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Cultura & Territorio
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É NATA « LUNIGIANA GOURMET »
di Mirco Manuguerra
e c’è davvero una terra baciata da Dio, ci sono ampie ragioni perché questa sia la Lunigiana. In un territorio ristretto a due sole provincie amministrative, quelle della Spezia e di Massa Carrara, si vantano ben due Parchi Nazionali (“Appennino Tosco-Emiliano” e “Cinque Terre”), due Parchi Regionali (“Alpi Apuane” e “Portovenere - Arcipelago del Golfo della Spezia”), una Riserva Marina (ampia porzione di mare aperto prospiciente Portovenere, l'Arcipelago e le Cinque Terre) e il Parco Fluviale della Magra e della Vara. Una cosa così, signori e signore, è davvero più unica
Non a caso la Lunigiana, con la sua Storia profondissima, la quale affonda le radici addirittura nel Paleolitico Superiore con la frequentazione documentata del Neanderthal nella Tecchia di Equi Terme, l’abbiamo definita in molti modi: dalla “Terra dei Cento Castelli” Regione a cui nulla manca”.
Parliamo di un comprensorio talmente vario da vedere distinti ben cinque distretti: le Cinque Terre, la Val di Vara, il Golfo dei Poeti, la Val di Magra e l’Apuania. Qui non si vanta soltanto l’orma saldissima di Dante: qui si celebrano le vite del Petrarca e del Boccaccio, di Michelangelo e del Canova, del D’Annunzio e di Montale. Ebbene, in una terra di simile ricchezza poteva forse mancare la buona cucina? No di certo: e infatti pure la “Terra della Luna” vanta la propria parte di preziose originalità enogastronomiche.
Inutile sottolineare quanto oggi la Cucina in Italia, capitale mondiale del settore, sia divenuta un interesse di rilievo per tutti i palinsesti televisivi. Non a caso esistono fior di Accademie poste a presidio di ogni angolo di territorio nazionale per la salvaguardia delle innumerevoli nostre tipicità. In Lunigiana, poi, vantiamo pure il Premio Bancarella Cucina, fortunata variante dello storico premio letterario pontremolese.
Il Panìgo, panigacceria polenteria, propone una vasta scelta di ottime specialità liguri preparate con ingredienti tipici del luogo, specialità di carne e panigacci. Via Cisa, 131/A - Sarzana (SP) - Tel. +39 0187.627365 - ristoranteilpanigo.it SCARICA IL MENÙ |
Tuttavia, in un contesto di tale intensità mancava ancora un qualcosa di molto importante: mancava il tocco felice di una guida gratuita. È nata così, dalla fruttuosa collaborazione tra ITALIA PER VOI, leader in Lunigiana nel segmento specialistico della free press, e il Centro Lunigianese di Studi Danteschi, l’ultimo prodotto della serie Lunigiana Cultura: dopo le esperienze pilota di tre guide fortunatissime, “Lunigiana Dantesca” (2021), “Lunigiana Monumentale” (2022) e "Lunigiana Storica" (2023) ecco, dunque, “Lunigiana Gourmet”, la guida del vero Buongustaio.
Si tratta di un libretto elegante, ricchissimo di informazioni e di immagini da far venire subito l’acquolina in bocca. Lunigiana Gourmet vuole essere un valido strumento non solo per orientarsi nel variegato panorama di una regione tutta da scoprire, ma anche per distinguere le vere eccellenze presenti sul territorio, non a caso contrassegnate in loco da un’originale, inconfondibile vetrofania.
La guida è sia in formato web, sia in formato cartaceo. Quest’ultima è distribuita in migliaia di copie
certificate in molti punti strategici di tutto il comprensorio lunigianese: dallo Scalo Crocieristico della Spezia, ai numerosi punti di imbarco dei vaporetti, dai diversi Musei ai Punti di Informazione Turistica. Ma vediamo un poco cosa c’è di buono in Lunigiana! Diciamo subito che con i menù ovunque sospesi tra le specialità di Terra e quelle di Mare, c’è davvero l’imbarazzo della scelta!
Partiamo con i vini. Le DOC Colli di Luni, Colli del Candia, Cinque Terre e Colline di Levanto, nonché gli IGT
Val di Magra e Costiera Ligure di Levante sono caratterizzati anche da puri vitigni autoctoni: pensiamo alla Durella, alla Pòllera, al Vermentino Nero, ma pensiamo soprattutto alla Vernaccia, originaria delle Cinque Terre, i cui vitigni soltanto in epoca umanistica furono introdotti dai mercanti in Toscana. Si tratta dell’unico vino nominato da Dante in tutta la sua enorme produzione letteraria (Pur XXIV 23-24) e che abbiamo dimostrato essere niente meno che il divino Sciacchetrà!
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©Il Panìgo
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Iniziando con i piatti di Terra, ecco la Lunigiana profonda nei tipicissimi Panigacci: realizzati nei testi di terracotta, essi sono una realtà addirittura preistorica sopravissuta fino ai giorni nostri. Da gustarsi normalmente con stracchino e salumi, se bolliti sono ottimi conditi con olio e formaggio, pesto alla genovese o ragù di funghi porcini. Se invece quella stessa semplicissima pastella di farina acqua e sale viene cotta nei testi di ghisa, ecco i magici Testaroli, una validissima alternativa alla solita pasta secca da condirsi sempre con olio e formaggio, pesto alla genovese o ragù di funghi porcini.
Per restare nella Lunigiana profonda, ecco che tra il forno e l’orto si presenta il trionfo delle Torte di verdura, veri capolavori di sapori ancora genuini. Quelle della tradizione sono senza riso, senza uova, con poco formaggio a fare da collante: verdura quasi allo stato puro passata al forno. Ricercatissima la Torta d’erbi, con le erbe spontanee dei campi.
Frequente anche la Torta di patate e porri
Ma nel regno della sapienza contadina a farla da padroni sono senz’altro i Ravioli al ragù, rigorosamente caserecci, dunque fatti a mano, preziosissimi anche nelle varianti dei Tordelli e dei Tordei
Assolutamente imperdibili, sempre se caserecce, sono pure le Tagliatelle al fungo porcino, il principe dei nostri boschi, e le Tagliatelle al tartufo nero di Lunigiana
Il Fungo fritto rappresenta una preziosa rarità.
Per i piatti di carne è assolutamente da non perdere l’Agnello di Zeri al forno, cotto ancora nei testi di ghisa, sempre accompagnato da buone patate, magari novelle. Importante, in tutto il territorio lunigianese, è la Tagliata di manzo, meglio se con tagli della Val di Vara, regno del biologico.
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©Trattoria Pizzeria Pipino
©La Cortina di Cacciaguerra
©Trattoria Zini
©Trattoria Zini
TRATTORIA PIZZERIA
Pipino
Trattoria accogliente ed informale, con ottimi piatti tipici di pesce. Assolutamente da provare le cruditès di mare, gli spaghetti allo scoglio e la tagliata di tonno. Ottima anche la pizza. Il locale è ampio, rinnovato da poco, con una disponibilità di oltre 200 posti, ideale anche per cerimonie. Parcheggio privato.
Passando dall’interno della Lunigiana
alla Costa, quindi al menù marinaro, il vero trionfo sono sicuramente i Frutti di mare, cioè Muscoli, Ostriche e Vongole
Vanno a far parte di questa categoria di leccornie i piccoli del polipo e del totano, cioè i Moscardini e i Totanetti
Con questi ingredienti si presentano in gran parata sia le Crudité che le Insalate di mare. Imperdibili sono pure i Muscoli ripieni, i Muscoli alla marinara e il Polpo in guazzetto. Naturalmente, i molluschi la fanno da padroni anche nei primi piatti, dove gli Spaghetti allo scoglio, il Riso ai frutti di mare e gli Spaghetti alle vongole sono i piatti più gettonati. Da ricercare i pregiatissimi Tagliolini all’Astice. Per gli amanti del pesce, invece, il Branzino al forno rappresenta la portata imperiale, ma è la Frittura mista, con il pescato di paranza, le acciughe e i totani, ad andare per la maggiore. Non troppo comune, ma raffinata, è Zuppa di pesce Per finire, anche i dolci hanno qui un loro perché: ci sono gli Amor, la Spongata, la Torta di riso e il Castagnaccio. Insomma, ce n’è davvero per tutti i gusti. Buon appetito e viva la Lunigiana!
