Salzburger Bierkultur
Ein bunter StrauĂ&#x; Salzburger Bierkultur! www.salzburg.info/bierkultur
Qualität und Vielfalt
www.salzburg.info
Salzburger Brauereien und Bierlokale
Biergenuss zwischen Tradition und Innovation
Inhaltsverzeichnis Stieglbrauerei und Stiegl-Brauwelt............. 4
Seit über 600 Jahren wird in der Stadt Salzburg Bier gebraut: Aus Liebe zum Genuss und mit einem wachsamen Auge über Qualität und Reinheit. So entstanden traditionsreiche Biere und Brauereien mit langer Historie. Diese wiederum legten den Grundstein für die „jungen Kreativen“, die seit den letzten Jahrzehnten Salzburgs Brauerei-Szene bereichern. Heute wird in den zehn Brauereien in und um die Stadt Salzburg nicht nur feinstes Bier gebraut, sondern das Erlebnis des Biergenusses in vielen Facetten zelebriert. Mit moderner Braukunst, einzigartigen Erlebniswelten, kreativen Neuheiten und Spezialbieren. Wie faszinierend das Getränk Bier ist, erfahren Liebhaber und Gourmets in Seminaren, auf Brauereiführungen, bei historischen Stadtwanderungen oder bei der Ausbildung zum Bier-Sommelier. Gemütliche Bierlokale und viele schattige Biergärten laden zum Erleben der Salzburger Bierkultur ein. Elf dieser Gaststätten wurden nach einem strengen Prüfungsverfahren zertifiziert und dürfen den Titel „Salzburger Bierkultur ausgezeichneter Betrieb“ führen.
Augustiner Bräu ............................................ 5 Die Weisse ..................................................... 6 Brauhaus Gusswerk ..................................... 7 Hofbräu Kaltenhausen ................................. 8 Trumer Privatbrauerei................................... 9 Ausgezeichnete Bierlokale .................10 –11 Gasthausbrauereien, Restaurants, Pubs, Biergärten.....................................12,15 Stadtplan ..............................................13 –14 Salzburger Brauereiführungen...........16 –17 Verkostungen und Degustationen ......18 –19 Bierseminare und selber brauen ...... 20 – 21 Erlebniswelt und Museen ........................... 22 Historische Stadtführungen........................ 23 BierKultur Veranstaltungen......................... 24 Packages ..................................................... 25
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Tradition und Geschichte www.stiegl.at
Stieglbrauerei zu Salzburg Braukunst auf höchster Stufe
Augustiner Bräu Kloster Mülln zu Salzburg
Österreichs größte Privatbrauerei
Ein Stück lebendige Klostergeschichte
Was haben Christoph Kolumbus und die Stieglbrauerei zu Salzburg gemeinsam? Beide machten sich im Jahr 1492 daran, ihre Visionen umzusetzen. Während der eine in die „Neue Welt“ aufbrach, braute das „Prewhaus bey dem Stieglein auf der Gstätten“ im Herzen der Salzburger Altstadt das erste Stiegl.
Seit 1621 wird im Augustinerbräu Kloster Mülln das Bier nach altem Rezept gebraut. Traditionell und mit viel handwerklichem Geschick.
Stiegl ist Mitglied von slowBrewing. Dieser Verein unterstützt den kulturellen Stellenwert des Bieres, die Wahrung der Biervielfalt sowie die Förderung der Bierqualität.
Die Rezeptur dazu ist über Jahrhunderte gut gehütet. Die Herstellung erfolgt nach traditioneller, altertümlicher Weise, sehr umweltschonend und verleiht dem „Bräustübl-Bier“ seinen ganz besonderen Charakter und sorgt für den typischen Augustiner-Geschmack. Das Bräustübl ist Österreichs größte Biergaststätte und mit seinem schönen Gastgarten und einladenden Sälen ein Ort der Begegnung und der Tradition. Das Bier wird von Schankburschen noch direkt aus dem Holzfass in Steinkrüge gezapft, dazu gibt es jede Menge regionale kulinarische Spezialitäten aus dem „Schmankerlgang“.
Öffnungszeiten: Stiegl Gastronomie: täglich 10:00 – 24:00 Uhr Brauwelt / Museum: täglich 10:00 – 17:00 Uhr (Juli, Aug. bis 19:00 Uhr)
Öffnungszeiten: Mo-Fr 15:00 – 23:00 Uhr Sa, So und Feiertage 14:30 – 23:00 Uhr
Stiegl-Brauwelt 5020 Salzburg, Bräuhausstraße 9 Tel: +43/662/8387-1492, brauwelt@stiegl.at
Augustiner Bräu Kloster Mülln 5020 Salzburg, Lindhofstraße 7 Tel: +43/662/431246, info@augustinerbier.at
Mittlerweile ist die Stieglbrauerei in den Salzburger Stadtteil Maxglan gezogen. Gebraut wird nach wie vor mit überwiegend österreichischen Rohstoffen und seit kurzem auch mit Urgetreidesorten, gepflanzt und schließlich vermälzt in der hauseigenen Mälzerei in Wildshut.
