PGE The Beach House

quiosque conceito

the beach house

Anna Carolina Moraes Luisa Belmont Mariana Farrel Mariana Vianna Paula Pontes

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Índice 1. INTRODUÇÃO 2. macroambiente 3. microambiente 4. concepção do negócio 5. definição do negócio 6. descritivo do serviço 7. Análise financeira 8. conclusão 9. bibliografia 10. Apêndice

4 7 20 87 90 94 106 116 118 121

1. INTRODUÇÃO Introdução - 4

O plano a ser apresentado a seguir faz parte da primeira parte do Projeto de Graduação da ESPM, Escola Superior de Propaganda e Marketing, que compõe parte do Projeto final de Graduação da Escola, realizado no 7º e 8º período do curso de Publicidade e Propaganda.

Esse projeto possui um viés empreendedor, no qual, sob orientação do professor Marcelo Guedes, é criada uma proposta de negócio e dada sua viabilidade, além da criação de um plano de comunicação. A oportunidade do negócio apresentado foi encontrada através da análise do mercado atual e observação da praia como um ponto de encontro democrático e um dos principais ambientes de lazer e entretenimento do carioca.

A orla do Rio de Janeiro é um dos mais importantes palcos de disseminação de ideias e tendências do Rio de Janeiro. Ainda, os costumes e a moda do carioca são influenciados pela praia. Desta maneira, observou-se a oportunidade de criar um ambiente de convívio diferenciado que ofereça o necessário para que o consumidor participe deste movimento. Optou-se por um quiosque, pois, além de estar inserido exatamente na praia, é um local descontraído e acessível e é onde o carioca, de maneira geral, consegue sentir-se em casa.

Além disso, o atual mercado dos quiosques da Barra da Tijuca encontra-se estagnado, pois, genericamente, as estruturas e os serviços prestados são precários.

Portanto, busca-se, com este negócio, inovar a experiência de consumo na praia.

O empreendimento em questão aborda um novo conceito de espaço de praia, um quiosque que oferece um cardápio variado de hambúrgueres artesanais, tapiocas, saladas, saladas de frutas, batatas fritas rústicas, açaí, smoothies, cervejas especiais e drinks; guarderia de equipamentos de stand up paddle e kitesurf e ainda aluguel de materiais esportivos, como pranchas, Introdução - 5

raquetes de frescobol e bola de futvôlei; além de loja que leva até o consumidor o conceito “all you possibly need”, onde são oferecidos diversos artigos da moda e do universo praiano, como protetor, bronzeador, boné, canga, tabaco, cigarro, fone de ouvido, leash de prancha, baralho, parafina, almofadas de praia e todos os tipos de utilitários que o consumidor necessita ou ainda nem sabe necessitar. É finalidade da proposta oferecer alimentação de qualidade e confiança à beira da praia e um serviço diferenciado carregando o conceito de “meet, eat, drink, enjoy and relax”, promovendo uma experiência inovadora, de alto padrão, buscando atender aos hábitos do carioca de frequentar a praia, mas com um novo hábito de consumo e entretenimento. O estabelecimento não será mais um quiosque comum e sim uma one stop shop, onde os jovens vão para encontrar tudo que gostam.

finição do negócio e descritivo do serviço. No primeiro capítulo, a análise macro ambiental engloba as principais variáveis que podem acabar influenciando o negócio. No segundo capítulo, o estudo se volta para o micro ambiente e o entendimento dos pontos mais próximos do negócio, que podem influenciá-lo ainda mais. Já no terceiro capítulo, é definida a concepção do negócio, seu funcionamento e estrutura oferecida No quarto capítulo, o negócio é definido de maneira mais detalhada.

Ao final, no quinto capítulo, são explorados todos os elementos que farão parte do serviço, seus processos, área de atuação, pessoas, evidências físicas, entre outros. Após a análise deste descritivo, é feita uma conclusão geral sobre a viabilidade do empreendimento.

Este é um projeto único e exclusivo, onde todas as partes se complementam, porém, para melhor compreensão, será dividido em capítulos. Sendo eles: análises macro e micro ambientais, concepção do negócio, deIntrodução - 6

2. macroambiente

2.1 Ambiente demográfico Segundo Kotler e Keller, no ambiente demográfico, os profissionais de marketing devem estar conscientes do crescimento populacional mundial, das mudanças na composição etária, na composição étnica e nos níveis de instrução; do aumento do número de famílias não tradicionais, das grandes migrações da população e do movimento em direção ao micro marketing, em detrimento do marketing de massa. (KOTLER E KELLER, 2005).

Em 2010, foi realizado pelo Instituto Brasileiro de Geografia e Estatística (IBGE), o último Censo no país, e, a partir dele, podem ser feitas projeções para o crescimento populacional. Uma das previsões indica que, até o ano de 2040, a população brasileira esteja em torno dos 219 milhões de habitantes que, segundo dados do próprio Instituto, constam com um crescimento populacional de mais de 20%.

Gráfico 1 - Pirâmide etária da Barra da Tijuca, 2010 - Fonte: Armazém de dados – Governo do Rio de Janeiro.

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Gráfico 2 - Pirâmide etária da Barra da Tijuca, 2030 - Fonte: Armazém de dados – Governo do Rio de Janeiro.

rão economicamente ativos, o que apresenta oportunidades de negócio, havendo como ocorrer a rotatividade monetária. Por se tratar de um bairro de grande extensão, a Barra da Tijuca possui uma composição demográfica variada, composta pelas classes média, média alta e alta. Ainda, o bairro possui alto índice de desenvolvimento humano (IDH), acima de 0,9, segundo dados do IBGE.

2.2 Ambiente político-legal

Gráfico 3 - Pirâmide etária da Barra da Tijuca, 2050 - Fonte: Armazém de dados – Governo do Rio de Janeiro.

Analisando os gráficos acima, que fazem comparação entre a população da Barra da Tijuca ao longo das décadas, nos anos de 2010, 2030 e 2050, vê-se que há um estreitamento da base da pirâmide, o que caracteriza o desenvolvimento de uma população mais velha. Ao longo dos anos, com o envelhecimento da população, a maior parte dos moradores do bairro se-

Segundo Kotler (2007), este ambiente é composto de leis, órgãos governamentais e grupos de pressão que influenciam e limitam várias organizações e indivíduos em sociedade.

No setor dos quiosques de praia, existem vários órgãos que interferem e ditam as normas e leis a serem seguidas, dentre eles a Orla Rio, a concessionária que detém o contrato responsável pela operação e manutenção dos 309 quiosques espalhados pela orla carioca. A concessão dada pela prefeitura está em vigência MACROAMBIENTE - 9

até 2030. Até esta data, a Orla Rio possui poderes de decisão exclusivo sobre os quiosques. Uma vez que as obras de revitalização forem concluídas, os donos e locatários dos locais terão que seguir normas mais restritas, sendo as que impactam diretamente nesse ambiente as normas de estrutura, onde os estabelecimentos são proibidos de mudar o esqueleto do local, devendo manter a mesma identidade visual.

A outra questão de maior fiscalização pela empresa são os produtos oferecidos, querendo que os bares necessariamente vendam produtos de seus parceiros e patrocinadores quando a conclusão da obra for feita.

A concessão já declarou estar procurando fornecedores exclusivos e os quiosques que não apresentarem os produtos exigidos e/ou aqueles de seus concorrentes podem estar sujeitos a multas. Não há previsão de mudanças dessas leis até o término do contrato de concessão.

2.3 Ambiente sociocultural As variáveis socioculturais, como a própria denominação diz, são fatores de ordem social e cultural que, de alguma forma, influenciam e moldam o comportamento do consumidor e estão relacionadas ao ambiente em que as pessoas se situam, às relações que elas estabelecem e aos costumes que vão adquirindo.

A formação dessas preferências, entretanto, é construída, conforme Kotler e Keller (2006), de forma quase inconsciente e vão se estabelecendo e se modificando à medida que nos relacionamos com nós mesmos, com as outras pessoas, com as organizações, com a sociedade, com a natureza e até mesmo com o universo. A sociedade, segundo Las Casas (2008), molda o comportamento das pessoas à medida que elas vão adquirindo e mudando suas crenças e valores culturais.

Este ambiente é caracterizado a partir de valores culturais e subculturas encontrados em cada análise.

Neste caso faz-se uma busca por hábitos cariocas, e

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constata-se que, não só no Rio de Janeiro, como no mundo todo, a busca por hábitos mais saudáveis vem aumentando, segundo os estudos da consultoria Euromonitor, publicado em 2011, isso se mostra com a alimentação, cuidados com o corpo e pele e procura por um estilo de vida mais natural.

Com um estudo feito com ênfase na população carioca, foi possível notar que essa mudança os levou a explorar atividades ao ar livre, criando novas funcionalidades a locais que já são usados com outras finalidades, como, por exemplo, os circuitos e aulas de cross fit nas praias. Sendo as areias cariocas o ponto de encontro das mais diversas tribos, que convivem sem conflitos procurando a atividade que mais as agradam, seja, no surf, corrida, jogos de futevôlei ou apenas um momento de descontração com um grupo de amigos nos quiosques.

em dimensão reduzida, normalmente dois eixos, que podem ou não ser nomeados para facilitar a interpretação. E, de acordo com os dados oferecidos, pode-se constatar que a população da Barra tem como preferência para realização de atividades o ambiente da praia, seguido por cinema e livros como opções de entretenimento, diferindo da população da Zona Sul que, de acordo com a pesquisa, opta por opções mais culturais.

Mapa 1 - Hábito de realizar as atividades x Região - Fonte: Datafolha

O mapa a seguir converte uma tabela cruzada de dados em uma representação gráfica na qual os atributos (atividades culturais e características da população) da tabela de dados são simultaneamente representados MACROAMBIENTE - 11

Ainda sobre o hábito de frequentar as areias e orlas, 74% da amostragem possui o hábito de realizar essa atividade e 51% a faz com frequência. Tais dados mostram que há uma grande parte da população carioca como possível público a ser explorado, pois já fazem parte dessa cultura.

vernmental Panel on Climate Change (IPCC) indicam que, futuramente, o Brasil poderá ser impactado pelas mudanças no clima de forma ainda mais severa e frequente. Neste cenário, é essencial tomarmos medidas para evitar as emissões de Gases de Efeito Estufa (GEE), causadoras das mudanças no clima, e também iniciativas para se adaptar aos eventos climáticos que estão ocorrendo e irão ocorrer.

2.4 Ambiente natural O ambiente natural se preocupa em avaliar as condições relacionadas ao quadro ambiental que envolve a organização. No caso das organizações, existe a chamada ecologia social: as organizações influenciam e são influenciadas por aspectos como poluição, clima, transportes, comunicações etc. Sendo assim, é extremamente necessário que as organizações reconheçam e apontem as ameaças e oportunidades associadas às tendências do ambiente natural (CHIAVENATO, 1993).

Evidências das mudanças no clima já podem ser percebidas principalmente através de eventos climáticos extremos. O aumento da temperatura, secas e enchentes têm afetado a produtividade da indústria e destruído ativos em diversas regiões do país. Além dos impactos diretos nas empresas, as mudanças do clima terão impactos indiretos através de pressões de regulamentações, exigências de investidores, clientes e fornecedores. Por outro lado, um posicionamento assertivo frente a esta mudança de cenário pode significar uma oportunidade.

Projeções climáticas realizadas pelo Painel Brasileiro de Mudanças Climáticas (PBMC) e pelo Intergo-

Como visto no gráfico a seguir, essas mudanças climáticas afetarão diretamente a América do Sul, cauMACROAMBIENTE - 12

sando um crescente aumento na temperatura e no nível do mar ao longo das décadas. As projeções mostradas para o Rio de Janeiro são preocupantes, tendo um dos maiores índices de todas as cidades mostradas, podendo ter um aumento de 3,4ºC no ano de 2080.

2.5 - Ambiente Tecnológico A partir do desenvolvimento tecnológico crescente nos últimos anos, os aparelhos digitais estão cada vez mais presentes na vida e no dia-a-dia dos brasileiros, proporcionando assim uma comunicação rápida, interativa, diferenciada e eficaz, tornando os smartphones a porta de entrada para esse mundo digital.

De acordo com uma pesquisa realizada pela Nielsen IBOPE, em 2014, 37% dos brasileiros utilizam celulares, 28% são homens e mulheres entre 25 a 34 anos, e 53% são classificados como classe B. Porém, com a ascensão da classe C, eles representam mais de um terço do total dos usuários de smartphones no país.

Gráfico 4 - Projeção do aumento do nível do mar para cidades latino-americanas - Fonte: O Dia- 14/10/2015

Ainda, segundo uma pesquisa realizada pela Deloitte em 2015, pode-se observar que os aparelhos celulares se tornaram fundamentais na vida dos brasileiros, criando novos hábitos e modificando os costumes.

Segundo essa pesquisa, 57% dos brasileiros que possuem smartphones acessam o aparelho em menos

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de 5 minutos depois que acordam, ou seja, checar o celular se tornou a atividade primária ao acordar. Ao recorrer do dia, esses usuários olham seus aparelhos em média 78 vezes, número que se repete diariamente. Esse valor pode sofrer alterações de acordo com a idade e o sexo.

Foi possível observar ainda outros hábitos adquiridos por esses usuários, como: a utilização desses aparelhos para assistir vídeos curtos, checar informações nas redes sociais, tirar foto, operações bancárias, pagamentos de contas, entre outros, sempre preferindo os smartphones ao laptop ou tablet.

a consultas médicas, aulas educacionais, entre outras.

O negócio proposto se utilizará desta facilidade ao acesso tecnológico que seus consumidores possuem através de seus smartphones, estando presente na rotina do público através das redes sociais. A internet será, então, a principal plataforma de contato com o público alvo, como meio de comunicação primário, estando presente diariamente na vida dos seus consumidores e criando um relacionamento informal, amigável e personalizado.

2.6 - Ambiente Econômico Cada vez mais conectadas, as pessoas estão se adaptando a resolver muitos de seus problemas através das telinhas, não só pela praticidade de não precisar se locomover como também pela rapidez e falta de tempo. Com isso, crescem as ofertas de compras online, os caixas de auto atendimento, os bankings online e outros diversos aplicativos e plataformas que facilitem a vida do consumidor em todas as atividades presentes no seu dia-a-dia, seja ela fazer uma refeição

O país vem enfrentando um delicado cenário econômico e o ano de 2016 não tem previsão de melhorias.

A taxa de desemprego, de acordo com o Banco Central do Brasil, tem previsão de atingir 10% e o PIB deve permanecer negativo. Além disso, o Índice de Preços ao Consumidor Amplo (IPCA) a 7%, junto com a inflação e a taxa de juros para o fim de 2016, tem estimativa em 15,25% ao ano – o que pressupõe novos MACROAMBIENTE - 14

aumentos dos juros básicos da economia no decorrer deste ano. Já para o fechamento de 2017, a estimativa para a taxa de juros subiu de 12,75% para 12,88% ao ano, evidenciando mais uma vez a complicada crise econômica nacional.

2015, passou de 8,26% para 8,29%. A alta de preços chegou a 4,56% nos meses de alta temporada, um núm

ero que supera o objetivo do Governo para todo o ano.

Gráfico: Taxa de Inflação. Fonte: Trading Economics

Gráfico: Projeções e Estimativas para o PIB - Fonte: FMI

De acordo com dados do Banco Central, a inflação tende a subir ainda mais em 2016, uma vez que, em

O Brasil, além de ter tido seu selo de bom pagador retirado pela Standard & Poor’s (S&P), preocupando atuais e possíveis investidores, também encontra-se na liderança mundial absoluta no ranking de juros reais, formulado pela Infinity Asset Management e o Money You. A taxa que desconta a inflação projetada para os próximos 12 meses dos juros nominais atuais, segundo o FMI, está em torno de 7% e é mais que o dobro da Rússia, com 2,87%, que está em segundo lugar.

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O Fundo Monetário Internacional (FMI) piorou a perspectiva de queda da economia brasileira, em 2016, e não vê mais retomada do crescimento em 2017 – como era previsto em outubro de 2015. A piora na economia brasileira vai pesar sobre a economia mundial como um todo, segundo o Fundo. Já em 2017, o FMI aponta que o Brasil deve registrar estagnação econômica, ou seja, crescimento zero, ao invés da expansão de 2,3% antes esperada.

Os impactos da crise econômica podem acarretar em uma concorrência mais acirrada e serem enxergados como uma oportunidade, devido à queda nos valores de aluguéis e compras de pontos, diminuição do número de concorrentes e a necessidade de correção de problemas destacados pela crise. Sendo assim, as crises acabam por se tornarem um campo fértil para boas oportunidades de negócios.

Previsão do FMI para a economia global 2015 – 2016.

O cenário econômico atual do país não possui boas perspectivas, muito em parte por ser afetado pela crise política que vive o Brasil hoje. As oscilações da moeda estão prejudicando diversas empresas. Com isso, o investidor brasileiro está muito cauteloso em suas tomadas de decisão e inícios de empreendimentos.

Porém, com todos receosos e evitando riscos financeiros e de investimento, o cenário acaba-se por se tornar favorável para quem enfrentá-lo com estratégia e inteligência.

Tabela: Previsão FMI para economia. Fonte: FMI

A crise, no entanto, fez com que o preço do aluguel comercial caísse cerca de 20% no ano de 2016 (os valores de venda e aluguel de imóveis, salas e centros MACROAMBIENTE - 16

comerciais) e, segundo o vice-presidente do Secovi Rio, a tendência é que o preço do aluguel continue a cair neste ano na capital fluminense.

Porém, de acordo com o quadro a seguir, é possível observar que a Barra da Tijuca é um dos bairros que menos sofreu variações significativas, provavelmente pelo fato de estar recebendo muitas obras de infraestrutura e modernização, o que valoriza cada vez mais o bairro.

Além do encolhimento da economia brasileira, outro problema que requer maior atenção devido ao histórico do nosso país é a inflação.

Para o ano de 2016, as estimativas ainda não são animadoras, mas apontam que a economia pode parar de piorar e IPCA desacelerar, saindo dos atuais 9,6% para 5,4%.

Gráfico: Variação do Valor Geral do m² de imóveis residenciais - Fonte: Secovi Rio

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A partir de 2017, o mercado já vê, ainda que lentamente, o crescimento voltando e a inflação encostada no centro da meta. A percepção de melhora já deve ocorrer a partir do segundo semestre de 2016, quando o PIB já deve mostrar resultados trimestrais positivos.

O governo brasileiro implantou há alguns anos um programa de financiamento que permite a compra de máquinas agrícolas por parte dos produtores

2.7 Tabela Resumo A tabela completa encontra-se na próxima página.

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3. microambiente MACROAMBIENTE - 20

3.1. Mercado 3.1.1. Mercado Disponível

Fonte: IBGE 2014

A orla marítima do Rio de Janeiro, que possui mais de 50km de extensão, é composta por 9 praias, 309 quiosques e 27 postos de salvamento, e representa uma economia que alcança mercados para além da areia e seus vendedores ambulantes, alavancando também os lucros de quiosques, bares, restaurantes e hotéis.