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Tarantola
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supplemento a ITALIA PER VOI Nr. 71
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Spezia nr. 1116/12
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Credits
Redazionali e testi:
Gino Giorgetti, Erika Giorgetti, Sara Fornesi, Mirco Manuguerra Foto e immagini: Italia per Voi, Canva.com, Le Cinque Erbe di Daniela Vettori, La Maggiorana Persa di Francesca Vassallo, Lorenzo Brogi, Pipino, La Cortina di Cacciaguerra, Trattoria Zini, Forno Tarantola, Pasticceria Riccò, Il Panìgo, Wikipedia.org, Maurizio Damerini, Sara Mulliri, Laura Cattani, Osteria Tumelin, Molino dei Rossi, La Fata Camilla, ProLoco Deiva Marina
CULTURA & Territorio FOOD & WINE
WELLNESS
02 16 13 07 20 22 24
É nata «Lunigiana Gourmet»
San Giovanni
Cosa significa "OLISTICO"?
COSMOPROF 2024: Le novità per il mondo dei capelli
Il pesce nel Levante Ligure
BOMBONIERE & CONFETTATE Tendenze 2024
Storie di Brand Intervista a Valeria Luciani, titolare di Via Veneto 159
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San Giovanni
di Erika Giorgetti
La solennità di questo Santo, forse il più controverso e amato tra i suoi pari, ci colpisce e lusinga con le parole seguenti: “Nessuno dei nati da donna era più grande di Giovanni Battista.”
È l’ultimo profeta dell’Antico Testamento e il primo Apostolo di Gesù, perché la testimonianza che gli rese fu contemporanea alla vita di Lui. Insieme alla Vergine Maria, pare il solo di cui si celebra sia il giorno della nascita terrena, ovvero il 24 di giugno, sia quello del martirio, il 29 agosto, benché la prima data sia largamente preferita. Giovanni Battista, di solito patrono dei lavoratori, di quelli umili, e legati all’opera manuale, così come dei monaci,
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nell'iconografia classica viene raffigurato con un lungo bastone da viandante, alla cui sommità è posta una piccola croce con la dicitura Ecce Agnus Dei, vale a dire “ecco l’agnello di Dio”: non a caso, esso era legato a Gesù Cristo ben prima nella rocambolesca vita da figlio prediletto secondo gli annali. E lo si definisce “precursore”, perché da tempo ne annunciava la venuta, e dunque, Giovanni, era alla lettera davvero grande agli occhi del Signore. La frase, ad ogni modo, sarebbe stata pronunciata dopo l’incontro con Gesù, rivolgendosi proprio a chi andava in cerca del battesimo.
Ma che cosa sappiamo su Giovanni? Nato da una madre ormai anziana, probabilmente sterile, la nascita del figlioletto si dice che venne comunicata al padre dall’arcangelo Gabriele. Il ragazzo, in seguito alla morte della madre, per lungo tempo e durante la giovinezza, condurrà una vita da asceta vagando nel deserto; ma dal 28-29 d.C., dicono altri, sembra avesse già cominciato la sua missione di profeta dell’avvento del Cristo, convertendo i non credenti lungo le rive di un fiume, il Giordano. Predicava l’annuncio dell’avvento del regno messianico, vicinissimo. Pure se non gli vengono imputati miracoli, fu colui che battezzò Gesù nelle acque del fiume, e suo più grande legato.
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il blog
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online sul sito laspeziamagazine.it
Chiesa di San Giovanni Battista, Migliarina, La Spezia
EVENTI & TERRITORIO
Alla fine dei suoi giorni, morirà martirizzato secondo volere di re Erode, che lo imprigiona e uccide per evitare eventuali future sommosse, dato il grandioso ascendente di Giovanni sul popolo. Oggi, noi sappiamo che la Liguria è patria di instancabili lavoratori, e non deve stupire la presenza di Giovanni Battista quale patrono di alcuni dei più frequentati borghi del Levante Ligure (e non solo). Con cadenza annuale, il giorno della nascita di Giovanni, a Migliarina – quartiere della Spezia – si tengono grandi celebrazioni, messe, canti e concerti sacri in suo onore. Il posto è votato al profeta, al quale si ispira anche la tradizionale “maschera” di Batistòn, garante del buon raccolto e assurto a feticcio da bruciare.
Battiston
Battiston è la maschera tipica dell'antico Carlevà spezzino, la cui prima edizione fu nel 1871, un paio d’anni prima del Carnevale di Viareggio. Batiston rappresenta la tipica figura paesana, spezzino verace, arguto e pungente, sempre affiancato dalla moglie Maìa.
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San Giovanni Battista
EVENTI & TERRITORIO
Celebrano San Giovanni Battista Deiva Marina e la città di Genova e, come patrono, anche le parrocchie di Riomaggiore, Monterosso al Mare, Varese Ligure, Leivi e Cicagna (due piccole realtà nel genovese), e Villafranca in Lunigiana. In particolare, i due paesini delle Cinque Terre figurano molto attaccati alla figura del Battista: la chiesa – originale nella facciata e nei materiali – a Monterosso è sede della parrocchia omonima della diocesi della Spezia-Sarzana-Brugnato - e sempre a Monterosso, durante i festeggiamenti, seguono la processione la deposizione di lumini a mare e una spettacolare rassegna di fuochi d’artificio.
Deiva Marina dedica a Giovanni un falò sublime, evento reso consolidato dalla folla di fedeli, nella notte della vigilia della festa… Si dice che l’usanza derivi da antichi riti di origine contadina, comuni ai Celti. Sovente seguono spettacoli. Processione, messa, e una fiera dedicata al momento di pausa dalle attività di tutti i giorni. Dentro la bianca e barocca chiesa di San Giovanni Battista a Varese Ligure, borgo di mercanti a sua volta, il patrono è caldamente salutato da omelie e inni.
Anche Genova festeggia San Giovanni Battista come Santo Patrono della città. La città si
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Chiesa di San Giovanni Battista, Monterosso al Mare
anima, per una notte e un giorno, per celebrare la sua tradizione centenaria.
Nella notte tra il 23 e il 24 Giugno il centro storico si anima di eventi, mentre, in Piazza Matteotti si celebra la tradizionale accensione del gran falò di San Giovanni Battista. Il 24 Giugno, invece, si celebra la solenne processione delle antiche Confraternite genovesi, dette “Casacce”, durante la quale l'Arca Argentea contenente le ceneri di San Giovanni viene portata dalla Cattedrale di San Lorenzo al Porto Antico per la benedizione del mare e della città impartita dal Cardinale Arcivescovo di Genova.
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Festa Patronale di San Giovanni Battista, processione a Deiva Marina
Chiesa di San Giovanni Battista, Riomaggiore
©Sara Mulliri
EVENTI & TERRITORIO
Leivi (San Rufino di), comune sotto Genova, esalta la natività del Nostro con una importante liturgia, radunando i cari al Santo davanti al piazzale della parrocchia, per condividere il pasto tutti insieme.
