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Domingo 4 de octubre de 2009. Barquisimeto, Venezuela
SeaWorld
Buena opción para octubre
Si quiere sumergirse en una fantasía submarina y que sus hijos bailen con un DJ de hielo y jueguen con hadas marinas, entonces el mejor destino para disfrutar es SeaWorld, uno de los parques más famosos del mundo que en octubre ofrece una completa agenda de actividades asociadas al Día de las Brujas. Desde peces calabaza hasta hechiceras amigables del mar, la Fiesta de Brujas se encuentra con el mar este mes durante el evento Halloween Spooktacular, un océano de diversión lleno de caminos encantados y adorables criaturas del mar que hacen de ésta una aventura perfecta para toda la familia.
Foto: Embajada de Turquía / Frank Fischinger
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La Ruta del Ron
Johnny La Rovere
Agenda Turística Lara
Acervo de Venezuela
Quiero fortalecer el turismo interno
Nueva propuesta editorial
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TURISMO
Domingo 4 de octubre de 2009
Ruta del Ron
Una de las mejores de Venezuela El ron es un destilado derivado de la caña de azúcar originario de las Indias Occidentales. De allí que la historia del ron en Venezuela esté estrechamente vinculada al cultivo de este rubro. De las siembras fructíferas de esta planta se obtuvo la melaza, que al ser destilada, dio como resultado los aguardientes predecesores del ron. A mediados del siglo XIX, aparecieron los primeros artesanos del ron, quienes por medio de procesos de destilación más cuidadosos y posterior añejamiento, dieron vida a una bebida que tiene más de 200 años de tradición y goza de un gran prestigio dentro y fuera del país: el ron venezolano. De acuerdo a un estudio realizado por el Consejo Nacional de Promoción de Inversiones (Conapri), el ron hecho en Venezuela se diferencia del resto de los rones producidos en los países del Caribe por poseer atributos especiales, dados por la fusión de una serie de elementos geográficos particulares: el alto nivel de sacarosa presente en la caña de azúcar que se utiliza como materia prima, lo que permite que la melaza sea de gran calidad; y el clima tropical, de temperaturas altas en el día y bajas en la noche, el cual actúa como catalizador del proceso físico-químico de añejamiento y ocasiona la interacción entre la madera de los barriles de roble blanco y el alcohol almacenado en su interior. Lisbeth Rosas, directora ejecutiva de la Cámara de la Industria Venezolana de Especies Alcohólicas (Civea), sostiene que “las leyes venezolanas exigen que la bebida denominada 'ron' cuente con un mínimo de dos años de envejecimiento, en lugar de un año o seis meses que es el período aceptado en la mayoría de los países productores. Como consecuencia, el ron nacional posee un color, aroma y sabor únicos”. Otro elemento presente en la reglamentación venezolana referente al producto extraído de las barricas es detallado por Charles Morrison, vicepresidente de Mercadeo y Ventas de Destilerías Carúpano, quien señala que “los lineamientos de elaboración de ron en Venezuela prohíben rellenar las mermas anuales de las barricas en donde tiene lugar el añejamiento. Esto hace que el licor conseguido sea de muy alta calidad”. En adición a los factores ambientales y legislativos, se encuentra el componente humano, responsable del producto final obtenido. “El maestro ronero controla el proceso de elaboración del ron, realiza las mezclas que le dan esas características diferenciadoras, siempre respetando nuestra tradición”, asegura Rosas. Gran parte del resultado final en la producción de este licor se basa en la experiencia de estos maestros. Debido a que las diferentes marcas de ron criollo presentan bondades que son apreciadas dentro y fuera del territorio nacional, resulta necesario avalar su calidad y otorgarles mayor credibilidad en el ámbito internacional. Es por ello que se crea la denominación de origen Ron de Venezuela.