Por ser o programa de lazer mais barato e preferido do carioca, a orla é considerada um território fértil para empresários. A economia da praia engloba ofertas de lazer, entretenimento, gastronomia, além da prática de atividades físicas. Isso tudo constitui um PIB estimado em pouco mais de R$ 1 bilhão. De acordo com uma matéria publicada no jornal O Globo: “Com um Produto Interno Bruto (PIB) estimado em pouco mais de R$ 1 bilhão, a economia que se desenvolve das areias às calçadas ao longo dos mais de 50 quilômetros de praias do Rio de Janeiro vai entrando para a formalidade e ganhando ares de bom negócio, com sustentabilidade. Se incluídas as receitas de hotéis e restaurantes da orla, a chamada economia da praia movimenta pelo menos R$ 7 bilhões ao ano na cidade, de acordo com estimativas do Sebrae-RJ. E deve crescer: a partir de 20%, por ano, com a proximidade da Copa do Mundo de 2014 e das Olimpíadas do Rio.”

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Aos finais de semana, o mercado das praias reúne cerca de um milhão de consumidores, além de gerar mais de 20 mil empregos diretos e um faturamento de em torno de R$ 1,4 bilhão por ano. De acordo com a matéria do Jornal O Globo, em 18/11/2012: “a orla carioca é hoje o maior centro de comércio e serviços a céu aberto da cidade.”.

De acordo com o estudado nesta matéria, que oferece informações e números de 2012, acredita-se que, com a Copa do mundo de 2014 e as Olímpiadas Rio 2016, os números de faturamento aumentaram devido ao crescente número de turistas que passaram a visitar a cidade, que se torna a cada dia, mais atraente e convidativa.

Segundo dados da Riotur, as praias do Rio de Janeiro são o principal destino de turistas brasileiros e estrangeiros que visitam a cidade. Sem estações definidas, a cidade recebe turistas durante o ano inteiro, mantendo assim a economia das praias aquecida mesmo na baixa temporada.

3.1.2 Sazonalidade

A sazonalidade é um fator muito importante para quem vive um negócio de praia. Por ser um fator muito vulnerável, a variação das condições climáticas pode impactar negativamente sobre as vendas desses empresários, refletindo assim no faturamento e rotina do estabelecimento. Desta maneira, o investimento deve ser bem estudado e possuir um planejamento estratégico para driblar os impactos dessa variável. É evidente que, após o fim das férias e do verão, ocorre um declínio na frequência, o que acaba por comprometer a lucratividade do negócio. A alta temporada de locais de praia no Brasil são os meses de dezembro a fevereiro, que coincidem com os meses de férias e verão. Ainda assim, dias de chuva também são inimigos deste modelo de empreendimento.

Estas observações foram constatadas segundo dados do portal de notícias BBC:

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“Em um dia de sol, a Geneal vende até mil cachorros-quentes nas praias. Cada vendedor carrega até 300 unidades e chega a faturar 250 reais por seis horas de trabalho.

A Hareburger, por exemplo, vende até 80 sanduíches por dia em cada praia, de abril a novembro. Durante o verão, o montante sobe para até 300 sanduíches. Para o Sorvete Itália, uma conhecida marca de sorvete que também nasceu nas praias do Rio de Janeiro na década de 70, o clima e a sazonalidade têm um impacto maior nas vendas devido à natureza do produto.”O verão é responsável por 64% das vendas da empresa”, diz Juliana Fonseca, diretora de expansão do Sorvete Itália.”

A partir de conversas com funcionários e operadores de quiosques, foi possível entender algumas estratégias adotadas pelos mesmos para tentar driblar o impacto que chuvas e baixas temperaturas podem causar. Foi possível observar que, uma das soluções, é incrementar o cardápio com sopas e opções quen-

tes, investir em uma infraestrutura mais aconchegante e coberta pode tornar o local mais convidativo e atrair uma clientela que não iria à praia fora do verão. Outra estratégia que muitas vezes ocorre naturalmente, é desenvolver um bom relacionamento com os clientes, visto que, a maioria dos consumidores, como comentado por muitos operadores, se tornam amigos e fiéis ao quiosque, frequentando sempre os mesmos de costume, seja por conhecerem o dono, gostarem do atendimento, ou até mesmo por proximidade do local de praia que normalmente frequentam.

Durante o verão também ocorre uma inflação sazonal sobre os preços de itens praianos. Com a chegada da estação mais quente do ano, os vendedores aproveitam para lucrar, aumentando os valores de produtos e serviços para preservar o lucro da alta temporada, como uma espécie de reserva financeira para conseguir manter e equilibrar as contas durante o resto do ano. Aumentar o capital de giro e diminuir a despesa nestes momentos de sazonalidade, são atitudes que também fazem a diferença até a chegada da temporada de maior movimento. Pesquisas afirmam que, no MiCROAMBIENTE - 23

verão de 2014, uma lata de 350 ml de cerveja nacional era vendida entre R$ 4 e R$ 5 pela orla da zona sul, do Leme ao Leblon. Agora, neste verão, custava R$ 6, exceto em alguns pontos. A média de preço da bebida nos mercados é R$ 2,50, uma diferença de 140%.

Com o objetivo de aumentar o ticket médio do estabelecimento e consequentemente gerar uma reserva considerável para o resto do ano, alguns quiosques investem também em serviços diferenciados, como, por exemplo, sessões de massagem.

“Aloísio Melo, 49, sócio da Barraca do Lôro, cobra a partir de R$ 30 por 20 minutos de sessão de massagem. Somando a venda de bebidas e comida, a barraca chega a atender, em média, 400 pessoas por dia na alta temporada (de dezembro a fevereiro), com gasto médio de R$ 50 a R$ 60. No entanto, o movimento cai pela metade no resto do ano, de acordo com Melo. “Temos parceria com agências de turismo que trazem grupos para conhecer o local e nos indicam como roteiro

gastronômico. Isso ajuda a manter a barraca sempre com bastante gente”, diz. A empresa não divulga faturamento.” Portal de Notícias UOL - Economia Para não depender de tempo e clima, uma opção para quiosques é oferecer serviços de delivery, já que alguns funcionam 24 horas; e investir no comércio virtual com a realização de um projeto de relacionamento com os clientes, ações de marketing, promoções, com vantagens reais de preço ou de prazo. Ainda, alguns empresários do ramo tentam se diferenciar a partir de outros quesitos, como serviço de transmissão de imagens da praia e condições do mar ao vivo, pela internet.

Uma empresária dona de um quiosque no Guarujá, tenta se diferenciar com um serviço de transmissão das imagens da praia ao vivo, através da página do Facebook.

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3.2. Aspectos Legais No âmbito da legalidade, um estabelecimento precisa seguir várias ordens para que possua um funcionamento seguro e legítimo. No caso de um quiosque, o processo começa na aquisição do local, existindo três opções de alugar um quiosque nas praias do Rio de Janeiro: mediante a concessão da prefeitura, ou seja, para conquistar direito, o empresário deve participar de uma seleção, via licitação, esse tipo de chamada ocorre nos meses anteriores ao verão. Outra maneira de ingressar nessa atividade é por meio de negociação com empresários que detêm a posse da concessão.

Nesse caso, paga-se um aluguel, que não costuma ser barato. Quanto mais conhecida for a praia, maiores também tenderão a ser os valores cobrados. Por outro lado, dependendo do que é ofertado, a lucratividade até compensa. A terceira opção para a aquisição de um quiosque nas orlas das praias do Rio de Janeiro é alugando da Orla Rio, empresa que possui cerca de 300 nas mais diversas praias da cidade.

Uma vez em posse do quiosque, é necessário outros cuidados, como licença do Corpo de Bombeiros e adoção de medidas regulatórias impostas pela ANVISA (Agência Nacional de Vigilância Sanitária), Procon e governos federais e estaduais. A primeira possui a resolução RDC nº 216 que dispõe um regulamento técnico de boas práticas para serviços e alimentos.

Dentre esses métodos estão incluídos: • Tipo de edificação e as instalações, que devem ser projetadas de forma a possibilitar um fluxo ordenado e sem cruzamentos em todas as etapas da preparação de alimentos e a facilitar as operações de manutenção, limpeza e, quando for o caso, desinfecção; • Higienização de instalações, equipamentos, móveis e utensílios; • Controle integrado de vetores e pragas urbanas; • Sistema de abastecimento de água, lembrando que deve ser utilizada somente água potável para manipulação de alimentos; • O estabelecimento deve dispor de recipientes identificados e íntegros para o manejo dos resíduMiCROAMBIENTE - 25

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os, de fácil higienização e transporte, em número e capacidade suficiente para conter os resíduos; O controle da saúde dos manipuladores (funcionários) deve ser registrado e realizado de acordo com a legislação específica; Os serviços de alimentação devem especificar os critérios para avaliação e seleção dos fornecedores de matérias-primas, ingredientes e embalagens; O transporte dos insumos deve ser realizado em condições adequadas de higiene e conservação; As matérias-primas, os ingredientes e as embalagens utilizados para preparação do alimento devem estar em condições higiênico-sanitárias adequadas; Os alimentos preparados, mantidos nas áreas de armazenamento ou aguardando transporte, devem estar identificados e protegidos contra contaminantes. Na identificação, deve constar, no mínimo, a designação do produto, a data de preparo e o prazo de validade; As áreas de exposição do alimento preparado e de consumação ou refeitório devem ser guardadas organizadas e em adequadas condições higiênico-sanitárias.

Já o PROCON possui diferentes padrões para cada região. No caso do Rio de Janeiro, o órgão é de caráter regulador, fazendo com que todas as regras impostas pela Vigilância Sanitária, assim como as de segurança, estejam sendo praticadas pelos estabelecimentos. Os que falharem, sofrem riscos de multas e até mesmo o não funcionamento até que todas as falhas sejam corrigidas. Locais que estão de acordo com as regras impostas recebem da ANVISA um selo do Inmetro. Este representa que a empresa possui certos níveis de preocupação com a proteção da marca institucional, com o cliente e é de credibilidade junto à sociedade. Estabelecimentos que trabalham com a venda de bebidas alcoólicas devem também seguir a Lei das Contravenções Penais, que implica a não venda destes produtos a menores de 18 anos, a quem se encontra em estado de embriaguez, a pessoa que o agente saber estar judicialmente proibida de frequentar lugares onde se consome bebida de tal natureza.

Ao se tratar de música, tanto mecânica ou ao vivo há a necessidade de uma autorização do ECAD (Escritório Central de Arrecadação e Distribuição). Este é MiCROAMBIENTE - 26

o órgão responsável pela arrecadação e distribuição dos direitos autorais advindos da execução pública, por qualquer meio ou processo, de obras musicais, lítero-musicais e de fonogramas e videogramas.

3.3. Concorrência 3.3.3. Marketing Mix dos concorrentes A maioria dos quiosques tradicionais da praia da Barra da Tijuca se encontram em condições precárias, em relação às evidências físicas, ao atendimento e serviços oferecidos. São quiosques antigos que não recebem manutenção com frequência, e aparentemente são sujos e mal cuidados. Sendo um dos pontos mais visados no Rio de Janeiro, a orla oferece um espaço com grande potencial para ser explorado, e atualmente está sendo reformada e modernizada em busca de apresentar um melhor serviço para moradores e turistas da cidade.

A única orla do Rio de Janeiro que possui toda a rede de quiosques reformada, é a orla de Copacabana, que oferecem quiosques estruturados e com uma proposta de gastronomia diferente das demais praias da cidade. Dentro do contexto da Barra da Tijuca, hoje, existem alguns quiosques que receberam manutenção e investimentos, portanto se diferenciam da maioria.

Por conta disso, foram selecionados, os quiosques mais modernos que receberam investimentos em infraestrutura, além de cardápios mais sofisticados, atendimento qualificado, e serviços extras como, por exemplo: aluguel de prancha, guarderia e atividades físicas.

Estes quiosques possuem uma média de preço elevada quando comparados com os demais quiosques da orla da Barra e diante de um contexto de 18 quilômetros de praia e 130 quiosques, para definir aqueles que concorrerão diretamente com o estabelecimento proposto, levaremos em consideração os seguintes pontos de paridade: • Oferecem uma estrutura premium; • Cardápios mais requintados; MiCROAMBIENTE - 27

• Realizam eventos com música; • Oferecem, no geral, uma experiência diferenciada de consumo na praia.

3.3.3.1. Concorrentes diretos A seguir, o marketing mix dos possíveis concorrentes diretos do negócio com atenção a algumas marcas que participam como parceiras do quiosque.

Marketing mix dos concorrentes diretos Barraca do Pepê

Praça A Barraca do Pepê é um quiosque de praia adapta-

do com um estilo próprio. Conhecido por sua tradição, é um dos pioneiros da Praia da Barra, a primeira Barraca do Pepê foi aberta em 1981, na praia do Pepino, no Rio de Janeiro, onde até hoje aterrissam as asas-deltas que decolam da Pedra Bonita. Atualmente, se encontra no quiosque número 11.

Hoje, se tornou uma marca forte na cidade, que iniciou com a intenção de para suprir a necessidade de atletas, surfistas e voadores, de se alimentar de forma saudável e natural. Além de estar diretamente vinculada ao esportista Pedro Paulo Guise Carneiro Lopes, o qual foi campeão mundial de voô livre, sexto colocado no Pipe Masters do Havaí, campeão carioca de hipismo e se manteve um bom tempo entre os 20 melhores surfistas do mundo.

Público Seu público alvo varia de acordo com os dias da semana. De segunda a sexta feira, observa-se moradores da Barra da Tijuca de 16 à 25 anos, praticantes de atividade física em busca de uma alimentação saudável, estes costumam frequentar o estabelecimento MiCROAMBIENTE - 28

para um lanche após a atividade física. É possível notar, que nos fins de semana, frequentam pessoas de diversas classes sociais, turistas e moradores de bairros próximos e, por conta dos eventos realizados com músicas estilo “deep house” (um estilo de música parecido com a eletrônica), aumenta a frequência de jovens na faixa dos 28 aos 40 anos de classes B/C. Normalmente aproveitam o sábado para ingerir bebidas alcóolicas e ouvir música na praia. Podem ser reconhecidos pelo estereótipo de “frequentadores de academia”, como ilustram as fotos a seguir.

Produto A Barraca do Pepê oferece um cardápio com sanduíches, salgados, doces, açaí, sucos, shakes, refrigerantes e cervejas. Existem os sanduíches e salgados prontos, e também a opção de customização. É considerada uma oferta genérica, muito comum em restaurantes de comidas saudáveis e percebe-se que não realizam atualizações e nem muitas ofertas inovadoras no mix de produtos com frequência, talvez pelo fato de o estabelecimento acreditar que seu ponto forte seja a tradição.

Preço O preço dos produtos oferecidos variam de R$4,50 (salgado) até R$25,00 (sanduíches) e R$30,00 saladas. O estabelecimento possui uma faixa de preço razoável com um tícket médio em torno de R$30,00, um preço acima em relação aos demais quiosques, porém abaixo em relação aos estabelecimentos citados como concorrentes diretos deste projeto. Este ticket médio leva em consideração um lanche com comida e bebida.

Fotos: reprodução do Facebook Barraca do Pepê.

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Facebook e Instagram A página do Facebook da Barraca do Pepê anuncia e divulga fotos dos eventos realizados, fotos conceituais do universo da praia e dos produtos oferecidos no quiosque.

Açaí e Sanduíche – Imagem: reprodução Facebook da Barraca do Pepê.

Promoção A comunicação da Barraca do Pepê é realizada apenas através das redes sociais, algumas vezes, das matérias nos cadernos de bairro.

Possuem uma comunicação ativa e jovial, porém, não há muita interação com os consumidores. Antigamente, a Barraca era mais bem explorada por marcas que realizavam ações no estabelecimento. Hoje em dia a marca Itaipava assina as peças do Facebook e algumas marcas realizam eventos na Barraca periodicamente.

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Site O site do estabelecimento possui um layout ultrapassado. A comunicação do site mantém fotos e informações antigas. Ademais possui uma opção “blog do pepê” com uma última publicação em 4 de julho de 2011.

http://pepe.com.br/empresa/index.htm Matérias em guias gastronômicos

Patrocínio A Barraca do Pepê patrocina a escola de futebol de praia, que funciona a mais de 10 anos, trabalhando com crianças e adolescentes de ambos os sexos, das regiões da Tijucamar, Jardim Oceânico e Barra da Tijuca visando incentivar o jovem a praticar alguma atividade esportiva, com um viés na área social onde cerca de 25% dos alunos são de comunidades próximas e podem praticar atividade com bolsa integral.

Imagem: reprodução do site da Barraca do Pepê

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v Imagem: reprodução Facebook da Barraca do Pepê.

Imagem: reprodução do Facebook da Barraca do Pepê.

Eventos A Barraca do Pepê já realizou diversos eventos com shows ao vivo e Djs. Nos fins de semana e feriados oferecem sempre uma programação de eventos “sunset”, uma festa com música eletrônica à luz do pôr do sol. Esses tipos de evento resultam em um maior consumo de bebida alcoólica e uma extensão do tempo passado na praia. Assim, os consumidores passam mais tempo no quiosque do que passariam normalmente, prolongando o momento da ida à praia até o anoitecer.

Processos Durante os dias de semana com menor movimento, a equipe do quiosque é composta por 3 funcionários: um direcionado a limpeza, outro para cuidar da cozinha, preparo de alimentos e bebidas e um terceiro, responsável pelo caixa.

O dono não está presente com muita frequência, segundo os funcionários, mas existe a posição de um gerente, responsável pela organização de processos e atividades. Já nas férias, durante o verão, datas festivas, eventos e ocasiões especiais a quantidade de

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funcionários chega a variar de 12 a 20 funcionários, de acordo com a necessidade.

Nos fins de semana, não existe um sistema de organização de fila, fica a critério dos clientes esperarem vagar uma mesa e sentarem.

Pessoas Os funcionários não são bem instruídos e não demonstram presteza e agilidade na entrega do atendimento e pedidos. Não possuem conhecimentos mais específicos dos produtos ofertados como, por exemplo se há ou não glúten nos produtos. Isso se deve ao fato de existir uma alta rotatividade, e, assim, não há tempo para a realização de um treinamento adequado.

do Pepê tem o formato de “container”. Por ser a mais tradicional e antiga barraca da orla da Barra, mantém o formato de sua estrutura inicial. O ambiente tem aspecto rústico, com deck e móveis de madeira, brinquedos para crianças. Normalmente está sujo de areia e maresia, visto que essas são as condições apresentadas no ambiente de praia, mas além disso, o balcão estava sujo de açaí e a blusa branca dos atendentes também estavam com manchas de sujeira.

Não existe um número fixo de funcionários, como explicado no tópico anterior. O número varia de acordo com a necessidade do estabelecimento.

Evidências Físicas O espaço é amplo e os móveis organizados. A estrutura do quiosque é diferente dos demais, a Barraca MiCROAMBIENTE - 33

K8 Kite surf club

Av. do Pepê, quiosque 8A/8B - Praia da Barra - Rio de Janeiro

cardápio rico em opções, oferecem: entradas (casquinha de siri, carpaccio e tábuas de queijos) porções de petiscos (camarão, lula, filet de peixe, frango ou carne), sanduíches, wraps, pastel integral, saladas, grelhado com acompanhamento, pratos especiais mais sofisticados, tapioca, prato infantil, e omelete, além de pratos feito e bebidas.