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www.augustinerbier.at
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klein und trendig www.dieweisse.at
Die Weisse Macht Spaß im Mund
Brauhaus Gusswerk Kreative biologische Biere
Crossover von Tradition und szenigem Zeitgeist
Nachhaltiger Biergenuss nach Demeter-Richtlinien
In dem traditionell-kultigen Brauwirtshaus in Salzburg-Schallmoos kommen seit jeher alte Rezepturen zum Einsatz. Das beste Beispiel dafür ist die helle „Weisse“, das original hefetrübe Weißbier, das seit 1901 gebraut und in Bügelverschlussflaschen abgefüllt wird. Die zehntägige Flaschen-Nachgärung bürgt für das einzigartige, fruchtige Aroma.
Konsequent modern und trotzdem der Tradition verpflichtet: Das Brauhaus Gusswerk ist ein Hot Spot in Sachen Biergenuss in Salzburg.
Verschiedene obergärige Monatsbiere vom Fass und Spezialitäten wie der „Jubilator“ (ein Doppelbock) oder das „Frizzz“ (Bockbier vermählt mit Champagnerhefe) zeugen von wahrer Bierkompetenz. Die Weisse vereint in den gemütlichen Räumlichkeiten im Hauptgebäude Tradition und Zeitgeist einerseits, andererseits geht in dem modernen Sudwerk abends „die Post ab“! Öffnungszeiten: Wirtshaus: Mo-Sa 10:30 – 24:00 Uhr Sudwerk: Mo-Sa 17:00 – 4:00 Uhr Die WEISSE - Salzburger Weißbierbrauerei 5020 Salzburg, Rupertgasse 10 Tel: +43/662/872246, prost@dieweisse.at
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www.brauhaus-gusswerk.at
Das Brauhaus Gusswerk ist seit 2007 eine innovative Symbiose aus Bierausschank und Bio-Brauerei: ein Ort für Genuss, Kommunikation und Gemütlichkeit. Der Salzburger Reinhold Barta ist Braumeister aus Leidenschaft: Gebraut wird nach biologisch-dynamischen Demeter-Richtlinien mit großteils österreichischen Zutaten und einer großen Portion Kreativität. Das kreative Sortiment umfasst zahlreiche mehrfach prämierte und demeter-zertifzierte Genussbiere mit klingenden Namen wie Edelguss, Weizenguss, Jakobsbier, Steinbier oder Horny Betty. Öffnungszeiten: Bier Pub im Brauhaus: Mi + Do ab 16:00 Uhr, Fr + Sa ab 13:00 Uhr So-Di und an Feiertagen geschlossen, Rampenverkauf: Mo-Do 8:00 – 16:00 Uhr, Fr 8:00 – 14:00 Uhr sowie zu Öffnungszeiten des Bier Pubs. Brauerei Gusswerk GmbH Bio-Brauerei und Gastronomie, DI Reinhold Barta 5322 Hof bei Salzburg, Römerstraße 3, Tel: +43/6229/39777 info@brauhaus-gusswerk.at 7
der Stadt Nahe www.kaltenhausen.at
Hofbräu Kaltenhausen Erlesene Biertradition
Die Trumer Welt Innovative Spezialitäten
Einzigartige Spezialitäten-Manufaktur
Moderne Brauverfahren – ausgezeichneter Geschmack
Das Hofbräu Kaltenhausen wurde 1475 gegründet und ist damit die älteste Brauerei des Landes sowie die älteste Weißbierbrauerei Österreichs.
Innovationen und Top-Qualität werden bei der Trumer Privatbrauerei groß geschrieben. Die stark gastronomie-orientierte Spezialitätenbrauerei in Obertrum wird als Familienbetrieb in der achten Generation geführt. Sie ist nicht nur bekannt für ihr Trumer Pils, sondern auch für ihr modernes, patentiertes Verfahren der offenen Gärung.
Mit einer der längsten Brautraditionen im deutschsprachigen Raum entwickelte die Brau Union aus dem Standort eine einzigartige Spezialitäten-Manufaktur. An diesem neuen Treffpunkt der Bierkultur werden Führungen und Seminare rund ums Bier angeboten. Weitere Infos dazu auf den Seiten 17 und 20. Direkt angeschlossen an die Spezialitäten-Manufaktur Hofbräu Kaltenhausen ist der traditionsreiche Braugasthof, der zum Verkosten der besonderen Biere einlädt. Öffnungszeiten: Braugasthof: täglich 10:00 – 23:00 Uhr Spezialitäten-Manufaktur Hofbräu Kaltenhausen 5400 Hallein - Kaltenhausen, Salzburgerstraße 67 Tel: +43/6245/795-5267, bierkultur@kaltenhausen.at
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www.trumer.at
In der Trumer Welt in Obertrum bei Salzburg können Besucher die moderne Bierkultur hautnah erleben. Die Möglichkeiten reichen von einer Brauereiführung mit einem Diplom-Biersommelier und dem handwerklichen Brauen im Kiesbye’s BIERkulturHAUS über das Feiern im alten Bierkeller und originellen Biermenüs im Braugasthof Sigl bis hin zur Verkostung von internationalen Jahrgangsbieren aus dem eigenen Lagerkeller oder dem frisch gezapften Trumer Pils direkt vom Bierbrunnen. Trumer Privatbrauerei Fa. Josef Sigl 5162 Obertrum bei Salzburg, Brauhausgasse 2 Tel: +43/6219/7411, beer@trumer.at
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Ausgezeichnete Salzburger Bierlokale Einige der besten Bierlokale in Salzburg haben ein Qualitätszertifikat. Nach genauer Kontrolle des Betriebs und nach Schulung der Mitarbeiter bzw. nach anonymen Qualitäts-Checks durch berufene, fachmännisch geschulte Bierspezialisten, wird dem Bierlokal der Titel „Salzburger Bierkultur – Ausgezeichneter Betrieb“ verliehen. Dieses Prädikat besitzen zurzeit folgende Gasthäuser und Restaurants: 1
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Raschhofer’s Rossbräu Herrnau + Europark Biergenuss im Einkaufszentrum
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Sternbräu – Sternbiergarten & Braumeister Seit 1542 Braugaststätte mit 5 Lokalen, 14 Gaststuben und 3 Gastgärten. Österreichischer und internationaler Schmankerlküche.
