NOTRE VISION Créer un vin Premier cru provenant du domaine de la montagne DAOU, accomplissant la destinée manifeste du district d'Adélaïde en Californie de devenir le prochain vignoble de référence pour les variétés de vins de Bordeaux.
NOTRE VOYAGE Georges et Daniel ont tous deux rêvé d'une vie dans le monde de la vinification bien avant de débarquer aux États-Unis. Cette aspiration prend racine dans le terroir du Liban et a été cultivée par l'amour de leur père pour les vins de qualité qu'il a nourri en grandissant en France. Attirés par la promesse d'une terre où l'intelligence, la persévérance et la passion sont les ingrédients du succès, les frères Daou ont décidé d'immigrer aux États-Unis. Acharnés et résolus, les deux frères ont fondé leur propre entreprise de technologie réseau qui, en dix ans, les a propulsés à la tête de leur secteur. Déterminés à donner corps à leur rêve de viticulture, c'était le temps pour eux d'un retour aux sources.
TERROIR « Nous nous sommes donné le défi de produire un Cabernet Sauvignon digne des plus grands. Nous avons le terroir pour cela, c'est indiscutable. Notre succès viendra de notre respect de cette terre, de l'idée que nous ne “puisons” pas dans ses bienfaits, mais plutôt que nous lui rendons hommage. » DANIEL DAOU, PROPRIÉTAIRE ET PRODUCTEUR DE VINS
La montagne DAOU s'érige à une altitude de 670 mètres, au cœur du district d'Adélaïde, étendu sur les pentes escarpées de la côte ouest de Paso Robles. Les dévers, là-bas, atteignent parfois les 60°, et le domaine bénéficie d'une exposition homogène aux éléments. C'est un terroir fort, pur et symétrique, profitant de tous les apports nourriciers de la Nature pour concevoir le Cabernet Sauvignon parfait, dont un sol d'argile calcaire qui reproduit celui de la rive droite de Bordeaux et un climat comparable à celui de Sainte-Hélène.
VITICULTURE La recherche continue de pureté des raisins entrant dans la composition des vins a amené le producteur de vins Daniel Daou à développer de nombreuses techniques et technologies exclusives dans le cadre d'un des programmes de viticulture les plus innovants au monde. Tous les raisins du domaine de la montagne DAOU sont récoltés à la main avant d'être triés à l'aide d'une technologie optique de pointe. Les vins sont obtenus à 100 % par égouttage après vinification à l'aide de levures naturellement cultivées dans le domaine. Chaque vinification est adaptée en fonction d'une analyse phénolique minutieuse, afin d'assurer une sensation en bouche exquise pour l'ensemble des vins. Grâce à cela et à d'autres techniques exclusives, Daniel Daou est capable d'élaborer des vins dignes de vieillir qui affichent une profondeur, un équilibre et une élégance Premier cru constants.
DISTINCTIONS Plus de 200 vins notés à plus de 90 points par les critiques les plus renommés au monde ESTATE SOUL OF A LION
95 à 97 points par Robert Parker, 2016 94 à 96 points par Jeb Dunnuck, 2015 93 points par Wine Spectator, 2014 96 points par Robert Parker, 2013 95 points par Wine Enthusiast, 2012 96 points par Robert Parker, 2010
RESERVE CABERNET SAUVIGNON
91 à 93 points par Jeb Dunnuck, 2016 91 points par Robert Parker, 2015 94 points par Wine Enthusiast, 2014 92+ points par Robert Parker, 2013 91+ points par Robert Parker, 2012 93 points par Wine Enthusiast, 2011 92 points par Wine Enthusiast, 2010
DAOU CABERNET SAUVIGNON
RESERVE CHARDONNAY
DAOU CHARDONNAY
91 points par Jeb Dunnuck, 2016 93 points par Wine Spectator, 2015 90 points par Robert Parker, 2014 92+ points par Robert Parker, 2013 90 points par Robert Parker, 2012 91 points par Wine Spectator, 2011 91 points par Tanzer, 2010 92 points par Wine Enthusiast, 2015 91 points par Wine Enthusiast, 2013 93 points par Tasting Panel, 2012 91 points par Wong, 2014 94 points par Wong, 2011 90 points par Tanzer, 2010
CHARDONNAY 2016
REMARQUES DU PRODUCTEUR DE VINS | Des arômes séduisants de poire, de crème de citron, de fruits de la passion et de banane sublimés par le zeste de citron, la pêche blanche et le melon de Cassaba. Le parfum floral qui s'en dégage, réminiscence de chèvrefeuille et d'hibiscus, est gracieusement adjoint d'une touche de noix de muscade et d'accents d'amande. Sa texture douce et soyeuse est admirablement équilibrée par une acidité fraîche et intense, donnant une sensation de rondeur opulente sur le palais. Des saveurs de mangue, de nectarine et de meringue au citron se mêlent à des suggestions d'ananas, de vanille et de noisette. La finale est exubérante, laissant une note d'agrumes et d'essences tropicales en bouche, avec des pointes de poire et de melon-miel.