Em relação aos serviços oferecidos pelo quiosque, há também aulas de surf, sup e kitesurf e guarderia.

Praça Quiosque na praia da Barra da Tijuca que localiza-se próximo a uma movimentada avenida de comércio na Barra da Tijuca, a Avenida Olegário Maciel. É um dos melhores locais do Brasil para a prática de kitesurf, devido a condições de vento e mar que variam a favor do esporte. O local também é propício para a prática de, stand up paddle e surf.

Produto Dentre os outros concorrentes estabelecidos, o K8 é o que oferece a maior variedade de produtos. Com um

(foto tirada pelo grupo no dia 07/05/2016)

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midores que tenham interesse em se tornarem sócios, pagando uma mensalidade para usufruir de vantagens como a guarderia para os equipamentos com seguranças de 24hrs, compressor de ar para infler pipas, água para banho, barraca, cadeira e resgate (apoio aos kitesurfistas em situações de emergência)

(foto tirada pelo grupo no dia 07/05/2016)

Processos Com um conceito diferente e já reconhecido como um dos 15 melhores quiosques do Rio de Janeiro, oferecem aulas de variados esportes, como: surf, kitesurf, yoga e stand up paddle.

O Clube de kitesurf são para todos aqueles consu-

A organização dos funcionários em dias rotineiros é através de um grupo com 5 atendentes e, nos dias de maior movimento, o número de atendentes aumenta para 13. Em ocasiões especiais (shows, campeonatos de atividades esportivas, carnaval e réveillon), existe a necessidade de aumentarem mais ainda a quantidade de funcionários para até 18 funcionários. O gerente é o responsável por organizar as filas para o posicionamento adequado dos clientes e responder pelo dono quando se trata de assuntos como eventos e dúvidas sobre o estabelecimento.

Segundo um dos atendentes, para se sentar nos lounges é preciso pagar um valor de R$800,00 que é revertido em consumo, mesmo a prática não sendo permitida. Nos dias mais movimentados são reserMiCROAMBIENTE - 35

vados para grupos que aceitem pagar o valor, caso contrário, as mesas ficam vazias com uma placa de “reservado”.

Pessoas e Público A equipe é formada por 4 pessoas dentro do quiosque, sendo 2 cozinheiros, um barman e uma pessoa responsável pelo caixa. Como citado no ítem anterior, o número de atendentes varia de acordo com a ocasião.

Os garçons são bem instruídos, vem à mesa proativamente para oferecer e perguntar se está tudo bem, sabem vender. Além de recolher pedidos, oferecem os produtos disponíveis no cardápio com detalhamento e informações, como por exemplo se o alimento é feito com massa integral, leva leite ou glúten. Considerando que o dia da visita foi um dia nublado e sem muito movimento, o atendimento foi de alta qualidade.

(Tirada pelo grupo no dia 07/05)

Os pedidos são anotados em blocos de papéis e não existe um garçom específico para cada mesa.

Existem instrutores e ajudantes que auxiliam com os equipamentos de atividades esportivas. Em caso de ajuda estão disponíveis para o resgate.

A proposta do espaço é destinada a um público diferente da Barraca do Pepê e do Clássico Beach Club. O

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ambiente cool e descontraído possui um carater mais familiar. Os frequentadores, são em sua maioria, atletas, praticantes de atividades físicas, sócios e famílias.

São homens e mulheres que variam de 16 à 45 anos, seus filhos e animais de estimação.

Também existe uma maior frequência de turistas pelo fato de a Barra da Tijuca estar se tornando um polo de turismo na cidade e ser reconhecida por uma das melhores praias para prática de esportes aquáticos do Rio de Janeiro.

Imagem: reprodução do site do quiosque.

Promoção Marcas parceiras realizam comunicação no ponto de venda. Dessa forma, o quiosque K8 já teve três grandes marcas investindo na estrutura de seu espaço. Portanto, a subcategoria de promoção está bastante atrelada às evidências físicas do espaço.

Em sua forma inicial, era um box, que carregava a marca de água mineral Persona como um parceiro/ Imagem: reprodução do site almasurf.com

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anunciante, que investiu em infraestrutura, em troca de divulgação de marca.

O espaço foi inteiramente reformado e passou a oferecer treinamento de corrida, pilates, yoga, espaços para guarda-volumes, wi-fi gratuito, além de empréstimos de equipamentos, como pranchas de kitesurf e stand-ups, frisbee, bola de futebol e vôlei e frescobol para clientes da Nextel.

Imagens: site almasurf.com

Quiosque em 2011. Imagem: reprodução do Facebook

Em 2012, a Nextel lançou um projeto chamado “Rio Nextel”. O projeto oferecia um programa de atividades para promover esportes, saúde, bem-estar e lazer, com o intuito de estar em pontos de contato com o consumidor carioca e voltar a conquistar esse mercado.

Em 2015, a cerveja Corona patrocinou o mundial de surf na praia da Barra para anunciar sua chegada em território brasileiro, e uma de suas ativações, foi criar um espaço Corona no tradicional Quiosque K8.

Além de investir na infraestrutura do local para melhor recepção dos atletas e telespectadores que estavam acompanhando o campeonato que foi instalado na frente do quiosque, também realizavam apresenMiCROAMBIENTE - 38

tações do esporte, mini cursos de stand up paddle, e atividades na areia, como o slackline e SPA, com sessões de relaxamento.

A marca de cerveja deixou um importante legado para o quiosque, que mudou completamente a cara do espaço. Ampliou a área do quiosque que agora conta com mais conforto, e hoje é o quiosque com melhor infraestrutura da praia.

Site O site do quiosque é muito interativo, atualizado frequentemente com notícias, vídeos, fotos muito coloridas e atrativas, informações de cardápio, como se tornar sócio, eventos e atletas que são apoiados pelo quiosque.

O site é sincronizado com o Facebook e com o Instagram, o que permite uma comunicação sempre alinhada.

Imagem: Reprodução do website do K8

Facebook A página do Facebook é um gerador de conteúdo para o público interessado em esportes. Durante os campeonatos de surf, compartilham notícias, vídeos, fotos e informações relevantes sobre os atletas e eventos realizados no próprio quiosque. Além disso, investem bastante em comunicação institucional, de forma a agregar valor para o estabelecimento.

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Imagem: reprodução do Facebook Imagem: reprodução do Facebook, Filipe Toledo, surfista profissional, tomando açaí no K08.

Não possuem Instagram, apesar de as pessoas marcarem a localização das fotos com a tag do Quiosque k8, produzindo comunicação espontânea nesta rede social.

Evidências Físicas O ambiente é aconchegante e descontraído, com espaços de lounge com colchões, almofadas, espreguiçadeiras, cadeiras namoradeiras, redes, mesas e cadeiras de madeira.

Através do site e das redes sociais é possível entender perfeitamente a proposta do estabelecimento e inclusive a experiência de navegação do site é tão positiva que é possível se imaginar no local.

Atualmente, patrocinado pela cerveja Corona, possui todo o mobiliário e estrutura fornecida pela marca, incluindo um bainheiro dentro de um container, que é um grande diferencial do local.

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Apesar de ser um dos poucos quiosques da praia que oferecem banheiro, o mesmo se encontrava bastante sujo e com falta de água.

Em geral, os funcionários são bem uniformizados, mesmo na praia, todos usam tênis. Em maioria com aparência jovem, alguns tatuados, mas de acordo com o público frequentador, o perfil dos funcionários está adequado com a proposta do ambiente, através da maneira como se comunicam com o público, faixa etária e por estarem vestidos de acordo com a ocasião de serviço.

Fotos da estrutura física do quiosque K8. Imagens: revistapublicitaria.com (Foto dos funcionários tirada pelo grupo no dia 07/05)

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Praça O Clássico Beach Club fica na Avenida do Pepê, muito próximo do quiosque K8, e se encontra dentro da área permitida para a prática de kitesurf.

Clássico Beach Club

Produtos A proposta do estabelecimento conta com uma incrível experiência gastronômica. Os alimentos são selecionados a rigor em questão de qualidade, os hambúrgueres e sanduíches são feitos com pães artesanais frescos. A oferta de petiscos, comidas e bebidas sofisticadas é elaborada pelo chefe de cozinha Rodrigo Mendes. Além de alimentos e bebidas, também oferecem serviços como guardería, aulas de stand up paddle, surf e kitesurf.

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de preço mais alta dentre os dois concorrentes diretos, apesar de haver uma diferença de precificação tênue entre ele e o K8; sendo muitas vezes, percebido como um quiosque mais premium em termos de qualidade de serviço e produtos oferecidos.

Foto Atividades esportivas do quiosque Clássico Beach Club tirada pelo grupo em 07/05/2016)

(fotos do cardápio, tiradas pelo grupo no dia 07/05/2016)

Preços Embora o Clássico Beach Club também seja voltado para o público da classe média alta, ele pratica a média

Promoção A página do Facebook do Clássico realiza uma comunicação eficiente no meio digital, onde são comunicados conteúdos diversificados que permitem aos inMiCROAMBIENTE - 43

ternautas um conhecimento maior do estabelecimento como um todo, proporcionando uma experiência também através da internet.

Comunicam eventos musicais, festivais gastronômicos, fotos conceituais, fotos dos clientes e notícias sobre a praia e condições climáticas. As artes não possuem aparência caseira, são peças mais profissionais.

Abaixo as fotos ilustram um pouco da comunicação realizada no meio digital.

Festivais gastronómicos com chefes convidados.

Imagens: reprodução Facebook Clásico Beach Club.

Eventos de moda praia e empreendedorismo.

Imagens: reprodução Facebook Clásico Beach Club.

Imagens: reprodução Facebook Clásico Beach Club.

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Pessoas Os colaboradores Clássico Beach Club são educados, a maioria deles simpáticos, com boa aparência e devidamente uniformizados. Eles prestam um bom atendimento na maior parte dos casos, porém, algumas vezes, quando o movimento do quiosque é grande, se atrapalham na entrega dos pedidos.

pendente de ser uma porção de petiscos ou um prato.

Os atendentes realizam atendimento em mesas fixas e pré definidas, retiram rápido o pedido dos clientes mas a entrega é demorada.

Processos Um gerente é responsável por posicionar os clientes nas mesas e bangalôs de acordo com o quanto pretendem gastar. Informam aos consumidores que para se sentarem nos bangalôs é preciso pagar uma consumação mínima.

Evidências Físicas O espaço é inspirado nos quiosques das praias de Ibiza e Miami, com bangalôs, cadeiras namoradeiras e bistrôs. Fruto de uma parceria dos amigos e praticantes de kitesurf, Sérgio Ferreira e Márcio Rodrigues, o espaço foi pensado para preencher uma lacuna no lazer praiano carioca, um quiosque com uma ambientação feita por um arquiteto renomado, Ricardo Hachiya.

O mesmo realizou a obra do espaço CT Boucherie. É um charmoso quiosque inspirado nas casa de praia como Blue Marlin em Ibiza e o Cafe de la Musique em Jurerê.

Organizam filas aos fins de semana devido o grande movimento. Os pedidos são feitos em blocos de papel e a entrega das bebidas é rápida, porém a comida demora mais de 30 minutos para ser entregue, inde-

Ainda que tenha um grande investimento em infraestrutura, o quiosque deixa a desejar na manutenção, o letreiro com o nome do estabelecimento está velho e desgastado.

Possuem uma grande equipe com cerca de 14 funcionários nos fins de semana e 6 nos dias de semana.

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Mesmo considerado um concorrente direto por sua oferta de produtos e serviços, existem pontos de diferença fortes que o afastam mais da proposta deste projeto. Nota-se, por exemplo, que os serviços e atendimento são voltados para o público frequentador, que gosta de consumir e gastar dinheiro com o propósito de demonstrar status e poder aquisitivo.

(Fotos tiradas pelo grupo no dia 07/05)

Por ser um ambiente mais premium e com uma oferta mais cara, quando comparado aos demais concorrentes, o Clássico atrai um público na faixa dos 30 aos 50 anos. Os frequentadores do Clássico Beach Club, são em sua maioria, sócios do clube, além de amigos e frequentadores da praia no posto 2. São homens e mulheres que gostam de finalizar um domingo assistindo ao pôr do sol com uma taça de espumante e ouvindo uma música agradável com os amigos por perto, depois de uma sessão de kitesurf.

As fotos abaixo exemplificam bem os pontos de diferenciação em relação à proposta de consumo dos 3 concorrentes diretos.

Imagens: reprodução Facebook clásico beach club.

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O primeiro grupo de concorrentes indiretos é composto por todos os demais quiosques da orla da praia como uma opção de alimentação e entretenimento frequentados por um público mais jovem. No caso, um deles seria o Quiosque Aloha.

3.3.3.2 Concorrência indireta Este projeto possui dois níveis diferentes de concorrência indireta, com modelos de negócio e estratégias mercadológicas distintas.

O quiosque Aloha Rio fica próximo à Barraca do Pepê, no Jardim Oceânico ,entre os postos 2 e 3 da Barra da Tijuca. O deck de madeira com cadeiras grandes e coloridas complementa os destaques do quiosque com as opções do buffet a quilo de café da manhã, disponível até o meio dia nos fins de semana.

Dos quatro quiosques analisados, o quiosque Aloha Rio, é o mais simples, possuindo um cardápio mais enxuto, sem divulgação de eventos de entretenimento e atividades físicas. Por estas razões não se trata de um concorrente direto. Oferece um ótimo atendimento com uma grande equipe de garçons e um restaurante suporte localizado do outro lado da Avenida do Pepê.

O segundo grupo de concorrentes indiretos é representado por atividades de lazer noturno dos jovens, com uma proposta similar a do empreendimento proposto, MiCROAMBIENTE - 47

como a loja Void, localizada na Avenida Olegário Maciel, podendo ser considerado um concorrente indireto importante para o empreendimento em questão. Por ser um ambiente descontraído e muito frequentado pelos jovens, tanto nos dias de semana como nos finais de semana.

Como estratégias de diferenciação, oferecem produtos conceituais para a moda jovem, no caso roupas e acessorios “da moda”, vendem cervejas e os atendentes são jovens estudantes que buscam trabalhos temporários fazendo revezamento nos dias da semana.

VOID - General Store Produtos

Itens de uso pessoal desde roupas, escova de dente a a materiais de papelaria, balas, acess’orios, bijouteiras e sapatos. Para alimentacao oferece salgados e bebidas alcoólicas e não alcoólicas, vale ressaltar que a loja Void funciona como uma vitrine conceitual para o carioca.

Praça

Localizada no inicio da Avenida Olégario Maciel e em mais 5 bairros pela cidade.

Preços

O preco medio da cerveja e R$ 8,00 e um salgado R$5,00.

Promoção

Utilizam as redes sociais (Facebook e Instagram), para divulgação de produtos, eventos e fotos conceituais

Processos

Funcionários que trabalham no caixa, bar e com venda de roupas.

Pessoas

Funcionários jovens estudantes, qualificados que buscam um trabalho temporário.

Evidencias

Os produtos são posicionados com planejamento e inteligência de

Físicas

maneira estratégica para melhor impacto nos consumidores, o espaço faz referencia a uma casa com moveis informais e não uniformes.

v 3.3.3.3. Mapa de Posicionamento Para o desenvolvimento do mapa de posicionamento dos concorrentes diretos, foram levados em conta fatores considerados críticos para o sucesso do empreendimento.

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O fator “variedade de produtos/serviços ofertados” engloba toda a oferta proposta pelo quiosque, incluindo, opções de comidas e bebidas, atividades físicas, aluguel de equipamento, guarderia, eventos, venda de produtos e tudo o que o quiosque possa oferecer para seu consumidor.

Como visível no mapa, o quiosque K8, possui uma maior variedade de produtos e serviços, bem próximo ao Clássico Beach Club, já que ambos oferecem um cardápio farto, atividades físicas com instrutores, aluguel de equipamentos, eventos, valenso ressaltar que o quiosque K8 vende sandálias de praia. Diferentemente dos dois, a oferta da Barraca do Pepê fica mais restrita ao cardápio, eventos e escolinha de futebol.

Ambiente e design leva em consideração a estrutura física do espaço e mobiliário. O K8 oferece uma estrutura diferente com o apoio e investimento da marca de cerveja Corona, possuem uma identidade visual muito bem definida, através dos móveis e do espaço amplo e aconchegante. O Clássico também oferece um espaço bem estruturado e bonito, mais sofisticado quando

comparado aos concorrentes. A Barraca do Pepê possui um ambiente amplo, mas não existe um grande investimento em design. O que há de diferente de seus concorrentes é um grande parquinho para crianças.

Quando se trata de comunicação, o player que melhor realiza é o K8, por ser fiel a uma identidade visual e possuir um conteúdo interativo e profissional. O quiosque Clássico também faz uma comunicação que se adequa ao seu público, com peças mais simples e sofisticadas. A comunicação da Barraca do Pepê é considerada mais inferior, as peças são poluídas e sem conteúdo.

O atendimento do K8 e do Clássico foram considerados bons, mas o Clássico possui uma maior quantidade de atendentes, portanto o atendimento é menos demorado e mais eficiente. Contudo, os jovens que trabalham no K8 aparentam ser melhores instruídos. A Barraca do Pepê, além de possuir poucos atendentes, e muitas vezes, o atendimento ser realizado direto no caixa, tem atendentes que não são muito bem instruídos.

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O quiosque com o local mais estratégico é o K8.

Além de se encontrar dentro da área delimitada para a prática de kitesurf, está próximo da badalada Avenida Olegário Maciel, uma zona comercial da Barra da Tijuca, muito frequentada pelo publico-alvo do projeto.

No quesito higiene e limpeza, dentro das condições permitidas pela praia, foram analisadas as evidências físicas do espaço, dos atendentes e apresentacao dos pratos e pedidos. A Barraca do Pepê tinha móveis muito sujos de areia e maresia, a blusa branca de alguns atendentes também estava suja. O uniforme do K8, por ser azul, disfarçava melhor qualquer tipo de sujeira. Os móveis e mesas estavam mais limpos mas ainda sim, havia lixo na areia. O Clássico está com o letreiro e o telhado do quiosque estava desgastado e sujo, porem a limpeza das mesas e aparência dos atendentes estava melhor quando comparados aos demais players.

O mapa de posicionamento acima, destaca o quiosque K8 e o Classico Beach Club como os quiosques que oferecem o melhor serviço atualmente na praia da Barra da Tijuca, com atenção ao atendimento, oferta de produtos e ambiente e design.

3.3.3.4. Conclusão da análise de concorrência Todos os quiosques citados oferecem uma proposta de cardápio e ambiente mais sofisticado do que os demais quiosques da orla da Barra.

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Clássico Beach Club, a Barraca do Pepê e K8 kitesurf club possuem um planejamento de eventos para fins de semana e feriados.

Aloha Rio se distancia um pouco dos outros citados por ter uma oferta de entretenimento mais simples.

