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Uomini di Mare racconti d’immagini & ricette
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GHIOTTA DI PESCE Glutton’s Fish Stew
In una pentola affettare sottilmente due cipolle, dell’aglio, aggiungere due paFirst, finely slice two onions and garlic and cook in a pan, adding two tate e due pomodori sbucciati e tagliati a pezzi, prezzemolo tritato in quantità potatoes and two tomatoes, peeled and cut into pieces, plenty of chopped e olio d’oliva. Mettere a cuocere lentamente circa mezz’ora insieme al pesce parsley and olive oil. Add the cleaned fish and enough water to amply cover precedentemente pulito e a acqua abbondantemente sino a coprire tutti gli all the ingredients and cook slowly for half an hour. The greater the variety of ingredienti. La ghiotta è più buona quante più varietà di pesce presenta: pefish, the better the stew. As well as fish suitable for broth, you could use San sci da brodo ma anche seppie, calamari, gamberetti e cicale di mare. Pietro fish, cuttlefish, squid, prawns and mantis prawns. On board ship, they A bordo si usava mangiarla versandola direttamente sul boccaporto lavato used to eat it directly off the hatchway which had been swilled down with con acqua di mare. seawater.
Matteo Gangitano
Paranzaro - Paranza trawl weaver
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