E X T R A I T
D E
L A
C O L L E C T I O N AUTOMNE / HIVER 2013
AT E L I E R
&
C R É AT I O N
D E
G A S T R O N O M I E
Pour sa collection Automne / Hiver 2013 Curty’s a puisé son inspiration au fil des balades automnales, autour des camaïeux orangés et bruns, des produits de saison et des saveurs d’antan. Curty’s a aussi osé des associations raffinées et surprenantes. L’alliance du foie gras et de l’anguille, du panais et du moût raisin, de la mangue et de la verveine... par un juste équilibre des goûts.
Pomme de terre et volaille vallée d’
Tonnelet de pomme de terre, volaile crémeuse aux p
’Auge, Êclats de Granny et carotte
pommes Granny et champignons, carotte croquante
PressĂŠ de foie gras et anguille f
fumée, détails d’or et d’épices
Finger de riz japonais et potimarron
Riz rond au foie gras et potiron, touche
n, foie gras en panure de mendiant
e de foie gras au croquant de fruits secs
Panais fondant, émincé de sot l’
Palet de panais poêlé, c sot l’y laisse, fleur comestibl
’y laisse et raisin, fleur comestible
crème d’herbes fraîches, le, pointe de moût de raisin
Comme
Gelée d’orange, plaquette de c
un Pim’s
chocolat noir, financier à l’orange
Confit de mang
Gelée de mangue parfumée verveine, touc
gue et verveine
che d’ananas frais, thym citron, biscuit sablÊ
Chou cr
Saveurs de rose, li
raquelin
itchi et framboise
Mini Mon
Mousse de marron, biscuit vie
nt Blanc
ennois, ĂŠclat de marron entier
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