K8 kitesurf Club pode ser considerado o concorrentes direto que mais se aproxima do estabelecimento sugerido pelo trabalho, em questão de preço, público, estilo de oferta e clima do ambiente. público frequentador do Clássico Beach Club e da Barraca do Pepê são públicos com interesses semelhantes, porém não são considerados o público alvo do estabelecimento proposto por esse projeto. Sendo assim podem ser considerados concorrentes diretos por proximidade de praça e por possuírem também uma ótima oferta e experiência de consumo.

K8 possui uma parceria muito interessante com a marca Corona, o que pode gerar uma inspiração para uma procura de um parceiro para o negócio deste projeto.

3.3.3.5 Benchmarking

O objetivo deste benchmarking é facilitar a realização e o desempenho do novo empreendimento, além de torná-lo competitivo, através da aprendizagem com players já existentes no mercado. Para isso, o foco será a obtenção de informações de inteligência competitiva, ao criar uma comparação estruturada de ideias, práticas e métodos de concorrentes – diretos ou indiretos – e identificar os pontos fortes e melhores práticas de cada um, visando uma operação mais eficiente e, eventualmente, atingir posição de liderança. Segundo Kotler: “Benchmarking é a arte de aprender com as empresas que apresentam um desempenho superior em algumas tarefas. Pode haver até dez vezes mais diferenças em termos de qualidade, rapidez e custos entre uma empresa de classe mundial e uma empresa média.” (KOTLER,1998, P. 249) Sendo assim, no caso do empreendimento proposto, o benchmarking foi dividido em três grupos distintos: serviço, referência visual e comunicação. Em cada grupo foram abordados negócios que são referência no determinado quesito.

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Serviços oferecidos Atendimento do Hareburger O Hareburger é um dos mais populares fast foods vegetarianos do Rio de Janeiro, conhecido, não só por seus hambúrgueres saudáveis, como por seu atendimento diferenciado. A marca considera-se feita de pessoas, ideias, sentimentos e energias positivas, portanto, busca transmitir seus valores através de um atendimento atencioso, com garçons preparados, solícitos, sempre bem humorados, que se aproximam chamando pelo nome e oferecendo sugestões das melhores combinações do cardápio.

Eventos noturnos do Hula Hula Beach Bar O Hula Hula Beach Bar, localizado em Hvar, Croácia, é um dos locais mais conhecidos da ilha e é considerado parada obrigatória para o público jovem, principalmente por seus eventos no fim da tarde, como shows ao vivo e festas com DJs. Este artifício ajuda a estimular os clientes a emendar a estadia na praia às atividades noturnas, de forma que o momento de consumo aconteça de maneira prolongada no ambiente do quiosque, sem limitar-se às horas de claridade do dia.

Eventos esportivos e guarderia do Guarderia Brasil

O Guarderia Brasil é um restaurante de praia em Fortaleza, Ceará, que tem como objetivo reforçar seu posicionamento de espaço moderno, dedicado ao esporte, bem estar, turismo e cultura. Dessa forma, destaca-se por oferecer ao público o serviço de guarderia para materiais esportivos, além de organizar eventos de surf, stand up paddle, kite, wind surf e paraquedismo, que atraem, não só atletas, mas o público em geral interessado pela movimentação no local, que acaba por se tornar um “point” na praia.

Diversidade de produtos da Void General Store A Void General Store é uma loja gaúcha, com filiais no Rio de Janeiro, que oferece um serviço abrangente, ao vender artigos genéricos e de conveniência que atendam diversas necessidades de jovens alternativos, como revistas, brownies, roupas, cervejas, pizza, cigarros, entre outros. A ideia de one stop shop torna o local um ponto de encontro para o público, que o consome, tanto como loja, como bar.

Referência visual Design do Clássico Beach Club O Clássico Beach Club, localizado na Avenida do Pepê, é um espaço inspirado nos quiosques das praias de Ibiza MiCROAMBIENTE - 52

e Miami, com bangalôs, cadeiras namoradeiras e bistrôs.

A ambientação foi arquitetada pelo renomado Ricardo Hachiya, arquiteto que realizou a obra do CT Boucherie, de Claude Troisgros, o que torna o ambiente agradável e atrativo para um público mais seleto e de maior poder aquisitivo.

Ambientação sensorial da Void Além da proposta musical oferecida pela Void, o ambiente destaca-se por trabalhar de forma certeira com um aroma próprio e identidade visual única – decorações, luminosos e adesivos com frases em fonte autoral da marca, que é facilmente reconhecida e associada pelos jovens como algo moderno e estiloso.

Comunicação Tom da Void General Store A voz é um condutor que permite alinhar a comunicação do negócio do início ao fim. Portanto, aqui o destaque é a Void General Store, que transmite informações para seu público com personalidade, de forma próxima, tom jovem, sem distinguir sexo feminino ou masculino e compartilhando com o consumidor um universo de gostos similares. Para alinhar essa estratégia até o fim da experi-

ência de compra, os atendentes são estritamente selecionados, a fim de refletirem de forma natural o tom proposto pela marca: jovens alternativos, interessados em moda e estilo, principalmente de classe A e formadores de opinião em redes sociais.

3.3.4 Análise da demanda Dados do último Censo do IBGE, realizado em 2010, dizem que a população da Barra da Tijuca é de 135.924 habitantes. Sendo, 63.719 habitantes homens e 72.205 mulheres. A respeito da faixa etária desses habitantes 73,1% deles possui entre 15 e 64 anos, sendo classificados como adultos.

Essa população encontra a sua disposição 18 quilômetros de praia e 130 quiosques. Destes, a Orla Rio, disponibiliza em seu site informações especificas sobre 44. Visualiza-se no gráfico abaixo, que as categorias existentes são: casual food, frutos do mar, comida suíça, petiscos, petiscos e frutos do mar, sanduíches, cozinha brasileira e sorveteria, com a predominância de bares especializados em petiscos, 17.

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Constatou- se então que 50,7% desses frequentadores pertencem ao público feminino e 49,3% ao masculino, e a faixa etária predominante nas areias encontra-se entre 20 e 34 anos (36,5%), e em sua grande maioria, solteiros (50,7%) e com ensino superior completo ou um maior grau de instrução (72,7%). Ainda segundo a amostragem apresentada, pode-se analisar a distribuição de renda desses frequentadores, dando origem ao gráfico abaixo, que diz que 27,3% estão nas faixas de renda mais altas, ou seja, de R$2.401,00 a R$7.000,00. *gráfico feito pelo grupo com dados disponibilizados pela OrlaRio. **a categorização foi feita pelos donos dos estabelecimentos.

O Sebrae realizou um estudo sobre hábitos nas praias do Rio de Janeiro, que gerou o livro “A economia da Praia,” apresentado pelo professor Ignacy Sanchs. Neste, foi realizada uma pesquisa sobre hábitos e costumes dos cariocas em relação à praia. Foram entrevistadas 432 pessoas, sendo 184 moradores da Barra da Tijuca.

Fonte: A economia da praia, Sebrae.

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Para o dimensionamento do numero dos potenciais consumidores do negocio proposto, foi analisado uma pesquisa realizada pela SEBRAE em 2015 nos bairros Rio de Janeiro,0 foi identificado que 25% da população da Zona Oeste possui a faixa etária entre 15 e 30 anos. Essa porcentagem é referente a 33.981 habitantes adequados a faixa etária que se pretende atingir.

Esses são numero de dados totais de todos os bairros da Zona Oeste, porém deve-se considerar uma porcentagem menor, pelo fato de não ter-se certeza que todos frequentam a praia constantemente, dispõe condições financeiras e deslocamento para estar frequentemente.

Para mensurar o numero de quiosques, fora analisados informações disponíveis pela Orla Rio, no qual, 130 quiosques estão localizados na Zona Oeste oferecendo serviços e produtos voltados ao segmento alimentício, obtendo em seus cardápios opções de comidas iguais, sem nenhum tipo de entretenimento ou atrativo. Outro fator a ser medido, são as opções de lazer e points de encontro em horários alternativos presentes nessa região.

DISTRIBUIÇÃO DA POPULAÇÃO POR FAIXA ETÁRIA. Fonte: IETS, com base em dados do Armazém de Dados IPP (2010) e do Censo/IBGE. (2010).

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3.4 Fornecedores Os fornecedores precisam, em primeiro lugar, serem parceiros de negócios. Essa parceria pode ocorrer através de ofertas de insumos ao processo do serviço propiciado pelo estabelecimento, que geram uma relação sincera, verdadeira e ajuda a compartilhar suas necessidades e expectativas. É importante ressaltar que o fornecedor é um fator crítico de sucesso do serviço oferecido.

Existem condições que tornam os fornecedores poderosos, como a participação no mercado, escassez de concorrência, oferecimento de produtos ou serviço diferenciados, entre outros. Tais condições podem influenciar o preço de negociação entre fornecedores e empresas, e influenciar também o preço da venda do produto ou serviço para o consumidor final. Como o empreendimento proposto se trata de um quiosque na praia, na qual os principais produtos serão alimentos de diversas categorias, foi possível identificar como principais parceiros: Ambev, Coca-Cola, Atacadistas

(Makro, Assai, Versailles), Hortifruti e FrigoCenter. A seguir, estão descritos cada um destes fornecedores: • Ambev: companhia responsável por integrar grandes marcas do setor de bebidas alcoólicas, não alcoólicas, destiladas e fermentadas. Fundada no Brasil em 1999, será responsável pelo fornecimento de cervejas (Corona, Antartica, Budweiser e Miller) e de outras bebidas (Guaraná Antártica, H2OH, entre outras).

• Coca-Cola: Responsável por integrar outras grandes marcas do setor de bebidas, não alcoólicas, destiladas e carbonada. Foi fundada nos Estados Unidos, em 1892, principal concorrente da Ambev no Brasil. Será responsável pelo fornecimento de Coca-Cola, sucos industrializados e água mineral.

• Atacadistas: como o empreendimento é um negócio de pequeno porte, será utilizado o serviço de fornecimento dos atacados (Makro, Assai e Versailles) presentes no Rio de Janeiro, com a função de abastecer o quiosque com os diversos tipos de produtos necessários para a oferta de MiCROAMBIENTE - 56

diversos itens do cardápio, como: condimentos, produtos de limpeza e higiene, produtos alimentícios industrializados, temperos, ou seja, produtos necessários para o preparo dos lanches e sanduíches.

• Hortifruti: empresa nacional que oferece serviço de fornecimento de frutas e legumes de alta qualidade e reconhecimento. Fundada em 1989, a marca se tornou referência no setor de alimentos saudáveis e de qualidade. Serão utilizados os legumes para o preparo de sanduíches e refeições, já as frutas, para sucos e saladas de frutas.

• FrigoCenter: empresa que fornece frios e congelados na região, fornecerá congelados, embutidos, carnes brancas e vermelhas. Fundada em 1981, no centro de Niterói, possui uma grande parceria com a Seara. A FrigoCenter se enquadra no padrões de exigência da indústria alimentícia, cumprindo as exigências de padrão de atendimento a indústria.

Acredita-se que o poder de negociação dos fornecedores diante o negócio proposto varia de acordo com a categoria que o fornecedor pertence. Por se tratarem de marcas com grande participação no mercado de bebidas e por existir um contrato entre essas marcas e a Orla Rio, a Ambev e Coca-Cola dispõe de um alto poder de barganha. Entretanto, os parceiros responsáveis pelos demais insumos, não possuem alto poder de negociação, já que não existe contrato de fidelização com a Orla Rio e por haver outros fornecedores substitutos.

3.5 - Estrutura de Mercado Definir os níveis e categorias do setor contribui para a compreensão da homogeneidade ou a diferenciação do negócio em relação aos demais.

“Pesquisas de categorização tem suas raízes na pesquisa psicológica, que mostra que as pessoas não avaliam deliberada e individualmente cada novo estímulo a qual são exMiCROAMBIENTE - 57

postas, mas o avaliam em termos dele poder ou não ser classificado como pertencente a uma categoria definida previamente”. (KELLER, 2006, p. 264) Dada a estrutura abaixo, criada pelo grupo, percebe-se que a proposta de negócio em que está se trabalhando transita entre os seis níveis de categoria, sendo uma forma de entretenimento fora de casa, ao ar livre, mas especificamente na praia, sendo um quiosque que oferece aluguel de equipamentos e um ambiente descontraído, onde o consumidor tem um ponto de encontro para uma tarde com os amigos ou pode fazer uma pausa para uma refeição leve e nutritiva antes ou ao término de suas atividades físicas.

Organograma 1 - Estrutura de Mercado

Vale ressaltar que o quadro de referência é um componente bastante relevante e, muitas vezes, subestimado em uma posição de marca. Percebê-lo como a meta que uma marca promete atingir permite a ela considerar a concorrência e as oportunidades de cresMiCROAMBIENTE - 58

cimento fora da própria categoria da marca. Além disso, ele também oferece orientação sobre os pontos de diferença que, em sua maioria, são significativos para atingir resultados.

3.6 - Variáveis de Segmentação Segundo Kotler (1998, p.225), uma empresa que decide operar em um mercado amplo reconhece que, normalmente, não pode atender a todos os consumidores daquele mercado. Eles são bastante numerosos, dispersos e diversificados em termos de exigências de compra. Em vez de competir em todos os lugares, precisa identificar os segmentos de mercado que pode atender com maior eficácia.

Sabendo-se que o negócio em questão engloba um público heterogêneo, fica evidente a necessidade de realizar uma segmentação efetiva a fim de definir de maneira mais precisa quem são de fato esses consumidores, delimitando os públicos primários para uma comunicação mais assertiva. Portanto, a segmentação

será dividida em demográfica, geográfica, psicográfica e comportamental. A separação em grupos distintos também é essencial para que haja um bom funcionamento e diminua os possíveis ruídos de comunicação, sendo assim, fez-se a separação em dois principais grupos.

• “Comodistas, ligados na tendência” Segmentação demográfica Pessoas de ambos os sexos, com idade entre 16 e 30 anos, classes A e B. Segmentação geográfica Moradores do da Barra da Tijuca.

Segmentação psicográfica Foca-se em um público que procura fazer atividades fora de casa, de preferência ao ar livre, se encontrar com os amigos e praticar esportes na praia e até mesmo um momento de relaxamento após as aulas e/ou trabalho. São pessoas que gostam de momentos leves e descontraídos, mas não deixam de acompanhar as novidades e tendências.

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Segmentação comportamental O público que se busca como frequentador procura uma maior qualidade de vida, com programas onde pode-se aproveitar a natureza e os amigos ao mesmo tempo. São consumidores fiéis que vão ao local pelo menos uma vez na semana e nos feriados e férias se tornam heavy users dos serviços oferecidos.

Segmentação comportamental Este público é considerado secundário ao negocio, são light users do espaço, podendo chegar a ser médium users. Frequentam apenas aos finais de semana, quando estão à procura dos lugares diferenciados e da moda na cidade, vão ao local devido ao entretenimento e diversão proporcinado.

• “Exploradores, caçadores de novidades” 3.7. Consumidor Segmentação demográfica Pessoas de ambos os sexos, com idade entre 16 e 30 anos, classe alta.

Segmentação geográfica Turistas, moradores da Zona Sul e Recreio.

Segmentação psicográfica Um público que quando vai sair procura onde se encontram as mais novas e melhores tendências da cidade e a seguem atrás de constante diversão e entretenimento de qualidade.

A pesquisa de campo feita junto ao público alvo e aos funcionários do ramo pode confirmar a hipótese que o mercado de entretenimento e gastronomia para jovens ainda não está saturado, uma vez que os cariocas carecem de novidades no setor. Para que fosse possível chegar a estas observações, foi realizado entrevista de profundidade e também uma survey. A pesquisa de campo constitui na análise dos fatores externos, juntamente com a observação dos insights gerados pelas pesquisas quali e quantitativas.

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A entrevista em profundidade funciona como um instrumento da pesquisa qualitativa, uma vez que é possível entender os sentimentos e motivações que estão atrás das respostas dos entrevistados, permitindo que sejam extraídas informações que vão além do roteiro inicial, tornando possível um entendimento mais profundo sobre o assunto. Já a survey tem apelo mais estatístico, pois, a partir de uma amostragem maior que a entrevista de profundidade, permite que sejam obtidos resultados mais precisos e relevantes sobre os hábitos de compra, necessidades e percepções do público-alvo. No entanto, é preciso ter cuidado com este método, uma vez que as perguntas podem ser mal interpretadas ou as respostas limitadas por parte dos entrevistados. É imprescindível que, a partir dos dois resultados de pesquisas gerados, seja feito uma análise contemplando todo o ambiente externo, momento atual de mercado e oportunidades, para que o pesquisador não se limite à descrição factual deste ou daquele evento, ignorando a complexidade da realidade social (FRANCO, 1985).

Desta maneira, observando a crescente necessidade dos jovens de inovação e também de um lugar agradável para encontrar os amigos, explicitados na pesquisa survey, é possível criar a hipótese de que um novo estabelecimento desse porte criaria curiosidade, despertaria desejo e poderia vir a criar novos hábitos de consumo para os jovens que frequentam a orla carioca.

Os consumidores do estabelecimento são, em sua maioria, jovens entre 18 e 35 anos, de classes média alta e alta, que frequentam os bares e restaurantes da Zona Oestel do Rio de Janeiro, principalmente na Barra da Tijuca. Ainda, entende-se que os possíveis frequentadores do estabelecimento são jovens que costumam realizar diversas refeições na rua, que estão sempre em busca de novidades no mercado de entretenimento e gastronomia e que procuram lugares descontraídos para frequentar aos finais de semana, na companhia dos amigos. Com o objetivo de entender melhor as principais motivações e desejos desses consumidores, suas percepções e hábitos de consumo, foram realizadas duas pesquisas diferentes: uma qualitativa e uma quantitativa. As pesquisas auxiliaram MiCROAMBIENTE - 61

a esclarecer dúvidas e gerar insights sobre o negócio proposto.

A pesquisa quantitativa foi realizada através de um formulário online da ferramenta Google Docs (disponível no apêndice), distribuído entre o público alvo, com perguntas de múltipla escolha e com respostas fechadas. Após a coleta das respostas, foi possível analisar e quantificar as opiniões e dados dos consumidores.

A pesquisa qualitativa, por sua vez, permitiu a compreensão da visão do negócio por pessoas que trabalham no ramo, como um chefe de restaurante contemporâneo e um empresário do ramo de fast food. Foi possível entender um pouco mais sobre os desafios e necessidades que o estabelecimento precisa passar para atingir um retorno de sucesso.

3.7.1. Pesquisa qualitativa

A pesquisa qualitativa, realizada com um chefe de cozinha que já atuou em diversos restaurantes do Rio de Janeiro e também com um empresário de uma ca-

deia de franquias fast-food, foi dividida em duas etapas. A primeira etapa perguntou aos entrevistados quais eram as percepções e opiniões sobre o atual cenário de alimentação e entretenimento carioca, com perguntas como: “O que você acha que são as novidades e tendências para bares e restaurantes que tenham como foco o público jovem? Quais são os caminhos que você acha que devem ser seguidos em termos de serviço e cardápios? Como você enxerga o perfil do público jovem que frequenta esses bares/ restaurantes?”

