La revista de la Cultura Física
NUTRICIÓN ¿Que son los Hidrátos de Carbono?
JIU JITSU ¿de que se trata este fenómeno?
RECUPERACIÓN
Masaje deportivo
HALTEROFILIA AÑO XIX Nº206 ARG $13,50
Primer encuentro de Levantamiento de Pesas del año
el
Rey Mariusz
Biografía no autorizada del Hombre Más Fuerte del Mundo
STAFF DÓRSAL ARGENTINA
Director Dórsal ARGENTINA Sergio M. Parra Directora Editorial Nora Köppel Editor en Jefe Daniel Pernica Director de Arte Salvador Dalí Asesor Legal Doctor Marcelo Gomez Departamento de Gráfica DAP Artes Gráficas Departamento de Publicidad Daniel Pernica Agradecimientos Especiales Licenciado Diego Bozzo Profesor Ezequiel Costa Profesor Cesar Alberto Rugdel Profesor Mariano Antello Profesor Marcos Rios
Contacto en www.dorsalmag.com.ar
EDITORIAL
Les doy la bienvenida a la primera edición de DÓRSAL Magazine, si nos conoces o es la primera vez que oíste hablar de DÓRSAL comenzarás a ver que cuando decimos que apostamos por todo, lo hacemos de verdad y esta es una demostración más de esto, no solo te acercamos la mejor capacitación, Indumentaria y tenemos un STAFF de primera categoría (que ya, es mucho decir) sino que tratamos de innovar y crecer en otras áreas que pueden ayudarnos a que la comunicación con ustedes sea más efectiva. Así comenzamos con esta edición de DÓRSAL Magazine a la que te invitamos a dar vueltas en sus páginas y para comenzar esta edición con todo lujo ponemos al rey Mariusz Pudzanowsky, el hombre más fuerte del mundo en una biografía no autorizada con un protfolio enorme tanto como este Strongman.
En la Tapa de esta edición Mariusz Pudzianowsky
Sergio M. Parra Director Dórsal Argentina
SUMARIO Pág.6
ACTUALIDAD
Nuevo curso de investigación científica Primer evento de halterofilia del año en ENADE Congreso “Fitness is Bussines”
Pág.8
Pág.20
JIU JITSU
de la mano de mestre Rios recorremos la História dle Jiu Jitsu.
Pág.14
NOTA DE TAPA
Biografía de Mariusz Pudzianovsky, uno de los hombres más fuertes del mundo
Pág.20
CIENCIA Y DEPORTE
Pág.6
NUTRICIÓN Los hidrátos de Carbono RECUPERACIÓN el masaje deportivo DEPORTE la edad y la competencia
Pág.27
Congreso De Preparación Física
Pág.34
Máquinas vs. Pesos Libres
Pág.38
Webs recomendadas
Pág.14
Pág.8
Pág.39
Carta de Lectores
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ACTUALIDAD
Curso de Investigación científica Desde hace tiempo veníamos planeando crear un curso a manera de postgrado pero que fuera diferente a lo que otras escuelas colegas ofrecen, así nació este nuevo curso que dedicamos íntegramente a introducir a nuestros ex alumnos en el mundo de la investigación, estudio y evaluación de los fenómenos inherentes a la preparación física, a la observación y análisis del deportista. Es así que convocamos al Doctor Marcelo Gomez Medico especialista en Medicina del deporte, Área endocrino-farmacología deportiva y Diploma de honor UBA, alguien más que capacitado para junto con el Profesor Sergio Parra (quien no necesita presentación). Lo que pretendemos con este curso es entregar a los alumnos las herramientas para que puedan tomar decisiones por sí mismos, que conozcan los métodos científicos y técnicos para desarrollar sus propios conocimientos y quizá hasta innovar en el campo del deporte o el entrenamiento. Algunos temas que veremos serán: Metodología de investigación, análisis y comprensión de datos, diseño de protocolos de investigación, procesos de verificación, evaluación deportiva, hormonas y el entrenamiento. Suplementación y Farmacología del deporte.