Discorso simile per Cicagna che tiene in programma, in tutte e tre le serate di festa, stand gastronomici – con degustazione dell’autentica focaccia al formaggio ligure – comprendendo esibizioni danzanti. A Villafranca in Lunigiana, invece, giugno viene allietato in onore del patrono grazie ad un ricco programma ricreativo con la partecipazione della banda della filarmonica Santa Cecilia di Bagnone e con vespri e processione. A seguire la messa.
Della vocazione profetica di Giovanni, in Liguria e in generale nel mondo, resta un’impronta quasi magica… arriva poco dopo il solstizio d’estate, e scaccia la negatività divenendo preludio della rinascita, allo stesso modo della venuta al mondo di Gesù dopo il battesimo.
Che la fama di Giovanni si debba alla Cristianità o a una preesistente fede nei riti pagani, fede e fervore si uniscono nelle notti che gli si dedicano,
e tolgono un po’ di peccati dal mondo.
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Chiesa di San Giovanni Battista, Varese Ligure
La Natività di San Giovanni Battista, Pontormo, Galleria degli Uffizi, Firenze
Sai cosa significa "olistico" ?
di Sara Fornesi
“Olistico” deriva dal termine greco “olos”, che significa interezza.
L’operatore che agisce con un approccio olistico non considera le singole parti, ma segue il paziente nella sua totalità.
Si può parlare di medicina olistica quando si pensa allo stato di salute nella sua globalità, come unione tra corpo, mente e spirito.
I precursori di questa disciplina sono psicoanalisti come Georg Groddeck, naturopati come Edward Bach e teologi come Mary Baker Eddy, tutti vissuti tra la fine dell’Ottocento e l’inizio del Novecento.
E’ solo negli anni ’70, però, che il mondo occidentale comincia a cercare soluzioni alternative alla medicina tradizionale ricorrendo a trattamenti olistici.
Oggi l’approccio olistico non si oppone alla medicina tradizionale, anzi, molti medici riconoscono i benefici di questo approccio alternativo e/o integrativo.
Come già detto, l’olismo si basa sulla correlazione tra corpo, mente e spirito, quindi, la guarigione dell’individuo affetto da un eventuale problema di salute non può prescindere da questa connessione, da questa interdipendenza.
La cura dovrà tenere conto di tutti questi elementi nel loro insieme e non della singola condizione patologica del paziente.
Prima di proporre un trattamento, l’operatore olistico esaminerà il benessere generale del paziente, tenendo conto della sua situazione psico-fisica.
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Il mondo della medicina olistica riconosce diverse terapie efficaci, le più diffuse sono: omeopatia, osteopatia, agopuntura, chiropratica, fitoterapia, floriterapia (fiori di Bach), medicina Ayurvedica, Medicina Tradizionale Cinese, shiatsu, riflessologia plantare.
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Le novità per il mondo dei capelli
di Sara Fornesi
LSi è conclusa lo scorso 24 marzo 2024 a Bologna la 55° edizione del Cosmoprof, uno dei più importanti eventi nel settore della bellezza e del benessere, che ogni anno attira migliaia di aziende con lo scopo di presentare le ultime novità e tendenze ai professionisti.
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Le tendenze moda per la Primavera / Estate ci parlano di colori più naturali e sfumati , tonalità che riportano alla natura , come beige e oro, sabbia e grano...
Per un salone di parrucchieri, il Cosmoprof offre un'opportunità senza pari per scoprire nuovi prodotti, strumenti e tecniche che possono migliorare i servizi offerti e rispondere alle esigenze, sempre più esigenti, dei clienti. Vediamo di seguito le principali novità e tendenze che si sono viste al Cosmoprof 2024.
• Tendenze nella colorazione dei capelli: Per i parrucchieri la colorazione dei capelli è una parte fondamentale tra i servizii, per questo è imprescindibile conoscere e proporre tutte le nuove tendenze e innovazioni. Dalle nuove tecniche di balayage e ombre alle formule di coloranti più durature e meno dannose per i capelli, i professionisti hanno avuto l'opportunità di esplorare una vasta gamma di opzioni per soddisfare le richieste dei clienti in cerca di cambiamenti di look audaci e di tendenza.
• Tendenze nei tagli di capelli: Uno dei trend più evidenti è stato il ritorno in grande stile dei tagli corti, dai pixie cut ai tagli a caschetto corti caratterizzati da linee pulite e precise, che accentuano i lineamenti del viso e aggiungono una nota di sofisticatezza ed eleganza.
Per i tagli medi e lunghi il focus si è posizionato sul movimento e sulla texture, creando acconciature fluide e romantiche che trasmettono un senso di libertà e di femminilità. Mentre per l’uomo sono stati proposti tagli molto audaci come gli undercut e i mohawk.
• Tecnologie innovative per la cura dei capelli: La cura dei capelli è uno dei punti focali del Cosmoprof. Aziende leader nel settore hanno presentato dispositivi innovativi e nuove tecnologie per il trattamento dei capelli, come ad esempio apparecchiature per la ricostruzione della fibra capillare, dispositivi per il trattamento dell'alopecia e strumenti avanzati per la colorazione e la permanente dei capelli.
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• Sostenibilità e prodotti eco-friendly: Nel 2024 non si può non parlare di sostenibilità ambientale e sociale, infatti sempre più aziende della bellezza stanno abbracciando questa idea.
Molti espositori al Cosmoprof hanno presentato prodotti eco-friendly per la cura dei capelli, utilizzando ingredienti naturali e imballaggi riciclabili. Sono stati introdotti inoltre sistemi di ricarica per prodotti come shampoo e balsami, riducendo così l'impatto ambientale dei flaconi monouso.
• Strumenti e accessori per lo styling professionale: I parrucchieri cercano costantemente strumenti e accessori che possano migliorare la loro abilità nel creare acconciature impeccabili.
Gli strumenti presentati durante le 55° edizione del Cosmoprof 2024 sono stati: asciugacapelli, piastre per capelli, spazzole e accessori per lo styling, progettati
per offrire prestazioni superiori e risultati impeccabili. Inoltre, molte aziende hanno introdotto tecnologie innovative, come ad esempio l'uso di infrarossi per ridurre i danni ai capelli durante il processo di styling.
• Formazione e aggiornamento professionale: Oltre alla presentazione di prodotti e tecnologie, il Cosmoprof offre anche una serie di workshop, seminari e dimostrazioni pratiche per aiutare i parrucchieri a migliorare le proprie competenze e rimanere al passo con le ultime tendenze e tecniche.
I professionisti hanno avuto l'opportunità di partecipare a sessioni di formazione su tagli innovativi, colorazione avanzata e tecniche di styling all’avanguardia.
Come ogni anno, i professionisti parrucchieri tornano dal Cosmoprof arricchiti, grazie all’ampia gamma di nuove opportunità e tendenze viste in fiera. Queste novità non solo permetteranno ai parrucchieri di offrire servizi di alta qualità ai propri clienti, ma li renderemo sempre più competiti n un settore in costante evoluzione.
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Il pesce nel LEVANTE LIGURE
di Erika Giorgetti
La Liguria di levante e i Liguri, in generale, sono noti per lo sviluppo di una cultura del saper mangiare bene, e sano, tra le più riuscite del nostro Paese.
Ed anche tra le più antiche. Lo status ligure si deve al fatto che la natura, per quanto sia avara – visti gli impervi scalini tra gli orti e certi anfratti ventosi – abbia riconosciuto all’uomo, qui, la possibilità di ammansirla, grazie a un lavoro di coltivazione, raccolta e urbanistica unici e, forse, ormai rari.
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Loc. Campo Soprano, 19 Moneglia (GE) Tel. 0185.49906 Mob. 347.5097721 È gradita la PRENOTAZIONE. L'Uliveto MENU BAR - RISTORANTE Vi aspettiamo, ogni VENERDÌ, con il nostro menù di pesce: acciughe, muscoli, frittura e molto altro !