Sello internacional En diciembre de 2001 las compañías productoras de ron venezolanas, se reunieron con la idea de obtener una denominación de origen que permitiera lograr con el ron de
que permitiera constituir la imagen nacional e internacional del ron como bebida Premium. Alberto Vollmer, presidente ejecutivo de Ron Santa Teresa señala que “en la reunión esbozamos los lineamientos fundamentales por los que debíamos regirnos e identificamos los elementos que eran importantes trabajar a largo plazo, con respecto a suministros, fabricación y condiciones mínimas para elaborar el ron. También acordamos convertir al Ron de Venezuela en el embajador del país ante el mundo, ennoblecer la categoría dentro del país y servir como catalizador en el crecimiento de la industria turística nacional”. En aquel momento, ya existían dos Denominaciones de Origen en Venezuela (Cacao de Chuao y el Cocuy Pecayero), pertenecientes a la producción artesanal. Para demostrarle al SAPI que el ron criollo pertenecía a un sector industrial más especializado que lo hacía merecedor de esta denominación, se realizaron visitas con funcionarios de este ente al Complejo Industrial Licorero del Centro, donde pudieron observar el proceso de elaboración de esta bebida y constatar el cumplimiento de todas las leyes establecidas por el estado venezolano para este rubro. “La ventaja que tuvimos con respecto a las denominaciones de origen establecidas en el país anteriormente es que para entonces ya estaba establecida la norma de la Comisión Venezolana de Normas Industriales (Covenin) 3040-93 para la producción de ron”, agrega el presidente de Fonpronven. Esta norma fue adaptada a la legislación del ron por Civea y representó un gran material de apoyo para asesorar al SAPI en materia de industria de licores. Finalmente, luego de verificar que las productoras del país cumplían con todos los requisitos necesarios, en el año 2003 el SAPI concede al ron nacional la Denominación de Origen Controlado Ron de Venezuela. Después, con el objeto de hacer un manejo adecuado de la marca, se decidió crear un Reglamento de Uso que actualmente se encuentra en discusión. Sin embargo, Ron de Venezuela continúa rigiéndose por los parámetros regulatorios de las leyes venezolanas, cuya rigurosidad contribuye a mantener la calidad en la producción de esta bebida.
La Denominación de Origen Ron de Venezuela, digna del orgullo nacional, se convierte en la tarjeta de presentación del país ante el resto del mundo La Ruta del Ron está creada. Esta iniciativa incluye una serie de excursiones en las diferentes regiones del país, la cual incide positivamente en el ámbito turístico y aporta beneficios integrales al país
Siga el delicioso camino Dentro de la gestión de inclusión social del plan estratégico diseñado para Ron de Venezuela, se decidió incluir una Ruta del Ron, iniciativa que incluye una serie de excursiones en las diferentes regiones del país, la cual influye positivamente en el ámbito turístico y aporta beneficios integrales al país. “El establecimiento de una ruta turística del ron supone múltiples aportes para el país y la zona motivo de la excursión. Analizando las visitas desde una perspectiva más holística, determinamos que impulsan, aún más, la venta de este producto, contribuyen a promocionar el país y, en consecuencia, motivan la construcción de nuevos hoteles, posadas y restaurantes”, subraya la directora ejecutiva de Civea. El presidente de Fonpronven opina que actualmente gran parte de las empresas roneras asociadas a la Denominación de Origen está implementando esta actividad que permite interactuar con las comunidades para conformar un punto de atracción turística, entre ellas se encuentran: Santa Teresa, Destilerías Unidas en La Miel, el Muco. La industria Carúpano, ubicada en oriente, organiza visitas semanales a la planta de producción. Venezuela algo similar a lo que representa el café de Colombia y el tequila de México. Así lo reveló Francisco Magallanes, presidente del Fondo de Promoción del Ron de Venezuela (Fonpronven). La denominación de origen es utilizada para designar a un producto originario de una región específica, cuyas características se deriven del ambiente humano y geográfico en el que tenga lugar. En base a ello surge Ron de Venezuela, sello de garantía que le proporciona a este producto, hecho en casa, el beneficio del reconocimiento internacional y el potencial incremento en las exportaciones, a la vez que refuerza en
el consumidor la confianza en su calidad inigualable. Para proyectar al exterior una imagen de marca lo suficientemente fuerte, todas las empresas roneras del país, adscritas para el año 2001 a Civea (organismo encargado de agrupar a los productores, importadores y exportadores de bebidas alcohólicas en Venezuela) apoyaron la iniciativa. Figuran en esta lista de compañías Bebidas el Muco, Ron Santa Teresa, Complejo Industrial Licorero del Centro, Corporación Alcoholes del Caribe, Ron Carúpano, Destilerías Unidas y Diageo de Venezuela. Estos consorcios amparan a las siguientes
