HACE DIEZ AÑOS, los hermanos Georges Daou y Daniel Daou emprendieron un viaje a través de California para encontrar el mejor terroir donde producir Cabernet Sauvignon. Esta búsqueda los llevó hacia un sitio de conocida grandeza: la colina DAOU en el Distrito de Paso Robles en Adelaida. En este lugar, su proyecto consiste en elaborar vino Premier Cru cosechado en California, ya que este distrito promete convertirse en el próximo emblema de las variedades de Bordeaux.
“No nos detendremos hasta elaborar el Cabernet Sauvignon perfecto, como un homenaje
inalterable a la colina DAOU y su incomparable terreno. Nuestra búsqueda es un juramento
sagrado que se extiende a todos quienes pisen la colina y a quienes experimenten la riqueza de los vinos de DAOU en todo el mundo”. — GEORGES J. DAOU, propietario
DAOUVINEYARDS.COM
REGIÓN: DISTRITO DE ADELAIDA, ÁREA VITIVINÍCOLA AMERICANA
HACE MÁS DE 40 AÑOS, el mítico experto en enología André Tchelistcheff paseó por primera vez por las laderas de lo que se conocería como la colina DAOU y afirmó que solo podían esperarse grandes resultados de la zona circundante de Adelaida, en la cadena montañosa costera al oeste de Paso Robles, en la costa central de California. Llegó el momento de ver esos resultados, ya que el distrito de Adelaida (una de las 11 denominaciones que recibe Paso Robles) es considerado actualmente como el territorio del futuro para la elaboración de Cabernet Sauvignon de talla mundial.
COLINA DAOU
LA COLINA DAOU SE ERIGE 670 metros sobre el nivel del mar y nace en el corazón del distrito de Adelaida. Es un territorio de poder, pureza y equilibrio, con todos los recursos naturales necesarios para elaborar el Cabernet Sauvignon perfecto, como suelos calcáreos arcillosos que evocan la orilla derecha de Burdeos y un clima extremadamente similar al de Santa Helena. Nunca resulta necesario acidificar los vinos, ya que el nivel óptimo de acidez se logra de manera orgánica. Además, la presencia de compuestos fenólicos producidos en la colina es excepcionalmente elevada y permite producir vinos con niveles extraordinarios de color, textura y estructura. • Laderas con un grado de inclinación del 28 % al 56 % • Suelos con presencia mayoritaria de arcilla calcárea • A 22 km del océano Pacífico y bañado por la brisa marina de la quebrada de Templeton • Plantaciones de alta densidad que abarcan de 2234 a 2480 viñedos por acre • Siembra de variedades de Bordeaux mayoritariamente Cabernet Sauvignon • Clones de Cabernet Sauvignon de primera categoría, como To-Kalon, 169, 337 y 412
VITICULTURA Y ENOLOGÍA
LA VISIÓN ENOLÓGICA DE DAOU se centra en lograr la pureza absoluta en los sabores de los vinos y en que dichos sabores reflejen fielmente las características de la región. El enólogo Daniel Daou no se rinde en la búsqueda de su ideal e implementa una amplia gama de técnicas y tecnologías patentadas para crear uno de los programas de viticultura más exigentes e innovadores del mundo. Estos son algunos puntos destacados de su trabajo: • DAOU utiliza la verdadera agricultura de secano siempre que las condiciones lo permiten y el riego deficitario cuando es necesario. Este enfoque aumenta al máximo la intensidad del fruto y permite proteger un recurso muy valioso. • Daniel Daou recopila datos exhaustivamente todos los días, usando la medición manual en la finca y la tecnología de sensores inalámbricos, a fin de lograr un índice óptimo de crecimiento del viñedo durante los primeros días fundamentales de la temporada de cultivo. • Los vinos Finca DAOU están elaborados con el compuesto aislado “D20” de levadura patentado y procedente de la colina DAOU, premiado por su notoria capacidad para mantener la acidez, extraer el color, ampliar el sabor y la textura, y producir graduaciones alcohólicas inferiores. • Daniel Daou emplea tecnologías de vanguardia para realizar pruebas en los compuestos fenólicos del vino durante la fermentación, y esto le permite concretar su visión logrando la precisión de color, sabor y perfil de taninos de sus vinos. • Daniel Daou supervisa la fabricación de sus propias y exclusivas barricas de roble francés. La crianza de 5 años de DAOU se realiza con una madera atípica de roble rosado de grano fino conocida como bois rosé, la cual añade un abanico de sabores complejos a la vez que sutiles a nuestro vino Soul of a Lion. Las barricas híbridas de DAOU se componen de roble de los bosques de Tronçais y Jupille, y fueron diseñadas específicamente para la crianza del Cabernet Sauvignon Finca DAOU.