ÉLEVAGE | 7 mois en fûts de chêne neutre TENEUR EN ALCOOL | 14,2 %
Le domaine de la montagne DAOU est situé à moins de 23 kilomètres de l'océan Pacifique et bénéficie d'une vue panoramique « au-dessus des nuages » du district d'Adélaïde. Là-bas, l'élévation et la brise marine continuelle créent une synergie qui rassemble les conditions parfaites pour la production de Chardonnay à l'équilibre délicat. Il en résulte un vin qui associe le charme bourguignon au style californien, à l'acidité courte et intense et aux saveurs riches et abondantes.
Le producteur de vins Daniel Daou souhaitait mettre au point un vin de Chablis provenant de Paso Robles, ce qui l'a inspiré pour la création de notre gamme Reserve Chardonnay. Ce vin est issu de notre domaine et d'autres vignobles uniques qui bénéficient de microclimats marins permettant de produire de merveilleux Chardonnay. Véritable éloge au Chablis, Daniel ne filtre pas les vins de la Reserve Chardonnay pour leur conférer un équilibre parfait entre fruité, acidité et brûlage des fûts de chêne.
RESERVE CHARDONNAY 2016
REMARQUES DU PRODUCTEUR DE VINS | Vin parfumé et floral, aux arômes séducteurs de zeste de citron, de crème de vanille, de pêche et de brioche beurrée. De somptueux accents de cannelle et de gingembre, associés à une touche de nashi, viennent arrondir son nez charmeur. Crémeux et moelleux en bouche, comportant de fabuleuses saveurs de tarte au citron, de pomme verte, de noisette et de melon de Cassaba, avec des pointes de noix de muscade, de chèvrefeuille et d'amande. Sa finale, délicieusement soyeuse, apporte une touche de caramel, d'essence tropicale et d'acidité propre aux agrumes.
ÉLEVAGE | 11 mois en fûts de chêne neufs à 50 % TENEUR EN ALCOOL | 14,7 %
CABERNET SAUVIGNON 2016
REMARQUES DU PRODUCTEUR DE VINS | Des arômes de mûre, de cassis, de prune et de groseille se dégagent au nez, ainsi que d'olive noire, d'anis, de cuir et de cigare. Des touches de graphite et de pierre broyée s'entremêlent avec un soupçon de menthe. Un vin robuste et charpenté, dont la force maîtrisée contenue en son cœur se devine juste sous la surface. Des tanins fermes et fins donnent du corps aux saveurs de mûre de Boysen, de cerise noire, de réglisse et d'herbes séchées. Étoffé, corpulent tout en sachant rester élégant, ce vin se termine avec finesse et autorité.
DISTINCTIONS | Chaque millésime est noté à plus de 90 points ÉLEVAGE | 10 mois en fûts de chêne neufs à 60 % TENEUR EN ALCOOL | 13,9 %
La valeur remarquable du Cabernet Sauvignon de DAOU est constamment reconnue. Ainsi, le millésime 2015 a reçu une note de 93 points par Wine Spectator et Wine Enthusiast. Et le Cabernet Sauvignon de 2016 est son égal. Ce vin est à la fois puissant et accessible, faisant de lui l'introduction rêvée à la région de Paso Robles, mondialement acceptée pour la qualité de ses Cabernet Sauvignon.
