Nu kan Peter äta lök igen

För en gourmet som Peter Rönnholm är det en fröjd att kunna njuta av mat igen utan svullnad och gaser.

PETER RÖNNHOLM

Ålder: 66 år. Familj: Sambo med Marie och hunden Alice. Fyra vuxna barn och två bonusbarn. Alla utflyttade. Bor: Villa i Dalby utanför Lund. Gör: Nybliven pensionär, men har jobbat inom olika teknikyrken och mest med utbildning. Så mår jag bra: Tycker om att resa, promenera med sambon och hunden Alice i Dalby Söderskog som ligger 200 meter från huset. Spendera tid i sommarstugan i Småland. Köra motorcykel och skruva på hemmabyggda bilen.

”Nu kan jag äta lök igen” Peter Rönnholm har haft ett resande jobb och lärt känna många olika matkulturer. Han tycker lika mycket om att prova nya rätter som att laga mat i sitt eget kök. Hans mage däremot sätter ibland gränser för det han tycker om. Men så började han ta ett tillskott med matsmältningsenzymet alfagalaktosidas. Och nu klagar inte Peters mage längre. Text Inger Palm Foto Gugge Zelander

Han är uppvuxen i Den mat Peter och hans sambo äter är också Storuman och har trä- mat för bakterierna i tarmen, och för att nat utförsåkning med bryta ner maten. Men för att de ska kunna Ingemar Stenmark tillgodogöra sig näringen från kosten, behövs men insåg ganska enzymer. snabbt att han var – Det är proteiner som tillverkas av kropspannmål och baljväxter. Chefen i köket I våras blev Peter hastigt sjuk och inlagd på sjukhuset. Han fick genomgå en rad undersökningar innan felet till slut hittades – han bättre på att skruva på bilar än den teknik pens celler, och enzymerna gör att kemiska som krävdes i slalombackarna för att hålla reaktioner uppstår i kroppen, berättar Peter. jämna steg med en av utförsåkningens allra Det finns många olika enzymer, och de största ikoner. verkar på olika sätt. Till exempel kan inte – Mina föräldrar lämnade Storuman och vitaminer, mineraler och hormoner vara vi flyttade till snöfattiga Skåne, och då blev verksamma utan enzymer. Vad som händer det rätt naturligt att sluta med skidåkningen, när vi blir äldre är att kroppens egen enzymsäger Peter Rönnholm. produktion avtar något, och då kan det bland Intresset för teknik beredde väg för en annat uppstå problem med matsmältningen. internationell karriär och på frågan vilka länder Peter har besökt i tjänsten svarar han Svårsmälta kolhydrater att det är lättare att räkna upp de länder han Alla har vi tarmgaser, men olika mycket. inte varit i. Gasen består av luft som du sväljer eller som – Jag arbetade främst med utbildningar bildas i tjocktarmen när kroppen bryter ner inom fordonsindustrin. Under 25 år besökte maten du äter. Ibland blir magen svullen av jag världens alla kontinenter och 48 länder. gaserna och vissa får ont, men det är oftast Den allra sista kursen jag höll innan jag gick inte farligt och är sällan allvarligt. i pension var på Seychellerna. Mitt resande Precis som för Peter så kan gaser i tarmen gav mig också ett intresse för ländernas också orsakas av att mat inte bryts ner helt matkultur. och fullt. Det finns en mängd olika livsmedel Matsmältningsenzymer som magen kan reagera mot, men vi är alla olika, så vad den enas tarm kan bryta ner tål MatsmältningsPeter berättar att han är väldigt förtjust i gul lök i alla former och varianter. Han äter den inte den andra. Det kan också vara så att du kan äta lite grand av något du inte tål utan enzymer inte rå men kokar och stekar den. Men de att magen reagerar, men äter du mer så börjar För den som har stora problem med senaste åren har magen reagerat kraftigt på det bullra. magen kan en livslång strikt diet vara lök men också vitkål och böner. – Det finns en portugisisk rätt som jag äls- det enda som hjälper. Men har du enk– Min sambo som är duktig på kosttillskott tog ett preparat som innehåller matsmältningsenzymer. Jag testade och upptäckte att magen inte blev lika orolig, kar. Den består av gul lök, vitkål och blomkål som kokas i vatten och sedan tillsätter man olivolja. Och den rätten reagerar min mage kraftigt på, men tar jag matsmältningsenzylare matsmältningsbesvär – svullnad och bullrig mage – då finns det faktiskt en genväg, en quick fix, i form av ett enzym som kan eliminera besvären. Enzym med alfa-galaktosidas hjälper och nu är det inga problem att äta lök och merna i samband med att jag ska äta så får tarmen att spjälka kolhydraterna så du annat som jag annars skulle ha reagerat på, jag ingen kraftig reaktion. slipper både buller och besvärlig gas. säger Peter. Det är vanligt att magen inte klarar av att Frisk vinter TEMA: bryta ner bönor, fullkorn, broccoli, blomkål, kål och sparris. Vissa reagerar på mjölkprodukter, och viss frukt som äpplen, päron och persikor samt kolsyrade drycker. Andra exempel på svårsmälta kolhydrater är fruktos och sorbitol, som är ett sötningsmedel och används i lightprodukter. Alfa-galaktosidas, som finns i det kosttillskott Peter tar, är det enzym som hjälper till att spjälka de mer svårsmälta kolhydraterna som finns i bland annat grönsaker, frukt, hade fått en infektion i en insydd hjärtklaff efter en tidigare hjärtoperation. – Jag låg inne på sjukhuset i fyra veckor och i tre veckor låg jag med dropp. Sjukhusmaten är ju inte den allra roligaste, och under tiden jag var inlagd tog jag inget kosttillskott för magen, vilket märktes. Men när jag kom hem och återfick krafterna igen så började jag om. Peter är nybliven pensionär, men han blir rastlös om han inte har saker att göra. Han spenderar mycket tid med att skruva på motorcykeln och vespan och på sin egna hemmabyggda bil. – Jag är ju numera hemma-man och har alltid middagen klar när min sambo kommer hem, och jag kan lova att det blir mycket lök och vitkål.