“Nuestro desafío es elaborar vinos que se posicionen entre los mejores del mundo. Indudablemente, contamos con el terreno para hacerlo. El éxito llegará honrando la tierra, es decir, comprendiendo que no estamos ‘creando’ algo con ella, sino más bien reflejando lo que ya nos brinda”. — DANIEL J. DAOU, Propietario/enólogo
GALARDONES COLECCIÓN FINCA Los vinos de la COLECCIÓN FINCA DAOU están elaborados a partir de los más finos bloques de viñedos de la colina DAOU. Estos vinos son un ejemplo del talento visionario de Daniel Daou como enólogo y una muestra clara de nuestro objetivo: elaborar Cabernet Sauvignon Premier Cru cosechado en California.
COLECCIÓN RESERVA Los vinos de la COLECCIÓN RESERVA DE DAOU están elaborados con fruta de primera calidad originaria de la colina
“Aunque Paso Robles ha sido vinculado con el movimiento Rhône durante más de una década, vale la pena destacar la calidad de las variedades de Bordeaux que hoy nos brindan sus colinas de suelo calcáreo.Los lectores pueden dudar, pero créanme cuando les digo que estas versiones de calidad superior no tienen nada que envidiarles a los mejores vinos de la costa norte de California”. – Jeb Dunnuck, Wine Advocate Robert Parker’s Wine Advocate 96 Soul of a Lion 2014 Finca DAOU 95 Soul of a Lion 2015 Finca DAOU 97 Mayote 2014 Finca DAOU 94 Mayote 2015 Finca DAOU 92 Cabernet Sauvignon Reserva 2013 de DAOU 93 Cabernet Sauvignon Reserva 2014 de DAOU 94 Cabernet Sauvignon Reserva 2015 de DAOU 95 Seventeen Forty Reserva 2014 de DAOU 92 Chardonnay Reserva 2015 de DAOU 92 Cabernet Sauvignon 2015 de DAOU 90 Pessimist 2014 92 Pessimist 2015 “Uno de los veinte vinos tintos más “destacados” y accesibles” - Robert Parker’s Wine Advocate
de DAOU y de viñedos selectos del área
Wine Enthusiast
vitivinícola americana de Paso Robles, que
92 Aux Reserva 2012 de DAOU 91 Chardonnay Reserva 2013 de DAOU 90 Zinfandel Reserva 2012 de DAOU 95 Chemin de Fleurs 2014 de DAOU
luego se combinan para crear productos increíblemente equilibrados.
COLECCIÓN PASO ROBLES Los vinos de la COLECCIÓN PASO ROBLES DE DAOU se elaboran cosechando la fruta manualmente en excelentes viñedos locales, y empleando las mismas técnicas y normas estándares de nuestras colecciones Finca DAOU y Reserva DAOU.
de
PESSIMIST es un vino que llegó para terminar con el statu quo y ofrecer una calidad incomparable en el mundo de los vinos accesibles. Tiene un espíritu juvenil, pero su atractivo es universal. Es originario de algunos de los viñedos más finos de Paso Robles y se elabora en función de los reconocidos estándares del programa de viticultura de DAOU.
2 7 7 7 H I D D E N M O U N TA I N R O A D , PA S O R O B L E S , C A L I F O R N I A 9 3 4 4 6 805.226.5460 DAOUVINEYARDS.COM VISIT@DAOUVINEYARDS.COM
COLECCIÓN PASO ROBLES
Chardonnay
EL VINO |
En nariz presenta una fragancia con resplandecientes aromas de piña, pera asiática,
crema de vainilla y almendras tostadas, con notas de pimienta de Jamaica y madreselva. Su textura cremosa y
ligera se combina con una acidez fresca y vibrante para que el paladar se sumerja en los sabores del durazno blanco, el melón verde y la cáscara de limón, sin dejar de lado las sutiles notas tropicales de banana, papaya y piña. El acabado es prolongado y permanece intacto, dejando a su paso sensaciones encantadoras de cítricos y vainilla con un toque de jazmín estrella.