Stiegl-Brauwelt – Tauchen Sie ein in die Welt des Bieres Heimische Bier-Kulinarik, elegante ParacelsusStube, zünftiges Bräustüberl und Biergarten. 5020 Salzburg, Bräuhausstr. 9, Tel: +43/662/83871492, Täglich 10:00 – 24:00 Uhr
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14 Isi Bräu, Bergheim Hier wird seit 2001 das kellertrübe Zwickl gebraut.
5020 Salzburg, Bäckerstr. 3, Tel: +43/699/ 17220531 Mo-Sa 10:00 – 24:00 Uhr , So u. Feiertag 9:00 – 24:00 Uhr
Braugasthof Hofbräu Kaltenhausen – Biere aus der Manufaktur
Biergenuss in der Altstadt 15 Augustiner Bräu / Bräustübl Einzigartige Biergaststätte mit Gastgarten, „Schmankerlgang“ mit Ständen und Bier aus dem Holzfass. 5020 Salzburg, Lindhofstr. 7, Tel: +43/662/431246 Mo-Fr 15:00 – 23:00 Uhr, Sa, So u. Feiertage 14:30 – 23:00 Uhr
Braugasthof Sigl – Trumer Welt
16 Bärenwirt Traditionelle Salzburger Wirtshauskultur – neu und jung interpretiert. Bestes Backhendl!
Regionale Schmankerl und nationale sowie internationale Bierspezialitäten. Gemütliche Gaststuben und schattiger Kastanien-Gastgarten. „Genusswirt“ der „Genussregion Österreich“.
5020 Salzburg, Müllner Hauptstr. 8, Tel: +43/662/422404 Täglich 11:00 – 23:00 Uhr
17 Krimpelstätter Traditionelles (Augustiner)Bier-Wirtshaus mit Biergarten seit 1548. Salzburger Hausmannskost! 5020 Salzburg, Müllner Hauptstr. 31, Tel: +43/662/432274 Di-Sa 11:00 – 24:00 Uhr, Festspielzeit kein Ruhetag
Friesachers Einkehr – Hier kehrt niemand um Umfangreiche Bierkarte. Spezialitätenbiere aus mehreren Ländern lagern wohltemperiert im eigenen Bierkeller. Geschmackvolles, traditionelles Ambiente mit traditionellen Gerichten und feinen Spezialitäten.
18 Pitterkeller Beliebter Bierkeller seit 1911 mit regionalen Schmankerln. 5020 Salzburg, Auerspergstr. 23, Tel: +43/662/88978-780 Täglich 11:00 – 14:00 und 17:00 – 24:00 Uhr
5081 Anif, Hellbrunnerstr. 17, Tel: +43/6246/72411-15, Täglich 17:00 – 1:00 Uhr
5020 Salzburg, Griesgasse 23, Tel: +43/662/842140, Zur Zeit finden umfangreiche Umbauarbeiten statt. Neueröffnung: Ende 2014 – Anfang 2015
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5072 Siezenheim, Doktorstr. 49, Tel: +43/662/850270 Mi-So 9:00 – 24:00 Uhr
5162 Obertrum am See, Dorfplatz 1, Tel: +43/6219/7700, Mo-Sa 11:00 – 24:00 Uhr, So 9:00 – 22:00 Uhr (Mi Ruhetag – außer Juli + Aug.)
Traditionelles Bierwirtshaus mit eigener Brauerei, modern interpretiert, schöne Gastgärten.
5020 Salzburg, Alpenstr. 48, Tel: +43/662/626444, Mo-Sa 11:30 – 1:00 Uhr, So u. Ftg. 11:00 – 1:00 Uhr, Europastr. 1, Tel: +43/662/442151, Mo-Fr 10:30 – 1:00 Uhr, Sa 10:00 – 1:00 Uhr
Zum Fidelen Affen – Synonym für ein uriges Gasthaus
5400 Hallein, Salzburgerstr. 67, Tel: +43/6245/80233, Täglich 10:00 – 23:00 Uhr
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Eigenes Gerstl- und Weißbier sowie typische Salzburger Brauhausgerichte. Tischreservierungen erbeten!
13 Landgasthof Allerberger, Wals Vom „Bierpapst“ Conrad Seidl mit „3 Krügerl“ ausgezeichnet. Helles Märzen, Weizenbier und Saisonbiere aus der Hausbrauerei. Bürgerliche Küche auf hohem Niveau mit regionalen Zutaten und Wild aus dem eigenen Revier.
Seit 1475, damals wie heute ein Ort besonderer Gastlichkeit. Hier kocht man auch mit Bier.