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, baluardo del mangiar bene e della tradizione culinaria ligure dal 1970. Le sue specialità sono il pesce, le aragoste vive, i frutti di mare e i dolci artigianali
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Anche il mare ha un ruolo nell'evoluzione enogastronomica. La fatica, pare, assuma il comando delle portate del Levante. Nonostante le correnti e i fondali subito insidiosi, prima le barche a remi, coi gozzi, poi le lampare, si vedevano spinte fin dove potevano: nel mare aperto, alla ricerca del pesce azzurro, o lungo le rive, dove mani sapienti miravano al pesce "povero". Dunque, bisogna riconoscere non soltanto fantasia, ma anche ingegno e forza di volontà, a chi oggi ci garantisce la presenza di squisitezze che, altrove, mica troviamo buone tanto quanto. Ciurma, pronti a curiosare…
Branzini o spigole ed orate, le prime allevate a Sestri Levante, per il piacere del palato di chi, da lì, si sposta verso le passeggiate di Santa Margherita - da sé già nota per i suoi gamberi rossi unici e incomparabili - e Portofino, le seconde prese al largo di Lavagna e, tuttavia, pur essendo soggette ad acquacoltura, ciascuna mai toccata dalla piaga dell’allevamento intensivo, tutto il pesce vive a contatto con i suoi simili, coi molluschi e fauna autoctoni, fornendo, giunto a tavola, un prodotto di elevata qualità.
Tenera, la carne, si serve al meglio con verdure e patate al forno. Oppure, e i migliori locali di Santa Margherita ne definiscono il regolamento ufficioso, a tranci in guazzetto, delicatissimo il profumo di soffritto e sale grosso – salsine e zuppe non vanno confuse con la bouillabaisse, di matrice provenzale, e quindi made in France. Il Tigullio, figlio ufficiale della Riviera di Levante, è anche questo. Se invece siete dei nostalgici, i siti migliori per la pesca, dalle nostre parti, li abbiamo alle Grazie nel Comune di Portovenere - nella zona antistante l'allevamento ittico – dove la materia prima, nello stesso borgo, non manca e lo rende rinomato. In tema di molluschi, legandoci a un periodo di prove e calibrazioni certosine sì da indovinare l’habitat più idoneo, sono finalmente arrivate sul mercato le ostriche della Spezia. Coltivate in quello specchio d’acqua famoso perché, sul finire dell’Ottocento, ha dato asilo a un sontuoso programma di allevamento di cozze (qui conosciute come “muscoli”), il com-
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©Osteria Tumelin
FOOD & WINE
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A pochi passi dalle spiagge di Levanto, prepariamo ogni giorno specialità tipiche liguri, prodotte artigianalmente.
mercio di massa, per così dire, è ancora off limits per loro. Bisogna prenotarle e farsi piacere il costo, ma grazie a un fattore imputabile alla salinità, che ne esalta il gusto, le “già” famose ostriche dello spezzino stanno spopolando, ideali perché a chilometro zero – raccolte la mattina, eccole, di sera, già pronte per essere consumate –, e con un futuro di vendita al dettaglio garantito in Toscana e in Lombardia.
A Portovenere, invece, la coltivazione decide di puntare, ultimamente, sulle ostriche verdi, già presenti ai tempi di Shelley e Byron, dal momento che con facilità si adattavano alle esigenze della mitilicoltura praticata sul posto. Grande esempio, come lo descrivono i giornali, di microeconomia locale, i prodotti di Portovenere e, con lei, della Spezia, “muscolacci” inclusi, piacciono perché freschi, morbidi, e ben lontani dai porti inquinati. L’oro nero, dello spezzino, trova la morte sua ripieno, con pan grattato e mortadella. A sentire i puristi, anche semplicemente spadellato con un po’ di peperoncino e acqua di cottura.
Volandocela nel lericino, esattamente tra le frazioni di San Terenzo e Tellaro, rivalutate il concetto di insalata di polpo. I fondali ospitano una gamma incredibile di invertebrati, seppie e moscardini oltre al famoso cugino tentacoluto, e proprio le seppie sono protagoniste di una ricetta da dieci e lode, quando cucinate in zimino: doveroso, un atto di gentilezza nei riguardi di tale, gustosa e nobile morte; la seppia va irrorata con ottimo vino di uve Vermentino, e adagiata su un letto di crostini. Zimino deriva dall’arabo, preso dall’etimo “samin”, che rimanda ad un piatto grondante olio e parecchio impegnativo, ma a noi piace siccome, tralasciando l’aspetto di uno stufato, riesce a coniugare mari e monti. Ci vanno le biete e gli spinaci lessati, e tanto sugo, con pomodori freschi. Freschissimo lo è anche tutto il pesce che Lerici regala ai propri commensali, e le porzioni, al ristorante, abbondanti. Le fritture miste, mai unte, si collocano al top, mentre scampi e gamberoni li vediamo impiegati nei primi e in grigliate capaci di soddisfare il palato più raffinato.
Ma si diceva del polpo… quando volete fare dono di ossequi, al ligure medio, potete aggiungere alla classica insalata di mare – dove il polpo si sbollenta – una goccia di olio di Bonassola e due foglie di basilico, due soltanto.
Golosi? Provatelo con le olive taggiasche e uno spicchio d’aglio tritato, sempre deve essere presente il prezzemolo, o con due fettine di polenta abbrustolita anziché il pane. Tellaro è la patria di questa speciali-
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©La Maggiorana Persa
tà, e una sagra, appunto del polpo, ricorda leggenda e tradizioni dello splendido paesino, giacché, se è sopravvissuta alle incursioni con a capo Galla D’Arenzano, fu grazie all’allarme dato da un gigantesco esponente della specie, aggrappatosi alle corde del campanile.
Tempo di bagni, tempo di focaccia. Pardon, fugassa. A Monterosso, grande vanto delle Cinque Terre, obbligatorio un “tocco” con le acciughe. E, sappiate che le acciughe non solamente si sposano a meraviglia con il carboidrato prediletto, ma di Monterosso simboleggiano il commercio, la vita, la quintessenza. Ragione per cui potete consumarle anche a crudo, con olio (ligure, non serve variare) e limone, e, se proprio si vuole esagerare, di nuovo aglio e prezzemolo. Ricordiamo i giorni della guerra, di quando gli uomini uscivano in mare, e i pesciolini cadevano vittime del sortilegio di una lampada issata a bordo.
Le donne, viceversa, perfezionavano la conservazione sotto sale, disponendo le acciughe sfilettate nelle "alborelle", i vasetti di vetro che oggi, bontà delle madame, trafugano finita la marmellata. L’acciuga era, ed è, vita, in quel di Monterosso, fondamentalmente per un motivo: garantiva il sostentamento.
Nonne e nipoti viaggiavano sino alle porte dell’entroterra vendendo ceste intere di acciughe salate. Non stupiamoci, a sentire l’appellativo “pan do mâ” (il pane del mare).
Allora, altro giro ed altro regalo, dietrofront per trafugare chili dal Tigullio.
Riva Trigoso attende col prelibatissimo "bagnun", che, stavolta, riadatta le acciughe in una zuppa originariamente cucinata a bordo dei leudi, mediante un semplice fornello a carbonella. Cipolle, pomodori e una sfumata di vino, mai dimentichi delle gallette, fanno il resto.
