aceites de autor
de olivos ecológicos / artisan olive groves
Nuestros olivos ecológicos pertenecen a la variedad “Carrasqueña”, una adaptación de la Manzanilla Sevillana a los suelos del extremo sur de la comarca de Tierra de Barros, en Badajoz. Aquí se dice carrasco a la encina joven. Es fácil encontrar bellotas de encina a los pies del olivo, transportadas por diferentes aves desde las dehesas próximas. Algunas germinan, apareciendo un carrasco junto al olivo. El olivo carrasqueño es de porte medio, aunque algunos ejemplares alcanzan una envergadura considerable. El rendimiento graso de la aceituna carrasqueña no es de los más altos, pero su calidad es considerable. Elegir correctamente el momento de la recolección influirá directamente en la calidad de nuestro producto. En Baeturia no esperamos a que la aceituna tenga su máximo peso, sino su punto ideal de maduración, lo que transmitirá a nuestro aceite unas cualidades de olor, sabor y color tan características
Our organic olive trees belonging to the variety "Carrasqueña“, are an adaptation of the Manzanilla to the soils of the southern area of Tierra de Barros, in Extremadura Here we call Carrasco to a young Holm oak It is easy to find acorns of Holm oak at the foot of the olive tree, transported by different birds from the nearby Holm oak groves. Some germinate, appearing next to an olive tree. The olive tree is of medium size , although some reach a considerable size. The olive oil yield of variety “Carrasqueña” is not the highest compared with others, but its quality is very high. Choosing properly the time of collection will directly influence the quality of our product. n Baeturia we do not wait until the olive has its maximum weight, but its ideal point of maturation, which will transmit to our olive oil such a unique flavor, smell and color. To get reward to the effort to produce an organic olive premium quality, it is critical to transport them to the mill to process the
Para que el esfuerzo de producir una aceituna ecológica de calidad se vea recompensado, es importante que esta sea transportada a la almazara y allí se elabore el aceite el mismo día de la recogida. En nuestro caso, la distancia es inferior a 5 km. El término almazara procede del árabe «al-mas'sara», exprimir.Y eso es exactamente lo que hacemos. Tras moler y batir la pasta de la aceituna, se procede a su prensado en frío. El proceso de elaboración del aceite Baeturia se lleva a cabo exclusivamente mediante medios mecánicos. Nuestro aceite virgen extra ecológico de primera prensa en frío de variedad carrasqueña se caracteriza por un sabor y olor frutado consistente, con notas de hierba. De picor moderado y acidez baja que rara vez supera 0,25º. Para conservar todas sus propiedades, no lo filtramos.
olive oil the same day of collection. From our groves, the distance is less than 5 km. The term Almazara (mill) comes from the Arabic "al-mas'sara“: squeeze. And that's exactly what we do. After grinding and beating the olive paste, it is then cold pressed.The production process of olive oil Baeturia is made solely by mechanical means. Our organic extra virgin olive oil first cold press Carrasqueña variety is characterized by a consistent fruity taste and smell, with hints of grass. Balanced sour and which rarely exceeds 0.25 °.To avoid to modify its properties, we do not filter it