Die Weisse / Sudwerk – Hot Spot des Salzburger Weissbiers
s’Kloane Brauhaus in Kastners Schenke
5020 Salzburg, Schallmooser Hauptstr. 27, Tel: +43/662/871154 Mo-Fr 17:00 – 24:00 Uhr
5020 Salzburg, Priesterhausgasse 8, Tel: +43/662/877361, Mo-Sa 17:00 – 24:00 Uhr
Traditionell-kultiges Brauwirtshaus mit Biergarten und angeschlossenem In-Lokal.
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Seit 1820 gibt es diesen Biergarten direkt unter der Festung Hohensalzburg mit herrlichem Ausblick über die Altstadt.
Altes, urgemütliches Gasthaus mit Gastgarten in der Fußgängerzone. Biere (auch das berühmte Pils) aus der Trumer Brauerei.
Ausgezeichnete Beratung, angenehme Verkostungen und ca. 150 verschiedene der berühmtesten und meist dekoriertesten Biersorten der Welt.
5020 Salzburg, Rupertgasse 10, Tel: +43/662/872246, Mo-Sa 10:30 – 24:00 Uhr, Sudwerk 17:00 – 4:00 Uhr
Stieglkeller – Ein Keller mit Aussicht
5020 Salzburg, Festungsgasse 10, Tel: +43/662/842681, Täglich 11:00 – 23:00 Uhr, Februar Betriebsurlaub
Alchimiste Belge – belgische Bierbar
5020 Salzburg, Bergstr. 10 + 13, Tel: +43/660/6815 725, Täglich 18:00 – 2:00 Uhr, www.alchimiste-belge.at
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Gasthausbrauereien
19 St. Paul Stubm Kleines Kultlokal mit Charakter!
5020 Salzburg, Herreng. 16, Tel: +43/662/843220, Mo-Sa ab 17:00 Uhr
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Raggei Bräu – gemütliches Bierwirtshaus
20 Triangel Gehobene Wirtshauskultur gegenüber dem Festspielhaus.
Über 20 eigene Bierspezialitäten (Weizen-, Dinkel-, Keller-, Spezial-, Bock-, Kreativbiere, u. a.). Bierwirtshaus für Jung und Alt mit lokalen Speisen und kreativen Biergerichten.
5020 Salzburg, Wiener-Philharmoniker-G. 7, Tel: +43/662/842229 Mo-Sa 12:00 – 24:00 Uhr
21 Wilder Mann Seit 1884 urige Gastwirtschaft mit bodenständiger Küche.
5102 Anthering, Acharting 32, Tel: +43/6223/20396 bzw. +43/664/2001795, Di-Do ab 17:00 Uhr, Fr u. Sa ab 12:00 Uhr, So ab 11:00 Uhr
5020 Salzburg, Getreidegasse 20, Tel. +43/662/841787 Mo-Sa 11:00 – 21:00 Uhr
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Brauhaus Fürbergs
Lässiges Wirtshaus mit „Eventkultur“.
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Familiengasthaus mit traditionell-österreichischen Gerichten, neu interpretiert. Große Saisonkarte!
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„Jedermanns“ Wirtshaus zum Feiern und Genießen.
StieglBräu
Gutbürgerliche, österreichische Hausmannskost.
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Braugasthof Hofbräu Kaltenhausen / 9 km
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Junges Wirtshaus mit österreichischen Schmankerln im gemütlichen Steingewölbe. Besonderheit: Steinbier! 5020 Salzburg, Schallmooser Hauptstr. 50, Tel: +43/662/870894 Di-Sa 15:00 – 24:00 Uhr, So 11:00 – 24:00 Uhr,
Raschhofer’s Rossbräu, Herrnau straße
Bierwirtshaus mit Bar und Biergarten für jung und alt.
5020 Salzburg, Rainerstr. 14, Tel: +43/662/877694 Täglich 11:00 – 24:00 Uhr
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Brauhaus Gusswerk
Kreative Bio-Biere, Speisen-Klassiker und Brauhaus-Fladen. 5322 Hof bei Salzburg, Römerstraße 3, Tel: +43/6229/3977, Bierpub im Brauhaus: Mi + Do ab 16:00 Uhr, Fr + Sa ab 13:00 Uhr,
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5020 Salzburg, Fürbergstr. 36a, Tel: +43/662/620030 Di-Sa 16:00 – 1:00 Uhr
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Zipfer Bierhaus
5020 Salzburg, Sigmund-Haffner-G. 12, Tel: +43/662/840745 Mo-Sa 10:00 – 24:00 Uhr
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Stiegl-Brauwelt
Salzburger Brauereiführungen Die Geheimnisse Salzburger Braukunst
Allgemeine Führungen (Sprache: De) tägl. um 11:00 Uhr (Mo – Do inkl. Produktion) 14:00 und 16:00 Uhr. Gruppenbuchungen für Führungen (Sprachen: De, En, It, Fr) sind ab 15 Personen möglich. Der Eintritt beinhaltet eine Bierverkostung und ein Erinnerungsgeschenk. Infos: www.brauwelt.at, Anmeldung: nur bei Gruppen erforderlich Tel: +43(0)662 8387 1492 oder brauwelt@stiegl.at
Augustiner Bräu Kloster Mülln
Ein echter Geheimtipp ist die rund einstündige Führung durch die historische Brauerei inkl. Bräustübl-Halbe, Steinkrug und Jubiläumsbuch. Personenanzahl: 8 bis 25 Personen, Sprachen: De, En Anmeldung: 2 Tage vorher, Braumeister Höplinger Tel: +43/662/431246 Preis: 14,90 Euro pro Person inkl. Bräustübl-Halbe und Steinkrug