Le producteur de vins Daniel Daou déguste attentivement chacun des lots annuels de Cabernet Sauvignon que nous produisons. C'est un véritable architecte à l'œuvre dont l'ambition est de créer un vin harmonieux et franc, qui sache vieillir avec panache, en provenance de notre domaine et de vignobles de Paso Robles triés sur le volet. Les lots sélectionnés sont ensuite assemblés pour créer notre Reserve Cabernet Sauvignon : un vin qui séduit tant les collectionneurs que les amateurs.
RESERVE CABERNET SAUVIGNON 2015
REMARQUES DU PRODUCTEUR DE VINS | Un nez riche et attrayant aux saveurs de cassis, de cerise Bing et de chêne fumé, évocateur d'une tarte à la cerise et aux mûres encore fumante. Passé le goût franc des fruits des bois, se font sentir des notes d'olive noire, de réglisse, de crème de menthe, de pierre broyée, ainsi qu'une touche presque imperceptible de grain de café. Une véritable explosion de saveurs fruitées, rondes, voluptueuses et pures, se laisse découvrir en bouche. Arômes de mûres, de prunes et de cerises, avec des nuances de grenades et d'airelle. Un goût minéral, métallique se distingue sous le goût solide des fruits, une véritable force dissimulée par une texture particulièrement soyeuse. Une poigne ferme dans un gant de velours. Une finale somptueuse, longue en bouche, qui fait la part belle aux arômes de mûres et de cerises noires, émaillés d'herbes et de bois de santal. Cette fin de bouche est la preuve de la puissance et de la pureté de ce vin.
DISTINCTIONS | 91 points par Robert Parker’s Wine Advocate ; 91+ points par Jeb Dunnuck ; 93 points par Vinous ÉLEVAGE | 20 mois en fûts de chêne neufs à 50 % TENEUR EN ALCOOL | 14,5 %
ESTATE SOUL OF A LION 2014
REMARQUE DU PRODUCTEUR DE VINS | Le DAOU Soul of a Lion 2014 possède une magnifique robe aux couleurs profondes. Vêtu de pourpre profond, ce vin contient des arômes de prunes, de crème de cassis, de garrigue et de fleurs exotiques. En bouche, le vin se dévoile sur des tanins veloutés avec une élégance unique, tout en libérant une intensité et une puissance extrêmes. Les arômes nuancés de gousse de vanille, d'épices grillées, de graphite, de réglisse et de retaille de crayon viennent compléter cette palette de saveurs. Extrêmement concentré, il offre une longueur généreuse et équilibrée qui évolue harmonieusement en une finale aux accents persistants. Doté d'une structure tannique exceptionnelle, il pourra vieillir en cave pendant plusieurs années.
DISTINCTIONS | 93 points par Wine Spectator ; 97 points par Jeb Dunnuck ; 95 points par Robert Parker's Wine Advocate
CÉPAGES | 83 % Cabernet Sauvignon, 14 % Cabernet franc, 3 % Petit Verdot ÉLEVAGE | 22 mois en fûts de chêne neufs à 100 % TENEUR EN ALCOOL | 14,7 %
Joseph Daou était le père des frères Georges et Daniel Daou, fondateurs du domaine. Il a vécu une vie remarquable, et a toujours fait montre de la force et du courage d'un lion. Il s'est rendu à la montagne DAOU avant son décès. Tout en contemplant le nouveau vignoble, il écouta ses fils lui raconter leur rêve de devenir producteur de vins et leur accorda sa bénédiction. Soul of a Lion est le témoignage de cet instant. C'est un vin alliant puissance, complexité et imagination, lui décernant un vibrant hommage, en tant qu'homme et père.
« Nous avons fait la promesse d'être les meilleurs bergers que vous ayez rencontrés, en matière de vins comme d'amitié. »
GEORGES J. DAOU, Propriétaire
DANIEL J. DAOU, Producteur de vins/propriétaire
COORDONNÉES Si vous avez des questions concernant la distribution ou toute autre opportunité de partenariats, veuillez contacter les Ventes DAOU : E-mail | sales@daouvineyards.com Téléphone | (+1) 707-815-8004 Pour découvrir les superbes panoramas de la montagne DAOU et ses 670 mètres d'élévation, veuillez contacter l'Hospitalité DAOU : E-mail | visit@daouvineyards.com Téléphone | (+1) 805-226-5460 Site Web | www.daouvineyards.com
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