Dal 1960, la ricetta viene omaggiata durante lo svolgimento di una nuova, omonima, sagra, verso fine luglio. Un unico piatto a base di pesce e verdure, corredato da una saporita salsa verde alla ligure e servito con – pensate un po’ – gallette delle più basilari, salta fuori essere il “cappon magro”. Col cappone piumato, il grande maschio che razzola, non ha niente in comune. Di certo, si può dire che di questo piatto esistono davvero infinite varianti, ma non mancano, ed è regola, aragoste per guarnire, scampi, cozze, vongole e pesce azzurro, al massimo si ripiega di nasello e merluzzo in mancanza dell’orata. Anche il cappon magro nasce a bordo delle navi, piatto riciclato con gli avanzi del pescato di giornata, il degno tappabuchi dopo ore di navigazione… la ricetta ambisce a divenire una coreografia da pasto durante il periodo Barocco, quando il primo composto iniziò a essere decorato con salse, gamberi sgusciati, uova e altre verdure. Rapallo, finora assente, prende le redini e conclude questo tour del gusto itinerante, aggiudicandosi il primato se, da buone forchette, volete assaggiare un grande classico a cui nulla, poste le eventuali rivisitazioni, è stato tolto.
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Molino dei Rossi
La proposta culinaria del ristorante è basata su un menù di terra.
Tra i primi piatti spicca la pasta, tutta fatta in casa, così come i condimenti
Non da meno sono i secondi, che spaziano tra terra e mare
Luogo ideale per un pranzo o una cena nel verde, grazie alla natura circostante.
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©Molino dei Rossi
bomboniere & confettate Tendenza 2024
di Sara Fornesi
Passiamo ad un tema decisamente più “ossequioso”: confetti e matrimonio.
I piccoli dolcetti dal cuore di mandorla o cioccolato, in Italia, vantano di avere le radici a Sulmona, in provincia de L'Aquila. La passione dolciaria, approdati in quel dell’Abruzzo (Sulmona è comunque detentore del marchio P.A.T.), si snoda poi nelle varie altre regioni in cui si produce la materia prima; per esempio, la mandorla di Avola, coltivata in Sicilia, è la base principale della maggior parte dei confetti, ritenuta particolarmente adatta per consistenza e sapore. Prima di loro, gli Antichi Romani avevano ideato una sorta di antenato senza zucchero, del confetto, creando la glassa con miele e farina, e se ne distribuivano manciate in occasione di nascite e matrimoni. Però, erano gli invitati a presentarsi con le mani piene, in segno di buon auspicio.
Solo nel Quattrocento lo zucchero sbarca sulle coste dell’Europa, importato dalle Indie Occidentali, e una volta raffinato, ha cominciato a costituire il rivestimento indurito che avvolge, ricordando la punta di una di selce, il cuore di mandorla e ripieno. Contestualmente alla nascita dei confetti, persa la tradizione di portarli alle cerimonie quali omaggi, si ebbe quella delle bomboniere, ovvero dare al dolcetto la possibilità di venire presentato dentro un minuscolo contenitore, già all’epoca cesellato o minuziosamente decorato, poi conservato sulle credenze alla stregua di ricordo.
Usanza vuole che nella bomboniera i confetti debbano essere cinque, dispari come augurio di fertilità alla coppia (i famosi due più uno…), e a calco di ciò che attende varcata la soglia di casa: salute, fertilità, una vita assieme assai longeva, felicità, ricchezza. Di preferenza, invece, il pugno di dolcetti deve essere confezionato in un sacchettino di tulle o pizzo, che richiami, ancora meglio, il vestito della sposa. Allo stesso modo, vista la sacralità di una cerimonia del genere, agli sposi va regalato il confetto di colore bianco, emblema della purezza.
In commercio, tuttavia, foggia, gusto e colore del confetto variano e si perfezionano: da quelli alla banana o alla papaya, passando per versioni al caffè e con crema di pistacchio o aromatizzati alla rosa, i classici cioccolatosi, al latte o fondente, ripieni di mix tropicale con dentro scaglie di cocco, fragola, frutti di bosco o limetta. Le fantasie non mancano, possiamo ampliare la ricerca e scoprire che esistono confetti gusto limoncello o cookies, persino aromatizzati al tiramisù o al sentore di cheesecake. Oggi, dove ogni cosa ha ormai saggiato i propri confini, è arrivato il momento di cambiare i connotati al rispettabilissimo binomio. Non più bomboniere, tempo di confettata: i matrimoni in dedicano un tavolo intero – non a caso, lo chiamano sweet table – agli svariati tipi e rielaborazioni – tondi e col cuore di arachide, li avete mai provati? – di confetti, lasciando da parte la tradizione per abbracciare una maggiore
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scelta di gusti, e rendere l’angoletto di questi ultimi allegro, colorato e in grado di soddisfare ospiti pronti all’abbuffata. Per un assortimento ricco e capace di accontentare ciascun palato, sappiate che occorre contare dai 10 ai 15 confetti per invitato. Basta compiere due calcoli per immaginare la vasta scelta di allestimenti che offre una mole di confetti tanto… copiosa: nella mise en place, figurano alzate in vetro, boule, cestini, installazioni sospese e con palloncini, alcuni sposini si lasciano deliziare dalla versione gioiello, ordinando confetti colorati di un brillante oro o argento. La tavola diventa scrigno prezioso, abbellito da cascate di “perle” finemente decorate. Lo stile bohémien, o boho-chic, ma anche il country, quando si tratta di confettate grida al riciclo creativo. La musica dal vivo, evitando gli sfarzosi quartetti d’archi, doverosa, e i prezzi non troppo eccessivi di partecipazioni, stoviglie e centrotavola – alcuni tornano
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Bomboniere
Alle stimenti floreali
alle origini e come bomboniera regalano vasetti in ceramica con miele biologico, anziché confetti – sapranno catturare l’attenzione, e, sotto un certo punto di vita, la confettata sotto l’egida di questo tema vi permetterà di risparmiare qualche soldino. Inoltre, se per voi l’ambiente è un tema davvero caldo, state pur certi che sulla piazza avrete modo di incontrare planners che suggeriscono l’allestimento green. Un matrimonio ecosostenibile non conta soltanto sulle decorazioni floreali a baso badget, essendo lui immerso, in teoria, nella natura, ma predilige le tonalità del verde, restringendo il cerchio della ricerca per i confetti, e lasciando lo sfarzo della tavola consueta per adoperare materiali di riuso, yuta, canapa e bomboniere, all’occorrenza, fabbricate attraverso l’uso di materiali ecologici.
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Intervista a Valeria Luciani titolare
di Via Veneto 159
Buongiorno Valeria, ci puoi raccontare come nasce l’idea di aprire il tuo negozio Via Veneto 159 alla Spezia ?
Dopo aver chiuso la precedente attività di calzature in un’altra zona della città, ho deciso di aprire il mio negozio di calzature e abbigliamento, in Via Veneto, nel 2010. Successivamente ho scelto di mantenere solo l’abbigliamento per tornare ad aggiungere qualche calzatura quest’anno.
Per la rubrica “Storie di brand”, il cliente "STORICO" intervistato su questo numero si trova alla Spezia, ed è Valeria, titolare del negozio di abbigliamento Via Veneto 159.
Troverete l’intervista sotto forma di blog post anche sul sito laspeziamagazine.it
Non perdete le prossime uscite, altre “storie” vi attendono…
Dove si trova la tua attività? Il mio negozio di abbigliamento e calzature si trova, appunto, in Via Veneto al numero 159.
Quali sono i brands principali del tuo negozio ?
Le ditte che troverete nel mio negozio sono tutte Made in Italy, come per esempio: Giulia Valli, Studio SDB, Blukey, Donne da Sogno, B.yu, Parallelo.
La proposta di abbigliamento è esclusivamente femminile, sia per
ragazza che per signora, per una fascia d’età che va dai 20 agli 80 anni. Per me l'inclusività è molto importante, dispongo, infatti, di tutte le taglie, con possibilità di taglie calibrate.
Hai iniziato il 2024 con una novità, ce ne puoi parlare ?
La novità del 2024 è un mio ritorno alle origini, ho iniziato a lavorare in questo settore con le calzature e quest'anno, finalmente, ho deciso di ampliare la scelta del negozio inserendo proprio le calzature.
