Frilandsgris

tegte s n a s e m r Pa R med E T T E L E KOT sotto i r t e m e r c

Nem og enkel

hverdagsmad

FØDT I HYTTER PÅ MARKEN

ag

er go'sm

__ ____

Dyrevelfærd

Viden om landbrugsdyrs liv og trivsel ude hos landmanden er ofte på dags­ordenen hos politikere og i medierne. Dyrenes Beskyttelse og Friland har valgt at sætte fokus på, at du som forbruger kan gøre en forskel for at sikre høj dyre­velfærd hos dyrene, ved at vælge kød som bærer mærket “Anbefalet af Dyrenes Beskyttelse”.

Mærket “Anbefalet af Dyrenes Beskyttelse” er din garanti for, at dyrene har haft en opvækst, som tilgodeser dyrenes naturlige adfærd.

Friland og Dyrenes Beskyttelse håber, at dette hæfte vil bidrage med nyttig viden om Frilandsgrisen og gode oplevelser i køkkenet.

God fornøjelse med dyrevelfærden!

Fyldt mørbrad med pærer, blåskimmel og rosmarin

___________

4 PERSONER

Ingredienser:

1 Friland svinemørbrad 1 pære i små tern 50 g blåskimmelost i mindre stykker 2 rosmarinkviste Salt Bomuldssnor Smør til bruning

Smørstegte rodfrugter:

50 g smør 800 g blandede rodfrugter (gulerødder, persillerod, pastinak, knoldselleri, rødbeder og kartofler) Frisk timian Salt og kværnet peber

Tilberedning:

Klargør rodfrugterne i mundrette stykker. Sauteres i en pande med frisk timian og krydres med salt og peber i ca. 30 min. alt efter størrelse.

Afpuds mørbraden, flæk den på langs, krydr med salt og kværnet peber og fyld den med tern af frisk pære, blåskimmel i brud og rosmarin kviste. Snør mørbraden med bomuldssnor og brun den i smør på en pande. Kom den i en forvarmet ovn ved 190 grader i 19 min.

Fjern snoren, skær i skiver og anret på de stegte rodfrugter.

Cassoulet med medister

_ _____

4 PERSONER

Ingredienser:

1 Friland medister 50 g smør 500 g kartofler, skrællede, i tern 200 g gulerødder i tern 1 ds hvide bønner, drænet 1 ds cherrytomater 4 stilke timian 2 laurbærblade 2 dl bouillon

Tilbehør: Groft brød Tilberedning:

Sautér kartoffel- og gulerodstern i halvdelen af smørret (I en stor sautépande) til de er gyldne.

Kom cherrytomater, timianstilke og laurbærblade i og hæld bouillon over. Lad det simre ved svag varme under låg i 25-30 min.

Kog medisteren ved svag varme. Tag den op og skær den i portionsstykker.

Steg medisteren ved medium varme i smør og krydr med ekstra timian, salt og peber.

Smag cassoulen til og anret med de stegte stykker medister.

Anret i rustikke skåle med groft brød.

6

Parmesanstegte koteletter med cremet risotto

______

4 PERSONER

Ingredienser:

4 Friland svinekoteletter Parmesanblanding: 1 dl rasp 1 dl revet parmesanost 1 tsk hvidløgssalt ½ dl olivenolie til stegning

Cremet risotto:

25 g smør 1 løg, finthakket 1 dl hvidvin 300 g risottoris 1,5 l bouillon (høns el. grønt) 100 g revet parmesanost Salt og kværnet peber 30 g tørrede svampe, udblødte

Tilbehør: Sprød grøn salat Tilberedning:

Udblødde tørrede svampe efter forskriften.

Varm smør til risotto i en gryde. Sautér løg i 10 min. til de er klare, kom hvidvin på og lad det dampe lidt af. Kom risottoris i og sautér i 2 min. Begynd at spæde risotto med lun bouillon, så det hele tiden mættes med væske. Rør forsigtigt rundt med en træ grydeske, indtil al bouillonen er brugt. Det tager ca. 20 min til risottoen er færdig. Vend de udblødte, afdryppede og evt. hakkede svampe i risottoen og lad dem blive varme. Kom revet parmesanost i og smag til med salt og friskkværnet peber.

Bland rasp, parmesanost og hvidløgssalt sammen.

Varm olivenolie op på en pande.

Dup koteletterne og vend dem i parmesanblandingen. Steges ved medium varme i 3 min på hver side til de er gyldne og sprøde. Servér straks med cremet risotto og grøn salat.

Glaserede nakkekoteletter med ovnbagte sprøde bønner og fetadrys

_ _ ______ 4 PERSONER

Ingredienser:

4 Friland nakkekoteletter Marinade: 2 spsk mørk balsamico 2 spsk honning 2 spsk dijonsennep 1 spsk sojasauce

Stegte grønne bønner:

600 g grønne frosne bønner 3 spsk olivenolie 1,5 tsk groft salt

Topping:

75 g salatost i brud

Tilbehør: Ovnstegte kartofler

Tilberedning:

Bland alle ingredienserne til marinaden sammen. Kom nakkekoteletterne i marinaden og marinér så længe som muligt.

Min 30 min.

Stil ovn på 225 grader varmluft. Kom de frosne bønner i en skål og vend dem med olivenolie og salt. Kom dem på et stykke bagepapir i en bradepande og i ovnen i ca. 25 min.

Vendes undervejs. Tag dem ud og servér straks med brud af salatost.