Trumer Welt
Persönliche Führung mit einem Diplom-Biersommelier durch die Trumer Welt inkl. Pilsverkostung und Bierbrezel. Ab 10 Personen 8,– Euro inkl. Pilsverkostung und Bierbrezen Ab 21 Personen 7,- Euro inkl. Pilsverkostung und Bierbrezen optional auch verschiedene Packages buchbar mit kulinarischer Begleitung oder Bierverkostungen Sprachen: De, En, It, Fremdsprachen auf Voranmeldung Anmeldung: 1 Woche im Voraus, Tel: +43/6219/7411, beer@trumer.at
Spezialitäten-Manufaktur Hofbräu Kaltenhausen
„Klassische“ Führung durch die Brauerei, Treffpunkt der Bierkultur und Binderei-Museum sowie Verkostung mit Brezen. Wissenswertes und Heiteres über die Geschichte des Bierbrauens und die Bierkultur. „Frau und Bier“ Brauen war lange Zeit Frauensache und ist es in vielen Kulturen noch heute. Neben der Geschichte des Bierbrauens erfahren Sie mehr über die „weibliche Seite des Biers“. Personenanzahl: ab 8 Personen, Sprachen: De, En, It Führungen nur nach Anmeldung: Tel: +43/6245/795-5267, bierkultur@kaltenhausen.at Preis: 9,– Euro pro Person
Brauhaus Gusswerk Genussführung
Brauereiführung und Bierverkostung im Lagerkeller mit Braumeister DI Reinhold Barta. Natürlich hat jede Brauerei ihre ganz eigenen Traditionen und geheimen Rezepturen. Dennoch gewähren einige von ihnen Besuchern und Bierliebhabern den Blick hinter die Kulissen. Gekrönt werden diese Führungen durch eine abschließende Verkostung feinster Bierspezialitäten.
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Personenanzahl: 10 bis 40 Personen, Sprachen: De, En Anmeldung: info@brauhaus-gusswerk.at, Tel: +43/6229/3977 Preis: 8,90 Euro pro Person inkl. Verkostung
Die Weisse – Brauereiführung
Persönliche Führung mit dem Chef - vom Malzlager bis zum Gärkeller - mit Verkostung der hausgebrauten Spezialitäten.
Personenanzahl: 5 bis 30 Personen, Sprachen: De, En Anmeldung: 1 Woche vorher, Tel: +43/662/872246, prost@dieweisse.at Preis: 10,– Euro pro Person 17
Verkostungen und Degustationen Die perfekte Begleitung für den Abend Das Backhenderl und das Zwickl sind ein perfektes Paar, das Weißbier passt zum Fisch. Gourmets kommen im Rahmen von Bierverkostungen und Degustationen dem guten Geschmack auf die Spur und lüften das Geheimnis um die perfekte Bierbegleitung.
Stiegl-Brauwelt Bier-Degustationsmenü
Entdecken Sie, warum Weizenbier gut zu Schokoladensoufflé passt und Fisch gerne in Weißbiersauce badet. Menü nach saisonalem und regionalem Angebot. Personenanzahl: ab 12 Personen, Sprache: De, En Anmeldung: 1 Woche vorher, Tel: +43/662/8387-1492, brauwelt@stiegl.at Preis: auf Anfrage
Braugasthof Sigl
Neben Platz für Feiern und Veranstaltungen bieten wir Ihnen auch unterschiedliche Bierverkostungen an. Unsere DiplomBiersommelière Johanna Panholzer entführt Sie in eine noch nie da gewesene Welt des Bieres! Sprachen: De, En, Details auf Anfrage Anmeldung unter: Tel: +43/6219/7411, beer@trumer.at
Brauhaus Gusswerk
Verkostung aller hausgebrauten Sorten, österreichischer oder internationaler Biere, Degustationsmenü. Personenanzahl: 10 bis 20 Personen, Sprachen: De, En Anmeldung: info@brauhaus-gusswerk.at, Tel: +43/6229/3977 Preis und Termin: auf Anfrage
Die Weisse
Ein helles Flaschenvergorenes zum würzigen Weißbierbeuscherl oder zum deftigen Weißwurstgröstl. Eher ein sattes Dunkles zur Bauernente und zum Backhenderl ein untergäriges Zwickel? Danach ein Jubilator - pur oder zum Weißbier-Tiramisu und eventuell ein Bockbierschnapserl dazu. Bierige Reindlmenüs wie Bratl, Ripperl oder Innviertler werden ab 6 Personen angeboten. Anmeldung: 1 Woche vorher, Tel: +43/662/872246, prost@dieweisse.at Preis auf Anfrage
Verkostung von Bierraritäten im Bierkulturhaus in Obertrum
Stiegl-Brauwelt Genuss-Reise Verkostung von internationalen Bierspezialitäten
Genießen Sie unter fachkundiger Führung eines Diplom-Biersommeliers die unglaublich weite Welt des Bieres. Im neueröffneten Stiegl-Verkostungskeller, im exklusiven kleinen Kreis (max. 18 Personen) werden Ihnen unter fachkundiger Erklärung eines Diplom-Biersommeliers fünf internationale‚ Bierspezialitäten zur Verkostung gereicht. Nähere Informationen unter www.brauwelt.at Personenanzahl: 8 – 18 Personen, Sprachen: De, En Anmeldung: +43(0)662/8387/1492 oder brauwelt@stiegl.at 18
