DYREVELFÆRD I DIT KØKKEN
1/2 SVINEKAM M/SVÆR, U/BEN, RIDSET
Varenummer: 17135621 Vægt: Variabel vægt Ca. vægt pr. enhed i stk.: Ca. 2500 g. Stk. pr. pakke: 1 Bakke: Vac Pakker pr. kolli: 4 Vægt pr. karton: Ca. 10 kg. Holdbarhed: P+365 dage Skåret af: Dansk svinekam m/svær, u/ben Mål karton: 47,5 x 28 x 12 cm. Opbevaring grader: -18 oC.
RIBBENSSTEG M/SVÆR, U/BEN
!
NYHED
Varenummer: 31799467 Vægt: Variabel vægt Ca. vægt pr. enhed i stk.: Ca. 2500 g. Stk. pr. pakke: 1 Bakke: Vac Pakker pr. kolli: 4 Vægt pr. karton: Ca. 10 kg. Holdbarhed: P+365 dage Skåret af: Dansk svinebryst Mål karton: 59,7 x 37,9 x 12,3 cm. Opbevaring grader: -18 oC.
Sådan le ver Frilandsgris
Frilandsgrise er opvokset hos dan dyrevelfærden har første prio ske landmænd, hvor ritet. Alle landmænd kontrolleres og godkendes af Dyrenes Beskyttelse en gang hvert år. Når Dyrenes Beskyttelse har kon landmandens produktion, kan trolleret og godkendt Frilandsgrisen fra den enkelte landmand bære mærket Beskyttelse”. Det er din garanti “Anbefalet af Dyrenes for, en opvækst, som tilgodeser dyre at grisene har haft nes naturlige adfærd. Frilandsgrise er født i hytter på og har som slagtegrise adgang marken i Danmark, løbegård. Grisene har ekstra til det fri i form af en god i indearealet. Reglerne for opd plads med strøelse ræt af Frilandsgris er udformet, så grisenes naturlige adfærd tilgodeses.
www.danishcrown.dk/foodservice
Inspiration
Forskelle
på dansk Frilandsgris og dansk staldgris DANSK FRILANDSGRIS
DANSK STALDGRIS
SOHOLD/ FARINGER
Alle søer er løsgående. Smågrise fødes i hytter på friland
Alle søer er løsgående i størstedelen af drægtigheds perioden. Føder i stalden
FRAVÆNNING
Tidligst 5 uger
Tidligst 4 uger - særlige tilfælde 3 uger
PLADSFORHOLD FOR SLAGTESVIN
Adgang til udendørsarealer min. 1,20 m2 ved 100 kg
Min. 0,65 m2 ved 100 kg i stald
STRØELSE
Halm i liggearealer
Ingen krav
HALEKUPERING
Forbudt
Ud fra faglig vurdering kuperes de fleste smågrise
FODER
Konventionelt foder uden animalsk fedt, med krav om grovfoder
Konventionelt foder
OPSTALDNING PÅ SLAGTERI
Skal slagtes samme dag
Mulighed for overnatning
KONTROL
Dyrenes Beskyttelse, Offentlig kontrol/ Egenkontrol
Offentlig kontrol/ Egenkontrol
Opskrift til 10 personer 2 kg svinekam med svær af Frilandsgris 2 kg pastinakker 5 tomater 2 rødløg 10 stilke bredbladet persille 4 fed hvidløg ½ dl citronsaft 2 røde chilier 200 g hvide bønner, udblødte 10 tamales, alternativt bagepapir Vegetabilsk olie Salt og hvid peber, frisk fra kværn
Halv svinekam med svaer
Forvarm ovnen til 225 °C og steg kødet i en gastrobakke til en anbefalet centrum temperatur på 65 °C i ca. 65 min. For at opnå det bedste resultat, anbefales det at lade kødet hvile inden servering. Kog bønnerne 30 min. ved lav varme i saltet vand, læg dem herefter i isvand. Skær tomaterne i tern og vend dem med bønner, finthakket rødløg, hakket persille, knust hvidløg, citronsaft og finthakket chili, smag til med salt og peber.
Pak blandingen ind i tamales og snør enderne sammen. Bag pakkerne 15 min. ved 200 °C. Skræl pastinakkerne, skær dem i skiver og steg dem møre på en pande i olie 6-7 min. på hver side, krydder med salt og peber. Drys evt. med persille og chili og servér straks med de varme tamales og skiver af svinekammen.
Et bredt sortiment Danish Crown Foodservice tilbyder ligeledes et bredt sortiment af produkter på køl baseret på kød fra dansk Frilandsgris, der er født i hytter på marken og livet igennem har haft både ekstra plads at boltre sig på og krølle på halen. Produkterne er nemme at gå til ude i køkkenerne og kan skæres, så de kan bruges til en lang række forskellige måltider, så det er nemt at glæde både køkkener og gæster med smagen af et godt griseliv. Kontakt en af vores fagkonsulenter for mere info og evt. bestilling. Michael Frost (Sjælland) Tlf.: 2467 8310 eller mail: mifro@danishcrown.dk
for at sikre høj dyrevelfærd Anbefalet af dyrenes beskyttelse – du kan gøre en forskel t. mærke bærer som kød vælge at hos dyrene, ved
Jan Koop (Jylland og Fyn) Tlf.: 2467 0688 eller mail: jkoop@danishcrown.dk
www.danishcrown.dk/foodservice