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STORIE DI BRAND di Erika Giorgetti
Veneto
ABBIGLIAMENTO
Qual è il “segreto” che ti ha portato fino ai giorni nostri ?
Sicuramente la passione per il mio lavoro. Sin da piccola ho sempre avuto la passione per la moda e l’abbigliamento, sono cinquant’anni che faccio questo lavoro.
In precedenza, dall’età dei 15 anni, ho lavorato come commessa in alcuni negozi importanti della città e provincia della Spezia.
Le persone che ho conosciuto in questi 14 anni in questa zona sono sempre state splendide e d’aiuto per me. Mi sento veramente a casa e non vedo l’ora di arrivare al mattino per aprire il mio negozio.
Quali progetti hai per il futuro ?
La continuità ! Vorrei rimanere in questa zona. Per ora non ho nessuna novità, manterrò sempre l’abbigliamento e le calzature.
Ho vissuto un periodo difficile durante il Covid e sicuramente non è più il mercato di prima. Però non mollo e continuo a mantenere una scelta ampia di marche per offrire il meglio alle mie clienti.
Vorrei lavorare finché la salute me lo permetterà.
Sei soddisfatta della presenza sui nostri magazine ?
Li consiglieresti ?
Sì certo, sono molto contenta del vostro lavoro di questi anni. Nonostante la pandemia e le grosse difficoltà incontrate nel mio settore, mi avete comunque aiutato a farmi conoscere tramite le vostre riviste e social senza dimenticarvi di me.
Bene, siamo felici di averti conosciuta e, ora, di fare conoscere la storia della tua attività ai nostri lettori, e, nel salutare, ti auguriamo un sempre più proficuo lavoro !
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Finestre progettate per la tua sicurezza
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50 anni di battaglie e di lotte in difesa della piccola proprieta'
orgogliosi del nostro passato ma ancora più orgogliosi
del nostro futuro: IERI OGGI SEMPRE L’APPC vicino e dalla parte della gente
di Flavio Maccione
L’ Appc celebra i suoi primi cinquant’anni di lotte e di battaglie in difesa della piccola proprietà. Oggi ci troviamo di fronte ad un periodo di grandi cambiamenti che stiamo vivendo a livello economico, sociale e politico, ma la nuova economia e l’attuale stato sociale ci impongono di governare questi nuovi processi cercando di elevare il più possibile le nostre capacità, offrendo nuovi modelli di lotte e di battaglie a difesa degli interessi dei piccoli proprietari. Il rinnovamento dei servizi resi agli associati deve essere la nostra priorità. "Può darsi che non siate responsabili per la situazione in cui vi trovate, ma lo diventerete se non fate nulla per cambiarla". ( Martin Luther King).
Ogni giorno vogliamo lavorare con questo spirito come lo hanno fatto i
nostri predecessori ed in particolare Leandro Gatto, socio fondatore e storico segretario nazionale Appc che, fino ad oggi, nessuno di noi è stato in grado di eguagliare per carisma, capacità, cultura sindacale, ideali, dedizione ed abnegazione. Con queste qualità Egli ha cercato sempre di far crescere l’Appc e sono certo di interpretare il messaggio che oggi ci vorrebbe rivolgere, se fosse ancora tra noi. “Ogni associato Appc testimoni con forza e responsabilità il cambiamento che abbiamo voluto costruire, perché più siamo e più possibilità abbiamo di incidere sulla società”.
La fotografia, in bianco e nero, prima immagine di un gruppo Appc, che manifesta per le vie della città genovese, in una buia serata di pioggia, emana la voglia di continuare a per-
seguire obiettivi, “nonostante tutto” e a rendere servizi: elementi che hanno caratterizzato la vita associativa in tutto il suo percorso. Chi nel costituire l’associazione ha creduto nelle finalità qualificanti, oggi, può continuare a vedere che il DNA iniziale è rimasto invariato ed ha mantenuto intatte le sue caratteristiche, pur adattandosi ai mutamenti dei tempi e delle situazioni politiche.
Dal “dies natalis” del lontano 1974, quando il fondatore carismatico, Leandro Gatto, formò, insieme ad un piccolo gruppo, il sodalizio associativo, sono trascorsi cinquanta anni, nei quali la sigla ed il marchio dell’associazione sono divenuti, certamente, caratterizzanti. Al di là di ogni più ottimistica aspettativa,
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l’associazione è cresciuta, diffondendosi sull’intero territorio nazionale, e conquistandosi, a livello istituzionale, l’inserimento tra le organizzazioni più rappresentative della proprietà immobiliare In quel post sessantotto, si credette molto nel dare tutela alla piccola proprietà in un momento in cui erano presenti cambiamenti radicali e scaturivano nuovi ideali, per cui era importante fare sentire la voce di tanti che, con enormi sacrifici, avevano centrato l’obiettivo di un tetto. Sono stati cinquanta anni di battaglie memorabili, di lotte, di obiettivi da perseguire e perseguiti, e, perché no, di speranze e di creatività, di cui l’associazione, che ha camminato sulle proprie gambe, con la sola forza di volontà, può andare orgogliosa. Va sottolineato che essa ha operato sempre in piena autonomia, ed indipendenza, senza appoggi politici, ma nel rispetto delle posizioni politiche e si è divulgata ed è cresciuta nel tempo, grazie a quanti hanno creduto e si sono identificati nelle sue finalità, a quanti hanno trovato sostegno nei servizi forniti e nella tutela dei loro diritti, a quanti si sono riconosciuti nelle battaglie per cambiare la politica della casa.
La crescita dell’associazione ha attraversato un arco storico caratterizzato da notevoli trasformazioni di natura politico-sociale per cui il pianeta casa è passato dal regime di blocco degli affitti, inviso alla nuova categoria di proprietari, formata da operai, impiegati, pensionati che volevano ottenere la disponibilità dell’immobile acquistato, alla Legge n° 392 del ‘78, che, secondo le migliori intenzioni, voleva riportare a una durata “ a termine” i contratti di locazione, con un canone da definire a norma di legge: il cosiddetto ” equo canone”, dal quale sono derivate diatribe tra le contrapposte categorie dei proprietari e degli inquilini. Si è giunti nel 1992 alla Legge n° 359, introduttiva dei meglio conosciuti “patti in deroga”, per concludere con la Legge n.° 431 del ‘98, dettata dal desiderio di maggiore liberalizzazione, e qui l’associazione ha dato il suo apporto sia a livello governativo centrale, che facendosi parte attiva nella definizione degli accordi territoriali per i contratti agevolati, che hanno molto faticato a decollare e che sono stati motivo di scontento per ambo le parti contraenti a causa di una eccessiva onerosità fiscale.
Solo con l’introduzione della cedolare secca e soprattutto quando questa è scesa al 10% la stipula di un contratto agevolato ha trovato un nuovo spunto di appetibilità, per la possibilità di scegliere una imposizione più leggera.
L’Appc, nel nuovo scenario politico, guarda al futuro ed è certa che nuove piattaforme di riforma fiscale e di risparmio possano trovare accoglimento. Auspica che i sacrifici degli Italiani, per l’acquisto di una
casa, non vengano più demonizzati come nel passato. Ma auspica che l’investimento immobiliare sia considerato un segnale di sviluppo e di crescita ed il volano dell’economia, in una logica di riqualificazione e messa in sicurezza del patrimonio esistente, finalizzata a minore consumo del suolo.
L’augurio rivolto all’associazione, che taglia il traguardo di mezzo secolo di attività, è di acquisire un ruolo sempre più incisivo e determinante, ma, soprattutto, è di non perdere la sua storica funzione a tutela del bene casa, e delle nuove sfide che ci attendono come le case green imposte dall’Europa e, su questa importante tematica, l’Appc c’è e ci sarà continuando a mantenere la determinazione di ieri, il rinnovato impegno di oggi, collocata sempre vicino e dalla parte della gente.