Eine Stunde Einführung in die Biersensorik, Verkostung von ca. fünf internationalen Jahrgangsbieren und Bierraritäten, Seminarunterlagen. Personenanzahl: 10 bis 15 Personen, Sprachen: De, En Anmeldung: info@BIERkulturHAUS.com Preis: 29,– Euro pro Person
Bierkulinarium in Obertrum
5-Gang-Bierkulinarium mit Speisen aus der Bierküche, passende, internationale Bierbegleitung, Abschluss mit Dessertbier und Bierbrand, Moderation durch Axel Kiesbye (Dauer: ca. 3 h) Personenanzahl: 10 bis 40 Personen, Sprachen: De, En Anmeldung: info@BIERkulturHAUS.com 19
Bierseminare und selber brauen
Seminar „Kaltenhauser Bierbotschafter“
Tauchen Sie in exklusiver Runde (max. 15 Personen) in die Welt des Bieres ein. Bei einem halbtägigen Seminar mit unserem Brauer und unserer Diplom-Biersommelière werden Sie zum Experten in Sachen Bier. Als Krönung wartet zum Schluss ein „Bieriges Menü“ im traditionsreichen Braugasthof auf Sie und es wird Ihnen das Kaltenhauser BierbotschafterDiplom überreicht. Personenanzahl: max. 15 Personen, Preis: 85,– Euro pro Person Anmeldung: Tel: +43/6245/795-5267, bierkultur@kaltenhausen.at
Romantikhotel Gmachl
Bierseminar mit Diplom-Biersommelière Johanna Panholzer Speisenbegleitung und Bierspezialitäten. Personenanzahl: ab 10 Personen, Sprachen: De, En, It Anmeldung: Tel: +43/6219/7411, beer@trumer.at Preis und Termin: auf Anfrage
Einmal Braumeister sein! Sein eigenes Bier zu brauen oder einfach nur dem professionellen Braumeister auf die Finger zu schauen, ist für viele Bierliebhaber die Krönung des Genusses. Nur keine Scheu! Zeigen Sie was Sie können!
Seminare für Gruppen Stiegl-Brauwelt Bierseminar
Bierseminar mit dem „Biersepp“ (Sepp Wejwar). Personenanzahl: 15 bis 40 Personen, Sprachen: De Termine und genauere Infos unter: www.brauwelt.at
Kiesbye’s BIERkulturHAUS, Obertrum Bierseminar individuell
Vortrag über ein spannendes Bierkulturthema Ihrer Wahl, Bierverkostung von verschiedenen nationalen und internationalen Bieren, Seminarunterlagen, ein Bierverkostungsglas gratis. (Dauer: ca. 2 Stunden). Personenanzahl: 10 bis 20 Einzelpersonen (siehe offene Seminare) Sprachen: De, En, Anmeldung: info@BIERkulturHAUS.com Preis: 45,– Euro pro Person, Gruppenpreis: 680,– Euro
Bierkochkurs
Vortrag über kulinarische Grundsätze, Basics, Beer & FoodPairings Kochevent mit Österreichs bestem Bierkoch, 20 verschiedene Bierspeisen mit begleitenden Bieren zum Kosten, Rezeptheft (Dauer: ca. 7 Stunden) Personenanzahl: 10 bis 15 Personen, Sprachen: De Anmeldung: info@BIERkulturHAUS.com Preis: 99,– Euro pro Person, Gruppenpreis: 1.490,– Euro
Stiegl-Brauwelt Bierbrauschnuppertag
An diesem Tag erfahren Sie, was während des Brauvorgangs geschieht, wie aus Gerste Malz gewonnen wird und was der Begriff Stammwürze bedeutet. Unter der fachkundigen Betreuung von unserem Kreativ-Braumeister bleiben während des Bierbrauschnuppertages in unserer Schaubrauerei keine Ihrer Fragen unbeantwortet. Einführung ins Bierbrauen, Jause, Besichtigung der Produktionsanlagen, 3-Gang-Mittagessen. Personenanzahl: 10 bis 20 Personen, Sprachen: De Termin siehe www.brauwelt.at oder nach Absprache, Anmeldung: 2 Wochen vorher, Tel: +43/662/8387-1492, brauwelt@stiegl.at, Preis: 89,– Euro pro Person (Preisänderungen vorbehalten)
Kiesbye’s BIERkulturHAUS, Obertrum Erlebnissud intensiv
Einbrauen einer selbst entwickelten Bierspezialität mit Hilfe eines erfahrenen Creativbrauers (Dauer: ca. 7 Stunden). Verkostung von Bierraritäten, Creativbieren und Jahrgangsbieren, Bierstachelvorführung, Erlebnis-Führung durch die Trumer Privatbrauerei (Dauer ca. 1,5 Stunden). Alle sonstigen Biere und Getränke, Kostprobengutschein, Bierkulturhaus-Diplom, bieriges Geschenk inklusive. Personenanzahl: 10 bis 20 Personen, Sprachen: De, En, Es Anmeldung: info@BIERkulturHAUS.com, Preis: 89,– Euro pro Person Gruppenpreis: 1.290,– Euro zuzüglich Mittag-/Abendessen
Sprachcodes: De - deutsch, En - englisch, Es - spanisch, It - italienisch, Fr - französisch
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Erlebniswelt und Biermuseen
Historische Stadtführungen
Die Stiegl-Brauwelt ist ein Besuchermagnet sondergleichen. Im Binderei-Museum Kaltenhausen spielt hingegen ein uraltes Handwerk die Hauptrolle.