LA COSECHA |
La temporada comenzó a tiempo con temperaturas más cálidas en marzo
y abril. La maduración de los brotes comenzó a principios de marzo y los suelos se beneficiaron de un poco más de lluvia que en los años anteriores. Con mayo llegaron a la colina temperaturas muy bajas y vientos intensos, condiciones que provocaron graves daños. Como resultado, las cosechas se redujeron a la mitad,
o incluso más, de lo habitual. El calor se hizo esperar, pero llegó a comienzos de junio y permitió que la reducida cosecha madurara perfectamente y a tiempo para los primeros días de septiembre. El 2015 no trajo
consigo temperaturas muy elevadas y la añada fue más fresca de lo normal. Debido a la mermada cantidad de fruto, los sabores se intensificaron y equilibraron, y la integración de los taninos fue excelente.
VIÑEDOS Y BODEGAS DAOU |
Nacido y operado como un emprendimiento
familiar, DAOU tiene por objetivo producir vinos de colección y talla mundial para posicionarse entre las
marcas más respetadas del mundo. En la cima de una colina en el Distrito de Paso Robles (Adelaida), se encuentra nuestra finca de más de 85 hectáreas, con un microclima favorable y un nivel de elevación y
características geológicas sin igual, que alguna vez fue descrita como “una joya de elementos ecológicos”
por el reconocido enólogo californiano André Tchelistcheff. Como guardianes de esta espléndida región,
quienes formamos parte de DAOU tenemos por objeto elaborar vinos finos exclusivos que reflejen con precisión y honestidad el potencial de nuestra finca, así como vinos estilo Bordeaux que combinen la tradición del Viejo Mundo con las técnicas del Nuevo Mundo.
varietales |
100 % Chardonnay
GRADUACIÓN ALCOHÓLICA | CRIANZA EN BARRICA |
2015
14,2 %
7 meses en barricas viejas de roble francés
2015
Origen:
Pessimist
Paso Robles (California)
Notas De Cata: El Pessimist 2015 es un vino muy oscuro que ofrece deliciosas sensaciones de crema de casis, cereza negra, mora de Boysen y vainas de vainilla tostadas acompañadas de taninos dulces y la pureza de la fruta. Sus taninos firmes y elegantes equilibran el potente sabor de la fruta y dejan paso a un acabado intenso y prolongado de pimienta negra, tabaco de pipa y roble especiado.
Combinación: 37 % Syrah 31 % Petite Sirah 27 % Zinfandel 5 % Tannat
Perfil Del Vino: Graduación Alcohólica: 15,2 % UPC: 8 9040900279 4
Galardones: Puntaje de 90-92 según Robert Parker’s Wine Advocate “Uno de los veinte vinos tintos más “destacados” y accesibles (es decir, aquellos con un puntaje mínimo de 90 y cuyo precio no supera los USD 25) en nuestra edición de agosto de Wine Advocate publicada recientemente”. (Edición 226).
“Un
Pessimist
merece siempre la pena.”
Almacenado en bodega y embotellado por Viñedos y bodegas Vino Pessimist - 2777 Hidden Mountain Road, CA 93446 805.226.5460 www.pessimistwine.com
COLECCIÓN PASO ROBLES
Cabernet Sauvignon EL VINO |
Los aromas suaves e intensos de la mora, la grosella negra y el arándano se funden con
los de la salvia, las hierbas disecadas, los granos de café expresso y el chocolate amargo. Otros aromas nos recuerdan al tabaco y la vainilla. Atrevido y de buen cuerpo al contacto con el paladar, este vino nos regala
sabores de cerezas negras y casis con notas sutiles de moca y trufas. Su excelente estructura de taninos da
lugar a una textura firme y ligera que nos recuerda plenamente a la mora y el café, elementos que le otorgan a este vino equilibrado un acabado perfecto.