A partir dessas perguntas, foi possível ter a confirmação de que, apesar de o Brasil se encontrar em uma situação econômica desfavorável, o mercado de restaurantes ainda não está saturado, o que ocorre, segundo os entrevistados, é apenas uma desaceleração na procura dos consumidores por este tipo de estabelecimento e que os mesmos estão cada vez mais exigentes. Segundo o empresário Marcello Farrel (Presidente do Bob’s):

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O “consumidor moderno” está mais antenado e tem o total domínio da informação através do advento da internet e dos aparelhos celulares cada vez mais sofisticados. Isto fez com que o consumidor participe muito mais da definição do que ele compra ou consome. Ele quer interferir diretamente na definição dos produtos e na área de alimentação.

Isto é ainda mais evidente no segmento de sanduíches. Ele quer escolher o tipo de pão, a proteína e os demais acompanhamentos/ molhos, considerando também o tamanho da sua fome.”

Desta maneira, entende-se que, como o público está mais seletivo na hora de consumir, um estabelecimento que seja diferenciado e inovador terá mais chances de fazer sucesso neste cenário. A proposta de oferecer um ambiente com diversas possibilidades de consumo em um único local pode vir a despertar curiosidade no público-alvo.

Já como futuras tendências, de acordo com ambos os entrevistados, as comidas que mais ganham destaque são as saudáveis e de fácil consumo, uma vez que observa-se que, cada vez mais, os jovens procuram saber a procedência dos alimentos que ingerem, crescendo a busca por alimentos de alta qualidade, orgânicos, entre outros. Além da busca por saudabilidade, o empresário alertou que, atualmente, o setor de alimentação rápida, que detém a categoria de sanduíches, vive uma tendência de customização dos pedidos. Assim, pode-se observar que o estabelecimento que oferece lanches saudáveis que combinam com o lifestyle carioca encontra-se diante de uma grande oportunidade de mercado.

Em termos de serviço, os próprios profissionais da área entendem que o Brasil, principalmente o Rio de Janeiro, deixa muito a desejar. O chefe Leonardo de Guimarães cita que: “Não acho justo muitas vezes pagar o adicional de serviço exatamente pela péssima qualidade do mesmo. Os garçons, em geral, MiCROAMBIENTE - 63

deviam aprender todo o cardápio da casa, e principalmente experimentar de tudo para poder dar opinião para os comensais.”

Ainda, o empresário Marcello comentou que a alta rotatividade de empregados faz com que os negócios busquem, muitas vezes, atendentes jovens. Estes jovens, no entanto, consideram seus empregos como temporários e, com isso, não tem tempo ou não se interessam por receber o treinamento necessário para um atendimento exemplar. Diante deste problema, sugere a possibilidade de oferecer terminais de auto-atendimento, onde o cliente pode realizar o seu próprio pedido e pagar pelo mesmo através de maneira independente. Segundo o empresário, este modelo foi iniciado pelas companhias aéreas e hoje é a maneira mais eficaz de driblar um atendente que na maioria das vezes é mal treinado e tenta aumentar a sua “comissão” buscando vender algo mais para o consumidor.

Mais uma vez, a pesquisa mostrou que, em um estabelecimento que oferece qualidade e inovação, é imprescindível um atendimento de primeira linha, onde

ocorra um relacionamento saudável com o público, facilitando a fidelização do mesmo. Também é necessário que o serviço ofereça um ambiente confortável e que permita ao cliente se sentir à vontade. De acordo com os entrevistados, os jovens não são fiéis frequentadores dos mesmos bares e restaurantes semanalmente, ainda que tenham o costume de sair sempre para comer. Entende-se então, que a lacuna existente é de um serviço que conquiste o cliente, seja por promoções, atrações, cardápio ou ambiente.

Na segunda parte da entrevista, a proposta de negócio foi apresentada aos entrevistados. A ideia foi bem aceita pelos profissionais, que acreditam não haver nenhum grande empecilho para o lançamento do estabelecimento. Até mesmo quando se trata da logística de abastecimento, o empresário Marcello ressalta que: “Temos bons operadores capazes de abastecer todo o Brasil independente da variedade dos ingredientes e das temperaturas de entrega (carga seca, refrigerada e congelada em um único caminhão).”

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E aconselha: “Para redes que estejam em início de vida, sem escala, o jeito é ter vários fornecedores entregando no ponto de vendas ou fazer as compras no varejo por conta própria.

Isto é um grande complicador para a gestão do restaurante. A perda de tempo ao fazer e transportar as compras pode comprometer a qualidade da operação e o seu equilíbrio financeiro. O equilíbrio financeiro, muitas vezes, se compromete pela ausência do dono no dia-a-dia da operação, possibilitando a queda da qualidade e os desvios de produto e mesmo de dinheiro pelos funcionários.

Estes desvios são muito frequentes quando não existe a presença do dono no dia-a-dia do negócio.”

Além de citar possíveis problemas de logística, o empresário alerta sobre a importância da realização constante de pesquisas com o público alvo, mas finaliza sua opinião dizendo que a proposta de oferecer

um cardápio variado e preço bastante competitivo, nos dias de hoje, será muito aderente às necessidades do consumidor.

Em relação ao cardápio, o chefe de cozinha Leonardo de Guimarães acredita que, por se tratar de um quiosque diferenciado, seria interessante oferecer opções no cardápio que utilizassem ingredientes orgânicos e com opções saudáveis, como por exemplo: pães sem glúten, muçarela de búfala, sanduíches vegetarianos, opções de queijos sem lactose e opções que ajudem na prática de atividade física (carboidratos integrais, proteínas, repositores energéticos etc).

Concluindo a pesquisa qualitativa, foi possível identificar alguns fatores que seriam grandes diferenciais como: o estabelecimento possuir um bar com balcão onde as pessoas possam esperar e ver a saída de bebidas; expositor para mostrar as saladas e frutas frescas, como uma forma de aumentar o desejo e também a credibilidade, a possibilidade do consumidor de construir o seu próprio pedido e pagar pelo mesmo através de um terminal de auto-atendimento; um ambiente diMiCROAMBIENTE - 65

ferenciado, limpo e aconchegante, diferente do que já existe nos quiosques da orla de maneira geral.

3.7.2 Pesquisa quantitativa Para entender melhor as possíveis motivações e desejos do público alvo do estabelecimento, foi realizada uma pesquisa quantitativa através da ferramenta do Google Docs. Com o total de 110 respostas, foi possível identificar que os consumidores do negócio são, de acordo com a amostra escolhida, jovens de 18 a 25 anos (80,2%), que costumam frequentar a Barra (48,2%) e a Zona Sul (68,2%). Assim, uma vez que o negócio será implementado na Barra da Tijuca, ter quase metade da amostra frequentadora ou moradora do bairro pode ajudar a entender melhor como o consumidor do negócio proposto pensa.

Gráfico 1 - Faixa etária do público - Pesquisa Quantitativa

Para entender os hábitos de lazer do público, foi perguntado a frequência com que estes consumidores vão à praia. Como esperado, a maioria, devido ao grande trânsito na cidade e grandes jornadas de trabalho, só frequentam a praia aos finais de semana e feriados (51,8%). No entanto, o número de pessoas que vão à praia cerca de 3 vezes na semana representou 26,3% da amostra. Desta maneira, pode-se observar que o público morador da orla costuma frequentar também as areias, mesmo que por um breve momento do dia.

Quando perguntado que dia da semana costuma-se ir

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à praia, sábado ficou em primeiro lugar (82,7%), seguido de domingo (77,5%). Cabe aqui ressaltar que este fato traz uma oportunidade para oferecer atividades que acabem cedo durante a semana e não comprometam o desempenho do consumidor no dia seguinte, fazendo com que ele passe a frequentar o local também durante a semana.

Sobre atividades, também foi perguntado aos entrevistados o que os motiva a ir à praia, como resultado: surfar, correr, treinar, jogar futvôlei, encontrar os amigos, entre outros. Conforme exemplificado no gráfico a seguir, a maioria (78,9%) afirma ir à praia para encontrar os amigos. A partir desta maioria esmagadora, firma-se a proposta de criar um lounge deck e espaço para interação e descontração à beira-mar, seja durante o dia ou à noite.

Gráfico 2 - Atividades praticadas na praia - Pesquisa Quantitativa

Um fator curioso que a pesquisa mostrou é que o público que consome nos quiosques está bem dividido: 57,5% consome e 42,5% não consome nos quiosques da orla quando frequenta a praia. Isso pode ser devido aos preços oferecidos nos quiosques em geral, condições de armazenamento e preparo dos alimentos, comodidade da venda na área por ambulantes, entre outros fatores. Assim, tem-se uma oportunidade de encontrar uma forma criativa de mostrar a estes consumidores que o estabelecimento pode oferecer alimentos saudáveis, bem preparados e de qualidade, em vista de atrair o público que não consome atualmente e também fidelizar o que já é consumidor de quiosques.

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Perguntou-se também se estes consumidores frequentam a praia à noite. Conforme descrito no gráfico abaixo, apenas 8% tem esse tipo de costume.

o que é de costume comer e beber na praia. Os tradicionais água de coco e mate com biscoito Globo ganharam destaque (68,1% e 55,4%, respectivamente, conforme demonstrado a seguir).

Gráfico 3 - Frequência na praia à noite - Pesquisa Quantitativa

Gráfico 4 - Hábitos alimentares na praia - Pesquisa Quantitativa

A partir da análise geral de resultados e dos conhecimentos obtidos sobre a cidade do Rio de Janeiro, provavelmente este resultado está atrelado à falta de segurança que os cariocas sentem nas ruas. É um ponto importante de ser abordado para que as pessoas não se sintam inseguras em frequentar o negócio proposto à noite.

Gráfico 5 - Hábitos alimentares na praia (bebidas) - Pesquisa Quantitativa

Em relação aos cardápios, foi perguntado ao público MiCROAMBIENTE - 68

Estes resultados indicam uma oportunidade de criar receitas diferentes usando esses ingredientes, em conjunto com os alimentos saudáveis, podendo oferecer inovação e tradição em um mesmo ambiente.

Quando perguntado sobre a percepção da proposta do negócio, houve grande aceitação por parte do público (68,7% adorariam esse conceito nas orlas).

Apenas 2,6% acreditam que o quiosque não os seria útil. O público que está indiferente (28,7%, conforme gráfico a seguir) representa uma chance de mudança, uma vez que talvez a pessoa não sabe que curte essa proposta até que seja oferecida a ela.

Finalmente, foi possível observar que grande parte do público (74,8%) aprova quiosques que oferecem entretenimento e música, e também 80% dos consumidores gosta de apoiar pequenas marcas e empreendedores locais, contra apenas 0,9% que prefere comprar de grandes marcas (descrito no gráfico a seguir).

Novamente, os 19,1% que são indiferentes, ao serem apresentados às novas marcas podem se tornar novos apoiadores e consumidores das mesmas, o que aponta uma pré-disposição do público a aceitar/gostar do conceito de negócio proposto.

Gráfico 7 - Aceitação de novos empreendedores - Pesquisa Quantitativa Gráfico 6 - Percepção sobre o negócio - Pesquisa Quantitativa

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3.7.3 Persona

A partir das pesquisas realizadas, é possível definir alguns perfis que se encaixam no público-alvo. Estes perfis são essenciais para entender melhor quem são os consumidores e desenvolver um serviço e estratégias de marketing para estes consumidores específicos.

• Homem solteiro Pedro cursa engenharia, tem 21 anos e acabou de conseguir seu primeiro estágio. Criado na praia, com a vida corrida de faculdade e trabalho, sente dificuldade em compatibilizar locais e horários para encontrar os amigos e dar o seu mergulho diário na praia. Ainda se acostumando com a vida de adulto, em toda oportunidade, Pedro dá um jeito de ir surfar e bater bola com a galera que cresceu junto. Ao mesmo tempo que tenta praticar esportes regularmente, não abre mão de uma cervejinha pós expediente, e procura sempre um lugar para tirar a gravata e relaxar. Antenado às novidades da vida carioca, está sempre em busca de um novo lugar que fuja da mesmice.

• Mulher solteira Júlia tem 24 anos e procura arrumar tempo para tudo: trabalho, faculdade, academia, ficar bonita e encontrar as amigas. Como cada vez mais os horários estão apertados, esportes e lazer precisam estar unidos. Júlia é daquelas que odeia ficar sem passear com seu buldogue francês, e mais ainda ficar sem contar as novidades da semana para a sua galera. Junto com sua amiga de longa data Luiza, as tardes de sábado na praia de Barra são sempre recheadas de conversas sobre o que irão fazer depois. Está sempre à procura do melhor lugar pra se estar, onde pode relaxar e se dar o luxo de comer e beber com qualidade - e perto de casa, claro.

3.7.4 Cenários

Ainda que a situação do Brasil seja desfavorável para a abertura de um novo negócio, Pedro e Julia não aguentam mais a mesmice da rotina carioca. As novidades no mercado carioca, como a Void, TT Burguer e o Balada Mix, por exemplo, abriram os olhos de MiCROAMBIENTE - 70

Pedro e Julia para novas formas de entretenimento.

No entanto, os jovens ainda sentem falta de um novo modelo de negócio, aquele lugar que faz todos quererem estar lá. Entende-se que, a partir da abertura da maior parte da amostra em passar a frequentar um estabelecimento desse conceito, é nesse cenário que deve-se apresentar uma proposta inovadora para os clientes. Muitas vezes, os jovens anseiam por novidades no mercado de entretenimento mas nem eles mesmo sabem exatamente o que procuram. Dito isto, o estabelecimento passa a ser uma opção em um momento onde ninguém está investindo em abrir novos negócios, principalmente, negócios que fogem do padrão já estabelecido.

será possível que os quiosquem seja um novo atrativo e gerem mais interesse em opções de lazer e gastronomia na cidade. O mercado de quiosques, bares e restaurantes, pela abordagem qualitativa, podem ser representados a partir de uma persona (vide modelo abaixo):

• O mercado disponível está inserido nos jovens de classes A e B, entre 18 a 25 anos, moradores da Barra da Tijuca e Zona Sul. De acordo com a pesquisa quantitativa já apresentada, a maioria destes jovens busca opções de entretenimento de baixo custo no Rio de Janeiro, e também a maior parte aceitou a proposta do negócio. Com a nova reforma nos quiosques da orla da Barra e Recreio, segundo informações da Orla Rio, MiCROAMBIENTE - 71

Jovem estudante e esportista O que fala e faz: “O que ainda tá aberto essa hora?

Onde eu encontro a galera? Onde dá pra tomar uma cerveja tranquilo?”

O que ele pensa e sente: Quer estar com os amigos, aproveitar o momento, procura as novidades, quer algo acessível e próximo de casa.

O que ele escuta: Redes sociais, opinião dos amigos, onde é o lugar para se estar, alguém comentando “aquele lugar tem um hambúrguer novo sensacional”.

O que ele vê: Poucos ou nenhum local na orla oferece variedade de cardápio saudável, não encontra um lugar onde ele resolva todos os seus problemas, uma vez que as distâncias na Barra são enormes, não aguenta mais ir no mesmo lugar e ter um serviço de baixa qualidade.

Quais são as suas dores: cansado da mesmice, ter que ir até longe da praia para encontrar comida e en-

tretenimento, não encontra artigos de esporte quando precisa na praia, fica com fome durante a prática de esportes na praia, não consegue reunir os amigos em um mesmo lugar, ter de recorrer a fast foods quando gostaria de estar comendo algo melhor.

Quais são os objetivos: encontrar um ambiente único e diferenciado, ter um lugar good vibe para relaxar e se divertir, boa localização e fácil acesso, alternativa de entretenimento quando não quer se descolar até a Zona Sul, aberto para qualquer momento do dia (tomar um açaí no pós surf ou tomar uma cerveja com os amigos ao anoitecer).

3.8. Diagnóstico 3.8.1. Análise das 5 forças de Porter Este modelo faz uma análise mercadológica, explicando os fatores que influenciam o mercado de quiosques e que afetam no comportamento de compra. São estabelecidas cinco tipos de força: rivalidade MiCROAMBIENTE - 72

entre os concorrentes, ameaça de novos entrantes, ameaça de produtos e serviços substitutos, poder de barganha dos fornecedores e compradores. É uma análise indispensável para que uma empresa consiga determinar de que forma deve entrar em um mercado e como se posicionar diante da concorrência, fornecedores e clientes, objetivando entender o ambiente competitivo e identificar as decisões estratégicas que podem ser tomadas futuramente pela empresa para obter vantagem competitiva.

3.8.1.1 Rivalidade entre os concorrentes

Concorrentes estabelecidos Segundo dados da Orla Rio, nos 12 quilômetros de praia na Barra da Tijuca, existem 130 quiosques, sendo 65 deles duplos. O que leva a um grande número de estabelecimentos com possibilidade de oferecer o mesmo serviço. Muitos desses já são preferências dos frequentadores, seja por serviço, localidade ou público frequentador.

Demandas do mercado Os serviços oferecidos nos muitos quiosques da Orla da Barra são, em geral, similares, com ofertas de bebidas alcoólicas ou não e alimentos, em sua maioria petiscos e sanduíches. A população do local vem aumentando de forma radical e a previsão é que a utilização da área se torne mais frequente por demais cariocas e turistas devido à facilitação do transporte público. Sendo assim, existe todo um mercado a ser trabalho e diversos públicos de interesse.

Mercado A competição existente pelos estabelecimentos já consolidados no local não é explícita. Existe similaridade, no entanto, não se percebe forte rivalidade nem nos pontos de venda como em sua comunicação. Com isso em mente, é possível que haja colaboração, mesmo que forma leve, para a busca de melhorias na área e difundir novos projetos.

Preço e serviço Não se percebe uma diferenciação em relação à qualidade dos serviços oferecidos. No geral, existem MiCROAMBIENTE - 73

garçons que exercem múltiplas funções na área do calçadão e aqueles que ficam na areia, também vendendo os produtos oferecidos pelos quiosques. A política de preço praticada é baseada nos concorrentes, tendo os bares uma mesma média de preço, fazendo nesse quesito ser uma concorrência justa.

3.8.1.2. Riscos de Novos Entrantes

Estabelece novas condições no mercado, uma vez que a ameaça de um novo concorrente depende da presença de barreiras e da reação de empresas que já estão inseridas no mercado. Neste contexto, a ameaça é alta quando a economia de escala é baixa, o capital necessário é baixo, a diferenciação de produtos é pequena, entre outros.

Custos Para a abertura de um quiosque, os custos são razoavelmente elevados, tendo em vista o processo para aquisição da concessão do local, custo de aluguel, compra de utensílios, além de gastos não monetários como busca por fornecedores e funcionários de

qualidade. Sem contar que é um mercado com uma forte sazonalidade, tendo meses com alto lucro e outros que o negócio trabalha basicamente em seu ponto de equilíbrio contábil.

Espaço Os espaços a serem utilizados já são previamente definidos pela Orla Rio, sendo assim, existe certo número possível de novos entrantes. Com isso, já previamente definido, de-se trabalhar de maneira certeira para que esse quesito não atrapalhe nos ganhos do negócio.

