GUATEMALA: UN CAFE CON ALMA La caficultura en Guatemala al transcurso de los siglos, ha sido de una gran tradi� ción, en la actualidad es uno de los cultivos de relevancia en el país. En cada mesa el aroma por la tarde de la tacita de café, con los amigos y amigas en reunión, momen� tos especiales, siempre se acompañan de una tacita de café. Tomando una taza de café con un amigo mío muy apreciado, vino a mi mente la idea de escribir sobre este grano y su cultivo en Guatemala, un trozo de cielo para el paladar. Nuestro café de exportación ha ganado a lo largo del tiempo, grandes premios por su calidad y sabor.
REGIONES:
San Marcos, Huehuetenango, Atitlan, Cóban,Antigua Guatemala, Fraijanes, región de orienteChiquimula, Jutiapa y el área atrás del volcán de fuego llamada Acatenango, son sólo algunos de los lugares donde el cultivo del café es trascendental para los guatemaltecos. Todos cafés de exquisito sabor y aroma.
de Guatemala. Los productos se extienden en tendales en los A mediados de 1700 se introducen a Guatemala las prime- patios con 8 cm de espesor, para secar al sol, que deben moverse ras matas de café, por los Jesuivarias veces al día, durante la tas Sacerdotes,las cuales fueron noche los granos deben cubrirse sembradas en los jardines de los conventos de Anti- del sereno con una lona . Este proceso dura gua Guatemala, como un entre 10 a 20 días hasta ornamento para la obtener un 12.5 de humedad. En decoración de sus jardines. en este estado se le llama café en 1960 se unen los productores de Guatemala fundando así Anacafé. bola. Luego de este proceso, el café se muele A pesar de todas las crisis que el suavemente, después de este Café de secado para separar la Guatemala ha afrontado, en el transcurso de los años, su produc- semilla de la cascara que le recubre. En este estado se le llama ción a permanecido constante a los largo de los años, ocupando un café Oro. lugar 2.Cultivo Húmedo: importante en el paladar de todo guatemalteco y extranjero. Método muy utilizado en Gua-
Breve Reseña:
temala, consiste en sumergir los granos en agua, Es la clase mas gourmet de cultivo para separar los más en Guatemala. pequeños dañados y Sabor más intenso y con mas basura. Posteriormente se cuerpo. Ésta variedad procesan en maquinas de café de origen Etiope, despulpadoras, cuando entre elevaciones que este proceso concluye se obsuperan los 1300 y 2000 tiene un producto al metros sobre el nivel del mar. Acque se le da el nombre de café tualmente se cultiva en baba, que es el grano regiones del país, dando como recubierto por el resultado un café de alta calidad.El café se cultiva con disergamino y parte del tintos métodos: mucílago. Posteriormente en 24 horas se 1.Cultivo Seco: deja fermentar en Este es usado en algunas regiones contenedores especiales, esto Arábica:
hará que el resto de su cobertura se desprenda, quedando en el denominado estado vitela, listo para secar al sol o de forma mecánica artificial, listo para la molienda y su posterior empaquetado. Las bebidas de café que no te puedes perder Desde la tradicional taza americana de café hasta las nuevas e innovadoras bebidas frías, existen un sin finque se acoplan a cada gusto de t odos los amantes del café. Porque sabemos que las opciones son muchas, aquí te dejamos una lista con las 5 bebidas una sincafé por si no lo tomas diferentes.