promueve los valores en el atleta. También incorporan excelentes Clínicas de Béisbol. Para Velazco, el valor agregado de esta elección se concentra en las actividades posteriores a la práctica del deporte, ya que esta singularidad también cuenta con
Para adentrar a su pequeño en esta experiencia puede comunicarse a los teléfonos 04145269708 o 04143511857. Igualmente, es posible enviar un correo electrónico a eventosgrandesligas@gmail. com o visitar el portal www. campamentolajugada.com. Las oficinas de La Jugada están en el Estadio Antonio Herrera Gutiérrez, ubicado en la Avenida Rotaria, al oeste de Barquisimeto. Liz Gascón Fotos: Cortesía Campamento La Jugada / Ángel Zambrano
Un equipo ganador
Propuesta de integración La Jugada surge del deseo de un par de jóvenes que desean infundir en los campistas valores a través de la diversión. Su propuesta se gesta en uno de los más amplios terrenos de juego de la entidad y convierten al Estadio Antonio Herrera Gutiérrez en teatro, campo de fútbol o voleibol o simplemente un colorido
la práctica de deportes extremos como Day Camp. “Pensando en los niños que vienen de practicar el deporte todo el año y están saturados abrimos las puertas del equipo de la casa y disponemos de otros espacios”, añade el director de La Jugada. Los pequeños atletas podrían jugar ping pon o actividades de scouts, al igual que dinámicas tradicionales de campamentos que dan ese toque único al día a día.
Régulo Velazco considera que la experiencia en campamentos es única, por lo que invita a los pequeños a conocer la magia de la camaradería
80 guías, capacitados en la atención y recreación de grupos, están a la disposición de los campistas. La premisa de La Jugada es trabajar con mística. “Ellos son entrenados durante todo el año, ya que queremos diferenciarnos de planes vacacionales. Somos un campamento con un equipo integral, preparado en ámbitos como liderazgo, comunicación y primeros auxilios. En todo el año entrenamos a los guías y ellos están conscientes de que al
estar a cargo de niños están al cuidado del tesoro más preciado de mamá y papá. Tenemos esa responsabilidad. Somos especializados e invertimos en nuestro equipo para una atención de excelencia”, reveló Régulo Velazco. Por cada 8 campistas hay un guía de campamento, cuentan además con personal médico, fotógrafos que retratan la experiencia y encargados de logística. LG
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