Diplomado en
Sommelier y Vitivinicultura
La primera vinícola de América se estableció en territorio mexicano hace 418 años. - Valle de Parras, Coahuila Hoy en día se tienen registradas 216 bodegas productoras de vino, las cuales producen 2.160.000 cajas de vino, llegando a un crecimiento del 8 % en volumen y 10 % en valor. - Consejo Mexicano Vitivinícola Desde el año 2000 se ha cuadriplicado la producción de vino y desde 2017 se han duplicado las exportaciones. - Consejo Mexicano Vitivinícola En 2016 el vino mexicano desbancó al español por primera vez al ocupar el 33.9 por ciento de las ventas en el país contra el 18.8 por ciento del español. - Iscam Baja California es la zona vinícola más importante del país con 116 vinícolas y el 85% de la producción total. - Secture -
Culinary Art School es la primera escuela especializada en Artes Culinarias del Noroeste de México. Iniciamos actividades en 2003 en Tijuana, una ciudad multicultural que ha cobrado fama internacional por la calidad de su comida y bebida, ubicada muy cerca de Ensenada, la zona vitivinícola más grande del país.
En 2004 creamos el Diplomado en Sommelier y Vitivinicultura con el objetivo de profundizar y enaltecer la cultura del vino. Éste programa estå enfocado a desarrollar las habilidades que te llevarån a apreciar y disfrutar el vino con todos los sentidos, conociendo su origen, proceso y guarda.
Nuestro diplomado consta de doce meses distribuidos en tres módulos cuatrimestrales impartidos en sesiones presenciales teórico - prácticas. Al iniciar este proyecto partirás de la metodología del lenguaje de cata, armonía con alimentos y servicio para pasar por el área del conocimiento enológico y cubrir las funciones del sommelier.
Módulo 1 · Percepción sensorial · Historia del vino · Vino y salud · Ciclo de la vid · Vinificación de vinos tranquilos, dulces, espumosos · Armonía de alimentos y vino · Funciones del sommelier
Módulo 2 Vinos de: · Francia · Italia · España · Alemania · Portugal · Hungría · Grecia
· Té · Tisanas · Café
Módulo 3 Vinos de: · Norteamérica · México · Sudamérica · Nueva Zelanda Australia · Sudáfrica
· Mixología · Cerveza · Ingeniería del menú
El diplomado es impartido por sommeliers que cuentan con importantes certificaciones y cuya pasión es este oficio.
Sommelier Romina Mendoza Certificada en WSET Nivel 3, con especialidad en Vinos de Francia por la Wine Scholar Guild y en Vinos de Jerez. Certified Sommelier por la Corte de Master Sommeliers. Cuenta con el nivel 1 WSET en Sake, certificados en el Negocio del Vino por la SDSU y Sonoma State University. Actualmente está a cargo de la coordinación de la Escuela de Vinos en Culinary Art School, e imparte la sesión de Vinos Espumosos, Vinos de Francia, entre otros. Sommelier Valente García de Quevedo Certificado en WSET 3, especialista en Vinos de Rioja, Homologador de Vinos de Jerez, egresado del Diplomado en Sommelier y Vitivinicultura de Culinary Art School. Su pasión por la historia y vinos de España lo transmite a los alumnos en cada sesión.
Sommelier Marco Antonio Amador Egresado de la primera generación del Diplomado en Sommelier y Vitivinicultura de Culinary Art School. Cuenta con más de 15 años en la industria e imparte las sesiones que proveen de estructura a los alumnos: Percepción sensorial, Armonía de alimentos y vino, Vinos de norteamérica, entre otros.
Docentes Sommelier Jorge Gómez Después de tomar el Diplomado de Sommelier en la Universidad Anahuac se enamoró de la profesión y decidió tomar camino a Baja California. Docente titular del Diplomado en Sommelier y Vitivinicultura desde hace más de 13 años. Certificado en WSET nivel 2, especialista en Vinos de Jerez y Especialista en Vinos de Rioja.
Sommelier Juan Antonio Ramírez Egresado del Diplomado de Sommelier y Vitivinicultura de Culinary Art School, Certificado en WSET nivel 2, Especialista en Vinos de Jerez y en Vinos de Rioja. Líder en temas de salud, el Dr. Ramirez imparte las sesiones de Vino y Salud, Vinos Dulces, Vinos Fortificados, entre otras.
Licenciado Sergio Michel Licenciado en Artes Culinarias por Culinary Art School, actualmente dirige la Cervecería Rámuri, misma que se destaca por su calidad a nivel nacional. Sergio ha obtenido diversas certificaciones incluyendo la certificación reconocida internacionalmente CICERONE.
Prácticas Para obtener tu diploma es necesario el 80% de asistencia por módulo, una evaluación de Vitivinicultura y 40 horas de práctica en servicio, nosotros te ayudamos a contactar con el negocio que más te entusiasme. Estos son algunos de los lugares donde puedes realizarlas: · Asao - Santuario Diegueño · Baja Terra · Caesar´s Tijuana · Casa Plasencia · Corazón De Tierra · Culinary Art School · El Mezquite · Encuentro Guadalupe · Finca Altozano · G Salinas · Hacienda Guadalupe · La Esperanza Baja Med · La Justina · Malva Cocina de Baja California · Misión 19 · Origen Argentino · Rancho La Puerta · Restaurante Amores · Sabor a Mí · Tabule · Villa Saverios (Rest. Mediterraneos)
Horarios Nuestro Diplomado de Sommelier y Vitivinicultura consta de doce meses distribuidos en 3 mรณdulos cuatrimestrales impartidos en sesiones presenciales teรณrico - prรกcticas, ademรกs del desarrollo de actividades que complementan y reafirman los temas vistos cada sesiรณn.
Iniciamos el 30 de octubre de 2018 Clase semanal en cava: Martes: 18:30 a 22:30 hrs. Clase mensual de vitivinicultura: Domingo: 10:00 a 12:00 hrs.
Costos: Inscripción: $500 dlls. Mensualidad: $350 dlls. cada mes durante 12 meses Incluye: · Vinos e insumos · Clase presencial · Libro de consulta Wine Folly · Material de apoyo * 7% de descuento por pago anticipado anual. - Fondo de becas previa autorización, a través de Fundación Amigos de Culinary A.C.
Inscripción: Documentación: · Ficha de inscripción · Copia de identificación oficial · Copia de comprobante de domicilio (no mayor a tres meses) · Comprobante de pago
Contacto: Coordinación de Extensión Académica: Ana Laura Martínez Coordinación de Escuela de Vinos: Romina Mendoza romina@culinaryartschool.edu.mx +52 664 622 90 34 y 6 21 00 83 Paseo del Río 7126, 3ra Etapa Zona Río Tijuana, B.C. 22226, México
Las inscripciones ya estรกn abiertas, no te pierdas la oportunidad de sumergirte por completo en el mundo del vino y descubrir de la mano de nuestros especialistas todos los secretos que guarda esta maravillosa bebida.
www.culinaryartschool.edu.mx Tijuana, B.C. México