Heiter und charmant nimmt Sie eine ortskundige und themenerprobte Stadtführerin mit, um Ihnen die „bierigen“ Seiten der Mozartstadt zu zeigen. Freuen Sie sich auf Historie, lustige Anekdoten und köstliche Genussmomente.
Stiegl-Brauwelt
Salzburg ist nicht nur Festspielstadt, sondern auch die heimliche Bier-Hauptstadt Österreichs. In der Hausbrauerei, der Welt des Bieres und dem Stiegl-Museum wird die Kunst des Brauens, die Geschichte zum beliebten Gerstensaft und 500 Jahre Brautradition spannend erzählt. Im einzigartigen Stiegl-Braukino ist es seit 2013 nun möglich, tief in die Geheimnisse der Rohstoffe und der Bierherstellung einzutauchen, mitten in der Natur des Bieres zu verweilen und das interaktive Bier-Erlebnis zu spüren. Mit dem neueröffneten Verkostungskeller wurde zusätzlich ein Bier-Refugium als Huldigung an die Sortenvielfalt der Biere geschaffen.
Öffnungszeiten: täglich 10:00 – 17:00 Uhr (Juli, August 10:00 – 19:00 Uhr), Heimische Bier-Kulinarik und typisch österreichische Küche bietet die Gastronomie der Stiegl-Brauwelt: Öffnungszeiten: täglich 10:00 – 24:00 Uhr (warme Küche 11:00 – 22:00 Uhr) Stiegl-Brauwelt, 5020 Salzburg, Bräuhausstr. 9 Tel. +43/662/8387-1492, www.brauwelt.at
Kleine Bierwanderung (Dauer: ca. 3 Stunden)
Historische Bierwanderung durch die Salzburger Altstadt (inkl. Einkehrschwung mit 0,3 l Goldbräu und Brezerl sowie Ermäßigungsgutschein für Stiegl-Brauwelt) Preis: ab 15,– Euro pro Person, ab 20 Personen**
Bierwanderung mit Augustiner Bräu (Dauer: ca. 5 Stunden)*
Historische Bierwanderung durch die Salzburger Altstadt und Führung durchs Augustiner Bräustübl sowie durch die Augustiner Brauerei (inkl. Einkehrschwung mit 0,5 l Augustiner Bier, 0,3 l Goldbräu und Brezerl, Brauereiführung sowie Ermäßigungsgutschein für Stiegl-Brauwelt) Preis: ab 32,– Euro pro Person, ab 20 Personen**
Historische Bierwanderung (Dauer: ca. 8 Stunden) Kaltenhausen Binderei-Museum
Seit der Gründung der Brauerei 1475 bis Ende der 1970er Jahre gab es in Kaltenhausen eine traditionelle Fassbinderei. Seit dem Jahr 1986 ist in dem Gewölbe der ehemaligen Werkstätte das Museum untergebracht. Heute bietet es mit originalen Werkzeugen und einem spannenden Film Einblicke in das alte Handwerk des Fassbindens und zeigt, wie ein von Hand gemachtes Fass entsteht. Das Binderei-Museum ist Teil der Führung durch die Spezialitäten-Manufaktur.
Führungen nur mit Anmeldung! Binderei-Museum Hofbräu Kaltenhausen, 5400 Hallein, Salzburgerstraße 67, Tel. +43/6245/795-5267, www.kaltenhausen.at 22
Historische Bierwanderung durch die Salzburger Altstadt, Führung durch Augustiner Bräustübl und Brauerei, Brauerei-Führung durch die Stiegl-Brauwelt, Bierverkostung, Bierdegus-tationsmenü in der Paracelsus-Stube (inkl. Einkehrschwung mit 0,3 l Goldbräu und Brezerl, 0,5 l Augustiner Bier und Brezel, 3 kleine Stieglbier und Biercracker, 4-Gang-Bierdegustationsmenü) Voranmeldung: Auf Anfrage; Sprachen: De, En, Es, Pt Preiszuschlag bei fremdsprachigen Führungen Anmeldung + Info: Mag. Martina Gyuroka, gyuroka@sbg.at, Tel: +43/664/1456250, www.salzburg-bierguide.at Preis: ab 81,– Euro pro Person, ab 20 Personen**
* (4h) Tour ohne Brauereibesichtigung möglich ** kleinere Gruppen möglich, Preis auf Anfrage
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BierKultur Veranstaltungen Almrausch im Sudhaus der „Weissen“ | Monatlich (außer zur Ferienzeit im Sommer) gibt es kultige Partys und Trachten-Clubbings in einem der heißesten Gasthäuser Salzburgs. Hier wird Tradition zum Kult und Kult trifft auf Lifestyle. Die coole Lederhose und das pfiffige Dirndl-Gwandl sind Pflicht. www.dieweisse.at Stiegl-Maibaumfest | Anfang Mai hat es sich die Stieglbrauerei zur Tradition gemacht, auf der Wiese vor der Brauwelt einen Maibaum aufzustellen. Dazu wird ein Fest mit Festzelt, Musik und Fassanstich veranstaltet. Zu diesem traditionellen Maibaum-Aufstellen kommt man in Dirndl und Lederhose. Trumer Bierfest im Mai | In Obertrum, der Heimat der Trumer Brauerei, gibt es bei diesem Fest Frühschoppen, Bierspezialitäten vom Fass mit Live Musik. www.trumer.at Augustinusfest | Dieses Fest zum Namenstag des Heiligen Augustinus im Salzburger Bräustübl