LA COSECHA |
La temporada comenzó a tiempo con temperaturas más cálidas en marzo
y abril. La maduración de los brotes comenzó a principios de marzo y los suelos se beneficiaron de un poco más de lluvia que en los años anteriores. Con mayo llegaron a la colina temperaturas muy bajas y vientos intensos, condiciones que provocaron graves daños. Como resultado, las cosechas se redujeron a la mitad,
o incluso más, de lo habitual. El calor se hizo esperar, pero llegó a comienzos de junio y permitió que la reducida cosecha madurara perfectamente y a tiempo para los primeros días de septiembre. El 2015 no trajo
consigo temperaturas muy elevadas y la añada fue más fresca de lo normal. Debido a la mermada cantidad de fruto, los sabores se intensificaron y equilibraron, y la integración de los taninos fue excelente.
VIÑEDOS Y BODEGAS DAOU |
Nacido y operado como un emprendimiento
familiar, DAOU tiene por objetivo producir vinos de colección y talla mundial para posicionarse entre las
marcas más respetadas del mundo. En la cima de una colina en el Distrito de Paso Robles (Adelaida), se encuentra nuestra finca de más de 85 hectáreas, con un microclima favorable y un nivel de elevación y
características geológicas sin igual, que alguna vez fue descrita como “una joya de elementos ecológicos”
por el reconocido enólogo californiano André Tchelistcheff. Como guardianes de esta espléndida región,
quienes formamos parte de DAOU tenemos por objeto elaborar vinos finos exclusivos que reflejen con precisión y honestidad el potencial de nuestra finca, así como vinos estilo Bordeaux que combinen la tradición del Viejo Mundo con las técnicas del Nuevo Mundo.
GALARDONES | Varietales |
Puntaje de 90-92 según Robert Parker’s Wine Advocate
100 % Cabernet Sauvignon
GRADUACIÓN ALCOHÓLICA | CRIANZA EN BARRICA |
2015
14,2 %
10 meses en barricas de roble francés 60 % nuevas
Reserva CABERNET SAUVIGNON EL VINO |
Un Cabernet de estilo clásico con un aroma muy perfumado de cereza negra, casis, anís y aceitunas negras, con notas de ciruela, grafito, hierbas disecadas, rocas y moras de Oregón. La profunda y harmoniosa combinación de aromas se ve completada por fragancias de cuero, tabaco e incienso. Potente, atrevido e inquietante, este vino está repleto de capas de frutas negras y azules. Mora de Boysen, arándanos, grosella picante y ciruela negra con notas de sándalo y caramelo. Granos de café tostado y oscuro con indicios de vainilla y flores de lavanda. La perfecta estructura de sabores y su marcada intensidad equilibran la magnitud y delicadeza en el paladar medio. Una constante evolución de sabores puramente frutados constituye la base del incomparable acabado elegante y prolongado de este vino. Perfecto para añejar.
LA COSECHA |
La cosecha de 2014 fue el año con el mayor índice de sequía registrado en nuestra colina. La falta de agua adelantó la maduración de los brotes y redujo el tamaño de frutos y racimos, un factor que intensifica el sabor de los vinos y concentra la presencia de las frutas negras. La primavera fue más fresca de lo habitual, con apenas dos días en julio en los que la temperatura alcanzó los 38 grados. Una ligera llovizna bañó los viñedos en agosto y les aportó la humedad necesaria para seguir adelante. A pesar de la grave sequía, toda la colina recibió uno o dos ciclos de riego en agosto mediante las técnicas de agricultura de secano y riego deficitario. Por lo habitual, en agosto se define la calidad del tanino en la colina de DAOU y, en esta ocasión, las condiciones nunca fueron mejores: las temperaturas se mantuvieron en los 21 grados, lo que nos permitió prolongar el período de maduración de los viñedos y nos dio la oportunidad de elaborar vinos con una estructura ideal de taninos. La cosecha se adelantó y la mayoría de las uvas fueron recogidas antes de las numerosas olas de calor que llegaron en septiembre. La cosecha de 2014, que Daniel Daou ha denominado como “la mejor cosecha de su carrera”, nos permitió crear vinos únicos que ponen de manifiesto el potencial de los viñedos de DAOU. Gracias a que logramos un nivel perfecto de maduración, los vinos se mantendrán jóvenes y madurarán con estilo durante muchos años.