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Le nuove
plusvalenze fiscali degli immobili riqualificati con il Superbonus
di Gianni Balducci Presidente F.I.M.A.A. La Spezia
I n relazione alle novità introdotte dalla Legge di stabilità 2024 (Legge n. 213/2023) e, in particolare, dall’articolo 1, commi da 64 a 66, secondo il quale i fabbricati che siano stati riqualificati mediante l’effettuazione degli interventi di cui all’agevolazione fiscale nota come Superbonus, se ceduti a partire dal 1° gennaio 2024, sono suscettibili di generare una plusvalenza fiscalmente tassabile, anche qualora sia già trascorso il periodo quinquennale di possesso, già previsto dalla vigente legislazione tributaria per beneficiare dell’esenzione da qualsiasi forma di tassazione.
In sostanza, sul piano fiscale è stata introdotta per le persone fisiche, per i soli immobili oggetto di riqualificazione mediante il Superbonus, una nuova ipotesi di “operazione speculativa” in ambito immobiliare, in aggiunta a quella già esistente relativa alle vendite
degli immobili effettuate prima del compimento dei 5 anni di possesso ( ferma restando l’esclusione dell’abitazione principale e degli immobili provenienti da successione ).
NOTA BENE
La nuova ipotesi di plusvalenza fiscale immobiliare non riguarda in alcun modo quei fabbricati che siano stati oggetto di recupero/ri qualificazione avvalendosi di agevolazioni fiscali diverse dal Superbonus (bonus ristrutturazioni 50%, bonus facciate 90%/60%, bonus riqualificazione energetica 65%, sismabonus nella versione ordinaria del 50%, 70%, 75%, 80% o 85% ecc.). Pertanto, l’eventuale cessione di fabbricati che siano stati interessati da lavori/opere per i quali il contribuente abbia fruito – anche mediante la cessione del credito e/o dello sconto in fattura – dei c.d. bonus fiscali “minori” (diversi dal Superbonus ) continuerà a
seguire le ordinarie rego le sulle plusvalenze fiscali.
1. La novità normativa introdotta.
In base alla nuova norma, costituiscono redditi diversi tassabili le plusvalenze realizzate mediante cessione a titolo oneroso a titolo definitivo di beni immobili, in relazione ai quali il cedente o gli altri aventi diritto abbiano eseguito gli interventi agevolati di cui all’articolo 119 del D.L. n. 34/2020 (c.d. Superbonus), che si siano conclusi da non più di 10 anni all’atto della cessione.
Le disposizioni in esame si applicano alle cessioni a titolo oneroso poste in essere a decorrere dal 1° gennaio 2024, anche se la cessione sia effettuata in esecuzione di un contratto preliminare stipulato antecedentemente a tale ultima data.
LA NUOVA PLUSVALENZA FISCALE SCATTA INDIPENDENTEMENTE DALLE MODALITÀ DI FRUIZIONE DEL SUPERBONUS
La nuova ipotesi di plusvalenza fiscale scatta (salvi i casi di esclusione previsti dalla legge e più oltre analizzati) con l’esecuzione di uno o più degli interventi di cui all’articolo 119 del D.L. n. 34/2020, indipendentemente dal fatto che l’agevolazione del Superbonus:
1. sia stata fruita in dichiarazione dei redditi, sotto forma di detrazione fiscale;
2. sia stata fruita mediante l’opzione della cessione del credito della relativa detrazione fiscale;
3. sia stata fruita mediante l’op-
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zione di sconto in fattura
Inoltre, la norma dovrebbe trovare applicazione a prescindere dalla misura di aliquota di Superbonus applicata: 110%, 90%, 70% o 65%. Infine, come meglio si dirà oltre, la nuova ipotesi di plusvalenza fiscale troverà applicazione anche se l’intervento agevolato sia stato eseguito da un soggetto diverso dal proprietario (ad es., inquilino, comodatario, promissario acquirente, familiare convivente, ecc.).
Per tale nuova casistica di plusvalenza immobiliare, dunque, non rileva più il periodo di possesso del fabbricato oggetto di intervento ammesso al Superbonus, potendo rientrare nell’ambito della nuova tassazione anche gli immobili che erano posseduti da più di 5 anni. Ciò che rileva, invece, è la data di fine dei lavori, a decorrere dalla quale viene conteggiato il decennio di monitoraggio nell’ambito del quale assume rilievo la cessione del fabbricato in relazione alla possibile insorgenza della plusvalenza imponibile.
Restano invece esclusi dalla nuova forma di plusvalenza:
1) gli immobili acquisiti per successione;
2) gli immobili che siano stati adibiti ad abitazione principale del cedente o dei suoi familiari per la maggior parte dei dieci anni antecedenti alla cessione o, qualora tra la data di acquisto o di costruzione e la cessione sia decorso un periodo inferiore a dieci anni, per la maggior parte di tale periodo.
NOTA BENE
Non sono invece esclusi dalla nuova forma di plusvalenza gli immobili provenienti da donazione. Per questi ultimi va evidenziato che, ai fini del calcolo della plusvalenza, occorrerà confrontare il prezzo di vendita del fabbricato con il costo fiscalmente riconosciuto in capo al donante.
2. Gli interventi agevolati di cui all’articolo 119 del D.L. n. 34/2020
In base al nuovo dettato normativo, sono suscettibili di generare plusvalenze imponibili le cessioni dei fabbricati in relazione ai quali siano stati eseguiti gli interventi agevolati di cui all’articolo 119 del D.L. n. 34/2020 (c.d. Superbonus). Risulta dunque fondamentale individuare quali siano tali interventi.
Si tratta degli:
• interventi di efficientamento energetico, ivi inclusi gli interventi di installazione di sonde geotermiche utilizzate per gli impianti geotermici;
• interventi di eliminazione delle barriere architettoniche;
• interventi di miglioramento sismico nonché gli acquisti di unità immobiliari antisismiche;
• interventi di installazione di impianti fotovoltaici e sistemi di accumulo integrati in tali impianti;
• interventi di installazione di infrastrutture per la ricarica di veicoli elettrici.
Va inoltre ricordato che, ai fini del Superbonus, gli interventi di riqualificazione energetica si distinguono in:
- interventi “trainanti”, la cui effettuazione è condizione necessaria per poter beneficiare del Superbonus anche relativamente agli altri interventi di riqualificazione energetica;
- interventi “trainati”, per i quali la possibilità di beneficiare del Superbonus è subordinata alla "effettuazione congiunta" con almeno uno degli interventi "trainanti".
LA PECULIARITÀ DEGLI INTERVENTI ANTISISMICI
Non necessitano invece di alcun "traino" gli interventi di riduzione del rischio sismico, i quali sono
anzi essi stessi "trainanti" per altri interventi agevolati (eliminazione delle barriere architettoniche e installazione di impianti fotovoltaici e relativi sistemi di accumulo integrati).
Tutto quanto sopra premesso, quindi, qualora il fabbricato sia stato interessato da uno più degli interventi sopra descritti, indipendentemente dal fatto che si tratti di interventi “trainanti” o “trainati”, sarà suscettibile di generare una plusvalenza fiscalmente imponibile.
NOTA BENE
A titolo esemplificativo, dunque, anche un intervento di riqualificazione energetica ammesso al Superbonus eseguito sulle parti comuni di un edificio condominiale, potrebbe determinare l’emersione di una plusvalenza tassabile relativamente alla cessione di un fabbricato facente parte di detto condominio, pur se l’immobile oggetto di vendita non sia stato interessato da alcun intervento “interno” sulle parti “private”.