Primer encuentro de Halterofilia del año. El día 19 de Febrero de este año se llevo a cabo el primer seminario de WEIGHTLIFTING que se llamó “Clínica de perfeccionamiento en técnicas y entrenamiento de levantamiento olímpico de pesas”. Este evento se dio cita en el gimnasio “Salus” en la Ciudad de Buenos Aires, en el cual se compartió una disertación teórica sobre el deporte y la halterofilia por parte del Profesor Sergio Parra y un invitado especial, el director de Athlón Juan Manuel Masse (UNLP). Más avanzada la tarde se dio cita a las barras y los discos allí los participantes del seminario tuvieron la oportunidad de ejecutar Arranques y Enviones con sus Cargadas y Segundos tiempos…que justamente es para lo que habían venido y allí con un clima cálido y suelto los participantes pudieron ser asesorados por ni más ni menos que la Atleta Olímpica Argentina Nora Köppel quien forma parte del Staff de ENADE Argentina.
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Wellness & Sport Consulting (G.E.D.O.) organiza por 5º año, el Congreso de Gestión y Marketing Deportivo, FITNESS is BUSINESS. Al igual que en ediciones anteriores, el Congreso cubre diferentes áreas de la gestión empresarial de clubes de fitness: estrategia, Marketing y captación, fidelización, liderazgo y gestión de equipos, análisis del presente y futuro del sector, etc. Además de analizar a fondo el sector del fitness y de compartir indicadores clave en la gestión de los clubes, este Congreso se caracteriza por la participación de algunos prestigiosos ponentes de otros sectores, que aportan una visión fresca y diferente de estas empresas. En esta edición han confirmado ya su asistencia, Antonio Catalán, Presidente de AC Hoteles, Montse Ventosa, Fundadora del Club de los Mejores Líderes de RR.HH. de España, Iñaki López de Viñaspre, Presidente del Grupo Sagardi, Carlos Duarte, Profesor de Marketing de EADA, además de varios especialistas en gestión de fitness. Este Congreso ha contado en ediciones anteriores con la asistencia de más de 200 profesionales del fitness, siendo posiblemente el evento de gestión más importante a nivel nacional y una cita obligada para propietarios y directivos de clubes. Fechas y lugar de celebración: Centro de Convenciones del Hotel Pullman Skipper, Barcelona 16 y 17 de Noviembre 2011. Información e inscripciones: Wellness & Sport Consulting (G.E.D.O.) Tel: 93 456 09 45 info@wscconsulting.net
25 09 11 GIMNASIO APOLO PREPARACIÓN FÍSICA
5ª edición del Congreso “Fitness is Business”
JIU JITSU
el “arte suave” que revolucionó el combate cuerpo a cuerpo
Pleno combate de Jiu Jitsu brasilero en el campeonato
JU JUTSU significa “arte suave” o “gentil”, algunos historiadores dicen que sus orígenes pueden rastrearse hasta la India, donde era practicado por monjes budistas para defenderse de los bandidos que los atacaban durante sus peregrinaciones. Esos monjes desarrollaron un sistema de técnicas basado en los principios del equilibrio y la palanca, manipulando el cuerpo de una manera en la que no necesitaran la fuerza ni el uso de armas. Con la expansión del budismo, el Ju Jutsu se propagó desde el Sudeste de Asia hasta la China, llegando finalmente a Japón, donde evolucionó y se popularizó. La escuela de Jigoro Kano, fundador del Judo, victoriosa en la mayoría de las competencias de su época, fue desafiada por Mataemon Tanabe a principios del siglo XIX.
la lucha de piso. La competencia con la escuela de Tanabe hizo tan evidente la importancia de la lucha en el suelo que Kano invitó al maestro a enseñar a su Dojo y el Fusen Ryu se hizo muy popular entre los practicantes de Judo.
Ju Jutsu significa “arte suave” o “gentil”, algunos historiadores dicen que sus orígenes pueden rastrearse hasta la India Mitsuyo Maeda, en esa época uno de los instructores más destacados del Kodokan, viajó a los Estados Unidos para difundir el Judo e instruir a las tropas norteamericanas.
Además, luchó decenas de veces en competiciones simiTanabe era maestro de un es- lares a las competencias modtilo de Ju Jutsu conocido como ernas de Artes Marciales MixFusen Ryu que se enfocaba en tas (MMA) y, aparentemente,
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nunca
perdió
una
pelea.