Sabor excepcional
marcas bajo la denominación de origen: Cacique, Carúpano, Diplomático, El Muco, Ocumare, Estelar, Pampero, Ron Cañaveral y Santa Teresa. Con respecto al proceso de surgimiento de la Denominación de Origen, la directora ejecutiva de Civea explica que “tuvimos que trabajar bastante y asistir a varios seminarios -que en esa época ofrecía el Servicio Autónomo de Propiedad Intelectual (SAPI)- con conocedores de lo que era una denominación de origen para poder solicitar a este ente público este sello”. Posteriormente, las productoras organizaron reuniones, con el propósito de diseñar un plan
Para representar la integración de las marcas amparadas bajo la denominación Ron de Venezuela, cada una debe hacer uso del logotipo propuesto para tal denominación. “En el logotipo de la marca están presentes tres elementos fundamentales que son: el hombre como maestro ronero, la caña de azúcar como producto de la tierra venezolana y el ambiente, el sol característico del clima tropical de nuestro país”, explicó la directora ejecutiva de Civea. El sello de garantía de origen contiene dos frases de identificación: “Tierra de Gracia” calificativo adjudicado por Cristóbal Colón a Venezuela-, y “Sabor Excepcional” -por ser una bebida única en su estilo-. Coreen Villalobos Mundo Fuente: Conapri Fotos: Archivo
EL IMPULSO TURÍSTICO / Coordinación General: Coreen Villalobos Mundo / turismo@elimpulso.com / Diagramación: Eudys Serrano/Lizzie Suárez
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El éxito signó la fitVen 2009 Contribuyó a impulsar la economía del país al motorizar la industria turística en todos los niveles. Se cumplió el propósito para el cual fue organizada: mostrar los atractivos venezolanos y generar nuevos negocios turísticos
La Feria Internacional de Turismo Venezuela (fitVen) 2009 inició el pasado jueves 1 de octubre y cierra hoy, un evento que arrojó saldos positivos para el país, por cuanto se convirtió en el escenario ideal para promocionar sus potencialidades turísticas y tender puentes con entes internacionales vinculados al sector. Fue una excelente plataforma para que líneas aéreas, agencias de viaje, tour operadoras e inversionistas suscribieran mayor cantidad de acuerdos y cerraran negocios. Entre las empresas de turismo presentes figuró un gran número de compañías locales e internacionales, las cuales ofrecieron sus promociones a otros destinos turísticos. La muestra destinada a exponer las maravillas turísticas de Venezuela contó entre sus atractivos con gastronomía y música típica de cada zona del país. El lugar elegido para el evento fue el Centro de Convenciones del Sistema Teleférico Warairarepano de Caracas. El propósito de este evento fue posicionar la marca Venezuela, acercar a los pueblos e incentivarlos al intercambio de culturas, mostrar los atributos y bondades del país y motivar a los turistas a visitar los distintos atractivos con los que cuenta: playa, selva, montaña, entre otros. Venezuela ofrece a sus visitantes un sinfín de opciones para el día y la noche, hermosas playas como las de Los Roques o la Isla Margarita, un paisaje alucinante como el
del Parque Nacional Mochima, la tranquilidad que emanan las aguas de la Laguna Canaima y los fabulosos cayos, la flora y la fauna de Morrocoy; y, por supuesto, dos de los atractivos naturales más importantes del universo: el Salto del Ángel (la catarata más alta del mundo que pertenece al Río Churún) y las verdes y extensas selvas del Amazonas. Estos, sin lugar a dudas, son los sitios que más gente atraen año a año, pero en la feria cada estado del país tiene un lugar privilegiado para resaltar sus atributos. Los motores se han venido calentando desde hace varias semanas y como antesala a la inauguración de este evento, el ministro del Poder Popular para el Turismo (Mintur), Pedro Morejón se reunió con los medios de comunicación nacionales para dar a conocer detalles. En su oportunidad, destacó que ya el Sistema Teleférico Warairarepano estaba listo para dar inicio a fitVen e inaugurar la primera parte del complejo Warairarepano, el cual está constituido por un salón de más de 2.800 metros cuadrados. “Recibimos a todas las delegaciones de ministros y representantes turísticos de los países que participaron en fitVen 2009, entre ellos Brasil, Argentina, Nicaragua, Cuba, Japón, Ecuador, Bolivia, entre otros”. Más de cien expositores y un aproximado de 600 tour operadores nacionales e internacionales mostraron sus productos.