Varm en pande med olie og steg nakkekoteletter i 3-4 min. på hver side ved medium til høj varme — pas på det ikke brænder. Læg derefter nakkekoteletterne i et fad og hold dem lune.

Kog den resterende marinade af på panden så det tykner i ca.

3 min. Hæld den nedkogte marinade over nakkekoteletterne.

Servér med lidt friske krydderurter og de ovnstegte bønner.

_ __ _ ____ _ Hot pot med kødboller 4 PERSONER

Ingredienser:

Små kødboller: 400 g Friland hakket svinekød ½ tsk salt 1 tsk spidskommen 1 æg 3 spsk mel 1 dl mælk

Hot pot:

2 spsk olivenolie 2 fed hvidløg, knust 1 tsk kanel ½ tsk cayenne peber 1 ds hakkede tomater 1 squash i tern 2 gulerødder i skiver 2 dl røde linser 4 dl vand

Tilbehør: Creme fraiche og lækkert brød Tilberedning:

Bland alle ingredienser til kødbollerne sammen.

Varm en pande op med solsikkeolie.

Form små boller og steg dem på alle sider i ca.

6 min. Sørg for at ”ryste” dem lidt under stegning.

Til Hot Pot: Varm en gryde op med olivenolie, sautér hvidløg, kanel og cayenne sammen, uden at det bruner i et par min.

Kom hakkede tomater i, squash, gulerødder og røde linser i. Lad retten simre i 20-25 min.

Anret Hot pot i skåle og top op med små stegte kødboller, lidt creme fraiche og lækkert brød.

Kokossuppe med skinketern, frisk ingefær, chili og rød peberfrugt

______

4 PERSONER

Ingredienser:

400 g Friland skinketern 2 spsk neutral olie 3 fed hvidløg i tynde skiver ½ rød chili i tern efter smag 25 g frisk ingefær, revet 5 dl grøntsagsbouillon 2 ds kokosmælk 1 rød peberfugt i strimler 5 forårsløg i skiver på skrå ½ tsk salt Saft af 1 lime

Tilbehør: Kogte jasminris og frisk koriander Tilberedning:

Varm olie op i en stor gryde. Steg skinketern gyldne på alle sider i ca. 5 min. Kom hvidløg, frisk chili, frisk ingefær i og lad det sautere i 4 min.

Kom grøntsagsbouillon og kokosmælk i og lad suppen simre i 15 min. under låg.

Kom alle de skårne grøntsager i, lad dem blive varme og smag til med salt og limesaft.

Anret i portionsskåle med jasminris, top op med den krydrede kokossuppe og pynt med frisk koriander.

Sådan lever Frilandsgrisene hos danske landmaend Frilandsgrisene kommer til verden i soens hytte på marken. Alle søer er løsgående – og grisene har rig mulighed for at boltre sig på marken. Grisene fravænnes soen efter 5 uger, herefter de flyttes til stalde med masser af halm og strøelse. Frilandsgrisen har altid adgang til udendørsarealer i form af løbegårde.

Frilandsgrisen er sikret et liv med krølle på halen, frisk luft og lidt ekstra plads til omsorg.

Frilandsgris er dansk svinekød – født, opvokset og slagtet i Danmark. Frilandsgris er godkendt og kontrolleret af Dyrenes Beskyttelse. Det er netop din garanti for, at Frilandsgrisene har haft en opvækst, som tilgodeser dyrenes naturlige adfærd.

Fakta om Frilandsgrisen: •

Alle søer er løsgående

•

Har altid adgang til udendørsarealer med god plads

•

Smågrise fødes i hytter på marken

•

Fravænnes fra soen efter 5 uger

•

Ingen halekupering

•

Masser af halm i liggearealer og mulighed for at motionere

•

Konventionelt foder uden animalsk fedt med krav om grovfoder

•

Frilandsgris er godkendt og kontrolleret af Dyrenes Beskyttelse

•

Frilandsgris er altid dansk svinekød – født, opvokset og slagtet i Danmark

Grisens liv hos landmanden Få overblik over forskelle på svinekød fra dansk Frilandsgris og dansk Staldgris FRILAND

DANSK FRILANDSGRIS

FRILAND Kødkvæg

FRILAND e

DANSK Limousin STALDGRIS

SOHOLD/ FARINGER

Alle søer er løsgående.

Smågrise fødes i hytter på friland

FRAVÆNNING

Alle søer er løsgående i størstedelen af drægtigheds­ perioden. Føder i stalden

Tidligst 5 uger

PLADSFORHOLD FOR SLAGTESVIN

Tidligst 4 uger - særlige tilfælde 3 uger

Adgang til udendørsarealer min. 1,20 m2 ved 100 kg

Min. 0,65 m2 ved 100 kg i stald

STRØELSE

Halm i liggearealer

Ingen krav

HALEKUPERING

Forbudt

FODER

Ud fra faglig vurdering kuperes de fleste smågrise

Konventionelt foder uden animalsk fedt, med krav om grovfoder

Konventionelt foder

OPSTALDNING PÅ SLAGTERI

Skal slagtes samme dag

KONTROL

Mulighed for overnatning

Dyrenes Beskyttelse, Offentlig kontrol/ Egenkontrol

Offentlig kontrol/ Egenkontrol

Ved medicinering er der dobbelt

tilbageholdelsestid for Frilandsgri se i forhold til lovgivningen for danske staldgrise .

WWW.FRILAND.DK