Maeda viajó a Brasil en Noviembre de 1914, se estableció allí y conoció a Gastao Gracie un político influyente, descendiente de escoceses. Los dos trabajaron juntos para la formación de una comunidad de inmigrantes japoneses en Brasil. Como expresión de amistad y de su gratitud Maeda enseñó Ju Jutsu a Carlos, el hijo mayor de Gastao. Algunos años más tarde, cuando Carlos tenía 17, transmitió a sus hermanos las técnicas que había aprendido de Maeda. Su hermano Hélio, muy joven aún y con un estado de salud demasiado frágil como para poder practicar, no participaba de los entrenamientos pero solía sentarse a mirar las prácticas. Un día Carlos no pudo dar su clase y Hélio lo reemplazó. Con el tiempo superó su deli-
Se considera a Hélio el fundador del Jiu Jitsu Brasilero porque adaptó las técnicas del arte marcial y perfeccionó los movimientos para poder ejecutarlos, maximizando la efectividad, con la menor fuerza posible. De modo que, mediante la palanca, la base, el equilibrio y el trabajo coordinado del cuerpo, podía derrotar adversarios mucho más potentes que él. Helio Gracie a sus 93 años
cada condición física, empezó a experimentar, modificar y mejorar las técnicas básicas, para que fuesen efectivas sin importar el peso o la estatura de quien las ejecutase.
combate de Jiu jitsu sin kimono (grappling)
Se considera a Hélio el fundador del Jiu Jitsu Brasilero porque adaptó las técnicas del arte marcial
Otros, como Carlson Gracie, han dicho que el fundador fue Carlos. Cuando Carlos Gracie se mudó a Río de Janeiro con su familia, empezó a enseñar y a competir, viajó dando clases y probando la eficacia de su arte, él también venció a enemigos físicamente más fuertes. En 1925, Carlos volvió a Río de Janeiro y abrieron su primera escuela, “La Academia Gracie de Jiu Jitsu”. A mediados del siglo XX, la familia Gracie desafió a los maestros de otras discipli-
nas a un combate sin reglas ni límite de tiempo. La efectividad del Jiu Jitsu quedó demostrada y revolucionó para siempre el mundo de las artes marciales. Con su creciente difusión y popularidad el estilo de los Gracie terminó por convertirse en patrimonio brasilero, expandiéndose más tarde hacia el resto del mundo.
Prof. Marcos Rios Cinturon negro (faixa preta) de brazilian Jiu Jitsu
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MARIUSZ PUDZIANOWSKI
EL HOMBRE MÁS FUERTE DEL MUNDO
Mariusz en plena sesi贸n fotogr谩fia, levantando una viga de hierro
Mariusz Pudzianowski
Nacido el 23 de abril de 1977 en Biała Rawska, Polonia, Pudzianowski ha ganado el título de el Hombre Más Fuerte Del Mundo en 5 ocasiones, siendo la última en el 2008. Su debut en Artes Marciales Mixtas fue en Diciembre del 2009. Es conocido por apodos como Pudzian, Dominator, Pyton, Panek y Super Mariusz. MARIUSZ comenzó a levantar pesas en diciembre de 1990 a la edad de 13 años. Dice que desde sus primeros años, la clave de su fuerza es complemento del consumo de leche malteada. En una entrevista en la que habló de sus inicios en el deporte, dijo: “Yo conocía a un niño, teníamos 12 años. Yo no lo podía levantar, pero él me elevaba en el
aire varios centímetros. Él era fuerte”. Esto motivó a Mariusz para llegar a convertirse en el hombre más fuerte del mundo.
do, competencia que ganó en septiembre de 2002, en la competición celebrada en Kuala Lumpur, Malasia. Luego de eso volvió a ganar el concurso en el El 1 de mayo de 1999 Mariusz año 2003 y estableció la mayor participó en su primera com- diferencia entre el ganador y los petición de fuerza celebrada demás competidores en toda en Płock, Polonia, en la cual la historia del campeonato. En salió campeón, y en 2000 salió marzo de 2004 Pudzianowski cuarto en la competición del ganó el Strongman Super SeHombre Más Fuerte Del Mun- ries. En el hombre más fuerte del mundo de ese año salió inicialmente tercero, pero fue suspendido porque se descubrieron sustancias prohibidas en su cuerpo. La IFSA obligó a Pudzianowski a devolver el dinero, y fue eliminado un año del deporte. Pudzianowski volvió a ganar el hombre más fuerte del mundo en 2005.