Esta feria contó con la presencia de más de 200 medios de comunicación nacionales e internacionales que dieron cobertura a toda la actividad. “Esta feria contribuyó a impulsar la economía de nuestro país y, además, motorizó la industria turística en todos los niveles”, dijo. Morejón indicó que uno de los temas que ha abordado con algunos países en anteriores mesas de trabajo es el turismo social, por lo cual refirió que Venezuela conjuntamente con la República de Argentina, Nicaragua, Bolivia y otros países hermanos trabajan en la consolidación de paquetes de intercambio turístico, en los cuales se beneficie a aquellas personas de escasos recursos. En este evento también estuvo presente el ministro de Turismo de la República Argentina, Carlos Meyer, quien se mostró complacido por las bondades turísticas y naturales que ofrece Venezuela. “Agradecemos la invitación a formar parte de esta importante feria, en la que podemos mostrar nuestra gama de servicios, paisajes y gastronomía. Nosotros venimos trabajando de manera conjunta con Venezuela varios temas en común entre ellos el tema de calidad turística, seguridad turística, turismo social, movimiento turístico, así como el intercambio de conocimientos en todo lo referente a esta área”. Coreen Villalobos Mundo Fotos: Archivo
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Johnny La Rovere apuesta al éxito del turismo gastronómico
Sueño con organizar cenas en la Flor de Venezuela y en la Catedral
Mientras el turismo en el estado Lara transita el sendero del fortalecimiento, varias personas están ideando estrategias para compaginar sus oficios con los planes de desarrollo que reposan sobre escritorios gubernamentales, bajo la mirada acuciosa de quienes han asumido la gran responsabilidad de ejecutarlos, partiendo de la premisa según la cual el progreso turístico redunda en el crecimiento económico, cultural y social de la región. Muchísimos individuos están fantaseando e imaginando que esta entidad, con innumerables aportes, será a corto plazo una potencia turística bastante atractiva para turistas nacionales e internacionales. Uno de estos soñadores es Johnny La Rovere, creador del Grupo Gourmet Barquisimeto y quien enarbola la bandera de la consolidación del turismo gastronómico en la tierra de los crepúsculos. Analiza que los esfuerzos por convertir a Lara en una referencia nacional en materia turística están muy dispersos. No obstante, con más entusiasmo que lamento, invita a sus coterráneos a generar propuestas, crear proyectos y a tender puentes. Una ilusión le embarga. A favor del fortalecimiento del turismo gastronómico, anhela organizar cenas temáticas en sitios representativos de la ciudad. “Sueño con hacer veladas culinarias en la Flor de Venezuela, la Catedral, el parque El Cardenalito y el Museo de Barquisimeto, al son de grupos musicales locales. Esta sería una experiencia única y muy enriquecedora”, dice con frenesí. No le parece nada descabellado que, por ejemplo, se instale un toldo en un área bastante cuidada del parque zoológico para potenciar este tipo de turismo que cada día va ganando espacios. “Esas ocasiones especiales ayudarían a fortalecer y exportar, aún más, la imagen de lugares naturales e íconos citadinos de Barquisimeto. Es un proyecto que estamos contemplando, mi esposa y yo, para ejecutarlo próximamente. De esta manera promoveremos el turismo gastronómico interno, con una especie de cocina ambulante”, explica fervoroso. La Rovere viene acumulando experiencia en organización de encuentros gastronómicos un tanto exclusivos y con fines académicos en esencia. Con el Grupo Gourmet Barquisimeto promueve, desde hace tres años y con cierta periodicidad, eventos de cocina con invitados regionales y nacionales. “Mostramos a un grupo selecto del buen comer y del buen beber el talento juvenil que está emergiendo en Venezuela y hemos tenido una aceptación increíble. Cocineros, en su mayoría estudiantes de academias de cocina abiertas en la ciudad, presentan sus creaciones y novedosas propuestas; y los integrantes del Grupo Gourmet Barquisimeto se nutren de ellos”, explica. Ahora, después de medir la amplia receptividad de su iniciativa, se propone ir más allá y tender puentes para aportar su grano arena a la consolidación de redes turístico-gastronómicas en el estado.
Productos locales Johnny La Rovere se suma al nutrido grupo de cocineros larenses que subrayan la necesidad de emplear productos locales en los platillos y promocionarlos. “Tenemos que sentirnos muy orgullosos de los numerosísimos productos que echa esta tierra y de la forma como son trabajados. Por ejemplo, las larenses María Elena y Elisa elaboran unos quesos de cabra espectaculares, muchos pobladores del famoso Cerro Las Cucas cultivan orégano, estragón y laurel; y en muchas jurisdicciones se consiguen buenos corderitos y cabras”. Está ganado a la idea de que las cartas de los restaurantes hagan referencia al origen de los productos empleados, con la intención de
sitio extraordinario. Se declara un fanático de La Tabernita Escondida. Y de regreso, recomienda comerse un asopado de mariscos en El Rincón de Don Manolo, en la playa El Palito.
Delicias de mercado Para Johnny La Rovere, no hay nada mejor que comer en un mercado. “Desayunar en el mercado de Mérida es una experiencia única. Ir a Margarita y no comer una arepita de cazón con queso rallado en el mercado Conejeros es un crimen. Degustar platillos típicos de Caracas en los mercados de Chacao y Quinta Crespo, en donde se consiguen hasta lechones, suele ser maravilloso”, dice. Según su criterio, la ventaja de los mercados es que los productos son de calidad y están frescos. “Yo hago compras en el mercado Terepaima y allí consigo de todo y de excelente calidad, como por ejemplo ajíes dulces y batatas rosadas, con las que se hacen preparaciones extraordinarias”, explica.