3.8.1.3. Ameaça de substitutos

Segundo Porter (1991), substitutos são aqueles que desempenham as mesmas funções que os produtos ou serviços analisados através da oferta de preços mais baixos, ou ainda de benefícios melhores, ameaçando a sua demanda. A análise da ameaça de substituição de produtos deve focalizar nas funções desempenhadas pelos produtos ou serviços, e não apenas a similaridade física (Porter, 1991). De acordo com o autor, MiCROAMBIENTE - 74

produtos substitutos são perigosos quando: -Estão sujeitos a tendências que melhorarão sua competitividade em preço; -Provocam inovações tecnológicas; -Produzem mudanças significativas em custos relativos e qualidade.

Possíveis substitutos Tendo em vista a definição de substitutos, podem-se identificar certos cenários no mercado estudado, dentre eles o menos relevante ao caso seriam as pessoas que vão à praia levando comidas e bebidas de casa, não apresentando ganho monetário algum para nenhuma das partes que exercem essa atividade na praia. Existem também as compras feitas nos barraqueiros, ou seja, vendedores ambulantes, que possuem um preço abaixo dos vendidos nos quiosques.

Muito se deve pela não presença dos custos fixos. Estes apresentam um grau de importância, devido à praticidade e ao preço. E com maior grau de relevância e competitividade existem os bares e restaurantes no entorno da praia, aqueles que são utilizados no momento do pós-praia onde consumidor apresenta um

ticket médio mais elevado consumindo refeições mais elaboradas e bebidas.

3.8.1.4. Poder de barganha dos fornecedores

Fornecem um poder de barganha sobre os participantes do mercado quando ameaçam aumentar os preços ou diminuir a qualidade que existe nos produtos. Assim, o poder de barganha dos fornecedores é alto quando a disponibilidade dos produtos substitutivos é baixa, os custos de troca do comprados são altos, a importância do comprador para o fornecedor é baixa, entre outros.

Alimentos Os alimentos que serão oferecidos no quiosque são, de maneira geral, práticos e não possuem insumos inovadores e/ou de difícil acesso. Sendo assim, os fornecedores de alimentos, apesar de serem indispensáveis nos processos de fabricação não possuem um poder de barganha alto, pois, se aumentarem o preço ou oferecem qualquer outras barreira de impedimento e funcionamento podem ser trocados por outros venMiCROAMBIENTE - 75

dedores que ofereçam produtos iguais ou similares.

Bebidas Como as bebidas são produtos padronizados e de fácil identificação em questão de marcas e sabores, fornecedores como Ambev, Coca-cola ou PepsiCo são indispensáveis para um bom funcionamento do estabelecimento. Deve-se respeitar o contrato, que garante benefícios mútuos, a venda garantida para o fornecedor e o produto em estoque para o comprador, além disso, fazer o possível para manter um bom relacionamento com estes, pois apresentam um alto poder de barganha para com o estabelecimento, podendo afetar em quesitos como preço, fornecimento, quantidade e condições de pagamento.

Produtos vendidos O estabelecimento se utilizará do conceito one-stop-shop, vendendo além de alimentos e bebidas, produtos que facilitarão a vida de seus clientes dentro daquele ambiente, sendo assim, os fornecedores de produtos vendidos na loja possuem certo grau de relevância para o negócio. A ideia é se utilizar de produtos

de empresas cariocas e novos empreendedores; por isso, se o fornecedor em questão dificultar o processo existem uma grande variedade de substitutos.

3.8.1.5. Poder de barganha dos clientes

Influenciam o mercado porque ao forçar o preço para baixo, demandar uma qualidade maior ou mais serviços, os compradores conseguem ter a capacidade de acirrar a concorrência dentro de um mercado específico.

Alto nível de exigência em relação à qualidade Os consumidores deste mercado possuem um alto nível de exigência em relação à qualidade dos produtos pelo fato de existir um alto número que quiosques que podem oferecer um produto similar ao mesmo preço. Sendo assim, o estabelecimento deve buscar sempre excelência em seus processos, com uma alta qualidade de seus alimentos e serviços.

MiCROAMBIENTE - 76

Busca por preços mais atrativos Os clientes do setor, como possuem inúmeras opções acessíveis, buscam mais qualidade por um menor preço de bens e serviços, porém os quiosques procuram em sua maioria manter a mesma margem de precificação, a qual se elevada leva os consumidores a uma maior utilização dos produtos substitutos.

guma mudança brusca no contrato afetando o preço, o estabelecimento é diretamente afetado, não possuindo estoque para venda e tendo que diminuir seu lucro ou amentar o preço, pois certos fornecedores são precisos para o funcionamento do local, como Ambev, por exemplo.

3.8.2 Matriz OT

3.8.1.6. Conclusão 5 forças de Porter

Para o negócio proposto as barreiras mais ameaçadoras são os produtos substitutos e o poder de barganha dos consumidores. Isto se deve, pois existe um considerável número de substitutos para o estabelecimento, que precisa fidelizar seu público para não haver grandes riscos, existe também o hábito já inserido no dia-a-dia do consumidor, que não se utiliza do calçadão da orla no pós-praia e sim dos estabelecimentos no entorno, tendo o quiosque que convencer o carioca a repensar esse hábito.

Já a respeito dos fornecedores, é considerado uma ameaça, por que, se houver atraso nas entregas ou al-

Matriz OT é uma análise externa que representa as oportunidades e as ameaças do mercado em que um negócio se insere, como base para gestão e planeamento estratégico da empresa. De forma simplificada, este diagnóstico posiciona ou verifica a posição estratégica da empresa no ambiente em questão, com o objetivo de identificar elementos chave para sua gestão, estabelecendo prioridades de atuação, alertar sobre riscos e apontar as chances de crescimento.

3.8.2.1. Oportunidades Construção da linha 4 do metrô Rio; Crescente número de turistas; MiCROAMBIENTE - 77

Reforma dos quiosques da Barra; Busca de estilo de vida mais saudável; Parcerias com marcas cariocas.

• Construção da linha 4 do metrô Rio A linha 4 é um projeto que liga Ipanema a Barra da Tijuca. Segundo o site do MetroRio, os túneis que ligam os locais já foram completamente escavados, faltando apenas a colocação dos trilhos. Esse projeto dará um acesso mais fácil e rápido ao local, que hoje em dia é considerado por muitos cariocas como um trajeto impraticável, devido ao intenso tráfego existente e mudanças recentemente feitas nas linhas de ônibus da cidade do Rio de Janeiro. Com a maior acessibilidade, as opções de entretenimento oferecidas serão mais utilizadas.

• Crescente número de turistas O Rio de Janeiro sempre foi um destino turístico muito procurado por pessoas do mundo inteiro. Isso se deve pelas suas belezas naturais e reputação de “povo caloroso”. Com os últimos eventos sediados pelo país como Copa do mundo e Olimpíadas, a cidade ganhou

um maior destaque e vem sendo procurada.

Outro fator que leva a esse aumento é a alta do dólar e crise econômica, que faz com que os próprios brasileiros escolham destinos nacionais para suas férias e viagens. “Com a valorização do dólar frente ao real, os turistas brasileiros e estrangeiros estão priorizando o Brasil neste período de férias. E o Rio, sem dúvida, é o destino mais procurado pelos turistas, inclusive os estrangeiros, que aproveitam a valorização da moeda americana.”, disse o vice-presidente da ABIH-RJ, Nauro Grehs.

• Reforma dos quiosques da Barra A concessionária Orla Rio é responsável pela padronização estética dos quiosques nas praias da Barra e do Recreio. O projeto vem sendo estudado e idealizado desde 2009, segundo dados do jornal O Globo, em 04/06/2015. A reforma não poderá ser mais profunda, como a já realizada em Copacabana e no Leme devido as questões ambientais; porém, o projeto tem pretensões de ser finalizado até o começo das Olimpíadas.

De acordo com a empresa, a obra era necessária visto MiCROAMBIENTE - 78

que a população do local aumentou muito nos últimos anos, onde os estabelecimentos existentes não estavam dando conta de realizar a prestação do serviço.

• Busca de estilo de vida mais saudável Segundo dados da ACAD (Associação Brasileira das Academias), hoje em dia, o Brasil é o segundo país com mais academias e frequentadores das mesmas. Uma das principais razões apontadas para esse movimento é a mudança de status que ocorreu em relação a ser saudável. Hoje, frequentar uma academia ou controlar a alimentação, por exemplo, não é apenas uma questão estética, mas recomendação médica.

Com isso em vista, os empreendedores deram destaque às academias ao ar livre, para aqueles que buscam um estilo de vida saudável, mas não gostam de ficar em ambientes fechados no Rio de Janeiro, esses treinos são ministrados nas praias, com aulas de treinamento funcional e cross fit. Isso faz com que a praia, além de ser um ambiente de relaxamento e entretenimento, seja um local em que as pessoas vão para cuidar da saúde.

• Tendência de parcerias com marcas Uma ferramenta estratégica que vem sendo implementada em muitos negócios são as parcerias entre marcas. Fazendo parte do plano de marketing, o objetivo é dar visibilidade, atingindo diferentes públicos. A união entre marcas agrega valor aos produtos e serviços, tornando-os mais atraentes aos consumidores.

A sócio-diretora da agência cross networking, Tatiana Olivia, ressalta que: “Uma marca aproveita o que a outra tem de melhor.”

Essas parcerias são feitas em vários cenários, como co-criação de produtos ou apenas para o uso de diferentes pontos de venda, mas, o importante para os empreendimentos que fazem uso da tática é a junção dos valores de marca.

MiCROAMBIENTE - 79

3.8.2.2. Ameaças Crise político-econômica do país; Atual crise hídrica do país; Concorrentes estabelecidos; Dependência de fornecedores; Regulamentações para aluguel e funcionamento de quiosques.

• Crise político-econômica do país É inegável dizer que o Brasil vem passando com um

crítico momento de sua história, no qual é marcado por uma forte crise econômica. Esta situação resultou em um conjunto de problemas que representa uma das maiores ameaças aos atuais empreendedores e também aos consumidores; dentre os quais podemos citar a retomada da inflação em um ritmo acelerado, a desvalorização da moeda nacional, a restrição de crédito por parte dos bancos, o aumento das taxas de juros, os cortes de custos por parte das empresas, a queda do poder aquisitivo da população, a retração da indústria e a baixa taxa de investimentos. Além disso, como a situação política está instável, é difícil prever um futuro econômico e de recuperação.

• Atual crise hídrica do país O desmatamento das florestas, a falta de chuvas, o elevado índice de desperdício, e a falta de infraestrutura, investimentos, planejamento e manejo adequados são alguns dos diversos fatores que desencadearam a forte crise hídrica que o Brasil vem vivendo desde meados de 2014. A escassez de recursos hídricos é um problema grave que vem se expandindo em todo território nacional, inclusive na região Sudeste, onde MiCROAMBIENTE - 80

já foram registrados os piores níveis de reservatórios de água.

seus fornecedores, alimentícios e de bebidas, assim, evitando falhas no processo.

• Concorrentes estabelecidos A maioria dos bares e quiosques existentes nas orlas cariocas já estão em seus locais a tempos, o que faz com que os moradores da região e aqueles que frequentam com uma maior assiduidade já tenham seus pontos de encontro estabelecidos, conhecendo os donos e funcionários. Isso faz com que se crie uma barreira ao conhecimento de novos locais, pois, muitas das vezes, o consumidor utiliza os serviços já conhecidos e confiáveis.

No caso de quiosques de praia, especialmente aqueles sob concessão da Orla Rio, a dependência dos fornecedores é um fator de mais importância, isso deve, pois a empresa está criando um contrato de exclusividade com marcas parceiras, para entrar em vigor uma vez que as obras estiverem completas.

• Dependência de fornecedores Os prestadores de serviço são dependentes de fornecedores para a concretização das suas vendas e o bom andamento do negócio como um todo. O rendimento do processo produtivo, a qualidade dos produtos, a pontualidade e o compromisso dos fornecedores afetam diretamente a qualidade de entrega. Para que os quiosques possam manter um bom serviço e vendas, deve prezar por um bom relacionamento com

• Regulamentações para aluguel e funcionamento de quiosques.

Atualmente, a prefeitura do Rio de Janeiro faz uma maior fiscalização e mantem em andamento projetos para a reestruturação dos quiosques de praia, o que vem sendo organizado pela Orla Rio. Essa mudança de estrutura faz com que a concessão e aluguel dos locais sejam mais burocráticos e com alugueis com preços elevados. Além disso, existem padronizações a serem seguidas, não podendo ser feito grandes mudanças na infraestrutura do local.

MiCROAMBIENTE - 81

Feita uma análise mais aprofundada sobre a Matriz OT, constatou-se que o número de oportunidades (31) ultrapassa as ameaças (26). Mesmo sendo uma pequena diferença, pode-se fazer a comprovação de que o empreendimento é viável. Mostrando os quesitos em que se deve possuir um maior cuidado e um trabalho mais árduo, assim como, as oportunidades que possuem um maior impacto e, consequentemente, uma importância para a construção do local.

3.8.3. Fatores críticos de sucesso A definição de fatores críticos de sucesso é um método empírico, sendo sua interpretação um julgamento

subjetivo por meio da reflexão de variáveis que podem possuir maior relevância no alcance dos resultados esperados do negócio. Mattar e Santos (2003) definem os fatores críticos de sucesso como pontos cruciais a serem trabalhados para que as organizações possam considerar-se bem-sucedidas e competitivas.

Explicam, ainda, que esses fatores definem tanto os valores percebidos pelos clientes, quanto às próprias organizações. Assim, conclui-se que essas variáveis devem ser gerenciadas de forma adequada para que impactem de forma positiva diretamente na competitividade e sucesso da organização.

Dessa forma, a partir do que foi analisado como mais importante para o público alvo na hora da decisão de estabelecimento, considera-se relevante e crítico para o sucesso os seguintes fatores: Design e ambientação O primeiro fator a ser observado por clientes é o aspecto visual do negócio, portanto torna-se de extrema importância destacar-se dos demais quiosques da orla. Para isso, deve-se trabalhar uma ambientação MiCROAMBIENTE - 82

e design diferenciados que despertem a curiosidade dos consumidores e os incentivem a estar dispostos a experimentar algo novo. Fora isso, um ambiente agradável é um fator crítico de sucesso altamente competitivo, uma vez que oferece vantagem crucial em face de uma concorrência que opte por manter a decoração dentro dos padrões básicos exigidos pelo projeto de revitalização dos quiosques da orla, no caso, o mais comum ao analisarmos os demais players. Por fim, com um design inteligente, pode-se, também, aperfeiçoar o espaço reduzido e limitado das cozinhas dos quiosques.

Bom atendimento dos funcionários Atendimento dos colaboradores é igualmente um FCS altamente competitivo, por oferecer vantagens cruciais em face da concorrência dos estabelecimentos cariocas, conhecidos, de forma genérica, por um atendimento ruim, pouco solícito e mal treinado. Portanto, é fundamental ter uma equipe bem preparada, ágil e – para reforçar o posicionamento e linguagem da marca – muito comunicativa e que não poupe esforços para ajudar, servir e ser útil.

Ordem e higiene do local Limpeza e ordem no local de trabalho são vantagens importantes e essenciais para refletir e demonstrar confiança para com os consumidores, além de agregarem para uma percepção de maior qualidade nos produtos e serviços oferecidos.

Produtos de qualidade e variedade oferecida Produtos de qualidade e variedade do cardápio e produtos oferecidos são fatores de vantagem útil, uma vez que podem determinar a escolha do consumidor na hora da decisão do estabelecimento. Ademais, oferecem destaque em meio a um mercado no qual a maioria dos concorrentes trabalha de forma similar e pouco inovadora, fora que utilizar marcas já conhecidas também será um facilitador para o empreendimento, uma vez que irá beneficiar-se da confiança e credibilidade que as mesmas já construíram com seu público.

Local do estabelecimento A localização do estabelecimento também se torna uma vantagem útil, afinal pode determinar a escolha MiCROAMBIENTE - 83

do consumidor simplesmente por estar localizado no ambiente que normalmente frequenta ao ir à praia.

Sendo assim, é de extrema importância garantir um ponto bom e movimento pelo público jovem almejado pelo empreendimento.

Entretenimento Como o intuito do negócio é superar as expectativas em relação a um quiosque padrão de orla, o entretenimento oferecido será uma vantagem competitiva importante a ser trabalhada, para que de fato proponha inovação e diferenciação no segmento.

3.8.4. Conclusão de Diagnóstico de marketing No decorrer do trabalho, através das pesquisas e análises do mercado de quiosques de praia, foi possível observar que esse mercado tende a crescer devido aos projetos e reformas que estão sendo realizados na cidade, principalmente na Zona Oeste. O aumento da população nessa região, a facilitação de locomoção, aumento do turismo e a comodidade dos moradores dessa região, fazem com que a demanda por um lugar

onde reúne entretenimento, refeições, shopping e lazer, `a beira mar, sendo uma opção de pós-praia, torne-se uma oportunidade de negócio.

São identificados concorrentes estabelecidos que oferecem uma proposta de negócio semelhante, porém, diferenciam-se através do público-alvo que o negócio proposto deseja atingir. Esses concorrentes conseguem atender a demanda, tornando-se uma ameaça para o empreendimento, existindo assim, barreiras de entrada, como a economia de escala baixa, com pouca diferenciação de serviço e produtos. É possível identificar também, ambulantes, barracas (na areia), bares e restaurantes nas proximidades, como substitutos. Oferecendo diferentes tipos de serviço ou produtos, porém podendo satisfazer a necessidade do consumidor naquele momento.

Segundo ao ACAD, o Brasil se tornou o segundo país que mais frequenta a academia, e essa mudança ocorre pela opção de os brasileiros serem mais saudáveis. Com isso, os empreendedores deram destaques a esportes e atividades ao ar livre, tornando a praia, MiCROAMBIENTE - 84

além de um lugar de lazer e relaxamento, também um lugar para cuidar da saúde.

Alguns problemas foram identificados, como a crise econômica do pais, a crise hídrica, a dependência dos fornecedores e a regulamentação do aluguel e de funcionários do quiosque. A crise econômica, instabilidade governamental com taxas de juros alta, cortes de custos do governo e empresas, restrição de créditos dos bancos e baixa taxa de investimento, forma um conjunto de problemas que se tornaram as maiores ameaças aos consumidores e empreendedores. O rendimento no processo de produção, qualidade dos produtos, pontualidade e o compromisso dos fornecedores afetam diretamente na entrega do serviço, gerando uma grande dependência dos parceiros. A organização, regulamentação e reconstrução dos quiosques é realizada pela Orla Rio, exigindo uma padronização a ser seguida, uma burocratização e elevação de preços dos aluguéis.

São analisados pontos chave que possuem maior relevância no alcance dos resultados esperados do

negócio, que quando bem executados, definem e garantem o desenvolvimento das organizações, tornando-as bem-sucedidas e competitivas, atingindo seus objetivos. Esses pontos chaves podem ser percebidos pelos clientes, quanto a própria organização. Dessa forma, selecionamos com fatores críticos de sucessos as seguintes variáveis: design e ambientação, bom atendimento dos funcionários, ordem e higiene do local, produtos de qualidade e variedade oferecida, local do estabelecimento e entretenimento.

O aspecto visual do negócio é o primeiro fator analisado pelos clientes. A ambientação, decoração, e designs diferenciados e inovadores com o intuito de despertar curiosidade e desejo aos consumidores, fazendo com que eles se sintam dispostos a experimentar uma experiência nova. Um lugar agradável, com um design inteligente para que possa otimizar o espaço do estabelecimento.

Um excelente treinamento dos funcionários e a ótima relação com os demais colaboradores são fatores altamente competitivos oferecendo vantagens criticas MiCROAMBIENTE - 85

de sucessos. Sendo assim, será necessário uma equipe bem preparada, ágil, que compartilhe do mesmo universo do público-alvo e que reforce a todo momento o posicionamento e a linguagem da marca. Dispostos a servir, ser útil e gentil.

A limpeza e higiene serão vantagens que auxiliará no quesito confiança, agregando uma percepção de qualidade e organização no serviço oferecido.

expectativas de forma inovadora, se diferenciando dos demais quiosques da orla. Tornando assim, o entretenimento oferecido, como um grande diferencial e vanta-gem competitiva.

Analisando todos os fatores levantados durante o trabalho, conclui-se que as oportunidades tornam o projeto viável, podendo superar as ameaças presentes no mer-cado, sendo uma ótima opção viável de negócio no pronto de vista estratégico.

Devido a similaridade do oferecimento de produtos dos concorrentes, o negócio utilizará como vantagem competitiva, a variedade de produtos como diferencial e a colaboração de marcas altamente conhecidas, gerando confiança e credibilidade aos consumidores.

Saber qual o melhor local para se instalar o empreendimento se consiste em uma vantagem útil, garantindo um bom ponto, perto e de fácil acesso ao publico almejado pelo negócio.

O intuito do empreendimento proposto é modificar o habito dos jovens da Zona Oeste, superando suas MiCROAMBIENTE - 86

4. concepção do negócio concepção do negócio - 87

4.1. Definição de objetivos Visando criar um negócio de sucesso, dentre os objetivos principais do empreendimento, estão inclusos: 1) Tornar-se tornar uma referência na Barra da Tijuca, em um praxo de dois anos, como o principal point dos jovens na orla, e, por consequência, conseguir fazer parte da lista dos melhores quiosques para se frequentar na região em uma conceituada revista/portal do Rio de Janeiro. Ainda, uma vez que a orientação do negócio é criar uma proposta de valor para seus consumidores, tem-se como objetivo ser reconhecido pelo ambiente e estrutura de qualidade.

2) Em dois anos, atingir o break-even do investimento incialmente realizado.

4.2. Missão A orla carioca carece de diferenciação e novidades.

A partir disso, o quiosque proposto tem como missão

criar o point de desejo de todos os jovens, provendo-lhes ambiente alto astral e as marcas, produtos e serviços que mais se adequam aos cariocas. Contribuir para que todos seus consumidores e frequentadores tenham uma opção de lazer e gastronomia de alto padrão e que atenda aos seus desejos e necessidades.

4.3. Visão Ser o melhor lugar para se frequentar na orla da Barra da Tijuca, reunindo pessoas para transformar qualquer momento em um dia especial. Buscar sempre inovar e criar laços com seu público que vão além da relação de compra e venda de serviços, mas sim impactando-os também emocionalmente e se tornando parte de suas vidas.

4.4. Crenças e Valores - Transparência nas relações: entregar aos consumidores o máximo de sinceridade no atendimento e se concepção do negócio - 88

preocupar sempre em entregar a melhor experiência possível, onde o mesmo possa sentir credibilidade no negócio; - Responsabilidade socioambiental: preocupação em se comprometer com fornecedores que sejam sustentáveis, utilizando fontes de energia limpas, coleta seletiva e materiais recicláveis e reutilizáveis sempre que possível; - Preocupação com o bem-estar geral: garantir que todos os fornecedores, funcionários e consumidores tenham boas experiências de contato com o estabelecimento, criando um ambiente favorável a todos; - Aceitar a diversidade: ser livre de todo preconceito de qualquer tipo (cor, classe, opção sexual, forma física, idade, gênero e escolhas de vida).

- Gerar valor compartilhado: impactar as pessoas positivamente, levando os valores da marca para seu dia a dia, fazendo a diferença naqueles que tem contato com o negócio. concepção do negócio - 89

5. definição do negócio definição do negócio - 90

5.1 - Estratégia de posicionamento Segundo Kotler (1998), posicionamento de mercado é “a ação de projetar o produto e a imagem da organização, com o fim de ocupar uma posição diferenciada na escolha de seu público-alvo”. Em termos práticos, o posicionamento pode ser obtido a partir da fórmula: Segmentação + Diferenciação= Posicionamento.

Logo, a análise do posicionamento é indispensável para avaliar o destaque da imagem da empresa.

O quiosque conceito irá se posicionar como um “point” para jovens (18 à 25 anos) de todas as “tribos” e gostos, moradores da Barra da Tijuca e de outros bairros. Jovens irreverentes que gostam de novas experiências, não se importam de sentar em um caixote desde que a bebida esteja gelada. Gostam de ser diferentes uns dos outros e frequentam lugares alternativos.

diferenciação pelo fato de o estabelecimento criar um ambiente que ainda não existe na orla da Barrada da Tijuca, minimamente pensado para atender todas as necessidades e desejos do público visionado.

Seja nos detalhes da ambientação e design, cardápio, serviços oferecidos, horários diferenciados e atendentes qualificados que geram identificação com o público.

De acordo com o mapa de posicionamento a seguir, todos os pontos citados terão atenção no planejamento do quiosque, principalmente, o atendimento, comunicação e o ambiente e design, que serão grandes atrativos do negócio. O local dependerá da disponibilidade de quiosques disponíveis na orla. A intenção é que o próprio estabelecimento vire um “point” na orla da Barra da Tijuca.

Será uma opção de entretenimento, lazer e gastronomia não só para os momentos diurnos como principalmente os noturnos. O posicionamento será por

definição do negócio - 91

írem lounges e áreas de descanso e lazer mais elaboradas, e em devidas ocasiões chegam a praticar a cobrança pela permanecia nos mesmos.

O posicionamento pretendido para o estabelecimento, como visto no mapa acima, é de superioridade aos seus concorrentes diretos. Em relação ao ambiente e design busca-se um local descontraído, onde estará presente variados estilos, como o rústico em móveis de madeira e street em pinturas e objetos decorativos, acredita-se que a superioridade perante aos outros quiosques se deve pelo fato de apenas alguns possu-

A comunicação além de ser feita nas mais diversas redes sociais, também acontecerá no próprio ponto de venda, instigando o boca-a-boca, se diferenciando então dos concorrentes que apenas se utilizam de Facebook e em alguns casos Instagram e site próprio.

No quesito atendimento, o empreendimento focará em funcionários com quais o público frequentador consiga se identificar, focando no treinamento e presteza dos mesmos.

O local seria a característica de menos evidencia isso se deve por ser um pouco mais afastado dos concorrentes e da Olegário, rua de maior movimento na área, no entanto, a escolha foi feita para que os fredefinição do negócio - 92

quentadores daquele local tenham um point exclusivo.

A limpeza do quiosque será realizada com frequência, porém, pelo grande movimento do local e a proximidade da praia, não foi uma vertente escolhida como destaque, ainda assim, será de melhor qualidade, pois os concorrentes não praticam a atividade com excelência.

A variedade de produtos e serviços ofertados se encontra posicionado perto do quiosque K8, isso se deve, pois o local é o concorrente que possui o cardápio com a maior variedade, no entanto, o empreendimento se destaca, possuindo, além de alimentos e bebidas, a loja com produtos de conveniência, pratica não realizada por nenhum dos concorrentes.

definição do negócio - 93

6. descritivo do serviรงo descritivo do serviรงo - 94

6.1. Elementos do serviço O serviço do negócio proposto será composto por: guarderia, aluguel de materiais esportivos, cadeiras e barracas gratuitas, alimentos e bebidas, venda de artigos de praia e esporte, banheiros, organização de eventos, música ao vivo (em dias alternados), ambiente pet friendly, serviço de garçons e auto-atendimento (diretamente no balcão).

O quiosque buscará transmitir um ambiente informal, descontraído, descolado e “do momento”. A atmosfera seguirá o clima de “o lugar onde todos os jovens gostariam de estar” - seja qual for a sua tribo. Mais que um ambiente praiano, o negócio proposto buscará deixar seus consumidores completamente em casa, seja para fazer uma refeição light durante o dia ou comer um hambúrguer delicioso à noite, beber uma cerveja, um suco ou até mesmo um balde de drinks. O serviço se diferenciará de seus concorrentes através do ambiente, variedade de oferta (tanto em alimentos e bebidas quanto em produtos vendidos na loja) e público frequentador.

A organização e disposição dos móveis, enfeites e produtos da loja será dada de maneira informal. A diversidade de objetos e riqueza dos detalhes será o charme do espaço, como por exemplo: expor uma caixa de parafinas ao lado de algumas cervejas e também, próximo a isso haver um balde com gelo e algumas saladas de fruta no pote para consumo takeaway. A música também fará parte dessa estratégia de diversificação, com espaços para djs e bandas ao vivo, além de ter um trabalho de music branding bastante eclético, mas seguindo as tendências dos jovens cariocas, com estilos como o dubstep, reggae, hip-hop, entre outros.

Ainda, será oferecido aos clientes a opção de adicionarem suas músicas na playlist oficial do quiosque no aplicativo de Spotify, que será pública, permitindo assim que o consumidor tenha liberdade para curtir suas músicas favoritas na presença dos amigos.

O quiosque buscará sempre se renovar aceitando influências externas e diferenciadas, como por exemplo, servindo opções de drinks em pequenos baldes, para dividir com um ou mais amigos, tradição muito comum em países asiáticos, como na Tailândia. Por descritivo do serviço - 95

buscar se aproximar de um público lançador de tendências, acredita-se que a busca por novas referências de gastronomia e entretenimento podem gerar grande diferencial para o negócio proposto.

Em relação às opções de lazer, o empreendimento oferecerá aluguel de equipamentos esportivos de alta qualidade e em bom estado de conservação. Prancha e remo de stand up paddle, raquete e bola para frescobol e bola para futevôlei serão alguns dos itens a serem alugados. Haverá muitos móveis de lounge como espreguiçadeiras, almofadas e barracas, que serão de uso livre e gratuito. Como o negócio se propõe a oferecer um ambiente amigável e aconchegante para todos seus frequentadores, poderão ser feitas parcerias com instrutores de yoga, treino funcional, ou qualquer outra atividade que seja de interesse do público. O intuito é que estes instrutores sejam consumidores do local ou, amigos dos outros frequentadores, contribuindo assim para apoiar pequenos empreendedores e pessoas em começo de carreira. Junto a essas atividades, o conceito de one stop shop busca atender ao maior número de desejos e necessidades do consumidor, colocando

à venda também itens das mais variadas finalidades. É através deste mecanismo que o negócio buscará apoiar marcas que estão chegando no mercado e tem a “cara dos cariocas”, como Brownie do Luiz, Palha da Nonna, Greenpeople, La Fruteria, Batidão, Sangria da Nat, cervejas especiais, entre outros.

A variedade de produtos e serviços oferecidos será parte da estratégia de diferenciação, onde serão ofertados alimentos de alta qualidade, porém com um cardápio diferente do que é visto em geral nos quiosques da Barra da Tijuca. Serão oferecidos lanches saudáveis durante o dia, para atender àqueles que praticam atividades físicas e, mesmo estando na praia, se preocupam com alimentação balanceada, como: tapiocas, açaís, sucos naturais, saladas de fruta, saladas leves, e vitaminas, entre outros. Já com o decorrer do dia, ao entardecer, serão oferecidos opções de hambúrgueres artesanais, dos mais variados tipos, onde será possível combinar diversos ingredientes tendo como acompanhamentos batatas rústicas e anéis de cebola, com molhos especiais. Com esse posicionamento, espera-se atingir públicos diferentes do padrão já conhedescritivo do serviço - 96

cido na praia, ou seja, apresentar a diferentes tribos em um novo espaço de convívio, democrático e que sirva para encontrar os amigos, fazer uma refeição, beber uma cerveja antes da festa ou comer na madrugada depois da festa.

O empreendimento proposto se diferenciará de seus concorrentes pelos produtos oferecidos, identidade visual e formas de entretenimento. Desta forma, será oferecida a opção shopping, disponibilizando acessórios e produtos que são indispensáveis na praia como: protetor solar, almofada, canga, isqueiro, parafina, entre outros.

Os serviços oferecisos, assim como, os preços sugeridos encontram-se no cardápio estruturado pelo grupo, neste não foram considerados os itens da loja, pois serão adquiridos por consignação, sendo diferentes mês a mês e praticados os preços sugeridos pelas marcas.

Fonte: estruturado pelo grupo

descritivo do serviço - 97

6.2. Processo O negócio funcionará todos os dias da semana, de meio dia até horários avançados da madrugada, na orla da praia da Barra da Tijuca. Com um horário de funcionamento tão exteso, é imprescindível a existência de um fluxo de trabalho e metodologias predefinidas e bem estabelecidas para que os processos sejam otimizados, garantindo o sucesso da prestação do serviço e, consequentemente, a fidelização do cliente. Sendo assim, foi estabelecida uma ordem de processos, iniciando-se pela estocagem, passando pelo atendimento, preparo e entrega final.

Primeiramente, os produtos serão recebidos semanalmente e estocados dentro do próprio quiosque em armários ou refrigeradores. O próximo passo será o conhecimento do negócio por parte do cliente, que acontecerá por boca a boca, redes sociais da marca ou na própria orla da praia.

Fonte: estruturado pelo grupo

Após o interesse do consumidor pelo serviço, haverá a verificação de disponibilidade de mesa, espreguidescritivo do serviço - 98

çadeira ou espaço na areia do quiosque. Em seguida, o garçom dará boas vindas ao cliente, oferecerá o cardápio e explicará os serviços prestados, como guarderia, aluguel de materiais esportivos e oferta de cadeira e barraca. Como a ideia do espaço é que as pessoas sintam-se à vontade, o consumidor pode, neste momento, escolher pelo autosserviço no próprio balcão, ou continuar sendo atendido pelo garçom. Sendo a segunda opção, o cliente seleciona os produtos e a quantidade desejada, o atendente anota o pedido e encaminha para que as áreas responsáveis atendam dentro de um prazo de entrega ágil. Enquanto o serviço é preparado, o garçom ficará alerta, caso o cliente precise chamá-lo para alguma alteração de pedido.

Para a melhor entrega do serviço, os cozinheiros recebem o pedido e começam o preparo garantindo, antes, a higiene completa, com mãos lavadas, luvas e touca de proteção para cabelos. Após, preparam a comida de acordo com as intruções do chef e executam a melhor apresentação, tanto visual, quanto gustativa. Ao término, acionam os garçons para recolherem o produto final.

O serviço será entregue e o garçom certifica-se que tudo está de acordo com o solicitado e esperado.

Mesmo com tudo correto, permanecerá atento, caso o cliente precise chamá-lo e, também, para oferecer algum adicional para complementar a experiência do consumidor.

Por fim, serão aceitos cartões de crédito, débito, ticket refeição e dinheiro. O cliente poderá escolher a forma que lhe for mais conveniente. O garçom despede-se dos clientes, perguntando se estão satisfeitos e os convidando a voltarem para o quiosque.

O local também apresentará um projeto no qual disponibilizará espaço para que bandas, grupos e Dj’s cariocas independentes possam se apresentar, compartilhando seus trabalhos e ideias, promovendo um ambiente único.

O funcionamento do negócio acontecerá todos os dias da semana, a partir do meio dia até horarios avançados da madrugada, na orla da praia da Barra,

descritivo do serviço - 99

6.3. Ponto O quiosque será localizado na praia da Barra da Tijuca, na altura do posto 5. O local é escolhido por manter uma certa distância de seus concorrentes, fugindo do amontoado de ofertas, ao mesmo tempo em que provê aos moradores das regiões mais afastadas da Barra, como moradores da Reserva, uma opção mais próxima de lazer e entretenimento. Ainda, o surgimento de novos hotéis e a presença de muitos picos de onda nesta altura da orla contribuem também para aumentar o público disponível.

De acordo com pesquisa feita pelo Sebrae (2008), 47,4% do público frequentador vai à praia caminhando, sendo a facilidade de acesso um dos itens mais mais influenciam a escolha da praia e local a ser frequentado.

6.4. Preço Ao definir o preço de seus produtos e serviços, uma

empresa está estimando o valor da sua oferta para o cliente, podendo assim atraí-lo ou afastá-lo.

Dessa forma, o quiosque visa oferecer uma proposta de serviço onde o cliente possa comprovar a qualidade do mesmo, mantendo um preço competitivo com o mercado voltado para o seu público-alvo. Visando criar um ambiente aconchegante e amigável, não será cobrado nenhuma taxa de entrada ou consumação mínima. Os preços estabelecidos serão, em média similar, aos de seus concorrentes diretos (K8, Clássico Beach Club e Barraca do Pepê), uma vez que o negócio proposto não busca a diferenciação e competitividade pelo preço, e sim por outros atributos discutidos em outro momento. Seguindo a média de preço dos concorrentes, o quiosque seguirá o padrão de valores mostrado anteriormente, no item elementos do serviço. É importante ressaltar que os outros produtos a serem vendidos no quiosque, como utilitários e artigos esportivos, por exemplo, seguirão preços tabelados de suas respectivas labels. Já para o aluguel de artigos esportivos, será cobrada uma taxa (por hora) de R$ descritivo do serviço - 100

15 para a bola de futvôlei, R$12 para o kit de frescobol e R$50 para o aluguel de stand up paddle. Os serviços de barracas, cadeiras, espreguiçadeiras e água para os pets dos clientes serão gratuitos. O serviço de guarderia para equipamentos esportivos como pranchas e kitesurf serão disponibilizados através de uma associação mensal, que será em torno de R$100. O consumidor que quiser se associar ao quiosque poderá utilizar estes serviços a qualquer dia e horário.

O valor da associação é cobrado para cobrir os custos de manutenção da guarderia e segurança 24h dos equipamentos.

6.5. Palpabilidades - Evidências físicas O quiosque seguirá uma ambientação e decoração completamente diferente do estereótipo praiano. Muitos pufes, redes e móveis de lounge, como mesas de madeira, almofadas coloridas, com cores fortes e vibrantes. Será um ambiente confortável e aconchegante, que passe o sentimento de “estar em casa”, sem nenhum tipo de rótulos ou protocolos de comporta-

mento, permitindo que o consumidor seja exatamente quem ele queira ser. As evidências físicas serão muito visuais, chamando a atenção pelas cores fortes e presença da cultura urbana, com elementos do street style, como, por exemplo, lateral do quiosque e guarderia grafitados, posters divertidos e tipográficos, com frases descoladas e engraçadas, bancos coloridos e feitos de pallets, luzes baixas (como strings lights), papel de parede que represente tijolos, cardápio físico com elementos que atraiam o olhar e com nomes originais e bem humorados dos produtos oferecidos.

O uniforme será uma camiseta jovem com uma arte diferente, patrocinado por alguma marca da moda jovem carioca como QGUAI, Redley, Farm ou Reserva, mas que respeitando a paleta de cor da marca e utilizando o logo da mesma. Como apresentado no exemplo a seguir.

descritivo do serviço - 101

O estilo da música do ambiente irá variar, conforme os dias da semana para atrair, todas as tribos de públicos jovens.

Os produtos da loja conceito estarão expostos de forma estratégica com inteligência para impactar os consumidores de uma maneira inovadora. Serão feitos estudos para o posicionamento adequado dos produtos, de acordo com a inspiração a seguir.

Fonte: Reprodução Instagram Void

Os copos serão pequenos baldes, fazendo referência à tradição de uma festa tailandesa.

Fonte: Reprodução Instagram Void

descritivo do serviço - 102

As comidas e bebidas serão servidas de uma maneira inovadora, como os baldes de bebida. Terão alimentos para comer com luvas, potes e palitinhos com o objetivo de trazer experiências de outros países dentro de um só lugar. Mas, para não causar estranhamento, teremos opções tradicionais para se alimentar também.

Para que seja um ambiente de arte e cultura, terão eventos culturais, com exposições de artistas jovens e contemporâneos, como festivais de pintura, de grafite, tattoo, moda, música e gastronomia.

O objetivo da ambientação do espaço é fazer com que os clientes sintam-se o mais a vontade possível.

No estilo de comer, sentar e beber da maneira que acharem melhor. Considerando aquele espaço como uma válvula de escape do ambiente de estresse do trabalho, da faculdade e até mesmo da própria casa.

6.6. Pessoas No âmbito “pessoas”, fala-se dos colaboradores da empresa. No caso deste negócio, os principais prestadores do serviço serão os garçons do estabelecimento.

Fora estes, os balconistas, cozinheiros, gerente e seguranças da guarderia. Os garçons, particularmente, serão os representantes da marca para os clientes, uma vez que estes colaboradores terão contato direto com o público. Dessa forma, devem ser prestativos e bem preparados, através de treinamentos de cultura da marca, dos produtos oferecidos, de atendimento, de processos, de moral e ética. Ainda, devem ser ágeis e – para reforçar o posicionamento e identificação do público com a marca – muito comunicativos, jovens, com personalidade e que não poupem esforços para ajudar, servir e serem úteis.

Além disso, para garantir a melhor prestação de serviço, estes e os demais colaboradores precisam seguir todas as etapas processuais do negócio, desde a fase

descritivo do serviço - 103

da organização dos pedidos até a entrega final ao consumidor. O adequado cumprimento de todas as etapas de forma profissional irá contribuir para a percepção positiva do cliente em relação ao serviço oferecido.

6.7. Qualidade dos serviços A escala ServQual, que lista os itens relacionados às expectativas que os clientes podem vir a ter, é baseada em cinco atributos básicos do serviço, como: Confiabilidade, Segurança, Empatia, Tangibilidade e Atendimento. Dessa maneira, a a partir dessa escala, é possível mensurar a experiência do consumidor e prover um serviço capaz de atingir ou superar todas as expectativas do cliente, desde a primeira experiência.

CONFIABILIDADE A dimensão de confiabilidade consiste em executar de forma correta o serviço na primeira vez, entregar o serviço exatamente como foi prometido. Ainda, deverá haver, por parte do negócio, real interesse e preocupação em resolver problemas e criar soluções para

tais na prestação de serviços ao cliente. É importante atualizar e manter informações corretas sobre os serviços oferecidos no quiosque.

SEGURANÇA Para que os consumidores sintam que estão consumindo um serviço de qualidade, é essencial transmitir segurança para o cliente ao frequentar o quiosque.

Esta segurança pode ser expressada através de: excelente na limpeza e estocagem dos alimentos; profissionalismo e higiene no preparo e entrega dos alimentos e, ainda, sempre mostrar-se pronto a resolver qualquer problema ou imprevisto que possa afetar a experiência do cliente.

EMPATIA Demonstrar empatia é um grande diferencial determinante de qualidade nos primeiros contatos do consumidor com o negócio. Desta maneira, é importamte realizar um serviço de excelência que atenda às necessidades específicas de cada cliente, estando sempre disponível ao cliente atendendo o mesmo em horários convenientes, tendo a capacidade de se colodescritivo do serviço - 104

car no lugar do cliente a fim de entender suas reais necessidades e entender que se o cliente pediu urgência no pedido é importante ouvi-lo e atendê-lo da melhor forma.

TANGIBILIDADE Para que o cliente perceba por meios palpáveis a qualidade do serviço, é importante manter as instalações e armazenamento dos produtos limpos e conservados, mesmo estes não sendo vistas pelos clientes mas que podem ser vistos por órgãos reguladores de fiscalização. Os funcionários, sejam aqueles de contato direto com o cliente ou não, devem sempre manter uma aparência boa e profissional, pois também são um ponto de contato do cliente com o negócio. Ainda, é importante manter as embalagens e utensílios nas quais as comidas e bebidas serão entregues sempre limpas e em bom estado.

é, antes, durante depois da experiência de consumo.

Os balconistas e garçons também deverão ser sempre educados e simpáticos com os clientes, além de mostrar presteza, atenção e cuidado em atender os pedidos e reclamações dos consumidores. O atendimento deve ser tão diferenciado a ponto do cliente se sentir exclusivo, com um relacionamento amigável com o quiosque.

PRESTEZA Na dimensão de atendimento, para que seja percebido a qualidade do serviço oferecido, deve-se sempre manter um bom relacionamento com os clientes, isto descritivo do serviço - 105

7. Anรกlise financeira ANรกlise financeira - 106

Para a análise da viabilidade do plano de empreendimento e comunicação descrito ao longo do estudo teve-se que considerar fatores como o investimento inicial, custos e despesas operacionais mensais e o ponto de equilíbrio do negócio.

O investimento inicial é tudo aquilo que terá que investir para a abertura do quiosque, o pagamento da luva, alvarás para legalização e todo o gasto inicial com a infraestrutura. São gastos que serão feitos apenas uma vez, para a inauguração do estabelecimento, por isso, tendem a ser de um valor mais elevado.

Custos e despesas operacionais mensais retratam todo o gasto que se fará mensalmente no local, indo de produtos de limpeza e pagamento da matéria-prima das comidas e bebidas a pagamento de funcionários. Estes podem ser fixos, ou seja, irão necessariamente existir com aquele valor todo o mês ou

variáveis, a quantidade a ser paga varia de acordo com o movimento e a sazonalidade do quiosque.

Além disso, também é estudado o efeito dos impostos em cima das vendas, esses são tidos como base a partir da tabela do Super Simples, anexo I, a qual é feita para o comércio, e é apresentada abaixo.

Fonte: Portal Tributário.

ANálise financeira - 107

Após a análise dos pontos acima mencionados, foi calculado o ponto de equilíbrio do negócio, que por ser um local com variados tipos de serviços trabalhou-se com o ticket médio do cliente. Sendo assim, o ponto de equilíbrio contábil calcula quantas pessoas dentro do ticket médio estabelecido são necessárias para que o estabelecimento não tenha lucro nem prejuízo, ou seja, o quiosque terá suprido todos os seus gastos fixos e, acima desse ponto, o que entrar em caixa se torna, em parte, ganho para o estabelecimento.

O maior gasto inicial previsto é com a luva, valor adiantado pago pelo inquilino á Concessionária Orla Rio, reservadamente, para assinatura de contrato de locação de 5 anos. A forma como o valor de R$300.000,00 será pago é negociável, podendo ser à vista ou parcelado.

O valor da luva, é um costume que os proprietários de imóveis comerciais localizados em áreas muito valorizadas adquiriram, frente à grande demanda. Funciona como uma espécie de ‘leilão’, sendo cobrada uma quantia ‘de entrada’, para a garantia da locação.

• Investimento Inicial Investimento Inicial Depesas com a abertura da empresa

Luva Registros, alvarás, habite-se, corpo de bombeiros, e etc Marketing de divulgação Contratação de mão de obra (arquitetos, designers,etc) Infraestrutura Obras/Reformas Moveis(mesas, cadeiras, espreguiçadeiras, pufes, rede, ambrelones e guarda-sois) Equipamentos para cozinha, depósito e balcão (a cozinha vem pronta) Utensílios de cozinha (copos, pratos,panelas, potes, talheres, tabuas…)

Cardápios Customização de Software de mercado Desenvolvimento de Site Registro do site Câmeras de segurança Computador Stand Up Paddle e slack line (equipamento esportivo) Reserva para gastos não previstos

Total

R$ 300.000,00 R$ 3.000,00 R$ 2.000,00 R$ 5.000,00

R$ 23.000,00 R$ 30.000,00 R$ 50.000,00

R$ 3.500,00 R$ 500,00 R$ 3.000,00 R$ 2.300,00 R$ 100,00 R$ 1.500,00 R$ 1.500,00 R$ 13.000,00 R$ 2.000,00

R$ 440.400,00

Fonte: Tabela estruturada pelo grupo.

ANálise financeira - 108

Partindo da premissa que a Orla Rio, entrega o local estruturado (quiosque e banheiro), com algumas restrições para obras e alterações no espaço, os gastos com infraestrutura foram calculados com base em pequenas reformas, investimentos em ambientação e design pretendido para o local e o mobília necessária para tal.

Foi então estipulado o valor de R$ 440.400,00, como apresentado na tabela acima. Valor este que se deu por base em sites especializados em mobiliaria industrial (Alfatech), informações cedidas por operadores de quiosques e dados contratuais fornecidos pela Orla Rio.

Dado que, existe um grande número de consumidores de balcão, que passam pelo local e levam algo ou até mesmo estão na areia e vão até o quiosque para comprar um único produto, considera-se o movimento no estabelecimento de acordo com as sazonalidades semanais e estações do ano que afetam o negócio, ou seja, um maior movimento de quarta a domingo e em meses mais quentes.

Optou-se por considerar um cenário pessimista, visto que variações climáticas, dias de chuva e frio podem impactar negativamente a frequência no estabelecimento. Sendo assim, dentro de um contexto de pouco movimento, este projeto conta com 2.000 consumidores/mês.

• Custos e despesas operacionais • Custos e despesas fixos mensais Esse tópico foi feito com base em pesquisas na internet e valores fornecidos em entrevista pelo gerente do Quiosque K8, estabelecimento com proposta similar a este projeto e localizado também na praia da Barra.

Trabalhar em cima do movimento de mesa não é uma premissa para o desenvolvimento deste estudo.

ANálise financeira - 109

Fonte: Tabela estruturada pelo grupo.

Os custos fixos são tidos como as despesas de infraestrutura relacionadas à atividade fim, tudo aquilo que se gastar mensalmente para manter o estabelecimento. Como, aluguel/condomínio/IPTU, luz, água, dedetização, telefone, internet, marketing e comunicação, gás, contador e depreciação.

Consideramos um custo mensal de alguns dos materiais esportivos (bola de altinha, futevolêi, tapete de yoga), já que possuem uma vida curta de em torno de um ou dois anos. Dessa forma, foi dividido o custo dos equipamentos por 12 meses, resultando em um custo mensal de R$ 196,66.

ANálise financeira - 110

• Depreciação Para o cálculo da depreciação dos bens, levamos em conta as obras e reformas com um valor de R$23.000,00, os móveis e utensílios de cozinha que somados resultam um valor de R$33.500,00, as máquinas e equipamentos somados geram um valor de R$53.500,00, e por último os equipamentos esportivos que possuem uma maior vida útil, sendo as pranchas de Stand up paddle e slackline resultam um valor de R$3.900,00.

A seguir, está a tabela com os valores anual e mensal de depreciação dos bens.

Os valores obtidos na depreciação, que somados, geram um custo fixo mensal de R$1.097,48, não foram feitos em cima de um tempo específico de contrato e, sim sobre a taxa de depreciação de bens relacionados no Anexo I da Nomenclatura Comum do MERCOSUL – disponível no site: http://www.normaslegais.com.br/ legislacao/anexo1-in-srf-162-1998.htm.

Já as despesas fixas mensais, são relacionadas a salários dos funcionários, pró-labores e seus devidos encargos, como também matérias de escritório e manutenção, o valor estimado para a atividade é de R$ 31.196,41.

Assim, é apresentado um valor fixo mensal no total de R$ R$ 48.230,55 , essa quantia existirá mensalmente, e não importando a época do ano, deverá ser paga.

• Custos variáveis mensais

Fonte: Tabela estruturada pelo grupo.

ANálise financeira - 111

Fonte: Tabela estruturada pelo grupo.

Trata-se de um valor que pode aumentar ou diminuir de acordo com a época do ano e as vendas feitas no local, consta-se da matéria prima utilizada para fazer os alimentos e bebidas, assim como, os produtos da loja. Os valores apresentados no quadro acima, foram feitos pelo grupo com base uma estimativa pessimista de 500 clientes por semana, 2.000 mensal, chegando a um valor de R$ 25.520,00

Foram calculados de forma estimada o consumo de 2.000 consumidores que frequentarão o quiosque em um mês. Justamente por ser um custo variável, conforme o número de pessoas aumenta, aumenta também a necessidade de adquirir mais insumos e funcionários para atender a demanda. Visto que este projeto possui um viés empreendedor, todo o cuidado é necessário quando se trata de calcular custos e despesas, por isso decidiu-se por sempre estimar um cenário pessimista. Obtendo um custo variável unitário de R$ 12,76 considerando que este consumidor estará consumindo em média três cervejas e um salgado, ou um açaí e uma tapioca, dependendo do horário e ocasião de consumo.

ANálise financeira - 112

• Custos e despesas totais

Chegou-se ao valor de R$ 73.750,55, sendo que o mesmo não é fixo, pode ser alterado mensalmente, e nos meses de verão e férias deve ser um valor consideravelmente mais alto.

1.080.000,00 anualmente, o que a classifica para a alíquota de 8,28%, para ganhos nos últimos 12 meses entre R$900.000,01 e R$1.080.000,00.

•

•

Ponto de equilíbrio

Impostos

Como explicado anteriormente, a tabela para o calculo de impostos utilizados nessa análise foi a do Super Simples, anexo I do comercio, como estipulado pela Receita da Fazenda. E ainda sobre um calculo de 2.000 clientes mensais a um ticket médio de R$ 45,00 (o estipulado para uma refeição e suco no período da manhã e uma base de 4 cervejas para a noite.) o lucro bruto do estabelecimento seria de R$

Foi utilizado para esse calculo a fórmula de ponto de equilíbrio contábil, (PE= custo fixo/margem de contribuição unitária).

Sendo assim, foi considerado o custo fixo de R$ 48.230,55 (total de custos e despesas fixas) e como margem de contribuição unitária, o ticket médio menos os impostos. Não foi calculado a esse total os custos variáveis, pois estes são sempre fixos em uma unidade, sendo um valor já incluído no preço final.

ANálise financeira - 113

Apresentando assim, o quadro abaixo, que estipula um total de 1691,47 pessoas consumindo ao ticket médio de R$ 45,00 para que se atinja o custo zero.

como cigarros, parafina, protetor, chiclete, prendedor de cabelo entre outros.

Além da venda destes, o serviço de guarderia o aluguel de equipamentos esportivos também será uma fonte de receita do negócio. Porém não foi incluída nos cálculos de ticket médio, por uma opção de garantir uma receita adicional.

• Para estes valores, foram considerados como principais fontes de receita do local os seguintes serviços oferecidos: Comidas; Bebidas; Venda de produtos de conveniência.

Outros produtos conceituais também serão vendidos na loja do quiosque, como cangas, bolas, bonés, travesseiros de praia e itens da moda de praia, no entanto, esses produtos serão vendidos através de consignação. Sendo definida uma porcentagem pela exposição, acredita-se que a margem de lucro não seja consideravelmente alta, não sendo passível de ser estudada nessa primeira parte do projeto.

O quiosque também conta com uma loja de conveniência, que oferece artigos que os clientes poderão precisar durante o tempo de permanência na praia ANálise financeira - 114

Conclusão

resultando maior comodidade e uma nova experiência ao consumidor.

O presente item do projeto consistiu na análise econômico-financeira para a implantação e um quiosque na orla da praia da Barra da Tijuca, no Rio de Janeiro, abordando aspectos mercadológicos, jurídicos e legais, aspectos técnicos, administrativos e financeiros inerentes ao empreendimento.

O empreendimento a ser implantado foi descrito de forma clara e objetiva como sendo um quiosque que oferece uma variedade de bebidas e comidas, além de uma loja conceito e aluguel de equipamentos esportivos ao consumidor que busca praticidade, entretenimento e gastronomia nos seus momentos de lazer.

A alta qualidade dos produtos, serviços e o ambiente acolhedor a todo tipo de público serão os grandes diferenciais do empreendimento. Além dos produtos complementares que serão oferecidos em uma loja conceito de moda e tendência de praia, unindo todas as necessidade e possíveis desejos em um só lugar,

ANálise financeira - 115

8. conclusĂŁo apĂŞndice - 116

Ao longo do projeto pode-se perceber uma oportunidade crescente em relação ao modelo de negócio proposto, mesmo em meio à crise econômica que o país se encontra. O público visado como frequentador do local encontra-se no meio da pirâmide etária, tendo o poder econômico ativo em crescimento e é menos sensível ao preço, desde que o serviço e o local ofertados sejam de excelência. A praia é um local de entretenimento consagrado pelos cariocas e a principal opção para atividades ao ar livre e um estilo de vida mais saudável.

O negócio, além de estar inserido em um mercado de grandes possibilidades devido ao intenso e crescente fluxo de pessoas na extensão da orla da Barra da Tijuca – com a revitalização e construção de linhas que facilitam a locomoção do público –, também foi pensado de acordo com sua sazonalidade, fazendo caixa nos meses de verão, quando a demanda aumenta, para suprir e compensar os meses de menor movimento.

Também trabalhou-se em cima dos pontos positivos e falhas cometidas pela concorrência, principalmente nos quesitos limpeza/higiene, atendimento, ambiente

e comunicação, para garantir uma execução mais assertiva e destaque do empreendimento.

Em suma, o quiosque conceito busca ser um ponto de encontro para seu público, um local descontraído, confortável e alto astral, que ofereça um serviço de excelência e com o conceito de one stop shop e all you possibly need, oferecendo produtos variados e selecionados de acordo com tendências da moda e o universo praiano, visando suprir as mais diversas necessidades e desejos dos clientes. Fora isso, a oferta de entretenimento será bem trabalhada como artifício para estimular os clientes a emendar a estadia na praia às atividades noturnas, de forma que o momento de consumo aconteça de maneira prolongada no ambiente do quiosque, sem limitar-se às horas de claridade do dia.

Por fim, após análises de contas e números para realização do projeto, como apresentado nos capítulos prévios, pode-se considerar um investimento viável, tanto mercadologicamente, quanto financeiramente.

apêndice - 117

9. bibliografia bibliografia - 118

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10. Apêndice apêndice - 121

Pesquisa Quantitativa – Questionário

apêndice - 122

apĂŞndice - 123

apĂŞndice - 124

the beach house the beach house

esuoh hcaeb eht