“Dice que desde sus primeros años, la clave de su fuerza es complemento del consumo de leche malteada” 16
tiembre de 2008, Pudzianowski, de 31 años se convertía en el primer ser humano en ganar 5 veces el hombre más fuerte del mundo, superando a su duro rival Derek Poundstone, quien parecía estar ganándole.
durante siete años, y comenzó a jugar rugby en 2003. El padre de Pudzianowski (Wojciech Pudzianowski) era un halterófilo y fue ganador de varias competiciones de este deporte en su juventud. Cuando vio el potencial y la fuerza de Mariusz Pudzianowski es con- su hijo, le aconsejó participar siderado el mejor atleta de fuer- como strongman. La relación za desde los años de Magnús continúa hoy día, tanto que su Ver Magnússon y Jouko Ahola. padre lo ayuda aún en sus entrenamientos. En 2006 salió segundo en El A diferencia de otros competiHombre Más Fuerte Del Mundo “Mariusz Pudzianowski dores conserva un bajo por2006, que fue ganado por Phil centaje de grasas, según él, es considerado el Pfister, quien le ganó en las debido a la genética heredada. piedras de Atlas por un seg- mejor atleta de fuerza” Mariusz tiene como modelo a undo. En 2007 se convirtió en seguir a Arnold Schwarzenegel tercer hombre en ganar el Mariusz mantiene su agilidad y ger, y quiere llegar a ser actor hombre más fuerte del mundo estado físico gracias a otras ac- como él. por cuarta vez, igualando el ré- tividades aparte del levantamicord de Jón Páll Sigmarsson ento de peso. Entre los 11 y los (1990) y Magnús Ver Magnús- 13 años (luego entre los 26 y son (1996). Sin embargo, esta 27) practicó Karate Kyokushin. no sería la última vez: en sep- Además incursionó en el boxeo
Records
mundiales
Paseo del granjero con 125 kg en cada mano. La rueda de Conan. Escaleras de fuerza, cargando 3 objetos por las escaleras. Voltear la rueda (8 veces). Evento combinado (cargamento de anclas y correr con yunques). Peso muerto con un auto.
Mariusz “el bailarin”
Entre diciembre y mayo de 2009 Pudzianowski participó en la 7º edición de la versión polaca del programa Bailando con las estrellas junto con la bailarina Magdalena Soszyńska-Michno. Fueron 14 las parejas que participaron, siendo Mariusz y Magda una de las dos finalistas. El 25 de mayo se llevó a cabo la final, en la cual quedaron en segundo lugar por detrás de la pareja formada por Magdalena Walach y Cezary Olszewski. 17
Mariusz a punto de pelear en MMA
Mariusz el luchador Pudzianowski comenzó a practicar boxeo en 1992 a los 15 años; y en 1996, con 19, Mariusz entró como amateur en la liga de Krzysztof Kosedowski. Poco tiempo después empezó a entrenar para competir como boxeador en los Juegos Olímpicos de 2000 en Australia, pero un año antes dejó de boxear porque, a pesar de que le gustaba este deporte, odiaba recibir golpes; y además le estaba interesando el strongman, por lo que se enfocó al 100% en este último.
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CIENCIA Y DEPORTE
Notas de la semana
Todo lo que necesitas saber para estar bien informado sobre salud, deporte y calidad de vida.
Nutrici贸n
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Recuperaci贸n
Deporte
Nutrición
Los Hidratos de Carbono Son la fuente preferida de combustible del cuerpo humano. Los músculos, el cerebro y otros tejidos como el hígado se basan en un aporte continuo de carbohidratos para satisfacer las demandas de energía del organismo. En la alimentación humana, los glúcidos son la fuente principal de aporte energético, el 50-60% de las calorías son los hidratos de carbono.
MONOSACÁRIDOS:
por la unión de 2 glucosas. Es También llamados azúcares el producto de la hidrólisis del almidón y catalizada por la ensimples, ellos son: zima amilasa. Glucosa (dextrosa): es el más Fuentes: Cereales, cerveza, liabundante y fisiológicamente cor de malta. más importante de los monosacáridos. Es el principal com- Lactosa: Esta formada por la bustible útil para las células. Se unión de la galactosa con la lo encuentra libre en los frutos glucosa. La intolerancia a la maduros y también en sangre. lactosa se produce cuando la La digestión de todas las for- lactasa, enzima responsable mas de carbohidratos produce de dividir la galactosa y la gluglucosa, lo mismo que el pro- cosa. ceso de emisión de glucosa Fuentes: Aparece naturalmente par parte de lo acumulado en en la leche (en grandes cantiel músculo o en el hígado (glu- dades). cogenolisis) o la formación de glucosa por parte de otras sus- Sacarosa: Está formada por la tancias como aminoácidos y unión de glucosa y la fructosa. ácidos grasos (gluconeogen- Es el azúcar habitualmente usado como edulcorante en la aliesis). mentación. Fuentes: Se la obFructosa (levulosa): se encuen- tiene del azúcar de caña y de la tra en frutos maduros y en la remolacha. miel. Tiene mayor poder edulcorante que la glucosa. POLISACÁRIDOS: Son sustancias mucho más Galactosa: Se encuentra libres complejas que los glúcidos. Esen la naturaleza y se une con tán constituidos por numerosas la glucosa para formar un dis- unidades de monosacáridos, acárido. algunos de ellos son polímeros de un solo tipo de monosacáridos y reciben el nombre de DISACÁRIDOS: mientras Es la unión de dos monosacári- homopolisacáridos otros, son polímeros de más de dos. una clase de monosacáridos Maltosa: También llamada azú- y se los denomina heteropocar de la malta. Está formada lisacáridos.
Constituyen el mayor porcentaje de la ingestión diaria de carbohidratos. Almidón: Es una sustancia que cumple el papel de reserva nutricia en vegetales. Se deposita en las células, el almidón es el principal hidrato de carbono de la alimentación humana. Está compuesto por amilasa y amilopectina, ambos polímeros de la glucosa. Los alimentos más comunes que contiene grandes cantidades de almidón son los cereales, las legumbres, las papas. Fibra: Existen solo en las plantas, la fibra aumenta la velocidad de la digestión y absorción contribuyendo a la saciedad y en algunos casos puede reducir la absorción total de grasa. Glucógeno: Es el polisacárido de reserva en células animales. El hígado y el músculo son los tejidos más ricos en glucógeno. Cualquier exceso de carbohidratos se acumulará en forma de grasa
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Recuperación
MASAJE DEPORTIVO El masaje deportivo es, básicamente, una forma de terapia que se aplica sobre personas sanas que realizan deportes.
EL MASAJE exige del masoterapeuta mayor esfuerzo que otros tipos de masajes, pero, por sobre todo, le obliga a conocer los grupos musculares específicos implicados en la disciplina deportiva, los que serán, junto con las articulaciones correspondientes, las regiones más exigentes por las innumerables demandas de la competencia y la repetición de los mismos movimientos propios de cada deporte.
Este tipo de masaje suele abarcar, también, ciertas manipulaciones tendientes a flexibilizar las articulaciones y movimientos activos-pasivos, ya que el objetivo del masaje pre-competición, por ejemplo, es aumentar la respuesta muscular, optimizando la contractilidad y elasticidad del músculo, pero también “ablandar” las articulaciones.
En base a nuestra experiencia, creemos que esta especialidad será una tentación para los El masoterapeuta que elija esta especialidad, entrenadores deportivos, instructores de gimconocerá, también, las lesiones típicas de cada de- nasia y profesores de educación física, perporte, sus signos y síntomas, y respetará rigurosa- sonal trainners, y para todo aquel que parmente las limitaciones de su ejercicio profesional. ticipa desde algún ángulo protagónico del mundo del deporte, transformándose para ellos Quedará a su criterio la técnica a emplear en cada en un recurso laboral de inmediata concreción. circunstancia, que dependerá del “momento” en El masajista deportivo debe recordar que su funque se hace el masaje (pre o post competición, ción primordial es preparar al atleta o al jugaentrenamiento, calambres, contracturas, etc.); dor para la competencia, y este “preparar” tiene del sexo y edad del receptor, de la “calidad” un gran componente psicológico; probabledel deporte: alta competición, por ejemplo. mente, sea el carisma y la personalidad toda del
masajista lo que lo transforma en la persona más requerida y apreciada de gimnasios, vestuarios, salas de entrenamiento, etc. El masajista deportivo deberá conocer la terminología anatómica básica y fundamental, así como la de los trastornos y/o lesiones, para poder interpretar las consignas de entrenadores, directores técnicos, médicos de plantel, etc. El curso de masaje deportivo se dicta en ACP, Alta Capacitación Profesional, un centro de capacitación con más de 20 sucursales en todo el país. Por las características del programa, será necesario haber cursado previamente masoterapia, y podrán hacerlo egresados de cualquier institución (auxiliares de kinesiología, técnicos en masaje, masajistas, esteticistas, etc.). Durante 12 clases intensivas recibirán una formación práctica importante y verán todos los contenidos teóricos indispensables para garantizar la capacitación seria y ética de todos los interesados.
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Deporte La edad y la competencia
EN GENERAL las formaciones de grupos para las competencias ya sean escolares, recreativas o atléticas, particularmente en niños y adolescentes, se lleva a cabo a partir de las edades cronológicas (años) no tomando en cuenta para estos fines las edades biológicas (maduración). De este modo los jóvenes son asociados unos contra otros a partir de sus edades cronológicas y, si bien la caracterización sobre esa escala puede ser práctica es también biológicamente defectuosa, provocándose errores a la hora de las evaluaciones y análisis. El criterio más fiable para estimar la edad biológica es la maduración ósea aunque esta investigación tiene el inconveniente de requerir estudios complejos con rayos x siendo ello de difícil aplicación. Métodos más simples tales como las mediciones de la masa corporal 2 veces al año y la observación del desarrollo de las características sexuales (vello púbico en el varón y 1ra menstruación en la mujer) hacen más rápidos y factibles los controles.
nado velocidad máxima de crecimiento (VMC). Se puede decir que la VMC se da, en promedio, a los 12 años para las niñas y 2 años más tarde para los varones. El crecimiento acelerado en la adolescencia tiene un profundo efecto sobre el rendimiento físico, de allí que sea injusto clasificar a los deportistas según su edad. Un individuo que se ha desarrollado rápido puede hallarse en la clase más alta de la categoría atlética provocando que padres y entrenadores lo cataloguen como un verdadero talento deportivo y que, tras un corto periodo de tiempo al equipararse en el desarrollo con sus pares, comprueben la falsedad de tal pensamiento y, además, ello puede ser traumático para el deportista al ver que la estima por parte de sus pares se esfumó. El individuo que madura pronto puede equivocarse al elegir una disciplina en virtud de su altura y que verdaderamente tenga talento para otra especialidad que nunca intentó y en la que la altura no sea un prerequisito esencial. Por lo tanto es menester estimular a los niños y adolescentes a no solo ser físicamente activos sino también a probar muchos deportes distintos.
El crecimiento varía notablemente en la especie habiendo casos de jóvenes de la misma edad pero con características evolutivas completamente En este orden, entonces, hay diferentes. Ello guarda relación que pensar en la salud y sabcon un parámetro denomi- er que durante el crecimiento
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existe una disociación entre la formación de la masa ósea y la mineralización de la misma. Por otra parte los comúnmente vistos dolores de crecimiento que tienen que ver con los extremos de los huesos largos pueden tener consecuencias desastrosas si se desarrollan trabajos de sobrecarga extrema. Una especialización prematura puede no ser favorable al intensificarse los entrenamientos; las carreras de resistencia (maratón) constituyen un típico factor de tensión ya que cada paso es un microtraumatismo acumulativo, por ello deben prohibirse las maratones en niños y adolescentes hasta los 17 años. De esta información surge la importancia de evaluar con la metodología disponible el grado de maduración de los deportistas jóvenes a fin de orientarlos hacia la práctica de las actividades físicas más convenientes teniendo en cuenta que se deberá inducirlos a ejercicios variados y llevarlos a especializarlos en el momento oportuno.
Dr. Jorge Osvaldo Jarast www.cardiofitness.com.ar
www.enadeargentina.com.ar