COLLECTION PRINTEMPS / ÉTÉ 2014
CARTE SALÉE Couleurs et fraîcheur sont à l’honneur pour cette nouvelle carte. De subtiles trompe l’œil ponctuent cette collection riche en légumes de saison, herbes aromatiques et épices insolites. Le chou pâtissier devient salé pour fusionner avec le poivron, le cheesecake se mêle à la roquette et le foie gras se fond dans une cerise. Un florilège de saveurs et de goûts.
NOS PICS SALÉS
Estoc de chèvre frais à la ciboulette
Duo de melons et jambon sec
Cabécou et magret fumé, ciboulette fine
PETITES PIÈCES FRAÎCHEUR
Cheesecake de roquette
Mini pomme grenaille à la mousse de haddock, pétale de haddock fumé
Carotte à l’orientale, miel curry - coriandre
PETITES PIÈCES FRAÎCHEUR
Cube de pastèque à la Grecque, féta et menthe
Courgette juste saisie, fromage frais, tomate confite
Magret de canard déglacé, gelée fruitée framboise, pointe de menthe et framboise fraiche
LES EXTRA ORDINAIRES
Galette de sarrasin, saumon fumé et minestrone de kiwi
Thon juste snacké aux épices satay, pointe acidulée
Cerise détournée et coeur de foie gras
LES DÉLICES ALANGUIS
Fenouil en 4 temps
Chou rosso, tapenade de poivron et détail de poivron frais
Cheese plate roquefort, comté, fruits secs sur sablé pavot parmesan
CARTE SUCRÉE Pour l’arrivée des beaux jours, Curty’s vous propose un concentré de vitamines ! Conçue autour de mariages de goûts et de textures, la carte printemps - été décline avec subtilité des accords singuliers. Le citron vert et le basilic au coeur d’un chou, l’abricot et la dragée enroulés dans un biscuit macaroné ou encore l’alliance de la fraise confite et de la bergamote.
PETITS FOURS FRAIS FRUITÉS
Véritable clafoutis aux mûres
Club Toscan, biscuit moelleux pistache, mousse vanille et confit de framboise
Roll abricoté et éclats de dragées
PETITS FOURS FRAIS FRUITÉS
Crémeux pamplemousse sur biscuit breton, zestes d’orange
Pim’s estival
Meringue fondante et framboise fraîche
PETITS FOURS FRAIS PÂTISSIERS
Feuille à feuille crème légère vanillée
Finger explosion de chocolat, paillettes or
Moka frappé
CHOUX & TARTELINES
Tarteline Framboise
Chou crémeux citron vert infusé basilic
Tarteline citron meringué
NOTRE LABORATOIRE
Dans notre laboratoire de 750 m2 situé aux portes de Paris, nous créons et fabriquons des spécialités gastronomiques pour les particuliers, les entreprises et les professionnels. Chefs et brigade de professionnels de cuisine et de pâtisserie partagent leur savoir-faire avec le département R&D, pour offrir à nos clients de nouvelles saveurs, textures et présentations raffinées.