Ende August bietet besondere gastronomische Schmankerln, Live Musik und Führungen in der Brauerei. www.augustiner.at Rupertisingen im September | Immer zum Namenstag des Salzburger Schutzpatrons, des heiligen Rupert, gibt es das sogenannte Rupertisingen in der Stiegl-Brauwelt . Diese Abende der guten Volksmusik werden von bekannten Moderatoren volkskultureller Veranstaltungen präsentiert. www.brauwelt.at Trumer Hopfenerntefest im September | Gemeinsames Abernten des brauereieigenen Hopfengartens mit anschließendem Einbrauen einer Trumer Bierspezialität. www.trumer.at Rupertikirtag | Dieser traditionsreiche Kirtag in der Innenstadt wird jeweils um den 24. September veranstaltet. Es gibt traditionelles Handwerk, Kettenprater, Geisterbahn, Zuckerwatte … wie früher. Natürlich sind auch die Bierbrauer vertreten. Sie laden am Alten Markt zur Verkostung Ihrer Spezialitäten ein. www.rupertikirtag.at Stiegl Klassik-Picknick | Ebenfalls bereits traditionell präsentiert die Philharmonie Salzburg unter der Leitung von Lisi Fuchs Klassik, Musicals und Filmmusik unter freiem Himmel auf der StieglMaibaumwiese vor der Stiegl-Brauwelt. Diese musikalischen Leckerbissen gibt es immer im September. www.brauwelt.at Bräustübl Schmankerlfest | Im Oktober findet im Bräustübl die Prämierung der Qualitäts-Sieger des Jahres mit Live Musik und großem Gewinnspiel statt. www.augustinerbier.at 24
Packages 2013/14 SALZBURG und seine kleinen „Schmuckstücke“ Buchbar ab 2 Personen Besonders die versteckten, kleinen Schmuckstücke der Gastronomie lassen die Herzen der Städte- und Gourmetliebhaber gleichermaßen höher schlagen. Erleben Sie eine Führung durch die kleinste Privatbrauerei Salzburgs mit anschließendem herzhaften Abendessen und einem köstlich kühlen Bier. Inklusive: • 2 x Nächtigung/Buffetfrühstück in einem Stadthotel der 4* Kategorie • Besichtigung und Abendessen inkl. einem Bier im „s’kloane Brauhaus“ in Salzburg • City Tour „Klassisches Salzburg“ inkl. 24 h Salzburg Card (gratis Benutzung aller öffentl. Verkehrsmittel (Stadtbus), einmaliger Gratis Eintritt in alle Sehenswürdigkeiten und in die Stiegl-Brauwelt) Packagepreis pro Person im Doppelzimmer 6. Jänner bis Ende März ab € 165,– April bis Mitte Juli und September bis 28. Dezember* ab € 200,– * ausgenommen Adventwochenenden Festspielzeit, Adventwochenenden, 29.12. – 03.01. ab € 255,– Bearbeitungsgebühr pauschal für die gesamte Reservierung € 18,–
SALZBURG und seine BRAUWELT Buchbar für Gruppen ab 20 Personen Bei einem Spaziergang durch die Salzburger Altstadt erfahren Sie, dass Salzburg zu Recht als das Bierzentrum Österreichs bezeichnet wird. Mittagessen in einem gutbürgerlichen Restaurant. Am Nachmittag besuchen Sie Europas größte BierAusstellung, die Stiegl-Brauwelt. Inklusive: • 2 x Nächtigung/Buffetfrühstück in einem Stadthotel der 4* Kategorie • Bierwanderung mit einem Stadtführer inkl. Bier und Brezel (Dauer ca. 3 Stunden) • Mittagessen in einem gutbürgerlichen Restaurant – 3-Gang Menü • Eintritt und Führung durch die Stiegl-Brauwelt (Erinnerungs-Geschenk und Bierverkostung) Packagepreis pro Person im Doppelzimmer Jänner bis März April bis Mitte Juli und September bis November
ab € 155,– ab € 188,–
Buchung sowie genauere Informationen unter: Panorama Tours & Travel GmbH, 5020 Salzburg, Schrannengasse 2/2 Tel: +43/662/883211-0; Fax +43/662/871618 office@panoramatours.com, www.panoramatours.com 25
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STADT SALZBURG
TOURISMUS Salzburg GmbH Tel. +43/662/88987-0 tourist@salzburg.info www.salzburg.info
RUND UM DIE STADT
Salzburg Umgebungsorte Tel. +43/6246/73570 info@salzburg-information.com www.salzburg-umgebung.com
www.salzburg.info/bierkultur Hier finden Sie alle Details und Informationen zum Thema Salzburger Bierkultur. www.facebook.com/bierkultur Sie sind von der Salzburger Bierkultur begeistert? Dann schließen Sie sich doch unserer Bierkultur-Seite auf Facebook an. Herausgeber, Tourismus Salzburg GmbH, 5020 Salzburg, Austria, Tel. +43/662/88987-0, tourist@salzburg.info, www.salzburg.info; Stand: Oktober 2013, Preisänderungen, Irrtümer und Fehler vorbehalten; Grafik: www.nindlgrafik.at; Druck: Offset 5020