VIÑEDOS Y BODEGAS DAOU | Nacido y operado como un emprendimiento
familiar, DAOU tiene por objetivo producir vinos de colección y talla mundial para posicionarse entre las marcas más respetadas del mundo. Los viñedos DAOU están situados en una colina de laderas pronunciadas a 670 metros de altura con un microclima y características geológicas sin igual, que ha sido descrita como “una joya de elementos ecológicos”. Como guardianes de esta espléndida región, tenemos por objeto elaborar excelentes vinos que reflejen con precisión y honestidad el potencial de nuestra finca.
GALARDONES |
Puntaje de 93 según Robert Parker’s Wine Advocate
“Existen apenas unas mil cajas de Cabernet Sauvignon Reserva 2014, un vino 100 % Cabernet que ofrece notas voluptuosas, maduras y con cuerpo de crema de casis, grosellas negras, granos de café y roble dulce. Envuelto en una intensa y fuerte sensación de taninos, se beneficiará de un añejamiento en botella de 2 a 3 años y puede alcanzar una longevidad total de entre 10 y 15 años”.
Varietales | 75 % Cabernet Sauvignon, 14 % Petit Verdot, 5 % Cabernet Franc, 6 % Merlot Crianza en barrica | 20 meses en barricas de roble francés 80 % nuevas Graduación alcohólica | 14,5 %
2014
FINCA
SOUL OF A LION EL VINO | El Soul of a Lion 2014 de la finca DAOU se caracteriza por un intenso y atractivo
color. Su tono púrpura rosáceo desprende aromas de ciruela, crema de casis, flores exóticas y notas herbales de la región de Les Garrigues. En el paladar, se degustan capas de taninos aterciopelados y se destaca una
elegancia incomparable que da paso a una intensidad y energía profundas. La extensa variedad de sabores se ve completada por sutiles notas de vainilla, especias tostadas, regaliz y el característico aroma de grafito amaderado.
Su alto nivel de concentración lo convierte en un vino con una permanencia equilibrada y deliciosa, que culmina en un acabado delicado, persistente en los sentidos. Su sólida estructura de taninos lo transforma en el candidato ideal para almacenarlo durante varios años.
LA COSECHA | La cosecha de 2014 fue el año con el mayor índice de sequía registrado en
nuestra colina. La falta de agua adelantó la maduración de los brotes y redujo el tamaño de frutos y racimos,
un factor que intensifica el sabor de los vinos y concentra la presencia de las frutas negras. La primavera fue más fresca de lo habitual, con apenas dos días en julio en los que la temperatura alcanzó los 38 grados. Una ligera llovizna bañó los viñedos en agosto y les aportó la humedad necesaria para seguir adelante. A pesar de
la grave sequía, toda la colina recibió uno o dos ciclos de riego en agosto mediante las técnicas de agricultura de secano y riego deficitario. Por lo habitual, en agosto se define la calidad del tanino en la colina de DAOU
y, en esta ocasión, las condiciones nunca fueron mejores: las temperaturas se mantuvieron en los 21 grados, lo que nos permitió prolongar el período de maduración de los viñedos y nos dio la oportunidad de elaborar
vinos con una estructura ideal de taninos. La cosecha se adelantó y la mayoría de las uvas fueron recogidas antes de las numerosas olas de calor que llegaron en septiembre. La cosecha de 2014, que Daniel Daou ha
denominado como “la mejor cosecha de su carrera”, nos permitió crear vinos únicos que ponen de manifiesto el potencial de los viñedos de DAOU. Gracias a que logramos un nivel perfecto de maduración en los viñedos, los vinos se mantendrán jóvenes y madurarán con estilo durante muchos años.
VIÑEDOS Y BODEGAS DAOU | Nacido y operado como un emprendimiento
familiar, DAOU tiene por objetivo producir vinos de colección y talla mundial para posicionarse entre las
marcas más respetadas del mundo. Los viñedos DAOU están situados en una colina de laderas pronunciadas
a 670 metros de altura con un microclima y características geológicas sin igual, que ha sido descrita como
“una joya de elementos ecológicos”. Como guardianes de esta espléndida región, tenemos por objeto elaborar excelentes vinos que reflejen con precisión y honestidad el potencial de nuestra finca.
GALARDONES | Varietales |
Puntaje de 94 según Robert Parker’s Wine Advocate
83 % Cabernet Sauvignon, 14 % Cabernet Franc, 3 % Petit Verdot
Crianza en barrica |
22 meses en barricas totalmente nuevas de roble francés
Graduación alcohólica |
2014
14,7 %