Ascendencia italiana
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Los viajes son premios que uno se da en la vida para disfrutar con la familia y son los que nos motivan todos los días a esforzarnos más para abrazar la esperanza de disfrutarlos con cierta frecuencia
promocionar a estos productores que, de manera silente y humilde, están haciendo un buen trabajo que redunda en el mejoramiento de la calidad de la gastronomía larense. Afirma que Venezuela se cambió los pantalones cortos por unos largos en materia de vinos, gracias a “la experiencia que se está realizando aquí en Lara con Bodegas Pomar, cuyos productos son extraordinarios y muy poco apreciados por los venezolanos”. La Rovere es especialista en maridaje y defiende la tesis según la cual la comida debe servirse con el vino apropiado. “Comida sola no sirve y vino solo no sirve”. De allí que sea bastante halagador para quienes trabajan en Viña Altagracia, Carora, que este experto recomiende su Pomar Reserva, el mejor vino de la empresa, elaborado con las tres cepas más óptimas del viñedo (Petit Verdot, Sirah y Tempranillo), el cual es dejado durante dos años en barricas de roble francés nuevas.
Precios justos La Rovere cree que un sistema turístico-gastronómico se desvanece frente a la insensatez. Es decir, opina que los esfuerzos para consolidarlo en Lara deben ir orientados a presentar nuevas propuestas culinarias de calidad y ofrecerlas a un precio justo. “No puede pretender un dueño de un restaurante que cuatro personas paguen más de Bs.F. 1.000 en un almuerzo. La mejor comida no es la más cara. Lara debe ofrecer a propios y extraños excelente comida, a precios razonables”. Con mucha humildad aspira a que surjan en el estado otros movimientos como el impulsado por el Grupo Gourmet Barquisimeto para educar al comensal, con el fin de que aprenda a demandar buen servicio y un pre-
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cio justo. A su juicio, Barquisimeto, en los últimos diez años, ha avanzado a pasos agigantados en relación con la oferta gastronómica. “Aquí hay, por lo menos, cinco escuelas de cocina. Eso ya es significativo. Todo indica que el turismo gastronómico va en franco desarrollo en Lara”, puntualiza esperanzado.
Ricas rutas El reconocido cocinero amplía su análisis al enfatizar que el movimiento gastronómico en Venezuela está cada día mejor. “Tú viajas de un estado a otro y en el camino te consigues infinidad de sitios para disfrutar de una buena comida. La Ruta del Paladar en Mérida es un excelente ejemplo. En esta red de restaurantes, especialmente en la Casa del Salmón, te atienden demasiado bien, en mesas adornadas con manteles y servilletas de lino. Ahí me comí, por primera vez en mi vida, un churrasco de salmón...algo insuperable”, comenta. Y mientras bota palabras para elogiar las riquezas culinarias del país, traza una ruta gastronómica entre Barquisimeto y Caracas, sin proponérselo. Menciona el restaurante Sortilegio, ubicado en el sector El Vidrio de la autopista centroccidental, donde venden comida criolla; el restaurante El Corral, situado en Miranda, en cuyo interior se sirve carne en vara, costillitas de cochino y cachapas de las mejores. Luego invita a cualquier viajero a pasar por Valencia para disfrutar de excelentes propuestas gastronómicas, propias de una región con bastante empuje en esta materia. Una vez en Caracas, sugiere al turista almorzar en el CEGA, cerca del Hotel ALBA, donde sirven comida preparada por estudiantes. Propone visitar el restaurante Barbasque...un
El Papa a quien Miguel Ángel le pintó la capilla Sixtina se llamaba Fernando Della Rovere. Y con esta referencia Johnny revela que su apellido es de origen italiano, el cual luego de ser tropicalizado, derivó en La Rovere. “Tengo ascendencia italiana y he estado en ese país. Conocí Venecia. Por cuestiones de trabajo me tocó visitar un pueblo cercano y disfruté mucho su parte gastronómica”, dice. Le fascina la diversidad culinaria de Europa. En este continente hay ciudades donde se disfruta mucho del arte de comer y restaurantes que son referencias mundiales. “La última vez que fui a Francia visité el restaurante Au pied du Cochon (Al pie del Cochino), construido en el siglo XIX al lado del Sena, donde me comí la mejor sopa de cebolla que haya podido degustar en toda mi vida”, evoca. También disfrutó de lo ofrecido por el restaurante Le Roi des Coquillages (El Rey de las Coquillas), ubicado al norte de París, donde venden unas coquillas deliciosas. “A partir de esta experiencia, me vino la idea de preparar coquillas de mariscos con frecuencia en mi casa. Mi esposa y yo, ocasionalmente, compramos vieiras, calamares, camarones...los picamos y sofreímos. Les ponemos vino blanco, crema blanca y dejamos que se espese un poco. Esa preparación la ponemos en una coquilla, le agregamos queso parmesano, la metemos en una gratinadora y eso queda divino”, precisa. La Rovere también ha tenido la oportunidad de pisar varias tierras americanas. “Últimamente he ido mucho a Bogotá e, inevitablemente, he visitado el restaurante Andrés Carne de Res”. Un plato lo ata a Miami: el Prime Rib, un tipo de carne pegada a las costillas del cerdo que, al ser rostizada, obtiene un color rosado y una textura increíble. “Lo comí en el restaurante Victoria Station de Miami, ubicado detrás del aeropuerto, y después de que lo cerraron lo he conseguido en la cadena de restaurantes Long Horn. Es un platillo difícil de conseguir en Venezuela, pero lo he comido en Outback, un sitio de La Castellana (Caracas). Luego me enteré de que lo estaban preparando en el Hilton de Barquisimeto y esta noticia para mí fue una agradable sorpresa”, relata. Nueva York está escrita en su lista de ciudades visitadas. “Una vez allí, hay que visitar el barrio chino, los restaurantes franceses y los de la cadena Palm, donde te comes unas langostas impresionantes”, puntualiza.