3. I soggetti interessati
La normativa in commento riguarda esclusivamente le plusvalenze conseguite dalle
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property
persone fisiche al di fuori dell’esercizio di un’attività d’impresa e/o di arti e professioni
Nulla cambia, quindi, per le cessioni a titolo oneroso di immobili sui quali siano stati eseguiti gli interventi agevolati di cui all’articolo 119 del D.L. n. 34/2020 e che siano poste in essere da “società commerciali” o da imprese individuali.
Con riferimento al piano soggettivo, giova inoltre evidenziare che la nuova forma di plusvalenza fiscale immobiliare scatta in capo al soggetto cedente l’immobile a seguito dell’effettuazione degli interventi di cui alla normativa Superbonus, indipendentemente da chi abbia effettuato detti interventi e sostenuto le relative spese (ad es., altri comproprietari, familiari conviventi del proprietario, inquilini, comodatari, promissari acquirenti e, più in generale, tutti coloro che erano detentori dell’immobile al momento dell’avvio dei lavori o del sostenimento delle spese). Ciò che rileva ai fini dell’insorgenza della plusvalenza fiscale di cui si discute è, dunque, solo il dato oggettivo rappresentato dall’effettuazione sull’immobile degli interventi di cui all’articolo 119 del D.L. n. 34/2020.
4. Il periodo di monitoraggio decennale
In caso di immobile oggetto di riqualificazione con il Superbonus il decorso del periodo di osservazione di 10 anni, ai fini della verifica della sussistenza o meno della plusvalenza fiscale, inizia dalla data di fine dei lavori (e non dalla
data di acquisto del fabbricato). Indipendentemente, quindi, dalla data di acquisto del fabbricato, la data di fine lavori del Superbonus sul fabbricato determina l’inizio di un nuovo periodo di osservazione ai fini della verifica della sussistenza o meno di una plusvalenza tassabile.
Pertanto, qualora: a) il fabbricato sia oggetto di cessione successivamente al 1° gennaio 2024; e b) tale cessione ricada nel periodo di osservazione decennale; e c) il proprietario consegua un guadagno da tale cessione; la plusvalenza ottenuta sarà fiscalmente tassabile
Il periodo di monitoraggio decennale non trova applicazione per i fabbricati riqualificati usufruendo del Superbonus che provengono da successione o che costituiscono l’abitazione principale del contribuente, in quanto nei predetti casi – pur se sia stato conseguito un guadagno – nessuna imposta è dovuta su tale plusvalore per espressa previsione di legge.
5. Il meccanismo di calcolo della plusvalenza
Come regola generale la plusvalenza immobiliare conseguita dalle persone fisiche al di fuori dell’esercizio di un’attività d’impresa o di arti e professioni è calcolata come differenza tra: - corrispettivo di vendita percepito nel periodo d’imposta; e - prezzo d’acquisto/costo di costruzione del bene ceduto, aumentato di ogni altro costo inerente al bene medesimo
Inoltre, in presenza di immobili acquisiti per donazione, si assume come prezzo di acquisto o costo di costruzione quello sostenuto dal donante.
La nuova forma di plusvalenza immobiliare introdotta, invece, prevede un particolare meccanismo di quantificazione dei costi inerenti al bene oggetto di vendita. In particolare, occorre distinguere 2 possibili casi:
1. il caso in cui gli interventi di riqualificazione con il Superbonus si siano conclusi da non più di 5 anni al momento della cessione del fabbricato:
in tale ipotesi, ai fini della determinazione della plusvalenza fiscale non si tiene conto delle spese relative agli interventi al 110%, qualora si sia fruito della cessione del credito o dello sconto in fattura;
2. il caso in cui gli interventi di riqualificazione con il Superbonus si siano conclusi da più di 5 anni al momento della cessione del fabbricato:
in tale ipotesi, ai fini della determinazione della plusvalenza fiscale si tiene conto del 50% per cento delle spese relative agli interventi al 110%, qualora si sia fruito della cessione del credito o dello sconto in fattura.
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Appartamento di mq.80, al piano 1°, composto da: soggiorno, cucina, 2 camere, bagno e balconi.
App.to di mq. 80 con ingresso, soggiorno, camera, cucina abitabile, bagno, balcone e terrazza. Ampia cantina/box di mq. 100 con attacchi cucina e bagno con ingresso interno ed esterno.
Appartamento con ingresso semi indipendente su due livelli. Composto soggiorno con angolo cottura, 2 camere, cameretta, 2 bagni, terrazza e balconcino. Vi è annesso un posto auto.
App.to in ottime condizioni, P.5° con ascensore, luminosissimo, ampio sogg. con balcone, cucina abit. arredata con balcone, 2 camere matrim., cameretta, bagno finestrato. Con box auto mq. 17 e 1 p.auto condom.
Viale Litoraneo, 35 Marinella di Sarzana (SP)
Tel. +39 0187 649535
Mob. +39 338 9790361 grassiclaudio.immobiliare@gmail.com
Villa unifamiliare, costruzione in legno tipo chalet. Piano principale mq. 150 composto di salone con affaccio su terrazza panoramica, cucina, rip./lavanderia, 2 matrimoniali, 2 bagnI. P.Sup stanza di mq. 80 mansardata travi a vista. Taverna, piscina, zona barbeque e ulivi.
Appartamento semindipendente, semi nuovo. Due livelli: piano terra: soggiorno, angolo cottura, camera matrimoniale, bagno; Piano seminterrato: 2 camere con finestra, bagno, lavanderia. Posto auto.
Indip. su unico livello, buone condizioni, sogg./ingr. con camino, cucina a vista con accesso diretto al box con finestra, 2 camere, bagno. Tetto rifatto. All'esterno corte privata di mq. 45. Aria condizionata.
Appartamento con giardino mq.80, composto di soggiorno con cucina a vista, camera e bagno, vi è un posto auto nel cortile condominiale.
In piccolo condominio, piano terra, in ottime condizioni, soggiorno con angolo cottura, camera matrimoniale, camera doppia, bagno con vasca e finestra, posto auto.
Nel borgo di Ameglia, appartamento ristrutturato finemente. Composto da soggiorno con camino, cucinotto, camera, stanza armadi, bagno con vasca e doccia. Travi a vista, finestra panoramica.
www.laspeziamagazine.it 39
EADOMUS
FELIXAUR
A.P.E.: G A.P.E.: G A.P.E.: G A.P.E.: G A.P.E.: G
G A.P.E.: G A.P.E.: G A.P.E.: G A.P.E.: G RIF. A 364 RIF. A 337 RIF. A377 RIF. A 366 RIF. V 77 RIF. A 372 RIF. A 316 RIF. A376 RIF. A 375 RIF. A 374 LUNI MARE (SP) FIUMARETTA (SP) MARINELLA DI SARZANA (SP) LUNI, LOC. CASANO (SP) PODENZANA (MS) MARINELLA DI SARZANA (SP) FIUMARETTA (SP) CARRARA, LOC. BONASCOLA (MS) CASTELNUOVO MAGRA, LOC. MOLICCIARA (SP) AMEGLIA (SP) APPARTAMENTO APPARTAMENTO APPARTAMENTO APPARTAMENTO SEMINDIPENDENTE APPARTAMENTO APPARTAMENTO APPARTAMENTO INDIPENDENTE APPARTAMENTO MARINELLA DI SARZANA (SP) 98.000 € 270.000 165.000 € € 175.000 € 155.000 € 140.000 600.000 € € 195.000 € 195.000 € 175.000 € VIALE XX SETTEMBRE N.63 – CARRARA (MS) VIALE LITORANEO N.35 – MARINELLA DI SARZANA (SP) TEL. 0585248471 - gestionicondominialiintegrate@gmail.com Viale XX Settembre, 63 - Carrara (MS) / Viale Litoraneo, 35 - Marinella di Sarzana (SP) Tel. +39 0585.248471 - gestionicondominialiintegrate@gmail.com
A.P.E.: