Årsrapport 2008/09

| Det handler om mad Årsrapport 2008/09

morgengry Verdens mest moderne slagteri en tidlig ­morgen i januar 2009. Lige før dagen gryr.

Lige før de første grise ankommer til dagens slagtninger. Det er leverancen af grise, der er

fundamentet i Danish Crown, og derfor er en konkurrencedygtig afregning til selskabets ejere helt afgørende. Det er det overordnede mål med den ambitiøse plan DC Future, der

blev sat i værk i det forgangne regnskabsår.

Og årets resultat er et udtryk for, at vi er nået igennem den lange nat. |

Indhold

2| INDLAND

14| UDLAND 24| Debat

Et år med massive udfordringer. Men også et år, der viser, at Danish Crown formår at træffe de nødvendige beslutninger. Et år med DC Future. |

En række af Danish Crowns udenlandske datterselskaber har sammen med forædlingen især bidraget til et fornuftigt resultat i år. |

Vilje til forandring

Danish Crown i hele ­verden

Et ejerskab med værdier

Et af punkterne i DC Future er den nye afregning. DC Afregning har igennem året givet anledning til en aktiv debat blandt Danish Crowns andelshavere. |

32| job

38| Kultur

erhverv

Knap 10.000 mennesker går hver dag på arbejde i Danish Crowns danske afdelinger.

Her har der også været fokus på omkostningsreduktion. |

Danish Crowns produkter­ finder vej til tallerkener over hele verden. Inspirationen­ kom­mer i stigende grad fra sam­arbejde med dygtige kok­ke og gourmetslagtere. |

DC Future har medført en massiv indsats gennem året.

Det slår igennem i årets resultat. Især forbedring i indtjeningen i forædlingsselskaberne er markant. |

Den globale arbejdsplads

Det gode kød

2. sektion

2|

INDLAND

Vilje til forandring Det høje danske omkostningsniveau er en

massiv udfordring for en international eksportvirksomhed i Danmark. Det har i 2009 resulteret i den ambitiøse plan DC Future.

DC – også i fremtiden Det har været en lang, mørk vinternat i dansk svineproduktions historie, men her ved regnskabsårets udgang kan vi dokumentere, at morgengryet viser sig på himmelen. Den ambitiøse strategi, vi lagde på bordet, og som i foråret fik navnet DC Future, viser sig i årets resultat.

Allerede i det tidlige forår 2009 var det strategiske arbejde i fuld gang. Opgaven var enkel at formulere, men udfordringen massiv. Danish Crown skulle hurtigst muligt genetablere konkurrenceevnen. Sikre en bæredygtig afregning til virksomhedens ejere og på den måde sikre arbejdspladserne – og fremtiden for et af Europas største svineslagterier.

Forud lå to år med vanskelig økonomi i svineproduktionen i store dele af verden, og en finanskrise havde sat ind og blokeret for de forventede og nødvendige prisstigninger i handlen med svinekød

Udgiver

Marsvej 43 8960 Randers SØ Telefon | +45 8919 1919 dc@danishcrown.dk www.danishcrown.dk

globalt. I dag har Danmark tabt konkurrenceevne, og den væsentligste årsag er, at omkostningerne i Danmark igennem de seneste år er steget markant – og langt mere end i de lande, vi konkurrerer med. Alene siden 2002 er de danske lønninger steget med 25 pct., og i den samme periode er lønningerne i Tyskland faldet med 5 pct.

Danish Crown slagter knap 20 mio. svin om året. Det er langt mere svinekød, end den danske forbruger kan spise, og vi har over årene specialiseret os i at eksportere de produkter, vi laver.

Mere end 90 pct. af Danish Crowns produktion spises af forbrugere uden for Danmark, og det betyder, at vi skal sælge produkterne på de samme markeder som slagterier og fødevareproducenter i andre lande.

Danish Crown er i dag en stærk spiller som eksportvirksomhed. På en række

markeder – og i en række lande – vil man betale mere for kødet, hvis det kommer fra Danish Crown. Men hver gang en opgave koster 100 kroner at få udført i Danmark, koster den 44 kroner at få udført i Tyskland. Og selv om vi står stærkt på højprismarkederne, så kan merprisen ikke matche de forhøjede omkostninger, som blandt andet de danske lønninger giver.

Så efter en årrække med ekstrem højkonjunktur stod vi ved årets begyndelse foran at skulle reducere omkostningerne for på den måde at sikre en højere afregning til selskabets ejere. Produktionen af slagtesvin i Danmark var faldende, og hen over de seneste to år har det betydet et farvel til knap 3000 medarbejdere og 10 afdelinger, fordi kapaciteten skulle tilpasses.

I maj måned gav vi os selv 18 måneder til at forbedre

konkurrencedygtigheden og indtjeningen med samlet 1,6 mia. kroner gennem en indsats på ni forskellige punkter.

I begyndelsen af september kunne vi afrapportere til repræsentantskabet, at vi lå på eller foran planen på alle de punkter, vi selv er herrer over, og ved regnskabsårets udgang står vi med et budget for det kommende år, som – bortset fra de planlagte lønomkostningsreduktioner, der er under forhandling – lever op til planen.

2008/09 har været et år med store udfordringer i Danish Crown. Men det har også været et år, der viser, at vi har den vilje, der skal til, når det handler om at skabe den nødvendige forandring. |

Kjeld Johannesen | CEO

Niels Mikkelsen | Bestyrelsesformand

Danish Crown

Danish Crown

Redaktion

Redaktion

Foto

DESIGN OG PRODUKTION

Tryk

Ansvarshavende redaktør Anne Villemoes Kommunikationsdirektør

Simone Bodholdt Frank B. Winther Lisbeth Carøe Jan Fønss Bach Rune Jungberg Madsen Thilde Danielsen Larsen Kirsten Meisner Birgitte Bahat Michael Borgen

Cphotography Per Gudmann m.fl.

CZOO

Arco Grafisk A/S

Vilje til forandring

| INDLAND | 3

- Vi har en fælles opgave og et fælles ansvar. Og vi kan kun løfte opgaven, hvis vi tror på det. Det er en stor udfordring at reducere lønomkostningerne pr. kilo i Danish Crown med 20 pct. Men vi har sammen hentet en fjerdedel af de 20 pct., og jeg tror på, vi kan nå i mål med resten. Man skal jo gøre sig klart, hvad alternativet er. Sådan har et af budskaberne lydt på de i alt 36 afdelingsvise debatmøder, CEO Kjeld Johannesen har gennemført i forlængelse af lanceringen af DC Future.

4 | INDLAND | Vilje til forandring

DC future RAMMER FINANSKRISEN DANISH CROWN? 17.10.08 Mens finanskrisen raser på de globale aktiemarkeder og trækker spor ned i de private husholdninger, spørger en del andelshavere, om krisen rammer Danish Crown. Senest har en af virksomhedens ejere oplevet, at hans bankrådgiver har spurgt til, om han nu kunne være sikker på betalingen fra selskabet. Administrerende direktør Kjeld Johannesen forklarer her, hvordan finanskrisen påvirker Danish Crown.

Kan Danish Crown fortsat betale andelshaverne?

Det er helt afgørende i denne situation, at vi er et andelsselskab og ikke et aktieselskab, der blandt andet er afhængig

oktober

af aktiekurser. Når vi ser på nogen af de store børsnoterede slagteriselskaber, der har oplevet meget store kursfald, kan jeg glæde mig over, at Danish Crown er et stærkt og robust selskab med en stærk ejerstruktur, der i kombination med vores finansieringsstrategi gør, at vi har en solid virksomhed. Vi har kontrol over hele værdikæden, og det betyder sikkerhed og stabilitet, fordi vi er robuste.

Crown – netop på grund af vores stabilitet og robusthed.

Vi producerer fødevarer – en af de ting, man ikke holder op med at forbruge. Og det er nu sådan, at alle mennesker skal have noget at spise, og det behøver jo ikke være mørbrad hver dag – heldigvis sælger vi hele sortimentet.

Kan Danish Crowns kunder fortsat betale?

Finanskrisen har om noget vist os, at vi netop har en meget robust finansieringsstrategi, som jeg er meget tilfreds med og også meget stolt af.

Gennem de senere år har vi løbende foretaget de nødvendige refinansieringer. Derfor har det ikke været aktuelt for os at forny nogen af vores låneaftaler i denne omgang. |

Vi er i en tæt og løbende dialog med alle vores kunder og er meget opmærksomme på tendenserne på markedet. Inden for den seneste uge har en af vores helt store kunder valgt at styrke det strategiske samarbejde med Danish

Hvordan påvirker finanskrisen Danish Crowns finansiering?

DANISH CROWN REDUCERER OMKOSTNINGER 07.11.08 Høje omkostninger i kødproduktionen i Danmark får Danish Crown til at flytte udbeningen af forender i Skærbæk primært til andre Danish Crown-anlæg i Tyskland. Det betyder, at der indstilles til lukning af forendeudbeningen i Skærbæk – en lukning, der vil berøre 50 medarbejdere.

- Det er en vanskelig situation – især for de mange medarbejdere, det vil berøre. Men

november december

viljen til at træffe de nødvendige beslutninger er afgørende, hvis vi skal sikre virksomhedens konkurrencekraft på markedet – og dermed på sigt bevare de danske arbejdspladser, siger divisionsdirektør Morten Petersen.

Soslagteriet og de øvrige funktioner i Skærbæk bevares. Lukningen er effektiv fra den 30. januar 2009. |

Januar febr

KAPACITETSTILPASNING I DANISH CROWN 17.02.09 Danish Crowns svineproducentudvalg har her til morgen indstillet, at nogle af koncernens danske aktiviteter lukkes. Det drejer sig om slagteriet i Holstebro og opskæringen i Rødding. Lukningerne vil berøre 463 DC-medarbejdere i Holstebro og 308 DCmedarbejdere i Rødding.

Desuden berøres 90 medarbejdere i Esbjerg i bovudbeningsafdelingen, som forventes lukket første uge i maj.

Holstebro forventes lukket

Usikkerhed om vilkårene

anden uge i juni og Rødding i løbet af 2009.

for slagtesvineproduk-

Mangel på råvarer

tionen ligger bag beslutningen om at lukke flere af Danish Crowns aktiviteter.

Baggrunden for lukningerne er en række faktorer, der blandt andet betyder, at tilførslen af råvarer til slagteriet er faldende. Usikre rammebetingelser for både primærproduktion og virksomhed – herunder manglende miljø­ godkendelser, væsentligt for­højede veterinæromkostninger og usikkerhed om konsekvensen af skattekommissionens forslag – skaber sammen med den økono-

miske afmatning og et højt dansk omkostnings­niveau be­hov for tilpasning af kapa­ ci­­teten i Danish Crown.

- Vi håber fortsat på forbedrede markedsvilkår og forståelse for at afværge de politisk skabte udfordringer, og derfor har vi i første omgang besluttet os for at indstille til lukning af Holstebro med mulighed for at genåbne slagteriet inden for det første år. Det er det eneste økonomisk ansvarlige, vi kan gøre,­ siger CEO i Danish Crown Kjeld ­Johannesen.

Bevarer arbejdspladser

Den seneste svinetælling i begyndelsen af 2009 peger på et yderligere fald i slagtesvineproduktionen, og den i øjeblikket meget usikre økonomiske situation får nu Danish Crown til at tage dette skridt for at sikre konkurrenceevnen. En del af produk­ tionen i Rødding flyttes til afdelingen i Esbjerg, og herfra udflages en del af produktionen til Tyskland. Det betyder, at Danish Crown forventer at kunne bevare ca. en fjerdedel af de berørte arbejdspladser. |

Vilje til forandring

| INDLAND | 5

> Det er en vanskelig situation – især for de medarbejdere, det berører. Men viljen til at træffe de nødvendige beslutninger er afgørende, hvis vi skal sikre virksomhedens konkurrencekraft på markedet. Morten Petersen, divisionsdirektør.

NULLØNS‑ REGULERING PÅ ­HOVEDKONTORET 10.03.09 Medarbejderne på Danish Crowns hovedkontor i Randers blev i marts 2009 orienteret om de første skridt i DC Future, som blandt andet indebærer en nulløns­ regulering i 2009 af den medarbejdergruppe, der normalt lønforhandler årligt.

Langt størstedelen af Danish Crowns medarbejdere i Danmark er timelønnede medarbejdere, som er ansat under en normallønsoverenskomst.

Her er der indgået en treårig aftale, som i år betyder en øget udgift for Danish Crown på godt 120 mio. kr.

- Det er helt klart, at vi overholder de aftaler, der er indgået – den slags går begge veje. Men samtidig står vi over for en udgiftsøgning, som vores udenlandske konkurrenter ikke oplever, og derfor skal en lønstigning modsvares af rationaliseringer og produktivitetsstigning, hvis arbejdspladserne skal sikres, siger Kjeld Johannesen. |

ar februar marts april maj

Intet er fredet

NÆSTE SKRIDT MOD EN FREMTIDSSIKRET KONCERN Som en del af omkostningsreduktionen i Danish Crown nedlægges en række administrative stillinger i både DC og Tulip.

27.03.09 Med en række tiltag har Danish Crown i dag taget næste skridt for at fremtidssikre en konkurrencedygtig koncern.

I alt nedlægges godt 50 administrative stillinger i Svinekødsdivisionen og koncernfunktioner, og hertil kommer, at Tulip Food Company inden for de seneste måneder har sagt farvel til ca. 30 administrative stillinger.

Store besparelser

- Det seneste år har de danske afdelinger i Danish Crown gennemgået en kolossal forandring. Vi har skabt omkostningsbesparelser på 470 mio. kr. – heraf er der alene inden for den seneste måned truffet beslutninger og gennemført forhandlinger, der betyder besparelser i størrelsesordenen 210 mio. kr. Vi har ned-

lagt 10 danske afdelinger og har afskediget 2600 medarbejdere, og de seneste tiltag er kun en del af det arbejde, der i disse måneder foretages for at sikre reduktion af omkostningerne i selskabet og for at kunne præsentere et troværdigt og konkurrencedygtigt budget for 2009/10, siger CEO i Danish Crown Kjeld Johannesen.

Flere tiltag

Kapacitetstilpasning i Oksekødsdivisionen, etablering af en samlet enhed under Danish Crown Nordic og flytning af Frilands hovedkontor til Randers er ligeledes nogle af de elementer, der under overskriften DC Future skal sikre en omkostningsreduktion og dermed en styrkelse af konkurrenceevnen hos et af Europas største svineslagterier. |

10.03.09 Danish Crown gennemgår­ i disse uger strukturen i hele­ koncernen for at skabe en række tiltag, der også i frem­ tiden sikrer virksomhedens­ konkurrencedygtighed.

Hverken tradition, kultur eller­ historie holdes helligt i gennemgangen, hvor der i første omgang især er fokus­på øget synergi mellem moder­selskab og datterselskaber. |

6 | INDLAND | Vilje til forandring

DC future DC FUTURE: EN SAMLET PLAN 05.05.09 Massive besparelser, strukturændringer og et nyt afregningskoncept er hjørnestenene i det udspil fra Danish Crown, som i løbet af de kommende 6-18 måneder både skal sikre koncernens konkurrencedygtighed og råvareleverancer.

- Den største trussel mod selskabets konkurrencedygtighed lige nu er de faldende leverancer af råvarer. Derfor omfatter den samlede plan både massive omkostningsreduktioner og et nyt og mere tidssvarende afregningskoncept i forhold til selskabets ejere, siger admini-

strerende direktør i Danish Crown Kjeld Johannesen.

Under navnet DC Future

Lønomkostninger

kommer Danish Crown

Som et led i den samlede plan indgår også markante krav til politikere og til udviklingen i de danske lønomkostninger.

- Det meget høje lønomkostningsniveau er en helt afgørende parameter, når vi taler om konkurrencedygtighed som international virksomhed i Danmark. Derfor er det også et ufravigeligt krav, at vi i samarbejde med medarbejderne skal reducere lønomkostningerne med 20 pct. Det kræver nytænkning fra begge parter, siger Kjeld ­Johannesen.

med en samlet plan, som skal sikre koncernens konkur­rencedygtighed.

Maj juni

Opråb til politikerne

Med den samlede plan sender Danish Crown et klart signal til politikerne om, at der skal arbejdes med rammevilkårene, hvis man vil bevare et tungt eksporterhverv som fødevareproduktion i Danmark.

- Den seneste svinetælling betyder, at vi inden for de næste uger atter skal nedlægge danske arbejdspladser. Det er ikke en holdbar situation, og det er den, vi nu tager initiativ til at få vendt med en massiv indsats i virksomheden, men det sker ikke uden opbakning, siger Kjeld Johannesen. |

Juli august september

Stabilt halvårsresultat 04.05.09 Med en omsætning på 22,7 mia. kr. og et nettoresultat på 450 mio. kr. leverer Danish Crown-koncernen et halvårsresultat, der matcher forventningen.

- Samlet har vi realiseret et resultat i selskabet, som overstiger halvårets forventninger.­ Men vi er meget bevidste om, at der er behov for yderligere markant forbedring af konkur­rencedygtigheden.

Derfor lancerer vi i denne uge endnu en række tiltag, som skal sikre virksomhedens­ råvare­grundlag, siger Kjeld Johannesen. |

TULIP I SDR. BORUP INDSTILLES TIL LUKNING 28.08.09 Tulip Food Company har på et ekstraordinært bestyrelsesmøde i dag besluttet, at Tulips fabrik i Sdr. Borup ved Randers indstilles til lukning ved udgangen af december.

De ansatte på fabrikken blev orienteret på et fællesmøde klokken 12.

Lukningen sker i bestræbelserne på yderligere at effektivisere produktionen i Tulip og er et led i Danish Crowns handlingsplan, der blev lan-

som led i en effektivise-

ceret tidligere i år. Allerede dengang kom det frem, at det ville blive nødvendigt at lukke et eller to anlæg i Danmark, og heri indgår Tulip-fabrikken i Sdr. Borup.

Lukningen berører ca. 170 medarbejdere.

ring af selskabet.

Hård konkurrence

Den ene af Tulips syv fabrikker i Danmark indstilles nu til lukning

- Konkurrencen i fødevareindustrien er benhård og kræver en effektiv udnyttelse af alle virksomhedens aktiver.

Tulip har i dag 10 fabrikker og deriblandt fire, der produ-

cerer pølser og pålæg. Det er for mange, hvis vi skal udnytte vores kapacitet optimalt. Derfor vælger vi nu at lukke fabrikken i Sdr. Borup, siger administrerende direktør Flemming N. Enevoldsen.

Produktionen fra fabrikken i Sdr. Borup bliver fordelt på Tulips øvrige fabrikker. Når lukningen er endeligt gennemført, vil Tulip have ni fabrikker i alt. Seks i Danmark, to i Tyskland og én i Sverige. |

Vilje til forandring

| INDLAND | 7

> Det meget høje lønomkostningsniveau er en helt afgørende

parameter, når vi taler om konkurrencedygtighed som international virksomhed i Danmark. Kjeld Johannesen, CEO.

Bestyrelse godkender budget 29.09.09

Bestyrelse og repræsentantskab går foran 08.09.09

På det årlige budgetbestyrelsesmøde godkender – og aner­kender – DC's bestyrelse budgettet for det kommende år. Godkendelsen er forbundet med, at budgettet følger DC Future. |

På repræsentantskabsmødet­ i Vejle blev det besluttet,­ at både repræsentantskab og bestyrelse reducerer hono­rar­ og vederlag med 10 pct.­ Forslaget blev vedtaget enstemmigt og kommer i naturlig forlængelse af de om­­fattende krav om omkostnings­ reduktion, koncernen står over for. |

DC Future – barometer DC Future er en ni-punktsplan, der ­samlet skal forbedre indtjeningen og konkurrencedygtigheden med 1,6 mia. kr. Danish Crown følger løbende op på resultaterne, og her er status ved regnskabsårets afslutning på de punkter, der er ­direkte målbare. Ved årets slutning var der skabt dialog med politikerne og intens forhandlinger om reduktion af ­lønomkostninger.

1

2

3

st september

DC Future følger planen 08.09.09 Danish Crown følger planen efter første kvartal siden lanceringen af DC Future. Det redegjorde virksomhedens ledelse for i dag på et repræsentantskabsmøde.

- På de første syv punkter af planen er vi enten på det definerede mål eller foran, og det er et udtryk for, hvor alvorligt vi tager opgaven. De sidste to punkter af planen kræver samarbejde med hhv. medarbejderne og politikerne, og også her er der konstruktiv dialog og velvilje, siger CEO Kjeld Johannesen.

- Når vi arbejder med en tidsramme på 6-18 mdr., er

det, fordi det i nogle sammenhænge tager tid, fra en beslutning træffes og føres ud i livet, til den kan ses på bundlinjen. Det er eksempelvis først nu, vi begynder at se effekten af de mange funktionærer, vi sagde farvel til tidligere på året, ligesom virksomhedslukninger og nye samarbejdsaftaler tager en rum tid at omsætte i økonomisk gevinst. Men vi kan med sikkerhed sige, at vi er på rette spor, siger Kjeld Johannesen.

DC Future vil det kommende år fortsat være drivkraften i de beslutninger, der træffes i koncernen. |

Besparelser og forbedringer i slagteridivisionerne

4

Reduktion af investe­ ringer og produktions­ kapacitet i Danmark

7

Nyt markedsorienteret afregningskoncept

Forbedret indtjening i forædlingsselskaber og øvrige fællesvirksom­ heder

5

Etablering af svineslagterikapacitet i Tyskland

8

Nedbringelse af danske lønomkostninger

Besparelser via fælles administration og funktionsdeling i Danmark

6

Besparelser på DC’s udgifter til organisa­ tionerne på Axelborg

9

Fjernelse af politiske konkurrencehandicap

8 | INDLAND | Vilje til forandring Frilandsgrisen Frida er med, når Danish Crown møder forbrugerne. Her er det i Danmarks Smukkeste­ Svinesti, som i de første dage i august satte sit præg på mediebilledet som en del af ­Danmarks Smukkeste Festival.

Danish Crown – en attraktiv legekammerat En virksomheds omdømme er bestemmende for virksomhedens gennemslagskraft – både politisk, i medierne og i køledisken. På blot fire år er Danish Crown blevet en virksomhed, man gerne vil være i selskab med. Det er skabt gennem åbenhed og en række tiltag for at komme omverdenen i møde. Omdømmet er også tæt forbundet med medarbejdernes motivation.

Vilje til forandring

| INDLAND | 9

Det er tredje år, Danish Crown sørger for enestående, økologisk brunch til festivalgæsterne­ på Skanderborg i Danmarks Smukkeste Baconbar. Selv en lang kø og mange valgmuligheder kunne ikke afskrække festivalgæsterne. I 2009 var sortimentet udvidet med godt kød på grillen hver eftermiddag, hvor nogle af de gourmetslagtere, Danish Crown samarbejder med, var klar med gode udskæringer.

Selv om årets omsætning i baconbaren fordobledes, hører arrangementet til under viften af corporate brandingaktiviteter,­som skal sikre en bedre dialog med omverdenen. I år var DC-lejren beboet af et brudepar, som Danish Crown havde i­nviteret på bryllupsrejse i Svinestien. Det betød massiv medieopmærksomhed.

Troværdig kommunikation fra danish crown 23.04.09 Danish Crown står stadig stærkt i Levnedsmiddelbladets årlige imageanalyse af virksomhederne i dansk fødevareindustri. I image-

analysen tager Levnedsmiddelbladet pulsen på virksomhedernes indsats på en række områder, og der er fremgang for Danish Crown i flere kategorier. Bl.a. i ”mest troværdig kommunikation”

Levnedsmiddelbladets imageanalyse

rykker DC fra en 5.-plads op på en plads som nr. 2. I kategorien ”mest miljø­bevidst” rykker DC fra nr. 7 til nr. 3.

I ”høj forretningsetik” går DC fra nr. 6 til nr. 3. På leder­ fronten rykker DC fra en

plads som nr. 4 sidste år til en 3.-plads i kategorien ”den dygtigste ledelse”. Danish Crown er ligesom sidste år fortsat placeret som en samlet nr. 5 i analysen. |

2009

2008

2007

2006

Bedste image

5

5

7

10

Mest troværdig kommunikation

2

5

5

-

Mest miljøbevidst

3

7

-

-

Bedst til produktudvikling

5

2

8

-

Høj forretningsetik

3

6

7

-

Den dygtigste ledelse

3

4

5

5

Vindere på kvalitet

7

3

-

-

30.09.09 Berlingske Nyhedsmagasin­ er netop udkommet med årets PR-Barometer, hvor Danish Crowns kommunikationsafdeling får en 2.-plads.

I undersøgelsen er danske virksomheder blevet målt og vejet af 233 journalister. De er blevet bedt om at vurdere virksomhederne ud fra 24 parametre på en skala fra 1 til 10. Og Danish Crowns kommunikationsafdeling får en vurdering på 7,8 – kun overgået af Novozymes, der får 7,9.

PR-undersøgelsen omfatter i alt tre områder: kommunikationsafdeling, topledelse og virksomhedens image. På alle områder ligger Danish Crown over markedsgennemsnittet og får i den samlede vurdering af selskabets omdømme en 6.-plads.

Samtidig er resultaterne fra Medieregnskabet 2009, der

bliver offentliggjort af IFKA, lige så imponerende læsning.

Omkring 100 danske journalister har givet deres mening om danske virksomheders, organisationers og myndigheders presserelationer til kende. Og her får vores kommunikationsdirektør en 3.plads.

- Når vi måler trivslen i virksomheden, har virksom­ hedens omdømme stor, målbar indflydelse på motiva­tion og engagement, og på den måde er vores stigende om­ dømme stærkt forbundet med bundlinjen, siger CEO Kjeld J­ ohannesen. |

Levnedsmiddelbladet måler hvert år de danske fødevareproducerende virksomheder på syv parametre. Danish Crown er steget pænt igennem de seneste fire år.

10 | INDLAND | Vilje til forandring

Forædlingsstrategi giver pote

Danish Crowns værdikæde strækker sig hele vejen fra jord til bord. Bogstaveligt.

Fra k­ ornet vokser op af den danske muld og bliver til foder til grisene – til lever­ postejen­står på frokostbordet. Danish Crown har igennem de seneste år udviklet sig fra ­primært at være en slagterivirksomhed, der solgte halve grisekroppe til forædlings­virksomheder, til selv at stå for en stor del af forædlingen i forskellige datterselskaber. Og strategien er den rigtige.

Man skal ikke mange år tilbage for at finde et Danish Crown, der producerede en stor grad af bulkvareproduktion.

Høje danske omkostninger gjorde det imidlertid svært at hente en tilstrækkelig merpris på eksportmarkederne for produkter, der umiddelbart kan ligne hinanden på tværs af landegrænserne.

Her har konkurrenter i lande som Tyskland og Polen et pænt forspring, fordi lønningerne og en række andre omkostninger ligger langt under det danske niveau.

Selv om det danske kød verden over er anerkendt for den høje kvalitet, kommer en del af produktets værdi til i sidste led, hvor produktet får det præg, der giver det værdi for forbrugeren.

Derfor har Danish Crown gennem de seneste ni år satset på en såkaldt forædlingsstrategi. Målet med strategien er at optimere værdikæden ved at forarbejde flere af virksomhedens råvarer selv. Danish Crown har opkøbt en række forædlingsaktiviteter i udlandet for at understøtte markedsadgangen til kunder på de lokale markeder. På den måde sikrer virksomheden udbyttet af hele værdikæden i produktionen.

Målet med forædlingsstrategien er at optimere værdikæden ved at forarbejde flere af virksomhedens råvarer selv. Strategien viser sin berettigelse med et målbart bidrag til restbetalingen.

Markedsleder i England

I dag producerer Danish Crown-koncernen forædlede produkter i blandt andet Danmark, Tyskland, England, USA, Polen og Sverige.

Og det er en strategi, der i år har vist sin berettigelse.

- I vores strategiplan er der fastsat et konkret og ambitiøst mål for, hvor meget de fælles datterselskaber skal bidrage med til restbetalingen.

Det mål overstiger vi i år – og det forventes at vokse fortsat, fortæller CFO Preben Sunke og fortsætter: - Vi kan se, at selskaberne begynder at nå eller nærme sig det løbende mål for afkastet.

Det er tydeligst i England, men også på de andre markeder er vi på vej, og vi viser fremgang i alle virksomheder. I England har vi set en meget positiv udvikling.

Her har Tulip Ltd. opnået en stærk position på markedet med et bredt sortiment og en god indtjening.

Også i USA er der sket en forbedring, og Plumrose USA ligger tæt på målet med forrentningen.

- Der er tale om næsten en fordobling i forhold til sidste år, og det skyldes både salgsog indtjeningsfremgang i et år, der ellers har været præget af finanskrisen også i USA, forklarer Preben Sunke.

Tulip på sporet

Det samme gælder Tulip Food Company, der har ansvaret for koncernens forædlingsaktiviteter i Danmark og en række andre markeder verden over.

- I Tulip Food Company er resultatet stærkt forbedret i forhold til sidste år. Tulip har tilpasset omkostningerne meget og været gennem en stærk effektivisering. Det har ført til en god indtjening og en fin markedsdækning i Danmark, siger Preben Sunke.

Tulip Food Company møder dog stadig nogle af de ulemper, der følger ved at producere i Danmark i form af højere produktionsomkostninger, svingende valutakurser og større udsving i råvarepriserne.

- På trods af disse forhold er der alligevel sket store fremskridt, som også ser ud til at fortsætte ind i det kommende år, siger Preben Sunke.

Flere pølser på polsk

I Polen indgik Danish Crown og finske HK Scan i 2005 et joint venture, der overtog den polske virksomhed Sokołów. Sokołów er Polens stærkeste varemærkevirksomhed inden for kødområdet og landets næststørste kødvirksomhed.

- I Polen har vi opnået den ønskede markedsposition.

Vi har i år set en stærkt forbedret indtjening, og vi har et godt udgangspunkt for den videre udvikling, fortæller Preben Sunke.

Øget forædling hinsidan

Seneste skud på stammen er Sverige. Her købte Danish Crown virksomhederne KLS og Ugglarps i 2008 og etablerede i 2009 en af Europas mest moderne detailpakfabrikker i Jönköping.

- Vi er stadig i en opbygningsfase i Sverige, men vi er ved at få en betydende markedsposition. Det er lykkedes at få et fint fodfæste efter relativt kort tid i Sverige, og ud fra det fundament fortsætter arbejdet nu med at nå målene for indtjening og volumen, siger Preben Sunke, der nu ser fremad mod nye udfordringer i det kommende år.

- Forædlingsstrategien har vist sin styrke i år, men det betyder ikke, at vi kan hvile på laurbærrene. Der bliver fortsat arbejdet hårdt i alle selskaber for at nå målene, og her og nu ser prognoserne for næste år fornuftige ud, slutter Preben Sunke. |

Koncernøkonomidirektør­ Preben Sunke er gået til tavlen for at forklare, hvad forædlingsvirksom­hederne i Danish Crown i dag leverer til landmændene i restbetaling.

Vilje til forandring

Brandgodt i Oldenburg Kapaciteten på Tulip i Oldenburg er godt på vej mod fuld udnyttelse, og produkternes kvalitet er i topklasse Godt et år tog det fra der udbrød brand på Tulip i Oldenburg den 23. maj 2008, og til fabrikken var fuldt genopbygget i sommeren 2009.

En genopbygning, der ikke bare betyder, at Tulip i Oldenburg er tilbage på det op-

rindelige niveau, men derimod en genopbygning, der gør, at Tulip i Oldenburg nu fremstår som en fuldt moderne fabrik med mange flere muligheder end før branden.

- I stedet for bare at genopbygge fabrikken valgte vi at se på hele vores kapacitet i Tulip og genopbygge fabrikken på en ny måde og med nyt udstyr. Det betyder, at vi nu har en fabrik, der både er hurtigere og giver langt flere muligheder i Oldenburg, end vi havde før branden, siger administrerende direktør i Tulip Flemming N. Enevoldsen.

Det betyder, at Tulip i Oldenburg ud over sin store produktion af pølser og bacon er blevet udvidet, så den nu også omfatter topmoderne højhastighedsslicelinjer til pålægsproduktion.

- Vi har gjort to ting. Dels har vi ændret på placeringen af linjerne, så produkterne skal flyttes mindre i processen, og dels har vi satset på at udstyre fabrikken til moderne pålægsproduktion, og det er grunden til, at vi nu kan overflytte det meste af pålægsproduktionen til Oldenburg. Det giver en bedre produktionsøkonomi, uden det på nogen måde forringer

| INDLAND | 11

Danmark rundt DIREKTØR I BEDSTE SENDETID 05.03.09

kvaliteten af vores produkter, siger Flemming N. Enevoldsen.

Så selv om branden selvfølgelig gav anledning til mange udfordringer og bestemt ikke var ønsket, er han ikke bange for at sige, at Tulip har mødt udfordringerne på den bedst mulige måde, så det nu går brandgodt i Oldenburg. |

Tulip i Oldenburg er kommet stærkt igen efter en brand og har udvidet sin produktion.

CEO i Danish Crown Kjeld Johannesen var i weekenden 21. -22. februar i studiet på TV2 News for at svare på spørgsmål i Finansmagasinet. Den direkte anledning var Danish Crowns bebudede lukning af tre afdelinger. Men det egentlige emne for samtalen var den aktuelle krise i landbruget som helhed og i særdeleshed de vilkår, der gælder for svineproducenterne.

- Danish Crown er som fødevarevirksomhed som sådan ikke ramt af krise. Men vi er ejet af 12.000 landmænd, som oplever den værste krise i mange, mange år. Det er dem, der forsyner virksomheden med råvarer, og vores råvaregrundlag er ramt af nedgang. Det koster danske arbejdspladser – senest 860 medarbejdere, forklarede Kjeld Johannesen.

I programmet, som blev sendt otte gange hen over weekenden, efterlyste Kjeld Johannesen en markant forbedring af de helt grundlæggende vilkår for den danske slagtesvineproduktion. |

DANISH Crown LYTTER TIL MEDARBEJDERNE 16.09.09 I løbet af det næste års tid skal Danish Crown have reduceret omkostningerne og forbedret indtjeningen med samlet 1,6 mia. kr. Ifølge handlingsplanen DC Future skal godt en tredjedel af reduktionen hentes på lønomkostningerne.

- Det er helt afgørende, at vi i denne proces har en tæt dialog med medarbejderne. Allerede i sidste uge holdt vi et konstruktivt og udbytterigt møde med ledelsen i Fødevareforbundet NNF. Og der blev ligeledes i sidste uge indkaldt til ekstraordinære møder i en lang række af Danish Crowns samarbejdsorganer, hvor medarbejderne er repræsenteret, siger CEO Kjeld Johannesen.

For at sikre, at alle medarbejdere har mulighed for at komme med gode ideer til, hvordan målet i DC Future kan nås, er der i dag blevet oprettet en direkte e-mail-adresse, som alle medarbejdere kan sende deres forslag til. |

BLANS TAGER HANDSKEN PÅ 31.03.09

Mestrene bag Forædling Viceadministrerende direktør, president international Carsten Jakobsen Med Tulip Ltd.s opkøb af virksomhederne Hygrade (2003), Flagship (2004) og George Adams (2007) blev der for alvor sat skub i forædlingen i Danish Crown. Tulip Ltd. har i dag 19 afdelinger i England og står blandt andet bag eftertragtede brands som Danepak­ på det engelske marked. ­Datterselskabet leverer i år et flot resultat.

administrerende direktør Flemming N. Enevoldsen Tulip Food Company præger med en række stærke brands som Gøl, Steff Houlberg, Den Grønne Slagter og Tulip frokostbordet i Danmark. Men også rundt om i verden er Tulips navn kendt af forbrugerne. Hos Tulip Food Company er der i år en markant fremgang.

Danish Crowns slagteri i Blans gik i slutningen af marts op på 50.000 svin pr. uge. Fuld kapacitet i Blans er i dag 56.000 svin pr. uge.

- Vi står i dag med et supermoderne slagteri, hvor vi kan tilpasse produktionen løbende. Vi har med det nye setup fået mulighed for at variere udskæringerne, fordi vi i princippet kan skære alt ved skærebordene. Samtidig har vi med den nye generation af automatisering reduceret antallet af servicemedarbejdere væsentligt netop i skærestuen, fortæller Ole Carlsen, fabrikschef på DC Blans.

Genopbygningen af Ny Blans har i det store og hele fulgt den overordnede masterplan. Allerede få måneder efter slagteriet brændte, var der etableret en midlertidig linje, som i hele processen har sikret, at alle svin kunne slagtes. |

Morten Petersen vender tilbage til Dansk Supermarked 23.06.09 Efter knap et år i stolen som divisionsdirektør i Danish Crown har Morten Petersen valgt at sige ja til jobbet som direktør for kolonialindkøb i Dansk Supermarked, hvor han var ansat indtil for knap et år siden.

- Vi går nu i gang med at finde en afløser til Morten ­Petersens stol, men i dag er der en kompetent og erfaren ledergruppe i Svinekødsdivisionen, og det betyder, at vi arbejder ufortrødent videre på at nå de mål, der er sat i den omfattende plan DC Future, og hvor en række ændringer allerede er trådt i kraft, siger CEO Kjeld Johannesen i forbindelse med Morten Petersens fratræden i juni 2009. |

12 | INDLAND | Vilje til forandring

Politikerne strømmer til 25.08.09 For tiden er der overvældende politisk bevågenhed om Danish Crowns virksomheder. Alene i uge 34 i slutningen af august havde forskellige afdelinger besøg af både erhvervsminister Lene Espersen, SF’s formand Villy Søvndal og statsminister Lars Løkke Rasmussen.

- Den politiske opmærksomhed er vigtig i øjeblikket, fordi der er et stort behov for at sikre, at man også på Christiansborg har forståelse for, hvad der skal til for at bevare de danske arbejdspladser, siger Danish Crowns admini-

strerende direktør, Kjeld Johannesen.

- Vi har ikke altid fornemmelsen af, at man fra politisk side forstår sammenhængen mellem de politiske vilkår, både virksomheden og landmændene har – og så antallet af danske arbejdspladser.

Her er de politiske besøg en enestående chance for at skabe indblik og forståelse, forklarer han.

Pølser til Løkke

I Ringsted gik statsministeren i dialog med medarbejderne over en omgang røde pølser. Lars Løkke Rasmussen gav udtryk for, at han

og for at gå i dialog med

godt ved, det er en utryg tid for produktionsmedarbejderne, men samtidig roste han Danish Crown for den indsats, som virksomheden yder for at finde nye arbejdspladser til afskedigede medarbejdere.

medarbejderne.

Søvndal i Sæby

Politikerne strømmer til slagterierne – både for at se den virkelige verden

På nøjagtig samme tidspunkt besøgte Villy Søvndal slagteriet i Sæby.

Her gik han en tur rundt på slagteriet i selskab med tillidsmand Karsten Thomsen, fabrikschef Leif Brøndum Nielsen og næstformand for Danish Crowns bestyrelse Erik Bredholt.

- Vi skal sikre, at politikerne tager de rigtige beslutninger, og derfor skal vi sikre, at de forstår, at landmandens vilkår lige nu betyder, at der kommer færre grise ind på slagteriet. Det koster danske arbejdspladser. Men det er altid en fornøjelse at møde en politiker, der viser oprigtig interesse for både medarbejdere, virksomhed og ejere, siger Erik Bredholt.

I samme uge var erhvervs- og vicestatsminister Lene Espersen (K) på besøg på slagteriet i Horsens, hvor hun fik et

indblik i vilkårene i slagteribranchen, og i løbet af året har blandt andre Helle Thorning Schmidt og Eva Kjer Hansen været forbi. |

annonce

www.danishcrown.dk

[ loyalitet ] substantiv <en; -en, -er, -erne> Betydning og brug det at vĂŚre trofast over for sine kolleger og andre

14 |

UDLAND

Danish crown i hele verden Det er især nogle af Danish Crowns udenlandske aktiviteter, der i år bidrager til et fornuftigt resultat.

Fokus på forædling og højprismarkeder har vist sig at være rigtigt.

Det er andet år i træk, Danish Crowns danske virksomheder inspiceres nøje af amerikanske auditører.

DET HELE ­KOMMER AF EN ­UNDREN Nysgerrighed og samarbejde er hemmeligheden bag en ny kotelet, der har øget salget betydeligt i England.

20.08.09

meren blev Tulip i Vejle også USA-godkendt. Denne gang er det især HACCP-programmet og dyrevelfærd, som inspektøren Nader Memarian har haft fokus på. Men rengøring, produkthåndtering, temperaturstyringen i skærestuerne og kondens i kølerum er også nogle af de ting, han er gået i dybden med.

Det hele startede med den halvt opskårede 100-grams butterflykotelet, der var utrolig populær i England. Koteletten var så populær, at det fik fabrikschefen i Hadsund, Jørn Sølvsten, til at undre sig. Det viste sig, at de engelske skolebespisninger, som hovedsageligt bestilte sommerfuglekoteletten, skar den midt over, så den passede perfekt til de engelske skolebørns maver. Jørn Sølvsten foreslog de engelske kunder, at de fra fabrikkens side kunne skære butterfly-koteletten helt igennem.

På den måde kunne de engelske skolebespisninger købe et færdigt produkt på 50 gram.

En del af DC’s image

Godkendt til usa 22.07.09

- Der er gjort en stor indsats rundt om på fabrikkerne.

Medarbejderne skal have et klap på skulderen for deres arbejde.

Sådan lyder ordene fra Bent Aalund Olsen, chef for føde­

Danish Crown er fortsat USA-godkendt. Chefen for fødevare­sikkerheden i DC er godt tilfreds.

varesikkerheden i Danish Crown, efter at amerikanerne har været på inspektion på seks fabrikker i juli måned.

Fåborg, Blans, Skærbæk, Sæby, Esbjerg og Ringsted har haft besøg og er godkendt, så produktionen til USA kan fortsætte. Tidligere på som-

Godkendelserne har stor betydning for både de enkelte fabrikker, men også for Danish Crowns samlede eksport.

- Det er en del af Danish Crowns image, at vi er godkendt til eksport til USA. Og den løbende eksport dertil vil vi jo ikke miste. Alle vores kamben går rent til USA, fordi vi får en pris, som ingen andre lande kan matche, fortæller eksportdirektør Carsten Lehrmann og fortsætter: - Det har også betydning på den måde, at andre lande går op i godkendelserne. F.eks. er det vigtigt i forhold til eksporten til Japan. Det er en blåstempling af virksomheden, som kun få andre lande i Europa har. |

Uden omkostninger

I 2008 solgte Hadsund 130.000 butterflykoteletter til England.

Samme år blev der solgt 130.000 50-grams koteletter. I august 2009 er der indtil videre solgt lige så mange butterflykoteletter som hele sidste år, mens der allerede er blevet solgt 1 million 50-grams koteletter.

- Det hele kommer af en undren og af at lytte til kundens behov. Helt uden omkostninger har vi udviklet et nyt produkt og gjort det mere bekvemt for kunden. Og har øget salget betydeligt, siger fabrikschef Jørn Sølvsten. |

KLODEN RUNDT

Nordmænd køber dansk kød i Sverige

Tulip på vej ind i Irak

18.06.09

28.05.09

Den svenske krone er i bund, og det gør det meget attraktivt for norske kunder at gøre deres dagligvareindkøb i de svenske grænsebutikker. Årligt løber grænsehandlen op i flere milliarder svenske kroner, og lidt over halvdelen går til køb af kød.

Blandt andet fra DC i Hadsund, som har øget salget til de svenske grænsebutikker betydeligt gennem den senere tid. Eksempelvis har en enkelt grænseby solgt mere gyros, end DC sælger i Danmark på et helt år. Omkring 95 pct. af kunderne er nordmænd, som sparer ca. 40 pct. ved at handle i Sverige. |

I Irak foregår en normalisering af handlen i de mere fredelige dele af landet, og her oplever Tulip en stigende efterspørgsel og har produkter på hylderne i snart 500 irakiske dagligvarebutikker.

- Der er allerede nu en tydelig efterspørgsel, og det er vigtigt at få fodfæste på markedet nu, så Tulip er et kendt mærke, når situationen i Irak er normaliseret, siger Kim Tofteskov Rasmussen i maj måned 2009. Han har ansvaret for salget til den irakiske importør. |

Danish crown i hele verden

| UDLAND | 15

SKIBET ER LADET MED ­DELSTYKKER – TIL RUSLAND! Danish Crown laver igen fornuftige forretninger med russerne.

04.02.09 DC's eksport til Rusland er for opadgående, efter at slagterierne i Ringsted og Herning blev godkendt til eksport med virkning fra den 1. januar 2009. Godkendelsen har udvidet Danish Crowns muligheder for at eksportere væsentligt.

- Vi kan mærke, at de russiske kunder er ved at vågne op efter ferie og helligdage, og vi har derfor et nyt skib på vej, der skal læsses i uge 7, fortæller eksportchef Jens Rahbek, der har ansvaret for det russiske marked.

Russerne har især købt delstykker – blandt andet nakker, kamme, bove, skinker og hele forender.

- Vi har udnyttet vores muligheder her, i forbindelse med at russerne har fordelt deres kvoter og licenser. Og vi har i den forbindelse været i stand til at afslutte nogle fornuftige forretninger, siger Jens Rahbek. |

Bacon down under

Bøffer til Balkan

30.04.09

12.05.09

Danish Crown har inden for det seneste år øget eksporten til det attraktive australske marked, hvor landets egenproduktion er faldet med op mod en tredjedel. Primært på grund af stigende foderpriser som følge af ekstrem tørke. Det har fået mange

indenlandske landmænd til at indstille produktionen af svinekød, hvilket har efterladt et stort marked for udenlandske slagterier. Landet har høje krav til fødevaresikkerhed, og her kommer Danish Crowns høje standard for fødevarehygiejne virksomheden til gode. |

Danish Crowns Oksekødsdivision har udvidet eksporten til flere nye lande på Balkan, efter at det russiske marked i efteråret ikke længere var i stand til at aftage de samme mængder som tidligere. Et af de lande, der for alvor har fået smag for oksekød

fra Danmark, er Kroatien, der efter en periode på tre år med vigende salg, igen aftager pænt her sidst på foråret 2009. Danish Crown arbejder hele tiden med nye markeder, og her har Bosnien Herzegovina og Ukraine vist sig som spændende muligheder. I øjeblikket afventer Oksekødsdivisionen den endelige veterinære godkendelse, som er nødvendig for at kunne eksportere til landene. |

16 | UDLAND | Danish Crown i hele verden

Kloden rundt KINA: PRESTIGE I DANSK KØD

Salget til Sverige har været gennem en positiv udvikling,­ siden Danish Crown besluttede at gøre det svenske ­marked til en del af det strategisk vigtige nærområde.

Svinekød fra Friland skal udstilles i Kina. Målet er at komme med i et salgsfremstød for danske økologiske ­fødevarer.

07.05.09 En række udvalgte produkter af Frilands økologiske svine­ kød er på vej til Kina. Sammen med andre danske økologiske fødevarer skal de udstilles på det danske general­ konsulat i Shanghai. Udstillingen er et skridt på vejen mod at få Frilands økologiske svinekød med i et salgsfremstød for danske økologiske fødevarer i en international butikskæde i Shanghai. Kæden er specialiseret i at importere føde­varer til byen, der har mange udenlandske indbyg­ gere, bl.a. 2000 danskere. |

FÆLLES FRONT I FRANKRIG 21.01.09 Danish Crowns tre datterselskaber Friland, Tulip Frankrig og ESS-FOOD Frankrig deltager i slutningen af januar 2009 i den franske fødevaremesse Sirha i Lyon, hvor hoved­ temaet i den danske pavillon er økologi.

- Det franske marked for økologi er begyndt at røre på sig, og vi har allerede øget vores eksport af både skinker og kamme, fortæller salgschef i Friland Marc Ridout i januar 2009.

Sirha henvender sig især til franske indkøbere og samler hvert andet år 165.000 fagfolk til Frankrigs største føde­ varemesse. |

DET LYSNER I ØST 23. 04. 09 Det polske marked for udskæringer fra Danish Crown er igen ved at vågne op. Siden årsskiftet 2008/09 har de solgte mængder ligget over niveau for samme periode sidste år, og det er sket til svagt stigende priser.

- Vi er foran i mængder og ser lyst på fremtiden. De polske­ slagtninger har været for nedadgående, og det har givet stigende noteringer i landet. Vi forventer derfor en god efter­spørgsel hen over sommeren 2009 til stigende priser, fortæller Jens Rahbek, eksportchef for det østeuropæiske marked. |

KUL PÅ I HUSUM 12.11.08 Danish Crowns Oksekødsdivision udvider og øger kapaciteten på slagteriet i Husum i den allernordligste del af Tyskland. Det er primært skærestuen på det tyske slagteri, der gennem en større investering skal øge kapaciteten fra de nuværende 400 tons i november 2008 til omkring 600 tons på længere sigt.

- Økonomien i skærestuen har vist sig særdeles attraktiv, og vi ønsker derfor at udvide aktiviteten gennem en øget udbening af egne varer, øget indkøb fra eksterne leverandører og eventuel tilførsel af råvarer fra Danmark, forklarer Lorenz Hansen, direktør for Oksekødsdivisionen.

Skærestuen har gennem de senere år leveret udbeninger og delstykker til hele det europæiske marked, og blandt andet eksporten til Rusland var fra starten en af de faste aftagere. |

FLERE TARME TIL NORDAMERIKA 09.02.09 DAT-Schaub og de tidligere ejere af Casing Asso­ciates, der er en af de største tarmvirksomheder i Nordamerika, har opnået enighed om at oprette et fællesejet selskab i USA pr. 1. januar 2009.

- USA har altid været et meget vigtigt marked for danske svinetarme, og i mange år har Casing Associates ­været DAT-Schaubs største kunde i USA. Derfor er et tættere samarbejde mellem de to selskaber helt naturligt, siger Jan Roelsgaard, adm. direktør i DAT-Schaub a.m.b.a. |

Danish Crown står stærkt i Sverige Der har altid været et godt salg og en fornuftig samhandel med svenskerne. Landet ligger tæt på, og de svenske forbrugere er gode kunder, der efterspørger stort set de samme varer som danskerne. I den seneste strategiplan blev det vedtaget at knytte endnu tættere bånd til det svenske nærområde.

Derfor overtog Danish Crown­for to år siden to svine­ slagterier – KLS i Kalmar­ og Ugglarps ved Trelleborg – og en del af kreatur­slagteriet Team Ugglarp i Hörby, hvor Danish Crown ejer 51 pct. af virksomheden.

I starten af sidste år blev der taget første spadestik til en af Europas mest moderne detailpakfabrikker i Jönköping – K-Pack – der blev indviet i

slutningen af januar i år. Og i forbindelse med DC Future blev der i maj 2009 præsenteret en helt ny struktur for salget til det nordiske marked under én fælles kasket - DC Nordic.

- Vi har dannet en enhed, hvor der er stærk fokus på værdiskabelse. Vi er i tæt dialog med kunderne, og vores medarbejdere er dedikeret til at være i tæt kontakt med markedet for at mærke og høre, hvad der rører sig inden for de enkelte områder, fortæller direktør for DC Nordic Karsten Deibjerg Kristensen.

Ud over de tre slagterier, som er samlet i DC Livsmedel og K-Pack, består DC Nordic af Friland, hjemmemarkeds­ afdelingen og foodservice.

Stigende markedsandele

Danish Crowns svineslagterier i Kalmar og Ugglarp har været i stand til at øge markedsandelen i det stærkt pressede svenske marked.

Således steg slagtningerne for de to slagterier KLS og Ugglarps med henholdsvis 14,7 og 16,1 pct. i andet kvartal 2009 sammenlignet med samme kvartal året før. Det er sket på et tidspunkt, hvor de samlede svenske slagtninger er gået tilbage med 5 pct.

- Det svenske marked er meget konkurrencepræget og kendetegnet af flere store aktører, og vi er derfor meget stolte over, at så mange svenske svineproducenter har valgt at samarbejde med Danish Crown, siger Karsten Deibjerg Kristensen, der kan

BLANDT EUROPAS­ MEST ­MODERNE

konkludere, at det samlet bringer Danish Crown op på en komfortabel andenplads på det svenske marked for svineslagtninger.

Samtidig er kreaturslagtningerne på Team Ugglarps i Hörby steget fra 400 til omkring 1300 om ugen, efter at der er blevet moderniseret, og efter at der er indgået et samarbejde med Scan om slagtning af kreaturerne.

Tæt samarbejde

Danish Crown har valgt at koncentrere aktiviteterne i det folketætte Sydsverige, hvor logistikken er mindre udfordrende end i resten af landet.

Midt i området ligger detailpakfabrikken K-Pack, der er dimensioneret til at levere 400 tons færdigpakkede varer til

Danish crown i hele verden

| UDLAND | 17

Tulip i Malmö

Da Danish Crown købte KLS og Ugglarps i Sverige, overtog Tulip Food Company forædlingsdelen af de svenske investeringer, nemlig Ekvalls Charcuterifabrik, der producerer pølser og private label-pålæg.

I bestræbelserne på at drive en effektiv forretning valgte Tulip FC at udnytte de nyerhvervede kontorfaciliteter ved at lade administrationen af Pølsemannen flytte ind i lokalerne ved charcuterifabrikken nær Malmö.

Sverige har omtrent 8,5 millioner ind­byggere, og det svenske marked bliver i dag betragtet som et naturligt hjemme­marked for Danish Crown.

Der bor i alt ­14 millioner mennesker i Sverige og

Axfoods supermarkedskæder Willys og Hemköp.

- K-pack er et flot eksempel på, hvordan vi er i stand til at udvikle et tæt samarbejde med en betydende aktør på et vigtigt nærmarked. Vi har i forvejen gode erfaringer med at udvikle salget på markeder, hvor vi er lokalt repræsenteret. Det gælder både England og Polen, hvor salget er større på grund af adgangen til den lokale råvare.

På samme måde forventer vi, at samspillet mellem vores slagterier og detailpakfabrikken vil gavne det fremtidige salg positivt i Sverige, forklarer Karsten Deibjerg Kristensen. |

Danmark. 90 pct. af Danish Crowns svenske

Jönköping

Göteborg

pro­duktion bliver i landet, mens resten eksporteres.

Sverige har en høj Kalmar

selv­forsyningsgrad på 70 pct. Danish Crown­ er den største eksportør til landet.

Malmö

Hörby

Ugglarp Danish Crown styrker kon­kur­ren­ce­evnen på det globale marked med indvielsen af ny fabrik i Sverige.

Axfood valgte Danish Crown som samarbejdspartner, fordi virksomheden har de mest moderne løsninger og den højeste kvalitet.

10.02.09 10. februar er der officiel indvielse af Danish Crowns nye detailpakfabrik i Jönköping.

Fabrikken skal levere kød til den svenske detailkæde Axfood og er Sveriges og en af Europas mest moderne detailpakfabrikker.

Den nye fabrik kommer fremover til at pakke hovedparten af det kød, som sælges i de svenske Willys- og Hemköp-butikker.

- Etableringen af en af Europas mest moderne detailpakfabrikker er med til at understrege, at Danish Crown formår at konkurrere på globale vilkår uden at miste nærheden til forbrugerne. Betingelsen for at kunne være en del af den globale fødevareindustri i dag er, at man kender kravene til det lokale sortiment og samtidig

er konkurrencedygtig, siger Kjeld Johannesen, CEO i Danish Crown.

Højeste kvalitet

Axfood valgte Danish Crown som samarbejdspartner, fordi virksomheden har de mest moderne løsninger og den højeste kvalitet inden for detailpakket kød.

- Fra den nye fabrik vil vi få leveret produkter, der skiller sig ud fra mængden, siger Torbjörn Lithell, produktansvarlig for kød i Axfood, og fortsætter: - Der bliver tale om nye og anderledes udskæringer, pølseprodukter og naturligvis også sæsontilpassede produkter, f.eks. grillprodukter om sommeren og et julesortiment. Det betyder, at vi fremover kan tilbyde kunderne et mere attraktivt sortiment.

Bygget på rekordtid

Danish Crown har bygget det helt nye anlæg i Torsvik, ca. 6 kilometer syd for Jönköping.

Fabrikken er blevet bygget på rekordtid og sætter flere nye standarder inden for automatisering, arbejdsmiljø og hygiejnisk design.

- Det er et meget imponerende byggeri med en meget høj grad af automatisering.

Det betyder klare fordele for arbejdsmiljøet, så gentagne arbejdssituationer undgås.

Samtidig er fabrikken designet, så den lever op til et krav om stor rengøringsvenlighed, siger Niels V. Juhl, teknisk chef i Danish Crown. |

18 | UDLAND | Danish Crown i hele verden

TRE PAKKER FOR EN SLÆDEHUND 28.05.09 Etiketterne afslører, at det ikke lige er det lokale supermarked, der er aftager. ”Saanikut Siatassat” står der nemlig med store typer på pakkerne med halsben i kølerummet i Hadsund. De er blevet den helt store sællert på Grønland.

- Gennem mange år har Grønland været et vigtigt marked for DC Hadsund. Vi sælger ca. 1000 ton om året, hvilket i runde tal svarer til 20 kg per indbygger. Og siden vi introducerede konceptet ”Pick & Mix” er forventningerne til salget steget, siger Jørn Sølvsten, fabrikschef i Hadsund.

Varer to gange om året

Om det er Jørn Sølvstens lokalkendskab til øen efter at have boet der i en årrække, eller om det er hans talent for at spotte gode forretninger, er ikke helt til at afgøre. Men Pick & Mix er faldet godt ind i det grønlandske forbrugsmønster. Konceptet består af 21 varenumre, og i butikkerne kan de grønlandske forbrugere selv sammensætte tilbuddene. Ofte er det tre pakker for en hund.

- Grønlænderne har et andet forbrugsmønster. På grund af de vanskelige vejrforhold er det nogle steder i de nordligste egne kun muligt at få varer to gange om året.

Netop nu er isen smeltet, og det giver travlhed hos os, siger Jesper Bislev Jensen, der er skære- og pakkemester i Hadsund.

Jydesteg og svinehjerter

DC Hadsund leverer varer til Grønland hele året rundt til de fem havne, der altid er isfrie. Men sommeren er klart den travleste periode. Ud over de populære halsben er det især svinehjerter og nøgleben, der sælges. Men også Hadsunds jydesteg, som er en steg fyldt med svesker, er i høj kurs i det grønlandske. |

Fra de danske afdelinger i Danish Crown går råvaren af sted til UK, hvor kødet videreforarbejdes og pakkes som juleskinker.­ I december 2008 sendte fabrikken i Faaborg en million skinker af sted til de engelske juleborde.

1 MILLION SKINKER

09.12.08

Snittet i små kvadrater, stukket med duftende nelliker eller glaseret i farin og engelsk sennep. Opskrifterne er forskellige, men produktet det samme. Juleskinker fra Danish Crown til de engelske forbrugere er en efterspurgt vare.

En fjerdedel af skinkerne i de engelske julehjem

kommer fra Danish Crown. ­Trods finanskrisen vil englænderne gerne betale for dansk kvalitet.

- Vi arbejder ”flatout”, som vi siger herovre – både dag og aften. Lige nu strømmer bestillingerne ind, og i løbet af de kommende uger skal vi levere en fjerdedel af skinkerne til hele det engelske marked, fortæller Lars Albertsen, direktør for Danish Crown UK.

Faaborg sender de fleste

Skinkerne bliver udskåret, pakket og sendt fra Danish Crowns fabrik i Faaborg, der producerer omkring 90 pct. af alle skinkerne. I alt sendes der 1 mio. skinker af sted i løbet af julemåneden i 2008.

- Selv om det engelske pund er faldet meget, er det stadig en god forretning at sende

skinkerne herover frem for at sælge på andre markeder.

Trods finanskrise og et generelt lavere salg til England er de engelske forbrugere villige til at betale en fornuftig merpris for skinkerne, og det udligner i øjeblikket den lavere kurs, forklarer Lars Albertsen. |

Danish crown i hele verden

iMPONEREDE TYSKE ­SLAGTERE

| UDLAND | 19

nyt om Navne Japansk hæder til Kjeld Johannesen 21.11.08 Danish Crowns administrerende direktør, Kjeld Johannesen, er blevet udnævnt til honorær generalkonsul for Japan i Århus.

Honorære generalkonsuler er ulønnede og skal varetage Japans og japanske statsborgeres interesser i byer, hvor der ikke findes japanske ambassader.

I praksis er det Danish Crowns hovedkontor i Randers, der bliver hjemsted for det japanske generalkonsulat. |

Ny viceadm. direktør for DC i Sverige 29.01.09 Fleisch aus Dänemark er noget ganske særligt. Det var konklusionen, da omkring 50 tyske slagtere fra SchleswigHolstein i slutningen af januar 2009 besøgte slagteriet i Horsens og ferskvareterminalen i Kolding.

Ikke alene lod de sig imponere over logistikken, hygiejnen og det konstante arbejdstempo. Også resultatet gav grund til begejstring.

- De tyske kolleger var ikke klar over, at de kan få kød i en så ensartet og standardiseret kvalitet, og det gjorde et meget stort indtryk på dem, fortæller Hans Henrik Johansen, indehaver af ”Aabenraa

Slagteren” og en af initiativtagerne til det tyske besøg.

Grænseoverskridende ideer

Hans Henrik Johansen er kunde hos Danish Crown og Friland, og han er desuden aktiv i en dansk-tysk ERFA-gruppe, hvor slagtere udveksler grænseoverskridende ideer til deres slagterbutikker. Ofte kommer der tyske slagtere forbi hans butik i Aabenraa, og de vil gerne vide, hvordan han bærer sig ad med at have så godt okse- og svinekød i disken.

- Jeg tror ikke på, at der findes noget sted, hvor kvaliteten af svinekødet når på højde med det danske kød. Det danske­

Indehaveren af “Aabenraa Slagteren” tog 50 tyske slagtere på rundtur­hos Danish Crown, og både arbejdsgange, hygiejne og kødkvalitet ­g jorde stort indtryk.

kød er standardiseret ud på hver enkel muskel. Især i Tyskland, hvor man har tradition for at fremstille mange forskellige pølser af kødet,

har det betydning for økonomien, idet det formindsker spildprocenten væsentligt.

Jeg har lavet en kalkulation, som viser, at det kan betale sig for dem at købe kød fra Danmark, siger han.

En stolt slagter

Det er tredje gang, at ”Aabenraa Slagteren” hiver en gruppe tyske slagtere på besøg hos Danish Crown.

- Jeg er bare selv så begejstret for det kød, jeg køber hos Danish Crown og Friland, og samtidig er jeg stolt over, at vi har sådan noget godt kød her i Danmark. Jeg kan slet ikke lade være med at fortælle dem om det, siger Hans Henrik Johansen. |

09.01.09 Johan Andersson er udpeget som ny viceadministrerende direktør i Danish Crowns svenske datterselskab Danish Crown Livsmedel AB. Johan Andersson tiltræder stillingen den 14. april 2009 og bliver overordnet ansvarlig for indkøb, salg og information i Danish Crown Livsmedel AB. Johan Andersson er 43 år, og en af de mest erfarne i den svenske slagteribranche, hvor han er et kendt ansigt i salgsog indkøbskredse. Han kommer senest fra en stilling som Business Development Manager i Scan AB, hvor han har siddet i ledergruppen. I sin nuværende position har han 12 års erfaring som indkøbsansvarlig. |

Ny CEO i Tulip Ltd. 11.09.09 Tulip Ltd. har ansat Steve Murrells i en nyoprettet stilling som administrerende direktør i UK. Murrells starter i jobbet i begyndelsen af oktober og refererer til Carsten Jakobsen, som fortsætter som bestyrelsesformand i Tulip Ltd. og viceadministrerende direktør og President International i Danish Crown.

Murrells er 44 år gammel og har stor erfaring fra adskillige job i Tesco PLC, som direktør i Fresh Foods, adm. direktør i One Stop Stores og senest som ansvarlig i Dobbies, som er Englands andenstørste havecenterkæde med 25 butikker.

- Tulip er allerede en forretning med stor succes. I min nye rolle skal jeg være med til at forme fremtiden for virksomheden. Jeg glæder mig til samarbejdet med mine nye kolleger og til at videreudvikle Tulips førerposition på det engelske marked, siger Steve Murrells ved sin tiltræden i efteråret 2009. |

ny CEO i Plumrose USA 01.01.09

ØKOSKINKEN HITTER I EUROPA 22.05.09 ”Ude godt, hjemme bedst” passer ikke helt, når det gælder om at skabe en god indtjening til de økologiske svineproducenter.

- Hjemmemarkedet er et godt og vigtigt marked, som vi også meget gerne vil være med til at udvikle og udvide. Men når vi kan få en højere pris på eksportmarkederne, så er det der, vi skal satse, for i sidste

førende økologiske kød-

ende handler det om at tjene mest muligt til producenterne, siger Karsten Deibjerg Kristensen, direktør i Friland.

leverandør. Det har en

Favorable priser

Friland er igen Europas

satsning i det franske sørget for.

Friland mistede sidste år markedsandele på det økologiske svinekød i England, som er særlig hårdt ramt af finanskrisen. Siden er det lykkedes at komme stærkt ind på det franske marked, hvor priserne er særdeles

Også Plumrose USA har fået ny CEO. Det er David Schanzer, som har en imponerede karriere bag sig inden for den amerikanske fødevareindustri.

Han begyndte sin karriere i Kraft Foods, Inc som Associate Brand Manager for Cheese, Cheez Whiz og Handi-Snacks i 1985 og arbejdede sig i løbet af sin otte år i virksomheden op til en stilling som Director of Strategic Planning & Business Development, Oscar Mayer Foods.

favorable. Samtidig har det ­tyske marked stabiliseret sig, og Friland er atter trådt i karakter som Europas førende økologiske kødleverandør.

I Danmark udgør det økologiske kød kun omkring 1 pct. af det samlede marked, mens hele 10 pct. af det økologiske kød i Europa kommer fra danske grise. |

I 1993 skiftede David Schanzer til Con Agra Foods Inc, hvor han sluttede sin karriere i år 2000 med titel af Senior Vice President & General Manager, ASE Consumer Products.

Siden har han haft ledende stillinger i Performance Food Group, Advantage Organic og Forsters Farn, inden han i 2005 blev CEO i Global Fresh Foods. En stilling David Schanzer har haft indtil skiftet til Plumrose. |

20 | UDLAND | Danish Crown i hele verden Part of the Danish Crown group Danish Crown har afdelinger i lande verden over. Uden for Europa

er der i dag 95 afdelinger – fordelt på 49 produktionsanlæg og 46 salgskontorer. I løbet af de seneste år er en stadig større del af produktionen flyttet tættere på markederne som led i en strategisk udflagning.

Vanskeligt år for ESS-FOOD A/S Den økonomiske krise har kostet ESS-FOOD A/S, men administrerende direktør Morten Holm ser

Tilpasning i ESSFOOD Frankrig

positivt på fremtiden.

Det har været et hårdt år for ESS-FOOD. Faldende efterspørgsel i Rusland ramte ESS-FOOD, og virksomheden har samtidig kæmpet med kunder, der mistede deres kreditfaciliteter i bankerne og derfor ikke kunne opfylde aftalerne.

Ikke mindst i Rusland har det medført alvorlige tab for ESS-FOOD. Blandt andet fordi mange varer var afsendt, da krisen ramte.

Det betød, at selskabet måtte finde alternative kunder, og det har medført betydelige tab.

- Krisen har betydet, at der er adskillige kunder, vi ikke længere kan handle med på grund af manglende kreditter, og det har nogle store økonomiske konsekvenser.

Derfor har vi også måttet

tilpasse vores omkostninger, og det har blandt andet betydet, at vi har afskediget 24 medarbejdere fordelt både på hovedkontoret i Brøndby og i udlandet. Derudover har vi lukket vores repræsentationskontorer i Moskva og Toronto, fortæller administrerende direktør Morten Holm.

Den samlede effekt af besparelserne er cirka 12 mio. kroner, som er fuldt implementeret fra det nye regnskabsårs begyndelse.

Og den hurtige tilpasning til det nedsatte aktivitets­ niveau er bare én af grundene til, at Morten Holm ser optimistisk på det nye regnskabsår. Der er nemlig flere markeder, der viser ­lovende takter. |

ESS-FOOD Frankrig har haft et blandet år med pres på eksporten og fremgang for RAYNAL PETERSEN. Den økonomiske krise har været hård ved mange kunder, og det har også kunnet mærkes i ESS-FOOD Frankrig, der har været presset af, at mange kunder fik opsagt deres kreditter. Ikke mindst de russiske og øst østeuropæiske kunder mistede evnen til at betale, og det betød, at ESS-FOOD i stedet måtte sælge på det europæiske marked til lavere priser.

- De første otte måneder af regnskabsåret mistede vi meget omsætning i handelsselskaberne, men de sidste fire måneder vendte kunderne tilbage, og de betaler nu kontant, før vi afsender varerne. Det forbedrer vores cashflow og gør samtidig, at vi ikke har nogen risiko i forhold til kunder, der ikke kan betale, fortæller administrerende direktør i ESS-FOOD Frankrig Tommy Jensen.

Alt i alt er han da også ­nogenlunde tilfreds med ­resultatet.

- Som helhed for gruppen har det været et o.k. år, hvor vi kommer ud med et overskud, som dog er mindre end resultatet i 2008, siger Tommy Jensen.

Overskuddet skyldes blandt andet, at det har været et godt år for datterselskabet RAYNAL PETERSEN, der sælger til detail-, cash- and carry- og foodservicemarkedet i Frankrig. Blandt andet fordi den økonomiske krise har fremrykket en nødvendig tilpasning.

- Markedet i Frankrig har været kendetegnet ved mange små producenter, som har presset priserne.

Mange af dem er forsvundet, og det betyder, at ordrerne fra kunderne bliver større og af længere varighed, siger Tommy Jensen. |

Danish crown i hele verden

Viceadministrerende direktør, president international Carsten Jakobsen

| UDLAND | 21

- Vi har formået at drive synergierne ud af operationen og har dermed kunnet kompensere for det kommercielle pres på afsætningssiden.

Vi har klaret os sikkert gennem året. Carsten Jacobsen, President Internationel.

Styrket Tulip Ltd. Tilpasning har styrket konkurrenceevnen for Tulip Ltd. i England.

- Vi har haft et udfordrende år, men har klaret os sikkert gennem året.

Sådan udtrykker viceadminstrerende direktør Carsten Jakobsen det, når han skal be­skrive Tulips succes på et pres­set engelsk marked, der gene­relt har været præget af tilbagegang i forbruget som følge af den økonomiske krise.­ Men hvor andre er blevet hårdt ramt af den økonomiske situation, har Tulip formået at omstille sig til de nye tider.

- Vi tog med det samme fat på at sænke omkostningerne. Vi lukkede flere anlæg og konsoliderede produktionen på de fortsættende fabrikker. Det betyder, at vi har forbedret vores konkurrenceevne. Vi har formået at drive syner­gierne ud af operationen og har derved kunnet kompensere for det kommercielle­pres på afsætningssiden, ­siger­ Carsten Jakobsen.

- De store kæder har generelt lagt utrolig stort pres på leverandørerne for at få sænket priserne. Samtidig­ har vi gennem vores strate­ giske samarbejde med de største supermarkedskæder udviklet de rigtige produkter til gavn for begge parter, hvilket har sikret vores markedsandele på det engelske marked, siger ­Carsten Jakobsen.

De ændrede markedsvilkår har bevirket, at forbrugerne har ændret deres forbrugsvaner, og derfor har ­Tulip

sendt mere end 400 nye produkter på markedet. De er blevet til i tæt samarbejde med de vigtigste kunder og har en stor del af æren for Tulips succes.

Der er da også lagt op til, at produktudviklingen fortsat skal være i fokus.

- Vi har blandt andet ansat en ny innovationsdirektør, der skal drive udviklingen af store projekter og udvikle helt nye produktkategorier inden for vores kerneforretning, siger Carsten Jakobsen.

Tulip Ltd. har også ansat en administrerende direktør.

Det er Steve Murrells, der begyndte i Tulip Ltd. den 5. oktober efter en fortid som direktør i to af de største engelske detailkæder.

- Steve Murrells har derfor den store fordel, at han ved, hvilke krav de store detailkæder stiller til deres leverandører, og kan gøre Tulip Ltd. endnu mere kundeorienteret. Det har vi brug for i vores organisation, siger Carsten Jakobsen, for vi skal tæt på vores kunder.

De kommende år vil byde på fortsatte udfordringer på grund af den økonomiske situation, og der er derfor også lagt op til nye målrettede aktiviteter på flere fron­ter: fokus­ på kunderne, bedre produktinnovation i sam­arbej­de med de vigtigste kunder og fortsat effek­ tivise­ring af produktionen herunder investering i effek­ tivitetsfremmende udstyr, siger Carsten Jakobsen. |

Plumrose usa for fuld damp Kapaciteten bliver udnyttet fuldt ud i Plumrose USA, der har haft et godt år.

Plumrose USA producerer en række varegrupper,­ som ikke mindst under­ en økonomisk krise­er meget efterspurgte. Det er en af grundene til, at Plumrose har haft et yderst fornuftigt år og indtjeningsmæssigt er på et godt niveau.

- Vi drager fordel af, at vi har fuld kapacitetsudnyttelse. Det betyder, at vi har sænket omkostningerne per kilo, og jeg forventer, at vi også i det kommende

år kan udnytte kapaciteten i Plumrose fuldt ud, samtidig med at vi fokuserer benhårdt på omkostninger, siger viceadministrerende direktør i Danish Crown, Carsten Jakobsen.

Plumrose har i det forgangne år ansat en ny administrerende direktør.

Der er tale om 48-årige Dave Schanzer, som har overtaget det daglige ansvar for driften af virksomheden. |

22 | UDLAND | Danish Crown i hele verden Part of the Danish Crown group

Stor efter­ spørgsel på naturtarme Der er fortsat god efterspørgsel på højkvalitetsnaturtarme, og selv ikke den økonomiske krise har kunnet ændre på DAT-Schaubs positive udvikling.

Der er positive tal på bund­ linjen hos samtlige DATSchaubs produktions- og salgs­selskaber, og det vidner­ om stor efter­spørgsel­ efter virksomhedens produkter.­ Så kort kan situationen for DAT-Schaub beskrives, og ad­ministrerende direktør Jan­ Roelsgaard er da også godt­ tilfreds med udviklingen.­ - Den rekordhøje pris, vi så i 2008, har vi ikke kunnet nå i hele 2009, men der har været god efterspørgsel efter vores produkter, og markedet for naturtarme har igen i år udviklet sig positivt, fortæller Jan Roelsgaard.

Også når det gælder kunsttarme, har de seneste år budt på store prisstigninger, som dog er blevet afløst af en mere­ moderat vækst i ­priserne.

- Men det ændrer ikke ved, at der stadig er lange ventetider på de mest populære kvaliteter, og det vidner om, at mange kunder foretrækker vores produkter, siger den administrerende direktør.

Desuden er DAT-Schaub blevet styrket markant på det nordamerikanske marked for naturtarme. Virksomheden har nemlig overtaget 50 pct. af aktierne i Casing Associates LLC, der hvert år omsætter for mere end 50 mio. dollars.

- Det er klart, at det øger vores styrke i Nordamerika­

markant, og vi har store forventninger, både når det gælder salg og markedsposition, siger Jan Roelsgaard.

Han er ikke i tvivl om, at de senere års strukturtilpasninger betyder, at DAT-Schaub er blevet en yderst eftertragtet samarbejdspartner for ­fødevareindustrien både i de lande, hvor virksomheden­ selv har kontorer, og på de eksportmarkeder, der be­ tjenes fra Europa og Nordamerika.

Den positive udvikling og de gode priser på svinetarme betyder ironisk nok, at DAT-Schaub kan se frem til lavere indtjening i de kommende år, fordi leverandørerne får penge i hånden med det samme.

Med virkning fra regnskabsårets begyndelse er der ændret princip i afregningen over for de danske andelshavere. Nu afregnes tarmene løbende til markedspris, mens den tidligere betaling var en del af DAT-Schaubs resultat. Det nye princip vil fremover alt andet lige reducere det nominelle regnskabsresultat.

- Derfor er vi også rigtigt glade for at kunne levere et meget tilfredsstillende regnskabsresultat i et år, hvor der løbende er udbetalt et trecifret millionbeløb til vores andelshavere, siger Jan ­Roelsgaard. |

Fremgang i polen Omsætningen i Sokołów er steget 16 pct. trods den økonomiske krise.

Sokołów er det stærkeste brand i Polen, når det gælder kød. Det får man bekræftet ved at se på udviklingen i selskabet, der er ejet i fællesskab af Danish Crown og HKScan.

- Under en krise bliver de stærke stærkere og de svage svagere. Det har været tydeligt i Polen det seneste år, hvor Sokołóws omsætning er steget med 16 pct. i lokal valuta, mens det polske kødforbrug samlet er faldet med omkring 5 pct., forklarer direktør i Danish Crown Svend Erik Sørensen, der er bestyrelsesmedlem i Sokołów.

Ikke blot salget, men også indtjeningen i Sokołów har været i fremgang, mens mange af de mindre og mellemstore virksomheder har haft det svært.

- Et trecifret antal mindre virksomheder er bukket under det seneste år, mens

Sokołów samtidig har kunnet øge sin markedsandel.

Så vi oplever en polarisering på det polske marked, siger Svend Erik Sørensen.

I den sammenhæng er det også værd at bemærke, at Sokołów er førende på færdigpakkede forædlede produkter.

- Typisk stiger forædlingsgraden, efterhånden som samfundet udvikler sig, og når det kommer til slicede varer, som er noget relativt nyt i Polen, har Sokołów en meget stærk markedsposition, siger Svend Erik ­Sørensen, der også kan konstatere, at udfordringerne i Sokołóws primærproduk­ tion er ved at være løst.

- Den store opformeringsbesætning er færdig, og det betyder, at vi nu er i gang med at sikre Sokołóws polske råvaregrundlag for de kommende år, siger Svend Erik Sørensen. |

Danish crown i hele verden

| UDLAND | 23

Scan-Hide stiler mod vækst Opkøb af svensk hudevirksomhed øger Scan-Hides aktivitetsniveau.

Ligesom hele branchen har Scan-Hide det seneste år været præget af stor turbulens, da den globale læderindustri og hudebranche har været ude for sin værste krise i 25 år. I slutningen af 2008 blev virksomheden på Fyn ramt af finanskrisen, og det fik afsætningen af kreaturhuder til stort set at gå i stå. I løbet af bare to uger faldt prisen på verdensmarkedet med 50-70 pct.

Det førte til, at lagrene voksede, og først i slutningen af regnskabsåret 2008/09 er der kommet bedre gang i afsætningen igen, og priserne­ er begyndt at stige. De er

MArkant fremgang for Tulip Food Company

dog fortsat på et historisk lavt niveau.

Samlet faldt antallet af behandlede huder 4 pct. til 809.336 huder. Men den udvikling er der sat en stopper for med opkøb af den svenske hudevirksomhed Kontrollhudar International, der vil øge Scan-Hides aktivitetsniveau til 1.100.000 huder om året.

- Det har været et svært år, vi har været igennem, men vi tror på, at det går fremad nu. Med opkøbet bliver vi en af de største hudevirksomheder i Europa, siger administrerende direktør Anders Autzen. |

Trods en meget turbulent omverden leverer Tulip et langt bedre resultat end året før. Fokus på omkostninger og nye produkter har styrket selskabet.

Friland på eksporteventyr Eksporten steg, mens salget på hjemmemarkedet blev fastholdt.

Efter flere års kraftig vækst kom Friland ud af året med en omsætning på 460 mio. kroner – svarende til et mindre fald på 3 pct. En omfattende omstrukturering og en betydelig vækst i eksporten af økologisk svinekød har imidlertid sikret en mærkbar forbedring af resultatet, som udgør 7,8 mio. kr.

Den svage tilbagegang i omsætningen dækker dog over store forskelle. Salget af virksomhedens hovedprodukter inden for økologisk kød og Frilandsgris har således været stort set uændret på hjemmemarkedet, mens salget af specialprodukter og det mere eksklusive oksekød har været under kraftigt pres som følge af forbrugernes gene-

relle tilbageholdenhed over for de mere eksklusive produkter. Årets største succes er en stigning i eksporten af økologisk svinekød på ikke mindre end 44 pct. Eksporten går til blandt andet Frankrig og Tyskland og udgør nu 61 pct. af Frilands samlede salg af økologisk svinekød.

Friland har igennem det seneste år gennemført betydelige rationaliseringer, som blandt andet har medført, at hjemmemarkedssalget nu er delvist integreret med tilsvarende funktioner i Danish Crown, ligesom Frilands administration er flyttet til Danish Crowns hovedkontor i Randers. |

Benhård fokus på omkostninger og en effektiv bearbejdning af markedet betyder, at Tulip leverer et resultat, som er markant bedre end året før og cirka 20 pct. bedre end budget.

Med en reduktion i antallet af funktionærer på mere end 10 pct. og generel fokus på omkostninger, har Tulip således været i stand til at kompensere for, at den økonomiske krise på verdensplan har betydet en mindre volumen.

- Manglende eksportkreditter og dårlige valutakurser har betydet, at vi især har været meget presset på det vigtige engelske marked og på vores salg til oversøiske markeder, siger administrerende direktør Flemming N. Enevoldsen.

Finanskrisen betyder også, at forbrugerne går mindre på restaurant, og det har påvirket Tulip Food Companys afsætning til foodservicesektoren.

Til gengæld har selskabet haft et godt år i Skandinavien og sammen med bl.a. en betydelig forbedret drift på fabrikkerne og markante gevinster fra indkøbsafdelingen, betyder det, at Tulip Food Company kommer ud med et væsentligt bedre resultat end sidste år.

- Overskuddet er dog stadig ikke på et tilfredsstil-

lende niveau, og derfor byder det kommende år også på flere tiltag, der skal øge overskuddet. Vi fastholder fokus på omkostninger, og det betyder blandt andet, at vi lukker vores fabrik i Sdr. Borup og fordeler produktionen ud på de øvrige fabrikker. Vi arbejder også fortsat på at gøre forretningen mindre kompliceret ved at skære ned på antallet at varenumre og recepter, siger Flemming N. ­Enevoldsen.

De fortsatte sparetiltag bliver kombineret med en offensiv satsning på nye innovative produkter, der skal løfte værdien af Tulips salg.

Blandt de nye tiltag er Tulips nye plastdåse, der bliver lanceret i efteråret 2009.

Samtidig investerer Tulip mange udviklingsressourcer på at blive markeds­ leder inden for institutions­ bespisning.

I forhold til kunderne arbejdes der også med at forbedre leveringsevnen. Analyser viser, at den allerede er forbedret væsentligt, men målet er at blive endnu bedre.

- Den økonomiske krise er ikke ovre, men jeg er overbevist om, at Tulip er bedre rustet end tidligere og vil opleve en øget omsætning og indtjening i de kommende år, siger Flemming N. Enevoldsen. |

24 |

debat

Et ejerskab med værdier Danish Crown er ejet af 10.685

landmænd. En ejerstruktur, der hele tiden bliver tilpasset. I 2009 blandt andet med indføring af ny afregningsmodel som en del af DC Future.

Markante planer for fremtiden

Andelshaverne i Danish Crown leverer hver dag virksomhedens råvarer. Svin, søer og kreaturer udgør koncernens allervigtigste ressourcer. Gennem det seneste år er det økonomiske pres på andelshaverne blevet større, og det har betydet et ­faldende ­råvaregrundlag. For at ændre den udvikling har Danish Crown søsat en ny ­afregningsmodel som en del af DC Future. Den nye afregning skal være med til at sikre konkurrencedygtig afregning til ejerne.

Regnskabsåret har overordnet været præget af store, eksistentielle og langstrakte udfordringer. En global økonomisk krise blandt svineproducenter var ved regnskabsårets start blevet afløst af en verdensomspændende finanskrise, der kun lige var ved at tegne sig i horisonten. Overalt faldt efterspørgslen på kød, mens produktionen af kød, globalt set, stadig var for høj. Samtidig var Danish Crowns råvaregrundlag truet, fordi den danske eksport af smågrise var stigende.

- Vi har været i en ekstrem situation, hvor vi som selskab har været nødt til at tilpasse vores størrelse og kapacitet. Vi har tidligere lukket afdelinger, men der har det været som led i en effektivisering. Nu lukkede vi for første gang afdelinger, fordi vores samlede produktion var faldet. Det har betydet et beklageligt farvel til knap 3000 medarbejdere, men det har været nødvendigt for at bevare vores konkurrenceevne i et benhårdt marked, forklarer formanden for Danish Crown, Niels Mikkelsen.

I takt med tiden

Mens Danish Crown har været gennem en tilpasningsperiode har en stor del af andelshaverne været gennem en lang og hård eksistenskamp. Branchen har været sat på en meget hård prøve, mens hele erhvervslivet har kunnet konstatere en faldende konkurrenceevne. For at fastholde positionen som en afgørende spiller på det globale marked for kød introducerede Danish Crown derfor i maj måned DC Future, som er en handlingsplan med ni punkter, hvor DC Afregning er en del af den samlede plan og har helt afgørende be-

tydning for koncernens ejere.

- DC Afregning er et helt nyt afregningssystem, som kan anvendes af alle svine- og soproducenter. Der er tale om et åbent og gennemsigtigt system, hvor vi som producenter kan vælge frit på hylderne. Uanset produktionsform og -mønster er der mulighed for, at alle kan opnå fordele, hvis man er villig til at tilpasse driften. Det kræver måske lidt

nytænkning. Men det er også nødvendigt for at kunne klare sig i en meget foranderlig verden, hvor vi må tilpasse os bevægelserne, konkurrencen og de kræfter, der er på markedet. Vi er ikke i et statisk system, og derfor har vi lyttet til de meninger, der er kommet fra andelshaverne, siger Niels Mikkelsen og forklarer, at afregningssystemet trådte i kraft den 5. oktober 2009.

Danish Crowns bestyrelsesformand, Niels Mikkelsen, har været en af drivkræfterne bag implementeringen af DC Afregning.

Fælles ansvar og fælles ejerskab

I løbet af året har der været holdt en række dialogmøder med andelshaverne, hvor driften af koncernen og det nye afregningssystem har været diskuteret. Og debatten om DC Afregning gav til tider rystelser i baglandet, fortæller Niels Mikkelsen.

- Tidligere havde vi et lidt firkantet system, som bundede i en tid, hvor andelshaverne var mere ens. Nu har vi et system, der er tilpasset en mere nuanceret virkelighed, og som tilgodeser alle grupper producenter. Det har været budskabet, når vi har mødt ejerne i en åben dialog om de udfordringer, vi står over for som koncern. Vi har skitseret den virkelighed, vi møder på markederne, og præsenteret en plan for, hvordan vi ser forandringerne gennemført. Og det har indimellem medført en livlig debat, hvor tonen og argumenterne har været skarpe. Det tolker jeg som et bevis på, at rigtig mange ejere føler et stort ansvar og et stort ejerskab af vores fælles virksomhed, fremhæver Niels Mikkelsen.

Ulige vilkår

Mens der endnu går noget tid, før DC Afregning får fuld gennemslagskraft, kunne bestyrelsen allerede efter de første tre måneder med DC Future konstatere markante forbedringer af økonomien. Den overvejende del er opnået gennem bevidste omkostningsbesparelser på den primære drift, mens de omkostninger, der er påført koncernen udefra, endnu ikke er reduceret tilsvarende. Det gælder især de omkostninger, der kan relateres til veterinærområdet og lignende.

Et ejerskab med værdier

| DEBAT | 25

- Vi bliver færre aktive landmænd, og det betyder færre skuldre til at bære de fælles opgaver og ­udgifter. Derfor har det været helt naturligt at se på, hvordan vi kan koordinere vores indsats med de organisationer, vi deler interesser med, siger Niels Mikkelsen.

- Jeg må konstatere, at der er fyldt nogle sten på vognen, så den kører tungere end tidligere.

Vi har fået pålagt politiske særbyrder, mens vores konkurrenter syd for grænsen har fået lempelser og i nogle tilfælde tilskyndelser.

Og det rammer vores konkurrenceevne hårdt.

Rammebetingelserne skal ses i en sammenhæng, og rammes en del af værdikæden, så svækkes hele kæden, siger Niels Mikkelsen.

Færre skuldre til det fælles ansvar

Antallet af producenter og ejere af Danish Crown er faldet gennem året. Og i takt med en mindre ejerkreds blev det nødvendigt at se på fordelingen af de fælles omkostninger, der hviler på branchen.

- Vi bliver færre aktive landmænd, og det betyder færre skuldre til at bære de fælles opgaver og udgifter. Derfor har det været helt naturligt at se på, hvordan vi kan koordinere vores indsats med de organisationer og virksomheder, vi deler interesser, opgaver og udfordringer med. Det har blandt andet resulteret i en strømlining af det nuværende Landbrug & Fødevarer, så vi får en større slagkraft og handlekraft over for det politiske system, når vi taler med én stemme, nævner Niels Mikkelsen.

Fællesskabets fordele

Danish Crown eksporterer til flere end 130 lande. Hver gang der kører ti kølebiler fra et af koncernens slagterier, så fortsætter de ni uden for landets grænser. Samtidig bliver en voksende mængde kød forarbejdet og forædlet uden for landets grænser. I praksis har de danske andelshavere kontrol over hele vær-

Vi har fået pålagt politiske særbyrder, mens vores konkurrenter syd for grænsen har fået lempelser og i nogle tilfælde tilskyndelser. Og det rammer vores konkurrenceevne hårdt.

dikæden fra stald til endeligt salg ude på verdens allermest lukrative markeder. Og det gavner alle ejere, mener Niels Mikkelsen.

- Vi ser i dag fordelene ved vores internationale strategi, der bygger på forædling og værdiskabelse kombineret med salg på udvalgte højprismarkeder som Japan, USA og Australien. Vores markante tilstedeværelse på det engelske og det polske marked har bidraget positivt til vores hjembragte priser, og senest har vores position på det nære svenske marked vist sig at bære frugt. I takt med at vores samlede produktion er faldet gennem året, så har vi været i stand til at sælge vores varer bedre på udvalgte markeder, fortæller han.

Sikkerhed i afsætningen

Mens finanskrisen har lagt en dæmper på verdensøkonomien og betydet en midlertidig opbremsning i Danish Crowns investeringer og ekspansioner, så oplever en række slagterivirksomheder på det globale kødmarked alvorlige problemer med reduktioner til følge.

Hos Danish Crown har der også været gennemført reduktioner og nødvendige tilpasninger, men her er en gensidig afhængighed samtidig en vigtig forudsætning for, at både koncern og andelshavere kan udvikle sig langsigtet.

- Vi har en grundliggende sikkerhed i vores afsætningssystem. Vi er både store og meget tilpasningsvillige på samme tid og kan derfor tilpasse os udfordringerne på de forskellige markeder. Andre virksomheder har valgt en anden strategi, og her ser vi en større sårbarhed over for ændringer i markedet. Vores styrke er et internationalt, vidt forgrenet

globalt afsætningsapparat, der matcher vores eksportandel. Alternativer kan selvfølgelig være konkurrencedygtige på kort sigt, men Danish Crown vinder efter min mening på lang sigt på grund af stabiliteten. Koncernen og ejerne er afhængige af hinanden, og derfor er stabilitet og gensidig afhængighed udgangspunktet for fælles vækst. Derfor er det selvfølgelig beklageligt, at der er andelshavere, der har valgt at forlade selskabet i løbet af året. Og jeg vil ønske dem held og lykke.

Jeg vil så til gengæld byde velkommen til de nye ejere, der har meldt sig ind, og som sammen med os, der har været med i nogle år, har valgt at styrke Danish Crown. Det bliver spændende at udvikle Danish Crown i fællesskab i fremtiden, siger Niels Mikkelsen. |

26 | DEBAT | Et ejerskab med værdier

Ros og råd SVINEPRODUCENTER OG DC FÅR ROS I KANON

I forskningens

19.01.09 Ugebrevet Mandag Morgen har sammen med fem toneangivende professorer givet deres bud på 12 danske ledelsesbedrifter i ny ledelseskanon. Den danske svineproduktion er kåret som en af de 12 største, og Danish Crown bliver fremhævet i omtalen af dansk svineproduktion. ”Dannelsen af gigantkoncernen Danish Crown er en ledelsesbedrift i sig selv. Men koncernen udspringer ikke bare af sine andelshavere. Dens styrke hviler på den enkelte landmands effektivitet. Ledelsesbedriften, som har bragt svinesektoren ind i den danske ledelseskanon, er en kollektiv præstation. Store koncerner og masseproduktion kan vokse ud af selvstændighedskulturen, når de enkelte producenter samarbejder og engagerer sig i systematisk vidensdeling”, står der blandt andet i den nye ledelseskanon. | Læs mere på www.ledelseskanon.dk

MERE RÅDGIVNING TIL EJERNE 04.11.08 - Vi har i løbet af de senere år fået en række nye opgaver i DC Ejerservice. Tidligere var der en overvægt af praktiske opgaver i forbindelse med afregningen, mens vi i dag tilbyder langt mere rådgivning om leverings- og afregningsforhold og personlig service, fortæller underdirektør i DC Ejer­ service Vagner Bøge.

Efter en omstrukturering og fordeling af nye opgaver er det blevet tid til at kigge på de ydre signaler fra DC Ejerservice, og derfor har afdelingen fået et nyt, visuelt udtryk. Fremover vil det nye logo blive brugt for tydeligt at signalere, hvem der er afsenderen – første gang bliver på Agromek, hvor DC Ejerservice vil fortælle om nye muligheder for nuværende og fremtidige andelshavere i Danish Crown. |

SVIN NR. 15.000.000 I HORSENS 11.06.09 Der var en, der var to, der var tre… Danish Crowns slagteri i Horsens åbnede for fire år siden og har løbende øget kapaciteten. Både i takt med indkøringen af selve slagteriet og de enkelte linjer og i takt med de nødvendige miljøgodkendelser. Aktuelt bliver der slagtet 93.000 svin om ugen, og i juni 2009 blev svin nummer 15 million slagtet. |

VOGNMANDSMØDE OM DYREVELFÆRD 17.10.08 I sidste uge havde 27 vognmænd og chauffører, der normalt kører kreaturer til Oksekødsdivisionens slagteri i Tønder, valgt at bruge eftermiddagen på en dialog med dyrlægerne på slagteriet og Rejseholdet fra Fødevarestyrelsen.

Dyrlæge Inger Overgård fra Rejseholdet holdt et indlæg om transportegnethed. Lider dyret unødigt ved transport?

Er lovgivningen overholdt? De to spørgsmål blev endevendt gennem mange billeder af og film med dyr.

- Rent lovgivningsmæssigt er det vognmændene, der har det juridiske ansvar for transporten af dyrene, men landmændene bør også aktivt være med til at sikre, at loven bliver overholdt, siger afdelingschef Ejvind Kviesgaard fra DC Ejerservice. |

SUCCESFULD PRØVEORDNING 23.06.09 Siden november sidste år har Danish Crowns Oksekødsdivision tilbudt nye leverandører at prøve fordelene ved et medlemskab i seks måneder.

God service

Som bonusleverandør modtager man i prøveperioden 70 øre per kilo oven i noteringen – dog uden ret til restbetaling. Men det er som regel ikke prisen, leverandørerne fremhæver, når de snakker med konsulenterne fra DC Ejerservice.

- De fleste er meget tilfredse med servicen. Jeg har netop talt med en landmand, der, dagen efter han havde tilmeldt sig, blev han ringet op af vognmanden, som spurgte, hvornår han helst ville have dyret hentet, fortæller Ejvind Kviesgaard, som er afdelingschef i DC Ejerservice.

Ordningen startede som et forsøg, men efter de første succesfulde måneder blev den gjort permanent. |

Flere leverandører vælger at melde sig ind i Danish Crown, når prøveperioden udløber.

Det er især en god service, der får prøveleverandører til at tilmelde sig fast til Danish Crown.

Et ejerskab med værdier

| DEBAT | 27

tjeneste 13.08.09 Fire læger og forskere fra Århus Universitetshospital står omkring patienten og forsøger at skabe en ubalance i hjertet. Eller en defekt, som de efterfølgende kan behandle. Patienten er en gris, og for hjertelægen Steen Buus Kristiansen er det ikke den første, han har på operationsbordet til forskning.

- Vi forsøger at skabe en mulighed for pacemakerbehandling af hjertesvigt – eksempelvis ved nedsat pumpefunktion. Og da vi ikke kan udføre den slags forsøg på mennesker, anvender vi svin i stedet for, fordi de ligner mennesker meget, siger Steen Buus Kristiansen.

Fast leverandør

Grisene kommer fra en enkelt bedrift, der har leveret svin til hospitalet i Skejby siden 1982. Oprindeligt valgt, fordi det var – og stadig er – den nærmeste gård til sygehuset.

På Århus Universitets-

duktionen af hospitalsgrise efter sin far i 2001.

hospital bruger forskerne

Med skovl og trillebør

grise til kompliceret hjerteforskning, et projekt, der kræver ekstra indsats fra leverandøren.

- Jeg leverer omkring 1000 svin om året til hospitalet og cirka 1500 til Danish Crown.

Jeg skal have rigeligt af svin i forskellige størrelser, så sygehuset har nogle at vælge i mellem. Nogle gange skal jeg kunne levere inden for 15 minutter, hvis for eksempel ”patienten” dør på operationsbordet, fortæller Lars Bo Kjeldsen, der overtog pro-

Grise på operationsbordet på Århus Universitetshospital i Skejby er et vigtigt led i forskningen.

For at kunne leve op til sygehusets krav til grisene er det nødvendigt, at Lars Bo Kjeldsen bruger mere tid på grisene end andre svineproducenter. Grisene bor i nogle ældre stalde. De bliver håndfodret og ligger i et godt lag halm.

- Grisen skal bare være i orden. De må ikke have en rift, et blodøre eller nogen former for skavanker. De fleste svineproducenter vil nok sige nej tak til tjansen, fordi der er så meget manuelt arbejde. Jeg bruger dagligt omkring 3-4 timer på at fodre og at muge ud. Så det ville ikke være rentabelt, hvis det var til en almindelig produktion, siger Lars Bo Kjeldsen.

Forsøget er det første af sin art i verden og er endnu ét i en lang række banebrydende forsøg på Århus Universitetshospital. |

Der er meget arbejde i stalden, når man er leverandør af grise til operationsbordet.

SAMMEN ER VI STÆRKEST 28.05.09 Flagene er hejst, gruset revet og et lille skilt ved vejen fortæller, at der er åben stald hos familien Poulsen.

På en bar mark uden for Høve på Sjælland har Poulsen I/S opført en bedrift med plads til 1070 søer og en årlig produktion af omkring 32.000 30-kilos smågrise. Og det er et byggeri, der vækker begejstring hos de tre ejere.

- Jeg bliver så glad og stolt,

når jeg kører ned ad vejen.

Byggeriet er flot og falder rigtig godt ind i landskabet, siger Rasmus Poulsen på 34 år.

Satser på fremtiden

Han er i dag 14. generation på Lilåsgården, der går tilbage til år 1590, og sammen med den 13. generation, som består af hans far og farbror, satser han stort på fremtiden.

- Min far og farbror har i mange år haft en UK-produktion inde i byen. De har produce-

I svære tider investerer familien Poulsen i produktionen af søer og sm­ågri­se, for de to gene­rationer af familien vil stå stærkt i fremtiden.

ret smågrise og selv fedet en del op til slagtning hos Danish Crown. Men vi mente alle tre, at tiden nu var inde til et sporskifte i den store stil.

Vi er derfor gået sammen i et I/S, fortæller Rasmus Poulsen, der først nu træder ind i familievirksomheden efter flere år på forskellige store bedrifter.

- Vi fandt ud af, at vi er stærkest sammen. Jeg har den nødvendige viden og erfaring, men ikke kapitalen.

Den har de, fastslår Rasmus Poulsen.

En moderne landmand

I øjeblikket er de nye stalde tomme. Søerne står og venter på familiens øvrige gårde, hvor de er ved at blive løbet.

- Jeg er nok allermest stolt af de brede arbejdsgange, der giver plads til både medarbejdere og dyr. Arbejdsmiljøet er i top, og vi satser på en so per boks, og at søerne står fire uger i løbe/kontrolstald

efter løbning – og derefter i drægtighedsstald, siger Rasmus Poulsen og fortsætter: - Jeg har personligt lagt vægt på, at produktionen skal foregå så automatisk som muligt.

En moderne landmandsfamilie stiller også krav om frihed til at være sammen og til at kunne holde fri. | Både viden, erfaring og kapital er nødvendige ingredienser, hvis landbruget skal udvikle sig.

28 | DEBAT | Et ejerskab med værdier

“Landbrug er moderne virksomheds­­ledelse. Jeg er ligeså­meget handels­mand som landmand.”

David Nielsen, Skarrild, producent af tungsvin og slagtesvin

NYT AFREGNINGS­ SYSTEM STYRKER KONKURRENCEEVNEN 05.06.09 Danish Crown indfører i oktober 2009 det nye afregningssystem, DC Afregning, for at tilbyde andelshaverne muligheden for at tilpasse og optimere indtransport og produktion af slagtesvin.

- Vi har valgt at tilbyde en vifte af attraktive muligheder for at give den enkelte andelshaver friheden til at udnytte DC Afregning i forhold til sin egen bedrift og produktion. Det samlede mål er at tilbyde et system, der er

mulighed for at skræd-

både konkurrencedygtigt og markedsorienteret, så vi kan møde konkurrencen på markedsvilkår. Samtidig har vi lagt vægt på, at vi har et objektivt og transparent system, siger Vagner Bøge, underdirektør i DC Ejerservice.

dersy sit produktions-

Gevinst for alle

Uanset om man er lille, mellemstor eller stor svineproducent, er der

mønster efter et af tilbuddene i DC Afregning.

En af forudsætningerne for at kunne styrke konkurrenceevnen er at sikre råvaregrundlaget, fordi en fortsat sikker tilførsel af svin sikrer en maksimal kapacitetsudnyttelse på anlæggene. Hver

gang antallet af slagtninger i Danish Crown stiger eller falder med 10.000 svin per uge, påvirker det noteringen direkte for alle andelshavere.

- Der er mulighed for en ekstra gevinst for alle. Mange vil kunne få en direkte fordel umiddelbart, mens andre vil skulle ændre adfærd eller ændre lidt på produktionen, siger Vagner Bøge.

DC Afregning består af DC Logistik, DC Marked og DC Kontrakt. DC Afregning henvender sig til alle svineproducenter i Danish Crown.

So-holdere kan også få gavn af det nye afregningssystem.

DC Logistik fungerer som et fradrag i forhold til bruttonoteringen, DC Marked er et tillæg, mens DC Kontrakt er en række muligheder, der kan tilpasses den enkelte ejers produktionsmønster. |

Et ejerskab med værdier

BEDRE SERVICE GAV NYE EJERE

”VI KIGGER PÅ RØVE OG RYGGE” 27.04.09 15 landmænd var i slutningen af april 2009 samlet på Kreaturslagteriet i Tønder for at kigge nærmere på syv dyr. Fire ungtyre og tre kvier skulle vurderes før og efter slagtning. Målet var, at landmændene skulle blive bedre til at vurdere egne dyr, inden de sendes til slagtning.

I stalden blev dyrene nøje vurderet, og der blev snakket meget om fodringsstrategi, muskelfylde og fedtaflejringer. Efter en kort frokost blev de samme dyr så endelig vurderet og sammenlignet med den første vurdering.

- Jeg har skudt forkert på kvierne. Ungtyrene var noget lettere. Det er svært at vurdere en anden kvægtype end min egen, siger Jens Gert Nielsen, der er blonde-mand og kommer fra Gram.

Lange lår

For nogle af deltagerne var det første gang, de besøgte slagteriet, og blandt andet

For at lære at vurdere egne dyr, tog kreaturproducenter på kursus på slagterierne.

08.01.09

Søren Andersen fra Tommerup på Fyn syntes, at han lærte nyt om klassificering af dyr.

- Jeg synes, det er de lange lår, der gør det vanskeligt at bestemme et dyr helt korrekt.

Grundlæggende kigger vi jo på røven og på ryggen, fortæller Søren Andersen.

Det er første gang, DC gennemfører et klassificeringskursus, og der har været meget stor interesse for alle tre kurser – både i Tønder, Holstebro og i Aalborg. |

STIGENDE INTERESSE FOR SMÅGRISE 13.08.09 Tomme stalde, billigt korn og attraktiv finansiering giver lige nu travlhed hos DC Ejerservice. Flere og flere ejere ringer nemlig ind for at høre nærmere om mulighederne i DC Afregning på et tidspunkt, hvor der igen er ved at komme en fornuftig økonomi i dansk svineproduktion. Hos SPF, der står for godt en femtedel af den samlede danske eksport, mærker

DC’s tilbud om billig finansiering er medvirkende til, at svineproducenterne igen vil producere slagtesvin.

| DEBAT | 29

direktør Peter Skov Madsen den stigende interesse for at købe smågrise.

- Når jeg taler med producenterne, så siger de stort set samstemmende, at det er det billige korn, udsigten til en forbedret økonomi og Danish Crowns tilbud om billig finansiering, der er årsagerne til, at de igen vil producere slagtesvin, siger Peter Skov Madsen.

Udsigt til gevinst

Hos DC Ejerservice giver den nye trend en forventning om, at der vil komme en stigning i danske slagtesvin.

- Ifølge de aktuelle oplysninger fra DSP kan de fleste tjene op mod 150 kr. eller mere per svin i dækningsbidrag under de nuværende forudsætninger. Og alt andet lige tyder det på stigende slagtninger senere på året, siger Jacob Rasmussen. |

Geddebækholm ligger i udkanten af Kjellerup. Op ad grusvejen og bag ved et bakkedrag ligger det toptrimmede landbrug, hvor der er fokus på effektivitet og præcis styring af produktionen.

- Vi har et stipladssystem, hvor vi er meget afhængige af, at udsatte søer hentes på et helt præcist tidspunkt.

I vores produktionsform er der ikke plads til, at en so skal vente i flere dage på at blive hentet, fordi en ny allerede står og venter på pladsen, siger Stig Kristensen, som nu på 16. år driver gården sammen med sin bror, Lars, der fortæller, at de følte sig fristet af Danish Crowns tilbud om at levere søer på prøve.

Tidligere erfaringer

Brødrene har tidligere leveret søer til Danish Crown, men valgte for 3-4 år siden at sende dyrene til Tyskland, fordi afhentningen ikke passede til produktionen.

- Vi var trætte af den tidligere vognmand, fordi han ville hente alle ugens dage på alle mulige tidspunkter. Det betød, at det var os, der skulle indrette vores produktion ef-

Brødrene Kristensen tog tilbuddet om at levere søer til Danish Crown på prøve, og den forbedrede service fik dem tilbage som so-andelshavere.

ter ham, hvor jeg mener, at vi skal vise mere hensyn til hinanden. Og det føler jeg, at vi får med de nye initiativer fra Danish Crown, siger Lars Kristensen.

Allerede inden prøveperioden var overstået, havde brødrene Kristensen besluttet sig for at blive so-andelshavere.

- For os har den forbedrede service været helt afgørende for vores beslutning, og i den sammenhæng er det ikke kiloprisen på søerne, der vejer tungest. Det er effektiviteten i stalden, der styrer, siger de samstemmende. |

I nogle af de stalde, der har stået tomme et stykke tid, begynder der atter at være liv. SPF mærker en stigende interesse for at købe smågrise, og det giver forventning om svagt stigende slagtninger.

Fleksibilitet og hensyn betyder meget i Brødrene Kristensen ­produktion. De er igen andelshavere hos Danish Crown.

30 | DEBAT | Et ejerskab med værdier

Landmænd i køkkenet 19.05.09 Danish Crown er ved at pakke teltet ud, pudse wokkene og gøre klar til sæsonens køkken-karavane, der skal rundt til dyrskuer, madmesser og en enkelt festival.

- Der vil være en duft af citron, persille og årstidens grøntsager, når vi inviterer danskerne indenfor i vores telt for at stege og smage på både svine-, kalve- og oksekød, lyder det fra projektkoordinator Kirsten Meisner fra Danish Crown ved dyrskuesæsonens start.

Hun fortæller, at den gode kontakt til forbrugerne især skabes af de andelshavere, der har valgt at bruge en ar-

”VI SKAL LEVERE ALLE DE SVIN, VI KAN” 06.04.09 I det sydvestligste hjørne af Danmark arbejder Klaus Rehse som direktør for Tønder Kartofler A/S. Og som navnet antyder, producerer selskabet netop kartofler. Men halvdelen af virksomhedens omsætning stammer fra en omfattende svineproduktion på tre svinefarme. I alt producerer Tønder Kartofler 1415.000 slagtesvin om året. Tallet kunne være højere, men Klaus Rehse kan ikke skaffe smågrise nok.

- Det er meget svært at finde en troværdig leverandør af smågrise. Vi kunne sagtens hæve produktionen med et par tusinde, men desværre ryger en stor del til Tyskland, fortæller Klaus Rehse med sin tyske accent.

Han er uddannet landbrugstekniker og kommer fra Wuppertal. For 20 år siden slog han sig ned i Sønderjylland på en gård med ca.

1200 stipladser og 45 hektar jord.

De bedste i verden

- Da jeg kom til Danmark, var der ingen tvivl.

Danske svin var de bedste i verden, og Danish Crown var det bedste sted at være andelshaver. Det danske system var misundelsesværdigt. Og sådan er det stadigvæk. Og jeg kan godt blive træt af at høre kritik og brok hele tiden, siger Klaus Rehse, der for nylig var til møde på hovedkontoret i Randers med en del andre svineproducenter, og hvor han blandt andet sagde, at andelshavere må stå sammen i krisen.

- Vi er midt i et udskillelsesløb, hvor alle er under pres. Nogle føler sig fristet til at sælge til Tyskland for at opnå en kortvarig gevinst.

Men jeg mener, vi sætter langt mere over styr.

Og på længere sigt skaber vi et system, hvor vi alle står svagere på et uigennemsigtigt marked, siger han og fortsætter: - Derfor skal vi levere alle de svin, vi kan, for at alle anlæg kan køre optimalt. Det sænker udgifterne per svin og kommer alle andelshavere til gavn, siger Klaus Rehse. |

Svineproducenten Klaus Rehse giver en opsang til de producenter, som sender grise til Tyskland. I stedet skal de støtte det danske system.

- Da jeg kom til Danmark, var der ingen tvivl. ­Danske svin var de bedste i verden, og Danish Crown var det bedste sted at være andelshaver, siger tyske Klaus Rehse.

bejdsdag på at være ambassadør for koncernen.

- For at kunne fortælle de besøgende om både retterne og om Danish Crown har en række andelshavere netop været til kick-off-møde for at lære lidt om stegeteknikker.

Men de skal også være klædt på til at gå i dialog om alt fra dyrevelfærd til virksomhedens overordnede strategier, siger Kirsten Meisner.

Det er tredje år, det interaktive køkken skal på landevejen for at illustrere, at Det Handler om Mad. Og det er blevet brugt til alt fra støvede jyske græsmarker til servering af grønne pølser på Københavns Universitet. Og en hel del ind imellem… |

annonce

www.danishcrown.dk

[ fællesskab ] Substantiv itk.

Betydning og brug det at en gruppe mennesker er sammen om noget og derved føler en vis samhørighed; sammenslutning, forening e.l. af personer, lande osv.; . i fællesskab sammen; i forening; syn (gl.) i fællig

32 |

JOB

Den globale arbejdsplads For at nå målet i DC Future skal

Danish Crown blandt andet reducere lønomkostningerne med 20 pct. Det kræver fælles indsats, og debatten med medarbejderne har været konstruktiv igennem 2009.

To sider af samme sag Medarbejderne har engageret sig i DC Future, og mange er kommet med forslag til, hvordan vaner kan ændres og arbejdsgange gøres mere effektive.

Både virksomhedens og landbrugets alvorlige situation har optaget sindene i Danish Crown i det forgangne år. Medarbejderne har demonstreret indsigt i, at der går en direkte linje mellem den økonomiske krise i landbruget over slagteriets omkostninger til arbejdspladserne.

Når landmændene ikke kan få lov at udvide og modernisere, har det konsekvenser for blandt andet udviklingen af slagtesvineproduktionen, der sættes i stå.

Færre grise – færre job

Det skaber problemer i en tid, hvor tilførslen af slagtesvin på de danske slagterier

falder. Med færre grise bliver der også færre job til slagteriarbejdere, håndværkere og funktionærer.

Den udfordring er i løbet af året blevet ganske tydelig for alle Danish Crowns medarbejdere, der er gået positivt ind i arbejdet med at gøre DC Future til virkelighed.

På baggrund af aftaler med medarbejdere på afdelinger over hele landet er der blevet opnået et tilfredsstillende delresultat i løbet af de første måneder af DC Future-planen. En fjerdedel af målet om at reducere lønomkostningerne med 20 pct. er kommet i hus ved at skrue på mere end 100 knapper rundt om i virksomheden.

Blandt tiltagene er at balancere linjeakkorder, så effektiviteten bliver større, at udnytte rammeaftaler fuldt ud og at begrænse akkordaflønning til medarbejdere, der ikke har akkordarbejde.

Teknologisk hjælp

Det har også betydet, at aktiviteter og funktioner er skåret til, så man nogle steder kan nøjes med to mand i stedet for tre. Hvor det har været muligt, er teknologien taget til hjælp, for eksempel med automatisk vejning.

Samlet set har det ført til opstramning i alle hjørner og kroge af virksomheden, så Danish Crown nu er endnu mere trimmet.

- Det er afgørende, at vi når i mål med hele DC Future-planen, siger Kjeld Johannesen.

På 36 møder over hele landet har Kjeld Johannesen taget ­debatten direkte med medarbejderne.

- Ved at sætte en række af disse store og små tiltag i værk er vi nået et stykke ad vejen, og det er jeg glad for, at medarbejderne har medvirket til, siger produktionsdirektør Arthur Petersen.

minarbejdsplads@

Også enkeltvis har mange medarbejdere engageret sig i bestræbelserne på at gå virksomheden efter med en tættekam. For at sikre alle medarbejdere nem adgang til at komme af med de gode ideer har Danish Crown oprettet en mailadresse, minarbejdsplads@danishcrown.dk, og det er tydeligt, at mange medarbejdere brænder for at pege på forhold, som kan

ændres. Der kommer løbende forslag ind om, hvor og hvordan Danish Crown kan effektivisere og rationalisere.

- Det er afgørende, at vi når i mål med hele DC Futureplanen. Det indebærer, at vi inden for den nærmeste fremtid skal have fundet den aftale, der gør, at vi kan nå hele målet – at mindske vores lønomkostninger med 20 pct. pr. kg slagtet kød, siger CEO Kjeld Johannesen og fortæller, at Danish Crowns efterår bliver præget af intense forhandlinger med parterne. |

DEn globale arbejdsplads

| JOB | 33 annonce

MASSER AF GODE IDEER 17. 09. 2009 Kun et par timer efter, at Danish Crown 17. september havde åbnet den nye mailadresse minarbejdsplads@ danishcrown.dk, tikkede de første forslag fra medarbejderne ind med gode ideer til, hvordan målet i DC Futureplanen kan nås.

Strømmen af forslag fra medarbejderne er fortsat, både fra timelønnede og funktionærer. Nogle af forslagene tager udgangspunkt i helt lokale forhold, mens andre retter sig mod forhold, der berører hele virksomheden.

- Alle de ideer, der kommer ind, vil jeg tage med på møde i samarbejdsorganerne, siger CEO Kjeld Johannesen. |

LØRDAGSSLAGTNING

Når vi har lørdagsslagtning i forbindelse med helligdage, er det dårlig økonomi når vi kun slagter 2 linjer og kun til middag. Anlægget skal alligevel startes op, og der skal gøres rent, så derfor kan man ligeså godt køre fuld hastighed og uden pauser i den tid, der er produktion.

iv n k d e m rne gå

e g du å m Her

MERE HOVED

Hvis ma n fjerned e hoved nen og a klipperm fskar ho as vederne efter de i opskæri kivar blev n gen, e t sav ven, ville man nok et igennem af sa g. per g ”tjene” c ris. Det a. 100-30 vil blive 0 om ugen til mang . Når kød e kilo et s er det til en anden idder på forende n, kunne sp p ares en v ris, og der vil og eterinær så halve ho pe veder vil le også v r kæde. De pakke. ære lette re at

NÆNSOM RENGØRING

Rengøring af slagteriet ødelægger meget eludstyr, fordi man spuler direkte og meget tæt på el. Det er jo ikke vandtæt, men kun stænktæt. Lidt omlægning af denne vane ville spare mange penge.

MÅNEDSLØ

N

Udbetal lø n 1 medarbejder gang pr. måned til al le e.

SPAR PÅ VANDET

en liter/flowmåMan kunne opsætte ning signal, som ler. Det er et digitalt vis eksempel ved for , kan aflæses nu og her r og mange ske va vle stø håndvask, såle/ selv følge med i, andre steder. Man kan i liter/pris. hvor meget man sparer

DANISH CROWN ER DANMARKS BEDSTE LÆREPLADS Flere tusinde virksomheder kæmpede om prisen, men det blev Danish Crown, der løb med titlen som Danmarks bedste læreplads.

28.11.08 Danish Crown Sæby er i november 2008 blevet kåret som Danmarks bedste læreplads ud af ca. 2000 virksomheder. Kåringen fandt sted på Christiansborg, hvor en repræsentant fra undervisningsministeriet overrakte prisen til den lærlingeansvarlige i Sæby, Søren Olsen.

- Jeg er lidt overvældet. Jeg var

jo slet ikke forberedt på at få prisen, og det er lidt syret at vinde en konkurrence, man ikke selv har meldt sig til. Det vigtigste for mig er, at mine elever har indstillet mig og synes, at jeg gør et fornuftigt stykke arbejde, fortæller Søren Olsen.

Et nyt liv

Det er Rasmus Nielsen, som har indstillet sin lærlingeansvarlige

til prisen, fordi han mener, at Danish Crown har givet ham chancen for et nyt liv på trods af en plettet straffeattest. På seks håndskrevne A4-sider har han beskrevet, hvordan hans liv har formet sig, og hvordan hans lærlingeansvarlige har hjulpet ham i en svær situation. |

34 | JOB | Den globale arbejdsplads

DC-MEDARBEJDERE INDTAGER RUSLAND DC-medarbejdere fra hele

FRA TARMRENSER TIL ­TV-STJERNE 17.10.08 Slagteriet i Horsens har fået en tv-stjerne for en dag.

18-årige Kamilla Mathiasen deltager i DR's ungdomsprogram SKUM, hvor hun fortæller om at arbejde i tarmhuset.

- Det var lidt af en oplevelse pludselig at have et kamerahold så tæt på. De spurgte om jobbet og om mine fremtidsplaner, og så tror jeg, at de i det hele taget fik sig en kæmpeoplevelse i tarmhuset,

fortæller lærlingen, der kun mangler et halvt år af den 2,5-årige uddannelse som tarmrenser.

Til daglig er hun på slagteriet i Esbjerg, men fordi Horsens ikke i øjeblikket har lærlinge, var Kamilla udlånt for at kunne optræde i tv.

I 2008 arbejder der i Horsens knap 130 mennesker i tarmhuset hos firmaet DATSchaub, der har flere afdelinger i Danmark og eksporterer tarme til hele verden. |

landet skal lære russerne om effektiv slagtning syd for Moskva.

Danish Crowns medarbejdere er efterspurgt mange steder i verden. Ekspertisen bliver også brugt til at hjælpe andre virksomheder med knowhow.

24.11.08 Ni medarbejdere fra Danish Crown skal til den russiske

by Belgorod 800 km syd for Moskva for at hjælpe med dansk knowhow til et splinternyt russisk svineslagteri.

Slagteriet er færdigbygget og har en kapacitet på 40.000 svin om ugen, men de russiske ejere har brug for hjælp til at få produktionen kørt ind.

Det er en af Danish Crowns store russiske kunder, Miratog, der har bedt om DC-

100.000 GÆSTER I HORSENS 17.06.09 Nøjagtig kl. 17.02 den 16. juni 2009 trådte gæst nr. 100.000 gennem dørene på Danish Crown i Horsens. Det var et hold af gæster fra Plantedirektoratet, der fik sig en ekstra oplevelse, da de besøgte slagteriet, hvor folkene fra besøgstjenesten stod klar.

- Vi har jo set frem til dette hold i et stykke tid, men ingen havde turdet forvente, at interessen for slagteriet var så overvældende. Vi har siden begyndelsen modtaget 25.000 gæster om året,

og intet tyder på, at det gennemsnit falder. Ventetiden er stadig ca. et år, hvis man vil på besøg om aftenen, mens dagsholdene skal forvente en ventetid på godt fire måneder, siger besøgsleder Agnete Poulsen fra Danish Crown i Horsens.

Fordelingen af gæster på slagterier varierer meget. Danish Crowns andelshavere, kunder og forbrugere fylder normalt meget i besøgsstatistikken, men for øjeblikket er der en stor del studerende fra blandt andet de tekniske skoler. |

Blans-Belgorod tur/retur

Harry Damm arbejder til daglig som instruktør og skæresvend i brystflæskafdelingen i Blans. Han er en af de medarbejdere, der nu drager østpå, hvor han skal være supervisor for medarbejderne i udbeningsafdelingen på slagteriet i Belgorod.

- Jeg er sikker på, det bliver en oplevelse for livet. Det er en stor faglig udfordring, og vi kommer til at lære en helt anden kultur at kende, siger Harry Damm i november 2008.

Det danske hold har tre måneder til at få slagteriet til at køre optimalt. De vender hjem for en kort bemærkning til jul, men tager af sted igen efter nytår og frem til udgangen af februar 2009. |

GRØNNE SMIL PÅ ALLE ­SVINE­SLAGTERIER Alle Danish Crowns slagterier har nu gennemført miljøcertificering.

06.01.09

Gæst nr. 100.000 var på besøg på slagteriet i Horsens fra Plante­ direktoratet. Han gik hjem med en grisetaske og en god oplevelse.

Besøgene på verdens mest moderne slagteri er fortsat efterspurgte.

assistance til indkøringen af produktionsudstyret, og rigtig mange medarbejdere har vist interesse for det russiske eventyr.

Med certificeringer af slagterierne i Horsens og Skærbæk kort før nytår blev der sat en markant milepæl for miljøarbejdet i Danish Crown. Alle Danish Crowns svineslagte-

rier har nu gennemført certificeringen som synligt bevis på, at de har styr på miljø og arbejdsmiljø.

- Det er en ret stor proces for det enkelte slagteri. Alt skal kortlægges, og der skal lægges detaljerede planer for

miljøarbejdet – både her og nu og fremadrettet. Men det har været en virkelig positiv proces, for hver eneste gang vi er gået i gang med en ny afdeling, har medarbejderne vist et enormt drive, fortæller miljøchef Charlotte Thy. |

DEn globale arbejdsplads

| JOB | 35

HÆDRET FOR AT REDDE LIV - Jeg er rørt over, at jeg har gjort en forskel, siger Torben Lyngsø, som i marts 2009 blev hædret af Dansk Røde Kors for at redde en kollegas liv.

Godmorgen

Vi ses!

12.03.09 Tillidsmand hos Danish Crown i Ringsted Torben Lyngsø er i marts 2009 blevet udnævnt til Årets Førstehjælper 2008 af Dansk Røde Kors.

Sammen med prisen fik han overrakt en check på 10.000 kr.

- At redde et liv er ikke noget, man gør for pengenes skyld.

Jeg er bare rørt over, at jeg har gjort en forskel. Men det

er da dejligt, at andre sætter pris på det, fortæller Torben Lyngsø.

Torben Lyngsø modtog hæderen for sin indsats 10. marts i 2008, da hans 26-årige kollega Mikal Borkowski ved et uheld stak sig selv i lysken under arbejdet med at skære pluckssæt ud. Hovedpulsåren blev skåret over, og blodet fossede ud i en stråle, men Torben Lyngsø handlede lynhurtigt og trykkede to fingre ned i såret for at standse den voldsomme blødning.

Torben Lyngsø fulgte med i ambulancen og helt ind på operationsstuen, før han slap trykket. Det reddede Mikal Borkowskis liv. |

Hvordan har du det?

Jeg har det godt

tre år har han arbejdet i samme afdeling som sine to døve kolleger uden at udveksle selv daglige almindeligheder. Fordi det føltes akavet at prøve og meget nemmere at lade være. Men takket være kurset er ”stilheden” nu brudt.

- Jamen, bare det, at man spørger: ”Hvordan har du det?” giver en hel anden stemning. Det har vi ikke gjort før, fortæller Michael Skov Jensen.

Der er fem døve ansat på

slagteriet i Horsens, to af dem står for undervisningen på tegnsprogskurset. |

TEGN TIL FORSTÅELSE Fem døve er blevet hjulpet ud af stilheden på deres arbejdsplads. Deres kolleger har lært tegnsprog, så nu går snakken blandt døve og hørende.

11.03.09 De gør tegn med arme, hænder, fingre. Næsten lydløst bevæger de læberne, signalerer med øjnene, nikker med hovedet. De forstår.

15 ansatte fra slagteriet i Horsens samles i marts 2009 en gang om ugen for at lære tegnsprog. Det har givet dem større forståelse for deres døve kolleger i en ny og visuel verden.

- Jeg kender mine døve kolleger meget bedre nu, fordi

jeg kan tale med dem. For eksempel kender jeg deres familierelation. Jeg ved, at de har kone og børn og sådan nogle helt almindelige ting.

Det vidste jeg ikke før, for det var alt for besværligt at finde ud af, og det betyder selvfølgelig meget, hvis man vil forstå folk, fortæller Michael Skov Jensen, talsmand i forendeafdelingen.

Snakkede ikke sammen

Han er én af de 15, som er begyndt at lære tegnsprog. I

36 | JOB | Den globale arbejdsplads

i job - igen STOLTE I NYKØBING MORS Trods økonomisk krise er langt de fleste medarbejdere i gang igen efter lukningen i Nykøbing Mors.

26.05.09 Blot 29 ud af 317 medarbejdere fra det lukkede Danish Crown i Nykøbing Mors står stadig uden job. Det viser en opgørelse fra afdelingens jobbank, der havde sidste åbningsdag i fredags den 22. maj. Afdelingen i Nykøbing lukkede i august 2008. Nogle af de tidligere medarbejdere er begyndt på andre Danish Crown-afdelinger, men de fleste har fået arbejde i lokalområdet. Otte er i gang med kurser eller videreuddannelse, og fire er gået på efterløn.

- Det er vi rimeligt stolte af – alt taget i betragtning. Allerede en måneds tid efter lukningen gik meget i stå overalt i samfundet, så alt i alt er det et godt resultat, siger tidligere tillidsmand Asbjørn Mikkelsen.

Bestyrere også i nyt job

Asbjørn Mikkelsen har bestyret jobbanken sammen med kollegaen Lene Toft. Og deres arbejde er ikke gået upåagtet hen i lokalområdet. To lokale arbejdspladser har været hurtigt ude og sikret sig jobbankbestyrernes arbejdskraft fremover. Asbjørn Mikkelsen er blevet ansat på AOF Kursuscenter Morsø Daghøjskole, og Lene Toft er blevet ansat på jobcentret i Thisted. Begge fortsætter dermed med at hjælpe andre med jobsøgning.

- Det er jeg meget glad for, for det blev jo efterhånden lidt tomt på afdelingen. Og det er jo ikke så forskelligt fra det, jeg har lavet det sidste års tid. Nu får jeg lov til at fortsætte med at have den personlige kontakt med personer, der via samtaler og samarbejde skal hjælpes i nyt job, og det har jeg det godt med, fortæller Asbjørn Mikkelsen den 26. maj 2009. |

HURTIGT I JOB I HURUP Kun fire medarbejdere er tilbage i jobbanken i Hurup, derfor drejer en tilfreds jobbankbestyrer nu nøglen om.

05.11.08 - Slagteriarbejdere er jo nogle sjove mennesker. De er ukuelige og klemmer bare på, så de kan komme videre.

Dan Sørensen, tidligere tillidsrepræsentant og jobbankbestyrer på slagteriet i Hurup, griner, mens han siger det. Og han har også grund til at være glad. Bare syv måneder efter jobbanken åbnede på slagteriet i Hurup, har han hjulpet 147 af de tidligere slagteriarbejdere i nyt arbejde. Kun fire står tilbage uden job.

- Det har været en stor succes. Hovedparten af kollegerne fik hurtigt andet arbejde. Men tiderne er jo vendt nu i forhold til for seks måneder siden, fortæller han.

Forskellige job

Opgaven som kollegernes hjælpende hånd i jobjunglen har han taget meget alvorlig. Den 31. marts 2008 fik medarbejderne den kedelige besked om, at Hurup skulle lukke den 20. juni 2008. Og 1. april samme år var han i gang med papirarbejdet.

- Jeg kørte rundt på virksomhederne i lokalområdet og præsenterede de gode kolleger. De fleste er nu spredt på fabrikker over hele Thy, mens omkring 30 er havnet på vinduesfabrikken Idealcombi, fortæller Dan Sørensen i oktober 2008.

Andre medarbejdere har valgt at tage stort kørekort og fundet arbejde som chauffør, og en enkelt, som havde en uddannelse som revisor i rygsækken, har startet egen virksomhed.

- Det har været en oplevelse at være med og en spændende udfordring, selv om jeg nok hellere ville have været den foruden, siger han. |

Stadig flere medarbejdere i Danish Crown vælger at blive i arbejdet, selv om de kunne lægge det fysisk betonede arbejde fra sig for altid. En tendens, som følger de seneste tal fra Danmarks Statistik, der viser, at færre 60-62-årige går på efterløn.

20.10.08

SLAGTERIERNES GRÅ GULD

Knud Frandsen har været 27 år i Danish Crown, og seniorjobbet som servicemand fik han, da han flyttede fra det gamle slagteri i Horsens for fire år siden.

- Det er faktisk et fantastisk job med blandede opgaver og masser af udfordringer, så der er ikke to dage, der er ens. Jeg har haft skridttæller på, og jeg går omkring 14-18 km om dagen, siger han.

Knud Frandsen har altid været glad for sin arbejdsplads og har haft gode mestre med menneskelig forståelse.

- Jeg ved ikke, hvornår min sidste arbejdsdag bliver. Hvis jeg en dag begynder at føle, at jeg ikke længere kan følge med, så holder jeg. Men jeg har endnu ikke mødt nogen, der kunne løbe fra mig, siger han med et grin.

Skaber ånden

De ældre medarbejdere har også en stor stjerne hos fabrikscheferne, som gerne ser den gode arbejdskraft blive længere på slagterierne.

- De er guld værd for fabrikken, fordi de er stabil arbejdskraft og med til at skabe ånden på slagteriet. Vi gør, hvad vi kan for at give dem skånende job, men der er mange om buddet. Derfor har vi en seniorpolitik, hvor vi tager en snak med den enkelte medarbejder og sammen vurderer, hvad der er bedst, fortæller Leif Brøndum Nielsen, fabrikschef i Sæby, i oktober 2008. |

Som servicemand går jeg 1418 km om dagen og er i bedre form end de fleste. Når man har det godt, har man pligt til at arbejde, mener 63-årige Knud Frandsen fra Horsens.

annonce

Har du talt med din jobbank i dag?

19.02.09 Danish Crown tager hånd om de medarbejdere, som virksomheden må sige farvel til. I forbindelse med en virksomhedslukning træder Danish Crowns socialplan i kraft.

Succesrigt initiativ

Socialplanen indebærer, at ­Danish Crown sætter midler af til den enkelte medarbejder.

I samarbejde med de ansatte etableres jobbanker, der tager

sig af de berørte medarbejdere, og det har været et succesrigt initiativ.

Igennem socialplanen bliver medarbejderne tilbudt en samtale om, hvilke ønsker de har for deres fremtidige beskæftigelse. Erfaringen viser, at mange vælger at benytte chancen til at få opdateret deres skolekundskaber eller tage erhvervsrettede kompetencegivende kurser som for eksempel truckkurser eller lastbilkørekort.

I gang med uddannelse

Andre skifter til en helt anden­ boldgade og uddanner sig til fængselsfunktionær som 46-årige Aage Sørensen, der havde været på Danish Crownslagteriet i Vojens siden 1989, og indtil det lukkede sidste år.

- Selvfølgelig er det negativt, at ens arbejdsplads lukker, men det gjorde også, at jeg kom i gang med en uddannelse. Jeg så mulighederne i at prøve noget nyt, forklarer Aage Sørensen­ i februar 2009.

Andre igen springer ud i at­ blive­ social- og sund­heds­hjæl­ per, læse til lærer eller blive green­keeper.

Jobbankerne formidler og­så­ job i andre virksom­heder. ­Ty­pisk udpeges en tillidsmand­ som jobbankbestyrer, og jobbanken har åbent ni ­måneder. |

Trods et trængt arbejdsmarked lykkedes det i 2008 de fleste fyrede slagteriarbejdere at få job.

87 pct.­I JOB IGEN EFTER ­LUKNINGER • To anlæg er lukket – svineslagteriet i Holstebro og kreaturafdelingen i Gimsing • Desuden er Rødding varslet lukket i løbet af 2010 • Endvidere er tre afdelinger nedlagt på henholdsvis kreatur­ slagte­riet i Holstebro, soslagteriet i Skærbæk og svineslagteriet i Esbjerg • I alt er 732 medarbejdere – slagteriarbejdere, håndværkere og funktionærer – blevet afskediget i løbet af året • Dertil kommer de 308 medarbejdere i Rødding, hvoraf en tredje­ del har forladt afdelingen på grund af nyt job • I alt 87 pct. af medarbejderne på de lukkede fabrikker og afdelinger er kommet videre i arbejde eller uddannelse, ­eller de er gået på efterløn og pension • Af de 87 pct. er 35 pct. blevet ansat i stillinger inden for ­Danish Crown og 65 pct. i andre virksomheder

38 |

Kultur Slagter Christiansen

Det gode kød Produktudviklingen i Danish Crown sker blandt andet

sammen med landets dygtigste slagtere. Inspirationen går begge veje, og udviklingen af specielle udskæringer smitter af på forbrugernes valgmuligheder i køledisken.

Slagter Baagø

Leif Broe (ØH) Peter Broe (NV) Mogens Koppel (NH)

EN ORDENTLIG SNAK OM SKINKER 10.09.09 - Der skal skæres her, mens du løfter rørbenet. Så bliver hinden siddende, og den er med til at holde på kødet senere i processen.

Instruktionen kommer fra slagter Munch fra Skagen.

Han er på besøg hos Danish Crown i Esbjerg, hvor slagter Poul Erik Lindsted får gode råd.

- Jeg lytter meget, når det er en mester, der taler. Og så er det godt med den direkte kontakt, så vi kan få styr på alle detaljerne, siger Poul Erik Lindsted, der er en del af det team, der udbener de 87 skinker, der sendes til Skagen hver uge.

Startede helt fra bunden

Jens Munch startede med at eksperimentere med skinker en gang i midten af 90’erne.

I dag er hans Skagen Skinke en anerkendt og landskendt specialitet.

- Vi startede med ingenting, og vi vidste stort set ingenting. Så jeg tog på studieture til Italien for at lære lidt om håndværket. Her gik jeg rundt og smagte og sugede ny viden til mig, fortæller Jens Munch.

På Danish Crowns hjemmeside er der lavet et særligt afsnit, hvor du kan læse mere om slagterne, finde opskrifter og se slagter-tv, som løbende vil præsentere de enkelte slagtere i små videoklip.

Besøg www.gourmetslagter.dk

87 skinker om ugen

I 2001 begyndte Jens Munch at købe hele skinker fra Danish Crown, og siden 2007 har han købt skinkerne udbenede. De er alle udvalgt med omhu og mærket med et stort X. I kølerummene hænger de side om side med lidt ekstra plads for at sikre en optimal køling.

- Skinkerne er igennem en lang proces, hvor vi har dem i hænderne op mod 25 gange i løbet af 14 måneder. Vi starter med verdens bedste kød og ender med måske en af verdens bedste skinker, siger Jens Munch med et glimt i øjet. |

Christian Maltesen

Jørn Lindhardt

Slagter Munch

Vi skal skille os ud Det er Jens Munch, indehaver af den landskendte Slagter Munch i Skagen, der har taget initiativ til slagtersamarbejdet.

- Vi gør det her for vores kunders skyld, for som private slagtere skal vi gøre noget for at skille os ud. Nogle fokuserer mere på mængder og pris, men vi har valgt at satse på at finde nogle kvalitetsprodukter, vi kan sælge med rigtig god samvittighed, og som man ikke kan finde andre steder. Vi har blandt andet lavet regler for, hvor længe kødet skal modnes. Samtidig er det vigtigt for os, at det er dansk kød, vi tilbyder, siger Jens Munch.

Nye produkter

Samarbejdet betyder, at der løbende bliver udviklet nye produkter samtidig med, at slagterne har adgang til Danish Crowns guldrum i Kolding.

Guldrummet har fået sit navn på grund af de mere specielle

produkter, som rummet indeholder.

- Tidligere troede mange af os nok, at Danish Crown kun var til bulkvarer og store partier, men det har vist sig slet ikke at være tilfældet. Der bliver gjort en stor indsats for at finde lige netop de udskæringer og produkter, som vi efterlyser, siger Jens Munch

Han har selv været med til at udvikle flere produkter i samarbejdet.

Jeg begyndte i sin tid med at hente tungsvineskinker fra Danish Crown, som jeg bruger til Skagen Skinken.

Nu samarbejder vi også om et specielt højreb, der er lidt federe og har modnet minimum fem uger på krog. Det er vores pendant til det japanske Kobe-kød, og vores test har vist, at produkterne ligner hinanden, men at kunderne bedre kan lide smagen af vores højreb, som samtidig er meget billigere end Kobekød, fortæller Jens Munch. |

Det gode kød

| Kultur | 39

Kærlighed i kølerummet Samarbejdet mellem ti af landets absolut bedste slagtere, Friland og Danish Crown kom for alvor på sporet i løbet af 2009. Efter et tilløb er der i dag etableret et tæt samarbejde med gourmetslagterne, som arbejder for at fremme de gode traditioner, der kendetegner dansk slagterhåndværk. Samarbejdet betyder fælles inspiration og udveksling af erfaringer. Gourmetslagterne og Danish Crown mødes flere gange om året, hvor der bliver talt om kød, kvalitet og nyt og gammelt håndværk.

Jens Bertelsen

Glad for lækkerierne Midt i Holstebro ligger en af landets ældste slagterbutikker, der i dag drives af Jens og Peter Bertelsen.

Jens Bertelsen er 4. generation i den 105 år gamle slagterbutik. Han er desuden én af de ti medlemmer af Gourmetslagterne og fremhæver især specialudskæringerne fra Danish Crown.

- Det er ingen hemmelighed, at vi handler med flere leverandører, men vi får generelt rigtig gode varer fra Danish Crown. Det er først og fremmest nicheprodukterne fra Danish Crown, der gør forskellen. Vi er rigtig glade for de mange lækkerier, de kan diske op med, fortæller Jens Bertelsen.

Han får blandt andet grillkøller, specialsorterede midterstykker og skinker samt brystflæsk uden svær og ben fra Danish Crown. Brystflæsken er mere kødfuld end normalt, og når den har været under Jens Bertelsens kyndige behandling, bliver den til en meget populær og lækker rullepølse. Han bruger også udskæringen til at fremstille en hjemmelavet sylte i særklasse.

- Når vi har specielle ønsker til varerne, får vi altid pæne sorteringer. Det letter vores egen arbejdsgang med varerne meget og kommer selvfølgelig også vores kunder i butikken til gavn, siger Jens Bertelsen. |

Peter Mortensen

Det er mere professionelt For seks år siden fulgte Peter Mortensen i sin fars fodspor og overtog Slagter Mortensen i Lemvig. Peter Mortensen kan godt lide at gøre tingene selv. Det gælder både i butikken, som bugner af hjemmelavede produkter, og ved indkøb af kød.

- Derfor er jeg utrolig glad for samarbejdet med Danish Crown, for nu kan vi efterhånden få lige nøjagtig det kød, vi gerne vil have, siger Peter Mortensen.

Han fremhæver møderne med de øvrige slagtere i samarbejdet, hvor de udveksler erfaringer og kommer med idéer til nye produkter. De brugte blandt andet en hel dag sammen i køkkenet for at udvikle nye opskrifter med deres egne produkter.

Alle opskrifter er samlet i et opskriftshæfte, som Gourmetslagterne udleverer fra deres butikker.

- Så har vi også noget godt at vise kunderne ud over produkterne, siger Peter Mortensen.

Han er en smule overrasket over, at han som en mindre slagter har fået mulighed for at påvirke produktudvikling og håndtering i Danish Crown.

- Det er perfekt, at man kan komme ind under huden på så stort et firma. Det er jo en kæmpe koncern, men som lille lokal slagter kan jeg alligevel komme indenfor og gøre noget ved det, hvis jeg har specielle ønsker og behov, siger Peter Mortensen.

- Det er bare mere professionelt, slutter Peter Mortensen. |

Dennis Karlsen

Åbner for nye muligheder I den nordlige del af Odense har Fjordagerslagteren siden 1981 leveret en bred vifte af gode kvalitetsprodukter kombineret med et stort udvalg af køkkenklare menuer.

Dennis Karlsen er indehaver af Fjordagerslagteren. Han er med i Gourmetslagterne og køber alt sit svinekød og det meste af oksekødet hos Danish Crown.

- Det har åbnet for nogle nye muligheder, som jeg slet ikke vidste, der fandtes. Jeg var ikke klar over, at der er så meget service til de små slagtere. Hvis ikke det var der, havde jeg slet ikke handlet der, siger Dennis Karlsen.

Han sætter pris på det faglige og sociale sammenhold i gruppen af gourmetslagtere.

- Det har også åbnet gode muligheder for at lave noget sammen med kollegerne, og det er jo heller ikke at kimse af. Vi finder hele tiden på nye ting sammen. Lige nu har vi udviklet en T-bone af svinekød, og tidligere har vi f.eks. lavet et specielt oksehøjreb og specialiteter af lammekød, siger Dennis Karlsen.

I sidste ende står prøven ved butiksdisken, hvor kvalitetsbevidste forbrugere har taget godt imod initiativet.

- Det har været en supersucces med opskriftbogen, vi har lavet sammen. Vores kunder synes godt om det og forbinder os med gourmetprodukter, siger Dennis Karlsen. |

40 |

Kultur

| Det gode kød

KØDFORSKERE: GODT KØD Kødforskerne fik sig noget af en smagsoplevelse, da Danish Crown var vært ved Kødkongressen i København i august måned.

19.08.09 400 kødforskere var i august samlet til kødkongres i København. Og der blev mere end bare talt om kød. Forskerne fik selv lov til at få fingre i sagerne, da Danish Crown var vært ved en kødoplevelse ud over det sædvanlige.

Japanere, canadiere, koreanere og bangladeshere samlede sig rundt om de brandvarme pander, hvor møre kalvebøffer og saftige svinekoteletter blev nøje tilberedt.

”Det skal steges rigtigt”

Et er teori – noget andet praksis. Det fik kødforskere fra hele­ verden at føle, da de indtog ­Danish Crowns køkken under kødkongressen.

En gruppe på fem kødforskere havde ladet salaten ligge for at få plads til svinekoteletterne.

- Vi er her for kødets skyld, sagde kødforsker Daniel Westgeest med en tyk, canadisk accent.

Ifølge de fem er der flere elementer, der gør et stykke kød virkelig godt. Ross Clark fra New Zealand startede definitionen: - Det skal være mørt.

- Saftigt, fortsatte Brad McLeod fra Canada.

- Ej, det ville jeg have sagt.

Nå, men smagen skal være rigtig, sagde Caroline Mitchell fra England.

Daniel Westgeest kiggede

FLYVENDE PØLSE­SALG I KASTRUP 10.02.09 Hvis der er noget danskerne savner efter en tur i udlandet, så er det en hotdog med det hele. Derfor har Steff Houlberg pølsevogne i fire af de seks terminaler i Kastrup Lufthavn. Bag to af dem står Lars Bech, og han gør meget ud af, at kunderne altid får en god og meget dansk oplevelse.

- Når folk kommer hjem til Danmark efter en tur i udlandet, er det en tradition, at de skal have en hotdog.

Jeg oplever ofte folk, der har savnet en ægte dansk pølse rigtig meget, selv om de ikke engang har været væk i en uge, fortæller han.

De fire Steff´s Place butikker langede sidste år mere end 660.000 pølser over disken. |

Der er nu ikke noget som en hotter med det hele, når man lander efter en udlandsrejse.­ Det kan mærkes på pølse­ vognene i lufthavnen.

ned på sin tallerken, hvor en lille fedtkant lå tilbage.

- Jeg vil sige, en god fedtmarmorering gør et godt stykke kød.

- Og så skal det steges rigtigt, afsluttede Ken Jakes fra Canada definitionen.

Lækkert, mørt og saftigt

De fem forskere var enige om, at oksemørbraden, de lige havde sat til livs, levede op til deres kriterier for rigtig godt kød.

- Det er lækkert, mørt og saftigt. Temperaturen er helt rigtig – også indeni, sagde Ross Clark, inden han gik med de andre kødspecialister op for at hente sig en svinekotelet. |

Det gode kød

FRA DANISH CROWN

| Kultur | 41

Både ko, kalv og gris kom på grillen, da kødforskerne selv skulle lave mad under kyndig vejledning i Danish Crowns ­køkken, som til lejligheden var stillet op i haven ved Det Biovidenskabelige Fakultet i ­København.

Nationaliteter og forskellighed blev udvisket, da alle fik ens Danish Crown-forklæder på til køkkentjansen.

HED KAMP PÅ KØL En intern konkurrence

STJERNE­ REGN OVER ­STJERNERUTEN 18.03.09 Den nye Michelin-guide over de største­ byer i Europa uddeler 13 stjerner til ­københavnske restauranter, der fortsat er Nordens meste stjernebesatte by i den prestigefyldte guide. Fire af de danske Michelin-restauranter er med på Danish Crowns Stjernerute. De fire restauranter er Formel B, Geranium, Kong Hans Kælder og Søllerød Kro. Danish Crown har gennem flere år haft et meget spændende samarbejde med nogle af Danmarks dygtigste kokke og restauranter. Blandt andet leverer slagteriet kød til over 30 af de bedste gourme­trestauranter, hvoraf mange kan ses på Stjerneruten på Danish Crowns hjemmeside. |

mellem samtlige Kvicklyog Superbrugsen-butikker har tredoblet salget af Crown of Cooking.

13.07.09 I løbet af ugerne 19-26 var der kamp i kølediskene mellem 351 butikker i COOP. Danish Crown havde startet en intern konkurrence blandt de deltagende butikker, og vinderen blev Superbrugsen i Farsø. Der blev kæmpet om tre præmier, som alle bestod af en grillaften for slagterafdelingen.

- Vi er meget tilfredse med resultatet, og jeg ved, at der er blevet gået til den ude i butikkerne, hvor kreativitet og godt købmandskab har været nogle af de redskaber, der har været brugt i konkurrencen med kollegerne, fortæller salgschef Torben Pedersen fra Danish Crowns hjemmemarkedsafdeling.

- Vi vil gøre op med dårlig fastfood og kedelige middagsretter og sætte kvalitet og god smag på middagsbordet. Vi vil tilbyde nye delikate produkter og løsningsforslag med kød på – og kød i.

Madoplevelserne og de gode

råvarer skal tilbage til måltiderne, selv når det skal gå stærkt, siger Torben Pedersen.

I dag er der seks faste produkter i sortimentet. Hvert år føjes mellem to til fire nye produkter til. |

Kød på og kød i

Crown of Cooking er en serie produkter skabt af Danish Crown i samarbejde med blandt andet førende danske og internationale kokke.

Crown of Cooking-serien er et resultat af samarbejdet med en ­række af Danmarks bedste kokke.

42 |

Kultur

| Det gode kød

Stjernekokken Francis Cardenau vurderer med kendermine det langtidsmodnede oksekød, som skal på bordet i Københavns fornemme steakrestaurant MASH.

Måske verdens bedste bøffer - Vi har det bedste kød i hele Danmark. Ja, måske i hele verden. Det er helt fantastisk, at de danske ­kvæg­producenter kan lave kød af den kvalitet af køer, der stort set bare har spist græs.

Stjernekok Francis Cardenau

Det gode kød Få skridt fra Kongens Nytorv ligger en af byens mest hotte restauranter. I Bredgade nummer 20 står der med store bogstaver MASH hen over døren. Nogle vil måske forbinde navnet med en amerikansk tv-serie af samme navn – dog var det her forkortelsen for Mobile Army Surgical Hospital.

I restauranten i Bredgade har MASH fået en ny betydning, forklarer Francis Cardenau.

Her står det for Modern American Steak House.

- Vi har det bedste kød i hele Danmark. Ja, måske i hele verden. Det er helt fantastisk, at de danske kvægproducen-

ter kan lave kød af den kvalitet af køer, der stort set bare har spist græs, siger Francis Cardenau, der åbnede MASH midt i april sammen med sine to kompagnoner, Jesper Boelskifte og Eric Gemal Witting. De ejer også i fællesskab restauranterne Le Sommelier og Umami.

Leverance fra Guldrummet

Hver uge modtager MASH 35 højreb fra Danish Crowns Guldrum i Kolding. Guldrummet er et kølerum, hvor landets bedste restauranter og kokke kan få lagret og modnet kød efter individu-

I Danish Crowns specielle kølerum – Guldrummet – udvælger nogle af landets bedste kokke kød.

elle ønsker. Kødet er udvalgt efter Francis Cardenaus høje kvalitetskrav og siden modnet i 90 dage. Og så får det navnet Danish Dry Aged.

- De første seks måneder har været helt fantastiske. Vi får gode tilbagemeldinger, især på vores danske kød, som bliver super mørt, lidt sødligt og saftigt af den ekstra lange modning. Og allerede nu får vi forespørgsler fra flere steder i verden på den danske kvalitet, fortæller Francis Cardenau.

Hængt til skue

Selve restauranten er det tidligere Galleri Asbæk, men

bygget om, så det leder tankerne hen på et slagteri. Med fliser langt op ad de høje vægge. Dertil tilsat dæmpet belysning, rødt gulvtæppe, rødt læder på stole og bænke og velvalgte bløde, amerikanske jazztoner. Visuelt en opdateret diner fra 50’erne. I midten af den lange gang mellem cafeen og den eksklusive restaurant – lige ved siden af køkkenet – er der placeret en glasmontre med hele højreb og diverse udskæringer.

- Det er både vores kølerum, men også et værktøj. Det er her, vi kan fortælle gæsterne om Danish Dry Aged og om de forskellige udskæringer,

Oksekødet til MASH modnes i 90 dage. Det kaldes Danish Dry Aged og lagres i Guldrummet.

siger Francis Cardenau.

The American way with a twist

Menukortet er til at overskue. Retterne koncentrer sig om steaks i størrelser fra 200 gram til solide 1200 gram, samt kylling og fisk. Er man vegetar, så er det ikke her man vil få stillet sulten.

- Vi har koncentreret os om steaks – inspireret af vores studietur til de bedste steakhouses i USA. Men så har jeg tilført vores retter lidt ekstra – primært fra det franske og det danske køkken. Tilsammen skaber det et dansk brand, som vi vil markeds-

| Kultur | 43

føre i hele verden som måske verden bedste kød, siger Francis Cardenau med et smil.

Læs mere om MASH på www.mashsteak.dk. |

Det er kokken Francis Cardenau, der udvælger kødet efter egne krav til kvalitet.

VERDENSKLASSE I FINDERUP LADE 20.01.09 Frosten sidder som sprøjtebeton i jorden ned mod mosen. Solen er kun knap kravlet over trætoppene mod syd og sender sit skarpe lys på de knaldsorte kroppe. Op mod 140 kreaturer står på markerne uden for Finderup Lade.

Alle af Angusracen. Og flere af dem præmierede. I stalden, i en fold for sig selv, står der otte kalve. Danmarks eneste ægte ”Black” Wagyu-kalve, der alle kom til verden omkring midsommer sidste år.

I samarbejde med kokken

Sammen med Friland og kokken Francis Cardenau begyndte Søren Vester i efter­året

Danmarks første opdræt af ægte japansk Wagyu tager sit udgangspunkt i Finderup Lade, hvor otte kalve venter på at sprænge skalaen for saft, kraft og mørhed.

2005 samarbejdet om at etablere Danmarks første opdræt af den japanske kvægrace.

- Kødet er noget ganske særligt. Med en fedtmarmorering, der er helt uden sammenligning, giver det noget kød, der sprænger skalaen for saftighed, smag og mørhed. Og det er baggrunden for, at det giver oksekød i verdensklasse – også prismæssigt, forklarer Søren Vester, der har valgt at supplere kraftfoderet med mask fra Viborg Bryghus, helsædsbyg og ensilage, hvilket har været med til at sikre optimale vækstbetingelser.

En dyr fuldblodsbøf

Om 20 måneder vil den før-

ste bøf blive serveret på den københavnske restaurant Umami, der ejes af blandt andre Francis Cardenau. Men hvad prisen bliver til den tid, vil Søren Vester ikke gætte på.

- Normalt koster en god bøf på restaurant omkring 1200 kr. herhjemme. Men det er kød fra krydsninger mellem Angus og Wagyu. Og jeg tør slet ikke spå om, hvad prisen vil lande på, når det er ægte japansk fuldblods-Wagyu. |

44 |

Kultur

| Det gode kød

Pris på kødet Tulip Ltd. kåret som årets britiske pølseproducent 11.12.08 Hos Tulip Ltd. i Peckham nær London, hvor man har produceret pølser til det engelske marked siden 1954, besluttede man sig for at lave en pølse – kun til London.

Så i efteråret 2008 blev The Original London Banger introduceret. Det blev samtidig startskuddet til en hurtig succes, for allerede kort tid efter lanceringen blev Tulip Ltd. valgt til årets pølseproducent af sammenslutningen British Sausage Appreciation Society. London Bangers sælges kun i London-området. |

Gode priser gi’r godt salg 09.07.09 Først kårede forbrugerbladet Tænk æble-timianpølserne fra Crown of Cooking og GØL Sommergriller til sommerens bedste grillpølser, og så tilsluttede Go’Morgen Danmark på TV2 sig den positive kritik.

Det satte øjeblikkeligt ekstra gang i bestillingerne på de to pølser. Samme formiddag – torsdag den 25. juni – omkring klokken 10 begyndte telefonerne at kime hos Tulip i Svenstrup. Indkøberne fra de danske detailkæder havde også set programmet, og så skulle der flere pølser ud på butikshylderne. Fra den ene dag til den anden steg salget fra 400 til 700 kilo. |

Nummer 1 i Grækenland 12.05.09 Danske ungtyre fra Danish Crown har netop vundet en fornem førsteplads i en blindsmagning foretaget af den græske supermarkedskæde Sklavenitis. I skarp konkurrence med dyr fra otte producenter fra Holland, Tyskland, Frankrig og Danmark var det kødet fra de danske ungtyre fra Danish Crown, der ubestridt smagte bedst, mente de 20 dommere i panelet.

Konkurrencen foregik i Athen i starten af maj måned, og ud over æren kan Danish Crown bruge titlen i markedsføringen af danskproduceret kalvekød. |

DC er grossisternes foretrukne leverandør

Mad som vikingerne lavede det. Danish Crown leverede råvarerne, da kokken Søren Gericke lavede mad under fri himmel på Moesgaard.

28.04.09 Factum har bedt mere end 20 af de største danske grossister om at bedømme fødevareleverandørerne på en række punkter. Og her bliver Danish Crown Foodservice placeret som nr. 1 i kategorien ”Kolonial/ferskvarer”. Det er en fremgang på tre pladser fra en fjerdeplads i 2007. Samlet er Danish Crown placeret som nr. 2 blandt alle danske leverandører. I 2007 blev det til en niendeplads. |

De bedste cuvetter 16.04.09 Danish Crowns Oksekødsdivision står bag tre af de bedst placerede oksecuvetter i en stor test, som Jyllands-Posten for nylig har offentliggjort. Topscorer i testen er Faktas oksecuvette, som kommer fra Oksekødsdivisionens afdeling i Husum. Cuvetten fik 5,5 point ud af 6 mulige og pæne ord med på vejen fra dommerpanelet. ”..ud over en del begejstrede mmmhhmm’er blev den fulgt på vej af ord som lækker, meget mør og særdeles saftig”, skriver Jyllands-Posten i april måned.

Aldis Landlyst-cuvette blev delt toer i testen med 5 point af 6 mulige. Den kommer fra Danish Crowns polske datterselskab Sokołów. I toppen af testen finder man også Irmas danske oksecuvette, som kæden får leveret fra Danish Crown. |

OG SÅ SMAGER DET SOM EN BID AF HIMLEN… 13.11.08 Midt i efterårets dufte og farver blev der lavet mad, som vikingerne ville have lavet den. Udenfor og over åben ild. Kokken hed Søren, stedet var Moesgård Museum, og kødet var fra Danish Crown.

- Vikingerne spiste meget bedre, end vi tror. Stort set som vi spiser i dag. Mange tror, de spiste meget vildt, det gjorde de ikke. Vildtet var kongens. De elskede en god oksesteg, kylling, og så fik de masser af gris. De elskede grisebasser med smag, som havde gået i skoven og gnasket eller var blevet fod-

ret med rester af vikingernes måltider, fortæller kokken Søren Gericke, der deltog i forlængelse af Moesgård Museums madserie – Mad med Historie.

DC kan levere det hele

Søren Gericke havde ønsket at arbejde med vikingetiden og kontaktede Danish Crown for at høre, om slagteriet ville sponsere kødet.

- Danish Crown kan i dag levere det hele. Lækkert og ensartet kød, der smager af noget, og derfor fik jeg både spoleben, kæber, nakkekamme og det flotteste småkød, jeg har set i lang tid. Jeg var

Da Søren Gericke skulle lave mad på vikingemanér, var han ikke i tvivl om, hvem der skulle levere kødet – selvfølgelig Danish Crown.

dybt fascineret af de flotte udskæringer, siger Søren Gericke og tilføjer: - Og for vikinger må det næsten have smagt som en bid af himlen… |

annonce

www.danishcrown.dk

[ tillid ] Substantiv <en; -en, ikke flertal>

Betydning og brug stærk følelse af at kunne tro på, stole på el. regne med nogen el. noget; syn tiltro jf fortrøstning

46 |

Kultur

| Det gode kød

100% DANSK EN SMAG AF BORNHOLM 01.10.09 Når Kvickly sælger en nakkesteg, en pakke med svinekoteletter eller hakket skinkekød, så kommer kødet oftere og oftere fra Bornholm. Kun halvandet år efter introduktionen af Bornholmergrisen er den blevet så populær, at Kvickly i samarbejde med Danish Crown i efteråret 2009 øger produktionen af den populære velfærdsgris med op mod 20 pct . Bornholmergrisen er blevet den hurtigst voksende nyskabelse i Kvicklys premium-sortiment.

Hukommelsen sidder i fingrene

En stolt ø

- Det er jo kundernes dom, der afgør, om en ny satsning som Bornholmergrisen skal blive en succes. Og i det her tilfælde er det gået over al forventning. Og ud fra de tilbagemeldinger, vi får, så vinder Bornholmergrisen på smag, mørhed og saftighed, fortæller han.

Men det er ikke kun forbrugerne, der er blevet glade for grisen. Også bornholmerne har taget den til sig.

- Hele øen er stolte af grisen, landmændene står i kø for at blive en del af konceptet, siger Torben Pedersen. |

FESTIVALFOLKET ELSKER DE BLÅ ­DÅSER 08.07.09 Salget af Faaborg Leverpostej eksploderede i Roskilde, da sultne festivaldeltagere indtog byen.

- Hvis man sammenligner med eksempelvis uge 22, er salget af Faaborg Leverpostej i en af de tre Fakta-butikker i Roskilde steget fra 8 dåser til 1574, og der har også været et flot salg i de øvrige butikker, fortæller salgschef i Tulip Food Company John Riber Nielsen med et smil.

Men det er langtfra kun til festivaler og campingferier, at leverpostejen i de blå dåser er populær. For nyligt udtalte sikkerhedschef for Københavns Lufthavn Johnnie Müller til Nyhedsbureauet Newspaq, at der hver eneste dag bliver konfiskeret dåseleverpostej fra danskere, der vil have den med på ferie. |

KØD FRA DC TIL ­ROYAL ­BARNEDÅB

Randers, d. 24. august 2009

22.07.09

- Når I nu skal til at stege, så er det en god ide at tage kødet ud af køleskabet et kvarter før.

Karen Nikolajsen ser på gæsterne, der står klar ved panderne. Foran hende ligger seks stykker kød.

- Traditionel gris, øko-gris, Bornholmergris, kalvekød, oksekød og Angus. Kød er jo ikke bare kød, siger Karen Nikolajsen, og peger på hvert enkelt stykke kød.

Hun er på EAT 09 som en del af Danish Crowns mobile køkken, hvor de besøgende får mulighed for at stikke næse og fingre ned i det gode kød.

Der var Marsk Lam fra Danish Crown på menuen, da 140 gæster satte sig til bordet til den royale barnedåb for den lille nye prins i Møgeltønder.

- Vi lavede en menu baseret på mange lokale råvarer, og en af hovedretterne var rosastegt ryg og kølle af Marsk Lam med ratatouille, kantareller og kolde kartofler som tilbehør, fortæller F&B Manager John Amstrup fra Schackenborg Slotskro. Til barnedåben blev der også serveret kød fra Schackenborg Studen, som er en af Hans Kongelige Højhed Prins Joachims egne produktioner. Schackenborg Studen sælges i ”mad med mere”-kæden og afsættes af Danish Crowns datterselskab Friland. |

KLASSIKERE TIL DEN MODERNE FORBRUGER 04.09.09 Det ligner og smager som mad fra dengang, mormor selv lavede det fra bunden. Men der er også kræset for den moderne forbruger, når 100% Dansk i uge 36 lancerer et helt nyt produkt – syltepakken, som indeholder alle ingredienser til en lækker sylte.

- Vores analyser viser, at den moderne forbruger har begrænset tid i køkkenet. Nu sørger vi for, at man kan lave sin egen sylte på maks. et kvarter plus den tid, det tager at koge og køle den. Det kan næsten ikke være nemmere, fortæller Torben Pedersen, salgschef i Danish Crown.

Danish Crown lancerer yderligere to nyheder i 100% Dansk-serien i form af farsbrød og forloren hare.

- Vi kan se, at mange af de traditionelle retter er på vej tilbage igen, og de to andre nyheder rammer også fint ind i den tendens, siger Torben Pedersen. |

Myter aflives

Hun salter kødet og gør dermed op med myten om, at det gør kødet tørt.

Hver gæst får et stykke kød, som de selv skal stege.

I en blanding af rapsolie og smør bliver kødet lagt på en skoldhed pande. Her skal det stege i 30 sekunder på hver side. Folk vender kødet og kigger op på Karen Nikolajsen, der afliver myter og giver gode råd.

- Nu skal I skrue ned for jeres pander. Svinekoteletterne skal stege et minut på hver side per centimeter.

Når oksekødet begynder at skyde saft op, så ved I, at det er færdigt, siger Karen Nikolajsen.

Nye erfaringer

Folk kigger ned på det sydende stykke kød, der ligger foran dem.

I løbet af få minutter er kødet stegt færdigt, og snakken fortsætter over spisebordet, hvor alle smager på de forskellige typer af kød.

En af deltagerne er Rie Borg, og selv om hun har mange års erfaring med madlavning, så har hun lært noget nyt og fået manet nogle myter i jorden.

- Der var et godt trick, det der med at lægge et snit på bagsiden af kødet, så man kan se, om det er stegt færdigt. Det vil jeg tænke på, hver gang jeg skal stege koteletter, siger hun.

Ny på MADmesse i Århus

Også når fødevaremessen MAD slår dørene op i Ridehuset i Århus i begyndelsen af oktober, får gæsterne mu-

- Det er vigtigt for os at udbrede kendskabet til de gode danske råvarer. Når man laver mad, sidder hukommelsen populært sagt i fingerspidserne.

lighed for at komme i nærkontakt med kniv, grøntsager og kød, for Danish Crown stiller for første gang op med sit interaktive køkken på messen.

- Det er vigtigt for os at udbrede kendskabet til de gode danske råvarer. Når man laver mad, sidder hukommelsen populært sagt i fingerspidserne, og derfor er det vigtigt selv at få fingrene ned i maden. Det får man lejlighed til at gøre i vores køkken, hvor medarbejderne også står klar til en snak om råvarerne, siger Anne Villemoes, kommunikationsdirektør i Danish Crown

En tættere dialog

- Køkkenet har altid dannet rammen om den gode samtale, og dialogen om mad bliver først for alvor vedrørende, når der også kommer mad på bordet. Når vi byder gæsterne indenfor i vores­køkken, er det også for at få en tættere dialog med de danske forbrugere, siger Anne­Villemoes.

Det gode kød

| Kultur | 47

Under overskriften Det Handler om Mad møder Danish Crown igennem året for­ brugerne ved køkkenbordet. I august 2009 var der kø til stegeworkshop i det inter­ aktive­køkken på EAT i København, hvor nysgerrige forbrugere fik mulighed for at gøre e­ rfaringer med forskellige kødudskæringer. Og senere på året kunne man for første­gang møde Danish Crown sammen med feinschmeckerne på Mit Autentiske ­Danmark (MAD) i Ridehuset i Århus.

Gris er ikke bare gris, og kød er ikke bare kød. Hvis man skal have den optimale spiseoplevelse, skal ­kødet steges rigtigt – det fik masser af forbrugere med sig hjem efter en tur i stegeworkshop hos ­Danish Crown. Det interaktive køkken skaber dialog med forbrugerne.

GOURMETKOKKE­VILDE MED ­SPECIALGRIS FRA DC 29.05.09 - Strukturen og saften var helt suveræn, og sværen blev fantastisk sprød. Mine kolleger flippede helt ud over det, for de var virkelig positivt overraskede over, at man kan få kød af den kvalitet.

Ordene er køkkenchef Thomas Rodes fra Restaurant Kong Hans, og roserne går på den grillede skinke af renracet Duroc-kød, han som en test serverede for sine kolleger på den eksklusive restaurant.

Duroc med grise-sky

Og det blev derfor ikke ved prøvesmagningen. På Kong Hans er der i maj 2009 svineryg af Duroc med nye løg fra Lammefjorden og grise-sky

På nogle af landets allerbedste restauranter serveres Duroc-grisen, og både gæster og kokke er begejstrede over den nye nicheproduktion.

på menukortet, så gæsterne også kan nyde godt af kødet fra specialgrisen.

- Gæsterne er glade for det, og alle har faktisk taget godt imod det. Retten er på vores store innovationsmenu, og ingen har endnu fravalgt den. Det ser vi ellers indimellem, når der er nogle lidt specielle retter med på menuen, siger Thomas Rode.

Også andre af de danske gourmetrestauranter har fået øje på Duroc-grisens kvaliteter. Blandt andet Restaurant Noma, der netop er blevet kåret som verdens 3. bedste restaurant.

Når det uofficielle verdensmesterskab i kokkekunst, Bocuse D’Or, afvikles i 2010, er der også Duroc på menuen. |

Om Duroc-grisen

Duroc er en eksklusiv svinerace, som sikrer mad af en ekstraordinær lækker spisekvalitet. Grisene slagtes, når de vejer 40-50 kg, og det gør kødet finere end hos traditionelle slagtesvin.

Danish Crown har valgt at etablere en nicheproduktion af Duroc sammen med to svineproducenter. Produktionen foregår på to avlscentre - Avlscenter Rønshauge og Munkbro.

Duroc er blevet kåret som det bedste svinekød i en smagstest gennemført af Danish Meat Association, som i dag er en del af Landbrug & Fødevarer.

48 | UDLAND |

Danish crown i hele verden 7% 5%

12 % 11 %

3% 4%

27 % 29 % 9% 9%

7% 6%

7% 7%

EKSPORT TIL 130 LANDE

Danish Crown er verdens største kødeksportør. Med eksport til 130 lande over hele kloden er Danish Crown en betydende spiller på verdensmarkedet, der har været præget af et stærkt konkurrencepres. Koncernens omsætning lå i 2008/09 på knap 45 mia. kr.

Danish Crown-koncernens omsætning fordelt på markeder 2008/09 2007/08

prognose for de NI markeder Koncernens hoved- og nøgletal Mio. kr.

2004/05

2005/06

2006/07

2007/08

2008/09

Resultatopgørelse 48.598,4

48.534,0

44.345,8

46.972,0

44.765,3

Resultat af primær drift

Nettoomsætning

1.734,8

1.859,7

1.871,8

1.815,9

1.638,0

Finansielle poster, netto

-391,8

-490,3

-490,7

-672,0

-443,0

1.228,0

1.232,0

1.229,9

997,3

1.020,7

Årets resultat Balance Balancesum Investering i materielle anlægsaktiver

23.224,9

21.706,0

21.279,6

23.016,8

20.915,0

1.860,6

848,9

848,8

2.446,1

1.410,8

Ansvarligt lån

1.000,0

1.000,0

1.000,0

1.000,0

1.000,0

Egenkapital

3.686,3

3.844,0

4.132,3

3.974,8

3.806,4

Soliditetsgrad *)

20,2 %

22,3 %

24,1 %

21,6 %

23,0 %

-71,2

2.738,3

1.321,8

-246,1

2.823,9

Pengestrømme Pengestrømme fra driftsog investeringsaktivitet

*) Beregnet på grundlag af ansvarligt lån og egenkapital

2004/05

2005/06

2006/07

2007/08

2008/09

28.553

26.938

24.334

26.652

24.274

11 %

12 %

29 %

27 %

9%

9%

5%

7%

4%

3%

6%

7%

7%

7%

DANMARK

UK

TYSKLAND

SVERIGE

RUSLAND

USA

JAPAN

Udsigterne for dansk kød og nicheprodukter i Danmark tegner godt. I det forgangne år har der været fremgang i omsætningen på hjemmemarkedet.

Økonomien i England har været hårdt ramt af finanskrisen. Tulip Ltd. har ved løbende tilpasning klaret sig igennem og står stærkt i den nu spirende økonomi.

Tyskland er et stort og vigtigt marked for Danish Crown, og med en svagt stigende tendens i 2008/09 er nabolandet mod syd fortsat en solid aftager af dansk kød.

I Sverige stråler solen over Danish Crown. Med næsten en fordobling af omsætningen har koncernen fået et godt afsæt for fremtiden på nærmarkedet hinsidan.

Det har i årets løb været et omskifteligt marked at være på, og det afspejler sig i en vigende omsætning, men efter turbulens er markedet atter på vej fremad.

På den anden side af Atlanten tegner der sig et billede af en stigende omsætning på det amerikanske marked.

De japanske forbrugere ynder at sætte dansk svinekød på bordet.

Markedet er stærkt konkurrencepræget, så det må forventes, at højtryk og lavtryk vil blive ved med at kæmpe om pladsen.

80,5 %

79,5 %

19,5 %

20,5 %

HELE EUROPA

ØVRIGE VERDEN

Stabilitet med små udsving præger Danish Crowns omsætning i Europa som helhed. Europa tegner sig for 4/5-dele af koncernens omsætning.

USA, Japan, Australien og de mange andre lande, som Danish Crown eksporterer til, står samlet for 1/5-del af Danish Crowns omsætning.

Medarbejdere Gennemsnitligt antal heltidsansatte medarbejdere Restbetaling, kr./kg Restbetaling svin

0,70

0,65

0,75

0,60

0,70

Restbetaling søer

0,60

0,65

0,55

0,65

0,65

Restbetaling kreaturer

0,80

0,90

0,85

0,70

0,75

1.272,3

Indvejet mio. andelshaver-kg Svin

1.551,4

1.504,8

1.468,9

1.426,7

Søer

76,3

72,2

67,7

68,1

62,8

Kreaturer

72,5

67,8

69,7

64,3

66,7

16.718

15.044

13.465

12.152

10.685

Antal andelshavere Antal andelshavere

af Mikael Wulff og Anders Morgenthaler Ja, udmærket, men den kan altså godt glemme alt om at charmere sig ud af det her ...