Coreen Villalobos Mundo Fotos: Elías Rodríguez
Bajo su perspectiva -¿¿Adónde no volvería? -Lo que aleja a uno de cualquier sitio es el irrespeto en un restaurante. -¿¿El día o la noche? -Las 6 p.m. Es la hora de las bienvenidas a eventos gastronómicos con una copa de una buena champagne en la mano. -¿¿Playa o montaña? -He aprendido a disfrutar la playa. Quiera pasar mis últimos días cocinando frente al mar.
-¿¿Y su postre predilecto? -Nosotros tenemos el mejor chocolate del mundo. Todo lo que se haga con este ingrediente, es divino. -¿¿A qué le sabe el amor? -A vino blanco.
Migas de pan Son platos sencillos que constituían la dieta fundamental de pastores arrieros y gentes del campo de Andalucía, Extremadura, La Mancha, Navarra y por supuesto La Rioja, quienes encontraban en esta receta el aporte calórico necesario para afrontar sus largas y duras jornadas laborales. Es un platillo presente en muchos pueblos españoles y con no tanta acogida en las capitales. Hay hasta más de 15 recetas diferentes de migas. Se pueden hacer con pan y con harina, pudiendo acompañarse con huevos, uvas, trozos de mandarina o naranja. Estos ingredientes varían depende de la región donde es consumida. Hay quienes le agregan carnes (jamón, chorizo, morcilla), pescado, pasas, granadas y papas. Se pueden tomar mojándolas en chocolate o café. Y aquí residía la clave de su éxito en los pueblos. La escasez impedía amasar pan todos los días y la mejor manera de aprovechar al máximo este producto que se endurece con el paso de los días era preparar esta receta a la que además se le podía incorporar casi de todo. Por este motivo, en cada pueblo, en cada comarca, o en cada región, las migas son una receta básica que refleja la vida de sus gentes.
Ingredientes: · Un pan campesino o de miga dura (del día anterior) · 6 dientes de ajo · 250 gr. de chorizo español · 100 gramos de tocineta · 1 tacita de aceite de oliva · Sal
Así se elabora: Se corta todo el pan a rebanadas finas o mejor a pellizcos, se pone en una fuente honda y se le echa un poco de agua templada con sal. El agua se va echando poco a poco por encima del pan, de manera que se vaya remojando. El pan debe quedar húmedo, no saturado de agua. Se deja reposar unas horas, cubierto con un paño. Luego se pelan los ajos y se cortan en láminas. Se corta el chorizo en rodajas y la tocineta en taquitos. Se pone una sartén honda al fuego con el aceite. Echar los ajos y cuando estén dorados, bajar el fuego y agregar el chorizo y la tocineta, darle vueltas constantemente con un cucharón y cuando haya soltado la grasa, agregar el pan y seguir moviendo con el cucharón, cortando y moviendo constantemente para evitar que las migas se peguen y para conseguir que queden sueltas. Cuando el pan se ve en forma de migas compactas, sueltas y doradas, apartar la sartén del fuego y ya está listo para servir. Atrévase a preparar esta sencilla receta y regálesela a sus familiares y amigos. Buen provecho! !
-¿¿Adónde volvería? -A Bogotá y a donde me traten bien.
Sabores
-¿¿Una mujer? -A chocolate. -¿¿El bullicio...tiene sabor? -Sí, me sabe como a un picante necesario.
-¿¿Cuál es el mejor plato del mundo? -Aquel con el que enamores a tu pareja...aquel con el que le sacas un WOW! Porque cocinar es seducir.
-U Usted es amante de jazz, ¿con cuál preparación podría establecer un símil asociado a la sensación de escuchar este género musical? -Con una vinagreta con aceite de oliva, vinagre balsámico y un toque de miel.
-¿¿Cuál es su bebida predilecta? -El vino.
Sitio web: www.gourmetbarquisimeto.blogspot.com
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Una nueva y completa propuesta editorial
Lluvia de cocuy bañó de éxito la revista Agenda Turística Lara Fue bautizada por todos sus talentos hacedores en la Flor de Venezuela El sector turístico de Lara tiene una nueva vitrina impresa para proyectarse en los ámbitos regional, nacional e internacional. El pasado domingo, a las 10 de la mañana y bajo los grandes pétalos lilas de la Flor de Venezuela, un grupo de profesionales emprendedores presentó la revista Agenda Turística Lara y la bautizó con cocuy, la bebida emblema de la región, en un acto cargado de mucha satisfacción y esperanza. Los periodistas Sazkia Montagna, Larry Camacho y Francy Montoya, y el historiador y cronista de la gastronomía larense Juan Alonso Molina son los artífices de este producto editorial de 24 páginas cargadas de color que revelará la esencia de una de las regiones más interesantes y acogedoras del país: Lara. Wilfredo Bolívar, editor de Agenda Turística Lara, fue el primero en hacerse del micrófono para hablar sobre los orígenes de esta iniciativa impresa y los planes de expansión de lo que desde ya es un producto posicionado en el mercado editorial con franquicias en Portuguesa, Barinas, Caracas, Cojedes. La experiencia de exploración y divulgación de las potencialidades
portugueseñas fue el punto de partida. Ahora, el proyecto inicial Agenda Turística Portuguesa está mucho más estructurado porque se exhibirá a través de cuatro modelos de expresión: la revista impresa, una guía de mano, la página web y un programa de televisión. Se espera que este concepto integral permeará al resto de las regiones. “Somos una empresa pequeña y familiar que apuesta al fortalecimiento del sector turismo venezolano. La revista Agenda Turística Lara estrena un nuevo tamaño y estamos trabajando en la elaboración de separatas de 32 páginas con información útil y calendarios de las fiestas populares del estado, con el apoyo del cronista Ramón Querales, y las cuales serán encartadas en una edición especial del próximo año”, puntualizó entusiasta. En la lista de prioridades de esta corporación sensibilizada frente a la necesidad de promover espacios para divulgar los atributos de los rincones del país también está escrita la edición de libros para ser distribuidos en Caracas, en primera instancia. Coreen Villalobos Mundo Fotos: Dedwison Álvarez
Cinco secciones La directora de la Agenda Turística Lara, Sazkia Montagna, luego de emitir sinceras palabras de agradecimiento a quienes de manera directa o indirecta han apoyado este trabajo, especialmente a los primeros inversionistas, detalló la estructura de la revista, especificando el contenido de cada sección. “Nuestro objetivo es redescubrir espacios del estado Lara desconocidos o poco conocidos”, apuntó. Destinos es una sección dedicada a precisar los lugares donde se puede comer y compartir en familia. Come Larense es una tribuna para la gastronomía, elaborada por Juan Alonso Molina, el presidente fundador del Convivium Lara del Movimiento Slow Food. Patrimonio Cultural destaca lo edificado que enorgullece al larense...el reflejo de su historia. Manifestaciones destaca lo que siente el pueblo, sus fervores, creencias y devociones. Con las Manos es la sección destinada a decir lo que hacen los pobladores, sus creaciones, modos de vida y mecanismos de subsistencia que tejen el futuro económico de la entidad con hilos de progreso. Perfiles es un espacio para los personajes insignes. Montagna anunció la incorporación, en la próxima edición, de una sección de Mitos y Leyendas “porque de esto estamos llenos en el estado Lara”.
La pertinencia Agenda Turística Lara fue bautizada cuando se celebró el Día Mundial del Turismo. La población larense está ávida de consumir productos que enarbolen la bandera de la pertinencia ciudadana frente a sus valores culturales, naturales, históricos y edificados de la región. Es por ello que este equipo se ha hecho merecedor, desde ya, de todo el respaldo colectivo posible.
Proyectos relevantes serán incluidos en la cartera de turismo
Banco de Venezuela sigue impulsando proyectos de Mintur La institución financiera será el patrocinante principal de la Feria Internacional de Turismo de Venezuela (FitVen) e impulsará planes y proyectos del sector, a través de nuevas soluciones financieras Conscientes de la necesidad que impera en el país de fortalecer el sector turístico, las autoridades del Banco de Venezuela decidieron seguir impulsando los proyectos desarrollados por el Ministerio del Poder Popular para el Turismo (Mintur) y diseñar soluciones financieras para este importante sector productivo. Recientemente, el presidente de la citada entidad bancaria, Eugenio Vázquez Orellana, y el titular de Mintur, Pedro Morejón, se reunieron para tratar temas relacionados con el financiamiento de proyectos turísticos. Entre alguno de los acuerdos alcanzados está la colocación de los puntos de venta para los usuarios y usuarias que visitan el Sistema Teleférico Warairarepano (STW), el patrocinio del Banco de Venezuela a la Feria Internacional de Turismo (Fitven 2009), que se
llevará a cabo del 1 al 4 de Octubre en el STW; así como la creación de algunos mecanismos y estrategias en los que el Banco pueda ejercer acciones inmediatas para el desarrollo del turismo en el país. El presidente del Banco de Venezuela indicó que se evaluarán los proyectos de mayor relevancia con la finalidad de crear las condiciones financieras necesarias para incluirlos en la cartera crediticia de turismo. “De esta manera el Banco puede llevar adelante algunos proyectos de envergadura, pues contamos con todo el apoyo del Gobierno”. La Institución bancaria también se comprometió a asistir al campamento Canaima, para dar apoyo en materia logística a través de su Fundación a la escuela ecológica que desarrolló Venezolana de Turismo (Venetur).
Además, para apalancar este objetivo estratégico el Banco de Venezuela ha diseñado tres productos con la calidad, seguridad y solidez; que garantizan el acceso a crédito a pequeños y medianos posaderos, así como pequeños y
medianos empresarios interesados en impulsar la actividad turística en el país, que se darán a conocer en el marco de la Fitven 2009. El Banco de Venezuela, siempre pensando en resguardar los acti-
vos más importantes -la información, los bienes y la confianza de nuestros clientes y usuarios-, expande su horizonte hacia una visión incluyente, que facilite el acceso a las finanzas de todos los venezolanos.
Corpotur construye La Casa de mis Sueños Un proyecto integral ejecuta la Corporación de Turismo del estado Nueva Esparta en Margarita, llamado La Casa de mis Sueños, a través del cual intenta sensibilizar a miles de ciudadanos acerca de la necesidad de explotar las riquezas turísticas de la entidad de manera sustentable y consolidar redes de promoción. Una de las tareas que se están realizando, desde julio de este año, para alcanzar tales objetivos es la sensibilización de unas 6.500 personas que residen en los 11 municipios de Nueva Esparta, a través de 180 talleres dictados en escenarios públicos, privados y a líderes de comunidades organizadas y consejos comunales. En fecha reciente, Corpotur finalizó la quinta versión de “La Casa de mis Sueños”, la cual permitió alcanzar tan significativa cifra de actores involucrados y sensibilizados con la principal actividad económica insular. El programa se ha convertido en referencia nacional, debido a que aborda experiencias reales y abandera la aplicación de estrategias efectivas y metodologías para la institucionalización y diseño de proyectos similares fuera de las fronteras regionales. Coreen Villalobos Mundo Fuente: Corpotur
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Domingo 4 de octubre de 2009
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Curaçao Se encuentra en el sur del mar Caribe, hacia el oeste está Aruba y hacia el este queda Bonaire, junto con estas islas vecinas forma parte de las Antillas Holandesas y es la más grande de éstas. 50 kilómetros hacia el sur queda Venezuela. La isla tiene aproximadamente 444 kilómetros cuadrados. La capital de Curaçao es Willemstad y está dividido entre Punda y Otrabanda. Ambas partes de la ciudad se comunican por medio del puente de pontones Reina Emma. Willemstad fue fundada cuando los holandeses capturaron la isla de los españoles en 1634. La influencia holandesa se puede apreciar en la arquitectura a lo largo de Punda y Otrabanda del lado del agua. Es un trozo de Holanda en el trópico. El idioma oficial es holandés. Papiamento es el lenguaje nativo de la isla. El Papiamento es un lenguaje mixto que usa influencias africanas, portuguesas, españolas, holandesas, inglesas y francesas, se originó
durante la era de la esclavitud cerca del siglo 17 cuando Curaçao era una colonia de plantaciones. Este lenguaje mixto hizo posible la comunicación entre los esclavos mismos y entre los esclavos y los dueños de las plantaciones. La isla tiene un clima tropical y es enfriada por una fresca brisa del noreste. Hay mucho sol durante todo el año y muy poca lluvia. La temperatura media durante el día es de 27,5° y casi no varía durante todo el año. Durante la noche la temperatura puede bajar unos 5°C. Existe una temporada de sequía y una temporada de lluvia, la segunda mitad de octubre, noviembre y diciembre son los meses de la temporada de lluvia, seguidos por los meses más frescos enero y febrero. Los meses más calurosos son agosto, septiembre y principios de octubre. La temperatura media del agua marina es 27° C, en otras palabras muy amena. Consulte en Turaser los mejores “Paquetes” para visitar este destino.
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